طرز تهیه پنکیک آبدار پنیری. پنکیک پنیری - کلاسیک، با سمولینا، کرکی، در فر - بهترین دستور العمل ها. چگونه آنها را به درستی بپزیم

پوسته ترد نازک ظریف از رنگ کاراملی زیبا، که زیر آن قرار دارد پنیر لطیف، به سادگی بر روی زبان ذوب می شود و به جوانه های چشایی لذت زیادی می بخشد. این کمی خیالی نیست ظرف رستوران، اما یک دستور ساده برای پنکیک پنیری که می توانید خود و خانواده تان را برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر از آن پذیرایی کنید.

پنکیک پنیری کلاسیک در ماهیتابه

پنکیک پنیری کلاسیک یک غذای خوشمزه و سریع است که برای خانم خانه بیش از بیست دقیقه وقت نمی گیرد. برای اینکه محصولات تهیه شده از توده کشک به دست بیایند، حفظ نسبت محصولات مرطوب و آرد مهم است.

یک دستور العمل اثبات شده به شما کمک می کند تا با این کار کنار بیایید:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 120 گرم آرد؛
• 80 گرم شکر گرانول؛
• 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. پنیر دلمه را از یک الک ریز رد کنید یا به سادگی آن را با پوره سیب زمینی خرد کنید، بسته به اندازه دانه آن. تخم مرغ را داخل آن زده و هم می زنیم سپس شکر و آرد را اضافه می کنیم. نتیجه باید یک خمیر کشک همگن باشد که شکل خود را به خوبی حفظ کند.
2. یک قاشق غذاخوری از توده کشک را به شکل یک توپ در بیاورید، که بین کف دست خود فشار دهید تا یک کیک صاف تشکیل شود. کشک ها را در آرد یا بلغور بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید.

چگونه در فر بپزیم؟

پنیر کوتیج که ماده اصلی کیک پنیر است، بسیار سالم است و بچه های کوچک آن را می دانند، اما فرآیند سرخ کردن تا حدودی این مزیت را کاهش می دهد. چگونه یک ظرف تهیه کنیم تا از مزایای محصول شیر تخمیر شده به حداکثر برسانیم و پوسته قهوه ای طلایی به دست آوریم؟ ساده است - کشک را در فر بپزید.

برای چیزکیک های هوادار پخته شده باید موارد زیر را تهیه کنید:

• 300 گرم پنیر دلمه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 75 گرم شکر گرانول؛
• شکر وانیلی 5 گرم؛
• 75 گرم بلغور؛
• 5 گرم بیکینگ پودر؛
• کره 30 گرم.

در فر بپزید:

1. پنیر دلمه را از صافی فشار دهید. این باعث می شود خمیر یکدست تر شود. هر دو نوع شکر و تخم مرغ را اضافه کنید. محصولات را با چنگال هم بزنید.
2. سپس خامه ترش و کره نرم و خامه ای به خمیر اضافه می شود. وقتی این محصولات با هم مخلوط شدند، بلغور و بیکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر آمادهبگذارید نیم ساعت استراحت کند.
3. بعد از اینکه بلغور پف کرد، خمیر شبیه خامه ترش غلیظ می شود. آنها باید پر شوند قالب های سیلیکونی، کمی از لبه ها کوتاه است. نیم ساعت بپزید تا با دمای 180 درجه طلایی شود.

در آرام پز

یک دستیار چند منظوره مدرن به شما در آشپزی کمک می کند چیزکیک های خوشمزه. این غذا را می توان به صورت بخارپز یا در تنوع کلاسیک آن با پوسته سرخ شده ترد قهوه ای طلایی تهیه کرد.

برای چیزکیک های سنتی در اجاق گاز آهسته به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ؛
• 50 گرم شکر گرانول؛
• 2 گرم شکر وانیلی؛
• 50 گرم آرد؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی.

مراحل گام به گام:

1. پنیر دلمه را با صافی ریز خرد کنید تا گلوله های بزرگی نداشته باشد، آن را با شکر، وانیل، تخم مرغ و آرد مخلوط کنید. توده را بیاورید تا یکدست شود.
2. روغن نباتی را در کف مولتی تابه بریزید و گزینه "پخت" را روشن کنید. در حالی که روغن در حال گرم شدن است، کیک های کشکی درست کنید که بعد از آرد کردن، هر طرف را به مدت پنج دقیقه در روغن تفت دهید. پنیر کوفته از اجاق گاز آهسته با مربای شیرین، خامه ترش یا عسل تکمیل می شود.

با سمولینا - دستور سنتی

مشکل در تهیه غذاهای پنیر کوتاژ این است که محصول ممکن است دارای رطوبت متفاوتی باشد، بنابراین به آرد کمی بیشتر یا کمتر از آنچه در دستور ذکر شده است نیاز خواهید داشت. حدس زدن این عدد برای یک زن خانه دار بی تجربه دشوار است. در این مورد، دستور تهیه بلغور کمک خواهد کرد، زیرا رطوبت اضافی را جذب می کند و چیزکیک ها را پف می کند.

برای چیزکیک های سنتی با سمولینا باید مصرف کنید:

• 600 گرم پنیر دلمه؛
• 3 قاشق غذاخوری تخم مرغ؛
• 180 گرم بلغور؛
• 60-70 گرم شکر گرانول؛
• 50 گرم کشمش؛
• 5 گرم نمک؛
• روغن بدون طعم برای سرخ کردن

طرز تهیه پنیر دلمه:

1. کشمش ها را مرتب کنید، بشویید و به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش بخار کنید.
2. تمام محصولات دیگر را در یک کاسه قرار دهید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید یک ربع یا کمی بیشتر بماند.
3. سپس کشمش بخارپز و خشک شده را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از خیس شدن دست ها در آب، کیک های کوچک درست کنید، آنها را در بلغور پخته و در روغن نباتی سرخ کنید.

بدون تخم مرغ اضافه شده

پنیر خامه ای مرطوب را می توان به راحتی با سایر مواد بدون تخم مرغ بافندگی کرد، اما در این مورد چیزکیک ها به آن لطیف نیستند. دستور العمل کلاسیک، اما متراکم تر است. ماده اتصال دهنده خمیر گلوتن آرد خواهد بود.

نسبت محصولات مورد نیاز:

• 400 گرم پنیر خیس؛
• 25 گرم شکر؛
• 3 گرم نمک؛
• 3 گرم وانیل؛
• 50-100 گرم کشمش (می توان از زردآلو خشک خرد شده استفاده کرد)؛
• 100-150 گرم آرد.

طرز تهیه چیزکیک بدون تخم مرغ:

1. پنیر دلمه را با شکر، وانیل و نمک خرد کنید. سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. به محض اینکه توانستید از خمیر کشک یک گلوله درست کنید که عملاً به دستتان نچسبد، آرد به اندازه کافی وجود دارد. میوه های خشک آماده شده را هم بزنید.
2. از خمیر کشک گلوله های کوچکی درست کنید و صاف کنید و در آرد بغلتانید.
3. در ماهیتابه با یک لایه نازک روغن نباتی سرخ کنید. ابتدا حرارت باید زیاد باشد تا پوسته ای به وجود بیاید، سپس باید آن را متوسط ​​کرد تا وسط آن پخته شود. برای همین منظور باید چند دقیقه زیر درب روی آتش نگهداری شوند.

پنکیک پنیری لذیذ و پفکی

اگر به طور اتفاقی پنیر خشک خریداری کردید، می توانید آن را به چیزکیک های خوشمزه و پفی تبدیل کنید. دقیقا همینطوره محصول شیر تخمیر شدهبرای آنها مورد نیاز است. دومین راز شکوه استفاده است جوش شیرین، که نباید خاموش شود.

برای تهیه چیزکیک های کرکی باید مصرف کنید:

• 700 گرم پنیر دلمه؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم آرد؛
• 50 گرم شکر کریستالی سفید؛
• 30 گرم خامه ترش؛
• 5 گرم سودا.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با شکر ضرب کنید ، پنیر لپه را با خامه ترش خرد کنید ، هر دو جرم را مخلوط کنید. بعد از این کار، آرد و نوشابه الک شده را هم بزنید. خمیر را خوب مخلوط کنید.
2. محصولات کوچک را تشکیل دهید، حتما آنها را در آرد نان دهید و در مقدار کمی روغن نباتی زیر درب روی حرارت کم سرخ کنید.

با سیب

یک سیب در خمیر کشک به چیزکیک های تمام شده آبدار می بخشد و طعم آن را با نت های میوه ای غنی می کند. به جای وانیل معمولی می توانید کمی دارچین به مایه کشک اضافه کنید که با سیب به خوبی ست می شود.

لیست و تعداد محصولات مورد نیاز:

• 400 گرم پنیر دلمه؛
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• شکر 50 گرم؛
• 75 گرم بلغور؛
• 100 گرم آرد؛
• 200 گرم سیب؛
• 3 گرم نمک؛
• دارچین یا وانیل به مزه.

آماده سازی:

1. پنیر دلمه، نمک، شکر، تخم مرغ، دارچین (وانیل) را در یک کاسه عمیق قرار دهید. این محصولات را به یک توده همگن خرد کنید.
2. تفاله سیب را آماده کنید: میوه ها را پوست بگیرید، دانه ها را ببرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. می توانید سیب ها را با رنده درشت خرد کنید.
3. سیب و آرد را به پنیر اضافه کنید. آخرین محصول باید به اندازه کافی باشد تا خمیر از دستتان جدا شود.
4. از توده کشک-سیب محصولات کوچک درست کنید، آنها را در بلغور نان کنید و در کره گیاهی یا ذوب شده سرخ کنید.

از توده کشک

کیک های پنیر طبق این دستور غذا خیلی لطیف نیستند، شبیه سوفله هستند، اما مانند کرامپت ها با آرد پر نمی شوند.

و برای چنین چیزکیک های ایده آلی فقط به چهار ماده نیاز دارید:

• 500 گرم توده کشک شیرین با کشمش؛
• 1 تخم مرغ انتخاب شده؛
• 100 گرم آرد گندم؛
• کره 50 گرم.

طرز تهیه چیزکیک از توده کشک:

1. با استفاده از چنگال تخم مرغ را کمی هم بزنید تا یکدست شود و در ظرف مناسبی با مایه کشک مخلوط کنید.
2. کره نرم را با آرد آسیاب کرده و با مایه کشک نیز مخلوط کنید.
3. خمیر را با قاشق در یک بشقاب با آرد بریزید. در آنجا، آن را به شکل یک توپ بغلتانید، آن را به شکل یک کیک صاف پهن کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

با تکه های جو دوسر

طرفداران تغذیه سالممن عاشق این دستور کیک پنیر با حداقل آرد هستم. فقط برای پخت نان مورد نیاز است. مقدار بستگی به ترجیحات سلیقه شخصی دارد.

نسبت تمام محصولات لازم به شرح زیر خواهد بود:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ؛
• 50-100 گرم شکر گرانول؛
• 70-80 گرم بلغور جو دوسر فوری؛
• 50 گرم کشمش اختیاری؛
• 3 گرم نمک؛
• آرد برای پخت نان و روغن برای سرخ کردن.

دنباله کار:

1. تمام محصولات مورد نیاز برای پخت و پز را در یک کاسه اندازه بگیرید، کاملاً مخلوط کنید و حداقل نیم ساعت بگذارید، در حالت ایده آل یک ساعت تا پوسته ها پف کنند.
2. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، از توده کشک، کیک های کوچک پنیر درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و روی تخته برش پوشانده شده با فیلم قرار دهید و در فریزر قرار دهید. چیزکیک های منجمد راحت تر سرخ می شوند، در حین سرخ کردن از هم جدا نمی شوند و در جهات مختلف پخش نمی شوند.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه روی حرارت زیاد داغ کنید، سپس حرارت را روی حرارت ملایم قرار دهید و محصولات شکل گرفته را در آن بپزید.

برای آن باید مصرف کنید:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 200 گرم پالپ موز؛
• 100 گرم شکر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم آرد؛
• بکینگ پودر 5 گرم.

پیشرفت آماده سازی:

1. پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ خرد کرده، مخلوطی از آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه کنید. وقتی خمیر تقریباً آماده شد، موز را که به مکعب های کوچک خرد شده است اضافه کنید.
2. توده را به 10-12 توپ تقسیم کنید. هر کدام از آنها را به شکل کیک صاف پهن کنید و هر طرف را به مدت 4 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. با یک حبه خامه ترش سرو کنید.

اما کلمه "پنیر" خیلی دیرتر از دستور پخت کیک پنیر ظاهر شد. این در قرن هجدهم اتفاق افتاد، زمانی که تولید پنیر به طور فعال در حال توسعه بود و پنیرهای هلندی، آلمانی، سوئیسی و فرانسوی در بازار مواد غذایی ظاهر شدند. سپس همه پنیرهای مایه پنیر شروع به پنیر نامیدند و محصولی که از تخمیر شیر به دست می‌آید به پنیر دلمه می‌گویند. از کلمه "ایجاد کردن".

به هر حال، چنین تقسیم بندی در اصطلاح فقط در زبان روسی وجود دارد. به عنوان مثال، در زبان اوکراینی، هم پنیر مایه پنیر و هم پنیر لپه در یک کلمه - "پنیر" نامیده می شوند.

چیزکیک های کلاسیکتهیه شده از پنیر - یک دسر سنتی مناسب برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر. این کیک های کشک زیبا، گلگون و طلایی با خامه ترش، مربا و هر نوع مواد شیرینی خوب است.

بیایید به دو دستور العمل برای تهیه کیک پنیر نگاه کنیم - نسخه کلاسیک و همچنین نسخه ای با سمولینا که به خمیر اضافه شده است. ما همچنین انتخابی از دو گزینه سس ارائه می دهیم - یکی سس شیر، که بچه ها آن را بسیار دوست دارند، و دومی شیرین و ترش ساخته شده از گیلاس تازه یا یخ زده.

طرز تهیه پنکیک پنیری کلاسیک با عکس مرحله به مرحله

چیزکیک های کلاسیک را با سس شیر تکمیل می کنیم که طعم آن برای همه کسانی که به آن سفر کرده اند آشنا است مهد کودک. این نوعی سس است که در مهد کودک با آن سرو می کردند. قابلمه پنیر کوتاژ، بنابراین اگر می خواهید طعم شیرین آن را از دوران کودکی به خاطر بسپارید، دستور العمل ما را به دقت دنبال کنید.

مواد لازم برای ۲ تا ۳ وعده:

• پنیر دلمه (از 9٪) - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (یا به مزه)؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (+ 2-3 قاشق غذاخوری برای نان)؛
• روغن نباتی - حدود 50 میلی لیتر.

برای سس شیر:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 10 گرم؛
• کره - 10 گرم؛
• شکر - 30 گرم؛
• جوهر وانیل - چند قطره یا وانیلین روی نوک چاقو.

طرز تهیه چیزکیک کلاسیک

1. برای تهیه کیک پنیر، بهتر است پنیر خشک و ریز دانه با محتوای چربی 9٪ یا بیشتر را ترجیح دهید. بهتر است از پنیر خیس استفاده نکنید، زیرا در این صورت باید مقدار زیادی آرد اضافه کنید که بر طعم آن تأثیر می گذارد. ظرف آمادهنه به بهترین شکل اول از همه، پنیر دلمه را با قاشق کاملا ورز دهید، یا اگر از محصول دانه درشت استفاده می کنید، آن را از صافی خرد کنید.
   
2. شکر، نمک، آرد گندم را اضافه کنید، درشت هم بزنید یک تخم مرغ خام.
   
3. توده کشک را با قاشق هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. اگر مخلوط آبکی شد یا می خواهید چیزکیک های بسیار پفکی و بلندی درست کنید، می توانید مقدار آرد را افزایش دهید. اما ما در نظر می گیریم که در این مورد طعم کشککمتر رسا خواهد بود و ساختار محصولات متراکم تر می شود.
   
4. آرد را روی یک بشقاب صاف تمیز و خشک بریزید، مقدار کمی از مایه کشک را (حدود یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک) پخش کنید. قطعه کار را در آرد بغلتانید و یک کیک پف دار درست کنید. به همین ترتیب، از باقی مانده خمیر کشک، چیزکیک درست می کنیم (از مقدار موادی که در دستور ذکر شده است، 8 عدد چیزکیک به دست می آید).
   
5. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و سپس اولین دسته چیزکیک را بچینید. محصولات کشک را روی حرارت متوسط ​​حدود 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید (تا قهوه ای شود). سپس ظرف چند دقیقه چیزکیک ها را آماده کرده و حرارت را به حداقل برسانید. محصولات تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و دسته بعدی را سرخ کنید.
   

   طرز تهیه سس شیر برای چیزکیک

6. در یک قابلمه یا قابلمه کوچک، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و بلافاصله هم بزنید تا گلوله نشود، حدود یک دقیقه تفت دهید. سپس شیر گرم را در قسمت های کوچک در آن بریزید. بدون توقف هم زدن شدید، مخلوط شیر را به جوش بیاورید، سپس سس را روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید (تا زمانی که کمی غلیظ شود).
   
7. شکر را به شیر غلیظ شده اضافه کنید. برای طعم دادن، اسانس وانیل یا کمی وانیلین اضافه کنید.
   
8. به محض حل شدن کامل دانه های شکر، توده شیر را از روی اجاق گاز بردارید و از صافی ریز خرد کنید تا ترکیبی صاف به دست آید. سس را روی اجاق برگردانده و دوباره بجوشانید.
   
9. حالا تمام اجزای دسر آماده است! چیزکیک ها را با سس شیر شیرین سرو کنید که در صورت تمایل با انواع توت ها و برگ های نعناع سبز تکمیل می شود.
   

کیک پنیر از پنیر لپه با سمولینا - دستور العمل با عکس گام به گام

در این صورت هنگام ورز دادن خمیر کشک، آرد را با بلغور جایگزین کنید. بسیاری از زنان خانه دار این دستور غذایی خاص را ترجیح می دهند و معتقدند که کیک پنیر با سمولینا خوشمزه ترین و آبدارترین است. این گزینه را نیز امتحان کنید. تو شاید این را دوست داشته باشی! این بار دسر را با سس آلبالو سرو می کنیم.

عناصر:

• پنیر دلمه (ترجیحا حداقل 9٪) - 300 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک خوب - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن چیزکیک) - 50-70 میلی لیتر؛
• آرد (برای پخت نان) - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای سس:

• گیلاس بدون هسته (هم منجمد و هم تازه مناسب هستند) - 100 گرم؛
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. پنیر دلمه را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با قاشق آن را با دقت ورز دهید - باید از شر دانه ها و توده های سفت خلاص شوید. در صورت لزوم، محصول را از طریق یک الک (در مورد پنیر درشت دانه) خرد کنید.
   
   
2. در مرحله بعد، بلغور و شکر گرانول را اضافه کنید، کمی نمک بریزید و در یک تخم مرغ خام هم بزنید. شکر وانیل را برای طعم دادن اضافه کنید.
   
3. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید و اجزا را با هم ترکیب کنید تا یک توده منفرد و نسبتاً چسبنده تشکیل شود. حتما اجازه دهید خمیر حداقل 10 دقیقه بماند تا خمیر بماند آرد سمولینامتورم.
   
4. بعد از مدت زمان مشخص شده، با قاشق بزرگ مقداری از خمیر را بردارید و در بشقاب آرد قرار دهید. قطعه کار را از همه طرف سخاوتمندانه نان کنید و شکل کلاسیک چیزکیک ها را به آن بدهید.
   
5. ماهیتابه را با روغن گرم کنید و چیزکیک ها را با بلغور روی سطح داغ قرار دهید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
   
6. به محض اینکه قسمت پایینی آن سرخ شد، کیک های کشک را برگردانید و دوباره منتظر بمانید تا پوسته طلایی ظاهر شود. سپس دما را به حداقل می رسانیم و چیزکیک ها را یکی دو دقیقه دیگر روی سطح داغ قرار می دهیم تا محصولات داخل آن مرطوب نمانند.
   
7. می توانید چیزکیک را با بلغور به همراه خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کنید. اما ما پیشنهاد می کنیم به موارد بیشتری ترجیح دهیم گزینه جالب- سس آلبالو شیرین و ترش را تهیه کنید. برای انجام این کار، توت ها را با شکر بپوشانید و 150 میلی لیتر آب بریزید. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس روی حرارت ملایم به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید.
   
8. نشاسته را به طور کامل در 50 میلی لیتر حل کنید آب سرد. در یک جریان نازک در آب توت با هم زدن مداوم بریزید. به معنای واقعی کلمه بعد از 10 ثانیه حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سس خنک شود.
   
9. کیک پنیر با سمولینا و سس آلبالو آماده است!
   

از چای خود لذت ببرید!

سلام، مهمانان عزیز وبلاگ من! اگر خانواده شما نمی توانند بدون شیرینی زندگی کنند، پس مجبور نیستید محصولات شیرینی پزی ناسالم را برای آنها بخرید. سعی کنید یک دسر از محصولات سالم مانند پنیر کوتاژ درست کنید.

حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند از پس تهیه چیزکیک برآید. امروز رازهایی را در مورد نحوه پختن چیزکیک با شما در میان می گذارم.

به نظر می رسد که نام "syrniki" از زمان های قدیم به ما رسیده است. پیش از این، کلمه "پنیر" نام پنیر کوتیج بود.

برای تهیه چنین خوراکی بسته به سلیقه سر آشپز از مواد مختلفی استفاده می شود.

به هر حال، بسیاری از مردم به این پنیر دلمه می گویند.

هر دستور پخت چیزکیک شامل شکر، آرد، بلغور و تخم مرغ است. برای تقویت طعم می توانید از کشمش، وانیل، زردآلو خشک، گلابی و نعناع استفاده کنید.

محصولات پنیر می تواند شیرین یا بدون شیرینی باشد. آنها سرخ شده، آب پز یا حتی در فر پخته می شوند.

شیرینی ها با افزودن مربا، خامه ترش یا. روی محصولات کشک شیرین نشده سس کچاپ، سس مایونز یا خامه ترش می ریزند.

برای درست کردن غذا، مهم است که پنیر با کیفیت بالا را انتخاب کنید. شما نمی توانید از یک محصول تاریخ مصرف گذشته یا ترش غذا درست کنید.

اگر جرم خیلی خشک است، می توانید کمی خامه ترش، کفیر یا شیر به مخلوط اضافه کنید.

نکات زیر به شما کمک می کند تا چیزکیک های خوشمزه ای درست کنید:

1. پنیر تازه و غیر ترش را انتخاب کنید. می تواند پر چرب یا کم چرب باشد. محصول باید دارای ساختار یکنواخت و بدون دانه باشد.
2. به منظور خلاص شدن از مایع اضافیپنیر دلمه را در یک آبکش یا پارچه پنیر قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
3. برای چسباندن جرم، نه تنها از آرد، بلکه از نشاسته یا بلغور نیز استفاده می شود.
4. تخم مرغ یک ماده ضروری است. برخی از دستور العمل ها از زرده برای افزودن طعمی غنی و رنگ دلپذیر استفاده می کنند. برای غذاهای رژیمیپروتئین ها استفاده می شود.
5. محصولات شیرین را می توان با کشمش، زردآلو خشک، گیلاس یا کرن بری خشک تهیه کرد. شکر و وانیل نیز اضافه می شود. برای گزینه های بدون شکر، از سیر، سبزی و سبزیجات خشک استفاده می شود.
6. کیک پنیر باید با قطر کمی شکل بگیرد. آنها نباید خیلی ضخیم باشند.

محصولات کشک اغلب در ماهیتابه سرخ می شوند و همچنین در فر یا در اجاق گاز آهسته پخته می شوند. برای سرخ کردن باید از روغن مرغوب استفاده کنید.

قبل از پختن ظروف باید گرم شود. برای اینکه چیزکیک ها پخته شوند، باید ظرف را با درب مخصوص بپوشانید.

باید روی حرارت کم سرخ شود.

طرز تهیه کیک پنیر: دستور العمل های محبوب

بیایید بیشترین را در نظر بگیریم دستور العمل های جالبکه می توان آن را در منزل تهیه کرد. در ویدیو می توانید مراحل پخت را به صورت مرحله به مرحله دنبال کنید.

چیزکیک های کلاسیک

برای تهیه یک دستور غذای ساده به مواد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر؛
• روغن 60-70 میلی لیتر؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد.

باید به این صورت تهیه کنید:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید.
2. سپس شکر، نمک و پنیر را اضافه کنید.
3. همه مواد را با قاشق یا چنگال کاملا مخلوط کنید.
4. 150 گرم آرد را به مخلوط اضافه کنید. آرد نیز برای پوشاندن محصولات قبل از سرخ کردن مورد نیاز است.
5. در حالی که روغن در تابه گرم می شود، از خمیر کشک به شکل گلوله درآورید و آنها را در آرد آغشته کنید. سپس یک کیک صاف با ضخامت کم از توپ درست کنید.
6. چیزکیک ها را در روغن داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.

مواد پخته شده را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

پنیر کوتیج با سمولینا در فر

برای فر، خمیر را با بلغور آماده کنید.

شما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم پنیر دلمه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان شکر ناقص؛
• 100 گرم کشمش و آجیل؛
• نصف لیوان سمولینا؛
• یک لیوان آرد ناقص؛
• قاشق خامه ترش.

آشپزی به این صورت است:

1. 1. پنیر دلمه را در ظرفی بریزید، بلغور، تخم مرغ و شکر را اضافه کنید.
   2. مخلوط را با قاشق یا چنگال مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
   3. سپس آرد و خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
   4. سپس آجیل و کشمش خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
   5. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن روغن اسپری کنید.

1. از مایه کشک پنکیک های گرد درست کنید و روی سینی فر قرار دهید.

مدت زمان پخت بستگی به ویژگی های آن دارد فر، اما میانگین زمان 20 دقیقه است. به محض اینکه چیزکیک ها قهوه ای طلایی شدند آنها را از فر خارج کنید.

با مربا یا خامه ترش سرو کنید.

دستور پخت شیرین نشده

بسیاری از خانم های خانه دار در این فکر هستند که آیا می توان چیزکیک بدون شکر درست کرد و آیا خوشمزه خواهد بود؟ این دستور را امتحان کنید، به نظر من بسیار خوشمزه است.
شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• نیم کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم پنیر فتا یا پنیر سفت؛
• 100 گرم آرد؛
• سبزیجات خشک؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. پنیر کوتاژ را در یک فنجان بریزید و آن را له کنید.
2. به طور جداگانه تخم مرغ ها را با چنگال بزنید.
3. سپس هر دو جزء را با هم مخلوط کنید.
4. یک تکه پنیر را رنده کنید و به بقیه غذا اضافه کنید.
5. نمک، سبزیجات، آرد و ادویه جات را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا یکدست شود.
6. از خمیر پنکیک درست کنید اندازه کوچکو آنها را در آرد بغلتانید.
7. در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید.
8. چیزکیک ها را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید.

شما می توانید چیزکیک را در رزرو تهیه کنید. برای این کار باید آنها را در فریزر قرار دهید و در صورت نیاز آنها را به صورت یخ زده بیرون آورده و طبق معمول سرخ کنید.

اگر تخم مرغ ندارید می توانید بپزید غذای خوشمزهو بدون آنها به این ترتیب چیزکیک های شیرین با افزودن کشمش تهیه می شود.

برای طعم دادن به محصولات پخته شده، وانیلین، برگ نعناع یا دارچین را به خمیر اضافه کنید. سعی کنید چیزکیک هایی با مواد مختلف درست کنید تا به طعم و ترکیب کامل محصولات برسید.

آزمایش کنید و از غذای خود لذت ببرید! اگر شما می دانید دستور اصلیآن را در نظرات به اشتراک بگذارید

دوباره می بینمت، طرفداران عزیز وبلاگ من!

هر کدبانویی کیک پنیر درست می کند، اما همه خوشمزه و پف دار نمی شوند. آیا می خواهید طرز پخت پنیر دلپذیر و لطیف را یاد بگیرید؟ پس اینجا جای شماست. دستور گام به گامدر زیر به شما خواهد گفت که چگونه این کار را انجام دهید.
محتویات دستور غذا:

پنکیک پنیری خوش طعم و پف دار، مطبوع و لطیف، معطر و نرم در ماهیتابه در صورتی که دستور پخت ثابت و قابل اعتمادی در دست داشته باشید، درست کردنش اصلا سخت نیست. و او در مقابل شماست! کیک پنیر طبق این دستور العمل زیبا، اشتها آور، با عطر شگفت انگیز و طعم عالی می شود. آنها مطمئناً روحیه شما را تقویت می کنند ، شما را کاملاً سیر می کنند و فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورند. به طور کلی می توانید مداحی های زیادی بخوانید، بهتر است خودتان آن ها را تهیه کنید و خودتان ببینید.

خوب، اکنون، طبق سنت، می خواهم چند راز را فاش کنم که به شما کمک می کند این دستور العمل را بدون حادثه یا شکست اجرا کنید. بنابراین، اولین چیزی که به آن توجه می کنم این است که اگر نوشابه آب شده را به خمیر اضافه کنید، چیزکیک ها هرگز پف نمی کنند. شما می توانید نان های صاف و بلند را فقط از پنیر تازه و نه خیلی خشک با محتوای چربی 5 درصد یا بیشتر تهیه کنید. چیزکیک های تهیه شده از پنیر خیس به سادگی در تابه پخش می شوند. بسیاری از خانم های خانه دار از یک راز برای پف کردن محصول استفاده می کنند - سفیده های زده شده را به خمیر در یک کف محکم اضافه کنید.

اینها رازهای اصلی هستند که به شما در تهیه کشک کرکی کمک می کنند. اما دیگران هم کم نیستند نکات مفید. به عنوان مثال، اگر پنیر دلمه را از طریق صافی خرد کنید، کیک ها یکنواخت، نرم و بسیار غنی می شوند. شما نمی توانید آن را با آرد زیاد کنید - چیزکیک ها متراکم می شوند، اما اگر آن را اضافه نکنید، پخش می شوند. قبل از مجسمه سازی محصولات، باید دستان خود را خیس کنید آب گرمیا آرد بپاشید تا خمیر به آنها نچسبد.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 201 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 15 عدد.
• زمان پخت و پز - 30 دقیقه

عناصر:

• پنیر کوتاژ - 300 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 100 گرم
• نمک - یک خرج کردن
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی مرحله به مرحله پنکیک پنیری خوشمزه و پف دار در ماهیتابه:

1. پنیر دلمه را برای ورز دادن خمیر در ظرفی بریزید.

2. آرد و نمک را اضافه کنید.

3. سپس شکر و وانیلین را اضافه کنید.

4. تخم مرغ را بزنید.

5. خمیر را ورز دهید. می توانید این کار را با قاشق انجام دهید، سپس تکه های پنیر دلمه را در چیزکیک ها احساس می کنید، یا جرم را با مخلوط کن بزنید - کشک ها یکدست می شوند. انتخاب باشماست! همچنین اکنون می توانید هر نوع پرکننده ای را که بیشتر دوست دارید در خمیر قرار دهید: شکلات، کاکائو، توت فرنگی، سیب، پنیر، سبزی، ژامبون و غیره.

6. دست ها را با آرد پاشیده و کشک های گرد کوچک درست کنید.

7. ماهیتابه با روغن سبزیجاتآن را خیلی خوب گرم کنید و چیزکیک ها را روی آن قرار دهید. به هر حال، می توانید کشک ها را در کره سرخ کنید، سپس طعم لطیف و خامه ای بیشتری خواهند داشت.

8. آنها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و برگردانید سمت معکوس، جایی که برای همان مدت زمان طبخ کنید.

سیرنیکی - یک غذای به ظاهر ساده - نیمی از دوستان من آشپزی نمی دانند. اما چیزکیک برای صبحانه با چای بسیار مفید است. یا کودک را در مدرسه، در ترمز قرار دهید. اما همه اسرار درست کردن چیزکیک واقعی را نمی دانند. امروز دستور تهیه بهترین چیزکیک ها را به اشتراک می گذارم: یک دستور العمل اثبات شده. داخل بسیار لطیف، با پوسته طلایی، ترد، کرکی و طعم شگفت انگیز. من اغلب برای فرزندانم چیزکیک درست می کنم: فکر می کنم خیلی سریع و ساده است. و به طور کلی، پنیر دلمه بسیار است محصول مفید، اما متاسفانه بسیاری از کودکان را نمی توان مجبور به خوردن آن کرد. اما بچه ها چیزکیک های تهیه شده از پنیر را که به سادگی در دهان ذوب می شوند، با لذت زیاد می خورند و امتناع نمی کنند، بلکه بیشتر درخواست می کنند. در واقع: همه چیز بسیار ساده تر از چیزی است که فکر می کنید!

عناصر:

• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 150 گرم؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• وانیل

بهترین چیزکیک ها. دستور گام به گام

1. بنابراین، راز شماره 1. پنیر برای کیک پنیر باید خانگی باشد. متراکم، خشک، شیرین. تحت هیچ شرایطی نباید خیس یا ترش باشد. در ظرفی پنیر دلمه را با چنگال له کنید و از صافی رد کنید. این کار به پنیر لپه و متعاقباً خود کیک پنیر نرمی خاصی می بخشد.
2. تخم مرغ را داخل پنیر خرد کنید و همچنین با چنگال له کنید. به طوری که تخم مرغ با پنیر مخلوط می شود. به لطف این، ما می توانیم قوام و تراکم توده کشک را ببینیم.
3. شکر را هم به آنجا اضافه کنید. باز هم اگر پنیر کوتاژ شما ترش شد می توانید شکر بیشتری اضافه کنید. خوب، باید به خاطر داشته باشید که شکر زیاد در چیزکیک ها می تواند باعث شود که زیاد بالا نیاید و پف، هوا و نرم نباشند.
4. حالا آرد را از صافی الک کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در اینجا کمی وانیل اضافه کنید. یا چند قطره عصاره وانیل. و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
5. روغن را در ماهیتابه گرم شده بریزید. من از روغن آفتابگردان استفاده کردم، اما شما می توانید از روغن زیتون هم استفاده کنید. کره طبق دستور العمل ثابت شده برای چیزکیک های ما مناسب نیست. پس از همه، در طول فرآیند جوش آن جدا می شود. برای بررسی اینکه آیا ماهیتابه به اندازه کافی داغ است یا نه، کمی آرد را روی ماهیتابه داغ و خشک بریزید. اگر رنگ آرد بلافاصله به کارامل تغییر کرد، به این معنی است که تابه به اندازه کافی گرم شده است. آرد را برداشته، روغن را اضافه کرده و به کار ادامه دهید. با دستمان چیزکیک درست می کنیم: یک تکه کوچک از مخلوط پنیر را بردارید، ابتدا یک توپ کوچک درست کنید و سپس باید آن را با دست کمی صاف کنید. می توانید از چاقو برای شکل دادن کیک پنیر روی میز استفاده کنید. و از یک چاقو برای کشیدن مش روی آن استفاده کنید - این به چیزکیک ها ظاهر زیبایی می بخشد.
6. هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. باید چیزکیک ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا داخل آن ها خام نشوند. چیزکیک های تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

و اکنون ما بهترین ها را داریم بهترین چیزکیک ها: خوش طعم، لطیف، معطر، شیرین. من فکر می کنم این است گزینه عالیصبحانه علاوه بر این، فرآیند پخت و پز زمان بسیار کمی می برد و نیازی به آماده سازی خاصی ندارد. در صورت تمایل، می توانید کشمش، زردآلو خشک، آجیل خرد شده، دارچین و کاملاً هر میوه خشکی را به چیزکیک اضافه کنید. اما وقتی کشمش یا زردآلو خشک را اضافه می‌کنید، باید آن‌ها را ۱۵ دقیقه قبل در آب گرم خیس کنید: به طوری که میوه‌ها متراکم و نرم شوند. پس از بیرون آوردن از آب، حتما با دستمال کاغذی خشک کنید، زیرا رطوبت اضافی فقط مانع ما می شود. رطوبت بیش از حد منجر به این واقعیت می شود که چیزکیک ها کرکی نخواهند بود. چیزکیک های داغ را با عسل بپاشید، پودر قند بپاشید یا با خامه ترش، مربا، کنسرو سرو کنید. آیسینگ شکلاتی. اشتهای خوب همگی مثل همیشه: حتی بیشتر دستور العمل های سالمشما "بسیار خوشمزه" را در وب سایت ما پیدا خواهید کرد.