کرم بیسکویت با شیر تغلیظ شده و کره. خامه و شیر تغلیظ شده

شیر تغلیظ شده در قرن نوزدهم به منظور افزایش ماندگاری محصول اختراع شد. بعداً آنها شروع به تسلیم شدن در برابر او کردند حرارت درمانی- به این ترتیب شیر تغلیظ شده آب پز به دست آمد که رنگ قهوه ای و طعم کاراملی مشخصی داشت. با گذشت زمان، پایه بسیاری از دسرها - شیرینی ها، برخی از کیک ها و شیرینی ها، نی ها، کوکی ها - شد. به خصوص کوکی های "آجیل با شیر تغلیظ شده" معروف هستند که از دو نیمه تشکیل شده اند. شیرینی شور، با شیر غلیظ آب پز شده پر شده است.

علاوه بر دسرهای توصیف شده، شیر غلیظ آب پز پایه بسیاری از کرم های شیرینی پزی است. مزیت بدون شک اکثر آنها سهولت آماده سازی آنها است. به عنوان یک قاعده، آنها به مهارت های خاصی نیاز ندارند و خود این فرآیند فقط از چند مرحله تشکیل شده است.

خامه شیر تغلیظ شده آب پز

یک خامه ساده که نیازی به پختن ندارد و از مواد اولیه در دسترس تشکیل شده است. این برای پر کردن و لایه بندی محصولات مختلف شیرینی - کیک، شیرینی، اکلر مناسب است. استفاده از آن برای تهیه کیک عسلی به عنوان جایگزینی برای خامه ترش سنتی جالب خواهد بود. همچنین می توانید کاسترد کلاسیک ناپلئون را با این کرم جایگزین کنید.

شربت و خامه Taste Info

عناصر

• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی؛
• شیر کامل - 90-120 میلی لیتر (بسته به ضخامت مورد نظر خامه)؛
• آجیل (هر) - 50 گرم؛
• زردآلو خشک - 50 گرم؛
• آلو - 50 گرم.

طرز تهیه خامه کلاسیک از شیر تغلیظ شده آب پز

1. شیر تغلیظ شده و شیر را در یک کاسه بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. آجیل را خرد کنید، میوه های خشک را خرد کنید.
3. همه چیز را با هم مخلوط کنید و خامه آماده است.

خامه تهیه شده از شیر تغلیظ شده و کره برای کیک اسفنجی

درست کردن خامه از شیر تغلیظ شده و کره مانند گزینه قبلی آسان است، اما دامنه آن تا حدودی گسترده تر است. نه تنها برای پر کردن و لایه بندی دسر، بلکه به عنوان بتونه شیرینی پزی مناسب است. به عبارت دیگر کرم های ماستیک.

عناصر:

• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی؛
• کره - 1 بسته.

آماده سازی:

کره را از فریزر خارج کرده و به مکعب های کوچک برش دهید و در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود.

کره گرم را با همزن بزنید تا حجم آن تقریبا دو برابر شود.

شیر غلیظ آب پز شده را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

کرم روغنبا کوفته آماده! می توانید کیک های اسفنجی و شیرینی ها را با آن چرب کنید.

خامه ای که از شیر تغلیظ شده و خامه پخته شده تهیه می شود

خامه طبق این دستور بسیار نرمتر و هواتر از روغن قبلی است. با غذاهای مختلف پخته شده یا فقط با میوه ها خوب می شود. اما این کرم به دلیل قوام آن برای تزئین دسرها کاملاً نامناسب است - عملاً شکل خود را حفظ نمی کند.

عناصر:

• خامه سنگین - 0.4 لیتر؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی.

آماده سازی:

خامه سرد شده را با همزن بزنید تا قله های پایدار تشکیل شود.

یک سوم خامه را بردارید و با شیر غلیظ آب پز شده در ظرفی جداگانه با همزن مخلوط کنید.

همزن را روی کمترین سرعت قرار دهید و با استفاده از آن جرم به دست آمده را با قسمت اصلی خامه فرم گرفته ترکیب کنید.

وقتی مواد خوب با هم مخلوط شدند، خامه را 1-2 دقیقه دیگر بزنید.

شبکه تیزر

خامه تهیه شده از شیر تغلیظ شده و خامه ترش

شاید این یکی از بهترین ها باشد دستور العمل های ساده کرم شیرینیبر اساس شیر تغلیظ شده - فقط حاوی شیر تغلیظ شده آب پز و خامه ترش مزرعه کامل است. درست کردن چنین کرمی اصلاً دشوار نیست، اما دامنه کاربرد آن بسیار گسترده است - برای پوشش کیک، کیک اسفنجی و برای پر کردن برخی از کیک ها و سایر دسرها استفاده می شود.

عناصر:

• خامه ترش چرب - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 200 گرم.

آماده سازی:

خامه ترش را که از قبل سرد کرده اید با همزن بزنید تا توده هوای پفکی به دست آید.

بدون توقف هم زدن، تمام شیر تغلیظ شده را یک قاشق به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یک توده همگن تشکیل شود.

با کره

خامه کیک از شیر تغلیظ شده آب پز و خامه ترش را می توان متفاوت - با افزودن کره تهیه کرد. این گزینه شکل خود را بهتر حفظ می کند، بنابراین برای تزئین خارجی محصولات پخته مناسب است.

عناصر:

• شیر تغلیظ شده آب پز - 300 گرم؛
• خامه ترش چرب - 150 گرم؛
• کره - 200 گرم.

آماده سازی:

کره را با همزن بزنید تا پف کند.

خامه ترش را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.

شیر تغلیظ شده را کم کم بدون توقف هم زدن اضافه کنید.

بیشتر خامه غلیظبر اساس شیر تغلیظ شده آماده است. مناسب برای چرب کردن کیک، بیسکویت ها را به خوبی خیس می کند و می توان از آن برای چرب کردن رول ها و شیرینی ها استفاده کرد.

• شیر غلیظ آب پز را انتخاب کنید بهترین کیفیت. وجود هر گونه توده یا کریستال قند در توده غیر قابل قبول است.
• برای بهبود عطر خامه تمام شده، چند قاشق کنیاک یا براندی اضافه کنید.
• کره خامه باید ابتدا از یخچال خارج شود و برعکس شیر و خامه و خامه ترش خنک شود.
• برای هم زدن خامه بهتر است از همزن یا همزن دستی استفاده کنید. مخلوط کن به شما اجازه نمی دهد قوام هوای مورد نظر را بدست آورید.
• آجیل، انواع توت ها و میوه ها و دانه ها را برای طعم دادن به خامه تمام شده اضافه کنید.
• برای تهیه خامه، می توانید هر ظرفی را به جز آلومینیوم انتخاب کنید - می تواند طعم فلزی بدهد.
• اگر فقط شیر تغلیظ شده معمولی دارید، این مشکلی نیست. می توانید خودتان آن را در خانه بپزید.

چگونه خودتان شیر تغلیظ شده بپزید

نحوه و مدت زمان طبخ شیر تغلیظ شده بیش از یک خانم خانه دار را نگران می کند، زیرا هیچ کس نمی خواهد عواقب انفجار قوطی را از بین ببرد. بنابراین، بیایید نگاهی دقیق تر به تمام روش ها و مدت زمان پخت بیاندازیم:

• شیر تغلیظ شده را به مدت 1 ساعت در قابلمه ای بپزید تا رنگ کاراملی روشنی پیدا کند و کمی چسبنده شود. برای اینکه مانند تافی بسیار غلیظ شود، باید زمان پخت را به 2.5 ساعت افزایش دهید.
• پختن شیر تغلیظ شده در اجاق گاز آهسته بسیار آسان است. برای این کار باید شیشه را به پهلو بخوابانید و آن را با آب پر کنید تا کاملاً پوشانده شود. در حالت "جوش" یا "سرخ کردن" آب را به جوش بیاورید. سپس دستگاه را ببندید و به حالت "خاموش" بروید. شیر تغلیظ شده بسته به ضخامت مورد نظر به مدت 2-3 ساعت پخته می شود.
• در یک زودپز، شیر تغلیظ شده در همان 2-3 ساعت پخته می شود، اما مطمئناً منفجر نمی شود. شیشه را کف دستگاه قرار دهید، آن را با آب پر کنید، زودپز را ببندید و آب را به جوش بیاورید. باید آن را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید و بدون اینکه درب آن را باز کنید کاملا خنک شود.
• مایکروویو شیر تغلیظ شده را سریعترین - فقط در 30 دقیقه می پزد. برای این کار، محتویات قالب را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو بریزید و به مدت نیم ساعت با 400 وات بپزید. تنها عیب این روش این است که برای جلوگیری از سوختن شیر باید هر 2-3 دقیقه یکبار هم بزنید.

مهم: مهم نیست که چقدر شیر تغلیظ شده پخته شده است، شیشه با آن باید همیشه کاملاً با آب پوشانده شود. در غیر این صورت، کوزه در معرض خطر انفجار است.

تهیه اکثر کرم های بر پایه شیر تغلیظ شده آب پز بسیار آسان است، زیرا از 2 تا 4 ماده تشکیل شده است و نیازی به استفاده از تکنیک های پیچیده آشپزی ندارد. تنها چیزی که نیاز دارید یک همزن یا همزن دستی است. شما به هیچ حمام آب، وسایل یا وسایل مخصوص یا هر چیز دیگری که همه خانم های خانه دار در اختیار ندارند، نیاز ندارید.

شیر تغلیظ شده آب پز غلیظ دارای طعم کاراملی غنی است که خامه تمام شده را تزریق می کند. بنابراین، دسرهای همراه با آن در ترکیب آن تقریباً همیشه غیر قابل مقایسه می شوند.

تصور یک کیک بدون خامه اغلب دشوار است. بله، البته چنین کیک هایی وجود دارد، اما بیشتر کیک ها همچنان خامه دارند. انتخاب تنها یکی از ترکیب‌های موجود دشوار است، اما مواردی هستند که قطعاً طرفداران بیشتری نسبت به سایرین دارند. یکی از این "مورد علاقه" مردم خامه ای است که از شیر تغلیظ شده تهیه می شود. منحصر به فرد بودن آن در این واقعیت است که عملاً برای تهیه آن نیازی به انجام کاری نیست، فقط باید شیر تغلیظ شده را با خامه ترش، کره یا هر جزء دیگری که در دستور غذا وجود دارد، بزنید.

قنادی ها معمولاً از شیر تغلیظ شده تازه و طبیعی استفاده می کنند که مطابق با تمام قوانین GOST ساخته شده است. فقط چنین شیر تغلیظ شده یک دستیار عالی در تهیه کیک خواهد بود و علاوه بر این، به دلیل طعم و عطر غنی خود متمایز خواهد شد.

این راز نیست که شیر تغلیظ شده به خودی خود کاملاً غلیظ است ، بنابراین کرم بر اساس آن متراکم و کاملاً چرب به نظر می رسد. اما، متأسفانه، گاهی اوقات شرایطی پیش می‌آید که کره‌ای که بر اساس شیر تغلیظ شده تهیه می‌شود، به اندازه کافی غلیظ نیست و در آستانه پخش شدن روی کیک است و در نتیجه دسر را خراب می‌کند و در نتیجه حال و هوای کیک را خراب می‌کند. مهماندار

شربت شکر

مقدار کمی آب روی آتش گذاشته و به همان مقدار شکر به آن اضافه می شود. یعنی نسبت باید 1:1 باشد. شکر را باید با آب مخلوط کرده و مدام هم بزنید تا کاملا حل شود. 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید و تا دمای 35-40 درجه خنک کنید. اگر نیاز دارید شربت غلیظ تر شود، 5 تا 7 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. وقتی شربت کمی خنک شد، آن را به مخلوط شیر تغلیظ شده و کره اضافه کنید و موازی با همزن هم بزنید. شیر تغلیظ شده و کره را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید - بعد از این مدت متوجه خواهید شد که خامه غلیظ شده است.

سوفله

برای غلیظ شدن شیر تغلیظ شده با کره، می توانید سوفله را به آن اضافه کنید. برای این کار به کمی ژلاتین و شیر نیاز دارید. ژلاتین را روی شیر گرم بریزید، صبر کنید تا پف کند و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا کاملا حل شود. مهمترین قانون این است که آن را به جوش نیاورید. مخلوط ژلاتین را خنک کنید تا دمای اتاق، به خامه شیر تغلیظ شده اضافه کنید و دوباره با همزن مخلوط کنید. مخلوط تازه زده شده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید - بعد از نیم ساعت خواهید دید که جرم چگونه غلیظ شده است.

کرم تثبیت کننده

کرم فیکساتور محصولی است که معمولاً در آغشته سازی خامه استفاده می شود، اما در مورد شیر تغلیظ شده نیز قابل استفاده است. برای این کار مقدار کمی فیکساتور را به خامه شیری آماده شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید.

نشاسته ذرت

از نشاسته ذرت مانند قوام دهنده کرم استفاده کنید. مقدار کمی نشاسته را در مخلوط شیر تغلیظ شده و کره بریزید و با همزن کاملاً بزنید. پس از این، مخلوط را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از یک ساعت می توانید خامه را از یخچال خارج کرده و شروع به تزیین کیک یا شیرینی کنید.
این نکات ساده به شما کمک می کند تا با هر موقعیت غیرمنتظره ای کنار بیایید. موفق باشید!

این اختراع شگفت انگیز قنادی ها برای کیک اسفنجی و عسلی مناسب است. خامه با شیر تغلیظ شده برای کیک مرنگ، تهیه کیک، کلوچه و حتی برخی از دسرهای میوه استفاده می شود. اگر با افزودن گردو، مقدار کمی لیکور یا یک چوب وانیل آن را متنوع کنید، می توانید انواع کاملاً جدید و بدیع فیلینگ خامه را دریافت کنید.

طرز تهیه خامه برای کیک از شیر تغلیظ شده در خانه

برای تهیه آغشته سازی عالی برای کیک یا پر کردن کیک، شما نیاز دارید: حداقل مجموعه ای از محصولات، کمی الهام بخش و فقط کمی زمان. انواع خامه با شیر تغلیظ شده به شما این امکان را می دهد که کرمی را انتخاب کنید که پخته شده را به شما بدهد. کالا طعم غیر معمول و عجیب و غریب. بیایید نحوه اجرای این دستور العمل ها را دریابیم.

با کره

باترکریم کلاسیک خوشمزه برای چرب کردن کیک، پخت شیرینی چوکس و تزئین محصولات قنادی مناسب است. مخلوطی از کره و شیر تغلیظ شده به طرز شگفت انگیزی در زیر ماستیک قرار می گیرد و با اضافه کردن مقدار کمی کاکائو به یک آغشته عالی برای کیک "پراگ" تبدیل می شود. برای تهیه از مواد زیر استفاده کنید:

• کره - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.

مراحل پخت:

1. کره را در یخچال قرار ندهید، باید نرم باشد.
2. برای نرم شدن کره، آن را در ظرفی با چنگال له کنید و با همزن با سرعت کم بزنید تا یکدست شود.
3. بدون خاموش کردن همزن، شیر تغلیظ شده را در قسمت هایی اضافه کنید. وقتی مخلوط شروع به جدا شدن از کناره های کاسه کرد، می توانید سرعت هم زدن را کمی افزایش دهید تا کمی هوا به مخلوط بدهید.

با خامه ترش

کرمی لطیف، نه به طرز عجیبی شیرین، این گزینه با بافتی سبک، به طور ایده آل کیک ها را خیس می کند و به آنها نرمی و آبدار می بخشد. به لطف این پر کردن، کیک پنکیک یا خامه ترش طعمی غنی و روشن به دست می آورد. برای پخت و پز بهتر است از خامه ترش با محتوای چربی بالا استفاده کنید و از قبل سرد کنید و بردارید مایع اضافی. برای طعم، می توانید خرد شده را اضافه کنید گردو، وانیل یا چند قطره آب لیمو. خامه تهیه شده از خامه ترش و شیر تغلیظ شده برای کیک زبرا مناسب است. مواد لازم:

• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی؛
• خامه ترش - 200 گرم (حداقل 20٪ چربی).

مراحل پخت:

1. خامه ترش را در ظرفی بریزید و 2 تا 3 دقیقه هم بزنید.
2. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر هم بزنید.

فرنی

برای پر کردن کیک و نان مناسب است. کاسترد خوشمزه و معطر با شیر تغلیظ شده برای خیس کردن کیک های تهیه شده از کیک اسفنجی، کیک وافل یا کیک شیرینی شور استفاده می شود. شیر تغلیظ شده آب پز به توده خامه ای سایه کاراملی غنی می دهد. که در دستور العمل کلاسیکترکیب باید شامل زرده باشد، در این مورد از تخم مرغ برای پخت و پز استفاده نمی شود. عناصر:

• آرد گندم (الک شده) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• کره نرم شده - 100 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر وانیل - 1 p. (15 گرم)؛
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• شیر - 250 میلی لیتر.

مراحل پخت:

1. شیر را در قابلمه ای بریزید و روی کمترین حرارت قرار دهید.
2. آرد را با شکر مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا دانه های شکر کاملا ناپدید شوند.
3. مخلوط را از روی حرارت بردارید. بگذارید خنک شود.
4. در یک کاسه، کره و شیر تغلیظ شده را با هم مخلوط کنید. در حالی که با همزن هم می زنید (هم بزنید) مخلوط شیر را کم کم اضافه کنید.
5. توده به دست آمده را با قرار دادن آن در یخچال به مدت 25 دقیقه غلیظ کنید.

با خامه

به نظر می رسد کمتر از روغن چرب است، بسیار نرم و سبک است. خامه فرم گرفته به جرم تمام شده حجم، هوا و ساختار متخلخل می دهد. این مخلوط خامه ای برای پر کردن شیرینی پف دار، تزئین دسر، کیک و بستنی ایده آل است، زیرا شکل خود را کاملا حفظ می کند. تفاوت های ظریف اصلی این است که خامه باید تازه، با درصد چربی بالا (از 33٪)، سرد باشد. محتویات اصلی:

• خامه - 500 میلی لیتر؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.

مراحل پخت:

1. خامه را از قبل سرد کنید.
2. با سرعت کم با همزن بزنید و به تدریج سرعت را زیاد کنید.
3. خامه تمام شده را با دقت با شیر تغلیظ شده ترکیب کرده و خنک کنید.

کشک

ماده اصلی این توده خامه ای پنیر دلمه است. برای دستیابی به یکنواختی و نرمی، قبل از استفاده باید آن را از طریق الک مالش دهید یا با مخلوط کن مخلوط کنید. کرم تهیه شده از پنیر و شیر تغلیظ شده بسیار مخملی و مطبوع است. غلیظ می شود و پخش نمی شود، بنابراین می توان از آن در محصولات تهیه شده از هر نوع خمیری استفاده کرد، اما به خودی خود یک دسر خوشمزه است. شما به مواد لازم نیاز دارید:

• کره - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - ½ قوطی؛
• پنیر دلمه - 200 گرم.

مراحل پخت:

1. کره را نرم کنید، در یک کاسه با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید، با همزن بزنید.
2. در حین هم زدن، پنیر کوتاژ را در قسمت هایی اضافه کنید و مخلوط را به حالت یکدست در آورید.

از ماسکارپونه و شیر تغلیظ شده

دسرهایی با این کرم غیر معمول لطیف با طعم خامه ای نفیس در دهان شما آب می شود. به خوبی روی کیک می آید، با افزودنی های مختلف (کاکائو، توت، لیکور، میوه های خشک، شکلات) به خوبی می آید و بسیار ساده و سریع آماده می شود. قوام مخلوط نهایی به نسبت پنیر با مقدار شیر اضافه شده بستگی دارد. هرچه شیر تغلیظ شده کمتر باشد، بافت آن متراکم تر است. مواد لازم برای این توده:

• پنیر ماسکارپونه - 500 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 100-300 گرم.

مراحل پخت:

1. پنیر را کمی با همزن بزنید.
2. شیر تغلیظ شده را کم کم اضافه کنید تا مخلوط به کیفیت دلخواه برسد.
3. برای شیرینی بیشتر می توانید کمی پودر قند اضافه کنید.
4. آنقدر بزنید تا پف کند.

چه خامه ای از شیر تغلیظ شده درست کنیم

تقریباً هر دستور العمل برای خامه با شیر تغلیظ شده جهانی است و برای هر گزینه پخت مناسب است. با این حال، هر نوع خمیر و شیرینی دارای ویژگی های طعمی خاص خود است، بنابراین انواع خاصی از این اشباع برای آنها هماهنگ است. ویژگی های محبوب ترین گزینه ها برای توده خامه ای با شیر تغلیظ شده برای دسرهای مختلف را مطالعه کنید.

• برای ناپلئون در این کیک از مخلوط کرم کاستارد استفاده شده است. افزودن شیر تغلیظ شده به آن طعم غذا را غنی و بدیع می کند. به عنوان یک نکته برجسته، کرم کلاسیک ناپلئون را می توان با آجیل کاج، بادام، پوره توت یا پوست لیمو تغییر داد.
• برای کیک عسلی شما باید بر اساس نتیجه مورد نظر، اشباع را برای چنین دسری انتخاب کنید. کرم کره برای کیک عسلی با شیر تغلیظ شده شیرینی بیشتر، خامه ترش - ترشی و طعم سبک را به کیک می دهد. آغشته کردن بر اساس خامه فرم گرفته کیک را مطبوع و با ماسکارپونه خامه ای و لطیف می کند. افزودن گیلاس طعم جدیدی به آن اضافه می کند.
• برای کیک اسفنجی. برای جلوگیری از خشک شدن این دسر، خیلی مهم است که کیک های اسفنجی را خوب خیس کنید. برای چنین پختی، مناسب ترین آنها عبارتند از: خامه تهیه شده از خامه ترش و شیر تغلیظ شده یا کره، کشک یا آغشته به کاستارد. کیک را مدتی در اتاق بگذارید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.
• برای اکلر این شیرینی های چوکس... لعاب شکلاتلطافت و طراوت خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند. برای پر کردن آنها از پرکننده روغن یا کاستارد استفاده می شود که می توانید با اضافه کردن چند قطره آب لیمو طعمی تند به آن بدهید. کیک ها را با یک کیسه شیرینی پزی پر کنید و یک برش کوچک در آن ایجاد کنید تست تمام شده. روی آن آجیل خرد شده یا پودر قند بپاشید.

دستور العمل های ویدیویی برای خامه ساده خوشمزه که از شیر تغلیظ شده آب پز شده است

خامه با شیر تغلیظ شدهطعم خاص و شگفت انگیزی دارد. این یکی از بیشترین است بهترین پرکننده هابرای هر کیکی می توانید هم کیک اسفنجی و هم کیک عسلی را با آن خیس کنید. بیایید انواع مختلفی از تهیه این غذای لذیذ را بررسی کنیم.

خامه با شیر تغلیظ شده و کره

برای تهیه، به حداقل مجموعه ای از مواد و حداقل زمان نیاز دارید. فقط یک کیسه شکر وانیل، 3 قاشق غذاخوری لیکور (می توانید بدون آن)، 200 گرم شیر تغلیظ شده و کره را با هم مخلوط کنید. همه اینها را کاملا با همزن بزنید و در یخچال بگذارید تا خنک شود. شیر تغلیظ شده با خامه کرهآماده.

خامه برای کیک با شیر تغلیظ شده

شما نیاز خواهید داشت:

لیکور یا وانیلین
- زرده تخم مرغ - 2 عدد
- شیر تغلیظ شده - 120 گرم
- کره نرم شده - 220 گرم

آماده سازی:

کره را با شیر تغلیظ شده بزنید. در ادامه هم زدن، زرده تخم مرغ را به تدریج اضافه کنید. برای عطر، لیکور، وانیلین یا سایر ادویه ها را برای طعم اضافه کنید.

خامه کره با شیر تغلیظ شده

یک بسته کره و یک قوطی شیر تغلیظ شده را با هم مخلوط کنید. شما باید یک توده همگن به دست آورید که سپس باید در یخچال خنک شود.

کیک "اشک فیل".

عناصر:

تخم مرغ - 6 عدد.
- شکر، آرد - هر کدام یک لیوان
- کاکائو - 3 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر - قاشق چایخوری

برای پر کردن:

کره - 320 گرم
- موز - 2 عدد
- شیر تغلیظ شده - 420 میلی لیتر

برای لعاب:

کره - 55 گرم
- شکلات تلخ - 220 گرم
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

آب را در یک قابلمه بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید. یک کاسه را روی آن قرار دهید، تخم مرغ ها را در آن ضرب کنید، شکر گرانول را اضافه کنید. مخلوط را بزنید تا پف کند. در مجموع باید تقریباً 3 برابر افزایش یابد. بیکینگ پودر، کاکائو و آرد را با هم مخلوط کنید. کاسه را با مخلوط تخم مرغ روی میز بگذارید، مخلوط آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. هیچ توده ای نباید باقی بماند. قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید، نیمی از خمیر را بریزید، در فر از قبل آماده شده بپزید، بگذارید 20 دقیقه بماند. دمای پخت باید 20 دقیقه باشد. به طور سنتی، آماده بودن محصولات پخته شده باید با چوب چوبی بررسی شود.

پای را روی یک تخته قرار دهید، پوسته را بردارید، یک راکر را در مرکز کیک قرار دهید، کیک را به 2 قسمت بریزید. کره را با همزن به همراه شیر تغلیظ شده بزنید تا پف کند. پوسته خنک شده را با فیلینگ پخش کنید داخل، حرکت از بالا و پایین. برش های پوست کنده موز را در مرکز قرار دهید. فیل را اضافه کنید تا جایی که فضای خالی باقی نماند، کیک را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. لبه های آن را با خامه چرب کرده و آجیل خرد شده بپاشید و در یخچال قرار دهید.

خامه با شیر تغلیظ شده برای ناپلئون

عناصر:

برای آزمون:

تخم مرغ
- آب سرد - 1 قاشق غذاخوری.
- سرکه، نمک - هر کدام یک قاشق چایخوری
- مارگارین رنده شده - 355 گرم
- آرد - 2 فنجان

برای پر کردن:

شیر تغلیظ شده - یک شیشه
- کره - 320

آماده سازی:

آرد را روی تخته برش بریزید، مارگارین را اضافه کنید، هم بزنید تا نرم شود. مخلوطی از نمک، سرکه و تخم مرغ را در آن بریزید، آب را اضافه کنید. مخلوط را به غلظت لازم برسانید. خمیر را بپزید و خمیر را به تعداد لازم لایه کیک تقسیم کنید. پخت هر کیک 10 دقیقه طول می کشد. خامه را درست کنید: کره را از یخچال خارج کنید. بعد از اینکه نرم شد با همزن بزنید تا پف کند. بدون توقف هم زدن، شیر تغلیظ شده را به تدریج اضافه کنید. اگر ناگهان خامه ناهموار شد، دوباره هم بزنید. وانیلین را اضافه کنید که بوی مطبوع و لطیفی به درمان می دهد. کیک ناپلئون - خامه با شیر تغلیظ شدهآماده!

انجام دهید و.

کیک اسفنجی"الیزابت".

عناصر:

برای آزمون:

وانیلین
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شکر دانه ریز، آرد - هر کدام یک لیوان

برای پر کردن:

زرده تخم مرغ - 2 عدد
- آب - 50 میلی لیتر
- شکر وانیلی - یک کیسه
- شیر تغلیظ شده - یک شیشه
- کره - 420 گرم

آماده سازی:

سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با همزن بزنید و شکر گرانول را به تدریج اضافه کنید تا کف غلیظی به دست آید. زرده ها را با همزن بزنید و به مخلوط پروتئین اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. وانیل را به خمیر اضافه کنید و محتویات آن را از صافی الک کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری معمولی، محتویات کاسه را به آرامی هم بزنید و از پایین به بالا حرکت کنید. برای پخت بهتر است از تابه ی گیره دار استفاده کنید. آن را گرم کنید و کناره ها و ته آن را با چربی بپوشانید. با خمیر بیسکویت پر کنید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. در حین پخت هرگز نباید درب فر باز شود. کیک اسفنجی را سه ساعت در اتاق بگذارید. کیک اسفنجی را که کاملا خنک شده و استراحت کرده اید با نخ یا چاقو به 3 لایه گرد برش دهید. شروع به تهیه خامه کنید: 420 گرم کره را نرم کرده و با شکر وانیلی خوب مخلوط کنید. 2 عدد زرده مرغ را جدا کرده و با 50 میلی لیتر آب مخلوط کنید. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، هم بزنید. این مخلوط را داخل ملاقه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و بجوشانید تا غلیظ شود. مخلوط خنک شده را به تدریج به ظرف اضافه کنید و هم بزنید. هر لایه کیک از قبل بریده شده را با توده شیرین حاصل چرب کنید. همه لایه ها را به هم وصل کنید. سطح را چرب کنید، با هر نوع شیرینی و شیرینی تزئین کنید. می توانید از شکلات چیپسی هم استفاده کنید.

شما چی فکر میکنید؟

گزینه ای با شراب شیرین یا کنیاک.

520 گرم کره را (با چاقو یا چنگال) نرم کنید، با همزن خوب بزنید تا یکدست شود. به طور جداگانه، 255 گرم شکر گرانول و یک شیشه شیر تغلیظ شده را با هم ترکیب کنید. باید توده ای از قوام همگن بدست آورید. این مخلوط را به آرامی داخل کره هم زده بریزید و فیلینگ را مرتب هم بزنید. حدود 10 دقیقه طول می کشد تا ضرب کنید. در این مدت، فیلینگ زمان خواهد داشت تا یکدست و کرکی شود. مدتی قبل از پایان، کنیاک یا شراب شیرین را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.

اینم یه دستور کیک خوشمزه دیگه.

عناصر:

برای آزمون:

تخم مرغ - 6 عدد.
- شکر گرانول - 220 گرم
مخلوط هویج - 220 گرم
- نشاسته سیب زمینی - 20 گرم
- آرد - 155 گرم

مراحل پخت:

داخل تابه سایز بزرگیک لیوان آب بریزید، بجوشانید، کاکائو و آرد را در یک لیوان اندازه کنید. فر را روشن کنید، تا 170 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، قالب را در 24 سانتی متر قرار دهید. لازم نیست کف آن را ببندید، زیرا خمیر کاملا ضخیم است. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را با شکر گرانول مخلوط کنید. یک حمام بخار بگذارید، با همزن هم بزنید و تا دمای 45 درجه گرم کنید. به محض اینکه شکر حل شد، کافی است جرم را گرم کنید. خمیر را در قالب ریخته و با دمای 170 درجه به مدت نیم ساعت بپزید. برای بررسی آمادگی، از چوب خشک استفاده کنید. بگذارید کیک پنج دقیقه دیگر در فر بماند تا ته نگیرد.

کاملاً خوشمزه هم می شود.

آماده سازی فیلینگ را شروع کنید. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

بیضه - 3 عدد.
- نشاسته ذرت - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شیر تغلیظ شده آب پز - شیشه
- شکر - یک قاشق غذاخوری
- شیر - 2 لیوان
- روغن - 2 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

در یک قابلمه پهن، شکر و نشاسته را مخلوط کنید، با تخم مرغ ها کاملا آسیاب کنید، با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید. شیر را داخل کاسه بریزید، هم بزنید، روی اجاق بگذارید، با لیسک هم بزنید. به محض اینکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی اجاق گاز بردارید، کاملا هم بزنید، روغن را اضافه کنید و با درب ببندید.

بیسکویت خنک شده را به 2 قسمت برش دهید. هر نیمه را دوباره به دو قسمت تقسیم کنید تا در کل 4 کیک داشته باشید. خامه را با لیسک کاملاً هم بزنید تا کره مخلوط شود. اولین لایه اسفنجی را بچینید، یک حلقه دور آن قرار دهید، ¼ از مواد را بمالید، لایه بعدی را بپوشانید. به همین ترتیب آنها را تا آخر ادامه دهید.

کیک را روی میز بگذارید تا به مدت 3 ساعت بماند.حالا می توانید شروع به تزئین کنید. کناره ها و روی کیک را به آرامی با کاردک صاف کنید. لعاب سفید را در یک حمام آب ذوب کنید، شیر و یک قاشق چایخوری کره را اضافه کنید، یک کورنت درست کنید، لعاب را داخل آن بریزید، یک مارپیچ روی سطح بکشید. 8 خط در مرکز بکشید و از وسط به سمت لبه ها حرکت کنید. 80 گرم شکلات را رنده کنید و به دو طرف کف دست خود سنجاق کنید. از یک برس برای پاک کردن مواد اضافی استفاده کنید.

سعی کنید تا آنجا که ممکن است از دسرها و شیرینی های خوشمزه پذیرایی کنید. ساده ترین گزینه گنجاندن شیر تغلیظ شده در ترکیب آنها است. می توانید آن را خام بگیرید یا بپزید. در هر صورت، یک خوراکی خوشمزه تضمین شده است.

چه چیزی بهتر از یک کیک خانگی که با عشق درست شده و به زیبایی تزئین شده باشد؟ و حتی اگر زمان برای پخت کیک ندارید، همیشه می توانید آنها را با کیک های آماده خریداری شده جایگزین کنید. اما خامه باید از با کیفیت ترین محصولات تهیه شود، زیرا طعم نهایی دسر به آن بستگی دارد. این یک دسته خاص از دستور العمل ها است که یک توده کرکی زده شده از کره، تخم مرغ، شکر یا سایر محصولات است و شامل غیرمنتظره ترین ترکیبات است.

احتمالاً هر خانم خانه‌داری رازهای کوچکی در مورد طرز تهیه خامه برای کیک می‌داند تا سبک، لطیف و معطر شود. اما برای تهیه تمام کرم های خانگی بدون استثنا قوانینی وجود دارد که باید رعایت شود:
1. شرط اصلی و ضروری این است که همه محصولات باید تازه و با کیفیت باشند. پس از همه، با وجود تمام مزایای آشکار و طعم فوق العاده، خامه یک محصول فاسد شدنی است.
2. تهیه کرم خانگی نیاز به تمیزی ایده آل دست و ظروف دارد.
3. نمی توانید کرم را برای استفاده های بعدی آماده کنید، زیرا ماندگاری آن 36 ساعت بیشتر نیست. کرم کهنه و طولانی مدت می تواند به منبع مسمومیت و آلودگی باکتریایی تبدیل شود.
4. از رنگ های مصنوعی برای کرم استفاده نکنید. رنگ مورد نظر را می توان با استفاده از محصولات طبیعی و کاملا بی ضرر - شکلات، زعفران، آب اسفناج، افزودن شربت، مربا یا آب میوه و توت به دست آورد.
5. می توانید طعم خامه را با استفاده از طعم های خاص غذایی تقویت و تنوع دهید. با این حال، باید به خاطر داشت که چنین طعم دهنده ها طعم غنی مشخصی دارند، بنابراین باید مقدار بسیار کمی از آنها را اضافه کنید.

همانطور که می بینید، تهیه خامه برای یک کیک خانگی اصلا سخت نیست. کمی صبر - و شما می توانید عزیزان خود را با یک شاهکار آشپزی واقعی شگفت زده کنید.

عناصر:
شیر 500 میلی لیتر
200 گرم شکر
1 قاشق چایخوری وانیلین
50 گرم آرد
4 عدد زرده تخم مرغ

دستور تهیه کاسترد کلاسیک:
ابتدا زرده های تخم مرغ را با شکر و وانیلین و آرد خرد می کنیم تا یکدست شود. سپس شیرمان را به جوش می آوریم. شیر داغ را داخل مایه تخم مرغ ریخته، مخلوط کنید، مایه به دست آمده را روی آتش بگذارید و بپزید تا غلیظ شود. آماده!

عناصر:
بسته بندی کره
4 تخم مرغ
ماسه شکر - 1 فنجان
پودر قند - 100 گرم
کمی وانیل - اختیاری

دستور تهیه کرم کره جهانی:
ابتدا یک تابه با ضخیم ترین ته آن بردارید. باید خشک باشد. چهار عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید. آنها را با شکر مخلوط کنید. حرارت را روشن کرده و شروع به گرم کردن کنید. مدام هم بزنید، اجاق را رها نکنید. توده غلیظی به دست خواهید آورد. از روی حرارت بردارید و روی میز بگذارید. مخلوط را هم بزنید و صبر کنید تا خنک شود. کره را با پودر در ظرفی بزنید. مخلوط تخم مرغ را به کره اضافه کنید. کمی وانیل برای طعم دادن. خامه آماده است، در یخچال نگهداری کنید، فقط روی کیک های خنک شده پخش کنید.

عناصر:
کره نرم شده - 200 گرم
شیر تغلیظ شده - 100 گرم
تخم مرغ (زرده) - 2 عدد.
وانیلین یا لیکور

دستور تهیه خامه با شیر تغلیظ شده و تخم مرغ:
ابتدا کره نرم شده را با شیر تغلیظ شده بزنید. سپس با ادامه هم زدن، زرده تخم مرغ را کم کم اضافه کنید. برای طعم دادن، وانیلین یا سایر ادویه ها یا 30-50 گرم لیکور را اضافه کنید.

عناصر:
1 قوطی شیر تغلیظ شده
1 چوب کره

دستور تهیه خامه از شیر تغلیظ شده و کره:
کره و شیر را با همزن بزنید تا یکدست شود. روغن باید در دمای اتاق باشد. خامه را خنک کنید.

عناصر:
1/2 فنجان شیر
1 قاشق غذاخوری. آرد سمولینا
1 قاشق چایخوری صحرا
1/2 قاشق چایخوری کره
1 زرده
1 قاشق چایخوری شکر وانیلی

دستور تهیه کرم سمولینا:
شیر را با شکر وانیلی بجوشانید. مخلوط کردن آرد سمولینابا مقدار کمی آب، مخلوط به دست آمده را در شیر داغ بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. زرده تخم مرغ را با شکر و کره کاملا آسیاب کنید تا به یک توده پف دار و همگن تبدیل شود. به آن اضافه کنید فرنی سمولینادر قسمت های کوچک مدام آن را با جارو هم بزنید تا کرم پفی و سبک شود.

6. کرم پروتئینی

اساس این خامه سفیده تخم مرغ زده شده خواهد بود. آنها را در حین هم زدن با پودر قند یا شکر مخلوط کنید. معمولی و کاسترد وجود دارد کرم پروتئین: برای اولی، سفیده ها را به سادگی با شکر می زنیم، اما فرآیند آماده سازی دومی کمی پیچیده تر است:

30 میلی لیتر آب و 5 قاشق غذاخوری شکر را با هم مخلوط کرده و شربت را بجوشانید تا از خلال دندان یا قاشق در جریان غلیظی جاری شود. 2 عدد سفیده تخم مرغ خام را به شربت داغ اضافه کنید و مدام هم بزنید و 4 دقیقه بزنید تا کف کند.

7. خامه کره

این بر اساس خامه غلیظ (33 - 35٪) تهیه می شود که با شکر به یک توده قوی پف دار می زنیم. طعم آن را می توان با افزودن شکلات، عسل، قهوه، بسیار تغییر داد. مشروبات الکلی، آجیل و مواد دیگر. نسبت همه مواد به ذائقه شما بستگی دارد.

8. خامه پنیر اصلی برای کیک

0.5 کیلوگرم پنیر نرم("Mascarpone"، "Almette" یا "Philadelphia")

300 میلی لیتر. خامه فرم گرفته 38 درصد

پودر قند (به سلیقه)

0.5 کیلوگرم پنیر نرم را هم می زنیم تا پف کند. به طور جداگانه، همین کار با یک سوم لیتر خامه انجام می شود - چرب ترین که می توانید پیدا کنید، به طور ایده آل 38 درصد. در حین هم زدن پودر قند داخل خامه ریخته می شود. مقدار آن به عشق شما به شیرینی بستگی دارد. مخلوط ها با دقت و با دقت ترکیب می شوند - و کرم پنیر خامه ای برای کیک آماده است!

سایر گزینه های پنیر خامه ای:

0.5 کیلوگرم پنیر نرم ("ماسکارپونه"، "آلمت" یا "فیلادلفیا") و شیر تغلیظ شده (می توان از شیر تغلیظ شده آب پز استفاده کرد)

پنیر خامه ای و موز اصلی

با شیر تغلیظ شده هم

اگر بچه‌های شما محصولات پخته‌شده‌ای را که شامل شیر تغلیظ شده مورد علاقه‌شان نیست، کیک نمی‌دانند، ناامید نشوید: این یک خامه چیزکیک عالی است. این دستور العمل اجازه استفاده از شیر تغلیظ شده معمولی و آب پز را می دهد. همون نیم کیلو پنیر پفکی زده و با بالا آمدن جزء دوم اضافه می شود. می توانید پودر قند را نیز اضافه کنید، اما در اینجا باید مراقب باشید: شیر تغلیظ شده در حال حاضر بسیار شیرین است.

پیشنهاد موز

اگر یک جزء میوه را به دستور اولیه اضافه کنید، خامه پنیر برای یک کیک بسیار جالب خواهد بود. به عنوان مثال، نیم کیلوگرم ماسکارپونه یا فیلادلفیا را با یک موز رسیده بکوبید و سپس با سیصد گرم خامه غلیظ که به قله های سفت زده شده با پودر قند مخلوط کنید. پس از مخلوط کردن هر دو جرم، توصیه می شود دوباره خامه را بزنید. خامه پنیر برای کیک خامه پنیر پرتقال

رویکردهای اصلی آشپزی - مانند هنگام تهیه فراست پنیر خامه ای موز برای یک کیک. با این حال، ظرافت های خاصی وجود دارد. اولاً، بهتر است تنبل نباشید و پوست سفید را از قسمت های یک پرتقال بزرگ جدا کنید. ثانیاً ابتدا میوه ها را با مخلوط کن شکسته و سپس پنیر را به آن اضافه می کنند. یک سوم لیتر خامه به طور سنتی به طور جداگانه با مخلوط کن پردازش می شود، دوباره با پودر قند، به مزه می شود. بعد از به هم پیوستن جاهای خالی، کرم دوباره پف می شود.

لایه پنیر و شکلات

نکته جالب در مورد این خامه پنیر برای کیک: دستور غذا انتخاب شکلات آشپز را محدود نمی کند. می توانید سفید یا سیاه، تلخ یا شیری را مصرف کنید - در هر صورت خوشمزه می شود و طعم آن هر بار متفاوت خواهد بود. نارنگی های اضافه شده، طعم بیشتری به کرم می بخشد. اگر تصمیم به پخت و پز با آنها دارید، ابتدا دو میوه پوست کنده می شوند، به برش ها جدا می شوند، از فیلم ها جدا می شوند و از مخلوط کن عبور می کنند. سپس بدون توقف 500 گرم پنیر خامه ای اضافه کنید. همزمان شکلات تخته ای 250 گرمی گرم می شود. وقتی کاملا به حالت مایع در آمد، شکلات کمی خنک شده و با بقیه مواد هم می زنیم.

کرم قهوه

به دو صورت قابل اجراست:

1. قهوه طبیعی قوی دم کرده و آن را از تفاله های آن صاف کنید. شما به دو قاشق بزرگ نیاز دارید. 2. دو قاشق کوچک قهوه فوری خوب مستقیماً در خامه رقیق می شود.

خامه (یک لیوان) با قهوه و پودر قند زده می شود، نیم کیلو پنیر فیلادلفیا (یا پنیر دیگری از همین سری) را جداگانه هم می زنیم و با هم می زنیم و بعد از هم زدن دیگر، خامه پنیر خامه ای معطر برای کیک به دست می آید.

کرم پیچیده

زرده ها از پنج تخم مرغ جدا می شوند. برای پروتئین ها باید هدف متفاوتی داشته باشیم. زرده ها را باید با سه قاشق غذاخوری شکر بزنید (این بار ماسه است نه پودر). مخلوط را در یک حمام آب قرار می دهیم تا با هم زدن مداوم، شکر کاملاً حل شود. یک چهارم پنیر را مستقیماً به سونا اضافه کرده و می زنند. پس از دریافت یک جرم الاستیک، ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا به طور طبیعی خنک شود. یک لیوان خامه غلیظ به یک کف غلیظ زده می شود، هر دو جرم مخلوط می شوند و دوباره هم می زنند. کیک خوشمزهبا خامه پنیر

اصلاح عسل

تنها شرط موفقیت: عسل نباید خیلی مایع باشد. اما شیرینی هم این کار را نمی کند. نیم کیلو پنیر نرم را با دو قاشق غذاخوری عسل و یک سوم لیتر خامه غلیظ را با پودر قند آشنا می زنیم. در اینجا، مانند هنگام استفاده از شیر تغلیظ شده، باید مراقب باشید تا خامه حالت سفتی پیدا نکند. می توانید کمی از هر دو جرم را در یک قاشق ترکیب کنید و طعم شیرینی را بچشید. وقتی درجه آن شما را راضی می کند، هر دو قسمت به هم متصل شده و کاملاً به هم فشار داده می شوند.

فضایی برای خلاقیت

با دانستن دستور العمل اصلی، می توانید انواع مختلف، از جمله منحصر به فرد، تنوع در موضوع خامه پنیر را ارائه دهید. برای تقویت تخیل شما، ما رایج ترین پیشرفت ها را پیشنهاد می کنیم. همه انواع پیشنهادی به خوبی با وانیل هماهنگ می شوند. تنها به این دلیل که همه شیرینی‌پزها آن را دوست ندارند، در دستور العمل اصلی ذکر نشده است. الکل به کرم ها طعمی تند و طعم می بخشد. برای نیم کیلو پنیر 1-2 قاشق میل کنید. لیکورها ترجیح داده می شوند - آنها طعم را اضافه می کنند، و در عین حال خیلی قوی نیستند، بنابراین طعم قوی الکل را اضافه نمی کنند. اگر می خواهید یک لایه متراکم به دست آورید، ژلاتین رقیق شده را طبق دستورالعمل در کرم مخلوط کنید.

9. کرم قهوه

• 450 میلی لیتر. - خامه غلیظ
• 1.4 لیتر - شیر
• 100 میلی لیتر. - قهوه قوی دم کرده (سرد)
• 2 عدد تخم مرغ
• 60 گرم - نشاسته (ذرت)
• 4- زرده تخم مرغ
• 220 گرم - شکر

خامه و شیر را در قابلمه بریزید، مخلوط کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید، هم بزنید تا بجوشد، زرده تخم مرغ، تخم مرغ و شکر را خیلی هم بزنید، باید یک جرم کف آلود به دست آورید. توده تخم مرغ را با نشاسته مخلوط کنید، مخلوط شیر خامه ای داغ را به تدریج داخل توده تخم مرغ بریزید و همیشه هم بزنید. قهوه را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن بجوشانید تا غلیظ شود اما به جوش نیاید. بگذارید کرم خنک شود و طبق دستور استفاده کنید.

10. خامه ترش، یادآور طعم بستنی "Plombir"

• 300 گرم - کره نرم شده
• 600 میلی لیتر - خامه ترش
• 2 گرم - وانیل
• 3 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق چایخوری ل - پوست لیموترش ریز رنده شده
• 200 گرم - شکر
• 4 جدول. ل - ارد

خامه ترش را می گیریم اگر چرب باشد بهتر است. پوست لیمو، وانیل، شکر را به خامه ترش اضافه کنید، مخلوط کنید. به تدریج تخم مرغ ها را با آرد اضافه کنید و مخلوط را ورز دهید. ظرف حاوی مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا غلیظ شود. بگذارید خنک شود. کره را با همزن بزنید تا پف کند، کم کم به مایه خنک شده اضافه کنید و با همزن با سرعت کم هم بزنید.

این خامه اصلی را می توان دقیقاً مانند آن سرو کرد یا برای پخت و پز شگفت انگیز استفاده کرد. دسرهای خوشمزه. طعم بستنی خواهند داشت!