1 بسته مخمر خشک برابر با قاشق چایخوری است. نسبت مخمر خشک و تازه

خیلی اوقات در بسیاری از دستور العمل های آشپزیمقدار دقیق مواد لازم برای تهیه غذا را نشان می دهد. اما هر خانم خانه‌داری در آشپزخانه‌اش ترازوی آشپزخانه خاصی ندارد.

اگر چنین تجهیزاتی در خانه شما موجود نیست، ناامید نشوید. می توانید مقدار مورد نیاز را با استفاده از قاشق چای خوری، دسر یا قاشق غذاخوری اندازه گیری کنید.

توجه داشته باشید!اما شایان ذکر است که مقدار آن به خود جزء بستگی دارد. همه چیز به شدت و چگالی ماده بستگی دارد. بنابراین، کارد و چنگال پر شده با اجزای مختلف وزن متفاوتی دارد.

یک قاشق غذاخوری کارد و چنگال است. حجم آن 18 میلی لیتر است. از این کارد و چنگال برای خوردن فرنی، غذاهای اولیه یا سایر خوراکی های مایع استفاده می شود.

اگر نیاز به وزن کردن یک محصول خاص دارید، باید چگالی مواد تشکیل دهنده و "بار" کارد و چنگال را در نظر بگیرید. وزن با و بدون سرسره از 4 تا 6 گرم متغیر است.

رایج ترین مواد مورد نیاز در آشپزخانه برای تهیه یک غذا شکر، آرد و نمک است. بنابراین شناخت اندازه گیری این محصولات ضروری است.

جدول: اندازه گیری اندازه گیری

جدول: سایر مواد لازم برای پخت و پز.

عسل اغلب در بسیاری از غذاها استفاده می شود. این یک محصول بسیار آلرژی زا است، بنابراین لازم است بدانید که چند گرم عسل در یک قاشق غذاخوری وجود دارد تا از دوز مجاز آن بیشتر نشود. یک قاشق حاوی 30 گرم است. عسل به شرطی که غلظت مایع داشته باشد.

میزهایی از این دست در آشپزخانه کمک می کنند. آنها زنان را از خرید وسایل غیر ضروری آشپزخانه رها می کنند و فضای آشپزخانه را به هم می ریزند. این به طور قابل توجهی در زمان، تلاش بدنی و منابع مالی یک زن صرفه جویی می کند.

چند گرم در یک قاشق چای خوری: لیست

قاشق چای خوری کارد و چنگال است که برای خوردن دسر، هم زدن چای، قهوه یا سایر نوشیدنی های گرم استفاده می شود. وزن کارد و چنگال با سرسره و بدون سرسره از 3 تا 6 گرم متغیر است. حجم کارد و چنگال 5 میلی لیتر است.

چند گرم در یک قاشق چای خوری از رایج ترین مواد استفاده می شود:

آب - پنج.
• نمک ها:

  آسیاب درشت - ده.
  آسیاب خوب - هشت.

• شکر گرانول - هشت.
• آرد گندم - هشت.

جدول: اندازه گیری وزن مواد مختلف در کارد و چنگال چای.

مهم!چهار قاشق چایخوری در یک قاشق غذاخوری وجود دارد.

یک قاشق دسر چند گرم است

اغلب در آشپزخانه استفاده می شود قاشق دسر. حجم آنها 10 میلی لیتر است. اما اندازه گیری اندازه گیری معادل حجم آنها نیست.

وزن رایج ترین محصولات و مواد تشکیل دهنده کارد و چنگال دسر (به گرم):

محصولات فله:

• نمک سفره - بیست و پنج.
• بلغور - پانزده.
• نخود فرنگی - پانزده.
• جو - پانزده.
• برنج - پانزده.
• کوسکوس - پانزده.
• بلغور ارزن - پانزده.
• گندم سیاه - پانزده.
• شکر دانه ریز - بیست.
• آرد سمولینا- پانزده
• آرد (ذرت، چاودار، گندم) - بیست.
• شیرخشک- نه.

مواد افزودنی:

• سودا - بیست و چهار.
• پودر قند - بیست.
• اسید سیتریک - پانزده.
• بکینگ پودر برای خمیر - پنج.
• پودر کاکائو - پانزده.
• قهوه آسیاب شده - سیزده.
• خشخاش - دوازده.
• ژلاتین - ده.
• خردل - نه.

مواد قوام ویسکوز:

• شیر تغلیظ شده - بیست و پنج.
• پوره - بیست و پنج.
• جام جم - سی.
• عسل زنبور عسل - بیست و پنج.
• رب گوجه فرنگی- بیست و دو.
• خامه ترش - بیست.

مواد جامد:

• لوبیا - پانزده.
• میوه های شیرین شده - بیست و پنج.
• گردو - پانزده.
• گیلاس تازه، زغال اخته، مویز - بیست.
• تمشک - ده.

با در دست داشتن چنین میزهایی، خانم خانه به راحتی می تواند یک شیک، منحصر به فرد و ظرف اصلیحتی با دستور پخت چند ماده ای

دانستن واحد اندازه گیری به او کمک می کند تا نسبت حجم و جرم همه محصولات و مواد لازم برای پخت و پز را بهتر درک کند.

دوستان عزیز! با تعجب که چگونه مقدار مخمر خشک را به تازه تبدیل کنم، به این اطلاعات رسیدم که ممکن است مفید باشد:

جدول جهانی حجم

1 لیوان - 240 میلی لیتر. 3/4 فنجان = 180 میلی لیتر. 2/3 فنجان = 160 میلی لیتر. 1/2 فنجان = 120 میلی لیتر. 1/3 فنجان = 80 میلی لیتر. 1/4 فنجان = 60 میلی لیتر. 1 قاشق غذاخوری. ل = 15 میلی لیتر. 1 قاشق چایخوری. = 5 میلی لیتر.

1 قاشق غذاخوری. ل = 3 قاشق چایخوری 1 فنجان = 16 قاشق غذاخوری ل 1 لیتر = 4 فنجان + 2 قاشق غذاخوری. ل

نسبت وزن و حجم محصولات مختلف

روغن 1 لیوان روغن نباتی = 200 گرم. کره 1 پیمانه = 240 گرم 1 قاشق غذاخوری. ل کره = 15 گرم

خرده نان 1 فنجان خرده کیک = 110 گرم. 1 پیمانه پودر نان خشک = 125 گرم.

میوه های خشک 1 فنجان میوه خشک (خرد شده) = 150 گرم.

آرد، کاکائو، نشاسته 1 فنجان آرد معمولی یا خود برآمده = 140 گرم. 1 قاشق غذاخوری. ل = 10 گرم 1 قاشق چایخوری. = 3 گرم 1 فنجان آرد غلات کامل = 125 گرم.

شکر سفید/شکر قهوه ای 1 لیوان = 200 گرم / 240 گرم. 1 قاشق غذاخوری. ل = 12 گرم / 15 گرم. 1 قاشق چایخوری. = 4 گرم / 5 گرم

پودر قند 1 لیوان = 120 گرم. 1 قاشق غذاخوری. ل = 8 گرم 1 قاشق چایخوری. ≈ 3 گرم

عسل، شربت ذرت، مولیس 1 لیوان = 320 گرم 1 قاشق غذاخوری. ل = 20 گرم 1 قاشق چایخوری. = 7 گرم

مربا 1 لیوان = 330 گرم.

تخم مرغ تخم مرغ بزرگ = 65 گرم. و بیشتر تخم مرغ متوسط ​​= 60 گرم تخم مرغ کوچک = 50 گرم.

مخمر 1 قاشق غذاخوری ل مخمر خشک = 10 گرم 50 گرم مخمر تازه = 17 گرم. (2 قاشق غذاخوری بدون رویه) مخمر خشک.

متفرقه 1 فنجان بادام/آجیل. آرد خرد شده = 85 گرم. 1 فنجان آجیل / بادام، خرد شده به خرده = 100 گرم. 1 قاشق غذاخوری. ل آجیل/بادام (ریخته) = 6 گرم. 1 لیوان بلغور جو دوسر = 100 گرم. 1 فنجان برنج دانه بلند = 200 گرم. برنج گرد 1 پیمانه = 210 گرم 1 لیوان نمک = 200 گرم 1 قاشق غذاخوری. ل نمک = 20 گرم

ژلاتین 1 قاشق غذاخوری ل = 10 گرم 1 ورق ژلاتین = 4 گرم. 14 گرم ژلاتین = 3.5 ورق.

بکینگ پودر، سودا 1 بسته = 10 گرم ≈ 1 قاشق غذاخوری ل 1 قاشق غذاخوری. ل = 9 گرم 1 قاشق غذاخوری. ل بدون بالا = 8-9 گرم. 1 قاشق چایخوری. = 3 گرم

آرد خانگی 1 فنجان آرد خودکشی = 1 فنجان آرد ساده + 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه. 1 کیلوگرم آرد خود برآمده = 1 کیلوگرم آرد ساده + 2 بسته (20 گرم) بیکینگ پودر.

جدول تبدیل بر حسب درصد تعداد محصول مورد نیاز هنگام تغییر قطر سینی.

افزایش: از قطر 22 سانتی متر به 24 سانتی متر - 20٪ 22 سانتی متر -> 26 سانتی متر - 40٪ 22 سانتی متر -> 28 سانتی متر - 60٪

کاهش: از قطر 26 سانتی متر به 24 سانتی متر - 15٪ 26 سانتی متر -> 22 سانتی متر - 30٪ 28 سانتی متر -> 22 سانتی متر - 40٪

از آنجایی که وب‌سایت «در خانه بخورید» هنوز یک نشریه معتبر است، آیا بد نیست که این وب‌سایت بتواند چنین اطلاعاتی را در بهترین سنت‌های کتاب‌های آشپزی حرفه‌ای ارائه دهد؟ به ویژه برای محصولات مدرن قابل استفاده است..

اگر کسی با این ایده موافق است، شاید رای دادن منطقی باشد؟

در تماس با

همکلاسی ها

مخمر خشکهستند ماده لازمهر زن خانه دار آنها به مخمر فوری و فعال تقسیم می شوند. مخمر نوع اول برای پخت نان استفاده می شود که بدون خیساندن حل می شود. مخمر فعال نیاز به خیساندن دارد. مخمر خشک را می توان برای 1-2 سال نگهداری کرد. آنها در برابر تأثیرات خارجی مقاومت بیشتری دارند. آنها نیازی به نگهداری در یخچال ندارند.

مقدار (به گرم) مخمر خشک در ظروف و ظروف مختلف

گاهی اوقات ما به مقدار مشخصی از یک محصول نیاز داریم، اما اغلب اتفاق می‌افتد که ترازو خاصی در دست نداریم. در این صورت، ظروف معمولی آشپزخانه که همیشه در آشپزخانه هر خانم خانه‌داری یافت می‌شود، به کمک می‌آیند.

در زیر جدولی وجود دارد که با استفاده از آن می توانید تعیین کنید که چند گرم مخمر خشک در کارد و چنگال ها و ظروف مختلف وجود دارد.

در یک قاشق غذاخوری - 8 گرم (با یک اسلاید - 11 گرم)

در یک قاشق چای خوری - 3 گرم (با یک اسلاید - 4 گرم)

چند نکته در مورد استفاده از مخمر خشک

• این محصول دارای موارد زیر می باشد خواص مفید: وجود پروتئین (تا 60٪)، اسیدهای آمینه (10٪)، مواد معدنی (پتاسیم، فسفر، منیزیم)، ویتامین های B (برای کسانی که رنج می برند. سیستم عصبی، خواب را بهبود می بخشد، بی تفاوتی را کاهش می دهد)، یک مکمل غذایی که برای عملکرد کافی بدن ضروری است.
• در صورت کاهش تون دستگاه گوارش، در صورت ابتلا به زخم معده یا ورم معده، استفاده از مخمر مفید است.
• اگر از کم خونی رنج می برید، مخمر خشک ضروری است.
• مخمر خشک همچنین یک ماده عالی برای تهیه محصولات رشد مو برای ایجاد زیبایی و استحکام در نظر گرفته می شود. برای این کار باید حدود 2 قاشق چایخوری مخمر را با آن مخلوط کنید آب گرم. بعد از یک ساعت 2 قاشق غذاخوری به محتویات اضافه کنید. قاشق عسل و کمی کفیر. همه چیز را مخلوط کرده و در تمام طول موهای خود پخش کنید. بعد از حدود یک ساعت با آب گرم بشویید.

هر کدبانویی که سعی در استفاده از دستور العمل دارد، با این واقعیت روبرو می شود که دوز محصولات بر حسب گرم نشان داده شده است. شما باید میزان نمک، نوشابه، شکر گرانول، دارچین یا مواد دیگر را در یک لیوان، قاشق چایخوری یا قاشق غذاخوری با یا بدون اسلاید بدانید. وزن به نوع خاص محصول بستگی دارد و به طور قابل توجهی متفاوت است.

چند میلی گرم در یک قاشق چایخوری

نسبت های نادرست می تواند طعم یک ظرف را بدتر کند، بنابراین سوال در مورد مقدار غذا همیشه مطرح است. موادی مانند نمک، چاشنی ها، جوش شیرین یا بکینگ پودر بیش از حد مقادیر زیادمی تواند غذا را برای مصرف نامناسب کند. ترازوهای مخصوصی که بتوان از آن برای تعیین حجم یک قاشق چای خوری بر حسب گرم یا پیمانه استفاده کرد در هر آشپزخانه ای موجود نیست. علاوه بر این، بسیاری از دستور العمل ها حاوی دستورالعمل هایی با لیستی از مواد تشکیل دهنده در گرم هستند، زیرا این یک اندازه گیری استاندارد است.

مقدار مواد مختلف را می توانید از جدول دریافت کنید:

چقدر نمک در یک قاشق چایخوری

این محصول بیشتر در آشپزی استفاده می شود. بسیار مهم است که در مصرف نمک زیاده روی نکنید: مصرف بیش از حد آن ظرف را غیرقابل استفاده می کند. جدول بالا نشان می دهد که 7 گرم نمک در یک قاشق چای خوری وجود دارد. اگر حجم انباشته را وزن کنید، 10 گرم به دست می آید. نمک "اضافی" ریز سبک تر از نمک خوراکی درشت است، بنابراین یک قاشق می تواند تا 8 گرم (انباشته) را در خود جای دهد. وقتی می خواهید چیزی بپزید بسیار مهم است که این را در نظر بگیرید، زیرا بدون ساده ترین مواد نگهدارنده فقط می توانید مربا یا کنسرو درست کنید.

صحرا

یکی دیگر از اجزای محبوب غذاهای مختلف، شکر گرانول است. شایان ذکر است که نه تنها برای نوشیدنی ها و دسرها، بلکه برای غذاهای جانبی غیر معمول، ماهی، گوشت، سس ها و فرنی های شیر نیز استفاده می شود. شکر در یک قاشق چای خوری بر حسب گرم فقط 5 گرم است، اگر آن را بدون لام مصرف کنید، و 7 گرم اگر حجم آن را با لام وزن کنید. مهم این است که از این ماده در حد اعتدال استفاده شود تا ظرف حالت تهوع و یا برعکس آن را نگیرد.

عسل

این محصول شگفت انگیز زنبورداری نه تنها به دلیل طعم عالی، بلکه به دلیل خواص مفید آن مشهور است. برای اینکه دسر، سس، نوشیدنی یا ماریناد با عسل خراب نشود، دانستن نسبت های این ماده مهم است. در یک قاشق چایخوری 9 گرم عسل وجود دارد به شرطی که تازه و مایع باشد. وزن مخصوص محصول متبلور متفاوت خواهد بود: دستور غذا باید تنظیم شود. شما می توانید دقیقاً چند گرم در یک قاشق چایخوری از نوع خاصی از محصول را از روی میزهای مخصوص دریافت کنید، اما بهتر است شیرینی شیرینی را وزن کنید.

مخمر خشک

به ندرت می توان با زنی خانه دار برخورد کرد که خانواده خود را با محصولات پخته خراب نکند. راز کیک های خوشمزه– خمیر درست شده حاوی مخمر. اکثریت زنان مدرناز یک نسخه سریع این محصول - پودر خشک استفاده کنید. یک قاشق چای خوری حاوی 3 تا 5 گرم مخمر است اگر آن را با ترازو مخصوص وزن کنید. مقدار مشخص بستگی به این دارد که آیا این ماده با اسلاید یا بدون آن اندازه گیری می شود.

اسید سیتریک

بسیاری از مردم از میزان استفاده گسترده از این ماده آگاه نیستند. اسید سیتریک به دسرها، نوشیدنی ها، موس ها، مارینادهای گوشت، سس ها و سوپ ها اضافه می شود. مقدار کمی طعم تازه و بدیع به غذا می دهد، اما اگر مقدار زیادی از این ماده را اضافه کنید، می توانید همه چیز را به طور غیرقابل برگشتی خراب کنید. لازم است نسبت را به خاطر بسپارید و به شدت آن را رعایت کنید: 5 گرم اسید سیتریک در یک قاشق چای خوری قرار می گیرد مقدار مورد نیاز این ماده راز نگهداری و آماده سازی موفق غذاهای لذیذ است.

قهوه

برای اینکه نوشیدنی مورد علاقه خود را معطر و خوش طعم کنید، باید مقدار دقیق قهوه را بدانید. برای زمین فوری و طبیعی محاسبه می شود. وزن یک قاشق چایخوری از این ماده به نوع محصول بستگی دارد. قهوه آسیاب شده طبیعی در یک قاشق چای خوری در گرم - 8. تهیه نوشیدنی طبق دستور العمل های حرفه ای بدون نسبت دقیق دشوار است، بنابراین باید آنها را به خاطر بسپارید. اگر قهوه فوری را با همان حجم وزن کنید، بیش از 6 گرم دریافت نمی کنید، زیرا بسیار سبک تر از دانه های آسیاب شده است.

جوش شیرین

این ماده به طور گسترده برای تهیه پنکیک، پنکیک، پای و غیره استفاده می شود. جوش شیرین با یک قطره سرکه جایگزین بیکینگ پودر صنعتی می شود و به خمیر کمک می کند تا خمیر نرم تر و نرم تر شود. اگر بیش از حد نوشابه مصرف می کنید، ظرف آمادهمزه ناخوشایندی از این ماده خواهد داشت و آن را ناخوشایند می کند. از این محصول علاوه بر پخت و پز برای تهیه داروهای خانگی استفاده می شود، بنابراین دانستن اینکه دقیقاً چند گرم نوشابه در یک قاشق چای خوری وجود دارد بسیار مهم است. اگر آن را بدون تپه اندازه گیری کنید، به 7 گرم و با تپه - حدود 12 می رسد.

روغن ها

هایپرمارکت های مدرن روغن زیتون، آفتابگردان، ذرت و بسیاری از انواع دیگر روغن را به مشتریان عرضه می کنند. هر گونه های جداگانهویژگی های خاص خود را دارد و ترکیب شیمیایی. از این روغن برای تهیه اولین غذاها، دسرها، گوشت و غذاهای پخته شده استفاده می شود. شما نباید بیش از حد معمول از این ماده اضافه کنید؛ حفظ نسبت برای به دست آوردن غذای نه خیلی چرب و سالم مهم است. مقدار روغن در یک قاشق چایخوری به نوع خاص آن بستگی دارد. میانگین 6 گرم است.

خامه ترش

محبوب ترین محصول شیر تخمیر شده- این خامه ترش است. در هنگام سرو پنکیک، گل گاوزبان و اضافه کردن به آن بسیار استفاده می شود خامه های قنادی، سس ها یک قاشق چای خوری حاوی 9 گرم خامه ترش است اگر ترکیب شامل 30٪ چربی باشد. این نسبت در مورد تعداد زیادی خامه ترش و سایر جایگزین ها صدق نمی کند محصول طبیعی. قبل از خرید باید خامه ترش طبیعی و خوشمزه را با دقت انتخاب کنید.

چند گرم آرد در یک قاشق چایخوری

برخی افراد به اشتباه معتقدند که آرد فقط برای پخت مورد نیاز است. با این حال، بیشتر سس ها، کرم های کیک، شیرینی، بسیاری از آنها غذاهای گوشتی. همچنین مهم است که نسبت های آن را بدانید، به عنوان مثال، به طوری که خمیر خیلی غلیظ نشود. در یک قاشق چایخوری چقدر آرد وجود دارد؟ اگر آن را با یک پشته جمع کنید، 5 گرم، 4 گرم - بدون پشته به دست می آورید. شایان ذکر است که آرد گندم سیاه، ذرت و گندم دارای وزن مخصوص یکسانی هستند.

ویدئو

بنابراین، چگونه می توان مقدار مناسب مخمر را اندازه گیری کرد. خیلی خیلی ساده
پایان

من با یک مثال عملی به شما نشان خواهم داد.

امشب یک نان از لیستی که در ابتدای هفته به یاد داشتم می پزم. به عبارت دقیق تر، دو نان، اما متفاوت. اما دستور پخت خمیر در هر دو مورد یکسان است، آرد - 1c. بنابراین، خمیر برای آنها رایج خواهد بود و سپس آن را به سادگی بر اساس وزن نان آینده تقسیم می کنم.
برای خمیر طبق محاسبات به 1.75 گرم نیاز دارم. مخمر فوری. آ 1.75 گرم- این چنده؟ نصف قاشق چای خوری؟ قاشق چایخوری؟ نیشگون گرفتن؟ دو، سه، ده نیشگون؟ چگونه دقیق اندازه گیری کنیم؟

ما نیاز داریم: ترازو، با افزایش 1 گرم. (IKEA - 600 روبل)، یک سرنگ پزشکی بدون سوزن (در عکس 5 مکعب وجود دارد، من به سرعت نتوانستم یک مکعب بزرگ پیدا کنم) در حالت ایده آل 20 مکعب، هر ظرف / شیشه - مهم نیست، 100 میلی لیتر و یک قاشق چای خوری، یا حتی بهتر - یک قاشق اندازه گیری.

نوتا بنه: ترازوهای الکترونیکی برای نانواها ضروری است! من نمی توانم کار با خمیر را بدون وزن کردن دقیق مواد تصور کنم. بنابراین، اگر ترازو ندارید و سوالی که در اینجا می‌خواهیم روشن کنیم به شما مربوط است، لازم نیست بیشتر بخوانید، بلکه لباس بپوشید و بروید ترازو بگیرید. ترازو لازم است - این قانون است!

من از این ظرف ماست برای نگهداری استارتر استفاده می کنم. وزن آن 8 گرم است. من یکی دیگه همینطوری دارم وزنش 9 گرمه و علامت زدم که گیج نشه. بله، من دیوانه هستم.

اکنون باید تعیین کنید که چقدر مخمر در یک قاشق چایخوری/قاشق اندازه گیری قرار می گیرد. من به شما توصیه می کنم که چنین قاشقی را پیدا کنید، خوشبختانه در حال حاضر یک دوجین از آنها در انواع Auchans/Ikeas وجود دارد و آن را در یک کشو ذخیره کنید و فقط از آن استفاده کنید. به عنوان مثال، من یک قاشق از دستگاه نان خود در کشویی دارم که مخمر بسته بندی شده در آن نگهداری می شود. همیشه وجود دارد، من مجبور نیستم دنبالش بگردم، آن را به طور خودکار در جای خود قرار می دهم. بنابراین، بیایید دریابیم که چقدر مخمر در یک قاشق قرار می گیرد.

دقیقا یک قاشق را اندازه می کنیم و در همان شیشه ای که قبلا وزن کرده بودیم می ریزیم.

فلس ها را دوباره تنظیم کنید و ظرف را با مخمر قرار دهید.

11 گرم مایه را در آن بریزید، بریزید، روش را تکرار کنید. دقیقا: 1 قاشق چایخوری اچ پی کنوود دقیقاً 3 گرم مخمر دارد. نه دو، نه چهار، بلکه سه.

یعنی ما این واقعیت را فهمیدیم، آن را به خاطر آوردیم و در آینده نیازی به انجام تمام دستکاری هایی که در بالا توضیح داده شد نخواهیم بود.

اکنون به اصل روش می رسیم.

شیشه دیگری را برمی داریم، روی ترازو می گذاریم، آن را صفر می کنیم (کوزه هم وزنی دارد، درست است؟) و با در نظر گرفتن وزن، 10 برابر وزن مایه خمیر در قاشق، آب داخل آن می ریزیم. خود مخمر در مورد من - 27 گرم. ما آن را با دقت وزن می کنیم و متعجبیم که با توجه به خط اندازه گیری روی بطری Avent (راهنمای فیلیپس!)، بطری ما 27 گرم است. آب تقریباً 40 میلی لیتر حجم می گیرد! این دلیل دیگری بر نیاز به ترازو دقیق در آشپزخانه است.

3 گرم مایه خود را روی سطح آب بریزید.

آن را به مدت 5-7-10 دقیقه به حال خود رها کنید تا مخمر در حجم پخش شود. تکان دادن، پیچاندن، گپ زدن نیازی نیست، در غیر این صورت مخمر به صورت توده به هم می چسبد.

پس از مدت زمان معینی که تمام مخمر از سطح آب به ته فرو رفت، می توانید شیشه را به آرامی تکان دهید. چه چیزی به دست آوردیم؟ تعلیق. محلول مخمر. 30 گرم محلول حاوی 3 گرم مخمر.

حالا محاسبه می کنیم که برای اضافه کردن 1.75 گرم مخمر به خمیر چه مقدار از این محلول باید گرفته شود.
بیایید یک تناسب ایجاد کنیم:

3 ------ 30
1.75 ----X
X=1.75*30/3=17.5

اگر مخمر را با 10 برابر آب یا مثلاً 4 یا 6 بار رقیق کنید، نسبت لازم است. و بنابراین، ما احمقانه 1.75 را در 10 ضرب می کنیم و همان 17.5 گرم را بدست می آوریم.
این مقدار را می توان به راحتی با سرنگ 20 سی سی جمع آوری کرد. انحراف از ایده آل در اینجا بسیار ناچیز خواهد بود که نباید آنها را در نظر گرفت. من سرنگ بزرگم را کاشتم، مجبور شدم این کار را در چندین (3.5) پاس انجام دهم
انجام دادن.

ما محلول مخمر خود را با مقدار مورد نیاز آب طبق دستور، منهای وزن محلول رقیق می کنیم و کار شما تمام است.

آرد را اضافه کرده و خمیر را تنظیم کنید.

اگر برای دستور پخت به 0.1 گرم مخمر نیاز داشته باشیم، 1 مکعب = 1 میلی لیتر = 1 گرم خواهد بود. محلول مخمر
استفاده از سرنگ راحت تر از ریختن محلول روی ترازو است. +/- 0.1٪ تفاوتی ایجاد نمی کند اگر دستور پخت 0.25 گرم باشد. مخمر فوری، اگر 0.23 یا 0.27 گرم مصرف کنید جرم نخواهد بود.

به هر حال، در دوره من در مورد کار با خمیر مایه ما قطعا این روش را در نظر خواهیم گرفت. و همچنین پرورش، نگهداری و استفاده از خمیر ترش. اما شما نخواستید، گروه جمع نشد و من از این موضوع منصرف شدم.