آیا همه مخمرها یکسان هستند؟ کدام مخمرها سالم و کدام مضر هستند؟ چرا نان مخمر برای بدن انسان مضر است؟

چه نوع نانی می خرید؟ احتمالاً بیش از یک بار در جایی در مورد مضرات نان مخمر شنیده اید، اما فکر می کنید که آنقدرها هم خطرناک نیست، زیرا "پدربزرگ و مادربزرگ ما همیشه چنین نانی می خوردند." با این حال، ما عجله داریم که شما را ناامید کنیم: مخمری که اکنون روی آن پخت می شود، هر روز سمی تر و پیچیده تر می شود.

و چه چیزی از مخمر مدرن گم شده است!حتی اگر از مضرات خود مخمر غافل شویم، سفید کننده به مخمر مورد استفاده در پخت محصولات پخته شده اضافه می شود و با نرم کننده های مخصوص درمان می شود و با روش های بسیار مشکوک خشک می شود. متأسفانه، همه اینها می تواند به توسعه بیماری های مختلف کمک کند.

و حتی اگر مخمر نانوایی خالص را مصرف کنید، سلامتی را افزایش نمی دهد. چرا؟ حالا با جزئیات بیشتر به شما می گوییم.

به محض ورود آنها به بدن، فرآیند تخمیر در روده ها آغاز می شود، میکرو فلور سالم می میرد، ایمنی کاهش می یابد و ممکن است کاندیدیازیس و دیس بیوز ظاهر شود. و حتی این بدترین چیز نیست، زیرا مخمر بدن را "اسیدی" می کند، باعث تجمع سموم می شود و سرطان زا خطرناک است.

واقعیت غم انگیز دیگر این است که مخمر وقتی نمی میرد دمای بالا، به این معنی که آنها می توانند بدترین ویژگی های خود را در آن نشان دهند بدن انسانو بعد از پخت

چه چیز دیگری در پشت کلمه "مخمر" پنهان شده است؟

بسیاری از شما، به خصوص آنهایی که تا به حال خمیر کرده اند خمیر مخمریا دیده اید که دیگران این کار را انجام می دهند، بدانید که شکر برای فعال کردن مخمر لازم است. در واقع، مخمر از شکر تغذیه می کند. این منجر به "اعتیاد به شکر" می شود که مشخصه بسیاری از نمایندگان جامعه مدرن است.

هر چه بیشتر مواد پخته شده با مخمر مصرف کنیم، بیشتر تمایل به خوردن شیرینی های ناسالم داریم. و این باعث التهاب در پوست می شود و ظاهرناسالم می شود رشد بیش از حد مخمر در روده منجر به واکنش زنجیره ای از عوارض از جمله خستگی، نوسانات خلقی، احتقان بینی، سینوزیت مزمن، مشکلات روده (نفخ، اسهال، یبوست، گاز)، کولیت و آلرژی می شود.

مخمر چگونه سیستم ایمنی را سرکوب می کند؟

تصور کنید که بیشتر و بیشتر مخمر وجود دارد و آنها یک میسلیوم کامل را در روده تشکیل می دهند که به معنای واقعی کلمه در دیواره های روده نفوذ می کند. این به نوبه خود، نفوذپذیری روده را افزایش می دهد و "سوراخ" در دیواره روده ظاهر می شود. هضم بدتر می شود؛ موادی که برای هضم آماده نیستند، به عنوان مثال، "قطعات" پروتئین هایی که هنوز به اسیدهای آمینه تبدیل نشده اند، جذب خون می شوند.

سیستم ایمنی ما چنین پروتئین هایی را به عنوان چیزی خارجی درک می کند و سیستم ایمنی را در حالت آماده باش قرار می دهد. به این ترتیب یک واکنش ایمنی رخ می دهد، به عنوان مثال. سیستم ایمنی شروع به انجام یک عملکرد غیر ضروری می کند: هضم غذا. این کار بر آن فشار وارد می کند، منجر به کار بیش از حد می شود و زمانی که یک خطر واقعی به شکل میکروب در بدن ظاهر می شود، سیستم ایمنی دیگر نمی تواند با آن مقابله کند، زیرا انرژی را برای کارهای غیرعادی هدر داده است.

آلرژی های غذایی نیز به رشد بیش از حد مخمر کمک می کند و اگر علائم آلرژیک دارید، باید آنها را درمان کنید (شایع ترین آلرژی ها گندم (گلوتن)، مرکبات، لبنیات (لاکتوز)، شکلات و تخم مرغ هستند. آلرژی اغلب به غذاهایی رخ می دهد که فرد بیشتر دوست دارد: هر چه بیشتر این محصول را بخورید، سیستم ایمنی پروتئین های تشکیل دهنده آن را بیشتر می بیند و آلرژی قوی تر می شود.

شما به درستی می توانید استدلال کنید که می توانید دوز مخمر خود را بدون خوردن نان، به عنوان مثال، از همان انگور یا محصولات شیر ​​تخمیر شده دریافت کنید. شایان ذکر است که این مخمر وحشی است، تأثیر مثبتی بر میکرو فلور روده دارد و حتی شباهت هایی با ترکیب آن دارد، اما ما همچنان استفاده از آن را توصیه نمی کنیم.

برای تعیین اینکه آیا "اعتیاد به قند" ناشی از استعمار مخمر در روده دارید، بخوانید لیست بعدیو نقاطی را که به نظرتان می رسد علامت بزنید:

• گرفتگی مزمن بینی
• سندرم روده تحریک پذیر (نفخ، گاز، اسهال، یبوست)
• آکنه
• سندرم خستگی مزمن
• عفونت قارچی
• سرفه های مکرر
• حساسیت غذایی

حتی اگر حداقل 2 مورد از موارد فوق را بررسی کرده باشید، می توانید خود را در گروه افرادی قرار دهید که رشد بیش از حد مخمر دارند.

بنابراین، مخمر با "خوردن" شکر رشد می کند و برای خلاص شدن از شر آن، باید حداقل به مدت 21 روز از تغذیه آن (و خودتان) با شیرینی ها و محصولات پخته شده حاوی شکر خودداری کنید.

برای خلاص شدن از شر مخمر، حمایت از سیستم ایمنی با مصرف تعدیل کننده های ایمنی طبیعی مانند دم کرده گل سرخ یا لیمو و زنجبیل بسیار مهم است. اگر واقعاً شیرینی می‌خواهید، میوه‌های کم‌رنگ را انتخاب کنید شاخص گلیسمی: گیلاس، گریپ فروت، سیب، آلو، پرتقال، هلو، انگور، کیوی، توت فرنگی.

پس از انجام این برنامه، پوست تمیزتر شده و دستگاه گوارش بهبود می یابد.و بله، آنچه مهم است، بدن به میزان قابل توجهی از سموم پاک می شود، مخمر می میرد و هوس ناسالم برای شیرینی های مضر ناپدید می شود. می توانید دوباره میوه ها را بخورید و طعم غنی و آبدار آنها را احساس کنید.

اگر به موازات رهایی از اعتیاد به شکر و مخمر، تصمیم گرفتید از شر آلرژی خلاص شوید (و همانطور که اغلب اتفاق می‌افتد، نمی‌دانید چه غذاهایی باعث ایجاد آن می‌شوند)، سعی کنید یک هفته سم‌زدایی را انجام دهید. تمام غذاهای حساسیت زا، به عنوان مثال. هر چیزی که حاوی آرد گندم و گندم، مرکبات، محصولات لبنی، شکلات، کاکائو و بادام زمینی باشد.

پس از گذراندن 7 روز در چنین "رژیم غذایی"، غذاها را یک بار در روز به رژیم غذایی خود برگردانید: اول - شیر (در صورت استفاده از آن)، سپس گندم، سپس کاکائو و شکلات، سپس مرکبات و در آخر - بادام زمینی. سلامت خود را از نزدیک زیر نظر داشته باشید و هرگونه تغییر در وضعیت خود را پیگیری کنید. به این ترتیب می توانید محصولی را شناسایی کنید که نه تنها باعث ایجاد آلرژی در شما می شود، بلکه به ایجاد اعتیاد به مخمر و قند نیز کمک می کند.

و در نهایت، چند نکته کلی برای حذف مخمر و شکر از رژیم غذایی:

1. نان مخمر معمولی را جایگزین کنیدروی خمیر مایه غلات کامل یا نان بدون مخمر. خمیر مایه و نان تهیه شده با آن اغلب در صومعه ها و کلیساها فروخته می شود.

2. سعی کنید شکر را به طور کامل قطع کنید.و تمام محصولات حاوی آن به مدت 21 روز برای رهایی از هوس خوردن شیرینی جات.

3. کوچکترین تغییرات در وضعیت پوست و سلامت کلی خود را زیر نظر داشته باشید- متوجه تفاوتی خواهید شد که به شما انگیزه می دهد تا ادامه دهید.منتشر شده econet.ru

چاودار اصلاً محصول جدیدی نیست، در زمان های قدیم، زمانی که برای تهیه نان استفاده می شد، شناخته شده بود. آنها به طور رسمی توسط میکروبیولوژیست پاستور در قرن 19 ثبت شدند. حتی در آن زمان آنها شروع به صحبت در مورد دو روی سکه کردند، یعنی اینکه مخمر مفید و مضر است، اما سپس شروع به استفاده فعال تر از آن کردند. امروزه چندین نوع مخمر برای پخت و پز در مقیاس صنعتی استفاده می شود: نانوایی، خوراکی، آبجوسازی، لبنیات، فشرده، خشک و غیره.

مخمر چیست؟

مخمرها اساساً قارچ هستند یا به عبارت دقیق تر، حدود 1500 قارچ تک سلولی مختلف. آنها اغلب در طبیعت روی سطوح میوه ها، میوه ها یا توت ها قرار دارند. آنها به خوبی سازگار می شوند شرایط مختلفمحیط، حتی می توانند فعالیت حیاتی خود را حفظ کنند غیبت کاملاکسیژن.

ویژگی اصلی چنین قارچ هایی سرعت تولید مثل و رشد فوق العاده بالای آنهاست. به همین دلیل است که آنها محبوبیت خود را در صنایع غذایی به دست آورده اند. امروزه از چهار نوع مخمر استفاده می شود - ماءالشعیر، لبنیات، شراب، نانوایی، که به سه دسته تقسیم می شوند - پرس، خشک و مخمر.

مخمر خشک به دلیل شکل مناسب و ماندگاری نسبتا طولانی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. اما شایان ذکر است که هیچ یک از انواع ذکر شده واقعی، طبیعی و مخمر مفید. این انواع به طور خاص برای تسریع فرآیند آماده سازی و افزایش حجم تولید محصولات حاوی این ماده به دست آمده اند. چگونه چنین مخمری می تواند مفید باشد؟ - یک آسیب.

مخمر طبیعی در دوران باستان توسط اجداد ما استفاده می شد. قبلاً تهیه نان با مراسم خاصی برابری می کرد. برای این منظور ما فقط بهترین محصولات- آرد سبوس دار با مرغوب ترین و خمیر ترش طبیعی: مالت، گندم، رازک، چاودار که به طور کامل از محصولات طبیعی. این محصول نه تنها طعم لذیذی داشت، بلکه حاوی تعدادی مواد مفید نیز بود. مخمر واقعی، خانگی تکنولوژی باستانی، و بر خلاف موارد رایج، امروزه مفید باقی می مانند.

آسیب مخمر

امروزه این عقیده نسبتاً گسترده وجود دارد که مخمر ضرر بسیار بیشتری نسبت به فواید آن دارد. بیشتر از همه، این به کلاس مخمرهای نانوایی یا به اصطلاح "ترموفیل" مربوط می شود. این مفهوم حاکی از آن است که این مخمر پرورش یافته مصنوعی در برابر دماهای بالا بسیار مقاوم است و در طول فرآیند پخت از بین نمی رود.

مردم قبلاً به این قارچ‌های کوچک لقب قاتل داده‌اند، زیرا وقتی وارد بدن می‌شوند، این کار را می‌کنند تاثیر منفیو سلول های سالم بدن را از داخل مسموم می کند که منجر به مرگ آنها می شود. مصرف مخمر ترموفیل و محصولات حاوی آن ممکن است منجر به مشکلات جدیبا سلامتی

این چیزی است که همه چیز در مورد آن است آسیب مخمر:

1. مخمرها اثر ناتوان کننده ای بر بدن دارند. این به دلیل زیر اتفاق می افتد. هنگامی که وارد روده ها می شود، روند تولید مثل فعال قارچ ها آغاز می شود و برای رشد و وجود آنها نیاز به تغذیه دارند. آنها از ریز عناصر مفید و ضروری و ویتامین ها تغذیه می کنند که با غذا وارد بدن انسان می شود. بنابراین، آنها انسان را از مواد مفیدی که برای آنها ضروری است محروم می کنند زندگی سالم، در نتیجه سیستم ایمنی ضعیف می شود و بیماری های جدی ایجاد می شود.
2. ترکیب مخمر ترموفیل و آرد منجر به تغییر تعادل اسید و باز می شود. وجود چنین محصولاتی در رژیم غذایی روزانه مملو از تشکیل یک محیط اسیدی است و در نتیجه زخم، گاستریت و یبوست مزمن ایجاد می شود.
3. با توجه به نحوه تولید مخمر، حاوی مقادیر زیادی مواد مضر است عناصر شیمیاییو فلزات سنگین این تعجب آور نیست: از این گذشته ، حتی کربنات پتاسیم فنی و آهک ساختمانی نیز در تولید آنها استفاده می شود. آسیب کاملا غیر ضروری به بدن ما.
4. مخمرها در ایجاد بیماری های کبد، قلب و ریه نقش دارند.
5. این قارچ ها می توانند باعث ایجاد لخته های خونی شوند زیرا گردش خون را مختل می کنند.
6. میکرو فلور روده در معرض حمله است. به دلیل تولید مثل و رشد بیش از حد فعال قارچ ها، فلور پوسیدگی در روده ها تشکیل می شود که در آن میکروارگانیسم های مفید قادر به زنده ماندن نیستند. نتیجه تضعیف سیستم ایمنی بدن است.
7. فلور قارچی و میکروبی می تواند به تدریج ترکیب خون را تغییر دهد و میزان کلسیم خون را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. امروز این رقم از 12 نرمال به 3 واحد قابل قبول کاهش یافته است.
8. مضرات مخمر همچنین در این واقعیت نهفته است که این قارچ ها محیط مساعدی را برای ظهور و رشد فعال نئوپلاسم های بدخیم ایجاد می کنند.

مخمر: فواید و مضرات

اگر شناخته شده را مفید بدانیم و خواص مضرمخمر نانوایی، پس لیست حاوی نکات مضر بیشتری نسبت به موارد مفید است. همه اینها به دلیل فناوری تولید محصول است.

مادربزرگ‌های ما محصولات پخته شده سالم از گندم، مالت، جو، کشمش یا چاودار جوانه زده می‌پختند. در اینجا چیست آسیب مخمرخیر و محصولات پخته شده از آنها معطر تر، خوش طعم تر و سالم تر بود.

امروزه مخمرهای ترموفیل مضر به طور گسترده در مقیاس صنعتی مورد استفاده قرار می گیرند. برای تولید آنها از استارترهای شیمیایی مصنوعی به نام ساکارومیست ها استفاده می شود. مصرف چنین فرآورده هایی باعث وارد آمدن ضربه قوی به روده، آسیب به کیسه صفرا و کبد و همچنین آسیب به پانکراس می شود. بنابراین، مخمر، که قبلا مفید تلقی می شد، آسیب های غیر قابل اندازه گیری به بدن وارد می کند.

انواع مخمر شیر، بر خلاف مخمر ترموفیل نانوایی، یک محصول نسبتا مفید در نظر گرفته می شود. آنها حاوی آنزیم های لازم برای سلامتی هستند. محصولات شیر ​​تخمیر شده سرشار از مخمر شیر هستند. در صورت مصرف محصولات لبنیبه طور منظم، اما در حد اعتدال، می توانید سیستم ایمنی خود را به میزان قابل توجهی تقویت کنید و بدن خود را با مواد مفید شارژ کنید.

شایان ذکر است که هنگام تهیه ظروف نمی توانید به طور کامل بدون مخمر انجام دهید. اولویت دادن به مخمر "صحیح" مهم است، به عنوان مثال، شروع کننده های طبیعی - جایگزین های مخمر که قبلا در پخت و پز خانگی استفاده می شد.

با استفاده از چنین استارترهایی، محصولی 100% سالم و مفید خواهید داشت و از ترکیب آن کاملا مطمئن خواهید بود. امروزه، در روستاهای کوچک، سنت ها و دستور العمل های چنین پیش غذاها هنوز حفظ می شود. چنین مخمرهای طبیعی برای بدن مفید بودند؛ با کمک آنها، بدن با مواد مفید - فیبر، عناصر میکرو، ویتامین ها، آنزیم ها، محرک های زیستی و غیره تغذیه شد.

فقط حاوی باکتری های دوستانه و مفید برای بدن، اسید لاکتیک است. تحریک سیستم ایمنی به لطف تخمیر طبیعی امکان پذیر است که ترکیبات سرطان زا ناشی از باکتری های اسید لاکتیک را از بین می برد. تغذیه مناسب شامل تغییر به خمیر ترش خانگی برای پخت است.

متشکل از طبیعی است خمیر مایه خانگیاز اجزایی مانند:

• باکتری هایی که مسئول تشکیل اسید لاکتیک هستند.
• باکتری های مفیدی که با هم زندگی می کنند.
• مخمر وحشی - آنها شبیه به معمول هستند، اما اثر مضر ندارند.

اما هنوز مخمر خوب است یا بد؟همانطور که می بینید، مخمر معمولی فواید کمی دارد و ضرر آن کاملا واقعی است. اگر می خواهید سالم و جوان بمانید، از مصرف مخمرها خودداری کنید یا خودتان با استفاده از استارترهای مناسب و طبیعی آنها را تهیه کنید.

"مخمر میکرو فلور روده سالم را مهار می کند"، "خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد"، "بدن را با محصولات پوسیدگی مسموم می کند" - نشریات اینترنتی ترسناک هستند، گویی ما در موردنه در مورد غذا، بلکه در مورد سلاح های هسته ای. با دستان لرزان، فهرستی از داستان های ترسناک تهیه کردیم و با آن به سراغ کارشناسان رفتیم - برای حقیقت، تأیید شده توسط دانش علمی.

خوردن مخمر خطرناک نیست

یولیا باستریگینا،
متخصص تغذیه، کارشناس برند Nutrilite:

"ترس از مخمر بسیار عجیب است - آنها به معنای واقعی کلمه همه جا هستند و از سال های اول زندگی فرد را احاطه می کنند. به عنوان مثال، آلو و انگور با بدن میکروسکوپی قارچ های مخمر پوشیده شده اند (همان پوشش سفیدروی میوه ها)، میکروارگانیسم ها را می توان در آرد یافت، روی پوست زندگی می کنند. ولی بیشترین کاری که مخمر می تواند انجام دهد ایجاد کمی نفخ است. میکروبیوسنوز روده کاملاً برای مبارزه با قارچ ها و میکروب های بالقوه خطرناک (که البته مخمر نانوایی به آنها تعلق ندارد) سازگار است و به عنوان یک قاعده، این کار را عالی انجام می دهد.

علاوه بر این، عملیات حرارتی در حین پخت (+96...98 ºС) منجر به مرگ سلولی می شود. حتی اگر دما به چنین مقادیری نرسد، باید این را بدانید موجودات پروتئینی(من در مورد مخمر صحبت می کنم) در دمای 60 درجه سانتیگراد دناتوره می شوند."

واقعیت: دقیقا ویتامین های B از مخمر به دست می آیند که برای تنظیم انواع متابولیسم ضروری هستند، آثار سیستم عصبی، خون سازی. به علاوه آنها حاوی 16 اسید آمینه مختلف هستند. تیمی عالی برای عضله سازی و ریکاوری!

هنگام مصرف آنها باید بدانید که چه زمانی باید آنها را متوقف کنید

دیوید ماتوسوف،
رئیس بخش گوارش و کبد بیمارستان بالینی یاوزا، عضو انجمن های روسیه و اروپا برای مطالعه کبد. دکتری:

«پزشکی مدرن در مورد مخمر تغذیه‌ای چه می‌گوید؟ اول: مصرف متوسط ​​آنها در ترکیب با لسیتین می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد و درد ناشی از التهاب عصبی را تسکین دهد. دوم: مهم نیست که متخصصان اینترنت چه ادعا می کنند، امروزه هیچ مدرک علمی ثابت شده ای وجود ندارد که مخمر باعث یا تحریک تشکیل سلول های تومور در انسان شود.

سوم: خواص دارویی قارچ های مخمر به طور فعال در عمل پزشکی استفاده می شود. به عنوان مثال، یکی از داروهای پروبیوتیک پیشرو برای درمان میکرو فلور روده، Saccharomyces boulardii، یکی از قهرمانان ما است. این نوع مخمر در ترکیب با آنتی هلیکوباکتر درمانی همراه با آنتی بیوتیک اثربخشی درمان گاستریت را افزایش می دهد. محتوای بیش از حد مخمر در غذاها منجر به سرکوب میکرو فلور مفید روده می شود.، فرد را مستعد تشکیل بیش از حد گاز، قولنج و اختلال عملکرد روده می کند. بنابراین توصیه اصلی در استفاده از مخمر و فرآورده های حاوی آن اعتدال است. سپس جزء باکتریایی زنده مفید خواهد بود و به یک مهاجم تبدیل نمی شود.

حقیقت: مخمر از جنس کاندیدا، که بخشی از میکرو فلور انسان سالم است، می تواند بیماری زا شود. این زمانی اتفاق می افتد که آنها به طور گسترده در برابر پس زمینه سیستم ایمنی ضعیف، مصرف آنتی بیوتیک ها یا تحت مداخله جراحی در بدن رشد می کنند.

مخمر می تواند مفید باشد

لیوبوف زینوویوا،
متخصص پوست، عضو انجمن پزشکی زیبایی، کارشناس هربالایف:

مخمر آبجو خودکار یک افزودنی غذایی بسیار مفید است. در طی تبدیل آنها به قرص و پودر ساختار زندهمیکروارگانیسم ها از بین می روند که خطر تخمیر را از بین می برد. علاوه بر این، تمام مواد با ارزش بیولوژیکی و ویژگی های مفیدذخیره می شوند.

به ویژه، مخمر آبجو سرشار از فواید سلامتی است اسیدهای نوکلئیک، ویتامین های گروه B، ویتامین E. به لطف این ترکیب، مکمل ها رشد مو و ناخن را بهبود می بخشند، بازسازی و بهبود بافت را تقویت می کنند - ما می توانیم این را با اطمینان بگوییم. ما متخصصین زیبایی، مخمر آبجو را برای درمان لکه های آکنه و آکنه : ترکیب مواد معدنی با کیفیت بالا به عادی سازی ترشح سبوم کمک می کند.

حقیقت: برای گیاهخواران، مخمر آبجو اتولیز شده می تواند منبع خوبی از پروتئین باشد. 30 گرم محصول پودری حاوی 15 گرم پروتئین است. + در آمریکا از مخمر تغذیه ای به عنوان پایه ای برای تولید خمیر گیاهی استفاده می شود.

برای مردم روسیه نان با زندگی همراه بود و نان سر همه چیز بود. چرا پس بعضی از هموطنان ما سال های گذشتهرد نان؟
دو دلیل ذکر شده است. اول اینکه نان مضر است زیرا سرشار از کربوهیدرات است و ترکیب معمول آن با محصولات پروتئینی و چربی بسیار نامطلوب است. این نسخه به طور فعال توسط حامیان به اصطلاح تغذیه جداگانه تبلیغ می شود. ثانیاً مخمر مدرن که جزء اصلی نان است محصولی بسیار مضر است.
مخمر اشتباه؟

اخیراً مخمر فشرده که تولید آن در اواسط قرن بیستم ایجاد شد، شروع به تقابل با مخمر مبتنی بر استارترهای گیاهی کرد که از زمان های قدیم در پخت و پز استفاده می شد. مخمر مدرن مورد انتقاد شدید قرار گرفته است. در اینجا چیزی است که، برای مثال، می توانید در مورد مخمر در یکی از مقالات بخوانید:

دانشمندان در کانادا و انگلیس توانایی کشتن مخمر را ثابت کرده اند. سلول های مخمر با ترشح پروتئین های سمی با وزن مولکولی کوچک، سلول های حساس و کمتر محافظت شده بدن را از بین می برند. پروتئین سمی بر روی غشاهای پلاسما اثر می کند و نفوذپذیری آنها را در برابر میکروارگانیسم ها و ویروس های بیماری زا افزایش می دهد. مخمر ابتدا وارد سلول های دستگاه گوارش و سپس وارد سلول های دستگاه گوارش می شود جریان خون. بنابراین ، آنها به "اسب تروا" تبدیل می شوند که با کمک آن دشمن وارد بدن ما می شود و به تضعیف سلامت آن کمک می کند؟ وقتی وارد بدن می شوند، فعالیت های مخرب خود را آغاز می کنند. هنگامی که در دستگاه گوارش ما وارد می شوند و سپس وارد جریان خون می شوند، غشای سلولی را از بین می برند و به سرطان کمک می کنند.

استدلال می شود که نتیجه تخمیر مخمر در بدن کاهش عملکرد، ایمنی و مقاومت در برابر بیماری های عفونی، خطر ابتلا به دیابت افزایش می یابد و همچنین بر فعالیت قلب تأثیر منفی می گذارد. نگرانی خاصی در مورد نتایج آزمایش‌های زیر ایجاد شد: تومورهای بدخیم قرار گرفته در پایه مخمر شروع به رشد می‌کنند. پیشرفت هندسیو با خارج شدن از محیط مخمر کاملا ناپدید می شوند. اما، به اندازه کافی عجیب، بزرگترین منفی در مورد مخمر ترموفیل فشرده با این پیام ایجاد شد که در فن آوری های مدرن، مخمر حتی از استخوان های حیوانات، عمدتا خوک ها استخراج می شود.

حمله به مخمر فشرده چندین سال است که ادامه دارد. یک داستان تلویزیونی اخیر در مورد یک یتیم خانه در یکی از صومعه های ارتدکس به آتش سوخت. ولگردهای سابق و کودکان خیابانی، کودکان از خانواده های ناکارآمد. علیرغم شرایط خوب زندگی و مراقبت مداوم از سوی بزرگسالان، سلامت ضعیف کودکان به حالت عادی بازنگشت و کودکان دائماً بیمار بودند. و به این ترتیب دو راهبه، که زیست شناس بودند، به صومعه رسیدند و برای پایان نامه ای در مورد خمیر نان به مواد عملی نیاز داشتند. اول از همه راهبه های دانشمند جزء نان را تغییر دادند غذای بچه: نان مخمر را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کردیم و خودمان شروع به پخت آن کردیم نان بدون مخمرطبق دستور العمل های قدیمی در کمال تعجب همه، این محدودیت های ساده به زودی به این واقعیت منجر شد که بچه ها عملاً مریض نمی شوند. اگر به این گزارش ها اضافه کنیم که در غرب، پزشکان نان بدون مخمر را به بیماران مبتلا به نارسایی قلبی توصیه می کنند، مواد زیادی برای مضرات نان مخمر وجود دارد.

پروفسور V. G. Zhdanov از آکادمیک V. M. Savelov-Deryabin بازدید می کند. گفتگو در مورد مضرات نان مخمر

مخمر هنوز هم چیز بدی است. شواهد واقعی زیادی در این مورد وجود دارد. همسر من پزشک است و اغلب به اسنادی برخورد می کند که نشان می دهد مخمر کمک زیادی به ایجاد سیستیت، پروستاتیت و اورتریت می کند. فلور فرصت طلب که به مقدار کم وجود دارد، با ورود مخمر به خوبی تکثیر می شود... و در حین پخت کاملاً از بین نمی روند.
اخیراً شروع کرده ایم به خوردن نان با رازک...
برای بازگرداندن سلامت ملت، پیشنهاد می کنیم به پخت نان با استفاده از مخمر که به طور طبیعی در رازک و مالت وجود دارد، برگردیم. همفکران ما بیش از 20 سال است که نان را طبق دستور العمل های قدیمی در خانه می پزند. این به آنها کمک کرد تا از شر بسیاری از آسیب شناسی ها خلاص شوند. به مدت سه سال، آزمایشی در "مدرسه آینده"، یک مدرسه بهداشت انجام شد. در این مدرسه کودکان ضعیف به ازای هر ۷۱۳ دانش آموز ۲۷۲۴ بیماری وجود داشت. با ورود نان فطیر به رژیم غذایی، یعنی بدون مخمر ترموفیل، بهبودی در سلامت 74 درصد کودکان ثبت شد، 133 تشخیص حذف شد و بسیاری از کودکان به گروه بهداشتی مطلوب تری رفتند. بهبود در پارامترهای بیوشیمیایی خون، از جمله سطح کلسیم، ثبت شد.

نان خمیر مایه هاپ همه چیز دارد اسیدهای آمینه ضروریکربوهیدرات ها، فیبر، ویتامین ها: B1، B2، PP، مواد معدنی: نمک های سدیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر، آهن، کلسیم، و همچنین عناصر کمیاب - طلا، کبالت، مس، که در تشکیل دستگاه تنفسی منحصر به فرد نقش دارند. آنزیم ها ظاهراً تصادفی نیست که خوشه های دانه طلایی نامیده می شوند.
نان با خمیر ترش رازک حداکثر اثر آب را می دهد، یعنی به طور فعال از لوزالمعده، کبد، آنزیم های کیسه صفرا و سایر مواد لازم برای هضم کامل استخراج می کند، حرکت روده، جذب و ضد عفونی محتویات غذا را بهبود می بخشد.

جایگزین دیگری برای پخت نان بدون استفاده از مخمر ترموفیل وجود دارد - پخت نان های مسطح و نان های بدون خمیر مایه آب معدنی. این مقرون به صرفه ترین روش است: در زمان صرفه جویی می شود، نیازی به تهیه استارتر یا تهیه خمیر نیست، ساده و در دسترس همه است. می توانید آب گازدار را در سیفون تهیه کنید یا برجومی یا آب معدنی قلیایی دیگر بخرید.

پخت نان های مسطح بدون خمیر سریعتر از رفتن به نانوایی برای نان است، زیرا برای این کار فقط باید آرد کلسینه شده را الک کنید، رقیق کنید. آب معدنیو کیک یا نان صاف فرم گرفته را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. همین.

نان فطیر علاوه بر این، بسیاری از عناصر میکرو و ماکرو حیاتی و همچنین دی اکسید کربن را دریافت می کند که بدن ما تقریباً بیش از اکسیژن به آن نیاز دارد.

اکنون نان های نازک مقوایی از غذاهای ارمنی، گرجی و یهودی شروع به فروش کرده اند، اما بسیاری از آنها حاوی مخمر هستند، البته در مقادیر کم، مثلاً لواش. اما همین انتشار چنین نانی نشان دهنده وجود مصرف کننده برای این محصولات نان است. شما می توانید یک تولید در مقیاس کوچک از نان های بدون خمیر و نان های مسطح شروع کنید - از این گذشته ، هزینه های آنها حداقل است ، بسیار سودآور است و مزایای چنین نانی عالی است و مردم مایلند برای سلامتی خود پول بپردازند.

این سوال را هم نمی توان نادیده گرفت. آرد غلات کاملی که اجداد ما برای پختن نان استفاده می کردند کجا رفته است؟ فقط آرد غلات کامل حاوی ویتامین B، عناصر ماکرو و میکرو و جوانه است که فوق العاده است. خواص درمانی. آرد تصفیه شده هم فاقد جوانه و هم از پوسته است - به جای این بخش های شفابخش دانه که توسط طبیعت ایجاد شده است، انواع مواد به آرد اضافه می شود. مکمل های غذایی، جایگزین های شیمیایی ایجاد شده است که هرگز نمی توانند چیزی را که توسط خود طبیعت ایجاد شده است، جبران کنند. آرد تصفیه شده به یک محصول مخاطی تبدیل می شود که یک توده در انتهای معده ایجاد می کند و بدن ما را آلوده می کند. پالایش یک فرآیند پرهزینه و پرهزینه است و در عین حال حیات غلات را از بین می برد. و فقط برای حفظ آرد از فساد تا زمانی که ممکن است مورد نیاز است. آرد کامل را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، اما این مورد نیاز نیست. اجازه دهید دانه ها ذخیره شود و در صورت نیاز می توان از آن آرد تهیه کرد. همیشه اینطور بوده است. و آیا وقت آن نرسیده است که به نام سهولت تجارت، از رویه شریرانه تبدیل یک محصول غذایی شفابخش خدادادی به توده ای مرده و مخاطی که طعم جذابی به دلیل شکر، نمک و چربی دارد، دست برداریم. که در دمای بالا عملیات حرارتی شده و سرطان زا شده اند؟

در حال حاضر از مخمر حتی برای تولید محصولات خشک استفاده می شود. کمتر و کمتر شیرینی با حداقل مقدار چربی پخته می شود. و همه این کلوچه های چرب و شیرین توسط بچه های ما خورده می شود و سپس آنها از دیابت و پوکی استخوان رنج می برند. در سن جوانی. متخصصان گوارش زنگ خطر را به صدا در می آورند زیرا بیمارستان های کودکان نمی توانند همه کسانی را که نیاز به بستری شدن دارند در خود جای دهند.
در کتاب مقدس، «کتاب کتاب»، در خروج (فصل 12، آیه 20) به یهودیانی که مصر را ترک کردند، دستورالعمل مستقیمی داده شده است: «هرگز خمیرمایه نخورید، در تمام مدت اقامت خود نان فطیر بخورید.» ظاهراً چنین نانی سالم تر است، مخصوصاً برای کسانی که در جاده هستند و سبک زندگی کم تحرکی ندارند. این که چنین نانی باعث تخمیر نمی شود و در نتیجه این تخمیر PH خون را به سمت اسیدی نمی برد، مهمترین توصیه برای استفاده از آن برای همه ما است، زیرا همانطور که مطالعات متعدد نشان داده است، بشریت مدرنشاخص های pH به طور پیوسته به سمت اسیدوز حرکت می کنند. و اگر در ابتدای قرن هنجار pH 7.5 بود، اکنون با تمرکز بر وضعیت واقعی چیزها، 7.35-7.45 است. اما در واقع، برای بسیاری این شاخص ها در محدوده 7.25 قرار دارند. لازم به ذکر است که pH 7.18 کشنده است. می توانید ببینید به کجا می رویم، مواد غذایی، مسکن، پوشاک را شیمیایی می کنیم، کشاورزی. آیا زمان توقف در لبه پرتگاه و بازگشت به طبیعت نرسیده است؟

اطلاعات مربوط به مضرات مصرف فرآورده های نان مخمری به آرامی اما مطمئناً وارد آگاهی افراد می شود. بسیاری از مردم نان خود را می پزند و مینی نانوایی ها در حال افتتاح هستند. این نان بدون مخمر هنوز گران است، اما فورا ناپدید می شود. نیاز به عرضه بیشتر دارد. در ریازان توسط طرح جدیدیک نانوایی شروع به کار کرد؛ یک مرکز تولید مشابه در نوگینسک وجود دارد. وقت آن رسیده است که توجه خود را به سلامت همشهریان معطوف کنیم. ما مطمئن هستیم که در میان متخصصان صنعت نانوایی تفاهم خواهیم یافت. از این گذشته ، جدید که ما ارائه می دهیم قدیمی است که به خوبی فراموش شده است.

درباره تهیه یک استارتر مخصوص که جایگزین مخمر می شود. این دستور پخت شناخته شده است و همیشه در روسیه استفاده شده است. معایب مخمر معمولی (اجباری از سال 1947 معرفی شد)، توزیع شده در سیستم تجاری (و معمولاً در شرکت های تولید نان استفاده می شود): مخمر حاصلخیزترین محیط را برای یک سلول سرطانی ایجاد می کند، سلول سرطانی در این مخمر 2-2.5 تکثیر می شود. بارها سریعتر از حد معمول (یک سلول سرطانی در محلول مخمر حجم خود را 2-3 بار در 1 هفته افزایش می دهد). فرآیند تخمیر و تجمع الکل ها (و همانطور که می دانید الکل یک داروی پروتوپلاسمی است) در بدن وجود دارد. رشد ویروس ها و میکروب ها هزاران و هزاران برابر می شود، یعنی محیطی بیماری زا برای بدن ماست.
جایگزین مخمر: نان را با زاج رازک درست کنید یا استفاده کنید نان خمیر مایه. طرز تهیه خمیر مایه نان: 200 تا 300 گرم غلات (علوفه موجود، مثلاً در هر کارخانه نان و غیره) بردارید، 0.5 لیتر آب بریزید تا دانه ها جوانه بزنند، با یک حوله بپوشانید. یک روز صبر کنید. ، زه کشی آب اضافیو 2 روز دیگر بمانید. هنگامی که جوانه های کوچک ظاهر شد، از طریق چرخ گوشت چرخ کرده، در یک کاسه نچسب قرار دهید و آرد را به نسبت دانه 2: 1 اضافه کنید: گندم (آرد گندم یا چاودار)، 1-2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، بپزید. تا 1 ساعت، هم زدن، روی حرارت ملایم. دوغاب حاصل را یک روز در جای گرم بگذارید، شروع به ترش شدن می کند. سپس در یخچال نگهداری کنید. وقتی خمیر مایه گرفتید آرد را به نسبت 1:10 خمیر مایه: آرد اضافه کنید، آب را اضافه کنید تا به خمیر تبدیل شود، این دوغاب را 3-5 ساعت بگذارید (آرد چاودار زودتر تخمیر شود)، سپس دوباره آرد و آب اضافه کنید، دوباره چند ساعت بگذارید. نان مخمری کپک نمی زند، اما نان مخمر با کپک های بسیار مضر و ناخوشایند پوشیده می شود. خمیر را در قالب (1/3 - 1/2 قالب) قرار دهید، صبر کنید تا لبه ها بلند شود، روی حرارت ملایم بپزید، زمان پخت حدود یک ساعت است. هنگام پخت، قالب را با مقدار کمی چرب کنید روغن آفتابگردانهنگام پخت روی ورقه پخت، ورقه پخت را با سبوس یا آرد بپاشید، نه کره، زیرا هنگامی که روغن تبخیر می شود، به یک فیلم تبدیل می شود و مواد سرطان زا تشکیل می شود.

انواع مختلف پخت: آرد چاودار، آرد گندم، مخلوطی از آنها 1: 1، 1: 2، 2: 1، و غیره. اضافه کردن کشمش، آجیل؛ تغییر زمان و دمای پخت، زمان تهیه خمیر مایه (یعنی چندین هزار دستور العمل های مختلفاز نان).

بنابراین، نان پخته شده بسیار سالم است؛ محیط اسیدی تمام باکتری های مضر را از بین می برد و باکتری های مفید را از بین نمی برد.

طرز پخت نان با مخمر رازک در خانه. توصیه عملی.
1. تهیه مخمر
1.1. رازک خشک را با دو برابر (حجمی) آب بریزید و بجوشانید تا آب آن نصف شود.
1.2. آبگوشت را به مدت 8 ساعت بگذارید، صاف کنید و فشار دهید.
1. 3. یک لیوان آب گوشت به دست آمده را در یک شیشه نیم لیتری بریزید، 1 قاشق غذاخوری را در آن حل کنید. یک قاشق شکر، 0.5 پیمانه آرد گندم (هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند).
1.4. محلول به دست آمده را در آن قرار دهید جای گرم(30-35 درجه)، به مدت دو روز با یک پارچه پوشیده شده است. نشانه آماده بودن مخمر: مقدار محلول در شیشه تقریبا دو برابر می شود.
1.5. برای دو تا سه کیلوگرم نان به 0.5 فنجان مخمر (2 قاشق) نیاز دارید.
2. تعداد اجزاء.
2.1. برای پخت 650-700 گرم نان شما نیاز دارید: آب - 1 لیوان (0.2 لیتر)؛ برای هر لیوان آب شما نیاز دارید: آرد - 3 لیوان (400-450 گرم)؛ نمک - 1 قاشق چایخوری؛ شکر - 1 میز. قاشق؛
کره یا مارگارین - 1 میز. قاشق؛ دانه های گندم - 1-2 میز کامل. قاشق؛ مخمر - 1 جدول. قاشق (یا خمیر مایه).
3. آماده سازی خمیر.
3.1. یک لیوان در ظرف همزن ریخته می شود آب جوش، تا دمای 30-35 درجه خنک شود، 1 جدول را در آن هم بزنید. یک قاشق خمیر مایه یا خمیر مایه و 1 پیمانه آرد.
3.2. محلول آماده شده را با پارچه ای می پوشانیم و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار می دهیم تا حباب های دقیق ایجاد شود. وجود حباب به این معنی است که خمیر برای ورز دادن خمیر آماده است.
4. ورز دادن خمیر.
4.1. در یک ظرف تمیز (یک ظرف شیشه ای با حجم بیش از 0.2 لیتر، با درب محکم) به مقدار لازم (1-2 قاشق غذاخوری) از خمیر را بریزید؛ این خمیر به عنوان پیش غذا برای خمیر بعدی استفاده می شود. پخت نان؛ باید در یخچال نگهداری شود.
4.2. 2 قاشق غذاخوری به ظرف با خمیر اضافه کنید. قاشق آرد و سایر اجزاء مطابق بند 2.1، یعنی نمک، شکر، کره، پولک (پرک ها جزء اختیاری هستند). خمیر را ورز دهید تا به دست بچسبد و در قالب قرار دهید.
4.3. فرم با خمیر بیش از 0.3-0.5 حجم آن پر می شود. اگر قالب با تفلون پوشانده نشده باشد باید با روغن نباتی چرب شود.
4.4. فرم را با خمیر به مدت 4-6 ساعت در جای گرم قرار دهید. برای حفظ گرما، باید آن را محکم بپوشانید. اگر بعد از مدت زمان مشخص شده حجم خمیر تقریبا دو برابر شد یعنی شل شده و آماده پخت است.
5. حالت پخت.
5.1. تابه را باید در طبقه وسط فر قرار دهید.

سلام، خوانندگان عزیز! یک بار در یک قرار ملاقات، یک متخصص گوارش عبارت زیر را به من گفت - در صورت امکان محصولات پخته شده با مخمر را از رژیم غذایی خود حذف کنید. و بعد از 35 سال باید کاملا فراموش کنید که چیست. و می دانید، با درک بیشتر این موضوع در مورد فواید و مضرات محصولات پخته شده با مخمر، چیزهای زیادی یاد گرفتم. اطلاعات جالب. شاید برای شما هم مفید باشد.

محصولات پخته شده با مخمر. خوردن یا نخوردن؟

برای بهینه سازی صنعت نانوایی، دانشمندان مخمر نانوایی را ایجاد کردند که برای همه خانم های خانه دار شناخته شده است. آنها به طور فعال در مایع تولید مثل و رشد می کنند و محیط گرم، منجر به تشکیل دی اکسید کربن و الکل می شود. خمیر به دلیل حباب دی اکسید کربن چندین برابر افزایش می یابد. هر چه میزان دی اکسید کربن خمیر بیشتر باشد، مواد پخته شده پف‌تر و شل‌تر می‌شوند.

محصولات نانوایی معطر و خوش طعم، برای اکثریت مردم، یکی از اجزای مهم موجود در آن است منوی روزانه. این محصولات نه تنها اشتها آور هستند، بلکه بسیار مغذی نیز هستند. این چقدر برای سلامتی ما مفید یا مضر است؟

در سال های اخیر، بحث های فعالی در مورد خطرات و بالعکس، بی ضرر بودن محصولات پخته شده با مخمر و مخمر نانوایی وجود داشته است. چگونه می توانید بفهمید که آیا این یک داستان ترسناک بی اساس دیگر است یا یک محصول واقعاً ناامن برای بدن انسان؟

مخمر چگونه ساخته می شود؟

نان بدون مخمر در سوئد، آمریکا و سایر کشورها توسط متخصصان برای درمان و پیشگیری از سرطان توصیه می شود. برای جمعیت آنها، این یک محصول آشنا است. چرا اینطور است؟

مخمر بیکر قارچی است که در طبیعت وجود ندارد، اما به طور مصنوعی از استارترهای شیمیایی ایجاد می شود که نشان دهنده فواید مشکوک آنهاست. فن آوری پیشرفتهتهیه این محصول مزیت را بیشتر در جهت منفی می کند.

طبق سند رسمی دولت GOST 171-81، 36 نوع ماده اولیه اولیه و 20 نوع ماده خام شیمیایی اضافی برای تولید محصول استفاده می شود. از 56 جزء، تنها حدود 10 جزء در صورت مصرف برای سلامتی بی ضرر هستند. مواد شیمیایی مورد استفاده برای تولید مخمر، بدن انسان را با فلزات مختلف از جمله فلزات سنگین و خطرناک «تغذیه» می کند.

هر عنصری از جدول تناوبی در صورتی که وجود آن در بدن بیش از حد مجاز نباشد ضرری ندارد. تجاوز چند برابر از یک هنجار، بافت ها را مسموم می کند و منجر به بیماری های مختلف می شود.

بسیاری از مردم در مورد فواید مخمر آبجو طبیعی شنیده اند. که آنها قادر به بهبود عملکرد کل ارگانیسم هستند و یک ماده فعال بیولوژیکی هستند. اما چه مزایایی می توانید از مخمر نانوایی تولید شده به روشی مصنوعی و «ترعناک» انتظار داشته باشید؟

آیا قارچ در حین پخت می میرد؟

شایان ذکر است که موضوع خطرات سلامتی محصولات پخته شده با مخمر حتی در بین دانشمندان و زیست شناسان نیز بحث برانگیز است.

کارشناسان پخت نان ادعا می کنند که تمام کشت های مخمر با حرارت دادن به +60 درجه از بین می روند و هنگام پخت نان دمای وسط خرده نان به +90 درجه می رسد. اگر اینطور است، پس چرا کواس روی پوسته نان های فروشگاهی تهیه می شود و پخت خانگیآیا خمیر مایه برای این موارد مناسب نیست؟

غذای مورد علاقه سلول های مخمر همه چیز شیرین است - مالتوز، فروکتوز، ساکارز و گلوکز. برای تأیید این، می توانید آزمایشی انجام دهید: یک قطعه را با شکر در آب بیندازید. نان سفیدو واکنش های بعدی را زیر نظر بگیرید.

پیروان تغذیه مناسبو همچنین بسیاری از متخصصان تغذیه و گوارش توصیه می کنند از خوردن غذاهای حاوی مخمر اجتناب کنید. آنها اطمینان می دهند که افرادی که به دلیل بیماری یا دلایل شخصی، پخت معمول را حذف می کنند، تغییرات مثبتی در سلامت خود احساس می کنند.

قارچ های زنده حیله گر هستند. اگر آنها در دمای پخت نان نمی میرند، پس چگونه می تواند روی انسان تأثیر بگذارد؟

1. اختلال در میکرو فلور روده (دیس باکتریوز)

همراه با تازه محصولات نانواییقارچ های مخمری تهاجمی وارد بدن می شوند که خیلی سریع شروع به رشد و تکثیر می کنند. این فرآیند به ایجاد سوء هاضمه گندیده کمک می کند. هنگامی که تعادل طبیعی در دستگاه گوارش مختل می شود، دفاع ایمنی به طور قابل توجهی ضعیف می شود. و اساس ایمنی خوب روده سالم است.

آنتی بیوتیک ها که مخمر را تشکیل می دهند (مانند سایر قارچ ها) تأثیر منفی بر میکرو فلور می گذارند. همه مواد مفید - ریز عناصر و ویتامین های عرضه شده با غذا - شروع به جذب بدتر می کنند.

اغلب، پس از خوردن پای یا نان شیرینی، احساس سنگینی در معده وجود دارد. همه محصولات آرد به خودی خود هضم سختی دارند. و در ترکیب با مخمر باعث اختلالات و اختلالات گوارشی می شوند.

1. توسعه اسیدوز

همه پخت مخمربر اساس آرد تصفیه شده (که هیچ ماده مفیدی ندارد، بلکه فقط نشاسته دارد) به عنوان یک محصول اسیدی که نقض می کند مشخص می شود. تعادل اسید و باز- روش سلامتیو وزن ایده آل با اسیدوز، افراد شروع به شکایت از درد عضلانی (از اسید اضافی)، خستگی سریع ذهنی و جسمی می کنند. و همچنین پوشش خاکستری روی زبان، تلخی در دهان و حالت تهوع. با مبارزه با این بیماری، بدن شروع به مصرف کلسیم - یک عنصر قلیایی، مقاومت در برابر عدم تعادل می کند. کمبود مداوم کلسیم می تواند باعث ایجاد پوکی استخوان (بیماری استخوان) شود.

1. سرقت ریز عناصر مهم در عملکردهای حیاتی بدن

مخمر بیکر قارچی است که به سرعت رشد می کند. برای او، بخش اندام های گوارشی یک محیط تغذیه عالی است. مخمر برای عملکرد به چه چیزی نیاز دارد؟ در مواد معدنی، کربوهیدرات‌ها، ویتامین‌هایی که همراه غذا هستند. نتیجه این امر کمبود ریز عناصر در بدن است.

1. فرآیندهای تخمیر مضر

افرادی که عشق خاصی به محصولات پخته شده با مخمر دارند اغلب تجربه می کنند: خستگی سریعهم بدن و هم مغز، کاهش ایمنی و مقاومت کم بدن در برابر عفونت های مختلف. تخمیر مخمر باعث یک سری از پیامدهای منفی. در نتیجه تشکیل بیش از حد گاز، اندام های دستگاه گوارش شروع به سفت شدن می کنند. غیر معمول نیست که کیسه صفرا "تخت" خود را ترک کند و شکل خود را تغییر دهد.

تخمیر عامل اصلی فرآیندهای راکد در سر است. اندام های تحتانیو لگن کوچک. چنین آسیب شناسی می تواند تشکیل لخته های خون، کاهش بیشتر دفاع ایمنی و وریدهای واریسی را تحریک کند.

1. تأثیر ضعیف بر روند بازسازی

یکی از ویژگی های بدن توانایی بازیابی سلول ها است. مخمر تخمیر را تحریک می کند، که در تجدید موفقیت آمیز واحدهای ساختاری یک موجود زنده دخالت می کند.

1. توسعه تومورها

دانشمندان این عقیده را مطرح کرده اند که تخمیر ناشی از مخمر به طور مستقیم با تظاهر و رشد سلول های سرطانی در بدن انسان مرتبط است. آزمایشی انجام شد: یک تومور بدخیم در ظرفی با محلول قارچ مخمر به مدت سه سال رشد داده شد. در پایان هر هفته چندین برابر افزایش یافت. اما وقتی مخمر از رگ خارج شد، تومور مرد!

آیا آرد سفید مدرن انباری از ویتامین ها و مواد معدنی است؟

اجداد ما فقط از آرد غلات کامل برای تهیه نان استفاده می کردند و بسیار قوی تر و سالم تر بودند. بهتر جذب می شود، انرژی می دهد، بر متابولیسم تأثیر منفی نمی گذارد و عملکرد مناسب روده را فعال می کند. پوسته غلات حاوی آنزیم ها، ویتامین ها، اسیدهای آمینه است - تقریباً تمام مواد لازم برای نفع بدن.

امروزه قفسه‌های فروشگاه‌ها مملو از محصولات بی‌کیفیت و سود مشکوک است. این امر در مورد آرد سفید تصفیه شده نیز صدق می کند. چرا به آن محصول "مرده" می گویند؟ برای تولید آن از هسته دانه بدون جوانه به دقت آسیاب شده استفاده می شود. و اینها عملاً کربوهیدراتهای خالص هستند که بدن سخاوتمندانه با آنها پر می شود و چهره را خراب می کند و منجر به اختلالات متابولیک می شود. تقریباً تمام ویتامین ها و عناصر میکروبی همراه با پوسته از بین می روند. بله، برای بیسکویت، کلوچه، نان ایده آل است - خمیر مخمر غنی، بسیار مطبوع و لطیف. بحث کردن با آن سخت است.

در تولید، چنین آردی سفید می شود و ویتامین های زنده حذف شده با افزودن ویتامین های مصنوعی جبران می شود. همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها و طعم دهنده ها است. پالایش استحکام طبیعی دانه را از بین می برد. و برای چه؟ برای افزایش ماندگاری محصول و محافظت از آن در برابر فساد.

آرد تصفیه شده خاصیت سرباره زنی بدن را دارد. در یک توده در انتهای معده قرار دارد و به یک محصول مخاطی تبدیل می شود.

به محصولات پخته شده با مخمر نه بگویید

حذف یا عدم حذف محصولات تهیه شده از خمیر مخمر از منوی شما یک حق شخصی و انتخاب آگاهانه همه است. بیشتر و بیشتر مردم به سلامت خود فکر می کنند، سعی می کنند رژیم غذایی خود را تغییر دهند، به این فکر می کنند که چه چیزی مضر است و چه چیزی سالم است.

با کنار گذاشتن محصولات پخته شده با مخمر، بسیاری متوجه تغییرات مثبت در بدن می شوند. برای مثال:

• سنگینی در معده و سوزش سر دل - احساس سوزش در مری - ناپدید می شود.
• تشکیل گاز و نفخ کاهش می یابد. فرآیندهای تخمیر آنقدر فعال نیستند.
• فشار خون عادی می شود؛
• پوندهای اضافی از بین می روند؛
• اندام های داخلی بهتر شروع به کار می کنند.
• بهبود چهره؛
• بیماری های التهابی پوست در صورت، پشت و سینه ناپدید می شوند.

مضرات و موارد منع مصرف غذاهای پخته شده با مخمر

1. واکنش آلرژیک؛
2. عدم تحمل فردی؛
3. بیماری های کلیوی؛
4. دیس بیوز روده؛
5. نقرس؛
6. اختلالات غدد درون ریز.

نظر شما خوانندگان عزیز در این مورد چیست، آیا تا به حال نگران فواید و مضرات پخت مخمر بوده اید؟