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Champignons populaires dans la forêt. Liste avec des photos de champignons d'automne comestibles en Russie

Toute vie sur Terre est généralement attribuée au monde végétal ou animal, cependant, il existe des organismes spéciaux - les champignons, qui pendant longtemps les scientifiques avaient du mal à les classer dans une classe spécifique. Les champignons sont uniques par leur structure, leur mode de vie et leur diversité. Ils sont représentés par un grand nombre de variétés et diffèrent par le mécanisme de leur existence, même entre eux. Les champignons ont d'abord été classés comme plantes, puis comme animaux, et ce n'est que récemment qu'il a été décidé de les classer comme leur propre royaume spécial. Les champignons ne sont ni une plante ni un animal.

Que sont les champignons ?

Les champignons, contrairement aux plantes, ne contiennent pas de pigment chlorophylle, qui donne des feuilles vertes et extrait les nutriments du dioxyde de carbone. Les champignons ne sont pas capables de produire eux-mêmes des nutriments, mais de les extraire de l'objet sur lequel ils poussent : bois, terre, plantes. Manger des substances préparées rapproche les champignons des animaux. De plus, ce groupe d’organismes vivants a un besoin vital d’humidité et ne peut donc pas exister là où il n’y a pas de liquide.

Les champignons peuvent être du chapeau, de la moisissure et de la levure. Ce sont ceux des chapeaux que l'on récupère dans la forêt. Moules- il s'agit de la moisissure bien connue, de la levure - de la levure et de très petits micro-organismes similaires. Les champignons peuvent se développer sur des organismes vivants ou se nourrir de leurs déchets. Les champignons peuvent créer des relations mutuellement bénéfiques avec plantes supérieures et les insectes, cette relation est appelée symbiose. Les champignons sont un élément essentiel du système digestif des herbivores. Ils jouent un rôle très important dans la vie non seulement des animaux, des plantes, mais aussi des humains.

Schéma de la structure d'un champignon

Tout le monde sait qu'un champignon est constitué d'une tige et d'un chapeau, que nous coupons lorsque nous cueillons des champignons. Cependant, il ne s’agit que d’une petite partie du champignon, appelée « fructification ». En fonction de la structure de la fructification, vous pouvez déterminer si un champignon est comestible ou non. Les corps fruitiers sont constitués de fils entrelacés appelés hyphes. Si vous retournez le champignon et regardez le capuchon par le bas, vous remarquerez que certains champignons contiennent de fins plastiques (ce sont des champignons lamellaires), tandis que d'autres ressemblent à une éponge (champignons éponges). C’est là que se forment les spores (très petites graines) nécessaires à la reproduction du champignon.

La fructification ne représente que 10 % du champignon lui-même. La partie principale du champignon est le mycélium ; il n'est pas visible à l'œil nu car il se trouve dans le sol ou dans l'écorce des arbres et constitue également un entrelacs d'hyphes. Un autre nom pour le mycélium est « mycélium ». Grande place le mycélium est nécessaire au champignon pour collecter les nutriments et l'humidité. De plus, il fixe le champignon à la surface et favorise sa propagation.

Champignons comestibles

Les champignons comestibles les plus populaires parmi les cueilleurs de champignons comprennent : les cèpes, les cèpes, les cèpes, le papillon, la mouche de la mousse, le champignon du miel, le champignon de lait, la russula, la girolle, le chapeau de lait au safran et le champignon trompette.

Un champignon peut avoir plusieurs variétés, c'est pourquoi les champignons du même nom peuvent avoir un aspect différent.

Champignon blanc (cèpes) Les cueilleurs de champignons l'adorent pour son goût et son arôme inégalés. Sa forme ressemble beaucoup à celle d'un tonneau. Le chapeau de ce champignon est en forme de coussin et de couleur brun pâle à foncé. Sa surface est lisse. La pulpe est dense, blanc, est inodore et a un agréable goût de noisette. La tige du cèpe est très volumineuse, jusqu'à 5 cm d'épaisseur, de couleur blanche, parfois beige. La majeure partie est souterraine. Ce champignon peut être récolté de juin à octobre dans les forêts de conifères, de feuillus ou mixtes et son apparence dépend de l'endroit où il pousse. Vous pouvez manger des champignons blancs sous n'importe quelle forme.

Cèpes communs

Cèpes communs (cèpes) C'est également un champignon plutôt apprécié des cueilleurs de champignons. Son chapeau est également en forme de coussin et de couleur marron clair ou marron foncé. Son diamètre peut atteindre 15 cm. La chair du capuchon est blanche, mais peut devenir légèrement rose une fois coupée. La longueur de la patte peut atteindre 15 cm, elle s'élargit légèrement vers le bas et a une couleur gris clair avec des écailles brunes. Les cèpes poussent dans les forêts de feuillus et mixtes de juin à fin de l'automne. Il aime beaucoup la lumière, c'est pourquoi on le trouve le plus souvent sur les bords. Les cèpes peuvent être consommés bouillis, frits et mijotés.

Bolet

Bolet(roux) se reconnaît facilement à la couleur intéressante de son chapeau, qui rappelle le feuillage d'automne. La couleur du chapeau dépend du lieu de croissance. Il varie du presque blanc au jaune-rouge ou au brun. Au point où la chair se brise, elle commence à changer de couleur et devient noire. La patte du cèpe est très dense et grande, atteignant 15 cm de longueur. En apparence, le cèpe diffère du cèpe en ce qu'il présente des taches noires dessinées sur ses pattes, comme horizontales, tandis que le cèpe est plus vertical. peut être collecté du début de l’été jusqu’en octobre. On le trouve le plus souvent dans les forêts de feuillus et mixtes, les forêts de trembles et les petites forêts.

Bidon d'huile

Bidon d'huile a un capuchon assez large, jusqu'à 10 cm de diamètre. Il peut être coloré du jaune au chocolat et a une forme convexe. La peau peut être facilement séparée de la chair du capuchon et elle peut être très visqueuse et glissante au toucher. La pulpe du chapeau est molle, jaunâtre et juteuse. Chez les jeunes papillons, l'éponge sous le bonnet est recouverte d'un film blanc ; chez les adultes, elle laisse une jupe sur la patte. La jambe a la forme d'un cylindre. Il est jaune en haut et peut être légèrement plus foncé en bas. La Butterwort pousse dans forêts de conifères sur sol sableux de mai à novembre. Il peut être consommé mariné, séché et salé.

Kozliak

Kozliak très similaire à un vieux bidon d'huile, mais l'éponge sous le capuchon est plus foncée, avec de gros pores et il n'y a pas de jupe sur la jambe.

Mosswort

Mokhoviki avoir un bonnet en forme de coussin avec une peau veloutée allant du brun au vert foncé. La patte est dense, jaune-brun. La chair peut devenir bleue ou verte une fois coupée et a une couleur brune. Les plus courants sont les champignons mousse verts et jaune-brun. Ils ont un excellent goût et peuvent être consommés frits ou séchés. Avant de le manger, assurez-vous de nettoyer le capuchon. Les champignons de mousse poussent dans les forêts de feuillus et de conifères des latitudes tempérées du milieu de l'été au milieu de l'automne.

Dubovik

Dubovik pousse principalement dans les forêts de chênes. En apparence, la forme ressemble à un cèpe et la couleur ressemble à un champignon mousse. La surface du chapeau des jeunes champignons est veloutée, par temps humide elle peut être muqueuse. Au toucher, le capuchon se couvre de taches sombres. La chair du champignon est jaunâtre, dense, rouge ou rougeâtre à la base de la tige, vire au bleu à la coupe, puis vire au brun, inodore et de goût doux. Le champignon est comestible, mais il se confond facilement avec des champignons non comestibles : les champignons sataniques et biliaires. Si une partie de la patte est recouverte d'un filet sombre, ce n'est pas un chêne, mais son double non comestible. Chez le chêne brun olive, la chair devient immédiatement bleue lorsqu'on la coupe, tandis que chez son homologue vénéneux, elle change lentement de couleur, d'abord en rouge, puis en bleue.

Tous les champignons décrits ci-dessus sont spongieux. Parmi les champignons éponges, seulement champignon biliaire et le champignon satanique, ils ressemblent à du blanc, mais changent immédiatement de couleur lorsqu'ils sont coupés, et celui au poivre n'est pas comestible, car il est amer, plus d'informations à leur sujet ci-dessous. Mais parmi les champignons agaric, il y en a beaucoup non comestibles et vénéneux, l'enfant doit donc se souvenir des noms et des descriptions. champignons comestibles avant de se lancer dans une « chasse silencieuse ».

Champignon du miel

Champignon du miel pousse à la base des arbres et le champignon du miel des prés pousse dans les prairies. Sa calotte convexe, atteignant 10 cm de diamètre, est de couleur brun jaunâtre et ressemble à un parapluie. La longueur de la jambe peut atteindre 12 cm, dans la partie supérieure elle est claire et comporte un anneau (jupe), et en bas elle acquiert une teinte brunâtre. La pulpe du champignon est dense, sèche et avec une odeur agréable.

Le champignon du miel d'automne se développe d'août à octobre. On le trouve au pied des arbres morts et vivants. Le chapeau est brunâtre, dense, les plaques sont jaunâtres et il y a un anneau blanc sur la tige. Le plus souvent, on le trouve dans les bosquets de bouleaux. Ce champignon peut être consommé séché, frit, mariné et bouilli.

Champignon du miel d'automne

Le champignon du miel d'été, comme le champignon du miel d'automne, pousse sur les souches tout l'été et même en automne. Sa calotte le long du bord est plus foncée qu'au milieu et plus fine que celle de champignon du miel d'automne. Il y a un anneau brun sur la tige.

Champignon du miel d'été

Le champignon du miel pousse dans les prairies et les pâturages depuis fin mai. Parfois, les champignons forment un cercle, que les cueilleurs de champignons appellent « l’anneau de la sorcière ».

Champignon du miel

Russule

Russule Ils ont un capuchon rond avec une peau facilement pelable sur les bords. Le capuchon atteint 15 cm de diamètre. Le capuchon peut être convexe, plat, concave ou en forme d'entonnoir. Sa couleur varie du rouge-brun et bleu-gris au jaunâtre et gris clair. La patte est blanche, fragile. La chair est également blanche. Russula peut être trouvée dans les forêts de feuillus et de conifères. Ils poussent également dans le parc à bouleaux et au bord de la rivière. Les premiers champignons apparaissent à la fin du printemps, et le plus grand nombre se produit au début de l'automne.

Chanterelle

Chanterelle- un champignon comestible d'apparence et de goût agréables. Son chapeau velouté est de couleur rouge et ressemble à une forme d'entonnoir avec des plis sur les bords. Sa chair est dense et a la même couleur que le chapeau. La casquette passe en douceur dans la jambe. La patte est également rouge, lisse et se rétrécit vers le bas. Sa longueur peut atteindre 7 cm.La chanterelle se trouve dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères. On le trouve souvent dans la mousse et parmi les conifères. Il pousse de juin à novembre. Vous pouvez l'utiliser sous n'importe quelle forme.

Gruzd

Gruzd a une calotte concave avec un entonnoir au centre et des bords ondulés. Il est dense au toucher et charnu. La surface du chapeau est blanche et peut être recouverte de peluches ; elle peut être sèche ou au contraire visqueuse et humide, selon le type de champignon de lait. La pulpe est cassante et lorsqu'elle est cassée, un jus blanc au goût amer est libéré. Selon le type de champignon de lait, le jus peut devenir jaune ou rose une fois gratté. La patte du champignon de lait est dense et blanche. Ce champignon pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, souvent couvertes de feuillage sec de sorte qu'il n'est pas visible, mais seul un monticule est visible. Vous pouvez le récupérer dès le premier mois d'étéà septembre. Les champignons de lait conviennent bien au marinage. Beaucoup moins souvent, ils sont frits ou consommés bouillis. La poitrine peut aussi être noire, mais le noir a un goût bien pire.

Champignon au lait blanc (vrai)

Champignon au lait sec (podgruzdok)

Champignon tremble

Champignon au lait noir

Volnouchka

Volnouchki Ils se distinguent par un petit bonnet avec une dépression au centre et une belle frange le long des bords légèrement relevés. Sa couleur varie du jaunâtre au rose. La pulpe est blanche et dense. Il s'agit d'un champignon comestible sous certaines conditions. Le jus a un goût très amer, donc avant de cuire ce champignon, il faut le tremper longtemps. La patte est dense, jusqu'à 6 cm de longueur. Les Volnushki aiment les zones humides et poussent dans les forêts de feuillus et mixtes, préférant les bouleaux. Il est préférable de les récolter d’août à septembre. Les Volnushki peuvent être consommés salés et marinés.

Ryjik

Capsules de lait au safran ils ressemblent aux volnushki, mais de plus grande taille, ils n'ont pas de frange le long des bords, ils sont de couleur orange clair et la chair une fois coupée est également orange, devenant verte le long des bords. Le champignon n'a pas de jus amer, il peut donc être cuit immédiatement sans trempage. Le champignon est comestible. Les Ryzhiki sont frits, bouillis et marinés.

Champignon

Champignon Ils poussent en forêt, en ville et même dans les décharges et les sous-sols de l'été à l'automne. Alors que le champignon est jeune, son chapeau a la forme d'une demi-boule de couleur blanche ou grisâtre, face arrière les calottes sont recouvertes d'un voile blanc. Lorsque le capuchon s'ouvre, le voile se transforme en jupe sur une jambe, exposant des plaques grises contenant des spores. Les champignons sont comestibles, ils sont frits, bouillis, marinés sans prétraitement particulier.

Violon

Un champignon qui grince légèrement lorsqu'on passe un ongle dessus ou lorsqu'on frotte les chapeaux, beaucoup l'appellent un champignon grinçant. Il pousse dans les conifères et forêts de feuillus, généralement en groupe. Le violon ressemble à un champignon de lait, mais contrairement au champignon de lait, ses plaques sont coulées dans une couleur jaunâtre ou verdâtre, et le capuchon peut également ne pas être d'un blanc pur, de plus, il est velouté. La chair du champignon est blanche, très dense, dure, mais cassante, avec une légère odeur agréable et un goût très piquant. Une fois cassé, il sécrète un jus laiteux blanc très caustique. La pulpe blanche devient jaune verdâtre lorsqu'elle est exposée à l'air. La sève laiteuse sèche et devient rougeâtre. Skripitsa est un champignon comestible sous certaines conditions ; il est comestible une fois salé après trempage.

Valeur (taureau) a un chapeau brun clair avec des plaques blanchâtres et une tige blanche. Alors que le champignon est jeune, le chapeau est recourbé et légèrement glissant. Les jeunes champignons sont récoltés et consommés, mais seulement après avoir retiré la peau, trempé ou bouilli pendant une longue période.

Vous pouvez trouver de tels champignons fantaisistes dans la forêt et dans les prairies : morilles, ficelles, bousier, strophaires bleu-vert. Ils sont comestibles sous certaines conditions, mais Dernièrement sont de moins en moins consommés par les gens. Les jeunes champignons parapluie et puffball sont comestibles.

Champignons vénéneux

Les champignons non comestibles ou les produits alimentaires contenant leurs poisons peuvent provoquer de graves intoxications, voire la mort. Les champignons vénéneux non comestibles les plus dangereux comprennent : les amanites mouches, casquette mortuaire, faux champignons au miel.

Un champignon très visible en forêt. Son chapeau rouge avec des taches blanches est visible de loin par le forestier. Cependant, selon les espèces, les calottes peuvent aussi être d'autres couleurs : vert, marron, blanc, orange. Le chapeau a la forme d'un parapluie. Il est joli ce champignon grandes tailles. La jambe s'élargit généralement vers le bas. Il y a une « jupe » dessus. Il représente les restes de la coquille dans laquelle se trouvaient les jeunes champignons. Ce champignon vénéneux peut être confondu avec la russule rouge doré. Russula a une calotte légèrement déprimée au centre et n'a pas de « jupe » (Volva).

Grèbe pâle (agaric mouche verte) même en petites quantités, cela peut nuire gravement à la santé humaine. Son capuchon peut être blanc, vert, gris ou jaunâtre. Mais la forme dépend de l'âge du champignon. La calotte d'un jeune grèbe pâle ressemble à un petit œuf et, avec le temps, elle devient presque plate. La tige du champignon est blanche et effilée vers le bas. La pulpe ne change pas à l'endroit de la coupe et n'a aucune odeur. Le grèbe pâle pousse dans toutes les forêts au sol alumineux. Ce champignon ressemble beaucoup aux champignons et à la russula. Cependant, les assiettes de champignons sont généralement de couleur plus foncée, tandis que celles du champignon vénéneux sont blanches. Les Russulas n'ont pas cette jupe sur la jambe, et elles sont plus fragiles.

Faux champignons au miel peut être facilement confondu avec les champignons au miel comestibles. Ils poussent généralement sur des souches d'arbres. Le chapeau de ces champignons est de couleur vive et les bords sont recouverts de particules blanches et feuilletées. Contrairement aux champignons comestibles, l’odeur et le goût de ces champignons sont désagréables.

Champignon biliaire- double de blanc. Il diffère des cèpes en ce sens la partie supérieure ses pattes sont recouvertes d'un maillage sombre et la chair devient rose lorsqu'on la coupe.

Champignon sataniqueégalement semblable au blanc, mais son éponge sous le bonnet est rougeâtre, il y a un maillage rouge sur la patte et la coupe devient violette.

Champignon poivré ressemble à un volant d'inertie ou à un bidon d'huile, mais l'éponge sous le capuchon est violette.

Faux renard- un pendant non comestible de la chanterelle. Par couleur faux renard Un jus blanc plus foncé, rouge orangé est libéré à la cassure du capuchon.

La mouche des mousses et les girolles ont également des homologues non comestibles.

Comme vous l’avez compris, les champignons ne sont pas seulement ceux qui ont un chapeau et une tige et qui poussent en forêt.

Les levures sont utilisées pour créer certaines boissons, en les utilisant pendant le processus de fermentation (par exemple, le kvas). Les moisissures sont une source d’antibiotiques et sauvent des millions de vies chaque jour. Des types spéciaux de champignons sont utilisés pour donner un goût particulier à des produits tels que les fromages. Ils sont également utilisés pour créer des produits chimiques.
Les spores fongiques, par lesquelles ils se reproduisent, peuvent germer en 10 ans ou plus.
Rencontrer et espèces prédatrices champignons qui se nourrissent de vers. Leur mycélium forme des anneaux denses, une fois attrapé, il n'est plus possible de s'en échapper.
Le champignon le plus ancien trouvé dans l’ambre a 100 millions d’années.
Un fait intéressant est que les fourmis coupeuses de feuilles sont capables de cultiver de manière indépendante les champignons dont elles ont besoin pour se nourrir. Ils ont acquis cette capacité il y a 20 millions d'années.
Il existe environ 68 espèces dans la nature champignons rougeoyants. On les trouve le plus souvent au Japon. Ces champignons se distinguent par le fait qu'ils brillent dans le noir. vert, cela semble particulièrement impressionnant si le champignon pousse au milieu de troncs d'arbres pourris.
Certains champignons provoquent des maladies graves et affectent les plantes agricoles.

Les champignons sont des organismes mystérieux et très intéressants, pleins de secrets non résolus et de découvertes inhabituelles. Les espèces comestibles sont très savoureuses et produit utile, et les produits non comestibles peuvent nuire gravement à la santé. Il est donc important de pouvoir les distinguer et vous ne devez pas mettre dans le panier un champignon dont vous n'êtes pas complètement sûr. Mais ce risque n’empêche pas d’admirer leur diversité et leur beauté sur fond de nature épanouie.

Lors de la récolte des champignons, vous devez être extrêmement prudent, car outre les spécimens comestibles, des représentants non comestibles et parfois même vénéneux poussent également dans l'immensité de votre pays natal. Manger de tels champignons peut entraîner une intoxication grave, et il arrive souvent qu'une telle maladie se termine par la mort. Pour savoir quels champignons sont vénéneux, vous devez étudier attentivement les catalogues champignons non comestibles, les spécimens suspects ou obscurs ne doivent pas être collectés.

Casquette mortuaire

Un autre nom pour le champignon est l'agaric de mouche verte, son chapeau atteint une envergure de 6 à 12 centimètres, la couleur de la peau est jaune-brun-olive, vert pâle, très rarement la surface extérieure est presque blanche. La forme de la calotte est d'abord ovoïde, puis plate-convexe et à la fin elle devient complètement prostrée. Des flocons verruqueux blancs sont visibles sur la peau. La couche sporulée est constituée de larges plaques libres qui ne changent pas de couleur. La jambe est en forme de cylindre avec un épaississement en bas, sa hauteur est de 8 à 15 centimètres, peinte dans une teinte blanc-jaune ou blanc-vert. La pulpe blanche ne change pas de couleur une fois coupée.

False valui (champignon de raifort)

La forme du capuchon des jeunes spécimens est convexe-arrondi, les bords sont repliés, le diamètre est d'environ 8 à 10 centimètres, les plus matures ont une forme plate avec un tubercule au centre, la peau est lisse, collante, la surface la couleur varie du jaune clair au brun et les bords restent presque toujours blancs. Il y a une couche poudreuse sur la tige; elle peut atteindre 9 centimètres de hauteur et 2 centimètres d'épaisseur. La structure de la pulpe est dense, la couleur est crème ou blanche, elle a une odeur désagréable, c'est un peu l'odeur des pommes de terre ou des navets. La couche lamellaire est adhérente, chez les jeunes animaux elle est gris clair puis s'assombrit progressivement.

Fibre Patouillard

Le champignon représente un danger mortel pour corps humain. La portée du capuchon est de 3 à 9 centimètres, il peut être coloré nuances rouge-jaune, il y a des fibres radiales sur la peau, sa forme passe de cône en cloche à complètement prostrée. Les assiettes fréquentes et lâches sont blanches avec une teinte brun olive et deviennent rouges lorsqu'elles sont pressées. La jambe a la forme d'un cylindre, la longueur ne dépasse pas 7 centimètres, le diamètre est de 1 à 2 centimètres, la couleur est généralement légèrement plus claire que le ton de la surface du capuchon. La pulpe blanchâtre n'a pas d'odeur forte, mais le goût est désagréable et devient rouge une fois coupée.

Galerina bordée

La calotte convexe ou en forme de cloche a une couleur brune avec une teinte jaune ; chez les spécimens matures, la forme est plate, les bords sont translucides et on peut voir des rainures parallèles. Des plaques étroites descendant sur la tige, au début de la croissance, sont colorées de couleurs claires; lorsque les spores mûrissent, elles acquièrent une teinte brun-rouille. La patte brune est fine et pas trop longue, seulement 4 à 5 centimètres, il y a un anneau jaune sur le dessus, elle disparaît avec l'âge, au-dessus la patte est recouverte d'un revêtement poudreux. La pulpe a une odeur farineuse, brune dans la tige et jaune dans le chapeau. Ce type de non comestible champignons vénéneux peut souvent être trouvé dans les forêts du Kouban.

Gymnopilus Junon

Cette espèce appartient aux champignons hallucinogènes. L'envergure de la calotte est de 3 à 15 centimètres, hémisphérique chez les jeunes animaux, transformée plus tard en convexe ou prostrée. La surface finement écailleuse est orange ou jaune ocre. Les plaques sont souvent localisées, larges, jaunes chez les très jeunes spécimens et deviennent brun-rouille avec l'âge, la pulpe a une odeur d'amande prononcée, sa couleur est jaune pâle avec une teinte brune. La patte pousse de 3 à 20 centimètres de longueur, l'épaisseur ne dépasse pas 4 centimètres, épaissie à la base, la couleur est brune, il y a un petit anneau membraneux.

Le locuteur est blanchâtre

Le diamètre du capuchon est de 2 à 7 centimètres, la surface est nettement poudreuse, la forme convexe se transforme avec l'âge en une forme prostrée ou en forme d'entonnoir. Sur la peau blanc cassé, on peut voir des taches sombres ; le bord ondulé des jeunes est relevé. Les plaques courant le long de la tige sont souvent localisées, leur couleur est crème ou gris pâle, rose-jaune chez les spécimens plus âgés. La tige est généralement droite, mais peut être légèrement courbée, ne dépasse pas 5 centimètres de hauteur et 0,7 centimètre d'épaisseur et est de couleur brun pâle ou blanche. La chair blanche n'a pas tendance à changer de couleur lorsqu'elle est cassée.

Papillaire thoracique

La taille du chapeau du champignon est de 3 à 9 centimètres, des cercles centrés sont visibles sur la peau, la couleur de la surface est brun foncé avec une teinte claire de violet. Fondamentalement, la forme du capuchon est plate et les bords sont repliés, il y a parfois un petit tubercule au centre. Les assiettes sont fréquentes, blanches et chez les champignons plus âgés, elles sont souvent jaune-crème. La patte est courte mais massive, devenant creuse à mesure qu'elle mûrit. Lorsque vous appuyez sur la partie extérieure du capuchon, une tache brune distincte apparaît.

Champignon biliaire

Il peut pousser seul ou en grands groupes, en apparence il ressemble à un cèpe, la patte est forte et massive, la chair est fibreuse, l'épaisseur atteint 7 centimètres et il y a un maillage brun dense sur la peau. Le capuchon est une formation spongieuse ; dans la partie supérieure, il présente une fine couche de substance poreuse ; au début, la forme hémisphérique ressemble davantage à une soucoupe avec l'âge. La surface est peinte dans une teinte brun pâle ou ocre riche. Insectes ce type ne pas endommager - c'est un autre signe par lequel ce champignon vénéneux peut être traité.

Verdier

La surface externe du capuchon a une couleur vert vif, elle est convexe et au centre se trouve un tubercule caractéristique; à un âge plus avancé, des écailles fréquentes peuvent être observées sur la peau, le diamètre du capuchon est de 12 à 15 centimètres. Hauteur maximale les pattes mesurent 3 centimètres et environ 2 centimètres d'épaisseur, la surface est peinte en vert et moins souvent en jaune. Les assiettes sont densément remplies, leur couleur varie du jaune au citron et la couche portant les spores dégage une odeur distincte de farine. La chair est blanche une fois coupée, mais change rapidement de couleur pour virer au jaune. C'est l'un des types de champignons non comestibles les plus courants que les cueilleurs de champignons rencontrent dans la région de Rostov.

Peigne parapluie (Lepiota)

La taille du chapeau, même d'un champignon adulte, ne dépasse pas 4 centimètres ; chez les jeunes animaux, il ressemble à une cloche inversée, puis il se redresse de plus en plus, la surface extérieure est sèche et veloutée recouverte d'écailles, la couleur est rose ou gris, et chez les spécimens matures, il est d'un brun riche. Les plaques sont petites et se cassent facilement, la tige fine atteint environ 5 centimètres de long, la surface est soyeuse, au milieu on peut voir les restes d'un anneau, presque invisible dans les vieux champignons. Une caractéristique distinctive est la chair qui rougit rapidement lorsqu'elle est coupée, qui dégage une odeur désagréable d'ail pourri.

Faux cochon (fin)

Le chapeau a une surface lisse, son envergure atteint 6-14 centimètres, le bord est tombant et velouté, sa forme est arrondie, mais le centre est légèrement déprimé, la peau est brun olive lorsque le champignon est encore jeune et acquiert avec le temps une teinte grise ou brun rouille. La surface est généralement sèche, mais devient collante lorsque l'humidité augmente. Les plaques descendant sur la tige sont de couleur jaune brunâtre et, lorsqu'elles sont pressées, acquièrent une riche teinte brune. La couleur de la tige est généralement identique à celle de la peau du chapeau, ne dépasse pas 9 centimètres de hauteur et 2,5 centimètres d'épaisseur, épaissie à la base. La pulpe molle a une structure dense, est jaune-brun ou jaune clair, mais s'assombrit rapidement lorsqu'elle est pressée.

Fausses girolles

Un petit chapeau de champignon ne mesure que 1 à 6 centimètres de diamètre, plat au début de la croissance, prend ensuite la forme d'un entonnoir, le bord est tombant, le centre est déprimé, la peau est veloutée, de couleur vive. couleur orange avec une teinte jaune ou rouge, s'estompe avec l'âge. La patte est lisse et fine, ne mesure pas plus de 6 centimètres de long, se plie parfois sous le poids du bonnet, la couleur de la peau est identique à celle du bonnet seulement à la base elle est plus foncée, parfois presque noire. Les plaques ramifiées sont souvent situées descendant sur la tige, la pulpe a une odeur de champignon, sa couleur est blanche avec une teinte jaune.

Gris-rose laiteux

Le capuchon arrondi peut être plat ou convexe, les bords sont généralement incurvés, à maturité, il se transforme en entonnoir, les bords se redressent, mais un tubercule reste au centre, le diamètre est de 13-15 centimètres, la peau est sec et velouté au toucher, sa teinte est brune ou gris-rose, rarement jaune-sable. La patte lisse a une peau lisse, généralement légèrement plus claire que la surface extérieure de la calotte ; chez les jeunes animaux, il n'y a pas de cavités à l'intérieur, la longueur de la patte est de 5 à 9 centimètres, le diamètre est de 2 à 3 centimètres. La pulpe épaisse est assez fragile, ne change pas de couleur à la coupe, mais sécrète un jus laiteux, de couleur presque blanche, parfois avec une teinte jaune, elle a une odeur distincte d'épices et un goût amer.

Laiteux épineux

Le chapeau fin et charnu a une forme plate, de fines veines sont visibles sur la peau, chez les spécimens matures, il se transforme en un chapeau plat et au centre se trouve un tubercule papillaire avec une extrémité pointue. Les bords de la calotte sont tombants, légèrement côtelés, parfois droits, la couleur de la surface externe est rouge-rose, carmin ou rouge lilas et il y a de petites écailles. Les plaques sont fourchues, étroites, fréquentes, descendantes, la teinte ocre rose vire au brun lorsqu'on les presse. La patte rose-violet se rétrécit plus près de la base, atteint 2 à 6 centimètres de longueur et ne dépasse pas 1 centimètre d'épaisseur. La chair blanc pâle devient verte lorsqu'on la presse.

Agaric de mouche printanière (malodorant)

Le capuchon est large et ressemble à une soucoupe incurvée, la partie extérieure est lisse et brillante, généralement sa teinte est crème clair ou blanche. La jambe ne mesure généralement pas plus de 13 centimètres et pas plus de 4 centimètres d'épaisseur, épaissie à l'endroit où elle est attachée au capuchon, on peut parfois voir les restes d'un anneau, la peau est rugueuse, il y a un revêtement collant. La pulpe est blanche et contient des poisons de contact, il ne faut pas toucher à ce champignon. En cas de contact, lavez-vous immédiatement et soigneusement les mains. Dans la région de Belgorod, ce champignon non comestible, ainsi que d'autres, est beaucoup plus répandu.

Amanite mouche rouge

Au fur et à mesure de sa croissance, la calotte passe de sphérique à arrondie et plate, sa portée est d'environ 10 à 19 centimètres, la couleur de la partie extérieure est orange vif et de nombreuses nuances de rouge, il y a des écailles blanches sur la peau, mais la pluie peut laver les enlever. La pulpe a une odeur agréable, jaune pâle ou blanche, inégale, épaisse, les plaques fréquentes de la couche sporulée sont blanches et jaunissent à mesure que le champignon mûrit. La forme de la patte est cylindrique, tubéreuse à la base, de plus, elle est recouverte de plusieurs rangées d'écailles, au sommet de la patte on peut voir un anneau membraneux, elle pend chez les spécimens matures, la circonférence ne dépasse pas 4 centimètres , la longueur est d'environ 8 à 20 centimètres. Ce type de champignon non comestible est souvent rencontré par les cueilleurs de champignons de la région de Léningrad.

Amanite mouche panthère

Habituellement, la couleur du capuchon est brune, mais on trouve souvent des spécimens à la peau brune, grise ou olive sale; il y a des verrues blanches situées concentriquement à la surface, qui se séparent facilement du capuchon. Chez les jeunes champignons, une calotte arrondie-convexe se forme, chez les champignons matures, elle est semi-prostrée, d'un diamètre de 6 à 12 centimètres. Les assiettes sont lâches, les chapeaux se dilatent à proximité, la chair est aqueuse et dégage une odeur désagréable. La hauteur de la jambe varie de 5 à 11 centimètres, la circonférence est de 1 à 2 centimètres, la surface est laineuse, tubéreuse et gonflée à la base, un anneau est visible sur la peau.

Champignon amanite

La couleur du chapeau change avec l'âge du champignon du blanc au jaune vert, le diamètre est de 4 à 9 centimètres, la forme hémisphérique est remplacée par une forme plate-convexe, sur la surface extérieure vous pouvez voir de petits flocons gris teinte - ce sont les restes de la couverture. La pulpe a une odeur distincte et ressemble à pommes de terre crues, sa couleur est blanche et ne change pas lorsqu'elle est cassée. Les plaques étroites et lâches sont de couleur jaune ou blanche. La tige est de forme cylindrique, de 1 à 2 centimètres d'épaisseur, de 5 à 11 centimètres de hauteur, généralement colorée pour correspondre à l'extérieur du capuchon, et possède un anneau de suspension visible.

Papillon de l'aulne

Le champignon pousse en grands groupes, la calotte sphérique, à maturité, se transforme en une forme conique et ressemble plus tard à une petite soucoupe (5 centimètres), la face extérieure est recouverte d'écailles de citron, tout comme la peau de la calotte. . Les petites assiettes minces, souvent plantées, changent de couleur jaune-citron en des couleurs plus foncées. Il n'y a pas d'anneau sur la tige haute et fine, la surface de la peau est colorée pour correspondre au chapeau et la chair ne perd pas sa couleur lorsqu'elle est coupée.

Faux champignon du miel rouge brique

Au début de la croissance, le chapeau arrondi est orange vif, en mûrissant, il ressemble déjà à une soucoupe et prend une teinte rouge brique ; sur les bords se trouvent des fragments de la couverture en forme de gros flocons. La jambe est longue et l'épaisseur ne dépasse pas 2 centimètres. Il manque l'anneau inhérent à ce champignon au miel.

Faux champignon du miel jaune soufre

L'envergure de la calotte convexe en forme de cloche est de 2 à 6 centimètres ; à maturité, elle prend une forme plate, la surface est lisse, la couleur va du jaune-brun au jaune soufre et les bords sont toujours plus clairs. le centre peut être rouge-brun. Les assiettes fréquentes et larges ont une couleur jaune-vert ou brun-olive. L'épaisseur de la jambe ne dépasse pas 1 centimètre, la hauteur atteint 10 centimètres, la forme cylindrique est rétrécie à la base. La pulpe est fibreuse avec une odeur désagréable et un goût amer, de couleur jaune soufre.

Champignon poivré

Une calotte convexe-arrondie d'un diamètre de 2 à 8 centimètres prend une forme presque plate à mesure qu'elle grandit ; la partie externe est veloutée, sèche et brille au soleil, et se couvre de mucus lorsque l'humidité augmente. La couleur de la surface extérieure du capuchon peut être cuivrée, orange, marron clair, marron ou rouge. La pulpe est de couleur jaune soufre et prend une teinte plus rouge lorsqu'elle est cassée. La longueur de la jambe légèrement incurvée est de 4 à 9 centimètres, la circonférence ne dépasse pas 1,5 centimètres, se rétrécit plus près de la base, généralement la teinte de la surface est identique à celle du capuchon. Les tubes sont adhérents, descendants, les pores sont larges, leur couleur est brun-rouge.

Calandre rouge

Le champignon n'a ni chapeau ni tige, le corps fructifère au début de la croissance est ovoïde, d'environ 6 centimètres de hauteur et 5 centimètres de largeur, recouvert d'une coquille coriace de couleur brune ou blanche, sous laquelle se trouve une couche muqueuse-gélatineuse ; une structure maillée en forme de dôme se forme dans les profondeurs du champignon. À mesure que la surface extérieure de la coquille mûrit, elle éclate et le champignon prend la forme d’une sphère brillante avec des cellules de forme irrégulière. La surface à l'intérieur de la sphère est recouverte d'une masse muqueuse de spores sombres et dégage une odeur putride âcre.

Champignon satanique

L'espèce est assez grande, l'envergure de la calotte hémisphérique est de 10 à 25 centimètres, la partie externe est veloutée et sèche, la peau est grisâtre ou blanche sale, parfois avec une teinte jaune et des stries vert pâle. La couche tubulaire est jaune chez les jeunes animaux et jaune-vert chez les représentants matures, les petits pores changent de couleur du jaune au rouge-orange, virant parfois au bleu lorsqu'ils sont pressés avec une teinte verte claire. La patte est en forme de tonneau et massive, d'environ 7 à 15 centimètres de haut et de 3 à 9 centimètres d'épaisseur, jaune pâle sur le dessus, rouge-orange au milieu, avec un motif en maille. La chair est crémeuse, elle devient lentement rouge à la pause, pour finir par devenir bleue.

Gros porc

Le capuchon a une couleur brune ou brun rouille, le centre est déprimé, les bords sont tournés vers l'intérieur, il se transforme progressivement et prend un aspect convexe, et la couleur passe au brun-olive, le diamètre est de 15 à 25 centimètres, la surface est sec et velouté. Les plaques crémeuses tombent sur la tige et brunissent lorsqu'on les presse ; la chair dure a une structure dense et brunit lorsqu'on la coupe. La patte charnue est élargie à la base, la peau est brun foncé, veloutée, d'environ 3 à 5 centimètres de large et 5 à 10 centimètres de haut.

Jeune fille Russula

La calotte fine et charnue atteint 3 à 6 centimètres de diamètre, au début de sa croissance, elle est semi-circulaire puis se transforme progressivement en étalée plate, et à maturité, elle est étalée en concave. La teinte de la partie externe est rose pourpre, brun-lilas ou violet-violet. Les plaques sont fines, étroites, attachées, fourchues à partir de la tige, d'abord blanches ou crème, puis jaunes. La patte est plus souvent cylindrique qu'en forme de massue, hauteur 5 à 7 centimètres, diamètre 1 à 1,5 centimètres, blanche ou jaune avec une odeur poudrée distincte. La pulpe blanche et fragile jaunit en 8 à 10 heures et a un goût fade.

Russula piquante (Vomitique)

La surface lisse et brillante du capuchon est peinte d'une couleur écarlate brillante, il y a une tache sombre au milieu, la plage est de 3 à 10 centimètres. Chez les jeunes animaux, il est convexe ; en grandissant, il prend une forme plate ou se fissure ; le milieu est généralement déprimé ; des rainures radiales peuvent être observées le long des bords. Les plaques sont adhérentes, clairsemées, leur couleur est d'un blanc riche et seulement chez les spécimens les plus anciens elles sont crème. La patte en forme de massue est également blanche, parfois avec une teinte rose, atteint environ 2 centimètres d'épaisseur, 7 à 9 centimètres de hauteur, la peau est recouverte d'un enduit. La pulpe n'a pas d'odeur forte, est blanche et ne perd pas sa couleur une fois coupée.

Entolome toxique

Le chapeau du champignon est assez large et plat ; à mesure qu'il mûrit, son étendue peut atteindre 20 à 22 centimètres ; la partie externe est soyeuse, recouverte de mucus lorsque l'humidité de l'air augmente ; la teinte de la peau varie du jaune au brun. Les plaques puissantes sont dispersées, elles sont d'abord de couleur crème, puis virent au rose. La pulpe à la cassure est dense, blanche et dégage une odeur prononcée de farine fraîche. La jambe flexible et fibreuse peut atteindre 11 centimètres de longueur, mais son épaisseur ne dépasse pas 2,5 centimètres.

Toutes les variétés de champignons ne sont pas comestibles. Par conséquent, lorsque vous allez en forêt, vous devez savoir en quoi les champignons comestibles diffèrent des champignons non comestibles.

Photos et noms de champignons

Différences

Parfois, l'empoisonnement se produit à cause d'un morceau de champignon vénéneux ou d'agaric de mouche rouge. Afin de ne pas confondre les champignons comestibles et non comestibles, il est nécessaire d'étudier quels spécimens sont communs dans la région et à quoi ils ressemblent. Seuls les organismes bien connus sont placés dans le panier.

Ce sont les principales différences entre les produits comestibles et champignons non comestibles. Parmi les variétés vénéneuses en Russie, les plus courantes sont le champignon pâle (agaric mouche verte), l'agaric mouche rouge, le cochon mince et le champignon satanique. Le grèbe pâle est mortel.

Si les signes ci-dessus sont absents, mais qu'il n'y a aucune certitude que le spécimen trouvé ne contient pas substances toxiques, ça ne vaut pas la peine de le prendre.

Types de champignons comestibles

Exister différents classements champignons Ils sont répartis en catégories selon la zone de croissance (forêt, steppe), la période de fructification (printemps, été, automne, hiver), la structure (tubulaire, lamellaire), etc. Pour reconnaître si un champignon est comestible ou non, il n'est pas nécessaire de connaître l'existence de ces catégories, une description suffit.

La liste des champignons comestibles est énorme. Sur le territoire de la Russie, on trouve le plus souvent des cèpes, des champignons au miel, des capsules de lait au safran, des cèpes, des cèpes, des cèpes, des girolles, des russula, des cèpes et des champignons de lait.

Bolet

Ce champignon est également connu sous le nom de champignon blanc. Il doit son nom à la couleur blanche comme neige de sa chair. En raison de leur goût et de leur arôme riche, les cèpes sont considérés comme un mets délicat.

Boletus a une structure tubulaire. La taille du chapeau varie de 10 à 30 cm. Chez les petits champignons, la forme du chapeau ressemble à un hémisphère. En vieillissant, il se redresse un peu et devient plat et rond. Le capuchon est recouvert d'un papier de verre mat d'épaisseur moyenne, de couleur marron clair ou marron, moins souvent orange foncé. Les bords du capuchon sont toujours légèrement plus clairs que son centre. Après la pluie, il acquiert un léger éclat. La pulpe charnue a un riche arôme de champignon et une structure dense.

La hauteur de la jambe varie de 10 à 25 cm, elle est peinte dans une couleur marron clair, avec parfois une légère teinte rougeâtre. A la base la jambe est légèrement plus large qu'à la jonction avec le capuchon. Il a la forme d'un tonneau ou d'un cylindre. La couche tubulaire est peinte en blanc ou olive.

Cette espèce est facile à trouver dans les forêts de conifères et de feuillus. L’heure de la collecte est l’été. Boletus est sans prétention au climat et pousse bien même dans le nord.

Champignons au miel

Ce type de champignon se trouve le plus souvent à proximité des souches et des arbres. Les champignons au miel poussent en de nombreux groupes, ce qui est leur caractéristique. Ils ont une structure lamellaire. Le diamètre du capuchon varie entre 5 et 10 cm et est peint en beige, miel ou marron. Les jeunes spécimens ont une couleur de calotte plus saturée que les spécimens plus âgés. Sa forme change également avec l'âge. D'hémisphérique, il prend la forme d'un parapluie. La structure de la peau sur le bonnet à un jeune âge recouvert d'une petite quantité d'écailles, puis devient lisse.

La hauteur de la fine jambe cylindrique varie entre 5 et 13 cm et la couleur de la jambe flexible correspond à la couleur du capuchon. À la base de la jambe, il est plus saturé que dans d’autres zones. De nombreux représentants de la variété ont une jupe sur la jambe. La période de cueillette des champignons au miel est l'automne.

Capsules de lait au safran

Ces champignons comestibles préfèrent les forêts de conifères. La structure du champignon est lamellaire. Le diamètre du capuchon varie de 3 à 9 cm et est peint d'une couleur orange terne. La couleur du bonnet correspond à la chair dense. Il est de forme hémisphérique chez les jeunes spécimens et en forme d'entonnoir chez les vieux, bords lisses légèrement courbé vers l'intérieur. La peau lisse qui recouvre la casquette devient collante après la pluie et en cas d'humidité élevée de l'air.

Les chapeaux de lait de safran s'élèvent du sol à une distance de 3 à 8 cm. La patte cassante est colorée d'une couleur qui correspond à la couleur du chapeau et devient creuse à l'intérieur avec l'âge. Parfois, il y a des taches d'une teinte plus claire ou plus foncée sur la jambe. Les premiers bouchons de lait de safran apparaissent au début de l'été. On les trouve dans les forêts de conifères.

Beurre

Les cèpes forestiers ont une calotte tubulaire, comme recouverte d'huile, qui est leur caractéristique. C'est pourquoi ce nom est apparu. Dès le jeune âge, la calotte a une forme hémisphérique, puis devient plate-arrondie. Le diamètre du capuchon varie de 7 à 15 cm. La couleur de la peau fine, ressemblant davantage à un film, varie du beige clair, au rougeâtre, au chocolat ou à l'ocre avec des taches. Il peut être collant ou velouté au toucher. Cela dépend du type de beurre et de la météo.

La jambe dense et basse (4-10 cm) a une forme en forme de tonneau ou droite. Il est décoré d'une jupe blanche et a une couleur crème ou jaune clair. Les graines oléagineuses sont récoltées dès le milieu du printemps.

Bolet

Le cèpe est communément appelé tremble ou rousse. Et il doit son nom à ce qui pousse à côté des trembles. La couleur de la peau recouvrant le chapeau et la couleur du tremble d'automne sont presque identiques.

La calotte charnue hémisphérique à structure tubulaire a une couleur rouge-orange vif. Son diamètre varie de 5 à 30 cm.Chez les jeunes spécimens, la forme du capuchon ressemble à un dé à coudre. Il est difficile de retirer la peau du capuchon. Il peut être sec ou velouté au toucher. La pulpe est de couleur laiteuse ou crème.

La hauteur de la tige varie de 15 à 20 cm, c'est pourquoi les cèpes sont bien visibles au-dessus du sol. La forme caractéristique de la patte du cèpe est en forme de massue. Il est peint en blanc. À la surface se trouvent un grand nombre de petites écailles, de couleur brune ou noire. Les cèpes sont récoltés au milieu de l'été et au début de l'automne. Ils poussent aussi bien au sud qu'au nord-ouest. Ils se sentent à l'aise dans toutes les conditions climatiques.

Volnouchki

Les Volnushki attirent non seulement par leur couleur inhabituelle, mais aussi par le motif de leurs casquettes. Ils préfèrent pousser près des bouleaux sur des sols sableux. La calotte lamellaire à un jeune âge est hémisphérique, à un âge avancé, elle a la forme d'un entonnoir avec des bords incurvés vers l'intérieur. Son diamètre varie de 4 à 12 cm. La peau recouvrant le bonnet est de couleur rosée ou rose-orange, mais il existe également des spécimens blancs. Le capuchon a des anneaux de différentes nuances. Ils ont des largeurs différentes et des bords inégaux. La pulpe charnue a un goût piquant. Le bas du capuchon est peint en rose clair. Même le papillon blanc a une teinte rosâtre au bas de son chapeau.

La jambe fine et solide se creuse avec l'âge et a une longueur de 2 à 6 cm. Elle est peinte en rose clair ou rose pâle. Les Volnushki sont collectés dans les forêts mixtes ou les bosquets de bouleaux de la fin de l'été jusqu'au milieu de l'automne.

Chanterelles

Ce type de champignon comestible se distingue par son chapeau. Il est lamellaire, en forme d'entonnoir, avec des bords ondulés et légèrement incurvés. Le diamètre du capuchon varie de 6 à 13 cm. La peau recouvrant le capuchon est jaune-orange. La chair est charnue et de structure dense et est crème ou jaune clair.

La longueur de la jambe droite varie de 4 à 7 cm, elle est peinte d'une couleur assortie à la couleur de la casquette. La patte et le bonnet d'une chanterelle diffèrent rarement en couleur. Les chanterelles sont récoltées dans les forêts de conifères de la fin du printemps à la fin de l'automne.

Russule

Une particularité de la Russula est la variété de couleurs dans lesquelles le capuchon est peint. Il existe des couleurs rouge-jaune ou rougeâtre, violet clair, cramoisi, blanc, crème et verdâtre, ce qui rend la russule difficile à reconnaître. Le diamètre de la calotte lamellaire varie de 5 à 17 cm, le sommet hémisphérique prend la forme d'un entonnoir avec l'âge. La peau est épaisse. Il est difficile de le séparer de la pulpe. Souvent, le capuchon est recouvert de fissures peu profondes. Ces champignons colorés ont une saveur riche.

La hauteur du pied lumineux varie de 4 à 11 cm et a une forme cylindrique. Parfois, à la base, il est 3 à 4 mm plus épais qu'à la jonction avec le capuchon. La période de collecte de Russula commence en juillet et se termine en septembre. Dans la nature, on les trouve dans les forêts de feuillus ou mixtes.

bolet

Les cèpes poussent dans les bosquets de bouleaux. Le diamètre de sa calotte grise, brune ou brun foncé varie de 5 à 12 cm, sa forme chez les jeunes champignons est sphérique, chez les adultes elle ressemble à un hémisphère. Les cèpes appartiennent aux champignons tubulaires et ont des qualités gustatives élevées. La pulpe charnue a une structure dense. Les champignons adultes n'ont pas un arôme riche.

La patte blanche, sur laquelle se trouvent un grand nombre d'écailles brunes et noires, se rétrécit légèrement vers le haut. Les premiers cèpes apparaissent en mai. Ils sont collectés jusqu'en septembre.

Champignons de lait

Il est facile de reconnaître un champignon de lait par sa taille. Le diamètre de la calotte jaune, gris clair ou marron est parfois de 25 à 30 cm et il y a de petites écailles à sa surface. La forme ronde et plate se transforme en forme d'entonnoir avec l'âge. Les bords sont légèrement incurvés vers l'intérieur.

La hauteur de la tige, dont la couleur correspond à celle du chapeau, varie de 5 à 14 cm, elle est creuse mais solide. Il y a des encoches sur la jambe. C'est collant au toucher. Il est préférable de rechercher les champignons de lait dans les forêts d'épicéas ou à proximité des trembles. les mycéliums forment des champignons du début du printemps jusqu'à la fin de l'automne. Ils ont décidé de choisir les forêts mixtes comme habitat.

Cette liste de champignons comestibles courants peut être élargie par les types suivants : koltchak, champignon fumé (tabac de grand-père), oreilles d'ours, vesse-de-loup ou champignon de pluie, galerine bordée, cyanose, calotte annelée (on les appelle parfois Turcs). Mais en Russie, ils sont beaucoup moins courants, c'est pourquoi leur description n'est pas présentée.

Règles de cueillette des champignons

Observer règles simples, vous pourrez éviter les intoxications. Les champignons inconnus ne doivent pas être consommés, même s'ils ont une odeur agréable et une peau veloutée. Il est conseillé aux cueilleurs de champignons débutants d'avoir avec eux un document contenant des descriptions et des photographies de variétés non dangereuses. Il peut s'agir d'un tableau dans lequel sont présentées des variétés dangereuses. Ce serait aussi une bonne idée de regarder l'atlas lieux de champignons ou des services dont la tâche est de déterminer le type de champignon à partir d'une photo.

Au début, il vaut mieux aller en forêt avec des gens qui connaissent les champignons. Ils vous aideront à trouver des clairières à champignons et à identifier les variétés, vous aideront à les comprendre et vous apprendront à distinguer les spécimens comestibles des spécimens nuisibles. Il est préférable de vérifier chaque champignon en le cassant et en recherchant un changement de couleur.

Pour se protéger des intoxications, les gens cultivent chez eux certaines catégories de champignons. Les champignons et les pleurotes sont les variétés cultivées les plus appréciées. Les pleurotes, dont le chapeau est recouvert d'une peau grise, sont plus faciles à cultiver.

Si, après avoir mangé un plat de champignons, vous présentez des signes caractéristiques d'une intoxication alimentaire, vous devez immédiatement consulter un médecin.

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Conclusion

Pour éviter d'être victime d'une intoxication, vous devez vous rendre en forêt après avoir pris connaissance du nom et de la description des champignons comestibles que l'on trouve le plus souvent dans la région. Ne prenez que les spécimens qui présentent tous les signes de champignons comestibles (arôme de champignon agréable, couleur sourde, couleur pâle à la pause).

Il existe des variétés peu connues qui poussent sur les arbres (peuplier, noisetier, chêne). Parmi eux, il y en a un grand nombre de toxiques, vous ne devriez donc pas mettre une telle trouvaille dans le panier. Ils ne sont pas classés parmi les mets délicats en raison de leur goût médiocre. La seule exception est le champignon de poulet, qui ressemble à la viande de volaille par son goût et son odeur.

Les zones forestières de Russie sont très riches en champignons et les habitants ne manquent pas l'occasion de profiter de ce don de la nature. Traditionnellement, ils sont frits, marinés ou séchés. Mais le danger réside dans le fait que de nombreuses espèces vénéneuses se déguisent habilement en champignons comestibles. C'est pourquoi il est important de connaître les caractéristiques des variétés autorisées à la consommation.

Les champignons sont non seulement un aliment savoureux, mais aussi très sain. Ils contiennent des substances telles que des sels, du glycogène, des glucides, ainsi que des vitamines des groupes A, B, C, D. Si les champignons sont jeunes, ils contiennent également de nombreux microéléments : calcium, zinc, fer, iode. Leur consommation a un effet bénéfique sur les processus métaboliques de l’organisme, sur l’augmentation de l’appétit et sur le travail. système nerveux et du tractus gastro-intestinal.

En fait, il n'existe pas de critères précis permettant de distinguer les champignons sûrs des champignons vénéneux. Seules les connaissances existantes sur l'apparence, les caractéristiques et les noms de chaque espèce peuvent être utiles en la matière.

Caractéristiques des champignons comestibles

Les critères généraux pour les champignons comestibles comprennent :

Aucune odeur ou goût amer;
Ils ne se caractérisent pas par des couleurs très vives et accrocheuses ;
Généralement, la chair intérieure est de couleur claire ;
Le plus souvent, ils n'ont pas d'anneau sur la tige.

Mais tous ces signes ne sont que des moyennes et peuvent comporter des exceptions. Par exemple, l'un des plus représentants venimeux Le champignon blanc n’a pas non plus d’odeur piquante et sa chair est légère.

Un de plus point important dans cette affaire est le domaine de la croissance. Généralement espèce comestible s'éloigner d'eux doubles dangereux. Par conséquent, un lieu de récolte éprouvé peut réduire considérablement le risque de rencontrer des champignons vénéneux.

Erreur commune

Il existe de nombreux signes populaires et moyens non standard de déterminer la sécurité des champignons. Voici les idées fausses les plus courantes :

Cuillère d'argent. On pense qu'il devrait noircir au contact d'un champignon non comestible ;
Oignon et ail. Ils sont ajoutés au bouillon de champignons et s'ils noircissent, c'est qu'il y a espèce vénéneuse. Ce n'est pas vrai;
Lait. Certaines personnes pensent que lorsqu'un champignon dangereux pour l'homme est placé dans du lait, il deviendra définitivement aigre. Un autre mythe ;
Vers et larves. S’ils mangent certains types de champignons, ils sont alors comestibles. Mais en réalité, certaines espèces comestibles par les vers peuvent nuire à la santé humaine.

Et un autre mythe répandu est que tous les jeunes champignons sont comestibles. Mais ce n’est pas vrai non plus. De nombreuses espèces sont dangereuses à tout âge.

Liste étendue des champignons comestibles et leurs descriptions

Afin d'indiquer les noms de tous les champignons comestibles et de leur donner des descriptions, vous aurez besoin d'un livre entier, car il existe un grand nombre de leurs variétés. Mais le plus souvent, les gens optent pour les espèces les plus connues et les plus fiables, laissant des représentants douteux aux cueilleurs de champignons professionnels.

On l'appelle également bolets. Ce champignon a gagné en popularité en raison de sa valeur nutritionnelle et de son goût aromatique. Il convient à tout type de transformation : friture, ébullition, séchage, salage.

Le cèpe se caractérise par une tige légère et épaisse et un grand chapeau tubulaire, dont le diamètre peut atteindre 20 cm, le plus souvent de couleur brune, brune ou rouge. En même temps, il est complètement hétérogène : le bord est généralement plus clair que le centre. À mesure que le champignon vieillit, la partie inférieure du chapeau change de couleur du blanc au jaune-vert. Vous pouvez voir un motif en maille sur la jambe.

La pulpe interne a une consistance dense et son goût ressemble à celui d'une noix. Une fois coupé, sa couleur ne change pas.

Ryjik

Très riche en calories et nutritif. Idéal pour décaper et saler. Vous pouvez utiliser d’autres types de traitement, mais il vaut mieux ne pas le sécher. Caractérisé par haut degré digestibilité.

Caractéristique principale les capsules de lait au safran sont de couleur orange vif. De plus, la couleur est caractéristique de toutes les parties du champignon : la tige, le chapeau et même la pulpe. Le capuchon est en forme de plaque et présente une dépression au centre. La couleur n'est pas uniforme : la couleur rouge est diluée avec des taches gris foncé. Les assiettes sont fréquentes. Si vous coupez le champignon, la chair vire au vert ou au brun.

bolet

Espèce commune qui, comme son nom l’indique, préfère pousser à proximité d’une grappe de bouleaux. Idéal frit ou bouilli.

Le cèpe a une patte cylindrique claire recouverte d'écailles sombres. C'est assez fibreux au toucher. A l'intérieur se trouve une chair légère avec une consistance dense. Il peut devenir légèrement rose une fois coupé. Le chapeau est petit, semblable à un coussinet gris ou brun brunâtre. Il y a des tubes blancs en bas.

Bolet

Un champignon nutritif préféré qui pousse dans les zones tempérées.

Il n'est pas difficile de le reconnaître : sa patte dodue s'élargit vers le bas et est couverte de nombreuses petites écailles. La calotte est hémisphérique, mais avec le temps elle acquiert une forme plus plate. Il peut être de couleur rouge-brun ou blanc-brun. Les tubes inférieurs sont proches d'une teinte gris sale. Une fois coupée, la chair intérieure change de couleur. Il peut devenir bleu, noir, violet ou rouge.

Beurre

Petits champignons qui sont le plus souvent utilisés pour le marinage. Ils poussent dans l'hémisphère nord.

Leur calotte est généralement lisse et dans de rares cas fibreuse. Il est recouvert d'un film muqueux sur le dessus, il peut donc être collant au toucher. La patte est également généralement lisse, parfois avec un anneau.

Ce type nécessite certainement un pré-nettoyage avant la cuisson, mais la peau se détache généralement facilement.

Chanterelles

L'un des premiers représentants printaniers des champignons. Des familles entières grandissent.

Le chapeau n'est pas un type standard. Au départ, il est plat, mais au fil du temps, il prend la forme d'un entonnoir avec une dépression au centre. Toutes les parties du champignon sont de couleur orange clair. La pulpe blanche est de consistance dense, agréable au goût, mais pas du tout nutritive.

Mosswort

Champignon délicieux, que l'on retrouve dans latitudes tempérées. Ses types les plus courants sont :

Vert. Caractérisé par un chapeau gris-olive, une tige fibreuse jaune et une chair claire et dense;
Bolotny. On dirait des cèpes. La couleur est majoritairement jaune. Une fois coupée, la chair devient bleue ;
Jaune marron. Le bonnet jaune prend une teinte rougeâtre avec l'âge. La patte est également jaune, mais a une couleur plus foncée à la base.

Convient à tous les types de préparation et de transformation.

Russule

Assez gros champignons poussant en Sibérie, Extrême Orient et la partie européenne Fédération Russe.

Les chapeaux peuvent avoir différentes couleurs : jaune, rouge, vert et même bleu. On pense qu'il est préférable de manger des représentants contenant le moins de pigment rouge. Le capuchon lui-même est rond avec une petite dépression au centre. Les assiettes sont généralement blanches, jaunes ou beiges. La peau du capuchon peut être facilement retirée ou se détache uniquement le long du bord. La patte n'est pas haute, majoritairement blanche.

Champignons au miel

Champignons comestibles populaires qui poussent en grands groupes. Ils préfèrent pousser sur des troncs d’arbres et des souches.

Leurs chapeaux ne sont généralement pas grands, leur diamètre atteint 13 cm et leur couleur peut être jaune, gris-jaune, beige-brun. La forme est le plus souvent plate, mais chez certaines espèces elles sont sphériques. La jambe est élastique, cylindrique, comporte parfois un anneau.

Imperméable

Cette espèce préfère les forêts de conifères et de feuillus.

Le corps du champignon est de couleur blanche ou gris-blanc, parfois recouvert de petites aiguilles. Il peut atteindre une hauteur de 10 cm. La chair interne est initialement blanche, mais avec le temps elle commence à s'assombrir. A un prononcé arôme agréable. Si la chair du champignon est déjà noircie, vous ne devriez pas la manger.

Ryadovka

Il a une calotte charnue convexe avec une surface lisse. La pulpe interne est plus dense avec une odeur prononcée. La jambe est cylindrique, s'élargissant vers le bas. Il atteint une hauteur de 8 cm. Selon les espèces, la couleur du champignon peut être violette, brune, gris-brun, cendrée et parfois violette.

Vous pouvez le reconnaître à son bonnet en forme de coussin de couleur marron ou marron. La surface est légèrement rugueuse au toucher. Les tubes inférieurs ont une teinte jaune, qui devient bleue lorsqu'on appuie dessus. La même chose se produit avec la pulpe. La tige est cylindrique et a une couleur hétérogène : plus foncée en haut, plus claire en bas.

Dubovik

Un champignon comestible tubulaire qui pousse dans les forêts clairsemées.

Le chapeau est assez grand et peut atteindre 20 cm de diamètre. Dans sa structure et sa forme, il est charnu et hémisphérique. La couleur est généralement brun foncé ou jaune. La pulpe interne est de couleur citron, mais devient nettement bleue une fois coupée. La jambe haute est épaisse, cylindrique et jaune. Il a généralement une couleur plus foncée vers le bas.

champignons Oyster

Il se caractérise par un capuchon en forme d'entonnoir pouvant atteindre 23 cm de diamètre.Selon le type, la couleur peut être claire, plus proche du blanc et du gris. La surface est légèrement mate au toucher et les bords sont très fins. Les pattes légères des pleurotes sont très courtes, atteignant rarement 2,5 cm, la chair est charnue, légère, avec un arôme agréable. Les assiettes sont larges, leur couleur peut varier du blanc au gris.

Champignon

Champignons comestibles très appréciés en raison de leur goût agréable et de leur haute valeur nutritionnelle. Leur description et leurs caractéristiques ne sont pas seulement familières aux cueilleurs de champignons.

Ces champignons sont familiers à tous pour leur couleur blanche avec une légère teinte grisâtre. Le chapeau est sphérique avec un bord incurvé vers le bas. La jambe n'est pas haute, de structure dense.

Ils sont le plus souvent utilisés pour la cuisson, mais sont extrêmement rarement utilisés pour le marinage.

Champignons comestibles sous condition

La comestibilité des champignons en forêt peut être conditionnelle. Cela signifie que ces espèces ne peuvent être consommées qu’après un certain type de transformation. Sinon, ils pourraient nuire à la santé humaine.

Le traitement implique un processus thermique. Mais si certains types doivent être bouillis plusieurs fois, pour d'autres, un trempage dans l'eau et une friture suffisent.

Ces représentants de champignons comestibles sous condition comprennent : le vrai champignon de lait, le rang vert, la toile d'araignée violette, le champignon du miel d'hiver, l'écaille commune.

Quelle est la chose la plus importante pour un cueilleur de champignons qui part en forêt pour une « chasse silencieuse » ? Non, pas du tout un panier (même si vous en aurez également besoin), mais des connaissances, notamment sur les champignons toxiques et ceux qui peuvent être mis en toute sécurité dans le panier. Sans eux, une sortie pour une gourmandise forestière peut facilement se transformer en un voyage urgent à l'hôpital. Dans certains cas, cela deviendra la dernière promenade de votre vie. Pour éviter des conséquences désastreuses, nous attirons votre attention sur de brèves informations sur les champignons dangereux qui ne doivent en aucun cas être coupés. Regardez les photos de plus près et souvenez-vous pour toujours de leur apparence. Alors commençons.

Parmi les champignons vénéneux, la première place en termes de toxicité et de fréquence des intoxications mortelles est occupée par le champignon vénéneux. Son venin est stable avant le traitement thermique et présente également des symptômes retardés. Après avoir goûté les champignons, vous pouvez vous sentir plutôt bien pour le premier jour. personne en bonne santé, mais cet effet est trompeur. Alors qu’un temps précieux s’écoule pour sauver une vie, les toxines font déjà leur sale boulot, détruisant le foie et les reins. Dès le deuxième jour, les symptômes d’intoxication se manifestent par des maux de tête et des douleurs musculaires, des vomissements, mais du temps est perdu. Dans la plupart des cas, cela se produit la mort.

Même en touchant un instant les champignons comestibles dans le panier, le poison du champignon vénéneux est instantanément absorbé dans leurs chapeaux et leurs pattes et transforme les dons inoffensifs de la nature en une arme mortelle.

Le champignon pousse dans les forêts de feuillus et apparence(quand il est jeune) ressemble légèrement à des champignons ou à des verdiers, selon la couleur du chapeau. Le capuchon peut être plat avec une légère convexité ou en forme d'œuf, avec des bords lisses et des fibres incarnées. La couleur varie du blanc à l'olive verdâtre, les plaques sous le capuchon sont également blanches. La jambe allongée à la base se dilate et est « enchaînée » dans les restes d'un sac en film, qui cachait un jeune champignon en dessous, et surmonté d'un anneau blanc.

Dans un champignon vénéneux, lorsqu'elle est cassée, la chair blanche ne noircit pas et conserve sa couleur.

Des amanites mouches si différentes

À propos propriétés dangereuses Même les enfants connaissent l'agaric mouche. Dans tous les contes de fées, il est décrit comme un ingrédient mortel entrant dans la préparation d’une potion empoisonnée. C'est si simple : le champignon roux avec des taches blanches, comme tout le monde l'a vu dans les illustrations des livres, n'est pas du tout un spécimen unique. En plus de cela, il existe d’autres variétés d’agaric mouche qui diffèrent les unes des autres. Certains d'entre eux sont très comestibles. Par exemple, le champignon César, l'agaric mouche ovoïde et rougissant. Bien entendu, la plupart des espèces ne sont pas encore comestibles. Et certains mettent la vie en danger et les incluent dans ration alimentaire est strictement interdit.

Le nom « amanite mouche » est composé de deux mots : « mouches » et « peste », c'est-à-dire mort. Et sans explication, force est de constater que le champignon tue les mouches, à savoir son jus, qui s'échappe du capuchon après l'avoir saupoudré de sucre.

Les espèces d'agarics de mouche venimeuses mortelles qui présentent le plus grand danger pour les humains comprennent :

Champignon déchiqueté petit mais mortel

Le champignon vénéneux tire son nom de sa structure particulière : souvent son chapeau, dont la surface est recouverte de fibres soyeuses, est également décoré de fissures longitudinales et les bords sont déchirés. Dans la littérature, le champignon est mieux connu sous le nom de fibre et a une taille modeste. La hauteur de la jambe est d'un peu plus de 1 cm et le diamètre du chapeau avec un tubercule saillant au centre est au maximum de 8 cm, mais cela ne l'empêche pas de rester l'un des plus dangereux.

La concentration de muscarine dans la pulpe de la fibre dépasse celle de l'agaric de mouche rouge, et l'effet est perceptible en une demi-heure, et en 24 heures, tous les symptômes d'empoisonnement par cette toxine disparaissent.

Beau, mais « champignon merdique »

C'est exactement le cas lorsque le titre correspond au contenu. Ce n'est pas pour rien que les gens appellent le champignon à fausse valeur ou le champignon au raifort un mot si indécent - non seulement il est toxique, mais aussi la chair est amère et l'odeur qu'il dégage est tout simplement dégoûtante et pas du tout semblable à celle d'un champignon. . Mais grâce à son « arôme », il ne sera plus possible de gagner la confiance d'un cueilleur de champignons sous couvert de russula, à laquelle valui ressemble beaucoup.

Le nom scientifique du champignon est « adhésif d’hébelome ».

Le faux arbre pousse partout, mais le plus souvent on le voit à la fin de l'été sur les lisières claires des conifères et forêts de feuillus, sous un chêne, un bouleau ou un tremble. Le chapeau d'un jeune champignon est blanc crème, convexe, avec les bords rabattus. Avec l'âge, son centre se plie vers l'intérieur et s'assombrit pour prendre une couleur jaune-brun, tandis que les bords restent clairs. La peau du capuchon est belle et lisse, mais collante. Le bas du capuchon est constitué de plaques adhérentes qui sont gris-blanc chez les jeunes valeurs et jaune sale chez les vieux spécimens. La pulpe dense et amère a également une couleur correspondante. La patte du faux valuu est assez haute, environ 9 cm, large à la base, se rétrécit vers le haut et est recouverte d'une couche blanche semblable à de la farine.

Un trait caractéristique du « champignon raifort » est la présence d'inclusions noires sur les assiettes.

Le jumeau venimeux des champignons au miel d'été : le champignon du miel jaune soufre

Tout le monde sait qu'ils poussent sur des souches en groupes amicaux, mais parmi eux, il y a un « parent » qui ne diffère pratiquement pas des champignons savoureux, mais qui provoque de graves intoxications. Il s'agit d'un faux champignon du miel jaune soufre. Des doubles venimeux vivent en grappes sur les restes espèces d'arbres presque partout, aussi bien dans les forêts que dans les clairières entre les champs.

Les champignons ont de petits chapeaux (maximum 7 cm de diamètre) de couleur gris-jaune, avec un centre rougeâtre plus foncé. La pulpe est légère, amère et sent mauvais. Les plaques sous le chapeau sont étroitement attachées à la tige, chez le vieux champignon elles sont sombres. La patte légère est longue, jusqu'à 10 cm, et lisse, constituée de fibres.

Vous pouvez distinguer les « bons » et les « mauvais champignons du miel » par les caractéristiques suivantes :

Le champignon comestible a des écailles sur son chapeau et sa tige, contrairement au faux champignon ;
Le « bon » champignon est habillé d'une jupe sur une jambe, le « mauvais » n'en a pas.

Champignon satanique déguisé en bolet

La jambe massive et la pulpe dense du champignon satanique le font ressembler, mais manger une telle beauté entraîne un empoisonnement grave. Le bolet satanique, comme on appelle aussi cette espèce, a un assez bon goût : il n'y a pas d'odeur, pas d'amertume caractéristique des champignons vénéneux.

Certains scientifiques attribuent même la douleur à champignons comestibles sous condition, s'il est soumis à un trempage prolongé et à un traitement thermique prolongé. Mais personne ne peut dire exactement combien de toxines contiennent les champignons bouillis de ce type, il est donc préférable de ne pas risquer votre santé.

Extérieurement, le champignon satanique est assez beau : le chapeau blanc sale est charnu, avec un fond jaune spongieux qui devient rouge avec le temps. La forme de la patte s'apparente à celle d'un véritable cèpe comestible, tout aussi massif, en forme de tonneau. Sous le chapeau, la tige s'amincit et jaunit, le reste est rouge orangé. La chair est très dense, blanche, seulement rosée à la base même de la tige. Les jeunes champignons ont une odeur agréable, mais les spécimens plus âgés dégagent une odeur dégoûtante de légumes gâtés.

Vous pouvez distinguer les cèpes sataniques des champignons comestibles en coupant la chair : au contact de l'air, elle acquiert d'abord une teinte rouge puis devient bleue.

Le débat sur la comestibilité des champignons de porc a été arrêté au début des années 90, lorsque tous les types de ces champignons ont été officiellement reconnus comme dangereux pour la vie et la santé humaines. Certains cueilleurs de champignons continuent à ce jour de les récolter pour se nourrir, mais cela ne doit en aucun cas être fait, car les toxines des porcs peuvent s'accumuler dans le corps et les symptômes d'empoisonnement n'apparaissent pas immédiatement.

Extérieurement, les champignons vénéneux ressemblent aux champignons de lait : ils sont petits, avec des pattes trapues et un chapeau rond charnu de couleur jaune sale ou gris-brun. Le centre du chapeau est profondément concave, les bords sont ondulés. Le corps du fruit est jaunâtre en coupe transversale, mais s'assombrit rapidement à cause de l'air. Les porcs grandissent en groupe dans les forêts et les plantations ; ils aiment particulièrement les arbres tombés par le vent, situés parmi leurs rhizomes.

Il existe plus de 30 variétés d'oreilles de porc, comme on appelle aussi ce champignon. Tous contiennent des lectines et peuvent provoquer des intoxications, mais le porc le plus maigre est considéré comme le plus dangereux. Chapeau de jeune homme champignon vénéneux olive lisse et sale, rouille avec le temps. La jambe courte a la forme d'un cylindre. Lorsque le corps du champignon est brisé, une odeur distincte de bois pourri se fait entendre.

Les porcs suivants ne sont pas moins dangereux :

Parapluies venimeux

Des champignons minces sur des tiges hautes et minces avec des chapeaux plats et grands ouverts ressemblant à un parapluie poussent en abondance le long des routes et au bord des routes. On les appelle des parapluies. Le capuchon s'ouvre et s'élargit à mesure que le champignon grandit. La plupart des variétés de champignons parapluie sont comestibles et très savoureuses, mais il existe également parmi elles des spécimens vénéneux.

Les champignons vénéneux les plus dangereux et les plus courants sont les parapluies suivants :

Rangées venimeuses

Les champignons en rangées ont de nombreuses variétés. Parmi eux, il y a à la fois des champignons comestibles et très savoureux, ainsi que des champignons franchement insipides et espèce non comestible. Il existe également des rangées venimeuses très dangereuses. Certains d'entre eux ressemblent à leurs parents « inoffensifs », ce qui induit facilement en erreur les cueilleurs de champignons inexpérimentés. Avant d'aller dans la forêt, vous devriez chercher une personne qui soit votre partenaire. Il doit connaître toutes les subtilités du commerce des champignons et être capable de distinguer les « mauvaises » rangées des « bonnes ».

Le deuxième nom des rangées est govorushki.

Parmi les causeurs venimeux, les rangées suivantes sont considérées comme l'une des plus dangereuses, capables de causer la mort :

Champignon biliaire : non comestible ou toxique ?

La plupart des scientifiques classent le champignon biliaire comme non comestible, car même les insectes forestiers n'osent pas goûter sa pulpe amère. Cependant, un autre groupe de chercheurs est convaincu que ce champignon est toxique. En cas de consommation de pulpe dense issue fatale ne vient pas. Mais les toxines qu'il contient en grande quantité causent d'énormes dommages. les organes internes, en particulier le foie.

Les gens appellent le champignon amer en raison de son goût unique.

La taille du champignon vénéneux n'est pas petite : le diamètre de la calotte brun-orange atteint 10 cm et la patte rouge crème est très épaisse, avec un motif en forme de maille plus foncé dans la partie supérieure.

Le champignon biliaire est semblable au champignon blanc, mais contrairement à ce dernier, il devient toujours rose lorsqu'il est cassé.

Marais d'impatience fragile Galerina

Dans les zones marécageuses de la forêt, dans les fourrés de mousse, vous pouvez trouver de petits champignons sur une longue tige mince - la galerine des marais. La patte fragile jaune clair avec un anneau blanc au sommet peut être facilement renversée même avec une fine brindille. De plus, le champignon est toxique et ne doit de toute façon pas être consommé. Le chapeau jaune foncé de la galerine est également fragile et aqueux. À un jeune âge, il ressemble à une cloche, mais se redresse ensuite, ne laissant qu'un renflement pointu au centre.

Ceci n’est pas une liste complète des champignons vénéneux ; il en existe également bien d’autres. fausse espèce, qui peuvent facilement être confondus avec les comestibles. Si vous ne savez pas quel champignon se trouve sous vos pieds, passez par ici. Il vaut mieux faire un tour supplémentaire à travers la forêt ou rentrer chez soi avec un portefeuille vide plutôt que de souffrir d’une grave intoxication plus tard. Attention, prenez soin de votre santé et de celle de vos proches !