Liste des graisses saines. Des graisses saines et nocives. Noix de coco et huile de coco

Afin de perdre du poids correctement, tout en étant de bonne humeur et en n'étant pas conscient de la sensation de faim, vous ne devez pas simplement vous limiter dans la consommation alimentaire et commencer à manger plus fort. Le plus la meilleure façon perdre du poids est nutrition adéquat, qui deviendra littéralement votre mode de vie.

Le menu diététique suppose qu'il contient des matières grasses, jusqu'à 30 % ! Oui, oui, les graisses saines pour perdre du poids existent !

Pour commencer, il convient de trier la classification des graisses, de connaître les propriétés de chaque classe, il sera alors plus facile de comprendre lesquelles d'entre elles sont vraiment bénéfiques pour l'homme. Toutes les graisses sont divisées en et. Ils diffèrent par la quantité d’hydrogène dans leur composition chimique. Il y a plus d'hydrogène dans les saturés, et corps humain incapable de digérer complètement ces graisses. Il en résulte des dépôts sur les parois de nos précieux récipients.

Les graisses insaturées sont parfaitement absorbées par l’organisme et nous apportent le « bon » cholestérol. Ils sont divisés en acides gras polyinsaturés et monoinsaturés (les polyinsaturés ont une structure moléculaire plus complexe et des propriétés légèrement différentes).

Les bienfaits de la présence d’acides gras dans l’alimentation humaine :

• satisfait longtemps la sensation de faim et est capable de décomposer les lipides des cellules, tout en accélérant le processus métabolique ;
• nécessaire pour augmenter le taux de sucre dans le sang, en éliminant les fluctuations de ce dernier dans le corps, nous ne sommes pas visités par le désir de nous offrir des sucreries, c'est-à-dire des glucides rapides ;
• aider à absorber les vitamines essentielles;
• renforcer le système immunitaire, favoriser l'activité mentale et le rajeunissement du corps ;
• produire de l'énergie pour chauffer le corps et assurer le bon fonctionnement du corps humain.

Bien entendu, tous les lipides ne sont pas utiles et nécessaires à l’organisme. Catégoriquement exclus (restauration rapide, confiseries fabriquées en usine, snacks, margarine). Les molécules de graisse qu'elles contiennent subissent un processus d'hydrogénation, après quoi elles n'apportent que du mauvais cholestérol et du « mauvais » cholestérol à l'organisme.

Les graisses saturées ne sont pas considérées comme les plus saines. Ils doivent être présents dans l'alimentation personne en bonne santé, mais ces produits doivent être consommés avec modération, sinon le risque de maladies cardiaques et vasculaires augmente.

Les graisses les plus sûres, les plus nécessaires et les plus saines sont les graisses insaturées. On les retrouve dans de nombreux produits et rendent le goût de chaque plat unique. Ces lipides sont présents dans la viande, toutes sortes d'huiles et d'aliments végétaux, et leurs propriétés bénéfiques ne peuvent être remplacées par rien d'autre.

Quels produits contiennent

Pour créer un menu sain, vous devez savoir quels aliments vous seront bénéfiques. La liste et leurs propriétés pour l’organisme sont variées, et ils doivent être présents dans l’alimentation quotidienne de chacun, c’est pourquoi nous rappelons les sources de lipides sains.

Poisson

Certains types de poissons (saumon, hareng, maquereau) sont enrichis en graisses essentielles pour l'homme, dont les oméga-6. Ils ne sont pas produits par l’organisme lui-même, mais sont indispensables au bon fonctionnement du cerveau. Par conséquent, vous devez les obtenir à partir de produits. Les oméga-3 sont responsables de la mémoire, de la capacité à prendre la bonne décision dans des situations inhabituelles, du contrôle des émotions et d'autres processus cérébraux. De plus, augmenter la consommation d’oméga-3 constitue une prévention à 100 % des maladies cardiaques, du cancer, de l’arthrite et une protection contre la dépression.

Viande

Selon la variété de ce produit, sa teneur en matières grasses est différente. Depuis sein diététique au porc gras, mais tout cela est sain. L'essentiel est de le préparer correctement, de le manger avec modération et avec des fibres (pas patates frites). Un morceau de viande bouillie vous procurera une sensation de satiété, enrichira le corps en protéines, en vitamine B12 et soulagera la fatigue. La graisse contribue à notre silhouette.

Des noisettes

Comme la viande, chaque type de noix contient différentes quantités graisse dans sa composition. Mais une poignée de noix chaque jour constitue une bonne collation (l'acide linolénique apaise la faim), qui favorise également la minceur et soutient le système immunitaire. De plus, les acides gras contenus dans ces aliments préviennent les maladies cardiaques et stimulent les fonctions cérébrales.

Les huiles végétales

Avocat

Un produit alimentaire étonnant contenant une combinaison d'acides gras polyinsaturés et monosaturés, de vitamines et de minéraux. Les lipides de l'avocat sont complètement décomposés dans le corps humain et aident à absorber d'autres microéléments. Produit diététique, qui peut être consommé par dizaines différentes façons, et ce sera toujours aussi utile.

chocolat amer

Vous ne serez pas en reste sans dessert, car le chocolat noir est également enrichi de graisses saines. Plus il y a de cacao et moins de beurre, mieux c'est. Augmente le niveau de l'hormone de la joie et il ne reste aucune trace de l'idée qu'une bonne nutrition est un régime douloureux !

N'oubliez pas les principaux aliments qui contiennent des acides gras et favorisent en même temps la perte de poids. La liste peut être mise à jour avec vos propres trouvailles !

Les lipides sont une véritable source de jeunesse, de beauté et d'esprit « sobre » pour une personne, veillez donc à les inclure dans votre alimentation.

Une alimentation saine est la clé de la santé. Cependant, tout le monde n’y pense pas en mangeant. Mais contrôler la consommation de protéines, de graisses et de glucides permet non seulement de maintenir une belle silhouette, mais aussi de se protéger de certaines maladies, dont l'obésité.

Cependant, tout le monde ne sait pas qu’il existe des graisses saines et, au contraire, des glucides nocifs. Il n'y a aucune plainte concernant uniquement les protéines. Comme on le retient des cours de biologie, ce sont les protéines qui participent à la construction tissu conjonctif, réguler le métabolisme, le transport matériel utile sang, et ont également une fonction protectrice. Mais alors pourquoi avons-nous besoin de graisses et de glucides si les protéines remplissent les fonctions principales ?

Quelles graisses sont saines ?

Grâce aux graisses, nos cheveux et notre peau ont une apparence saine, et le corps ne gèle pas par temps froid et ne surchauffe pas par temps chaud. C'est vrai, il y a une chose. Toutes les graisses n'ont pas de propriétés bénéfiques, donc avant d'examiner les aliments les plus riches en graisses de la liste des calories, examinons ce sujet de plus près.

Structure des graisses

Comme vous le savez, les lipides sont un composé de glycérol et Les acides gras- les triglycérides. Chaque molécule de triglycéride est constituée d'une chaîne hydrocarbonée et d'un résidu acide. Une telle chaîne peut différer en longueur ou en nombre de liaisons, selon les lipides saturés et insaturés que l'on distingue. De plus, les acides gras sont classés selon le nombre d'atomes après lesquels une double liaison se forme. Ils sont particulièrement importants pour le corps. Au quotidien, ce sont des acides gras oméga.

Des graisses saines

Pour que le corps fonctionne normalement, il est nécessaire de consommer des graisses contenant des acides insaturés - oméga 3, oméga 6 et oméga 9.

Cependant, il existe également ici certaines règles et fonctionnalités d'application. Par exemple, les oméga 3 et oméga 6 sont considérés comme des graisses interchangeables, mais ces dernières ne doivent pas dépasser l'apport journalier établi. Si vous avez des doutes sur la manière exacte de le calculer, n'oubliez pas la méthode simple. L'alimentation devrait contenir 4 fois plus de lipides oméga 6 que d'oméga 3. Ce calcul est dû au fait que ces graisses saines pour le corps ne peuvent être obtenues que de l'extérieur, ce qui signifie qu'il existe un risque de leur excès. En revanche, les oméga 9 peuvent être obtenus soit à partir de nourriture, soit produits indépendamment. Quels aliments contiennent ces graisses ? Nous le saurons maintenant.

Liste des sources de graisses

• La plupart des acides gras oméga 3 se trouvent dans le saumon, le maquereau, le hareng, la truite, le calmar, le flétan, la perche et la carpe.
• On les trouve également dans les haricots, le soja, les épinards, le brocoli et d’autres légumes verts foncés.
• Présent dans les huiles de soja, de pépins de raisin, de lin, de sésame, de maïs, de graines de citrouille, de noix et d'avoine.

• Les oméga 9 sont présents dans les noix, les graines, le saindoux et les avocats. Une poignée de noisettes ou de cacahuètes peut saturer le corps de la quantité requise.
• La plus grande quantité d’oméga 9 se trouve dans les huiles comme l’olive et l’abricot.

À propos des bienfaits des graisses

Sans aucun doute, chacun de ces lipides possède des propriétés bénéfiques, sinon en parler serait un exercice inutile.

Par exemple, les propriétés bénéfiques des acides gras oméga 3 comprennent la réduction du taux de cholestérol, la formation de cellules cérébrales, de cellules rétiniennes, de spermatozoïdes, le nettoyage des vaisseaux sanguins et la restauration de leurs propriétés élastiques. De plus, grâce aux oméga 3, il normalise la pression artérielle et améliore l'apport sanguin au cerveau en empêchant une coagulation sanguine excessive. Les processus inflammatoires sont réduits, le risque d'arthrite, d'athérosclérose, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral est réduit. Lors de la consommation d'oméga 3, la restauration des tissus et des os est sensiblement accélérée, et certains maladies de la peau sont moins aigus. De plus, ces lipides font partie intégrante de l’alimentation du diabète.

Ce sont les oméga 3 qui sont considérés comme des graisses saines pour les femmes. Pourquoi?

Les bienfaits des acides gras oméga 3 pour le corps féminin

Premièrement, la consommation de ces graisses n’affecte en rien votre silhouette. Mais l’amélioration de l’état des cheveux, de la peau et des os devient évidente. Le corps a constamment besoin de ces substances, il n'a donc pas le temps de les accumuler et de les dépenser pour ses besoins. Et deuxièmement, les graisses insaturées oméga 3 sont un excellent remède contre les sautes d'humeur et la dépression, normalisant le fonctionnement du système nerveux.

Propriétés bénéfiques des oméga 6

Grâce aux graisses saturées, les oméga 6 réduisent la peau sèche, abaissent le taux de cholestérol, normalisent le métabolisme, éliminent les ongles cassants et améliorent l'activité cérébrale. Les essais cliniques montrent que ces lipides sont utilisés avec succès dans le traitement et la prévention de la sclérose en plaques et du diabète. Les acides gras en question sont également utilisés dans la prévention des maladies gynécologiques et urologiques, des affections névrotiques et des pathologies cardiovasculaires.

Propriétés bénéfiques des oméga 9

L'acide gras oméga 9 n'est en aucun cas inférieur à ceux considérés dans sa composition. propriétés bénéfiques, qui a un effet bénéfique sur le corps. Il peut également prévenir le développement du diabète en activant l’action des cellules pour produire de l’insuline. Grâce aux oméga 9, notre corps est capable de résistance divers types infections, ainsi que le développement de l’immunité. Contrairement aux graisses évoquées, les oméga 9 réduisent non seulement le taux de cholestérol dans le sang, mais sont également très stables, ce qui signifie qu'ils ne sont pas libérés dans l'organisme à la suite de certaines réactions chimiques.

Il est à noter que tous les acides présentés sont contenus. Nos arrière-grands-mères connaissaient ses bienfaits. De nombreuses générations d'enfants l'ont pris pendant longtemps comme vitamine essentielle. Mais peu de gens savent à quel point l’huile de poisson est bénéfique pour les femmes.

Cependant, comme toute autre substance, ils ne sont pas dépourvus de la capacité impact négatif sur le corps.

Alors est-ce bon ou mauvais ?

Les graisses bénéfiques pour l’organisme peuvent également nuire à la santé si un certain nombre de conditions ne sont pas remplies.

Par exemple, un manque d’oméga 3 n’est pas aussi dangereux qu’un surdosage. Et bien qu'en pratique ce phénomène soit rare et difficile à mettre en œuvre, la conséquence minimale peut être une allergie, et la conséquence maximale peut être une exacerbation d'une maladie du foie.

Les conséquences d’un excès d’oméga 6 dans l’organisme peuvent être bien pires que dans le cas précédent. Ainsi, en raison de la teneur excessive de cette substance dans le corps, celle-ci augmente et il existe donc un risque de développer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, et le développement de caillots sanguins est également possible. De plus, un excès de concentration en acides gras menace la croissance des cellules cancéreuses. La conséquence minime est une diminution de l’immunité.

Malgré le fait que les oméga 9 soient conçus pour réguler le métabolisme, leur excès dans l'organisme peut entraîner un excès de poids.

Par conséquent, avant de commencer à consommer activement ces graisses apparemment saines, rappelez-vous que la modération est importante en tout.

Après avoir abordé le sujet des lipides, on ne peut s'empêcher de parler des glucides. Ce n'est qu'en combinaison que des graisses et des glucides sains vous permettent d'organiser une bonne nutrition.

Les glucides. Leurs avantages et inconvénients

Avec les glucides, tout est un peu plus simple. Il existe des glucides complexes et des glucides simples. Ou, en d’autres termes, faible en glucides index glycémique et avec haut. Quelle est la différence?

Destiné à une libération rapide d'énergie en augmentant la glycémie.

Les glucides complexes, entrant dans le corps, sont décomposés pendant une longue période, alimentant constamment le corps en énergie.

Ils sont présents dans de nombreuses céréales, légumineuses, pains complets et pâtes au blé dur.

Dans le même temps, rappelez-vous que les glucides simples, une fois décomposés, se transforment instantanément en graisse, vous ne pouvez donc pas en abuser, sinon vous pouvez oublier une silhouette élancée.

Conclusion

Les graisses ne sont saines que lorsque leur consommation est limitée. norme quotidienne. Tout excès peut non seulement affecter négativement apparence, cela affectera considérablement votre santé. Par conséquent, avant de vous enthousiasmer pour l’effet décrit de la consommation d’acides gras oméga, réfléchissez aux conséquences de leur mauvaise utilisation.

Les graisses et le cholestérol sont des concepts étroitement liés et le plus souvent, les gens ont peur que le taux de cholestérol dans leur corps augmente, car ils ont entendu parler de ses propriétés négatives et de ses effets nocifs sur la santé. En fait, la seule chose dont il faut avoir peur, c'est contenu élevé le cholestérol, considéré comme « mauvais », c’est-à-dire le LDL (lipoprotéine de haute densité).

Quelles graisses sont bonnes pour le corps, quels sont les méfaits des gras trans et quels aliments contiennent ces substances - vous en apprendrez davantage à ce sujet et bien plus encore grâce à cet article.

En quoi les graisses saturées diffèrent-elles des graisses insaturées ?

Les graisses, ou lipides, sont la source d'énergie la plus importante, font partie des composants structurels de la cellule, protègent le corps des pertes de chaleur et les organes des dommages. Les produits alimentaires contiennent des graisses d'origine animale et végétale, et tous les lipides sont constitués de glycérol et d'acides gras, dont on distingue les saturés et les insaturés. Les méfaits et les avantages de la graisse ne sont pas une question vaine, il convient donc de l'examiner plus en détail.

En quoi les graisses saturées diffèrent-elles des graisses insaturées et où les trouve-t-on ? Les acides gras saturés forment des graisses dures (« mauvaises »), tandis que les acides gras insaturés forment des graisses molles (« bonnes »). Les graisses animales sont dominées par les graisses saturées, tandis que les graisses végétales (à l'exception des huiles de coco et de palme) sont dominées par les graisses insaturées. Ainsi, la réponse à la question « quelles graisses sont saines - saturées ou insaturées » est évidente : seuls les acides gras insaturés sont sains. Les acides gras saturés sont, au mieux, neutres pour l’organisme, et au pire, nocifs.

La plupart des graisses consommées par l'homme sont des triglycérides (95 à 98 %), constitués d'une molécule de glycérol et de trois résidus d'acides gras. Un acide gras est constitué d'une chaîne plus ou moins longue d'atomes de carbone (C) auxquels sont reliés des atomes d'hydrogène (H). Les atomes de carbone peuvent être reliés entre eux par des liaisons simples ou doubles.

Celui qui n’a pas de doubles liaisons est appelé saturé, celui qui a une double liaison est appelé monoinsaturé et plusieurs doubles liaisons sont appelés polyinsaturés.

Ces derniers ne sont pas synthétisés dans l'organisme - ce sont des acides gras essentiels (irremplaçables) (on les appelle vitamine F).

Existe principe général: Les graisses insaturées sont des graisses végétales et les graisses saturées sont des graisses animales. Mais comme vous le savez, il existe des exceptions à toute règle. Par exemple, les porcs sont spécialement engraissés pour produire des graisses solides (saturées). À température froide les porcs ont très froid, ils deviennent même « engourdis ». En revanche, les poissons, qui contiennent également de la graisse animale, sont capables de vivre dans des eaux très froides, voire arctiques. Graisse de poisson est insaturé et reste liquide à des températures inférieures à zéro, c'est pourquoi les poissons conservent leur mobilité, leur flexibilité et leur agilité. Le corps a besoin de graisses saturées et insaturées, mais la prépondérance devrait être en faveur des graisses insaturées.

Quelles graisses animales et végétales sont bonnes pour le corps ?

En parlant des graisses saines, n'oubliez pas que les graisses végétales ont aussi leurs propres caractéristiques. En règle générale, les graisses végétales sont contenues dans les graines et sont insaturées (huiles d'olive, de tournesol, de lin, d'argousier, de noix, de pépins de raisin, de maïs). Les exceptions sont certains fruits des régions tropicales et subtropicales, qui contiennent des graisses avec point haut fondant, c'est-à-dire que ces graisses restent solides même sous la chaleur tropicale. Les huiles de noix de coco et de palme sont les plus saturées graisse végétale dans le monde.

Fermeté et saturation des graisses sont indissociables : les graisses saturées, même si température ambiante restent à l’état solide, tandis que les insaturés restent liquides à des températures inférieures à zéro.

L'alimentation humaine doit contenir de 80 à 100 g de graisses par jour (1,2 à 1,3 pour 1 kg de poids corporel), dont 30 à 35 g d'huile végétale contenant des acides gras polyinsaturés. Lorsque vous choisissez entre les graisses végétales et animales, essayez de privilégier les premières.

Quels aliments contiennent des graisses saines ?

Quels aliments contiennent des graisses saines et lesquels contiennent des graisses nocives ?

Sources importantes d'acides gras insaturés : poissons (maquereau, sardines, thon, saumon, truite, hareng, foie de morue), huiles végétales. Les principales sources d'acides gras saturés : les produits d'origine animale (viande, charcuterie, abats, peau de volaille, beurre, crème sure, lait entier, graisses animales), certains produits végétaux (huiles de coco et de palme, margarine, huile de friture).

Un rapport de l’American Heart Association (1961), considéré à juste titre comme un « document d’importance mondiale », affirme que « la réduction de la quantité de graisse consommée, avec le remplacement judicieux des graisses saturées par des graisses polyinsaturées, est recommandée comme moyen possible de prévenir athérosclérose et réduire le risque d’infarctus du myocarde et d’accident vasculaire cérébral. À cet égard, il est nécessaire de choisir avec une attention particulière. Le rapport entre les protéines et les graisses dans divers aliments est très important.

Tableau « Teneur en cholestérol des aliments »

Vous trouverez ci-dessous le tableau « Teneur en cholestérol des aliments » qui indique la quantité de cholestérol en milligrammes pour 100 g de produit.

Produit
Légumes, fruits (tous)
Poisson (la plupart des variétés)
Viande et produits carnés
Veau
Bœuf
Viande de cheval, agneau
Viande de lapin
Foie de veau
Foie de boeuf
Canard
Saucisses (divers)
Oeuf entier
Jaune d'œuf
Lait et produits laitiers
Lait entier
Fromage cottage faible en gras
Fromage cottage gras

Un régime hypercalorique et riche en graisses saturées entraîne des taux élevés de « mauvais » cholestérol dans le sang. Régime contenant un grand nombre de Les graisses insaturées entraînent une diminution du taux de « mauvais » cholestérol dans le sang et une augmentation du « bon » cholestérol.

Un adulte consomme environ 750 mg de cholestérol chaque jour. Environ 1 g de cholestérol est produit quotidiennement dans le foie. Selon la nature de l'aliment, cette quantité peut varier : une augmentation de la quantité de cholestérol dans les aliments entraîne une augmentation de son taux dans le sang, et une diminution entraîne une diminution. Ainsi, la teneur en cholestérol des aliments est réduite à 350-375 mg/jour. entraîne une diminution de son taux sanguin de 7 mg/dl. Une augmentation du taux de cholestérol jusqu'à 1 500 mg entraîne une augmentation de 10 mg/dl de sang. À cet égard, il est nécessaire de connaître la teneur en cholestérol des aliments de base.

Que sont les gras trans et leurs effets nocifs sur le corps ?

Dans cette section de l'article, vous apprendrez ce que sont les gras trans et quel est leur danger pour le corps humain. Les graisses insaturées, lorsqu'elles sont transformées industriellement ou culinairement, prennent la forme « trans », se transformant lorsqu'elles sont chauffées et hydrogénées en graisses solides saturées, telles que la margarine, le shortening et la tartinade. Les gras trans sont largement utilisés dans l’industrie car ils peuvent augmenter considérablement la durée de conservation des aliments. Les résultats d'études obtenues en France, portant sur 17 000 personnes, ont révélé que la consommation d'acides gras trans elle-même augmente le risque d'infarctus du myocarde de 50 %, même en l'absence d'autres facteurs importants(tabagisme, consommation de graisses, d'acides gras saturés, sédentarité, etc.).

Quels aliments contiennent des gras trans ? Il s'agit de la mayonnaise, du ketchup, des sauces toutes prêtes, des huiles végétales raffinées, des concentrés secs (soupes, sauces, desserts, crèmes), des huiles molles, des pâtes à tartiner, des mélanges de légumes et de beurre, des chips, du popcorn additionné de matière grasse, du diacétyle et autres arômes, produits de restauration rapide (frites, hot-dogs, sandwichs, hamburgers), viandes, poissons et autres produits semi-finis panés surgelés (par exemple, escalopes, bâtonnets de poisson), confiserie (gâteaux, pâtisseries, beignets, gaufres, biscuits, crackers, des sucreries).

Évitez les aliments contenant des gras trans. Lisez toujours l’étiquette des aliments pour voir si elle contient des graisses hydrogénées ou partiellement hydrogénées. Cela doit être compris comme des gras trans.

Les graisses sont absolument nécessaires à l’alimentation humaine, mais les graisses saturées, les graisses trans et l’excès de cholestérol présent dans les aliments sont dangereux pour le cœur et les vaisseaux sanguins ; les graisses insaturées peuvent prévenir les maladies cardiovasculaires.

Encore plus sur le sujet

Saindoux

Quel rebondissement ! Oui, le saindoux contient de l’acide arachidonique, une graisse insaturée dont le corps a besoin pour maintenir le foie, le cœur et le cerveau en bonne santé et fonctionner correctement. Il existe d'autres acides utiles dans le saindoux, mais le plus important est le fait que le saindoux contient des vitamines A et E. Vous souvenez-vous que ce sont des vitamines de beauté ? Ici. Alors arrêtez de vous en vouloir avec quelques bouchées par semaine : ce sont des graisses saines pour les femmes.

Noix de coco

Les graisses contenues dans la noix de coco diffèrent particulièrement de la plupart des autres graisses. structure chimique. Une fois décomposés, ils forment des composés qui accélèrent le métabolisme et aident les graisses animales à se décomposer rapidement en leurs composants, plutôt que de se déposer dans les dépôts de graisse.

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Viande de mouton

La viande d'agneau contient un précieux acide alpha-linolénique, dont les symptômes sont une faiblesse musculaire et une instabilité de l'humeur. L'agneau est une excellente source de protéines, de vitamine B12, de niacine, de zinc et de sélénium. Veuillez noter que tous ces composants sont inclus dans des complexes de vitamines et de minéraux pour une peau et des cheveux sains.

Fromage

Produit délicieux avec des graisses saines. En plus du calcium, dont le fromage est riche, comme tous les produits laitiers, il constitue une excellente source de protéines, et cette protéine est mieux absorbée par l'organisme que celle du lait entier. De plus, la protéine du « fromage » est en avance sur de nombreux produits en termes de teneur en acides aminés : elle enrichit notre organisme en acides aminés (lysine, tryptophane et méthionine), qui sont vitaux pour nous, mais ne peuvent être produits indépendamment. Et quant aux vitamines contenues dans le fromage... E, C, PP, D, A, B1, B2, B6, B9, B12 - et nous ne les avons tout simplement pas énumérées davantage, et donc tout est clair.

Œufs

Après la rééducation (les œufs figurent depuis longtemps sur la liste des aliments qui augmentent le taux de mauvais cholestérol dans le sang), l'omelette et les œufs brouillés sont à nouveau reconnus comme un petit-déjeuner tout à fait acceptable. Mais les œufs ne sont pas seulement inoffensifs, ils sont très utiles grâce à leur teneur en choline : cette substance protège les cellules de la mort prématurée (et agit donc contre les rides), a un effet anti-stress, stimule l'activité cérébrale, prévient la formation de calculs biliaires, normalise la dégradation des graisses et contribue ainsi à réduire le poids.

chocolat amer

Oui, il y a ici largement assez de graisses saines... Même s'il n'est pas nécessaire d'en avoir plus : 100 grammes de chocolat noir contiennent 11 % de fibres et les minéraux les plus importants pour l'organisme : le fer, le magnésium, le cuivre et le manganèse. Et en termes de nombre de combattants des radicaux libres - antioxydants - le chocolat est généralement un champion.

Avocat

Grâce à l'acide oléique contenu dans les avocats, les plaques de cholestérol ne se déposent pas sur les parois des vaisseaux sanguins, ce qui nous protège bien mieux de l'athérosclérose qu'un régime pauvre en graisses. L'acide oléique nous protège également du diabète et, selon certaines données, prévient le cancer du sein.

Poisson gras

Les statistiques montrent que les personnes qui mangent souvent du saumon, de la truite, du maquereau et du hareng sont moins susceptibles de souffrir de dépression et préservent leur santé plus longtemps. activité mentale et gérer le stress plus rapidement. Ils tombent également moins malades, se rétablissent plus rapidement des blessures et sont trois fois moins susceptibles de souffrir de maladies articulaires. Le secret réside dans les acides gras oméga-3, dont la teneur en poisson n'a pas d'égal.

Des noisettes

En raison de leur teneur élevée en matières grasses, les noix figurent sur la liste des aliments interdits aux personnes qui surveillent leur poids. Jetez ces listes : selon les dernières données, les personnes qui consomment 20 à 30 grammes de noix par jour ont deux fois moins de risques de souffrir de surpoids, ont un cœur plus fort et en meilleure santé, une excellente digestion et une peau saine. Au fait, saviez-vous que les vraies noix sont les noix de cajou et les noisettes, et que tout ce que vous appelez une noix n'en est pas du tout ? D'un point de vue scientifique, les amandes sont des graines, les noix du Brésil et les pistaches sont des graines, les noix sont des drupes et les cacahuètes sont en réalité des haricots ! Mais ce n’est qu’à titre informatif, en termes de graisses saines, elles sont toutes tout simplement irremplaçables !

Huile d'olive

Littéralement un baume pour le cœur. Et des vaisseaux. Et le travail du tractus gastro-intestinal. Et malgré sa teneur élevée en calories, l'huile d'olive fait partie intégrante régime équilibré. Rien de nouveau, mais il convient de rappeler qu’il existe une huile d’olive adaptée à la friture, et une autre qui ne peut être utilisée que pour assaisonner les salades. Pour cette dernière, il vous faut de l’huile labellisée « huile pressée à froid », Extra Vierge ou Vierge. Et pour la friture, prenez de l’huile marquée Raffinée ou « raffinée ». Ces huiles figurent en tête de liste des aliments contenant des graisses saines.

Bonjour! Savez-vous, mes chers lecteurs, que limiter la quantité de graisses lors d’un régime est plus nocif que bénéfique ? Qu'en faisant cela, les gens obtiennent exactement la réaction opposée de leur corps : au lieu de perdre de la graisse, il commence à « conserver » ce qu'il a ?

Vous n'y croyez pas ? Et si cela est vrai, alors comment perdre du poids, demandez-vous ? Les réponses à toutes ces questions se trouvent dans l’expression « graisses saines ». " C'est d'eux que nous allons vous parler aujourd'hui.

Le diable est-il vraiment si effrayant ?

Les graisses sont un sujet controversé et controversé. Ils leur font peur comme des enfants Loup gris, menaçant l'apparition de plaques de cholestérol, de maladies cardiaques et de dépôts surpoids.

Même les experts ne peuvent parvenir à une conclusion sans ambiguïté sur la question presque hamletienne « Manger ou ne pas manger ? » Bien entendu, ce sujet n’est pas simple et je serais heureux de demander à des chimistes, des personnes qui comprennent vraiment le sujet, d’écrire sur les graisses.

S'il y en a parmi les lecteurs, écrivez-moi et nous finaliserons l'article ou en rédigerons un nouveau. Cependant, essayons maintenant de comprendre, sans approfondir la chimie, que sont les graisses saines et que sont-elles ?

Qu'est-ce qui est bien et qu'est-ce qui est mal

Tel composition chimique conduit au fait que ce groupe « nocif » se présente presque toujours à l'état solide, et pour faire fondre de tels produits, il faut dépenser une énorme quantité d'énergie.

Ils sont utilisés partout et nous sont le plus souvent familiers, comme le beurre, la margarine, le saindoux, le lait, les œufs, la viande - ce sont dans une plus large mesure des produits d'origine animale.

On les trouve parfois dans les aliments végétaux (par exemple, huile de palme), mais cela arrive assez rarement.

Être classé comme « mauvais » ne signifie pas qu’il faille les abandonner complètement. Après tout, ils sont dotés non seulement d'indicateurs « négatifs », mais aussi d'indicateurs « positifs », selon lesquels ils peuvent être classés comme « utiles ».

Ce groupe est notamment riche en vitamines A et E, et certains mettent même le saindoux en tête listes les graisses les plus saines des produits . Que penses-tu de cela?

Et pendant que vous réfléchissez, je vais mentionner un autre représentant de ce groupe.

Gras trans

La seule chose qui doit être abandonnée, ce sont eux. Ce sont des acides insaturés (liquides) qui ont été artificiellement saturés de carbone ou autrement hydrogénés.

Le résultat n’était que du mal et aucun bénéfice. L'avantage ici est uniquement pour les fabricants - ils ont reçu un produit bon marché - margarines, mayonnaise, restauration rapide, viandes transformées, saucisses, bâtonnets de poulet ou de poisson, produits de boulangerie, divers bonbons à base de margarine - tout cela contient des gras trans.

Les experts estiment que le taux de gras trans par jour ne devrait pas dépasser 1 %. Déjà 2 % de cette alimentation, pour ainsi dire, entraîne une augmentation de 25 % du risque de maladie cardiaque.

Ma question est : pourquoi les consommer ? Nous n'utilisons pas d'huile de machine pour cuisiner. Pourquoi utiliser des gras trans ?

Quand les atomes ne sont pas saturés

Dans ce cas, il s'avère graisses insaturées.

Ils sont nécessaires au corps pour maintenir son fonctionnement normal. Ils surveillent notamment l’intégrité des membranes cellulaires, contribuent à rendre la peau lisse et les articulations fortes.

Ils ont également une autre fonction : participer au processus de dégradation et de transformation du cholestérol. Notre cerveau est construit à partir d’eux.

Et enfin, la cerise sur le gâteau pour tous ceux qui souhaitent perdre du poids :

Comme montré dernières recherches, ce groupe favorise également le contrôle du poids. S'il y a une pénurie de produits dans cette catégorie (notamment nous parlons de o Oméga 3) le cerveau donne le signal au corps de ne pas brûler les accumulations.

Autrement dit, si vous consommez des graisses saines et ne les mangez pas dans des pots, mais respectez la mesure, elles vous aideront à vous débarrasser de l'excès de poids tout en maintenant une bonne santé physique et spirituelle.

Le groupe est divisé en 2 types :

Monoinsaturés (ou Oméga 9)

Ils peuvent être synthétisés dans l’organisme, mais ils le font, comme on dit, avec difficulté. Et en cas de troubles métaboliques, de mauvais fonctionnement du foie, du pancréas et d'un certain nombre d'autres problèmes de santé, leur nombre commence à diminuer fortement et tend vers zéro.

Et ils sont nécessaires au minimum pour la prévention des maladies cardiaques, ainsi que du rhume et du cancer.

Vous devriez rechercher les Oméga 9 dans :

Olive, arachide, moutarde, graines de coton, graines de lin, huile de tournesol, noix, saumon, avocat, truite - les produits sont classés par ordre décroissant de cet acide.

Polyinsaturés (ou Oméga 3 et 6)

Contrairement à tout ce qui est décrit ci-dessus, ils ne peuvent pas être synthétisés dans l’organisme, c’est pourquoi ils sont aussi appelés essentiels.

Ces acides, bien qu’appartenant au même sous-groupe, sont toujours très différents, et ce n’est pas pour rien qu’ils ont trouvé des noms différents. Et j'ai entendu des opinions selon lesquelles le même oméga 6 est un pur mal. Pourquoi?

À propos des phoques et des colibris

On prétend que les molécules oméga 6, à leur manière composition sont tels qu'ils se déplacent lentement, peuvent épaissir le sang et ralentir les processus métaboliques. Et leur excès provoque le développement de diverses inflammations, accidents vasculaires cérébraux, crises cardiaques et cancers.

On ne peut pas en dire autant des oméga 3 : les molécules de ces acides sont rapides, flexibles, fluidifient le sang, améliorent le fonctionnement du cœur et du cerveau et accélèrent le métabolisme.

Si l’on compare ces deux acides dans le monde animal, la plus forte concentration d’oméga 6 se trouve chez les phoques, les ours et les éléphants.

Mais le colibri rapide et agile contient beaucoup d’oméga 3. D’où la conclusion : si vous ne voulez pas ressembler aux phoques, ne mangez pas beaucoup d’oméga 6.

Permettez-moi de noter que vous n’avez pas du tout besoin de manger beaucoup d’acides gras. Mais vous devez au moins consommer la quantité normale de graisse - de 0,5 à 1 g par kg de poids par jour.

Dans ce cas, les acides contenus dans les produits se « croisent » très rarement

Riche en oméga 3

Huile de lin, graines de lin et graines de chia, noix, épinards, laitue, roquette, fraises, haricots.

Les oméga 6 contiennent

Huile de tournesol, de sésame, de maïs et graines des mêmes produits, ainsi que graines de citrouille, noix, amandes, blé, avoine, lentilles, pois chiches, pommes, fraises, carottes.

Et avant de résumer, je vous propose de consolider ce que vous avez appris avec cette vidéo

Ce qu'il faut retenir :

Les statistiques montrent que l'homme moderne obtient très peu d’aucun de ces trois acides gras. Contenant leurs produits sont plus chers, ce qui conduit souvent à préférer des aliments moins chers.

De plus, on pense à juste titre qu'on ne peut pas se lasser des noix et du beurre : un morceau de porc frit semble plus attrayant à cet égard.

Et c'est ici qu'il est temps de se tourner vers les règles d'une alimentation équilibrée, dont je ne me lasse pas de parler sur mon blog.

Bien sûr, vous ne vous lasserez pas des noix, même si elles sont très caloriques, mais une alimentation contenant une quantité suffisante de légumes et glucides complexes sera beaucoup plus sain (à mon avis) que les pâtes aux saucisses et à la mayonnaise. Mais c’est à vous de décider, mes chers lecteurs.

Et en conclusion, je veux résumer.

• Contrairement aux protéines et aux glucides, les graisses peuvent rester longtemps dans l’organisme. Leur excès entraîne donc leur dépôt sous la peau.
• Cependant, les graisses doivent toujours être présentes dans l'alimentation, sinon un déséquilibre commencera dans le corps.
• Toutes les graisses ne sont pas également nocives ou saines, mais vous devez éviter complètement uniquement les graisses trans. Pour le reste, tout est déterminé par leur quantité.
• Dans le même temps, il est conseillé de réduire au maximum la quantité de graisses saturées et d'ajouter davantage d'huiles végétales, de noix.
• Essayez de consommer des aliments contenant des graisses saturées petites quantités ou à teneur réduite en matières grasses.
• Il est nécessaire de maintenir le rapport entre les graisses saturées et insaturées - au moins 50/50, et mieux - 25/75.
• Si vous avez besoin d'un déficit calorique, il vaut mieux le faire avec des glucides.

Et sur ce, je vous dis au revoir. On se retrouve dans de nouveaux articles du blog. Et j'attends avec impatience votre avis dans les commentaires !