نوشیدنی های انرژی زا و تأثیر آنها بر انسان: جوانب مثبت و منفی افزودنی های غذایی و تاثیر آنها بر بدن انسان

ارسال کار خوب خود را در پایگاه دانش ساده است. از فرم زیر استفاده کنید

دانشجویان، دانشجویان تحصیلات تکمیلی، دانشمندان جوانی که از دانش پایه در تحصیل و کار خود استفاده می کنند از شما بسیار سپاسگزار خواهند بود.

نوشته شده در http://www.allbest.ru

وزارت کشاورزی فدراسیون روسیه

مؤسسه آموزشی بودجه ایالتی فدرال

آموزش عالی

"دانشگاه دولتی ارضی ساراتوف

به نام N.I. واویلف

دانشکده مالی و فناوری

انشا

"افزودنی های غذایی و تاثیر آنها بر بدن انسان"

توسط دانش آموز انجام می شود

من دوره تخصصی

گریگوریف نیکیتا

ساراتوف 2016

معرفی

در دنیای امروز، ما به طور فزاینده ای محصولات صنعتی را ترجیح می دهیم، به این معنی که مواد متعدد، اغلب مصنوعی، با علامت "E" و شماره سریال سه یا چهار رقمی را جذب می کنیم.

شرح ترکیب محصولات روی برچسب ها با کلمات معروف (شکر، روغن، آب، سرکه ...) شروع می شود و معمولاً با یک یا چند حرف "E" با مجموعه ای از اعداد پایان می یابد.

باید فهمید که آیا مواد شیمیایی واقعاً برای انسان و به ویژه برای بدن کودک بسیار وحشتناک هستند، زیرا نوجوانان مصرف کننده فعال تخته های شکلات، آدامس، چیپس، کراکر و بسیاری از محصولات دیگر هستند که حاوی " E" شاخص.

هدف از کار: مطالعه گروه های اصلی افزودنی های غذایی و تأثیر آنها بر یک موجود زنده.

وظایف:

1 - شناسایی وجود افزودنی های غذایی که با کد E در ترکیب تعدادی از محصولات غذایی مشخص شده است.

2 - پی بردن به ماهیت تأثیر این مواد بر بدن انسان.

3- تعیین میزان آگاهی دانش آموزان از افزودنی های غذایی مصرفی.

4- چرخه ای از گفتگوهای توضیحی را با دانش آموزان ایجاد و انجام دهید

موضوع تحقیق : غذاهایی که بیشتر توسط کودکان مصرف می شود (شیرینی، شیرینی، نوشابه، آدامس).

روش های پژوهش:

تجزیه و تحلیل اطلاعات موجود در منابع مختلف (ادبیات مرجع، اینترنت، مواد پخش تلویزیونی)؛ مقایسه؛ سیستم سازی

مشاهده و پرسش از دانش آموزان;

تجزیه و تحلیل ترکیب محصولات غذایی نشان داده شده بر روی برچسب.

فرضیه: اگر اطلاعاتی در مورد وجود مواد افزودنی غذایی در غذا و اثرات احتمالی این مواد بر بدن داشته باشید، احتمال حفظ سلامتی افزایش می یابد.

روش های پژوهش.

1. عملی (تحلیل بسته بندی).

2. تحلیلی (بررسی ادبیات).

فرضیه: بررسی تأثیر افزودنی های غذایی بر بدن دانش آموزان.

هدف پروژه: تعیین امکان مصرف غذاهای پرمصرف توسط دانش آموزان.

ارتباط: بسیاری از دانش آموزان زمان کافی برای غذا خوردن معمولی ندارند و محصولات مختلفی را در غذاخوری خریداری می کنند، بدون اینکه حتی به محتوای مواد افزودنی غذایی مختلف در آنها فکر کنم، وظیفه من تعیین ترکیب محصولات پرمصرف است.

مکمل غذایی بدن انسان

در بسته‌های حاوی محصولات، معمولاً در چاپ کوچک و به سختی قابل مشاهده است، می‌توانید حروف "E" و یک کد عددی را پیدا کنید. احتمالاً همه از قبل این را می‌دانند، افزودنی‌های غذایی: نگهدارنده‌ها، رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها، تثبیت‌کننده‌ها و غیره - موادی که به ماندگاری محصول تا زمانی که ممکن است کمک می‌کنند. در حال حاضر 250 افزودنی غذایی در روسیه مجاز است. فضای واقعی، "چراغ سبز" برای تولید کنندگان!

کد افزودنی E-250 «تثبیت کننده رنگ» نام دارد و خاطرنشان می شود که توسط اتحادیه اروپا و وزارت بهداشت فدراسیون روسیه به عنوان یک افزودنی ایمن غذایی تایید شده است، همه چیز خوب و زیبا است، اما ... . اگر کمی عمیق تر نگاه کنید، مشخص می شود که کد E-250 NaNo2 است و عوارض جانبی بسیار ناخوشایندی برای بدن دارد. شایع ترین - نقض جدی فشار خون. نیتریت سدیم محبوب نیز با افزایش بیماری های قلبی عروقی و سکته مرتبط است.

مکمل های غذایی که توسط وزارت بهداشت برچسب بی خطر می زنند ممکن است باعث حمله آسم یا آریتمی در برخی افراد شود. تقریباً تمام محصولات نهایی با بهبود دهنده طعم E-621 یا در غیر این صورت سدیم گلوتامات (C 5 H 8 NO 4 Na * H2O) تکمیل می شوند. طعم گوشت را ایجاد می کند. در همه جا اضافه می شود: در سوپ ها و نودل های فوری، در غذاهای کنسرو شده، سس ها، چاشنی ها، مارینادها، چیپس ها، سوسیس ها و سوسیس ها. این ماده عوارض زیادی دارد. در افراد حساس می تواند باعث حملات آسم، کهیر، سردرد شود. این مشکلات چقدر رایج هستند؟ در مطالعاتی که توسط افراد علاقه مند (تولید کنندگان) مونوسدیم گلوتامات حمایت می شود، آنها تنها در 1.8٪ از افراد و در مطالعات مستقل - در 33٪ رخ می دهند. مصرف زیاد محصولات حاوی مونوسدیم گلوتامات می تواند به اصطلاح "سندرم رستوران چینی" را تحریک کند: سردرد، تپش قلب، حالت تهوع، درد قفسه سینه، خواب آلودگی و ضعف.

بسیاری از افراد با خواندن عبارت «محصول طبیعی» یا «محصول سازگار با محیط زیست» روی برچسب، آرام می شوند. یک "استاندارد بهداشتی و بهداشتی" وجود دارد. به عبارت دیگر، هیچ کس محصولات غذایی را برای "پاک بودن محیط زیست" بررسی نمی کند، زیرا چنین معیارهایی وجود ندارد. خواست - و نوشت. پس از همه، ایجاد چنین محصولی تقریبا غیرممکن است! برای انجام این کار، رعایت "خالص" در کل زنجیره تکنولوژیکی: مواد اولیه - تولید - توزیع - مصرف ضروری است.

1. برچسب ها را با دقت بخوانید، رمزگشایی کدها را بدانید.

2. محصولاتی با رنگ های غیر طبیعی روشن و پر زرق و برق نخرید. به احتمال زیاد، آنها با رنگ پر شده اند.

3. از خرید محصولات با ماندگاری طولانی خودداری کنید.

4. سبزیجات و میوه های تازه را انتخاب کنید. اما توجه داشته باشید که میوه ها و سبزیجات وارداتی (سیب، لیمو و غیره) برای حفظ و درخشش بهتر با مواد خاصی درمان می شوند.

5. هر چه فهرست مواد تشکیل دهنده در محصولات نهایی کوچکتر باشد، افزودنی های کمتری وجود دارد.

6. به جای خرید آب میوه های آماده، آنها را خودتان درست کنید.

در زیر یک تفکیک کلی از کدهای این مواد افزودنی با موارد مضر و خطرناک اصلی آورده شده است:

E100-E199 (رنگها) - موادی که به محصول رنگ جدیدی می بخشد یا سایه طبیعی آن را پنهان می کند.

E200-E299 (مواد نگهدارنده) محصول را از پوسیدگی، تخمیر و سایر فرآیندهای پوسیدگی محافظت می کند.

E300-E399 (آنتی اکسیدان ها) از اکسیداسیون محصول جلوگیری می کند (به عنوان مثال، سوزاندن چربی های موجود در آن یا تجزیه رنگ های طبیعی حساس به نور).

E400-E499 (تثبیت کننده ها / ضخیم کننده ها) قوام مورد نظر محصول را حفظ می کنند یا محصول را با ویسکوزیته خاصی ارائه می دهند.

E500-E599 (امولسیفایرها) ظاهر یکنواخت محصول را فراهم می کند.

E600-E699 طعم و بوی طبیعی محصول را افزایش می دهد.

کارشناسان Rospotrebnadzor افزودنی های زیر را خطرناک می دانند: , E405, E501, E503, E620. لیست بسیار خطرناک عبارتند از: E123، E510، و E527

افزودنی های مشکوک به نام های: E104، E122، E141، E150a، b، c، d، E171، E173، E241 و E477 هستند.

سخت پوستان - E131، E210-217، E240، E330.

ایجاد ناراحتی روده - E221-226.

مضر برای پوست - E230-232، E239.

ایجاد اختلالات فشار - E250، E251.

تحریک ظاهر بثورات - E311، E312.

افزایش کلسترول - E320، E321.

ایجاد سوء هاضمه - E338-341، E407، E450، E461-466. (6)

امروزه، بازار مواد غذایی مدرن با طیف گسترده ای از انتخاب ها، هم در مجموعه و هم در بازار مشخص می شود دسته بندی قیمت. این توسعه، اول از همه، با رشد تقاضای مصرف کننده تعیین می شود. اما آیا عرضه تقاضا را توجیه می کند و آیا واقعاً آزادی انتخاب آنقدر که به نظر می رسد مطلق است؟

انتخاب این یا آن نوع غذا امروزه توسط چندین عامل تعیین می شود:

سبک زندگی مصرف کننده؛

پرداخت بدهی آن؛

وضعیت سلامتی و محدودیت های غذایی مرتبط

من می خواهم روی آخرین نکته تمرکز کنم. مشکلات مرتبط با سلامت انسان امروزه همیشه با وراثت ژنتیکی یا مستعد ابتلا به یک نوع بیماری خاص و همچنین تأثیر عوامل بر بدن مشخص نمی شود. محیط. اخیراً وضعیت بدن و عملکرد آن به طور فزاینده ای تحت تأثیر محصولات غذایی موجود در رژیم غذایی روزانه مصرفی یا به عبارت دقیق تر ترکیب آنها قرار گرفته است که به نوبه خود مملو از لیستی از انواع به اصطلاح مواد غذایی است. مواد افزودنی که رایج ترین آنها موادی با شاخص E هستند.

آیا مصرف چنین محصولاتی بی خطر است؟

استانداردهای الکترونیکی

حرف "E" روی برچسب ترکیب یک محصول غذایی خاص نشان دهنده انطباق با استاندارد تغذیه اروپا و شاخص دیجیتال نشان دهنده نوع خود مکمل است. یک بار اسم اینها مواد شیمیاییدر ترکیب محصولات به طور کامل نشان داده شد، اما به دلیل حجم نام ها، آنها با یک کد حروف عددی جایگزین شدند.

امروزه نه تنها در قلمرو فدراسیون روسیه، بلکه در اروپا نیز استفاده از افزودنی های الکترونیکی در تولید مواد غذایی ممنوع است. اما فقط برخی

کمیسیون اروپا از حق ممنوعیت برخوردار است، و بازرسی در محل، یعنی در قلمرو شرکت ها و مغازه های مواد غذایی، توسط به اصطلاح بازرسی از خدمات غذایی و دامپزشکی انجام می شود، و حتی پس از آن نه در همه جا.

این سیستم چگونه کار می کند؟

مکمل های الکترونیکی در آزمایشگاه های معتبر اروپایی بر روی حیوانات و انسان ها آزمایش می شوند. با توجه به غیبت پیامدهای منفیو اثرات بر روی بدن، افزودنی ها در لیست مجاز گنجانده شده است. در غیر این صورت، اگر بازرسان خدمات غذایی و دامپزشکی هنگام بررسی محصولات غذایی حاوی قطعات الکترونیکی ممنوعه تشخیص دهند، ضبط می شوند. دفعات این گونه بررسی ها هر شش ماه یکبار است. یعنی در شش ماه میانی، در صورت نبود اطلاعات در مورد مضرات یک مکمل خاص، بر اساس تحقیقات، افراد مقدار نامعلومی غذا مصرف می کنند.

طنز چنین "سناریوی مغذی" به همین جا ختم نمی شود. قطعات الکترونیکی در صورت وجود تهدیدی برای زندگی ممنوع هستند، به عنوان مثال، قطعاتی که منجر به مرگ می شوند. توده بزرگی از دیگران در سایه می مانند، یا کمی مطالعه شده اند یا به عنوان "خطرناک" شناخته نشده اند. یعنی اگر مواد نگهدارنده در سطح جهانی به عنوان کشنده برای مصرف مواد غذایی شناخته نشوند، می توان آنها را بی ضرر دانست. و این تنها مثالی نیست که حداقل باعث تردید می شود.

در اینجا چند نمونه از این عناصر E که به ترکیب مواد غذایی تولید شده امروزی اضافه می شوند آورده شده است:

E102 - تارتازین - رنگ. در خاک کشور ما مجاز است، اما در قلمرو ممنوع است اتحادیه اروپا.

تاثیر بر بدن:

آلرژی غذایی.

محصولات غذایی حاوی تارترازین: شیرینی، شیرینی، بستنی، نوشیدنی.

E128 - رنگ قرمز قرمز 2G با اثر سرطان زا در تولید سوسیس و کالباس با محتوای غلات و حبوبات بیش از 6 درصد و فرآورده های گوشت چرخ کرده و دادن رنگ صورتی به محصول استفاده می شود. این یک ترکیب ژنوتوکسیک است، یعنی توانایی ایجاد تغییرات در ژن ها را دارد. E128 برای استفاده در روسیه ممنوع است!

تأثیر بر بدن (دوره طولانی مدت تظاهرات واکنش پس از لحظه استفاده):

بیماری های انکولوژیک؛

ناهنجاری در رشد جنین؛

آسیب شناسی های مادرزادی

محصولات حاوی رنگ قرمز 2G: سوسیس و کالباس (مخصوصاً ارزان).

E216 و E217 - نگهدارنده (پروپیل اتر و نمک سدیم). در روسیه ممنوع شد!

تاثیر بر بدن:

مسمومیت غذایی.

غذاهای حاوی این نوع نگهدارنده: شیرینی ها، شکلات های پر شده، فرآورده های گوشتی، خمیرهای ژله دار، سوپ و آبگوشت.

E250 - نیتریت سدیم (NaNo2) - رنگ، چاشنی و نگهدارنده است که برای نگهداری خشک گوشت و تثبیت رنگ قرمز آن استفاده می شود. E250 برای استفاده در روسیه مجاز است، اما در اتحادیه اروپا ممنوع است.

تاثیر بر بدن:

افزایش تحریک پذیری سیستم عصبی در کودکان؛

گرسنگی اکسیژن بدن (هیپوکسی)؛

کاهش محتوای ویتامین ها در بدن؛

مسمومیت غذایی با احتمال نتیجه کشنده;

بیماری های انکولوژیک

غذاهای حاوی نیتریت سدیم: بیکن (به خصوص سرخ شده)، گوشت گاو ذرت، سوسیس، ژامبون، گوشت دودی و ماهی.

E320 - یک آنتی اکسیدان برای کند کردن فرآیند اکسیداتیو در مخلوط چربی و روغن (در روسیه مجاز است، اما برای سلامتی خطرناک است).

تاثیر بر بدن:

غذاهای حاوی آنتی اکسیدان E320: برخی از غذاهای حاوی چربی. آدامس.

E400-499 - ضخیم کننده ها، تثبیت کننده ها برای افزایش ویسکوزیته محصول (بیشتر آنها در فدراسیون روسیه ممنوع هستند).

تاثیر بر بدن:

بیماری های دستگاه گوارش.

محصولات حاوی این نوع افزودنی های الکترونیکی: ماست و سس مایونز.

E510، E513 و E527 (از گروه E500-599) امولسیفایرهایی هستند که هنگام ترکیب محصولات غیر قابل اختلاط مانند آب و روغن، یکنواختی ایجاد می کنند.

تاثیر بر بدن:

اختلال در عملکرد کبد.

E951 - آسپارتام - یک شیرین کننده مصنوعی.

تاثیر بر بدن:

کاهش ذخایر سروتونین در قشر مغز؛

ایجاد افسردگی شیدایی، حملات پانیک، خشونت (با استفاده بیش از حد).

محصولات حاوی آسپارتام: آدامس، نوشابه های گازدار (به ویژه وارداتی).

افزودنی های الکترونیکی ممنوعه

در حال حاضر، ما فقط می‌توانیم فهرست تقریبی از مکمل‌های الکترونیکی را که در قلمرو فدراسیون روسیه بر اساس مقررات مبتنی بر تحقیقات موسسه تحقیقات تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه ممنوع هستند، ارائه دهیم:

E121 - رنگ قرمز مرکباتی؛

E123 - رنگ آمرانت قرمز؛

E240 - نگهدارنده فرمالدئید، طبقه بندی که می تواند به همان گروه از مواد به عنوان آرسنیک با اسید هیدروسیانیک - سموم کشنده نسبت داده شود.

E116-117 - مواد نگهدارنده به طور فعال در تولید شیرینی و فرآورده های گوشتی استفاده می شود.

E924a و E924b به اصطلاح "بهبود دهنده آرد و نان" هستند.

و همچنین چنین مواد افزودنی ممنوع است: E103، E107، E125، E127، E128، E213-219، E140، E153-155، E166، E173-175، E180، E182، E209، E222-223، E223-259 , E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E318, E323-325, E324, E323-325, E324, E323-325, E325, E325, E325, E325, E325, E325 , E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-434, E429-434, E429-434, E464, E446 , E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E555, E555, E555, E555, E555, E575, E555 , E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E922-926, E922-926, E929, E929, E929, , E1001, E1105, E1503, E1521.

و این تمام لیست نیست. علاوه بر این، ضمانت عدم استفاده از عناصر الکترونیکی ممنوعه برای تولید کجاست؟

افزودنی های الکترونیکی در روسیه مجاز هستند، اما خطرناک تلقی می شوند

افزودنی های غذایی E105، E126، E130، E131، E143، E152، E210، E211، E330، E447 - عواملی هستند که باعث رشد تومورهای بدخیم می شوند.

E221-226، E320-322، E338-341، E407، E450، E461، E466 - تحریک تشکیل بیماری های دستگاه گوارش.

افزودنی غذایی E239 ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود.

E171، E320-322 - افزودنی هایی که باعث بیماری کبد و کلیه می شوند.

علاوه بر این، افزودنی های زیر در اتحادیه اروپا ممنوع است، اما افزودنی های زیر همچنان در روسیه مجاز هستند: .

تجزیه و تحلیل بازار مواد غذایی

تجزیه و تحلیل وضعیت بازار مواد غذایی مدرن برای محتوای مواد غذایی E-components خطرناک برای سلامتی و زندگی انسان نشان داد که بیشتر مجموعه پیشنهادی، به میزان بیشتر یا کمتر، حاوی مواد فوق است.

به عنوان مثال، می‌توان فهرستی از مارک‌های بازار مواد غذایی مدرن را ذکر کرد، که در میان آنها عناصر E یافت شد که برای زندگی یک فرد خطرآفرین است:

1. در بین نوشیدنی های گازدار:

- Fruktime Duchess، و همچنین Fiesta Duchess، مشتقات کوکاکولا (حاوی آسپارتام E951)؛

سایر شرکت های تابعه کوکاکولا؛

- "لیموناد" (به شدت)؛

- "تمشک" (Salyut-Cola)؛

- "زرشک" (مختلف)؛

- "Sitro" (Salyut-cola) و غیره.

2. در میان آدامس هایی که این روزها طرفداران زیادی دارند:

- "Dirol" (در ترکیب خود حاوی غلیظ کننده E414 است که بیماری های دستگاه گوارش را تحریک می کند؛ آنتی اکسیدان E330؛ نگهدارنده E296؛ رنگ E171؛ امولسیفایر (همانطور که در بسته بندی نشان داده شده است) E322 که یک آنتی اکسیدان است و همچنین E321 و عامل لعاب E903)؛

- "Orbit" (حاوی سوربیتول E420، متعلق به گروه امولسیفایرها و تثبیت کننده ها؛ مالتیتول E965 (عامل ضد کف-ضد التهاب و چقدر خطرناک است - برای قضاوت مصرف کننده)؛ تثبیت کننده E422؛ غلیظ کننده E414؛ رنگ E171؛ شیرین کننده آسپارتام E951. ، و غیره.).

این که کدام یک از این آدامس ها خطر کمتری دارد و آیا اصلا ارزش مصرف دارد یا خیر، یک موضوع شخصی است!

3. در میان برخی از الکل حاوی نوشیدنی های انرژی زا:

- "ABSENTER ENERGY" (حاوی تثبیت کننده E414، تنظیم کننده اسیدیته، همچنین به عنوان آنتی اکسیدان E330 شناخته می شود، نگهدارنده E211).

- "JAGUAR" (حاوی ماده نگهدارنده E211؛ رنگ)؛

اکثر نوشیدنی های انرژی زا غیر الکلی را نیز می توان به این گروه نسبت داد، حتی اگر کد حرف "E" در ترکیب وجود نداشته باشد، توصیه وزارت بهداشت به نام محتویات آن است، در غیر این صورت چگونه آیا تأثیر "انرژی" روی بدن موجه است؟

4. در میان چیپس و کراکر:

- "Lays" در یک بسته کوچک (حاوی آسپارتام E951)؛

- "Pringles" (حاوی امولسیفایر E471)؛

کروتون "Kirieski" (حاوی طعم دهنده E621، E627، E631، E551، رنگ E100 و غیره).

5. در میان محصولات شیر ​​تخمیر شده:

- "Activia" با افزودن چیزی، خواه میوه باشد یا غلات (به عنوان بخشی از قوام دهنده E1442).

- "ماست راستیشکا با پوره میوه" (همان غلیظ کننده E1442؛ رنگ و ...) - غذای کودک!

- "Danissimo" (ضخیم کننده E1442، تنظیم کننده اسیدیته).

6. از جمله سوسیس و کالباس:

سوسیس "Kyiv Servelat" از کارخانه سوسیس "Kanevskoy" (که در آن تثبیت کننده ها و نگهدارنده نیتریت سدیم E250 یافت شد).

- "آماتور" جوشانده شده از همان سازنده (حاوی یک ماده ثابت کننده نگهدارنده رنگ و همچنین نیتریت سدیم E250)؛

7. در بین برندهای بستنی:

به عنوان نمونه می توان به محصولات "لا فام" اشاره کرد که در آن رنگ E102، E133، تثبیت کننده های E407، E410، E412، E466، E471 یافت شد. و این چیزی است که دانش آموزان ما می خورند!

8. در میان تولیدکنندگان معروف شکلات:

- "Sweet" و "Alpen Gold" (حاوی E476، تثبیت کننده ها)؛

- "Nesquik" (E124 و E476 در ترکیب یافت شد).

مصرف کننده امروز باید در انتخاب خود بیش از حد هوشیار باشد و حداقل نتایج را در نظر بگیرد آخرین تحقیقاتدر این زمینه و همچنین برای هماهنگی رژیم غذایی خود با لیست مواد مضر و خطرناک.

مرجع تاریخ

مکمل های غذایی- موادی که در حین تولید، بسته بندی، حمل و نقل یا نگهداری به غذاها اضافه می شود تا خواص مورد نظر مانند طعم های خاص (طعم ها)، رنگ ها (رنگ ها)، ماندگاری (مواد نگهدارنده)، طعم، بافت و غیره را به آنها بدهد.

در آغاز قرن، مفهوم "افزودنی های غذایی" کاملا مشروط بود و حتی مشروط تر، کنترل استفاده از آنها بود. ذکر این نکته کافی است که کوکائین به دلایل کاملا قانونی به نوشابه ها اضافه شد، به عنوان مثال کوکاکولا که اکنون در سراسر جهان مشهور است. قسمت اول نام چیزی جز کوکا نیست - درختچه ای که از برگ های آن کوکائین (مواد مخدر) به دست می آید.

و اگر امروز پزشکان می گویند که باید مکمل های غذایی را طبق همان قوانین ثبت کرد داروهاپس از آن در آغاز قرن گذشته، حتی خود داروها نیز "مادرمانه" رفتار می کردند. به عنوان مثال، یکی از داروهای ثبت شده به نام "هروئین" (ناکوتیک) به سادگی برای سرفه درمان شد.

در دهه 1960، مت آمفتامین یک محرک بی ضرر در نظر گرفته می شد. تنها پس از گذشت 5 سال از مصرف گسترده آن، پزشکان و پس از آن همه شهروندان از عوارض جانبی مرگبار این دارو که اکنون در گروه داروهای "سخت" طبقه بندی می شود، مطلع شدند. این کاملاً ممکن است که تا 50 سال دیگر، مقداری رنگ که اکنون سخاوتمندانه به آب نبات اضافه شده است، به همان شکل هروئین امروزی درک شود.

تاریخچه رنگ‌های خوراکی مانند کوکینیال، که با نام کارمین (E120) نیز شناخته می‌شود، شبیه یک رمان پلیسی است. مردم دریافت آن را در دوران باستان آموختند. افسانه های کتاب مقدس از رنگ ارغوانی به دست آمده از یک کرم قرمز یاد می کنند که توسط فرزندان نوح استفاده می شد. در واقع، کارمین از حشرات کوشین که به نام حشرات بلوط یا کرمس نیز شناخته می شود، به دست می آمد. آنها در کشورهای مدیترانه زندگی می کردند، در لهستان و اوکراین ملاقات کردند، اما معروف ترین آنها کوشین آرارات بود.

در قرن شانزدهم، نوع جدیدی از کوشین در بازار جهانی ظاهر شد - مکزیکی. او را از دنیای جدید آوردند. در عرض چند سال، نوع جدیدی از کارمین تمام اروپا را فتح کرد، در حالی که کوشین آرارات سال ها به سادگی فراموش شد. تنها در آغاز قرن نوزدهم بود که دستور العمل های گذشته بازسازی شد. Cochineal حتی سعی کرد در مقیاس صنعتی تولید مثل کند. با این حال، ظاهر در اواخر نوزدهمقرن رنگهای ارزان قیمت آنیلین، کارآفرینان داخلی را از دستکاری با "کرم ها" منصرف کرد.

در دهه 1930، دولت شوروی تصمیم گرفت واردات محصولات غذایی وارداتی را کاهش دهد و تولید کوشین داخلی را آغاز کند. سفر به ارمنستان با موفقیت انجام شد. یک حشره با ارزش پیدا شد. با این حال، جنگ مانع از تکثیر آن شد. پروژه مطالعه کوشین آرارات تنها در سال 1971 از سر گرفته شد، اما هرگز به پرورش آن در مقیاس صنعتی نرسید.

مکمل های غذایی از کجا می آیند؟

مکمل های غذایی طبیعی از مواد خام گیاهی به دست می آیند: غلیظ کننده ها - از جلبک دریایی. رنگ - از میوه ها و سبزیجات، و همچنین برخی از موجودات زنده؛ اسیدی کننده ها - از میوه ها، مانند مرکبات، امولسیفایرها - به دست آمده از روغن های خوراکی و اسیدهای آلی.

اما با توسعه شیمی مواد غذایی، افزودنی های طبیعی نتوانستند با مواد مصنوعی رقابت کنند و اساسا اهمیت عملی سابق خود را از دست دادند.

مکمل های غذایی اختراع عصر پیشرفته ما نیستند. نمک، سودا، ادویه جات ترشی جات از زمان های بسیار قدیم برای مردم شناخته شده است. اما شکوفایی واقعی استفاده از آنها با این وجود در قرن بیستم - قرن شیمی مواد غذایی - آغاز شد. امید زیادی به مکمل ها وجود داشت. و آنها انتظارات را برآورده کردند. با کمک آنها می توان مجموعه وسیعی از محصولات اشتها آور، طولانی مدت و در عین حال کم کارتر ایجاد کرد. پس از به رسمیت شناختن، "بهبود دهندگان" در جریان قرار گرفتند. سوسیس‌ها صورتی ملایم شده‌اند، ماست‌ها به میوه‌های تازه تبدیل شده‌اند، و کلوچه‌ها به طرز باشکوهی غیر کهنه شده‌اند. "جوانی" و جذابیت محصولات با افزودنی هایی که به عنوان رنگ، امولسیفایر، قوام دهنده، غلیظ کننده، ژل کننده، لعاب دهنده، تقویت کننده طعم و بو، مواد نگهدارنده استفاده می شود تضمین شد.

رنگهای طبیعی - ترکیبات آلی، که توسط موجودات زنده تولید می شوند و سلول ها و بافت های حیوانی و گیاهی را رنگ آمیزی می کنند. عمدتاً ترکیبات رنگ های زرد، قهوه ای، سیاه و قرمز با سایه های مختلف، آبی و بنفش بسیار کم، سبز، به عنوان یک قاعده، وجود ندارد. تعدادی رنگ طبیعی: آلیزارین، نیل و غیره از زمان های قدیم از گیاهان و کمتر از موجودات حیوانی استخراج شده است.

تا 2 نیمه نوزدهمکه در. رنگ های طبیعی- تنها مواد برای رنگرزی منسوجات و عطرها، چرم، کاغذ، مواد غذایی و غیره. با توسعه صنعت رنگرزی آنیلین، رنگهای طبیعی نتوانستند با رنگهای مصنوعی رقابت کنند و اساساً اهمیت عملی سابق خود را از دست دادند. در مقادیر کم از رنگ های طبیعی در کارهای مرمت استفاده می شود. از آنها در صنایع غذایی و عطرسازی نیز استفاده می شود. بسیاری از رنگ های طبیعی اغلب به عنوان دارو استفاده می شوند. برخی از رنگ های طبیعی تنظیم کننده رشد گیاه هستند و همچنین مواد سیگنالی هستند که حشرات گرده افشان را جذب می کنند و آفات را دفع می کنند.

رنگ های طبیعی به طور گسترده در طبیعت توزیع شده و بسیار متنوع هستند.

چه کسی ایمنی مکمل های غذایی را کنترل می کند؟

مکانیسم ظهور یک افزودنی جدید غذایی به شرح زیر است: ابتدا یک افزودنی که برای بهبود کیفیت های خاصی از یک محصول طراحی شده است توسط میکروبیولوژیست ها ایجاد می شود، سپس از نظر انطباق با خواص واقعی آن که توسط مخترعان اعلام شده است آزمایش می شود و مجاز است. استفاده تجربی

در ابتدا، کارشناسان تمام اطلاعات موجود در مورد افزودنی، از جمله ماندگاری آن، پایداری در محصولات غذایی مختلف (با محتوای بالای چربی، بدون چربی، مایع، خمیری و غیره) را هدف ارزیابی می‌کنند. هنگامی که اطلاعات کافی برای ارزیابی ایمنی یک مکمل غذایی به دست آمد، میزان مصرف روزانه قابل قبولی محاسبه می شود. ضریب ایمنی تعیین می شود. سپس ضریب ایمنی برای تعیین مقدار افزودنی غذایی که می تواند در تولید یک محصول خاص استفاده شود، استفاده می شود. این محاسبات مصرف احتمالی فرد از غذاها و نوشیدنی‌هایی که حاوی یک ماده افزودنی هستند و همچنین مقدار افزودنی‌های مورد نیاز برای دستیابی به عملکرد آنها را در نظر می‌گیرد.

توجه به این نکته مهم است که از آنجایی که ضریب ایمنی بر اساس داده‌های ماندگاری محاسبه می‌شود، دارای «حاشیه ایمنی» است، بنابراین مصرف مواد غذایی با مکمل‌های غذایی کمی بالاتر از این سطح، جای نگرانی نیست.

در ارتباط با آزمایشات و آزمایشات برای بی ضرر بودن، کتیبه دیگری بیشتر و بیشتر ظاهر می شود: Nottestedonanimals. بدون مشتقات حیوانی بخش اول نشان می دهد که حیوانات در توسعه و آزمایش مورد استفاده قرار نگرفته اند، دوم - که این جزء حاوی مواد مشتق شده از حیوانات نیست. محبوبیت این کتیبه ها، شایستگی مبارزه «سبزها» و مدافعان حیوانات است.

نیاز روزافزون به غذای سالم، تقاضا برای مواد قندی و جایگزین‌های چربی، محصولات غذایی طبیعی و ارگانیک که حاوی مواد افزودنی بسیاری، طعم‌ها و رنگ‌های طبیعی، مواد نگهدارنده (تثبیت‌کننده‌ها، دیسپرسیون‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها) هستند را افزایش داده است.

برای اینکه یک افزودنی برای استفاده در روسیه تایید شود، باید توسط Rostest و آزمایشگاه کیفیت مواد غذایی در موسسه تحقیقات تغذیه تایید شود. و به منظور جلوگیری از ظاهر شدن محصولات حاوی افزودنی های غذایی غیرمجاز در قفسه ها، Rostest حداقل هر سه ماه یک بار بررسی محصولات خود را انجام می دهد. تولیدکنندگان موظفند تمام محصولات درخواست شده توسط Rostest را برای بررسی ارسال کنند.

مطابق با قوانین جاری در کشورهای مختلف، از جمله در روسیه، استفاده از افزودنی های غذایی فقط با مجوز مقامات بهداشتی مجاز است. در سطح بین المللی، ایمنی افزودنی های غذایی توسط سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان جهانی غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) تنظیم می شود. سطح مجاز افزودنی‌های غذایی در یک نوع غذا مشخص شده و در فهرست‌های آن در چارچوب FAO/WHO گنجانده شده است.

قوانین اروپایی برای ثبت مواد فعال بیولوژیکی (افزودنی های غذایی) با نام "E" کاملاً سختگیرانه است. مراکز تحقیقاتی بین المللی به سفارش اتحادیه اروپا به دقت تمام این مواد را از نظر ایمنی بررسی می کنند. در این مورد، به عنوان مثال، یک افزودنی طعم دهنده تقلید کننده بوی توت فرنگی نه تنها باید غیر سمی، بلکه ضد حساسیت نیز باشد، یعنی. حتی در کسانی که به توت فرنگی واقعی حساسیت دارند، واکنش آلرژیک ایجاد نمی کند.

علامت "E" روی بسته بندی مواد غذایی به چه معناست؟

هر از چند گاهی رسانه ها مطالبی در مورد اعداد مرموز با شاخص "E" در محصولات وارداتی منتشر می کنند که گویا محتوای مواد خطرناک برای سلامت انسان را در آنها نشان می دهد.

در کشورهای اتحادیه اروپا (EU) سیستمی از شاخص های مکمل های غذایی معرفی شده است. این شاخص ها با حرف "E" شروع می شوند و دارای اعداد سه یا چهار رقمی هستند که به هر افزودنی اختصاص داده شده است. به عنوان مثال، اسید سیتریک دارای شاخص "E 300" و کربن فعال دارای شاخص "E 152" است. در کشور ما، سیستم اروپایی شاخص های افزودنی های غذایی به عنوان مبنا اتخاذ شده است. برچسب فوق به منظور اطلاع خریدار از خواص و ترکیب یک محصول غذایی خاص مورد نیاز است. قوانین روسیه"در مورد حمایت از حقوق مصرف کننده" و "در مورد کیفیت و ایمنی محصولات غذایی".

طبقه بندی مواد افزودنی

با توجه به هدف آنها، افزودنی های غذایی به طور مشروط به چندین کلاس تقسیم می شوند:

	کلاس عملکرد	کاربرد
	رنگ ها	رنگ آمیزی برخی غذاها در رنگ های مختلف
	مواد نگهدارنده	نگهداری طولانی مدت مواد غذایی
	آنتی اکسیدان ها	کاهش سرعت اکسیداسیون و محافظت از محصولات در برابر فساد
	تثبیت کننده ها	نگهداری محصول
	امولسیفایرها	حفظ یک ساختار خاص
	تقویت کننده ها	تقویت طعم و عطر
	شاخص های یدکی
	کف زدا	کاهش کف
	عوامل لعاب

ویژگی های طبقات افزودنی های غذایی

مواد رنگی

رنگها (رنگدانه ها) معمولاً در صنایع غذاییبرای بهبود ظاهرمحصولات غذایی. با این حال، برخی از رنگ های خوراکی می توانند برای سلامت انسان خطرناک باشند، بنابراین استفاده از آنها تحت کنترل دقیق است. رنگ‌ها باید طبیعی و مصنوعی باشند. رنگ های طبیعی (کاروتنوئیدها، آنتوسیانیدها، کلروفیل ها) برای سلامت انسان بی ضرر در نظر گرفته می شوند. رنگ های خوراکی مصنوعی می توانند باعث واکنش آلرژیک شوند.

از جمله این مواد می توان به تارتازین اشاره کرد.

مواد نگهدارنده

افزودن مواد نگهدارنده ماندگاری محصول را افزایش می دهد. روش های نگهداری به طور گسترده ای شناخته شده است - نمک زدن، دود کردن یا ترشی کردن با سرکه. اما با استفاده از این روش های نگهداری، طعم طبیعی محصول تا حد زیادی تغییر می کند. در طول 100 سال گذشته، بسیاری از مواد نگهدارنده مختلف اختراع شده اند. برخی از آنها به دلیل اثرات مضری که بر سلامت انسان دارند، مجبور شدند رها شوند. سازمان جهانی بهداشت (WHO) تعریف کرده است که کدام مواد را می توان به عنوان نگهدارنده استفاده کرد. در سراسر جهان از اسید سوربیک، دی اکسید و سولفیت ها و همچنین اسید فرمیک و پروپیونیک برای نگهداری مواد غذایی استفاده می شود. مواد نگهدارنده به بسیاری از غذاها مانند نان، آب میوه، نوشابه، کلوچه، ماست میوه، مارگارین، مایونز، شراب، میوه های خشک، سوسیس اضافه می شود.

دود کردن مواد غذایی نیز به روش کنسرو کردن اشاره دارد. با این حال، سیگار کشیدن می تواند، هرچند در مقادیر کم، مواد سرطان زا تولید کند که به ظهور تومورهای بدخیم کمک می کند. علاوه بر این، مواد مضر برای سلامت انسان می توانند وارد محصولات با دود شوند. تا به امروز، سیگار کشیدن تکنولوژیکی خاصی وجود دارد که با استفاده از آن، می توان حفاظت از مواد مضر حاصل را کنترل کرد. بنابراین، غذاهای دودی برای سلامتی مضر نیستند. اما مصرف غذاهای دودی باید در حد متوسط ​​باشد.

آنتی اکسیدان ها

آنتی اکسیدان ها (آنتی اکسیدان ها) - موادی که می توانند اکسیداسیون مواد آلی را به تاخیر بیندازند و از محصولات در برابر فساد محافظت کنند. این به ویژه برای چربی ها و روغن ها مهم است. در سلول های حیوانی و گیاهی، سایر مواد از آنها در برابر اکسیداسیون محافظت می کنند. آنتی اکسیدان ها دارای گروه شیمیایی بالایی هستند. شناخته شده ترین و پرمصرف ترین آنتی اکسیدان ها ویتامین C ( ویتامین سیویتامین E (توکوفرول) و بتا کاروتن. آنتی اکسیدان هایی که شامل مواد مصنوعی مانند هیدروکسی آنیزول بوتیله (E 320) می شود، به سوپ، آبگوشت، سس و همچنین محصولات سیب زمینی خشک، آدامس، بستنی، کوکی ها، مارگارین، چربی ها و روغن های گیاهی اضافه می شود.

قوام دهنده و تثبیت کننده

در صنعت شیرینی سازی برای تولید ژله، پودینگ، مربا، خامه، فیلینگ شیرین شیرینی و بستنی از قوام دهنده و تثبیت کننده های مخصوص استفاده می شود. برای این منظور، از افزودنی های طبیعی مواد غذایی استفاده می شود، به عنوان مثال، چیلیم، کاراگینان، رزین عربی، پکتین، سمولینا، گزانتین و نشاسته. مواد اولیه این مکمل های غذایی اغلب سیب، مرکبات (لیمو، پرتقال)، گندم، ذرت، جلبک دریایی قرمز و قهوه ای، رزین برخی از گیاهان است. همه این مواد در ترکیب شیمیایی خود متعلق به پلی ساکاریدها هستند.

امولسیفایرها

اگر لازم است موادی که با یکدیگر قابل اختلاط نیستند، به عنوان مثال، چربی و آب مخلوط شوند، اغلب از یک ماده امولسیون کننده سوم استفاده می شود. این امر به ویژه در تولید مارگارین، سس مایونز، خامه و سس اهمیت دارد. علاوه بر لسیتین، از اسیدهای آلی مختلف به عنوان امولسیفایر استفاده می شود.

مواد طعم دهنده

مواد طعم دهنده زیادی وجود دارد. به عنوان مثال، بوی یک محصول غذایی به طور متوسط ​​توسط 100 تا 500 ماده مختلف موجود در آن مشخص می شود. در صنایع غذایی به دلیل اینکه بوی آن در حین تولید تا حدودی از بین می رود، این گونه مواد به اکثر محصولات اضافه می شود. مقدار مواد طعم دهنده اضافه شده آنقدر کم است که بی ضرر در نظر گرفته می شود. هر بسته معمولاً محتوای طعم را فهرست می کند، اما این مورد نیاز نیست. فقط توجه به "مواد طعم دهنده طبیعی" یا "مواد طعم دهنده مصنوعی" کافی است. آنها را می توان در یافت نوشیدنی بدون الکلپودینگ، ژله، بیسکویت، خامه، پاستا، فیلینگ، گوشت چرخ کرده، لبنیات، شیرینی، فرآورده های مخمر، گوشت و محصولات سوسیس، شکلات، مشروب.

موادی که طعم را تقویت می کنند

طعم دهنده ها، بر خلاف طعم دهنده ها، طعم طبیعی یک محصول غذایی را افزایش می دهند. اغلب از مونوسدیم گلوتامات - نمک اسید گلوتامیک - استفاده می شود که طعم شیرین مایل به شور گوشت یا ماهی را افزایش می دهد. چنین موادی به سوپ ها، غذاهای شیرین، شربت ها و آب میوه ها اضافه می شود. محتوای چنین موادی بسیار کم است.

لیست های "سیاه و سفید": جوانب مثبت و منفی

افزودنی های خطرناک

برخی از مواد افزودنی که قبلاً بی ضرر در نظر گرفته می شدند (به عنوان مثال، فرمالدئید E240 در تخته های شکلات یا E121 در آب سودا) بعداً بسیار خطرناک و ممنوع شد. علاوه بر این، افزودنی هایی که برای یک فرد بی ضرر هستند، می توانند اثرات مضر قوی بر دیگری داشته باشند. بنابراین، پزشکان توصیه می کنند در صورت امکان از کودکان، سالمندان و مبتلایان به آلرژی در برابر مکمل های غذایی محافظت شود.

E250 (نیتریت سدیم) معمولاً در سوسیس و کالباس استفاده می شود، اگرچه نیتریت سدیم یک ماده سمی عمومی است، از جمله برای پستانداران (50 درصد موش ها با دوز 180 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن می میرند)، اما در عمل ممنوع نیست. از آنجایی که "کمترین شر" است که ارائه محصول و در نتیجه حجم فروش را تضمین می کند (کافی است رنگ قرمز سوسیس خریداری شده در فروشگاه را با رنگ قهوه ای تیره سوسیس خانگی مقایسه کنید) . برای سوسیس های دودی با درجه بالا، هنجار محتوای نیتریت بالاتر از سوسیس های آب پز است - اعتقاد بر این است که آنها در مقادیر کمتر خورده می شوند.

هر از گاهی "لیست های سیاه" وجود دارد که شواهدی ارائه می دهد که برخی از "E" می توانند باعث واکنش های آلرژیک، اختلالات گوارشی و حتی منجر به ایجاد تومورهای بدخیم شوند. از سوی دیگر، برخی از متخصصان بهداشت مواد غذایی ادعا می کنند که افزودنی های مواد غذایی مصنوعی حتی سالم تر از مواد طبیعی هستند.

از جمله افزودنی‌های غذایی که باعث ایجاد تومورهای بدخیم می‌شوند، تعدادی از انتشارات عبارتند از بنزوئیک اسید (E210)، نمک‌ها و ترکیبات آن (E214-217). تا به امروز، یکی وجود ندارد کار علمیبه دلیل سرطان زایی آنها علاوه بر این، در هر کتاب مرجع نوشته شده است: «اسید بنزوئیک در تولید مواد دارویی و معطر به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود. خود طبیعت از حفظ، به عنوان مثال، لینگون بری مراقبت کرد: وجود اسید بنزوئیک در آن باعث می شود که توت برای چندین ماه خراب نشود.

تقریباً 50 مکمل غذایی، محصولات دارویی یا بخشی از محصولات دارویی هستند، در مقادیر بسیار بیشتر از آنچه به عنوان مکمل های غذایی استفاده می شود.

به طور دوره ای، مطالعات جدیدی بر روی افزودنی های غذایی که مدت هاست معرفی شده اند، انجام می شود. و داده های قبلی یا به طور کامل رد می شوند یا تغییر می کنند. به عنوان مثال، در دهه 70، رنگ تاج خروس به طور فعال در محصولات استفاده می شد. سپس، هنگامی که اثر سمی جانبی آن آشکار شد، این دارو در روسیه ممنوع شد. با این حال، هنوز هم در برخی از کشورها استفاده می شود.

همان ماده تحت شرایط خاص می تواند سم باشد، اما کمی دوز را کاهش دهید - و خنثی می شود. بگذریم که سوسیس پخته شده بود رنگ صورتینیتریت به اضافه میوگلوبین به آن اضافه می شود. اگر یک قاشق غذاخوری نیتریت بخورید ممکن است مسموم شوید. اما دوز مورد استفاده در تولید سوسیس کاملا بی ضرر است. مکمل های غذایی فقط در صورت مصرف بیش از حد خطرناک هستند. و فراتر از حد معمول بسیار دشوار است - یک فرد به سادگی قادر به خوردن این همه محصول نیست.

البته برخی از افزودنی ها، مانند رنگ های خاص، می توانند باعث واکنش آلرژیک شوند. اما فقط در صورتی که به این مواد حساس باشید. از این گذشته، طعم های طبیعی نیز دارای خواص حساسیت زا هستند. و به طور کلی، بسیاری از مطلقا محصولات طبیعی- انواع توت ها، میوه ها، مرکبات - برخی افراد منع مصرف دارند.

لیستی از افزودنی های غذایی خطرناک و به ظاهر ممنوع با شاخص "E" مدت هاست که در رسانه ها دست به دست می شود. او، مانند هر وقایع نگاری که به خود احترام می گذارد، چندین گزینه و حتی نسخه دارد. این خلقت کاملاً ناشناس است.

مکمل های غذایی مفید: لسیتین (E322) باعث آزاد شدن کلسترول از بدن می شود و فسفات ها (E388-341، E450) برای سیستم استخوانی ما ضروری هستند. در مورد مواد نگهدارنده سطحی که برای درمان میوه های وارداتی استفاده می شود، کافی است میوه ها را با آب بشویید تا از بین بروند.

به عنوان مثال، ترکیبی از E260، E334، E620، E160a، E375، E163، E330، E363، E920، E300 و E101 در معمولی ترین سیب ترد موجود است و به عنوان ترکیبی از استیک، تارتاریک و به روسی ترجمه می شود. اسیدهای گلوتامیک، کاروتن، سیستئین، ویتامین C و ویتامین B.

در همان زمان، کارشناسان کشف کردند که مواد نگهدارنده مورد بی مهری مردم، به نظر می رسد، می توانند تأثیر مضری بر سودوموناس آئروژینوزا، یک ارگانیسم بیماری زا داشته باشند. بیماری زادستگاه ادراری، چشم ها، پوست و بافت های نرم و یکی از خطرناک ترین و مقاوم ترین پاتوژن ها به شمار می رود. نگهدارنده ها باعث ایجاد تغییرات ژنتیکی در سودوموناس آئروژینوزا شده و آن را به داروها بسیار حساس می کنند.

تنها سه افزودنی غذایی در روسیه ممنوع است: E121 (رنگ مرکبات قرمز-2)، E123 (رنگ آمرانت) و E240 (نگهدارنده فرمالدئید). جالب اینجاست که همین چند سال پیش، افزودنی های ممنوعه مانند E240 کاملاً قانونی مورد استفاده قرار گرفتند. به ویژه ، چنین شاخص هایی روی بسته بندی های میله های شکلات MARS قرار داشت و به طور رسمی ، شرکت سازنده کاملاً درست عمل کرد - در آن لحظه هیچ ممنوعیتی برای این افزودنی در قوانین روسیه وجود نداشت. هیچ شاخص ممنوعه ای بر روی بسته بندی "MARS" فعلی وجود ندارد.

مکمل های بالقوه مضر مکمل هایی هستند که ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری های مزمن مضر باشند.

برای تحریک حملات در مبتلایان به آسم می توانید: E102، E107، E122-124، E155، E211-214، E217، E221-227.

سوء هاضمه می تواند باعث: E338-341، E407، E450، E461، E463، E465، E466 شود.

افزودنی های غذایی نامطلوب برای کودکان خردسال: E249، E262، E310-312، E320، E514، E623، E626-635.

افرادی که سطح کلسترول خون بالایی دارند توصیه نمی شود: E320.

علت اختلال عملکرد تیروئید می تواند موارد زیر باشد: E127.

مکمل غذایی	اقدام مضر	مکمل غذایی	اقدام مضر	مکمل غذایی	اقدام مضر	مکمل غذایی	اقدام مضر

نمادهای اثرات مضر مواد افزودنی:

ای--خطرناک

اوه!!--بسیار خطرناک

(Z)--ممنوع

RK--باعث اختلالات روده می شود

RD--فشار خون را مختل می کند

با--راش

آر--سخت پوستان

RJ--باعث ناراحتی معده می شود

ایکس--کلسترول

پ--مشکوک

VK--برای پوست مضر است

کتابشناسی - فهرست کتب

1. T.S. کروپین. مکمل های غذایی. M.: Sirinprema، 2006

2. Buldakov A. افزودنی های غذایی. M.: "DeLi print" 2005

3. لیدینا L.V. افزودنی های جدید برای حوزه های مختلف صنایع غذایی. ژ-ل - غذا، طعم، عطر، شماره 3، 2007.

4. Burdun N.I. چه کسی از حرف E می ترسد؟ افزودنی های غذایی در مواد غذایی ژ-ل - غذا، طعم، عطر، شماره 1، 2008.

5. http://www.rosapteki.ru/arhiv/detail.php?ID=949

6. http://www.motherclub.info/2007/01/01/pishhevy

7. http://www.pazanda.uz/node/376

8.http://neways.kzd.ru/articles.php?articlesid=65

9..htt://www.narodvlast.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=321&Itemid=38

میزبانی شده در Allbest.ru

...

اسناد مشابه

E-code چیست و افزودنی ها چه ضرری برای سلامتی انسان دارند. استفاده از افزودنی های غذایی در ساخت محصولات غذایی در تولید و در خانه. اثرات مضر افزودنی های غذایی بر بدن انسان. طبقه بندی کدهای افزودنی مواد غذایی

ارائه، اضافه شده در 12/16/2012


دلایل افزایش تعداد مواد افزودنی مورد استفاده. کد نامه برای افزودنی های غذایی. معنی و تاثیر رنگ ها، نگهدارنده ها، امولسیفایرها، غلیظ کننده ها، آنتی اکسیدان ها و تقویت کننده های طعم بر بدن. مواد افزودنی ممنوع در فدراسیون روسیه.

ارائه، اضافه شده در 05/09/2015


راههای اصلی آلودگی مواد غذایی و مواد اولیه غذایی طبقه بندی مواد مضر وارد شده به بدن انسان. کادمیوم به عنوان یک آلاینده غذایی از نظر ژنتیکی محصولات اصلاح شدهتغذیه و خطرات سلامتی آنها

تست، اضافه شده در 2013/04/15


تاریخچه استفاده از مواد نگهدارنده و رنگ. طبقه بندی مواد افزودنی غذایی سیستم شماره گذاری برای افزودنی های غذایی در اتحادیه اروپا تعیین ایمنی مصرف روزانه قابل قبول. نمودار شماتیک محاسبه ایمنی سم شناسی.

چکیده، اضافه شده در 1391/12/27


ایده های اساسی در مورد رادیواکتیویته منابع و راه های ورود رادیونوکلئیدها به بدن انسان مفهوم ایمنی پرتویی و قوانین در زمینه ایمنی مواد غذایی. ارزیابی بهداشتی ایمنی رادیواکتیو

چکیده، اضافه شده در 2014/08/08


رابطه کیفیت تغذیه با سلامت و کیفیت زندگی انسان. شناسایی سیستم مدیریت کیفیت و ایمنی مواد غذایی مطابق با تجزیه و تحلیل نقاط کنترل بحرانی. الزامات کیفیت محصولات تولیدی.

تست، اضافه شده در 2011/02/27


رادیواکتیویته و تشعشعات یونیزان. منابع و مسیرهای ورود رادیونوکلئیدها به بدن انسان. تأثیر تشعشعات یونیزان بر انسان. دوزهای قرار گرفتن در معرض تابش ابزار محافظت در برابر انتشارات رادیواکتیو، اقدامات پیشگیرانه.

مقاله ترم، اضافه شده در 2012/05/14


ویژگی های رادیواکتیویته و تشعشعات یونیزان. مشخصات منابع و راه های ورود رادیونوکلئیدها به بدن انسان: تشعشعات طبیعی، مصنوعی. واکنش بدن به دوزهای مختلف قرار گرفتن در معرض تابش و تجهیزات حفاظتی.

چکیده، اضافه شده در 2010/02/25


تاریخچه جویدن آدامس. شیمی و اجزای اصلی آدامس. مکمل های غذایی. فهرست علائم تجاری که گواهینامه آنها رد شده است. تاثیر جویدن آدامس بر بدن انسان. زمان استفاده از آدامس کودکان.

چکیده، اضافه شده در 2009/02/09


تغذیه مناسب اساس سلامت انسان است. جوهر تغذیه منطقی و سازگاری محصول. مجموعه غذاهای توصیه شده در رژیم غذایی بزرگسالان. هدف و وظایف RSChS برای محافظت از جمعیت در برابر شرایط اضطراری.

نوشیدنی هایی که هر سال انرژی انسان را افزایش می دهد. این وجوه به ویژه در میان جوانان و دانشجویان محبوبیت دارد. آنها به شما اجازه می دهند تمام شب را بدون خستگی برای امتحان آماده کنید و تا صبح در دیسکو برقصید. چندین سال است که دانشمندان در سراسر جهان در تلاش برای کشف نوشیدنی‌های انرژی‌زا و تأثیر آنها بر بدن هستند.

شرکت هایی که این نوشیدنی را تولید می کنند اطمینان می دهند که انرژی آسیب قابل توجهی به بدن انسان وارد نمی کند. هر کسی که یک شیشه کوکتل معجزه آسا را ​​برای چندین ساعت بنوشد، نشاط و خلق و خوی خوب دریافت می کند.

در اولین دقایق پس از نوشیدن نوشیدنی، مغز در حالت تقویت شده شروع به کار می کند، قدرت در بازوها و پاها احساس می شود، خلق و خو افزایش می یابد، می خواهید کاری انجام دهید، حرکت کنید. اما پزشکان هشدار می دهند که نیروهای اضافی در بدن برای مواقع اضطراری محفوظ است. بنابراین، افزایش غیرمنتظره نشاط می تواند باعث اختلالات جدی در کار برخی از اندام ها شود.

ترکیب نوشیدنی

برای اینکه فرد افزایش قدرت را احساس کند، تحریک سیستم عصبی با مواد فعال موجود در نوشیدنی های انرژی زا ضروری است.

• کافئین یک محرک مغز است. بدون استثنا در تمام نوشیدنی ها یافت می شود.
• تورین - ماده ای که به طور طبیعی در بافت عضلانی تجمع می یابد، اثر پاکسازی بر روی کبد دارد.
• عصاره جینسینگ و گوارانا - اثر مقوی دارند، درد را در حین ورزش تسکین می دهند.
• کارنیتین - متابولیسم را عادی می کند.
• ویتامین B و گلوکز - برای عادی سازی سیستم عصبی استفاده می شود.
• ماتئین جزئی است که احساس گرسنگی را از بین می برد. گاهی اوقات در رژیم های کاهش وزن استفاده می شود.
• دی اکسید کربن - سرعت جذب نوشیدنی را افزایش می دهد.

در نگاه اول، همه اجزاء به اندازه کافی بی ضرر هستند. با این حال، پزشکی به طور رسمی نوشیدنی های انرژی زا را به عنوان نوشیدنی های مضر می شناسد و تأثیر آنها بر بدن نگران کننده است.

نوشیدنی های انرژی زا و تاثیر آنها بر بدن

مثبت:

• کمک به نشاط و افزایش قدرت؛
• گلوکز با افزایش مقدار ویتامین ها کار تمام اندام ها و سیستم گردش خون را تحریک می کند.
• عملکرد نوشیدنی های انرژی زا 4 ساعت طول می کشد.
• کوزه های راحت به شما امکان می دهند در هر مکانی (در زمین رقص، رانندگی با ماشین، در باشگاه) نوشیدنی بنوشید.

منفی:

• افزایش میزان نوشیدنی (بیش از 2 قوطی در روز) به دلیل وجود مقدار زیاد گلوکز به تدریج منجر به فشار خون بالا و دیابت می شود.
• در همه کشورها نمی توان انرژی را در مالکیت عمومی خریداری کرد. در اروپا - فقط در یک داروخانه. این ممنوعیت با موارد مکرر همراه است مرگبارناشی از مصرف بیش از حد نوشیدنی
• افزایش دوز ویتامین B باعث تخریب می شود سلول های عصبی(ضعف و لرزش اندام ها، تپش قلب).
• کافئین اعتیاد آور است و برای رسیدن به اثر مطلوب نیاز به افزایش دوز دارد، همچنین دارای اثر ادرارآور است که املاح مفید را از بدن دفع می کند.
• دی اکسید کربن همراه با تورین پوشش معده را تحریک می کند و باعث ایجاد ورم معده و زخم می شود.

علاوه بر این، نوشیدنی های انرژی زا همراه با الکل می تواند منجر به عواقب غیر قابل پیش بینی منفی شود.

از چه سنی می توان نوشابه های انرژی زا مصرف کرد؟

نوشیدنی های نشاط آور حاوی الکل نیستند، با این حال، فروش آنها به خردسالان در بسیاری از کشورهای اروپایی ممنوع است. این به دلیل اثر مخرب کوکتل بر روی ارگانیسم تشکیل نشده است. اول از همه، روان شکننده کودکان از نوشیدنی نشاط آور رنج می برد. مواردی وجود دارد که یک دوز کوچک از یک نوشیدنی نوجوانان را به "بی حسی" سوق داد - فقدان کامل عملکردهای حرکتی و عدم واکنش.

ممنوعیت فروش نوشیدنی های انرژی زا به خردسالان در تعدادی از کشورهای اروپاییتحت تاثیر تحقیقات دانشمندان ثابت کرده اند که حتی 1 شیشه نوشیدنی بدن کودک را تحلیل می برد و می تواند منجر به عواقب زیر شود:

• تحریک پذیری؛
• از دست دادن قدرت؛
• بیخوابی؛
• حالت افسردگی؛
• مرگ.

بنابراین، به این سوال: "از چند سالگی می توانید نوشیدنی های انرژی زا بنوشید؟" پاسخ یک "هرگز!" صریح است. چنین نوشیدنی هایی در واقع قدرت و انرژی نمی دهند. آنها فقط سیستم عصبی مرکزی را تحریک می کنند که دیر یا زود منجر به شکست آن می شود.

نحوه استفاده صحیح از نوشیدنی های انرژی زا

به افرادی که دیگر نمی توانند بدون نوشیدنی های نیروبخش کار کنند، توصیه می شود اقدامات احتیاطی را انجام دهند:

• حداکثر 2 قوطی در روز؛
• با الکل مخلوط نکنید؛
• پس از تمرین کوکتل نخورید، زیرا قلب در حال حاضر در حالت سریع کار می کند.

پس از مصرف نوشیدنی های انرژی زا، فرد برای بازیابی بدن به زمان نیاز دارد. توصیه می شود در این مدت الکل ننوشید، خوب غذا بخورید و استراحت کنید.

بنابراین، مهندسان قدرت و آنها دارای معایب بیشتری نسبت به مزایا هستند. اما اگر در این شرایط نمی توانید بدون نوشیدنی انجام دهید، توصیه می شود قوانین استفاده از آن را مطالعه کنید.

هر فردی عادت های بدی دارد که تقریباً برای همه مشکلی است که نقش بسزایی در زندگی او دارد.

عادت داشتن- این عملی است که اجرای مداوم آن برای شخص به نیاز تبدیل شده است و بدون آن دیگر نمی تواند انجام دهد.

اینها عاداتی هستند که به سلامت فرد آسیب می رسانند و او را از رسیدن به اهداف و بهره برداری کامل از پتانسیل خود در طول زندگی باز می دارند.

تکامل انسان ذخایر پایان ناپذیری از قدرت و قابلیت اطمینان را برای بدن او فراهم کرده است که ناشی از افزونگی عناصر تمام سیستم های آن، قابلیت تعویض، تعامل، توانایی سازگاری و جبران آن است. دانشگاهیان ن.م. آموسوف ادعا می کند که حاشیه ایمنی "ساخت" یک فرد ضریب حدود 10 دارد، یعنی. اندام‌ها و سیستم‌های آن می‌توانند بارها را تحمل کنند و تنش‌هایی را تحمل کنند که حدود 10 برابر بیشتر از استرس‌هایی است که یک فرد در زندگی روزمره با آن مواجه است.

تحقق امکانات ذاتی یک فرد به سبک زندگی، رفتار، عاداتی که به دست می آورد، توانایی مدیریت معقول توانایی های بالقوه بدن به نفع خود، خانواده و وضعیتی که در آن زندگی می کند بستگی دارد. با این حال، باید توجه داشت که تعدادی از عاداتی که فرد در سال های تحصیلی خود شروع به کسب آنها می کند و نمی تواند در طول زندگی از شر آنها خلاص شود، به سلامت او آسیب جدی می زند. آنها به مصرف سریع کل توانایی های انسانی، پیری زودرس و دستیابی به بیماری های پایدار کمک می کنند. این عادات در درجه اول شامل مصرف الکل، مواد مخدر و سیگار است. پروفسور آلمانی تاننبرگ محاسبه کرده است که در حال حاضر از هر یک میلیون نفر یک مرگ در اثر سانحه هوایی هر 50 سال یکبار اتفاق می افتد. از نوشیدن الکل - هر 4-5 روز یک بار، از تصادفات رانندگی - هر 2-3 روز، و از سیگار کشیدن - هر 2-3 ساعت.

عادات بد دارای تعدادی ویژگی است که از جمله آنها باید به ویژه اشاره کرد:

• استفاده از الکل، مواد مخدر و سیگار هم برای سلامتی افرادی که بیشتر در معرض آنها قرار دارند و هم برای سلامت اطرافیان مضر است.
• در پایان، عادات بد لزوماً تمام اعمال دیگر یک فرد، تمام فعالیت های او را تحت سلطه خود در می آورد.
• یکی از ویژگی های متمایز عادات بد اعتیاد است، ناتوانی در زندگی بدون آنها.
• ترک عادت های بد بسیار دشوار است.

رایج ترین عادت های بد سیگار کشیدن و مصرف الکل و مواد مخدر است.

اعتیادها و عوامل اعتیاد

اعتیادها (عاداتی) که تأثیر منفی بر سلامتی دارند، مضر تلقی می شوند. اعتیادهای دردناک - گروه خاصی از عادات بد - استفاده از الکل، مواد مخدر، مواد سمی و روانگردان برای اهداف سرگرمی.

در حال حاضر، نگرانی عمومی عادت به استفاده از مواد مخدر است که نه تنها بر سلامت فرد و وضعیت اجتماعی و اقتصادی وی، بلکه بر خانواده (و جامعه) او نیز تأثیر نامطلوب می‌گذارد. استفاده مکرر از داروهای دارویی برای اهداف سرگرمی باعث وابستگی به مواد مخدر می شود که به ویژه برای یک ارگانیسم جوان خطرناک است. در حال توسعه در مرد جواناعتیاد به مواد مخدر نقش مهمعواملی مانند ویژگی های فردی و درک احساسات ناشی از داروهای مورد استفاده بازی می کنند. ماهیت محیط اجتماعی-فرهنگی و مکانیسم اثر داروها (مقدار، دفعات و روش مصرف داخل - از طریق دستگاه تنفسی، زیر جلدی یا داخل وریدی).

کارشناسان سازمان بهداشت جهانی (WHO) طبقه بندی زیر را از مواد اعتیاد آور ایجاد کرده اند:

• مواد از نوع الکل باربیتورات (اتیل الکل، باربیتورات ها، آرام بخش ها - مپروبومات، کلرال هیدرات و غیره)؛
• مواد از نوع آمفتامین (آمفتامین، فنمترازین)؛
• موادی مانند کوکائین (کوکائین و برگ کوکا)؛
• نوع توهم زا (لیزرژید - LSD، مسکالین)؛
• موادی مانند کاتا - Catha ectulis Forsk;
• مواد افیونی (مورفین، هروئین، کدئین، متالون)؛
• موادی مانند حلال های اتری (تولوئن، استون و تتراکلرید کربن).

این داروها در اهداف داروییحلال های اتری را حذف کرده و باعث وابستگی - اعتیاد بدن انسان به آنها می شود. اخیراً مواد مخدر مصنوعی ایجاد شده است که تأثیر آنها از تأثیر داروهای شناخته شده بیشتر است و به ویژه خطرناک هستند.

یک داروی غیر پزشکی مانند تنباکو نیز یک دارو است. تنباکو یک ماده اعتیاد آور است که می تواند به سلامت آسیب فیزیکی وارد کند. تنباکو به عنوان یک محرک و افسردگی، تأثیر نسبتا کمی بر سیستم عصبی مرکزی (CNS) دارد و باعث اختلالات جزئی در ادراک، خلق و خو، عملکردهای حرکتی و رفتار می شود. تحت تأثیر تنباکو، حتی در مقادیر زیاد (2 تا 3 بسته سیگار در روز)، اثر روان سمی با داروها قابل مقایسه نیست، اما اثر مسموم کننده به ویژه در جوانان و نوجوانان مشاهده می شود. دوران کودکی. بنابراین، سیگار کشیدن نه تنها برای پزشکان، بلکه برای معلمان نیز نگران کننده است.

پیش نیازهای اجتماعی-آموزشی برای شروع به عادت های بد

شروع شروع به عادات بد، به عنوان یک قاعده، به نوجوانی اشاره دارد. گروه های زیر از دلایل اصلی آشنا کردن جوانان با عادات بد را می توان تشخیص داد:

فقدان انضباط درونی و احساس مسئولیت.به همین دلیل، جوانان اغلب با کسانی که به نوعی به آنها وابسته هستند، درگیر می شوند. اما در عین حال، آنها خواسته های نسبتاً بالایی دارند، اگرچه خودشان نمی توانند آنها را برآورده کنند، زیرا آنها توانایی های آموزشی، اجتماعی یا مادی مناسب برای این کار را ندارند. در این مورد، عادات بد به نوعی شورش تبدیل می شود، اعتراض به ارزش های ابراز شده توسط بزرگسالان یا جامعه.

فقدان انگیزه، یک هدف زندگی به وضوح تعریف شده است. بنابراین، چنین افرادی برای امروز، لذت های لحظه ای زندگی می کنند و به آینده خود اهمیت نمی دهند، به عواقب رفتار ناسالم خود فکر نمی کنند.

احساس نارضایتی، ناراحتی، اضطراب و کسالت. این دلیل به ویژه افرادی را تحت تأثیر قرار می دهد که دارای اعتماد به نفس پایینی هستند و اعتماد به نفس پایینی دارند و زندگی برای آنها ناامید کننده به نظر می رسد و اطرافیان آنها را درک نمی کنند.

مشکلات در ارتباط، در ذات افرادی که دوستی قوی ندارند، وارد شدن به روابط نزدیک با والدین، معلمان، دیگران دشوار است و به راحتی تحت تأثیر بد قرار نمی گیرند. بنابراین، اگر در بین همسالان خود مصرف کنندگان مواد مضر وجود داشته باشد، آنها راحت تر تسلیم فشار آنها می شوند ("امتحان کنید و به بد بودن آن توجه نکنید"). آنها با احساس رهایی و سبکی تحت تأثیر این مواد سعی می کنند دایره آشنایی خود را گسترش دهند و محبوبیت خود را افزایش دهند.

آزمایش. وقتی انسان از دیگران در مورد احساسات خوشایند استفاده از مواد مضر می شنود، اگرچه از مضرات آنها بر بدن آگاه است، اما می خواهد خودش این احساسات را تجربه کند. خوشبختانه اکثر آزمایش کنندگان به این مرحله از آشنایی با مواد مضر محدود می شوند. اما اگر هر یک از دلایل تحریک کننده ذکر شده نیز مشخصه یک فرد باشد، این مرحله اولین قدم برای شکل گیری عادت های بد است.

میل به دور شدن از مشکلاتبه نظر می رسد دلیل اصلی استفاده از مواد مضر توسط نوجوانان باشد. واقعیت این است که همه مواد مضر باعث مهار سیستم عصبی مرکزی می شوند، در نتیجه فرد "خاموش" می شود و، همانطور که بود، از مشکلات خود دور می شود. اما این راهی برای خروج از وضعیت فعلی نیست - مشکلات حل نمی شوند، بلکه تشدید می شوند و زمان در حال اتمام است.

لازم است بار دیگر به خطر ویژه اثر مواد مضر برای نوجوانان توجه شود. این نه تنها به دلیل فرآیندهای رشد و تکامل است که در آنها اتفاق می افتد، بلکه مهمتر از همه به دلیل محتوای بسیار بالای هورمون های جنسی در بدن آنها است. فقط برهمکنش این هورمون ها با مواد مضرو نوجوان را نسبت به عمل خود بسیار حساس می کند. مثلا دو تا پنج سال طول می کشد تا یک بزرگسال از مبتدی به الکلی تبدیل شود، در حالی که برای یک نوجوان فقط سه تا شش ماه طول می کشد! البته برای دانش آموز 15-14 ساله ای که خود را برای ورود به دوره نوجوانی آماده می کند، چنین پیامد استفاده از مواد مضر به ویژه خطرناک است.

همه موارد فوق اهمیت حیاتی کار در زمینه پیشگیری از عادات بد در کودکان و نوجوانان را روشن می کند. تحت شرایط زیر موثر است:

• آموزش و شکل گیری نیازهای حیاتی سالم، ایجاد انگیزه های اجتماعی مهم برای رفتار ضروری است.
• به کودکان و والدین باید اطلاعات عینی در مورد عادات بد، تأثیر آنها بر شخص و عواقب استفاده از آنها ارائه شود.
• اطلاعات مناسب باید با در نظر گرفتن سن و ویژگی های فردی کودک انجام شود.
• درک کودکان از ماهیت عادات بد باید همراه با شکل گیری یک نگرش شخصی منفی مداوم به مواد روانگردان و مهارت های ارتباط بین فردی با همسالان و بزرگسالان، توانایی مقابله با تعارضات، مدیریت احساسات و احساسات باشد.
• دانش آموزان باید در حل مشکلات خود بدون کمک مواد روانگردان تجربه کسب کنند، یاد بگیرند که با این سرگرمی های بستگان و دوستان مقابله کنند.
• القای مهارت های یک سبک زندگی سالم در دانش آموزان، تأثیرگذاری بر سطح ادعاها و عزت نفس کودکان.
• در مبارزه با عادات بد، کودک، والدین، معلمان باید متحد شوند: باید به کودک کمک کرد تا خودش عادات بد را ترک کند (یا بخواهد ترک کند).

علل اعتیاد به مواد مخدر و مواد مخدر

ویژگی های شخصیتی، خلق و خو، محیط اجتماعی و جو روانی که فرد در آن زندگی می کند می تواند مثبت یا تاثیر منفیروی عاداتش کارشناسان دلایل زیر را شناسایی و فرموله کرده اند: باعث توسعه می شوددارو و اعتیاد به مواد مخدرویژگی جوانان:

• تظاهر یک اختلال عاطفی پنهان، تمایل به دریافت لذت زودگذر، صرف نظر از عواقب و مسئولیت.
• رفتار جنایتکارانه یا ضداجتماعی، زمانی که فرد در تعقیب لذت، سنت ها و قوانین اجتماعی را زیر پا می گذارد.
• وابستگی به مواد مخدر به عنوان تلاشی برای خود درمانی، که در نتیجه یک اختلال روانی با ماهیت غیر ارگانیک (استرس اجتماعی، بلوغ، ناامیدی، فروپاشی علایق حیاتی، ترس و اضطراب، شروع بیماری روانی) رخ می دهد.
• با داروی منظم برای کاهش رنج جسمی (گرسنگی، کار بیش از حد مزمن، بیماری، فروپاشی خانواده، تحقیر در خانواده) یا برای جلوگیری از برخی بیماری ها، یا افزایش قدرت جنسی.
• سوء استفاده از داروها به منظور ایجاد "محبوبیت" در یک گروه اجتماعی خاص - به اصطلاح احساس حقارت اجتماعی ("مثل دیگران، من هم هستم").
• یک بیماری جدی، زمانی که استفاده از "دوزهای ذخیره دارو" تحریک می شود.
• اعتراض اجتماعی، چالش برای جامعه;
• نتیجه رفلکس های اکتسابی ناشی از رفتار پذیرفته شده در بخش های خاصی از جامعه.
• سوء استفاده از مشروبات الکلی، استعمال دخانیات در رویدادهای مختلف اجتماعی و فرهنگی (دیسکوها، سخنرانی ها، کنسرت های جشن، تب ستاره ای بت های موسیقی، سینما و غیره).

اما هر یک از عوامل ذکر شده تنها در افرادی که به خلق و خوی وابسته هستند می تواند باعث وابستگی دردناک شود (بزدل، بی ستون فقرات، به راحتی آسیب دیده، از نظر جسمی ضعیف، از نظر اخلاقی ناپایدار و غیره).

بیشتر این عوامل که علت اصلی وابستگی به مواد مخدر و مواد مخدر در جوانان است، ناشی از رفتار انسان، ادراک و توانایی او در تقلید است. بنابراین، عوامل تحریک کننده ای که در شکل گیری معتاد به مواد مخدر یا مصرف کننده مواد در آینده نقش دارند، در خانواده، مهدکودک، مدرسه، محیط دانش آموزی یا سایر محیط های اجتماعی نهفته است. اما عامل اصلی تربیتی همچنان متعلق به خانواده است. والدین باید دائماً در تلاش باشند تا عادات و مهارت های مثبت خاصی را در فرزندان خود ایجاد کنند. یک فرآیند آموزشی مستدل باید در خدمت ایجاد یک موقعیت زندگی پایدار باشد. این هنر و صبر بزرگی است که در طول زندگی به دست می آید و در طول سالیان صیقل می یابد.

مصرف الکل و اعتیاد به الکل

«الکل» در زبان عربی به معنای مست کننده است. این به گروه داروهای افسردگی عصبی تعلق دارد - موادی که فعالیت مراکز مغز را کاهش می دهند، اکسیژن رسانی به مغز را کاهش می دهند، که منجر به تضعیف فعالیت مغز و در نتیجه، هماهنگی ضعیف حرکات، گفتار گیج می شود. ، تفکر فازی، از دست دادن توجه، توانایی تفکر منطقی و تصمیم گیری صحیح، تا جنون. آمارها نشان می‌دهد که اکثر غرق‌شدگان در حالت مستی بوده‌اند، هر پنجمین حادثه رانندگی مربوط به الکل است، نزاع در مستی محبوب‌ترین دلیل قتل است و یک فرد حیرت‌انگیز در وهله اول خطر سرقت را دارد. در روسیه، افراد تحت تأثیر الکل 81 درصد قتل، 87 درصد صدمات شدید بدنی، 80 درصد تجاوز جنسی، 85 درصد سرقت و 88 درصد اعمال هولیگانی را مرتکب شدند. دیر یا زود، فردی که دائماً الکل مصرف می کند، به بیماری های قلبی، دستگاه گوارش، کبد و سایر بیماری های مرتبط با چنین سبک زندگی مبتلا می شود. اما حتی آنها را نمی توان با از هم پاشیدگی شخصیت و تنزل شخص شراب خوار مقایسه کرد.

با صحبت در مورد نقش منفی مصرف الکل در حوزه اجتماعی، باید به آسیب های اقتصادی مرتبط با سلامت مصرف کنندگان و رفتار آنها نیز اشاره کرد.

بنابراین، برای مثال، علم ثابت کرده است که حتی کوچکترین دوزهای الکل عملکرد را 5-10٪ کاهش می دهد. برای کسانی که در تعطیلات آخر هفته الکل می نوشند و تعطیلات، عملکرد 24-30٪ کمتر است. در عین حال، کاهش ظرفیت کار به ویژه در کارگران کار ذهنی یا هنگام انجام عملیات ظریف و دقیق مشهود است.

آسیب اقتصادی به تولید و کل جامعه نیز ناشی از ناتوانی موقت افرادی است که مشروبات الکلی مصرف می کنند که با احتساب فراوانی و طول مدت بیماری ها 2 برابر افراد غیر مصرف کننده است. آسیب خاصی به جامعه وارد می شود که به طور سیستماتیک مشروبات الکلی مصرف می کنند و از اعتیاد به الکل رنج می برند. این امر به این دلیل است که علاوه بر خسارات زیاد در حوزه تولید مادی، دولت مجبور است مبالغ قابل توجهی را برای درمان این افراد و پرداخت ناتوانی موقت آنها هزینه کند.

از دیدگاه پزشکی، اعتیاد به الکل یک بیماری است که با ولع پاتولوژیک (دردناک) برای الکل مشخص می شود. مسیر مستقیم به اعتیاد به الکل منجر به مستی می شود - استفاده منظم از نوشیدنی های الکلی برای مدت طولانی یا مصرف گاه به گاه الکل، که در همه موارد با مسمومیت شدید همراه است.

علائم اولیه اعتیاد به الکل عبارتند از:

• از دست دادن رفلکس گگ؛
• از دست دادن کنترل کمی بر مشروبات الکلی مست؛
• بی بندوباری در مشروبات الکلی، تمایل به نوشیدن تمام الکل خریداری شده و غیره.

یکی از نشانه های اصلی اعتیاد به الکل، سندرم «خماری» یا «کناره گیری» است که با ناراحتی جسمی و روحی مشخص می شود و با اختلالات عینی و ذهنی مختلف ظاهر می شود: گرگرفتگی صورت، تپش قلب، فشار خون بالا، سرگیجه، سردرد، لرزش دست، راه رفتن ناپایدار و غیره. بیماران به سختی به خواب می روند، خواب آنها سطحی است با بیداری های مکرر و کابوس های شبانه. خلق و خوی آنها تغییر می کند، که در آن افسردگی، ترس، ترس، سوء ظن شروع به غلبه می کند. بیماران سخنان و اعمال دیگران را اشتباه تعبیر می کنند.

در مراحل بعدی الکلیسم، تخریب الکل ظاهر می شود که ویژگی های اصلی آن شامل کاهش اخلاق رفتاری، از دست دادن عملکردهای حیاتی، اختلال شدید حافظه و هوش است.

بارزترین بیماری ها در الکلیسم عبارتند از: آسیب کبدی، گاستریت مزمن، زخم معده، سرطان معده. مصرف الکل به ایجاد فشار خون بالا، دیابت شیرین، اختلال در متابولیسم چربی، نارسایی قلبی و تصلب شرایین کمک می کند. افراد الکلی 2 تا 2.5 برابر بیشتر در معرض ابتلا به اختلالات روانی، بیماری های مقاربتی و سایر بیماری ها هستند.

غدد درون ریز، به ویژه غدد فوق کلیوی و غدد جنسی، دستخوش تغییرات قابل توجهی می شوند. در نتیجه، مردان الکلی دچار ناتوانی جنسی می شوند که تقریباً یک سوم افرادی که الکل مصرف می کنند را تحت تأثیر قرار می دهد. در زنان، به عنوان یک قاعده، خونریزی طولانی مدت رحم، بیماری های التهابی اندام های تناسلی داخلی و ناباروری خیلی زود اتفاق می افتد. اثر سمی الکل بر سلول های جنسی، احتمال داشتن کودکان ناتوان ذهنی و جسمی را افزایش می دهد. بنابراین، حتی بقراط، بنیانگذار طب باستان، خاطرنشان کرد که مقصر صرع، حماقت و سایر بیماری های عصبی روانی کودکان، والدینی هستند که در روز لقاح مشروب نوشیده اند.

تغییرات دردناک در سیستم عصبی که در افراد مست رخ می دهد، متفاوت است اعضای داخلی، اختلالات متابولیک، تنزل شخصیت منجر به پیری سریع و فرسودگی می شود. میانگین طول عمر افراد الکلی 15 تا 20 سال کمتر از حد معمول است.

مکانیسم کلی اثر داروها بر روی بدن

همه مواد مخدر مکانیسم تأثیر مشترکی بر بدن دارند، زیرا آنها سم هستند. هنگامی که به طور سیستماتیک (برای سرگرمی) استفاده می شوند، مراحل زیر را از تغییرات در بدن ایجاد می کنند.

مرحله اول یک واکنش دفاعی است.هنگامی که برای اولین بار استفاده می شود، مواد مخدر اثر سمی (سمی) بر بدن دارند و این باعث واکنش محافظتی - تهوع، استفراغ، سرگیجه، سردرد و غیره می شود. به عنوان یک قاعده، هیچ احساس خوشایندی در این مورد وجود ندارد.

مرحله دوم سرخوشی است.با دوزهای مکرر، واکنش محافظتی ضعیف می شود و سرخوشی رخ می دهد - احساس اغراق آمیز رفاه. با تحریک دارویی گیرنده های (ساختارهای حساس) مغز مرتبط با اندورفین ها (محرک های داخلی طبیعی که باعث احساس لذت می شوند) به دست می آید. دارو در این مرحله مانند اندورفین عمل می کند.

مرحله سوم وابستگی روانی به مواد مخدر است.دارویی که باعث سرخوشی می شود، سنتز (تولید) اندورفین را در بدن مختل می کند. این منجر به بدتر شدن خلق و خوی فرد می شود و او شروع به لذت بردن از مصرف مواد مخدر (الکل، مواد مخدر و غیره) می کند. این امر سنتز "هورمون های لذت" طبیعی را مختل می کند و میل به مصرف مواد مخدر را افزایش می دهد. به تدریج، جذابیت وسواسی یک فرد به یک دارو ایجاد می شود (این قبلاً یک بیماری است) که شامل این واقعیت است که او دائماً به مصرف مواد مخدر فکر می کند ، در مورد تأثیری که آنها ایجاد می کنند و در حال حاضر در فکر مصرف داروی آتی ، خلق و خوی خود است. بالا می رود.

ایده دارو و تأثیر آن به عنصر ثابتی از آگاهی و محتوای افکار فرد تبدیل می شود: مهم نیست که او به چه چیزی فکر می کند، هر کاری که انجام می دهد، دارو را فراموش نمی کند. او به عنوان مساعد، موقعیت هایی را که به دستیابی به مواد مخدر کمک می کند، و به عنوان نامطلوب - جلوگیری از این امر می داند. با این حال، در این مرحله از بیماری، دیگران، به عنوان یک قاعده، چیز خاصی در رفتار او متوجه نمی شوند.

مرحله چهارم اعتیاد فیزیکی به مواد مخدر است.استفاده سیستماتیک از داروها منجر به اختلال کامل در سیستم سنتز اندورفین می شود و بدن تولید آنها را متوقف می کند. از آنجایی که اندورفین ها تسکین دهنده درد هستند، توقف تولید آن توسط بدن با مصرف دارو باعث ایجاد دردهای جسمی و روحی می شود.

برای رهایی از این درد، فرد مجبور می شود دوز زیادی از یک ماده مخدر مصرف کند. اینگونه است که وابستگی فیزیکی (شیمیایی) به مواد مخدر ایجاد می شود. پس از تصمیم به قطع مصرف مواد مخدر، یک فرد معتاد به آنها باید یک دوره سازگاری را پشت سر بگذارد که چندین روز طول می کشد تا مغز دوباره تولید اندورفین را از سر بگیرد. این دوره ناخوشایند، دوره انصراف ("انصراف") نامیده می شود. خود را به صورت ضعف عمومی، کاهش کارایی، لرزش اندام ها، لرز، درد در قسمت های مختلف بدن نشان می دهد. بسیاری از علائم دردناک به وضوح برای دیگران قابل مشاهده است. شناخته شده ترین و به خوبی مطالعه شده ترین حالت ترک، به عنوان مثال، پس از نوشیدن الکل، خماری است.

رفته رفته گرایش بیمار به دارو غیرقابل توقف می شود، او میل دارد که با وجود هر مانعی، فوراً در اسرع وقت به هر وسیله ای ماده مخدر را تهیه و مصرف کند. این میل همه نیازها را سرکوب می کند و رفتار انسان را کاملا تحت سلطه خود در می آورد. او حاضر است لباس هایش را در بیاورد و بفروشد، همه چیز را از خانه بردارد و غیره. در این حالت است که بیماران به سمت هرگونه اقدام ضد اجتماعی از جمله جنایت می روند.

در این مرحله از پیشرفت بیماری، فرد به دوزهای قابل توجهی بالاتر از یک ماده مخدر نسبت به ابتدای بیماری نیاز دارد، زیرا با استفاده منظم از آن، بدن در برابر سم مقاوم می شود (تحمل ایجاد می شود).

مرحله پنجم، تنزل روانی-اجتماعی شخصیت است.با استفاده منظم و طولانی مدت از مواد مخدر رخ می دهد و شامل تخریب عاطفی، ارادی و فکری است.

انحطاط عاطفی شامل ضعیف شدن و سپس ناپدید شدن کامل پیچیده ترین و ظریف ترین احساسات، در بی ثباتی عاطفی است که در نوسانات خلقی شدید و بی علت ظاهر می شود، و در عین حال در رشد نارسایی - اختلالات خلقی پایدار. اینها عبارتند از عصبانیت مداوم، افسردگی، افسردگی. انحطاط ارادی در ناتوانی در تلاش برای خود، تکمیل کار آغاز شده، در فرسودگی سریع نیات و انگیزه ها ظاهر می شود. برای این بیماران همه چیز زودگذر است و نمی توان به وعده ها و سوگندهای آنها باور کرد (آنها قطعا شما را ناامید خواهند کرد). آنها فقط در تلاش برای بدست آوردن یک ماده مخدر می توانند استقامت نشان دهند. این حالت وسواسی است. انحطاط فکری در کاهش هوش سریع، ناتوانی در تمرکز، برجسته کردن اصلی و ضروری در گفتگو، در فراموشی، در تکرار همان افکار پیش پا افتاده یا احمقانه، میل به گفتن حکایات مبتذل و غیره ظاهر می شود.

با عادت های بد مبارزه کنید

بهترین تاکتیک در مبارزه با عادات بد دوری از افرادی است که از آنها رنج می برند. اگر به شما پیشنهاد شد سیگار را امتحان کنید، مشروبات الکلی، مواد مخدر، سعی کنید به هر بهانه ای فرار کنید. گزینه ها ممکن است متفاوت باشد:

• نه، من نمی خواهم و به شما توصیه نمی کنم.
• نه، این تمرینات من را به خطر می اندازد.
• نه، باید بروم - کار دارم.
• نه، برای من بد است.
• نه، می دانم که ممکن است از آن لذت ببرم، و نمی خواهم معتاد شوم.

در شرایط فردی خود، می توانید نسخه خود را ارائه دهید. اگر پیشنهاد از دوست صمیمی، که خودش تازه شروع به امتحان نیکوتین، الکل یا مواد مخدر کرده است، می توانید تلاش کنید تا مضرات و خطرات این فعالیت را برای او توضیح دهید. اما اگر نمی‌خواهد گوش کند، بهتر است او را رها کنید، بحث کردن با او بی فایده است. فقط در صورتی می توانید به او کمک کنید که خودش بخواهد این فعالیت های مضر را ترک کند.

به یاد داشته باشید که کسانی هستند که از عادت های بد شما سود می برند. اینها افرادی هستند که برای آنها تنباکو، الکل، مواد مخدر وسیله غنی سازی است.

کسی که پیشنهاد امتحان کردن سیگار، شراب، مواد مخدر را می دهد، باید به عنوان بدترین دشمن خود در نظر گرفته شود، حتی اگر تا به حال بهترین دوست شما بوده است، زیرا او چیزی به شما پیشنهاد می دهد که زندگی شما را نابود می کند.

پیش نیاز اصلی زندگی شما باید اصل یک سبک زندگی سالم باشد که از دستیابی به عادات بد جلوگیری می کند. با این حال، اگر متوجه شدید که یکی از عادت های بد را به دست می آورید، سعی کنید هر چه زودتر از شر آن خلاص شوید. در زیر چند نکته برای خلاص شدن از شر عادت های بد آورده شده است.

اول از همه تصمیم خود را به فردی که نظرش برای شما عزیز است بگویید، از او راهنمایی بخواهید. در همان زمان، با یک متخصص در مبارزه با عادات بد - روان درمانگر، متخصص بیماری های عصبی تماس بگیرید. بسیار مهم است که شرکتی را که در آن عادات بد سوء استفاده می شود ترک کنید و به آن برنگردید، شاید حتی محل زندگی خود را تغییر دهید. به دنبال دایره جدیدی از آشنایان باشید که از عادات بد سوء استفاده نمی کنند یا به همان روشی که شما با بیماری خود مبارزه می کنید. به خودتان اجازه ندهید یک دقیقه وقت خالی از کار داشته باشید. مسئولیت های اضافی را در خانه، مدرسه، دانشگاه بر عهده بگیرید. زمان بیشتری را صرف کنید ورزش. یکی از ورزش ها را برای خود انتخاب کنید و مدام در آن پیشرفت کنید. برنامه ای مکتوب از اقدامات خود برای رهایی از عادات بد تهیه کنید و بلافاصله شروع به اجرای آن کنید و هر بار در نظر بگیرید که چه کارهایی انجام شده و چه کارهایی انجام نشده است و چه چیزی مانع آن شده است. به طور مداوم یاد بگیرید که با بیماری خود مبارزه کنید، اراده خود را تقویت کنید و به خود الهام دهید که می توانید یک عادت بد را کنار بگذارید.

چه باید کرد، اگر فرد نزدیکاز عادت های بد رنج می برید؟

وحشت نکنید! بدون اینکه بخواهید سر او فریاد بزنید یا او را به چیزی متهم کنید، از نگرانی شما مطلع شوید. اخلاقی نکنید و با تهدید شروع نکنید. سعی کنید خطرات این شغل را برای او توضیح دهید.

هر چه زودتر عزیز شما نیاز به توقف را درک کند، احتمال دستیابی به یک نتیجه مثبت بیشتر است.

او را متقاعد کنید که از متخصصان کمک بخواهد، به او کمک کنید تا زندگی را بدون عادات بد جذاب و پربار کند، معنا و هدف را در آن کشف کنید.

مهم است که شخص را به خودسازی علاقه مند کنید تا یاد بگیرد بدون سیگار، شراب یا مواد مخدر استراحت کند و لذت ببرد. خوب، برای کسانی که خودشان از عادات بد رنج می برند، یک بار دیگر به شما توصیه می کنیم که هر چه سریعتر برای متوقف کردن این فعالیت مرگبار دست به هر کاری بزنید.

به گفته آیورودا، هر اندام شخصیت خاص خود را دارد که از انرژی ها و احساسات ظریف شکل می گیرد. ذهن کار تمام سیستم های بدن را کنترل می کند. این بدان معناست که اگر فردی شخصیت بدی داشته باشد، نه قلب سالمی می بیند، نه هیچ عضو دیگری. اگر انسان صفات بدی داشته باشد که بر قلب تأثیر بدی داشته باشد، سلامت نخواهد داشت. این قانون است. بنابراین، پزشکان آیورودا ابتدا نحوه زندگی را آموزش می دهند و سپس درمان می کنند. این تنها چیزی است که اکنون در پزشکی مدرن از قلم افتاده است.

یک قلب. علل بیماری.

اندام قلب به طور سنتی با ویژگی های شخصیتی مانند مهربانی، شادی، عشق، آرامش، ملایمت، اعتماد، صبر، مسئولیت همراه است. بنابراین، اگر انسان فاقد این صفات شخصیتی باشد، در کار قلب تخطی می کند.
یعنی قلب به همان شکلی که انسان زندگی می کند شروع به کار می کند. یعنی کمی عصبانیت - کمی شکست - وجود خواهد داشت. خشم زیاد - یک شکست قوی وجود خواهد داشت. بافت عصبی قلب زمانی آسیب می بیند که فرد ویژگی های اعتماد خود را از دست می دهد، زمانی که فرد بی اعتماد می شود. در عین حال احساس تنش می کند، اختلال ریتم قلب دارد. کیسه قلب از فقدان قابلیت اطمینان رنج می برد. اگر فردی نمی خواهد از کسی مراقبت کند، شروع به رنج بردن از مشکلات قلبی می کند.

پانکراس. علل بیماری.

ویژگی های اصلی مرتبط با اندام پانکراس حساسیت و بخشش است. اگر به رفتار افرادی که از دیابت رنج می برند نگاه کنید، متوجه می شوید که آنها برعکس این ویژگی ها را دارند. آیا متوجه شده اید که آنها بسیار حساس هستند و نمی توانند ببخشند؟ رها کردن سخت است. "نخواهم بخشید! هرگز!" این همان چیزی است که پانکراس است.
دیابت ملیتوس از چنین اعمال ظالمانه در گذشته ناشی می شود. چرا انسان از هم می پاشد؟ چون روح و روان دیگران را خراب کرد. بنابراین، ما باید آنچه را که به فرزندان، والدین، عزیزانمان می‌گوییم پیگیری کنیم. بنابراین، مهم ترین ویژگی برای پانکراس، توانایی بخشش، و همچنین حساسیت و مراقبت است. اگر فردی بداند چگونه ببخشد، لوزالمعده به طور طبیعی کار می کند. پارچه آن با انرژی بخشش، با قدرت بخشش و رضایت از شخصیت همراه است.

طحال. علل بیماری.

سلامت طحال به آرامش و شادی انسان بستگی دارد. آرامش بافت طحال را قادر می سازد تا به طور طبیعی عمل کند و شادی باعث تولید سلول های خونی می شود. اگر فردی شادی نداشته باشد، اغلب گلبول‌های قرمز و گلبول‌های سفید خون طبیعی در بدن او وجود ندارد. یعنی گلبول های قرمزش ضعیف تولید می شود. کم خونی اغلب با ناامیدی، افسردگی، عدم شادی در زندگی و غیره همراه است. بنابراین، شما باید بیشتر اوقات شاد باشید.

کبد.

اندام کبد با ویژگی انسانی مانند صداقت همراه است. اگر فردی فریبکار باشد، این منجر به کاهش ایمنی در کبد می شود. و صدق در جاهلیت یعنی زمانی که انسان از رحم حق استفاده کند، یعنی. حقیقت را به همه می گوید و بی رویه. راستگویی در جاهلیت به این معناست که انسان از حقیقت استفاده کند تا روحیه دیگری را خراب کند. در این صورت فرد دچار بیماری کبد می شود. کبد نیز اندام طول عمر است. به انسان قدرت می دهد. اگر فردی بعد از ساعت شش بعد از ظهر احساس قدرت نمی کند، کبد از قبل بیمار است، به این معنی است که او اطرافیان خود را بیش از حد وحشت زده، اراده آنها را محدود کرده است. کاهش عملکرد ارادی به معنای ضعیف شدن کبد است.
راستگویی در جهل در حقیقت فریب است. اگر انسان از حقيقت نادرست استفاده كند، نمي تواند راستگو باشد. بی خودی منجر به عادی سازی عملکرد صفراوی کبد می شود. طمع باعث افزایش تولید صفرا می شود. ظاهر زرد پوست به این معنی است که انسان چیزهای زیادی می خواهد. و چون طمع سیر نشود، خشم پدید می آید. خشم و عصبانیت منجر به تخریب بافت کبد می شود.
حسن نیت به عادی سازی فرآیندهای متابولیک در کبد کمک می کند. انتقاد منجر به اختلال در فرآیندهای متابولیک می شود. تند شخصیت باعث ایجاد یک فرآیند التهابی در مجاری صفراوی می شود و می گوییم "فرد صفراوی".
همت به مجاری صفراوی کار نیک می دهد. فعالیت در اشتیاق منجر به اختلال در عملکرد می شود. تنبلی همچنین باعث ایجاد فرآیندهای راکد می شود. اگر فردی ثبات ذهنی داشته باشد، کیسه صفرا به طور طبیعی کار می کند. تکانشی بودن فعالیت باعث اختلال در کار می شود، تکانشی بودن فعالیت باعث اختلال در عملکرد مجاری صفراوی، کیسه صفرا می شود. بدخلقی نیز باعث افزایش لحن می شود. هپاتیت در نتیجه خشم، منفی گرایی، فریب، ترس و اعمال بیش از حد اراده، کارکردهای ارادی رخ می دهد. کوله سیستیت باعث دلتنگی، طمع، سنگدلی و بی ادبی می شود.

کلیه ها. علل بیماری ها.

در کلیه چپ، بیماری ها با کلیه راست متفاوت است. کلیه چپ با نیمکره چپ و کلیه راست با نیمکره راست مرتبط است. کار کلیه چپ به فعالیت ذهنی و کلیه راست - به ارادی بستگی دارد. کلیه چپ مسئول سادگی شخصیت است. بنابراین، کیفیت اصلی کلیه، سادگی و رضایت است. اگر فردی غیرقابل تحمل، بیش از حد مغرور، یا مغرور، یا مشکل، پیچیده باشد، کلیه ها آسیب می بینند.

روده کوچک. علل بیماری ها.

روده با فعالیت انسان در ارتباط است. روده کوچک به کار ما متصل است. اگر فردی در فعالیت بسیار پر جنب و جوش باشد، این منجر به خیر می شود فعالیت حرکتیروده ها اگر فردی بیش از حد غوغا کند، منجر به عملکرد ناسالم روده می شود. و بی حالی فعالیت باعث کاهش تحرک پرزهای روده می شود و در نتیجه غذا قطع می شود. و خیلی آهسته هضم می شود. اغلب بیماری های روده ای در کودکان رخ می دهد.
چرا؟ زیرا فعالیت یک کودک چندین برابر بیشتر از فعالیت یک بزرگسال است. بدن کودکان به سرعت رشد می کند، بنابراین روده در کودکان بسیار حساس است. او خیلی بیشتر از یک بزرگسال رنج می برد. بنابراین عفونت های روده ای در کودکان شایع تر است. در مورد آپاندیسیت هم همینطور.

کولون علل بیماری ها.

کار روده بزرگ به ویژگی هایی مانند نرمی فعالیت و عدم وجود خصومت بستگی دارد. پرخاشگری، ظلم، عصبانیت و خشونت در فعالیت باعث ایجاد بیماری های شدید روده بزرگ می شود. روده کوچک بیشتر با فعالیت مرتبط است، اما روده بزرگ بیشتر با خلق و خو در فعالیت مرتبط است. یعنی اگر انسان با انزجار عمل کند روده بزرگش ملتهب می شود.

هموروئید.

بواسیر با خودخواهی، تنش، گستاخی، شلختگی همراه است. تمام این ویژگی های شخصیتی می تواند باعث خونریزی رگ های خونی، افزایش شکنندگی رگ های خونی یا آزاد شدن رگ های خونی اضافی شود.

ریه ها علل بیماری ها.

کیفیت اصلی مرتبط با اندام ریه خوش بینی است. ما اینجا زندگی می کنیم چون معتقدیم روزی خوشحال خواهیم شد. بنابراین، ریه ها با ایمان همراه است. توجه داشته باشید که سل اغلب در افرادی که در اسارت هستند - در زندانبانان، در ارتش و غیره ایجاد می شود. اگر فردی در خانواده احساس پیوند داشته باشد، می تواند منجر به سل نیز شود. هر چه بدبینی قوی تر، ناامیدی در زندگی باشد، بیماری ریوی بیشتر پیشرفت می کند. وداها می گویند که انسان برای شادی زندگی می کند نه برای غم. دو ویژگی اساسی در شخصیت یک فرد وجود دارد - میل به زندگی و میل به مردن. غم یعنی میل به مردن. معلوم می شود که میل به مردن بدن را در معرض نابودی قرار می دهد. در نتیجه غم و اندوه طولانی و طولانی، روند تخریب بدن آغاز می شود. و این تخریب اغلب با فعالیت ریه ها شروع می شود، نیروی ریوی ضعیف می شود و نفس کشیدن برای فرد سخت تر می شود، افسردگی ایجاد می شود.
الهام گرفتن فرآیندهای متابولیک در ریه ها را افزایش می دهد. وقتی به انسان الهام می شود کار برایش راحت تر است. الهام بدن را قادر می سازد تا خوب کار کند، میل به زندگی افزایش می یابد. الهام به معنای فعالیت ذهن است. انسان شادی را می بیند، احساس خوشبختی می کند. اگر انسان احساس خوشبختی کند، خستگی ناپذیر کار خواهد کرد.

برونش ها. علل بیماری ها.

برونش ها از این واقعیت رنج می برند که فرد در اعمال خود قاطعیت و صراحت بیش از حد نشان می دهد. به این ترتیب برونشیت ایجاد می شود. آسم برونش نتیجه بی اختیاری، حساسیت مفرط، صراحت بیش از حد، طبقه بندی و ناتوانی در استراحت است.

تیروئید. علل بیماری ها.

غده تیروئید با احساسات مرتبط است. احساسات در مرکز گلو قرار دارند، در همان جایی که احساسات عشق و احساسات بیرونی قرار دارند. اگر انسان دائماً نگران باشد، از ترس بدتر بودن فردا نسبت به دیروز و همچنین رفتار نامهربانانه و مشکوکانه با دیگران، عملکرد تیروئیدش دچار مشکل می شود. بنابراین زنان بیشتر به این بیماری مبتلا می شوند، احساساتی تر هستند.

گوش ها. علل بیماری ها.

بیماری های گوش همیشه با عدم تمایل به شنیدن همراه است. گوش با شنوایی و شنوایی با ذهن مرتبط است. از طریق شنیدن، ما نظر خود را تغییر می دهیم. اغلب گوش ها از این واقعیت رنج می برند که یک فرد در ذهن خود خودخواه است، یعنی نمی خواهد به حرف کسی گوش دهد، نمی خواهد به دیگران گوش دهد.

بیماری های چشم

بیماری های چشمی همیشه با عدم تمایل به دیدن همراه است. "چشم های من تو را نمی بینند" به معنای التهاب در چشم ها، برداشت منفی از مردم است. دور اندیشی به معنای وابستگی شدید به نتیجه، یک زندگی بسیار پر استرس است. در نتیجه تنش اسپاسمیک در تن چشم ها، دوربینی رخ می دهد.

حلق. آنژین.

انزجار باعث آنژین می شود. آنژین صدری ناشی از ناامنی روانی، انزجار و تحریک پذیری است.

آلرژی.

آلرژی یعنی جاه طلبی و حساسیت شدید روانی. یک فرد ممکن است در نتیجه درگیری با کسی یا چیزی دچار آلرژی شود. اگر انسان تواضع را در خود پرورش ندهد، دچار آلرژی می شود.

بر اساس سخنرانی های اولگ تورسونوف

طبیعت به انسان ذهن سالم، ارگانیسم متعادل و خودکفا و قابلیت های جسمی و عاطفی پایان ناپذیری بخشیده است. با این حال، همه نمی دانند چگونه این هدیه گرانبها به نام سلامتی را مدیریت کنند. ما هر روز بدون توجه به آن با بسیاری از اعمال اشتباه سلامت خود را تضعیف می کنیم که برخی از آنها به تدریج تبدیل به عادت های بد می شوند. و ما در اینجا نه تنها در مورد خطرناک ترین آنها صحبت می کنیم: اعتیاد به مواد مخدر، اعتیاد به الکل و سیگار. البته، این اعتیادها در فهرست راه های اصلی خود تخریبی که می تواند فرد را کاملاً تغییر دهد، سلامتی را در مدت کوتاهی از بین ببرد و احتمالاً زندگی را از بین ببرد، جایگاه پیشرو را به خود اختصاص می دهد.

با این حال، فهرست بی پایان عادات بد به این محدود نمی شود - فقدان نگرش سالم به هر جنبه ای از زندگی، خواه رفتار غذا خوردن، روتین روزانه، فعالیت بدنییا رشد معنوی، ممکن است برای سلامت فیزیولوژیکی و روانی فرد کمتر خطرناک نباشد.

تاثیر عادات بد بر سلامت انسان

در روانشناسی، عادت، عملی است که به طور منظم تکرار می شود، بدون آن فرد دیگر نمی تواند (یا فکر می کند که نمی تواند) انجام دهد. البته، چنین مفهومی دارای مزایای عملی بزرگی است: با ایجاد یک یا آن عادت مفید، می توانید کیفیت زندگی را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید، سلامت خود را بهبود بخشید یا به سادگی حفظ کنید، در مسیر خودسازی یک پله بالاتر بروید، بهبود ببخشید. حالت عمومیبدن و کیفیت کلی زندگی

اعتقاد بر این است که برای ایجاد عادت باید همان عمل را به مدت 21 روز تکرار کرد. با این حال، تمرین نشان می دهد که این قانون عمدتاً در مورد عادات خوب اعمال می شود و متأسفانه عادت های بد بسیار سریعتر شکل می گیرند. گاهی اوقات فقط یک بار کافی است تا بدن یک ولع مداوم برای تکرار یک عمل مخرب داشته باشد که به طور مصنوعی رضایت موقت را به همراه دارد. این دقیقاً خطر اصلی تأثیر منفی عادت های بد بر بدن است: قوی ترین وابستگی روانی یا فیزیولوژیکی به سرعت غیر منطقی ایجاد می شود ، اما خلاص شدن از شر آن بسیار دشوارتر از آن چیزی است که در نگاه اول به نظر می رسد. بیایید به رایج ترین آنها "زیر میکروسکوپ" نگاه کنیم تا ببینیم چقدر خطرناک هستند.

داروهای روانگردان و سلامت مفاهیم ناسازگاری هستند

شاید بیشترین بحث، جدی و مرگبار اعتیاد اعتیاد به مواد مخدر باشد. پیگیری احساسات جدید، شادی "شیمیایی" و حس شبه آزادی، فرد را مجبور می کند تا "فقط 1 بار" داروهای غیرقانونی را امتحان کند و این ترفند اصلی چنین عادت مخربی است. متأسفانه، "فقط 1 بار" اغلب با ولع مداوم برای داروهای روانگردان به پایان می رسد، که شکست دادن آن بدون کمک خارجی تقریبا غیرممکن است.

ترکیب شیمیایی این نوع داروها به طور مصنوعی ترشح دوپامین را تحریک می کند، در نتیجه خلق و خوی برای مدتی بالا می رود، استرس از بین می رود و همه مشکلات و نگرانی ها در پس زمینه محو می شوند. با این حال، پس از خارج شدن ماده مخدر از بدن، مرحله جبران شروع می شود، زمانی که بلوز و ناامیدی با قدرتی دوباره به راه می افتند. در این لحظه الگوریتمی در ناخودآگاه شکل می گیرد: «مواد مخدر = لذت». و اگر در ابتدا اراده و آگاهی از مضر بودن این عادت مخرب به سرکوب چنین افکاری کمک کند، مشکل بیشتر می شود.

خودفریبی معتادان مبتدی به مواد مخدر در این واقعیت نهفته است که در بیشتر موارد آنها وجود مشکلی را انکار می کنند و به دنبال کمک نمی روند و معتقدند که می توانند با خیال راحت از دوز بعدی خودداری کنند. اگر آگاهی از مشکل به وجود آید، اما همیشه اتفاق نمی افتد، فرد برای ترک اعتیاد و بازیابی سلامت از دست رفته نیاز به یک توانبخشی طولانی دارد. و حتی مراقبت های پزشکی واجد شرایط همیشه موثر نیست، زیرا آسیب های ناشی از داروها به سلامت می تواند به ابعاد بسیار زیادی برسد:

1. مغز اولین کسی است که از اعتیاد به مواد مخدر رنج می برد - این ماده ای است که وارد بدن می شود که بر آن تأثیر می گذارد. سلول های ماده خاکستری دیگر نمی توانند واقعیت را به اندازه کافی درک کنند و روابط علت و معلولی ایجاد کنند، به همین دلیل است که معتادان به مواد مخدر فکر می کنند روانگردان ها یک مشکل نیستند، بلکه یک راه حل هستند.
2. زمان بسیار کمی برای تخریب مغز لازم است تا بر وضعیت اندام های داخلی تأثیر بگذارد. از آنجایی که مدارهای عصبی فعالیت کل ارگانیسم را تنظیم می کنند، ظهور اعتیاد بر تمام سیستم ها بدون استثنا تأثیر می گذارد: قلبی عروقی، تنفسی، دستگاه تناسلی، غدد درون ریز و غیره.
3. به عنوان یک قاعده، برای تخریب کامل بدن با یک نتیجه کشنده، یک معتاد به مواد مخدر از 1 تا 10 سال نیاز دارد. با این حال، علت اصلی مرگ حتی نارسایی اندام های متعدد نیست، زیرا بسیاری به سادگی به آن عمل نمی کنند - یک واقعیت مبهم و میل مداوم برای احساس "بالا بودن" دیر یا زود منجر به مصرف بیش از حد می شود.

به همین دلیل است که نباید فراموش کنید که هیچ داروی بی ضرری وجود ندارد - هر ماده ای که ذهن را تغییر می دهد یک سم است و حتی یک بار هم می تواند برای از دست دادن دائمی ظاهر انسانی شما کافی باشد!

چرا اعتیاد به الکل خطرناک است؟

بحث کردن عادات بد و تاثیر آنها بر سلامتی، نمی توان به ولع پاتولوژیک برای الکل اشاره نکرد. متاسفانه امروزه این مشکل هم مردان و هم زنان و حتی نوجوانان را درگیر کرده است. در جامعه مدرن، ورود به ملاقات بدون بطری الکل نخبه، شکل بدی تلقی می شود و دانش آموزان در حال رشد، با کپی برداری از والدین و رفقای بزرگتر خود، از 12-13 سالگی شروع به امتحان الکل می کنند. با وجود مبارزه فعال با اعتیاد به الکل، انواع ممنوعیت ها و محدودیت های رسمی، این مشکل نه تنها مطرح است، بلکه در حال افزایش است، شاید به دلیل در دسترس بودن "سم مایع" یا شاید به دلیل کلیشه "اعتدال ایمن" .

عقیده ای وجود دارد که دوزهای کوچک الکل مطلقاً مضر نیستند و از جهاتی حتی برای بدن مفید هستند. یک لیوان شراب در شام، یک لیوان آبجو در گردهمایی با دوستان، یک یا دو لیوان از دست رفته در یک جشن - و خود شخص متوجه نمی شود که چگونه به تدریج به اعتیاد به الکل کشیده می شود. در عین حال، نه در پزشکی و نه در هیچ علم دیگری مفهوم "دوز درمانی الکل" وجود ندارد، زیرا این مفاهیم در اصل ناسازگار هستند.

هنگامی که الکل وارد بدن می شود، در درجه اول بر مغز انسان تأثیر می گذارد. نقص های حافظه که در فرآیند نوشیدن نوشابه های قوی ظاهر می شود، "نخستین زنگ" تخریب مغز است، زیرا طبق مطالعات، نوشیدن هر لیوان تقریباً 1000-2000 سلول مغز را از بین می برد. با این حال، تأثیر الکل بر بدن محدود به بافت های مغز نیست - علائم مصرف منظم الکل بر کل بدن تأثیر می گذارد:

• اتانول قادر است به داخل نورون نفوذ کند که بر وضعیت سیستم عصبی تأثیر می گذارد. اگر در ابتدا نوشیدن باعث سرخوشی و آرامش خفیف شود، با گذشت زمان همین فرآیندها باعث مهار دائمی عملکردهای سیستم عصبی و در نتیجه کار بدن به عنوان یک کل می شود.
• بی ثباتی روانی، همراه با اختلالات عصبی، منجر به از دست دادن ظاهر اجتماعی فرد می شود. رفتار غیرقابل کنترل، طغیان پرخاشگری، بی کفایتی مطلق و از دست دادن واقعیت آنچه در حال رخ دادن است، علائم کلاسیک اعتیاد به الکل هستند.
• اتیل الکل پوسیده عمدتاً با کمک کبد از بدن دفع می شود. بارهای زیادی که بر این اندام وارد می شود باعث بیماری های مختلفی از زردی فیزیولوژیکی تا سیروز می شود.
• مشکل اصلی افرادی که از الکل سوء مصرف می کنند، آسیب شناسی سیستم قلبی عروقی است. اتیل الکل باعث می‌شود گلبول‌های قرمز به هم بچسبند و در نتیجه پلاک‌هایی در رگ‌ها تشکیل شود که جریان خون را به طور کامل یا جزئی مسدود می‌کند و خونرسانی به اندام‌ها را بدتر می‌کند. این فرآیند می تواند باعث ایجاد آنوریسم شود که به نوبه خود به سکته های هموراژیک تبدیل می شود.

اعتیاد به الکل به وضوح نشان می دهد که عادات بد و تأثیر آنها بر یک فرد یکی از مهم ترین مشکلات زمان ما است. علاوه بر این، اعتیاد نه تنها بر خود فرد الکلی، بلکه بر بستگان او نیز تأثیر می گذارد که در کنار او در استرس دائمی زندگی می کنند. و اگر به خاطر عشق به خودتان نیست، حداقل به خاطر عزیزانتان، ارزش آن را دارد که ذهنی هوشیار داشته باشید و یک بار برای همیشه نوشیدن را کنار بگذارید.

عواقب سیگار کشیدن

یکی از موذی ترین عادت های بد سیگار کشیدن است. از یک طرف، دود تنباکو آنقدر رایج و روزمره شده است که همیشه ناخودآگاه به عنوان یک سم سمی درک نمی شود. همسفران در ایستگاه اتوبوس، همکاران کار، همسایه در راه پله دود می کنند و حتی روی صفحه تلویزیون، علیرغم هشدارهای وزارت بهداشت، نه، نه، و شخصیت اصلی با جرعه جرعه کشیدن یک سیگار، چشمک می زند. بله، ضرر اعتیاد به نیکوتین به اندازه الکل یا داروهای روانگردان آشکار نیست، اما این بدان معنا نیست که این عادت کمتر خطرناک است!

تأثیر منفی روی بدن در یک لحظه خود را نشان نمی دهد و به تدریج مشکل ایجاد شده را انباشته و تشدید می کند. به همین دلیل است که سیگار کشیدن بسیار خطرناک است - وقتی عواقب شروع به احساس می شود، به عنوان یک قاعده، این عادت قبلاً عمیقاً شکل گرفته است. در عین حال، آمار به هیچ وجه اطمینان بخش نیست: سالانه حدود 5 میلیون نفر بر اثر عواقب ناشی از سیگار می میرند و هر سال این رقم به طور پیوسته در حال افزایش است. علاوه بر این، حتی خود نیکوتین نیست که بیشترین آسیب را به بدن وارد می‌کند، بلکه قطران و مواد سرطان‌زای تشکیل دهنده سیگار است که حدود 300 نوع آن وجود دارد. هر نخ سیگار کوکتل سیانید، آرسنیک، اسید هیدروسیانیک، سرب، پلونیوم و صدها سم خطرناک دیگر است که سیگاری ها و عزیزانشان روزانه استنشاق می کنند.

سیگار بیشترین آسیب را به دستگاه تنفسی وارد می کند. مه دود سمی روی ریه ها می نشیند و به تدریج باعث ایجاد فرآیندهای تخریبی برگشت ناپذیر در بافت ریه می شود. این می تواند باعث ایجاد یا تشدید آسم، بیماری انسدادی و سایر مشکلات تنفسی شود. احتمال ابتلا به بیماری های انکولوژیک نای، حنجره، ریه ها و مری در افراد سیگاری بسیار بیشتر است که منجر به مرگ می شود.

یکی دیگر از پیامدهای کشنده سیگار آسیب شناسی سیستم قلبی عروقی است. هر سیگار کشیدن باعث اسپاسم عروقی و جهش فشار خون می‌شود که منجر به ایسکمی، ترومبوآمبولی، اختلالات گردش خون در اندام‌ها، سکته مغزی و ده‌ها مورد دیگر می‌شود. عواقب خطرناک. و این فقط نوک کوه یخ است! مضرات سیگار بر تمام اندام ها و سیستم ها تأثیر می گذارد، به تدریج بدن را از درون تخریب می کند و به طور کلی طول مدت و کیفیت زندگی را کاهش می دهد.

تاثیر عادات بد را به صورت مرحله ای بر بدن کاهش می دهیم

یک رویکرد تدریجی و سیستماتیک به شما این امکان را می دهد که زندگی خود را کاملاً از هر عادت بد خلاص کنید ، اما نکته اصلی در این امر آگاهی و پذیرش مشکل است. هر مسیر خودسازی، پاکسازی زندگی شما از زباله های خارجی و اعتیادهای سمی را می توان به سه مرحله تقسیم کرد:

1. رد عادات بد. با درک کامل تأثیر منفی عادات بد بر سلامت انسان، ترک اعتیادهایی که بدن را مسموم می کند بسیار آسان تر است. این به اراده فوق العاده ای نیاز دارد، و احتمالاً حمایت افراد همفکر، اما در هیچ موردی نباید تسلیم شوید - فقط شکست کاملبدون هیچ گونه نیمه اقدام و اغماض، به شما این امکان را می دهد که عادت شکل گرفته را شکست دهید.
2. لحظه سرنوشت ساز حذف مواد سمی از بدن به نوعی با نوعی "شکستن" همراه است، زمانی که میل به بازگشت به روش معمول زندگی در سطح فیزیولوژیکی احساس می شود. اگر عادت قوی و غیرقابل مقاومت است، ارزش توسل به آن را دارد مراقبت پزشکی- درمان پاکسازی ویژه و کار با روانشناس به غلبه بر این مرحله دشوار کمک می کند.
3. بهبود. بدن پس از پاکسازی خود از مواد سمی شروع به بازیابی تدریجی عملکردهای از دست رفته می کند. کار اندام ها و سیستم ها بهبود می یابد، نشاط، نشاط و فعالیت کامل باز می گردد. این نیز زمان می برد، اما هیچ چیز غیر ممکن نیست!

مهم نیست که چقدر پیش پا افتاده به نظر می رسد، آوردن اعتیاد به زندگی خود بسیار آسان تر از رهایی از آن است. با دانستن اینکه چنین عاداتی چه آسیب هایی به بدن می زند، حتی نباید اجازه داد که به وقوع آنها فکر کنید - فقط یک لیوان یا سیگار می تواند در شکل گیری اعتیاد تعیین کننده باشد. بنابراین بهتر است حتی به مواد سمی دست نزنید زیرا مسیر بهبودی طولانی و خاردار است و بازیابی سلامت از دست رفته فوق العاده سخت است!