نحوه ترشی کلم تند با چغندر. تکه های کلم ترشی تند با چغندر در شیشه ها - دستور العمل عکس گام به گام برای آماده سازی برای زمستان

کلم با چغندر، خرد شده در قطعات بزرگترشی که برای زمستان در کوزه ها تهیه می شود، ترشی است که از قدردانی همگانی برخوردار است. علاوه بر این، دستور العمل ها اجازه می دهد تا یک پیش غذای به ظاهر ساده را متنوع کنید. خودتان قضاوت کنید: تند، با سیر، به روش گرجی و کره ای، بدون سرکه، آماده سازی سریع، روزانه. تنها چیزی که باقی می ماند این است که یکی را که دوست دارید انتخاب کنید و کله های کلم را بخرید.

مزیت خرد کردن درشت این است که قطعات نگهداری شده ترد، آبدار می مانند و پژمرده نمی شوند. Buryak، کلم را به رنگ بنفش ظریف رنگ می کند. آماده سازی در شیشه ها به راحتی قابل نگهداری است و کاملاً در یخچال قرار می گیرد. و اگر آنها را با درب فلزی ببندید، می توان از آنها در آپارتمان ها بدون افت کیفیت استفاده کرد.

چگونه کلم و چغندر را در قطعات بزرگ بغلتانیم

صادقانه بگوییم، افزودن چغندر به آن نت زیبایی بیشتر می‌افزاید؛ سبزیجات ریشه‌ای روی طعم آن تأثیر زیادی نمی‌گذارد. اما می توانید با ماریناد بازی کنید. تغییر مقدار شکر، سرکه و سایر افزودنی های تند، هر آماده سازی را غیرعادی و فوق العاده خوشمزه می کند.

شما باید برخی از تفاوت های ظریف تهیه یک پیش غذا با چغندر را بدانید تا خود را یک "حرفه ای" واقعی در امور کلم بدانید.

• از انواع دیررس کلم استفاده کنید، اشتباه نخواهید کرد، آنها برای برداشت در نظر گرفته شده اند، حاوی ویتامین های بیشتری هستند و آبدارتر هستند.
• همچنین چغندر از انواع دیررس را انتخاب کنید، آنها آبدارتر هستند.
• شما این فرصت را دارید که روغن نباتی را با انواع دیگر جایگزین کنید. روغن گردو، بادام زمینی، کدو تنبل طیف طعمی را با نت های آجیلی، عطر فوق العاده و ویتامین های ذاتی خود تکمیل می کند.
• سرکه. بسیاری از مردم فکر می کنند که ظاهر آن نقش خاصی ندارد. اما نه! سس سفره را با اسانس جایگزین کنید، تکه های کلم ترد تر می شوند و سس سیب، بدون طعم سرکه مشخص، آماده سازی را لطیف تر می کند. تصمیم به مصرف اسانس بگیرید؛ کمتر از یک قاشق غذاخوری در هر لیتر آب لازم است.
• اسید سیتریک به عنوان یک نگهدارنده عالی عمل می کند، در صورت لزوم، سرکه را با آن جایگزین کنید. این ماده نگهدارنده به طور مستقیم به شیشه ها اضافه می شود، یک قاشق چای خوری در هر بطری سه لیتری.
• عجله نکنید تا همه ماریناد را به یکباره داخل شیشه بریزید، زیرا به دلیل تغییر دمای ناگهانی در خطر تقسیم آن هستید. در قسمت های کوچک بریزید و وقتی شیشه کمی گرم شد بقیه را داخل آن بریزید.
• فلفل تند با تند بودنش خیلی ها را می ترساند، اگر می خواهید کمش کنید، تفاله آن را اضافه کنید و دانه ها را انتخاب کنید و دور بریزید.

چه چیزی می تواند اضافه شود:

انواع فلفل را آزمایش کنید. فلفل دلمه ای, فلفل دلمه ای داغ، سیاه، سفید، زیره سبز، پاپریکا. هر گونه سبزی، دارچین، ریشه کرفس را اضافه کنید. به هر حال، ریشه ترشی طعم شگفت انگیزی دارد و می تواند جزء وینیگرت و سایر پیش غذاها و سالادها باشد.

کلم با چغندر در قطعات بزرگ

شما نیاز خواهید داشت:

• چنگال کلم - 2 کیلوگرم.
• چغندر یک سبزی ریشه ای بزرگ است.
• هویج بزرگ.
• سر سیر.

برای ماریناد آماده کنید:

• آب - لیتر.
• شکر - 150 گرم.
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر.
• نمک - 2 قاشق بزرگ.
• دانه فلفل - 10 عدد. معمولی و معطر
• لاوروشکا - 3 عدد.
• برای هر شیشه یک قاشق بزرگ روغن آفتابگردان.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سر را از وسط نصف کنید، سپس نصف ها را به 8 تکه دیگر تقسیم کنید، شبیه به کلم که دستور پخت آن را می توانید از طریق لینک مشاهده کنید. انجام قطعه کار در یک حوضه وسیع راحت تر است.
2. توصیه می شود چغندر و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید؛ آنها در یک شیشه عالی به نظر می رسند. هر روشی که انتخاب می کنید، آن را بزرگ انجام دهید، پشیمان نخواهید شد.
3. سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید، نه ریز.
4. همه سبزیجات را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید و به طور مساوی تقسیم کنید.
5. خودتان تصمیم بگیرید که شیشه ها را استریل کنید یا نه؛ توصیه می شود این دستکاری را زیر درب آهنی انجام دهید؛ لازم نیست آنها را در سرما نگهداری کنید. اما لازم است آب جوش را روی شیشه و درب آن بریزید.
6. کلم را بدون فشرده کردن محکم، فقط به آرامی فشار دهید، داخل یک شیشه بریزید.
7. ماریناد را درست کنید، آن را چند دقیقه بجوشانید - صبر کنید تا شفاف شود و ادویه ها حل شوند. در پایان سرکه را داخل آن بریزید.
8. داخل شیشه ها بریزید و ببندید و صبر کنید تا خنک شود. بعد از دو ساعت، آماده سازی را امتحان کنید، از قبل می توانید آن را سرو کنید.

کلم با چغندر، کنسرو شده برای زمستان

عملا دستور العمل کلاسیکآماده سازی کلم با افزودن چغندر. چند ادویه، نسبت مناسب مواد نگهدارنده و آب - و شما یک میان وعده عالی در تکه ها خواهید داشت. این پیش غذا با رنگ غیرمعمول غنی، کمی تند بیرون می آید و با سیب زمینی یا گوشت درست می شود.

بگیرید:

• چنگال - 1.5 کیلوگرم.
• چغندر، بزرگ.
• هویج.
• سر سیر.

برای ماریناد:

• آب - لیتر.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری پر.
• نمک - یک قاشق چای خوری پر.
• سرکه سفره 9٪ - 1/3 فنجان.
• لاوروشکا - 2 عدد.
• میخک میخک - 3 عدد.
• روغن آفتابگردان - ½ فنجان.

نحوه ترشی کلم با چغندر در شیشه:

1. ویژگی بارز این دستور پخت این است که قطعات را خیلی بزرگ نکنید، آنها را خودسرانه برش دهید، حتی برای تخمیر خرد کردن آنها مجاز است.
2. به شما توصیه می کنم هویج و چغندر را درشت رنده کنید، می توانید از رنده استفاده کنید آشپزی کره ای. حبه های سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.
3. سبزیجات خرد شده را مخلوط کنید، آنها را در شیشه ها قرار دهید و در ماریناد بریزید.
4. در تهیه ماریناد چیز جدیدی وجود ندارد - آن را با ادویه جات بجوشانید و در پایان سرکه و روغن را اضافه کنید. جوش بریزید.
5. در شرایط آپارتمانی و تا آماده شدن بگذارید تا خنک شود. پس از یک روز، آن را به مدت چهار روز دیگر به یک مکان خنک منتقل کنید، سپس شروع به چشیدن کنید.

چگونه کلم را در چغندر برای زمستان در شیشه ها بغلتانیم

اوکراینی‌ها چیزهای زیادی در مورد کلم ترشی می‌دانند؛ آنها همیشه آن را با چغندر درست می‌کنند و اگر کسی نداند به آن چغندر می‌گویند. من ساده ترین دستور را برای آماده سازی ارائه می دهم.

آماده سازی برای نگهداری:

• چنگال کلم - 4 سر متوسط.
• Buryak - 3 قطعه متوسط.
• سیر - 2 سر.
• برای تهیه ماریناد:
• آب - 4 لیتر.
• لورل - 3-4 برگ.
• فلفل دلمه ای - 6-8 نخود.
• نمک - یک لیوان.
• شکر - یک لیوان.

طرز تهیه:

1. من به شما توصیه می کنم ابتدا ماریناد را بپزید، زیرا آن را سرد می ریزیم. همه ادویه ها را داخل آن بریزید، بگذارید بجوشد و کنار بگذارید تا خنک شود.
2. چنگال ها را به 10-12 قطعه برش دهید، سیر را به صورت ورقه ای برش دهید. حبه های سیر را بین برگ های کلم قرار دهید.
3. چغندرها را به صورت دایره هایی به ضخامت نیم سانتی متر برش می زنند، اگر به نظر شما بزرگ است، آن را به 2-4 قسمت تقسیم کنید.
4. کلم و چغندر را به صورت لایه لایه در یک شیشه قرار دهید و روی آن کلم قرار دهید. ماریناد را بریزید و با درب آن را استریل کنید. مدت زمان استریل کردن یک شیشه سه لیتری 15-20 دقیقه است. آن را گرد کنید و به انبار بفرستید.

ترشی کلم تند با برش های چغندر برای زمستان

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم کلم.
• چغندر.
• سیر - سر.

برای تهیه ماریناد:

• آب - لیتر.
• نمک - 2 قاشق بزرگ.
• سرکه سیب - نصف لیوان.
• فلفل چیلی - غلاف.
• لاوروشکا - 5 عدد.
• فلفل دلمه ای - 6-8 نخود.

آماده سازی مرحله به مرحله کلم با چغندر در شیشه ها:

1. ترفند این قطعه کار برش مربعی به ابعاد تقریبی 2×2 سانتی متر است.
2. سبزی ریشه را به طور تصادفی، به صورت نوار، به صورت دایره، سیر برش دهید - حبه ها را از طول برش دهید. دانه ها را از فلفل خارج کنید و فقط تفاله فلفل باقی بماند.
3. سبزیجات را به صورت زیر در شیشه های بخارپز قرار دهید: چغندر، تکه های کلم در بالا. تکه های چغندر را در قسمت بالایی قرار دهید و کمی در کناره های شیشه قرار دهید.
4. ماریناد را بپزید و بریزید آماده سازی زمستان. رول کردن.

چگونه کلم را بدون سرکه با چغندر بغلتانیم

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم کلم متوسط ​​- 2 عدد.
• ریشه چغندر - 2 عدد. اندازه متوسط.
• سر بزرگ سیر.
• ریشه ترب - 5-7 سانتی متر.

برای یک ماریناد خوشمزه:

• آب - دو لیتر.
• نمک و شکر - هر کدام 1/2 فنجان.
• دانه فلفل - 10 عدد.
• میخک - یک جفت جوانه.

نحوه ترشی تکه های کلم در شیشه ها:

1. ماریناد را بپزید و کاملا خنک کنید.
2. کلم را به قطعات دلخواه برش دهید، ترب و چغندر را رنده کنید، سیر را به صورت خلالی خرد کنید.
3. سبزیجات را تا کنید، در ماریناد خنک شده بریزید و با فشار فشار دهید. چند روزی بگذارید تا ماریناد شود. در شیشه ها قرار دهید و با درب نایلونی ببندید.

کلم با چغندر و سیر، آماده شده برای زمستان

در نتیجه، یک سالاد باشکوه را دریافت خواهید کرد که بلافاصله به عنوان پیش غذا آماده سرو با گوشت و ماهی است.

بگیرید:

• سر کلم - 2 کیلوگرم.
• سر سیر.
• چغندر - 2 عدد. سایز متوسط.
• هویج - 2 عدد.
• فلفل چیلی - غلاف.
• سرکه سیب - 1/3 فنجان.
• برگ بو - چند قطعه.
• آب - یک لیتر.
• شکر - دو قاشق بزرگ.
• روغن آفتابگردان - یک لیوان.
• نمک - یک و نیم قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. سبزیجات برش تقریباً مساوی بسیار زیبا به نظر می رسند، از جمله کلم خرد شده، به عنوان مثال، به صورت نوار. فلفل را به صورت حلقه ای برش دهید.
2. مواد را به صورت لایه لایه در تابه قرار دهید و از کلم شروع کنید و بریزید ماریناد خوشمزه، پوشش کامل.
3. ماریناد را مانند مارینادهای قبلی درست کنید و داخل تابه بریزید و سبزیجات را با فشار فشار دهید.
4. برای چند روز در جای خنک قرار دهید. بعد زمان داده شدهدر شیشه ها قرار دهید و سپس در جای خنک نگهداری کنید.

دستور تهیه کلم کره ای در قطعات بزرگ با چغندر

مورد نیاز است دستور پخت سریعبرای یک میان وعده تند و تند - کلم یک روزه را با چاشنی های کره ای درست کنید. قطعات معطر ترد برای همه دوستداران تنقلات غیر استاندارد جذاب خواهد بود. تنها اشکال این است که این آماده سازی برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته نشده است، توصیه می شود آن را در عرض 2 هفته بخورید.

عناصر:

• کلم سفید - چنگال.
• چغندر - 2 عدد.
• لامپ.
• سیر - 3-4 حبه.
• چاشنی کره ای.

محصولات ماریناد:

• آب - لیتر.
• سرکه سفره - 30-50 میلی لیتر.
• شکر - نصف لیوان.
• روغن نباتی - نصف لیوان.
• فلفل - 5-6 نخود.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• لاوروشکا - 2 عدد.

طرز پخت برش های کلم به زبان کره ای:

1. کلم را با چنگال به دو نیم تقسیم کرده و به 2 × 2 برش دهید.
2. چغندرها را روی رنده مخصوص کره ای رنده کنید. سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.
3. برش ها را در یک کاسه ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید، در کوزه ها بریزید و با ماریناد پر کنید.
4. درست کردن ماریناد: همه ادویه ها را به استثنای سرکه ترکیب کنید. با آب پر کنید و بجوشانید تا شفاف شود. سرکه را داخل آن بریزید و از روی شعله بردارید.
5. پس از 7-8 ساعت در شرایط اتاق، شیشه را برای 7-8 ساعت آینده به سردی منتقل کنید. پیش غذا آماده است.

کلم روزانه با چغندر - دستور غذا در قطعات

من یک دستور العمل برای کلم ترشی ارائه می دهم آماده سازی سریع، پس از یک روز قطعه کار برای مصرف مناسب است.

بگیرید:

• چنگال های سایز متوسط.
• چغندر و هویج - 1 عدد.
• حبه سیر - چند قطعه.
• نمک - 1.5 قاشق بزرگ.

برای تهیه ماریناد:

• آب - یک و نیم لیتر.
• نمک - 2 قاشق بزرگ.
• برگ بو، دانه فلفل.

طرز تهیه کلم یک روزه:

1. ماریناد را بپزید، بگذارید کمی خنک شود، به آن گرم نیاز دارید.
2. چنگال های کلم را به صورت پلت برش دهید، هویج و چغندر را روی رنده کره ای خرد کنید.
3. سیر برش داده شده را در کف شیشه قرار دهید و سپس تکه های کلم و سپس چغندر و هویج را قرار دهید. شیشه را تا بالا با لایه‌هایی از سبزیجات پر کنید.
4. در آب نمک داغ بریزید و یک روز در شرایط آپارتمانی بگذارید. پس از زمان مشخص شده، تکه های کلم روزانه آماده است.

آخرین دستور العمل برای قطعات کلم زمستانه در شیشه ها با افزودن چغندر از اینترنت قرض گرفته شد - تهیه کنید و لذت ببرید.

در زمستان، در دسترس ترین سبزیجات کلم، چغندر و هویج هستند؛ بسیاری از آنها سالاد درست می کنند یا ترشی می کنند. چنین پیش غذاها یک افزودنی عالی برای غذاهای اصلی هستند؛ علاوه بر این، هیچ جشنی بدون آنها کامل نمی شود. تکه های کلم ترشی پخت و پز فوریبا چغندر به دلیل طعم آن محبوب است. میان وعده تمام شده تقریباً به همان سرعتی که آماده می شود ناپدید می شود. بیایید همین حالا طرز تهیه کلم فوری را دریابیم.

کلم سفید ترشی شده با چغندر

این دستور مقدار مواد را برای یک شیشه سه لیتری فرض می کند. پخت کمتر منطقی نیست، زیرا همه اعضای خانواده از میان وعده استقبال می کنند، به این معنی که به سرعت ناپدید می شود.

عناصر: کلم بزرگ - 1؛ چغندر - 1 عدد؛ 4 حبه سیر. ماریناد: آب - 1 لیتر؛ شکر و نمک - 1 قاشق غذاخوری. l. سرکه - 0.5 فنجان؛ برگ لور - 2 عدد؛ دانه فلفل - 10.

سبزیجات را بشویید، 3 برگ بالایی را از کلم جدا کنید. چغندرها را پوست گرفته و درشت رنده کنید. سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید. سر کلم را به 2 قسمت خرد کنید و هر کدام را به قطعات بزرگ برش دهید. تکه های کلم و تمام سبزیجات خرد شده با دست مخلوط می شوند. در مرحله بعد، آنها را باید در یک شیشه تمیز قرار دهید و به خوبی مهر و موم کنید. حالا ماریناد را آماده می کنیم.

برای پخت ماریناد، یک قابلمه کوچک بردارید، در آب بریزید، سپس تمام ادویه ها را اضافه کنید و بجوشانید. مایع معطر را حدود 10 دقیقه بجوشانید. وقتی ماریناد کمی خنک شد، برگ بو را جدا کرده و سرکه را داخل آن بریزید. شیشه را با ماریناد پر کنید و با یک درب بپوشانید. کلم را در اتاق بگذارید تا خنک شود. میان وعده سرد شده را در یخچال قرار دهید. این خوراکی لذیذ را تنها پس از 4 ساعت می توان چشید، اما بارزترین طعم آن پس از یک روز مرینیت کردن ظاهر می شود.

کلم ترشی سریع با چغندر و هویج

این دستور پخت با پیاز و روغن سبزیجات. هر کدبانو به روش خودش کلم ترشی می کنه.

عناصر: کلم - 1، هویج - 1؛ چغندر - 1؛ پیاز - 2 سر؛ سیر - 3 حبه. ماریناد: 2 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب مصرف کنید. ل نمک، 150 گرم شکر؛ سرکه، روغن نباتی - هر کدام 100 میلی لیتر، دانه فلفل - 1 قاشق چایخوری.

سبزی ها را شسته و پوست می گیریم. هویج ها را روی یک رنده خرد می کنیم، چغندرها را به صورت ورقه ای، کلم را به قطعات بزرگ، پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و سیر را به صورت خلال می کنیم. یک شیشه سه لیتری را پر کنید، برش ها را در لایه ها بچینید.

ماریناد را آماده کنید. بعد از جوش آمدن آب، فلفل، نمک و شکر را به تابه اضافه کنید، روغن و سرکه را در آن بریزید. مایع را به نقطه جوش برگردانید. می توانید ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید. اجازه دهید ظرف در اتاق بماند تا ماریناد خنک شود. پس از مدتی، می توانید آن را به یک مکان خنک تر - یک انبار، یک بالکن یا یک یخچال منتقل کنید. کلم ترشی فوری 4-6 ساعت دیگر آماده می شود. آبدار و ترد با طعم شیرین و ترش مشخص خواهد شد.

ترشی کلم قرمز

بسیاری از مردم کلم قرمز ترشی را نیز دوست داشتند، زیرا نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه اشتها آور نیز به نظر می رسد. چنین میان وعده ای حتی می تواند تزئین کند میز جشنو به عنوان یک افزودنی عالی برای سیب زمینی و غذاهای گوشتی.

ویژگی این کلم این است که ساختار آن متراکم تر است، یعنی بسیار سخت تر از کلم سفید است. اگر می خواهید آن را مرینیت کنید، این باید در نظر گرفته شود. به طوری که برگ های آن به سرعت عطر ادویه ها را از ماریناد جذب می کنند، آن را به قطعات کوچکتر برش می دهند. بهتر است آن را خرد کنید. پس بیایید ترشی کلم قرمز را تهیه کنیم.

عناصر: کلم قرمز (اندازه متوسط) - 1؛ چغندر - 1؛ هویج - 2 عدد؛ سیر - حبه. ماریناد: آب - 1 لیتر؛ نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل شکر - 3 قاشق غذاخوری. l. زیره سبز - 1 قاشق چایخوری؛ دارچین - 0.5 قاشق چایخوری؛ برگ بو - 2 عدد؛ دانه فلفل - 1 قاشق چایخوری؛ سرکه سیب - 150 میلی لیتر.

شروع کنیم. چغندر و هویج را بشویید و پوست بگیرید. سبزیجات را رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید. کلم را زیر آب بشویید و خشک کنید. آن را با یک چاقوی خرد کن آسیاب کنید. سیر را می توان به سادگی به صورت ورقه ای یا مکعبی خرد کرد. همه سبزیجات را خوب مخلوط کنید و در ظرفی برای ترشی قرار دهید - این می تواند یک بطری سه لیتری یا هر تابه بزرگی با روکش مینا باشد.

برای تهیه ماریناد، یک ظرف لعابی بردارید. داخل آن آب بریزید و همه ادویه ها را در آنجا بریزید. چند دقیقه بجوشانید و بجوشانید تا آب با عطر ادویه ها غنی شود. حالا سرکه را داخل آن بریزید و ماریناد را دوباره به نقطه جوش برسانید. برگ بو را از تابه جدا کنید. ماریناد را درون برش های سبزیجات بریزید و با درب بپوشانید. اگر می خواهید ادویه ها را فیلتر کنید، مایع را از صافی تخلیه کنید. پس از خنک شدن کامل، کلم قرمز آماده مصرف خواهد بود، اگرچه دستور غذا خوردن آن را پس از یک روز توصیه می کند.

کلم ترشی را با غذاهای اصلی به عنوان پیش غذا سرو کنید. همچنین برای جشنی که در آن مشروبات الکلی وجود دارد، خوب است.

ترشی گل كلمبا چغندر فوری

برای تهیه چه چیزی نیاز دارید؟

کلم 2 کیلوگرم
- آب 375 میلی لیتر (1.5 فنجان)
- شکر گرانول 4 قاشق غذاخوری
- سرکه سیب 1 فنجان
- روغن آفتابگردان 0.5 فنجان
- نمک سفره 2 قاشق غذاخوری
- چغندر 2 عدد
- سیر 1 سر

پخت و پز در مراحل:

چغندر و کلم را بشویید. کلم را به گل آذین جدا کنید، چغندرها را پوست بگیرید و پوسته های سیر را جدا کنید.

کلم را در شیشه ها قرار دهید.

چغندرها را رنده کنید و در ظرفی که ریختید بریزید آب جوش. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید. شکر، سرکه، نمک خوراکی، روغن آفتابگردان و سیر له شده را به آب اضافه کنید.

بعد از اینکه ماریناد به جوش آمد، آن را روی کلم بریزید. درب شیشه را ببندید و خنک کنید. در یخچال قرار دهید. گل کلم ترشی فوری در یک روز آماده می شود.

دستور العمل های ارائه شده با سادگی آنها متمایز می شوند، زیرا زمان زیادی را صرف نمی کنند و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارند. برای تنقلات از محصولاتی که در دسترس همه هستند استفاده می شود. به همین دلیل ارزش امتحان کردن آنها را دارد. اگر این پیش غذا را یک بار درست کردید، آماده باشید - خانواده از شما می خواهند دوباره آن را بپزید، بسیار اشتها آور، آبدار و ترد است. بچه ها به راحتی کلم ترشی می خورند. با این حال، نباید آن را برای نوزادان درمان کنید، زیرا حاوی مقدار زیادی اسید استیک است. اگر خوش‌خوراک‌های کوچک همچنان می‌خواهند از آن لذت ببرند، سرکه سیب را اضافه کنید، نه سرکه ساده، و مقدار کمتراز آنچه در دستور العمل ها ذکر شده است.

برش های تند، بوی تند، تازه و ترد شیرین کلم با چغندر به یک غذای ضروری برای تعطیلات تبدیل خواهد شد. میز ناهار خوری، بله و منوی روزانهاین ترشی نه تنها می تواند تنوع ایجاد کند، بلکه تزئین نیز می کند. هر کدبانوی خانه دار می تواند از دستور العمل کلم ترشی با چغندر استفاده کند که در طول سال ها و تجربه ثابت شده است: اجزای ظرف بسیار ساده است و زمان زیادی از شما نمی خواهد.

اطلاعات طعم تنقلات سبزیجات

عناصر

• کلم سفید (سفت، تازه و بدون کثیف). بیایید چنگال هایی با وزن 1.5-2 کیلوگرم بگیریم.
• چغندر سفره (اندازه متوسط، رنگ غنی، بدون بثورات پوشک) - 1 قطعه.
• نصف سر کوچک سیر.
• برای یک ماریناد غنی و سریع استفاده می کنیم
• یک لیتر آب تمیز و صاف شده.
• شکر سفید 3 قاشق غذاخوری.
• 3 قاشق غذاخوری نمک سفره درشت.
• دانه فلفل سیاه (می توان از فلفل دلمه ای استفاده کرد) - 10 عدد.
• برگ بو - 3-4 برگ.
• نصف لیوان سرکه معمولی 9 درصد.

طرز تهیه کلم ترشی با چغندر

1. در مراحل تهیه پیش غذای اصلی روسی خود، کلم را به قطعات بزرگ برش می دهیم و رگه های بسیار ضخیم را از بین می بریم.


2. چغندرها را روی یک رنده درشت به صورت نوارهای نازک یا به سادگی به سه قسمت برش دهید.


3. حبه های سیر پوست کنده و جدا شده را از طول به چند قسمت برش دهید.


4. همه مواد را کاملا و با احتیاط با هم مخلوط کرده و در ظرف شیشه ای سه لیتری قرار دهید تا مارینت شوند.

5. ماریناد را به شرح زیر درست می کنیم - در یک کوچک تابه میناکه روی حرارت ملایم است آب اضافه کنید. بعد از اینکه جوش آمد نمک و شکر را اضافه کنید و برگ بو و فلفل را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید، ادویه ها را بردارید و سرکه را اضافه کنید، هم بزنید.

6. ماریناد را خنک کرده و روی کلم بریزید. اگر ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات بریزید، باید بسیار مراقب باشید، زیرا مایع داغ می تواند روی لیوان قرار بگیرد و سپس شیشه درست در دستان شما می ترکد. برای جلوگیری از این، از یک قاشق بزرگ استفاده کنید که به شما امکان می دهد ماریناد را به آرامی بریزید. این روش به شیشه زمان می دهد تا خوب گرم شود.

7. پس از خنک شدن کامل، ظرف را به یخچال، در قفسه پایینی منتقل کنید. دقیقاً یک روز در چنین شرایطی نگهداری کنید و پس از آن می توان کلم ترشی را با چغندر سرو کرد و چاشنی کرد. روغن آفتابگردانو ادویه ها به سلیقه شما
کلم و چغندر را در یخچال نگهداری کنید؛ از یک ظرف یا شیشه دربسته با درب پلاستیکی استفاده کنید.

شبکه تیزر

دستور شماره 2. کلم بنفش کره ای با چغندر

آیا تنقلات نسبتاً تند، نسبتاً شیرین، شور و تازه را دوست دارید؟ این کلم ترشی با سیر، هویج و چغندر قطعا شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت! همه چیز را در حد اعتدال دارد: کمی ادویه، هیچ کجی به هیچ یک از سبزیجات وجود ندارد، و به همان اندازه که تندی سرکه وجود دارد، شیرینی دارد. سعی کنید این "سالاد" را از آن درست کنید سبزیجات تازه، با لطافت و عطر خود شما را شگفت زده خواهد کرد!

برای یک کاسه سالاد کامل از این غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 چنگال کلم کوچک (یا نصف چنگال بزرگ)
• 1 هویج،
• 1 چغندر،
• 5-7 حبه سیر (اما می توانید از یک سر کامل استفاده کنید)
• لیتر آب،
• 2-3 جوانه میخک،
• یک پیمانه زیره،
• 1-2 برگ بو،
• 3 قاشق غذاخوری شکر (می توان روی آن اضافه کرد)
• 1 قاشق چایخوری نمک،
• 0.5 فنجان از هر روغن گیاهی (اما بهتر است روغن تصفیه شده مصرف شود)
• 0.3 فنجان سرکه (اگر تندتر دوست دارید، 0.5 فنجان بخورید).

دستور پخت کلم کره ای مرحله به مرحله با عکس:

کلم شسته شده را به صورت مربع برش دهید. بزرگ بودن یا نبودن به صلاحدید شماست، اما باز هم نیازی نیست آن را خیلی ریز خرد کنید. ساقه را دور بیندازید (یا می توانید پوست آن را جدا کنید و به بچه ها بدهید - اجازه دهید آنها را خرد کنند).


هویج و چغندر را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. سیر را فشار دهید.
همه سبزیجات را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید (بهتر است یک کاسه شیشه ای با درب بگیرید - نگهداری سالاد در یخچال راحت خواهد بود).


آب را در یک قابلمه بریزید، روغن، سرکه، نمک و شکر و همچنین ادویه ها - میخک، زیره و برگ بو را اضافه کنید. آب را به جوش بیاورید.


ماریناد در حال جوش را روی کلم بریزید.

ظرف را با سالاد کره ایبشقاب، یک بار را روی آن قرار دهید (در این مورد یک قوطی غلات است). مهم: بار نباید خیلی سنگین باشد تا ماریناد از بالا نریزد. بگذارید کلم حدود یک روز دم بکشد.


کلم کره ای تمام شده رنگ بنفش زیبایی خواهد داشت که بسیار شبیه به گلبرگ های گل رز می باشد. می‌توانید آن را با کتلت، پوره سیب‌زمینی سرو کنید... و چقدر در طبیعت می‌آید، با سوسیس کبابی و/یا شیشلیک! علاوه بر این، این یک میان وعده خوب برای همراهی ودکا یا سایر نوشیدنی های قوی است.


این یک پیش غذا است که به عنوان سالاد کره ای نیز شناخته می شود. می توان آن را در زمستان درست کرد - اما از سبزیجات تابستانی، تازه و آبدار بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد. حتما سعی کنید آن را درست کنید تا زمانی که تخت‌خواب‌ها و بازارهای باغ هنوز پر از آنها هستند!

این که چرا کلم ترشی با چغندر در فروشگاه ها با چنین پول باورنکردنی فروخته می شود همیشه برای من یک راز بوده است. سینی های رنگارنگ با انواع مختلف کلم را به خاطر بسپارید یک رفع سریع? قیمت ها برای صد گرم داده شده است، اما اگر آن را در ده در سر خود ضرب کنید، شگفت زده خواهید شد - 500 روبل برای هر کیلوگرم کلم. این به هیچ وجه نیست. وقتی خودتان شروع به تهیه مارینادهای کلم می کنید، به طور مشخص پوچ بودن قیمت گذاری روسی را به وضوح درک می کنید. اولاً، سبزیجات سکه قیمت دارند. کلم، هویج، چغندر، سیر - هیچ چیز دیگری لازم نیست. برای کسانی که این همه ثروت را در باغ های شخصی خود پرورش می دهند، هزینه مواد اولیه به طور کلی صفر است. ثانیاً ، هزینه های کار حداقل است - کلم معمولاً خرد نمی شود ، بلکه به مربع بریده می شود. باور کنید، نه تنها سریع است، بلکه حتی لذت بخش است. زمان زیادی هم نمی گیرد. فقط 12 ساعت طول می کشد تا کلم ترشی سریع پخت عالی با چغندر را تهیه کنید؛ دستور پخت با سادگی شما را شگفت زده خواهد کرد. احتمالاً متوجه خواهید شد که مارینادی که من استفاده می کنم چقدر خوشمزه است. من روغن اضافه نمیکنم در صورت تمایل می توانید هنگام سرو کلم ترشی را با آن مزه دار کنید. این باعث می شود رنگ یاسی حتی روشن تر شود. اگرچه من شخصاً دوست دارم کلم و چغندر را دقیقاً بدون هیچ گونه سس خرد کنم. خوشمزه - غیرممکن است که آن را کنار بگذارید! و در نهایت، سوم نکته مثبت- سبزیجات برای نگهداری طولانی مدت استفاده می شود، بنابراین نیازی به تهیه چنین کلم نیست و فضای کمی در یخچال را هدر می دهد، زیرا در هر زمان از سال می توان آن را به سرعت درست کرد.

عناصر:

• کلم سفید 1 کیلوگرم
• هویج 1 عدد
• چغندر 1 عدد
• سیر 1 سر

• آب 600 گرم
• شکر 80 گرم
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• برگ بو 2 عدد.
• فلفل سیاه 10 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای 10 عدد.
• سرکه سفره 50 میلی لیتر

طرز پخت سریع کلم ترشی شده با چغندر

کلم بردارید کیفیت خوب. زیر آب جاری کاملاً بشویید. برگ های بالایی را بردارید. کلم را به دلخواه به صورت مربع یا مستطیل برش دهید. در یک ظرف مناسب برای مارینینگ قرار دهید.

چغندر و هویج متوسط ​​را بشویید. پوست را جدا کنید. به نوارهای کوچک برش دهید. سبزیجات را به کلم اضافه کنید.

حبه های سیر را پوست بگیرید. به صورت نواری یا ورقه ای خرد کنید و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. همه محصولات را کاملاً مخلوط کنید.

اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماریناد را آماده کنید. آب را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید. نمک، شکر را اضافه کنید. برگ بو، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را اضافه کنید. به جوش بیاورید، شکر و نمک را هم بزنید تا کاملا حل شود. سپس سرکه سفره را داخل محلول در حال جوش بریزید. هم بزنید.

ماریناد در حال جوش را در ظرفی با سبزیجات بریزید. روی آن را با گاز یا پارچه تمیز بپوشانید. یک صفحه یا تخته صاف قرار دهید. یک بار روی آن قرار دهید، شاید یک شیشه سه لیتری آب. کلم را به مدت 12 ساعت بگذارید.

پس از مرینیت کردن، کلم را محکم به شیشه های تمیز منتقل کنید، با درب های معمولی بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.

ترشی کلم با چغندر آماده است. نوش جان!