ترشی داغ گوجه فرنگی در شیشه. گوجه فرنگی برای زمستان در شیشه ها

سبزیجات کنسرو شده در همه جا فروخته می شود، اما بسیاری از زنان خانه دار هنوز ترجیح می دهند برای زمستان گوجه فرنگی خود را ترشی کنند. تعجب آور نیست، زیرا آماده سازی خانهبسیار خوشمزه تر، تهیه شده از سبزیجات تازهو نیاز به هزینه های مالی زیادی ندارد.

اگر هیچ دستور پخت مورد علاقه ای ندارید، مقاله را بررسی کنید. او به شما یاد می دهد که چگونه گوجه فرنگی را ترشی کنید راه های مختلفو در ظروف مختلف

محتوای کالری گوجه فرنگی شور

محتوای کالری از 15 کیلو کالری در 100 گرم تجاوز نمی کند. بنابراین این میان وعده عالی است تغذیه رژیمی.

فواید گوجه فرنگی شور به دلیل ترکیب غنی آن است. آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین، فسفر، منیزیم و پتاسیم هستند. برای این که گوجه شور این همه خوبی را بهتر حفظ کند، توصیه می شود مانند بادمجان آن را به طور کامل برای زمستان آماده کنید.

گوجه فرنگی همچنین حاوی لیکوپن است. این ماده به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی به مبارزه با بسیاری از بیماری ها کمک می کند. مصرف منظم گوجه فرنگی شور به طور قابل توجهی احتمال بیماری قلبی را کاهش می دهد.

گوجه فرنگی شور اثر ضد التهابی و ضد باکتریایی روی بدن دارد. و بخاطر داشته باش بزرگترین سودسبزیجاتی که با سرکه ترشی نشده اند برای بدن آورده می شود که نمی توان اثر آن را بر دستگاه گوارش مفید نامید.

دستور تهیه ترشی کلاسیک برای زمستان

محبوبیت فناوری کلاسیک برای تهیه گوجه فرنگی شور به طور مداوم در حال افزایش است. راز این است که به تهیه یک محصول باکیفیت، یک محصول لذیذ کمک می کند.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• برگ توت، گیلاس و ترب کوهی.
• کرفس، شوید، جعفری.
• دانه فلفل، سیر.

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی، برگ ها و سبزی ها را با آب بشویید و خشک کنید، سپس در شیشه های آماده قرار دهید. مقداری برگ، سبزی و سیر را در قسمت پایین، گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، سپس یک لایه دیگر از سبزی ها را قرار دهید.
2. روی محتویات شیشه ها آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس مایع را با دقت در قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و بجوشانید. آب نمک به دست آمده را روی گوجه فرنگی ها بریزید و به هر ظرف کمی سرکه اضافه کنید و حلقه کنید.
3. رول را بپیچید و زیر پتو زیر پتو بگذارید تا خنک شود. پس از این، قطعه کار را به داخل سرد منتقل کنید تا منتظر سرنوشت بعدی باشید.

دستور تهیه ویدیویی

مهم! سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند قبل از قرار دادن هر گوجه فرنگی در شیشه، از خلال دندان برای ایجاد سوراخ در ناحیه ساقه هر گوجه فرنگی استفاده کنید. این تکنیک ساده از ایجاد ترک بر روی سطح هنگام قرار گرفتن در معرض آب داغ جلوگیری می کند.

طرز پخت گوجه فرنگی شور در شیشه

حالا بیایید در نظر بگیریم ساده ترین راهتهیه گوجه فرنگی شور ساده، سریع است و نیازی به هزینه های مالی و فیزیکی زیادی ندارد. طعم میان وعده تمام شده به سادگی خوشمزه است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم.
• شوید - 1 دسته.
• فلفل قرمز - 1 عدد.
• برگ توت - 2 عدد.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• آب - 2 لیتر.
• کرفس و جعفری.

آماده سازی:

1. یک لیتر آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط حاصل را با آب سرد باقی مانده ترکیب کنید. بعد از یک ساعت آب نمک را صاف کنید.
2. سبزی ها را در پایین شیشه های آماده قرار دهید، گوجه فرنگی های شسته شده را بدون ساقه در بالا قرار دهید و لایه هایی از ادویه درست کنید. با دقت ادامه دهید تا میوه ها کبود نشوند.
3. روی گوجه فرنگی ها آب نمک بریزید و با درب نایلونی بپوشانید و به مدت 2 هفته در اتاق بگذارید. سپس کف و قالب را از سبزیجات نمکی جدا کنید، محلول نمک تازه را اضافه کنید، شیشه ها را گرد کنید و در یخچال بگذارید.

شما به سادگی نمی توانید دستور العمل ساده تری پیدا کنید. میان وعده تمام شده را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و همیشه با پوره سیب زمینی یا سیب زمینی همراه خواهد بود. سیب زمینی سرخ شده.

طرز تهیه ترشی گوجه سبز

در پایان فصل سبزی، بسیاری از زنان خانه دار با گوجه فرنگی نارس در باغ می مانند. این سوال پیش می آید که با چنین برداشتی چه باید کرد؟ یک راه حل وجود دارد - نمک زدن. گوجه سبز شور طعمی تند دارد و جایگزین خوبی برای ترشیجات محسوب می شود. و در کنار چغندر نمکی و فلفل، مجموعه ای عالی از سبزیجات به دست می آید.

عناصر:

• گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم.
• برگ توت - 7 عدد.
• شوید - 2 چتر.
• سیر - 3 حبه.
• برگ ترب - 3 عدد.
• فلفل تند - 1 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• آب - 1 لیتر.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. ساقه هر سبزی را جدا کرده و با آب بشویید.
2. در ته یک شیشه دو لیتری یک بستر از گیاهان درست کنید و گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید. با سبزی های باقی مانده بپوشانید، حبه های سیر را اضافه کنید و فلفل تندبدون دانه
3. در یک کاسه بزرگ آب بریزید، نمک اضافه کنید و صبر کنید تا یک لایه نازک در ته آن تشکیل شود. بعد از دو دقیقه آب را داخل شیشه گوجه فرنگی بریزید. در شیشه را با یک درب پلاستیکی که قبلاً با آب جوش جوشانده شده است، ببندید.

آشپزی ویدیویی

بهترین مکان برای نگهداری گوجه سبز نمکی در خانه، یخچال، زیرزمین یا انباری خنک است. یک ماه پس از پختن، پیش غذا برای چشیدن آماده است.

نحوه ترشی گوجه فرنگی در بشکه

دستور تهیه گوجه فرنگی شور در بشکه برای خانم های خانه دار با خانواده پرجمعیت مناسب است. به شما این امکان را می دهد که سبزیجات خوشمزه زیادی را یکجا تهیه کنید. نکته اصلی داشتن فضای ذخیره سازی مناسب است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 20 کیلوگرم.
• نمک - 900 گرم.
• سیر - 10 حبه.
• برگ های ترب - 10 عدد.
• فلفل تند - 1 عدد.
• برگ های گیلاس و توت - 15 عدد.
• دانه شوید - 50 گرم.
• آب - 15 لیتر.

آماده سازی:

1. مواد خود را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، با آب بشویید، سبزی ها را بشویید و سیر را پوست بگیرید.
2. کف بشکه را با گیاهان بپوشانید، دانه های شوید و چند حبه سیر را اضافه کنید. یک لایه گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید تا بشکه پر شود. نکته اصلی این است که چند سانتی متر تا بالا باقی مانده است. سبزیجات پاره شده را روی سبزیجات قرار دهید. در قطعات بزرگبرگ ترب کوهی
3. با مخلوط کردن نمک و آب یک آب نمک درست کنید. مخلوط به دست آمده را روی گوجه فرنگی ها بریزید، با یک تکه گاز تمیز بپوشانید، یک دایره و یک وزنه روی آن قرار دهید. بعد از دو دهه، پیش غذا آماده است.

روش نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان در بشکه از زمان های قدیم در بسیاری از کشورها مورد استفاده قرار می گرفته است. و هر سال محبوبیت آن افزایش می یابد، زیرا محصول نهایی از نظر طعم و عطر عالی است.

گوجه فرنگی ترشی برای زمستان - بهترین دستور غذا

زنان خانه دار گوجه فرنگی را به روش های مختلف و در هر مورد جداگانه ترشی می کنند ظرف آمادهاز نظر طعم، شیرینی و درجه تندی متفاوت است. من دستور العمل مبتنی بر آب نمک عسل را دوست دارم. ترشی گوجه فرنگی تهیه شده به این روش فوق العاده خوشمزه است و حداکثر را حفظ می کند مواد مفید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• آب - 3 لیتر.
• سیر - 2 سر.
• عسل - 180 گرم.
• سرکه - 60 میلی لیتر.
• نمک - 60 گرم.
• برگ توت و ترب، شوید.

آماده سازی:

1. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب بشویید، قسمت ساقه را جدا کنید و یک حبه سیر را داخل سوراخ به‌دست‌آمده فشار دهید.
2. آب جوش را روی ادویه ها و گیاهان بریزید و در شیشه های آماده قرار دهید. ظروف را با گوجه فرنگی آماده پر کنید و با درب بپوشانید.
3. آب را در قابلمه بریزید، نمک، سرکه و عسل را اضافه کنید و بجوشانید. شیشه ها را با آب نمک داغ پر کنید. پس از 15 دقیقه، آب نمک را تخلیه کرده و روش را تکرار کنید. بعد از روش سوم، شیشه ها را گرد کنید و آنها را بپیچید تا خنک شوند.

شیشه های گوجه فرنگی ترشی را در سرد نگهداری کنید. میان وعده عسلی در عرض یک هفته آماده می شود و طعم خود را آشکار می کند.

اطلاعات مفید

روش های ترشی سبزیجات به استثنای برخی از تفاوت های ظریف تقریباً یکسان است. من چند راز را با شما در میان می گذارم که به شما کمک می کند تا ترشی گوجه فرنگی عالی را تهیه کنید.

• برای ترشی از "خامه" استفاده کنید. این گوجه فرنگی دارای پوست ضخیم و ساختاری گوشتی است. علاوه بر این، آنها در طول فرآیند نمک زدن در معرض تغییر شکل نیستند.
• هر ظرفی برای ترشی خیار مناسب است. در مورد گوجه فرنگی استفاده از بشکه و ظروف بزرگ دیگر را توصیه نمی کنم، در غیر این صورت محصول له می شود. وزن خود. بهترین راه حل یک ظرف شیشه ای با حجم 3-5 لیتر است.
• گوجه فرنگی طعم و عطر مشخصی دارد، بنابراین لازم نیست مقدار زیادی سبزی و ادویه به آن اضافه کنید. گوجه فرنگی به بهترین وجه با شوید، سیر، فلفل قرمز، جعفری، کرفس، ترب کوهی و برگ های توت می شود.
• گوجه فرنگی سرشار از سولانین است. این ماده روند تخمیر را کند می کند، بنابراین در 20 درجه میان وعده زودتر از 2 هفته آماده می شود.

چه خوب است در یک روز زمستانی کنسروهای تهیه شده در تابستان یا پاییز را باز کنید و روی میز با آن سرو کنید. خورشتیا سیب زمینی سرخ شده! یکی از سبزیجات پرطرفدار و مورد علاقه برای ترشی، گوجه فرنگی است که در یک ظرف معمولی سه لیتری نیز تهیه می شود. چگونه گوجه فرنگی را در شیشه ترشی کنیم؟ رعایت دقیق دستور العمل آب نمک بسیار مهم است. بنابراین، ما چندین روش برای ترشی گوجه فرنگی را با شما در میان می گذاریم.

دستور تهیه ترشی بدون سرکه

این روش ترشی خوب است چون نیازی به استفاده از سرکه نیست، یعنی کسانی که مشکل معده دارند می توانند سبزی هم بخورند. ما نیاز خواهیم داشت اندازه کوچکگوجه فرنگی برای قرار دادن فشرده تر در شیشه. شما همچنین باید مقدار مواد اولیه را به درستی محاسبه کنید.

بنابراین، برای یک ظرف سه لیتری تقریباً به یک کیلوگرم سبزیجات کوچک و تازه قرمز نیاز دارید. بیایید شروع کنیم به این سوال که چگونه گوجه فرنگی را در شیشه ترشی کنیم. برای یک کیلوگرم گوجه فرنگی به مواد زیر نیاز داریم: سیر - 5-6 حبه، آب - 2.5 لیتر، بیدانه سیاه و ترب - هر کدام چند برگ، شوید - 3-4 شاخه، نمک - سه قاشق غذاخوری، ادویه - ریشه ترب و دانه های فلفل سیاه برای راحتی، ما هر آنچه را که نیاز دارید از قبل آماده خواهیم کرد. همه سبزی ها را کاملا زیر آب جاری می شوییم و روی حوله می گذاریم تا خشک شوند. سپس حدود نیمی از آن را در شیشه های از قبل استریل شده ته آن قرار می دهیم. بقیه بعدا مورد نیاز خواهد بود.

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی: دستور العمل

گوجه فرنگی های خوب شسته شده را در لایه های متراکم روی سبزی های ریخته شده قرار می دهیم و روی آن را با یک لایه دیگر از شاخه های شوید، ترب کوهی و برگ های توت می پوشانیم. بدون اتلاف وقت، سیر را اضافه کنید، چند حبه که نیازی به بریدن نیست. ما شروع به تهیه سخت ترین عنصر - آب نمک می کنیم. این بسیار ساده است، اما، با این وجود، شما باید مراقب باشید و به شدت دستور العمل را دنبال کنید.

کمی هم بزنید آب گرمنمک، سه قاشق غذاخوری. به خاطر داشته باشید که آب داغ قطعه کار شما را که تقریباً آماده است کاملاً خراب می کند. آب نمک را بریزید تا مایع به لبه گردن شیشه برسد و با درب ببندید، برای شروع - پلاستیکی. بگذارید دو تا سه روز بماند دمای اتاقو سپس گوجه‌فرنگی‌ها را باید برای تمام زمستان با درب‌های حلبی گرد کنید. شیشه های گوجه فرنگی شور را فقط در جای خنک نگهداری کنید.

ترشی گرم گوجه فرنگی

سه روش اصلی وجود دارد: نمک گرم، سرد و خشک. اکنون در مورد هر یک از آنها اطلاعاتی را به اشتراک می گذاریم. یک دستور غذا نمک داغما قبلاً آن را در اینجا پست کرده ایم، اکنون در مورد چیز دیگری به شما خواهیم گفت. همه آنها در ادویه جات ترشی جات مختلف و ترکیب آب نمک متفاوت هستند. این باعث تغییر در عطر و طعم می شود. بیا شروع کنیم. شیشه های سه لیتری را خوب شسته و استریل می کنیم. کف هر کدام یک پیمانه دارچین آسیاب شده، سیر - دو حبه پوست کنده، کامل و شوید - 30 گرم قرار دهید.

گوجه فرنگی ها را بشویید و شیشه را تا بالا با آنها پر کنید. آب نمک را با جوشاندن یک و نیم لیتر آب و اضافه کردن نمک و شکر گرانول به ترتیب یک و نیم و دو قاشق غذاخوری آماده کنید. بپزید تا مواد حل شود سپس آب نمک در حال جوش را روی گوجه فرنگی های خود بریزید. برخی از خانم های خانه دار این کار را دو بار انجام می دهند: آب نمک را آبکش کرده، دوباره آن را به جوش آورده و در یک شیشه بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت پنج دقیقه در آب جوش استریل کنید. اسانس سرکه را هر بار یک قاشق چایخوری در هر شیشه بریزید و با درب فلزی استریل ببندید. آنها را زیر و رو می کنیم و در پتو می بندیم. پس از خنک شدن آن را در جای خنک برای نگهداری قرار دهید. چگونه گوجه فرنگی را در شیشه ترشی کنیم؟ راه داغتوسط ما مسلط شد

تسلط بر ترشی سرد گوجه فرنگی

این کار را هم در وان و هم در شیشه می توان انجام داد. برای استفاده از کوزه ها باید یک شیشه سه لیتری تمیز را با گوجه فرنگی پر کنید که در نزدیکی ساقه شسته و سوراخ شده باشد. در طی این فرآیند، روی آنها را با توت، ترب کوهی، برگ های گیلاس، سیر پوست کنده و شوید می پوشانند. نمک درشت، سه قاشق غذاخوری و شکر گرانول، یک قاشق غذاخوری روی آن ریخته، آب سرد بریزید و سرکه 9 درصد اضافه کنید.

در شیشه را با درب پلاستیکی می بندیم و در انبار یا یخچال قرار می دهیم. ما یاد گرفتیم که چگونه گوجه فرنگی را در شیشه سرد کنیم. حالا دستور پخت وان. نیمی از چاشنی های آماده شده را کف آن قرار دهید، سپس گوجه فرنگی های شسته شده و بقیه ادویه ها را بچینید. با آب نمک سرد (700 گرم نمک در هر ده لیتر آب) پر کنید. در بالا یک دایره چوبی و ظلم وجود دارد. پس از چند روز، از دمای اتاق به یک مکان سرد منتقل کنید، در صورت لزوم، آب نمک تهیه شده از نسبت اضافه کنید: در هر لیتر آب - 9 گرم اسید سیتریک و 20 گرم نمک. به احتمال زیاد، هیچ سوالی در مورد نحوه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان ندارید

ترشی گوجه فرنگی به روش خشک

گوجه فرنگی ها را بشویید و در هر ظرف مناسبی قرار دهید. در همان زمان، هر لایه را با نمک درشت بپاشید. برای 10 کیلوگرم گوجه فرنگی کمی بیشتر از یک کیلوگرم نمک آماده کنید. وان را با دایره بپوشانید و به آن فشار بیاورید. ظرف را در جای خنک قرار دهید و می توانید آن را در تمام زمستان نگهداری کنید. روش های کمتر شناخته شده دیگری برای ترشی گوجه فرنگی در شیشه وجود دارد.

به عنوان مثال، گزینه دیگر ترشی خشک است که در آن گوجه فرنگی باید فوراً خورده شود، زیرا برای ذخیره سازی در نظر گرفته نشده است. ته گوجه های شسته شده را برش دهید و داخل هر کدام یک قاشق چایخوری نمک بریزید و یک تکه سیر بریزید. آن را با احتیاط در شیشه یا ظرف مناسب دیگری قرار دهید و بگذارید چند روز دم بکشد و سپس در یخچال قرار دهید.

بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند برای زمستان گوجه فرنگی شور را در کوزه بپزند. با این حال، دستور العمل هایی برای ترشی وجود دارد تعداد زیادی از، همه چیز بستگی به این دارد که خانواده شما چه سلیقه ای را دوست دارند.

یک قوطی باز گوجه فرنگی بلافاصله عطر فوق العاده آب نمک و ادویه ها را پخش می کند؛ می توانید گوجه فرنگی را به مقدار لازم برای خانواده خود ترشی کنید. آنها به عنوان یک میان وعده مناسب هستند میز جشن، و به عنوان پذیرایی برای مهمانان.

نحوه نمک زدن گوجه فرنگی برای زمستان و چه دستور العمل هایی برای چنین نمکی وجود دارد، در مطالب یاد خواهید گرفت. برخی از آنها نه تنها یک نمک مشخص، بلکه حتی دارند طعم شیرین.

اصول کلیدی برای تهیه گوجه فرنگی شور برای زمستان

تقریباً هر کدبانویی بسته به ترجیحات و سلیقه خانواده اش دستور العمل خاص خود را برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان دارد. با این حال، وجود دارد قوانین کلیدی آشپزیگوجه فرنگی شور، که بدون توجه به دستور غذا باید رعایت شود. بنابراین، گوجه فرنگی را می توان به سه روش نمک زد:

• از طریق نمک داغ؛
• خشک؛
• سرد

روش گرم نمک زدن گوجه فرنگی برای زمستان سنتی است. ما کوزه ها را می گیریم، آنها را با دقت استریل می کنیم و ادویه ها را در پایین می گذاریم. گوجه فرنگی های تمیز را روی آن قرار دهید، سپس در آب نمک آب پز بریزید، شیشه ها را گرد کنید، خنک کنید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

روش نمک سرد به نمک زدن گوجه فرنگی اشاره دارد. در بشکه، سطل، وان و حتی شیشه. طبق این دستور، گوجه فرنگی ها را با آب نمک سرد می ریزند و یک تخته چوبی گرد روی آن قرار می دهند. این ترشی ها در انبار نگهداری می شوند.

هنگام ترشی خشک، گوجه فرنگی آب نمک نیست. گوجه‌فرنگی‌ها به صورت لایه‌ها در وان قرار می‌گیرند، نمک درشت نمک می‌ریزند و با یک دایره چوبی پوشانده می‌شوند. مدتی در اتاق می ایستند، سپس به یخچال منتقل می شوند. این گزینه یک گزینه تابستانی است، زیرا برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، بنابراین، چنین گوجه فرنگی را نمی توان برای زمستان ذخیره کرد.

نوعی نمک پاشی خشک وجود دارد که به آن روش سریع نمک زدن گوجه فرنگی می گویند. آنها همچنین برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند، اما سبزی ها باید از داخل روده ها جدا شوند و با سیر له شده پر شوند، آنها نمک زده می شوند و ظرف دو روز خورده شود.

طعم گوجه فرنگی شور نه تنها به دستور غذا بستگی دارد، بلکه به عواملی مانند:

• انواع گوجه فرنگی؛
• مراحل بلوغ؛
• وجود چاشنی های خاص و سایر اجزای اضافی.

گوجه فرنگی باید مصرف شود الاستیک و قوی. آنها باید با نمک درشت نمک زده شوند. چاشنی ها را انتخاب کنید:

در زیر دستور العمل هایی برای چند گوجه فرنگی نمکی برای زمستان به شما پیشنهاد می کنیم که می توانید با دستان خود تهیه کنید.

دستور پخت گوجه فرنگی نمکی سنتی برای زمستان

این دستور غذا برای کسانی که عاشق کلاسیک هستند و دوست ندارند طعم ها را از نظر ترشی گوجه فرنگی برای زمستان آزمایش کنند جالب خواهد بود. برای ترشی گوجه فرنگی به این روش، مواد زیر را آماده کنید:

• گوجه فرنگی متوسط ​​- حدود 2 کیلوگرم؛
• آب خالص– 1.5 لیتر؛
• شوید - 30 گرم؛
• 2 z. سیر؛
• یک پیمانه دارچین آسیاب شده؛
• شکر و نمک به مزه

همه اجزا بر اساس نمک گوجه فرنگی در هر سه لیتر توصیف می شوند. در دستور العمل های بعدی، مواد تشکیل دهنده بر اساس همان محاسبه نشان داده می شود.

گوجه فرنگی را به طور سنتی برای زمستان به این شکل نمک می زنند:

• شیشه ها را خوب بشویید و استریل کنید. شوید، دارچین و سیر را در قسمت پایین قرار دهید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را در شیشه ها در بالا قرار دهید.
• آب نمک را آماده کنید - آب را به جوش آورده، نمک بزنید و شکر را اضافه کنید. بپزید تا کاملا حل شوند؛
• گوجه فرنگی ها را با آب نمک در حال جوش پر کنید، شیشه ها را به آرامی بپوشانید و آنها را در ظرفی با آب جوش حدود 15 دقیقه استریل کنید. آنها را با درب های فلزی تمیز بپیچید.

شیشه ها را در جای تاریک قرار دهید و آنها را برگردانید تا خنک شوند. سپس آن را به یک اتاق خنک برای زمستان منتقل می کنیم.

دستور العمل برای گوجه فرنگی "خانگی" برای زمستان

برخلاف دستور قبلی، این یکی از نظر طعم و ترکیب چاشنی های استفاده شده متفاوت است. و گوجه فرنگی خود بسیار اشتها آور، لطیف و نرم است.

شما نیاز خواهید داشت:

گوجه فرنگی به این صورت تهیه می شود:

• تمام ادویه های ذکر شده را به جز نمک، شکر و خردل در شیشه های تمیز قرار دهید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید و سوراخ کنید، آنها را محکم در شیشه ها قرار دهید. یک لیتر آب را بجوشانید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید، آن را روی گوجه فرنگی های داخل شیشه بریزید.
• پارچه نخی را برمی داریم، آن را آب می کنیم و روی شیشه ها را با آن می پوشانیم. پارچه باید پاشیده شود پودر خردل. در نتیجه، گوجه فرنگی های نمکی طعم بی نظیری پیدا می کنند و تسلیم کپک نمی شوند.

بانک ها باید دو هفته نگهداری شوند در دمای اتاق. سپس باید آنها را با درب های پلاستیکی استریل بسته و به مدت یک ماه در یخچال قرار دهید.

دستور العمل برای گوجه فرنگی شور برای زمستان "جوانان"

این دستور تهیه آن برای زمستان به دلیل استفاده از گوجه سبز برای تهیه نام خود را گرفت. علاوه بر این، در زمستان، این آماده سازی به عنوان یک ماده برای سالاد برای سفره سال نو مناسب خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی جوان - حدود 2 کیلوگرم؛
• 7 تکه برگ توت سیاه؛
• 3 شوید با گل آذین؛
• سیر - 5 حبه؛
• فلفل دلمه ای کمی؛
• یک لیتر آب تصفیه شده؛
• 4 قاشق بزرگ نمک درشت.

برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان طبق این دستور، گوجه فرنگی ها را آبکشی کرده و ساقه ها را جدا کنید. سبزی ها را در کف شیشه قرار دهید، سپس گوجه فرنگی ها، سپس سبزی های بیشتری، سپس فلفل تند و سیر. چنین تمام شیشه را یکی یکی چند لایه پر کنید. لایه نهایی باید سبز باشد.

برای درست کردن آب نمک، نمک را در آب سرد حل کنید، بگذارید 2 دقیقه بماند و شیشه را تا بالا پر کنید. مایع باید تمام محتویات شیشه را بپوشاند.

پس از بستن شیشه با درب پلاستیکی محکم استریل شده، آن را به یک اتاق تاریک و خنک منتقل کنید. گوجه فرنگی ها در عرض یک ماه کاملا آماده مصرف خواهند بود.

دستور تهیه گوجه فرنگی سرد نمکی برای زمستان

در این مورد اعمال می شود نگاه سرداسید شویی. در یک شیشه سه لیتری انجام می شود. برای آماده سازی شما نیاز دارید:

برای تهیه این آماده سازی برای زمستان، کوزه های خشک و برگ های ترب را در کف آنها قرار دهیدسپس روی آنها را با گوجه فرنگی پر کنید تا غلیظ نشود. در طی فرآیند پر کردن، گوجه فرنگی ها به طور مساوی با برگ های ذکر شده در بالا، کرفس و سیر پوشانده می شوند. سپس نمک و شکر را داخل شیشه ریخته و با آب جوشیده یا صاف شده پر می کنند.

در صورت تمایل می توانید کمی سرکه اضافه کنید و درب شیشه را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

دستور العمل برای گوجه فرنگی شور برای زمستان در آب خود

این دستور غذا برای کسانی که می خواهند چیز جدیدی در ترشی گوجه فرنگی امتحان کنند جذاب خواهد بود. آنها باید صورتی یا قهوه ای باشند. آنها همچنین باید کوچک و تراکم بالایی داشته باشند. شما به یک کیلوگرم از این گوجه فرنگی نیاز دارید و همچنین به یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده نیاز دارید. برای ادویه، سیر اضافی، چهار شاخه شوید، فلفل تند، نمک و چاشنی برای نگهداری سبزیجات آماده کنید.

روش تهیه این آماده سازیبرای زمستان موارد زیر:

بانک باید حدود نیم ساعت استریل کنیدسپس شیشه را بیرون آورده، درب آن را ببندید، آن را برگردانید تا کاملا خنک شود.

دستور العمل برای گوجه فرنگی شور برای زمستان در آب سیب

این دستور العمل عاشقان عطر تند را خوشحال می کند؛ گوجه فرنگی کمی شیرین و اصلی خواهد بود. موارد زیر را آماده کنید:

• قوی گوجه فرنگی تازه- کیلوگرم؛
• روشن شد آب سیب- 1 لیتر یا 2.5 کیلوگرم سیب قرمز تازه؛
• نصف قاشق چایخوری زنجبیل؛
• 3 قاشق کوچک نمک؛
• یک قاشق بزرگ شکر

گوجه فرنگی ها را باید با دقت در یک شیشه تمیز قرار دهید. در همین حین، سیب ها را از چرخ گوشت یا آبمیوه گیری رد می کنند و آب به دست آمده را به نصف رقیق می کنند. زنجبیل رنده شده و به آب آماده اضافه می شود.

آب میوه در یک قابلمه ریخته می شودو به جوش بیاورید سپس مایع در حال جوش را داخل شیشه ها بریزید. آنها به مدت یک ساعت پاستوریزه می شوند، اما مایع نباید بجوشد. سپس آنها را گرد می کنند و تا زمانی که خنک شوند، خود را می پیچند.

گوجه فرنگی شور برای زمستان در اوکراین

گوجه فرنگی، صرف نظر از تنوع، ممکن است برای این دستور غذا مناسب باشد. اما آنها باید متراکم و سخت باشند.

مواد لازم برای دستور پخت زمستانی عبارتند از:

• گوجه فرنگی الاستیک - کیلوگرم؛
• هویج بزرگ؛
• برگ تمشک؛
• شکر - 3 قاشق کوچک؛
• کمی نمک؛
• کمی ادویه

برای تهیه گوجه فرنگی برای زمستان با استفاده از این دستور، هویج را رنده کنیدسپس برگ های تمشک را در شیشه ها به صورت لایه لایه، سپس هویج و گوجه فرنگی را قرار دهید.

در همان زمان، آب نمک شیب دار را آماده کنید. برای آن، 100 گرم نمک را در یک لیتر آب رقیق کرده و مقداری ادویه اضافه کنید. آب نمک را به مدت 5 دقیقه می جوشانند، سپس خنک می کنند و در شیشه می ریزند. روی گوجه فرنگی ها را محکم بپوشانید، یک برگ تمشک را روی آن قرار دهید و با یک درب پلاستیکی تمیز محکم ببندید. شیشه را در جای خنک نگهداری کنید.

دستور العمل برای گوجه فرنگی شور با انواع توت ها برای زمستان

این دستور غذا بسیار ساده است، گوجه فرنگی خواهد داشت طعم اصلی باور نکردنی. چه چیزی نیاز دارید:

• گوجه فرنگی پوست گرفته - 2 کیلوگرم؛
• دسته های روون - 1.5 کیلوگرم؛
• آب برای آب نمک - 1 لیتر؛
• شکر و نمک

یک شیشه برای پیچیدن خیارشور آماده کنید، گوجه فرنگی و توت روون را در آن قرار دهید. آب را به جوش بیاورید، نمک و شکر را در آن رقیق کنید. شیشه را با آب نمک به دست آمده پر کنید، آن را خنک کنید، آن را آبکش کنید، سپس دوباره آن را بجوشانید و دوباره محتویات شیشه را پر کنید. این مراحل را سه بار تکرار می کنیم. سپس کوزه پیچ خورده، خنک می شود و برای زمستان در انبار نگهداری می شود.

تهیه گوجه فرنگی شیرین برای زمستان

خیلی ها دوست دارند حفاظت اصلی، به ویژه، گوجه فرنگی ترشی شیرین. در اینجا شما نیاز خواهید داشت:

• کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
• تا 4 حبه سیر؛
• شوید تازه؛
• فلفل دلمه ای;
• نصف لیمو یا کمی اسید سیتریک؛
• چند برگ بو؛
• تا 8 دانه فلفل سیاه؛
• یک قاشق بزرگ نمک؛
• دو قاشق بزرگ شکر؛
• 5 برگ گیلاس و توت؛
• آب - بسته به حجم ظرف.

با توجه به دستور العمل برای ترشی گوجه فرنگی شیرین شما نیاز دارید گوجه فرنگی نرم و کامل را انتخاب کنید، آنها را بشویید. شوید، توت و برگ های گیلاس، برگ بو، نخود فرنگی و سیر را در شیشه ها بریزید.

سپس گوجه ها را می چینیم و در ظرفی جداگانه آب گرم می کنیم و روی گوجه ها می ریزیم. آنها را می توان سوراخ کرد تا بهتر حفظ شوند و در ماریناد خیس شوند.

شکر و نمک را در آب حل کنید و بگذارید بجوشد. به شیشه اضافه کنید آب لیمویا اسید همه چیز را در یک شیشه بریزید و بلافاصله آن را بپیچید. گوجه فرنگی های شیرین را در شیشه ها برمی گردانیم و می پیچیم. اگر اجازه داده شود حداقل یک ماه بنشینند، معطرترین و طعم شیرین متمایزی خواهند داشت.

صرف نظر از اینکه گوجه فرنگی های کنسرو شده خود را شیرین، شور یا ترش دوست دارید، به یاد داشته باشید که قوانین کلیدی برای ترشی گوجه فرنگی را رعایت کنید.

خیارشور یا گوجه فرنگی را می توان ساده ترین نگهداری در نظر گرفت که حتی یک زن خانه دار بی تجربه نیز می تواند بر آن مسلط شود. پیچاندن یک شیشه از این سبزیجات برای زمستان دشوار نیست و در زمستان آنها اصلاً اضافی نخواهند بود. علاوه بر این، بحران و افزایش قیمت مواد غذایی، زنان خانه دار را مجبور به صرفه جویی بیشتر و بیشتر می کند. در فروشگاه‌ها، قیمت‌های کنسرو گران است، اما قیمت یکی از این قوطی‌های سبزیجات بسیار پایین است. چه دلیلی دارد که نیم ساعت وقت بگذارید و چند قوطی گوجه فرنگی خوشمزه و اشتها آور را برای زمستان ذخیره کنید. این بار دستور پخت گوجه فرنگی نمکی در کوزه ها را برای زمستان ارائه می دهیم. گوجه فرنگی برای این نگهداری باید سفت و ترجیحاً کمی نارس انتخاب شود. اغلب از گوجه سبز برای ترشی استفاده می شود، ما از گوجه فرنگی های زرد کوچک و سفت استفاده می کنیم.

اطلاعات طعم گوجه فرنگی برای زمستان

مواد لازم برای شیشه نیم لیتری:

• 1 قاشق چایخوری نمک،
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا،
• 30 میلی لیتر سرکه،
• گوجه فرنگی (به اندازه بسیاری مناسب است)،
• 2 برگ بو،
• 2 سر سیر،
• میخک،
• دانه های فلفل

طرز تهیه گوجه فرنگی شور برای زمستان در شیشه

گوجه فرنگی ها را بشویید، نیازی به جدا کردن ساقه ها نیست، نگهداری را زیباتر می کند. برای شیشه های کوچک، بهتر است از گوجه فرنگی های کوچک، به طور ایده آل، گوجه فرنگی گیلاسی استفاده کنید. در غیر این صورت، در یکی از این شیشه ها فقط 2-3 گوجه فرنگی جا می گیرید - اتلاف وقت بی فایده است. بهتر است گوجه های بزرگتر را در شیشه های لیتری یا حتی دو لیتری ببندید. کوزه ها را نیز باید کاملاً بشویید، ترجیحاً با نوشابه. شما نیازی به عقیم سازی ندارید. برگ بو، میخک، فلفل و سیر را در انتهای شیشه های کاملا شسته شده قرار دهید و گوجه فرنگی ها را محکم روی آن قرار دهید.


روی آن آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه آن ها را فراموش کنید.

سپس درب ها را باز کنید، آب را داخل ماهیتابه بریزید و آب جوش جدید اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بگذارید. در همین حین، نمک و شکر را به مقدار 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر در ظرف نیم لیتری به تابه اضافه کنید، تابه را روی اجاق قرار دهید، آب را بجوشانید. دوباره آب گوجه فرنگی ها را خالی کنید و در هر شیشه 30 میلی لیتر سرکه بریزید و آب نمک آماده شده را روی آن بریزید. رول کنید و قسمت بالایی را وارونه کنید.


قرار دهید جای گرم، با پتو یا حوله بپیچید. اینطوری بذارید تا کاملا خنک بشه. سپس آن را به جای خنک بفرستید. در صورت نیاز آن را بردارید و به خودتان کمک کنید.

سلام به همه!

الان چه زمان شلوغی است! برداشت در حال حاضر در نوسان کامل است و بیشتر زنان خانه دار شروع به آماده شدن برای زمستان می کنند. پس از تهیه آن، زمان شروع به ترشی کردن گوجه فرنگی است.

این آماده سازی فوق العاده بیش از یک بار به شما کمک می کند. زمستان سرد. این می تواند یک میان وعده روی میز و یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از سالادها باشد. اگر هنوز فکر می کنید که آیا گوجه ها را ببندید یا نه، پاسخ من قطعا بستن آنهاست! علاوه بر این، این فرآیند به هیچ وجه دردسرساز نیست و زمان زیادی از شما نخواهد گرفت.

خوب، اگر سال پرباری داشته اید، به شما توصیه می کنم که آن را نیز انجام دهید. همه دستور العمل ها بسیار ساده هستند و نتایج به سادگی شگفت انگیز است.

گوجه سبز در کوزه ها برای نگهداری در آپارتمان - "لیسیدن انگشت"

مطمئن باشید با نمک زدن گوجه سبز به روش داغی که در این دستور توضیح داده شده است، گوجه فرنگی های شما تا بهار بی صدا می مانند. تنها "اما" این است که به احتمال زیاد آنها خیلی زودتر خورده می شوند!

سریع، ساده و خوشمزه - همان چیزی که ما نیاز داریم!

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه سبز؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 قاشق چایخوری؛
• سرکه 6٪ - 100 گرم؛
• فلفل دلمه ای

آماده سازی:

به 1 لیتر آب 3 قاشق غذاخوری شکر و 3 قاشق چایخوری نمک و 100 گرم سرکه 6 درصد اضافه کنید.

چگونه می توان گوجه فرنگی شیرین و شور را برای زمستان بدون عقیم سازی درست کرد؟

خیلی ها دوست دارند گوجه فرنگی هایشان خیلی شور نباشد. این دستور العمل ساده برای همین است. از میزان شکر موجود در مواد نگران نباشید، زیرا در ترکیب با ادویه ها و نمک طعم شیرین و شور مورد نیاز خود را خواهید گرفت.

• گوجه فرنگیها؛
• سبزی کرفس؛
• برگ بو؛
• میخک؛
• دانه فلفل سیاه؛
• فلفل دلمه ای;
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 7 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

گوجه فرنگی سرد با خردل که تا بهار قابل نگهداری است

تندشو دوست داری؟ پس حتما این گوجه فرنگی ها را دوست خواهید داشت! این ساده ترین دستور غذااستفاده از خردل به یکی از موارد مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد، زیرا هیچ چیز ساده تر از قرار دادن هر چیزی که نیاز دارید در یک شیشه، اضافه کردن آب و تکان دادن آن نیست.

این آماده سازی تا بهار ادامه خواهد داشت، اما فقط در صورتی که در یخچال یا انبار نگهداری شود.

ما نیاز داریم (برای یک شیشه 3 لیتری):

آماده سازی:

اگر هیچ یک از ادویه های ذکر شده را ندارید، لازم نیست از آنها استفاده کنید.

دستور العمل ویدیویی ساده در مورد نحوه سرد کردن گوجه فرنگی در شیشه های 3 لیتری بدون سرکه

سرکه اغلب در پیچ و تاب استفاده می شود، اما بسیاری از مردم سعی می کنند از آن اجتناب کنند. برای کسانی که وجود این ماده در دستور العمل ها را دوست ندارند، ویدیویی را پیوست می کنم که به سرعت و به وضوح نحوه نمک زدن گوجه فرنگی بدون سرکه را توضیح می دهد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1-2 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• جعفری - یک دسته کوچک؛
• چتر شوید - 3 عدد؛
• برگ ترب به طول 10 سانتی متر؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 60 گرم (یا 2 قاشق غذاخوری پر).

آماده سازی:

گوجه فرنگی شور با سرکه و پیاز برای زمستان (دستور العمل برای یک شیشه لیتری)

با باز کردن یک شیشه گوجه فرنگی ترشی با سرکه و پیاز، بدون شک شگفت زده خواهید شد، زیرا همه چیز خوشمزه خواهد بود: گوجه فرنگی، پیاز و فلفل. ترکیب معطرسبزیجات و ادویه ها اشتهای هر کسی که این غذا را میل کند را تحریک می کند!

ما (برای یک شیشه لیتری) نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگیها؛
• فلفل شیرین - 0.5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه بزرگ؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1/4 قاشق غذاخوری؛؛
• سرکه 9٪ - 25 میلی لیتر؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• دانه های خردل، دانه های فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، شوید (یا مخلوط آماده ترشی - 1 قاشق چایخوری).

آماده سازی:

1. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. مقداری را در یک شیشه بریزید.

خیلی نازک نبرید

1. سیر را پوست گرفته و از طول نصف کنید. ما نیز آن را به شیشه می فرستیم.
2. فلفل دلمه ای را از دانه ها و ساقه ها پاک می کنیم و به 4 قسمت تقسیم می کنیم که دو قسمت آن را روی پیاز قرار می دهیم.
3. شیشه را با گوجه فرنگی های آماده تا نیمه پر کنید.

اندازه آنها باید کوچک باشد، زیرا آنها را در شیشه های لیتری نمک می زنیم.

اگر شیشه های بیشتری درست می کنید، مواد را به تعداد لازم افزایش دهید.

ترشی سرد گوجه فرنگی با سرکه طبق دستور مادربزرگ ها

قبلاً همه برای ترشی سبزیجات از آسپرین استفاده می کردند. کوزه های ترشی برای مدت طولانی نگهداری می شوند و منفجر نمی شوند. روشی که در طول سالها ثابت شده است. و علیرغم این واقعیت که در زمان ما این یک روش نمک پاشی بسیار محبوب نیست، اما جایگاه خود را دارد.

ما نیاز داریم (برای 5 شیشه سه لیتری):

• گوجه فرنگیها؛
• برگ ترب کوهی؛
• چتر و دانه های شوید؛
• دانه فلفل - 8 عدد. در یک شیشه؛
• برگ بو - 3-6 عدد. روی شیشه؛
• سنگ نمک - 100 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• سرکه 9٪ - 250 میلی لیتر؛
• خام آب سرد- 5 لیتر؛
• آسپرین - 2 قرص.

آماده سازی:

چگونه می توان گوجه سبز را به طرز خوشمزه ای در کوزه ها برای زمستان نمک نمک زد تا شبیه بشکه شود؟

گوجه فرنگی بشکه ای طعم خاصی دارد که با ترشی کردن آن در شیشه به سختی به دست می آید. اما، اگر دقیقاً دستور العمل توضیح داده شده در زیر را دنبال کنید، طعم گوجه فرنگی های شما بسیار شبیه به گوجه فرنگی های نمکی در بشکه خواهد بود.

ما نیاز داریم (برای یک شیشه 3 لیتری):

• گوجه سبز؛
• سیر - 10 حبه؛
• برگ ترب کوهی - 3 عدد؛
• برگ های گیلاس - 2 عدد؛
• برگ توت - 2 عدد؛
• شوید - 2-3 چتر؛
• دانه فلفل - 10-15 عدد؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 1.5 قاشق غذاخوری آماده یا 1.5 قاشق چایخوری خشک.

آماده سازی:

چنین برش هایی برای ترشی بهتر گوجه فرنگی ضروری است.

گوجه فرنگی داغ با اسید سیتریک در هر شیشه 3 لیتری

روش نمک داغ دردسرسازتر است، اما کمتر خوشمزه نیست. در اینجا به جای سرکه از اسید سیتریک استفاده می شود. گوجه فرنگی برای مدت طولانی ذخیره می شود و شما و مهمانانتان را در تمام هوای سرد خوشحال می کند.

ما نیاز داریم (برای یک شیشه 3 لیتری):

آماده سازی:

باشه الان همه چی تموم شد! من سعی کردم در این مقاله محبوب ترین و اثبات شده ترین روش های ترشی گوجه فرنگی را ترکیب کنم. امیدوارم موردی را که مناسب شماست انتخاب کنید و از نتیجه راضی باشید.

و فراموش نکنید که آن را به پایان برسانید! این انبار از ویتامین ها از سیستم ایمنی بدن شما حمایت می کند و به شما کمک می کند در زمستان امسال عاری از بیماری باشید.

نوش جان!