Morceau de cou de porc. Cou de porc cuit au four en papillote

Aujourd'hui, mon mari a acheté une excellente viande au marché - du cou de porc, ou comme on l'appelle aussi cou de porc. Vous savez, je n’ai même pas pris la peine de chercher une recette pour en faire quelque chose, puisque je l’avais déjà préparée à l’avance. Le fait est qu'après tout Les vacances du Nouvel An Il y a beaucoup de plats notés dans mon carnet culinaire. Quand vacances passé et tout le monde s'est mis au travail, tout le monde a commencé à parler des plats qu'ils avaient essayés et qui se sont révélés incroyablement savoureux. De nombreux collègues, dont moi-même, avons longtemps emporté tel ou tel plat au travail. J'ai vraiment aimé le goût de la viande inhabituelle et juteuse. Un collègue en a offert à tout le monde pendant la pause déjeuner. J'ai vraiment aimé le goût de ce délicieux, alors maintenant je devais l'essayer à la maison à la première occasion. Le cou de porc étant une excellente viande, j'ai décidé d'en préparer ce plat. Je vous ai préparé une recette simple, grâce à laquelle vous apprendrez à cuire un cou de porc au four pour qu'il soit juteux. Il y a une petite astuce pour le préparer : il faut le faire cuire sous papier d'aluminium et pendant 45 minutes maximum. Il est également conseillé, au moins occasionnellement, de sortir la viande du four et d'y verser le jus obtenu. Faites attention à celui-ci aussi.




Ainsi, les ingrédients dont vous aurez besoin :

- cou de porc pesant 500 grammes,
- de l'ail au goût,
- du sel au goût,
- du poivre moulu au goût,
- quelques cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure.

Recette avec photos étape par étape :

Lavez immédiatement le cou de porc et placez-le dans un plat allant au four.




Bien frotter la viande avec du sel et du poivre.




Épluchez une gousse d'ail, pressez-la au presse-ail, ajoutez-la à la mayonnaise, remuez.




Badigeonner complètement le cou de porc de la sauce.






Couvrir la poêle de papier d'aluminium. Assurez-vous de voir comment il est préparé

Le porc cuit relativement rapidement au four. Le porc est merveilleux parce que vous pouvez l'expérimenter, l'essayer différentes manières les préparatifs, conditions de température, un ensemble d'épices, etc. Et pourtant, cette viande a aussi ses propres lois, ses secrets de cuisine. Selon la composition des ingrédients, on distingue les plats suivants : porc aux pommes de terre au four, porc au four au fromage, porc aux champignons au four, porc aux tomates au four. Les pommes de terre au porc au four sont utilisées plus souvent que les autres produits. parce que cette combinaison répond le mieux à nos traditions et préférences. Selon la méthode de traitement thermique et de rétention de chaleur, les options suivantes sont possibles : porc en papillote au four, porc en marmite au four, porc en manche au four. Les femmes au foyer apprécient différentes façons coupez et décorez la viande et obtenez : morceau de porc au four, côtelette de porc au four, rouleau de porc au four, porc bouilli au four, steaks de porc au four, rôti de porc au four, porc français au four . La recette du porc français au four se démarque car... est un plat préféré de nombreux amateurs de cette viande. Tout comme le shish kebab de porc cuit au four. Bien qu’il diffère du barbecue cuit sur charbon et à l’air, il est très bon.

Le porc cuit au four conserve sa jutosité et ses saveurs. Même un débutant peut faire cuire du porc au four. Rôtir du porc au four n'est pas un processus qui demande beaucoup de travail. Et le plat obtenu est très appétissant : du porc juteux et savoureux au four. Impossible de résister !

Les plats de porc au four sont variés. Des recettes avec photos vous expliqueront comment cuire le porc au four. Par exemple, "porc au four" - des photos du processus de cuisson vous aideront à obtenir un excellent résultat. Si vous envisagez de préparer du porc original au four, une recette avec une photo d'un tel plat sera encore plus utile. Les gens recherchent souvent une recette simple de porc au four. Mais si vous lisez attentivement nos recettes, vous comprendrez qu'elles ne sont toutes pas compliquées et tout à fait adaptées. cuisson instantanée. C'est par exemple la recette du porc aux pommes de terre au four et autres.

Si vous avez préparé vos propres versions du plat « porc au four », assurez-vous de publier les recettes avec photos sur notre site Internet. Votre expérience sera utile à d'autres. L'utilisation de photographies dans les recettes aide les femmes au foyer. Une recette de porc au four avec une photo sera mémorisée plus rapidement et vous aurez immédiatement envie de la cuisiner. La viande de porc au four acquiert un goût si inoubliable et irremplaçable qu'on a envie de la cuisiner tout le temps. Je veux expérimenter. D'ailleurs, c'est exactement ainsi qu'apparaissent de nouvelles versions de ce plat : porc à la française au four, porc en papillote cuit au four, porc en marinade au four. Les recettes de porc au four se développent et se multiplient grâce aux délices des cuisiniers amateurs.

Beaucoup de gens savent comment cuisiner délicieusement du porc au four, comment bien cuire du porc au four ou cuire du porc en papillote au four, mais cela vaut toujours la peine de consulter nos recettes. Vous y trouverez beaucoup de choses intéressantes et vous trouverez probablement quelque chose de nouveau pour vous-même.

Laissez-vous aider par quelques conseils pour cuire le porc au four :

Assurez-vous de rincer la viande du magasin, mais ne la faites pas tremper. Il est préférable d'arroser rapidement un morceau de porc. eau chaude, puis également avec de l'eau froide courante. Assurez-vous de sécher la viande avant la cuisson. S'il y a de l'eau sur la viande, elle va simplement mijoter ;

Si vous souhaitez obtenir un goût de viande et non d'épices, il est préférable d'utiliser uniquement du sel et du poivre noir. Vous pouvez ajouter progressivement des feuilles de laurier, des oignons, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et du zeste de citron au porc ;

Il est préférable de décongeler la viande congelée conditions naturelles. Il est conseillé que le processus de décongélation se déroule lentement au réfrigérateur, dans le compartiment inférieur. Il n'est pas souhaitable d'accélérer ce processus au micro-ondes ou sous l'eau courante, car cela affecterait négativement la jutosité et le goût du plat. N'oubliez pas que le temps de cuisson des viandes décongelées est réduit. Les frais mettent un peu plus de temps à cuire.

Après avoir assaisonné la viande d'épices, enduisez-la d'huile végétale des deux côtés. Cela aidera à retenir le jus de la viande.

Le porc est très demandé car cette viande a un goût sucré et juteux. Peut-être qu'aucune fête n'est complète sans sa présence sur la table. Le cou de porc est particulièrement savoureux et tendre. Les fibres qu'elle contient sont plus fines que dans d'autres parties de la carcasse et il y a plus de graisse ici, c'est pourquoi cette viande est si juteuse. "Populaire sur la santé" vous expliquera comment cuisiner délicieusement le cou de porc au four. Apprenez à bien cuisiner partie cervicale très important, car personne ne veut gâcher un produit aussi merveilleux.

Comment choisir un cou de porc?

Pour rendre le plat vraiment savoureux et juteux, vous devez essayer de choisir du porc de haute qualité. À quoi faut-il faire attention :

1. Privilégiez la viande fraîche et réfrigérée, de couleur rose pâle.

2. Sentez le porc - si l'odeur est agréable, légèrement sucrée, c'est bon signe. S'il n'y a aucune odeur, il s'agit très probablement d'un produit importé qui a été traité avec des produits chimiques.

3. Faites attention à la couleur des veines sébacées : elles doivent être blanches ou laiteuses, mais pas jaunes. Cette couleur indique que le cochon était déjà âgé.

Achetez du cou de porc auprès de vendeurs ou d'agriculteurs de confiance afin de ne pas nuire à votre santé et d'obtenir un produit de qualité garantie.

Comment cuire délicieusement le cou de porc au four?

Recette de manche avec pré-marinage

Ingrédients: 1 kg de cou frais, 2 cuillères à soupe de moutarde, 4 gousses d'ail, poivre - 1,5 cuillères à café, sel - une grosse pincée. Vous pouvez également prendre des épices destinées au porc.

Commençons à faire mariner la viande. Pour ce faire, lavez la pièce et séchez-la avec des serviettes. Coupez les gousses d'ail en fines tranches. Prenez un couteau bien aiguisé et utilisez sa pointe pour faire de petites poches. Insérez une tranche d'ail dans chacun d'eux. Mélangez ensuite la moutarde avec le poivre et le sel. Frottez soigneusement la viande de tous les côtés avec ce mélange. Enveloppez-le dans un manchon allant au four et placez-le au réfrigérateur. Laissez le cou mariner pendant au moins 6 heures, de préférence 12 heures.

Nous sortons le paquet et le plaçons sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous que la manche est bien attachée. Allumez le four à 200 degrés, mettez-y le cou de porc. Le temps de cuisson dans la manche est de 45 minutes. À la fin de cette période, vous devez couper le manchon et abaisser ses bords pour exposer la viande. Sous cette forme, il faut le cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'un rougissement apparaisse à la surface. Il est facile de vérifier l'état de préparation du produit - percez-le suffisamment profondément avec un couteau. Assurez-vous que le jus s'écoule clairement. Cela signifie que le cou est prêt, vous pouvez le servir à table.

Cuire le cou de porc en papillote avec des tomates et du fromage

Regardons une autre façon de préparer un délicieux cou de porc. Ce plat est élégant et appétissant apparence et pourrait bien prétendre être présent à table de fête.

Ingrédients: cou de porc (quoi que vous ayez, l'essentiel est qu'il soit épais), tomates - 4 morceaux, fromage - 100 g, sel - 2 cuillères à café, un mélange de poivrons - 2 cuillères à café, ail moulu séché - au goût.

Lavez la viande et assurez-vous de la sécher. Mélanger les épices dans un bol, y compris l'ail moulu. Faites des entailles profondes sur le cou afin que les couches de viande ne se séparent pas de la base. L'épaisseur de chaque section est d'environ 1 à 1,5 centimètres. Frottez le morceau entier avec le mélange d'assaisonnement et traitez soigneusement avec les épices également entre les assiettes de viande.

Coupez les tomates en fines tranches et faites de même avec le fromage. Maintenant, notre tâche est de farcir la viande de rondelles de fromage et de tomates. Insérez délicatement les tranches de tomates et les tranches de fromage entre les sections de viande. Allumez le four à 200 degrés. Enveloppez bien le cou de porc dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à couvert pendant une heure. Dépliez ensuite le papier d'aluminium, versez le jus sur la viande et laissez cuire encore 30 minutes. La température doit être réduite à 180 degrés.

Cou de porc cuit au four avec pommes de terre et fromage

Le cou de porc peut également être cuit avec un plat d'accompagnement. Les pommes de terre se marient bien avec la viande, de plus, elles seront saturées du jus et de l'arôme du porc, ce qui la rendra très savoureuse.

Ingrédients: cou de porc – 1 kg, pommes de terre – 1,2 kg, huile végétale – 2 c. l., oignons - 2 têtes, sel, mélange de poivrons, laurier, fromage - 100 g, tomates - 3 morceaux, fromage - 100 g.

Lavez la viande, coupez-la en tranches d'un peu plus d'un centimètre d'épaisseur, battez, salez et poivrez. Coupez l'oignon en rondelles, mélangez-le avec les morceaux de cou et laissez mariner dans la pièce pendant 2 heures. Épluchez les pommes de terre, coupez les tubercules en 4 à 6 parties. Coupez les tomates en tranches et râpez le fromage.

Nous remplissons le manchon de cette façon - nous déposons les tranches de pommes de terre, après les avoir salées et roulées dans l'huile. Garnir les pommes de terre de tomates, puis d'une couche de porc avec des oignons et une feuille de laurier pour la saveur. Nous n'utilisons pas encore de fromage. Attachez bien la manche et placez-la au four sur une plaque à pâtisserie. Température – 200 degrés, temps de cuisson – 1 heure. Après cela, coupez la manche et saupoudrez la viande de fromage, laissez-la fondre et dorer un peu.

Vous pouvez expérimenter autant que vous le souhaitez avec le cou de porc - ce produit est bon sous toutes ses formes, mais une fois cuite, la viande acquiert une jutosité et un arôme particuliers. Cuire un délicieux cou de porc au four n'est pas difficile - l'essentiel est de le faire mariner avec des épices pour que la viande devienne épicée. N'oubliez pas que pour que le produit ne perde pas sa jutosité, il est préférable de le cuire dans un manchon, du papier d'aluminium ou sous une couche de fromage. Complétez vos recettes de préparation de plats principaux de porc avec les recettes ci-dessus !

En faisant vieillir la viande dans une marinade, vous pouvez expérimenter les saveurs et trouver à chaque fois quelque chose pour vous-même. nouvelle recette. Si vous n'avez pas le temps, utilisez le mélange le plus simple. Mélanger le sel, l'ail écrasé, le poivre et les herbes séchées, comme le romarin, l'origan et le thym. Râpez un morceau de cou et placez-le au four pendant quelques heures, puis utilisez comme prévu.

La marinade d'oignons n'est pas moins simple. Coupez le légume en grosses rondelles et frottez-le avec du sel. Frottez le porc avec les épices au goût, placez-le dans une casserole et recouvrez du mélange d'oignons.

Habituellement, après trois à quatre heures, le cou est prêt à être mangé, mais vous pouvez le laisser dans ce mélange toute la nuit.

Préparer délicieux kebab, mariné avec du vin rouge sec ou de la bière. Pour ce faire, versez la boisson sur un morceau de viande, saupoudrez d'épices et laissez reposer toute la nuit.

Vous pouvez faire mariner le cou de porc dans une marinade plus complexe. Par exemple avec des tomates. Pour ce faire, hachez les tomates, mélangez-les avec les oignons émincés, versez-y jus de citron, un peu d'huile végétale. Versez ce mélange sur la viande et laissez reposer plusieurs heures. Avant de faire mariner le cou en entier, vous pouvez le farcir de bâtonnets de carottes, de gousses d'ail ou de pruneaux.

Cou de porc cuit au four

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Lavez le porc sous l'eau et séchez-le. Broyez l'ail en pulpe, ce qui est pratique à faire dans un mortier. Mélangez-y les épices et badigeonnez la viande. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four pendant 40 minutes. Mélangez le miel avec le beurre et la moutarde, frottez le cou et remettez-le au four. Préparez et servez.

Côtelettes de cou de porc en pâte

Vous pouvez servir des côtelettes de cou de porc avec n'importe quelle sauce et accompagnement de légumes. Ils conviennent même sur la table des fêtes.

Prendre:

• 650 g de cou de porc
• poivre noir moulu
• 4 œufs de poule
• 100 ml de crème sure
• 120 g de farine

Coupez le cou de porc lavé sous l'eau dans le sens du grain en morceaux de 2 cm d'épaisseur maximum et battez-les de chaque côté avec un marteau de cuisine ou le côté émoussé d'un couteau. Salez et saupoudrez de poivre. Laisser poser 30 minutes.

Battez les œufs dans un autre bol, ajoutez la crème sure, puis, en remuant doucement, ajoutez la farine. Trempez les tranches de viande dans la pâte obtenue et placez-les dans une poêle préchauffée. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Rouleaux de porc

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et bien le servir en entrée. Servir les rouleaux en portions, garnis d'herbes et de légumes.

Préparer:

• 500 g de porc
• poivre noir
• huile végétale
• 100 ml de jus de grenade
• 200 g de champignons
• 1 oignon
• 40 g de crème sure

Coupez un morceau de cou de porc en couches, assaisonnez d'épices, mettez-les dans une casserole et versez jus de grenade. Laisser agir 30 à 40 minutes. Hachez les champignons et coupez-les en lanières. Hacher l'oignon. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les légumes et les champignons, saler et laisser refroidir.