طرز تهیه کرم معمولی طرز تهیه خامه کیک در خانه، دستور العمل های ساده

هر خانم خانه دار باید همیشه دستور العمل های خامه ای را در دست داشته باشد تا در هر زمان بتوانید به سرعت و به راحتی بپزید کیک های خوشمزهیا دسر

محصولات:

500 میلی لیتر. شیر
200 گرم صحرا
1 ساعت قاشق شکر وانیل
50 گرم ارد
4 عدد زرده تخم مرغ

نحوه پختن:

زرده ها را با شکر و وانیلین و آرد خرد می کنیم تا یکدست شود. شیرمان را به جوش بیاوریم. شیر داغ را داخل مایه تخم مرغ ریخته، مخلوط کنید، مایه به دست آمده را روی آتش بگذارید و بپزید تا غلیظ شود. آماده!

محصولات:

بسته بندی کره - 200 گرم
4 تخم مرغ
ماسه شکر 1 لیوان
پودر قند 100 گرم
یک پیمانه وانیل، اختیاری بدون آن.

نحوه پختن:

ابتدا یک تابه با ضخیم ترین ته آن بردارید. باید خشک باشد. چهار عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید. آنها را با شکر مخلوط کنید. حرارت را روشن کرده و شروع به گرم کردن کنید. مدام هم بزنید، اجاق را رها نکنید. توده غلیظی به دست خواهید آورد. از روی حرارت بردارید و روی میز بگذارید. مخلوط را هم بزنید و صبر کنید تا خنک شود. کره را با پودر در ظرفی بزنید. مخلوط تخم مرغ را به کره اضافه کنید. کمی وانیل برای طعم دادن. خامه آماده است، در یخچال نگهداری کنید، فقط روی کیک های خنک شده پخش کنید.

محصولات:

کره نرم شده 200 گرم
شیر تغلیظ شده 100 گرم
تخم مرغ (زرده) 2 عدد.
وانیلین یا لیکور

نحوه پختن:

کره نرم شده را با شیر تغلیظ شده بزنید.
در ادامه هم زدن، زرده تخم مرغ را به تدریج اضافه کنید.
برای طعم دادن، وانیلین یا سایر ادویه ها یا 30-50 گرم را اضافه کنید. لیکور

محصولات:

1 قوطی شیر تغلیظ شده
1 چوب کره

نحوه پختن:

کره و شیر تغلیظ شده را با همزن بزنید تا یکدست شود. روغن باید باشد دمای اتاق. خامه را خنک کنید.

محصولات:

1/2 فنجان شیر
1 قاشق غذاخوری. ل آرد سمولینا
1 قاشق چایخوری. صحرا
1/2 قاشق چایخوری کره
1 زرده
1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی

نحوه پختن:

شیر را با شکر وانیلی بجوشانید. مخلوط کردن آرد سمولینابا مقدار کمی آب، مخلوط به دست آمده را در شیر داغ بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. زرده تخم مرغ را با شکر و کره کاملا آسیاب کنید تا به یک توده پف دار و همگن تبدیل شود. به آن اضافه کنید فرنی سمولینادر قسمت های کوچک مدام آن را با جارو هم بزنید تا کرم پفی و سبک شود.

6. پنیر خامه ای ماسکارپونه

آن را امتحان کنید! تهیه آن بسیار آسان، سریع و ارزان است.

محصولات:

پنیر کوتیج (18٪ در یک بسته) - 200 گرم
خامه (33٪) - 200 میلی لیتر

نحوه پختن:

پنیر دلمه را از صافی مالش دهید (ترجیحاً دو بار).
خامه سرد بریزید.
مخلوط را با سرعت کم بزنید تا کرم رنگ شود.
پنیر خامه ای ماسکارپونه آماده استفاده است!

7. کاسترد

محصولات:

2 عدد تخم مرغ
1 فنجان شکر
1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
1.5 فنجان شیر
2 قاشق چایخوری کره ذوب شده
2 قاشق چایخوری ارد

نحوه پختن:

1. آرد و تخم مرغ ها را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.
2. در قابلمه ای دیگر شیر و شکر را بجوشانید، فراموش نکنید که آنها را هم بزنید.
3. شیر و شکر را داخل مخلوط آرد بریزید و با کفگیر به شدت هم بزنید.
4. خامه به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا شروع به حل شدن کند. خامه را به جوش نیاورید!!!
5. بعد از این، کرم اکلر را از روی حرارت بردارید و شکر وانیل و کره را اضافه کنید. خوب هم بزنید و سپس به سرعت در یخ یا آب سرد خنک کنید.

کاسترد را می توان برای اکلر یا سایر شیرینی ها، کیک ها و کیک های عید پاک استفاده کرد.

8. کره خامه "پنج دقیقه"

خامه خیلی راحت و سریع درست میشه و خیلی خوشمزه میشه!

محصولات:

کره - 250 گرم (دمای اتاق)
پودر قند - 200 گرم
شیر - 100 میلی لیتر (می توانید 150 گرم یا 200 گرم اضافه کنید، خامه نرم تر و کمتر چرب خواهد شد!)
وانیلین - 1 بسته.

نحوه پختن:

شیر را بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید.
همه اجزا را به هم وصل کنید.
با همزن بزنید تا یکدست و به رنگ مرواریدی در بیاید. تقریبا 3-5 دقیقه. (بعضی وقت ها فقط بعد از 5 دقیقه خامه شروع به هم زدن می کند، پس هم بزنید تا زمانی که هم بزند و ترجیحا با کمترین سرعت. همانطور که تجربه نشان داده است، خامه نه در غذاساز و نه در مخلوط کن هم می زنند، بنابراین اگر ندارید. یک همزن، آن را با دست با همزن یا هر چیزی که برای شما مناسب است بزنید)
این کرم شاداب، لطیف و با عطر وانیل ملایم است.
می توانید کیک و پای (رول) را بپوشانید.

نوش جان!

من می خواهم دستور پخت کیک عسلی با لایه های کیک عمودی را به شما پیشنهاد کنم. خیلی غیر معمول به نظر می رسد! روند پخت و پز کمی پیچیده تر از تهیه یک کیک عسلی معمولی است، اما ارزشش را دارد. و مطمئناً می توانید مهمانان خود را با چنین کیک به ظاهر معمولی شگفت زده کنید.

آرد، عسل، شکر، کره، تخم مرغ، نوشابه، آبلیمو، خامه ترش، خامه، پودر قند، تمشک

طرز تهیه کیک عسلی بدون روغن. سریع، خوش طعم و مقرون به صرفه. خمیر عسل با آجیل به سرعت و بدون هیچ مشکلی آماده می شود، شما به حداقل مواد نیاز دارید. در نتیجه، بسته به نحوه سرو کیک عسلی، لایه های کیک عسلی یا یک پای دریافت خواهید کرد. من یک کیک خامه ای عسلی خانگی ساده درست کردم. خامه نیز بدون کره است - از شیر تغلیظ شده و پنیر خامه ای تهیه شده است.

آرد، عسل، گردو، تخم مرغ، شکر، نوشابه، پنیر خامه ای، شیر تغلیظ شده، کلوچه

دستور تهیه کیک محبوب آمریکایی قرمز مخملی. من می توانم با اطمینان بگویم - این بیشترین است بهترین دستور پختبهترین کیک قرمز مخملی که تا حالا امتحان کردم. این کیک باورنکردنی است! کیک های مخملی و آبدار بدون اشباع رنگ قرمز پررنگ با کرم کره ای لطیف. در عین حال، همه مواد ساده و آشنا هستند - بیهوده نیست که این کیک افسانه ای طرفداران زیادی دارد! اگر هنوز با مخمل قرمز آشنا نیستید، دستور کیک را حتما انتخاب کنید. علاوه بر این، دلیلی وجود دارد - روشن است میز جشنبه افتخار 8 مارس، چنین کیکی بسیار مناسب خواهد بود!

کفیر، تخم مرغ، روغن آفتابگردان، کره، شکر، پودر کاکائو، آرد، نمک، بکینگ پودر، نوشابه، رنگ آمیزی، پنیر خامه ای، کره، پودر قند...

وقتی برای یک کیک کامل وقت ندارید، می توانید این کیک اسفنجی "سوراخ" را درست کنید. به لطف سوراخ ها، کرم شکلاتی محکم تر با کیک اسفنجی تماس پیدا می کند و کیک حتی بدون خیساندن، مرطوب و لطیف می شود.

آرد گندم، تخم مرغ، شکر، بکینگ پودر، آب، کره، شکر، پودر کاکائو، خامه ترش، پرک نارگیل

لطیف، خوشمزه و بسیار زیبا کیک اسفنجیبا طعم خامه ای غنی کیک اسفنجی خیس شده با هوا، "بستنی" جادویی که طعمی شبیه بستنی دارد و تکه های نارگیل لذتی فراموش نشدنی را برای شما به ارمغان می آورد!

تخم مرغ، شکر، آرد، بکینگ پودر، روغن نباتی، خامه ترش، تخم مرغ، شکر، کره، آرد، شکر وانیل، شکر، آب، آب لیمو، تکه های نارگیل

کیک سریع"ناپلئون" از سه ماده تشکیل دهنده. من به شدت توصیه می کنم آن را درست کنید! از نظر زمان، به 30-40 دقیقه به اضافه زمان خیساندن نیاز خواهید داشت. اما طعم و لطافت این کیک را به سادگی نمی توان با کلمات بیان کرد! همه دوستداران کیک ناپلئونی مطمئناً خوشحال خواهند شد. کیک های خیس شده ظریف از شیرینی پفکیبا خامه خوشمزه حداقل مواد اولیه و هزینه زمان، اما نتیجه یک کیک ساده، سریع و خوشمزه است.

همانطور که می دانید کیک یا شیرینی به شکل سنتی بدون خامه قابل تصور نیست. این به شما امکان می دهد نه تنها تزئین و اصالت را اضافه کنید، بلکه بر طعم اصلی یک محصول آشپزی خاص نیز تأکید کنید. کرم ها انواع مختلفی دارند. خوشبختانه اکثر آنها را می توان در خانه درست کرد. علاوه بر این، حتی یک خانه دار تازه کار نیز می تواند این کار را انجام دهد. بنابراین، امروز پیشنهاد می کنیم با هم به این سوال پاسخ دهیم که چگونه در خانه خامه برای کیک درست کنیم. ما به چندین دستور العمل برای تهیه پوشش برای محصولات آشپزی نگاه خواهیم کرد.

کرم "Pyatiminutka"

اگر به این فکر می کنید که چگونه بدون صرف زمان و تلاش زیاد در خانه خامه کیک درست کنید، حتما این دستور را در نظر بگیرید. این محصول آشپزی به سرعت آماده می شود و برای کیک، رول شیرینی و سایر گزینه های مختلف پخت عالی است. بنابراین، بیایید دریابیم که برای درست کردن باترکریم به چه چیزهایی نیاز داریم.

عناصر

برای تهیه این بسیار خوشمزه و کرم ظریفما به ساده و محصولات موجود. از جمله: کره - 250 گرم (از قبل باید از یخچال خارج شود تا به دمای محیط برسد)، 200 گرم پودر قند، 100 میلی لیتر شیر (می توانید بیشتر مصرف کنید، در این صورت خامه می شود. نرم تر و کمتر چرب)، یک بسته وانیلین.

فرآیند پخت و پز

تهیه باترکرم خانگی بسیار آسان است. پس ابتدا باید شیر را بجوشانید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. سپس کره، پودر و وانیلین را به آن اضافه کنید. با همزن بزنید تا یکدست شود و رنگ مرواریدی به خود بگیرد. این فرآیند به طور متوسط ​​سه تا پنج دقیقه طول می کشد. با این حال، در برخی موارد ممکن است بیشتر طول بکشد. لطفا توجه داشته باشید که خامه را فقط با همزن (نه غذاساز یا مخلوط کن) با کمترین سرعت بزنید. به عنوان آخرین راه، می توانید از لیسک برای این کار استفاده کنید، اما زمان پخت در این صورت افزایش می یابد. باترکرم تمام شده لطیف، کرکی و مطبوع و با عطر وانیل ملایم خواهد بود. این یک افزودنی عالی برای طیف گسترده ای از کیک ها و شیرینی ها خواهد بود.

چگونه کرم لیمو درست کنیم؟

اگر می خواهید خانواده یا مهمانان خود را با غذاهای پخته شده با طعم اصلی دلپذیر کنید، حتما این دستور غذا را در نظر بگیرید. علاوه بر این، پخت و پز با آن اصلا دشوار نیست. به طور کلی می توان گفت دستور تهیه کرم لیمو بسیار شبیه کاسترد کلاسیک است. فقط در اینجا به جای شیر از آب مرکبات استفاده می شود. در مورد مواد به مواد زیر نیاز داریم: دو لیوان شکر گرانول، سه عدد تخم مرغ و پنج عدد زرده، یک لیوان آبلیمو، یک قاشق غذاخوری پوست لیمو، 5 قاشق غذاخوری کره و کمی نمک.

بریم سراغ آشپزی

در یک کاسه عمیق، زرده های تخم مرغ را با شکر و نمک مخلوط کنید. با همزن بزنید تا به جرم برسد رنگ سفید. در ادامه هم زدن، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. با رنده ریز پوست لیموها را جدا کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. سپس آب مرکبات را گرفته، صاف کرده و به همراه بقیه مواد داخل کاسه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس کرم آینده خود را در حمام آب قرار می دهیم. بعد از اینکه جرم کمی گرم شد، کره نرم شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. خامه خود را در حمام آب نگه دارید تا غلیظ شود، فراموش نکنید که مرتباً آن را هم بزنید. سپس ظروف را با فیلم چسبناک محکم بپوشانید تا مستقیماً روی سطح جرم حاصل قرار گیرد. به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از خنک شدن کرم لیمو ما می توانید روی محصول آشپزی آماده شده را با آن بپوشانید.

دستور تهیه خامه کشک

اگر مراقب اندام خود هستید اما هنوز نمی توانید مقاومت کنید... کیک های خوشمزهو کیک، سپس کره یا کاسترد استاندارد را با آنالوگ پنیر کوتیج جایگزین کنید. کالری کمتری دارد و همچنین حاوی مواد مفید برای بدن ما است. برای تهیه خامه کشک باید محصولات زیر را تهیه کنیم: 300 گرم پنیر دلمه، 200 میلی لیتر خامه 33 درصد، سه چهارم لیوان شکر دانه ریز.

تهیه خامه کشک

مراحل تهیه این محصول آشپزی بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. ابتدا خامه را کاملا خنک کنید و سپس با شکر گرانول در کاسه ای عمیق بزنید. پنیر دلمه را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، چند قاشق غذاخوری خامه به آن اضافه کنید و به حالت خمیری در بیاورید. سپس مایه کشک را با خامه و شکر مخلوط کرده و با همزن کاملاً بزنید. خامه خوشمزهآماده! نوش جان!

طرز تهیه خامه کیک در خانه: دستور تهیه خامه اسفنجی

اگر قصد دارید کیک اسفنجی درست کنید، این خامه سبک، لطیف و مطبوع با آن عالی می شود. برای تهیه آن فقط به دو محصول نیاز دارید: یک قوطی شیر تغلیظ شده و کره (180 گرم). مراحل تهیه کرم بسیار ساده است. برای شروع، کره و شیر تغلیظ شده باید برای مدتی در دمای اتاق نگهداری شوند. سپس کره را در یک کاسه عمیق بریزید و با همزن شروع به هم زدن کنید. وقتی نرم شد، شروع کنید به اضافه کردن شیر تغلیظ شده. به هم زدن مخلوط ادامه دهید تا یک قوام یکدست شود. کرم بیسکویتباید هوا و قوی به نظر برسد. این کاملا روی محصولات پخته شده قرار می گیرد، شکل خود را حفظ می کند و به محصول اصلی آشپزی طعم می بخشد. نوش جان!

کاسترد کلاسیک

یکی از محبوب ترین و گزینه های خوشمزهبرای فیل کردن و تزیین کیک و شیرینی در کشور ما بدون شک از کاسترد استفاده می شود. چندین گزینه برای تهیه آن وجود دارد. ما پیشنهاد می کنیم با شروع شروع کنید دستور العمل کلاسیککه بسیاری از خانم های خانه دار از آن برای پوشاندن لایه های کیک کیک ناپلئونی محبوب میلیون ها هموطنمان استفاده می کنند. برای تهیه آن نیاز داریم محصولات زیر: دو عدد تخم مرغ، یک لیتر شیر، 200 گرم کره، یک لیوان شکر و 3-4 قاشق غذاخوری آرد.

در یک قابلمه کوچک، تخم مرغ، آرد و شکر گرانول را با هم مخلوط کنید. این مواد را آسیاب کنید تا یکدست شود. شیر را کم کم به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید. شما باید مخلوطی از قوام همگن داشته باشید. قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. محتویات آن را به جوش بیاورید و یادتان باشد مدام هم بزنید. سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. کره گرم را کم کم به خامه خنک شده اضافه کنید و با همزن کاملا بزنید. جرم باید هوا و سبک باشد. کاسترد آماده است! می توانید از آن برای ناپلئون یا سایر محصولات آشپزی استفاده کنید. نوش جان!

کاسترد پروتئینی

برای تهیه کرم پروتئینی از سفیده تخم مرغ که با شکر گرانول یا پودر قند زده شده استفاده کنید. می توان آن را به صورت خام یا کاستارد تهیه کرد؛ اغلب از افزودنی های مختلفی استفاده می شود. کاستارد معمولا توسط کسانی تهیه می شود که از ترس ابتلا به سالمونلوز نمی خواهند از سفیده تخم مرغ خام در محصولات آشپزی خود استفاده کنند. بنابراین، برای تهیه به مواد زیر نیاز داریم: دو عدد سفیده تخم مرغ، پنج قاشق غذاخوری پودر قند یا شکر گرانول معمولی، 30 میلی لیتر آب و یک قاشق چای خوری آب لیمو.

شکر را در یک قابلمه یا ملاقه کوچک بریزید و آب را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و شربت را بپزید. آمادگی آن بسیار ساده بررسی می شود. شربت را باید با قاشق چایخوری بریزید. اگر مایع در یک جریان نازک مانند یک نخ جاری شود، شربت هنوز آماده نیست. اگر جریان غلیظ باشد، می توان قابلمه را از روی حرارت برداشت. لطفا توجه داشته باشید که شربت باید آماده شود. در غیر این صورت خامه ناپایدار می شود و نمی توانید روی کیک یا شیرینی را با آن بپوشانید.

آشپزی را ادامه می دهیم. سفیده تخم مرغ خوب سرد شده را با همزن بزنید تا غلیظ شود. سپس به تدریج شروع به ریختن شربت داغ در آنها می کنیم و مدام هم می زنیم. بعد از اینکه تمام شربت داخل آن ریخته شد، اضافه کنید آب لیموو حدود 4-5 دقیقه به هم زدن مخلوط ادامه دهید. فرنی کرم پروتئینآماده! بهتر است برای پوشاندن رویه کیک ها و شیرینی ها استفاده شود.

بنابراین، امروز با نحوه درست کردن خامه کیک در خانه آشنا شدیم. البته گزینه های این محصول آشپزی به دستور العمل هایی که ارائه می دهیم محدود نمی شود. به علاوه، شما همیشه می توانید مواد را آزمایش کنید. ما مطمئن هستیم که به زودی دستور تهیه خامه خانگی خود را خواهید داشت.

من عاشق خانگی هستم. و حتی اگر وقت ندارید آنها را تزئین کنید، آنها همیشه طعم عالی دارند. و اغلب این سوال پیش می آید که چه کرمی را تهیه کنیم. من چندین کرم کیک را به شما پیشنهاد می کنم که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند.

1. فرنی

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1 فنجان شکر
• 0.5 لیتر شیر
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
• 4 عدد زرده
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی

آماده سازی:

زرده ها را با شکر، آرد و وانیل خرد کنید تا یکدست شود. شیر را به جوش آورده، کمی خنک کنید و شیر را با احتیاط داخل تخم مرغ ها بریزید، هم بزنید. سپس مخلوط را روی آتش بگذارید و بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود.

کرم آماده است!

1. فرنی

یک دستور پخت کاسترد دیگر. این دستور العمل ها بسیار شبیه هستند، کدام یک را بیشتر دوست دارید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1.5 فنجان شیر
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 فنجان شکر
• 2 قاشق چایخوری کره
• 2 قاشق چایخوری آرد
• 1 قاشق چایخوری وانیل

آماده سازی:

در یک قابلمه آرد را با تخم مرغ مخلوط کنید تا گلوله ها از بین بروند.

شیر را در ظرف دیگری بریزید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا به جوش بیاید.

شیر را با جریان نازک داخل آرد بریزید و به شدت هم بزنید.

قابلمه را با خامه روی حرارت ملایم قرار دهید و حرارت دهید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. به جوش نیاورید!

خامه غلیظ شده را از روی حرارت بردارید، کره و شکر وانیل را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و سریع سرد شود (می توانید آن را در آب سرد قرار دهید).

من از این کرم برای خودم استفاده میکنم برای رول، اکلر و کیک نیز قابل استفاده است.

1. خامه با شیر تغلیظ شده

ما نیاز خواهیم داشت:

• 200 گرم کره
• 100 گرم شیر تغلیظ شده
• 2 عدد زرده
• وانیلین

آماده سازی:

کره را از یخچال خارج کنید تا نرم شود. سپس آن را با شیر تغلیظ شده بزنید و به تدریج زرده تخم مرغ را اضافه کنید.

برای طعم دادن، وانیلین یا 30-40 گرم کنیاک یا لیکور را به خامه اضافه کنید.

1. خامه با شیر تغلیظ شده و کره

این احتمالا ساده ترین دستور تهیه خامه خوشمزه است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1 قوطی شیر تغلیظ شده
• 1 چوب کره

آماده سازی.

کره نرم شده و شیر تغلیظ شده را با همزن بزنید تا یکدست شود. خامه تمام شده را خنک کنید و کیک ها را بپوشانید یا پر کنید.

1. کرم روغن جهانی

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1 بسته کره
• 4 عدد تخم مرغ
• 1 فنجان شکر
• 100 گرم پودر قند
• یک پیمانه وانیل

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در تابه ای با کف ضخیم بشکنید و با شکر مخلوط کنید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا یک توده غلیظ به دست آید. از روی حرارت بردارید و خنک کنید و به هم زدن ادامه دهید. در ظرفی دیگر کره را با پودر قند زده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. برای عطر، یک پیمانه وانیل اضافه کنید. خامه تمام شده را در یخچال نگهداری کنید. باترکریم را فقط باید روی کیک های خنک شده بمالید!

1. خامه کره

گزینه ای دیگر باترکریم. طرز تهیه بسیار آسان و سریع و بسیار خوشمزه!

ما نیاز خواهیم داشت:

• ¾ لیوان شیر
• کره 250 گرم
• 200 گرم پودر قند
• 1 بسته وانیلین

آماده سازی:

شیر را بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید. کره نرم شده، پودر قند و وانیلین را به آن اضافه کنید.

خامه را با سرعت کم با همزن بزنید تا یکدست شود. اگر همزن ندارید با لیسک هم بزنید. من استفاده از مخلوط کن را توصیه نمی کنم، خامه را خوب هم نمی زند.

کرم مرواریدی، لطیف، شاداب با رایحه وانیل است.

1. خامه فرنی سمولینا

من اغلب وقتی بچه ها کوچک بودند روی کیک ها را با این خامه می پوشاندم. همچنین شبیه کمی "شیر پرنده" است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1 لیوان شیر
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سمولینا
• کره 250 گرم
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده یا 1 فنجان شکر
• پوست نصف لیمو

آماده سازی:

کمی شیر سرد داخل بلغور بریزید و هم بزنید تا گلوله نباشد. سپس تمام شیر را اضافه کنید و فرنی بلغور را روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. فرنی باید غلیظ باشد. کره و شکر را با همزن بزنید تا سفید شود. سرعت متوسط. پوست نصف لیمو را به روغن اضافه کنید (اگر لیمو نبود می توانید وانیلین را اضافه کنید). فرنی بلغور سرد شده را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید. خامه نرم می شود پس کمی در یخچال قرار دهید.

حالا می توانید کیک ها را تزئین کنید، لایه ها را لایه لایه کنید یا به عنوان دسر جداگانه سرو کنید.

1. کرم قهوه

ما نیاز خواهیم داشت:

• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 1 لیوان قهوه قوی
• 2 عدد زرده تخم مرغ
• کره 50 گرم
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
• خامه 0.5 فنجان 20%

آماده سازی.

ابتدا قهوه غلیظ دم کنید: 2 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده را در یک لیوان آب بریزید و بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید.

در ماهیتابه 1 قاشق غذاخوری را سرخ کنید. قاشق شکر، کمی اضافه کنید آب گرمو شربت را بپزید. شربت را با قهوه مخلوط کنید. شکر قهوه ای رنگ تیره تری به کرم می دهد.

زرده های تخم مرغ را با شکر باقیمانده هم بزنید، آرد را اضافه کنید، ابتدا با خامه سرد سپس با قهوه مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. روغن را اضافه کرده و خنک کنید.

اگر از قهوه فوری استفاده می کنید، ابتدا خامه شیر را دم کرده و سپس با قهوه فوری مزه دار کنید.

هیچ تعطیلات خانگی را نمی توان بدون اوج تصور کرد - سرو یک کیک بزرگ و خوشمزه! چه به مناسبت یا نه، یک کیک خانگی در حال حاضر یک جشن کوچک است. دسر لطیفی که در دهان شما آب می شود و سخاوتمندانه با خامه خوشمزه آغشته شده است، قطعاً عزیزان شما را به وجد خواهد آورد و مهمانان شما را شگفت زده خواهد کرد. و هر بار می توانید از آن استفاده کنید دستور العمل های مختلفخامه ها، حتی برای همان کیک ها، تا طعم جدیدی پیدا کنند و این لحظات شیرین زندگی را متنوع تر کنند.

خامه ترش خوشمزه
طرز تهیه فوق العاده آسان و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، خامه ترش تقریبا برای هر کیکی ایده آل است. کیک هایی که با خامه ترش پوشانده شده اند برای سرو در مهمانی های کودکان خوب است، زیرا این بهترین دستور غذا برای معده کودکان است. فقط دو ماده، خامه ترش و شکر، و کیک شما به یک اثر هنری واقعی تبدیل می شود! برای تهیه خامه کیک در خانه با استفاده از خامه ترش، به موارد زیر نیاز داریم:

• خامه ترش با حداقل 20 درصد چربی - نیم کیلو یا 3 بسته 180 گرمی.
  
• 1 فنجان شکر دانه ریز یا پودر قند.
  

آماده سازی خامه ترشبیش از 15 دقیقه طول نمی کشد:

1. خامه ترش را بعد از گرفتن رطوبت اضافی در یک کاسه عمیق بریزید.
   
2. شکر یا پودر قند را به خامه ترش اضافه کنید.
   
3. شروع به مخلوط کردن با مخلوط کن با ضمیمه همزن یا میکسر کنید حداکثر سرعت، بیشینه سرعت 10-15 دقیقه.
   

برای اینکه خامه غلیظ تر و پایدارتر شود، باید از خامه ترش غنی تر استفاده کنید. اکثر بهترین گزینهاستفاده از خامه ترش این است که کیک پنکیک یا کیک اسفنجی گیلاس پرنده را با آن چرب کنید.

کاسترد ظریف
کاستارد غلیظ تر از خامه ترش است، بنابراین برای کیک آنها مناسب تر است. شیرینی شورو بیسکویت به دلیل وجود تخم مرغ یا زرده تخم مرغ در آن، کرم رنگ بسیار اشتها آور می شود. برای دستور پخت کاسترد کلاسیک به موارد زیر نیاز داریم:

• شیر 2.5-3.2٪ چربی - 2 فنجان؛
  
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
  
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
  
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
  

کاسترد را به صورت زیر آماده کنید:

1. نصف شیر را با تخم مرغ و آرد مخلوط کنید.
   
2. نیمه دوم شیر را در قابلمه بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
   
3. با هم زدن مداوم شیر را به مرحله جوش برسانید اما اجازه ندهید بجوشد.
   
4. مخلوطی از شیر سرد، تخم مرغ و آرد را به شیر داغ اضافه کنید.
   
5. بدون توقف هم زدن صبر کنید تا شروع به جوشیدن کند.
   

بعد از این کار از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. با سرد شدن کرم شروع به غلیظ شدن می کند. حالا می توانید کیک ها را با آن چرب کنید و اکلرها را پر کنید. در طول فرآیند پخت، می توانید کاکائو را اضافه کنید تا کاسترد شکلاتی ایجاد شود.

خامه کشک سبک
بر پایه کرم محصولات شیر ​​تخمیر شدهفوق العاده محبوب هستند. آنها به طور شگفت انگیزی سبک هستند و سنگینی در معده باقی نمی گذارند. اینها گزینه های امن تری برای مهمانی های کودکان هستند. برای تهیه خامه کیک در خانه با استفاده از پنیر دلمه به موارد زیر نیاز داریم:

• 2 بسته پنیر دلمه هر کدام 180 گرم؛
  
• خامه ترش 20-25٪ - 3 قاشق غذاخوری؛
  
• شکر یا پودر - 1/2 فنجان؛
  
• کره - یک قاشق غذاخوری.
  

تهیه خامه کشک نیز بسیار آسان است:

1. همه مواد را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
   
2. ابتدا باید از ضمیمه پوره استفاده کنید تا یک توده همگن و بدون توده درست کنید و سپس با همزن یا همزن بزنید.
   

قبل از استفاده از خامه تمام شده، باید آن را بچشید. از آنجایی که پنیر کوتیج طعم ترش دارد، ممکن است بسیاری فکر کنند که شکر کافی نیست. می توانید میوه ها را به خامه کشک اضافه کنید یا با آنها کیک را به همراه خامه کشک لایه لایه کنید.

کرم روغن جهانی
این جهانی ترین خامه از همه است که برای همه دسرها مناسب است. اما با توجه به اینکه حاوی کره زیادی است برای معده بسیار سنگین است. اما یک قطعه هیچ ضرری ندارد. قبل از تهیه باترکریم، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• کره - 1 بسته؛
  
• شیر تغلیظ شده - نصف لیوان.
  

درست کردن باترکرم خیلی سخت نیست:

1. ابتدا باید کره را از یخچال خارج کنید و بگذارید تا در دمای اتاق نرم شود.
   
2. کره را به یک کاسه عمیق بریزید و با همزن بزنید تا پف کند.
   
3. بدون توقف ضرب و شتم کره، باید به تدریج شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید.
   
4. به زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
   

می توانید رم یا کنیاک و همچنین پودر کاکائو را به باترکریم اضافه کنید. برای تزئین کیک ها و سبدهای شیرینی کوتاه مناسب است: باترکریم گل ها و سایر عناصر تزئینی خوبی را ایجاد می کند.

کرم کرمی شاداب
خامه فرم گرفته در بسیاری از انواع شیرینی ها استفاده می شود، می توان از آن برای تزئین کیک و سرو به عنوان دسر با میوه استفاده کرد. خامه فرم گرفته با کیک اسفنجی کاملاً هماهنگ می شود. برای تهیه آن نیاز داریم:

• خامه سنگین از 33٪ - نیم لیتر؛
  
• پودر قند - 50-70 گرم؛
  
• ژلاتین - 10 گرم.
  

فرآیند پخت و پز:

1. ژلاتین را در یک چهارم فنجان گرم بریزید آب جوشو به مدت 1 ساعت بگذارید.
   
2. خامه خنک شده را در یک کاسه عمیق سرد بریزید.
   
3. خامه را با همزن بزنید تا کف کند و به تدریج پودر قند و ژلاتین را اضافه کنید.
   
4. به هم زدن ادامه دهید تا خامه غلیظ و قوی شود.
   

لایه های کیک را با خامه آماده شده بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا سفت شوند. ژلاتین را به خامه اضافه می کنند تا حالت خود را به خوبی حفظ کند و پخش نشود.

هر کسی، حتی یک زن خانه دار تازه کار، می تواند با استفاده از چنین دستور العمل های ساده ای برای کیک ها خامه تهیه کند. کیک های تهیه شده با خامه های خانگی هم از نظر کیفیت و هم از نظر طعم با کیک های خریداری شده در فروشگاه تفاوت دارند. و همه اینها به این دلیل است که در طول فرآیند پخت و پز تمام تلاش و روح خود را صرف آنها می کنید و مطمئناً این را نمی توان در هیچ فروشگاهی خریداری کرد.