کنسرو لوبیا برای زمستان: لوبیا قرمز، سفید، سبز و مارچوبه. چگونه می توان قوطی لوبیا برای زمستان - خوشمزه ترین دستور العمل ها با عکس و فیلم

در تغذیه سنتی منبع اصلی پروتئین گوشت است. اما پروتئین ها در غذاهای گیاهی نیز یافت می شوند - لوبیا، سویا، لوبیا، عدس. مواد لازم برای رشد بدن نه تنها در گوشت یافت می شود.

مزیت لوبیا این است که تقریباً همه چیزهایی را که یک فرد برای زندگی عادی نیاز دارد در خود دارد. 75 درصد آن را پروتئین هایی شبیه به گوشت و ماهی تشکیل می دهد که آن را جایگزین کاملی برای پروتئین های حیوانی می کند. در انتخاب امروز می خواهم شما را با آماده سازی لوبیا برای زمستان - 7 آشنا کنم بهترین دستور العمل هااز خانم های خانه دار

کنسرو لوبیا با گوجه فرنگی

ضروری:

لوبیا 1 کیلوگرم؛
4 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
800 گرم فلفل دلمه ای؛
1.2 کیلوگرم پیاز؛
روغن آفتابگردان 0.5 لیتر؛
شکر 0.4 کیلوگرم؛
نمک، فلفل قرمز تند.

لوبیا را یک روز خیس کنید. صبح، همه سبزیجات را بشویید. پیاز را پوست بگیرید و دانه های آن را از فلفل جدا کنید. سپس پیاز را حلقه‌ای، گوجه‌فرنگی را حلقه‌ای و فلفل را به صورت نواری خرد کنید. سبزیجات را در آن قرار دهید تابه میناو نیم ساعت بپزید. لوبیا، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید، 50 دقیقه بپزید.

5 دقیقه قبل از آماده شدن، مقدار کمی فلفل تند بپاشید و هم بزنید. سالاد تمام شده را در شیشه های نیم لیتری استریل گرم شده قرار دهید، با درب بپوشانید و به مدت نیم ساعت در دمای 85 درجه استریل کنید. گرد کنید، خنک کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

کنسرو لوبیا در گوجه فرنگی

ضروری:

1.2 کیلوگرم لوبیا تازه (نه خشک)؛
3 قاشق چایخوری نمک؛
2-3 پیاز بزرگ؛
1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
5 برگ بو؛
½ قاشق چای خوری فلفل دلمه ای؛
1 قاشق چایخوری سرکه 70 درصد؛
روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن

روی لوبیاها آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شوند. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی های پوست کنده را با نمک بجوشانید تا نرم شوند، با پوره له کنید.

لوبیا، پیاز و ادویه جات را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید (برگ بو را تکه تکه کنید). سالاد را به جوش آورید، سرکه را در آن بریزید، هم بزنید و در شیشه های آماده شده بریزید. گرد کنید و زیر یک پتوی گرم بگذارید تا کاملا خنک شود.

کنسرو لوبیا برای زمستان

ضروری:

700 گرم لوبیا تازه (لوبیا)؛
0.5 کیلوگرم پیاز، هویج، فلفل دلمه ای؛
1 سر سیر؛
3-4 دانه فلفل سیاه؛
2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
1 لیتر آب گوجه فرنگی؛
200 میلی لیتر روغن نباتی؛
100 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

لوبیا را بجوشانید تا نیم پز شود. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. با لوبیا ترکیب کنید، بقیه مواد به جز سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و 1 ساعت بجوشانید. سالاد داغ را در شیشه های استریل شده بسته بندی کنید و بپیچید.

کنسرو لوبیا در سس گوجه فرنگی

ضروری:

1 کیلوگرم لوبیا پوست کنده رسیده؛
300 گرم هویج؛
200 گرم پیاز؛
100 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛ برای پر کردن با 1 لیتر آب؛
1 قاشق چایخوری نمک و شکر؛
100 میلی لیتر روغن نباتی؛
فلفل سیاه آسیاب شده و پاپریکا قرمز برای طعم دادن.

حبوبات پوست کنده را با آب پر کنید تا 2-3 انگشت از سطح لوبیا بالاتر باشد.

شکر و نمک را اضافه کنید (فراموش نکنید - بر اساس 1 لیتر آب) بجوشانید و زیر درب بسته به مدت 5-7 دقیقه بپزید. هویج و پیاز را بشویید و پوست بگیرید، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.

آب لوبیا را با هویج و پیاز مستقیما داخل ماهیتابه بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس لوبیاها را اضافه کنید و در روغن نباتی بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. ادویه ها را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه های نیم لیتری بسته بندی کنید. به مدت 20 دقیقه استریل کنید. دوستداران تند می توانند سیر و فلفل شیرین را به این آماده سازی اضافه کنند.

لوبیا با سبزیجات برای زمستان

ضروری:

3 لیتر گوجه فرنگی خرد شده؛
1.2 کیلوگرم لوبیا آب پز؛
500 گرم بادمجان؛
600 گرم فلفل دلمه ای؛
1.5 فنجان روغن نباتی؛
1.5 قاشق غذاخوری قاشق 9٪ سرکه؛
1.5 قاشق غذاخوری صحرا
3 قاشق غذاخوری قاشق نمک

پوره گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، کره، نمک، شکر را اضافه کنید، 15 دقیقه بپزید. لوبیاها را در آنجا قرار دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید. بادمجان خرد شده را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس فلفل را اضافه کنید، به صورت نوار برش دهید، سرکه را در آن بریزید و 15-20 دقیقه بپزید. در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید.

لوبیا زمستانی با سبزیجات

ساعت 5 قوطی های لیتریضروری:

3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
1 کیلوگرم شیرینی فلفل دلمه ایپیاز و هویج؛
3 فنجان لوبیا؛
1.5 قاشق غذاخوری صحرا
1.5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
2 قاشق چایخوری اسانس سرکه 70 درصد.

لوبیاها را از قبل بجوشانید تا نیم پز شوند. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید، سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. تمام مواد، شکر، کره و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و یک ساعت بعد از جوشیدن بپزید. در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید، سالاد را هم بزنید، در شیشه های استریل قرار دهید و رول کنید.

کنسرو لوبیا قرمز

ضروری:

2 کیلوگرم لوبیا قرمز؛
2 کیلوگرم هویج؛
5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
2 کیلوگرم پیاز؛
2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
600 میلی لیتر روغن نباتی؛
2 فنجان سیر؛
4 غلاف فلفل تند؛
سرکه، نمک، شکر به مزه.

لوبیاها را یک شب خیس کنید و صبح آنها را بجوشانید تا نیم پز شوند. در حالی که لوبیا در حال پختن است، روی سبزیجات کار کنید. همه چیز را کاملاً بشویید و در صورت لزوم تمیز کنید. فلفل را مکعبی، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. تمام مواد را در یک خورش بپزید مقادیر زیادآب و روغن نباتی.

گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کرده و سیر و فلفل تند را در ظرفی جداگانه بریزید. رب گوجه‌فرنگی به‌دست‌آمده را با حبوبات در تابه بریزید و نیم ساعت بجوشانید. سپس سیر خرد شده را به لوبیا اضافه کنید فلفل تندو سبزیجات سرخ شده هم بزنید تا به جوش بیاید. در سرکه، نمک بریزید و شکر را اضافه کنید.

سالاد تمام شده را در شیشه های استریل گرم شده قرار دهید و رول کنید. وارونه کنید، با یک پتو برای استریل کردن خود بپوشانید و یک روز بگذارید تا کاملا خنک شود. قطعه کار را در جای خنک نگهداری کنید.

نگهداری همیشه بهترین راه حل در شرایط هوای سرد یا شرایط غیرقابل پیش بینی بوده است، زمانی که می توانید به سادگی جاهای خالی را باز کنید. سبزیجات تازهیا میوه و استفاده در آشپزی.

قرمز، سفید، خالدار یا لوبیا سبز- حبوباتی که تقریبا همه آنها را دوست دارند. این میوه ها به خوبی مغذی هستند و برای بدن ما مفید هستند. علاوه بر این، لازم است از قبل در مورد تهیه آن برای زمستان نگران باشید.

دستور العمل کلاسیک

لوبیا و نخود - مخصوصا غذاهای سالم، سرشار از موادی است که عملکرد بدن انسان را صد در صد تضمین می کند. ویتامین ها، مقادیر زیادی پروتئین، کربوهیدرات ها، نشاسته و مواد معدنی مختلف در این حبوبات یافت می شود. اگر به طور منظم آنها را بخورید، سلامت، تندرستی و خلق و خوی شما به طرز محسوسی بهبود می یابد.

در عمل، دانشمندان قبلاً تأیید کرده اند که لوبیا به شکل کنسرو شده است محصول جهانی، که نه تنها کاملاً مکمل غذاهای گوشتی و ماهی است، بلکه می تواند جایگزین آنها شود که به طور فعال توسط گیاهخواران و وگان ها استفاده می شود.

لوبیا برای غذایی با چنین شاخص سلامتی، یعنی 90 کیلو کالری در هر صد گرم محصول، کالری بسیار کمی دارد. کم ارزش غذاییبه شما این امکان را می دهد که از لوبیا به هر شکلی استفاده کنید تغذیه رژیمیو نه تنها، زیرا لوبیا از نظر کیفیت پروتئین آسان هضم بر بسیاری از محصولات دیگر برتری دارد. کنسرو کردن نه تنها خوشمزه است، بلکه ساده است.

برای تهیه حبوبات برای زمستان با استفاده از این روش، چندین محصولات سادهو زمان کمی برای رسیدن به یک نتیجه فوق العاده.

عناصر:

• کیلوگرم لوبیا؛
• سه و نیم لیتر آب؛
• صد گرم نمک؛
• صد گرم شکر؛
• سه قاشق چایخوری سرکه نه درصد؛
• برگ بو به طعم؛
• میخک، فلفل دلمه ای به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. 1. لوبیاهای تمیز را با آب پر می کنند و در صورت تازه بودن محصول به مدت دو ساعت می گذارند. اگر سبزی خشک شد، باید تمام شب بماند.
2. 2. کی میگذره؟ زمان مناسب، مایع را تخلیه می کنند، آب مشخص شده در دستور را دوباره پر می کنند، تمام ادویه ها، شکر و نمک را اضافه می کنند و روی آتش می فرستند.
3. 3. حرارت ابتدا باید زیاد باشد و وقتی حبوبات به جوش آمد می توانید آن را کم کنید. به طور متوسط، پخت و پز دو ساعت طول می کشد. سپس سرکه را به ماهیتابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید و از روی اجاق گاز بردارید.
4. 4. لوبیاهای هنوز داغ را باید در شیشه های آماده ریخته، با ماریناد ریخته و با درب بغلتانید.
5. 5. شیشه ها را باید در زیر پتو نگهداری کنید تا خنک شوند و سپس در جای خنک برای نگهداری نگهداری کنید.

با این حبوبات می توانید به سرعت گل گاوزبان، سالاد، لابی تهیه کنید، به صورت ساده یا همراه با خورش سرو کنید.

لوبیا در آب خودش

محصولات برای پخت و پز:

• کیلوگرم لوبیا؛
• نیم کیلوگرم پیاز؛
• نیم کیلوگرم هویج؛
• روغن آفتابگردان بدون بو - دویست میلی لیتر؛
• سه قاشق غذاخوری سرکه؛
• نمک، شکر و سایر ادویه ها به دلخواه.

لوبیاها ابتدا یک شب در آب خیس می شوند. در طول تزریق، آب باید چندین بار تعویض شود. در صبح، لوبیاها باید شسته شوند. در این زمان پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید.

روغن را در یک تابه بزرگ و جادار ریخته و تمام سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کرده و به اجاق گاز می فرستند. وقتی همه چیز به جوش آمد، باید حرارت را کم کنید و بیست دقیقه بجوشانید. پس از این، لوبیا از قبل آب پز شده به سبزیجات می رود. بعد از ده دقیقه دیگر سرکه و تمام ادویه ها را اضافه کرده و مخلوط کنید. شما باید پنج دقیقه دیگر بپزید.

لوبیاهای تمام شده را در شیشه هایی که از قبل روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت استریل شده اند قرار می دهند و سپس درب ها را جمع می کنند. ظروف با ظرف در زیر یک پتوی گرم تا خنک شدن، سپس در یک مکان تاریک نگهداری می شوند. این لوبیا به راحتی برای میان وعده های تعطیلات درست می شود.

لوبیا در گوجه فرنگی

عناصر:

• کیلوگرم لوبیا؛
• کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• سه تکه پیاز؛
• سه قاشق چایخوری نمک؛
• برگ بو و فلفل به مزه؛
• سرکه - یک قاشق چای خوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

• در یک قابلمه بزرگ، تمام حبوبات را که در آب خیس کرده اید، یک شب بجوشانید. لوبیا ارسال می شود آب گرمو روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا بپزد.
• پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. در این زمان باید پوست گوجه فرنگی ها را بکنید که اگر از قبل روی آن ها آب جوش بریزید کار راحت تر می شود.
• همه سبزیجات به جز لوبیا را در تابه ریخته و می پزیم تا نرم شوند. پس از این، آنها باید با استفاده از مخلوط کن پوره شوند.

• لوبیا و سایر ادویه ها را به پوره اضافه کرده، مخلوط کرده و دوباره روی اجاق قرار می دهیم. به جوش بیاورید و یک قاشق چایخوری سرکه به آن اضافه کنید.
• لوبیا و گوجه فرنگی را در شیشه های آماده و تمیز قرار داده و با درب بسته می کنند. لازم است محل نگهداری را بگذارید تا خنک شود.
• لوبیا با گوجه فرنگی برای پاستا، لابی لوبیا و سایر غذاهای جانبی عالی است.

کنسرو کردن لوبیا تازه

محصولات برای پخت و پز:

• نیم کیلوگرم لوبیا تازه؛
• چند گرم ریشه ترب کوهی؛
• 55 گرم شوید تازه؛
• 55 گرم جعفری؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• 55 میلی لیتر سرکه؛
• فلفل سیاه و سایر ادویه ها به دلخواه.

لوبیا سبز باید در ماهیتابه سرخ شود و روغن اضافه شود. اگر غلاف ها بسیار بزرگ هستند، می توان آنها را به نصف برش داد. در حالی که لوبیاها در حال پختن هستند، زمان درست کردن ماریناد است. برای این کار شکر و نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. ده دقیقه بجوشانید سپس سرکه را اضافه کنید.

شیشه های استریل شده را از قبل آماده کنید، غلاف ها را در پایین قرار دهید، گیاهان و سایر ادویه ها را در بالا اضافه کنید. سپس ماریناد ریخته می شود، ظرف را با درب پوشانده و به مدت نیم ساعت در حمام آب می پزیم. پس از این، باید آن را بغلتانید و بگذارید در جای خنک در یک پتوی ضخیم به صورت وارونه خنک شود.

لوبیا سبز یک محصول خاص است که همه آن را قبول دارند خواص تغذیه ایشبیه قرمز یا سفید معمولی است. اما طعم آن متفاوت است، که به شما امکان می دهد آن را به غذاهای متنوع تر اضافه کنید.

لوبیا در اتوکلاو

اتوکلاو وسیله ای است که به راحتی و به سادگی مواد غذایی را برای زمستان آماده می کند. اگر از آن برای هدف درست استفاده کنید، نتیجه به خصوص خیره کننده و دلپذیر خواهد بود.

مواد لازم برای ظرف یک لیتری:

• صد گرم لوبیا؛
• صد گرم هویج؛
• صد گرم پیاز؛
• پنجاه گرم فلفل دلمه ای؛
• پنجاه گرم روغن نباتی؛
• سیصد گرم آب گوجه فرنگی یا سس؛
• یک قاشق چایخوری نمک و شکر؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه

ابتدا باید حبوبات را به مدت پنج ساعت خیس کنید، سپس آنها را در آب جوش بریزید. در این زمان، سبزیجات را آماده کنید: هویج ها ریز رنده می شوند، پیاز و سایر محصولات به مکعب های کوچک بریده می شوند. وقتی لوبیاها آماده شدند باید ریخته شوند آب گوجهو روی اجاق بگذارید و همه ادویه ها و هویج و پیاز و فلفل خرد شده را اضافه کنید.

نیم ساعت بپزید تا کل جرم نرم شود. در پنج دقیقه آخر سرکه را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. لوبیاهای تمام شده به شیشه های تمیز استریل فرستاده می شوند، با درب جمع می شوند و در اتوکلاو قرار می گیرند. در صد درجه، ظرف بیست دقیقه باید آماده شود. اتوکلاو یک راه ایده آل و آسان برای تهیه کنسرو در شیشه ها برای زمستان است.

کدام یک برای نگهداری بهتر است؟

از آنجایی که حبوبات انواع مختلفی دارند، باید بدانید که از کدام یک برای کنسرو کردن استفاده کنید. لوبیا سفید و قرمز رایج ترین انواع هستند، اما هر کدام فواید خاص خود را دارند و طرف های ضعیف. لوبیا قرمز وقتی پخته می شود متراکم تر است و وقتی در قوطی را باز می کنید یکسان می ماند. رنگ سفید نسبت به تیره کالری کمتری دارد، همچنین کمی نرمتر است، به راحتی می توان از آن پوره، خورش و گل گاوزبان درست کرد. تفاوت بین آنها بسیار کم است و روند پخت تقریباً یکسان است.

فواید کنسرو لوبیا چیست؟

برای ذخیره محصول در برای مدت طولانیمرسوم است که آن را در شیشه ها نگهداری می کنند و پس از آن غذاهای خوشمزه، مقوی و معطر به دست می آید. با این طرز تهیه حبوبات همه ویژگی های مفید، ویتامین ها و مواد معدنی بیش از 50 درصد.

به خصوص کم کالری است و برای افرادی که از رژیم غذایی پیروی می کنند مناسب است. لوبیا هضم، عملکرد قلب را بهبود می بخشد، ریتم قلب خود را عادی می کند و خاصیت ارتجاعی رگ های خونی و مویرگ ها را افزایش می دهد. برای تصلب شرایین عالی است، کلیه ها و کبد را تحریک می کند و برای سیستم ادراری مفید است. این به طور فعال در پخت و پز استفاده می شود، جایی که محصولات حیوانی در آن توزیع می شود.

لوبیا و سایر حبوبات موهبتی در دنیای آشپزی هستند که حاوی مقادیر زیادی هستند مواد مفید، ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها و غیره. تهیه آن به قدری آسان است که هر آشپز تازه کار می تواند این کار را به راحتی در خانه انجام دهد. علاوه بر این، این آماده سازی بسیار بهتر از خرید در فروشگاه است. نوش جان!

در کشورهای پس از شوروی، لوبیا قرمز را به عنوان یک غذای جداگانه کنسرو نمی کردند، بلکه به سالادها، سوپ ها و خورش های مختلف اضافه می کردند. محبوبیت آن به این دلیل است که این حبوبات از ۷۵ درصد پروتئین گیاهی تشکیل شده است و دوره زمستانیبه خوبی پر می شود توده عضلانی. طرز تهیه سالاد لوبیا قرمز در خانه برای زمستان را در مقاله ما بخوانید که حاوی خوشمزه و دستور العمل های ارزان قیمتبرای تمام خانواده.

اسرار آماده سازی خوشمزه زمستانی از لوبیا قرمز

برای آماده سازی زمستان می توان از لوبیا سبز و دانه ای استفاده کرد. گزینه اول به عنوان پیش غذا جداگانه سرو می شود و گزینه دوم برای سالاد استفاده می شود.

نصیحت! دانه های قرمز موجود در گوجه فرنگی ماده اصلی گل گاوزبان بدون چربی است. به سوپ اوکراینی طعم، ضخامت و ارزش غذایی بالایی می دهد.

قبل از ذخیره لوبیا برای زمستان، باید رویکردی مسئولانه در انتخاب دانه های حبوبات داشته باشید:

فقط حبوبات با کیفیت بالا را برای کنسرو انتخاب کنید

1. همه لوبیاها یک اندازه هستند. اگر دانه ها درشت و کوچک مخلوط شوند، فروشنده کالاهای نامرغوب یا رد شده را ارائه می دهد.
2. سطح صاف لوبیا دارای رنگ شرابی دلپذیر است که نشان دهنده عدم وجود اشکال است.

نصیحت! پس از خرید لوبیا در خانه، همچنان باید آنها را مرتب کنید تا بقایای ریز و دانه های آسیب دیده را که می توانند همه آماده سازی ها را خراب کنند، از بین ببرید.

ویژگی های تهیه آماده سازی باقالی زمستانه

برای تهیه سالادهای لذیذ لوبیا باید آنها را درست بپزید. خورش طولانی مدت باعث افتادگی حبوبات می شود و دم کشیدن سریع با آب جوش لطافت دلخواه را نمی دهد. بنابراین، قوانین زیر باید رعایت شود:

• در زمان پخت حبوبات، وقتی حبوبات نرم شدند، سبزی به آن اضافه می شود.

مشاوره. حبوبات پخته و خام را می توان در فریزر در ظرف دربسته نگهداری کرد. از جانب دمای پایینو حرارت درمانیحبوبات خواص مفید خود را از دست نمی دهند.

• آماده بودن لوبیاها را با قاشق چک کنید: 1 لوبیا را بیرون بیاورید و روی آن فشار دهید. اگر به راحتی خفه می شود، آماده است، اگر سخت است، باید 5-10 دقیقه دیگر بپزید.
• 500 گرم حبوبات به 5 برابر آب بیشتر نیاز دارند.

مرحله مهم در تهیه حبوبات، خیساندن آنها در آب تمیز است.

سالادهای کنسرو شده را باید در مکانی تاریک، در قفسه های خشک با دمای 18 تا 20 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

طرز تهیه حبوبات برای کنسرو برای زمستان

تهیه لوبیا شامل مراحل زیر است که نرمی و طعم لطیف آنها را تضمین می کند:

1. جداسازی حبوبات، حذف غلات و زباله های نامرغوب.
2. شستن غلات آب گرم، آنها را یک شب در آب خیس کنید. برای 1 کیلوگرم حبوبات به 2 لیتر آب نیاز دارید که روی دانه ها ریخته و به مدت 12 ساعت می گذاریم تا خیس بخورد.

نصیحت! می توانید با ریختن لوبیاها در یک قابلمه بزرگ، پر کردن آن با آب و جوشاندن حبوبات به مدت 1 ساعت، فرآیند خیساندن را تسریع کنید. پس از این، شیشه ها را استریل کنید، درب ها را آماده کنید و بهترین دستور العمل ها را انتخاب کنید.

سالاد برای زمستان: لوبیا در آب خود

برای این سالاد شما نیاز دارید

1. لوبیا قرمز 1 کیلوگرم.
2. نیم کیلوگرم پیاز و هویج.
3. یک لیوان روغن نباتی.
4. 3 قاشق غذاخوری ل سرکه.
5. ادویه ها به سلیقه.

وقتی لوبیاها پختند، یعنی حداقل 60 دقیقه، پیاز و هویج را خرد کرده و به صورت حلقه ای برش دهید. پس از این، روغن نباتی و سبزیجات را به یک تابه خالی اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد و سالاد آینده را نیم ساعت بجوشانید.

مهم! گشنیز و فلفل سیاه با این سالاد به خوبی ست می شوند و طعمی تند به غذا می دهند.

لوبیاها را داخل مایه خورش بریزید و بعد از جوش آمدن 10 دقیقه دیگر بپزید و سرکه و ادویه و نمک اضافه کنید. پس از آماده سازی، توده را در کوزه هایی قرار می دهیم که از قبل در فر استریل شده اند. کوزه ها با درب پیچیده می شوند و حداقل یک روز وارونه می مانند. این قانون برای همه دستور العمل های زیر اعمال می شود.

لوبیا قرمز کلاسیک در گوجه فرنگی برای زمستان

این سالاد لوبیا قرمز به یک کلاسیک واقعی تبدیل شده است و برای تهیه آن به یک کیلو لوبیا و سه گوجه فرنگی نیاز دارید. این مقدار 3 قاشق غذاخوری است. نمک و شکر، و همچنین 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه برای طعم

نصیحت! در مورد چاشنی ها، بهتر است 10 نخود فلفل دلمه ای، ½ قسمت یک غلاف فلفل تند و 2 برگ بو را به سالاد اضافه کنید.

حبوبات را یک شب خیس می کنند و صبح آن را با 4 لیتر می ریزند آب تمیزنمک و شکر را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه بفرستید تا بپزد. بعد از این مدت لوبیاها را در آبکش ریخته و شروع به درست کردن پوره گوجه فرنگی می کنند. برای تهیه پوره، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن یا چرخ گوشت معمولی چرخ کنید. برای اینکه پوست گوجه فرنگی راحت جدا شود، ابتدا گوجه ها را با آب جوش آب می کنند.

مهم است که لوبیاها را خوب بشویید

پوره و لوبیای آب پز را داخل قابلمه بریزید، یک و نیم قاشق چایخوری نمک، معطر و فلفل دلمه ای. سالاد را به مدت 30 دقیقه بپزید، سپس آن را در شیشه ها تقسیم کنید.

نصیحت! برگ بو را 5 دقیقه قبل از پختن اضافه می کنیم و بعد از آن از سالاد کنار گذاشته می شود.

لوبیا و سبزیجات برای سالاد زمستان

برای پختن این سالاد سبزیجاتبا لوبیا شما نیاز دارید:

1. فلفل دلمه ای نیم کیلو و به همین مقدار بادمجان.
2. 1.2 لوبیا قرمز از قبل خیس شده و آب پز.
3. 3 لیتر رب گوجه فرنگی.
4. یک لیوان هر روغن گیاهی.
5. 1.5 قاشق غذاخوری ل سرکه و شکر.
6. 3 قاشق غذاخوری ل نمک و ادویه جات ترشی جات.

آماده شده پوره گوجه فرنگیدر قابلمه بریزید، نمک، روغن نباتی و شکر را اضافه کنید، 20 دقیقه بپزید. هنگام اضافه کردن شکر، آن را کاملا هم بزنید یا ابتدا آن را در 100 میلی لیتر آب حل کنید، در غیر این صورت ته ظرف کاراملی می شود.

بعد از 15 دقیقه پی در پی لوبیاها، بادمجان های خرد شده و سپس فلفل های خلال شده را به پوره اضافه کنید و سرکه و چاشنی ها را به همراه فلفل اضافه کنید. بعد از اضافه کردن همه مواد، سالاد را 5 دقیقه دیگر بپزید.

در چنین سالادهای کلاسیکمی توانید هویج رنده شده را اضافه کنید، پیاز، شوید در مرحله مخلوط کردن گوجه فرنگی و لوبیا.

قبل از افزودن به سالاد، لوبیاها باید کاملا بجوشد.

سالاد زمستانه کدو سبز

این غذا به 2 فنجان لوبیا آب پز، 1.5 کیلوگرم کدو سبز و کلم جوان، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی و 6 پیاز بزرگ نیاز دارد. آماده سازی ساده است:

• سبزیجات، کدو سبز، پیاز و فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید و به صورت نواری برش دهید.

نصیحت! چند برگ بالایی را از کلم جدا کنید و تنها پس از آن شروع به خرد کردن کنید.

• پوره گوجه فرنگی آماده می شود.
• همچنین ارزش تهیه ماریناد را با مخلوط کردن یک لیوان روغن نباتی با 1.5 لیوان سرکه و شکر و اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری دارد. ل نمک. سپس ماریناد را به مدت 1 دقیقه بجوشانید.
• حالا باید سبزیجات را در یک قابلمه عمیق قرار دهید و از کلم شروع کنید و با پیاز تمام کنید و در آخر ماریناد بریزید. بعد از 10 دقیقه، لوبیاهای پخته شده را اضافه کنید، سالاد را به مدت 1 ساعت بجوشانید و سپس آن را در شیشه ها بسته بندی کنید.

به طور خلاصه، شایان ذکر است که تمام دستور العمل های لوبیا قرمز برای زمستان ارزان، خوشمزه و غذاهای دلچسب. علاوه بر این، لوبیا منبع ویتامین B9 است ( اسید فولیککربوهیدرات های سنگین و پروتئین، که بدن در طول زمستان طولانی به آنها نیاز دارد.

در فصل زمستان سالاد باقلا و سبزیجات به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی برای گوشت یا ماهی سرو می شود. چنین آماده سازی زمستانتبدیل به یک تزئین میز واقعی خواهد شد، اشتها آور!

تهیه سالاد لوبیا قرمز: ویدئو

آماده سازی لوبیا برای زمستان: عکس

کنسرو لوبیا برای زمستان به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. می توان آن را به سوپ، سالاد یا به عنوان میان وعده استفاده کرد. سرشار از فیبر، ویتامین و کربوهیدرات است. محبوب در خانه هایی که روزه می گیرند. با مقدار موادی که در زیر آورده شده است، 1.5 لیتر کنسرو لوبیا دریافت می کنید.

عناصر

• لوبیا شکر - 1 کیلوگرم
• سنگ نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• شکر گرانول - 0.5 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری.

اطلاعات

حفاظت
وعده ها - 1.5 لیتر
زمان پخت و پز - 2 ساعت

کنسرو لوبیا برای زمستان: نحوه طبخ

نشانه های اصلی لوبیا مناسب صاف، متراکم، با سطح براق دانه است. لوبیاها را مرتب کنید، زباله ها و میوه های نرم و کرمی را دور بریزید. لوبیاها را با آب فراوان بشویید. پخت حبوبات: لوبیاها را به مدت 8 ساعت در آب سرد و صاف شده خیس کنید. هر 4 ساعت یکبار آب آن را تخلیه کرده و با آب جدید جایگزین کنید.

حبوبات را بگذارید تا بپزد، آنها را بجوشانید، آب آن را عوض کنید. لوبیاها را با آب از قبل تغییر داده شده دوباره به جوش بیاورید، روغن نباتی را اضافه کنید - به دانه های لوبیا طعم لطیفی می دهد. سپس شکر گرانول را اضافه کنید، روی حرارت ملایم با درب به مدت 40 دقیقه بجوشانید، 10 دقیقه قبل از آماده شدن، سنگ نمک را اضافه کنید. در پایان سرکه را اضافه کنید و بعد از دو دقیقه حرارت را خاموش کنید.

آماده سازی ظروف برای نگهداری: شیشه ها و درب های حلبی را در محلول صابونی با سودا بشویید و با آب جاری گرم فراوان بشویید. شیشه ها را با بخارپز به مدت 7 دقیقه یا در فر به مدت 15 دقیقه استریل کنید. همچنین می توانید استفاده کنید مایکروویو: 100 میلی لیتر آب داخل شیشه ها بریزید و به مدت 2 دقیقه حرارت دهید و با دستکش فر یا حوله بردارید. درب ها را به مدت دو دقیقه در آب جوش بجوشانید. "بسته بندی" سالاد: لوبیاهای پخته شده را در شیشه های استریل شده داغ قرار دهید و درب آن را با یک ابزار کنسرو ببندید. شیشه ها را برگردانید و هوای داخل شیشه ها را بررسی کنید. اگر نه، شیشه ها را درپوش بگذارید تا کاملا خنک شوند.

نکات ظریف تهیه لوبیا: لوبیا را از هر رنگی انتخاب کنید، اما اگر سفید را بگیرید، آب نمک سبک می شود. اندازه دانه های لوبیا باید یکسان باشد. در غیر این صورت کوچکترها قبل از پختن بزرگترها می جوشند. می توانید بررسی کنید که آیا لوبیا آماده است یا نه: یک دانه را بیرون بیاورید و روی آن فشار دهید، اگر به راحتی خفه شد، پس آماده است، اگر نه، پس باید آن را کمی دیگر بپزید. زمانی که حبوبات خیس می شوند به ازای هر کیلوگرم لوبیا دو لیتر آب لازم است. به هیچ وجه نباید از نمک یددار برای نگهداری استفاده شود - سبزیجات پوسیده می شوند و خوردن آنها غیرممکن است. از آب تمیز برای نگهداری استفاده کنید، بدون افزودنی های شیمیایی - این احتمال انفجار پیچ و تاب ها را کاهش می دهد. توصیه می شود حبوبات را در پایان پخت نمک بزنید - در غیر این صورت سفت می شوند. اضافه کردن ادویه ها در این دستور توصیه نمی شود، زیرا لوبیاها به شکل بسته می شوند ماده اضافیبرای غذاهای دیگر کنسروها را تا دو سال در جای خنک و تاریک در دمای 0 تا 18 درجه نگهداری کنید. لوبیاهای کنسرو شده برای زمستان آماده است.

زمستان نزدیک است، یعنی بیشتر خانم های خانه دار شروع به خرید مواد غذایی می کنند تا آنها را در کوزه ها بغلطانند و به گوشه ای تاریک بفرستند تا منتظر روزهای سرد و برفی باشند. به هر حال، چه چیزی می تواند لذت بخش تر از بیرون آوردن یک شیشه ترشی از انبار در یک عصر زمستانی باشد؟ البته هیچ منبع زمستانی بدون خیارشور و گوجه فرنگی استاندارد و آجیکا کامل نمی شود. اما گاهی اوقات شما چیزی جدید و غیرعادی می خواهید. در این مورد کنسرو لوبیااین یک راه حل بهینه و خوشمزه برای زمستان خواهد بود!

دستور شماره 1

برای حفظ لوبیا سس گوجه فرنگیشما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• لوبیا قرمز یا سفید تازه (با توجه به ترجیح شخصی هر کس) - 1.5 کیلوگرم
• روغن زیتون یا نباتی - نصف لیوان
• گوجه فرنگی تازه - 1 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد.
• سرکه (70٪) - 1 قاشق چایخوری.
• برگ بو - 5 عدد.
• نمک سفره - 3 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری.
• دانه فلفل - 5-6 عدد.

مهم!برای نگهداری فقط باید از نمک خوراکی استفاده کرد. نمک دریا برای این منظور مناسب نیست. میدونی، ؟

روش پخت، دستورالعمل مرحله به مرحله:

1. لوبیاها را زیر آب جاری بشویید سپس روی حبوبات آب بریزید و بگذارید 2 ساعت و 30 دقیقه دم بکشد.
2. بعد از دو ساعت و نیم، آبی که حبوبات در آن خیسانده اند باید آبکش شود. شماره گیری کنید آب نوو روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. لوبیاها را بپزید تا نرم شوند، نمک اضافه نکنید.
4. در حین پختن لوبیا، پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
5. گوجه فرنگی های تازه را بشویید و سپس روی آنها آب جوش بریزید تا به راحتی پوست آن جدا شود.
6. گوجه فرنگی های پوست گرفته را بگذارید تا بپزند تا نرم شوند، نمک اضافه کنید.
7. به محض اینکه گوجه فرنگی ها نرم شدند، باید آنها را از روی حرارت برداشته، آب آن را تخلیه کنید و خود میوه ها را به صورت رب درآورید.
8. پیاز سرخ شده، حبوبات پخته شده و تمام ادویه های لازم را در قابلمه ای با تفاله گوجه فرنگی اضافه کنید. سبزیجات را روی اجاق بگذارید تا بپزند.
9. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، باید سرکه را اضافه کنید و کل جرم را مخلوط کنید.
10. لوبیاهای آماده را در سس گوجه فرنگی در شیشه های آماده شده برای نگهداری بریزید.
11. شیشه ها را گرد کنید، آنها را در یک مکان تاریک قرار دهید و با یک پتوی گرم بپوشانید.

دستور شماره 2

بنابراین، برای پختن لوبیا در سس گوجه فرنگی طبق دستور شماره 2 به محصولات زیر نیاز دارید::

• لوبیا تازه - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی تازه - 3 کیلوگرم
• شکر - 3 قاشق چایخوری.
• نمک سفره - 1.5 قاشق چایخوری.
• دانه فلفل - 8 عدد.
• فلفل چیلی - نصف
• برگ بو - 2 عدد

طرز تهیه لوبیا در سس گوجه فرنگی، دستورالعمل گام به گام:

1. لوبیاها را خوب بشویید و بگذارید 3 ساعت در آب خیس بخورد.
2. لوبیاها را در قابلمه بزرگی بریزید و آب اضافه کنید (برای 1 کیلوگرم لوبیا، این دستور به 4 لیتر آب نیاز دارد)، نمک و شکر را به آب اضافه کنید، حرارت را روشن کنید و حبوبات را بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
3. پس از جوش آمدن آب، لوبیاها را باید 30 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزند و سپس با آبکش آبکش کنید.
4. گوجه فرنگی را باید با آب جوش جوشانده و پوست آن را جدا کنید. سپس با استفاده از چرخ گوشت یا غذاساز گوجه فرنگی ها را خرد کنید تا نرم شوند.
5. حبوبات پخته شده را به آن اضافه کنید رب گوجه فرنگی 25 دقیقه بگذارید تا بپزد، تمام ادویه های لازم به جز برگ بو را اضافه کنید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو را اضافه کنید.
6. مخلوط تمام شده را در کوزه های 0.5 لیتری که از قبل آماده کرده اید قرار دهید، رول کنید و زیر و رو کنید و خوب در پتو بپیچید.

کنسرو لوبیا در آب خودش

این روش کنسرو کردن حبوبات از نظر مالی ساده ترین و کم هزینه ترین است و بنابراین تقاضای زیادی دارد. این حبوبات را می توانید در فروشگاه ها پیدا کنید؛ نام رایج آنها لوبیا طبیعی است. اما همیشه خوشایندتر و قابل اعتمادتر است که خودتان این لوبیاها را درست کنید.

مواد لازم برای کنسرو لوبیا در آب خودش:

• لوبیا سفید - 1 کیلوگرم.
• آب - 1 لیتر
• نمک غذا - 40 گرم
• شکر - 40 گرم
• سرکه (70٪) - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. روی لوبیاها آب بریزید تا روی لوبیاها کاملاً ببندند. لوبیاها را روی حرارت متوسط ​​به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه بپزید.
2. در حالی که لوبیاها در حال پختن هستند، ماریناد را آماده کنید: شکر، نمک و سرکه را به 1 لیتر آب اضافه کنید.
3. لوبیاهای پخته شده را در شیشه های استریل بسته بندی کنید، سپس در ماریناد بریزید.
4. قوطی ها را جمع کنید و روی آنها را با پتو بپوشانید.

نحوه کنسرو کردن لوبیا سبز

هنگام کنسرو لوبیا سبز بهتر است از میوه های جوان استفاده کنید. مارینادهای مختلفی برای لوبیا سبز وجود دارد، اما این دستور غذا یکی از محبوب ترین و ساده ترین آنها است. گزینه های دیگر برای آماده شدن برای زمستان، نحوه کنسرو لوبیا: بهترین دستور العمل ها.

کنسرو لوبیا سبز به سبک چک

مواد لازم:

• لوبیا سبز جوان - 1 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• سرکه سفره - 0.1 قاشق چایخوری.
• شکر - 50 گرم
• نمک - 30 گرم

نحوه پختن:

1. لوبیا سبز را بشویید و انتهای آن را از دو طرف برش دهید.
2. غلاف های لوبیا را به "چوب های" کوچک به طول 2-3 سانتی متر برش دهید.
3. لوبیا سبز خرد شده را به مدت 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید.
4. لوبیاها را خنک کرده و در شیشه ها بریزید.
5. ماریناد در حال جوش را در شیشه ها بریزید و به مدت 25 دقیقه (اگر شیشه 1 لیتری) در دمای 90 درجه سانتیگراد پاستوریزه کنید.

اشتهای خوب و زمستانی گرم!