Y a-t-il des champignons à la mi-octobre ? Calendrier des champignons. Comment cueillir des champignons. Quels champignons comestibles poussent à l'automne, début et fin novembre : photos, liste, noms

L'automne est arrivé, il est temps de se promener en forêt et de cueillir des champignons. Selon les cueilleurs de champignons, la météo est la plus favorable en ce moment. Et il n'est pas nécessaire d'attendre la pluie : la température de l'air et l'augmentation de l'humidité du sol contribuent à la maturation des plus différents types champignons Mais quoi mois d'automne le mieux adapté aux cueilleurs de champignons ? Chaque mois a ses attraits, mais quels champignons peut-on récolter en grande quantité en octobre ?

Champignons à la mi-automne

Se promener forêt d'automne Lorsque le soleil se réchauffe et que le feuillage bruisse sous les pieds, des champignons peuvent être vus à presque chaque pas. Octobre est la période idéale pour les champignons: nuits fraîches et matinées brumeuses, ce qui a un effet très bénéfique sur la qualité des champignons. Les champignons récoltés en octobre seront mieux conservés en hiver que ceux récoltés plus tôt.

En octobre, il faut rechercher des champignons dans la forêt, car ils prédominent dans les clairières en septembre, et les champignons d'octobre poussent sous les arbres, dans les fourrés forestiers et sur les souches. Alors, quels champignons poussent en octobre :

À en juger par la liste, ce sera une bonne récolte, mais rappelez-vous que Il faut partir à la recherche des champignons d'octobre avant les premières gelées, à condition que la météo soit favorable. Chaque type est savoureux à sa manière et vous pouvez préparer une grande variété de différents plats et des blancs. Mais pour ne pas récolter de champignons vénéneux en octobre, il faut étudier chaque espèce en détail.

Cèpes, cèpes et pleurotes

Bolets - champignons comestibles, qui ne poussent pas nécessairement sous les bouleaux. On les trouve dans les forêts de feuillus absolument partout. Ainsi, les cueilleurs de champignons récoltent souvent des cèpes sur les lisières et les buttes. Le chapeau est marron foncé, en forme de demi-cercle. À l'intérieur se trouve une pulpe blanche qui s'assombrit immédiatement lorsqu'elle est coupée. Un jeune champignon est élastique et dense, un vieux est aqueux et fibreux et la tige devient dure et non comestible. Par conséquent, il vaut la peine de ne collecter que de jeunes champignons.

Pour l’hiver, les cèpes peuvent être utilisés pour confectionner d’excellentes conserves ou simplement les sécher. Imaginez une froide soirée d’hiver. Une fois que vous respirez l'arôme de ce plat, vous êtes déjà transporté dans la forêt d'automne.

Le prochain type de champignon récolté en octobre est le cèpe ou le champignon blanc. Il est considéré comme royal parmi les cueilleurs de champignons car il a un goût et un arôme incroyables. dans une forêt de pins ou d'épicéas. Le bonnet est brun foncé à violet. La pulpe est blanche et très dense, qui ne change pas de couleur une fois coupée. Un panier de cèpes propose une grande variété de plats. Cornichons, cèpes frits et bouillis, ainsi que séchés pour l'hiver. C'est un champignon très précieux et coûteux, donc si vous récupérez un panier de cèpes, vous pouvez vous considérer chanceux.

Quels champignons comestibles sont récoltés dans la région de Volgograd

Le pleurote est un champignon sans prétention qui ne craint pas le gel. Ces champignons peuvent être récoltés fin octobre, et dans certaines régions même en décembre. Habitat : souches, trembles, chênes, bouleaux ou peupliers. Alors, en déambulant dans la forêt à la recherche de champignons savoureux, faites attention aux souches où peuvent se cacher de jeunes pleurotes. La forme des pleurotes ressemble à une oreille et appartient aux pleurotes.

Un jeune champignon a une calotte convexe aux bords incurvés, mais les champignons adultes ont des bords lisses. Les tiges du champignon sont denses et légèrement courbées. La couleur est grisâtre, voire cendrée. Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de pleurotes. Vous pouvez les faire mariner ou les faire frire avec des oignons, et ils sont également excellents lorsqu'ils sont salés.

Les vrais connaisseurs de ce champignon essaient de cultiver des pleurotes à la maison. Ils placent simplement les sacs de spores dans la cave et voilà ! - des champignons frais tout l'hiver.

Champignons au miel et bouchons de lait au safran

Les amateurs de champignons au miel peuvent les trouver sur les arbres endommagés, ce endroit favori habitats des champignons. Ce sont souvent des bouleaux ou des trembles. Sur Arbres de conifères les champignons au miel sont moins courants. La forme de la calotte du champignon ressemble à une boule, la tige est fine et dense, jusqu'à 18 centimètres de long. Les couleurs vont du crème au jaune, mais ont parfois une teinte rouge. Les champignons au miel peuvent être marinés pour l'hiver, séchés ou frits. Les champignons sont également très savoureux et simplement marinés.

Variétés de champignons dans la région de Léningrad

Le prochain type de champignons d'octobre sont les capsules de lait au safran. Il est tout simplement impossible de les manquer en forêt. La couleur rouge vif et la calotte convexe, enroulée sur les bords, trahissent immédiatement le champignon, peu importe où il se cache. Habitat : forêts de pins. Le goût du champignon n'est pas inférieur au blanc ou à tout autre. Et une fois conservé, il conserve sa couleur vive. Dans de nombreux pays, les sauces sont préparées à partir de caméline et ajoutées à une variété de plats, et l'huile de caméline est particulièrement appréciée des gourmets. Celui-ci est très produit aromatique idéal pour assaisonner les salades ou préparer des plats.

Talkers et ails

Les locuteurs tirent leur nom de leurs chapeaux qui ressemblent à un haut-parleur. Vit dans les climats tempérés. La govorushka a un goût sucré avec des notes épicées. La cuisse ne se mange pas, mais le bonnet est très savoureux mariné, frit ou salé. Vous pouvez identifier un locuteur non seulement par la forme de son capuchon, mais aussi par son odeur florale.

En vous promenant dans la forêt d'octobre, en profitant des dernières journées chaudes, faites attention aux souches. C'est ici que vous pouvez trouver le champignon à l'ail. Il doit son nom à son odeur d'ail. Le champignon a une petite calotte convexe et une tige fine. La couleur est disponible en marron et en rouge. Habituellement, ces champignons sont séchés et utilisés comme assaisonnement.

Blues et vagues

Le rang violet ou cyanose est un excellent champignon qui se consomme frit, salé ou mariné. La couleur du chapeau est violette chez un jeune champignon et avec l'âge, elle devient violet foncé. Le diamètre du capuchon atteint 15 centimètres et la jambe cylindrique atteint les 8 centimètres. Le goût a un arôme fruité et lorsqu'il est cru, il est sucré.

Si vous voulez bricoler un peu les champignons, mais obtenez une récompense digne sous la forme d'un goût incroyable, rendez-vous dans les forêts de bouleaux pour des volnushki. Ils nécessitent beaucoup d'efforts lors de leur transformation, mais ils ont un goût très riche quelle que soit la manière dont ils sont préparés. Vous pouvez reconnaître le champignon à sa calotte rosâtre convexe atteignant 12 centimètres de diamètre, encadrée par une frange. La jambe atteint 6 centimètres. Les Volnushki peuvent être salés ou frits, ils surprendront vos invités avec un goût inoubliable. Le travail ne sera pas vain. Par exemple, très plat savoureux- des trompettes au four avec du riz et des légumes.

Où poussent les truffes noires et blanches en Russie ?

Chanterelles et pucerons

Les girolles sont une espèce populaire parmi les cueilleurs de champignons. Premièrement, ils ont un goût raffiné et deuxièmement, ces champignons ne sont pas véreux. Un champignon de couleur jaune vif et riche avec des bords incurvés et ondulés du chapeau. L'habitat des girolles est constitué de forêts de conifères. Ils sont souvent consommés frits avec des pommes de terre. Et leur arôme inoubliable vous transporte sur le chemin forestier d'une forêt de conifères.

Qui aurait cru que les champignons verts comestibles existaient ? Oui, croyez-moi, il y en a. Zelenukha ou rangée verte est un champignon d'une riche couleur verte qui ne change pas même après le traitement. Habitat - forêts de pins. Leurs calottes plates ressortent à travers les aiguilles de pin. L'odeur est de noisette et ils ont un goût très charnu. N'oubliez pas que vous devez consommer les fleurs vertes avec modération, sinon vous risquez de vous empoisonner.

Cèpes insolites et champignons au lait noir

Les cèpes ne conviennent pas à tout le monde. Ils vivent dans les pins ou forêts mixtes, ont une calotte convexe. Les champignons poussent en groupes à la lisière de la forêt. Souvent, les champignons adultes sont affectés par des vers, vous ne devez donc rechercher que de jeunes champignons. Caractéristique distinctive- il est très gras, il est donc idéal pour frire, bouillir et mariner.

Quels champignons au miel et quand les récolter différentes régions/

Chaque automne, de passionnés cueilleurs de champignons partent à la recherche de champignons savoureux et aromatiques. Dans ce matériel, vous pouvez trouver informations utilesà propos des champignons au miel. Nous espérons que vous trouvez cela utile.

Champignons au miel : description d'une variété de champignon

Les champignons au miel tirent leur propre nom du fait qu'ils poussent généralement sur des souches. Il existe également des champignons au miel qui poussent dans les prairies. Traduit en latin, l’agaric au miel est un « bracelet » avec de nombreuses perles.

• Les champignons au miel sont des champignons comestibles. De plus, ils sont très savoureux et contiennent beaucoup de substances utiles, par exemple, protéines, fibres.
• Ces champignons ont tendance à pousser en familles nombreuses. Ce n’est pas souvent que l’on croise des champignons poussant seuls.
• Le champignon du miel est un petit champignon. Il ne mesure pas plus de 15 cm de hauteur et si ces champignons ne poussaient pas en familles nombreuses, il serait difficile de les distinguer des champignons vénéneux ordinaires.

• Le chapeau a dès le début une forme hémisphérique. Au fil du temps, les bords du capuchon s'enroulent, ressemblant à un parapluie miniature. Le diamètre de la partie supérieure peut aller de 2 cm à 10 cm. La couleur du capuchon varie également : du beige au rougeâtre. Mais on retrouve souvent les jaunes-rouges T UN.
• La pulpe de tous les représentants de ce champignon est lisse, tendre et de couleur jaunâtre pâle. De plus, il est le plus souvent humide, car il capte l’humidité pour une meilleure viabilité. La pulpe du champignon est délicieuse et dégage le goût du bois brut.
• Quant à la patte, sa longueur peut atteindre jusqu'à 15 cm et avoir une couleur allant du cuivre clair au brun. Très souvent, la tige des champignons au miel a une « jupe » qui relie le haut et le bas des champignons, et sert également de fixation supplémentaire.

Quand apparaissent les premiers champignons de miel d'automne, quand commencent-ils à pousser dans la forêt, à quel mois ?

Peut être trouvé à tout moment de l’année. Tout dépend avant tout de la variété des champignons et de conditions météorologiques. Par exemple, champignons au miel d'automne Ils commencent à pousser vers la fin de l’été et les derniers champignons peuvent être observés début décembre. Champignons au miel d'hiver, en conséquence, donnent une excellente récolte pendant la période fraîche de l'année, et le printemps et ceux qui poussent en été commencent à pousser lorsque les premières chaleurs arrivent.

IMPORTANT : Les champignons au miel poussent mieux à l'automne, quand il pleut - c'est à ce moment-là qu'ils ont suffisamment d'humidité, c'est pourquoi la saison des champignons au miel est fin de l'automne et au début du printemps.

À propos, vous avez probablement remarqué que lorsqu'il pleut, le nombre de champignons au miel augmente. Cela est dû au fait que ces champignons aiment tout simplement l’humidité et ont besoin d’un sol très humide pour bien se développer. Température les champignons au miel ne sont pas très importants pendant la croissance, car avec l'arrivée temps frais un type de champignon pousse, et avec l'arrivée journées chaudes- un autre.

Ils présentent quelques caractéristiques distinctives :

• De nombreuses espèces d’arbres conviennent à la germination des champignons. Leur nombre approximatif est de 200. Dans certains cas, les champignons au miel peuvent même germer dans les pommes de terre. La nuit champignons au miel d'automne se démarquent magnifiquement : ils sont illuminés.
• Les conditions idéales nécessaires à la croissance des champignons de miel dans une forêt humide sont les souches, par exemple de bouleau, de tremble, ainsi que le bois mort de certains arbres.
• Le diamètre du chapeau du champignon de miel d'automne est d'environ 16 cm et la longueur de la jambe peut atteindre 10 cm.

Les champignons au miel d'automne poussent-ils en août, septembre, octobre, novembre ?

Les champignons au miel d’automne aiment pousser en « troupeaux ». Ils poussent généralement sur des souches, mais on peut également les trouver sur des arbres morts ou malades, sur des buissons sains, à proximité des routes et dans les clairières. La période pendant laquelle les champignons au miel poussent abondamment est de courte durée. En règle générale, cela se produit dans les 14 jours au début ou à la fin de l'automne.

Les champignons d'automne sont divisés en 3 catégories :

• Les vrais d'automne
• Tubéreux ou bulbeux
• Forme tardive

Les champignons au miel d'automne sont très utiles :

• Les champignons d'automne contiennent beaucoup de cuivre et de zinc. C'est pourquoi ils aident à lutter contre des problèmes tels que la chute des cheveux.
• Les champignons ont un effet positif sur le tractus gastro-intestinal
• Les protéines contenues dans les champignons d'automne ralentissent le développement du cancer
• La poudre, fabriquée à partir de champignons d'automne crus, détruit la microflore négative et est excellente pour les troubles intestinaux.
• Une décoction et une teinture à base de tiges de champignons sont recommandées pour les maladies du foie
• Les substances qui composent les champignons augmentent la résistance corps humain et normaliser la fonctionnalité du système immunitaire

Champignons d'automne, d'Assomption, d'hiver : quand commencent-ils à être récoltés en Russie centrale, en Sibérie, en Biélorussie ?

Nous avons l'habitude d'appeler les champignons lamellaires comestibles des champignons au miel. Les champignons au miel sont considérés comme les champignons les plus productifs et les plus récoltés du territoire. Fédération Russe, Sibérie et Biélorussie. En règle générale, ces champignons ont tendance à mettre fin à la saison des champignons.

Dans les régions centrales de la Russie, les champignons au miel sont souvent appelés nom inhabituel"Hypothèse". Et tout cela parce que le rassemblement de masse tombe un grand jour fête religieuse, à savoir sur l'Assomption Sainte Mère de Dieu. C'est le 28 août que les cueilleurs de champignons professionnels se rendent en forêt pour chercher des champignons, qui produisent de bons fruits pendant 3 semaines.

Dans de nombreuses régions, il y a une deuxième vague, lorsque les champignons au miel portent leurs fruits. Encore une fois, tout dépend des conditions climatiques et météorologiques d'une région particulière. Dans ces endroits, les gens récoltent des champignons au miel d'automne jusqu'à fin octobre.

Quant aux champignons d'hiver, ils sont considérés comme les derniers en date. Les champignons n'ont pas peur du gel. Ils peuvent même geler et se transformer en « lentilles ». Mais lorsqu'ils décongèlent, ils ne deviennent pas trop mous et ne perdent pas leur forme. Les fruits des champignons d'hiver peuvent être récoltés à la fin de l'automne ou au début du mois de décembre, à une époque où il y a déjà de la neige tout autour et où il est impossible de trouver d'autres champignons.

Champignons au miel : où poussent-ils, dans quelles forêts ?

Ces champignons se trouvent souvent dans un ravin, sur une souche, près d'un marécage ou dans une forêt humide et infranchissable. Ils grandissent dans l'hémisphère nord notre planète, presque partout. Il existe cependant une exception : les champignons de miel ne peuvent pas être trouvés dans les zones où le pergélisol est présent.

• La productivité dépend facteur important- les forêts dans lesquelles vivent les champignons. Par exemple, les champignons de miel d'été se trouvent dans les forêts de conifères. Mais seulement s'il y a quelque chose à proximité Paysage de montagne. Sinon, les champignons au miel ne se déposeront jamais, car ils n'auront pas assez d'eau.
• Concernant forêt à feuilles caduques, alors ici vous pouvez facilement collecter des paniers pleins de champignons. Parce qu'à partir d'une seule souche, vous pouvez récolter beaucoup de champignons, ce qui suffira à préparer la soupe, la seconde et les apéritifs. Dans une telle forêt, on trouve tous les types de champignons de cette catégorie : hiver, été, automne et printemps.

• Dans une forêt mixte, vous pouvez également voir des champignons au miel, mais il y en a beaucoup moins ici. Tout dépend de la zone dans laquelle le champignon choisit de vivre : plus d'humidité, une famille plus nombreuse.
• Pour que les champignons au miel poussent confortablement, ils ont besoin un grand nombre de de l'eau, plus climat chaud. C'est pourquoi les champignons au miel ne sont pas souvent trouvés dans les prairies. Les champignons ne tolèrent pas la lumière directe du soleil, ils préfèrent l'ombre.

Mais il y a des cas où les champignons au miel s'installent encore sur des souches situées dans les steppes. Ce phénomène est cependant extrêmement rare.

Les champignons au miel poussent sous quels et sur quels arbres et les souches de quels arbres ?

La récolte des champignons de miel dépend principalement de l'arbre sous lequel ils poussent. Les champignons aiment les arbres à feuilles caduques, notamment le bouleau et le tilleul. Mais il ne faut pas oublier que ce groupe de champignons aime pousser exclusivement sur des arbres morts et des souches. On les trouve également sous les chênes, les lin, les acacias et d'autres arbres.

Examinons maintenant tous les types de champignons au miel et les arbres sur lesquels ils poussent principalement :

• Le printemps et champignon du miel d'automne aime pousser le plus sur les arbres à feuilles caduques. Ils préfèrent particulièrement les troncs déjà endommagés et pourris en surface. En montagne, on trouve des variétés estivales sur les épicéas ou sur les souches d'épicéas.
• Les champignons au miel, qui poussent sur les conifères, ont un goût amer et une couleur foncée. Dans les forêts de feuillus, les champignons de miel d'été sont récoltés du milieu du printemps jusqu'à la fin de l'été. Si le climat est favorable, les champignons poussent sans interruption et nous donnent leurs fruits nutritifs.

• Champignons au miel d'automne sont considérés comme les plus populaires. Le champignon de miel aime surtout vivre sur le bouleau, la souche de bouleau, le tremble, l'érable et le chêne. En règle générale, les représentants de l'automne choisissent les arbres qui commencent à pourrir et à tomber malades. Bien que dans certains cas, les champignons choisissent un arbre en parfaite santé. Les champignons de miel d'automne aiment particulièrement les vieilles forêts de bouleaux avec des troncs tombés et les forêts de bouleaux marécageuses avec grand nombre pourriture et souches.
• Champignons d'hiver Ils aiment aussi les souches d’arbres à feuilles caduques. Les champignons portent des fruits assez abondamment sur des bûches d'arbres très hautes et épaisses comme le tremble, le peuplier et le saule. Les représentants hivernaux peuvent même s'installer dans les jardins où ils poussent arbres fruitiers, détruisant progressivement leurs trompes. La préférence est donnée à : l'orme, le peuplier, le saule, le hêtre.

Combien de temps faut-il pour que les champignons de miel poussent dans la forêt et à quelle vitesse ?

Les représentants d'automne poussent plus vite que les autres champignons. Ils peuvent composer pleine hauteur environ dans 7 jours. Mais le taux de germination des champignons au miel peut encore dépendre de certains facteurs. Par exemple, pour que les champignons poussent abondamment, ils ont besoin d’un temps idéal et de précipitations modérées. De plus, l’état de la souche ou de l’arbre affecte également la croissance. Si la souche est très pourrie, les champignons au miel poussent plus vite. En effet, les pores s'ouvrent, à travers lesquels l'air et l'humidité passent bien.

De nombreux cueilleurs de champignons professionnels affirment que les champignons au miel d'automne peuvent être récoltés via 3 jours. Autrement dit, collectez un groupe de champignons aujourd'hui, puis revenez pour un nouveau lot dans 3 jours. Les mycologues disent que les champignons au miel poussent de 5 cm de hauteur en 1 jour, avec une largeur de chapeau d'environ 2 cm. Après 3 jours supplémentaires, ces indicateurs changent de manière significative, d'environ 1,5 cm.

Si nous prenons un temps d'automne humide, les champignons au miel poussent dans de telles conditions 3 jours après la pluie. Les scientifiques ont découvert que les champignons poussent plus activement le premier jour après les précipitations. En outre, l'activité de croissance des champignons au miel est affectée par le brouillard, qui sature également le sol d'humidité.

A quelle température poussent les champignons au miel ?

Les champignons au miel d'automne connaissent leur valeur et poussent donc à des températures allant de 8 degrés Celsius à 13 degrés. Si une température similaire tombe à la fin de l'été ou au début de l'automne, la principale fructification du champignon se déplacera précisément vers cette période de l'année. Si la température atteint 15 degrés Celsius, les champignons au miel peuvent se cacher.

Les champignons d'hiver poussent-ils après le gel ?

Les champignons au miel d'automne ne survivent peut-être pas aux gelées, mais leurs frères d'hiver n'ont pas peur du froid. Ils peuvent se recouvrir d'une croûte de glace et, après l'arrivée du temps chaud, ils peuvent reprendre vie et continuer à croître. Ce qui est surprenant, c'est qu'après un tel froid, ils restent toujours beaux et élastiques.

Quels champignons au miel peut-on récolter ?

Les champignons au miel sont comestibles et faux. Nous examinerons ceux que vous pouvez collectionner à tout moment de l’année et les préparerons pour vos proches.

• Automne(réel). La période de pointe pour la reproduction des champignons se situe en septembre.
• Aux jambes épaisses. En règle générale, ils sont considérés comme des saprophytes. Ils poussent sur des souches ou des feuilles pourries. Ils aiment le hêtre et l'épicéa. La saison de croissance se situe à la fin de l'été et à la fin de l'automne.
• Été. Ces champignons poussent en familles denses sur des arbres à feuilles caduques pourries dans les latitudes septentrionales de notre pays.
• Hiver. Les champignons poussent sur des arbres faibles ou sur des souches mortes. La région climatique la plus idéale est la partie nord du pays.

• Printemps. Ils poussent généralement sous forme de tubercules. Peut être trouvé du début de l'été à la fin de l'automne en petits groupes dans les endroits où il y a du bois pourri ou des feuilles mortes.
• Les rangées sont jaune-rouge. Ces champignons sont considérés comme comestibles sous certaines conditions. Ils ne peuvent être collectés que lorsqu’ils sont jeunes. Mais les représentants adultes ont un goût amer.
• Muqueux. Les champignons sont considérés comme comestibles, mais ils n’ont presque ni goût ni odeur.
• Prairie. Les champignons comestibles appartiennent à la catégorie 4. Seuls les chapeaux sont utilisés pour l'alimentation, car les pattes sont assez dures.
• Ail. Ils ont une forte odeur d'ail. Les gens les utilisent séchés plutôt que assaisonnés. Ils peuvent également être bouillis et frits. Après leur passage traitement thermique, perdent l’odeur spécifique de l’ail.
• Gros ail. Ils poussent en familles nombreuses sur des feuilles mortes, près d'une souche ou de branches de hêtre pourries.

Vous pouvez lire plus d'informations sur les variétés de champignons au miel. Nous espérons que ces informations vous seront utiles.

Vidéo : Champignons au miel : où, comment et quand les récolter ?

Informations détaillées sur les champignons au miel : types, photos, lieux et conditions de croissance, caractéristiques immangeable.

Les champignons au miel sont les champignons les plus courants. Ils sont familiers même à un cueilleur de champignons novice. Mais leur diversité met parfois en doute même les scientifiques impliqués dans l’étude des champignons lorsqu’ils déterminent leurs espèces. Mais les champignons au miel sont non seulement comestibles, mais aussi mortellement toxiques.

Par conséquent, avant d'aller dans la forêt, familiarisez-vous avec les principaux types de champignons au miel les plus courants.

Types de champignons au miel comestibles - Assomption, été, prairie, chinois, automne, hiver, champignons au miel à pattes épaisses, visqueux, champignon au miel : description, photo

Été (Kuehneromyces mutabilis)

Prairie (lat. Marasmius oreades)

Cochenille comestible (lat. Pholiota nameko)

Automne (Armillaria mellea) ou Assomption

Hiver (Flammulina velutipes)

Jambes épaisses (lat. Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Muqueuse ou muqueuse udemansiella (lat. Oudemansiella mucida)

Ail commun (lat. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Comment identifier les faux champignons au miel : signes

1. La plupart caractéristique principale- les faux champignons n'ont pas d'anneau membraneux (jupe) sur la patte
2. Avoir une odeur terreuse désagréable
3. La couleur des casquettes est vive
4. Bouchons lisses sans écailles
5. Les plaques sont jaunes, devenant verdâtres ou noir olive à mesure qu'elles grandissent
6. Ils ont un goût amer lorsqu'ils sont mangés

Comment distinguer les champignons vénéneux des vrais champignons au miel ?

note

Sur quelles souches poussent les champignons au miel ?

Fais attention

L'empoisonnement peut être causé à la fois par des substances toxiques et variétés comestibles miel, en dernier en cas de mauvaise qualité.

• Les premiers symptômes d'intoxication par des aliments pourris bouillis ou mal marinés spécimens comestibles apparaissent 1 à 2 heures après leur utilisation, sous forme de :

1. Crises de nausée et vomissements
2. Diarrhée
3. Douleurs dans les zones gastriques et intestinales
4. Brûlures d'estomac et éructations
5. Faiblesse générale
6. Mal de tête
7. Augmentation de la température corporelle à 37,5 degrés
8. Augmentation de la formation de gaz dans les intestins

• Faux champignons au miel, pris par erreur dans les aliments, provoquent les premiers symptômes d'intoxication dans les 15 à 20 minutes. Ils se développent brillamment, perturbent instantanément l'état du patient, et s'expriment :

1. Vertiges sévères et perte de coordination
2. Nausée et vomissements. D'abord, les résidus alimentaires sortent, puis le suc gastrique et la bile
3. Troubles respiratoires - deviennent superficiels, fréquents, accompagnés d'essoufflement, un manque d'air se fait sentir
4. Mirages lumineux - auditifs, tactiles ou visuels
5. Diarrhée abondante et répétée
6. Convulsions - partielles ou générales
7. Conscience altérée, voire le coma est possible

Les cadeaux populaires de la nature sont extrêmement appétissants sous toutes leurs formes :

• frit
• cuit
• mariné
• salé

Une récolte réussie et récoltée à temps vous permettra de vous amuser et d'offrir à vos invités les cadeaux sains de la nature en hiver.

Vidéo : Champignons d'octobre : champignons au miel d'automne

— Quand commence la saison de cueillette des champignons au miel ?

— Les amateurs de ces champignons devraient commencer à se préparer. Il a plu en août, et dans une semaine la saison peut s'ouvrir ; à partir du 10 septembre, les cueilleurs de champignons partiront définitivement à la chasse. Les champignons au miel poussent bien après les pluies, mais seulement en temps chaud- s'il fait froid, mieux vaut ne pas gaspiller d'énergie. Il faut attendre qu'il se réchauffe, puis avoir juste le temps de cueillir - les champignons poussent à pas de géant, littéralement. Les vrais cueilleurs de champignons récoltent les champignons au miel de la mi-septembre jusqu'aux premiers froids.

-Où poussent-ils ?

— Ces champignons ne se trouvent-ils que sur les arbres ?

- Non, ils peuvent nicher dans les herbes hautes, par exemple dans les orties, car personne ne s'y promène. Ils aiment aussi pousser sous les arbres au sol ou dans les feuilles. Ils aiment avant tout le chêne, le bouleau et le noisetier. Il y a beaucoup de champignons de miel dans les endroits où les arbres ont été abattus, il y en a des plantations entières sous les décombres, vous pouvez ramasser quelques sacs, voire plus, en une seule fois. Si vous trouvez un tel endroit, vous n'aurez peut-être pas assez de force pour ramasser tous les champignons. Plus la forêt est dense, plus ami plus proche Les champignons au miel se blottissent les uns contre les autres.

— De quoi faut-il se méfier lorsqu'on manipule des champignons au miel ?

— La cueillette des champignons en forêt apporte beaucoup de plaisir, mais elle est pleine de rencontres inattendues, par exemple avec des serpents. Le plus souvent, ils ne touchent pas les cueilleurs de champignons, mais ils peuvent leur faire peur. Les serpents ne vivent pas dans les champignons au miel, mais la cueillette des cèpes est en effet une activité dangereuse. Le serpent s’enroule autour de la jambe pour que vous ne le remarquiez pas immédiatement sous le bonnet. Mais quand tu récupères la coupe Champignon blanc, vous constatez que deux yeux indignés vous regardent à bout portant. Ainsi, en termes de collecte, les champignons au miel sont plus sûrs que les cèpes. Il existe un autre danger, notamment pour les cèpes - faux champignons. Il est dommage qu'en Ukraine, un produit aussi précieux que les cèpes n'ait pas encore appris à les cultiver en quantités industrielles. Lorsque vous avez confiance dans la qualité du champignon et savez qu'il est réel, vous pouvez alors vous permettre de le manger cru, comme on le fait en Italie. Les champignons frais sont coupés et marinés quelques minutes dans huile d'olive au citron et dégustez avec grand plaisir. C'est ce qu'ils font avec les champignons au miel.

- Ils sortent ensemble ? faux champignons au miel?

- Oui, mais ils sont faciles à distinguer. Au lieu d'une coquille, telle une «jupe» autour de la jambe, les faux champignons ont un anneau sec. Le danger est que les faux champignons au miel se mélangent aux vrais et poussent ensemble en paix et en harmonie, les champignons doivent donc être triés avant la cuisson.

— Peut-on manger des champignons noirs ?

— Bien sûr, ils sont très populaires au Japon, où les champignons noirs sont considérés comme une variété hivernale. Ils sont moins demandés ici. Dans tous les cas, il est important de récolter les champignons au miel noir et rouge avant les premières gelées, sinon les champignons perdront leur saveur. Les Japonais ont le temps, puis jettent volontiers des champignons noirs dans leurs soupes. En général, les champignons au miel, quelle que soit leur couleur, s'entendent bien les uns avec les autres, ils peuvent pousser sur le même arbre, encerclant le tronc d'anneaux multicolores - une bande noire, à côté d'une rouge, grise, jaune - très belle , comme un arc-en-ciel de casquettes multicolores.

— De quelle couleur sont les meilleurs champignons au miel ?

— Plus le champignon est léger, plus il est tendre. Les petits champignons d'automne de couleurs claires, d'un à deux centimètres de hauteur, sont populaires. Les noirs sont les plus durs, ils ont les jambes rugueuses. Les champignons au miel d'été sont assez pâles, mais à l'automne, ils deviennent plus jolis, se remplissent de jus et leur arôme s'intensifie. En général, les champignons au miel au chapeau rouge ou noir sont peu connus chez nous, ils sont donc peu utilisés. Les champignons à feuilles brunes ne sont pas non plus très appréciés : ils sont généralement confondus avec des amanites mouches et ignorés. À propos, la teinture d'agaric mouche traite parfaitement la radiculite. Mais dans le cas de la teinture, la règle inverse s'applique : il est important de ne pas confondre le véritable amanite mouche avec le champignon brun.

— Les champignons au miel frais tolèrent-ils bien le transport ?

- Les champignons au miel ne sont pas cassants, ils se plient comme du caoutchouc. Contrairement aux minuscules cèpes, vous pouvez vous asseoir en toute sécurité sur un sac de champignons au miel. Un autre avantage est que les champignons au miel sont rarement véreux. D'ailleurs, ceci bonne façon contrôles : si vous rencontrez des champignons au miel véreux, cela signifie qu'ils sont déjà vieillis, qu'ils ne peuvent pas être conservés - ils ont une jambe serrée et dure, et les garçons du village disent qu'ils peuvent être utilisés comme caoutchouc pour les frondes. Les jeunes champignons sont beaucoup plus savoureux.

Avec l’arrivée de l’automne, le monde qui nous entoure se transforme et change de teintes. Ceci est particulièrement visible dans la forêt d'automne. En vous promenant sur les sentiers forestiers, vous pourrez être pleinement satisfaits de la variété de couleurs que la nature elle-même nous offre généreusement. Parmi trois mois En automne, octobre se démarque par sa luminosité. Il ne fait pas très chaud, mais les jours ensoleillés, tous les arbres de la forêt brillent d'or. Une promenade en forêt peut être utile si vous le souhaitez. Parmi les feuilles mortes, on peut voir un champignon qui tente de se cacher. L'automne est la période de la cueillette des champignons. Il y a un endroit pour s'éclater et faire le plein de champignons pour l'hiver. Voyons d'abord quels champignons poussent en octobre.

Récolte d'octobre !

Au milieu du mois, le nombre de champignons commence à diminuer, mais leur qualité s'améliore sensiblement. Étant donné que les nuits sont déjà fraîches et qu'il y a du brouillard le matin, il y a de moins en moins de mouches aux champignons. Les champignons conservent donc leur intégrité. A cet égard, les champignons que l'on récolte à l'automne sont mieux conservés, contrairement à ceux récoltés en été.

Selon les régions du pays, la diversité des espèces de champignons diffère encore. Beaucoup dépend de conditions climatiques. Lorsque vous allez chercher des champignons, emmenez avec vous un vrai cueilleur de champignons, car si vous n'êtes pas professionnel en la matière, vous risquez de ramasser espèce vénéneuse, qui ressemblent beaucoup aux champignons comestibles. Par conséquent, ne prenez pas de risques, mais abordez cette question avec le plus grand sérieux.

En octobre zones forestières Les champignons suivants peuvent habiter :

Le chapeau du champignon de lait est en forme d'entonnoir et de forme régulière. DANS jeune âge convexe à bords roulés. Les jeunes champignons de lait sont de couleur olive foncé et terreux. Avec l'âge, il prend une teinte brun foncé. La tige du champignon est épaissie jusqu'à 8 centimètres de hauteur et a une forme cylindrique. Se rétrécit vers le bas. Il est plus léger que le chapeau. En mûrissant, il devient creux. La chair du champignon de lait est dense et cassante.