پنیر کوتیج خانگی. طرز تهیه پنیر دلمه از شیر در خانه. طرز تهیه پنیر خانگی از شیر

همانطور که می دانید پنیر کوتیج معمولا از شیر تهیه می شود. اما با استفاده از دستور من، نیازی به صبر کردن برای ترش شدن شیر نیست به روش طبیعی، و خود پنیر لذیذ تر خواهد بود، نه ترش. و مهمتر از همه، شما می توانید چنین پنیر کوتیج را در خانه به سادگی و به سرعت تهیه کنید. و بنابراین، ما به دستور پخت پنیر خانگی از شیر تازه (اغلب شیرین گفته می شود) و نه شیر ترش تسلط داریم. عکس های گام به گام به شما کمک می کند تا با دقت بیشتری متوجه شوید که چه اتفاقی می افتد و چگونه است.

مواد لازم برای پنیر دلمه:

شیر (تازه) - 3 لیتر؛

اسید سیتریک - 1 قاشق غذاخوری. دروغ (یا آب یک لیمو متوسط).

طرز تهیه پنیر دلمه از شیر در خانه

وقتی شروع به پختن می کنم، معمولاً بلافاصله یک الکی آماده می کنم که در آن پنیر و یک تکه گاز تمیز را که در دو لایه تا شده می ریزیم. اندازه گاز باید به گونه ای باشد که بتواند الک را کاملا بپوشاند.

کار بعدی این است که شیر را در یک تابه استیل یا آلومینیومی ریخته و با حرارت زیاد روی اجاق قرار دهید.

باید شیر را تقریباً به جوش بیاوریم. در حین حرارت دادن، معمولاً شیر را با قاشق سوراخ دار هم می زنم تا از تشکیل کف جلوگیری شود.

به محض اینکه شیر به جوش آمد (با چشیدن شیر با انگشت متوجه می‌شوید، باید خیلی داغ باشد) حرارت را به حداقل برسانیم، اسید سیتریک یا آب لیموی فشرده را به شیر اضافه کرده و با چاک‌دار هم بزنید. قاشق.

پس از افزودن اسید، خواهید دید که چگونه، تقریباً بلافاصله، شیر دلمه می شود و تکه های کشک روی سطح آن تشکیل می شود. گاز زیر تابه باید خاموش شود.

پنیر دلمه گرم شده است، حالا باید یک الک را روی تابه خالی گذاشته و پنیر را صاف کنید.

آب پنیر داخل تابه تخلیه می شود و دانه های پنیر بر روی گاز باقی می ماند. صبر می کنیم تا تمام مایع تخلیه شود و آن را داخل بطری بریزیم.

انتهای گاز با پنیر لپه هنوز خیس باید بسته شود (پنیر مانند یک کیسه گاز بیرون می آید). به طوری که پنیر کوتیج خیلی مرطوب نباشد، یک صفحه صاف را روی بسته گاز قرار می دهیم که یک بار روی آن قرار می دهیم. برای این منظور از یک بطری سرم استفاده کردم. طرح به وضوح در عکس مشخص است.

بعد از یک ساعت ظلم را برمی داریم و پنیر خانگی سالم و تازه و خوش طعم را از گز بیرون می آوریم. ببینید، حتی در عکس می توانید ببینید که پنیر لپه خوشمزه است.

این پنیر را می توان به سادگی با شکر، خامه ترش یا مربا سرو کرد. همچنین، برای کیک پنیر عالی است یا می تواند یک پرکننده عالی برای محصولات پخته شده یا کوفته ها باشد.

پنیر کوتیج محصولی حاوی پروتئین شیر است که از آب پنیر جدا شده است. با کمک باکتری های اسید لاکتیک یا با کمک کلرید کلسیم به دست می آید. اما آخری اینطور نیست محصول شیر تخمیر شدهبه معنای دقیق کلمه

طرز تهیه پنیر در خانه با کارخانه ای متفاوت است؛ از نظر طعم، پنیر خانگی بدون تند بودن است و بیشتر رژیمی به نظر می رسد. بنابراین، به عنوان مثال، برای زخم معده، توصیه می شود که پنیر خامه ای را از فروشگاه خریداری نکنید، بلکه از پنیر خانگی استفاده کنید.

درست کردن پنیر در خانه - دستور شماره 1

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• در هر 0.5 لیتر خام یا پاستوریزه شیر گاو- 25 گرم آب لیمو. محتوای کالری 100 گرم 60 کیلو کالری.

نحوه پختن: شیر را در ظرفی بریزید، شیر آماده شده را داخل آن فشار دهید. آب لیموو هم بزنید. درب ظرف را بپوشانید و بگذارید حدود 8 ساعت بماند. پس از دریافت کشک، آب پنیر را ریخته، توده کشک را فشار داده و خنک کنید.

عیب این روش این است که فقط شیر طبیعی مناسب است. در فروشگاه ها موجود است، اما گران است.

دستور جایگزین برای تهیه پنیر در خانه شماره 2

این روش سریع است.

آنچه شما نیاز خواهید داشت: برای 0.5 لیتر شیر به چند قاشق غذاخوری کفیر نیاز دارید (می توانید از خامه ترش یا ماست استفاده کنید).

روش پخت. شیر را در قابلمه بریزید، کفیر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. وقتی شیر به جوش آمد، شروع به دلمه شدن می کند. با قاشق هم بزنید تا عمل دلمه زدن تمام شود و کشک ببینید. پنیر کوتیج را در آبکش بریزید تا آب پنیر آب پنیر گرفته شود. مخلوط را در پارچه پنیر ریخته و کاملاً فشار دهید. پنیر دلمه آماده است.

در حین تهیه پنیر کوتاژ چه اتفاقی می افتد

پنیر کوتیج کلاسیک به شرح زیر تهیه می شود: شیر با استارتر مخصوص استرپتوکوک تخمیر می شود. همانطور که می بینید، در خانه، یک قاشق غذاخوری عامل اکسید کننده "دستی" به عنوان پیش غذا به شیر اضافه می شود. باکتری ها به سرعت شروع به تکثیر می کنند و یک محیط اسیدی تشکیل می دهند که در آن پروتئین به یک رسوب پنیری رسوب می کند. این فرآیند در دمای تقریباً 20 درجه سانتیگراد رخ می دهد و تقریباً 6-8 ساعت طول می کشد. (روش 1). پس از جدا کردن کشک باید کشک خنک شود تا تولید مثل متوقف شود و کشک خیلی ترش نشود.

طرز تهیه شماره 3 پنیر خانگی (با استفاده از آب گرم)

پختن پنیر در خانه ممکن است تفاوت های ظریفی داشته باشد. برای تسریع در جداسازی آب پنیر، کشک را با ریختن در آب داغ با دمای 60-65 درجه می جوشانند. کشک را به آرامی در جریانی آرام بریزید و به طور مداوم کشک را هم بزنید و سپس آن را به مدت 15 دقیقه بگذارید. در این مدت او شناور می شود.

اگر آشپزی نمی کنید تعداد زیادی ازپنیر دلمه، نیازی به اضافه کردن آب ندارید. در عوض، محصول را در حمام آب گرم کنید. اگر در آب ریختید مراقب باشید رژیم دما: آب گرمنباید بیش از 40 درجه باشد، در غیر این صورت پنیر کوتیج خیلی خشک می شود. مایه جدا شده از آب پنیر را روی پارچه پنیر در آبکش گذاشته و به مدت 10 دقیقه می گذاریم و بعد از آن می توان پنیر را در یخچال قرار داد.

ترکیب منحصر به فرد پنیر دلمه

ترکیب پنیر کوتیج منحصر به فرد است. این شامل تا 17٪! پروتئین، این بیشتر از برخی از انواع گوشت است. علاوه بر این، طیف گسترده ای از میکروارگانیسم ها در پنیر دلمه در مقادیر بسیار غلیظ زندگی می کنند. به همین دلیل محصول سختی برای دستگاه گوارش محسوب می شود و نمی توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

ماندگاری پنیر دلمه: حداکثر 3 روز و حداکثر 6 درجه.

می توان گفت که پنیر لپه دارای یک میکرو فلور ضعیف است؛ نه تنها حاوی میکروارگانیسم های بسیار مفید، بلکه همچنین میکروارگانیسم های بیماری زا است. این اجازه نمی دهد که از آن در رژیم غذایی افرادی که از دیس باکتریوز رنج می برند استفاده شود. با این حال، پنیر دلمه محصولی با ارزش فوق العاده است و در منوی رژیم غذایی برای بسیاری از بیماری ها ضروری است.

اگر اسیدوفیلوس به پنیر کوتاژ اضافه شود، تبدیل به غذا می شود خواص داروییکه برای کم خونی، خستگی، اسهال و اسهال خونی تجویز می شود.

در این مقاله از مطالب کتاب استفاده شده است. بویتسف و لیفلاندسکی "چگونه بر دیس باکتریوز غلبه کنیم."

طرز تهیه پنیر در خانه © Magic food.ru

همه اعضای خانواده ما پنیر دلمه را دوست دارند. ساختنش لذت بخشه وجود داشته باشد راه های مختلفبه عنوان مثال، پنیر دلمه را در خانه می توان از کفیر، از شیر ترش که هنگام گرم شدن دلمه می شود و حتی از خامه ترش (خرید شده در فروشگاه) تهیه کرد. برای خودم پیداش کردم دستور العمل کاملچربی، پنیر لطیف، که می خواهم در مورد آن صحبت کنم.

خیلی نکته مهم - پنیر لذیذتهیه شده از شیر خانگی خرید شیر خانگی همیشه جالب تر است؛ اولاً می توانید خامه را از آن جمع کنید. برای این کار باید چند ساعت در یخچال بماند. کرم تا بالا بالا می رود و می توان آن را به راحتی پاک کرد. من معمولاً از 3 لیتر شیر خانگی حدود 700-800 گرم پنیر خامه ای درست می کنم.

نکته مهم بعدی. قبلاً گفتیم که برای پنیر لپه به شیر ترش نیاز دارید. در مورد ترش دادن هم بگم که کی ترش کنه دمای اتاق، در یخچال نیست. در غیر این صورت پنیر کوتیج سبک می شود بوی بد. بنابراین، اگر شیر شروع به ترش شدن کرد و قصد دارید از آن پنیر تهیه کنید، بهتر است آن را از یخچال خارج کنید و در دمای اتاق بگذارید. چقدر طول می کشد تا ترش شود؟ در زمستان، معمولاً حدود یک روز. در تابستان، در گرما، تنها در چند ساعت. شیر را زیاد نپزید! به محض ترش شدن، فوراً کار روی پنیر را شروع کنید وگرنه ترش می شود و پنیر ترش می شود.

اگر نمی خواهید صبر کنید تا شیر به خودی خود شروع به ترش کند، به آن کمک کنید. چیزی ترش به شیر اضافه کنید: یک تکه پنیر، خامه ترش، شیر فاسدیا آبلیمو

شیر ترش را در یک قابلمه در حمام آب قرار دهید. تا حدود 40 درجه حرارت دهید. این دما برای حذف آب پنیر کافی خواهد بود. ما این کار را انجام دادیم و حالا قسمت خوشمزه. برای اینکه پنیر لطیف، چرب و خوشمزه شود، چندین دستکاری انجام می دهیم. خامه ترش و نمک را بردارید.

خامه ترش را به شیر اضافه کنید.

هم نزنید تا ساختار کشک به هم نخورد.

اگر دوست دارید پنیر کوتیجتان نمک زده شود، کمی نمک اضافه کنید.

و همه چیز را روی یک کتانی، گاز یا دستمال وافل بریزید.

با کیسه بسته می کنیم و به مدت 40 دقیقه آویزان می کنیم تا تمام آب پنیر چکه کند.

بعد از 40 دقیقه می توانید گره را باز کنید و از پنیر خامه ای چرب خانگی لذت ببرید.

عکس دیگری از پنیر خانگی. نوش جان!

خوشمزه ترین پنیر لپه فقط از شیر خانگی با محتوای چربی خوب به دست می آید. بسیار آسان است که به طور مستقل سطح رطوبت، شکنندگی و نرمی پنیر را بسته به ترجیحات شخصی تنظیم کنید. علاوه بر این، می توانید از کیفیت بالای آن اطمینان کامل داشته باشید. یک محصول جانبی تولید آب پنیر خواهد بود که به خودی خود برای بدن بسیار مفید است و همچنین در برخی از دستور العمل های خمیر یا به عنوان پایه ای برای okroshka به جای کواس استفاده می شود. در این مقاله طرز تهیه پنیر دلمه از شیر، نحوه انتخاب شیر مناسب، تخمیر، طرز کار با شیر دلمه و طرز تهیه پنیر لذیذ خانگی از شیر ترش را به شما خواهیم گفت.
فرآیند تهیه پنیر کوتاژ البته زمان زیادی می برد، اما در واقع در هر مرحله باید یک یا دو دستکاری ساده انجام دهید، بقیه توسط باکتری های اسید لاکتیک و زمان انجام می شود.
برای تهیه پنیر از شیر گاو خانگی استفاده می کنیم. شیر تازه کیفیت خوب، بدون هیچ گونه ناخالصی و افزودنی. اگر قادر به خرید نیستید شیر خانگی، سپس می توانید از شیر خریداری شده از فروشگاه استفاده کنید، اما همچنین باید آن را به درستی انتخاب کنید، بنابراین شیر خریداری شده از فروشگاه برای تهیه پنیر دلمه:
شیر باید دارای محتوای چربی بالای 3.2٪ باشد.
شیر نباید حاوی مواد نگهدارنده یا آنتی بیوتیک باشد، اغلب آنها در شیر با ماندگاری طولانی وجود دارند.

اطلاعات طعم دسرهای لبنی

عناصر

• گاز یا حوله کتان/پنبه

طرز تهیه پنیر کوتیج از شیر

مرحله 1: کار با شیر
ابتدا باید کیفیت شیر ​​را ارزیابی کنید. اگر یک لایه خامه به وضوح روی سطح شیر در شیشه یا بطری قابل مشاهده باشد، عملکرد پنیر لپه بیشتر می شود.

چنین شیری باید در ظروف شیشه ای، سفالی یا سرامیکی ریخته شود، جایی که فرآیند ترش کردن انجام می شود.


ظروف فلزی مناسب نیستند! شیشه شیر را حدود دو روز در مکانی تاریک، ترجیحاً نزدیک به منبع گرما، به عنوان مثال، در کابینت در کنار یخچال یا اجاق گاز قرار دهید. در خود یخچال، شیر ترش نمی شود، بلکه فقط خراب می شود! بعد از چند روز، باید ظرفی را بررسی کنید که در آن دیگر شیر نمی‌بینید، اما ماست روستایی خوب را می‌بینید.
اگر شیر را در یک مکان باز آفتابی ترش کنید، می تواند خیلی سریع ترش شود، باید به دقت آن را کنترل کنید، زیرا شیر خیلی سریع در آفتاب پراکسید می شود.

شیر ترش به طور مناسب به یک توده متراکم و غلیظ تبدیل می شود که از آب پنیر جدا می شود. این لحظه باید کنترل شود، زیرا از شیر غیر اسیدی ساخته خواهد شد مقدار کمترپنیر دلمه، و از شیر پراکسید شده، پنیر لپه به این خوشمزه نخواهد بود، ترش تر می شود.


برای اینکه شیر سریعتر ترش شود، می توانید اضافه کنید:
یک تکه نان سیاه؛
یک قاشق غذاخوری خامه ترش یا کفیر؛
آب لیمو یا اسید سیتریک.
مرحله 2: کار با شیر دلمه
شیر دلمه شده باید در قابلمه روی حرارت کم گرم شود؛ من پنیر را روی اجاق برقی می پزم و از کمترین حرارت ممکن استفاده می کنم. می توان آن را در حمام آب گرم کرد، یعنی در یک تابه اندازه بزرگتریک قابلمه کوچکتر با شیر دلمه قرار دهید.
برای تهیه پنیر، شیر ترش باید گرم شود و به جوش نیاید، یعنی. دما باید تقریباً 40 درجه باشد.




در طول فرآیند پخت و پز، ساده ترین راه برای بررسی گرم شدن محصول با انگشت شما است. اگر گرمای دلپذیر را احساس می کنید و دمای سوزاننده نیست، پس همه چیز خوب است. این روند حدود 15-20 دقیقه طول می کشد. هر چه ماست بیشتر گرم شود، کشک سفت تر می شود. توصیه می شود ماست را دائماً هم بزنید یا به عبارتی توده ژله مانند را در کل حجم محصول پخش کنید.


قسمت های زیادی از شیر ترش کمتر گرم می شود و پخت و پز ناهموار خواهد بود.

شبکه تیزر

مرحله 3: کار با پنیر دلمه
ما عملاً در مورد طرز تهیه پنیر از شیر صحبت کردیم؛ اساساً پس از گرم شدن، پنیر آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند جدا کردن آن از آب پنیر است. برای این کار از یک الک و یک حوله یا گاز تمیز آشپزخانه که در چند لایه تا شده استفاده کنید. الک را باید روی یک ظرف عمیق قرار دهید و با پارچه ای بپوشانید.




بعد از اینکه توده کشک در چنین ساختاری ریخته شد، بیشتر آب پنیر در ظرفی صاف می شود و خود کشک داخل الک روی پارچه باقی می ماند.




اما چنین پنیر کوتیج همچنان حاوی مقدار زیادی آب پنیر است، بنابراین برای تخلیه نهایی مایع باید در همان حوله آویزان شود. البته باید یک بشقاب یا فنجان را در زیر کیسه بداهه پنیر کوتیج قرار دهید تا مقداری آب پنیر بیشتر در آن جمع شود.

در این شکل، پنیر برای چند ساعت "آویزان" می شود. هر چه آب پنیر طولانی تر بیان شود، کشک خشک تر می شود.
پنیر خانگی عالی، لطیف و سالم تهیه شده از شیر آماده است!

این محصول احتمالا در هر خانه ای وجود دارد. به خصوص اگر در خانواده کودکان یا افراد مسن وجود داشته باشند، کسانی که به سلامت خود و خانواده خود اهمیت می دهند یا سعی در کاهش وزن دارند. اما گاهی اوقات وقتی این محصول را از فروشگاهی می‌خریم و به آن اعتماد می‌کنیم، به این فکر نمی‌کنیم که چه چیزی و چگونه ساخته شده است. در این میان محتویات بسته ها و کیف های فروشگاهی بسیار مشکوک است. بنابراین، قابل درک است که بسیاری از مردم مایل به تهیه پنیر در خانه هستند. زیرا نه تنها ساده، بلکه سالم و خوشمزه است. و همه می دانند که کشک از چه چیزی و با استفاده از فناوری ایمن تهیه شده است.

از چه محصولاتی پنیر دلمه درست کنیم: قوانین تهیه پنیر خانگی

افرادی که عادت دارند هیچ چیز طبیعی را از خود انکار نکنند، سعی می کنند رهبری کنند تصویر سالمزندگی، آنها با بیش از یک راه آمدند. پس از همه، پنیر دلمه از محصولات لبنی مختلف تهیه می شود. این یا شیر است، یا کفیر، یا ماست، خامه ترش یا حتی شیر پخته تخمیر شده.

مهم: اگر می خواهید پنیر کوتیج در خانه خوش طعم باشد و تمام فواید آن حفظ شود، فقط شیر تازه یا محصولات تهیه شده از آن و فقط از یک برند مورد اعتماد مصرف کنید. و حتی بهتر - مستقیماً از گاو!

پنیر خانگی از ماست - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

اما، محصول پایه هر چه باشد، قوانین تهیه هر یک از آنها تقریباً یکسان است. نکته اصلی در این فرآیند جداسازی به موقع و صحیح آب پنیر است. بالاخره داغ شدن زیاد باعث سفت شدن کشک می شود و کم گرم شدن باعث سخت شدن جدا شدن کشک و در کل ترش شدن آن می شود. بنابراین، بیایید آماده شویم!

عناصر

• شیر دلمه 750 میلی لیتر

طرز تهیه درست پنیر خانگی - دستور العمل مادربزرگ من

شیر دلمه شیر تخمیر شده است. من آن را به طور تصادفی دریافت کردم. بطری شیری که شروع کردم را فراموش کردم. ترش شده است. یک روز گرم نگهش داشتم. ماست درست کردم اما می توان آن را به روش دیگری نیز انجام داد. شیر را در ظرف دربسته و در جای تاریک آشپزخانه بگذارید. یک روز کافی است. یا در هر لیتر شیر یک قاشق غذاخوری خامه ترش بریزید و مثل شرایط من ادامه دهید. ولی من این زیبایی رو گرفتم

مرحله 1. شیر دلمه شده

بله، شیر دلمه شده عالی و غلیظ بود. همانطور که بعداً متقاعد شدم، قوام به سادگی ایده آل است... حالا شیر دلمه شده باید به آرامی به یک قابلمه منتقل شود، جایی که پنیر دلمه آماده می شود.

مرحله 2. شیر دلمه شده در یک قابلمه

من فقط فوراً به شما هشدار می دهم - به دو تابه نیاز دارید. یکی کوچک است که در آن ماست داریم و دومی بزرگتر است، به قدری که اولی در آن جا می شود. در بزرگتر آب بریزید (به طوری که به ته بزرگتر نرسد).

مهم: می توانید بدون حمام آب انجام دهید، یعنی قابلمه را با ماست مستقیماً روی آتش بگذارید و تا حد امکان آن را کاهش دهید. اما در این مورد، شما باید روند را با دقت کنترل کنید، زیرا پنیر لپه ممکن است لاستیکی، یعنی غیر قابل خوردن باشد.

مرحله 3. سرم در حمام بخار

بنابراین، برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد، که در آتش مستقیم واقعی است، یک ظرف کوچک را در یک ظرف بزرگ قرار می دهیم. سپس آن را به آتش می فرستیم. آب را به جوش بیاورید. این یک حمام آب خواهد بود. پس از چند دقیقه، مشاهده خواهید کرد که سرم شروع به زرد شدن می کند.

مرحله 4. جداسازی آب پنیر را مشاهده کنید

مهم: نباید اجازه دهید شیر دلمه شده بجوشد!

اما این همه ماجرا نیست. مهم این است که برای یک لحظه خاص صبر کنید. باید حرارت را کمی زیاد کنیم. سپس بدون لحظه ای ترک و بدون اینکه چشم از شیر دلمه برداشته شود، صبر کنید تا لخته های کشکی این چنینی ظاهر شوند. آنها به تدریج به پایین فرو می روند.

مرحله 5. کشک کشک

تابه را از روی حرارت بردارید. بگذارید سرم خنک شود. و سپس چندین راه وجود دارد. اولین مورد این است که پنیر را از طریق یک حوله ضخیم یا یک صافی صاف کنید.

مرحله 6. از صافی صاف کنید

اما برای به دست آوردن جرم مورد نظر، هنوز باید دستکاری هایی انجام دهید. فرض کنید این کار را با یک صافی انجام دادید. پنیر دلمه را بیشتر در آن نگه دارید یا می توانید با قاشق روی آن فشار دهید. من این کار را با یک صافی انجام دادم و سپس همه را روی یک حوله انداختم تا از بین برود.

مرحله 7. آب پنیر را فشار دهید

مهم: اگر پس از اولین تلاش با مقدار کمی شیر دلمه، تصمیم گرفتید مقدار بیشتری تهیه کنید، این کار با آویزان کردن یک حوله (گاز) آسان تر می شود. فقط آن را در آنجا نگه دارید تا زمانی که آب پنیر از جدا شدن متوقف شود.

و شما چنین زیبایی را دریافت خواهید کرد!

مرحله 8. پنیر کوتاژ آماده است

طرز تهیه پنیر دلمه از کفیر

کفیر فقط باید تازه باشد. و یک توصیه دیگر - یکی را که مایع نیست، بلکه غلیظ تر است، با قوامی شبیه ماست من بگیرید. پس از ریختن یک لیتر کفیر در ظرف لعابی، آن را به حمام آب می فرستیم. حداقل 30 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. با یک درب بپوشانید و بگذارید خنک شود. و سپس همان الگوریتم - گاز یا صافی. یا هر دو.

یک دستور خوشمزه برای تهیه پنیر خانگی کم چرب

بله، این هم اتفاق می افتد. برخی از افراد در حال کاهش وزن هستند، برخی دیگر از داشتن چربی اضافی منع مصرف دارند، در حالی که برخی دیگر دارای کبد یا پانکراس هستند که اجازه چنین تجملی را نمی دهد. بنابراین، من به شما توصیه می کنم که شیر غیر مزرعه ای بخرید - درصد چربی بالایی دارد. و برای پنیر کم چرب به شیر کم چرب نیز نیاز دارید. شما می توانید یک درصد شیر را در فروشگاه تهیه کنید، یا اگر شیر خانگی از کسی دریافت کردید، بپرسید - او برای شما شیر بدون چربی درست می کند. می توانید شیر را نگه دارید و چند بار خامه را بمالید.

سپس باید شیر را تخمیر کنید. اما برای این واقعیت آماده باشید که این روند مانند ماست بیش از یک روز طول می کشد. بنابراین، دو قاشق غذاخوری کفیر کم چرب را در یک لیتر مواد اولیه بریزید. و سپس همه چیز مانند دستور العمل های قبلی است. به هر حال، پنیر خانگی کم چرب به اندازه شیر معمولی شل نخواهد بود، اما همه چیز مفید را حفظ می کند!