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Le confiseur Alexander Seleznev et ses incroyables recettes. Alexander Seleznev Alexander Seleznev où travaille-t-il

D'un modeste confiseur, Alexandre Seleznev s'est facilement transformé en un présentateur de télévision populaire. Mais il n’a pas abandonné sa passion. D'ailleurs, c'est précisément cela qui est devenu le rôle créatif de notre héros à la télévision. Aujourd'hui, Alexander Seleznev est l'animateur permanent de l'émission « Sweet Stories » sur la chaîne Domashny, ainsi que sur la radio Alla, et en novembre de l'année dernière, l'émission « Culinary Star » a débuté sur la chaîne Russia-1. Bien qu'il soit occupé pendant le tournage, le pâtissier trouve le temps de publier ses recueils de recettes et ses expériences culinaires préférées. Au cours de la diffusion des programmes, la personnalité du présentateur a attiré de nombreux fans et les audiences des programmes eux-mêmes restent constamment élevées, ce qui témoigne de l'amour du public. Bien sûr, les fans seront intéressés de savoir comment le vie privée Alexandra Selezneva.

Le maestro reconnu des actes doux est né le 8 mars 1973 à Podolsk. Depuis son enfance, le garçon est devenu accro aux desserts sucrés préparés par sa grand-mère et sa mère. Et plus tard, il a même commencé à tirer les leçons de leur expérience et à cuisiner seul. Au début, Alexandre Seleznev n’envisageait pas de devenir un spécialiste culinaire. Je voulais être maître d'hôtel dans un hôtel. Cependant, après avoir tout bien pesé, il a finalement décidé, à l’âge de 14 ans, d’aller à l’école culinaire. D’ailleurs, je n’ai pas réussi à y entrer ni la première ni la deuxième fois. A cette époque, sur l'insistance de sa famille, Alexandre Seleznev rongeait le granit de la science à l'Académie textile. J'y étudiais déjà en troisième année, j'ai quand même réussi à réussir les examens du Tsaritsyn Culinary College. Dans le même temps, il s’est fait la ferme promesse d’obtenir son diplôme avec mention, ce qu’il a fait.

Après l'université, Alexander Seleznev a travaillé pendant un an à l'hôtel Metropol, puis au restaurant Eldorado. Et déjà à l'âge de 30 ans, il a réussi à ouvrir sa propre entreprise - "La Maison de Confiserie A. Seleznev". La persévérance et le dévouement total à ce que vous aimez, comme nous le voyons, ne restent pas sans récompense. Alexander Seleznev est propriétaire de nombreux titres et récompenses dans le domaine culinaire non seulement au niveau de notre pays, mais également au niveau de concours étrangers.

Malheureusement, le chef préféré de nos stars n’a quasiment plus de temps pour sa vie personnelle. En plus activité professionnelle Alexander Seleznev s'intéresse sérieusement aux voyages, rapportant toutes sortes de choses intéressantes et aménageant un jardin dans sa maison de campagne. Le pâtissier préfère vivre en dehors des limites de la ville car il élève des chiens et, comme vous le savez, ils ont besoin de beaucoup d'espace.

Alexandre Seleznev est né dans la petite ville russe de Podolsk, lors de la fête la plus féminine de 1973. C'est peut-être la date de naissance qui a déterminé la merveilleuse activité à laquelle cette personne se consacrait. Avec ses excellentes compétences culinaires, Seleznev est véritablement un « cadeau » agréable pour toutes les femmes pour qui la cuisine est un véritable atelier.

Il n’y a rien d’étrange dans le choix de métier d’Alexandre Seleznev. Comme tous les garçons et, pour être honnête, les hommes, il a une grande dent sucrée. Enfant, lorsque ma mère achetait des gâteaux, des bonbons ou des pâtisseries, Sasha et son frère Tolya « s'occupaient » des bonbons en quelques minutes. Le même sort est arrivé aux pâtisseries de ma grand-mère, qui dégageaient l’arôme divin de cannelle ou de vanille. Mais Alexandre Seleznev, contrairement à la plupart des représentants masculins, s'est avéré plus cohérent. Non seulement il aimait manger des friandises, mais il aidait également sa grand-mère à les préparer. Et comme les adultes n’avaient pas le temps de cuisiner, il s’est mis lentement à cuisiner lui-même.

Le garçon a ainsi suivi ses premiers « cours » culinaires, que l’on appelle à juste titre ceux de sa grand-mère. Au lycée, il pensait que ce serait bien de lier son avenir à la cuisine. Mais ses parents voulaient qu'Alexandre reçoive une spécialité technique plus « masculine ». Il entre à l'académie du textile. Mais arrivé en 3ème année, je me suis rendu compte que l'envie de devenir spécialiste culinaire n'avait pas disparu, mais au contraire s'était accrue. Et Seleznev entra au collège culinaire de Tsaritsyno.

Cuisson

Le jeune pâtissier est diplômé du collège avec mention. Lui, en tant que meilleur élève, a été immédiatement emmené dans la cuisine du célèbre hôtel Metropol. Ainsi commença la grande biographie culinaire d'Alexandre Seleznev. Mais le four délicieux gâteaux et il n’a pas commencé tout de suite à préparer de magnifiques desserts. Au début, le jeune cuisinier épluchait des montagnes de pommes de terre et lavait des centièmes de fruits. Un peu plus tard, Alexandre a supplié le directeur de la confiserie du même Metropol de l'embaucher.

Finalement, on lui confia ce que Seleznev aimait le plus : les desserts. Il a roulé des truffes pendant des jours. Ensuite, ils ont commencé à lui confier des processus plus complexes.

Lors de l'ouverture du restaurant Eldorado, le jeune chef a eu l'opportunité de décrocher un emploi dans l'atelier culinaire. Après Metropol, Alexander a été accepté immédiatement. Ici, il a beaucoup appris. Il a la chance de travailler avec le maître japonais Hedeki Morikawa. Il a enseigné collègue russe technique magistrale de mélange des écoles de confiserie japonaise et autrichienne. Avec Morikawa, Seleznev a préparé de véritables succès.

Au fil du temps, Alexandre Seleznev s'est rendu compte de plus en plus que ses connaissances culinaires étaient modestes. Pour combler les lacunes existantes, il se rend en France, puis en Belgique et en Suisse. Il a suivi des cours culinaires dans ces pays. J'ai appris à réaliser des gâteaux inégalés, des gâteaux exclusifs de grande taille, des petits fours, des mousses au chocolat et des bonbons. À Lausanne, Seleznev maîtrisait parfaitement la technique de cuisson des truffes et à l'école suisse Fabia, on lui a montré la technique anglaise consistant à sculpter des fleurs sur des gâteaux.

Le meilleur de la journée

Connaissances et diplômes acquis écoles célèbres a aidé Alexandre Seleznev à devenir le leader de dizaines, voire de centaines de concours et de festivals culinaires.

En 2004, Seleznev crée la Maison de Confiserie d'Alexandre Seleznev. Et l’année suivante, son premier livre, « Sweet Stories », est publié et connaît un succès extrêmement populaire. Le maître a décidé de ne pas s'arrêter et il possède déjà aujourd'hui toute une bibliothèque de ses propres œuvres, qui compte plus de 20 livres.

Seleznev s'est également essayé en tant que présentateur de télévision. Il anime l'émission populaire « Sweet Stories », diffusée sur la chaîne Domashny. Puis il a été invité à animer une émission du même nom sur Radio Alla. Ici, le talentueux chef a été remarqué par une diva de la pop russe. Alexander Seleznev lui a préparé des gâteaux plus d'une fois pour diverses célébrations. La rumeur veut qu'Alla Borisovna ait été agréablement surprise par leur goût et leur apparence.

Vie privée

Le célèbre gourou de la pâtisserie a déjà plus de 40 ans, mais il est toujours célibataire. La vie personnelle d'Alexandre Seleznev est un sujet fermé. Il dit lui-même que sa carrière et son emploi constant l'ont privé du moment où il pouvait fonder une famille.

Maintenant il a une immense maison dans laquelle il y a de la place à un énorme chien Jorik. Seleznev admet qu'il n'aime pas les petits chiens décoratifs et qu'il a toujours voulu en avoir un gros animal de compagnie, bon et vrai ami. Le bouvier bernois Zhorik est exactement comme ça.

Le célèbre chef aime aussi voyager. Dans d'autres pays, il puise non seulement de la force et des émotions agréables, mais s'améliore également en tant que cuisinier.

Alexander Seleznev est devenu un célèbre pâtissier grâce à sa persévérance et son amour pour le métier qu'il a choisi. La vie de cet homme aurait pu être complètement différente s’il avait écouté ses parents et poursuivi jusqu’au bout le métier qu’il avait choisi.

Choisir un futur métier par amour des sucreries

Alexandre Seleznev est né à Podolsk. Son anniversaire coïncide avec la Journée internationale de la femme, le 8 mars. Aujourd'hui, l'homme a presque 44 ans et il est connu comme un véritable maître de l'art de la confiserie. Les gâteaux d'Alexandre Seleznev sont de véritables chefs-d'œuvre, il met toute son imagination et son amour dans leur préparation.

Le garçon a développé une passion pour la préparation de desserts petite enfance. Sa grand-mère accueillait toujours son petit-fils avec des tartes, des cupcakes et des pâtisseries qu'elle préparait de ses propres mains. Sasha aimait regarder comment sa grand-mère créait des produits beaux et savoureux à partir d'une masse de pâte incompréhensible, il l'a aidée et s'est vite rendu compte qu'il voulait être un professionnel dans ce domaine.

Selon les instructions des parents

Les parents de Sasha n'ont jamais soutenu leur fils dans le métier qu'il avait choisi et, après deux tentatives infructueuses pour entrer dans une école culinaire, ils ont envoyé le garçon étudier le textile. Le jeune homme a étudié dans cette académie pendant trois ans et est de nouveau allé s'essayer au Tsaritsyn Culinary College. La troisième tentative a été couronnée de succès et il a été accepté pour étudier la confiserie fine.

En entrant dans l'institution choisie, le gars a promis qu'il pourrait obtenir son diplôme avec mention, et il a tenu sa promesse.

Après le collège

Après avoir terminé ses études, Alexander Seleznev a commencé à travailler à l'hôtel Metropol et, un an plus tard, il a été sélectionné pour le poste vacant de cuisinier au restaurant Eldorado. À l’âge de trente ans, le chef déjà expérimenté a pu créer sa propre « Maison de Confiserie A. Seleznev ».

Aujourd'hui, l'homme est l'animateur de l'émission télévisée « Sweet Stories », partageant des recettes avec tout le monde sur les ondes de Radio Alla. On peut également le voir dans l'émission « Culinary Star » sur la chaîne de télévision « Russia-1 ».

Alexander Seleznev, dont chaque femme au foyer souhaite obtenir les recettes pour son propre usage, développe propres idées préparations et les publie sous forme de recueils de recettes. Il a remporté de nombreux prix et son talent a été reconnu par les plus grands chefs du monde.

De nombreux fans veulent en savoir plus sur la vie personnelle de Sasha, mais lui-même ne parle pas beaucoup de ce sujet. On sait qu'Alexandre Seleznev est un amoureux des grandes races de chiens. Les amis hirsutes du pâtissier vivent avec lui dans une maison de campagne. L'homme a toujours rêvé de vivre en dehors de la ville pour pouvoir s'éloigner du bruit et élever des chiens.

Recettes préférées d'Alexandre Seleznev

Comme tout chef, notre héros a ses propres préférences culinaires. Alexandre considère Napoléon comme son gâteau préféré. L'homme en est tombé amoureux depuis son enfance et sa grand-mère préparait souvent ce gâteau en couches pour son petit-fils. Au fil du temps, Sasha a apporté ses propres ajustements à la préparation de cette gourmandise, il est heureux de partager ses secrets.

"Fraise Napoléon"

Alexander conseille de prendre des plats cuisinés pour sa préparation. pâte feuilletée(environ un kilo et demi), si vous ne l'avez jamais fait vous-même. Tout le résultat dépend de la pâte, elle doit être sans levure et fraîche. Vous aurez également besoin de :

0,5 kg de beurre ;
0,25 kg de sucre en poudre ;
2 cuillères à soupe de cognac ;
une boîte de lait concentré;
fraises (le nombre de baies est choisi indépendamment);
vanilline.

La pâte doit être coupée en trois parties égales, étalées finement pour que le carré mesure environ 30 sur 30 cm. La plaque à pâtisserie ne doit être graissée avec rien, les gâteaux doivent être cuits en les plaçant sur un tapis en silicone. Seleznev conseille également de ne pas toucher la pâte avec les mains, mais de la déposer sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Une fois que la pâte touche vos mains, elle peut se séparer et la base du gâteau deviendra inégale. Enfournez chaque gâteau pendant 15 minutes, après avoir fait des entailles à sa surface avec un couteau.

Faire ramollir le beurre, battre jusqu'à ce blanc. Ajoutez-y une cuillère à café de sucre vanillé et de cognac et battez jusqu'à ce qu'il blanchisse à nouveau. Après cela, il est temps d’ajouter le lait concentré : en un mince filet, en fouettant constamment. Enfin, ajoutez du sucre en poudre à la crème.

Appliquez de la crème et des baies hachées sur le gâteau refroidi, placez le deuxième gâteau dessus et répétez la procédure. Placez la troisième couche de gâteau en dernier, graissez-la avec de la crème et saupoudrez de miettes des couches de gâteau (elles doivent rester lors du nivellement des bords du futur gâteau).

Idéalement, le gâteau devrait être laissé tremper au réfrigérateur pendant deux heures. Après cela, coupez-le et servez-le à vos invités. Bon appétit à tous !

Auteur de livres de cuisine, champion national de confiserie, présentateur de télévision, surnommé « le pâtissier préféré », professionnel diplômé de plusieurs écoles culinaires de Russie, de Belgique, de France et de Suisse. Les titres et titres de cette personne ne peuvent pas être répertoriés en une demi-journée. Et tout cela tourne autour de lui, Alexandre Anatolyevitch Seleznev.

Alexandre Seleznev est né dans la ville russe de Podolsk, à l'occasion de la Journée de la femme en 1973. Peut-être que la date de naissance déterminait le métier auquel l'homme se consacrait. Avec de telles compétences culinaires, Seleznev est un « cadeau » agréable pour les femmes pour qui la cuisine est un atelier.

Le père a laissé la mère de Sasha avec deux fils lorsque l'enfant avait 4 ans. Un an plus tard, le garçon est tombé malade des oreillons et de la rubéole. Cela a conduit à une perte auditive. Mais à l’âge de 7 ans, Alexandre est allé à l’école, où il s’est assis au premier pupitre pour voir bouger les lèvres des professeurs. Dans une interview, le chef pâtissier a répété à plusieurs reprises qu'il pouvait regarder la télévision sans le son.

Paradoxalement, la perte auditive n’a pas affecté la vie de l’enfant. DANS jeune âge le garçon s'est intéressé à la danse et à la musique. Il a suivi un cours de chorégraphie et est diplômé d'une école de musique avec un diplôme en piano. « Je n’ai seulement pas d’audition, mais j’ai le sens du rythme. Je ressens parfaitement l’harmonie, la mélodie, le tact”, a-t-il déclaré plus tard dans une interview.

Il n’y a rien d’étrange dans le choix de métier d’Alexandre Seleznev. C'est un vrai gourmand. Enfant, lorsque sa mère achetait des gâteaux, des bonbons ou des pâtisseries, Sasha et son frère Tolya « s'occupaient » des bonbons en quelques minutes. Le même sort est arrivé aux pâtisseries de ma grand-mère, qui dégageaient l’arôme divin de cannelle ou de vanille. Mais Alexander Seleznev aimait non seulement manger des friandises, mais il aidait également sa grand-mère à créer. Et quand les adultes n’ont pas eu le temps de cuisiner, il a commencé à « cuisiner » lentement lui-même.

Le garçon a ainsi suivi ses premiers « cours » culinaires, que l’on appelle à juste titre ceux de sa grand-mère. Au lycée, il pensait que ce serait bien de lier son avenir à la cuisine. Mais sa mère voulait qu'Alexandre reçoive une spécialité technique « masculine ». Il entre à l'académie du textile. Mais, arrivé en 3ème année, je me suis rendu compte que l'envie de devenir spécialiste culinaire n'avait pas disparu, mais au contraire s'était accrue.

Le jeune homme est entré à trois reprises dans une école culinaire. Le problème était langues étrangères. La formation nécessitait la connaissance de l'anglais et de l'allemand et, à l'école, Sasha étudiait le français. En conséquence, Alexander a promis au comité d'admission qu'il apprendrait les langues en deux ans et obtiendrait son diplôme universitaire avec distinction s'il acceptait un nouvel étudiant. La commission a cru que le candidat était motivé.

Et à l'académie textile, Sasha est passée au département du soir.

Les années 90 sont devenues difficiles pour la famille : il n'y avait pas assez d'argent, Alexandre se sentait responsable de sa mère et jeune frère. Un jour, il a vu l'amie de sa mère confectionner des objets sur une machine à tricoter. Le jeune homme entreprenant apprend à coudre et commence à produire en masse des vêtements chauds dont la pénurie se fait sentir. Ils étaient prêts à acheter des vêtements pour 8 roubles. La famille a donc bien surmonté les moments difficiles.

Cuisson

Alexandre Seleznev a tenu sa promesse. Le jeune pâtissier est diplômé du collège avec mention. Le jeune homme, en tant que meilleur élève, a été invité dans la cuisine du célèbre hôtel Metropol. C'est ainsi qu'a commencé la biographie culinaire d'Alexandre Seleznev.

Cependant, il n'a pas immédiatement commencé à préparer de délicieux gâteaux et à préparer des desserts uniques. Au début, le jeune cuisinier épluchait des montagnes de pommes de terre et lavait des centièmes de fruits. Un peu plus tard, Alexandre a supplié le directeur de la confiserie du même Metropol d'embaucher le jeune homme.

Finalement, on lui a confié la responsabilité de faire ce que Seleznev aimait et pour lequel il s'efforçait : les desserts. Il a roulé des truffes pendant des jours. Ensuite, Sasha a été autorisée à participer à des processus de cuisson complexes.

Lors de l'ouverture du restaurant Eldorado, le jeune chef a eu la chance de décrocher un emploi dans l'atelier culinaire. Après Metropol, Alexander a été accepté immédiatement. Ici, il a beaucoup appris. Il a la chance de travailler avec le maître japonais Hedeki Morikawa. Hedeki a enseigné à son collègue russe la technique magistrale du mélange des écoles de confiserie japonaise et autrichienne. Avec Morikawa, Seleznev a préparé des succès culinaires.

Au fil du temps, Alexandre Seleznev s’est rendu compte que les connaissances culinaires du cuisinier n’étaient pas excellentes. Pour combler les lacunes, il se rend en France, puis en Belgique et en Suisse. Il a suivi des cours culinaires dans ces pays. J'ai appris à réaliser des gâteaux inégalés, des gâteaux exclusifs de grande taille, des petits fours, des mousses au chocolat et des bonbons. À Lausanne, Seleznev maîtrisait parfaitement la technique de cuisson des truffes et à l'école suisse Fabia, on lui a montré la technique anglaise consistant à sculpter des fleurs sur des gâteaux.

Les connaissances acquises et les diplômes d'écoles célèbres ont aidé Alexandre Seleznev à devenir le leader de dizaines, voire de centaines de concours et de festivals culinaires.

En 2004, Seleznev crée la Maison de Confiserie d'Alexandre Seleznev. Et l’année suivante, le premier livre du génie, « Sweet Stories », est publié et devient populaire. Le maître a décidé de ne pas s'arrêter et il possède aujourd'hui une bibliothèque de ses propres œuvres, qui comprend plus de 20 livres.

Aujourd'hui, la Maison de Confiserie Alexander a créé un site officiel. Chacun peut choisir une friandise à son goût et la commander à la maison ou au bureau. Alexander Seleznev n'a pas peur des vacances, en l'honneur desquelles il prépare des desserts à thème. Par exemple, à l'approche de Pâques, la Maison ouvre les commandes de cupcakes et de gâteaux de Pâques.

Seleznev s'est également essayé en tant que présentateur de télévision. Il anime l'émission populaire « Sweet Stories », diffusée sur la chaîne Domashny. Parmi les recettes du maître culinaire, il existe des desserts faciles à réaliser que chaque femme au foyer peut réaliser. Ainsi, vous pouvez apprendre des recettes uniques de biscuits, tartes et petits pains d'Alexandre.

Ensuite, Alexander a été invité à animer une émission du même nom sur Radio Alla. Ici, le talentueux chef a été remarqué par la diva de la pop russe. Alexander Seleznev lui a préparé des gâteaux plus d'une fois pour les fêtes. La rumeur veut qu'Alla Borisovna ait été agréablement surprise par leur goût et leur apparence.

Pour l'anniversaire de la Diva, le maestro a réalisé un gâteau à 8 étages avec un million de roses rouges. Il a fallu deux mois pour achever le chef-d'œuvre. Alexandre lui-même fouettait la crème et sculptait des fleurs en mastic. Il a fallu 10 personnes pour mettre en scène ce délicieux dessert.

Vie privée

Les fans s'intéressent aux détails de la vie personnelle du célèbre gourou de la confiserie. Alexandre est célibataire. Et les relations amoureuses d'Alexandre Seleznev sont un sujet fermé. Il dit lui-même que sa carrière et son emploi constant l'ont privé du moment où il a eu la chance de fonder une famille.

Il a une maison dans laquelle il y a une place pour le chien Zhorik. Seleznev admet qu'il n'aime pas les petits chiens décoratifs. Depuis son enfance, il voulait avoir un gros animal de compagnie, un ami gentil et fidèle. Le bouvier bernois Zhorik est exactement comme ça.

Le chef aime aussi voyager. Dans d'autres pays, il puise de la force et des émotions agréables et se perfectionne en tant que cuisinier.

A en juger par les photos dans " Instagram", Alexandre a acheté un chat, Murka. Il prend souvent des photos de son animal de compagnie bien-aimé et publie des photos sur Internet.

Alexandre Seleznev maintenant

En 2015, Alexandre part à la conquête de Monaco. Il a ouvert deux confiseries à Monte-Carlo et le confiseur russe est désormais célèbre dans cette région. Dans les établissements, Seleznev joue le rôle de chef, directeur et gérant. Il coordonne même la livraison.

En 2017 à monde doux Le maître entra. Alexandre considère la visite de la princesse comme un exploit.

Alexandre Seleznev à propos de son rêve : travailler à un rythme effréné pendant encore cinq ans, puis partir en voyage à travers le monde.

Le cuisinier possède encore une collection de télescopes dans sa maison près de Moscou.

Projets

2004 – « Maison de confiserie d'Alexandre Seleznev »
2005 – « Douces histoires »
2006 – « Recettes sucrées »
2008 – «Biscotti mystérieux - Biscuits cuits deux fois»
2013 – « La Bible du Pâtissier »
2014 – « Nous cuisinons des friandises pour nos proches. Juste. Détails. Disponible"
2014 – « Pâtisserie des Fêtes. Recettes simples
2015 – « Gâteaux et pâtisseries classiques »
2016 – « Gâteaux et pâtisseries soviétiques »
2017 – « Recettes faciles »

Déterminé, tenace et constamment en apprentissage, Alexandre Seleznev est un exemple pour la jeune génération sur la manière de prendre sa « place au soleil ». Un gars issu d'une famille ordinaire, avec une formation en couture et, à l'appel de son cœur, diplômé d'une école culinaire, a pu devenir un célèbre pâtissier, présentateur de radio et de télévision. Ses gâteaux originaux décorent la plupart des cérémonies festives des stars du show business, et les figures en mastic inspirent tellement la Prima Donna qu'elles occupent une place parmi les expositions de la collection « comestible » d'A. Seleznev.

Enfance

Le confiseur Alexander Seleznev est né à Podolsk le 8 mars 1973. Quand le garçon avait 4 ans, son père les quitta : sa mère et ses deux fils. À l'âge de cinq ans, Alexandre souffrait des oreillons et de la rubéole, à la suite desquels il a perdu l'audition. Mais ça ne l'a pas arrêté la poursuite du développement. Sasha a étudié à école ordinaire, je viens de m'asseoir sur le premier pupitre pour mieux voir les lèvres mouvantes des professeurs. Il a déclaré dans une interview qu'il pouvait toujours regarder la télévision sans le son et comprendre ce qu'ils disaient.

Le désir d'apprendre de nouvelles choses a conduit le garçon à une école chorégraphique, ou plutôt à une classe. Après tout, le village où Sasha a grandi se composait d'une douzaine de maisons de cinq étages, dans l'une desquelles une pièce était réservée à une salle de danse.

Le deuxième passe-temps de Seleznev était École de musique. Comme se souvient Alexandre, il a demandé à sa mère de lui acheter de la « grande musique », c'est-à-dire un piano. Même si la femme qui élevait deux fils ne pouvait pas se permettre un tel achat, elle ne pouvait pas refuser le désir de son fils de se réaliser. Dès l'âge de six ans, Alexandre Seleznev, dont les gâteaux conquièrent désormais les stars de la musique, commence à apprendre à jouer du piano.

Première expérience culinaire

Enfant, le garçon était gâté par sa mère et sa grand-mère avec leurs pâtisseries. Comme ils vivaient dans un secteur privé, où il y avait un jardin devant avec des pommiers à proximité, ma mère préparait souvent des charlottes. Mais l'enfant voulait savourer sa tarte préférée tous les jours, et c'est ce qui l'a incité à acquérir sa première expérience culinaire. Maman a dit à un moment donné : « Si tu veux, fais-le toi-même », explique Alexandre Seleznev. Les recettes de l'ère soviétique consistaient en un ensemble simple de produits, c'est pourquoi la charlotte, lorsque Sasha avait 7 ans, était préparée à partir d'un verre de sucre, de cinq œufs et de cinq verres de farine.

Le gars a également fait preuve d’ingéniosité en achetant de la nourriture. Parti au village rendre visite à sa grand-mère, il en rapporta des poules pondeuses et un coq. Après avoir placé les êtres vivants dans un endroit spécialement aménagé, Alexandre, entre les cours de lycée et enseigner la danse, la musique, nourrir et élever les oiseaux. Pour cela, j'avais toujours des œufs frais pour faire la charlotte.

Éducation technique

Comme toutes les mères le croient désormais métiers créatifs- c'est de l'auto-indulgence et vous ne pouvez pas subvenir à vos besoins avec de tels revenus, et dans les années 90, il était prestigieux d'étudier dans une spécialité d'ingénierie. Dans le village où vivait la famille Seleznev, il y avait une usine textile. Ainsi, après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, le choix parmi les établissements supérieurs s'est porté sur l'académie textile. La spécialité étudiée par Alexandre Seleznev s'appelait «Ingénieur en conception d'équipements textiles». Maman a demandé à obtenir un diplôme pour elle, elle imaginait à quel point tout le village était fier de son fils, qui travaillait dans une usine textile.

L'éducation selon le cœur

En général, le rêve du gars était de travailler dans un hôtel ou entreprise de restauration cependant, maître d'hôtel, après une maladie infantile qui a entraîné une perte auditive, le jeune homme a suggéré qu'il pourrait se réaliser dans la cuisine. Ainsi, des plats, des tartes et des gâteaux qui à cette époque n'étaient plus étrangers, il comprit qu'il avait besoin de se procurer enseignement spécialisé. Alors qu’il est en troisième année à l’académie textile, le jeune homme tente pour la troisième fois d’entrer dans une école culinaire. Le problème était le manque de connaissances en anglais et Langues allemandes, puisque le garçon a étudié le français à l'école.

La détermination s'est manifestée à cette époque également, Alexandre a promis au comité de sélection que s'il était accepté, il apprendrait les matières nécessaires dans les plus brefs délais et obtiendrait son diplôme de l'institution. Ainsi, le jeune homme est devenu étudiant à temps plein au Collège Tsaritsyne, et à l'Académie Textile - un étudiant du département du soir.

Pratique

Années 90 difficiles : l'usine du village s'est effondrée, il n'y avait pas assez d'argent pour se nourrir et le gars se sentait responsable de son jeune frère et de sa mère. Un jour, il a vu l'amie de sa mère fabriquer des produits à l'aide d'une machine à tricoter, puis Alexandre Seleznev a déclaré : « Moi aussi, je peux le faire. Pour mettre en œuvre son plan, le gars a suivi des cours de couture et de tricot et a commencé à produire à grande échelle des vêtements chauds, dont les femmes soviétiques ressentaient le manque et étaient prêtes à payer 8 roubles pour des collants. Cela a aidé la famille Seleznev à bien vivre dans des moments difficiles pour le pays.

L'école culinaire où Sasha a étudié a collaboré avec des restaurants et des hôtels bien connus de l'époque, où les étudiants de l'établissement d'enseignement pouvaient effectuer des stages. Mais tout le monde n'y est pas arrivé, mais seulement ceux qui avaient du blat (un mot tout à fait approprié pour les fringantes années 90). Alexander Seleznev, dont la vie personnelle est construite sur la détermination et la connaissance des meilleurs, n'a pas manqué cette fois l'occasion d'obtenir un stage dans un restaurant célèbre. Au début, on lui confia des travaux subalternes : préparer la viande hachée, découper les salades, faire frire les crêpes. Puis, pendant six mois, Alexandre a roulé des truffes dans une confiserie. En général, la pratique libre lui a tout appris, même couper un gâteau en 10 morceaux d'exactement 150 grammes chacun.

Réalisations et vie personnelle

A 30 ans, A. Seleznev ouvre propre business- « Maison de confiserie ». De plus, Alexandre Seleznev a reçu la nomination « Meilleur pâtissier » à Moscou, prenant la première place parmi les participants au concours. Il existe des récompenses du Luxembourg et de la Suisse. Il fait partie du jury en tant qu'ambassadeur de Russie et déguste le chocolat d'une entreprise qui occupe 80 % de l'ensemble du « marché du sucré ».

Il travaille comme présentateur de télévision dans l'émission « Sweet Stories » et anime une section similaire à la radio « Alla ». À propos, pour passer à la télévision et à la radio, Alexander a suivi des cours de théâtre. Parmi les réalisations du maestro culinaire, il y a aussi plus d'un livre de recettes.

Alexandre est tellement absorbé par son travail préféré qu'il n'a pas le temps de fonder une famille. Aujourd'hui, un homme de quarante-deux ans vit seul dans une maison de campagne. Aime voyager. En tant que créatif, Alexander Anatolyevich crée non seulement de belles choses, mais accorde également une attention particulière aux plantes vivantes de son jardin de campagne.

Travailler avec les étoiles

Alexander Seleznev, dont les photos de gâteaux captivent beaucoup, est le maestro culinaire de nombreuses stars du show business. Ce qui ressort de ses œuvres est le chef-d’œuvre à huit étages avec un million de roses, qu’Alexandre a créé pour l’anniversaire de la Diva. Il l'a sculpté de ses propres mains pendant deux mois et seules 10 personnes ont pu mettre cette création sur scène.

Seleznev a rencontré Alla Pugacheva lorsqu'il a invité le chanteur à préparer un gâteau ensemble pour les vacances de Radio Alla. Après cela, je voulais tout le temps la surprendre avec mes desserts. Il a étudié les préférences culinaires d'Alla Borisovna et est devenu le maestro boulanger préféré de la célèbre famille Pougatchev.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - ce n'est pas la liste complète des clients vedettes qui ont été surpris par Alexander Seleznev. Les gâteaux, dont le chef pâtissier imagine lui-même la présentation en tenant compte de l'individualité de chacun, sont de véritables chefs-d'œuvre.

tarte aux pommes

Parmi les idées culinaires incroyables de la collection du maître, il y a aussi des recettes simples que chaque femme au foyer peut réaliser, dont Alexandre Seleznev a démontré l'une dans son programme.

Mélangez un sachet de levure chimique avec 300 grammes de farine, puis passez le tout au tamis. Ajoutez 150 grammes de sucre en poudre, 200 grammes de crackers concassés, 5 œufs et 200 grammes de beurre fondu. Mélangez le tout avec une spatule en bois. Coupez 4 pommes dures en tranches en les débarrassant de la peau et des pépins. Tapisser une plaque à pâtisserie, verser dessus le mélange préparé, égaliser avec une spatule et déposer les pommes dessus. Cuire au four à 180 degrés. Au bout d'une demi-heure, sortez le dessert du four.