گلوله های کشک میان وعده ها و دسرهای غیرعادی برای هر سلیقه ای هستند. بهترین دستور العمل برای توپ های پنیر دلمه ای

توپ های پنیر کوفته سرخ شده در روغن - طعم دوران کودکی! برای شما - 7 دستور العمل: کلاسیک، با پنیر، میوه های خشک، شکلات.

• پنیر دلمه (حداقل 15 درصد چربی) - 250 گرم،
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری،
• تخم مرغ سفره مرغ - 1 عدد،
• شکر وانیل - 2 قاشق غذاخوری،
• جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری،
• سرکه سفره ( آب لیمو) - 1 قاشق چایخوری،
• آرد گندم (گرید درجه یک) - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک دریایی کریستالی خوب یا نمک سفره - یک خرج کردن،
• روغن (بوی زدا) - 400 میلی لیتر.

جدا جدا می کنیم تخم مرغدر یک کاسه کوچک نمک، شکر گرانول و طعم دهنده (وانیلین، پوست یا عصاره قهوه) را اضافه کنید. مخلوط را کاملا با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.

سپس پنیر دلمه را اضافه کنید (برای لطیف تر شدن توپ ها، پنیر دلمه را باید از صافی مالش دهید یا با مخلوط کن مخلوط کنید).

سپس نوشابه را که با سرکه خنثی شده است اضافه کنید.

به تدریج خمیر نرم و لطیفی را ورز دهید.

تکه های کوچک خمیر را بگیرید و به شکل گلوله هایی به اندازه مغز گرد کنید. برای سهولت در انجام این کار، دستان خود را با روغن آفتابگردان خیس کنید.

در روغن داغ قرار دهید گلوله های کشکو روی حرارت ملایم بپزید تا داخلش خوب بپزد.

توپ ها را در قسمت هایی قرار دهید، زیرا اندازه آنها در طول پخت افزایش می یابد.
در این مرحله مهم است که روغن را کاملاً گرم کنید!

با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، توپ ها را روی یک حوله کاغذی بردارید تا روغن باقیمانده گرفته شود.

سپس آنها را در بشقاب ریخته و در صورت تمایل پودر بپاشید.

دستور 2: توپ های پنیر سرخ شده با سمولینا

طعم این توپ های پنیری مانند دونات های پنیر دلمه ای ظریف است.

• پنیر دلمه - 400 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد - 6 قاشق غذاخوری.
• نوشابه، آب شده با سرکه - ½ قاشق چایخوری.
• پودر قند - 5 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• سمولینا - 3 قاشق غذاخوری.

خمیر را از تخم مرغ، نمک، شکر، پنیر دلمه، سودا، آرد ورز دهید. همزمان روغن مخصوص سرخ کردن را در یک کاسه عمیق گرم کنید.

خمیر را با دست به صورت گلوله هایی به قطر حداکثر دو سانتی متر در آورده و در بلغور بغلتانید.

گلوله های کشک را که در بلغور غلتیده شده اند، در روغن داغ روی حرارت ملایم سرخ کنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شوند.

از یک قاشق سوراخ دار برای قرار دادن دونات های آماده در بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی استفاده کنید. پودر قند بپاشید.

دستور 3: گلوله های کشک سرخ شده در روغن (عکس مرحله به مرحله)

• پنیر خانگی 9٪ - 300 گرم
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 پیمانه
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن عمیق

در یک کاسه، پنیر کوتیج، آرد، تخم مرغ، شکر، نمک، بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر به آرد نیاز داشته باشید؛ خمیر باید نرم باشد و به راحتی به شکل توپ در بیاید.

خمیر به دست آمده را به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو در آورید.

روغن نباتی تصفیه شده را گرم کنید، در یک تکه کوچک خمیر بریزید. اگر خمیر به سمت بالا شناور شد، روغن گرم شده است و می توانید گلوله های کشک را پایین بیاورید (تکه ها را به یکباره زیاد نکنید، آنها باید آزادانه در روغن شناور شوند). سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، گاهی اوقات هم بزنید.

توپ ها را در بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی بردارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

گلوله های کشک آماده است. نوش جان!

دستور 4: گلوله های کشک سرخ شده با آلو

ترکیب طعم های خمیر کشک، مربای زردآلو و فیلینگ آلو به سادگی فوق العاده است!

• پنیر دلمه - 300 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد سمولینا- 50 گرم
• آلو بدون هسته - 100-120 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای ارسال:

• خامه ترش
• کره
• مربای زردآلو (مربا) یا عسل مایع
• اجیل خرد شده

پنیر دلمه را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و با استفاده از مخلوط کن آن را به حالت خمیری در آورید (یا از صافی خرد کنید). اگر پنیر لپه حاوی مقدار زیادی مایع باشد، ابتدا باید آن را داخل الک بریزید، زیرا مایع اضافیممکن است بر شکل توپ ها در حین پخت تأثیر منفی بگذارد.

تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. زرده ها را داخل پنیر بریزید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.

بلغور را اضافه کنید، مخلوط کنید، خمیر را 30 دقیقه بگذارید.

کمی نمک به سفیده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.

مخلوط سفیده تخم مرغ زده شده را به آرامی داخل خمیر کشک بریزید.

از 1 قاشق غذاخوری خمیر کشک کیک های مسطح درست کنید و وسط آن آلو خشک کنید و با دست های آغشته به آب از کیک های صاف گلوله هایی درست کنید.

آلو باید نرم باشد، بنابراین باید از قبل در آب گرم خیس شود و به آن زمان داده شود تا رطوبت را جذب کند (1-2 ساعت).

آب نمک را بجوشانید و گلوله های کشک را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید (پس از شناور شدن و جوشیدن).

می توانید ابتدا یک گلوله تست را بجوشانید: اگر در حین پخت از هم جدا شد، کمی بلغور بیشتر به مایه کشک اضافه کنید، اگر خیلی سفت شد پنیر را اضافه کنید و اگر توپ شکل خود را حفظ کرد، به نسبت خمیر به دست می آید و می توانید پخت اصلی را شروع کنید.

در حالی که توپ ها در حال پختن هستند، خامه ترش را گرم کنید و کره را آب کنید، در قایق آب خوری یا مستقیماً روی بشقاب های سرو که توپ ها پس از پخت در آن قرار می گیرند، بریزید. عسل مایع را روی آن بریزید یا مربای زردآلو(مربا)، با آجیل خرد شده بپاشید.

گلوله های کشک با آلو آماده است! نوش جان!

دستور 5: گلوله های کشک با زردآلو خشک، سرخ شده در روغن

• پنیر کوتاژ - 200 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• جوش شیرین با سرکه - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 6 قاشق غذاخوری.
• زردآلو خشک - 100 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• آرد - 2 قاشق غذاخوری
• سمولینا - 1 فنجان

پنیر کوتیج را با چنگال له کنید و شکر را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

نوشابه آب شده را با سرکه اضافه کنید. مخلوط کردن.

تخم مرغ را اضافه کنید.

مخلوط کردن.

سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

خمیر آماده است.

زردآلو خشک باید شسته شود و رطوبت اضافی آن با دستمال کاغذی پاک شود. به 4 قسمت برش دهید. یک تکه خمیر بردارید. با دستان خود یک کیک صاف درست کنید و زردآلوهای خشک را وسط آن قرار دهید. خمیر را به شکل توپ در می آورد.

هر توپ را در سمولینا فرو کنید.

داخل تابه مقدار زیادی روغن بریزید تا گلوله ها مانند دونات در آن شناور شوند. توپک ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

سپس آن را روی ظرفی که کاغذ یا دستمال کاغذی پوشانده شده اما ترجیحاً کاغذی مانند ورقه های A4 قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.

توپ های ما آماده است، اشتها آور!

توپ های پنیر کوتیج خیلی سریع پخته می شوند و حتی سریعتر خورده می شوند. آنها در داخل فوق العاده لطیف، از بیرون ترد و بسیار بسیار خوشمزه می شوند. دسر هم خوبه چون معمولا هر کدبانویی موادش رو داره. بنابراین، دستور غذا را بخوانید و بروید توپ های پنیر را درست کنید.

محصولات برای توپ کشک

شما به این محصولات ساده نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر دلمه با هر محتوای چربی - 200 گرم.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• بکینگ پودر (بکینگ پودر) - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد درجه یک - 1.5 فنجان؛
• روغن گیاهی بدون بو - 0.5 لیتر؛
• پودر قند - 50 گرم.

این مقدار غذا برای تهیه یک قسمت نه چندان زیاد توپ کافی است. آنها فقط برای چای عصرانه برای یک خانواده 3-4 نفره کافی هستند. اگر منتظر مهمان هستید یا می خواهید دسر برای روز بعد باقی بماند، پس از دو قسمت از مواد، توپ ها را آماده کنید.

چگونه خمیر گلوله های کشک درست کنیم؟

خمیر به سادگی درست می شود:

• آرد را با الک الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید.
• پنیر کوتیج را از چرخ گوشت رد کنید یا از یک صافی فلزی کوچک بمالید. این امر برای این امر ضروری است محصول لبنیهیچ توده اضافی وجود نداشت
• تخم مرغ ها را با پنیر مخلوط کرده و شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
• داخل مایه کشک آرد بریزید و خمیر را با قاشق ورز دهید. باید خیلی نرم باشد، اما به گونه ای که بتوانید با دستان خود توپ هایی از آن درست کنید. اگر خمیر آبکی شد، دو قاشق غذاخوری دیگر آرد به آن اضافه کنید.

چگونه گلوله های کشک را سرخ کنیم؟

تکنولوژی سرخ کردن به شرح زیر است

• کمی آرد را در یک بشقاب بزرگ صاف بریزید و آن را در یک لایه صاف پخش کنید.
• با قاشق قهوه مقداری از خمیر کشک را بردارید و روی آرد قرار دهید. با دستانتان به خودتان کمک کنید، خمیر را به شکل توپ درآورید. قبل از سرخ کردن، گلوله ها را روی تخته ای که با آرد پاشیده شده است قرار دهید. گلوله ها را کوچک کنید زیرا اندازه آنها در هنگام سرخ کردن تقریبا دو برابر می شود. در صورت تمایل می توانید توپ های پر شده درست کنید. برای انجام این کار، یک تکه شکلات یا هر مغزی را داخل هر قسمت از خمیر قرار دهید.
• روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق و بلند گرم کنید. به محض ظاهر شدن دود خفیف بالای روغن، قدرت اجاق گاز را به حد متوسط ​​کاهش دهید. اگر این کار را انجام ندهید، توپ ها در روغن بسیار داغ از بیرون می سوزند، اما ممکن است داخل آن پخته نشود. آمادگی روغن را با انداختن یک تکه خمیر در آن مشخص کنید - باید به سرعت روی سطح شناور شود و وقتی از یک طرف سرخ شد، خود به خود به طرف دیگر برگردد.
• هر بار فقط 3-4 توپ را داخل روغن داغ قرار دهید. اگر تعداد بیشتری از آنها را قرار دهید، زمانی که توپ ها متورم شدند از برگرداندن یکدیگر جلوگیری می کنند. همچنین تعداد زیاد توپ باعث می شود روغن سریعتر سرد شود و ممکن است توپک ها پخته نشوند.
• گلوله های قهوه ای شده را با قاشق سوراخ دار از روغن خارج کرده و بلافاصله روی دستمال کاغذی قرار دهید. کاغذ چربی اضافی محصولات پخته شده را جذب می کند.
• گلوله های خشک شده با کره را به صورت یک لایه در بشقاب قرار دهید و پودر قند بپاشید.

چگونه توپ های پنیر را سرو کنیم؟

جز با پودر قند که هست روش کلاسیکهنگام سرو دسر، توپ ها را می توان به روش های دیگری تزئین کرد:

• آنها را با شکلات تلخ ذوب شده بریزید و با تکه های نارگیل بپاشید.
• گلوله ها را در شربت مربا آغشته کنید و در تکه های شکلات سفید بغلتانید.
• توپ ها را با شیر تغلیظ شده سرو کنید، که همه حاضران در میز می توانند آنها را در آن غوطه ور کنند.

در این ویدیو دستور دیگری برای توپ های پنیر کوتیج خواهید دید. مهماندار هم داخل آن خامه ترش می ریزد.

در دوران کودکی من، این دسر ساده اما فوق العاده خوشمزه را به سادگی دونات می نامیدند. امروزه با توجه به این واقعیت که مرزهای آشپزی کشورهای مختلفتار، و برخی کاملاً ناپدید شده اند، دونات های آمریکایی، شیرینی ها، و برلینی های آلمانی نیز دونات نامیده می شوند. اما اگر می گویند گلوله های کشک، همان معطر، ترد بیرون و داخل آن هوای آزاد و شل، دونات کشک خوشمزه از دوران کودکی بلافاصله به ذهن می رسد.

ما دو دستور العمل برای توپ های پنیر دلمه ای را ارائه می دهیم که در روغن با و بدون پر کردن سرخ شده اند. هر دو نوع دونات را در مقدار زیادی روغن سرخ می کنند و روی آن پودر قند می پاشند.

اطلاعات طعم رول و دونات

عناصر

• پنیر کوتاژ 9٪ - 450 گرم؛
• آرد گندم - 180 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 80 گرم؛
• شکر وانیل - 5 گرم یا وانیلین - روی نوک چاقو؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• پودر قند برای تزیین.

طرز تهیه گلوله های کشک سرخ شده

پنیر کوتاژ را می توان هم به صورت خانگی و هم در فروشگاه استفاده کرد. مهم است که مطمئن شوید که خیلی مرطوب نیست، در غیر این صورت به آرد بسیار بیشتری نیاز خواهید داشت و توپ ها هوای کمتری پیدا می کنند.

شکر، شکر وانیل، کمی نمک، پنیر و تخم مرغ را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. کشک را از صافی بمالید یا با چنگال تکه های کشک را با دقت بشکنید.

توده کمی مایع حاصل را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

تمام آرد را داخل خمیر مخلوط کرده، به تدریج آن را در کاسه بریزید. فراموش نکنید که آرد را قبل از پخت الک کنید، این کار باعث از بین رفتن ناخالصی های غیر ضروری و غنی سازی آن با اکسیژن می شود. یک قاشق بیکینگ پودر نیز به آن اضافه کنید.

از سفت شدن خمیر زیاد خودداری کنید تا دونات ها پف خود را حفظ کنند و خیلی متراکم نباشند. این جرم کمی به دستان شما می چسبد و شکل خود را به خوبی حفظ نمی کند، بنابراین باید با دست های مرطوب توپ ها را فرم دهید.

یک ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق را با روغن نباتی روی آتش بگذارید و روی حرارت قرار دهید. وقتی روغن داغ شد (با تست می توانید آن را تست کنید، باید فوراً بپزد و حباب بزند)، حرارت را متوسط ​​کنید و گلوله های کشک را تشکیل دهید. خیس کردن دست ها آب سرد، شماره گیری نکنید تعداد زیادی ازخمیر را به شکل گلوله در آورده و داخل روغن داغ بریزید.

یک دسته از گلوله های کشک را به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید. اگر روغن به اندازه کافی باشد و به حالت دلخواه گرم شود، خود گلوله ها در آن می چرخند و نیازی به کمک نیست.

پس از سرخ شدن، دونات ها را در یک بشقاب بردارید، که قبلاً آن را با دستمال کاغذی پوشانده اید. این باعث می شود روغن اضافی جذب کاغذ شود. قسمت بعدی را پایین بیاورید تا سرخ شود.

اگر دستور پخت را درست انجام دهید و از تعداد مواد مشخص شده استفاده کنید، تقریباً به همان تعداد دونات خواهید رسید.

بعد از خنک شدن گلوله های کشک سرخ شده در روغن روی آنها پودر قند بپاشید و سرو کنید.

گلوله های کشک با شیر تغلیظ شده

غذاهای شیرین تهیه شده از پنیر از دوران کودکی همیشه دسر مورد علاقه ما بوده است. دونات سرخ شده در روغن، با پوسته ترد و مرکزی نرم، یک خوراکی عالی برای بزرگسالان و کودکان است. آنها برای چای عصرانه مناسب هستند. طعم گلوله های کشک با شیر تغلیظ شده برای همه آشناست و تهیه آنها کار سختی نخواهد بود. کار زیاد، اگرچه مدتی طول می کشد. سخت ترین کار در تهیه این دسر فرم دادن به خود گلوله های کشک و گذاشتن فیلینگ داخل آن هاست. در غیر این صورت هر کدبانویی از عهده تهیه این خوراکی برمی آید.

عناصر:

• پنیر کوتاژ 9٪ - 450 گرم؛
• آرد گندم - 220 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 20 گرم؛
• شکر وانیل - 5 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 400 میلی لیتر؛
• پودر قند برای تزیین.

آماده سازی:

1. برای تهیه این دسر بهتر است از پنیر خشک استفاده کنید زیرا مایع اضافی در خمیر باعث استفاده بیشتر از آرد می شود و باعث می شود دونات ها متراکم و هوای کمتری داشته باشند. پنیر دلمه را از طریق الک بمالید یا با استفاده از چنگال در یک کاسه عمیق، توده ها را بشکنید. دو نوع شکر و تخم مرغ را به پنیر اضافه کنید.
2. مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. آرد و بکینگ پودر را به کاسه اضافه کنید. قبل از اضافه کردن، فراموش نکنید که آرد را الک کنید، ناخالصی های اضافی را از بین ببرید و آن را با اکسیژن اشباع کنید، خمیر باید چسبناک و کمی چسبناک شود.
4. برای اینکه خمیر به دست نچسبد و دونات شکل نگیرد، دستانتان را کمی خیس کنید آب گرم. مقدار کمی از خمیر را به شکل یک توپ کوچک در بیاورید و با کف دست فشار دهید تا به شکل کیک مسطح در بیاید، همانطور که اگر کیک پنیر درست می‌کردید. کمی شیر تغلیظ شده آب پز شده را در وسط نان صاف به دست آمده قرار دهید و لبه های آن را به هم بچسبانید و به شکل یک توپ در بیایید.
5. یک دسته از 10-12 چنین توپی را به یکباره آماده کنید و آنها را روی میز پاشیده شده با آرد قرار دهید. با تهیه دونات خام برای سرخ کردن از قبل، زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهید و از هدر رفتن روغن جلوگیری می کنید.
6. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه کوچک گرم کنید و گلوله های کشک پر شده را در آن قرار دهید. برای اطمینان از اینکه دونات ها خوب پخته شده اند و همچنان پوسته قهوه ای طلایی خود را حفظ می کنند، حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید. اگر روغن کافی و دمای مناسب آن باشد نیازی به برگرداندن گلوله های کشک نیست، خودشان به صورت یکنواخت سرخ می شوند.
7. دونات های تمام شده را با قاشق سوراخ دار از سرخ کردن خارج کرده و روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن را جذب کند. دونات های خنک شده شکل گرد خود را خیلی خوب نگه می دارند و در هنگام شکستن به هم نمی چسبند.
8. قبل از سرو، گلوله های کشک را با پودر قند بپاشید.

طعم گلوله های کشک سرخ شده در روغن شبیه دونات است. در واقع، آنها فقط از نظر اندازه و عدم وجود یک سوراخ مشخص در وسط متفاوت هستند. از زمان ظهور ظرف، انواع مختلفی از تهیه آن شناخته شده است. امروزه توپ ها نه تنها می توانند یک دسر خوشمزه با میوه های خشک، شکلات یا انواع توت ها باشند، بلکه می توانند یک میان وعده خوشمزه نیز باشند.

توپک های پنیر کوتیج کلاسیک که در روغن سرخ شده اند

شما به راحتی می توانید تمام خانواده را با این غذا تغذیه کنید - توپ های سبک و ترد برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود.

این غذا از:

• پنیر دلمه - 380 گرم؛
• شکر گرانول - 70 گرم؛
• نمک؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• آرد - 280 گرم؛
• بیکینگ پودر - 3 گرم؛
• چربی گیاهی - حدود 400 میلی لیتر.

ابتدا شکر گرانول را با پنیر دلمه و مقدار کمی نمک به خوبی آسیاب می کنیم. در مرحله بعد، بیضه ها معرفی شده و اجزای توده ای به تدریج با آن مخلوط می شوند. خمیر باید غلیظ، اما چسبنده باشد، به طوری که بدون غلتاندن با قاشق، خمیر آن را جمع کنید.

گلوله های تشکیل شده را در چربی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و روی دستمال بردارید و کمی خنک شوند و در صورت تمایل پودر قند بپاشید.

برای سهولت در شکل گیری محصولات شکل گرد، می توانید دست و قاشق خود را با آب (چربی) مرطوب کنید.

این به جلوگیری از چسبیدن خمیر نه چندان غلیظ کمک می کند. با سس خامه ترش، مربا یا خالص برای چای.

طرز تهیه میان وعده سرخ شده

یک پیش غذای عالی - توپ های سرخ شده که با سرعت آماده سازی و طعم بی نظیر شما را خوشحال می کند. تهیه شده بر اساس:

• پنیر دلمه - 260 گرم؛
• پنیر پارمزان - 40 گرم؛
• آرد - 130 گرم؛
• تخم مرغ - چند قطعه؛
• سبزی خرد شده - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• بکینگ پودر - در نوک قاشق چایخوری؛
• چربی گیاهی - 100 میلی لیتر.

پنیر کوتیج با تخم مرغ و نمک آسیاب می شود تا یکدست شود. پارمزان رنده شده، آرد با بکینگ پودر و سبزی های ریز خرد شده نیز به آن اضافه می شود. همه محصولات مخلوط می شوند تا یکدست شوند.

در چربی داغ، توپک ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، خشک کنید و به زیبایی روی سبزی های تازه قرار دهید. با سس مورد علاقه خود سرو کنید.

گلوله های کشک و پنیر سرخ شده در روغن

برای تهیه محصولات آردی خوشمزه باید موارد زیر را تهیه کنید:

• پنیر دلمه - 180 گرم؛
• پنیر سخت - 230 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر گرانول - 310 گرم؛
• خامه ترش - 25 میلی لیتر؛
• سودا - یک قاشق چای خوری؛
• سرکه (آب لیمو)؛
• آرد - 750 گرم.

وانیلین، شکر گرانول و خامه ترش را به زرده ها و سفیده ها اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب کف کند. بدون توقف هم زدن، پنیر دلمه و محصول پنیر رنده شده را به مخلوط اضافه کنید. وقتی مخلوط یکدست شد، آرد و نوشابه را اضافه کنید. خمیر آمادهباید مدتی بماند، پس از آن دونات های کوچکی از آن تشکیل شده و در روغن سرخ می شوند. توصیه می شود محصولات طلایی زیبا را با دارچین و شکر وانیل بپاشید.

پیش غذای تند با سیر و سبزی

اکثر مردان آبجو را خوب نمی خرند غذاهای سالم– چیپس، کراکر که به اندام های گوارشی آسیب می رساند. می توانید به راحتی آنها را با توپ های تند و نمکی که در خانه تهیه می شود جایگزین کنید. چنین میان وعده ای بسیار ایمن تر از محصولات کارخانه ای و بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

برای تهیه آن باید موارد زیر را تهیه کنید:

• پنیر سخت - 190 گرم؛
• پروتئین - 3 عدد؛
• جعفری و شوید؛
• حبه سیر - 5 عدد. (طعم)؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• ارد؛
• نمک، فلفل، ادویه های مورد علاقه.

محصول پنیر کاملاً در مخلوط کن خرد می شود و با سفیده های زده شده تا قله های پایدار مخلوط می شود.

توده پروتئین باید به تدریج با استفاده از یک کاردک سیلیکونی وارد شود.

نمک، حبه های سیر خرد شده، ادویه جات ترشی جات، گیاهان را اضافه کنید. خمیر به دست آمده را باید به شکل گرد درآورید و در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید. با توپ های معطر ترد سرو می شود سس گوجه فرنگی- تند یا لطیف

در آرام پز

یک دسر شیرین و ترد را در آرام پز آماده کنید:

• پنیر دلمه - 340 گرم؛
• تخم مرغ؛
• شکر گرانول - 110 گرم؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - ¼ قاشق چایخوری. (خوب با سرکه)؛
• چربی برای سرخ کردن؛
• شکر پودر شده.

قبل از ورز دادن خمیر، باید چربی را به مدت 45 دقیقه در یک کاسه چند پز گرم کنید. حالت "پخت" انتخاب شده است.

در ظرفی عمیق زرده ها را با سفیده و شکر گرانول هم بزنید. به آنها اضافه شد پنیر لپه نرم، همه چیز کاملاً مخلوط شده است. در مرحله بعد، نوشابه آب شده و آرد الک شده را اضافه کنید (به غلظت خمیر دلخواه اضافه کنید).

محصولات تشکیل شده در چربی گرم شده فرو می روند و تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند. باید آنها را روی دستمال کاغذی یا آبکش بیرون بیاورید تا چربی اضافی خارج شود. قبل از سرو، پودر یا شکلات رنده شده بپاشید.

پخت و پز با افزودن شیر تغلیظ شده

طعم گلوله های کشک با شیر تغلیظ شده شبیه به اکلر است، فقط بر خلاف دومی غلیظ تر و سیر کننده تر هستند.

دسر از:

• پنیر خانگی - 0.5 کیلوگرم؛
• آرد - 230 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 240 گرم؛
• تخم مرغ - چند قطعه؛
• شکر گرانول - 40 گرم؛
• شکر وانیل - 8 گرم؛
• بکینگ پودر - یک قاشق چایخوری؛
• چربی برای سرخ کردن - حداقل 2 فنجان؛
• شکر پودر شده.

اگر پنیر خامه ای چرب و مرطوب است، بهتر است آن را کاملا فشرده کنید، در غیر این صورت بعد از آن به آرد زیادی نیاز خواهید داشت که بهترین تاثیر را بر طعم محصول نهایی نخواهد داشت. پنیر را با چنگال ورز می دهیم، با شکر دانه ریز، وانیل و تخم مرغ مخلوط می کنیم. همه چیز مخلوط می شود تا یکدست شود.

سپس آرد اضافه می شود، با پودر مخمر مخلوط می شود و جرم به چگالی مورد نظر می رسد. با استفاده از قاشق یا دست غوطه ور در آب، توده های کوچکی تشکیل شده و کمی صاف می شوند. شیر غلیظ آب پز شده را در وسط قرار می دهند که باید زیر خمیر پنهان شود. قبل از سرخ کردن، محصولات نیمه تمام روی یک سینی گذاشته می شوند و به طور سخاوتمندانه با آرد پاشیده می شوند.

روی حرارت متوسط، همه مواد را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند و روی دستمال قرار دهید. قبل از سرو، توصیه می شود گلوله های کشک را با شیر تغلیظ شده با پودر پاشی کنید.

با سمولینا در روغن سرخ شده

سمولینا به محصول نهایی نرمی و تخلخل می دهد و پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور می دهد.

برای تهیه دسر باید موارد زیر را تهیه کنید:

• تخم مرغ - چند قطعه؛
• پنیر دلمه - 280 گرم؛
• شکر - 7 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• سودا - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر وانیل - 25 گرم؛
• آرد و بلغور - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• چربی

محصول پنیر با تخم مرغ و شکر آسیاب می شود تا نرم شود، با نمک، سودا (خرد شده)، سمولینا و وانیلین مخلوط می شود. در پایان آرد الک شده اضافه می شود.

قبل از سرخ کردن بهتر است خمیر را مدتی بگذارید تا دانه های بلغور پف کند و محصول نهایی لطیف تر شود.

خود محصولات از پایه توپ ها تشکیل می شوند، در روغن داغ ریخته می شوند و تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند. دونات ها با شیر تغلیظ شده یا مربا سرو می شوند.

دسر اصل با توت فرنگی

در اوج فصل تابستان، خوب است که خانواده خود را با یک دسر کشک و توت لطیف نوازش کنید.

برای تهیه آن باید موارد زیر را تهیه کنید:

• پنیر دلمه - 550 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• کره (ذوب شده) - 25 گرم؛
• شکر وانیلی؛
• شکر گرانول - 70 گرم؛
• پودر سوخاری - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• توت فرنگی؛
• نعناع (برگ).

با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، پنیر کوتیج را ورز دهید. تخم مرغ کوبیده و سایر محصولات به جز توت و نعناع به آن اضافه می شود. همه چیز مخلوط می شود تا یکدست شود. آخرین جزء اضافه کردن کراکر است.

از توده به دست آمده توپ هایی با همان اندازه تشکیل می شود. یک توت در وسط هر کدام قرار می گیرد و در لایه های خمیر پنهان می شود. محصولات نیمه تمام آماده به مدت حدود 25 دقیقه به سردخانه فرستاده می شوند.

با آلو

یک دسر شیرین مجارستانی از:

• پنیر دلمه - 340 گرم؛
• تخم مرغ - چند قطعه؛
• بلغور - 60 گرم؛
• آلو حفره دار؛
• نمک.

مخلوط کن محصول شیر تخمیر شدهبه حالت خمیری تبدیل شده است. زرده و کمی نمک به آن اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. در مرحله بعد، سمولینا معرفی می شود و جرم به مدت 25 دقیقه دم می شود.

سفیده ها را جداگانه بزنید تا خوب غلیظ شود و با احتیاط داخل مایه کشک بریزید. از خمیر به دست آمده، کیک های مسطح تشکیل می شود، میوه های خشک داخل آن قرار می گیرند و با خمیر پوشیده می شوند. محصولات نیمه تمام در آب نمک یا روغن در حال جوش آماده می شوند، در بشقاب قرار می گیرند و با مربا سرو می شوند.

برای تهیه یک دسر خوشمزه باید موارد زیر را تهیه کنید:

• پودر کاکائو - 25 گرم؛
• پنیر دلمه - 380 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر گرانول - 140 گرم برای خمیر و 75 گرم برای لعاب.
• کره - 35 گرم؛
• شیر - 160 میلی لیتر؛
• آرد - 150 گرم؛
• سودا یا بکینگ پودر.

تخم مرغ ها را با پنیر، نمک و شکر آسیاب می کنند. وانیلین، پودر خمیر مایه، آرد و قیمه به آنها اضافه می شود. وقتی خمیر دم می‌شود، باید آن را به برش‌های کوچک تقسیم کرده، به شکل توپ درآورید و در روغن سرخ کنید.

برای تهیه لعاب، کره و آرد (کمی) را در ماهیتابه بریزید و پودر را داخل آن بریزید. بعد از 60 ثانیه شیر و شکر گرانول را اضافه کرده و مخلوط را به ضخامت دلخواه می جوشانند. سپس توپ ها را در مخلوط شکلات هنوز داغ فرو می بریم و در بشقاب می گذاریم.

گلوله های کشک یک غذای دوران کودکی است. نان های گلگون، اشتها آور، سرخ شده، یک میان وعده خوشمزه برای میز جشنیا کیک های ظریف و بدون پختن. طعم جهانی پنیر کوتیج به تخیل این فرصت را می دهد که وحشیانه بدود و میدان وسیعی را برای آزمایش های گوارشی باز می کند. نحوه درست کردن توپ های پنیر - از یکی از بسیاری از دستور العمل های موجود استفاده کنید یا خودتان اختراع کنید!

گلوله های کشک محتوای کالری متفاوتی دارند، نتیجه بستگی به این دارد مواد اضافی. بنابراین، سرخ شده در روغن در حال جوش 324.3 کیلو کالری در هر وعده 100 گرم وزن دارد، و نسخه پخته شده "سالم تر" آنها 197.4 کیلو کالری است، گلوله های شیرین در لعاب شکلاتی 310 کیلو کالری و یک میان وعده کشک تند - از 80 تا 250 بسته به عدد. محتوای چربی پنیر دلمه

برای درست کردن توپک های پنیر کوتیج، اول از همه به پنیر دلمه نیاز دارید. شما می توانید هر دو فروشگاه خریداری شده و خانگی را انتخاب کنید. نکته اصلی که باید به آن توجه کنید رطوبت آن است. اگر دستور پخت شامل سرخ کردن است، اگر خیلی "خیس" باشد به آرد بیشتری نیاز خواهید داشت و این باعث می شود توپ ها کمتر متخلخل و هوا شوند. در این صورت باید پنیر دلمه را در پارچه پنیر یا صافی قرار دهید و بگذارید آب پنیر کشیده شود. همچنین می توانید میزان چربی پنیر را بسته به رژیم غذایی خود تغییر دهید. کسانی که از رژیم غذایی پیروی می کنند، از دستور العمل هایی با پنیر کم چرب یا کم چرب قدردانی می کنند.

آرد، آرد سوخاری، ادویه جات، آجیل خرد شده برای چرخاندن گلوله ها قبل از سرخ کردن مناسب است؛ بسیاری از افراد در حالی که هیچ چیز از موارد بالا در دست نیست، توپک های پنیری را با بلغور تهیه می کنند.

انتخاب مواد تشکیل دهنده خمیر به جز تخیل سرآشپز محدود نمی شود. از آنجایی که پنیر کوتیج طعمی خنثی دارد، تقریباً با هر غذایی سازگار است. اگر ما در مورددر مورد گزینه های شیرین، از میوه های خشک، آجیل و مواد مختلف استفاده می شود. برای کسانی که سیر می کنند، ماهی، گوشت، سبزی و پنیر مناسب است و همین آجیل ها با پنیر دلمه به خوبی ست می شوند. کافی است یک بار نحوه درست کردن توپ های پنیر در خانه را بفهمید و این غذا کاملاً وارد منو می شود.

دستور العمل های شیرین

دستور العمل های توپ های شیرین از بسیاری جهات مشابه است، تفاوت اصلی لیست مواد اضافی است که برای افزودن تنوع طراحی شده است. توپ های کشک-نارگیل می تواند یک دسر عالی باشد که روی آن تهیه می شود یک رفع سریع. در صورت تمایل می توانید وسط هر کدام یک مغز فندقی یا بادام قرار دهید اما حتی بدون مغز هم همه دسر را دوست دارند.

نارگیل کلاسیک

عناصر:

• 180 گرم پرک نارگیل؛
• یک کیسه شکر وانیل؛
• 500 گرم پنیر 9٪؛
• 100 گرم شکر؛
• 40 عدد فندق (اختیاری)؛

آماده سازی:

توپ های شکلاتی

در این دستور، تعداد زیادی توپ کشک با پوشش شکلاتی درست می شود. می توانید بدون انحراف از دستور غذا، گلوله های کشک پر شده درست کنید. تحت پوشش آیسینگ شکلاتی، آنها مانند آب نبات به نظر می رسند. برای لعاب هم می توانید از شکلات تیره و سفید استفاده کنید یا این دو نوع را به طور کلی مخلوط کنید و رگه های شکلاتی زیبایی روی بدن ایجاد کنید.

عناصر:

• 100 گرم شکر؛
• 0.5 کیلوگرم پنیر کم چرب؛
• 100 گرم میوه های خشک؛
• 60 گرم آجیل؛
• 100 گرم شکلات؛
• 3 قاشق غذاخوری شیر.

آماده سازی:

کاملا سرخ شده

دستور تهیه توپ های کشک سرخ شده در روغن عملاً با دستور العمل هایی که نیازی به سرخ کردن ندارند تفاوتی ندارد. فقط باید آرد یا بلغور را برای لایروبی اضافه کنید و مقدار زیادی را خوب حرارت دهید روغن سبزیجات، مناسب برای سرخ کردن. به گلوله های کشک سرخ شده با شیر تغلیظ شده دونات پر شده نیز گفته می شود. رادی، با مرکز نرم و لطیف و پوسته ترد اشتها آور، یک غذای لذیذ مورد علاقه برای کودکان و بزرگسالان است.

عناصر:

2 عدد تخم مرغ؛
شکر وانیلی 5 گرم؛
220 گرم آرد؛
20 گرم شکر؛
200 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
450 گرم پنیر 9٪؛
پودر قند برای پاشیدن؛
یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
روغن نباتی 400 میلی لیتر.

آماده سازی:

در فر

پختن باعث کاهش کالری می شود ظرف آماده. همچنین می توانید گلوله های کشک را در فر درست کنید - در این صورت، پوسته آنها به اندازه هنگام سرخ کردن ترد نخواهد بود.

دستور تهیه توپ های پخته شده در فر نیازی به فرو بردن در خمیر یا پوشش اضافی در نان خشک نیست.

عناصر:

• مقدار اندکی نمک؛
• یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد؛
• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا.

آماده سازی:

1. پنیر دلمه را با نمک، شکر و تخم مرغ خرد کنید. برای این منظور بهتر است از یک چنگال رومیزی معمولی استفاده کنید.
2. آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیر کمی چسبناک و چسبناک به دست آورید. مقدار آرد باید بسته به میزان مرطوب بودن کشک تنظیم شود. می توانید کمی بیشتر از آنچه در دستور العمل نشان داده شده است اضافه کنید ، نکته اصلی این است که فریب نخورید و خمیر را خیلی "تند" نکنید.
3. با دست های خیس، تکه ها را فرم دهید و آنها را در یک ظرف پخت یا روی یک ورقه پخت قرار دهید. در دمای 180-200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور العمل های غذایی

برای کسانی که رژیم دارند، توپ های شیرین رژیمی به عنوان دسر مناسب است. این کیک‌های بدون پخت می‌توانند به شما کمک کنند تا ذهن خود را از منوی سخت دور کنید و در عین حال در رژیم غذایی خود قرار بگیرید.

گلوله‌های کشک رژیمی یک دسر فوق‌العاده است که نه‌تنها در قوطی‌ها جای می‌گیرد تغذیه سالم، اما حتی بچه ها هم آن را دوست دارند. هم فروکتوز و هم شکر نیشکر قهوه ای را می توان به عنوان شیرین کننده استفاده کرد - طعم کاراملی دلپذیری دارد. اگر به نارگیل حساسیت دارید، می توانید دانه های نارگیل را با آجیل ریز آسیاب شده یا پودر کاکائو شیرین نشده جایگزین کنید.

دسر رژیمی

عناصر:

• 250 گرم پنیر کم چرب؛
• 3 قاشق چایخوری فروکتوز یا قند نیشکر؛
• 35-50 گرم پرک نارگیل.

آماده سازی:

آب پز

گلوله های کشک آب پز یک صبحانه عالی خواهد بود. می توانید میوه های خشک را به دستور غذا اضافه کنید یا توپ های آب پز شده را در دانه های خشخاش بغلتانید. این غذا با خامه ترش یا کره، مربا و سس های شیرین سرو می شود.

عناصر:

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• یک قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• یک قاشق غذاخوری شکر

آماده سازی:

دستور العمل های شیرین نشده

گلوله های کشک شیرین نشده را می توان سرد یا گرم سرو کرد.

سیر

گلوله های کشک با سیر مورد علاقه هر میز تعطیلات است. آنها اغلب با گیاهان سرو می شوند - می توانید از ریحان تازه معطر، شوید، جعفری یا گشنیز استفاده کنید. همچنین می توانید آجیل شور سرخ شده را به مایه کشک اضافه کنید و از پاپریکا قرمز شیرین به عنوان رویه استفاده کنید.

عناصر:

• 2 حبه سیر بزرگ؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• یک دسته سبز بزرگ

آماده سازی:

با سیب زمینی

توپ های پنیر سیب زمینی کمی بیشتر طول می کشد. آنها رضایت بخش تر هستند و به عنوان یک غذای اصلی یا یک میان وعده مقوی کاملاً مناسب هستند.

عناصر:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد سمولینا؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 50 گرم کره؛
• 300 گرم پنیر 1.5٪؛
• روغن نباتی - 50 گرم.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را بجوشانید و له کنید و فقط کره به آن اضافه کنید.
2. پنیر کوتیج را بگذارید تا یکدست شود و گلوله ای باقی نماند.
3. خمیر را از پنیر دلمه، بلغور و پوره سیب زمینی ورز دهید. تخم مرغ را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
4. توپ هایی به اندازه یک توپ پینگ پنگ در بیاورید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
5. قطعات خنک شده را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. در ظرف مخصوص فر که با کاغذ روغنی چرب شده یا پوشانده شده قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

پنیر و کشک

کشک و توپ های پنیر سرخ شده یک افزودنی عالی برای آبجو خواهد بود.

عناصر:

• 100 گرم پنیر نرم شور (فتا، پنیر فتا)؛
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• یک قاشق غذاخوری پوست مرکبات؛
• چند برگ ریحان؛
• ادویه ها؛
• 400 میلی لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق؛
• 3 تکه نان سفید خشک؛
• 250 گرم پنیر دلمه.

آماده سازی:

1. 1. پنیر را با چنگال له کنید، با آرد، پوست مرکبات، ریحان و پنیر دلمه مخلوط کنید. زرده تخم مرغ را جدا کرده و به خمیر اضافه کنید.
   2. توده به دست آمده را به شکل گلوله درآورید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
   3. خشک شد نان سفیدخرد کنید، با ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون مخلوط کنید.
   4. روغن را در ماهیتابه یا ماهیتابه داغ کنید و همزمان سفیده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید.
   5. قبل از سرخ کردن، هر تکه را در سفیده تخم مرغ زده شده آغشته کنید، سپس پودر سوخاری حاصل را بغلتانید.
   6. 3-5 دقیقه در روغن در حال جوش سرخ کنید. سپس با دستمال کاغذی پاک کنید تا چربی اضافی پاک شود.