Comment mariner des poivrons piquants, sucrés, amers, du piment et des poivrons pour l'hiver ? Recettes de poivrons marinés et en conserve pour l'hiver en bocaux, sans stérilisation, avec de l'huile végétale

En conservant les poivrons pour l'hiver selon cette recette, vous vous procurerez un plat savoureux et croustillant qui pourra être consommé comme collation hypocalorique ou comme accompagnement de n'importe quel plat.

Ingrédients nécessaires pour cette recette :

• 3 kilogrammes poivre vert;
• 870 millilitres d'eau désinfectée ;
• 17 grammes de sucre ;
• 260 millilitres d'huile de tournesol raffinée ;
• 9 grammes de sel ;
• 190 millilitres de vinaigre balsamique 6%.

Comment préparer ce plat :

1. Lavez et stérilisez tous les récipients, couvercles et légumes nécessaires. Retirez les graines et le substrat du poivron, coupés en lanières de deux centimètres d'épaisseur.
2. Placez-les dans un bol profond et versez dessus de l'eau bouillante pendant douze minutes.
3. Placez les tranches de poivron verticalement dans des bocaux stériles, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez l'huile de tournesol, le vinaigre balsamique et versez de l'eau bouillante.
4. Fermez les récipients avec des couvercles en plastique et secouez la préparation afin de répartir uniformément l'huile végétale dans tout le pot.
5. Placez un récipient profond d'eau sur la cuisinière, en recouvrant le fond d'une serviette blanche.
6. Disposez délicatement les préparations et faites bouillir pendant vingt-trois minutes à feu doux.
7. Retirez les bocaux stérilisés et vissez soigneusement les couvercles.
8. Essuyez-les et placez-les de bas en haut sous un morceau de tissu qui retient la chaleur.

Au bout de quinze heures, mettez les torsades dans un lieu de stockage (sec, à basse température, sans lumière vive).

Poivrons verts marinés au jus de tomate

La plupart des femmes au foyer ont probablement l'habitude de préparer des légumes en conserve dans une sorte de jus au lieu de saumure, mais en faisant cela, vous ne perdrez ni la qualité ni le goût.

Produits nécessaires à la préparation de ce snack :

• Deux kilogrammes trois cents grammes de poivre ;
• Trois bourgeons de clous de girofle ;
• Une feuille de raifort ;
• Trente grammes d'aneth;
• Vingt-six grammes de basilic.

Pour la marinade :

• Neuf cent soixante-dix millilitres de jus de tomate ;
• Huit grammes de sel ;
• Quarante-sept millilitres d'acide de fruit à 9 %.

Étapes pour préparer cette collation :

1. Coupez le poivron préalablement lavé et débarrassé des graines et des queues en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
2. Placez-les uniformément dans des bocaux désinfectés avec le reste des ingrédients de la liste ci-dessus.
3. Remplir jus de tomate dans un récipient profond, ajoutez l'acide acétique, le sel et faites bouillir pendant dix-neuf minutes sur le feu.
4. Versez le jus bouillant dans les pots de poivre.
5. Stérilisez les torsades de la manière décrite dans la recette ci-dessus et enroulez les couvercles.
6. Laissez-les reposer sous un linge épais pendant vingt-quatre heures, puis placez-les dans un endroit frais.

Conserve de poivrons verts au basilic et au curry : une recette populaire

En préparant ces conserves aux épices, vous offrirez à votre alimentation une collation épicée qui complétera et décorera parfaitement n'importe quel plat.

Méthodes de conservation des feuilles de vigne pour le dolma

Ce dont vous aurez besoin pour cette pièce :

• Huit cent soixante grammes de poivre ;
• Quatre gousses d'ail.

Pour préparer la garniture :

• Quatre-vingt-dix millilitres de vinaigre de vin à 9 % ;
• Trois cent soixante-dix millilitres d'eau propre ;
• Trente-sept grammes de sucre ;
• Six grammes de sel ;
• Trente-six grammes de basilic ;
• Douze grammes d'assaisonnement au curry ;
• Onze grammes de romarin.

Comment réaliser cette torsion :

1. Hachez le poivron vert (propre, sans queues ni graines) en rondelles d'un centimètre de large et coupez l'ail épluché en six morceaux.
2. Placez ces ingrédients, en alternance, dans des bocaux stériles.
3. Placer les produits de la liste pour la marinade dans un bol profond et laisser mijoter à feu doux pendant dix-neuf minutes.
4. Versez la saumure préparée dans des récipients avec du poivre.
5. Désinfectez les flans comme dans la première recette et tournez soigneusement.
6. Enveloppez les bocaux à l’envers dans des serviettes pendant dix-sept heures, laissez-les refroidir, puis conservez-les.

Poivrons verts en conserve aux pommes

Les douces saveurs des poivrons et des pommes se marient à merveille.

Il est préférable de choisir des pommes de variétés denses, ni trop mûres ni lâches, sinon elles bouilliront et s'effondreront à cause de l'exposition hautes températures et de l'eau.

Pour créer ce flan, vous aurez besoin de :

• Deux kilogrammes cent grammes de poivre ;
• Huit cent cinquante grammes de pommes ;
• Neuf cents millilitres d'eau potable ;
• Cent soixante-dix grammes de sucre ;
• Soixante-treize millilitres de vinaigre de vin à 9 % ;
• Sept grammes de basilic ;
• Trois feuilles de raifort ;
• Onze grammes de piment de la Jamaïque.

Préserver la pièce :

1. Lavez tous les légumes et fruits et stérilisez les récipients de la manière habituelle.
2. Épluchez le poivron des graines, du substrat et coupez-le verticalement en tranches, retirez le cœur et les zones meurtries des pommes, coupez-le en lanières d'un centimètre et demi d'épaisseur.
3. Emballez-les verticalement et alternativement dans des bocaux.
4. Placer le reste des ingrédients dans un bol en émail et faire bouillir à feu moyen, puis verser dans les préparations.
5. Stérilisez-les et tournez-les.
6. Enveloppez les pièces finies dans une couverture et après vingt-sept heures, placez-les dans la cave ou au réfrigérateur.

Recette pour mettre en conserve des poivrons verts et des concombres

Probablement toutes les femmes au foyer ont cuisiné à un moment donné. concombres en conserve Pour l'hiver. Préparer des préparations identiques non seulement commence à devenir ennuyeux, mais en raison d'une utilisation trop fréquente, les nutriments qu'elles contiennent ne sont plus absorbés par l'organisme, donc ajouter du poivron vert aux concombres diversifiera votre repas et séduira vos papilles.

Ce dont vous aurez besoin pour préparer cette collation :

• Quatre cent cinquante grammes de concombres ;
• Sept cent cinquante grammes de poivron vert ;
• Trente-six grammes d'aneth frais ;
• Quatre feuilles de cerisier ;
• Onze grammes de piment fort ;
• Cinq feuilles de cassis ;
• Trois feuilles de raifort ;
• Trente-sept grammes d'ail ;
• Douze grammes de poivre noir ;
• Quatre-vingt-dix millilitres de vinaigre de fruits à 6%.

Pour préparer la garniture :

• Quatre cent soixante-dix millilitres d'eau désinfectée ;
• Trente-sept grammes de sel marin ;
• Dix-sept grammes de sucre.

Tomates en conserve : comment choisir les variétés adaptées

Ce qu'il faut faire pour préparer ce plat :

1. Rincer les produits nécessaires et désinfecter les contenants et ustensiles.
2. Retirez les graines, les queues et coupez-les en rondelles, puis coupez les concombres en cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur.
3. Disposez-les ainsi que le reste des ingrédients dans des bocaux.
4. Versez les produits en saumure dans n'importe quel récipient et faites bouillir pendant onze minutes.
5. Versez cette composition dans des récipients contenant des blancs.
6. Comme dans la première recette, stérilisez les torsades et fermez soigneusement avec les couvercles.
7. Laissez refroidir les bocaux sous un torchon chaud, puis placez-les dans un endroit frais et sec.

Fermentation de poivrons et tomates vertes (vidéo)

Brillant couleur verte le poivre vous rappellera la chaleur de l'été et réchauffera votre âme, et en préparant des conserves selon les recettes décrites ci-dessus, vous vous procurerez l'essentiel pour corps humain nutriments, ce qui ne vous permettra pas de souffrir de carence en vitamines (manque de vitamines et de minéraux).

"Champignons"

La recette plaît par sa simplicité et sa facilité, tandis que plat prêt plaît à l'œil à la fois esthétiquement et avec goût.

Ingrédients:

• poivrons entiers en conserve;
• garniture au goût.

Cuisson:

1. Lavez bien les fruits, coupez-leur la queue ainsi que la partie supérieure(futurs chapeaux) et retirez toutes les graines (sinon elles auront un goût amer).
2. Farcissez tous les poivrons en choisissant la garniture que vous préférez.
3. Couvrir de chapeaux et placer dans un récipient à rebords hauts.
4. Versez la sauce sur la préparation. Meilleur ajustement sauce à la crème sure, vous pouvez aussi mettre des oignons et râper des carottes, ajouter des tomates (elles sont souvent remplacées par du concentré de tomates).

Attendez le temps de cuisson optimal. Si vous avez utilisé de la viande hachée comme garniture, le processus prendra environ une heure. Pour le riz et les légumes, une demi-heure suffit pour bien cuire.

"Tranches"

La recette convient aux amateurs de gros poivrons doux.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 8 pièces. derrière poivre en conserve;
• 3 pièces. tomates;
• 100 g de fromage (de préférence à pâte dure) ;
• légumes verts (au goût);
• 300 g de viande de porc ;
• 150 g de saucisse fumée bouillie ;
• 150 g de foie de porc ;
• 1 oignon;
• 2 pièces. gousses d'ail;
• 100 g de riz ;
• 30 g de beurre ;
• 1 PC. œufs.

Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes :

1. Faites d’abord bouillir le riz pendant 15 minutes, puis rincez-le à l’eau froide.
2. Coupez la viande et les saucisses en petits morceaux afin qu'il soit pratique de les tordre à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Coupez l'oignon et les gousses d'ail en petits morceaux. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Versez la viande hachée dans la poêle avec les oignons frits, maintenez-la sur le feu pendant environ 15 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance lâche. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.
5. Versez ce mélange dans le riz, versez l'œuf battu, mélangez bien le tout.
6. Coupez les poivrons en conserve en deux moitiés égales et retirez toutes les graines.
7. Farcissez les tranches obtenues avec la garniture et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
8. Recouvrez la couche de garniture de fines rondelles de tomates, puis saupoudrez le tout de fromage râpé.
9. Remplissez le fond du récipient avec de l'eau (environ 1 cm).
10. Laisser mijoter le plat pendant 30 à 40 minutes.

Avant de servir, décorer les tranches préparées avec des herbes.

"Kapoustianka"

Nous présentons à votre attention une recette unique.

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Vous devez prendre :

• 10 poivrons ;
• 300 g de chou ;
• 50 ml d'huile ;
• un bouquet d'oignons verts ;
• 10 feuilles de basilic.

Pour préparer la marinade il vous faut :

• 200 ml de vin (il vaut mieux prendre du blanc) ;
• 100 ml de vinaigre de vin ;
• 100 g de sucre
• 1 gousse d'ail ;
• 2 c. curry;
• 2 c. cumin en poudre;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel
• piment moulu - au goût.

Pour vraiment obtenir plat savoureux, respectez strictement la recette :

1. Râpez le chou, hachez finement l'oignon et les feuilles de basilic.
2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites bouillir le mélange obtenu.
3. Placer le poivre dans le mélange bouillant et laisser mijoter 3 minutes, puis laisser refroidir.
4. Placer les feuilles de chou râpées dans le même mélange bouillant pendant environ 1 minute. Laissez ensuite le chou dans la marinade encore 3 minutes pour qu'il infuse mieux, puis laissez refroidir.
5. Ajoutez la quantité requise d'huile et d'herbes, mélangez le tout.
6. Farcir les poivrons de chou.
7. Placez le produit fini dans des bocaux, remplissez le tout de marinade et roulez.

"Pomme de terre"

Les amateurs de produits à base de pomme de terre apprécieront l'association originale. Dans ce cas poivron utilisé comme cocotte.

Pour cela vous avez besoin des produits suivants :

• 4 choses. poivrons doux (en conserve);
• 1 cuillère à soupe. pommes de terre hachées;
• 200 g de pain frit ;
• 3 oeufs;
• fromage à pâte dure à saupoudrer;
• ¾ cuillère à soupe. lait;
• une demi-tasse de mélange à pâtisserie sec (farine);
• ¼ cuillère à soupe. Crème fraîche;
• 2 cuillères à soupe. oignons verts hachés.

Algorithme d'actions :

1. Coupez le poivron juste au-dessus du milieu, retirez toutes les graines et placez-le dans des plats spéciaux allant au four.
2. Farcir hermétiquement de pommes de terre et de bacon.
3. Mélangez les œufs avec le lait, ajoutez le mélange sec de pâtisserie, un peu de crème sure, l'oignon, le sel et le poivre et ajoutez le tout aux pommes de terre.
4. Déposez dessus le fromage râpé.
5. Cuire au four environ une heure (vérifier la cuisson).

"Bistro"

La cuisine ne prend vraiment pas beaucoup de temps. Option idéale sera une recette pour cuisiner au micro-ondes.

Les ingrédients nécessaires étaient :

• 2 pièces. poivron en conserve;
• 400g viande hachée;
• ¼ cuillère à soupe. déchiqueté oignons;
• ¼ c. sel;
• ¼ c. poivre moulu;
• 240 g de riz ;
• 1 cuillère à soupe. sauce tomate;
• 1 cuillère à soupe. fromage mozzarella;
• légumes verts - au goût.

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Recette de mise en conserve avec du beurre et de l'ail

Ce poivre est agréable à manger et avec plats de viande, et avec de la purée de pommes de terre, et bien d'autres plats. Pour le préparer, il faut un minimum d'ingrédients et un peu de temps. Le résultat donnera un goût agréable à tous les proches.

Composants requis :

• poivron rouge (bulgare) – 900-1000 g;
• poivre noir de piment de la Jamaïque – 4-7 pcs.;
• piment - 1-3 pièces;
• eau – 950-1000 g;
• poivre moulu (rouge ou noir) – 3-7 g ;
• huile végétale (de préférence raffinée) – 120-135 g;
• vinaigre – 27-35 g;
• ail pelé – 3-6 gousses;
• feuilles de laurier – 3-5 pièces ;
• sucre – 120-155 g.
• sel non iodé – 18-23 g.

Procédure de mise en conserve :

1. Lavez soigneusement les poivrons, retirez les graines et le noyau.
2. Coupez-le en tranches dans le sens de la longueur (c'est plus agréable à manger ainsi, mais vous pouvez aussi le conserver entier).
3. Placer dans un récipient préparé et remplir jusqu'au sommet avec de l'eau.
4. Placer sur le feu et faire bouillir.
5. Stérilisez les bocaux, placez-y le piment rouge lavé et coupé en petits cercles.
6. Placez 1 à 2 gousses d'ail pelées (de préférence hachées) dans des bocaux.
7. Une fois l'eau bouillie, retirez la casserole du feu et placez les poivrons dans des bocaux stérilisés préparés.
8. Ajouter l'huile végétale, le sucre cristallisé, le sel et le poivre à l'eau restante.
9. Portez ce liquide à ébullition et ajoutez le vinaigre.
10. Remplissez les bocaux de poivre jusqu'en haut avec la marinade obtenue, puis roulez-les.
11. Envelopper dans une couverture en laine et laisser refroidir.

Lors de la mise en conserve de fruits entiers, il faut d'abord les percer plusieurs fois avec la pointe d'une fourchette.

Conserve avec feuille de laurier

La recette est simple et savoureuse.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• poivron rouge – 4,7-5,0 kg;
• vinaigre de table – 475-490 g;
• sucre – 190-200 g;
• sel de table – 120-135 g;
• eau – 740-810 g;
• grains de poivre noir – 7-11 pcs.;
• huile végétale – 350-400 g;
• ail – 450-490 g;
• persil (bouquet) – 2-4 pcs.;
• feuilles de laurier – 4-7 pcs.

Méthode de préparation des conserves :

1. Découpez les noyaux des poivrons et divisez-les en 3-4 tranches longitudinales.
2. Versez de l'eau dans un grand récipient et faites-la bouillir.
3. Versez le sucre, le vinaigre, le sel dans l'eau bouillante et mélangez bien le tout.
4. Plongez les tranches dans le liquide bouillant et faites-les bouillir pendant 4 à 7 minutes en remuant doucement de temps en temps pour ne pas écraser les poivrons.
5. Lavez soigneusement les bocaux et disposez le poivron cuit en tranches en formant des couches de feuilles de laurier, d'ail et de persil finement hachés.
6. Versez la marinade sur le tout et stérilisez pendant 25-35 minutes (pour des pots de 500 ml).
7. Roulez les bocaux avec les couvercles, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir un moment.

DANS heure d'hiver une telle préparation peut devenir une entrée pour le plat principal ou partie intégrante salade, qui plaira à votre famille.

Le légume est très sain : il contient de nombreux oligo-éléments et vitamines, et il est également assez peu calorique.

Les recettes sont testées personnellement, certaines ont été testées par moi personnellement, et certaines recettes ont été empruntées à des amis, alors lisez et adoptez la recette des poivrons marinés.

Vous n'avez pas besoin de dire grand-chose sur les bienfaits et le goût du poivron, car chacun de vous sait que chaque légume a quelque chose qui n'est pas dans un autre et vous devez absolument utiliser les préparations, car elles sont toujours conservées. fonctionnalités bénéfiques même s'ils sont soumis à un traitement thermique.

Je prépare des poivrons marinés avec cette recette depuis longtemps. J’aime cette recette car toutes les proportions sont données en grammes et il est difficile de se tromper. Le poivre s'avère aromatique et assez savoureux. En hiver, il peut être consommé comme plat indépendant, ainsi que comme additif.

INGRÉDIENTS:

Les ingrédients sont donnés pour 1 kg de poivron épluché. Pour ainsi dire, le poivre doit être sous sa forme pure, sans tiges ni graines.

• Poivron 1 kg.
• Eau 200 ml.
• Vinaigre 9% 100 ml.
• Sucre 100 grammes.
• Sel 30 grammes.
• Huile végétale 40 grammes.
• Ail 30 grammes.

PROCESSUS DE CUISSON :

☑ Et commençons donc à préparer les poivrons marinés. Pour ce faire, prenez des poivrons qui pèsent un peu plus d'environ 300 à 400 grammes. Car après son traitement, le poids diminuera.

☑ Coupez le poivron en quartiers. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes.

☑ Coupez l'ail en tranches ou en pétales.

☑ Au bout de 10-15 minutes, mélangez les poivrons et mettez-les dans un autre bol ou sur une plaque à pâtisserie.

☑ Nous utiliserons l'eau restante pour préparer la marinade.

☑ Placez le bol ou la poêle dans laquelle se trouvait le poivre sur le feu et ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale.

☑ Portez la marinade à ébullition constante et ajoutez l'ail préalablement coupé en tranches.

☑ Après l'ail, ajoutez tout le poivre dans le bol et faites cuire 6-7 minutes.

☑ N'oubliez pas de remuer le poivre. De cette façon, il se réchauffera mieux et plus rapidement. Pendant la cuisson, le poivron peut diminuer de taille à mesure que l'humidité en est expulsée. Essayez de mélanger soigneusement le poivre afin de ne pas endommager son intégrité.

☑ Après la cuisson, le poivron doit devenir plastique et mou. Vous pouvez le vérifier en prenant un grain de poivre dans vos mains et en essayant de le rouler en anneau. Si le poivron enroulé en anneau ne se brise pas, cela indique qu'il est prêt.

☑ Une minute avant que le poivre ne soit prêt, versez le vinaigre et couvrez le bol avec un couvercle pour que le vinaigre ne s'évapore pas de notre plat. Laissez bouillir la marinade et éteignez complètement le feu sous le poivre.

m Vous pouvez maintenant mettre les poivrons marinés dans des bocaux. Les banques doivent bien entendu être préalablement stérilisées. lisez l'article en suivant le lien.

☑ Remplissez les bocaux de poivre jusqu'en haut et remplissez avec le reste de la marinade.

☑ Couvrir avec des couvercles stérilisés et visser les couvercles.

☑ Nous retournons les bocaux de poivrons marinés, les emballons et les conservons pendant 24 heures.

Au bout d'une journée, les poivrons marinés auront complètement refroidi et les bocaux pourront être transférés dans un lieu de stockage. Lorsque les poivrons marinés sont prêts, conservez les bocaux dans un endroit frais. Bon appétit.

Recette rapide de poivrons marinés doux

Cette recette de poivron est dite rapide car le poivron n'a pas besoin d'être cuit au préalable. Il vous suffit de préparer la marinade. Certes, du fait que le poivre n'est pas bouilli, il s'avère un peu rugueux. Bien qu'il n'y ait pas de camarades pour le goût et la couleur. Chacun a ses préférences et il est possible que vous aimiez cette recette de poivrons marinés et qu'elle devienne votre préférée.

J'ai 3 kg de poivron et 3 kg de marinade nécessiteront environ 2,5 litres.

INGRÉDIENTS pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• Salez 1 cuillère à soupe.
• Sucre 1 tasse (200 grammes)
• 3-5 pois de piment de la Jamaïque.
• Ajouter au pot avec du poivre. (ingrédients par pot d'un litre)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de table à 9%.

PROCESSUS DE CUISSON :

☑ Et ainsi écrasez le poivron, séchez-le, épluchez-le et coupez-le. Placez les poivrons dans un grand bol et versez dessus de l'eau bouillante. L'eau doit recouvrir légèrement le dessus du poivron.

☑ Remuer et couvrir avec un couvercle. Laisser agir 10 à 15 minutes.

☑ Pendant que le poivron chauffe, vous pouvez préparer la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et les grains de poivre.

☑ Portez à ébullition, laissez cuire 2-3 minutes et éteignez complètement le feu.

☑ Vous pouvez maintenant mettre les poivrons dans des bocaux stérilisés.

☑ Lorsque tous les poivrons sont placés dans des bocaux selon la recette, ajoutez de l'huile végétale et du vinaigre dans chaque bocal.

☑ Il ne reste plus qu'à verser la marinade dans des bocaux, couvrir avec des couvercles et visser les couvercles.

Après avoir retourné les pots de poivre, emballez-les et laissez-les reposer environ une journée. Ensuite, les pots peuvent être transférés dans un endroit frais pour un stockage à long terme. Poivrons marinés cuisson instantanée prêt bon appétit.

Vidéo de poivrons doux pour la farce d'hiver

Bon appétit.

Piments forts entiers marinés

Pour l'hiver, ils préparent non seulement des piments doux mais aussi des piments forts. Il est également utilisé à la fois comme complément et comme plat indépendant. En hiver, on a parfois envie de goûter des piments forts.

Les scientifiques ont prouvé que manger du piment aide à restaurer les cellules. Un exemple en est les centenaires du Caucase, qui mangent très souvent de l'adjika chaud.

Je ne stocke pas beaucoup de piments forts pour l’hiver car un pot dure longtemps. C’est pourquoi je prends des petits pots pour qu’après ouverture du pot, vous puissiez réussir à le manger avant qu’il ne disparaisse.

INGRÉDIENTS:

• Piments forts par pot d'un litre.
• Vinaigre 2 cuillères à soupe par pot d'un litre.
• 2 cuillères à soupe de sel.
• 2 cuillères à soupe de sucre.
• Eau pour marinade 500-700 grammes.

PROCESSUS DE CUISSON :

Lorsque vous travaillez avec des piments forts, n'oubliez pas de prendre des précautions. Même si nous ne couperons pas les poivrons dans cette recette, cela ne ferait pas de mal d’être très prudent.

Travaillez le poivre avec précaution et portez de préférence des gants médicaux en caoutchouc.

☑ Triez le poivron pour le débarrasser de la saleté et des queues sèches.

☑ Placez les poivrons lavés et séchés dans un bocal et versez eau chaude pendant 10 à 156 minutes.

☑ Égoutter l'eau dans la casserole, ajouter les ingrédients et préparer la marinade.

☑ Faites bouillir de l'eau et remuez jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

☑ Versez la marinade chaude sur les poivrons dans un bocal et fermez avec un couvercle.

☑ Conserver dans un endroit frais.

Piment sans vinaigre

Comme pour beaucoup d'autres recettes pour préparer des légumes pour l'hiver, il existe une recette sans vinaigre, vous pouvez toujours le remplacer par de l'acide citrique.

INGRÉDIENTS:

• Piment 1,5 kg.
• 10 feuilles de cerisier.
• 1 litre d'eau.
• Acide citrique 10 grammes.
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel.

PROCESSUS DE CUISSON :

☑ Rincez les poivrons eau propre et disposez-les joliment dans des bocaux avec des feuilles de cerisier.

☑ Mettez l'eau sur le feu, ajoutez du sel, du sucre, de l'acide citrique. En remuant, porter à ébullition.

☑ Assaisonnez le poivron avec la marinade obtenue.

☑ Placez le pot dans une casserole d'eau et faites bouillir le pot de poivre pendant environ 15 minutes. Couvrez ensuite avec un couvercle et vissez le couvercle.

☑ Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.

Vidéo de piments forts marinés maison

Bon appétit.

Si vous envisagez de préparer cette collation, vous n'avez pas à craindre de perdre la liste des ingrédients sur le chemin du marché ou du supermarché, car ils sont très faciles à retenir. Le composant principal du plat est le poivron (vous ne l’oublierez certainement pas). Et puis - improvisation complète ! N'hésitez pas à ajouter davantage de vos herbes préférées, épices séchées ou fraîches à la marinade en quantités qui conviennent à vos papilles gustatives. Pour une touche épicée, ajoutez de l'ail et un peu de piment. Vous pouvez souligner et rehausser le goût avec du sel et du sucre. Et pour conserver plus longtemps les poivrons marinés cuits rapidement, n'oubliez pas l'acide - le vinaigre ou le jus de citron. Bref, pas de restrictions strictes dans les proportions, pas de clarté métronomique dans la mise en œuvre. Je donne une liste approximative de produits, je vous conseille donc de tout essayer pendant la cuisson et d'ajuster si nécessaire.

Ingrédients:

Les poivrons marinés épicés instantanés sont préparés comme ceci (recette étape par étape avec photos) :

Pour que le snack apporte non seulement du goût, mais aussi du plaisir esthétique, choisissez des gousses lumineuses et charnues. Il existe au moins deux options pour transformer les légumes avant le marinage. La première consiste simplement à laver et sécher le poivre. Retirez les graines et coupez la pulpe en lanières, en rondelles ou en petits morceaux de n'importe quelle forme. Le poivron mariné sera juteux et croustillant. Mais le trempage avec la marinade prendra un peu plus de temps qu'avec la deuxième méthode de traitement que j'ai utilisée cette fois - la cuisson.
Coupez les gousses propres et sèches dans le sens de la longueur en 4 à 6 morceaux. Retirez le noyau avec les graines. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Placer dans un four préchauffé. Cuire le poivron à 180-200 degrés pendant 15-20 minutes. Après la cuisson, le légume deviendra mou, la peau rétrécira et il sera facile de l'enlever. Vous pouvez faire cuire le poivron entier. Dans ce cas, mettez-la dans un sac spécial résistant à la chaleur ou enveloppez chaque dosette dans du papier d'aluminium. Augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
Lorsque le poivron a refroidi jusqu'à température ambiante, retirez-en le film transparent. Coupez la partie comestible en petits morceaux. Placer dans un bol à marinade profond.
Lavez bien les légumes verts. Hacher avec un couteau ou déchirer finement avec les mains. Pour préparer une collation, vous pouvez utiliser un ou plusieurs types de légumes verts. J'ai ajouté du persil et de la coriandre. Si vous souhaitez donner au légume une touche méditerranéenne, ajoutez du basilic et/ou du thym.
Mélangez le sel et le sucre. Versez le vinaigre. Remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Au lieu du vinaigre de table, utilisez du vinaigre de pomme ou de vin si vous le souhaitez. La concentration d'acide dans ces types de produits est généralement plus faible (6 %). Par conséquent, vous aurez besoin d'un peu plus - environ 75 ml. Et les opposants à tout acide acétique peuvent essayer de le remplacer jus de citron. Mais il est préférable de manger ces poivrons marinés rapidement (en 2 à 4 jours). Bien que le citron soit un conservateur naturel et pratiquement inoffensif, il ne permettra pas de conserver le plat plusieurs semaines.
Versez le mélange aigre-doux-salé sur le poivre et les herbes. Remuer.
Épluchez les piments forts des graines, ils rendront l'apéritif trop épicé. Hachez finement le reste. Hachez l'ail ou pressez-le dans une presse. Faites chauffer de l’huile de tournesol ou d’olive non parfumée. Mettez les épices dans la poêle. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'ail et le piment libèrent une partie de leur saveur dans l'huile. Pour ajouter une note orientale, utilisez des graines de coriandre (même si vous mettez ses verts - coriandre). Il sera également très savoureux avec des graines de moutarde.
Versez la marinade aromatique sur les poivrons doux. Remuer rapidement. Refroidir à température ambiante. Fermez hermétiquement le récipient à collation. Placer au réfrigérateur. Si les poivrons ont déjà été cuits, faites-les mariner pendant 2-3 heures. Légume cru Il faudra au moins 5 heures pour s'imprégner des épices.
Conservez le piment de la Jamaïque dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais. La durée de conservation est de plusieurs mois. Mais cela est généralement limité à 2-3 jours, car la collation est consommée presque instantanément.

L'été passera avant que vous ne vous en rendiez compte et vous souhaitez faire le plein de cadeaux de la nature pour l'hiver, afin de pouvoir plus tard sortir des morceaux d'été du sous-sol et en profiter. Aujourd'hui, nous allons voir comment conserver les poivrons marinés pour l'hiver : des recettes avec photos vous aideront à choisir la meilleure option parmi les options proposées et à faire le plein de délicieuses conserves pour l'hiver.

Des produits:

• Poivre épais et juteux 5 kg
• Feuilles de laurier 5 pcs
• Poivre noir - 25 petits pois
• Un peu de piment
• clous de girofle 5 pièces
• Ail 5 gousses

Pour la marinade :

1. Sucre cristallisé 7 cuillères
2. Eau minérale 1,5 litres
3. Sel 1,5 cuillères
4. Vinaigre 9% – 50 ml

Nettoyez le légume propre de tout excès, divisez-le en quatre longues tranches, voire six. Remplissez le récipient pour la cuisson eau minérale et disposez tous les autres produits, attendez que ça bout. Comme il y a beaucoup de poivre et que tout ne rentre pas en même temps, nous le mettons dans la poêle en plusieurs parties et cuisons pendant 5 à 6 minutes. L'essentiel est de ne pas trop le cuire, croustillant, il sera bien plus savoureux.

Placez 4 à 5 grains de poivre, un clou de girofle et une feuille de laurier, un petit morceau de piment et une gousse d'ail dans des bocaux stérilisés. À l'aide d'une écumoire, retirez les poivrons et placez-les bien dans le bocal. Ce processus est un peu délicat car les poivrons sont piquants, alors soyez prudent. Fermez avec une clé ou vissez les couvercles. Assurez-vous de le retourner et bien sûr de l'envelopper avec quelque chose de chaud.

Le poivre est une merveilleuse collation pour l'hiver, il se prépare pour l'hiver avec du sucre, du miel, des légumes et seul. La recette suivante est simple et rapide à préparer.

Poivre aigre-doux, recette simple

Des produits:

• Piment doux, (toutes les couleurs) 1,5 kg
• Vinaigre 200 g – 9%
• Eau 300 ml
• Huile végétale (de préférence inodore) un verre
• Sucre fin un demi-verre
• Ail 5 gousses
• Pots à poivre 8 pcs
• Feuille de laurier 3 pièces

Épluchez les poivrons et coupez-les en petites tranches, placez tous les autres produits dans une casserole ou autre récipient pour la cuisson. Abaissez immédiatement le légume et blanchissez-le pendant cinq minutes. Placez les poivrons préparés dans des bocaux propres, disposez des tranches multicolores (cela sera magnifique) et versez la marinade. Stériliser au bain-marie pendant 15 minutes. Couvrir et placer à l'envers dans un endroit tiède.

Poivrons marinés au beurre

Des produits:

• 5 kg de poivre, idéalement rouge et charnu
• Marinade:
• 200 g de sucre blanc
• Litre d'eau
• Verre de vinaigre
• 200 ml huile de tournesol(sans odeur)
• 2 feuilles de laurier
• 2 boutons de clou de girofle
• 2 cuillères à soupe pleines de sel de table

Dans un bol en émail, portez à ébullition tous les ingrédients du sirop, sauf le vinaigre que vous ajoutez à la fin. Gardez le légume coupé en quatre dans l'eau bouillante pendant 2 minutes dans un autre récipient. Retirer avec une écumoire et placer dans la vinaigrette, qui est maintenue à feu doux et bouillante pendant cinq minutes maximum. Placez les poivrons doux dans des bocaux propres ; inutile de les compacter hermétiquement. Remplissez les pots de Iouchka et fermez avec une clé.

Poivrons marinés sans stérilisation

• 4 kg de poivrons charnus, différentes couleurs possibles
• Produits pour marinade
• 450 g de vinaigre 6%
• 2 litres d'eau
• 500 g de sucre semoule
• 250 g d'huile de tournesol
• 2 g de poivre moulu
• 4 feuilles de laurier

Mélangez tous les ingrédients de la marinade et mettez le feu. Épluchez le poivron de tout excès et divisez-le en tranches de la taille que vous préférez. Placer par portions dans la marinade bouillante, blanchir jusqu'à ce que le poivron change de couleur, mais ne pas trop cuire. Emballez dans des bocaux, remplissez de saumure et roulez. Posez les couvercles et enveloppez.

Poivron rouge doux au miel

Des produits:

• 3 kg de fruits
• Ail
• Huile végétale
• Marinade:
• 600 ml d'eau
• 120 g de miel
• 90 g de sel de table
• 300 g de sucre
• 1 cuillère 70% d'essence

Rendement : 6 à 7 pots d'un demi-litre

Poivre pelé, coupé en plusieurs morceaux, verser sur de l'eau bouillante. DANS poêle en émail Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, ajouter le miel et l'essence à la fin. Placez un ail haché et 5 ml d'huile végétale bouillie dans des bocaux d'un demi-litre propres et préparés.

Ajoutez suffisamment de poivre à la marinade pour la recouvrir de liquide. Dès que la marinade bout à nouveau, comptez 3 minutes. Placer hermétiquement dans des bocaux.

Faites bouillir la marinade, ajoutez les fruits restants, répétez le processus. Placez un brin de persil dans chaque pot, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 25 minutes.

Poivrons entiers rôtis pour l'hiver aux herbes

• Produits pour 3 pots d'un demi-litre :
• 1,5 kg de gros poivre
• Quelques gousses d'ail
• Un bouquet d'aneth
• 60 g de sucre
• 35 g de sel
• 15 ml de vinaigre de table
• Un peu d'eau et d'huile raffinée

Lavez chaque poivron et séchez-le avec une serviette, nous le ferons frire, il doit donc être absolument sec, sinon l'huile jaillira. Placer dans une grande poêle et faire revenir de tous les côtés. N’en mettez pas trop pour pouvoir le retourner plus facilement, il est préférable d’utiliser pour cela des pinces de cuisine.
Hachez les gousses d'ail et l'aneth. Placez le légume dans des bocaux préparés (pré-stérilisés), saupoudrez d'ail et d'aneth, ajoutez une cuillerée de sel et de vinaigre et 2 cuillères à café de sucre. Remplissez d'eau bouillante jusqu'au sommet et roulez rapidement.

Poivron mariné

Des produits:

• Poivrons charnus et gros 3,5 kg
• Miel 4,5 cuillères, avec une lame
• Sucre cristallisé et sel de table 2,5 cuillères à soupe chacun
• Vinaigre 9% 150 ml
• Piment de la Jamaïque 6 petits pois
• Noir 12
• Feuille de laurier 9 pcs
• Bourgeons d'œillets 6
• Eau minérale 550 ml

Coupez le légume charnu, pelé de tout excédent, en morceaux et placez-le dans une grande casserole. Saupoudrer de sel et de sucre, ajouter l'eau et l'huile, ajouter le miel. Mélangez bien avec une cuillère en bois, allumez le feu, le feu doit être moyen, sinon tout va brûler, et continuez à travailler cuillère en bois. Comptez 6 minutes, n'arrêtez pas de tourner, ajoutez du vinaigre. Placez le piment dans un récipient préparé (bocaux en verre), en essayant également de capturer la peau. On ferme rapidement les couvercles, inutile de leur rappeler qu'ils ont été préalablement stérilisés. Retourner, couvrir chaudement et laisser reposer jusqu'au matin.

Poivre mariné

Produits pour 4 pots d'un demi-litre :

• 2 kg de poivron vert charnu
• Prenez un demi-verre de sel, de sucre, d'huile raffinée et de vinaigre de table à 9 %
• 6 grains de poivre noir
• 1,5 verres d'eau
• 2 lauriers

Épluchez le poivron et divisez-le en quatre parties. Versez l'eau et le vinaigre dans une casserole, ajoutez le beurre et ajoutez le sel et le sucre, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Placer sur le feu et porter à ébullition. Faites maintenant attention, le légume est conçu pour 4 pots, vous devez donc le diviser en quatre portions, disposer la première portion et faire bouillir pendant 7 minutes maximum. Placer hermétiquement dans un bocal et remplir d'une louche de marinade. Enroulez avec une clé ou fermez avec des couvercles spéciaux. Continuez dans le même esprit avec les portions restantes.

Regardez aussi : délicieuse recette.

Poivrons multicolores pour l'hiver

• 3 kg de poivrons jaunes, rouges et verts
• 4-5 gousses d'ail
• Un peu d'aneth séché
• Pour 1 litre de marinade :
• 0,5 cuillères à soupe d'huile inodore, de vinaigre et de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel

Divisez les poivrons multicolores en lanières, probablement en 8 parties. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez les produits de la marinade (sauf l'aneth et l'ail), dès que ça recommence à bouillir, ajoutez les poivrons si brillants et agréables à l'œil. Vous n’avez pas besoin de les cuire longtemps, quinze minutes suffisent. Retirez-le avec une écumoire et laissez-le refroidir légèrement, sinon vous risquez de vous brûler tous les doigts. Mettez-le ensuite dans des bocaux, saupoudrez d'ail écrasé et d'aneth. Verser dessus la marinade et stériliser pendant 15 minutes, sceller, placer de bas en haut et envelopper avec quelque chose.

1. Pour rouler, choisissez des poivrons charnus, il vaut mieux ne pas utiliser ceux à parois fines.
2. Se marie très bien avec les courges, les tomates et les courgettes.
3. Vous pouvez le rouler entier ou le couper en morceaux.
4. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps, le poivre doit avoir son croquant naturel.
5. Vous pouvez le farcir avant de l'enrouler.
6. Il est préférable d'utiliser du vinaigre pour la marinade, le poivre aura alors un goût aigre-doux.
7. Le poivre se marie bien avec le miel.

Quand l’été approche de son paroxysme, il est temps de préparer l’hiver, et la mise en conserve des poivrons est un moment crucial pour tous ceux qui aiment les poivrons marinés, les poivrons marinés doux, les poivrons salés, les poivrons marinés et autres préparations à base de poivrons. Et pas seulement du bulgare. Les piments forts marinés et les piments forts en conserve constituent une excellente collation indépendante, ainsi qu'un ingrédient dans diverses salades. C'est pourquoi les poivrons en conserve et les recettes pour préparer les poivrons pour l'hiver sont si populaires.

Les poivrons en conserve peuvent être poivre mariné, piment fort mariné, piments mariné, piment mariné, poivron en conserve, poivron en conserve, poivron mariné. Nombreux sont ceux qui aiment déguster les poivrons marinés en hiver, la recette des poivrons marinés permet de préparer cet apéritif épicé. La mise en conserve des poivrons doux est particulièrement populaire. Peu de gens savent aujourd'hui comment mariner délicieusement les poivrons, et c'est dommage, car les poivrons marinés et les poivrons marinés pour l'hiver vous seront très utiles pendant la saison froide. Le plus souvent, les poivrons sont en conserve, les piments forts sont moins souvent en conserve, car cette collation épicée, comme on dit, n'est pas pour tout le monde. La mise en conserve des poivrons doux ou bulgares peut à nouveau être réalisée différentes façons. L'un des poivrons marinés les plus délicieux est préparé comme suit : le poivron est un peu bouilli, puis il est versé avec une marinade aux épices et enroulé. La stérilisation des bocaux et le torsion des poivrons sont effectués selon règles normales. C'est ainsi que les poivrons doux sont préparés pour l'hiver.

Mais vous pouvez préparer non seulement des poivrons doux pour l'hiver, mais aussi des piments forts pour l'hiver pour une utilisation future. Le piment pour l'hiver est en principe préparé selon les mêmes règles que le poivron. La conservation dans les deux cas est due à la marinade. Ainsi, les recettes de poivrons en conserve sont similaires, mais leur goût sera différent. Les poivrons sont doux, les préparations à base de piments forts seront épicées. Un processus tout aussi intéressant avec un résultat très savoureux est le décapage des piments forts. Le marinage des piments forts est une affaire simple, mais cela nécessite certaines connaissances, donc pendant la saison du poivre, une armée de femmes au foyer commence à se demander comment mariner les poivrons, comment mariner les piments forts, comment mariner les poivrons. Les poivrons marinés ou les poivrons marinés sont le plus simple blanc pour les poivrons d'hiver ou pour conserver les piments forts.

En même temps, comme on dit, pas seulement du poivre, car les préparations au poivre pour l'hiver sont assez diverses et ce ne sont pas exclusivement des préparations au poivre. Pour l'hiver, vous pouvez préparer des concombres marinés avec des poivrons, une salade de poivrons pour l'hiver, des poivrons et des tomates pour l'hiver. Si vous aimez les poivrons, une salade pour l'hiver à base de ces poivrons est très bon moyen faites-en le plein. De plus, vous pouvez préparer des poivrons farcis pour l'hiver. Par exemple, en réalisant des poivrons farcis surgelés. Comment congeler des poivrons, des recettes de poivrons pour l'hiver, des recettes de poivrons en conserve, des poivrons doux en conserve, des recettes de poivrons pour l'hiver, des réponses à ces questions et bien d'autres - recherchez sur notre site Web, vous êtes sûr de le trouver.