Carpe de mer au four. Carpe cuite en papillote

Je voudrais proposer l'une des options de cuisson de la carpe au four. Le goût de la carpe fraîche est meilleur que celui de la carpe congelée, mais la carpe congelée est également savoureuse. La carpe est un poisson plutôt gras, donc ajouter une note citronnée lui convient particulièrement bien. Je recommande les épices plus aromatiques et épicées qu'épicées.

Lorsque vous achetez de la carpe réfrigérée, examinez ses branchies. Les carpes fraîches ont des carpes rose vif, et plus elles sont foncées et brunes, plus elles restent longtemps sur le comptoir. Et si c’est une sorte de couleur incompréhensible qui ne ressemble en rien au rouge, alors ne la prenez pas ! De plus, le ventre ne doit pas être gonflé et la carpe (comme tout autre poisson) ne doit pas sentir autre chose que le poisson. Le mucus doit être transparent et les écailles brillantes.

Avec la carpe, faites cuire des pommes de terre au four en accompagnement. J'aime beaucoup les pommes de terre aromatisées au romarin. Si je fais cuire des pommes de terre avec de la viande ou du poulet, j'y ajoute de l'ail... Le plat peut être à la fois festif et quotidien.

Préparez les ingrédients selon la liste :

Lavez la carpe, retirez les écailles, videz-la et lavez-la à nouveau. Il est pratique de retirer les écailles dans un bol d'eau pour qu'elles ne se dispersent pas trop, mais il faut les vider soigneusement pour ne pas endommager la vésicule biliaire.

Décrivez ensuite les prochaines parties. Pour ce faire, réalisez des coupes transversales de chaque côté du poisson, mais sans toucher la crête.

Vaporisez la carpe jus de citron, saler et frotter avec des épices. Vous pouvez le cuire immédiatement ou le faire mariner aussi longtemps que nécessaire.

Disposez des tranches de citron dans les coupes et placez la carpe sur une plaque à pâtisserie.

Ajouter les pommes de terre pelées et hachées en gros morceaux, saupoudrez la plaque à pâtisserie de romarin.

Cuire la carpe dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant environ une demi-heure, mais le temps dépend de la taille de la carpe et des propriétés du four.
Pendant la cuisson, badigeonnez les pommes de terre 1 à 2 fois. huile d'olive ou la graisse sécrétée par la carpe. Ou retournez simplement les morceaux de pommes de terre de l’autre côté.

La carpe est au four et les pommes de terre sont prêtes.

À l'aide des coupes, il est pratique de le démonter en portions, le résultat sera net, le poisson ne se séparera pas et ne deviendra pas humide sous le couteau. La colonne vertébrale s'est ramollie à la cuisson et se coupe facilement.

La carpe cuite au four est prête. À mon goût, les pommes de terre rosées et parfumées constituent un très bon accompagnement pour un tel poisson.

Bon appétit!

La carpe au four peut plaire par son goût non seulement aux amateurs de poisson, mais même à ceux qui ne sont soi-disant pas ravis du goût et de l'odeur du poisson fini en général. Je ne juge pas cela de nulle part, j’en ai un exemple clair en la personne de mon mari. Avant son mariage, c’est un euphémisme, il évitait de manger du poisson sous quelque forme que ce soit. Cependant, après avoir goûté la carpe au four que mon père préparait pour son anniversaire, tout a radicalement changé. De là, je suis arrivé à la conclusion que tout « amour », si nous parlons de préférences culinaires, ne dépend principalement pas du produit lui-même, en l'occurrence de la carpe, mais de la recette pour le préparer. Et bien sûr, il ne faut pas manquer le moment dont vous avez besoin pour cuisiner avec votre âme, dans le domaine culinaire, si vous voulez réussir, vous ne pouvez pas vous en passer.

De tout espèces de rivières poisson, ma famille aime le plus cuisiner la carpe. Le moyen le plus simple consiste à faire frire le poisson, mais dans ce cas, il n'y a pas beaucoup de possibilité d'expérimenter l'ajout d'ingrédients mineurs, d'épices et d'herbes. Et vous devez l'admettre, faire frire du poisson est une chose, mais le cuire au four est un tout autre niveau. La carpe au four peut être préparée de plusieurs façons, mais aujourd'hui, je vais parler aux lecteurs de ces recettes qui comptent parmi mes trois préférées.

L'option la plus simple consiste à cuire la carpe au four entière ou en morceaux, en l'arrosant uniquement de jus de citron avant de le faire. Mais la meilleure option La carpe sera farcie de légumes et de champignons, ou cuite au four sur un lit de légumes. Si vous souhaitez conserver tous les jus, enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium - cela donnera à la viande de carpe un goût encore plus délicat.

Lors de la cuisson de la carpe au four, ainsi que de tout autre poisson, il est important de surveiller la température afin que le plat ne finisse pas par se dessécher. Pour éviter cela, j'ai volontairement indiqué la température et le temps de cuisson souhaités dans chaque recette.

Une fois la carpe prête au four, avant de servir, il faut la disposer joliment sur un grand plat, garnir si nécessaire de mayonnaise, de brins d'herbes fraîches, de légumes ou de tranches de citron. Mais n’hésitez pas, le poisson a bien meilleur goût lorsqu’il est chaud que lorsqu’il est froid, et après réchauffage, le goût sera quasiment le même si vous serviez le plat directement sorti du four.

Carpe cuite au four avec oignons et champignons

La première recette que j'ai décidé de vous proposer est la carpe miroir au four avec champignons, oignons et pommes. Chacun de ces produits ajoute sa propre saveur au poisson et tous les dégustateurs seront ravis.

Ingrédients:

• 1500 grammes de carpe
• 1 citron
• 2 pommes
• 1 carotte
• 300 g de champignons
• 2 oignons
• 0,5 cuillère à soupe. vin blanc
• Poivre
• Herbes
• Épices

Mode de cuisson :

1. Nous nettoyons la carpe et retirons les entrailles. Lavez soigneusement le poisson puis plongez-le dans une serviette en papier.
2. Mélangez le sel, les épices et les herbes et frottez le mélange obtenu sur la carpe à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Laissez le poisson mariner pendant une demi-heure.
4. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux.
5. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.
6. Nous coupons également le citron et les carottes en tranches.
7. Placer les pommes, les champignons, les oignons, les carottes et un demi citron sur une plaque à pâtisserie.
8. Placez la carpe sur le « coussin » obtenu. Placez le citron restant à l'intérieur de la carpe. Versez le vin sur le poisson.
9. Mettez la carpe au four pendant 45 minutes. Température de cuisson 180 degrés. De temps en temps, regardez dans le four et versez sur la carpe le jus obtenu et le vin égoutté.

Délicieuse carpe au four avec pommes de terre

Une autre option pour cuire la carpe au four, dans laquelle vous aurez les deux un plat de poissonà table et un plat d'accompagnement. Grâce à la crème sure, le poisson aura un goût très tendre. Une telle carpe peut devenir une décoration pour n'importe quelle table de fête.

Ingrédients:

• 1500 grammes de carpe
• 7 pommes de terre
• 1 carotte
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• Aneth
• 500 ml de crème sure
• assaisonnement
• Citron pour la décoration

Mode de cuisson :

1. Nous nettoyons la carpe, retirons les entrailles et coupons les nageoires.
2. Nous lavons et séchons le poisson, le frottons avec des assaisonnements et du sel, puis laissons mariner 60 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Puis coupez en tranches.
4. Épluchez et rincez les carottes et les oignons. Râpez les carottes et hachez finement l'oignon.
5. Mélanger les légumes, l'ail haché et l'aneth haché.
6. Farcir la carpe avec le mélange préparé et la graisser de tous les côtés avec de la crème sure.
7. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer les pommes de terre.
8. Placez le poisson sur les pommes de terre et enveloppez le tout bien dans du papier d'aluminium.
9. Mettez la carpe au four pendant 45 à 55 minutes. Température de cuisson 180 degrés.
10. 10 minutes avant la fin de la cuisson, déballer le papier d'aluminium pour que le poisson dore légèrement.
11. Avant de servir, décorez de tranches de citron.

Carpe appétissante au four en mayonnaise

Je ne dirai pas que le goût de la carpe en mayonnaise est très différent de celui mariné dans la crème sure, mais les vrais connaisseurs peuvent faire la différence. Le poisson peut être servi entier ou coupé en portions.

Ingrédients:

• 1 carpe de 3 kg.
• 2 citrons
• Herbes
• Épices
• Poivre
• Mayonnaise
• Verdure

Mode de cuisson :

1. Nous nettoyons la carpe des poux, la vidons soigneusement et la lavons. Nous faisons des coupes verticales sur le dos du poisson.
2. Frotter avec des herbes, des épices, du poivre et du sel.
3. Laisser mariner 2 heures.
4. Lubrifiez le poisson avec de la mayonnaise.
5. Coupez le citron en fines tranches. Nous les mettons dans les coupes.
6. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer le poisson.
7. Placez la carpe au four préchauffé à 180 degrés pendant 60 minutes.
8. Avant de servir, décorez le poisson d'un filet de mayonnaise et de brins d'herbes fraîches.

Vous savez maintenant comment la carpe est cuite au four. Bon appétit!

La carpe au four est un plat savoureux et simple que n'importe quel cuisinier peut préparer. En termes de prix, la carpe appartient à la catégorie abordable et économique, de sorte qu'une famille de tout revenu pourra se faire plaisir avec une telle délicatesse. Enfin, comme toujours, je souhaite vous donner quelques conseils pour que votre carpe au four soit délicieuse du premier coup :

• Pour cuisiner, il est préférable de prendre poisson vivant, bien que dans de rares cas, vous puissiez prendre des carpes congelées ;
• Vous pouvez farcir la carpe avec différentes garnitures : légumes, champignons, fruits. Les pommes, les poires, les citrouilles, etc. sont les meilleures ;
• Le poisson prêt se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les pommes de terre sont idéales bouillie de riz, légumes bouillis. Choisissez l'option qui correspond le mieux à vos goûts ;
• N'ayez pas peur d'expérimenter différentes épices, assaisonnements et herbes. Varier ces ingrédients peut affecter considérablement la saveur du poisson fini ;
• Toutes les recettes ci-dessus conviennent non seulement à la cuisson de la carpe au four, mais également à tout autre poisson, aussi bien de rivière que de mer.

Le poisson est un mets à la fois très appétissant et sain. La carpe cuite au four dans du papier d'aluminium est si tendre et juteuse. Préparer le plat ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts, mais une fois que vous l'aurez essayé, vous n'aurez que d'agréables souvenirs gustatifs. L'essentiel est de savoir combien de temps cuire la carpe et à quelle température.

La cuisson de la carpe avec du papier d'aluminium donne au poisson un goût particulier

N'importe quelle femme au foyer peut cuire la carpe au four, il est particulièrement facile de la cuire entière en papillote. Le critère principal pour un plat savoureux et juteux est la fraîcheur du poisson lui-même. Après tout, avec du poisson congelé en plusieurs étapes, le goût ne sera pas aussi riche et la consistance ressemblera à de la bouillie. Pour éviter cela, vous devez acheter du poisson vivant, mais si cela n'est pas possible, vous devez alors utiliser quelques conseils pour vous aider à reconnaître si le poisson est frais ou non. Alors comment choisir le bon poisson frais ? Voici quelques conseils:

• les branchies des bons poissons sont roses ou rouges ;
• Les yeux de la carpe sont convexes et transparents ;
• les écailles du poisson frais sont couvertes de mucus, mais en même temps elles sont humides ;
• peau intacte;
• Il ne devrait y avoir aucun sang sur le poisson frais.

De plus, la carpe doit avoir des côtés lisses, la surface de la glace doit être uniforme et lisse, sans défauts.

Poisson en papillote

Il n'y a rien de difficile dans la préparation de ce plat, l'essentiel est de suivre toutes les règles. Voici la recette la plus populaire pour cuire la carpe au four.

Ce dont nous avons besoin:

• carpe kilogramme;
• 2 oignons ;
• mayonnaise à la crème sure, seulement 150 grammes;
• 1 citron ou citron vert ;
• huile 1 cuillère à soupe. l.;
• sel et poivre.

Une recette simple est la carpe en papillote avec de la crème sure

Mode de cuisson :

• Nous nettoyons nos carpes des écailles, les éviscérons et les lavons soigneusement.
• Frottez le poisson avec du sel, du poivre et des assaisonnements pour poisson.
• Humidifiez la carcasse avec le jus obtenu à partir de citron ou de citron vert et réfrigérez pendant 30 à 40 minutes.
• Pendant que le poisson marine, préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec la mayonnaise et le beurre. Une fois le temps écoulé, nous sortons la carpe du réfrigérateur et la frottons bien avec le mélange obtenu de tous les côtés, l'intérieur ne fait pas exception.
• A l'aide d'un couteau, coupez l'oignon en fines rondelles.
• Placer la moitié de l'oignon dans le mélange qu'il nous reste et laisser mariner pendant une demi-heure.
• Placer l'oignon sur du papier d'aluminium tapissé d'une plaque à pâtisserie. Ensuite, placez le poisson sur l'oignon haché. Placez l'oignon mariné à l'intérieur du poisson et placez le reste sur le poisson.
• Placer dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez vérifier si le poisson est complètement cuit à l'aide d'un couteau.
• Pour obtenir une croûte croustillante, faites-la cuire avec le papier d'aluminium déplié pendant les 10 dernières minutes avant la fin de la cuisson.
• Décorez le plat avec des tranches de citron et des herbes. Le plat d'accompagnement peut être sous forme de pommes de terre bouillies.

Carpe en tchèque

La carpe cuite au four avec des légumes est préparée en République tchèque. Avec son goût, il a conquis non seulement les habitants de son pays, mais aussi les invités de passage.

Ingrédients:

• carpe de trois kilogrammes;
• trois oignons;
• une carotte;
• un demi-kilo de crème sure;
• verdure;
• 4 gousses d'ail;
• assaisonnements pour poisson;
• un peu d'huile;
• 7 pommes de terre de taille moyenne ;
• sel et poivre au goût.

La recette tchèque consiste à cuire des carpes avec divers légumes.

Recette de cuisine pas à pas :

• Retirez les écailles et les branchies. Rincer abondamment à l'eau claire.
• Salez, frottez avec les assaisonnements et les épices.
• Laisser mijoter un oignon et une carotte à feu doux.
• Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles ne soient pas complètement cuites et coupez-les en petites rondelles.
• Ajoutez les légumes verts à l'ail aux légumes et farcissez la carcasse enrobée de crème sure.
• Placer une couche de pommes de terre sur du papier d'aluminium tapissé d'une plaque à pâtisserie, déposer la carpe farcie dessus et recouvrir du reste des herbes et des pommes de terre.
• Enveloppez le poisson dans du papier aluminium et placez-le au four (50 minutes).
• 10-15 minutes avant la fin, ouvrez le papier d'aluminium pour former une croûte.

Après avoir essayé la carpe en papillote avec des légumes, vous pouvez oublier les autres recettes. Il peut être préparé comme d'habitude jours de la semaine, et pour toutes les célébrations.

Carpe au four sauce au miel

La carpe en papillote est extrêmement savoureuse, juteuse et tendre. Le poisson cuit au four ne nécessitera pas beaucoup de temps de préparation et son goût sera délicieux.

Ce dont nous avons besoin:

• une grosse ou deux petites carpes ;
• 4 gousses d'ail ; si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez l'augmenter à 6 gousses ;
• légumes verts (aneth, persil, coriandre);
• un peu de miel ;
• citron;
• sel et poivre, assaisonnements ;
• 5 cuillères à soupe de crème sure ;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• 1 jaune d'œuf ;

Pour ajouter un goût particulier, vous pouvez badigeonner la carpe de sauce et de miel.

Préparation:

• Préparez le mélange : mélangez le jus de citron, l'ail pressé et le sel. Lubrifiez la carcasse de carpe pré-nettoyée et lavée et arrosez de jus de citron.
• Farcir le ventre d'herbes hachées.
• Placez le poisson sur du papier d'aluminium et frottez-le avec de la crème sure, du sel, de l'ail pressé au presse, du jaune d'œuf et du miel.
• Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à une température de 170 à 190 degrés.
• Une salade de légumes et des pommes de terre bouillies serviront d'accompagnement à ce plat.

La carpe fraîche cuite au four avec une sauce aussi délicieuse aura un arôme et un goût uniques.

Carpe entière au four

Beaucoup de gens se demandent comment cuire délicieusement du poisson au four. L'un des poissons culinaires les plus délicieux et les plus courants est la carpe, et l'un des meilleurs plats il y aura des carpes cuites entières.

Ce dont vous aurez besoin pour la carpe au four en papillote :

• carpe kilogramme;
• 1 cuillère à soupe. l. huiles;
• 2 oignons moyens ;
• ail au goût;
• une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• 20 millilitres d'eau froide ;
• une paire de feuilles de laurier ;
• 4-5 grains de poivre ;
• sel au goût;
• verdure.

La carpe entière peut être cuite au four en ajoutant une variété d'ingrédients et en expérimentant le goût

Recette étape par étape :

• Nettoyez le poisson et retirez les abats. Bien rincer.
• Coupez deux oignons en demi-anneaux.
• Pressez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
• Placez le poisson sur du papier d'aluminium, en plaçant dessus les demi-rondelles d'oignon.
• De liaison concentré de tomate et de l'eau.
• Placez-le sur l'oignon purée de tomates, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes et de feuilles de laurier hachées.
• Allumez le four à 180 degrés et réglez la minuterie. Pendant la cuisson, la carpe doit être périodiquement arrosée avec le jus dans lequel se trouve notre poisson.
• Transférez la carpe finie dans un plat propre et versez jus de tomate et saupoudrer d'herbes.

Vous pouvez préparer des pommes de terre en accompagnement de ce plat.

Carpe aux légumes

Cuire la carpe en papillote avec des légumes est pratique car vous n'avez pas besoin de préparer le plat d'accompagnement séparément. Ce plat est considéré comme 2 en 1, puisque les légumes servent d'accompagnement. Voyons comment cuire la carpe au four :

Ingrédients:

• un poisson (carpe);
• 2 petites courgettes ;
• 4 tomates rouges ;
• poivre et sel.

La carpe sera combinée avec des courgettes et des tomates

Mode de cuisson :

• Nous préparons tous les ingrédients - hachons les courgettes et les tomates, nettoyons et éviscérons le poisson.
• Frottez du sel, du poivre et d'autres épices à l'intérieur et à l'extérieur du ventre.
• Placez la carpe sur le papier d'aluminium et placez les légumes autour. Graisser le tout avec de l'huile et cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 190 degrés.

Poisson cuit en papillote avec pommes de terre et légumes

La carpe au citron et aux pommes de terre ajoutera de l'acidité au plat, et le plat d'accompagnement sera saturé de jus de poisson et sera aromatique et juteux. Cette recette est facile à préparer et demande peu d'efforts.

De quoi avons nous besoin:

• une carpe moyenne ;
• sel au goût;
• poivre blanc et noir moulu;
• un bouquet de verdure ;
• un gros citron ou citron vert;
• trois pommes de terre moyennes ;
• un oignon moyen ou deux petits oignons;
• une carotte;
• un poivron;
• huile.

Poisson avec pommes de terre et légumes - un plat copieux

Recette étape par étape :

• Les grosses carottes doivent être coupées dans le sens de la longueur puis en demi-cercles ; si le fruit est petit, simplement coupé en rondelles.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
• Lavez soigneusement les pommes de terre avec leur peau et coupez-les en cercles.
• Après avoir retiré les graines et les queues des poivrons, coupez-les également en rondelles.
• Hachez finement les légumes verts, saupoudrez de sel et de vos poivrons préférés.
• Assaisonnez le poisson nettoyé et éviscéré avec du sel et du poivre. Placez ensuite la carpe au réfrigérateur pendant 50 à 60 minutes.
• Citron ou citron vert, comme les autres ingrédients, coupés en cercles.
• Farcir le ventre d'herbes hachées et de rondelles de citron.
• Faites des entailles peu profondes dans tout le poisson (tous les 2 centimètres).
• Après avoir graissé le papier d'aluminium avec de l'huile, placez-y la moitié des légumes hachés. D'abord les pommes de terre, les carottes dessus, puis les oignons et mettre du poivre dessus.
• Placez le poisson sur les légumes et superposez à nouveau les légumes. Enfin, insérez les rondelles de citron dans les coupes réalisées précédemment.
• Enveloppez tous les composants dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés. 5 à 10 minutes avant la fin, dépliez le papier d'aluminium pour que le plat dore.

La meilleure façon de servir ce plat est de placer délicatement le poisson sur un plat ovale à l'aide d'une spatule et de joliment disposer les légumes cuits autour.

Carpe à la bière

Chaque femme au foyer devrait savoir comment faire cuire la carpe au four.

Ingrédients:

• carpe d'un kilo et demi;
• un citron ;
• huile de tournesol;
• 4 gousses d'ail;
• sel de mer;
• une à deux carottes;
• un demi-litre de bière légère;
• poireaux et échalotes;
• beurre;
• sel et épices.

Vous pouvez faire cuire la carpe dans de la bière

Mode de cuisson :

• Une fois toutes les manipulations effectuées avec le poisson : nettoyé, vidé et lavé, on le frotte avec du sel et des épices. Arrosez ensuite de jus de citron pressé.
• Pendant que le poisson marine, préparez les légumes - hachez les échalotes, pressez l'ail à l'aide d'un presse. Coupez les carottes et les poireaux en demi-anneaux. Mélangez tous les légumes obtenus avec de l'huile et laissez mijoter pendant trois minutes.
• Placez les légumes sur le papier d'aluminium, puis la carpe et versez dessus un quart de litre de bière. Pour que le poisson soit bien cuit, nous effectuons plusieurs coupes.
• Cuire la carpe en papillote au four pendant 50 minutes à 180 degrés.
• Pendant la cuisson, ajoutez périodiquement le reste de la bière.
• Une fois la cuisson terminée, transférez le plat dans une assiette.

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser une sauce : prenez des légumes tout préparés, broyez-les à l'aide d'un mixeur en ajoutant le jus dans lequel le poisson a été cuit, et mélangez avec du beurre.

Ainsi, cuire la carpe au four est particulièrement simple, cela ne prendra pas beaucoup de temps et en plus, vous obtiendrez un plat savoureux et très sain.

Recette de carpe cuite en papillote dans la vidéo :

Nous vous proposons une option non triviale et rapide cuisiner facilement dîner ou collation si utilisé froid. Carpe cuite en papillote - très plat savoureux, qui ne nécessite pas d'ingrédients complexes, la viande tendre de ce poisson est à la fois assez nutritive et diététique. En ligne fêtes festives Il ne faut pas perdre de vue cet avantage indéniable, et d’ailleurs, vous n’aurez pas non plus à rester aux fourneaux !

N'aie pas peur poisson de rivière, célèbre pour sa ossature, la carpe est une agréable exception ! En règle générale, ses os sont gros et leur choix n'est pas difficile, même pour les enfants. Mais rappelons-nous que la taille des os dépend directement de la taille du poisson, nous choisissons donc une carcasse plus grande.

Les avantages incontestables de la carpe incluent également la facilité avec laquelle elle est nettoyée. Les grosses écailles ne joncheront pas la cuisine et ne vous feront pas transpirer sur chaque poisson pendant une demi-heure. Si nécessaire, il peut être nettoyé à la main. Mais sa viande, surtout cuite au four, est particulièrement tendre. Pas de graisse supplémentaire de la poêle, juste propre jus, et aussi une portion de légumes.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la carpe en papillote. Nous avons sélectionné plusieurs recettes : des plus simples aux plus intéressantes, pour que vous puissiez ensuite expérimenter vous-même et sélectionner les ingrédients à votre guise.

Carpe classique en papillote

Ingrédients

• Grosse carpe - 1 pc. + -
• - 2 pièces. + -
• - 1 PC. + -
• - pincer + -
• - sur la pointe d'un couteau + -
• - 1 cuillère à café. + -

Préparation

1. Nous choisissons des poissons plus gros pour le rendre plus juteux et savoureux. Mais en conséquence, on augmente le temps de cuisson pour qu'il soit bien cuit.
2. Nous le nettoyons, retirons la queue et les nageoires. La tête peut être laissée car elle ajoutera une richesse supplémentaire, mais les yeux devront être retirés.
3. Nous retirons soigneusement l'intérieur du poisson afin de ne pas rompre accidentellement la vésicule biliaire. Si cela se produit, le poisson devra être lavé très longtemps à cause de son amertume.
4. Maintenant que nous avons devant nous une carcasse finie, nous effectuons plusieurs coupes verticales à l'extérieur des deux côtés, environ 3-4 morceaux. Ils sont nécessaires au bon salage de la viande à l'intérieur. Sinon, ce sera fade.
5. Frotter l'extérieur et l'intérieur du poisson avec un mélange de gros sel et de poivre. Vous pouvez les mélanger dans une tasse séparée ou en verser la bonne quantité directement dans votre paume. Nous essayons de garantir que le mélange pénètre également dans les coupes.
6. Coupez le dessus du citron et arrosez l'extérieur du poisson de jus. Enveloppez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Il doit être trempé dans du jus et salé. Vous pouvez l'y conserver plus longtemps.
7. Maintenant, prenons soin de l'oignon, du citron et allumons le feu. Nous allons cuire la carpe à 200°, elle doit donc être chaude. Nous nettoyons les oignons, les coupons en demi-anneaux, découpons des cercles de 5 mm d'épaisseur dans le citron en fonction du nombre de coupes sur un côté du poisson.
8. Une fois le temps écoulé, nous retirons la carpe, étalons le papier d'aluminium et mettons la moitié de l'oignon haché sur le papier d'aluminium. Disposez le poisson dessus, mettez les rondelles de citron dans les coupes, ajoutez le reste de l'oignon, saupoudrez huile végétale et terminez-le.

Important! Assurez-vous qu'il y a suffisamment de papier d'aluminium et que le jus ne s'écoule pas.

Pâtisserie

• Si la carcasse pèse un kilogramme, plus ou moins 200 g, laissez-la au four pendant 40 à 50 minutes.
• Si vous aimez une croûte bien dorée, une demi-heure après le début de la cuisson, déballez le papier d'aluminium - la chaleur ouverte permettra à notre poisson de dorer. Si vous le souhaitez, vous pouvez déplacer l'oignon sur le côté.
• Si vous avez besoin de garder la carpe complètement douce et tendre, laissez-la enveloppée.

Une fois le temps écoulé, nous sortons le poisson, le coupons et le plaçons directement dans le papier d'aluminium. Non seulement la viande de carpe s'est avérée très savoureuse, mais aussi les oignons !

Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches à la même recette - aneth, persil et coriandre. Vous en aurez besoin d’environ la moitié. Vous n’avez même pas besoin de couper les légumes verts, placez-les simplement entre le lit d’oignons et le poisson. Cela ajoutera non seulement de la saveur, mais augmentera également sensiblement la jutosité, et comme notre carpe n'a été recouverte que de sel et de poivre, l'humidité supplémentaire ne fera pas de mal !

Carpe en sauce

Pour ceux qui aiment obtenir de la jutosité non seulement avec un bouquet de légumes verts, nous avons préparé une autre recette de carpe cuite en papillote.

Nous le préparerons presque de la même manière que la version précédente, seulement nous ajouterons nouvel élément: sauce.

Préparation de la sauce

• Mélangez 2 cuillères à soupe de mayonnaise et de crème sure et ajoutez-y 2 cuillères à café de moutarde.
• Si vous le souhaitez, les composants gras peuvent être facilement remplacés par du yaourt nature sans additifs, ni matsoni ni lait caillé. Ils ne sont pas aussi acides que le kéfir, mais pas aussi gras que la mayonnaise, cela rendra le plat véritablement diététique.

En plus du poivre, dans ce cas il serait bon de râper le poisson avec du thym comme assaisonnement. Mais n’en abusez pas avec les épices, car la viande de carpe est très tendre et vous pouvez facilement en submerger son goût.

Nous laissons également mariner les carpes sauce à la crème sure environ une demi-heure. Ensuite, nous faisons tout comme d'habitude.

Créatif des chefs

• Si vous n’aimez pas le citron dans le poisson – le zeste est amer ou si vous n’aimez pas l’acidité excessive, n’en utilisez pas ! Le goût n'en souffrira pas.
• Vous pouvez également expérimenter à l'infini avec le composant végétal. Par exemple, le céleri-rave coupé en rondelles ajoutera un arôme extraordinaire. Pour une carcasse de carpe pesant 1 à 1,5 kg, vous aurez besoin d'un tout petit bloc d'un diamètre de 2 cm et d'une longueur de 1,5 cm ou d'une demi cuillère à café d'assaisonnement sec.
• En plus de l'oignon, vous pouvez couper une carotte moyenne en rondelles et la disposer uniformément autour de la carpe. Les carottes ajouteront de la douceur et adouciront le goût du citron ou du céleri.
• De plus, la carpe peut être cuite non seulement « vide », mais aussi farcie ! À l'intérieur, nous mettons la garniture de votre choix, des oignons aux herbes fraîches hachées aux tomates cerises et aux olives. Oui, oui, vous pouvez même cuisiner des choses tellement exotiques !

• Carpe moyenne - 1 pc.
• Petits oignons – 5 pcs.
• Carottes moyennes - 1 pc.
• Tomates cerises - 8 pièces;
• Olives – 1 pot
• Jus de citron – ½ cuillère à café
• Persil frais – ½ bouquet
• Sel - au goût
• Huile végétale.

Préparation

1. Nous nettoyons le poisson comme d'habitude, la tête peut être laissée ou retirée. Nous coupons les nageoires, les éviscérons et les lavons.
2. Puisque notre carpe ne sera pas marinée, elle doit être soigneusement séchée. Nous faisons cela avec des serviettes en papier.
3. Nous coupons la carcasse verticalement à plusieurs endroits, la frottons avec du sel, à l'intérieur et à l'extérieur, et du poivre. Enfin, arrosez de jus de citron.
4. Si nous avons de petits oignons, coupez-les en quartiers ou même en moitiés ; si les oignons sont gros, coupez-les en demi-anneaux.
5. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches rondes de 3 à 4 mm d'épaisseur.
6. Ouvrez le pot d'olives et, après avoir égoutté le liquide, laissez-les sécher.
7. Coupez les tomates en deux.
8. Étaler du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et graisser avec de l'huile végétale.
9. Nous y mettons la carpe finie, soutenons le ventre avec des cure-dents et y mettons des olives, des carottes, des oignons et quelques brins de persil - nous ne choisissons pas une quantité spécifique, nous préparons autant de garnitures que nécessaire. Nous étalons le reste, l'enveloppons dans du papier d'aluminium et le mettons au four.
10. Cuire au four à 200° sans déballer pendant 45 minutes.
11. Si vous avez besoin d'une croûte dorée, après ce temps, nous déballons la carpe, la graissons avec de la crème sure ou la saupoudrons d'huile végétale et la laissons dorer encore 10 minutes.

Servir coupé en portions directement dans du papier aluminium.

Ainsi, comme vous pouvez le constater, une recette aussi simple que la carpe cuite dans du papier d'aluminium peut être préparée d'une manière intéressante, inhabituelle et très savoureuse ! Essayez-le et partagez vos impressions dans les commentaires, les amis !

Sur table de fête, V Nouvelle année ou pour votre anniversaire, préparez des carpes au four - très savoureuses !

Le poisson au four est toujours sain et savoureux. Aujourd'hui, KhozOboz propose également de préparer un plat similaire, cette fois à base de carpe. Cuire la carpe au four ne vous posera pas beaucoup de problèmes, vous n'aurez besoin que d'un peu de temps et d'efforts pour les processus préparatoires. Nous n'utiliserons que des oignons comme légumes, nous aurons également besoin d'assaisonnements réguliers pour le marinage. Nous vous expliquerons comment cuisiner la carpe au four dans notre revue culinaire.

La cuisson de la carpe au four nécessite le respect de règles de base, que l'on appelle en cuisine classique les règles des « quatre P » : nettoyer, rincer, acidifier, saler.

• Carpe – 1 pièce (1 kg)
• Oignons – 2 pièces
• Crème sure + mayonnaise – 150 g
• Citron – 1 pièce (jus + pour la décoration)
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe
• Poivre

La carpe cuite au four en papillote la plus délicieuse provient de poisson vivant. Nous nettoyons la carpe de la coque. On coupe la tête, mais il n'est pas nécessaire de couper les nageoires et la queue, car lorsque ces parties sont cuites au four, elles peuvent être mangées. Nous retirons l'intérieur et lavons la carpe à l'eau froide courante. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire la carpe entière au four, surtout si le poisson que vous avez pêché est petit.

Préparons du poisson nettoyé et lavé. Pour créer une croûte savoureuse sur le dessus, frottez le poisson avec une serviette, puis salez et poivrez de tous les côtés. Vous pouvez utiliser votre assaisonnement pour poisson préféré.

Arrosez le poisson de jus de citron et laissez-le tremper au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette de la carpe. Mélanger la mayonnaise, la crème sure et l'huile végétale. Enduisez le poisson à l’intérieur et à l’extérieur de la sauce obtenue.

Épluchez, lavez et coupez l'oignon en rondelles.

Faire mariner la moitié de l'oignon dans le reste de la sauce et laisser reposer 10 minutes pour le ramollir. Vous pouvez cuisiner la carpe sans oignons, il faut alors ouvrir le poisson et le fixer avec des bâtons ou des cure-dents utilisés comme entretoises.

Préchauffons le four à 180-200 degrés et pendant ce temps, commençons à placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie en travers. Placez ensuite le reste de l'oignon sur le papier d'aluminium.

Disposez dessus le poisson nappé de sauce, puis disposez les oignons marinés à l'intérieur et à l'extérieur de la carpe.

Enveloppez soigneusement toutes les extrémités du papier d'aluminium et mettez le poisson au four pendant 40 minutes. Le temps que le plat passe au four dépend de la taille du poisson. L'état de préparation peut être déterminé en perçant la carpe avec un couteau étroit, la chair du poisson fini doit être bien séparée des os.

Après 30 minutes, dépliez soigneusement le papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pour obtenir une croûte dorée et délicieuse.

Transférez le poisson fini dans une assiette et coupez-le en portions.

Pour la décoration, coupez le citron en deux.

Décorons plat prêt légumes verts, tranches de citron. Servir avec des pommes de terre.

Recette 2 : carpe au four (photos étape par étape)

La carpe cuite au four dans du papier d'aluminium est une excellente idée pour dîner de fête. Le poisson s'avère très tendre et léger, il profitera donc à tous les membres de la famille. Carpe parfumée du four combinée avec salade de légumes ne laissera personne indifférent.

• Carpe 1 pièce.
• Crème sure 100 g
• Mayonnaise 100g
• Oignons 3 pcs.
• Citron 0,5 pcs.
• Huile végétale 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel au goût
• Poivre noir au goût

Nettoyer le poisson, le vider, retirer les branchies et les yeux. Laver soigneusement et sécher. Faites des coupes verticales peu profondes sur un côté de la carpe. Saler et poivrer au goût à l'extérieur et à l'intérieur.

Arrosez le poisson de jus de citron et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (ou plus) pour l'imprégner des assaisonnements.

Préparez une vinaigrette pour la carpe. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise, la crème sure et l'huile végétale. Vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau si le mélange est trop épais.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Après cela, il doit être mariné dans le mélange de carpe préparé, il deviendra alors plus doux et plus tendre. Laissez l'oignon pendant 10 à 15 minutes.

Enrober le poisson de crème sure et de vinaigrette mayonnaise sur tous les côtés et à l'intérieur.

Placer du papier d'aluminium sur la feuille en travers. Faites la première couche d'oignons, le poisson ne collera pas au papier d'aluminium et ne brûlera pas.

Placez la carpe sur l'oignon. Placez l'oignon restant dans le ventre et sur le poisson.

Enveloppez bien le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le au four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille de la carpe. Pour moi c'était 2,5 kg. et il m'a fallu environ une heure pour le préparer.

Au bout de 45 minutes, dépliez le papier d'aluminium et augmentez la température à 200 degrés pour que le poisson ait une croûte dorée. Cuire au four encore 15 minutes.

La carpe au four s'avère très savoureuse, tendre et aromatique. Il a peu d’os, donc le manger est un plaisir. Ce poisson accompagne bien les salades de légumes frais, qui sont assaisonnés de crème sure.

Recette 3 : comment faire cuire la carpe avec de la crème sure au four

• Carpe vivante 2 pièces ;
• 250 grammes de crème sure;
• 100 grammes de mayonnaise ;
• Quelques gousses d'ail ;
• Citron;
• Romarin;
• Poivre, sel.

Tout d’abord, sélectionnez votre poisson. Il est préférable de prendre du poisson encore vivant, il a un goût plus riche. Il faut maintenant le nettoyer. Nettoyez soigneusement les écailles, retirez les entrailles et les branchies.

Rincez soigneusement le poisson. Ensuite, vous devez le frotter avec du sel et du poivre et le laisser tremper. Arrosez de jus de citron à l'étape suivante.

Préparez maintenant la sauce pour le poisson. Tout ce dont vous avez besoin est de mélanger la mayonnaise et la crème sure. Enrober le poisson à l'intérieur et à l'extérieur de la sauce préparée.

Du romarin (un brin) peut être placé à l’intérieur et saupoudré à sec sur le dessus. Maintenant, la carpe doit mariner. La durée dépend du temps disponible. Vous pouvez mariner pendant une demi-heure ou 4-5.

Placez ensuite la carpe sur une plaque à pâtisserie et mettez-la au four préchauffé à 180 degrés. 30-40 Min (selon la taille du poisson).

Recette 4 : carpe cuite au four en papillote

Le poisson de la carpe de rivière est préparé différentes façons, il est frit en morceaux dans l'huile, cuit entier au four ou sur le grill. La carpe au four en papillote avec de la crème sure s'avère incroyablement savoureuse et juteuse. Pour donner une saveur particulière, farcissez le poisson de carottes, oignons et du persil.

• Carpe 800 gr.
• Oignons 2 pcs.
• Carotte 1 pièce.
• Ail 1 gousse
• Crème sure 6 c. l.
• Jus de citron 2 c. l.
• Persil 4 brins
• Huile végétale
• Épices et sel au goût

Nous nettoyons la carpe des écailles, découpons les branchies, les éviscérons et les lavons bien. Nous effectuons des coupes longitudinales des deux côtés du poisson préparé.

Arrosez la carpe des deux côtés et de l'intérieur du ventre avec du jus de citron. Saupoudrer de poivre moulu, saler à l'extérieur et à l'intérieur et frotter.

Pour farcir la carpe, râpez grossièrement les carottes, hachez finement le persil et coupez un oignon en plumes. Pour l'oreiller, coupez le deuxième oignon en rondelles.

Mélangez la crème sure avec l'ail haché, le sel, le poivre moulu, ajoutez moins de la moitié à la garniture et mélangez.

Remplissez le ventre du poisson avec la garniture aux légumes préparée. Gros morceau Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile et disposer un « oreiller » d'oignons.

Placer la carpe farcie sur l'oignon et graisser avec le reste de crème sure.

Couvrez le poisson de crème sure avec un deuxième morceau de papier d'aluminium, pliez-le sur les bords, placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four à 190 degrés pendant 1 heure. 20 minutes avant la cuisson de la carpe, ouvrez-la et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Nous sortons le poisson parfumé et délicieux, le mettons dans une assiette avec des feuilles de laitue verte et le servons avec de la purée de pommes de terre chaude.

Si vous le souhaitez, la sauce à la crème sure peut être complétée par une petite quantité de moutarde douce, votre préférée herbes fraîches et des épices.

Recette 5 : comment faire cuire des carpes entières avec des légumes au four

Cette recette ne vous prendra pas beaucoup de temps, de plus, le plat s'avère très savoureux et tendre. Et surtout, le poisson est un produit qui sature notre organisme en calcium, en iode et en phosphore. Ces minéraux sont très utiles, surtout pour les enfants, et ils affectent principalement la croissance des os et des yeux ! Alors préparons un plat non seulement savoureux, mais aussi très sain !

• Carpe fraîche 1,5 à 2 kilogrammes
• Carotte grande taille 1 pièce
• 2 oignons de taille moyenne
• 1 citron de taille moyenne
• Champignons de Paris frais 0,5 kilogramme
• Crème sure 20-25 % de matières grasses au goût
• Épices pour poisson au goût
• Sel au goût
• Huile végétale pour la friture

Nettoyer le poisson est une punition ! Et ce n’est pas le moment préféré, j’en suis sûr, de presque toutes les femmes au foyer. Pour ce faire, nous aurons besoin d'un couteau spécial pour nettoyer le poisson avec des dents sur la lame afin que lorsque nous retirons les écailles, elles ne s'envolent pas dans toutes les directions. Alors, on met la carpe sur une planche à découper, on la nettoie des écailles puis on la vide et on enlève les branchies. On laisse la tête, car nous en aurons encore besoin pour la beauté. On rince l'ingrédient principal du plat sous l'eau courante, surtout à l'intérieur. Coupez ensuite le citron en deux et frottez le poisson avec à l'intérieur et de l'extérieur, en utilisant vos mains pour appuyer sur la moitié des agrumes pour qu'ils donnent plus de jus. Et puis frottez le poisson avec les épices et le sel avec vos mains. Transférer dans un bol profond et laisser la carpe pendant un moment pour qu'elle soit bien saturée d'assaisonnements et de jus de citron.

À l'aide d'un couteau ordinaire, épluchez l'oignon et épluchez les carottes. Nous rinçons bien les composants sous l'eau courante et les broyons à l'aide de l'équipement disponible. Coupez l'oignon avec un couteau sur une planche à découper en petits cubes et placez-le sur une assiette.

Râper les carottes sur une grande râpe directement dans l'assiette.

Et sur une planche à découper, utilisez un couteau pour couper les champignons en petits morceaux.

Versez l'huile dans la poêle. Dès que des petites bulles commencent à apparaître à la surface du liquide végétal, placez l'oignon dans le récipient. En remuant constamment avec une spatule en bois, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Et puis ajoutez les carottes et les champignons. Mélangez bien le tout avec une spatule. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile végétale. Faites frire les ingrédients à feu moyen sans couvrir la poêle. Attention : les ingrédients doivent devenir dorés. Il est important de ne pas trop les cuire, car cela pourrait gâcher le goût du plat.

Et maintenant, versez les légumes émincés dans la carpe. Nous prenons une aiguille et du fil et cousons fermement le ventre du poisson afin que le contenu ne s'échappe pas pendant le processus de cuisson. Vous pouvez bien sûr utiliser des cure-dents, mais tout le jus s'écoulera de notre plat et le poisson deviendra un peu sec. Maintenant, nous faisons des coupes des deux côtés sur le dos de la carpe avec un couteau bien aiguisé. Sur une planche à découper, coupez la moitié restante du citron en tranches et placez-les dans ces coupes. Nous graissons bien le poisson avec de la crème sure des deux côtés avec nos mains et le plaçons sur une plaque à pâtisserie.

Placer la plaque à pâtisserie avec le plat au four et enfourner à 180°C. Le temps de cuisson approximatif est de 1 heure. Pendant ce temps, vous devrez badigeonner le poisson des deux côtés de crème sure plusieurs fois. Vous devrez maintenant utiliser une cuillère à soupe pour ne pas vous brûler les mains. À propos, la viande de carpe est très tendre, sucrée et ne contient pas beaucoup d'os. C'est pourquoi je suis tombé amoureux de ce poisson ! Il contient également de nombreux minéraux très bénéfiques pour notre corps, par exemple, glande thyroïde et pour le système digestif.

Lorsque le plat est cuit, éteignez le four et laissez refroidir un moment. Ensuite, utilisez des ciseaux pour couper le fil et retirez-le soigneusement avec vos mains afin qu'il ne reste aucun morceau. Vous pouvez également utiliser une pince à épiler si cela est plus pratique. La carpe cuite au four peut être placée sur belle assiette, garni de morceaux de légumes comme des concombres frais, poivron et des tomates. Eh bien, le poisson lui-même peut être décoré avec de la mayonnaise, soit à l'aide d'une seringue à pâtisserie spéciale, soit en faisant une petite coupe avec des ciseaux sur l'emballage de mayonnaise ou un sac en plastique, dans lequel on verse un peu de mélange pour la décoration. Bon appétit!

Recette 6 : carpe aux pommes de terre au four (avec photo)

En cuisant la carpe avec des pommes de terre, on gagne du temps sur la préparation et on obtient très poisson délicieux avec un accompagnement. La carpe cuite au four ravira tout le monde par son goût incroyable, et les pommes de terre seront également à votre goût.

• 1 carpe (jusqu'à 1 kg)
• ½ citron
• 1 carotte
• 8-10 pommes de terre
• 4-5 oignons
• Mayonnaise
• poivre noir moulu
• assaisonnement pour poisson
• huile végétale

Nous nettoyons la carpe des écailles, retirons l'intérieur, la lavons et laissons l'eau s'écouler.

Pour éviter que les petits os ne se fassent sentir dans le plat préparé, on coupe la carpe des deux côtés de la crête jusqu'au ventre, comme ceci. À la suite des coupes, les petits os se ramolliront à la cuisson et ne se feront pratiquement pas sentir.

Salez et poivrez le poisson au goût, saupoudrez d'assaisonnement pour poisson et frottez bien le tout dans le poisson. Graisser ensuite généreusement avec de la mayonnaise. Si vous n'aimez pas les aliments salés, ajoutez du sel avec précaution. Je n'ajoute pas de sel, la mayonnaise me suffit.

Nous lavons très bien le citron et le coupons en tranches. Nous insérons les tranches dans les coupes et plaçons également plusieurs tranches à l'intérieur de la carpe.

Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en fines tranches.

On épluche les pommes de terre, on les lave, on les coupe sur toute la longueur, sans les couper complètement, on ajoute du sel, du poivre, on saupoudre d'huile végétale, on mélange bien pour que le sel, le poivre et l'huile végétale soient répartis uniformément sur les pommes de terre. tous les côtés. Insérez les carottes dans les fentes. Si les pommes de terre sont très grosses, pour qu'elles cuisent bien, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis faites des coupes seulement.

Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, disposer une couche d'oignons, s'il reste des carottes, les disposer, puis y mettre la carpe.

Disposez les pommes de terre autour de la carpe. Prenez autant de pommes de terre que possible autour de la carpe et de préférence pas très grosses. Placer les rondelles d'oignon sur la carpe et couvrir de papier d'aluminium.

Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la carpe avec les pommes de terre pendant 60 minutes, 30 minutes avec du papier d'aluminium et 30 sans papier d'aluminium. Lorsque vous retirez le papier d'aluminium, badigeonnez les pommes de terre d'huile végétale.

Nous vérifions l'état de préparation de notre plat par l'état de préparation des pommes de terre, si elles ne sont pas prêtes, faites-les cuire davantage. Vous pouvez retourner les pommes de terre et couvrir de papier d'aluminium.

La carpe aux pommes de terre cuites au four est prête.

Recette 7 : carpe au four farcie de riz

Aujourd'hui je vous propose de farcir de délicieuses carpes. La garniture est simple jusqu'à l'indécence, la préparation est tout aussi banale, mais le résultat final est un plat des plus délicieux !

• grosse carpe - 1 pièce;
• riz rond - 100 gr.;
• grosses carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• Assaisonnement aux herbes de Provence - 2 c. cuillères;
• mayonnaise - 3 c. cuillères;
• sel - au goût

Mettez de l'eau sur la cuisinière et faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pendant que le riz cuit, nettoyez le poisson : retirez les écailles, retirez les intestins.

Ma famille adore les têtes de poisson, donc je ne coupe pas la tête, mais je veille à retirer les branchies, sinon elle aura un goût amer. Vous pouvez tout couper du poisson à votre discrétion.

Ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise.

Lubrifiez la carpe uniformément à l'extérieur et à l'intérieur, placez-la sur une plaque à pâtisserie et laissez-la mariner.

Pendant ce temps, pendant que le poisson marine, préparons la garniture - le plat d'accompagnement.

Râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir dans une poêle préchauffée.

Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles aux carottes.

Faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes...

Pendant ce temps, placez le riz déjà cuit dans une passoire et égouttez-le. Ajoutez-le au mélange de légumes.

Mélangez bien le tout et laissez mijoter encore 5 minutes... Refroidissez la garniture jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

La carpe a mariné un peu pendant la préparation de la garniture. Vous pouvez remplir votre ventre. Placez hermétiquement, toute la garniture doit être incluse. Le ventre peut être un peu cousu avec du fil pour que le rembourrage ne tombe pas. Mais je n'ai pas fait ça...

Placez la carpe farcie dans un four préchauffé et faites cuire au four environ 40 minutes à 180 - 200 degrés.

Je préviens toujours que les fours sont tous différents, alors vérifiez la cuisson... A l'aide d'un couteau, percez le dos du poisson et vérifiez, la viande doit être blanche et ne doit pas suinter de bouillon rose...

Coupez la carpe finie en portions et servez ! En préparant le poisson de cette façon, nous obtenons 2 en 1 : du poisson au four et un accompagnement en plus !

Recette 8, étape par étape : carpe au four avec du chou

Le plat est exceptionnellement simple et en même temps original en goût.

• Pommes de terre (bouillies) - 3 pcs.
• Citron (pour la décoration) - 3 dollars.
• Verts (aneth) - 1 bouquet.
• Sauce soja (pour la friture, sukiyaki) - 2 c. l.
• Assaisonnement (pour poisson) - 1 sachet.
• Mayonnaise (au goût)
• Chou blanc / Chou (frais - 500 g, mariné - 100 g) - 600 g
• Oignons - 2 pcs.
• Champignons (frais) - 300 g
• Carpe (fraîche) - 3 pcs.
• Groseilles rouges (pour la décoration)

Nettoyer le poisson, couper le péritoine, le nettoyer, rincer à l'eau.

Sans couper la tête et la queue, graisser le poisson avec de la mayonnaise à l'intérieur et à l'extérieur et saupoudrer d'assaisonnement pour poisson.

Préparez la garniture à l'avance. Laisser mijoter le chou frais jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ajouter la choucroute et les oignons et champignons frits séparément, ajouter la sauce soja et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.

Placez la garniture à l'intérieur du poisson.

Placer chaque poisson séparément sur du papier d'aluminium. Enduisez à nouveau généreusement le dessus du poisson de mayonnaise et faites des coupes transversales sur toute la longueur.

Enveloppez le poisson dans du papier aluminium.

Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 180 degrés. 10 minutes avant la cuisson, ouvrez délicatement légèrement le papier d'aluminium pour faire dorer le poisson.

Décorez le poisson fini avec des herbes.

Si nous sortons dans la nature, nous laissons le poisson dans du papier d'aluminium. Vous pouvez le réchauffer sur le gril. Vous pouvez le manger froid, c’est aussi délicieux. Bon appétit.

Recette 9 : carpe au four, cuite à la crème sure

Un classique du genre culinaire - carpe cuite à la crème sure, citron, tomate, herbes, épices et herbes. Le poisson s'avère très doux, tendre, avec des notes d'agrumes, une acidité de tomate et un arôme mélangé brillant de persil et de basilic. Vous pouvez faire cuire la carpe avec des légumes - pommes de terre, courgettes, aubergines, oignons et carottes, haricots verts ainsi que champignons.

• 1 carpe fraîche (0,8-1 kg)
• 1,5 c. sel
• 1 c. épices pour poisson
• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
• 3-4 tranches de citron
• 3-4 morceaux de tomate
• 2 brins de persil frais
• 2 brins de basilic frais

Achetez des carpes fraîches de taille moyenne, un poisson de 1 kg suffira pour un dîner pour deux personnes. Nettoyez le poisson, coupez les nageoires et la queue, videz-le et lavez-le soigneusement. En général, il est plus pratique de demander le nettoyage là où vous achetez le poisson – heureusement, ce service est souvent inclus dans l’achat.

Si vous faites cuire la carpe en papillote, vous pouvez effectuer toutes les manipulations en la déposant. Frottez le poisson des deux côtés avec du sel et des épices - vous pouvez prendre un kit de poisson.

Coupez quelques tranches de citron. Pressez le jus sur le poisson, puis placez les tranches pressées dans le ventre du poisson. Au lieu du citron, vous pouvez également utiliser du citron vert, ou vous pouvez utiliser les deux.

Placer quelques morceaux dans l'abdomen tomate fraîche, des brins de persil frais lavé et n'importe quel basilic - n'importe quelle variété a un arôme brillant.

Tartinez le poisson des deux côtés avec de la crème sure de toute teneur en matière grasse.

Enveloppez la carpe dans du papier d'aluminium et faites plusieurs perforations dessus. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Au bout de 20 minutes, déballez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes.

La carpe délicieuse et aromatique à la crème sure est prête, vous pouvez la servir - meilleure entière, c'est beaucoup plus impressionnant. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le poisson d'aneth frais - son goût s'harmonise parfaitement avec le goût crémeux de la crème sure et de la carpe elle-même.