Lignes de transformation de légumes et de fruits. Équipement complet des ateliers de transformation des légumes, des fruits, des baies Équipement de stockage des matières premières et des produits finis

Atelier modulaire pour la transformation des fruits et des baies se compose de 6 modules entièrement prêts à l'usine. L'atelier comprend tout équipement nécessaire, communications pour le cycle technologique complet : un approvisionnement en matières premières pour deux jours, des équipements pour la transformation des fruits et des baies, un entrepôt pour le stockage pendant deux jours produits finis, un ensemble de documentation technique et d'autorisation.

Objectif de l'atelier
Réception, nettoyage et traitement de 300 kg. fruits et baies avec noyau* et sans noyau** par quart de travail pour produire les produits suivants :

• sirop conditionné en bouteille verre ou PET 0,25 l.-1 l.;
• boisson aux petits fruits, conditionnée en verre ou en bouteille PET de 0,25 l à 1 l ;
• purée de baies avec sucre, conditionnée dans un bocal en verre ou en verre PET 0,25 l.-1 l. ;
• confiture, conditionnée en pot en verre ou en verre PET 0,25 l.-1 l. ;
• confiture, conditionnée en pot en verre ou verre PET 0,25 l.-1 l.
  * cerise, cerise douce, abricot, prune, mirabelle, pêche, poire, pomme, ranet, raisin, etc.
  ** airelles rouges, canneberges, myrtilles, myrtilles, framboises, fraises, groseilles, etc.

Solution architecturale et d'aménagement pour un atelier modulaire (exemple)

1. Atelier modulaire
2. Entrée du véhicule
3. Départ du transport
4. Lieu de réception des matières premières
5. Lieu d'expédition des produits finis
6. Espace pour poubelles
7. Entrée/sortie des véhicules de collecte des déchets
8. Supports d'éclairage

Aménagement et composition des principaux équipements de l'atelier

Aménagement et composition des locaux techniques de l'atelier

Équipement supplémentaire pour atelier de pâtes
1. Locaux administratifs
2. Locaux du ménage
3. Système de vidéosurveillance
4. Alarmes incendie et sécurité
5. Système de traitement de l'eau
6. Entrepôt et locaux auxiliaires

Avantages lors de l'achat d'un atelier
1. Chargement des modules d'atelier sur les véhicules (sous réserve de retrait en libre-service) - gratuit
2. Livraison des modules d'atelier à la gare de départ en cas d'envoi par train (sous réserve de ramassage) - gratuit
3. Réalisation des travaux d'installation et de mise en service avec une équipe visitant le site d'installation de l'atelier
4. Libération d'un lot d'essai de produits - gratuitement
5. Formation des employés de l’Acheteur – gratuite

Conditions de livraison des ateliers
1. Délai de livraison : à partir de 35 jours à compter de la réception du paiement anticipé.
2. Conditions de paiement :
60 % - paiement anticipé ;
30% - dès que l'atelier est prêt à être expédié ;
10% - après l'achèvement des travaux d'installation et de mise en service.
3. Le délai pour les travaux d'installation et de mise en service est de 5 jours.
4. Service de garantie : 12 mois à compter de la date d'achèvement des travaux d'installation et de mise en service. La période de réparation sous garantie est de 1 jour. Après l'expiration de la période de garantie, un service de maintenance est assuré.

Révolution technologique en L'occident a montré des tendances assez intéressantes : d’une part, le secteur technologique est en plein essor, notamment le développement de l’impression 3D. De telles technologies sont prêtes à remplacer l'industrie en tant que telle, et les prévisions pour l'exploitation minière ne sont pas encourageantes (trop de substituts). En conséquence, les mêmes hautes technologies et, curieusement, l’agriculture restent parmi les tendances. Peu importe ce qu’ils impriment ou inventent, vous avez toujours envie de manger.

Des tendances similaires attendent la Russie à l'avenir et, par conséquent, si vous pensez aux affaires, examinez de plus près l'agriculture. Au minimum, rien ne peut remplacer l’agriculture traditionnelle et il est fort probable qu’il n’y en aura pas.

Pour être honnête, je peux dire que j'organise moi-même maintenant un tel projet d'entreprise dans le village, je pense que dans un avenir proche je décrirai les domaines que je maîtrise, n'oubliez pas de vous abonner au blog. Personnellement, je pense que c'est le plus la meilleure option créer votre propre entreprise avec des perspectives d'avenir.

Dans le cadre de ce bloc, nous parlerons d'idées pour l'entreprise rurale de transformation : historiquement, ce domaine d'activité était pratiquement absent du pays, en fait, comme la petite agriculture. Cependant, si l'on prend l'exemple de l'Europe, environ 50 % des produits alimentaires y sont fabriqués par de petites entreprises.

Que traiter dans les entreprises rurales 5 directions

Première place - aussi étrange que cela puisse paraître, mais parmi les plus meilleures destinations organiser le vôtre le mini atelier de transformation des produits agricoles est la production d'aliments pour animaux. Pourquoi cette idée d’entreprise rurale est-elle la meilleure ? C'est simple, dans les réalités d'aujourd'hui, cela permet d'obtenir un profit maximum avec un investissement minimal de travail, d'argent et de nerfs (liés à l'organisation et aux inspections). Un certain nombre de ces idées ont été discutées sur les pages du blog, notamment et et même.

• - demande stable
• - relative facilité d'organisation d'un mini atelier
• - rentabilité commerciale élevée (à partir de 70% et plus)

• - des coûts d'organisation élevés
• - la nécessité de créer un système de vente de produits

Deuxième place – l'emballage. Je ne veux pas citer une idée distincte pour une entreprise rurale: cela inclut l'emballage habituel du sarrasin, de l'orge perlé, etc., avec nettoyage et séchage. Il y aura suffisamment de matériel de nettoyage et une unité de conditionnement. Ainsi et des plus complexes. Dans de tels cas, cela est également nécessaire.

• - le niveau de rentabilité est supérieur à 100%
• - facilité d'organisation
• - faibles coûts pour organiser une entreprise manufacturière à part entière dans les zones rurales

• - une forte concurrence

Troisième place – production de fruits secs. Le principal inconvénient de cette idée en milieu rural est la disponibilité des matières premières. En fait, selon les régions, il est logique de s'occuper de l'un ou l'autre produit, dans certains cas ce sont des pommes et des poires, dans d'autres ce sont des baies ou des champignons. En général, avec des coûts d'achat d'équipement relativement faibles, le principal problème des entreprises est l'espace de stockage et la disponibilité. grande quantité travail manuel. Les entreprises rurales résolvent le problème de l’espace en disposant de vastes territoires et la main-d’œuvre est moins chère que dans les grandes villes.

Avantages

• - une technologie relativement simple, avec
• - investissement minimum de démarrage dans l'entreprise
• - disponibilité d'une large base de matières premières (selon les régions)

Défauts

• - saisonnalité des ventes
• - part élevée de travail manuel

Quatrième place – transformation des fruits et des baies, fabrication de conserves et de confitures. Malgré l'immense expérience positive de l'Europe (l'un d'entre eux le fait) en Russie ce type les affaires du village ne se sont pas répandues. Dans le même temps, les perspectives pour les cornichons, confitures et autres « douceurs » faites maison sont énormes. Le principal problème est de trouver des clients et ici, vous devez faire attention à Internet. Créer votre propre site Web de magasin (dans un premier temps régional) vous permettra de vendre efficacement des produits. Surtout s'il existe une opportunité de « montrer » le lieu d'activité. La pratique montre qu'un client sur deux devient un acheteur régulier.

• - facilité d'organisation
• - capital minimum de départ
• - entrer dans tendance de la mode alimentation saine

• - saisonnalité de l'activité
• - forte intensité de travail

Cinquième place - faire des saucisses, fumer et saler le saindoux et la viande. Cette idée de village est classée comme traditionnelle, pour l'organiser il vous faudra un petit fumoir et du temps. La rentabilité d'une telle transformation descend rarement en dessous de 100 %. Le principal obstacle à l'organisation d'une telle entreprise rurale sera la forte concurrence ; le problème n'est pas moins résolu haute qualité et des recettes originales.

Avantages

• - coûts minimes pour organiser le traitement dans votre propre mini-atelier à domicile
• - une rentabilité élevée,

• - un cycle technologique assez complexe
• - une forte concurrence

Imposition

En fait, la culture, l'élevage et la transformation des produits Agriculture possible sur la base de parcelles familiales privées (parcelles personnelles subsidiaires), ce qui implique l'absence de fiscalité.

Mais l’essentiel sera que la transformation ne soit pas taxée. La solution au problème est assez simple : vous devez élever ou élever une petite partie du bétail que vous allez transformer dans votre ferme.

Mythes sur les idées de recyclage rentables dans l’agriculture à petite échelle

Transformation des produits laitiers– pour organiser votre propre mini-atelier à domicile pour la production de fromages, beurre, crème sure, vous avez besoin de volumes assez importants de matières premières (lait). Ce n’est pas un problème quand on a son propre troupeau laitier, mais on est loin d’être une petite entreprise née de zéro. Organiser l'achat de lait auprès de la population avec transformation ultérieure est une toute autre histoire, nécessitant des équipements de stockage et de première transformation, ce qui place l'idée dans la catégorie au moins moyenne.

Faire des brochettes, des sets de soupes – première transformation Le commerce des carcasses est extrêmement rentable, grosso modo, on s'oriente vers l'abattoir. Une telle entreprise villageoise n’a qu’un seul inconvénient : elle nécessite une solide base de matières premières. Si votre région est activement impliquée dans l'élevage de porcs, de bovins, de moutons ou même de poulets, cela vaut vraiment la peine d'essayer d'ouvrir un abattoir avec désossage et parage primaires et production de produits carnés semi-finis (notamment kebab, steaks).

Héros de notre temps. Entreprise prospèreà la campagne

« Les produits naturels de la production nationale devraient être massivement fournis à marché russe"- dit l'agriculteur Vitaly Vladimirovich Akulenko

Transformation et emballage du jardin et baies sauvages

La transformation des baies peut être effectuée à l'aide d'un ensemble d'équipements fabriqués en Italie ou en Pologne. L'équipement de transformation des baies peut être utilisé lorsqu'une transformation et un emballage industriels sont nécessaires, comme baies sauvages, comme les canneberges, les airelles, les mûres, les myrtilles, et dans le cas où la transformation des baies du jardin est nécessaire - fraises, fraises des bois, groseilles, groseilles, etc. Cet équipement de transformation des baies est fabriqué uniquement pour une commande spécifique, en tenant compte les exigences relatives au produit, à la productivité, à la technologie spécifique de transformation des baies et à l'emballage final sont prises en compte. La transformation des baies peut être réalisée avec une productivité de 500 kg par heure à 30 000 kg par heure. La conception des machines faisant partie de la ligne de transformation des baies est en acier inoxydable. Présenté sur notre site Internet informations générales, pour plus d'informations sur le thème « Transformation et conditionnement des baies », veuillez nous contacter par téléphone.

Transformation des baies : équipement de ligne de transformation des baies

Dans la version standard, le traitement des baies peut inclure l'équipement suivant lignes:

— chargement des baies avec une trémie / bascule de conteneurs avec des baies
— tri des baies par taille / décapant de baies
— séparateur de tiges de baies (selon la variété de baies)
- laver les baies
- polissage des baies au pinceau
- filtrer les baies du liquide
— déshydratation des baies (séchage des baies à l'air chaud)
— blanchiment des baies (en fonction de la technologie de transformation des baies)
— refroidissement des baies (refroidisseur d'azote)
— Système de transport pour les baies (convoyeurs)
— congélation des baies (congélation rapide des baies)
— séparateur d'air pour baies congelées
— ligne de conditionnement pour le conditionnement des baies
– conservation des baies (réfrigérateur)

Transformation des baies : description des équipements de la ligne

	1. Transformation des baies : tri des baies par taille Le convoyeur de tri des champignons et des baies de Trévise dispose de 3 sorties et est utilisé dans le traitement des baies pour séparer les matières premières endommagées du flux principal. Le modèle Treviso nécessite un entretien minimal et a une longue durée de vie. cycle de vie, conforme HACCP. Puissance électrique à partir de 12 kW.
	2. Transformation des baies : m baies d'oika La machine à laver continue Turatti pour produits délicats Ibiza est conçue pour le lavage industriel lors du traitement des baies. Le produit entre dans la zone de lavage sur un tapis métallique et est lavé par des jets d'eau entrant par des buses situées au-dessus et au-dessous du tapis. Réglage facile du débit d'eau et du temps de lavage des baies. La machine à laver les baies Ibiza peut en option être intégrée à un module de séchage à l'air de sortie des baies.
	3. Transformation des baies : f filtration des baies du liquide Une machine rotative autonettoyante pour filtrer le flux de baies du liquide résiduel Benidorm est utilisée dans le processus transformation industrielle baies La machine est intégrée à une ligne de transformation de baies et fonctionne sans intervention de l'opérateur et nécessite un minimum d'entretien.
	4. Transformation des baies : d hydratation (séchage des baies) Le système de déshydratation breveté Dewatering Plus est conçu pour éliminer le liquide résiduel des baies. Le séchage des baies est effectué sur une machine de déshydratation des baies et peut être intégré à une ligne automatique, par exemple pour la production de baies congelées, pour éliminer au préalable le liquide du produit avant sa congélation dans un tunnel de refroidissement.
	5. Transformation des baies : o baies rafraîchissantes Le tunnel de refroidissement est utilisé pour le refroidissement industriel des baies lors de la transformation avec une faible consommation. La machine assure un refroidissement uniforme à l'azote du produit avec une productivité élevée. Les tunnels de refroidissement pour baies vous permettent d'abaisser la température du produit à +2 – +4 C.
	6. Transformation des baies : t Système de transport Le système modulaire de transport de baies Optima vous permet de gérer efficacement le flux de mouvement et de distribution des produits à la fin de la ligne de transformation des baies, en choisissant différentes directions de mouvement des baies en fonction des exigences du produit final.

Transformation des baies : p vente de produits de transformation de petits fruits

Dans les magasins et hypermarchés modernes plus grande distribution Nous avons reçu des baies surgelées - canneberges, airelles, fraises, mûres, etc., conditionnées en flow pack de 300 à 1 000 grammes ou au poids. Les producteurs étrangers de baies fraîches conditionnées en bouchons de liège sont également représentés. L'ensemble d'équipements que nous proposons permet de traiter et d'emballer les baies, et vous pourrez produire n'importe lequel des types de produits finaux spécifiés. Une ligne de remplissage et de conditionnement pour le conditionnement de baies fraîches ou surgelées constitue la dernière étape du projet de transformation des baies. Nous pouvons proposer plusieurs options d'équipement - emballer les baies dans un sac ou une boîte avec l'un des types de matériaux d'emballage existants.

La transformation des baies forestières et sauvages peut être utilisée pour préparer des mélanges de baies ou des produits de confiserie. Des informations sur la « transformation et le conditionnement des baies » sont disponibles sur demande.

Transformation et conditionnement des champignons

La transformation industrielle des champignons comprend diverses machines en fonction du produit et des exigences technologiques du processus. Dans la configuration de base de l'équipement, il existe plusieurs options pour la ligne champignon. Nous pouvons proposer des lignes de transformation de champignons d'une capacité de 300 kg par jour.

Transformation des champignons : l iniitraitementchampignons

En standard, nous pouvons proposer les types de lignes automatiques suivants pour le traitement des champignons :

1. Ligne de transformation des champignons fraîchement coupés
2. Ligne de transformation de champignons marinés
3. Ligne de transformation des champignons surgelés
4. Ligne de transformation de champignons frits
5. Ligne de transformation de champignons sauvages

Transformation des champignons : d Machines supplémentaires pour le traitement des champignons

– coupe-champignons
— machines pour couper les champignons en cubes et en tranches
— systèmes d'imprégnation des champignons avec une solution (saumure)
— machines à blanchir les champignons
- tunnels de refroidissement pour champignons
– calibreuses (tri par taille) de champignons

Transformation des champignons : l usine de transformation de champignons sauvages

Vous trouverez ci-dessous l'équipement standard pour l'équipement d'une ligne de transformation de champignons sauvages d'une capacité de 1000 kg par jour pour le séchage et d'une ligne de champignons sauvages d'une capacité de 300 kg par jour pour le décapage.

Transformation des champignons : l usine de transformation de champignons sauvages 1000 kg par jour

1. Table d'inspection des champignons
2. Lavage à la main
3. Stérilisateur de couteaux

5. Panneau de collecte de produits
6. Tranchage de champignons avec trémie de chargement et disques
7. Cueillette des champignons après tranchage
8. Séchage des champignons
9. Poubelles à chiffons

Transformation des champignons : l usine de transformation de champignons sauvages 300 kg par jour

Équipement pour la ligne de transformation des champignons :

1. Table de travail
2. Lavage à la main
3. Stérilisateur de couteaux
4. Laveuse barboteur pour champignons
5. Doublure pour la cueillette des champignons
6. Blanchir les champignons
7. Distributeur de saumure volumétrique sur châssis

Transformation des champignons : g coupe-côtes

Nous pouvons proposer une large gamme d'équipements en continu pour trancher les champignons - champignons frais et champignons marinés.

Transformation des champignons : m machine à trancher les champignonsO.D.. TVN – 202

La machine continue pour trancher les champignons d'une capacité allant jusqu'à 1500 kg par heure est facile à utiliser et universelle. Coupe-champignons OD. TVN – 202 est idéal pour trancher et hacher les champignons. Couper les champignons est possible aussi bien en tranches qu'en bâtonnets. L'approvisionnement en champignons pour trancher le produit sur les couteaux s'effectue par un tapis transporteur de tranchage de champignons à vitesse régulière. Le tapis de suralimentation de la trancheuse à champignons est situé au-dessus du convoyeur de chargement et assure un approvisionnement constant en champignons vers les couteaux. Réglage électronique de l'épaisseur de tranchage des champignons, affichage de l'état des couteaux coupe-champignons sur le panneau de commande. Le coupe-champignons est en acier inoxydable.

Transformation des champignons : caractéristiques du coupe-champignonsO.D.. TVN – 202

Transformation des champignons : m machine pour trancher les champignons HIG-55

Machine continue pour trancher les champignons d'une capacité allant jusqu'à 500 kg par heure.

— capacité de coupe de champignons jusqu'à 500 kg par heure
— puissance du moteur coupe-champignons 1,1 kW
— alimentation pour coupe-champignons — 380 V ~, + 3 Ph + N + Gr, 50 Hz
— vitesse des couteaux à champignons 320 tr/min.
— dimensions du coupe-champignons 1 * 0,5 * 1,2 m
— poids du coupe-champignons 160 kg

Équipement auxiliaire pour la transformation des champignons

Transformation des champignons : b Lancement en bande de champignons NVR

— le blanchiment des champignons est en acier AISI 304
— blanchisseur de champignons longueur 3500 mm
— largeur totale du bain de blanchiment des champignons 1200 mm
— temps d'immersion des champignons de 5 à 20 minutes
- blanchir les champignons eau chaude
— capacité de blanchiment des champignons jusqu'à 800 kg par heure
— chauffage grâce à une batterie à vapeur
— les condensats sont rejetés dans les égouts
- valves pour la stabilité à 95°C
— bains isolés avec une épaisseur d'isolation de 50 mm
— réservoir pour collecter les condensats du blanchiment des champignons
— réglage continu de la vitesse et de la température du tapis
— deux tuyaux d'entrée/sortie pour le raccordement de l'eau, pas plus de 2 m
— puissance calorifique du blanchisseur jusqu'à 100 kW
— le générateur de vapeur n'est pas inclus dans le kit blanchisseur

Transformation des champignons : en étalonnage des vibrations des champignons KHOK-60

– matériaux d'encollage de champignons résistants aux acides (DIN 1.4301)
– 4 tailles de sections de calibrage des champignons
– 1 tronçon 0 – 5 mm
— 1 tronçon 5 – 15 mm
— 3 sections 15 – 30 mm
— 4 sections de plus de 30 mm
— largeur de travail du calibrateur à champignon 600 mm
— longueur utile du calibrateur à champignon 3500 mm
— hauteur de remplissage du calibrateur à champignons 1,2 – 1,4 m

— puissance du moteur — 0,75 kW

Transformation des champignons : en tamis à champignons OO-22

Le tamis vibrant peut être utilisé pour le traitement des champignons frais ou surgelés, en installant le tamis approprié selon le type de produit.

— productivité du tamis vibrant à champignons jusqu'à 2000 kg par heure
— puissance du moteur 0,75 kW
— régime moteur 1400 tr/min.
— alimentation — 380 V ~, + 3 Ph + N + Gr, 50 Hz
— longueur du tamis vibrant à champignons ~ 2000 mm
— largeur du tamis vibrant à champignons ~ 1250 mm
— hauteur du tamis vibrant à champignons ~ 1200 mm
- version du tamis vibrant à champignons - acier inoxydable AISI 304

Notre site Internet ne présente que quelques modèles de machines pour la transformation des champignons et des baies. Pour plus d'informations, contactez nous.

Une des orientations entreprise efficace est une mini-usine axée sur la production de légumes, de baies, de fruits divers types des produits toujours recherchés. Les cultures fruitières et maraîchères zonées sont les plus fréquemment transformées. Par exemple, vous pouvez obtenir des jus de pommes, de la purée, de la confiture et des fruits secs sains.

Processus de production

Le processus de transformation de types spécifiques de fruits et légumes comprend plusieurs opérations. Un entrepreneur novice peut en choisir seulement quelques-uns ou acheter une mini-usine capable d'en produire plusieurs différents types des produits.

Le lavage des matières premières précède toutes les autres étapes de transformation.

Séchage. Pour obtenir des variétés séchées, des matières premières de bonne qualité sont sélectionnées. Certains types de légumes - carottes, pommes de terre, choux, petit pois, les betteraves sont pré-blanchies, elles ne nécessitent donc pas de cuisson après séchage. L'ail, le céleri, le persil, les oignons et l'aneth n'ont pas besoin d'être blanchis.

Choucroute, tomates marinées, concombres, pommes trempées.

La purée de fruits et de baies est une pulpe sans fruits ni peau, broyée en une masse homogène. La présence de graines est autorisée dans les purées de baies - canneberges, mûres, myrtilles, fraises, groseilles, framboises. Le goût du produit fini doit reproduire l'arôme des fruits frais et des baies et avoir une couleur identique à celle-ci. Par exemple, la couleur de la purée de pomme varie du crème au jaune clair.

La confiture de fruits est composée de purée de cerises, de pêches, d'abricots et de prunes. Des pommes, des coings, des cornouillers et des prunes cerises sont également utilisés. Parfois, un mélange de fruits est pris dans une certaine proportion.

La confiture est préparée à partir de différents types de fruits et de baies - surgelés, frais, sulfatés. DANS processus technologique Pour la cuisson, on utilise du sirop de sucre, dans lequel des additifs épicés peuvent être ajoutés - cardamome, vanille, clous de girofle et autres.

Pour les fruits confits, les matières premières de fruits et de baies sont bouillies longue durée au sirop puis saupoudré de sucre ou glacé. Les fruits peuvent être séparés de la confiture finie, qui est séchée pendant 12 à 18 heures dans une plage de température de 40 à 60 ° C, après quoi ils sont saupoudrés de sucre et séchés à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Les légumes en conserve, selon la méthode de production, sont de différents types.

Les jus peuvent être végétaux (de carottes, tomates, choux, betteraves). Les jus de fruits et de baies sont très demandés - concentrés, naturels, avec du sucre et des jus mélangés ou mélangés. Ils sont fabriqués avec ou sans pulpe (clarifiée, non clarifiée).

Les fruits et baies en conserve, selon la méthode de production, sont présentés sous plusieurs types - pâtes, sauces, compotes.

Un autre groupe de produits à base de fruits et légumes est celui des fruits surgelés, qui conservent pleinement leurs propriétés. Les légumes individuels sont congelés sur les lignes de production : haricots verts, légumes verts, pois verts, maïs sucré, chou-fleur, tomates. Les ensembles d'un mélange de différents légumes, qui constituent un plat complet, sont demandés.

Les fruits surgelés - poires, pêches, pommes, cerises, abricots - sont disponibles coupés ou entiers. Ils peuvent être congelés dans une garniture de sirop de sucre, devenant ainsi un dessert vitaminé. Les baies sont très demandées - framboises, canneberges, groseilles, fraises et autres.

Presse pour fruits, pommes, raisins, tomates

Caractéristiques par rapport aux lignes d'échelle

Toute mini-usine capable de traiter une grande variété de baies, de légumes, d'herbes et de fruits présente un certain nombre d'avantages qui la distinguent des grandes usines.

Mobilité. Un certain type de produit peut être fabriqué dans une petite usine. Cela vous permet de vous concentrer sur la disponibilité des matières premières, tout en répondant rapidement aux changements dans le secteur de la consommation.

La stabilité. Un approvisionnement constant en légumes, fruits et autres matières premières peut être assuré en se tournant vers les petites exploitations qui ont des difficultés à écouler leurs produits.

Les mini-usines dont les lignes technologiques sont équipées pour la transformation ciblée des pommes, à partir desquelles sont obtenues une large gamme de produits vitaminés, commencent à générer des bénéfices le plus rapidement possible.

Équipement de base

Lors de la planification de la production pour la transformation de certaines variétés de fruits, d'herbes, de baies et de légumes, il est conseillé de faire attention à une mini-usine équipée de toutes les unités et mécanismes nécessaires. Il existe des lignes multifonctionnelles qui nécessiteront l'achat de nombreux types de matières premières.

Pour les petites productions, vous pouvez envisager des équipements permettant de mettre en œuvre un plan d'affaires pour la transformation des pommes. De telles usines permettent d'en fabriquer une variété de produits, notamment du jus, qui nécessiteront les équipements suivants :

• des bacs pour les matières premières, d'où les pommes sont déplacées par un jet d'eau à travers des gouttières vers des conteneurs de lavage ;
• convoyeur de tri;
• un broyeur dans lequel les fruits sont écrasés ;
• presse pour presser le jus opaque primaire;
• une unité d'ultrafiltration dans laquelle le jus à épurer passe à travers des membranes finement poreuses sous pression ;
• une unité d'évaporation sous vide, où de la vapeur est fournie simultanément avec le jus, la chauffant pour évaporer le liquide avec des substances qui donnent un arôme particulier de pomme.

Le résultat est un jus de pomme très concentré, rappelant la consistance d'un miel épais. A ce stade, un échantillon témoin du jus est prélevé, qui est placé dans une étuve chauffante et maintenu à une température de 36°C pour contrôler la présence de micro-organismes nuisibles. Avant la mise en bouteille, de l'eau préalablement évaporée est ajoutée au jus. Après avoir réussi l'examen de filière contrôle technique le produit est prêt à la vente.

Un tel équipement peut être utilisé pour produire du jus à partir de légumes ou de fruits disponibles.

Plan d'affaires

Avant de lancer une usine axée sur la production de produits à base de légumes, de fruits divers ou de baies, il est nécessaire d'étudier attentivement le marché de vente et de décider des consommateurs. Deuxième étape importante devient la conclusion de contrats avec des fournisseurs de matières premières. Compte tenu de la production jus de pomme, il est nécessaire d'analyser les possibilités d'obtention de pommes auprès des exploitations voisines afin de réduire les coûts de transport.

Dans le cas de la transformation de matières premières naturelles, il faut tenir compte du fait que le code d'activité correspond à OKVED : 15.32 « Production de jus naturels de légumes et de fruits ». Il est conseillé de choisir LLC comme forme organisationnelle et juridique, car les petites usines de transformation sont une entreprise assez sérieuse. Pour tous les fruits et légumes produits, y compris le jus de pomme, il est nécessaire d'obtenir des certificats de qualité. Pour les locaux - production, entrepôt, habitation, bureau - il faudra obtenir les agréments des autorités de contrôle afin d'obtenir toutes les autorisations nécessaires.

Un point important du business plan sera l'établissement d'un tableau des effectifs. Vous aurez besoin d'un technologue, d'un comptable, d'un chauffeur-livreur et d'ouvriers sur les lignes de production - au moins cinq personnes.

Coût de production, retour sur investissement

Toute mini-usine de transformation capable de produire des produits sains et recherchés à partir de légumes, de baies et de fruits avec un minimum de main-d'œuvre manuelle doit être rentable. À cette fin, les dépenses en capital sont calculées. Si les pommes sont transformées en jus, elles représenteront la quantité approximative suivante.

• complexe d'équipements – ​​2 500 000 roubles.

Coûts mensuels actuels, en milliers de roubles :

• sucre – 8 ;
• pommes – 625 ;
• additifs – 4 ;
• matériaux d'emballage – 32 ;
• salaires avec impôts – 217 ;
• coûts des services publics, amortissement – ​​18 ;
• loyer – 65 ;
• besoins de production, frais d'atelier - 210.

Le coût total de production sera de 1 179 000 roubles.

Avec une productivité mensuelle de colis de 35 000 litres, le revenu sera approximativement égal à :

46 ∙ 35 000 = 1 610 000 roubles.

1610 – 1179 = 431 mille roubles.

Compte tenu de l'impôt de 15%, le bénéfice net sera de :

431 – 64,65 = 366,35 mille roubles.

Remboursement:

2500 / 366,35 ≈ 7 mois.

Vidéo : Ligne de transformation de légumes, fruits et baies