ترشی فلفل تند. تهیه فلفل دلمه ای داغ برای زمستان

ترشی فلفل تند فرصتی عالی برای لذت بردن از طعم تند سبزی و بهره مندی از محصول در طول سال فراهم می کند. این میان وعده تند را برای استفاده در آینده ذخیره کنید و تا فصل آینده خود و خانواده خود را خشنود کنید.
محتویات دستور غذا:

فلفل تند یک سبزی تند است که می تواند به هر غذایی تندی و درخشندگی بدهد. شما می توانید آن را برای زمستان به روش های مختلفی تهیه کنید: آن را کامل یا تکه تکه کنید، ترشی کنید، تخمیر کنید، خشک کنید، در سرکه، آبلیمو و روش های دیگر نگهداری کنید. برای این کار می توانید از هر رنگی از فلفل قرمز، سبز، زرد و حتی سیاه استفاده کنید. اگر از طرفداران غذاهای تند هستید، حتماً فلفل تند تهیه کنید. همراه با افزودنی هایی مانند ترب کوهی و سیر، به شما این امکان را می دهد که نت های طعم بی نظیری را به هر غذایی اضافه کنید.

بسیاری از دوستداران و خورندگان غذاهای تند هرگز حتی به این فکر نکرده اند که چرا فلفل های تند داغ ما را "گریه می کند". دانشمندان به این سوال اینگونه پاسخ می دهند: فلفل تند وقتی مصرف می شود، تولید اندورفین را تحریک می کند. هورمون شادی در این لحظه، مغز سیگنالی دریافت می کند که یک شدت خطرناک در حال نزدیک شدن است، اما در واقع تأثیر منفی بر بدن ندارد. اندورفین در خون ترشح می شود و وقتی انسان غذای تند می خورد از آن لذت می برد. اندورفین به نوبه خود سیستم ایمنی را تحریک می کند که گردش خون را بهبود می بخشد، درد را کاهش می دهد و استرس را کاهش می دهد. بنابراین اگر سردرد دارید، توصیه می شود کمی بخورید فلفل تندو درد از بین خواهد رفت

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 40 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 1 قوطی 350 میلی لیتری
• زمان پخت - 10 دقیقه برای تهیه غذا و یک روز برای ترشی کردن سبزیجات

عناصر:

• فلفل دلمه ای داغ - 10 عدد.
• هویج - 0.5 عدد.
• سیر - 3 حبه
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• سرکه سفره - نصف شیشه
• آب آشامیدنی- نصف قوطی

تهیه ترشی فلفل تند

1. فلفل تند را بشویید، خشک کنید و به ضخامت حدود 3-5 میلی متر برش دهید. نیازی به برداشتن دانه ها نیست، اما دانه هایی که از غلاف افتاده اند را هم نباید جمع آوری کنید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و همچنین حلقه ای برش دهید. همین کار را با سیر نیز انجام دهید: پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.

2. ظرف را آماده کنید. ظرف شیشه ای فقط باید شسته شود، نباید زیر بخار استریل شود. مقداری از فلفل های خرد شده را ته آن قرار دهید.

3. مقداری هویج و سیر را روی آن قرار دهید.

4. به اضافه کردن همه سبزیجات یکی یکی ادامه دهید و یک لایه فلفل و هویج را با سیر به طور متناوب اضافه کنید. شیشه را به این ترتیب تا بالا پر کنید.

5. سرکه را روی سبزیجات بریزید و آب آشامیدنی. نسبت آنها باید 1:1 باشد.

6. سپس نمک و شکر را روی آن بپاشید.

7. ظرف را با درب ببندید و پیچش را به آرامی تکان دهید تا نمک و سرکه به طور یکنواخت پخش شوند.

ترشی فلفل تند طعم بسیاری از غذاها را در زمستان سرد و خسیسی کاملاً تکمیل می کند. دستور غذا ساده است و تهیه این چاشنی زمان زیادی نمی برد: میان وعده بسیار تند است، بنابراین خانواده به چندین شیشه کوچک نیاز دارد.

عناصر:

• فلفل؛
• 1 لیتر آب؛
• 25-30 گرم نمک؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه؛
• شکر 20-25 گرم.

نحوه پختن:

1. کوزه ها و درب ها برای غلتاندن باید استریل شوند، فلفل ها باید کاملا شسته شوند و روی یک حوله کاغذی خشک شوند. اگر میوه ها به صورت کامل استفاده شوند، فلفل ها باید دارای غلاف های سالمی باشند؛ دم آن ها را می توان رها کرد، بنابراین دانه های فلفل زیباتر به نظر می رسند.
2. ادویه جات ترشی جات به دلخواه اضافه می شود: عمدتاً سیر، فلفل دلمه ای، ترب کوهی (ریشه یا برگ)، شوید، ریحان، برگ گیلاس یا توت. علاوه بر این، می توانید ستاره های میخک و یک تکه کوچک دارچین اضافه کنید، فقط زیاده روی نکنید.
3. حالا باید ماریناد را آماده کنید: برای این کار باید آب، نمک و شکر را مخلوط کنید، به جوش بیاورید و صبر کنید تا مواد فله حل شوند.
4. میوه ها و ادویه ها را در شیشه های آماده شده بریزید و روی همه آن ماریناد در حال جوش بریزید.
5. بگذارید 5 دقیقه بماند و ماریناد را در تابه بریزید.
6. به محض اینکه مایع دوباره به جوش آمد، این روش را تکرار کنید.
7. برای بار سوم همین کار را انجام می دهیم.
8. قبل از غلتاندن، 1 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد را به هر شیشه اضافه کنید.
9. شیشه ها را با مواد گرم بپوشانید تا کاملا خنک شوند.

چنین قطعه کار حتی زمانی که کاملاً حفظ می شود دمای اتاق. اگر می‌توانید فلفل‌های تند را در شیشه‌های لیتری نگهداری کنید، می‌توانید گوجه‌فرنگی کوچک و برش‌های شیرین اضافه کنید. فلفل دلمه ای، میوه ها بسیار خوشمزه هستند.

ترشی فلفل تند از گرجستان

این ماده به هر غذایی خوشمزه می‌شود؛ از جمله اینکه این غذا یک پیشگیری عالی در برابر سرماخوردگی است.

کنسرو کردن فلفل، گوجه فرنگی و خیار با عسل: بهترین دستور العمل ها

عناصر:

• فلفل؛
• 3-5 حبه سیر پوست کنده؛
• 2-3 قطعه سیاه و فلفل دلمه ای؛
• ستاره میخک;
• 40 گرم نمک؛
• 50-60 گرم شکر گرانول؛
• 5 گرم سرکه 9٪؛
• چند تکه برگ ترب کوهی

فرآیند پخت و پز:

1. غلاف های فلفل تند شسته و خشک شده را داخل شیشه های آماده شده بریزید که باید با آب جوش جوشیده و خشک شوند.
2. ادویه ها و گیاهان را بین میوه ها قرار دهید. شما نباید شیشه را تا لبه پر کنید، پر کردن آن "تا شانه" کاملاً کافی است.
3. حالا ظرف را با آب جوش پر کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
4. آب اشباع شده با عطر ادویه جات ترشی جات برای تهیه ماریناد عالی است. آب شیشه ها را داخل یک قابلمه بریزید.
5. نمک و شکر گرانول را در مایع حل کنید، تابه را روی آتش بگذارید، بجوشانید. برای نگهداری بهتر است از ظروف لعابی استفاده کنید.
6. دوباره ماریناد در حال جوش را روی فلفل ها بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
7. برای اینکه شیشه ها تمام زمستان ماندگار باشند و خراب نشوند، دوباره همین کار را انجام می دهیم.
8. اکنون می توان شیشه ها را رول کرد، اما قبل از آن، 5 گرم سرکه با قدرت 9٪ به هر ظرف اضافه کنید.

قطعه کار حتی در دمای اتاق تا بهار بی سر و صدا می ماند. اگر چنین میان وعده ای خیلی تند به نظر می رسد، می توان فلفل تند را از قبل خیس کرد آب سرد: هر چه بیشتر آب را عوض کنید طعم میوه های تند تری معتدل می شود.

دستور پخت کره ای

سالادهای کره ای غذاهای بسیار محبوبی هستند و تقاضای زیادی در بین مردم دارند. هر خانم خانه دار، حتی یک مبتدی، می تواند چنین سالادی را تهیه کند. سبزیجات می توانند بسیار متنوع باشند، اما سس تقریباً در همه جا یکسان است: چاشنی ها، سرکه و روغن آفتابگردان، که قبلاً در آن سرخ شده بودند پیاز.

کنسرو گوجه فرنگی: آماده سازی شیرین در یک شیشه لیتری

برای تهیه پیچ و تاب شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم فلفل تند قرمز یا سبز؛
• نصف سر سیر؛
• 70 میلی لیتر سرکه 6٪؛
• نصف قاشق غذاخوری نمک؛
• نصف قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری دانه گشنیز؛
• 400 میلی لیتر آب.

اگر فلفل تند را برای نگهداری در زمستان آماده می کنید، شیشه ها باید استریل شوند و اگر قصد دارید بلافاصله از آنها استفاده کنید، می توان از روند ضد عفونی ظروف صرف نظر کرد.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا نمک خوراکی و شکر گرانول را در آب حل می کنند.
2. ظروف را روی آتش بگذارید، پس از جوش آمدن، فلفل قرمز و سیاه، سیر خرد شده و گشنیز را اضافه کنید.
3. سرکه در آخر قبل از ریختن ماریناد روی فلفل ها در تابه ریخته می شود.
4. شیشه ها خنک می شوند و پس از سه روز می توانید از فلفل های آماده لذت ببرید.

با سرکه و عسل

برای تهیه این میان وعده فوق العاده به موارد زیر نیاز دارید:

• فلفل تند - 5 کیلوگرم (غلاف های رنگ های مختلف را آماده کنید).
• 250 گرم عسل (حتی می توانید از عسل آب نباتی استفاده کنید، اما بهتر است آن را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید).
• 1 لیتر سرکه 6٪؛
• 360 میلی لیتر روغن آفتابگردان (می توانید کمتر مصرف کنید، اما در این مورد باید آب اضافه کنید).
• 2 قاشق چایخوری نمک غذا؛
• 2 سر سیر که باید پوست کنده شود.
• ادویه جات ترشی جات به مزه (فلفل دلمه، برگ بو، میخک).

نحوه پختن:

1. سبزیجات شسته شده را محکم در شیشه های شیشه ای قرار دهید.
2. ماریناد را از سرکه، روغن و نمک آماده کنید.
3. عسل به میزان 2 قاشق غذاخوری به ازای هر 1 لیوان سرکه اضافه می شود، اما شیرینی آن را می توان به سلیقه خود تنظیم کرد.

در این شکل قطعه کار را می توان ذخیره کرد برای مدت طولانیو بدون درز، اما کوزه ها را باید در یک مکان سرد نگهداری کنید: این می تواند یک یخچال یا یک انبار باشد.

"طعم عسل"

فلفل قرمز تند می تواند به خوبی با خیارشور و گوجه فرنگی معمولی رقابت کند. میان وعده غیر معمولرنگ روشن به خوبی با غذاهای گوشتی. برای کسانی که غذاهای تند را ترجیح می دهند، دانه های فلفل تلخ ترشی به یک آماده سازی ضروری برای زمستان تبدیل می شود. برای اینکه میان وعده عطر و بوی غنی داشته باشد، باید عسل طبیعی مصرف شود. بافت ظریف آن به ماریناد ابریشمی و رنگ طلایی زیبایی می بخشد.

دستور العمل های ساده برای کنسرو کردن گوشت و کله پاچه برای زمستان

عناصر:

• 3 کیلوگرم فلفل قرمز تلخ؛
• 500 گرم سرکه؛
• 500 گرم روغن نباتی؛
• 400 گرم عسل؛
• 40 گرم نمک؛
• برگ لور;
• دانه های فلفل سیاه

فرآیند پخت و پز:

1. ظرف را آماده کنید: شیشه های شیشه ای باید استریل شوند.
2. کف شیشه ها را با برگ بو و چند دانه فلفل بپوشانید.
3. میوه ها را بشویید، خشک کنید و دانه ها را جدا کنید.
4. دانه های فلفل را به سه قسمت برش دهید و مانند یک عروسک تودرتو روی هم بچینید.
5. روغن آفتابگردان، عسل، نمک، سرکه را در یک قابلمه مخلوط کنید. ظرف را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
6. ماریناد آماده شده را روی دانه های فلفل بریزید.
7. کوزه ها را به مدت 10 دقیقه استریل کنید و بپیچید.
8. می توانید آن را هم در انبار و هم در یخچال نگهداری کنید.

می توانید چند گوجه گیلاسی را در یک شیشه دانه فلفل تند بریزید. گوجه فرنگی های همرنگ نیز طعم تند و غنی پیدا می کنند.

فلفل تند خانگی

پیش غذای تند طعم انواع غذاهای خانگی تهیه شده از گوشت، ماهی و سبزیجات را متنوع می کند. نه تنها واقعا خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. فلفل تند جایگزین بسیاری از داروهای سرماخوردگی می شود، به تقویت سیستم ایمنی و پاکسازی رگ ها کمک می کند. برای اطمینان از اینکه این چاشنی فوق العاده است، یک شیشه کوچک نیم لیتری برای آزمایش آماده کنید.

فرآیند پخت و پز:

1. که در آب گرمادویه جات به جز سرکه و روغن را اضافه کنید، فلفل های خرد شده را در این ماریناد حدود 5 دقیقه بپزید.
2. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار فلفل ها را از تابه خارج کرده و در یک شیشه تمیز قرار دهید.
3. سرکه را به آب نمک باقی مانده اضافه کنید و روغن سبزیجات، بگذارید ماریناد بجوشد.
4. مایع داغ را داخل شیشه بریزید و بلافاصله آن را با درب آهنی استریل ببندید.
5. شیشه را وارونه قرار دهید تا کاملا خنک شود. نیازی به استریل کردن آن نیست.

در شرایط خنک، آماده سازی به خوبی تا زمستان ادامه خواهد داشت.

نگهداری فلفل تند برای زمستان (فیلم)

هنگام نگهداری از این پیش غذای فوق العاده برای استفاده در آینده، مهم است که به یاد داشته باشید که فلفل تند، حتی ترشی، برای افرادی که معده، کبد یا کلیه دارند منع مصرف دارد. از دادن فرآورده به کودکان خودداری کنید، برای دستگاه گوارش بسیار خطرناک است مرد کوچک. برای اینکه پوست دستتان نسوزد، با دستکش بپزید. و تحت هیچ شرایطی به چشمان خود دست نزنید: تحریک بسیار دردناک است. اگر هنگام تهیه و مصرف فلفل دلمه ای تند همه احتیاط ها را رعایت کنید، این میان وعده فقط باعث سلامتی شما می شود.

فلفل چیلی پیچ خورده با سیر - تند چاشنی کره ای. در کره ای به آن "کوچی" می گویند. کوچی طعم بسیار گرمی دارد که جای تعجب نیست، زیرا چاشنی آن بر اساس یکی از تندترین فلفل های جهان است: پوست کنده شده و از طریق چرخ گوشت همراه با سیر به نسبت 2:1 خرد می شود.

آنالوگ آشناتر کوچی برای ما را می توان ادجیکا گرجی نامید: به همان روش کوچی تهیه می شود، اما ترکیب آن کمی پیچیده تر است: آجیکا علاوه بر فلفل و سیر شامل ادویه جات و نمک و پیچیده تر است. گزینه های با طعم ملایم تر شامل گوجه فرنگی و بادمجان و سایر سبزیجات است. تفاوت کوچی با آجیکا در این است که طعم خالص و تند و بدون ناخالصی دارد و هیچ گونه افزودنی غیر ضروری را تحمل نمی کند.

اگر به دنیای ثروتمند علاقه مند هستید غذاهای کره ای، توصیه می کنیم آشنایی خود را با هویج کره ای، پنچانی یا هه بادمجان شروع کنید.

دستور پخت در مراحل:

پردازش اولیه

برای تهیه چنین فلفل هایی به فلفل قرمز بسیار تند نیاز داریم. فلفل را بشویید و دانه ها و ساقه ها را با دقت جدا کنید. در این مورد، لازم نیست نگران باشید ظاهرفلفل - به هر حال آن را خرد کنید. اما شما باید از ایمنی دستان خود مراقبت کنید - آب فلفل بسیار سوزاننده است، بنابراین توصیه می کنیم آن را با دستکش لاستیکی تمیز کنید.

پردازش پایه

فلفل آماده شده را همراه با سیر از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. برای مخلوط کردن بهتر، توصیه می کنیم سیر و فلفل را به طور متناوب اسکرول کنید - به این ترتیب آنها حتی در طول فرآیند اسکرول به خوبی مخلوط می شوند. همچنین می توانید از مخلوط کن برای آسیاب استفاده کنید. نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. می توانید محصول حاصل را بچشید - باید کاملاً شور باشد. با این حال، بسیار با احتیاط سعی کنید - اگر مصرف می کنید فلفل خوب، محصول بسیار داغ خواهد بود.

تزیین ظرف و سرو روی میز

در تمام مراحل پخت و پز، توصیه می شود از دستکش استفاده کنید تا فلفل روی پوست شما نریزد.

یانگنیم ( چاشنی مخفی کره ای )))

من راز طعم غذاهای کره ای را فاش می کنم - همه چیز به چاشنی آن مربوط می شود، که مهم نیست چگونه در فروشگاه ها نگاه کنید، آن را پیدا نمی کنید! این چاشنی رنگ و عطر خاصی به سالاد می دهد و حتی ارزش ذکر طعم آتشین و در عین حال تند و مطبوع را ندارد!
این زیبایی را می توان سالها (اگر زیاد تهیه کرده باشید) بدون اینکه خراب شود نگهداری کرد. هر دو سال یکبار همچین تدارکاتی رو سعی میکنم چیکار کنی تنبلی مادر پیشمونه... خب بقیه متن!
سیر - 1 کیلوگرم
فلفل تند (این بار من یک فلفل خیلی تند خوردم که کوچک با گوشت نازک است، اما در کل فلفل تند را دوست دارم که بلند و پیچ خورده است، فکر کنم "مغذی" تر است)) - 600 گرم
فلفل دلمه ای قرمز - 400 گرم
به طور تصویری، نسبت فلفل به سیر 1: 1 است، اما تندی محصول نهایی را می توان با جایگزین کردن مقدار مشخصی فلفل تند با فلفل دلمه ای تنظیم کرد.

من سیر را یک شب در آب خیس کردم (این کار تمیز کردن آن را راحت تر می کند!)

امسال دانه‌های فلفل‌های تند را جدا کردم، مجبور نبودم پوست آن‌ها را بکنم، اما تجهیزاتم غیرقابل نفوذ بود.

بنابراین من جسورانه با درونی فلفل برخورد کردم! این سخت ترین قسمت کار بود. سپس همه چیز ساده است. تمام مواد را در چرخ گوشت چرخ کنید،

مخلوط کردن

و نمک اضافه کنید. نیازی به کم کردن نمک نیست، من تقریبا نصف بسته را داخل این مقدار سیر و فلفل (دقیقا 350 گرم) ریختم. پراهمیتبه اصطلاح "شوری" نمک را دارد. بنابراین سعی کنید زیاد نمک نزنید، بهتر است یک ساعت بگذارید بماند (تا نمک حل شود). و سپس آن را بچشید و اگر همه چیز برای شما مناسب است ...


همین. حالا به کوزه ها و شربت خانه.
و این هم خوشمزه ترین ساندویچ کره ای:

ایمنی را بهبود می بخشد، باکتری های بیماری زا را از بین می برد، باعث تجزیه کلسترول و از بین بردن پلاک های کلسترول در عروق خونی و غیره و غیره می شود! خوب، به زبان ساده، خوشمزه تر و سالم تر است. به سلامتی!

دستور العمل برای فلفل تند پیچ ​​خورده

شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم فلفل تند، ½ فنجان سرکه سیب / شراب 5-6٪، 1 قاشق غذاخوری. نمک.

طرز تهیه فلفل تند برای زمستان. فلفل تند رسیده از هر رنگی، می توانید همزمان چند رنگ داشته باشید، بشویید، ساقه ها را جدا کنید، همراه با دانه ها از چرخ گوشت (گریل بزرگ) عبور دهید، با سرکه و نمک مخلوط کنید، در شیشه های استریل شده قرار دهید، با استریل ببندید. درب، در جای خنک، خشک و تاریک نگهداری کنید.

این آماده سازی برای مرغ سرخ شده و گوشت، ماهی، سوپ و آبگوشت مناسب است و همچنین می تواند به یک پایه عالی برای آجیکا تبدیل شود.

آنها اغلب مارینت نمی کنند. در همین حال، آماده سازی عالی را انجام می دهد. از مقاله ما نحوه ترشی آن را یاد می گیرید، با دستور العمل ها آشنا می شوید و نحوه ترشی سبزیجات برای زمستان را یاد می گیرید. ما یک عکس را به دستور العمل های آماده سازی فلفل تند پیوست می کنیم.

خواص ترشی فلفل تند

ترشی فلفل تند نه تنها یک میان وعده خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است:

• سرشار از بتاکاروتن، لازم برای بینایی خوب؛
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
• گردش خون را بهبود می بخشد؛
• مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد؛
• حاوی کربوهیدرات، پروتئین و چربی است.

انواع فلفل تند

کسانی که به طور منظم برای زمستان آماده می شوند و این محصول را مصرف می کنند، همیشه از روحیه خوبی برخوردار هستند که منبع آن اندورفین است. فلفل تند، حتی به شکل آماده، تولید این "هورمون شادی" را تحریک می کند. آنها می گویند اگر سردرد شدید دارید، فقط یک تکه سبزی آتشین بخورید و درد از بین می رود. بنابراین ارزش گنجاندن در لیست را دارد آماده سازی زمستانو این محصول

میان وعده خوشمزه به نظر می رسد، و اگر غلاف های رنگ های مختلف را در یک شیشه قرار دهید، زیبا نیز می شود.
اما فلفل دلمه ای با طعم تلخ مانند هر محصولی باید در مصرف متعادل باشد. همچنین ممکن است فردی نسبت به محصول عدم تحمل فردی داشته باشد که می تواند باعث بروز برخی بیماری ها شود.

مشاوره. قبل از شروع ترشی فلفل دلمه ای داغ، دستکش لاستیکی بپوشید، در غیر این صورت تمام لذت های شخصیت آتشین آن را روی پوست خود تجربه خواهید کرد.

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای داغ

دستور العمل های زیادی برای آماده سازی زمستان از فلفل دلمه ای وجود دارد. در عین حال، دوستداران تند، غلاف های کامل را در شیشه ها قرار می دهند و کسانی که طعم متوسط ​​را ترجیح می دهند، ابتدا دانه ها و غشاها را جدا می کنند و در نتیجه تندی آن را کاهش می دهند. بیایید به چند دستور غذا نگاه کنیم.

غلاف تلخ در ماریناد روغن

مزیت این دستور این است که سرکه وجود ندارد و علاوه بر این، قطعه کار نیازی به استریل کردن ندارد:

• فلفل ها شسته و خشک می شوند؛
• در کوزه ها قرار دهید، لایه هایی از ادویه های خشک و سیر خرد شده را بپاشید.

• روغن زیتون یا آفتابگردان تصفیه نشده را بگیرید و بجوشانید.
• روغن داغ را در کوزه ها بریزید و ببندید؛
• به زیرزمین فرستاده شد

توجه: هنگام باز کردن یک شیشه پیش غذا در زمستان، روغن را بیرون نریزید - این یک سس سالاد عالی است.

میان وعده آتشین "گرگون"

برای تهیه این غذای گرم نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم غلاف بگیرید، بشویید.
• دم اسبی را قطع کنید؛
• برش کم عمق از سمت صاف.
• سبزیجات را در شیشه های تمیز قرار دهید؛
• آب جوش را به مدت 10 دقیقه بریزید؛
• آب جوش را با ماریناد جایگزین کنید؛
• شیشه ها را بدون استریل کردن بپیچید.

ماریناد از 1.5 لیتر آب، نمک و شکر (هر کدام 1.5 قاشق غذاخوری)، 3 قاشق غذاخوری تهیه می شود. قاشق 9% سرکه. 3 ماده اول را بجوشانید سپس سرکه را اضافه کنید.

پیش غذا فلفل تند به سبک ارمنی "Tsitsak"

با پیروی از این دستور، یک غذای بسیار تند خواهید داشت. برای ترشی کردن، هر فلفلی مناسب نیست، بلکه فقط نازک و بلند به رنگ سالاد است. من فلفل را نمی شوم، اما بلافاصله آن را روی میز می گذارم تا کمی پژمرده شود، سپس:

1. می شورند. آن را با یک سوزن یا چنگال ضخیم 2-3 بار سوراخ کنید.
2. چترهای شوید و سیر در ته ظرف قرار می گیرند.
3. یک لیوان نمک درشت بردارید و در 5 لیتر آب حل کنید.
4. روی سبزیجات بریزید. با فشار فشار دهید و در اتاق بگذارید تا غلاف ها زرد شوند.
5. آب نمک را صاف کنید.
6. فلفل ها را در شیشه های تمیز بدون آب نمک قرار داده و به مدت 10 دقیقه استریل کرده و در بسته می بندند. می توانید یک آب نمک جدید درست کنید، آن را بجوشانید و روی غلاف ها بریزید.

فلفل ها قبل از برداشت باید خوب شسته و خشک شوند.

گزینه ای دیگر:

• ماریناد سرد را در کوزه ها بریزید؛
• فلفل نمکی را با درب نایلونی بپوشانید.
• آن را در یک زیرزمین سرد قرار دهید.

غلاف تلخ ترشی به سبک گرجی

این پیش غذا کاملا تند است:

1. فلفل های ساقه دار را نوک می زنند و یک روز روی میز می گذارند.
2. 15 دقیقه آب جوش بریزید سپس آبکش کنید.
3. سیر (6 سر) را پوست بگیرید، همراه با گشنیز، شوید و جعفری در چرخ گوشت چرخ کنید.
4. نمک (یک لیوان)، سرکه سیب (2 لیوان)، شکر (0.5 لیوان)، روغن گیاهی (4 لیوان) را اضافه کنید. این مقدار برای 5 کیلوگرم غلاف محاسبه می شود.
5. ماریناد را بجوشانید، مواد اولیه را روی آن بریزید، مخلوط کنید، بگذارید 2 ساعت بماند.
6. در شیشه ها قرار داده و استریل کنید.

توجه: زمان استریل کردن شیشه های 0.5 لیتری 10 دقیقه است، شیشه های لیتری - 20.

فلفل تند در ماریناد عسل و سس گوجه فرنگی

برای تهیه فلفل طبق این دستور باید جای سردی برای نگهداری آن داشته باشید زیرا... به صورت هرمتیک مهر و موم نشده است. شیشه ها با درب پلاستیکی بسته می شوند. دستور پخت ماریناد:

• عسل - 2 قاشق بزرگ؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.

فلفل تند را می توان ترشی یا نمکی کرد

غلاف های رنگ های مختلف، بدون جدا کردن دم، شسته شده، خشک می شوند، در شیشه ها بسته بندی می شوند و با ماریناد پر می شوند.

برای دستور دوم به غلاف های کوچکتر نیاز دارید. آنها شسته می شوند، دم ها برداشته می شوند و سرخ می شوند. آب میوه از گوجه فرنگی تهیه می شود و نمک و شکر به آن اضافه می شود. فلفل های قرار داده شده در ظروف ریخته شده و به مدت 15 دقیقه استریل می شوند.

همانطور که می بینید، می توانید از غلاف های تلخ آماده های زیادی برای زمستان تهیه کنید. آنها به طرز شگفت انگیزی منوی شما را متنوع می کنند.

فلفل شور تند: ویدئو

عاشقان غذاهای فلفل هرگز از "غلغلک دادن" گیرنده های خود با فلفل تند تند، ترشی برای زمستان امتناع نمی کنند. از آنها به عنوان یک غذای جانبی "ادویه" استفاده می شود و سس تهیه می شود. تهیه غلاف چیلی تلخ در شیشه مانند افزودن پوست به زن و فلفل به مرد است. آیا می دانستید فلفل تند باعث تولید هورمون شادی آندورفین می شود؟ فلفل را مرینیت کنید و حال خوبشما تضمین شده است

اکثر دستور العمل ها از غذاهای قفقازی گرفته شده است. آنها چیزهای زیادی در مورد تنقلات تند می دانند، زیرا یک وعده غذایی بدون آنها کامل نمی شود.

چگونه فلفل دلمه ای را به طرز خوشمزه ترشی کنیم - رازهای تهیه فلفل تند

• سبز، قرمز - مهم نیست. همچنین فرقی نمی کند که غلاف ها کامل باشند یا بریده شده باشند.
• برای کنسرو کردن، نمونه های نازک و بلند را انتخاب کنید؛ آنها سریعتر ترد می شوند. و شیشه خیلی بیشتر جا می شود.
• حتما انتهای خشک را کوتاه کنید. دم را بردارید، راحت است که فلفل را با آن نگه دارید. هرس را با دقت انجام دهید، بدون اینکه یکپارچگی غلاف مختل شود.
• برای برداشتن مقداری از حرارت فلفل قرمز، پیشنهاد می کنم آن را یک روز خیس کنید. آب خنک. یا آب جوش را به مدت 10 دقیقه بریزید، سپس آبکش کنید و فرآیند مارینینگ را شروع کنید.

دستور العمل ساده برای ترشی فلفل تند در شیشه

ساده ترین دستور پخت سریعترشی چیلی که به مهارت خاصی نیاز ندارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل دلمه ای - 400 گرم.
• آب - 150 میلی لیتر.
• شکر - 3 قاشق بزرگ.
• سیر - 5 حبه.
• سرکه شراب - 100-150 میلی لیتر.
• نمک - قاشق.

دستور گام به گام با عکس

غلاف های فلفل را به صورت حلقه ای برش دهید. اگر از دانه ها برای تهیه سس و سایر غذاها استفاده می کنید، نیازی به برداشتن آن نیست.

فعلاً در یک کاسه قرار دهید.

حبه های سیر را آماده کنید. هر کدام را با فشار دادن قسمت صاف چاقو خرد کنید. آب و عطر را بهتر آزاد می کند.

آب را در ظرف پخت بریزید. بجوشانید، حبه های سیر، تمام شکر و نمک را اضافه کنید.

صبر کنید تا ادویه ها حل شوند، 100 میلی لیتر بریزید. سرکه. بدون معطلی فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. ماریناد را امتحان کنید، باید کمی غنی تر از آنچه برای غذا نیاز دارید باشد.

در اولین "غرغر" بدون اینکه منتظر بمانید تا بجوشد، مشعل را خاموش کنید.

شیشه ها و درب ها را بخارپز کنید. فلفل ها را بریزید، در ماریناد بریزید و بچرخانید.

• برای استفاده فوری نیازی به پیچ و تاب نیست. ظرف را با درب ببندید و 15-20 دقیقه صبر کنید.
• سپس آن را به شیشه منتقل کرده و در قفسه یخچال قرار دهید. بعد از یک روز نمونه برداری کنید.

فلفل تند با سرکه و روغن ترشی شده

دستور غذا از سری "انگشت لیس". برای زیبایی، آماده سازی را می توان از انواع قرمز و سبز فلفل دلمه ای تهیه کرد. به عنوان یک غذای جانبی بسیار خوشمزه است.

شما نیاز خواهید داشت:

• غلاف فلفل 1.5 کیلوگرم.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 2 فنجان.
• جعفری - یک دسته.
• نمک - یک قاشق بزرگ ناقص (0.75).
• اسانس - ½ قاشق چایخوری.
• خملی سونلی - 3 قاشق چایخوری.

نحوه مارینه کردن:

• غلاف ها را بشویید و ساقه آن را جدا کنید.
• روغن را در ماهیتابه بریزید و فلفل را اضافه کنید.
• روی آن نمک و شکر بپاشید. خوب مخلوط کنید.
• با حرارت ملایم بجوشانید و یادتان باشد که به شدت هم بزنید.
• توجه داشته باشید که غلاف ها نرم شده اند - جعفری خرد شده، رازک و سرکه را اضافه کنید.
• محتویات را هم بزنید و 15 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
• شیشه ها را پر کنید و آنها را پیچ کنید. بهتر است مواد غذایی کنسرو شده را در سرما نگهداری کنید.

ترشی فلفل تند - دستور پخت با عسل سرد

یک دستور العمل محبوب با طعم عالی. هیچ چیز پیچیده ای در تهیه وجود ندارد، به جز اینکه شاید سعی کنید سرکه سیب پیدا کنید. یا شراب، ماریناد را ملایم می کند، بدون بوی سرکه.

مورد نیاز خواهد بود کوزه لیتری، پر شده با غلاف:

• سرکه سیب - یک لیوان (می توان آن را با سرکه 6٪ جایگزین کرد).
• عسل - 2 قاشق بزرگ.
• نمک - قاشق.

آماده سازی:

1. فلفل ها را خرد کرده و در ظرف یک لیتری قرار دهید.
2. مواد لازم برای ماریناد را جداگانه مخلوط کنید.
3. داخل شیشه بریزید و با درب نایلونی معمولی ببندید و در قفسه یخچال قرار دهید.

فلفل تند کامل بدون استریل

ساده ترین دستور العمل کلاسیکترشی کردن برای زمستان با حداقل ادویه جات ترشی جات. با ریختن دوبار ساخته می شود، بنابراین نیازی به عملیات حرارتی دیگری نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 5 لیوان.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل - چقدر داخل شیشه می رود.
• شکر - 3 قاشق.
• اسید استیک 9٪ - ½ فنجان.
• برگ بو، شوید، فلفل دلمه ای. می توانید دانه های خردل و جعفری را اضافه کنید.

نحوه مارینه کردن:

1. فلفل را برای برداشت آماده کنید - بشویید، انتهای خشک را بردارید.
2. ادویه ها را کف شیشه ها قرار دهید. بعد، تا بالا با غلاف پر کنید.
3. روی آن آب جوش بریزید. 15-20 دقیقه بگذارید تا غلاف ها گرم شوند.
4. داخل قابلمه ریخته، ادویه جات را به صورت حجمی اضافه کنید. آن را بجوشانید. هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.
5. شیشه ها را با آب نمک پر کنید و دوباره نگه دارید و قطعه کار را گرم کنید.
6. ماریناد را دوباره با اضافه کردن سرکه بجوشانید. به شیشه برگردید و بپیچید.
7. می توانید آن را زیر هر درپوشی بغلتانید - آهن، پیچ، نایلون، شیشه ها منفجر نمی شوند.

طرز تهیه ترشی فلفل تند به سبک گرجی

ارزش یادگیری از نمایندگان غذاهای قفقازی را دارد، زیرا آنها مانند هیچ کس تنقلات خوش طعم را درک می کنند. دستور آشپزی پخت و پز فوریبنابراین آن را برای زمستان درست کنید، اما حتما مقدار کمی از آن را بگذارید، در غیر این صورت فقط در انتظار دور یخچال خواهید رفت.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل چیلی - 2.5 کیلوگرم.
• سیر - 150 گرم.
• نمک - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• برگ کرفس، جعفری - یک دسته.
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر.
• برگ بو - 4 برگ.
• سرکه سفره - 500 میلی لیتر.
• شکر - 3 قاشق.

طرز تهیه:

1. غلاف ها را در پایه برش دهید تا به سرعت در ماریناد خیس شوند.
2. غلاف ها را با ریختن آنها در آب جوش به مدت 6-8 دقیقه سفید کنید. در عین حال، به شدت هم بزنید، اجازه ندهید شناور شود. برای سهولت در این فرآیند، مقدار کمی فلفل قرمز را به تابه اضافه کنید. برای مرینیت کردن در ظرفی قرار دهید.
3. ماریناد را بپزید: شکر، سرکه، روغن، برگ بو را به آب اضافه کنید، نمک را اضافه کنید. بجوشانید و صبر کنید تا ادویه ها حل شوند. در یخچال قرار دهید.
4. کرفس، سیر و جعفری خرد شده را به ماریناد اضافه کنید. دوباره روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
5. ماریناد در حال جوش را روی غلاف ها بریزید. فشار را در بالا قرار دهید. پس از سرد شدن، آن را در قفسه یخچال قرار دهید.
6. پس از یک روز آن را در شیشه ها قرار دهید و در انبار یا انبار نگهداری کنید.

دستور تهیه فلفل تند ارمنی

فلفل برای تهیه ارمنی در حالی که هنوز سبز و شیری است مصرف می شود. آنها خیلی داغ نیستند، اما وقتی مرینیت شوند به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند. در ضمن ارمنی ها بهش میگن تسیساک پس اگه شنیدید بدونید چی میگن.

بگیرید:

• فلفل سبز تلخ - 3 کیلوگرم.
• سیر - 250 گرم.
• روغن - 350 میلی لیتر.
• جعفری - 2 دسته.
• سرکه سیب - 500 میلی لیتر.
• نمک - 100 گرم.

Marinate:

1. غلاف ها را با X در ساقه ببرید. در یک کاسه پهن قرار دهید.
2. جعفری را خرد کنید. حبه های سیر را با استفاده از دستگاه پرس به صورت خمیری خرد کنید. در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید و هم بزنید.
3. غلاف ها را در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید. یک روز کنار بگذارید.
4. بعد از زمان مشخص شده فلفل ها را سرخ کنید. برای این کار روغن و سرکه را مخلوط کرده و در تابه بریزید. آماده سازی را در قسمت های کوچک سرخ کنید.
5. غلاف های سرخ شده را درون شیشه ها بریزید. در حمام 20 استریل کنید و زمان بعد از جوشیدن را تعیین کنید.
6. فلفل دلمه‌ای را می‌توانید بعد از یک روز امتحان کنید؛ توصیه می‌کنم حداقل یک شیشه را بدون آب بندی و استریل کردن بگذارید و آن را در یخچال بگذارید.

دستور پخت سریع فلفل تند به سبک کره ای

طرفداران غذاهای کره ای، شاد باشید. شما فراموش نشده اید. تهیه دستور غذا برای زمستان امکان پذیر نخواهد بود؛ متأسفانه مدت زیادی دوام نخواهد آورد. اما احمقانه است که شگفت انگیز را رد کنید میان وعده خوشمزه، حقیقت؟

• فلفل تند - کیلوگرم.
• آب - 2 لیوان.
• سیر - نصف سر.
• فلفل آسیاب شده - یک قاشق کوچک.
• اسید استیک 6٪ - 70 میلی لیتر.
• گشنیز آسیاب شده - قاشق چایخوری.
• فلفل قرمز آسیاب شده - به همان مقدار.
• شکر گرانول، نمک - ½ قاشق غذاخوری. قاشق ها

نحوه مارینه کردن:

1. شیشه را محکم با غلاف ها پر کنید.
2. ماریناد را با جوشاندن آب در قابلمه و اضافه کردن مواد پیشنهادی در لیست آماده کنید.
3. بریزید و 2-3 روز کنار بگذارید. سپس انگشتان خود را بچشید و لیس بزنید.

دستور تهیه تصویری فلفل دلمه ای: انگشتانتان را لیس می زنید

ویدیو از دستور گام به گامآماده سازی فلفل تند برای زمستان. حداقل یکی دو شیشه درست کنید و لذت ببرید. در آماده سازی خود موفق باشید!