دستور العمل های خاویار کدو حلوایی زمستانی با رب گوجه فرنگی و سس مایونز. خاویار کدو سبز با سس مایونز و رب گوجه فرنگی برای زمستان

روز بخیر برای همه خوانندگان وبلاگ "مصرف"! من به پردازش کدو سبز ادامه می دهم، از این که بفهمم چگونه آنها را برای زمستان نگهداری کنم خسته شده ام. من مقداری درست کردم، مقداری کدو سبز ترشی پیچیدم، آن را به دوستان و همکاران دادم، هنوز حدود 15 عدد باقی مانده است، و آنها هنوز در حال رشد هستند.
امروز تصمیم گرفتم یک غذای خوشمزه دیگر از کدو سبز درست کنم. در واقع، این فقط خاویار کدو حلوایی است. قبلاً در وبلاگ نوشتم، اما نکته مهم دستور پخت امروز این است که این خاویار با سس مایونز تهیه می شود. به طرز شگفت انگیزی خوشمزه به نظر می رسد و در کمال تعجب به خوبی ذخیره می شود.

بنابراین، طرز تهیه خاویار کدو حلوایی خوشمزه برای زمستان با سس مایونز، دستور پخت با عکس:

عناصر

• کدو سبز، پوست کنده و دانه شده - 3 کیلوگرم
• سیر - 10 حبه
• سس مایونز - 250 گرم
• رب گوجه فرنگی - 250 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• شکر دانه ریز - 100 گرم (نصف لیوان)
• فلفل قرمز آسیاب شده - 2 عدد
• روغن سبزیجات- 100 گرم
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری

روش پخت

کدو سبز را بشویید، پوست آن را بگیرید، وسط آن را به همراه دانه ها ببرید. یعنی خروجی چنین "قایق هایی" است، باید 3 کیلوگرم از آنها وجود داشته باشد.
سیر را پوست بگیرید و کدو سبز و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. همه را در لعاب یا هر ظرف نسوز غیر اکسید کننده دیگری قرار می دهیم. این چیزی است که به نظر می رسد:

سس مایونز، رب گوجه فرنگی، نمک، شکر، فلفل و روغن نباتی را اضافه کنید.

مخلوط کردن. به نظر می رسد این ماده صورتی، به هر حال، در حال حاضر خوشمزه است.

روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 2.5-3 ساعت بپزید. اگر کدو سبز 3 کیلوگرم یا کمتر بود، 2.5 ساعت کافی است و اگر بیشتر بود، سه ساعت بپزید. در طول پخت مدام هم بزنید. این چیزی است که بعد از 2.5 ساعت جوشاندن مداوم به نظر می رسد:

در پایان پخت، 2 قاشق غذاخوری سرکه را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، در شیشه های استریل قرار دهید و ببندید. آن را زیر و رو کنید، آن را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. در زمستان باز می شویم و خودمان را درمان می کنیم!

• زمان پخت: 2 ساعت و 45 دقیقه

چند نکته برای تهیه خاویار کدو حلوایی با سس مایونز از تجربه شخصی:

1. توده کدو سبز خیلی آب پز می شود، با 3 کیلوگرم کدو سبز خروجی فقط 5 شیشه نیم لیتری است، اگر کسی بیشتر نیاز داشت، یکباره کارهای زیادی انجام دهد. زمان زیادی طول می کشد تا انجام شود، شما نمی خواهید برای بار دوم مزاحم شوید.
2. شیشه ها نیازی به استریل کردن با بخار ندارند، می توان آنها را حدود 5-7 دقیقه در فر قرار داد یا از ماشین ظرفشویی استفاده کرد.
3. درب ها را باید کاملا شسته و بجوشانید؛ خیلی وقت ها چیزی شبیه روغن کارخانه روی آن باقی می ماند؛ اگر داخل شیشه شود حتما منفجر می شود. نمی توان آن را با آب معمولی شست.
4. به جای رب قابل استفاده است سس گوجه فرنگیسپس مقدار نمک را تنظیم کنید.
5. باید مدام هم بزنید، اجاق گاز را بیشتر از 5-7 دقیقه نگذارید، مخصوصاً تا آخر. هر چه جرم در اواخر پخت غلیظ تر شود، سریعتر می سوزد.

همین، اشتهای مبارک!

دستور العمل های خاویار کدو حلوایی زمستانی با عکس

خمیر کدو سبز، که از زمان شوروی برای همه آشنا بود، می توانید به راحتی خودتان برای زمستان آماده کنید. برای این کار به سس مایونز و رب گوجه هم نیاز دارید...

3 لیتر

4 ساعت

90 کیلو کالری

3.5/5 (2)

پس از تماشای معروف "ایوان واسیلویچ..." به ندرت هیچ یک از دوستان شما با موضوع خاویار خارج از کشور، کدو حلوایی شوخی کردند. فکر می کنم این دستور غذا که از مادرم ورونیکا نیکولاونا به ارث برده ام کاملاً خوب است مناسب برای میز سلطنتی. البته اگر تزار روسی باشد.

نحوه انتخاب کدو سبز مناسب

کدو سبز یک سبزی سالم است. آنها کالری کمی دارند، اما سرشار از ویتامین هستند.، مواد معدنی مفید، فیبر. همه اینها را نه تنها می توان بلافاصله در طول فصل خورد، بلکه برای زمستان نیز ذخیره کرد. اما اول شما باید کدو سبز خود را با دقت انتخاب کنید.

• از هر طرف به هر سبزی نگاه کنید تا ببینید آیا فرورفتگی یا لکه ای وجود دارد یا خیر. نباید وجود داشته باشد، پوست انتخابی شما براق، صاف است، ساقه کدو سبز تازه است، خشک نشده است.
• دنبال اندازه ها نباشید کدو سبز کوچک دانه های کمتری دارد و گوشت آن لطیف تر است. آنها به طور کامل بازیافت می شوند.
• اگر فقط موفق به خرید سبزیجات شده اید اندازه های بزرگ، پوست باید جدا شود و داخل آن با دانه ها جدا شود. میوه های بیش از حد رسیده نه کدو سبز، بلکه طعم کدو حلوایی، بسیار شیرین است. به طور کلی، خاویار آنها به هیچ وجه مانند آنچه انتظار داشتید نخواهد بود.
• میوه را با انگشتان خود بچشید. اگر نرم است نباید مصرف کنید. آب میوه یا طعم کامل نمی دهد. همین امر در مورد پیاز، یکی دیگر از اجزای خاویار، صدق می کند.
• زمانی که کدو سبز در بهترین شکل ممکن- از ژوئن تا سپتامبر.

آنچه برای خاویار کدو نیاز دارید

نسبت هاچنین. برای تهیه خاویار از 6 کیلوگرم کدو سبز جوان به مواد زیر نیاز دارید:

طرز تهیه خاویار کدو حلوایی با سس مایونز و سس گوجه فرنگی: دستور العمل مرحله به مرحله

1. کدو سبز را بشویید، اضافی را جدا کنید، به قطعات برش دهید.
2. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
3. تکه های کدو سبز و پیاز را با هم مخلوط کرده و در چرخ گوشت بریزید و رد کنید.
4. مخلوط به دست آمده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و به مدت یک ساعت بجوشانید.
5. بعد از یک ساعت روغن نباتی را اضافه کنید. یک ساعت دیگر بجوشانید.
6. شکر، نمک، سس مایونز و رب گوجه فرنگی را در تابه بریزید. یک ساعت دیگر بجوشانید.
7. فلفل، سیر، سرکه و برگ بو را برای طعم دادن به خاویار به دست آمده اضافه کنید. (قبل از پیچاندن برگ های بو را بردارید).
8. درب و شیشه ها را در حمام آب استریل کنید.
9. وقتی داغ شد داخل شیشه ها بغلتانید.

در مجموع در سه ساعت کار شش لیتر خاویار درجه یک دریافت کردیم.

خورشت- یعنی برای مدت طولانی روی حرارت ملایم با درب تابه بسته بپزد. زمان خورش تقریبی است، بسته به نوع کدو سبزی که می گیرید. نکته اصلی این است که خاویار آبدار است، اما آبدار نیست.

سرکه ضروری است، اگر قصد نگهداری خاویار را دارید، مخصوصاً برای زمستان. اگر نمی‌خواهید، اضافه کردن یا عدم اضافه کردن به شما بستگی دارد. لیمو به جای سرکه انجام می دهد.

نحوه نگهداری و خوردن خاویار کدو حلوایی

پس از پیچاندن، شیشه ها را وارونه قرار دهید و آنها را در یک پتو برای شب بپیچید. برای ذخیره سازی انتخاب می کنیم جای خنک تاریک- زیرزمین، انباری.

زنان خانه دار ده ها سال است که خاویار کدو سبز تهیه می کنند. این تهیه زمستانی طعم مطبوعی دارد و می توان از آن به عنوان پیش غذا استفاده کرد غذاهای گوشتی. یک دستور پخت محبوب تر، دستوری است که حاوی رب گوجه فرنگی و سس مایونز است. پیش غذا به سرعت آماده می شود و بسیار خوشمزه می شود.

که در ترکیب سنتیخاویار کدو حلوایی شامل محصولاتی مانند سس مایونز و رب گوجه فرنگی است، این افزودنی ها باعث ایجاد طعم و مزه می شوند. رنگ زیبا. دستور العمل های مختلفی برای تهیه خاویار کدو حلوایی وجود دارد.

دستور اصلی خاویار کدو حلوایی

خاویار کدو حلوایی را می توان در عرض چند ساعت آماده کرد. خانم خانه دار نباید مقدار مواد را تغییر دهد، زیرا طعم محصول نهایی به این بستگی دارد.

عناصر:

• کدو سبز جوان - 3 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
• پیاز - 600 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• هویج - 300 گرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• فلفل خرد شده - 5 گرم؛
• برگ بو - 1 قطعه؛
• سس مایونز - 300 گرم؛
• سیر جوان - 5 حبه.

مراحل پخت:

کدو سبز شسته می شود، پس از آن پوست آن جدا می شود و وسط آن با دانه ها بریده می شود. پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید و در قابلمه ای بریزید.

هویج تازه پوست گرفته، با رنده سبزیجات خرد می شود و همچنین در ظرفی با پیاز قرار می گیرد. کدو سبز به قطعات متوسط ​​بریده می شود، سبزیجات به تابه فرستاده می شوند. 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان را به ظرف اضافه کنید، رب گوجه فرنگی و 300 گرم سس مایونز را اضافه کنید.

محتویات مخلوط می شوند تا سبزیجات با سس آغشته شوند. تابه را روی آتش بگذارید و سبزیجات را حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی ساعت تمام شد، تمام ادویه های مورد نیاز را به ظرف اضافه می کنند، آماده را نمک می زنند و به مقدار مشخص شکر اضافه می کنند.

خاویار را یک ساعت دیگر دم کنید، وقتی ده دقیقه تا پایان پخت باقی مانده است، سیر رنده شده را اضافه کنید.

خاویار تمام شده در کوزه ها ریخته می شود ، گردن کوزه ها با الکل پاک می شود و قسمت های خالی با درب مهر و موم می شوند.

خاویار کدو سبز با سس مایونز، رب گوجه فرنگی و سرکه

در دستور قبلی با عکس، از اسید استیک استفاده نشده است، اما این است که به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. به لطف سرکه، محصول مدت طولانی تری ذخیره می شود و طعم و عطر غنی به دست می آورد.

عناصر:

• پیاز - 300 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
• کدو سبز جوان - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق؛
• هویج تازه - 300 گرم؛
• سرکه 9٪ - 1/2 قاشق؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• شکر گرانول - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز خانگی - 150 گرم.

مراحل پخت:

کدو سبز شسته شده و انتهای میوه ها بریده می شود. هویج ها پوست گرفته و شسته می شوند، همچنین با آنها درمان می شود پیازها. کدو سبز را به مکعب های بزرگ برش می دهیم، پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و هویج را باید به صورت ورقه ای برش دهیم.

همه سبزیجات را در کاسه غذاساز یا مخلوط کن قرار داده و خرد می کنند.

توده سبزیجات تمام شده به یک قابلمه بزرگ منتقل می شود و مخلوط می شود.

150 میلی لیتر در توده سبزیجات ریخته می شود روغن آفتابگردان. ظرف را روی آتش گذاشته و سبزیجات را به جوش می آورند. حرارت به حداقل می رسد و خاویار را به مدت دو ساعت زیر درب می گذاریم تا بپزد.

توده سبزیجات به طور دوره ای هم زده می شود تا آماده سازی نسوزد. بعد از دو ساعت خورش رب گوجه فرنگی و سس مایونز خانگی به خاویار اضافه می شود. بعد نصف قاشق شکر و نمک اضافه کنید و در سرکه 9 درصد بریزید.

مواد را مخلوط کرده و دوباره می گذاریم تا بپزد. مخلوط را به جوش بیاورید و سپس بگذارید سی دقیقه بجوشد.

خاویار تمام شده در کوزه ها ریخته می شود، با درب بسته می شود و برای چند روز عایق می شود.

حقیقت! پس از خنک شدن قطعه کار، می توان آن را بلافاصله سرو کرد.

خاویار کدو حلوایی سریع با سس مایونز

این دستور العمل با عکس ساده و سریع است، از این نظر منحصر به فرد است که خاویار حاوی سیب است. این پیش غذا با سرکه تهیه می شود، بنابراین حتی در دمای اتاق نیز ماندگاری بیشتری دارد. اگر سرکه را از دستور غذا حذف کنید، باید میان وعده تمام شده را در یخچال نگهداری کنید.

عناصر:

• پیاز - 500 گرم؛
• سس مایونز - 250 گرم؛
• کدو سبز جوان - 3 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 2 قاشق؛
• سیب سبز - 350 گرم؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر داغ - 5 میخک؛
• رب گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

مراحل پخت:

1. کدو سبز و سیب پوست کنده می شوند و پس از آن دانه ها از میوه جدا می شوند.
2. سبزیجات و سیب ها را تکه تکه کرده و با چرخ گوشت چرخ می کنند تا پوره سبزیجات به دست آید.
3. پیازها را پوست بگیرید، سبزی را به مکعب های کوچک خرد کنید و سپس در ماهیتابه در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
4. پیاز سرخ می شود تا زمانی که رنگ طلایی به خود بگیرد.
5. سبزی تمام شده به توده سبزیجات فرستاده می شود و همه چیز دوباره با مخلوط کن مخلوط می شود.
6. 300 گرم رب گوجه فرنگی، 250 گرم سس مایونز و همچنین نمک و ادویه های مورد نیاز را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
7. قطعه کار را به اجاق گاز منتقل کنید، آتش آهسته روشن کنید، ظرف را با درب بپوشانید و مواد را حداقل دو ساعت بجوشانید.
8. سبزیجات را در حین پخت هم بزنید تا نسوزند.
9. پس از دو ساعت سیر له شده و سرکه سفره به آماده سازی اضافه می شود، خاویار مخلوط شده و به شیشه ها منتقل می شود.

جالب هست! خاویار کدو حلوایی آماده با سس مایونز و رب گوجه فرنگیبرای زمستان می توان آن را بلافاصله پس از خنک شدن سرو کرد، زیرا نیازی به دم کردن ندارد. این آماده سازی یک افزودنی عالی برای غذاهای سبزیجات و گوشت خواهد بود.

خاویار کدو سبز طبق GOST

بر اساس GOST، میان وعده عملاً از نظر طعم و مزه با میان وعده خریداری شده در فروشگاه تفاوتی ندارد. به لطف رب گوجه فرنگی موجود در ترکیب، خاویار روشن و معطر است. این بهترین دستور پخت، که خاویار را لطیف و بسیار خوشمزه می کند.

عناصر:

• هویج تازه - 350 گرم؛
• سبزیجات شوید - 1 دسته؛
• شکر گرانول - 5 گرم؛
• کدو سبز تازه - 2.5 کیلوگرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 150 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• سس مایونز - 250 گرم.

مراحل پخت:

1. هویج ها را با رنده خرد می کنیم و پیاز را به مکعب های کوچک خرد می کنیم.
2. کدو سبز از دانه ها جدا می شود، اگر از میوه های جوان استفاده نمی شود، پوست آن را جدا می کنند و سپس قطعه قطعه می کنند.
3. کدو سبز را جداگانه تفت دهید تا طلایی شود و به ظرفی منتقل کنید و پیاز و هویج را در ماهیتابه بریزید.
4. سبزیجات سرخ شده به کدو سبز فرستاده می شود و پس از آن توده سبزیجات با مخلوط کن خرد می شود.
5. شوید خرد شده را به خاویار اضافه کنید و دوباره همه چیز را بزنید.
6. پوره تمام شده را داخل قابلمه یا کاسه ای بریزید، مقدار کمی آب به سبزیجات اضافه کنید تا قوام آن شبیه خامه ترش شود.
7. مخلوط را به جوش می آورند، سپس حرارت را کم می کنند و پوره سبزیجات را می گذاریم تا سی دقیقه بجوشد.
8. در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید پوره گوجه فرنگیبا آب گرمو سس مایونز، ادویه جات نیز به آنجا ارسال می شود.
9. سس گوجه فرنگی در خاویار تقریباً تمام شده ریخته می شود ، مواد مخلوط می شوند و ده دقیقه دیگر زیر درب می جوشند.
10. پوره تمام شده در شیشه های کوچک ریخته می شود و با درب پوشانده می شود.

نصیحت! برای اینکه خاویار کدو حلوایی را با سس مایونز و رب گوجه فرنگی برای زمستان بیشتر نگه دارید، می توان قطعه کار را به مدت نیم ساعت استریل کرد.

خاویار کدو سبز تند با کدو حلوایی، سس مایونز و رب گوجه فرنگی

این آماده سازی از نظر قوام مایع تر خواهد بود، زیرا سیب و کدو حلوایی به ترکیب اضافه می شود. برای افزودن ادویه به تهیه، می توانید از سیر تازه، پیاز و فلفل تند استفاده کنید.

عناصر:

• کدو سبز جوان - 500 گرم؛
• سیب ترش - 350 گرم؛
• سیر تازه - 5 میخک؛
• کدو حلوایی تازه - 500 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل چیلی تازه - 2 قطعه؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه؛
• سس مایونز خانگی - 300 گرم؛
• شکر گرانول - 2 قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل پخت:

1. کدو سبز خوب شسته می شود، سپس انتهای آن برداشته شده و به مکعب های متوسط ​​بریده می شود.
2. کدو حلوایی شسته شده و به مکعب های کوچک بریده می شود.
3. سیب ها از جعبه های بذر جدا می شوند و می توان پوست آن را جدا کرد.
4. میوه ها را تکه تکه کرده و با سبزیجات دیگر مخلوط می کنند.
5. پیازها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش می دهیم.
6. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید؛ هر دو محصول را در ظرفی با سبزیجات قرار دهید.
7. دو قاشق غذاخوری شکر را به توده اضافه کنید و ترکیب را نمک بزنید، سپس اجزا را به پوره تبدیل کنید.
8. سبزیجات را روی آتش گذاشته و به مدت یک ساعت زیر درب بسته می پزند.
9. فلفل چیلی آسیاب شده و تازه، کمی روغن آفتابگردان و همچنین سس مایونز خانگی و رب گوجه فرنگی را به آماده سازی اضافه کنید.
10. یک ساعت دیگر پیش غذا را بجوشانید و بعد از آن از روی حرارت برداشته و در شیشه های تمیز ریخته شود.

خاویار با درب محکم بسته شده است، کوزه ها برگردانده شده و عایق بندی می شوند. قطعه کار فقط پس از خنک شدن می تواند برای ذخیره سازی ارسال شود. پیش غذا کدو حلوایی با غذاهای گوشتی و سبزیجات سرو می شود؛ خاویار به دلیل تندی که دارد می تواند یک سس عالی باشد.

نکات کلی برای تهیه خاویار کدو حلوایی وجود دارد، به عنوان مثال بهتر است از کدوهای جوان برای تهیه استفاده کنید، زیرا لطافت بیشتری دارند و زمان آماده سازی کمتری نیاز دارند. برای افزودن ادویه به یک پیش غذای سبزیجات، می توانید نه تنها از فلفل تازه، بلکه از فلفل آسیاب شده نیز استفاده کنید.

برای طعم دادن به خاویار کمی سیاه و فلفل دلمه ای و همچنین برگ بو و سیر اضافه کنید. برای تهیه یک میان وعده غلیظ تر، کافی است توده سبزیجات را کمی طولانی تر از آنچه در دستور ذکر شده است بپزید. سپس مایع بهتر تبخیر می شود و میان وعده غلیظ تر می شود.

بیا بحث کنیم

من عاشق پنکیک آب پنیر هستم - هم برای درست کردن و هم برای خوردن! دستور پخت نازک و یکدست...




• آیا تا به حال چاخوخبیلی درست کرده اید؟ اگر نه حتما آماده کنید...

خوشمزه - لذیذ خاویار کدو حلوایی با سس مایونز برای زمستان، طعم و عطر آن چیزی شگفت انگیز است! اگرچه این غذا برای چندین دهه برای پر کردن انبارهای خانگی تهیه شده است، اما هنوز هم ارتباط و تقاضای خود را از دست نمی دهد. از خاویار برای همراهی بسیاری از غذاها هنگام سرو استفاده می شود. و او با وقار با ماموریتی که به او محول شده است کنار می آید - دادن دریایی از لذت معده به غذاخوران. دستور تهیه این میان وعده با افزودن سس مایونز به عنوان یکی از گزینه های مختلف آماده سازی برجسته شده است. این همان چیزی است که از نظر طعم بیشتر شبیه به غذایی است که از دوران کودکی به یاد داریم. بنابراین ما محصولات را انتخاب و بهترین ها را تهیه می کنیم.

گزینه 1 (با سس گوجه فرنگی)

برای اولین روش آشپزی تهیه این رول کدو سبز برای 3 کیلو کدو سبز، باید مصرف کنید: 250 میلی لیتر سس گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی غلیظ، 7 تا 10 حبه سیر، 250 میلی لیتر سس مایونز با چربی متوسط ​​(حدود 40 عدد). -50٪، نمک، 100 گرم شکر گرانول، 2 قاشق غذاخوری. اوستای سفره، نصف لیوان روغن تصفیه شده بدون چربی و کمی فلفل قرمز آسیاب شده برای تندی و غنای طعم.

برای شروع، کدو سبز زیر آب جاری شسته می شود. آب خنک. پوست آن قطع می شود و دانه ها تمیز می شوند. فقط سبزیجات جوان کوچک با دانه های نرم و پوست نازک هرس نمی شوند. سپس میوه های آماده شده را به قطعات تمیز برش می دهیم تا بعداً بتوان آنها را به راحتی در چرخ گوشت چرخاند. حبه های سیر پوست کنده از طریق یک پرس مخصوص فشرده می شوند. یا می توانید سیر را به همراه کدو سبز در چرخ گوشت چرخ کرده و یک بار از آن رد کنید. توده ضخیم آماده شده در یک ظرف پخت و پز با دیواره ضخیم (دیگ یا قابلمه) گذاشته می شود. سس مایونز، سس گوجه فرنگی شیرین (مهم است تلخ نباشد)، حدود 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک سفره درشت، شکر گرانول، روغن نباتی را اضافه کنید و کمی فلفل قرمز آسیاب شده به آن اضافه کنید.

پیش غذای آینده مخلوط می شود، روی حرارت متوسط ​​قرار می گیرد و به مدت 2.5-3 ساعت (نه کمتر) می جوشد. برای جلوگیری از سوختن غذا باید به صورت دوره ای هم بزنید. برای این مدت زمان طولانیمایع اضافی از جرم تبخیر می شود و قوام لازم را به دست می آورد. جدول ocet را 3-4 دقیقه قبل از خارج کردن از اجاق گاز ریخته و دوباره خاویار را به شدت مخلوط می کنیم. ماده داغ را با دقت در ظروف شیشه ای استریل شده قبلی با ظرفیت کوچک قرار می دهند که با درب های حلبی که با آب جوش جوشانده شده پوشانده شده و مهر و موم شده اند. اگر این غذا برای نگهداری برای استفاده در آینده ساخته نشده است، باید آن را خنک کنید، در یک کاسه عمیق یا ظرف دیگری قرار دهید و روی آن را با جعفری ریز خرد شده بپاشید. بدون استثنا، همه به صورت سرد سرو می شوند. در این شکل، غذا در بهترین حالت طعم خود را نشان می دهد. برای پخش شدن خوب است نان چاودارتزئین شده با شاخه های شوید، یا به عنوان غذای جانبی برای پاستا، سیب زمینی آب پز و فرنی.

از سس مایونزهای مختلف برای تهیه، تغییر و آزمایش با درجات مختلف چربی این سس استفاده کنید. می توان از یک محصول خریداری شده در فروشگاه یا یک محصول خانگی استفاده کرد. همین امر در مورد پر کردن گوجه فرنگی نیز صدق می کند. یک گوجه فرنگی بسیار موفق و غنی از گوجه فرنگی های شیرین قرمز بیش از حد رسیده و نسبتا گوشتی تهیه می شود. اما در این مورد، ابتدا باید گوجه فرنگی ها مرتب شوند، کاملاً شسته شوند و مناطق خراب بریده شوند. و سپس روی حرارت ملایم بجوشانید و از آبکش یا صافی بمالید.

که در دستور تهیه خاویار کدو حلوایی زمستانی با سس مایونزاغلب شامل هویج می شود. چند کاروتل ریز رنده شده طعم میان وعده را تغییر می دهد و آن را شیرین و کمی غیرعادی می کند. هویج قبل از استفاده پوست کنده، شسته و رنده می شود یا با سایر اجزای دستور انتخاب شده در چرخ گوشت چرخانده می شود. علاوه بر این سبزی، برگ بو، دانه فلفل معطر و البته سبزی های مختلف اضافه می شود.

گزینه 2 (با رب گوجه فرنگی)

متخصصان تغذیه و پیروان سنت غذا شناسی کلاسیک خاویار کدو حلوایی را بسیار سالم و سالم می دانند. محصول کم کالری. شوخی نیست، حدود 97 کیلو کالری در 100 گرم این میان وعده وجود دارد! بله، می توانید یک لیتر از آن را بخورید و چاق نشوید. اما چگونه سس مایونز در این تصویر ایده آل قرار می گیرد و باعث ایجاد تیک عصبی در همه طرفداران می شود؟ تغذیه مناسب? و بسیار هماهنگ است! سس چرب جایگزین مقداری از روغن نباتی می شود، بنابراین محتوای کالری کلی میان وعده تقریباً یکسان باقی می ماند. و برای اینکه خاویار خانگی را با رنگ ها، تثبیت کننده ها و نشاسته کاملا غیر ضروری به جای سس مایونز خریداری شده خراب نکنید. می توانید با خیال راحت آن را بدون ترس برای سلامتی و طعم محصول گرم کنید. به طور کلی، خاویار کدو حلوایی با سس مایونز برای زمستان بسیار خوشمزه به نظر می رسد. دستور پخت همان استور (یا حتی بهتر از آن) است و من قبلاً آن را از 3 دوست کپی کردم. فکر کنم شما هم خوشتون بیاد.

برای تهیه خاویار کدو حلوایی با سس مایونز به موارد زیر نیاز دارید:

خارج شوید- کوزه های نیم لیتری 3-4.

طرز تهیه خاویار کدو حلوایی با سس مایونز و گوجه فرنگی برای زمستان (دستور العمل خوشمزه تر از فروشگاه است):

خوبی این پیش غذا این است که برای تهیه آن می توانید کدو سبز را با هر اندازه و درجه پختگی و نوع زیر چاقو بگذارید. ماده اصلی را بشویید. انتهای آن را قطع کنید. پوست زبر و دانه های درشت را جدا کنید. و کدو سبز را می توان مستقیماً با پوست و هسته آن برش داد. سبزیجات را به ورقه های کوچک یا مکعبی خرد کنید.
هویج را بشویید. تمیز. نه خیلی بزرگ، اما نه کوچک. هویج طعم شیرین و رنگ زیبایی به خاویار می دهد. اما لازم نیست آن را زمین بگذارید. فقط کمی شکر به میان وعده اضافه کنید تا اسیدیته رب و سرکه گوجه فرنگی جبران شود.
پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید. هر پیاز را به چند قسمت برش دهید.
سبزیجات آماده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. ممکن است نتوانید همه مواد را به یکباره جا دهید، بنابراین آنها را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
آسیاب کردن به جای مخلوط کن می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.
مخلوط کدو حلوایی را در یک قابلمه بزرگ یا کاسه ای با کف ضخیم بریزید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
سس مایونز را اضافه کنید. برای اینکه خاویار کدو حلوایی خوشمزه تر از فروشگاه باشد، از آن استفاده کنید سس خانگی. فقط در عرض چند دقیقه آماده می شود و حاوی مواد نگهدارنده مصنوعی نیست.
در روغن گیاهی بدون بو بریزید. هم بزنید. با یک درب بپوشانید. خاویار را به جوش بیاورید. حرارت را کم کرده و با حباب زدن مداوم حدود 40 دقیقه بپزید. به طور دوره ای درب را بردارید و قطعه کار را هم بزنید تا ته نسوزد.
در این مدت، خاویار تیره تر، نرم تر و حجم آن کاهش می یابد. نمک، شکر و فلفل سیاه آسیاب شده را به آن اضافه کنید. برگ بو را قرار دهید. هم بزنید. اگر پیش غذا سوخت نصف لیوان اضافه کنید آب جوش. دوباره روی ظرف را با خاویار بپوشانید و 40-60 دقیقه دیگر بجوشانید. 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. داخل خاویار بریزید. و قبل از خاموش کردن حرارت، سرکه سفره بریزید و محتویات تابه را هم بزنید. به جای آن می توانید از سیب یا شراب استفاده کنید. اما غلظت اسید در سرکه میوه 6 درصد است. بنابراین، برای این مقدار مواد به حدود 1.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل سرکه نه تنها طعم خاصی به خاویار می دهد، بلکه در فرآیند تخمیر نیز اختلال ایجاد می کند. بنابراین، آماده سازی شما با آرامش تا زمستان یا حتی تا بهار ادامه خواهد داشت. اما معمولاً او چندان "زندگی" نمی کند. یک بار که پیش غذا را امتحان کنید، مهم نیست که چقدر آن را تهیه کنید، از بین می رود.
نیم ساعت تا یک ساعت قبل از آماده شدن خاویار، شیشه ها را آماده کنید. راحت است که آن را در ظروف 500 میلی لیتری بغلتانید. آنها را روی بخار آب استریل کرده و خشک کنید. یا در فر با دمای 160 درجه برشته کنید (شما باید ظرف را در فری که از قبل گرم نشده قرار دهید). زمان تقریبی استریلیزاسیون 5-7 دقیقه است. خاویار کدو حلوایی داغ را در شیشه ها بریزید (فراموش نکنید که برگ بو را بردارید). با درب های خشک و استریل بپیچید. اگر خوش شانس باشید، کمی خاویار برای امتحان کردن باقی مانده است. قوطی‌های کنسرو را زیر یک پتوی ضخیم با درب‌های پایین قرار دهید. وقتی قطعه کار خنک شد دمای اتاق، آن را برای ذخیره سازی کنار بگذارید. برای اطمینان از اینکه میان وعده می تواند در زمستان صبر کند، آن را در یک مکان خنک و تاریک - یک انبار یا یخچال نگهداری کنید.
به نظر می رسد خاویار بسیار خوشمزه است، نمی توانید آن را در فروشگاه بخرید! سخت است بگوییم چه چیزی به آن طعم خاص می دهد - سس مایونز، رب گوجه فرنگی یا ادویه جات ترشی جات. اما میان وعده به سادگی شگفت انگیز است!

1. همچنین می توانید با استفاده از حالت "خورش" خاویار را در آرام پز بپزید. این راحت است زیرا نیازی به هم زدن مخلوط ندارید؛ حتی بدون مشارکت شما نمی سوزد. زمان پخت را می توان 10 دقیقه کاهش داد. اما در هر صورت با ویژگی های دستگاه خود هدایت شوید. اگر پس از خورش در آرام پز، خاویار آبکی شد، تبخیر کنید مایع اضافیدر حالت "سرخ کردن".
2. می توانید ترتیب مراحل پخت شرح داده شده در دستور پخت را تغییر دهید. ابتدا سبزیجات درشت رنده شده یا ریز خرد شده را بجوشانید تا نرم شوند. سپس با مخلوط کن آسیاب کنید. رب گوجه فرنگی و سس مایونز، فلفل، شکر و نمک را اضافه کنید. حدود نیم ساعت بجوشانید تا پخته شود. در پایان سیر و سرکه خرد شده را اضافه کنید. رول کردن. طعم خاویار خانگی تر خواهد بود. و برای تهیه آن به روغن گیاهی بیشتری نیاز دارید.
3. اگر نیمی از کدو سبز را با بادمجان جایگزین کنید، تنوع بسیار خوبی در میان وعده مورد علاقه خود خواهید داشت. برای جلوگیری از تلخ شدن پیش غذا، برش های «آبی» را نمک بپاشید. بعد از چند دقیقه آب آن را آبکش کرده و بادمجان ها را بشویید. سپس طبق دستور بالا بپزید.

آماده سازی مبارک!