وروددستور پخت کنسرو فلفل تند. تهیه فلفل تند برای زمستان: بهترین دستور العمل ها برای خانواده شما
میان وعده از فلفل تندبرای زمستان به عنوان یک غذای جانبی عالی است، به خوبی با گوشت و قارچ می آید. فلفل تند در بسیاری از انواع کنسرو گنجانده شده است. آنها به خصوص دوست دارند از آن در آجیکا و انواع سس ها استفاده کنند. برای افزودن حرارت به سبزیجات اضافه کنید و در ماریناد برای میان وعده نگهداری کنید. این محصول بیشتر مورد توجه مردان به خصوص در میان مردمان قفقاز است. نگهداری همیشه با درب آهنی بسته نمی شود. گاهی اوقات پلاستیک کافی است، اما در چنین مواردی ظرف برای نگهداری طولانی‌تر به سرکه نیاز دارد. برای اینکه فلفل تند کمتر تند شود، باید دانه ها را بردارید، اما اگر غذاهای تندتر دوست دارید، برعکس، باید دانه ها را رها کنید. تهیه این نوع میان وعده زمان زیادی نمی برد و نیازی به آن ندارد مواد ویژه. این به ویژه توسط زنان خانه دار مدرن قدردانی می شود.
برای نگهداری بهتر است از ظروف ساخته شده از فولاد ضد زنگ، شیشه و سرامیک استفاده کنید.
طرز تهیه پیش غذا فلفل تند برای زمستان - 15 نوع
نسبت ها برای شیشه 1 لیتری محاسبه می شود.
عناصر:
- فلفل تند
- نمک - ½ قاشق غذاخوری.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- سرکه 9٪ - 50 گرم
آماده سازی:
فلفل های شسته شده را در یک شیشه استریل قرار دهید. آب جوش را روی آن بریزید و با درب بسته به مدت 15 دقیقه بگذارید. سپس آب را در قابلمه ای بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سرکه را مستقیماً داخل شیشه بریزید، ماریناد را روی فلفل ها بریزید و با یک درب استریل بپوشانید.
درب ها باید ده دقیقه قبل از استفاده استریل شوند و شیشه ها نباید بیش از سی دقیقه باشد.
برای دوستداران تنقلات تند.
عناصر:
- فلفل تند
- آب - 500 میلی لیتر
- سرکه 6٪ - 500 میلی لیتر
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
توصیه می شود غلاف های فلفل سبز را انتخاب کرده و در شیشه ها قرار دهید.
آب، سرکه، نمک و شکر را مخلوط کرده، بجوشانید و ماریناد به دست آمده را روی فلفل ها بریزید، درب ها را جمع کنید. میان وعده باید در جای خنک نگهداری شود.
نگهداری نباید در معرض تغییرات ناگهانی دما باشد.
محاسبه محصولات برای یک شیشه 0.5 لیتری.
عناصر:
- فلفل تند کوچک - 250-300 گرم
- آب - 150 میلی لیتر
- سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر
- نمک - 15 گرم
آماده سازی:
فلفل ها را بشویید، دم آن را ببرید و در شیشه های آماده قرار دهید. سرکه، نمک و آب را مخلوط کرده، بجوشانید و بگذارید خنک شود. سپس شیشه های آماده شده را با فلفل پر کنید. شیشه ها را با درب بپوشانید و حداقل 5 دقیقه استریل کنید. شیشه های استریل شده را بپیچید و خنک کنید.
یک سس خوب برای غذاهای اصلی.
عناصر:
- فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای - 200 گرم
- گوجه فرنگی قرمز - 0.5 کیلوگرم
- سیر - 300 گرم
- روغن نباتی - 100 گرم
- گردو - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 200 گرم
- گشنیز سبز - 10 شاخه
- سبزی شوید - 10 شاخه
- جعفری - 10 شاخه
آماده سازی:
بشویید و تمیز کنید فلفل دلمه ایآن را با حبه های سیر پر کنید و از چرخ گوشت رد کنید.
سپس فلفل تند، سبزی، آجیل و گوجه فرنگی را خرد کنید. همه سبزیجات را مخلوط کنید، نمک و روغن را اضافه کنید. کل مخلوط را خوب مخلوط کنید، در شیشه های تمیز بریزید، با درب های پلاستیکی بپوشانید و در جای خنک بگذارید.
برای ماندگاری میان وعده تا زمستان، سرکه را اضافه کنید و گوجه فرنگی ترش را انتخاب کنید و با درب آهنی بغلتانید.
بسیار زیبا و از همه مهمتر میان وعده خوشمزه.
عناصر:
- فلفل تند گرد - 30 عدد
- سرکه شراب سفید - 1 لیتر
- کنسرو ماهی تن - 450 گرم
- کیپر - به مزه
- سیر
- ریحان
- روغن زیتون
آماده سازی:
فلفل را خوب بشویید و دانه ها را جدا کنید. سرکه را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید، سپس فلفل ها را حدود 4 دقیقه در آنجا سفید کنید. بعد از بلانچ کردن، بگذارید خشک شود.
ماهی تن و کیپر را مخلوط کرده و فلفل ها را پر کنید. فلفل های پر شده را در شیشه ها بریزید، سیر، ریحان و روغن زیتون را به هر شیشه اضافه کنید.
فلفل ها را نمی توان بیش از 6 ماه در جای خنک نگهداری کرد.
سبزیجات با اندازه و درجه بلوغ یکسان را برای کنسرو انتخاب کنید.
یک میان وعده بسیار خوشمزه که هیچ مردی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
عناصر:
- فلفل دلمه ای
- روغن سبزیجات
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر
- نمک - 50 گرم
- شکر - 200 گرم
آماده سازی:
فلفل های تند را بشویید، ساقه ها را جدا کرده و سرخ کنید روغن سبزیجات. اجازه دهید فلفل ها خنک شوند و آنها را در ردیف هایی در شیشه ها قرار دهید. هر ردیف باید با صافی پر شود آب گوجه. که باید بجوشد تا به نصف غلیظ شود. باید نمک و شکر را به آب میوه اضافه کنید. شیشه ها را گرد کنید و در جای خنک نگهداری کنید.
نگهدارنده تمام شده باید به خوبی مهر و موم شده و در جای خشک و خنک نگهداری شود.
این یک چاشنی ایده آل برای گوشت و قارچ خواهد بود.
عناصر:
- سیر - 300 گرم
- فلفل قرمز تند - 300 گرم
- سبزی - 100 گرم
- نمک - 50 گرم
آماده سازی:
فلفل های شسته شده را از ساقه جدا کرده و همراه با سیر از چرخ گوشت رد کنید. سبزی ها را بشویید و خرد کنید، می توانید از چرخ گوشت هم رد کنید. همه محصولات را مخلوط کرده و نمک را به مزه اضافه کنید. در شیشه های کوچک در دمای پایین نگهداری شود.
برای نگهداری فقط باید استفاده کنید سبزیجات تازهو میوه هایی که هیچ گونه آسیب یا نشانه ای از پوسیدگی ندارند.
محصولات در هر شیشه 1.5 لیتری.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1.3 کیلوگرم
- فلفل تند - 2-3 عدد.
- ریشه ترب - 15 گرم
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
شیشه ها را استریل کنید و آنها را با گوجه فرنگی پر کنید، فلفل تند را اضافه کنید. ترب را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید و در شیشه ها قرار دهید. آب جوش را روی شیشه ها بریزید و روی آن را بپوشانید و بیست دقیقه بگذارید. سپس آب قوطی ها را داخل قابلمه بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و حدود یک دقیقه بجوشانید. سرکه را مستقیماً داخل شیشه ها بریزید. سپس ماریناد را روی گوجه‌فرنگی‌ها بریزید، آنها را گرد کنید و در پتو بپیچید و بگذارید خنک شوند. سپس در جای خنک قرار دهید.
قفقازی ها از آن دسته مردمانی هستند که عاشق غذاهای تند هستند.
عناصر:
- فلفل قرمز تند - 500 گرم
- سیر - 100 گرم
- گشنیز - 30 گرم
- دانه شوید - 10 گرم
- نمک - 250 گرم
- سرکه 6٪ - 20 گرم
آماده سازی:
ساقه های فلفل را جدا کنید، سیر را پوست بگیرید، دانه های شوید و گشنیز را چرخ کنید. همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید. تمام ادویه ها و نمک لازم را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. آجیکا را در کوزه های خوب شسته شده قرار دهید و بپیچید.
بیشترین آجیکا تنداز تمام دستور العمل های شناخته شده
عناصر:
- فلفل تند - 1 کیلوگرم
- سیر - 0.5 کیلوگرم
- گشنیز تازه - ½ دسته
- شوید - 1 دسته
- ریحان - 1 دسته
- نمک - ½ فنجان
- گشنیز آسیاب شده - 1-2 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
دانه ها و ساقه های فلفل را جدا کنید. پر کنید آب گرمبه مدت 4 ساعت آب هر ساعت باید عوض شود. سیر را پوست بگیرید. سبزی ها، گشنیز، فلفل و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. آجیکا را نمک بزنید، آن را در شیشه های تمیز قرار دهید، درب آن را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
خیلی آجیکای خوشمزه، که به میان وعده مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
- فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
- فلفل تند - 150 گرم
- سیر - 300 گرم
- سرکه 6٪ - 300 گرم
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
تمام سبزیجات را بشویید. سیر را پوست بگیرید، دانه های فلفل دلمه ای را جدا کنید، ساقه های فلفل تند را جدا کنید، گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. تمام سبزیجات را یکی یکی از چرخ گوشت رد کنید. مخلوط به دست آمده را در آن قرار دهید تابه میناو نمک و شکر و سرکه را اضافه کنید. مداخله کردن قاشق چوبی. بگذارید یک شب دم بکشد.
صبح، آجیکا را در شیشه ها قرار دهید، درب ها را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
سبزیجات را طبق محاسبات خود مصرف کنید.
عناصر:
- فلفل تند
- روغن سبزیجات
- هویج
- سیر
- فلفل سیاه
- سرکه - 1 لیتر
- آب - 250 میلی لیتر
- شکر - 500 گرم
- نمک - 100 گرم
آماده سازی:
فلفل ها را بشویید و ساقه ها را خرد کنید. کمی در روغن نباتی سرخ کنید، بگذارید خنک شود و در شیشه ها بریزید. هویج، سیر و فلفل سیاه را بین فلفل ها قرار دهید. ماریناد را آماده کنید: آب، سرکه، نمک و شکر را بجوشانید. شیشه ها را پر کنید و رول کنید.
یک چاشنی عالی برای یک غذای جانبی.
عناصر:
- فلفل قرمز شیرین - 500 گرم
- فلفل قرمز تند - 200 گرم
- سیر - 300 گرم
- گوجه فرنگی - 500 گرم
- نمک - 150 گرم
- خملی سونلی - 1.5 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
فلفل دلمه ای را بشویید و وسط آن را پوست بگیرید و با سیر پر کنید و از چرخ گوشت رد کنید. سپس ساقه فلفل تند را جدا کرده و همراه با گوجه فرنگی از چرخ گوشت رد کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. رازک سونلی را اضافه کنید. در جای خنک، تقسیم شده در شیشه ها نگهداری کنید.
یک چاشنی خوشمزه و اصلی برای غذاهای اصلی.
عناصر:
- فلفل دلمه ای قرمز - 500 گرم
- فلفل قرمز تلخ - 200 گرم
- سیر - 300 گرم
- گوجه فرنگی - 500 گرم
- گشنیز سبز - 1 دسته
- نمک - 160 گرم
- زمین گردو- ½ قاشق غذاخوری
- کره آجیل - 3 قاشق غذاخوری.
- خملی سونلی - 2 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
فلفل دلمه ای را از دانه ها و فلفل های تلخ را از ساقه ها جدا کنید. سیر را پوست بگیرید و فلفل دلمه ای را با آن پر کنید. همراه با فلفل تند و گوجه فرنگی از چرخ گوشت رد کنید. مخلوط به دست آمده را نمک بزنید، کره آجیل، گشنیز خرد شده و آجیل را اضافه کنید. در ظروف شیشه ای با درب تمیز قرار دهید و در جای خنک نگهداری کنید.
پیش غذا با فلفل تند
یک میان وعده بسیار خوشمزه و آسان برای تهیه.
همه ما فلفل دلمه ای را برای استفاده در آینده می بندیم در اشکال مختلف. اما امروز طرز تهیه ترشی فلفل تند برای زمستان را به شما خواهم گفت.
"جرقه" گوجه فرنگی، سیر و فلفل تند برای زمستان
ابتدا یک دستور غذا برای میان وعده زمستانی "Ogonyok" که از گوجه فرنگی، سیر و فلفل تند تهیه شده است را به اشتراک می گذارم که مناسب برای غذاهای گوشتی، سیب زمینی و فقط یک میان وعده.
محصولات مورد نیاز برای پخت و پز:
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 150 گرم فلفل تند؛
- یک کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
- 7 سر سیر؛
- یک سوم لیوان سرکه؛
- یک قاشق غذاخوری شکر؛
- یک لیوان نمک.
چگونه این کار را انجام می دهیم:
- سبزیجات شسته و پوست کنده را بچرخانید.
- بقیه مواد را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
- خوب مخلوط کنید و ده ساعت بگذارید تا مایع جدا شود.
- مایعی که روی سطح جمع شده است را تخلیه کنید.
- مخلوط باقیمانده را در شیشه ها می ریزیم، آنها را می بندیم و پیش غذا "Spark" را در زیرزمین یا یخچال نگهداری می کنیم.
"اوگونیوک" با گردو
بیایید آماده کنیم:
- یک کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 20 عدد گردو؛
- 2 تکه فلفل تند؛
- نیم کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
- ریشه ترب بزرگ؛
- 300 گرم سیر؛
- 50 گرم جعفری؛
- 70 گرم شوید؛
- یک سوم لیوان سرکه؛
- یک سوم لیوان روغن نباتی؛
- نصف قاشق دسر نمک؛
- نصف لیوان شکر.
تهیه میان وعده:
- سبزیجات، سبزی ها و آجیل های آماده شده را بچرخانید.
- نمک، شکر، روغن، سرکه را اضافه کنید. میان وعده تند را هم بزنید تا یکدست شود.
- در ظرف های شیشه ای کوچک بریزید و در یخچال قرار دهید.
نکته: برای کاهش تندی سس را می توان مخلوط با خامه ترش سرو کرد.
نحوه ترشی فلفل تند برای زمستان: یک دستور العمل ساده
یک دستور العمل بسیار ساده برای ترشی فلفل تند برای استفاده در آینده.
- یک کیلوگرم فلفل تند؛
- لیتر آب؛
- یک لیوان شکر؛
- یک لیوان نمک؛
- لیوان جزئی سرکه.
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
- غلاف ها را می شوییم و می گذاریم خشک شوند. محکم در شیشه های استریل قرار دهید. ما بدون استریل کردن، اما با پر کردن دوبل می پزیم.
- روی میوه ها آب جوش بریزید. بگذارید 15 دقیقه بماند، آب را بیرون بریزید.
- دوباره با ماریناد تهیه شده از آب با نمک، شکر و سرکه پر کنید.
- درب ها را پیچ می کنیم و می گذاریم خنک شود و در انبار می گذاریم.
غلاف فلفل در ماریناد تند
ما نیاز خواهیم داشت:
- 350 گرم فلفل تند؛
- یک لیوان سرکه سیب؛
- سر سیر؛
- 3 شاخه شوید؛
- 3 شاخه گشنیز؛
- شاخه نعنا؛
- 500 میلی لیتر آب؛
- قاشق دسر نمک؛
- 1.5 قاشق غذاخوری لوبیا گشنیز؛
- یک سوم لیوان شکر؛
- برگ لورل؛
- 2 جوانه میخک؛
- مخلوط فلفل.
شسته فلفل دلمه ایسوراخ کردن در ناحیه ساقه
- سبزی ها را بشویید و سیر را پوست بگیرید.
- غلاف تلخ را در ظرفی بریزید و آب جوش اضافه کنید و درب آن را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. مایع را بیرون بریزید، دوباره در آب جوش جدید بریزید. 5 بار تکرار کنید.
- ماریناد را از تمام محصولات مشخص شده در دستور پخت با جوشاندن آن به مدت 3 دقیقه آماده کنید. در پایان پخت سرکه را اضافه کنید. کنار بگذارید، با درب بپوشانید و بگذارید بماند.
- میوه ها را در یک شیشه استریل شده قرار دهید، آنها را با ماریناد و ادویه جات تا لبه گردن پر کنید و آنها را بچرخانید. برای یک روز جمع کنید.
نگهدارنده خنک شده را به انبار منتقل می کنیم.
فلفل تند برای زمستان به سبک ارمنی
من به شما می گویم که چگونه فلفل تند را برای زمستان ترشی کنید. به روشی غیر معمولبه زبان ارمنی
- 2 کیلوگرم فلفل تند؛
- 4 سر سیر؛
- 70 گرم نمک؛
- یک دسته بزرگ جعفری؛
- 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
- یک و نیم لیوان سرکه سیب.
نحوه پختن:
- میوه ها را بشویید، برش های طولی ایجاد کنید، دانه ها را جدا کنید.
- سیر و جعفری را خرد کرده و با نمک مخلوط کنید.
- غلاف ها را در یک کاسه قرار دهید، با مخلوط آماده شده بپاشید. یک روز با درب بسته بگذارید.
- روغن و سرکه را مخلوط کنید. میوه های دم کرده را در این مخلوط سرخ کنید.
- آنها را به شیشه های خشک و استریل منتقل می کنیم، با درب می پوشانیم، بیست دقیقه استریل می کنیم و رول می کنیم.
پس از خنک شدن هوا آن را به سرداب می بریم.
فلفل دلمه ای کامل برای زمستان در شیشه ها
پیشنهاد می کنم با استفاده از دو دستور، فلفل دلمه ای را برای زمستان تهیه کنید. یکی از آنها با کره است و دیگری با عسل.
با کره
برای اولین دستور غذا به موارد زیر نیاز داریم:
- یک کیلوگرم فلفل تند؛
- یک لیوان سرکه؛
- 2 لیوان روغن نباتی؛
- سیر متوسط؛
- یک قاشق غذاخوری پر نمک؛
- نصف لیوان شکر؛
- 4 برگ خلیج کوچک؛
- 14 دانه فلفل.
غلاف ها را بشویید و دم آن را ببرید. سیر را پوست بگیرید و به صورت حبه ای جدا کنید.
- یک لیتر آب را با شکر، نمک، ادویه، روغن، سیر، سرکه به جوش بیاورید. با یک درب بپوشانید.
- میوه ها را در دو مرحله داخل ماریناد در حال جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه سفید کنید.
- شیشه های دو لیتری را به روش معمول استریل می کنیم. ادویه های ماریناد را در هر کدام می ریزیم، غلاف ها را محکم می گذاریم، سس در حال جوش را روی آنها می ریزیم و آنها را می پیچیم.
- با یک پتوی ضخیم بپوشانید و بگذارید خنک شود.
قطعه کار را برای نگهداری در جای خنک بیرون می آوریم.
ترشی فلفل با عسل
بیایید یک شیشه لیتری برداریم:
- فلفل تند؛
- 60 گرم عسل؛
- 30 گرم نمک؛
- یک لیوان سرکه سیب.
میوه های شسته شده را از ساقه خار می کنیم، آنها را محکم در یک شیشه قرار می دهیم و آنها را با ماریناد پر می کنیم. برای تهیه آن سرکه را با نمک و عسل کاملا مخلوط کنید.
اسنک را با درب نایلونی می بندیم و در یخچال یا زیرزمین نگهداری می کنیم.
طرز تهیه ترشی فلفل تند برای زمستان
حالا من به شما می گویم که چگونه فلفل های تند را برای زمستان به روش سرد ببندید.
مجبور بودن برای برداشتن:
- یک کیلوگرم فلفل تند؛
- یک دسته بزرگ شوید؛
- 100 گرم سیر؛
- یک دسته جعفری؛
- 50 گرم نمک؛
- لیتر آب.
طرز تهیه:
- سبزی ها، سیر و فلفل تند شسته شده را در شیشه های استریل شده بریزید.
- یک لیتر آب در ظرف لعابی بریزید و نمک بزنید. بگذارید بجوشد، چند دقیقه بپزد.
- مواد پر شده را از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید.
- آب نمک خنک شده را داخل ظرف شیشه ای با سبزیجات بریزید.
- قطعه کار را با درب نایلونی می بندیم.
برای نگهداری در یخچال می گذاریم.
فلفل تند برای زمستان "خوشمزه": دستور العمل من
درست کردن برای زمستان آماده سازی سبزیجات، حتماً چندین شیشه فلفل تند را به طور کامل ببندم. این فلفل به خوبی با غذاهای گوشتی و سبزیجات سازگار است.
ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:
- 700 گرم فلفل تند؛
- 2 سر بزرگ سیر؛
- 10 دانه فلفل سیاه؛
- 10 نخود فلفل دلمه ای؛
- یک لیوان سرکه شراب؛
- لیتر آب؛
- یک قاشق غذاخوری نمک؛
- یک قاشق غذاخوری شکر؛
- چند شاخه جعفری و ریحان؛
- 2 قاشق دسرگشنیز آسیاب شده
طرز تهیه ترشی:
- از آنجایی که کل فلفل را می پوشانیم، باید میوه ها را با دقت انتخاب کنیم. آنها باید به خوبی رسیده و بدون آسیب یا لکه باشند.
- سبزیجات شسته شده انتخاب شده را با خلال دندان نزدیک دم سوراخ می کنیم. در ظرف پخت قرار دهید. با آب پر کنید و بگذارید بجوشد.
- سه دقیقه بجوشانید، بدون اینکه اجازه دهید زیاد بجوشد. ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و روی آن را با درب بپوشانید. میوه ها باید داخل باشند آب گرمپانزده دقیقه.
- برای تهیه فیلینگ، آب را داخل کاسه بریزید، نمک، شکر، حبه سیر کامل، سبزی و ادویه جات را اضافه کنید. به جوش بیاورید.
- سرکه را اضافه کنید و به مدت سه دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. آب نمک را از روی حرارت بردارید و با درب بسته به مدت ده دقیقه بگذارید.
- گیاهان و سیر را از آب نمک دم کرده در انتهای شیشه های آماده قرار دهید. غلاف ها را با دقت قرار دهید. گیاهان و ادویه ها را روی آن قرار دهید. با ماریناد پر کنید.
- آن را هرمتیک می بندیم. بگذارید یک روز گرم بماند.
سپس آن را برای نگهداری بیرون می آوریم.
اسنک زمستانی تند تهیه شده از گوجه فرنگی و فلفل چیلی: دستور العمل
این پیش غذای تهیه شده از گوجه فرنگی و فلفل چیلی بسیار تند، اما بسیار خوشمزه و معطر است. از آنجایی که این دستور پخت ساده است، حتی یک خانه دار تازه کار نیز می تواند آن را تهیه کند.
ما محصولات زیر را می گیریم:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 500 گرم فلفل چیلی؛
- 4 سر بزرگ سیر؛
- سه چهارم لیوان شکر؛
- یک لیوان نمک؛
- یک چهارم فنجان روغن نباتی؛
- 70 میلی لیتر سرکه؛
- یک دسته شوید.
نحوه بستن:
- گوجه فرنگی های شسته شده را به چند قسمت برش دهید و بچرخانید.
- فلفل ها را از دانه ها پاک می کنیم، ساقه آن را جدا می کنیم و به حلقه های بزرگ برش می دهیم. سبزی ها را ریز خرد کنید.
- گوجه فرنگی های پیچ خورده را در ظرف لعابی بریزید، روغن نباتی، شکر و نمک را اضافه کنید.
- سس را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد، سپس سبزیجات را اضافه کنید. پیش غذا را به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در پایان پخت، سبزی، سیر خرد شده و سرکه را اضافه کنید.
- پس از پخت، قطعه کار را در شیشه ها قرار دهید و آن را به صورت هرمتیک ببندید. آن را در پتو بپیچید و بگذارید تا صبح خنک شود. آن را برای نگهداری در انبار گذاشتیم.
به شما توصیه می کنم به دستور تهیه فلفل تند برای زمستان توجه کنید.
طرفداران تنقلات تند منتظر فصل رسیدن فلفل تند هستند تا برای زمستان بیشتر ذخیره کنند. فلفل تند را می توان نه تنها به صورت تازه مصرف کرد، بلکه می توان آنها را به سایر آماده سازی ها، نمک زده و حتی ترشی اضافه کرد.
اگر نمی توانید یک روز بدون غذاهای تند و تند زندگی کنید و فلفل تند همیشه در رژیم غذایی شما وجود دارد، پس حتما باید برای زمستان آماده شوید. معلوم است که غذاهای تند مضر نیستند، اما برعکس، در مقادیر کم حتی برای بدن مفید هستند. فلفل تند حاوی بسیاری از ویتامین های گروه B و همچنین ویتامین K، C، E و A، PP، مقدار زیادی آهن، پتاسیم و حتی فسفر است. افرادی که از بیماری های معده و روده رنج می برند باید در مصرف غذاهای تلخ احتیاط ویژه ای داشته باشند و یا بهتر است از مصرف آن ها خودداری کنند.
نحوه ترشی فلفل تند - روش اول
بیایید نگاهی دقیق‌تر به آنچه برای کار مفید است بیندازیم:
- فلفل تند - 1 کیلوگرم؛
- سرکه سفره 9٪ - 1 لیوان یا 250 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 1 فنجان؛
- سیر - 1 سر؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. پر شده؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. پر شده؛
- ادویه جات ترشی جات: برگ بو - 2 عدد، فلفل دلمه ای - 15 عدد.
نحوه ترشی فلفل:
- فلفل ها باید کاملا شسته شوند، دسته بندی شوند و هر گونه آسیب دیده دور ریخته شود. دم ها را قطع کنید. توصیه می شود با دستکش کار کنید.
- حالا باید سیر را پوست بگیرید و برگ بو را (با آب سرد) بشویید.
- آب باید روی اجاق گاز (1 لیتر) گذاشته شود تا بجوشد. در قابلمه بریزید: شکر، نمک، ادویه جات، روغن، سیر و آخرین ماده - سرکه را در آن بریزید.
- باید صبر کنید تا ماریناد بجوشد و درب آن را ببندید.
- به محض اینکه ماریناد شروع به جوشیدن کرد، نصف قسمت فلفل آماده شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه سفید کنید.
- توصیه می شود شیشه ها را از قبل آماده کرده و آنها را به روشی مناسب استریل کنید. در انتهای هر شیشه قرار دهید: برگ بو، سیر، فلفل، ماریناد در حال جوش را بریزید و بلافاصله درب را بپیچید.
- برای این مقدار فلفل و ماریناد، شیشه های دو لیتری آماده کنید.
- پس از جمع شدن درب ها، باید شیشه ها را وارونه کنید، روی تخته قرار دهید و در یک پتوی گرم بپیچید. شیشه های فلفل باید کاملاً خنک شوند، سپس باید در جای خنک نگهداری شوند.
طرز تهیه ترشی فلفل تند - روش دوم
و در این دستور هیچ روغنی وجود ندارد، فلفل تقریباً همان طعم تازه را دارد.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- آب - 1 لیتر؛
- سرکه سفره 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک و شکر - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
- سیر - سر؛
- ادویه جات ترشی جات - دانه فلفل سیاه، برگ بو - به صلاحدید شما؛
- فلفل قرمز تند - 1 کیلوگرم.
نحوه درست ترشی فلفل:
- فلفل ها را بشویید، انتهای خشک را با دقت بچینید تا خود غلاف باز نشود.
- ادویه ها را در هر شیشه قرار دهید. برگ بو را باید در آب سرد بشویید.
- حالا ماریناد را درست می کنیم: آب را در ماهیتابه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید و سرکه را نیز بریزید.
- صبر کنید تا ماریناد بجوشد، سپس سیر پوست کنده شده را به صورت ورقه ای (بدون نیاز به برش)، برگ بو و دانه های فلفل سیاه و همچنین فلفل را اضافه کنید. فقط باید 7 دقیقه بپزید تا فلفل ها نرم شوند.
- فلفل تمام شده باید در کوزه ها قرار داده شود، ادویه جات ترشی جات باید توزیع شود: سیر، برگ بو و فلفل، و با ماریناد داغ بریزید. بلافاصله درب ها را جمع کنید و آنها را وارونه قرار دهید، حتما آنها را بپیچید.
- وقتی خنک شد، آن را به زیرزمین ببرید، آن را در انبار یا جای خنک دیگری قرار دهید.
تهیه فلفل تند برای زمستان
فلفل هایی که به روش زیر تهیه می شوند تند، ترد و با کمی ترش خواهند بود. برای کوزه لیتریشما نیاز خواهید داشت:
- فلفل تند فلفل دلمه ای (میوه های غلیظ تر، از هر رنگی را انتخاب کنید) به مقدار کافی برای پر کردن محکم شیشه.
- چندین (4-5) حبه سیر؛
- سرکه: جوهر 70٪ - 1.5 قاشق چایخوری، 9٪ - 55 میلی لیتر؛
- برگ بو؛
- شوید خشک، نمک، سیاه.
تکنولوژی پخت و پز
شیشه ها را بشویید و استریل کنید. ادویه ها را بشویید و در ظرف هایی بچینید: سیر، از وسط نصف کنید، شاخه های شوید، نخود فرنگی و برگ بو. دم غلاف فلفل تند را ببرید. در کوزه ها قرار دهید. نمک بریزید، آب داغ و سرکه را اضافه کنید، با درب های استریل بپوشانید. یک پارچه (در پایین) در یک قابلمه آب قرار دهید و شیشه ها را از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا استریل شوند. سپس درب ها را جمع کنید.
ترشی فلفل تند برای زمستان بدون عقیم سازی
این دستور غذا برای همه دوستداران تنقلات تند جذاب خواهد بود.
مواد لازم دستور غذا:
- فلفل دلمه ای تلخ (1 کیلوگرم)؛
- یک لیتر آب (به اندازه کافی برای چهار شیشه 700 گرمی)؛
- 8 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) شکر؛
- 200 میلی لیتر سرکه 9٪؛
- ادویه جات به میزان دلخواه
تکنولوژی پخت و پز
برداشت تلخ با شستن و خشک شدن غلاف ها آغاز می شود. سپس فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، باید آب را با نمک، شکر، سرکه مخلوط کنید. ادویه ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید و غلاف ها را فشرده کنید. بدون استریل کردن نیاز به پر کردن مضاعف دارد. اولین بار باید ظروف را با آب جوش پر کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند و آب آن را خالی کنید. سپس ماریناد آماده شده را روی فلفل بریزید. میان وعده تمام شده باید زیر درب ها پیچ شود و بگذارید خنک شود. تهیه فلفل تند برای زمستان بدون استریل کردن یک راه ساده و سریع برای نگهداری محصول است. فلفل خواهد ماند برای مدت طولانی، آب نمک تمیز و سبک باقی می ماند.
فلفل تند: تهیه میان وعده برای ودکا
مواد لازم (برای یک شیشه لیتری مشخص شده است):
- غلاف فلفل تند (به اندازه کافی برای پر کردن محکم در یک شیشه)؛
- یک قاشق چایخوری نمک؛
- نصف قاشق چایخوری
تکنولوژی پخت و پز
فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید (دستکش بپوشید)، روی آن آب جوش بریزید و چند ساعت تحت فشار قرار دهید. این روش تلخی غلاف ها را از بین می برد. آب را خالی کنید، فلفل ها را در شیشه ها بریزید، ادویه ها (سیر، دانه فلفل و ...) را اضافه کنید، آب جوش بریزید، نمک و سرکه بزنید. عقیم سازی - 30 دقیقه. درب شیشه ها را پیچ کنید و میان وعده آماده است.
کنسرو کردن فلفل تند برای زمستان
دستور العمل مجارستانی شامل استفاده از مجموعه محصولات زیر است: فلفل دلمه ای (تلخ) - 1 کیلوگرم.
برای آب نمک:
- لیتر آب؛
- 7-8 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) شکر؛
- کمی بیشتر از یک لیوان (250 میلی لیتر) سرکه 9٪؛
- 3 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) نمک؛
- قرص آسپرین
تکنولوژی پخت و پزمن
فلفل را با برداشتن دانه ها، نصف کردن و آبکشی آماده کنید. داخل شیشه ها قرار دهید. آب نمک را با مخلوط کردن آب با شکر، سرکه و نمک آماده کنید. روی فلفل بریزید و بگذارید یک شب بماند. در طول شب، مقداری از آب نمک در غلاف ها جذب می شود. بنابراین، صبح باید کمی بیشتر بپزید و شیشه ها را پر کنید. ظروف را استریل کنید، آسپرین را اضافه کنید و درب آن را پیچ کنید. معلوم شد که یک پیش غذا فلفل تند است.
فلفل تند عمدتاً برای زمستان برای افزودن بعدی به غذاهای مختلف تهیه می شود. اغلب غلاف ها مکمل سوپ ها، غذاهای اصلی، سس ها، سالادها و حتی برخی از لذیذها این سبزی را به نوشیدنی ها اضافه می کنند. فلفل های تند را می توان به خوبی حفظ کرد، بنابراین انواع مختلفی از دستور العمل ها برای ترشی آنها وجود دارد.
فلفل تند عمدتاً برای زمستان برای افزودن بعدی به غذاهای مختلف تهیه می شود.
برای اینکه در زمان تمیز کردن و برش دادن فلفل تند صرفه جویی کنید، می توانید آنها را کامل ترشی کنید. این آماده سازی یک مکمل عالی برای دوره های دوم چرب خواهد بود.
برای تهیه آن نیاز دارید:
- 350 گرم غلاف فلفل تلخ؛
- 100 میلی لیتر سرکه انگور؛
- 1 سر سیر؛
- 3 شاخه شوید؛
- 3 شاخه گشنیز؛
- 1 شاخه نعنا؛
- 500 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
- 1 قاشق دسر سنگ نمک؛
- 2 قاشق دسر دانه گشنیز؛
- 2 قاشق دسر شکر؛
- 2 برگ بو؛
- 2 میخک؛
- 8 نخود مخلوط فلفل؛
فلفل ترشی با استفاده از فناوری مرحله به مرحله زیر تهیه می شود:
- غلاف های قرمز زیر آب جاری شسته می شوند و سپس با خلال دندان در ناحیه ساقه سوراخ می شوند. این مرحله را هرگز نباید نادیده گرفت تا از تجمع هوای اضافی در فلفل جلوگیری شود.
- سبزه زیر شسته می شود آب خنک، برگ ها از شاخه ها جدا می شوند.
- سر سیر به برش ها جدا می شود.
- غلاف ها را به یک قابلمه منتقل کرده و با آب تازه جوشیده پر می کنند. سپس در ظرف را می بندیم و به مدت 5 دقیقه در این حالت می گذاریم.
- سپس مایع را در سینک تخلیه می کنند و فلفل قرمز را با آب جوش تازه می ریزند. این روش 5 بار تکرار می شود.
- آب را در ظرف دیگری می ریزند، شکر، نمک، دانه فلفل، گشنیز، برگ بو، میخک، حبه سیر و سبزی را اضافه می کنند. توده هم زده می شود و به جوش می آید.
- پس از به جوش آمدن آب، سرکه در آن ریخته می شود و جرم به مدت 3 دقیقه دیگر پخته می شود.
- بعد، ماریناد را از روی حرارت برداشته، با یک درب پوشانده و 15 دقیقه بگذارید.
- سبزی و سیر حاصل از ماریناد را در یک شیشه استریل قرار می دهند، فلفل قرمز را روی این پایه قرار می دهند و تمام ادویه هایی که در پخت ماریناد نقش داشتند روی آنها قرار می گیرند.
- قطعه کار تا لبه با ماریناد پر می شود، فلفل ها به آرامی با چنگال خرد می شوند.
- در مرحله بعد، شیشه را باید جمع کنید، برگردانید و به مدت 1 روز در پارچه گرم بپیچید.
- این آماده سازی در جای خنک و تاریک نگهداری می شود. این میان وعده نباید زودتر از یک هفته بعد مصرف شود.