دستور العمل های پخت از خمیر مخمر. خمیر مخمر. بهترین دستور پخت با عکس

برای بسیاری از زنان خانه دار، آشپزی خمیر مخمربه نظر می رسد چیزی از قلمرو فانتزی است و در نتیجه بسیاری از پرداختن به آن سرباز می زنند و در نتیجه خانواده خود را محدود می کنند شیرینی های خوشمزهبر اساس آن. همانطور که می دانید، این نوع خمیر را نمی توان بدون جزء اصلی - مخمر تهیه کرد. برای اینکه خمیر عالی شود، مهم است که مخمر مناسب را انتخاب کنید.

صرف نظر از اینکه از مخمر خشک یا مرطوب (به صورت مکعبی) استفاده می کنید، تازه بودن آن بسیار مهم است. همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که مخمر مرطوب به دلیل فعالیت تخمیر بهتر یک مرتبه بهتر از مخمر خشک افزایش می یابد، به همین دلیل است که آنها محبوبیت بیشتری دارند.

در واقع، دستور العمل های خمیر مخمر بسیار متنوع است. در میان آنها مواردی وجود دارد که به محصولات یا زمان خاصی نیاز ندارند. پختن از چنین خمیرهایی بدتر از خمیرهای تهیه شده از خمیر مخمر نخواهد بود که ورز دادن آن تقریباً یک روز کامل طول می کشد.

باور نمی‌کنید، اما خمیر مخمر مخلوط شده با مخمر و آب می‌تواند چندین برابر خمیر مایه‌ای که دستور پخت آن شامل مقدار زیادی تخم‌مرغ، شیر و کره است، نرم‌تر باشد. این به وضوح نشان می دهد که در فرآیند ایجاد آن، نه تنها مواد تشکیل دهنده مهم است، بلکه روش تهیه آن نیز اهمیت دارد. امروز به شما پیشنهاد می کنیم بهترین دستور العمل های خمیر مخمر، که با آن می توانید پای خوشمزه، نان، کیک پنیر، رول، پیتزا و بسیاری از شیرینی های دیگر بپزید.

خمیر مخمر. بهترین دستور پخت با عکس

خمیر مخمر- دستور آشپزی

عناصر:

• مخمر - 1 بسته
• کفیر - 0.5 لیتر.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 1 کیلوگرم.
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

در نظر بگیریم دستور تهیه خمیر مخمر با کفیر. ابتدا یک خمیر درست کنید. ابتدا 1 بسته مایه را در آب رقیق کرده و شکر و نمک را اضافه کرده سپس روی آن را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید. در این مدت لرزش باید حجمش افزایش یابد. کفیر را به دمای اتاقو تخم مرغ را در آنجا اضافه کنید و با بقیه شکر خوب مخلوط کنید. شایان ذکر است که نیازی به تعصب زیاد با شکر نیست، زیرا اگر شکر زیادی در خمیر وجود داشته باشد، تخمیر را کاهش می دهد.

مایه خمیر را اضافه کرده و بیشتر هم بزنید. 2 قاشق غذاخوری داخل این مخلوط بریزید روغن آفتابگردان. با اضافه کردن کمی آرد، خمیر را ورز دهید؛ حدس زدن مقدار دقیق آرد دشوار است، بنابراین باید به ظاهر آن نگاه کنید. خمیر مخمر (عکس)باید سبک و نرم باشد. روی آن را با حوله بپوشانید، خمیر را به مکانی با مقدار بیشتری منتقل کنید درجه حرارت بالاو صبر کن تا بیاد این فرآیند حدود 40-50 دقیقه طول خواهد کشید.

حالا بیایید نگاه کنیم دستور خمیر مخمر با عکسکه بدون تخم مرغ تهیه می شود.

خمیر مایه بدون تخم مرغ

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر
• آرد - 250 گرم.
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری.
• کره - 120 گرم.
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت 40 درجه حرارت دهید. مخمر را در آن حل کرده و سپس شکر را اضافه کنید. ماهیتابه را به جای گرمبرای چند دقیقه. یک کاسه تمیز بردارید و کره را در آن آب کنید. آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و سپس نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید. 500 میلی لیتر در مخلوط آرد بریزید. شیر آماده شده و سپس همه چیز را خوب مخلوط کنید، کره آب شده را اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید.

روغن در ابتدا از چسبیدن خمیر جلوگیری می کند. بدون توقف ورز دهید تا به دستتان بچسبد. بعد از این مدت 10-15 دقیقه دیگر به ورز دادن خمیر ادامه دهید با رعایت تمام این ظرافت ها خمیر مطبوع و نرم می شود. آن را به شکل یک توپ درآورید و سپس آن را در یک کاسه چرب شده قرار دهید. آن را با یک حوله بپوشانید. ترک کردن خمیر مخمر برای پایبه مدت 2 ساعت تا بلند شود.

خمیر مخمر (روش ایمن) - دستور العمل

عناصر:

• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• مخمر خشک - 5 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 4 قاشق چایخوری.
• کره (ذوب شده) - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - یک خرج کردن

برای تهیه شیر مستقیم نیازی نیست شیر ​​را در جای گرم قرار دهید، کافی است ابتدا آن را گرم کنید و سپس مایه مایه را در آنجا اضافه کنید و بعد از آن بقیه مواد را اضافه کنید و بهتر است تخم مرغ ها را با همزن بزنید. از قبل کاسه ای جدا کرده و نمک را به آن اضافه کنید و کره را جداگانه ذوب کنید. سپس در آخر خمیر را ورز دهید و کره سرد شده را به آن اضافه کنید. ورز دهید تا خمیر به خوبی از دستانتان و بر این اساس از ظرف ها بچسبد.

روی خمیر را با روغن چرب کرده و آرد پاشی کنید سپس روی آن را با پارچه گرم بپوشانید و چند دقیقه بگذارید تا ور بیاید. سپس دوباره آن را کمی ورز دهید و دوباره چند دقیقه بگذارید تا ور بیاید. پای خمیر مایه (عکس)این دستور همیشه بسیار نرم و نرم می شود.

خمیر مخمر در فر - دستور العمل

عناصر:

• آب یا شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر 1 قاشق غذاخوری ل
• مخمر خشک - 2-2.5 قاشق چایخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 500 گرم.

بنابراین، بیایید آماده کنیم خمیر مخمر در فر. ابتدا آب یا شیر را گرم کنید تا گرم شود. مهم است که مایع خیلی داغ نباشد. سپس مخمر، نمک و شکر را به شیر یا آب گرم اضافه کنید. سپس همه را به مدت 5-7 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا یک "درپوش" از مخمر حل شده تشکیل شود. در حالی که مخلوط در فر است، تخم مرغ ها را با لیسک له کنید و روغن نباتی و کمی نمک و سپس مقداری آرد اضافه کنید. برای ورز دادن بهتر آرد را الک کنید.

وقتی همه چیز را مخلوط کردید، شیر را خارج کرده و داخل خمیر بریزید و هم بزنید و بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را ابتدا در ظرفی و سپس با دست ورز دهید تا کشدار شود. نیازی به زیاده‌روی با آرد نیست و خمیر را «مسدود» کنید. بعد از ورز دادن خمیر را با کمترین درجه حرارت داخل فر برگردانید و بگذارید تا ور بیاید. وقتی ور آمد دوباره ورز دهید و نه در فر، بلکه به سادگی درپوش و به مدت کمتری بگذارید تا دوباره کمی زیاد شود. آماده برای پخت

خمیر پفکی - دستور تهیه

عناصر:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• مخمر خشک یا تازه - 10 گرم.
• نمک - یک خرج کردن
• کره (مارگارین) - 300 گرم.
• شکر - 3 قاشق چایخوری.

پس بیایید آشپزی را شروع کنیم خمیر شیرینی پفکی. برای شروع، کره (مارگارین) را بردارید و با برش آن را نرم کنید قطعات کوچک. شیر را تا دمای اتاق گرم کنید. مخمر و سپس نمک و شکر را اضافه کنید. آرد را باید در ظرفی جداگانه الک کنید تا خمیر بهتر و راحت تر ورزیده شود. یک تکه کره (مارگارین) تقریباً 50 گرم به مایه حل شده اضافه کنید.

کاملا هم بزنید و کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید. بعد خمیر را ورز می دهیم و می گذاریم کمی ور بیاید سپس در یخچال قرار می دهیم. بقیه کره (مارگارین) را بین دو ورق کاغذ روغنی به شکل مستطیل بمالید و به همراه خمیر در یخچال قرار دهید.

خمیر بلند شده را به همان روشی که کره را روی پوست پهن می کنید باز کنید. کره وردنه شده (مارگارین) را روی خمیر قرار دهید و سپس آن را داخل لبه تا بزنید. این لایه را دوباره به یک سوم تا بزنید و خنک کنید. کل این روش را دو بار دیگر تکرار کنید. خمیر مایه پفکیآماده برای پخت

خمیر مخمر برای پای - دستور العمل

عناصر:

• آرد گندم - 2.5 قاشق غذاخوری.
• مخمر خشک / تازه - 8 گرم / 30 گرم.
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 3 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
• نمک - یک عدد.

برای پخت و پز خمیر مخمر برای پایابتدا خمیر را تنظیم کنید تا ور بیاید. برای تهیه خمیر، مخمر خشک یا تازه را در شیر در دمای اتاق حل کنید. کمی نمک و شکر به آنجا اضافه کنید. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، تخم مرغ ها را بزنید و نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط را داخل تخم مرغ ها بریزید و آرد را به آرامی هم بزنید.

آرد باید قبل از اضافه کردن کاملا الک شود، سپس خمیر مسدود نمی شود، بلکه هوای و سبک می شود. ابتدا آن را در یک کاسه کاملا ورز دهید، سپس با دستان خود، تنبل نباشید، خمیر عاشق دست های گرم و ورز دادن کامل است. وقتی صاف شد و به انگشتانتان نچسبید، آن را با یک پارچه گرم یا حوله بپوشانید تا بلند شود. سپس دوباره خمیر مایه را ورز دهید و به گلوله تقسیم کنید. پای خمیر مایهاین دستور غذا را هم در فر و هم در ماهیتابه می توان پخت.

و در نهایت بیایید نگاه کنیم دستور خمیر مخمر با پودر خردل . این نوع خمیر مایه با پودر خردل برای تهیه نان، نان، شیرینی های مرزه با انواع پرکننده و ادویه جات مناسب است. علاوه بر این، می توانید با این خمیر پیتزا بپزید؛ بسیار اشتها آور، معطر و اصلی می شود.

بافت محصولات پخته شده، به دلیل محتوای پودر خردل در آن، بسیار لطیف، مطبوع، با طعمی تند و عطر قوی (که خود ادویه در آن جذب نمی شود) به نظر می رسد. زمان ایجاد این دستور 50-70 دقیقه است. فقط باید همه مواد را در یک کاسه بریزید، مخلوط کنید و بگذارید مدتی بماند.

سلام! من مردی هستم که عاشق پختن غذاهای خوشمزه هستم! در این مقاله طرز تهیه زیبا و شیرین را یاد می گیریم پخت مخمربا عکس محصولات پخته شده با مخمر طبق دستور العمل های من بسیار خوشمزه و آسان است! همه دوست دارند نان نان بخورند، اما شما همچنین باید بدانید که چگونه آنها را بپزید تا شیرینی های زیبا و شیرین چشم نواز باشند! بیایید تمام دستور العمل های من را در زیر بررسی کنیم!

شیر 1 لیوان یا کفیر 1 قاشق غذاخوری. شکر، کمی نمک، مایه خمیر خشک 1 قاشق چایخوری، آرد (با چشم می گذاریم)، ​​کمی خشخاش.

محصولات پخته شده با مخمر زیبا و شیرین در قفسه فروشگاه ها به فروش می رسد مقادیر زیاد. به سادگی تنوع زیادی وجود دارد، اما وقتی مواد تشکیل دهنده یک محصول را می خوانید، گاهی اوقات از چیزهایی که در آن گنجانده نشده تعجب می کنید، و علاوه بر این، چرا برای چیزی که نمی دانید هزینه کنید، آیا تهیه آن آسان تر نیست. دستورات خودتون

شما نه تنها یک محصول با کیفیت بالا، بلکه قیمت پایین نیز دریافت خواهید کرد. هر مبتدی می تواند مطابق با من آشپزی کند دستور العمل های آشپزی، من همیشه آنها را ساده می کنم و ساده ترین راه حل ها را انتخاب می کنم.

بیایید دستور پخت را با عکس شروع کنیم:

1. شکر، مخمر را در شیر گرم یا کفیر بریزید، کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه چیز حل شود.
2. کره را در آنجا اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر باید نرم باشد، نیازی به ورز دادن خمیر خیلی سفت نیست. با درب بپوشانید و خمیر را به مدت یک ساعت بگذارید تا ور بیاید.
3. امیدوارم صبر کرده باشید تا خمیر بلند شود! روی میز را با روغن نباتی و دستان خود چرب کنید، خمیر را در یک لایه بزرگ به ضخامت حدود 5-6 میلی متر باز کنید، روی آن را شکر بپاشید تا مزه دار شود و دانه خشخاش را بپاشید، اگر می خواهید شیرین تر شود، شکر بیشتری اضافه کنید.
4. به شکل رول در آورید و به تدریج 4 تا 5 سانتی متر برش دهید، درز را نیشگون بگیرید و نان ها را از طرف درز به سمت پایین روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. بقیه نان ها را به این ترتیب درست می کنیم.
5. فر را از قبل گرم کنید.
6. نان ها باید قبل از بلند شدن در جای گرم بنشینند.
7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و خمیر مایه شیرین را به مدت 20 دقیقه آماده کنید، برای زیبایی می توانید آنها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

در بالا به یک دستور عالی برای نان نان نگاه کردیم، اکنون دستور پخت نان های معطر را به شما پیشنهاد می کنم. به نظر می رسد بسیار زیبا، شیرین، محصولات پخته شده با مخمر غنی است.

راز اصلی این شیرینی البته دارچین است که همیشه به محصولات قنادی طعم و عطر می بخشد.

برای تهیه نیاز به خرید داریم لیست بعدیمحصولات:

نصف لیوان شیر، نصف لیوان شکر، 70 گرم کره، 1 عدد تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری مایه خمیر پر شده و حدود یک و نیم لیوان آرد.

بیایید شروع به تهیه دستور غذا کنیم:

1. شیر را بردارید، آن را کمی گرم کنید، باید گرم باشد نه داغ. مایه مایه و کمی شکر و ۱ قاشق غذاخوری آرد را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید و اجازه دهید مخلوط ور بیاید.
2. بعد از 15 دقیقه کل مواد را در یک کاسه بریزید و یک عدد تخم مرغ را بزنید و کره را اضافه کنید و همه چیز را به خوبی با همزن مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر غلیظ شود.
3. خمیر را ورز دهید، نباید سفت یا سفت شود، باید نرم باشد. به دلیل چربی زیاد خمیر نباید زیاد به دست بچسبد. اجازه دهید خمیر ور بیاید، این کار حدود یک ساعت و نیم طول می کشد. وقتی خمیر بلند شد، میز را با روغن نباتی چرب می کنیم و خمیر را پهن می کنیم، آن را به صورت لایه ای به ضخامت تقریبی 5-7 میلی متر در می آوریم.
4. شکر را در یک کاسه جداگانه بریزید و نصف قاشق چایخوری دارچین یا یک قاشق چایخوری به آن اضافه کنید تا مزه دار شود، خوب مخلوط کنید، یک فیلینگ شیرین به دست می آید.
5. حالا لایه هامون رو با این مخلوط شکر میپاشیم، قبل از ریختن می تونید به دلخواه این لایه رو با کره چرب کنید بعد کاملا درست میشه دستور فوق العاده، و سپس بپاشید!
6. ما به طور مشروط لایه را به سه قسمت تقریباً 5-7 سانتی متر تقسیم می کنیم. سه راه راه نوار اول را مثل نوار دوم می پوشانیم، این عمل شبیه به رول کردن یک رول است، سپس دوباره آن را روی نوار دیگری تا می کنیم. نتیجه یک نوار مستطیلی به شکل رول است.
7. حالا بیایید نوارها را به قطعات 2 سانتی متری برش دهیم، باید چوب هایی به طول حدود 5-7 سانتی متر بگیرید، هر نوار را می توان در یک دایره پیچیده و به شکل دایره (چیزی شبیه به دونات) قالب زد.
8. شیرینی های شیرین را روی سینی فر چرب شده قرار می دهیم و می گذاریم تا فر ما گرم شود، ور بیایند. وقتی فر تا 200 درجه گرم شد، شیرینی های شیرین را حدود 15-20 دقیقه بپزید تا آماده شوند.
9. وقتی شیرینی ها خنک شدند در صورت تمایل می توانید پودر قند بپاشید و سرو کنید!

بیایید دستور العمل های زیر را با عکس مطالعه کنیم!

خمیر مایه شیرین با سیب و کشمش (رولتی)

تصمیم گرفتم دستور العمل بسیار ساده دیگری درست کنم که سریع و آسان آماده می شود. معمولاً وقتی نان ها را آماده می کنیم، آنها را به قطعات تقسیم می کنیم، نیازی به تقسیم کردن چیزی نیست، ما شرایط را به طور کامل ساده می کنیم!

شیرینی‌های شیرین به شکل رول تهیه می‌شوند و از قبل رول است، با پر کردن خوشمزه!

هنگام تهیه به چه محصولاتی نیاز داریم:

حتما 1 لیوان شیر (اگر نه می توانید از آب استفاده کنید)، آرد درجه یک (به میزان لازم)، یک قاشق چایخوری مایه خمیر، 2 قاشق غذاخوری کره میل کنید. قاشق، نصف لیوان کشمش (هر کدام)، 3 عدد سیب کوچک (ترجیحاً شیرین و ترش) و شکر برای پر کردن (به سلیقه)

بیایید شروع به تهیه شیرینی های شیرین کنیم!

1. شیر گرم را در ظرفی بریزید، یک قاشق غذاخوری شکر، کمی نمک به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کره رو اضافه کنید باید نرم بشه، هم میزنیم، کمی آرد اضافه میکنیم و خمیر رو ورز میدیم، باید نرم باشه ولی سفت نباشه.
2. اجازه دهید خمیر به مدت 1 ساعت بماند.
3. در حین بالا آمدن خمیر کشمش ها را می شوییم و در آب جوش می گذاریم تا پف کند.
4. سیب ها را پوست گرفته و هسته گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید. امیدوارم خمیرتون ور اومده باشه و پف کرده باشه! بیایید به آشپزی ادامه دهیم!
5. میز را با کمی روغن نباتی چرب کنید، خمیر را پهن کنید و یک لایه بزرگ به ضخامت تقریبی 5 میلی متر باز کنید. روی لایه را شکر بپاشید، چه مقدار بپاشید برای شما بهتر است، برخی شیرینی های شیرین دوست دارند و برخی نه چندان، اگر از طرفداران دارچین هستید، می توانید نصف قاشق چایخوری برای طعم ملایم اضافه کنید، کشمش بپاشید و سیب در بالا
6. ما لایه را به شکل رول در می آوریم، این همه پخت است، بسیار ساده است!
7. شیرینی های شیرین روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته می شوند، سمت درز به سمت پایین قرار می گیرند؛ اتفاقاً رول باید مهر و موم شود.
8. برای زیبایی می توانید آن را با تخم مرغ زده شده مسواک بزنید. شیرینی های شیرین در دمای 180 درجه حدود 25 دقیقه پخته می شوند.

با تشکر از خواندن دستور العمل های من! بخش های دیگر سایت من را ببینید!

کلاسیک شیرینی پفکیتهیه آن بسیار دشوار است وقتی می‌خواهید چیزی بپزید، خرید آماده و بیرون آوردن آن آسان‌تر است. اما، اگر طرفدار همه چیز خانگی هستید، در اینترنت به دنبال روش های ساده پخت و پز باشید شیرینی پفکی. دستور العمل های زیر فرض می کنند که شما قبلاً آن را دارید.

قاشق غذاخوری.com

عناصر:

• 200-300 گرم خمیر پف دار؛
• تخم مرغ؛
• برش بیکن؛
• پنیر پارمزان؛
• نمک، فلفل و سبزیجات (جعفری، شوید، ریحان).

آماده سازی

خمیر را پهن کرده و مربع هایی به عرض 7 تا 10 سانتی متر برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. حاشیه هایی به ارتفاع حدود 1 سانتی متر در امتداد لبه های مربع ایجاد کنید.

در هر یک از مربع های به دست آمده یک تخم مرغ بشکنید و چند تکه بیکن در آن بچینید. نمک، فلفل و سبزی خرد شده و پارمزان رنده شده بپاشید (می توان آن را با پنیر دیگری جایگزین کرد).

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. شیرینی های پف دار را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. خمیر باید قهوه ای طلایی شود. اما اگر می‌خواهید تخم‌مرغ آبدار بماند، می‌توانید خمیر پفکی را زودتر بردارید.

Clarkscondensed.com

عناصر:

• 400 گرم خمیر پف دار؛
• سوسیس 200 گرم؛
• 200 گرم چدار؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری سس رنچ؛
• 3 قاشق غذاخوری سالسا؛
• پنیر پارمزان.

آماده سازی

خمیر را به شکل دایره ای به قطر حدود 30 سانتی متر باز کنید. یک لیوان را در مرکز این دایره قرار دهید و یک دایره دیگر را برش دهید. حلقه به دست آمده را به شکل مثلثی برش دهید. باید چیزی شبیه گل به نظر برسد.

همچنین می توانید خمیر را به صورت مثلث برش دهید و مانند شکل به شکل حلقه در آورید.

پانسمان دامداری را روی حلقه پهن کنید. اگر آن را ندارید، به سادگی خامه ترش و سس مایونز را به نسبت مساوی با ادویه های مختلف (جعفری خشک، شوید خشک، نمک، فلفل، پودر سیر و غیره) مخلوط کنید.

سوسیس را برش بزنید و کمی تفت دهید. سپس تخم مرغ ها را در تابه بشکنید و مرتب هم بزنید و تفت دهید. در آخر سه قاشق غذاخوری سالسا اضافه کنید.

مواد را دور حلقه بچینید تا بعداً "گلبرگ ها" راحت خم شوند و پس از پختن پفک را برش دهید. حلقه را با خم کردن تمام "گلبرگ ها" ببندید و آن را با پارمزان رنده شده بپاشید. شیرینی پف دار را در فر به مدت 10 تا 15 دقیقه با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید. برای صبحانه گرم سرو کنید.

Patsy/Flickr.com

عناصر:

• 400 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
• 250 گرم پنیر خامه ای؛
• 150 گرم شکر + 2-3 قاشق غذاخوری برای پاشیدن؛
• 80 گرم کره؛
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی.

آماده سازی

خمیر را به دو لایه بزرگ باز کنید. یکی از آنها را روی یک ظرف پخت گرد یا مستطیلی قرار دهید. پنیر خامه ای، کره، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا یکدست شود. مخلوط را داخل قالب بریزید.

لایه دوم خمیر را روی آن قرار دهید. لبه ها را ببندید. در صورت تمایل می توانید از باقی مانده خمیر برای قیطان یا توری استفاده کنید و روی چیزکیک را با آنها تزئین کنید. روی پای را شکر بپاشید. اگر دارچین دوست دارید می توانید روی آن هم بپاشید.

چیزکیک را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از خنک شدن آن را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید و سپس برش دهید و سرو کنید.

minadezhda/Depositphotos.com

عناصر:

• 500 گرم شیرینی پف دار؛
• 130 گرم کره؛
• 1 چنگال کوچک کلم؛
• 7 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

کلم را ریز خرد کرده و نمک بپاشید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند تا آب میوه بگیرد. تخم مرغ ها را هم آب پز کنید و ریز خرد کنید.

کلم را فشار داده و با تخم مرغ مخلوط کنید. کره را ذوب کرده و داخل مواد بریزید.

خمیر را به اندازه ورقه پخت پهن کنید. شما باید دو لایه یکسان داشته باشید. یک ورقه پخت را با یکی از آنها بپوشانید و مواد را اضافه کنید. لایه دوم خمیر را روی آن قرار دهید. لبه ها را ببندید. روی سطح پای را با تخم مرغ زده شده بمالید و در فر قرار دهید تا به مدت 30 تا 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزد.

دختری که همه چیز را خورد.com

عناصر:

• 100 گرم شیرینی پف دار؛
• 100 گرم پنیر خامه ای؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو؛
• انواع توت های تازه یا یخ زده.

برای لعاب:

• 1 فنجان پودر قند؛
• 1-2 قاشق غذاخوری شیر.

آماده سازی

با استفاده از همزن پنیر خامه ای، شکر، آب لیموو مزه خمیر را پهن کرده و با قلم مو با مخلوط خامه ای بمالید. توت ها را روی آن قرار دهید و رول کنید. آن را به قطعات کوچک برش دهید و روی یک سینی فر گرد قرار دهید.

رول ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. در حین پخت، لعاب را آماده کنید. برای این کار یک لیوان پودر قند را با 1-2 قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید. بگذارید مخلوط کمی بماند تا پودر کاملا حل شود. اگر لعاب خیلی غلیظ بود یک قاشق دیگر شیر اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید کمی وانیل نیز اضافه کنید.

رول ها را از فر خارج کرده و با قاشق لعاب را روی آنها بمالید. هم سرد و هم گرم قابل سرو است.

Dream79/Depositphotos.com

عناصر:

• خمیر پف دار بدون مخمر 1 کیلوگرم؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو؛
• 50 گرم کره؛
• 2 عدد پیاز؛
• 5 حبه سیر؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

پیاز را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک، فلفل، سیر خرد شده و ادویه هایی که دوست دارید اضافه کنید.

خمیر را به صورت گلوله های کوچک برش دهید و هر کدام را با وردنه باز کنید. دو قاشق گوشت چرخ کرده و یک تکه کره را روی نیمی از دایره قرار دهید. روی گوشت چرخ کرده را با نیمه دوم خمیر بپوشانید و ببندید.

خمیرها را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. پس از سرخ شدن، خمیرها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

Thefoodcharlatan.com

عناصر:

• 200 گرم خمیر پف دار؛
• 2 عدد موز؛
• "نوتلا"؛
• قند؛
• دارچین.

آماده سازی

خمیر را پهن کرده و به صورت مثلث برش دهید. پایه هر کدام را با نوتلا (حدود نصف قاشق غذاخوری برای هر مثلث) بمالید. طرز تهیه این اسپری شکلاتی را در خانه ببینید.

موز را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. تکه های موز را به صورت مثلث بچینید. خمیر پف دار را به شکل رول درآورید و لبه های باز را فشار دهید تا فیلینگ دیده نشود. باید چیزی شبیه پای باشد. هر کدام را ابتدا در شکر و سپس در دارچین بغلتانید. روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.

شیرینی های پف دار را به مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی گراد بپزید. بهتر است آن را داغ بخورید تا نوتلا مانند شکلات داغ بیرون بیاید.

جینی/Flickr.com

عناصر:

• خمیر پف دار 220 گرم؛
• 100 گرم موزارلا؛
• 1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده؛
• 1 حبه سیر.

آماده سازی

خمیر را پهن کرده و به صورت مثلث برش دهید. یک تکه پنیر (اگر موزارلا ندارید، از انواع نرم دیگری استفاده کنید) را در پایه هر مثلث قرار دهید و شیرینی ها را بپیچید. آنها را با مخلوطی از کره ذوب شده و سیر خرد شده و جعفری بمالید.

فر را از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید، یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. شیرینی ها را به مدت 10 دقیقه بپزید.

vkuslandia/Depositphotos.com

عناصر:

• 500 گرم شیرینی پف دار؛
• یک قوطی آناناس کنسرو شده (به صورت حلقه ای)؛
• شکر پودر شده.

آماده سازی

آناناس ها را از شیشه خارج کرده و روی دستمال کاغذی خشک کنید. خمیر رول شده را به صورت نوارهایی به عرض 2-3 سانتی متر برش دهید. هر حلقه آناناس را با یک نوار خمیر بپیچید (مثل کاری که با بیکن انجام دادیم) و روی یک ورقه پخت قرار دهید (کاغذ پخت را فراموش نکنید).

شیرینی های پف دار را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. محصولات پخته شده را با پودر قند بپاشید. همچنین می توانید از کنجد یا دانه خشخاش به عنوان رویه استفاده کنید.

bhofack2/Depositphotos.com

عناصر:

• 250 گرم خمیر پف دار؛
• 200 گرم پنیر فتا؛
• 200 گرم اسفناج منجمد؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• جعفری، شوید و پیاز سبزطعم

آماده سازی

Spanakotiropita یک پای سنتی یونانی اسفناج و فتا است. برای تهیه اسپاناکوتیروپیتای سهمیه، اسفناج را یخ زدایی کنید، خشک کنید و خرد کنید. پیاز را در روغن زیتون (دو قاشق غذاخوری) تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را هم زده و با فتا مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. پیاز سرخ شده، روغن زیتون باقیمانده، سبزی های ریز خرد شده و سیر را اضافه کنید.

خمیر را نازک باز کرده و مربع هایی به عرض 10 تا 12 سانتی متر برش دهید. روی هر کدام دو قاشق غذاخوری فیلینگ بریزید. پای ها را به صورت مثلث بپیچید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.

کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

esimpraim/Flickr.com

عناصر:

• 250 گرم خمیر پف دار؛
• 100 گرم پودر قند؛
• 100 گرم توت فرنگی تازه؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 4 قاشق غذاخوری مربای توت فرنگی؛
• 2 عدد موز؛
• 1 سیب؛
• 1 کیوی.

آماده سازی

خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر باز کنید. می توانید اضلاع کوچکی در اطراف لبه ایجاد کنید.

خمیر را ابتدا با خامه ترش بمالید (بهتر است از چربی استفاده شود) و سپس مربای توت فرنگی. اگر توت فرنگی ندارید، می توانید هر کدام را به دلخواه خود مصرف کنید. برش های نازک میوه را روی آن قرار دهید. از تخیل خود استفاده کنید تا آن را نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا کنید.

ظرف را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. گالت تمام شده را با پودر قند بپاشید.

Kasza/Depositphotos.com

عناصر:

• 400 گرم خمیر پف دار؛
• 200 گرم ژامبون؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 1-2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 1 حبه سیر؛
• سبزیجات (شوید، جعفری، ریحان).

آماده سازی

خمیر را به شکل مستطیل به ابعاد تقریبی 30 در 45 سانتی متر باز کنید. ژامبون را به ورقه های نازک برش دهید (می توانید از سوسیس دکتر و هر سوسیس دیگری به دلخواه خود استفاده کنید) و پنیر.

سبزی ها و سیرها را خرد کرده و با سس مایونز مخلوط کرده و روی لایه خمیر پخش کنید و 3 تا 5 سانتی متر از لبه آن عقب نشینی کنید. ژامبون و پنیر را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید. لبه چرب نشده را آزاد بگذارید. رول را طوری رول کنید که این نوار خمیر بیرون باشد. می توان آن را با آب مرطوب کرد تا رول را محکم ببندد.

رول را به قطعات 4 تا 6 سانتی متر برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. روی رول را می توان با زرده چرب کرد و با دانه های خشخاش یا کنجد پاشید. رول ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

p.studio66/Depositphotos.com

عناصر:

• سوسیس 6 عدد؛
• 100-150 گرم پنیر سخت؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• دانه های کنجد، سس و ادویه جات ترشی جات به مزه.

آماده سازی

خمیر را پهن کرده و به صورت نوارهایی به عرض 3-4 سانتی متر برش دهید. هر کدام از آنها را با سس مورد علاقه خود چرب کنید، ادویه جات ترشی جات و پنیر ریز رنده شده بپاشید. هات داگ ها را در نوارهای خمیر بپیچید و هات داگ ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. روی آن را با برس تخم مرغ زده شده و کنجد بپاشید (اختیاری).

سوسیس ها را در خمیر به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

کن هاوکینز/Flickr.com

عناصر:

• 200 گرم خمیر پف دار؛
• 200 گرم شکلات؛
• 50 گرم پودر قند؛
• تخم مرغ 1 عدد.

آماده سازی

خمیر را به ضخامت حداکثر 0.5 سانتی متر باز کنید و به صورت مثلث برش دهید. 1-2 تکه شکلات را در پایه مثلث ها قرار دهید. مثلث ها را به شکل رول در آورید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

کروسان ها را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتی گراد بپزید.

uroszunic/Depositphotos.com

عناصر:

• 300 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
• سینه مرغ دودی 300 گرم؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• 1 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

خمیر پفکی را پهن کرده و به صورت نوارهایی به عرض حدود 2 سانتی متر برش دهید. یک نوار را بردارید و ریز خرد شده قرار دهید سینه مرغو پنیر رنده شده با یک نوار دیگر بپوشانید، آنها را در پایه ها به هم بچسبانید. به آرامی خمیر پفکی را به شکل مارپیچ بپیچانید. همین کار را با تمام نوارهای باقیمانده تکرار کنید.

قیطان های تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید (کاغذ پخت را فراموش نکنید!) و به مدت 15 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید.

Alattefood.com

عناصر:

• 250 گرم خمیر پف دار؛
• 2-3 سیب؛
• 5 قاشق غذاخوری نیشکر؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر معمولی؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 قاشق چایخوری دارچین؛

برای لعاب:

• ½ فنجان پودر قند؛
• 2-3 قاشق چایخوری شیر؛
• ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل.

آماده سازی

پای سیب تهیه شده از خمیر پف دار در دانمارک محبوب است. ما به شما پیشنهاد می کنیم یک واریاسیون از آن را به شکل قیطان بسازید.

برای انجام این کار، سیب ها را باید پوست گرفته، هسته گرفته و به مکعب برش دهید. سپس باید روی حرارت ملایم کاراملی شوند: آنها را به همراه شکر نیشکر، عصاره وانیل و یک قاشق چای خوری دارچین در یک قابلمه به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

خمیر را پهن کنید، با قلم مو کره آب شده بمالید، شکر معمولی و باقی مانده دارچین را بپاشید. سیب ها را بگذارید و روی آن را با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید. سپس آن را به صورت نوار برش دهید، روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و هر یک از آنها را با دقت به صورت مارپیچ بچرخانید.

قیطان ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. در حالی که آنها در حال پخت هستند، فراستینگ را درست کنید. پودر قند، شیر و عصاره وانیل را با هم ترکیب کنید. می توانید ضخامت لعاب را با اضافه کردن پودر یا شیر تنظیم کنید.

روی قیطان های تمام شده لعاب بریزید و سرو کنید.

sweetmusic_27/Flickr.com

عناصر:

• 400 گرم خمیر پف دار؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 100 گرم سالامی؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• زیتون؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی

اگر از طرفداران آن هستید، پس قطعاً این کیک ها را دوست خواهید داشت. پر شدن آنها با فوم به خوبی پیش می رود. سالامی، پنیر، گوجه فرنگی و زیتون باید ریز خرد شده و با تخم مرغ ترکیب شوند. در صورت تمایل می توانید ادویه ها و سبزی های مورد علاقه خود را به فیلینگ اضافه کنید.

خمیر را پهن کرده، مربع ها را برش دهید و مواد را پهن کنید. پای ها را درست کنید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

عناصر:

• 500 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
• 400 گرم پنیر دلمه؛
• یک لیوان شکر؛
• 3 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

با همزن دو عدد تخم مرغ را با نصف لیوان شکر و پنیر هم بزنید. وقتی توده یکدست شد بقیه شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

خمیر را پهن کرده و به صورت دایره یا مربع برش دهید. 1-2 قاشق غذاخوری از مخلوط کشک را روی هر کدام از آنها قرار دهید. لبه های چیزکیک را مانند پای تا کنید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

به مدت 30 تا 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

عناصر:

• 400 گرم خمیر پف دار مخمر؛
• 200 گرم موزارلا؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• گیاهان و ادویه ها به طعم و مزه؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی

خمیر را با رول باز کنید، لبه ها را در اطراف ایجاد کنید. در صورت تمایل می توانید مینی پیتزای قسمتی درست کنید. خمیر را با برس روغن زیتون بمالید و رب گوجه فرنگی، به دلخواه ادویه بپاشید.

فیلینگ را پخش کنید. برای یک پیتزا آلا مارگریتا، گوجه فرنگی و موزارلا نازک برش داده شده کافی است، اما می توانید از همه و همه مواد (بیکن، قارچ، زیتون و غیره) استفاده کنید.

سبزیجات تازه را روی پیتزا بپاشید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

کیک پای سیب

Joy/Flickr.com

عناصر:

• 250 گرم خمیر پف دار مخمر؛
• کره 150 گرم؛
• شکر نیشکر 150 گرم؛
• 6 سیب شیرین و ترش؛
• یک پیمانه دارچین

آماده سازی

تارته تاتین یک پای سیب فرانسوی است که روی آن فیل شده است. بیایید فوراً رزرو کنیم: به جای سیب، می توانید از گلابی، انبه، هلو یا آناناس استفاده کنید.

ظرف فر را با کره چرب کرده و شکر بپاشید. سیب ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید و با دارچین بپاشید. روی سیب ها را با یک لایه خمیر پف کرده بپوشانید.

پای را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. وقتی تارت تمام شده کمی خنک شد، تابه را روی یک بشقاب یا سینی برگردانید تا سیب ها روی آن قرار گیرند. گرم سرو کنید. شاید با بستنی

اگر دستور پخت شیرینی پف دار خود را دارید، در نظرات خوش آمدید. بیایید اسرار آشپزی را با یکدیگر به اشتراک بگذاریم!

غذاهای روسی همیشه به خاطر پای معروف بوده است. زنان خانه دار همیشه خمیر مخمر را برای همه تعطیلات برای پای تهیه می کردند. و خود کلمه پای به احتمال زیاد از کلمه "جشن" - جشن گرفته شده است. و ضرب المثل "کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، اما در پای هایش قرمز است" نشان می دهد که پای ها نمادی از رفاه بوده اند.

در روسیه برای هر جشنی کیک خود را می پختند. پس وقتی از مهمانان عزیز پذیرایی کردند، یک قرص نان و نمک پختند و یک مرغ عروسی برای عروسی پختند. و هنگامی که نوزادی در خانه ظاهر می شد ، مرسوم بود که فرزندان همسایه را با "پای مادربزرگ" - نان ها ، شیرینی ها ، چوب شور و ویتوشکی رفتار کنند.

و چه انواع پای در غذاهای روسی وجود دارد - پای باز یا بسته، پای، کولبیاکی، کورنیک، کالاچی، پای، شانژکی، کیک پنیر. و هر کدبانوی خوبی سعی می کند مهمانان و عزیزان را با شاهکار آشپزی خود شگفت زده کند.

پای ها از مخمر یا خمیر بی مایه. خمیر مخمر برای پای هنوز هم بالاترین مهارت آشپزی در نظر گرفته می شود، زیرا تهیه آن نیاز به تجربه آشپزی و آگاهی از اسرار تهیه خمیر مخمر کرکی دارد. حتی با توجه به تجربه خودم، می توانم بگویم که حتی با همان دستور العمل به ظاهر اثبات شده، خمیر مخمر ممکن است زودتر از اینها کار نکرده باشد. من شروع به خواندن زیاد در مورد آن کردم و متوجه شدم که خمیر مخمر برای پای نیاز به نگرش دقیق دارد و سر و صدا و پیش نویس را تحمل نمی کند. در مورد اسرار تهیه آن کمی بعد صحبت خواهیم کرد.

حالا بیایید به چند دستور العمل ثابت شده نگاه کنیم.

انواع خمیر مایه و طرز تهیه

خمیر مایه می تواند صاف یا اسفنجی باشد. بیایید به نحوه تهیه خمیر مایه پایی و اینکه خمیر اسفنجی با خمیر جفت نشده متفاوت است نگاه کنیم.

برای خمیر مخمر مستقیم، مخمر را با شیر رقیق کرده و بلافاصله با سایر مواد مخلوط می کنند. خمیر را حدود 1-1.5 ساعت می گذاریم تا ور بیاید.

برای تهیه خمیر اسفنجی ابتدا خمیر آماده می شود. برای انجام این کار، مخمر را با آب یا شیر رقیق می کنند، کمی آرد و شکر اضافه می کنند. خمیر را به مدت 2-2.5 ساعت می گذاریم تا ور بیاید. و فقط پس از آن همه مواد دیگر مخلوط می شوند.

پس چرا، می‌پرسید، زندگی خود را با خمیر پیچیده کنید، زیرا همان خمیر را می‌توان با روش مستقیم به دست آورد. و ترفند اینجا این است که اگر تصمیم دارید پای یا پایی از ... خمیر کرهبا افزودن کره ، مارگارین ، خامه ترش ، سپس چنین پختی خمیر را "وزن" می کند و بدون خمیر به سادگی بلند نمی شود. برای پای های غنی، خمیر بر اساس اسفنج مناسب تر است. پای ها و پای ها نیز از خمیر مایه مستقیم درست می شوند، اما ملایم ترند.

خمیر مایه سر و صدا و عجله را دوست ندارد. ورز دادن خمیر مایه کار ظریف و لطیفی است. به همین دلیل سعی کردم تمام مراحل آماده سازی آن را مرحله به مرحله و با عکس با جزئیات شرح دهم.

فرآیند تهیه خمیر مخمر مستقیم فقط از یک مرحله تشکیل شده است - مخمر را رقیق کنید و همه اجزا را با هم ترکیب کنید.

عناصر:

• شیر یا آب - 250 میلی لیتر
• آرد - 500 گرم.
• مخمر - 50 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 60 گرم.
• کره - 100 گرم.
• نمک - 3 گرم.

1. شیر را کمی گرم می کنیم، دمای شیر نباید بیشتر از 30 درجه سانتی گراد باشد، یعنی. کمی گرم

مهم! شیر را نمی توان بیش از حد گرم کرد، بنابراین در حین گرم شدن از آن دور نشوید.

2. مخمر را در شیر گرم بریزید و با دست خرد کنید و با لیسک هم بزنید تا تکه ها کاملا حل شوند. شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملا حل شود. شکر به تخمیر کمک می کند.

خمیر مخمر بسیار دمدمی مزاج است. نسبت های مشخص شده باید به شدت رعایت شود. اگر در مصرف مایه زیاده روی کنید، خمیر زودتر بلند می شود، اما پای ها بوی مایه قوی می دهند. اگر شکر بیشتری اضافه کنید، روند تخمیر خمیر کند می شود.

3. 1 تخم مرغ را در مخلوط شیر و مخمر مخلوط کنید. اگر می خواهید خمیر ترد تری داشته باشید، به جای 1 تخم مرغ می توانید 2 زرده را بزنید.

4. وقت اضافه کردن آرد است. آرد را حتماً از صافی الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود و خمیر مطبوع شود. خمیر را با دست ورز دهید.

5. چربی ها را به خمیر اضافه کنید. برای این کار کره را (من گاهی از مارگارین استفاده می کنم) نرم کنید تا نرم شود. در برخی از دستور العمل ها، کره ذوب می شود تا مایع شود، اما من همچنان توصیه می کنم که چربی ها را کمی گرم کنید تا ساختار خمیر به هم نخورد. کره را با خمیر مخلوط کنید و خمیر را به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید.

6. در آخر نمک اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر ورز دهید. خمیر باید کشدار باشد و به دست نچسبد.

7. خمیر را در تابه ای قرار دهید و حدود 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

سعی کنید شرایط راحت را برای بلند کردن خمیر حفظ کنید - از کشش اجتناب کنید، گرم نگه دارید و همیشه هوای کافی داشته باشید.

8. وقتی خمیر بلند شد، آن را کمی ورز دهید. بنابراین، آن را از گازهای انباشته شده آزاد می کنیم و آن را با اکسیژن غنی می کنیم.

9. 40-50 دقیقه دیگر بگذارید تا ور بیاید. پس از این، می توانید شروع به پخت پای یا پای کنید.

10. بعد از اینکه پای ها یا پای ها را درست کردید، اجازه دهید 15 دقیقه دیگر استراحت کنند.

خمیر مایه مستقیم برای پای با مخمر خشک

این دستور برای کیک های غنی و شیرین مناسب است. با این حال، اگر وانیلین را از دستور غذا حذف کنید، می توانید پای های شیرین نشده درست کنید.

برای خمیر از مخمر خشک استفاده می کنیم. نسبت خشک و مخمر تازهتقریباً 1:3، یعنی برای 1 گرم مخمر خشک 3 گرم است. تازه. 1 قاشق چایخوری حاوی حدود 3.5 گرم است. مخمر خشک.

عناصر:

• شیر - 1/2 فنجان.
• آرد - 500 گرم.
• مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.
• مارگارین - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - یک خرج کردن

1. مخمر خشک را به شیر گرم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه کاملا حل شود.

2. 1 عدد تخم مرغ را بزنید، شکر و نمک، شکر وانیل را اضافه کنید.

3. آرد را که قبلاً با الک الک کرده اید اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید. اگر با غذاساز ورز دهید 6-7 دقیقه کافی است. شما باید 10-15 دقیقه با دستان خود کار کنید. اگر خمیر خیلی نرم نیست، می توانید در حین ورز دادن، دو قاشق غذاخوری شیر گرم اضافه کنید.

4. در پایان ورز دادن، مارگارین نرم شده را اضافه کنید.

5. خمیر را روی میز قرار دهید، آن را با دستان خود ورز دهید و آن را در یک کاسه پوشیده شده با فیلم چسبناک به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم بگذارید.

6. پس از ور آمدن خمیر، آن را یک بار ورز دهید و یک ساعت دیگر در جای گرم قرار دهید.

7. وقتی خمیر دوباره بلند شد، می توانید آن را پهن کنید و پای و پای، چیزکیک و دونات، نان و کیک عید پاک را آماده کنید.

فراموش نکنید که همه فرآورده های خمیری، قبل از قرار دادن آنها در فر، باید کمی پف کنند و مدتی استراحت کنند.

خمیر مایه اسفنجی برای پای

تفاوت خمیر مایه روی خمیر با خمیر مستقیم این است که خمیر ابتدا از مخمر، آب یا شیر و آرد تهیه می شود. خمیر باید تخمیر شود و تنها پس از آن مواد غنی باقی مانده - چربی ها، شکر، تخم مرغ و آرد باقی مانده اضافه می شود. کیک ها یا کیک هایی که دستور پخت آنها حاوی بسیاری از محصولات پخته شده است - کره، مارگارین، تخم مرغ، شکر و غیره. بهتر است از خمیر اسفنجی طبخ شود.

عناصر:

• آرد - 600 گرم.
• مخمر (خشک) - 1 قاشق چایخوری.
• شیر - 300 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• کره - 100 گرم.

1. خمیر را آماده می کنیم. برای این کار مایه خشک را به شیر گرم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه حل شود.

شیر فقط باید کمی گرم باشد، نه بیشتر از 30 درجه سانتیگراد، بنابراین آن را روی حرارت ملایم و بدون اینکه حواس شما به چیزهای دیگر پرت شود گرم کنید.

2. شکر، نمک و 3 قاشق غذاخوری را به شیر و مایه اضافه کنید. ل آرد، دوباره مخلوط کنید.

3. خمیر را به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید تا "رسیده شود".

حجم خمیر حدود 2-3 برابر افزایش می یابد و به نظر می رسد:

4. حالا تخم مرغ و کره از قبل ذوب شده را داخل خمیر بزنید.

5. آرد از قبل الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

6. تمام 600 گرم را بریزید. آرد را هم می زنیم و وقتی خمیر غلیظ شد روی میز آرد پاشی شده قرار می دهیم و خمیر را به مدت 10-15 دقیقه ورز می دهیم.

7. خمیر را آنقدر ورز دهید که کشدار شود و به دست نچسبد.

8. با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در جای گرم بگذارید.

9. وقتی خمیر 2-3 برابر شد، حتما آن را ورز دهید - خمیر را به آرامی با مشت بزنید. ته نشین می شود، سپس دوباره روی آن را می پوشانیم و دوباره به مدت 30-40 دقیقه می گذاریم تا بلند شود. گرم کردن را می توان 2-3 بار انجام داد، اما من با 1-2 از پس آن برمی آیم.

10. وقتی خمیر دوباره بلند شد، می توانید پای یا پای تهیه کنید.

خمیر مخمر برای نان

این دستور پخت نان‌های غنی، نرم مانند پر و نان‌های بسیار خوشمزه می‌سازد. این نان ها در فر پخته می شوند. خمیر را با استفاده از خمیر آماده می کنیم.

عناصر:

• آرد - 500 گرم.
• مخمر خشک - 5 گرم.
• شیر - 65 گرم.
• آب - 150 گرم.
• تخم مرغ - 1 بزرگ یا 2 کوچک
• شکر - 130 گرم.
• نمک - 5 گرم.
• مارگارین یا کره - 75 گرم.
• عصاره وانیل یا شکر وانیل به مزه

1. آرد (250 گرم) را از طریق الک الک کنید و مخمر خشک را اضافه کنید (نصف قسمت - 2.5 گرم) ، همه چیز را مخلوط کنید.

لطفا توجه داشته باشید: برای خمیر از نیمی از محصولات ذکر شده استفاده می کنیم.

2. شیر گرم و 1/2 قسمت آب (75 گرم) را داخل مخلوط به دست آمده بریزید، دوباره هم بزنید.

3. خمیر را ورز دهید، خمیر به طور غیر معمول غلیظ می شود. از آن یک گلوله خمیر درست می کنیم. این نوع خمیر نسبت به خمیرهای سنتی و مایع تر، زمان بیشتری برای پختن دارد.

4. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و 4 ساعت در جای گرم بگذارید.

5. در ظرفی جداگانه نمک، شکر، نصف باقیمانده آب را با هم مخلوط کنید تا شکر حل شود و در تخم مرغ ها بزنید. نتیجه یک مخلوط مایع بود.

6. از باقی مانده آرد (250 گرم) و مخمر (2.5 گرم) به طور جداگانه یک مخلوط خشک تهیه کنید.

7. وقتی خمیر بالا آمد، مخلوط شکر مایع را به آن اضافه کنید، سپس آرد را با مایه، شکر وانیل اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

8. خمیر را ورز دهید.

9. مارگارین یا کره را در قسمت های کوچک با خمیر مخلوط کنید. برای این کار، یک تکه مارگارین نرم شده را جدا کرده و خمیر را هم بزنید تا قوام یکنواختی پیدا کند و همینطور ادامه دهید تا مارگارین تمام شود.

10. خمیر به خودی خود روان می شود، شکل نامنظم. این خمیر با خمیر سنتی الاستیک متفاوت است، اما هنوز آرد بیشتری اضافه نکنید.

11. برای ورز دادن چنین خمیر مایع، ما از تکنولوژی فرانسوی استفاده می کنیم - خمیر را با دو دست بلند می کنیم، آن را به طرفین کشیده و تا می کنیم. خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید. در نهایت دیگر نباید به دست شما بچسبد.

12. خمیر را به مدت 3 ساعت در ظرفی که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید. خمیر مخمر برای پای باید 2-3 برابر افزایش یابد.

13. خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و نان ها را درست کنید. نان ها را روی یک ورقه پخت با آرد پاشیده شده قرار دهید، با فیلم بپوشانید و 30 دقیقه دیگر بگذارید. در این مدت حجم نان ها دو برابر می شود، بنابراین هنگام قرار دادن آنها در قالب یا سینی فر، فاصله بین آنها را بگذارید.

14. نان ها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

15. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 دقیقه بپزید. نتایج نرم، مانند نان های پرزدار، غنی و خوشمزه هستند.

خمیر مخمر سریع برای پای - دستور شیرینی choux

و یک دستور العمل عالی دیگر برای کیک ها برای کسانی که نمی خواهند مدت زیادی صبر کنند تا خمیر بلند شود.

عناصر:

• آرد - 3.5 فنجان
• مخمر خشک - 11 گرم.
• آب گرم - 1 لیوان
• آب جوش - 200 میلی لیتر
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

1. مایه خشک را در یک لیوان بریزید و 1 لیوان آب گرم بریزید. فعلاً آن را کنار بگذاریم تا بیشتر فعال شویم.

2. 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل آرد، 1 قاشق غذاخوری ل شکر، 1 قاشق چایخوری نمک و 3 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان.

3. خمیر شکننده می شود. روی آن آب جوش بریزید و کاملا هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند. بگذارید 5-10 دقیقه کمی خنک شود.

4. مایه رقیق شده را داخل این خمیر بریزید.

5. آرد (2-2.5 فنجان) را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی خمیر تمام آرد را گرفت، حدود 1 پیمانه دیگر اضافه کنید. باید احساس کنید که خمیر به اندازه کافی آرد دارد. اما زیاده روی نکنید، در غیر این صورت خمیر خیلی سفت و پای ها سفت می شود.

6. خمیر کاملا چسبناک است و برای اینکه به دست نچسبد کمی مستقیم روی دست بریزید. روغن سبزیجاتو با خمیر مخلوط کنید.

7. همچنین باید تخته برش را با روغن آفتابگردان چرب کنید.

8. خمیر را به قطعات تقسیم کنید و پنکیک های ضخیم درست کنید. هر فیل شده ای روی آن ها می گذاریم و مثل کوفته می بندیم.

9. این پای ها را در مقدار زیادی روغن آفتابگردان، شاید بتوان گفت سرخ شده سرخ می کنیم. پای ها را باید از طرف درز به سمت پایین در تابه قرار دهید تا از باز شدن آن ها جلوگیری شود.

خمیر مایه ناشتا

در طول روزه داری، محدودیت هایی در مصرف برخی مواد غذایی وجود دارد - محصولات گوشتی، لبنیات، چربی ها و تخم مرغ ممنوع است. در وبلاگ من یکی وجود دارد که می توانید مطابق سلیقه خود انتخاب کنید. و اگر در طول روزه میل دارید، این کاملا امکان پذیر است. آماده کردن کیک های خوشمزهطبق دستور پدر هرموگنس روی آب بدون تخم مرغ و شیر. شما می توانید با خیلی پر کردن خوشمزهبرای پای بدون چربی - با قارچ، کلم، سیب یا مربا.

20 راز برای خمیر مایه پف دار

اعتقاد بر این است که خمیر مخمر برای پای ها بسیار مشکل است و همه در اولین بار موفق نمی شوند. حتی مادربزرگم هنگام تهیه خمیر نماز می خواند و خمیر همیشه عالی بالا می آمد، پای ها پف دار و بسیار خوشمزه بودند.

من عجله دارم به شما اطمینان دهم که هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد. و مطمئن شویم که موفق می شویم کیک های خوشمزهیا پای، فقط باید برخی از رازهای آشپزی را بدانید.

1. اساس خمیر مایه مخمر است. کیفیت آزمایش به آنها بستگی دارد. مخمر باید تازه باشد نه تاریخ مصرف گذشته. مخمر فشرده با شیر گرم یا آب رقیق شده و با شکر فعال می شود.
2. دمای آب یا شیر را به درستی حفظ کنید - نه کمتر از 28 درجه سانتیگراد و نه بیشتر از 30 درجه سانتیگراد، در غیر این صورت مخمر یا سفت می شود یا می پزد و خمیر بلند نمی شود.
3. فقط با روشی که مایع با مخمر کف می کند، می توانید کیفیت خمیر آینده را تعیین کنید.
4. همه محصولات برای آزمایش باید گرم باشند. تخم مرغ و آرد را از قبل آماده کنید، بگذارید در دمای اتاق باشد.
5. هنگام ورز دادن خمیر مخمر، نباید هیچ پیش نویسی در آشپزخانه وجود داشته باشد - تمام پنجره ها و درها را ببندید.
6. من این باور را شنیدم که حتی صداهای بلند نیز می تواند خمیر را "ترس" کند.
7. آرد را حتما از صافی الک کنید تا با اکسیژن غنی شود.
8. کمی روغن نباتی به خمیر اضافه کنید - خمیر الاستیک تر و لطیف تر می شود.
9. در حین بالا آمدن خمیر 1-2-3 ورز دهید.
10. اجازه ندهید مخمر و چربی ها مستقیماً در تماس باشند، در غیر این صورت ممکن است فعالیت مخمر کاهش یابد.
11. هرگز روی خمیر ورز داده شده را با درب نپوشانید، باید نفس بکشد. تابه را با یک حوله آشپزخانه یا فیلم چسبناک بپوشانید.
12. تابه ای را برای خمیر انتخاب کنید که گشاد نباشد، در غیر این صورت خمیر از ته صاف می شود و پشتی برای بلند شدن پیدا نمی کند.
13. تابه با خمیر را باید در جای گرم نگه داشت. می توانید آن را در یک چیز گرم بپیچید، می توانید آن را در یک لگن قرار دهید آب گرم، حفظ دمای گرم همیشه.
14. خمیر را حداقل 10-15 دقیقه ورز دهید. هرچه خمیر بیشتر ورزیده شود، مخمر فعال تر عمل می کند.
15. خمیر را محکم ورز ندهید. اولاً خوب بلند نمی شود و ثانیاً محصولات تهیه شده از چنین خمیری سفت خواهند بود.
16. خمیر را بیش از حد نپزید. به بلند شدن او نگاه کنید، یک حرکت کششی انجام دهید و به موقع آشپزی را شروع کنید. اگر خمیر خیلی بلند باشد، پای ها ممکن است ترش و سفت شوند.
17. خمیر مخمر به خوبی در فریزر ذخیره می شود. اگر خمیر زیاد است، مقداری را برای دفعه بعد ذخیره کنید، بسیار راحت است.
18. حتما قبل از گذاشتن فرآورده های فرم گرفته به مدت 15-20 دقیقه بگذارید تا سفت شوند.
19. روی پای را با برس تخم مرغ یا زرده بمالید. توصیه می‌کنم پای‌هایی را که در فر پخته‌اند، با کره آب شده برس بزنید.
20. دمای پخت برای پای های تهیه شده از خمیر مخمر غنی کمی کمتر (190-210 درجه سانتیگراد) نسبت به کیک های پخته نشده (220-240 درجه سانتیگراد) است.

امیدوارم درست کردن خمیر مایه برای شما خسته کننده نباشد. نتیجه نهایی بسیار خوشمزه است شاهکارهای آشپزیکه هر کدبانویی می تواند به مهارت خود افتخار کند.

اشتهای خوب و پای خوشمزه!

و اگر دستور العمل ها و نکات را دوست داشتید، آنها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

با تمام ثروت محصولات شیرینی پزی که می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد، هر کدبانوی خانه گاهی می خواهد خانواده خود را با محصولات پخته شده خود متنعم کند.

خود کلمه چیست: "پخت"! خوش طعم، معطر، معطر و خانگی. خمیر مخمر برای پخت خوشمزه خانگی عالی است. می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را تهیه کنید.

50 گرم مایه خمیر را در یک و نیم تا دو لیوان شیر گرم حل کرده، یک لیوان آرد اضافه کنید، خمیر باید قوامی شبیه خامه ترش داشته باشد. این مخلوط (که به آن خمیر می گویند) به مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار می گیرد.

سپس تخم مرغ به آن اضافه می شود (4-6 قطعه لازم است)، 1 لیوان شکر - اگر محصولات پخته شده شیرین هستند، اگر نه - 2 قاشق غذاخوری کافی است. 200 گرم کره یا مارگارین، 0.5 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. آرد را از طریق یک الک الک می کنیم (به 4.5-5 فنجان نیاز دارید) و داخل خمیر ریخته می شود.

خمیر به دست آمده را باید ورز دهید و آرد را کم کم اضافه کنید تا به دست بچسبد. خمیر را باید برای مدت طولانی حداقل 15-20 دقیقه ورز داد تا هوا را جذب کند.

پس از این، تست باید دوباره بالا بیاید. آن را به مدت چند ساعت در جای گرم قرار دهید و با یک دستمال بپوشانید. وقتی خمیر بلند شد، می توانید شروع به پختن کنید.

آنچه زنان خانه دار در طول تاریخ چند صد ساله خمیر مخمر به آن نرسیده اند! پای، دونات، پای و پای، کیک پنیر و کوله‌بیاکی، رول و شیرینی - نمی‌توانید همه چیز را بشمارید.

سوسیس داخل خمیر برای یک صبحانه مقوی عالی است. خمیر را به چند قسمت (به تعداد سوسیس) تقسیم می کنند. تکه های خمیر را با رول باز کنید تا نوارهای نازکی به دست آورید که بتوانید سوسیس ها را با آن بپیچید. سوسیس های قنداق شده را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید، بعد از 30-40 دقیقه آنها آماده می شوند. اگر خمیر را نه به صورت روبان، بلکه به صورت "فلپ" مربعی باز کنید، می توانید کلم ترش یا خورش را به سوسیس اضافه کنید. می توانید این سوسیس را برای ناهار در خمیر ببرید یا در مدرسه به فرزندتان بدهید.

برای ناهار خانوادگی می توانید پای ماهی و سیب زمینی درست کنید. خمیر را در یک لایه ضخیم پهن کرده و در ماهیتابه چرب شده قرار می دهیم. سیب زمینی هایی را که به صورت ورقه های نازک برش داده شده اند قرار دهید. لایه بعدی ماهی بدون استخوان است، سپس - پیاز، حلقه ای برش دهید. روی پای را با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. بعد از یک ساعت که کیک در فر داغ می گذراند، بوی نامطبوع به سادگی در سراسر آپارتمان پخش می شود!

اگر خانم خانه دار وقت دارد، می توانید مرغ بپزید. برای آن باید 6-8 پنکیک سرخ کنید و چندین گوشت چرخ کرده تهیه کنید: اولین آن برنج مخلوط با سبزی خرد شده است. دوم - قارچ سرخ شده با پیاز و هویج؛ سومی گوشت مرغ خرد شده آب پز است.

نیمی از خمیر مایه را به شکل کیک بزرگ و نازک پهن می کنیم، روی آن یک پنکیک قرار می دهیم، اولین گوشت چرخ کرده را روی آن قرار می دهیم و همه پنکیک ها را به این ترتیب می چینیم و با چرخ های مختلف مخلوط می کنیم. گوشت ها وقتی همه پنکیک ها و گوشت چرخ کرده گذاشتند، همه چیز با نیمه دوم خمیر مایه پوشانده می شود. دور لبه ها را به هم فشار داده و به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید.

و اینجا پای مخمرمی توانید آن را با هر پر کردنی بپزید! گوشت، سبزیجات خرد شده با تخم مرغ، پنیر دلمه، مربا و مارمالاد، قارچ، انواع توت ها - هر کاری انجام می دهد. حتی می توانید چند فیلینگ را به مقدار کم تهیه کنید و پایی را برای ذائقه همه درست کنید. و برای اینکه بعداً آنها را اشتباه نگیرید می توانید آنها را به اشکال مختلف درست کنید.

همچنین اتفاق می افتد که شما باید خیلی سریع چیزی از خمیر مخمر خریداری شده تهیه کنید. یک راه حل عالی چیزکیک است. خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم می کنیم ، آنها را با رول می کنیم و پنیر دلمه در مرکز قرار می گیرد.

یکی دیگر دستور العمل سریع- با سیب و دارچین رول کنید. سیب های ورقه ای نازک که با دارچین پاشیده شده اند روی یک لایه رول شده نان تست قرار می گیرند. خمیر را گرد کرده و به مدت 40-55 دقیقه در فر قرار می دهیم.

اعضای خانواده نیز از پای با تخم مرغ قدردانی می کنند. خمیر را به شکل قایق های کوچک پهن می کنند که در مرکز آن فرورفتگی وجود دارد. به آرامی داخل آن بکوبید یک تخم مرغ خام- و داخل فر. در 40 دقیقه کیک ها آماده می شوند.

حتی درست کردن نان ها راحت تر است. خمیر به شکل توپ در می آید و روی یک ورقه روغنی قرار می گیرد. روی هر نان را با شکر یا دانه های خشخاش و دانه های کنجد بپاشید.

هر چه از خمیر مخمر تهیه شود، پخت همه را خوشحال می کند: مهماندار، اعضای خانواده و مهمانان. هر کدبانویی رازهای زیادی برای پف دار و خوش طعم کردن شیرینی ها دارد. اما همه آنها یک چیز مشترک دارند: خمیر مایه باید در آن درست شود حال خوب، بدون هیاهو و افکار بد.