دستور العمل برای قارچ و سیب زمینی سرخ شده. سیب زمینی با قارچ در ماهیتابه

سیب زمینی با قارچ عملا یک غذای ملی است، خوشمزه، رضایت بخش و کاملاً آسان برای تهیه.
سیب زمینی سرخ شده با قارچ غذای مورد علاقه بسیاری از خانواده هاست. جای تعجب نیست - خوشمزه است و غذای دلچسب، که تهیه آن زمان زیادی نمی برد و مواد آن در هر زمان از سال کاملاً در دسترس است. چگونه آن را درست بپزیم؟

مراحل

هنوز بحث هایی در مورد تهیه این غذای مورد علاقه توسط بسیاری وجود دارد - برخی از سرآشپزها استدلال می کنند که سیب زمینی و قارچ باید با هم در یک تابه سرخ شوند، سرآشپزهای رستوران اصرار دارند که مواد اصلی باید جدا از یکدیگر پخته شوند. حامیان بیانیه دوم پیروان بیشتری دارند، زیرا بی معنی نیست: هنگام سرخ کردن سیب زمینی و قارچ با هم، دستیابی به نتیجه صحیح بسیار دشوار است - هر محصول آماده سازی خاص خود را دارد. حتی پیاز که در تهیه سیب زمینی با قارچ نیز استفاده می شود، اگر چیز دیگری در ماهیتابه با آن پخته شود، به سختی سرخ می شود. بنابراین برای تهیه این غذا حداقل دو ماهیتابه تهیه کنید.

عناصر: 1 کیلوگرم سیب زمینی؛ 400-500 گرم قارچ تازه؛ 1 عدد پیاز؛ 100 گرم خامه ترش؛ روغن آفتابگردان؛ نمک؛ ادویه ها؛ سرسبزی نسبت سیب زمینی و قارچ باید تقریباً 2: 1، پیاز و سیب زمینی - 3: 1 باشد.

تهیه قارچ برای سرخ کردن به توجه بیشتری نسبت به سیب زمینی نیاز دارد. شما می توانید از هر قارچ استفاده کنید - به صلاحدید خود. با این حال، در دسترس ترین آنها شامپینیون ها هستند. با سیب زمینی، به عنوان یک قاعده، همه چیز روشن است - شما باید آنها را بشویید، پوست آنها را بگیرید و آنها را به برش دهید. اما با قارچ ها باید کمی بیشتر سرهم کنید. لازم است تمام نواحی لایه لایه شده را از آنها جدا کنید؛ اگر پاهای چسبناکی وجود دارد، آنها را از بین ببرید. نواحی نرم و تیره نیز حذف می شوند. اگر از بولتوس یا روسولا استفاده می کنید، درپوش آنها را تمیز کنید. با این حال، به یاد داشته باشید که باید آنها را بشویید آب سردعلاوه بر این، در مدت زمانی که آنها در آب می مانند، نباید زیاده روی کنید. برعکس، باید سعی کنید تا حد امکان آنها را در آن نگه دارید.

ابتدا پیاز را آماده کنید - پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. پس از پخته شدن، پیازها را به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید.

بعد شروع به سرخ کردن قارچ می کنیم. نیازی به ریختن مقدار زیادی روغن نباتی نیست - قارچ ها تمام رطوبت اضافی خود را از دست می دهند. آنها باید حداقل 40 دقیقه پخته شوند و مرتباً هم بزنید. نمک و مزه دار کنید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، خامه ترش را به قارچ ها اضافه کنید، هم بزنید و کمی بجوشانید. وقتی آماده شدند آنها را به پیاز منتقل کنید.

سیب زمینی ها را در روغن کافی بدون درب سرخ کنید. نمک را فراموش نکنید. در پایان می توانید کمی سبزی اضافه کنید. آخرین مرحله ترکیب پیاز، قارچ و سیب زمینی است. آنها را زیر درب بسته روی حرارت ملایم حدود 5 دقیقه سرخ کنید. حالا می توانید از طعم فوق العاده این غذا لذت ببرید.

نوش جان!

غذاهای سیب زمینی

یکی از بهترین غذاهای خانگی سیب زمینی با قارچ است که در ماهیتابه سرخ شده است. آن را به سادگی آماده کنید دستور گام به گامبا عکس و نکات ویدیویی دقیق.

30 دقیقه

121.8 کیلو کالری

5/5 (2)

ساده ترین و در عین حال خوشمزه ترین غذا سیب زمینی با قارچ و خامه ترش است که در ماهیتابه پخته شده است. در دوران کودکی ما قارچ های مزرعه ای جمع آوری می کردیم. من اغلب به یاد دارم که چگونه در بهار، پس از باران، استپ با تمام رنگ های رنگین کمان بازی می کرد. پروانه ها بر فراز مزارع پرواز کردند، لارها آواز خواندند و قارچ های زیادی رشد کردند. وقتی با «غارت» به خانه می‌آمدیم، مادرم سیب‌زمینی و قارچ می‌پخت. الان هم مال منه ظرف امضااما ترجیح می دهم بدون خامه ترش بپزم.

ظروف و ظروف مورد نیاز:تخته برش، ماهیتابه و چاقو.

عناصر

انتخاب مواد تشکیل دهنده

• ترجیح میدم استفاده کنم سیب زمینی با نشاسته بالا. خیلی سریعتر می پزد. به وضعیت غده توجه کنید - نباید بی حال باشد. اگر پوست سیب زمینی در جاهایی سبز باشد، به این معنی است که غده در زیر نور آفتاب افتاده است. این سبزی نباید مصرف شود، زیرا حاوی مواد سمی است.
• انتخاب قارچ یک فرآیند بسیار پیچیده است.. من توصیه می کنم ریسک نکنید و شامپینیون را در سوپرمارکت بخرید. این قارچ ها بسیار خوشمزه و آبدار هستند و همچنین بی خطر هستند. قارچ تازه باید باشد سفید، بدون نقاط تاریکو آثار پوسیدگی. قارچ ترشی برای این غذا مناسب نیست.
• می توانید هر روغن گیاهی مصرف کنید. به عنوان مثال، روغن زیتون به سادگی برای سرخ کردن ساخته شده است. بسیار سالم تر از آفتابگردان است و با گرم شدن از بین نمی رود. خواص مفید. اگر روغن آفتابگردان را ترجیح می دهید، یک روغن تصفیه نشده مصرف کنید - در مورد ما، بوی دانه های بو داده فقط مفید است. طعم خانگی به ظرف می دهد.

طرز تفت دادن سیب زمینی با قارچ در ماهیتابه

1. ابتدا باید قارچ ها را جداگانه سرخ کنید. اما ابتدا باید آنها را بشویید و خشک کنید. سپس آن‌ها را به هر شکلی برش دهید.
   
   
   

   آیا می دانستید؟روغن نباتی را حرارت دهید تا خیلی داغ شود. سپس هنگام سرخ کردن، تمام شیره ای که در قارچ است حفظ می شود. اگر شروع به سرخ کردن قارچ در ماهیتابه سرد کنید، قارچ ها کم کم آب خود را از دست می دهند.

2. حالا قارچ ها را با احتیاط داخل تابه بریزید و به مدت دو دقیقه تفت دهید. قارچ های آماده را در بشقاب بریزید و مدتی کنار بگذارید. اگر قارچ دوست ندارید، یک دستور ساده سیب زمینی سرخ شده برای شما وجود دارد.
   
   
3. وقت سرخ کردن سیب زمینی است. ابتدا غده ها باید شسته شوند. این کار تمیز کردن آنها را آسان می کند و دستان خود را کثیف نمی کنید. حالا با چاقوی تیز سیب زمینی ها را پوست بگیرید.
   
   
   

   آیا می دانستید؟برای جلوگیری از قهوه ای شدن سیب زمینی های پوست کنده، آنها را در آب سرد قرار دهید.

4. سیب زمینی ها را تکه تکه کنید. این می تواند نی های نازک یا ربع باشد. سیب زمینی های ورقه شده خیس را روی حوله آشپزخانه بگذارید و خشک کنید.
   
   
5. حالا یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و سیب زمینی ها را در آن قرار دهید. سرخ کنید تا لایه زیرینقهوه ای طلایی نمی شود و تنها پس از آن آن را برگردانید. اگر سیب زمینی ها را مرتب بچرخانید، می توانند به ماس تبدیل شوند. بنابراین، این کار را تا حد امکان کمتر انجام دهید، اما مطمئن شوید که نسوزد.
   
   
6. از آنجایی که پیاز سریعتر از سیب زمینی پخته می شود، باید در آخرین لحظه به آن اضافه شود. زمانی که سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، پیاز را پوست بگیرید و به چهار یا مکعب برش دهید. سپس آن را در تابه قرار دهید. 4-5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
   
7. ظرف تمام شده را نمک بزنید و قارچ های سرخ شده را اضافه کنید.
   
   

چه چیزی را با سیب زمینی سرخ شده با قارچ سرو کنید

محبوبیت سیب زمینی سرخ شده کمتر از پنکیک نیست. شاه ماهی با آن به خوبی می آیدهم شور و هم دودی. خیلی خوب باهاش ​​پیش میره خیار شور، کلم ترشو گوجه فرنگی ترشی.

از آنجایی که این غذای نسبتاً چرب و پرکالری است، آن را با سالاد سرو کنید سبزیجات تازه. سبزیجات کره ای نیز خوب هستند.

دستور تهیه ویدیویی برای سیب زمینی با قارچ سرخ شده در ماهیتابه

در این ویدئو همچنین نحوه صحیح سرخ کردن سیب زمینی با قارچ در ماهیتابه توضیح داده شده است. طرفداران دستورالعمل های ویدیویی گام به گام مطمئناً از آن قدردانی خواهند کرد. ببینید اینجا چقدر همه چیز خوشمزه به نظر می رسد!

روسیه بزرگ! اما تقریباً در هر گوشه ای می توانید پیدا کنید مکان های قارچ. اغلب زمان جمع آوری قارچ محدود است، با این حال، همه سعی می کنند قارچ های بولتوس را جمع آوری کنند، اگر فقط خود را با قارچ های سرخ شده ای که چند ساعت پیش با دستان خود جمع آوری شده اند، نوازش کنند. قدم زدن در جنگل هنگام چیدن قارچ نیز یک فعالیت بسیار مفید و لذت بخش است. در این مدت است که قارچ و سیب زمینی بولتوس تازه تهیه می شود.

این غذا بسیار محبوب است و دوستداران قارچ نه تنها از چشیدن آن، بلکه از تهیه خود غذا نیز لذت باورنکردنی می برند. قارچ بولتوس با سیب زمینی سرخ می شود و روی غذا با چاشنی پیاز پوشانده می شود که عطر بی نظیری می دهد و طعم قارچ ها را تغییر می دهد و در عین حال آنها را فوق العاده خوشمزه می کند.

برای پختن قارچ و سیب زمینی باید یک ماهیتابه بزرگ چدنی و سنگین تهیه کنید. اغلب چنین ماهیتابه ای برای چندین دهه دوام می آورد. بسیاری از مردم حتی به خرید ماهیتابه های مدرن فکر نمی کنند، زیرا قارچ ها در ماهیتابه سنگین هستند که بسیار خوشمزه می شوند. برای همراهی با قارچ های وحشی، باید روغن نباتی تصفیه نشده بخرید و مستقیماً در ماهیتابه سرو کنید. آنها را داغ، با قاشق و مستقیم از تابه می خورند.

سیب زمینی سرخ شده با قارچ و پیاز در ماهیتابه

یه غذای خوشمزه که خیلی سریع و راحت درست میشه. و نتیجه همیشه عالی است.

این محصولات برای تغذیه دو یا سه نفر کافی است

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ بولتوس - 10-12 عدد.
• سیب زمینی - 6 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• چند پیاز سبز

آماده سازی:

سیب زمینی باید پوست کنده شود، شسته شود و به مکعب خرد شود

قارچ ها را از برگ و علف پاک می کنیم و زیر آب جاری می شوییم. کلاهک ها و ساقه ها را تکه تکه کنید

روغن را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، قارچ ها را سرخ کنید ماهیتابه بزرگتا نیمه پخته شود. نیازی به جوشاندن قارچ از قبل نیست. آنها را به مدت نیم ساعت با هم زدن مداوم سرخ کنید. قارچ بولتوس در حین سرخ کردن آب می دهد و باید اطمینان حاصل کنید که همه آنها به جوش می آیند

بعد از نیم ساعت سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش داده و روی قارچ ها بفرستید. سیب زمینی ها را با قارچ تفت دهید تا کاملا بپزند. این 20 دقیقه دیگر از ما وقت می گیرد

حالا پیاز را بردارید، بشویید، کاملاً ریز خرد کنید. نمک و پیاز را به تابه اضافه کنید و حدود پنج دقیقه دیگر تفت دهید. برای کسانی که غذاهای تند دوست دارند، می توانند کمی فلفل سیاه اضافه کنند. فقط فلفل باید با سایر خواران هماهنگ شود.

بعد از پنج دقیقه می توان قارچ بولتوس و سیب زمینی را از روی حرارت برداشته و سرو کرد. آسیاب کردن پیاز سبزو سخاوتمندانه آن را روی قارچ ها درست در ماهیتابه بپاشید.

همه چیز را با هم با قاشق های بزرگ می خوریم! نوش جان!

در این دستور، بهتر است از سیب زمینی صورتی استفاده کنید؛ این نوع سبزی نمی‌جوشد. پوسته سرخ شده و ترد خواهد شد. با استفاده از قارچ های خشک می توانید در هر زمانی از سال از طعم و عطر یک غذای پاییزی لذت ببرید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• سیب زمینی - 6 عدد
• سیر - 3 حبه
• قارچ خشک - 0.1 کیلوگرم.
• نمک و ادویه جات "برای سیب زمینی" - به مزه
• روغن برای سرخ کردن
• سبزیجات تازه (شوید یا جعفری) - 60-80 گرم
• پیاز - 1 سر.

آماده سازی:

روی قارچ های خشک بریزید آب سرد، بگذارید یک ساعت بماند

سیب زمینی ها و پیازها را زیر آب جاری خوب بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی ها را مانند سیب زمینی سرخ کرده به قطعات نازک خرد کنید

پیاز را ریز خرد کنید

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای با کف ضخیم بریزید و آن را گرم کنید. پیاز خرد شده را پهن کنید. آن را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، به ظرف جداگانه منتقل کنید

سیب زمینی ها را در ماهیتابه بریزید، سرخ کنید، به آرامی با کفگیر چوبی هم بزنید

قارچ ها را در چند آب بشویید. آنها را در تابه ای جداگانه سرخ کنید. به سیب زمینی سرخ شده اضافه کنید و پیاز را اضافه کنید. بعد از کمی هم زدن، ما را آماده کنید سیب زمینی خوشمزهبا قارچ برای 3-5 دقیقه دیگر

سبزی های تازه را خوب بشویید و با چاقو یا قیچی سبزی خرد کنید. سیر را به حبه ها تقسیم کنید، پوست آن را بگیرید و در پرس بگذارید. سبزی های آماده را در ماهیتابه با سیب زمینی قرار دهید و درب آن را بپوشانید و چند دقیقه روی حرارت خیلی کم بجوشانید. غذای ما آماده سرو است. ما آن را گرم و با سس مورد علاقه خود می خوریم. نوش جان!

پختن سیب زمینی با شامپینیون در پر کردن خامه ترش

برای تهیه این غذا از قارچ های ریز استفاده می کنیم، بنابراین ظرف طعم روشنی خواهد داشت. قارچ های بزرگ طعم کمتری دارند

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 6 قطعه؛
• کره - برای سرخ کردن؛
• سبزها - نصف دسته؛
• خامه ترش (25٪ چربی) - 0.5 لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پنیر سخت - 50 گرم.

آماده سازی:

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید

قارچ ها را از برگ ها و علف پاک کنید، آنها را برش دهید قسمت پایینپاها، فساد را قطع کنید. برش می دهیم

یک تکه کوچک کره را در ماهیتابه ذوب کنید و سبزیجات را سرخ کنید تا طلایی شوند. مایع از قارچ خارج می شود؛ باید تبخیر شود؛ برای انجام این کار، حرارت را افزایش دهید. مراقب باشید سبزیجات نسوزند. در صورت لزوم کمی روغن اضافه کنید

در یک بشقاب عمیق، خامه ترش، تخم مرغ و نمک را مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود

قارچ سرخ شده را با پیاز، در سس تخم مرغ بریزید، به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید

پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و خوب بشویید و به ورقه های نازک خرد کنید. در ماهیتابه ای با کره آب شده، سیب زمینی های آماده شده را تفت دهید تا طلایی شوند، سپس قارچ ها را به همراه سس اضافه کنید. کمی نمک به ظرف اضافه می کنیم.

نصف لیوان را داخل ماهیتابه بریزید آب جوش. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد.

پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید، سبزی ها را بشویید و خرد کنید. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، پنیر و سبزی ها را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد.

سیب زمینی سرخ شده با قارچ آماده است. با سس سیر سرو کنید. نوش جان!

برای اینکه غذا کمی خوش طعم شود، آن را با زیره، فلفل سیاه، شوید و سیر مزه دار کنید. این ادویه ها برای قارچ بهترین هستند. اگر چاشنی متفاوتی دوست دارید، البته به قول خودشان، طعم و رنگ را امتحان کنید...

ما نیاز خواهیم داشت:

• سیب زمینی - 800 گرم؛
• پیاز - 120 گرم (1-2 سر)؛
• قارچ جنگلی تازه - 400 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• زیره سبز - 0.3 قاشق چایخوری؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 20 گرم؛
• قیمه - 30 گرم.

آماده سازی:

ما قارچ های تازه را از شاخ و برگ و علف پاک می کنیم و تمام مناطق آلوده را پاک می کنیم. در چند آب بشویید و به صورت ورقه ای خرد کنید. در آب نمک، زیره و فلفل به مدت 30 دقیقه بجوشانید. در آبکش گذاشته و صبر کنید تا آب آن خارج شود

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، مکعبی خرد کنید. با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.

کره ذوب شده را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید. قارچ ها را سرخ کنید تا مایع آن کاملا تبخیر شود. پیاز را اضافه کنید، به صورت حلقه ای خرد کنید، تفت دهید، هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.

روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه جداگانه گرم کنید. سیب زمینی ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، قارچ و پیاز سرخ شده را اضافه کنید. آنقدر سرخ کنید تا سیب زمینی ها نرم شوند. پوسته سیب زمینی باید ترد و قسمت های داخلی آن نرم باشد. چند دقیقه قبل از پخت، نمک را به مزه اضافه کنید. نوش جان!

طرز تهیه سیب زمینی با قارچ عسلی در ماهیتابه

سیب زمینی سرخ شده طعمی از دوران کودکی است. و با قارچ بسیار معطرتر و خوشمزه تر است. این غذا در مدت زمان کوتاهی آماده می شود. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد؛ از هر قارچی می توان استفاده کرد. سیب زمینی با قارچ عسلی درخشان ترین طعم را دارد

ما نیاز خواهیم داشت:

• سیب زمینی - 4-5 قطعه؛
• قارچ عسل - 300-400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد. سایز بزرگ؛
• پیاز سبز - چند پر؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

ابتدا قارچ ها را تمیز کرده و 10 دقیقه بجوشانید. آب را در یک آبکش تخلیه کنید. پرکردن آب تمیز، نمک از لحظه جوشیدن 15 دقیقه دیگر بپزید. مایع را تخلیه کنید

بیایید مراقب سیب زمینی ها باشیم؛ آنها باید پوست گرفته، شسته شوند و به صورت نواری خرد شوند. روی سبزی آماده شده آب سرد بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند. در این مدت نشاسته خارج می شود، آب کدر می شود، بنابراین سیب زمینی ها ترد می شوند.

در حالی که سیب زمینی ها را خیس می کنیم، پیاز را پوست گرفته و خرد می کنیم

پیاز را در روغن خوب گرم شده بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس قارچ ها را اضافه کرده و به مدت 10-12 دقیقه تفت دهید.

سیب زمینی ها را با دستمال کاغذی بپزید و روی حرارت سرخ کنید روغن سبزیجات، صبر کنیم تا قهوه ای شود. سپس قارچ و پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا کاملا بپزد، نمک را به مزه اضافه کنید. با گیاهان خرد شده بپاشید. آن را با لوله داغ سرو کنید و بخورید. نوش جان!

سیب زمینی با کره در ماهیتابه سرخ شده

از نظر محتوای ویتامین و طعم، قارچ بولتوس به هیچ وجه کمتر از قارچ پورسینی نیست. کره سرخ شده با سیب زمینی یک غذای سنتی روسی است. بویی که از پخت و پز می آید همه را خوشحال می کند

ما نیاز خواهیم داشت:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم.
• کره - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 2 سر
• نمک، فلفل - به مزه
• سیر - 2 حبه
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن

آماده سازی:

بیایید با قارچ ها شروع کنیم، آنها را تمیز کنید، آنها را کاملا زیر آب جاری بشویید. برای این غذا آنها باید آب پز شوند. قارچ ها را در ظرف مناسبی بریزید، آب و کمی نمک اضافه کنید. از ابتدای جوشیدن به مدت 15 دقیقه بپزید. کره تمام شده را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید تمام مایع خارج شود. در صورت لزوم کمی خرد کنید

در ماهیتابه ای با داغ قرار دهید روغن آفتابگردان، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید

بعد بیایید مراقب سیب زمینی ها باشیم و پوست آن ها را بشوییم و به صورت مکعبی خرد کنیم. وقتی قارچ ها سرخ شدند، آن را به ماهیتابه بفرستید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و آماده کنید. نمک، فلفل، سیر ریز خرد شده را مزه دار کنید.

نوش جان!

یکی از غذاهای مورد علاقه من از دوران کودکی سیب زمینی سرخ شده با قارچ است. می توان آن را در خانه، در کشور و حتی در جنگل روی آتش تهیه کرد. دستور العمل های زیادی برای این غذای ساده وجود دارد؛ می توانید سیب زمینی را با قارچ سرخ کنید و همچنین قارچ های جنگلی. سیب زمینی ها را اغلب با پیاز سرخ می کنند و قارچ ها را در خامه ترش می پزند. این غذا با خامه ترش و سبزیجات سرو می شود.

کمی زمان می برد تا آماده شود، اما دستور العمل سادهحتی یک کودک هم می تواند بر آن مسلط شود. علاوه بر این، با توجه به ویژگی های ذخیره سازی محصولات استفاده شده در دستور غذا، می توانید قارچ را با سیب زمینی سرخ کنید. در تمام طول سال. این غذا کالری زیادی ندارد، اما حاوی است تعداد زیادی ازچرب است، بنابراین بهتر است به عنوان غذای جانبی سرو شود سالاد سبزیجات.

سیب زمینی سرخ شده با قارچ اگرچه کالری بالایی دارد اما غذای بسیار خوشمزه ای است

گزینه گیاهخواری

این دستور به دلیل عدم وجود خامه ترش، یک ماده رایج در آشپزی، گیاهی نامیده می شود. برای کاهش محتوای کالری، سیب زمینی سرخ شده در روغن نباتی پخته می شود. برای تهیه سیب زمینی با قارچ به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 500 گرم قارچ تازه؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• یک دسته سبزی

دستور غذا نشان نمی دهد که کدام قارچ بهترین است. می توان آن را با قارچ های جنگلی، به عنوان مثال، قارچ پورسینی، لوستر، قارچ عسلی یا قارچ بولتوس، یا با شامپینیون تهیه کرد. اما این به هیچ وجه بر محتوای کالری تأثیر نمی گذارد. سخت ترین قسمت پخت و پز تهیه قارچ است.

اگر سیب زمینی را با شامپینیون تهیه می کنید، باید آن ها را در آبکش گذاشته و زیر آب جاری بشویید یا می توانید به سادگی پوست آن ها را جدا کنید، البته این روش بیشتر طول می کشد. هر چه قارچ رطوبت کمتری جذب کند، بهتر است.

کلاهک ها را از ساقه ها جدا کرده و لایه بالایی را جدا کنید. برای قارچ های جنگلی باید قسمت های تیره را از بین ببرید، اگر از قارچ عسلی یا قارچ شیری استفاده می کنید، بهتر است آن ها را آبکشی کنید. آب گرمو چندین بار زیر شیر آب بشویید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ضربدری به ورقه های نازک برش دهید. اگر غده ها بزرگ هستند، می توانید آنها را از طول برش دهید و به صورت نیم دایره خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و سپس به مکعب های کوچک برش دهید. ابتدا در ماهیتابه ای عمیق روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.

وقتی پیاز سرخ شد، آن را در بشقاب قرار دهید. یک بار دیگر روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و آنها را تفت دهید تا نرم شوند و هر از گاهی هم بزنید. اگر سیب زمینی سرخ شده ترد دوست دارید بهتر است آن را بدون درب بپزید و چند دقیقه قبل از آماده شدن نمک اضافه کنید.

در ماهیتابه ای جداگانه، روغن را داغ کرده و قارچ ها را به دلخواه خرد شده تفت دهید: در طول پخت چندین بار سرخ می شوند و حجم آن ها کم می شود. باید 40 دقیقه سرخ کنید.

قارچ های آماده شده را با سیب زمینی مخلوط کنید سپس پیازها را در تابه بریزید. سبزی ها را خرد کرده و ظرف را با آن بپاشید. همانطور که می بینید، دستور غذا سیب زمینی سرخ شدهقارچ اصلا سخت نیست. محتوای کالری چنین غذایی (در هر 100 گرم) حدود 120 کیلو کالری است.

به خصوص اگر از قارچ وحشی برای این غذا استفاده کنید خوشمزه خواهد بود.

سیب زمینی سرخ شده با قارچ تازه با سبزیجات شور و ترشی مانند خیار، کلم و گوجه فرنگی به خوبی هماهنگ می شود. می توانید آن را با سالاد سبزیجات، لچو یا سس گوجه فرنگی سرو کنید.

اگر آن را با خامه ترش بپزید، غذا لطیف تر می شود.حدود 20 دقیقه بعد از شروع سرخ کردن باید خامه ترش را اضافه کنید. برای نیم کیلو قارچ به 100 گرم خامه ترش نیاز دارید.

روش پخت سریع، خوشمزه

این دستور غذا را دوست خواهید داشت که در چند مرحله انجام می شود و کمتر از یک ساعت زمان می برد. زنان خانه دار مدرن. این سیب زمینی ها برای سرخ شدن خوب است زمانی که زمان بسیار کمی تا شام یا ناهار باقی مانده است. دستور غذا بسیار ساده است؛ سیب زمینی سرخ شده مطابق با آن با قارچ تازه (اغلب شامپینیون) تهیه شده نرم و لطیف می شود. برای این ظرف شما نیاز دارید:

• 1200 گرم سیب زمینی؛
• 200-300 گرم قارچ؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• روغن سبزیجات؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 1 دسته سبزی.

سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید، با قارچ مخلوط کنید و روی حرارت ملایم سرخ کنید

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. قارچ ها را می توان با قارچ، پورسینی یا غیره تهیه کرد گونه های جنگلی) زیر آب جاری بشویید و قسمت های آسیب دیده را بردارید. به مکعب های تقریباً 1 سانتی متری برش دهید. سیب زمینی های پوست گرفته را به همان مکعب ها خرد کنید.

یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم روی آتش بگذارید و روغن نباتی را در آن گرم کنید. می توانید از خامه هم استفاده کنید، اما در این صورت کالری ظرف افزایش می یابد. پیاز باید سرخ شود تا کرم رنگ شود.

سیب زمینی ها را داخل ماهیتابه بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. قارچ را به آن اضافه کنید، نمک اضافه کنید، نصف لیوان آب در ماهیتابه بریزید و درب آن را ببندید. حرارت را کم کنید. چقدر طول می کشد تا بپزد؟ در عرض 40 دقیقه. پس از این، می توانید درب آن را بردارید و سبزیجات را کمی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

سبزی ها را خرد کرده و روی قارچ و سیب زمینی آماده شده بپاشید.

می توانید دستور غذا را کمی تغییر دهید: به جای آب آن را در خامه ترش خورش دهید. سیب زمینی با قارچ و خامه ترش به خصوص خوشمزه خواهد بود. محتوای کالری تقریباً 150 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

همانطور که می بینید دستور تهیه قارچ و سیب زمینی به راحتی قابل پیروی است. صرف نظر از اینکه چه قارچی را انتخاب می کنید، غذا مغذی، خوشمزه خواهد بود و محتوای کالری آن خیلی زیاد نخواهد بود.

سیب زمینی با قارچ یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین هاست دستور العمل های روزه. تهیه آن به حداقل مواد و زمان نیاز دارد، اما با وجود این، طعم غذای نهایی آنقدر عالی است که می خواهید بارها و بارها آن را بخورید. و چه چیزی می تواند بهتر از سیب زمینی نرم و لطیف با پوسته ترد طلایی، همراه با قارچ های معطر همراه با پیاز سرخ شده و گیاهان تازه باشد؟

یکی دیگر از مزیت های این غذا این است که قارچ ها هم از نظر طعم غنی و هم از نظر طعم غنی، جایگزین بسیار خوبی برای گوشت هستند. ارزش غذایی- حاوی پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و فیبر غذاییبا حداقل چربی و کالری قارچ پورسینی خشک مخصوصاً سرشار از پروتئین است - دو برابر گوشت گاو و ماهی پروتئین دارد. همه اینها باعث می شود سیب زمینی با قارچ به یک غذای بدون چربی دلچسب تبدیل شود که تهیه آن زمان و تلاش زیادی نمی برد.

سیب زمینی و قارچ یک دوتایی عالی در آشپزی هستند. در غذاهای سنتی روسیه، ترکیب این مواد برای کمک به زنده ماندن در سرما در نظر گرفته شده است آب و هوای خشن. این غذاها قرار بود تا حد ممکن گرما و انرژی به مردم بدهند، بنابراین ترکیب غذاهای نشاسته ای پر کربوهیدرات و غذاهای پر پروتئین یا چربی اساس غذاهای روسی شد.

سیب زمینی با قارچ را می توان تهیه کرد راه های مختلف- به عنوان مثال، سرخ کردن هر دو ماده با هم، درست کردن، بی اهمیت است کاسرول سیب زمینیبا قارچ یا سیب زمینی ها را با قارچ پر کنید و در فر بپزید. اگر سیب زمینی را با قارچ ها با مواد افزودنی مختلف، به عنوان مثال، گیاهان، ادویه جات ترشی جات یا سس تکمیل کنید، یک ترکیب آشنا می تواند به یک غذای جالب جدید تبدیل شود. علاوه بر این، با استفاده از انواع متفاوتقارچ، شما هر بار یک ظرف جدید دریافت خواهید کرد. برای تهیه سیب زمینی با قارچ، انواع قارچ به هر شکلی مناسب است - تازه، منجمد، خشک و حتی ترشی. به عنوان مثال، اینها می توانند قارچ، قارچ صدفی، قارچ پورسینی، لوستر، قارچ عسلی، کلاهک شیر زعفرانی، بولتوس، آسپن و بولتوس باشند. فراموش نکنید که قارچ های یخ زده را ابتدا باید قبل از پختن با تخلیه مایع به دست آمده ذوب کرده و قارچ های خشک شده را حدود 5 دقیقه با آب جوش بریزید تا پف کنند. اگر سیب زمینی را با قارچ خشک سرخ می کنید، مقداری از مایع پخت باقی مانده از خیساندن قارچ ها را به آن اضافه کنید - این کار سیب زمینی ها را فوق العاده طعم دار می کند. "Culinary Eden" بیشترین را برای شما انتخاب کرده است دستور العمل های خوشمزهسیب زمینی با قارچ که تهیه آن سخت نیست.

عناصر:
800 گرم سیب زمینی،
500 گرم قارچ تازه یا منجمد (سفید، قارچ یا شامپینیون)،
2 عدد پیاز متوسط،

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود. قارچ های ورقه شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا مایع کاملاً تبخیر شود - حدود 20 دقیقه. سیب زمینی پوست کنده و خلال شده را اضافه کنید. هم بزنید، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و سرخ کنید تا سیب زمینی ها نرم شوند. نکته: باید مرتباً به اندازه کافی هم بزنید، زیرا پیاز و قارچ می توانند بسوزند.

عناصر:
4 عدد سیب زمینی بزرگ،
600-700 گرم قارچ یا مخلوطی از قارچ،
1 عدد پیاز کوچک
2 حبه سیر،
4 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
50 گرم کره،
1/2 فنجان آب سبزیجات یا قارچ،
1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده،
پیاز سبز یا جعفری.

آماده سازی:
فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. سیب زمینی ها را در پوست آن ها کاملا بشویید، با چنگال تمام آن ها را سوراخ کنید و با 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی بمالید. روی یک ورقه فر پوشیده شده با فویل قرار دهید و به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که پخته شود بپزید.
در همین حال، روغن نباتی باقیمانده را در یک تابه بزرگ و عمیق روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید، حدود 5 دقیقه تفت دهید. حرارت را زیاد کنید و قارچ خرد شده، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه تا زمانی که قارچ ها قهوه ای و مایع تبخیر شوند، بپزید.
روی هر سیب زمینی را با احتیاط از طول برش دهید، کمی از انتهای آن، تا یک فرورفتگی ایجاد شود. قارچ ها را در حفره قرار دهید و با گیاهان خرد شده بپاشید. غذا را با قارچ های اضافی سرو کنید.

سیب زمینی با قارچ سس گوجه فرنگیدر یک گلدان

عناصر:
800 گرم سیب زمینی،
250 گرم قارچ خشک،
2 عدد هویج،
2 عدد پیاز،
4 حبه سیر،
5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
8 برگ بو،
8 نخود فلفل دلمه ای،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
آب یا آبگوشت (سبزیجات یا قارچ)،
شوید یا جعفری.

آماده سازی:
در یک ماهیتابه پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. هویج رنده شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. سیب زمینی های خرد شده را به طور مساوی بین 4 قابلمه تقسیم کنید و قارچ خشک(نیازی به خیس کردن قارچ ها نیست). رقیق کنید رب گوجه فرنگیدر 3 لیوان آب یا آبگوشت نمک به مزه اضافه کنید و مایع را بین قابلمه ها پخش کنید. به مقدار لازم آب یا آبگوشت اضافه کنید تا مایع تقریباً محتویات را بپوشاند. سیر خرد شده، 2 برگ بو و 2 نخود فلفل دلمه ای را به هر قابلمه اضافه کنید. مخلوط پیاز و هویج را روی آن قرار دهید. با درب بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند. ظرف را با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

سیب زمینی پخته شده با قارچ، پیاز و سبزی

عناصر:
700 گرم سیب زمینی،
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
500 گرم قارچ یا قارچ صدفی،
4 عدد پیاز بزرگ،
6 حبه سیر،
۱/۲ قاشق غذاخوری رزماری خشک،
1/2 قاشق غذاخوری آویشن خشک،
نمک و فلفل درشت به مزه.

آماده سازی:
فر را با دمای 250 درجه گرم کنید. سیب زمینی ها را به ورقه های ضخیم برش دهید و با روغن نباتی مخلوط کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید. قارچ ها را از وسط نصف کنید یا اگر خیلی بزرگ هستند به چهار قسمت تقسیم کنید. پیاز را به ربع برش دهید. سیب زمینی ها را با قارچ، پیاز، حبه های سیر پوست کنده و سبزی ها بریزید و 20 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. بلافاصله سرو کنید.

عناصر:
1 کیلوگرم سیب زمینی،
500-600 گرم قارچ تازه یا منجمد،
2 عدد پیاز،
2 عدد گوجه فرنگی بزرگ
زیتون 100 گرم،
250-300 میلی لیتر آب سبزیجات یا قارچ،
روغن سبزیجات،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
پیاز سبز، شوید یا جعفری.

آماده سازی:
پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود، قارچ های خرد شده را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید. کمی نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. نصف های سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود، سپس خنک شده و به صورت خلال های ضخیم برش دهید. 1/3 سیب زمینی ها را در ظرف چرب شده قرار دهید، نیمی از فیلینگ قارچ، نیمی از برش های گوجه فرنگی، نیمی از زیتون های خرد شده را روی آن قرار دهید، دوباره لایه ها را تکرار کنید و با یک لایه سیب زمینی تمام کنید. روی ظرف را آب سبزیجات یا قارچ بریزید و روی ظرف را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 20 دقیقه قرار دهید. فویل را بردارید و حدود 15 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. روی ماهیتابه را با گیاهان بپاشید و سرو کنید.

سیب زمینی با قارچ غذایی است که به سادگی نمی تواند شکست بخورد، زیرا این دو ماده در بسیاری از تغییرات با موفقیت در عمل آشپزی ترکیب می شوند. آزمایش کنید و عزیزان خود را خوشحال کنید!