Menu du Nouvel An haute cuisine. Faire un menu du Nouvel An

Lors de la préparation des vacances du Nouvel An, vous devez sélectionner à l'avance les recettes pour la table de fête. Et si vous réfléchissez déjà à quoi cuisiner pour le Nouvel An 2019, nos idées de menus du Nouvel An peuvent vous être utiles. Viandes, poissons, salades, entrées, accompagnements, desserts et boissons, vous trouverez ici de délicieuses recettes que vos invités apprécieront. Et pour apaiser le futur mécène en calendrier oriental, nous vous dirons quelle devrait être la table pour la nouvelle année 2019 afin d'attirer la chance et les bons changements dans la vie.

Comment créer un menu pour le Nouvel An 2019

Dans cette section, nous vous proposons des recettes nouvelles et éprouvées pour la nouvelle année du cochon.

Plats de viande

Afin de ne pas offenser le futur mécène, le menu de table du Nouvel An 2019 ne doit pas contenir de recettes à base de porc. Tout le reste est permis, et dans grandes quantités, puisque le Cochon aime l'abondance et la prospérité.

Sur quelles délicieuses choses cuisiner Nouvelle année 2019 - poulet selon une recette spéciale. La combinaison d'herbes et d'épices, ainsi que le goût aromatique et juteux de la viande, parfumé d'une délicate garniture crémeuse, sont parfaits pour la table du Nouvel An.

Tu auras besoin de:

• poitrines de poulet - 3 pièces;
• jambon (bœuf, poulet) - 50 g;
• huile végétale - 2 tables. l.;
• mélange de sel et de poivre - une pincée;
• (bon) vin blanc sec - 50 ml.

Pour remplissage

• fromage cottage - 1 table. l.;
• riz basmati - 50 g;
• beurre - 0,5 table. l.;
• huile végétale - 0,5 cuillère à café;
• jeune ail - 2-3 gousses;
• estragon et persil - 2 à 3 brins chacun.

Préparation

1. Faire bouillir le riz dans 100 ml d'eau au préalable.
2. Préchauffer le four à 180 degrés.
3. Hachez les verts.
4. Épluchez l'ail et faites-le chauffer dans un mélange d'huiles prises pour la garniture. L'ail doit devenir mou et transparent, pas doré. Après avoir aromatisé, retirez le légume de l'huile.
5. Ajouter les herbes, le riz et le fromage cottage au mélange d'huiles aromatiques. Bien mélanger.
6. Battez les poitrines de poulet, salez et poivrez.
7. Coupez le jambon en fines tranches de la taille d'une poitrine de poulet. Nous le mettons sur chaque morceau de viande haché et sur le dessus - du caillé haché et du riz.
8. Nous roulons les rouleaux, les fixons avec des cure-dents ou les attachons avec du fil.
9. Faire frire dans l'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée, versez dessus le vin et le reste du jus dans la poêle.
11. Mettre au four pendant 20 à 30 minutes.

Conseil
Avant d'être battue, la viande peut être placée entre deux morceaux de film alimentaire. Ensuite, il conservera son intégrité et les petits morceaux ne se sépareront pas pendant le battage.
Si vous placez le jambon dessous avant de le farcir poitrine de poulet, les petits pains auront alors une croûte croustillante pendant la friture.

Si vous souhaitez créer un menu plus simple, vous pouvez farcir la viande de poulet différemment : mettre un fin morceau de jambon ou de saucisse (bouilli, fumé) comme garniture, et un morceau de fromage dessus. Formez des petits pains, roulez-les dans la chapelure, puis dans les œufs battus, et encore dans la chapelure. Faire revenir 10 minutes à feu moyen de chaque côté. Ce plat est connu sous le nom de cordon bleu.

Tendre, boeuf juteux avec une vinaigrette aux champignons et aux légumes aura l'air vraiment festif dans une pâte feuilletée.

Tu auras besoin de:

• pâte feuilletée - 0,5 kg;
• filet de bœuf en un seul morceau - 1 kg;
• champignons - 350 g;
• œuf - 1 pièce pour la viande hachée et 1 pc. pour la lubrification ;
• oignon - 1 pièce;
• vin blanc sec - 50 ml;
• huile végétale - 60 ml;
• chapelure - 25 g;
• moutarde - 20 g;
• sel, poivre, persil - au goût.

Préparation

1. Versez la moitié de la quantité d'huile nécessaire dans la poêle et faites chauffer.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir.
3. Mélangez la friture avec les champignons pelés et finement hachés. Faire frire environ un quart d'heure.
4. Ajoutez l'œuf et mélangez bien le tout.
5. Versez le vin ici et attendez qu'il s'évapore.
6. Après cela, versez les craquelins et le persil haché dans la vinaigrette aux champignons, mélangez et retirez du feu.
7. Nous lavons la viande, la séchons avec du papier absorbant et la frottons avec du sel et du poivre.
8. Faire frire dans une deuxième portion d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Laissez refroidir un peu.
10. Dès que le filet est chaud, badigeonnez-le de moutarde.
11. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm.
12. Placez la moitié des champignons et des oignons frits au milieu de la couche obtenue.
13. Placez le bœuf dessus et recouvrez-le du reste du mélange champignons-oignons.
14. Couvrir de pâte et sceller les extrémités.
15. Badigeonner le dessus d'œuf et mettre au four préchauffé à 190 degrés pendant 1 heure.

Les recettes de viande pour le Nouvel An 2019 peuvent être variées avec un plat de lapin. La viande diététique tendre acquiert des notes particulières dans un duo avec une vinaigrette citron-miel, nuancée par l'arôme d'épices et d'herbes.

Tu auras besoin de:

• carcasse de lapin - 1 pièce;
• ail, citron - 1 pièce;
• tomates cerises (peuvent être congelées) - 150 g;
• huile végétale - 80 ml;
• romarin frais - 3 brins;
• chérie - 1 table. l.;
• sel et poivre au goût.

Préparation

1. Lavez le lapin, coupez-le en morceaux, mettez-le dans un bol profond.
2. Préparez la marinade : romarin, gousses d'ail écrasées, miel, sel, poivre, morceaux de citron, mélangez bien.
3. Frotter le mélange sur la viande et laisser reposer 15 minutes.
4. Préchauffer le four à 160 degrés.
5. Placer le lapin sur une plaque à pâtisserie graissée et parsemer de quartiers de tomates.
6. Cuire au four pendant 1h30.

Conseil. Pour que le lapin reste juteux et qu'une croûte dorée se forme dessus, il faut verser la viande avec le jus qui s'en dégage de temps en temps. Vous pouvez également faire cuire le plat dans un plat en faïence muni d'un couvercle.

Plats de poisson

Si vous cherchez de nouvelles recettes pour dîner de fête, essayez de préparer un rouleau de thon fourré aux noix et au pain. Assaisonné d'huile aromatique, le thon sous cette forme ne passera certainement pas inaperçu au réveillon du Nouvel An.

Tu auras besoin de:

• thon frais - 1,5 kg;
• tomates séchées à l'huile, fromage - 150 g chacun;
• olives vertes, ail, persil, basilic, thym, romarin - le tout 100 g ;
• câpres, pignons de pin, pistaches vertes non salées - 50 g chacune ;
• baguette - 2 pièces;
• œufs - 3 pièces;
• lait pour tremper.

Pour aromatiser l'huile

• huile d'olive - 100 ml;
• piment, origan, ail, citron, persil, sel - au goût.

Préparation

Comment faire du beurre

1. Retirez les graines du piment et hachez finement le piment lui-même.
2. Pressez le jus du citron et retirez la pulpe. Nous n'en avons pas besoin pour le beurre.
3. Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau.
4. Hachez le persil.
5. Mélangez le tout.

Tu auras besoin de:

• filet de saumon - 0,5 kg;
• vin blanc sec, sauce soja - 3 cuillères à soupe chacun. l.;
• vinaigre balsamique, graines de sésame - 1 cuillère à café chacune ;
• sucre en poudre - 2 c.

Préparation

1. Préparez la marinade. Pour cela, du vinaigre, du vin, de la sauce soja et 1 c. mélanger les poudres et chauffer sur le feu jusqu'à ce que la poudre se dissolve.
2. Coupez le filet de poisson en petites portions et versez dessus la marinade refroidie pendant 30 minutes.
3. Ensuite, retirez le saumon, séchez-le et faites-le frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
4. Ajoutez 1 cuillère à café au reste de la marinade. sucre en poudre et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
5. Versez la sauce obtenue sur le poisson fini et saupoudrez de graines de sésame dessus.

Plats d'accompagnement

Les plats chauds du Nouvel An 2019 seront incomplets sans un accompagnement approprié. Nous vous proposons donc plusieurs recettes qui se marient aussi bien avec la viande qu'avec le poisson.

Même une chose aussi familière que les pommes de terre peut devenir une décoration pour la table de fête si vous connaissez quelques secrets de sa préparation.

Vous devez écraser les pommes de terre à chaud et ensuite verser le lait (nécessairement bouilli). Après cela, battez bien la masse et ajoutez le beurre.

Pour rendre les pommes de terre plus savoureuses, il est recommandé d'ajouter un petit oignon et 1 feuille de laurier à l'eau pendant la cuisson.

Si vous le souhaitez, les pommes de terre chaudes peuvent être saupoudrées d'aneth et/ou d'ail hachés.
Éventail de pommes de terre

Une autre option pour servir des pommes de terre, qui donnera au plat un aspect festif et appétissant.
Pour ce faire, vous devez bien laver les tubercules de pomme de terre (ne pas les éplucher) et y faire des coupes transversales légèrement plus profondes que le milieu. Placez ensuite le légume dans une plaque à pâtisserie graissée, salez, poivrez et recouvrez de beurre fondu à l'aide d'un pinceau en silicone. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit, en versant périodiquement l'huile de la plaque à pâtisserie sur les pommes de terre.

Un plat idéal pour les fêtes de fin d'année, qui se marie bien avec le poisson et la viande.

Tu auras besoin de:

• riz - 1 verre;
• eau - 200 ml+100 ml ;
• huile d'olive - 4 c. l.;
• ail - 1 gousse;
• piments- 1 PC.;
• brins de thym - 2-3 pcs.;
• safran - une pincée;
• sel poivre.

Préparation

1. Faites tremper le safran dans 100 ml d'eau bouillante.
2. Lavez soigneusement le riz et égouttez l'excès d'eau.
3. Coupez le poivron en 4 parties et retirez les graines.
4. Versez l'huile dans la poêle, ajoutez la gousse d'ail non pelée, le poivre et le thym. Réchauffez-vous pendant 1 minute.
5. Retirez les épices et placez le riz dans l'huile aromatique. Chauffer en remuant soigneusement et rapidement.
6. Ajoutez de l'eau avec du safran et laissez mijoter 1 à 2 minutes.
7. Ajouter le reste d'eau, couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Ajoutez du sel et du poivre.
8. Réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté, sans remuer.
9. 5 minutes avant la fin de la cuisson, remuez délicatement le riz à l'aide d'une spatule.

Conseil
Pour rendre le riz parfumé et friable, choisissez les céréales de la plus haute qualité. Le riz cuit à la vapeur, le riz basmati, le riz sauvage et cuit à la vapeur et le jasmin conviennent bien à cet effet.

Si vous souhaitez ajouter du « zeste » à l'accompagnement de riz, vous pouvez y ajouter un mélange de risotto ou des légumes individuels pendant la cuisson : carottes, maïs, poivron, petits pois. Pour ceux qui aiment un plat plus riche, nous recommandons de pré-frire les légumes. Et pour ceux qui préfèrent les recettes diététiques, le mélange de légumes peut être placé dans du riz bouillant sans traitement supplémentaire.

Salades

Eh bien, que serait une table de fêtes sans salades ! Nous vous proposons quelques recettes insolites.

Tu auras besoin de:

• kaki - 1 pièce;
• mandarine - 1 pièce;
• 1 piment fort salé ;
• viande de poulet (bœuf) cuite ou bouillie - 200 g;
• concombres légèrement salés (http://www..small size;
• tomate fraîche - 0,5 pcs. ou 2 tomates cerises ;
• oignon - la moitié;
• huile végétale - 1 table. cuillère;
• sel poivre.

Pour la sauce

• 1 aubergine au four;
• piment rouge;
• ail mariné - 2 gousses;
• coriandre - 1 bouquet;
• concombre légèrement salé- 1 PC.;
• sel poivre;
• mayonnaise - 3 c. avec un toboggan ;
• miel liquide - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale - 1 table. l.

Préparation

Nous allons disposer la salade en couches. Vous pouvez hacher les ingrédients dans n'importe quel ordre, en tenant compte du fait que les mandarines, les kakis et les tomates ne peuvent pas être trop hachés, sinon ils libéreront du jus.

1. Tranchez le kaki. Disposer sur une assiette.
2. Disposez dessus les concombres hachés.
3. Vient ensuite la tomate.
4. Une couche de poivre.
5. Disposez ensuite la viande.
6. Saupoudrez de sel et de poivre.
7. Coupez l'oignon en 4 parties et coupez chaque tranche en tranches. Faire frire dans l'huile à feu vif, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ une minute). Il n’est pas nécessaire de le faire frire, il doit rester à moitié cru. Refroidissez l'oignon fini et placez-le sur la viande.
8. Versez la sauce à plusieurs endroits.
9. Nous coupons les mandarines en rondelles, puis coupons chaque rondelle en deux. Décorez la salade avec des agrumes.
10. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat de feuilles de coriandre, de persil, d'aneth et de basilic hachées.

Comment préparer la sauce

1. Placer l'aubergine, plusieurs rondelles de poivre, l'ail, la coriandre, le sel, le poivre moulu, le concombre haché, la mayonnaise et le miel dans le bol du mixeur.
2. Battre avec un mixeur.
3. Ajouter l'huile.
4. Battez à nouveau.

Conseil
Au lieu de la sauce, vous pouvez utiliser de la mayonnaise ou de l'huile végétale.

Un plat savoureux et familier prend un nouveau sens lorsqu'il est combiné avec du poisson rouge et du sucre en poudre. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une torche portative. Eh bien, ou vous pouvez essayer autre chose pour saisir le dessus de la laitue.

Tu auras besoin de:

• carottes bouillies - 1 pièce;
• pommes de terre bouillies - 2 pièces;
• œuf à la coque - 1 pièce;
• cornichon- 1 PC.;
• mayonnaise maison (http://www.site/nyam/others/domashniy-mayonez) - au goût ;
• saumon salé - 200-300 g;
• sucre en poudre - 1 cuillère à café;
• caviar rouge pour la décoration - 2 c.

Préparation

1. Coupez le concombre, les carottes et les pommes de terre en cubes. Broyez les blancs d'œufs et mélangez le tout.
2. Assaisonner de mayonnaise.
3. Disposez la salade en tas sur un plat plat.
4. Garnir toute la surface de la salade de fines tranches de saumon.
5. Saupoudrer de sucre en poudre et brûler au chalumeau.
6. Couvrir le dessus de la salade de jaune râpé et décorer à votre guise.

Collations du Nouvel An 2019

Nous vous proposons également des recettes de collations du Nouvel An pour le menu des fêtes.

Le bœuf juteux accompagné de la sauce au thon prendra toute sa place sur la table du Nouvel An 2019.

Tu auras besoin de:

• viande de veau - 200g;
• thon en conserve propre jus- 70g ;
• mayonnaise maison - 20 g;
• lait - 20 ml;
• tomates cerises - 30 g;
• câpres - 5 g;
• huile d'olive - 3 ml;
• sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation

1. La viande doit être poivrée, salée et frottée avec de l'huile.
2. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes, laisser refroidir, couper en fines tranches.
3. Ensuite, nous préparons la sauce. Pour ce faire, broyez le thon, les câpres, le lait, le sel, le poivre et la mayonnaise dans un mixeur. Nous passons le mélange au tamis.
4. Versez la sauce sur une assiette de service et placez-y la viande et les moitiés de tomates.
5. Décorez avec des verts.

Cette belle et délicieuse entrée séduira sûrement ceux qui aiment combiner des aliments exotiques.

Tu auras besoin de:

• tartelettes - 15 pièces;
• avocat - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• jus de citron- 2 cuillères à café ;
• sauce soja - 3 cuillères à café;
• crevettes pelées et bouillies - 15 pcs.

Préparation

1. Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Utilisez une cuillère pour retirer la pulpe.
2. Mettez l'ail, la pulpe d'avocat, le jus de citron et la sauce soja dans le bol d'un mixeur. On coupe tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth haché à la crème.
3. Placer le mélange fini sur les tartelettes et décorer l'apéritif avec des crevettes et des herbes dessus.

Pour le dessert, nous vous proposons de préparer un délicat gâteau triangulaire au goût de chocolat.

L'alternance de rayures blanches et brunes ainsi que la forme non conventionnelle confèrent à la génoise classique originalité et caractère festif.

Tu auras besoin de:

• œufs - 3 pcs. x 2 gâteaux ;
• sucre - 100 g x 2;
• farine - 55 g x 2;
• amidon - 30 g x 2;
• sucre vanillé - 1 c. x2 ;
• sel - une pincée;
• chocolat noir - 50 g+360 g ;
• cacao - 20 g;
• crème 33% - 280 ml;
• liqueur de crème - 100 ml.

Les composants sont indiqués pour un gâteau. Le signe de multiplication signifie qu’il faudra exactement la même quantité pour l’autre gâteau.

Préparation

Nous préparons d’abord le gâteau léger. Pour ça:

1. Battez les blancs avec du sel.
2. A part, battez les jaunes avec le sucre et la vanille.
3. Mélangez très délicatement les blancs avec les jaunes, la farine tamisée et la fécule.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie (environ 19x29 cm) à bords bas de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile végétale.
5. Préchauffer le four à 220 degrés.
6. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 10 à 15 minutes.

Commençons à préparer la croûte noire

1. Battez les œufs dans le même ordre que lors de la préparation du gâteau blanc. Mais ajoutez 50 g de chocolat fondu au bain-marie aux jaunes battus (avant de mélanger avec tous les ingrédients).
2. Mélangez ensuite le tout et enfournez de la même manière que pour la première couche de gâteau.

Conseil
Lors de la cuisson d'une génoise, le four ne doit pas être ouvert, sinon la pâte « tomberait ».

Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir 10 minutes. Passez ensuite un couteau sur les côtés du moule pour libérer toute pâte « collante » et retournez le moule sur une serviette propre ou une pellicule plastique pour retirer la croûte. Décollez immédiatement le parchemin. Réfrigérer.

Préparation de la ganache (ganage)

1. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer la crème et la liqueur jusqu'à l'apparition de bulles.
2. A part, cassez le chocolat en petits morceaux et mélangez-le à la crème chaude.
3. Battre le mélange chocolat-crème au batteur jusqu'à l'obtention d'une structure lisse et sans grumeaux.
4. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache épaississe un peu.

Commençons à façonner le gâteau

1. Divisez chaque gâteau dans le sens de la longueur en morceaux égaux et coupez-le. Il s'avère que 4 gâteaux de 2 morceaux de la même couleur.
2. Couvrir une planche à découper de film alimentaire ou de papier sulfurisé et y déposer un biscuit noir.
3. Battez à nouveau la ganache au batteur. Et graissez-en la première couche du futur gâteau.
4. Il faut donc enrober tous les gâteaux en alternant les couches et en les pressant légèrement. Nous ne lubrifions pas la couche supérieure avec de la crème.
5. Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et placer au congélateur pendant 1 heure.
6. Ensuite, les gâteaux doivent être coupés. Pour ce faire, nous nous concentrons sur la vue du gâteau du côté d'une longueur plus courte. Placez un couteau sur le coin supérieur et faites une coupe en diagonale, en vous déplaçant vers le bord inférieur opposé du gâteau. Dans ce cas, il est important de saisir tous les gâteaux d'un coup afin d'obtenir deux parts égales du gâteau avec une coupe triangulaire.
7. Nous connectons les deux moitiés du gâteau en enduisant le côté de crème et en les « collant » l'une à l'autre. La coupe doit former un grand triangle à partir de deux petits.
8. Couvrir le dessus du gâteau avec le reste de crème. Aplatissez au couteau et décorez à votre convenance. Vous pouvez saupoudrer le dessus de cacao râpé, de sucre en poudre, de noix, ou créer un décor avec de la crème au beurre.

Conseil
Vous pouvez voir ici comment couper et joindre correctement les deux moitiés du gâteau.

En utilisant la même pâte, vous pouvez préparer une bûche française (la buche de noel).

Ici, vous pouvez expérimenter et utiliser une couche de gâteau blanc et de la crème noire, ou créer une base foncée et utiliser de la crème au beurre.

Comment faire de la crème au beurre

1. Vous pouvez battre 200 g de beurre avec 1 boîte de lait concentré.
2. Ou, au lieu du lait concentré, faites bouillir 0,5 tasse de lait, ajoutez-y 1 tasse de sucre et faites cuire jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous. Refroidissez le sirop obtenu et battez avec 200 g de beurre en ajoutant progressivement le lait sucré.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la crème des essences de fruits, des bananes, des agrumes et du zeste de citron.
Boissons du Nouvel An 2019

Comme boissons du Nouvel An, vous pouvez préparer des smoothies vitaminés ou des smoothies réchauffants et sains.
Eh bien, si vous souhaitez offrir aux personnes présentes ou au café, nous vous proposons quelques-unes des idées suivantes.

Pour 1 portion il vous faudra :

• grains de café - 9 pièces;
• eau - 30 ml;
• lait entier fait maison - 150 ml;
• sucre - au goût.

Préparation

1. Broyer les grains et cuire à la turque.
2. Faites chauffer le lait à 80 degrés. Il devrait être chaud, mais vous ne pouvez pas le faire bouillir.
3. Battre le lait avec un fouet jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse apparaisse.
4. Versez la moitié de la mousse de lait dans un verre, puis versez un mince filet sur le côté, ajoutez le café et recouvrez du reste du lait.
5. Servir avec une paille à cocktail.

Conseil
Le café turc doit également être préparé correctement. Pour ce faire, vous devez le remplir eau froide et cuire à feu doux jusqu'à ce que de la mousse se forme. Ne faites pas bouillir !

Eh bien, si vous voulez un café dans l'esprit du Nouvel An et de Noël, essayez la recette au gingembre et à la cannelle.

Tu auras besoin de:

• expresso prêt - 70 ml;
• chocolat fondu noir ou au lait - 1 table. l.+1 c. beurre;
• lait gras - 100 ml;
• gingembre moulu, cardamome, cannelle - une pincée ;
• miel - 1 cuillère à café;
• poudre de cacao - 1/8 c.

Préparation

1. Versez le mélange miel et chocolat-beurre dans une tasse profonde. Ajoutez des épices.
2. Faites chauffer le lait (ne faites pas bouillir) et fouettez-le pour obtenir de la mousse.
3. Passez le café fini au tamis et versez-le dans un bol avec le chocolat, le miel et les épices.
4. Versez le lait dessus et étalez la mousse.
5. Saupoudrer de cacao et servir aussitôt.

Étant donné que le Cochon de Terre Jaune régnera en 2019, il est recommandé d'utiliser les couleurs suivantes dans la décoration de la maison de vacances :

• brun;
• jaune;
• terre cuite;
• citrique;
• or;
• vert;
• blanc;
• orange;
• beige;
• gris;
• moutarde;
• bleu.

La décoration de table pour le Nouvel An du Cochon doit être dans la même palette de couleurs. Ainsi, si vous souhaitez célébrer les fêtes dans une ambiance particulièrement cosy, vous pouvez choisir des éléments décoratifs aux motifs rustiques. La nappe est en lin ou en coton et il est recommandé de servir les plats dans des plats en terre cuite ou blancs.

Eh bien, lorsque vous avez besoin de créer un environnement où vous avez besoin d'une table de Nouvel An exquise et magnifique, vous pouvez choisir une nappe en soie ou en coton blanche, ajouter des notes dorées au décor et utiliser des plats blancs et dorés au moment de servir.

Eh bien, et bien sûr, vos propres options de décoration sont autorisées. L’essentiel est de ne pas utiliser de couleurs flashy ou de décorations à froufrous. Le Cochon Jaune aime la simplicité et le naturel. Beaucoup de gens pensent également que si vous placez une figurine en forme de cochon ou une tirelire sur la table du Nouvel An 2019, cela portera certainement chance. C'est à vous de le croire ou non. Mais nous savons avec certitude que le soir du Nouvel An, tout est possible si vous le voulez vraiment. Alors rêvez, aimez et soyez heureux pour la nouvelle année 2019 !

Pour les femmes au foyer, l'approche des vacances n'est pas toujours synonyme de corvées agréables. Dans la plupart des cas, on se demande comment surprendre les invités, car « Olivier » et « Le hareng sous un manteau de fourrure » sont depuis longtemps hors de la tendance gastronomique des restaurants. Pour que la préparation des fêtes ne soit pas une tâche fastidieuse, mais agréable, nous avons sélectionné plusieurs recettes simples mais très intéressantes. Bonne cuisine !

Menu du Nouvel An : préparer des salades

Plat 1 : Salade de fruits « exotiques »

Dans le froid heure d'hiver Cette salade sera un débouché frais et fruité pour les amateurs de fruits. De plus, un tel plat peut être une alternative idéale à l'ennuyeux tranches de fruits.

Ce dont tu auras besoin:

• une pomme;
• une banane ;
• une mangue ;
• un bouquet de menthe froide ;
• du yaourt aux fruits (quantité à votre goût) ;
• un peu de jus de citron (quantité à votre goût).

Cuisson:
Tout d’abord, retirez le trognon de la pomme. Veuillez noter qu'il n'est pas nécessaire de peler la peau. La pomme est coupée en petits cubes. Versez immédiatement un peu de jus de citron sur la pomme tranchée. Si vous ne le faites pas, il s'assombrira. Quant au reste des fruits, ils sont également coupés en cubes. Tous les fruits sont fourrés au yaourt. Portez une attention particulière à la présentation. Cette salade est mieux servie dans des petits vases ou bols transparents. S'il n'y en a pas, utilisez simplement des petits verres ou des verres. Avant de servir, refroidissez la salade au réfrigérateur et décorez d'une feuille de menthe.

Plat 2 : César végétarien

Cette salade est un classique incontesté, mais elle est rarement préparée en version végétarienne. Nous vous invitons à surprendre vos amis, d'autant plus que alimentation saine est plus que jamais demandé.

Ce dont tu auras besoin:

• un bouquet de laitue iceberg ;
• trois morceaux de tomates ;
• environ cent grammes de fromage Adyghe;
• une poignée de craquelins ;
• une demi-cuillère à café de coriandre moulue;

Ce dont vous avez besoin pour la sauce :

• environ une centaine de grammes de crème épaisse ;
• une cuillère à café d'amidon;
• jus de citron (un demi-citron);
• deux morceaux de feuille de nori ;
• une cuillère à café d'épices à votre goût ;
• un peu de shamballa moulu ;
• un peu de romarin ;
• une pincée d'herbes provençales ;
• asafoetida;

Cuisson:
On commence par faire chauffer l'huile d'olive, la crème et la fécule dans une casserole. Ajoutez toutes les épices spécifiées au mélange obtenu. Dès que vous remarquez que le mélange épaissit, ajoutez le jus de citron, ainsi que du poivre et du sel. Il y a aussi deux feuilles de nori, préalablement hachées très finement. Mélangez le tout à l'aide d'un mixeur.

Ensuite, préparez les crackers. Vous pouvez bien sûr utiliser ceux achetés, mais nous vous recommandons de les fabriquer vous-même. De plus, le processus ne prendra pas beaucoup de temps. Prends la moitié pain blanc, coupé en cubes caractéristiques et séché à l'aide d'une poêle sèche.

Quant au fromage Adyghe, il est également coupé en cubes de taille moyenne et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer une pincée de coriandre sur le fromage.

Dernières étapes de préparation : déchirez la laitue iceberg avec les mains et coupez les tomates en deux. Si les tomates sont grosses, il vaut mieux les couper en cubes. Assaisonner le fromage frit et les légumes avec la sauce préparée et bien mélanger. Ajouter les craquelins juste avant de servir. Il est également conseillé de saupoudrer la salade finie de parmesan.

Pour vous inspirer, regardez la vidéo de recette détaillée préparation de la salade :

Menu du Nouvel An : préparer des collations

Plat 3 : Rouleaux de concombre de Philadelphie

Une entrée à l'accent oriental conviendrait également au menu du Nouvel An.

Ce dont tu auras besoin:

• trois morceaux de concombres frais;
• environ deux cents grammes de truite légèrement salée ;
• un paquet de fromage Philadelphia ;
• un peu de caviar rouge pour décorer le plat.

Cuisson:
La recette est très simple et savoureuse - voyez par vous-même. Trois concombres sont coupés en fines lanières longitudinales (en forme de plaque). La truite est découpée de la même manière. Ensuite, placez un morceau de poisson sur l'assiette de concombre et graissez-le avec du fromage. Ensuite, enroulez simplement le rouleau et, pour éviter qu'il ne se déplie, fixez l'apéritif avec une pique à brochette ou un cure-dent. Au moment de servir, décorer les rouleaux de caviar rouge.

Pour vous inspirer, regardez la vidéo avec la préparation détaillée des rouleaux de fromage Philadelphia :

Plat 4 : Apéritif « Aubergines roussies »

Vous connaissez sûrement plusieurs recettes de collations à base de ce légume. Il est difficile de gâter l'aubergine : les entrées qui en sont faites sont savoureuses, aromatiques et, de plus, très appropriées sur la table des fêtes. En option - avec de l'ail et de la coriandre.

Ce dont tu auras besoin:

• quatre aubergines fraîches ;
• quatre tomates;
• quatre gousses d'ail;
• un oignon;
• un bouquet de coriandre ;
• trois cuillères à soupe de vinaigre ;
• quatre cuillères à soupe d'huile d'olive;
• un peu de sel et de poivre (au goût).

Cuisson:
On commence par faire frire quatre aubergines entières sur un feu (forcément ouvert). Faire frire jusqu'à ce que la peau devienne noire. Le moyen le plus simple de procéder consiste à utiliser un brûleur à gaz et une grille de gril spéciale.

Ensuite, laissez refroidir les aubergines. Après cela, coupez-les soigneusement dans le sens de la longueur en retirant la pulpe avec une cuillère. Les tomates se transforment simplement : retirez-en la peau, puis hachez-les finement. Mélangez la pulpe de tomate avec l'aubergine, ajoutez l'oignon émincé, l'ail (pré-haché) et un peu de coriandre. L'apéritif est assaisonné avec une petite quantité d'huile et de vinaigre. Nous terminons de préparer le snack en ajoutant un peu de sel et de poivre au goût. Avant de servir, l'apéritif doit reposer et tremper pendant au moins une heure.

Plats chauds

Plat 5 : Poulet Picasso

Ce dont tu auras besoin:

• quatre morceaux de filet de poulet;
• quatre tomates;
• trois morceaux de poivron doux;
• deux arcs;
• environ cent grammes de fromage;
• plusieurs gousses d'ail;
• un cube de bouillon de poulet ;
• un demi-verre d'eau;
• un demi-verre de crème;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de beurre ;
• une cuillère à café d'herbes italiennes ;
• un peu de sel et de poivre à votre goût.

Cuisson:
Tout d’abord, ajoutez du sel et du poivre au goût. filet de poulet. Ensuite, le poulet est frit jusqu'à ce qu'il devienne doré. Faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Nous préparons les plats dans lesquels nous allons cuire, y transférons le filet frit. Préparez l'oignon : coupez-le en rondelles et faites-le revenir également avec la même huile. Ajouter l'oignon au poulet.

Pour la sauce nous aurons besoin de : ail, tomates, un demi-verre d'eau, les assaisonnements indiqués et la crème. Cette sauce est cuite pendant environ cinq minutes, après quoi on la verse sur les légumes et le poulet dans un plat allant au four. Placez le moule au four recouvert de papier d'aluminium uniquement. Le poulet Picasso prend environ trente minutes à préparer. La température du four est de deux cents degrés. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez le poulet de fromage préalablement râpé sur une râpe grossière. Laissez le poulet reposer encore quinze minutes, et bon appétit !

Plat 6 : pâtes au saumon

Les invités gastronomiques l’apprécieront certainement. De plus, l'option la plus courante pour les plats chauds sur la table des fêtes est un tandem. Plat de viande avec de la purée de pommes de terre ou simplement des pommes de terre bouillies. Essayons de surprendre.

Ce dont tu auras besoin:

• environ deux cents grammes de saumon;
• environ deux cents grammes de pâte ;
• environ cent cinquante grammes de crème épaisse ;
• une cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• une quarantaine de grammes de beurre;
• trois gousses d'ail;
• un bouquet de légumes verts.

Cuisson:
Tout d'abord, faites bouillir les pâtes selon les recommandations du fabricant. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'huile d'olive aux pâtes. Le saumon est coupé en jolis morceaux grande taille, après quoi il est frit dans du beurre pendant une dizaine de minutes. Versez la quantité indiquée de crème épaisse dans la poêle avec le saumon et portez à ébullition, puis laissez cuire encore quelques minutes. N'oubliez pas d'ajouter de l'ail haché et des herbes. C'est prêt - la sauce peut être combinée avec les pâtes. Notons le temps de préparation : il ne vous faudra pas plus d'une demi-heure pour un plat savoureux et original. Au moment de servir, n'oubliez pas de saupoudrer les pâtes au saumon de fromage pré-râpé.

Pour vous inspirer, regardez la vidéo avec une recette pour faire des pâtes au saumon :

Les desserts du Nouvel An

Plat 7 : Bananes enrobées de chocolat

Un autre plat simple mais unique. Son secret est faire le bon choix bananes Si vous achetez un fruit sans succès, son goût sera décevant, alors faites attention à cela. Attention particulière. Il est préférable de choisir une variété de bananes dessert. Il n'est pas difficile de les identifier : en règle générale, la taille d'un tel fruit ne dépasse pas douze centimètres. Les peaux de banane doivent être brillantes. En même temps, n'ayez pas peur d'un petit nombre de taches brunes, cela indique la maturité de la banane.

Ce dont tu auras besoin:

• une banane mûre ;
• cinquante grammes de morceaux de chocolat;
• quelques pépites de confiserie à votre goût ;
• quelques flocons de noix de coco ;
• noix (facultatif).

On commence la cuisson avec le glaçage. Ici, il faut être aussi prudent que possible : le glaçage ne doit pas être amer, sinon le dessert sera désespérément gâté. Vous pouvez choisir n'importe quel chocolat pour le glaçage. Vous pouvez acheter du chocolat au lait et du chocolat noir - ce sera plus varié. Nous cassons les carreaux en petits morceaux, puis les fondons au bain-marie. Vous pouvez également faire fondre du chocolat au micro-ondes. Après cela, nous épluchons notre banane de la peau inutile et la coupons en morceaux de taille moyenne. En règle générale, il y en a deux ou trois au maximum. Percez tous les morceaux de banane avec un cure-dent. Certes, il est préférable de s’approvisionner en brochettes festives et colorées. Ensuite, tout est simple : trempez une banane sur une brochette dans le glaçage au chocolat préparé, saupoudrez de flocons de noix de coco, de noix, de pépites de confiserie et laissez le dessert au réfrigérateur pendant au moins vingt minutes. Les invités l'apprécieront certainement : cela s'avère beau et délicieux !

Si vous n'avez pas le temps ou la capacité de cuisiner vous-même, faites appel aux services d'un chef personnel qui peut se rendre dans n'importe quelle cuisine et tout cuisiner pour vous. Vous pouvez en savoir plus sur le service dans notre catalogue.

Quel sera votre menu pour le réveillon du Nouvel An ? Partagez dans les commentaires !

1. Salade de crevettes

1/2 tête de chou chinois

300 g de crevettes cocktail décortiquées (les gambas ne fonctionneront pas !)

12-15 bâtonnets de crabe

1 pot d'ananas en conserve

Grosse grenade mûre

Mayonnaise

Préparation:

Hachez finement le chou (sans la partie blanche), hachez finement les bâtonnets (presque en poussière), hachez finement les ananas.

Mélangez les crevettes, les baguettes, le chou, l'ananas et la grenade. Assaisonner de mayonnaise

2. Salade 'Neptune'

Ingrédients : crevettes - 300 g, calamars - 300 g, bâtonnets de crabe - 200 g (peut être remplacé par de la chair de crabe) 5 œufs 130 g. mayonnaise au caviar rouge Préparation : 1. Faire bouillir les œufs, laisser refroidir, séparer le blanc du jaune, hacher le blanc. Le jaune peut être laissé pour la décoration. 2. Faites cuire les crevettes dans de l'eau légèrement salée. 3. Jetez ensuite les calamars dans l'eau bouillante après les avoir préalablement coupés en rondelles. 4. Coupez des bâtonnets de crabe. 5. Ajoutez maintenant quelques cuillères à soupe de mayonnaise, mélangez, puis ajoutez ensuite le caviar rouge (pour ne pas éclater). 6. Salez et poivrez au goût, mais je recommande d'ajouter du sel après avoir tout mélangé, car... le caviar et la mayonnaise peuvent fournir suffisamment de sel.

3.Salade de poulet fumé aux pommes de terre

Ingrédients : 150 g de poulet fumé

3 pommes de terre

1 carotte

2-3 concombres marinés

2 cuillères à soupe. Mayonnaise

1 botte d'oignons verts

pois en boîte -

sel et poivre

Mode de cuisson :

Précuisez les pommes de terre et les carottes. Refroidir et peler.

Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir, les peler et les hacher finement.

Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes.

Coupez également les concombres en petits cubes.

Mélangez les pommes de terre, les carottes et les œufs. Ajouter les dés de poulet et les petits pois

Sel et poivre. Ajoutez la mayonnaise et mélangez le tout.

Saupoudrer d'oignons verts finement hachés

4. Salade de calamars à l'œuf et au maïs

Calmar - 1kg

Oeuf (à la coque) - 4 pcs.

Oignons - 3 pcs.

Maïs (en conserve) - 1/2 boîte

Noix (décortiquées) - 3-4 c.

Huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Mayonnaise - facultatif.

Méthode de cuisson

Plongez les calamars dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, nettoyez-les correctement et coupez-les en lanières. Coupez également les œufs en lanières (j'utilise un coupe-œufs - la taille est parfaite).

Coupez l'oignon en petits morceaux et laissez-le mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il commence à jaunir (ne pas faire frire). Avant de mettre les oignons dans la salade, vous pouvez essorer l'huile avec une cuillère si vous prévoyez de l'assaisonner de mayonnaise. Vous pouvez laisser l'huile, il n'est alors pas nécessaire d'assaisonner avec de la mayonnaise.

5. Apéritif "Boulettes de fromage aux raisins"

Fromage bleu "Dor Blue" ( température ambiante) - 100g,

crémeux ou fromage blanc(température ambiante) - 100-150 g,

une grappe de gros raisins sucrés (rouges ou verts),

pistaches (pelées) - 120 g

Lavez les raisins, séchez-les et séparez les grappes en baies.

Faites soigneusement une incision sur chaque baie et retirez les graines.

Placer le fromage Dor Blue dans un bol, ajouter le fromage à la crème et bien mélanger.

Couvrez le bol avec le mélange de fromage d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes (le mélange de fromage épaissira au réfrigérateur).

Hachez les pistaches avec un couteau ou broyez-les dans un mixeur (ne doivent pas être moulues trop finement).

Couvrir délicatement chaque raisin avec le mélange de fromage pour former une boule.

Roulez la boule dans les pistaches concassées.

Disposer les boules de fromage sur une assiette, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

6. TARTELETTES AU CAVIAR ROUGE

INGRÉDIENTS

Tartelettes - 11 pièces;

Fromage à la crème fondu - 150 grammes;

Caviar rouge - 120 grammes;

Oeufs - 4 pièces;

Aneth - un petit bouquet;

Mayonnaise - au goût.

Hachez finement l'aneth, râpez les blancs d'œufs, mélangez avec le fromage fondu en ajoutant un peu de mayonnaise.

Remplissez les tartelettes avec le mélange obtenu.

Déposer le caviar rouge dessus

Servir les tartelettes sur une assiette, garnies de brins d'aneth.

7. Collation du Nouvel An

300 gr. saumon (ou truite) légèrement salé

350 gr. Fromage de Philadelphie

1 cuillère à soupe. Gélatine

100 ml. crème 20% de matière grasse

Mélanger la crème, la gélatine et laisser reposer 5 à 7 minutes pour que la gélatine gonfle.

Chauffer l'eau presque jusqu'à ébullition. Placez le récipient contenant la gélatine et la crème eau chaude, remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Hachez finement l'aneth.

Mélanger le fromage, l'aneth et la crème.

Couvrir un moule (j'en ai 20x10x10) de film alimentaire de manière à ce que les bords pendent de 10 cm. Disposez les morceaux de poisson en les superposant.

Étalez la moitié de la garniture à la crème.

Disposez une couche de poisson.

Étalez la moitié restante de la garniture à la crème.

Placez les morceaux de poisson.

Repliez les bords du film pour que le poisson soit entièrement recouvert. Placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Avant de servir, coupez le rouleau en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

8. Fromage "Raffaello"

fromage fondu - 200 g,

beurre - 200 g,

ail - 2 gousses,

olives - 1 pot,

bâtonnets de crabe - 1 paquet

Râper les fromages et le beurre froid sur une râpe grossière.

Passer l'ail dans un presse-ail.

Mélanger les fromages, le beurre et l'ail jusqu'à consistance lisse.

Faites de petites boules à partir de la masse obtenue et pétrissez chaque boule pour obtenir des gâteaux plats.

Placez une olive farcie au centre du pain plat et rapprochez les bords du pain plat pour que l'olive soit à l'intérieur du pain plat.

Placez les bâtonnets de crabe râpés sur une assiette et roulez-y les boules finies.

9.Rouleau pita au foie de morue

Pain pita fin - un demi gros ou 3 petits ronds

Foie de morue – 1 pot (190 g)

Oeufs à la coque – 2 pcs.

Persil haché - 2 c. cuillères

Oignons verts - plumes d'1 oignon

Fromage à pâte dure – 125 g

Mayonnaise – 3 c. cuillères

Poivre noir moulu

Pour la garniture, râpez les œufs et le fromage sur une râpe grossière. Hachez finement les légumes verts. Égoutter l'huile du foie et hacher le foie lui-même avec une fourchette. Mélangez le tout, ajoutez la mayonnaise, salez et poivrez au goût.

Disposez trois petits pains pita en se chevauchant. Pour éviter qu'ils ne s'écaillent plus tard, vous pouvez les graisser légèrement avec de la mayonnaise.

Placez la garniture sur le pain pita et roulez-la fermement en un rouleau. Le rouleau s'est avéré long et je l'ai coupé en deux. J'ai enveloppé chaque moitié dans du papier d'aluminium et mis le pain pita au réfrigérateur.

Avant de servir, coupez le rouleau de lavash en morceaux et placez-le sur une assiette.

10.Truite sauce caviar

Ingrédients

Jus de citron

Filet de truite (ou saumon) - 400 grammes

Huile d'olive – une demi cuillère à café

Pour la sauce:

Caviar rouge – deux cuillères à café

Crème 22% - 100 millilitres

Vin blanc sec – une cuillère à soupe

Le filet de truite doit être coupé en deux portions.

Assaisonnez avec un peu de poivre, de sel et saupoudrez légèrement de jus de citron.

Il faut préchauffer le four à 170°C. Beurrer un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive et y déposer les morceaux de poisson préparés.

Ajoutez un peu d'eau dessus, couvrez soigneusement le dessus du moule de papier d'aluminium et placez-le au four pendant environ 15 à 20 minutes.

Pour préparer la sauce de ce poisson, vous devez verser délicatement le vin dans la casserole, puis, en remuant bien, ajouter la crème préparée.

A feu doux, en remuant constamment, amener le mélange obtenu à une masse assez épaisse. Ajoutez un peu de sel et de poivre.

Retirez du feu la sauce préparée, ajoutez le caviar à la sauce légèrement tiède et mélangez le tout soigneusement pour que le caviar soit uniformément réparti dans la sauce.

Transférez délicatement le poisson fini dans des assiettes et versez dessus la sauce préparée.

11.
Poulet "Souche"

Baguette - 1 pièce

Filet de poulet - 500 g

Oignon - 1 pièce

Ail - 1 dent.

Champignons - 6 mcx

Crème (20%) - 5 c. l.

Tomate - 1 pièce

Fromage - 100 g

Crème sure - 2 c. l.

Huile végétale (pour la friture)

Beurre (pour la friture)

Épices (thym, basilic, persil, marjolaine) - 0,5 c. l.

Sel (au goût)

Poivre noir (au goût)

Vous pouvez hacher un filet de poulet (il vaut mieux prendre la viande de la cuisse, elle sera plus juteuse) dans un hachoir à viande, mais je l'ai haché finement.

Purifié oignon couper en petits cubes et faire revenir dans une poêle avec l'ajout de huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Coupez la barre transversalement en plusieurs morceaux de 5 centimètres chacun. Retirez délicatement la miette à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Mélangez le poulet haché avec les oignons frits, ajoutez les épices, l'ail, le sel, mélangez et farcissez le pain avec ce mélange.

Épluchez les champignons et coupez-les en fines tranches.

Faire revenir dans l'huile végétale + beurre jusqu'à coloration dorée, ajouter la crème, un peu de sel et laisser mijoter un peu.

Versez la sauce aux champignons sur les souches.

Coupez la tomate, placez-la sur les champignons et versez dessus la crème sure.

Râper le fromage et saupoudrer dessus.

Cuire au four à 200-220*C pendant 25-30 minutes.

12. Gratin de pommes de terre

1 kg de pommes de terre

100 g de crème sure

2 tasses de crème

2-3 gousses d'ail

1/4 c. noix de muscade

sel et poivre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches.

Disposez les pommes de terre dans un moule, comme des écailles de poisson. Salez et poivrez chaque couche.

Hachez finement l'ail. Ajoutez-le à la crème. Bien mélanger.

Battez légèrement la crème avec la crème sure, ajoutez un peu de sel et ajoutez la muscade fraîchement moulue.

Versez la crème sur les pommes de terre et saupoudrez de fromage râpé.

Préchauffer le four à 200°C. Cuire au four environ 1 heure.

13.gâteau "Esterházy"

Pour le test:

· 8 protéines

· 1 tasse de sucre

· 200 g de noix

· 3 cuillères à soupe de farine

· Pincée de cannelle

· Une pincée de sel

· Pétales d'amandes

Pour la crème :

· ½ tasse de lait

· ½ tasse de crème épaisse

· ¾ cuillère à soupe de sucre

· ¼ tasse de lait concentré

· 4 jaunes

· 300 g de beurre

· 200 g de chocolat blanc

· 50 g de chocolat noir

· 2 cuillères à soupe de crème 33% MG

Comment cuisiner:

1. Battez les blancs avec le sucre, ajoutez les noix grillées hachées ainsi que la cannelle et la farine. Disposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez 6 gâteaux à 160°C pendant 40-50 minutes.

2. Pour la crème, mélangez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Mélangez les jaunes avec le sucre et tempérez le mélange avec du lait chaud. Cool. Battre le beurre avec le lait concentré et l'ajouter Crème. Nappez les gâteaux de crème.

3. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et mélangez-le avec la crème. Couvrir la surface du gâteau. Faites fondre le chocolat noir et déposez un motif de toile d'araignée sur le gâteau. Saupoudrer les côtés du gâteau de pétales d'amandes.

Et bien sûr, des tranches de légumes, des fruits, des martinis, du champagne et du cognac

J'ai toujours envié les gens qui savent tout planifier à l'avance. Comme c'est génial, confortable et correct que vous commenciez à vous maquiller Menu du Nouvel An 2019 est déjà là. Parcourez des livres de cuisine, visitez des blogs populaires, réfléchissez à la composition des invités pour le réveillon du Nouvel An. Considérez attentivement votre tenue, la décoration de votre maison, la mise en place de votre table. Bref, je veux pouvoir faire ça aussi ! Et voici ma première tentative de rassembler des options pour le menu du Nouvel An 2019. Les recettes avec photos sont le moyen le plus pratique de sélectionner des entrées, des salades, des plats principaux et des desserts. Passez votre souris sur la recette qui vous plaît, cliquez sur l'étoile et la recette sera ajoutée à vos « Favoris », qui seront enregistrés lors de vos visites ultérieures. Aucune inscription requise. Créez votre meilleur menu du Nouvel An avec le site Easy Recipes.

Pate de foie de volaille

Pâté français une solution rapide, selon toute la science, avec de la crème et du cognac. Extrêmement facile à préparer. Incluez-le au menu si vous souhaitez célébrer le Nouvel An 2019 sans efforts culinaires héroïques.

Champignons farcis avec du fromage et de l'ail

Un apéritif populaire pour la table du Nouvel An. Les chapeaux de champignon sont remplis de julienne (élémentaire à préparer), saupoudrés de fromage et cuits au four pendant 25 minutes.

Saumon rose salé

Si vous cherchez un moyen d'élaborer un menu du Nouvel An économique, ne passez pas à côté de cette recette. Après avoir maîtrisé le saumon rose salé maison, vous recevrez un kilo d'excellent poisson snack pour le prix de 300 grammes de poisson du commerce !

Faux caviar

Vous souhaitez mettre un pot de caviar sur la table du Nouvel An, mais vous n’avez pas les moyens de débourser une somme astronomique pour cela ? Essayez de préparer du « faux caviar » - il a le goût du caviar rouge, surtout si vous suivez nos conseils pour obtenir la similitude la plus visible.

Gâteau snack à base de gâteaux gaufrés

Que cuisiner pour le Nouvel An 2019 ? Il est temps de réfléchir au menu du Nouvel An pour que les vacances ne vous surprennent pas. Je propose de préparer une délicieuse et belle collation de gâteau aux gaufres qui décorera la table des fêtes.

Hye au hareng coréen

Il est désormais devenu à la mode de compléter l'ensemble classique de salades mayonnaise du Nouvel An avec des collations inhabituelles. Essayez le délicieux hareng hein. Le poisson pris pour lui est fraîchement congelé. En combinaison avec la marinade, les épices aromatiques, les carottes et les oignons, vous obtenez une collation incomparable.

Salade "Anastasia"

Si vous vous ennuyez des salades traditionnelles et que vous souhaitez inclure quelque chose de similaire dans le menu du Nouvel An 2019, mais que lorsque vous regardez les listes d'ingrédients, vous tombez dans la stupeur, alors commencez par la salade Anastasia, elle comprend du jambon, du poulet, du chou chinois. , crêpes aux œufs et carottes coréennes. La combinaison s'est avérée très agréable au goût. Vous obtenez beaucoup de salade, vous pouvez donc facilement les nourrir avec. petite entreprise.

Poulet aux pommes

Si vous rêvez d'avoir un délicieux oiseau au four avec des pommes sur votre table du Nouvel An, vous n'êtes pas obligé de vous précipiter à la recherche d'oies ou de canards. Le poulet aux pommes le plus ordinaire s'avère extrêmement savoureux et a l'air d'une élégance festive.

Délicieuse salade de foie de morue

Les salades de poisson sont particulièrement pertinentes dans le menu du Nouvel An 2019. Et l'une des plus délicieuses est la salade de foie de morue. Une salade en couches classique, à laquelle les concombres marinés croustillants confèrent un piquant particulier.

Poulet en pâte feuilletée

Nous vous suggérons de cuire le filet de poulet dans une pâte feuilletée. Et pour que le filet de poulet ne soit pas sec, nous y roulons la garniture au fromage additionnée d'ail et d'herbes. Le résultat est un plat de collation savoureux et insolite qui peut être servi chaud ou froid.

Délicieuse salade de pleurotes

Cette salade est l'une des plus en vogue cette année et elle décorera certainement le festin du Nouvel An. Sinon, on l'appelle aussi « Champignons sous un manteau de fourrure ». Ingrédients : champignons frits, pommes de terre, œufs, concombres marinés, fromage, mayonnaise. Facile à préparer et à décorer également. Les invités seront ravis !

Profiteroles fourrées au fromage non sucré

Si vous souhaitez surprendre vos invités avec une collation insolite, vous n'êtes pas obligé de passer toute la journée à enfiler petites pièces variété de produits sur brochettes. Préparez de petites profiteroles avec une salade de crabe. Vous pouvez les faire cuire quelques jours avant le Nouvel An et avant le festin, remplissez-les simplement de garniture.

Cuisses de poulet farcies

Ces cuisses de poulet juteuses, à l'intérieur desquelles il n'y a pas d'os, mais il y a beaucoup, beaucoup de juteux, garniture délicieuse fera sensation auprès de vos invités le soir du Nouvel An. C'est facile de les préparer. Vous pouvez le farcir à l'avance et le faire frire avant de servir.

Porc à la sauce aigre-douce, comme dans un restaurant chinois

Un délicieux plat chaud pour la table des fêtes. Une explosion de goût, une couleur vive et riche. Une recette universelle : à la place du porc, vous pouvez utiliser du poulet, du poisson ou des crevettes.

Brochette de poulet avec teriayaki à l'ananas

Une excellente façon de préparer rapidement et facilement de nombreux plats délicieux et juteux avec un arôme tropical et un goût aigre-doux. Le plat convient particulièrement à ceux qui célèbrent le Nouvel An dans une maison de campagne et préparent un barbecue.

Nouvelle salade"Chevrons"

Une nouvelle salade pour la table du Nouvel An avec une composition originale d'ingrédients, dans laquelle résonne avec éclat une note fruitée très pertinente pour l'année à venir.

Saumon sous un manteau de fourrure

Une version originale du "manteau de fourrure" du Nouvel An avec du saumon, pomme fraîche, oignon frit, pommes de terre bouillies et œuf. Il est plus facile à préparer que le hareng traditionnel et son goût est bien plus intéressant. Surprenez vos invités avec une salade insolite.

Salade "Clairée Aux Champignons"

L'une des salades du Nouvel An les plus impressionnantes est beaucoup plus facile à préparer qu'il n'y paraît à première vue. Une technique simple permet de créer un tel décor, qui est décrit en détail avec photos étape par étape.

Salade de poulet à l'orange

Une façon extrêmement populaire de décorer une salade pour la table du Nouvel An. Nous ne jetons pas la pulpe - elle ira dans la salade et se mariera bien non seulement avec le poulet, mais aussi avec les champignons et un œuf à la coque. La clé d’une telle « amitié » est la vinaigrette mayonnaise.

La salade la plus simple poulet aux champignons et fromage

Nous essayons souvent les plus intéressants et délicieuses salades Nouvel An, parce que chaque femme au foyer essaie de trouver recette originale au moins pour une ou deux salades du Nouvel An, afin qu'elles trônent à l'honneur aux côtés du traditionnel manteau de fourrure et de la salade Olivier. Et la salade n’a pas besoin d’être compliquée. L'essentiel est une combinaison inhabituelle de goûts.

Salade de balaou avec oeuf et riz

Une simple salade de mayonnaise préparée à partir d'ingrédients bon marché et accessibles - la recette nous est venue de l'époque soviétique, lorsque les produits qui la composaient étaient rares et que la salade elle-même était considérée comme exquise.

Salade de crevettes et ananas à la sauce rose

Une combinaison classique d'ananas et de crevettes avec une sauce rose à base de mayonnaise et de purée tomate fraîche complété par des tomates cerises, des raisins verts et un tas de feuilles de laitue fraîches.

Salade de poulet aux pruneaux et noix

Si vous souhaitez composer une table de fête économique pour le Nouvel An 2019, alors cette salade au poulet, pruneaux, concombres, œufs avec une fine couche de noix est la solution parfaite.

Boulettes de riz aux crevettes et ananas

Si vous voulez apprendre à préparer des plats japonais, essayez de commencer par ces boulettes de riz. Ils sont beaucoup plus faciles à préparer que les petits pains. Aucun produit spécial n'est nécessaire (nori, wasabi, etc.). Doublement panées et frites, les boulettes de riz avec une garniture juteuse plairont à la fois à la famille et aux invités.

Salade cocktail de crevettes exceptionnellement délicieuse

Cette salade a l'air si légère pour une raison. Il est sans mayonnaise, mais en même temps très juteux grâce à la sauce aigre-douce épicée à base de crème sure. La composition des produits est simple : crevettes, œuf, concombre et laitue.

Sapin de Noëlà base de chocolats

Très facile à réaliser et extrêmement mignon, un sapin de Noël sucré à base de bonbons au chocolat sera une excellente décoration pour la table du Nouvel An. N'oubliez pas de l'activer dans l'un des éléments du menu. C'est facile à faire. Vous n'avez même pas besoin de colle !

Que cuisiner pour le Nouvel An 2019

Conseils pour choisir un menu pour la table du Nouvel An 2019 avec de nouvelles recettes que vous n'avez certainement pas encore essayées.

Canard aux oranges au four pour débutants

Le plus tendre, délicieux, parfumé aux oranges douces, à la croûte dorée et brillante, le canard au four festif. Nous vous recommandons de le préparer pour le Nouvel An 2019. Recette avec Instructions détaillées. Préparé à partir de produits disponibles. Ensemble minimum d'ingrédients.

Hareng salé maison

Désespéré d'acheter de délicieux harengs salés au magasin pour la table du Nouvel An ? Il est alors temps d'apprendre à le saler. Ce n’est pas du tout une question difficile. Le poisson sera prêt dans la journée. Délicieux - vous ne pourrez plus le lâcher !

Salade de thon en boîte

Très frais salade légère depuis produits économiques(thon en conserve, légumes frais et cuits, œuf, petits pois) dans des coupes de concombre.

Brochet farci au four

Cet apéritif qui demande beaucoup de travail est si bon sur la table et a si bon goût qu'il vaut la peine d'inclure la recette dans le menu du Nouvel An 2019 si vous vous sentez en confiance en cuisine, aimez cuisiner et savez où trouver du brochet réfrigéré en hiver.

Salade chinoise au poulet et nouilles de riz

Un ensemble complexe d'ingrédients et une préparation simple - le résultat final est une délicieuse salade de poulet croustillant à la sauce aux prunes.

Rouleaux d'aubergines au fromage et à l'ail

Les traditions de nos latitudes consistent à célébrer les fêtes de famille avec de riches fêtes. Il serait peut-être beaucoup plus simple de réserver une table dans un restaurant. Mais notre homme ne cherche pas la facilité. Après tout, une fête de famille, c'est à la fois des traditions et une atmosphère particulière créée grâce aux efforts de l'hôtesse. Bien entendu, préparer une table de fête demande toujours beaucoup de temps et d’efforts. Mais le plus difficile est de créer un menu qui reflète les préférences de tous les convives. Heureusement, il existe des collations de Noël que tout le monde adore. Comme ces rouleaux d'aubergines au fromage et à l'ail.

Comment saler le poisson rouge à la maison

Si vous attendez une horde d'invités le soir du Nouvel An et que vous aimeriez vraiment mettre un plat de poisson rouge sur la table, mais que vous ne pouvez tout simplement pas vous le permettre pour l'argent, alors le moyen le plus simple est de saler le poisson. toi-même. Les économies sont environ quatre fois supérieures. Vous n'êtes pas obligé de prendre une truite coûteuse pour la saler, la recette convient également au saumon rose.

Pommes de terre accordéon au four, recette au saindoux et aux pruneaux

Extrêmement délicieuses pommes de terre en uniforme avec une garniture épicée de saindoux et de pruneaux.

Salade de poires, bacon frit, fromage bleu en vinaigrette moutarde au miel

La façon dont vous célébrez la nouvelle année dépend de la façon dont vous la passerez. Si vous souhaitez que des découvertes insolites vous attendent l'année prochaine, préparez-vous table de fête salade inhabituelle. Poires rôties, bacon croustillant, fromage bleu et vinaigrette légère à la moutarde et au miel - une recette d'un chef allemand.

Salade Olivier - un thème familier dans une nouvelle variation

Célébrez la nouvelle année 2019 avec nouvelle version salade "Olivier" : remplacez le saucisson par poulet fumé, des cornichons pour les frais et ajouter de la pomme aigre râpée. La salade s'avère beaucoup plus savoureuse que d'habitude ! En même temps, cela semble absolument classique.

"Niçoise" - une salade festive pour ceux qui en ont marre de "Olivier"

Pour ceux qui ont décidé de fêter le Nouvel An sans mayonnaise, la salade française à la mode « Niçoise » est copieuse et extrêmement simple à préparer, avec une intéressante vinaigrette de vinaigre de vin, moutarde et basilic frais.

Salade étagée « Arbre du Nouvel An »

Pour le Nouvel An 2019, nous décorerons la traditionnelle salade de poulet en couches avec des pruneaux, des champignons et des concombres frais avec des jouets végétaux multicolores - des guirlandes de poivrons doux, des boules d'olives et des tomates cerises sortant des pattes d'épinette d'aneth.

Salade de crabe en tubes de pâte feuilletée « Horn of Plenty »

Préparer le traîneau en été et la table du Nouvel An début décembre - c'est une tradition russe si répandue qui consiste à attendre à peine le premier jour de l'hiver pour décorer la ville avec des arbres de Noël, accrocher les magasins avec des guirlandes et laisser la population se procurer tellement habitué à l'environnement festif qu'au Nouvel An, un sapin de Noël décoré est déjà perçu comme un meuble de tous les jours. Mais nous ne choisissons pas les horaires, alors ne soyons pas originaux et commençons à dresser la table du Nouvel An, même avec un certain retard : non pas le 1er décembre, mais le 5 décembre. Mais il est encore temps :)

Si vous souhaitez mettre une salade joliment décorée sur la table des fêtes du Nouvel An, mais que vous n'avez pas confiance en vos capacités artistiques, choisissez une simple salade de poulet avec du fromage, du chou chinois et des pistaches. La décoration peut être réalisée par des débutants. Disposez simplement les moitiés de raisin en rangées serrées.

Champignons marinés cuisson instantanée

Jusqu’à ce que je l’essaye moi-même, je ne pouvais pas croire à quel point il était facile de préparer des champignons marinés maison. Vous n'avez même pas besoin de cuire la marinade séparément. J'ai mis le tout dans une casserole, je l'ai fait bouillir et je l'ai mis au réfrigérateur. Le lendemain, c'est prêt. Tellement délicieux - au-delà des mots. Vous n’achèterez rien de tel ni dans un magasin ni sur le marché. Essayez-le, je suis sûr que vous l'aimerez.

Comment faire un mojito

Pour faire plaisir à vos amis avec un mojito le soir du Nouvel An, vous devez vous approvisionner en quelques bouquets de menthe fraîche, un panier de citrons verts et de citrons et un sachet de sucre de canne. Et bien sûr, n’oubliez pas Bacardi.

Comment préparer des tartelettes au caviar et fourrées

Lors de la préparation d'une table de fête, il suffit parfois d'un seul plat inhabituel pour donner à la table son meilleur aspect. Le caviar rouge lui-même peut décorer n'importe quel festin. Et si vous décorez des tartelettes avec de la salade avec, et même réalisez ces tartelettes en forme de cœur, alors ce sera tout simplement super. Les invités n’en croiront pas leurs yeux que vous pouvez créer vous-même une telle beauté. Nous ne les décevrons pas en leur révélant le secret selon lequel réaliser de telles tartelettes est vraiment très simple. Est-ce vrai. Vous devrez y consacrer environ 40 minutes. Mais la beauté demande des sacrifices :)

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À la veille des vacances, parlons de la meilleure façon de créer un menu du Nouvel An, en tenant compte de la caractéristique principale des vacances - un festin tardif et nocturne.

Table de fête

Recevoir des invités et une table de fête est un événement particulièrement agréable, surtout à l'occasion du nouvel an. Cependant, il peut parfois être très difficile de prédire combien de plats doivent être préparés et dans quels volumes pour la table de fête.

Si vous prévoyez une grande variété de plats de collation pour la table des fêtes, il est conseillé de réduire les portions du premier et du deuxième plats d'environ la moitié.

Menu

Le menu de la table de fête, le menu du Nouvel An, se compose traditionnellement d'entrées froides et de salades, de plats chauds de viande, poisson, volaille, diverses boissons et bien sûr le dessert.

Choisissez vos propres entrées et salades. La règle principale ici est la variété des goûts et des compositions. Essayez de ne pas préparer le même type de salades à base de pommes de terre et de mayonnaise.

Vous pouvez diversifier la table de fête avec des canapés, des plateaux de poisson, de viande et de fromage, des rouleaux de pita et des légumes.

À grand choix apéritifs froids, pensez aux apéritifs chauds. Ils constitueront une transition agréable vers le plat principal.

La principale préoccupation de l'hôtesse est le plat chaud de la table de fête. Il est préférable de le préparer le jour de la réception des invités ou, dans les cas extrêmes, la veille.

Il est préférable de préparer la viande pour la table des fêtes en morceaux portionnés si elle n'est pas servie immédiatement après la cuisson.

Il est préférable de le faire cuire en gros morceau au four. Le bœuf constitue un excellent rosbif ; le veau ou l'agneau peuvent également être cuits en morceaux ou mijotés avec une sauce.

Pour donner à la viande un goût délicat et piquant, utilisez toutes sortes d'assaisonnements, des légumes épicés et parfois juste des légumes et des fruits selon votre goût.

Peut être rôti au four la volaille, et servir le plat d'accompagnement séparément froid. Si vous préférez les plats de poisson, vous pouvez le faire bouillir (choisissez l'esturgeon ou le saumon) ou le cuire au four, mais choisissez des variétés sans côtes.

N'oubliez pas de ne jamais préparer un nouveau plat chaud pour la table des fêtes. Mais le plat sur lequel vous vous êtes testé peut toujours être servi différemment, en changeant la forme, l'accompagnement, la garniture, la décoration.

Ce sera votre plat signature, que votre famille et vos amis pourront déguster uniquement chez vous. Avez-vous déjà un plat éprouvé ? Assurez-vous de l'inclure dans votre menu du Nouvel An.

Lors de la réflexion sur le menu, choisissez correctement les sauces que vous servirez avec les plats chauds et les entrées. La sauce donne aux aliments un arôme et un goût particuliers, soulignant les mérites des produits préparés.

Pour la table des fêtes du Nouvel An, il est préférable de préparer de la gelée, de la crème, de la mousse et des cocktails pour le dessert. Comme il se fait très tard après un repas copieux, ces plats frais sont agréablement rafraîchissants.

Les fruits servis dans un vase décorent toujours la table. Un bel ajout à la table des fêtes après une pause peut être une tasse de thé, et des confiseries légères peuvent être servies avec du thé.

Vous ne devez pas préparer de lourdes salades avec de la mayonnaise, des plats de viande grasse ou des viandes fumées pour la table de fête du Nouvel An. De tels plats contiennent toute une gamme de substances nocives non seulement pour la silhouette, mais aussi pour l'estomac.

DANS réveillon de Nouvel an privilégier les salades avec une vinaigrette légère, les viandes cuites au four avec des légumes, des fruits et légumes.

Ce qu'il faut retenir

Dans l'agitation d'avant le Nouvel An, n'oubliez pas votre alimentation. Il ne faut pas passer toute la journée à préparer des plats de fêtes l’estomac vide, mais commencer à dévorer tous les plats seulement lorsque le carillon retentit.

Asseyez-vous à une table sous une lumière vive. Les scientifiques ont montré que les gens mangent moins de nourriture lorsqu’il y a une forte lumière.

Mangez lentement, mâchez bien et savourez chaque bouchée. N'oubliez pas de boire de l'eau.

Ne vous concentrez pas sur la nourriture, mais sur vous-même Les vacances du Nouvel An: dansez davantage, discutez avec des amis. Alors la nouvelle année ne vous laissera que d'agréables souvenirs !

Bonne année! Je te souhaite du succès! Bonjour! Bonheur! Amour! Bien-être! Soyez toujours en pleine forme !