Comment faire cuire une brochette de porc au four. Brochette de porc aux oignons au four

Shish kebab au four - à la maison et à l'extérieur

L'arôme du feu et le goût épicé du barbecue évoquent immédiatement les associations de vacances les plus agréables : détente, vacances, sorties entre amis à l'étranger, réunions à la datcha en famille... Malheureusement, il n'est pas toujours possible d'obtenir dans la nature. Mais vous pouvez cuisiner du shish kebab à la maison ! Pour ce faire, il suffit de faire mariner la viande, de l'enfiler sur des brochettes et de la cuire au four. Les brochettes de viande au four peuvent être complétées par des légumes : oignons, aubergines, poivron, tomates cerises.

Presque toutes les viandes conviennent à la préparation de kebab maison : porc, agneau, dinde, poulet, bœuf. Les brochettes de poisson sont également savoureuses et inhabituelles et peuvent être préparées à partir de saumon, de thon, de pangasius et de tout autre poisson désossé. La viande doit être fraîche et moyennement grasse. La coriandre, le thym, le romarin et la cardamome conviennent comme assaisonnements.

Shish kebab au four grill

Ceux qui possèdent un grill ont encore plus de chance : si le kebab n'est pas seulement cuit, mais doré sous le grill, il s'avérera encore plus juteux et savoureux que dans un four conventionnel.

De plus, vous pouvez faire cuire du shish kebab dans une poêle à gaz - pour ce faire, placez la viande marinée dans un bol, sans l'enfiler sur des brochettes, et conservez-la jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Préparation de la viande. Marinades maison

Pour que le kebab au four soit juteux, savoureux et aromatique, la viande doit être correctement marinée. Il est préférable de le faire le soir, la veille du jour où le barbecue est prévu. La base de la marinade doit être aigre, du vinaigre, du jus de citron ou du vin sec lui conviennent. Mais n'oubliez pas que vous ne devez pas abuser de l'acide, sinon la viande deviendra dure. Une façon intéressante et inhabituelle de faire mariner la viande dans un milieu hautement gazéifié. eau minérale. Les morceaux de viande et de légumes doivent être versés avec de l'eau minérale et du gaz et laissés pendant au moins une heure. Ainsi, le produit principal marine très rapidement, il s'avère très tendre et aromatique.

Préparation

Les morceaux de viande doivent être enfilés sur des brochettes, placés sur une plaque à pâtisserie et placés dans un four préchauffé. Certains cuisiniers conseillent de placer un coussin d'oignons au fond de la plaque à pâtisserie.

Pour ce faire, coupez l'oignon en demi-anneaux. Il ajoute non seulement de l'arôme et de la tendresse au plat, mais acquiert également un goût agréable, il peut donc être servi avec un barbecue ou utilisé pour faire une sauce. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en vérifiant avec une brochette. N'en utilisez pas trop hautes températures, sinon les centres des pièces resteront bruts et les bords brûleront. La température optimale est de 180 degrés. Vous pouvez arroser la viande avec le jus qui coule, cela évitera le dessèchement.

Portion

Le shish kebab au four est mieux servi sur les mêmes brochettes sur lesquelles ils ont été cuits. L'accompagnement idéal de ce plat est une salade (ou hachée) légumes frais. Comme pour toute viande cuite au four, les herbes fraîches se marient bien avec le kebab. DANS dernières années répandu J'ai cette façon de servir le shish kebab, comme si je l'enveloppais dans du pain pita. Pour ce faire, disposez des morceaux de viande préparée, fraîche ou légumes en conserve, jeune aneth. Versez dessus la sauce tomate. Enveloppez le pain pita dans une enveloppe. Vous pouvez saupoudrer d'herbes ou de fromage râpé dessus.

C’est agréable d’être dans la nature l’été, le feu sent la fumée et le barbecue. Mais qu’en est-il de l’automne ou de l’hiver pluvieux ? Bien sûr, vous pouvez également faire un feu et faire frire de la viande par temps froid. Mais comment faire cela sans sortir de chez soi, pour ne pas brûler la maison ? Oui, c'est très simple, notre four préféré va nous aider. Et nous n'avons pas besoin de brochettes, de brochettes, etc., nous pouvons nous débrouiller avec une plaque à pâtisserie ordinaire ou un manchon à pâtisserie.

Le choix du porc pour le barbecue doit être basé sur la présence de stries grasses ; la viande de l'omoplate ou du cou est préférable. Cette viande ne sera pas trop sèche et elle est assez molle. Si vous craignez que le porc soit trop dur, faites-le mariner plus longtemps.

Je tiens également à dire que les recettes de marinades pour barbecue sont très diverses et nous essaierons d'aborder quelques options simples.

Si vous voulez le goût et l'arôme des brochettes sur un feu de camp, ajoutez une demi-cuillère à café de fumée liquide sur la plaque à pâtisserie (ou lisez les instructions correspondantes). Si vous vous inquiétez du caractère naturel d'une telle fumée, ajoutez des morceaux de saindoux fumé à la viande - sans produits chimiques.

Comment faire cuire une brochette de porc au four sur des brochettes

La première méthode est la marinade classique vinaigre-oignon que nous préparions.

Liste des ingrédients :

Porc 700-800 gr.;
- oignon 2 pièces;
- vinaigre 9% 2 cuillères à soupe ;
- arroser 1,5 tasse ;
- poivre noir 1/2 cuillère à café ;
- sel 1 c. avec le dessus.

Lors de la cuisson sur des brochettes, l'essentiel est leur longueur, elles ne doivent pas gêner la fermeture du four. Il est préférable de les placer sur une plaque à pâtisserie à bords hauts afin que la graisse puisse s'écouler quelque part. Vous pouvez simplement placer les brochettes sur le grill.

La recette elle-même est très simple :

1. Rincer la viande eau froide, essuyez avec une serviette en papier et coupez-le en gros morceaux de 4 à 5 cm de côté. S'il y a de grandes zones grasses, il est préférable de les couper. Placer dans un bol ou une casserole pratique.

2. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Augmentez la quantité d'oignon si vous le souhaitez. Il n'y aura pas d'oignons supplémentaires.

3. Saupoudrez la viande de sel et de poivre noir moulu. Ajoutez des assaisonnements et des herbes selon votre humeur.

4. Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre et 300 ml. eau.

5. Mélangez le porc avec les oignons, couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 1 à 2 heures (au moins), si vous le souhaitez, plus longtemps. Mais vous devriez mettre le bol au réfrigérateur.

6. Après quoi, vous pouvez mettre la viande sur des brochettes en toute sécurité. Alterner les morceaux de porc avec les oignons. C'est bien s'ils touchent les zones maigres et grasses. Vous pouvez également diluer le kebab avec des poivrons et des tomates.

7. Préchauffez bien le four à 230-240 degrés et placez-y les brochettes de shish kebab, plus près de l'élément chauffant. Le temps de cuisson varie de 20 à 30 minutes (plus la température est basse, plus votre bouchon est long), durant lesquelles vous devrez retourner le kebab toutes les 5 à 8 minutes. Et arrosez périodiquement avec le reste de la marinade ou de l'eau claire.

Savourez une brochette de porc maison ! Au four, bien sûr, le résultat n’est pas le même qu’au feu, mais c’est très proche en goût.

Comment faire cuire une brochette de porc au four sur des brochettes

Pour éviter les répétitions, je vais vous proposer une option pour préparer un shish kebab sans vinaigre, en utilisant du citron et des assaisonnements.

Produits requis :

Porc 600-700 gr.;
- oignons 1-2 pcs.;
- citron 1 pièce;
- poivre noir ½ cuillère à café ;
- sel 1 cuillère à café ;
- curcuma, curry, coriandre.

1. Décongelez le porc, rincez-le et séchez-le avec une serviette ou un essuie-tout.

2. Coupez en cubes de 3-4 cm de côté et placez-les dans un récipient où nous le ferons mariner.

3. Épluchez les oignons coupés en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.

4. Lavez le citron pour enlever les saletés et retirez le zeste avec une râpe fine.

5. Salez la viande, saupoudrez d'un mélange d'épices (si vous n'en avez pas, utilisez alors « l'assaisonnement pour barbecue » ou « l'assaisonnement pour viande », ou vous pouvez vous contenter de sel et de poivre).

6. Eau jus de citron, pressez-le simplement avec vos mains. Saupoudrer de zeste de citron râpé (zeste).

7. Ajoutez des anneaux dans le bol oignons et mélangez soigneusement le tout.

8. Laisser mariner 2 à 8 heures, de préférence dans un endroit frais.

9. Faites frire au four de la même manière que la première méthode, à la seule différence qu'à la place des brochettes, on utilise des brochettes en bois. Enfiler le porc sur des brochettes en alternant avec les oignons.

Parfois, les brochettes (en bois) ont tendance à brûler, et voici la précieuse « fumée » qui manque tant aux kebabs faits maison. Mais si vous voulez éviter cela, faites-les tremper dans l'eau pendant une demi-heure. Ne mouillez pas la pointe, sinon il sera difficile de piquer la viande.

Préchauffez le four à 230-240 degrés et faites frire le kebab pendant 25-30 minutes.

J'étais convaincu qu'on pouvait cuisiner très délicieux kebab et au four. À propos, vous pouvez faire cuire des brochettes dans une manche ou dans du papier d'aluminium, mais nous en reparlerons plus tard.

Comment faire cuire une brochette de porc au four sur une plaque à pâtisserie

Considérons le cas où vous cuisinez sans brochettes ni brochettes. Une plaque à pâtisserie ordinaire vous viendra en aide.

Les produits suivants seront nécessaires :

Porc 0,8 kg ;
- oignon 2 pièces;
- mayonnaise 3-4 cuillères à soupe ;
- poivre noir;
- sel;
- des oignons verts ou des herbes.

1. Lavez la viande décongelée à l'eau courante et essuyez-la avec une serviette, coupée en morceaux égaux. taille moyenne.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le.

3. Mélangez la viande, les oignons et les épices dans un bol, ajoutez la mayonnaise ou la crème sure et remuez. Peut être assaisonné avec des herbes ou haché finement oignons verts. Laisser mariner quelques heures.

4. La plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile ou recouverte de papier d'aluminium, puis d'huile.

5. Vous pouvez mettre la viande sur des brochettes ou des brochettes, mais comme nous avons accepté de s'en passer, nous mettrons simplement la viande avec des oignons.

6. Réglez le four à 220 degrés à l'avance et placez le kebab pendant 30 à 35 minutes.

Pour éviter que la viande ne se dessèche, vous pouvez ajouter un peu de marinade ou d'eau toutes les 10 minutes, et également la retourner pour qu'elle cuise uniformément.

Comment faire cuire une brochette de porc au four dans la manche

Méthode n°1 Le principal avantage de cuisiner dans une manche (ou un sac) est que vous n'avez pas à vous soucier de cuisiner du shish kebab sans brochettes ni brochettes.

Morceau de porc 0,8-1 kg ;
- oignons 1 pièce;
- citron 1 pièce;
- ail 1 pièce;
- du poivre rouge ou noir moulu ;
- noix de muscade;
- sucre 1 cuillère à soupe ;
- sel;
- eau 1-1,5 verres ;
- huile 2 c.

1. Épluchez l'ail et pressez-le avec une presse. Ajouter la muscade, le poivre et le sel. Pressez le jus de citron, versez un verre d'eau et d'huile. Mélangez le tout. La marinade est prête.

2. Coupez la viande préparée en morceaux et placez-la dans une casserole. Coupez l'oignon épluché en petits cubes.

3. Remplissez de marinade pendant quelques heures. Vous pouvez couvrir d'un film alimentaire et appuyer avec un poids, comme une bouteille ou un pot d'eau de trois litres.

4. Placer dans un moule à pâtisserie et verser un peu de marinade. Et mettez-le au four pendant 40 à 50 minutes à 200-220 degrés.

Méthode n°2 avec une seule différence (la quantité d'oignons).

2 à 4 oignons (si cuits avec un lit d'oignons) ;

1. Pour un lit d'oignons, ce serait bien de faire mariner les oignons. Mais d'abord, épluchez, rincez à l'eau et coupez en rondelles.

2. Remplissez les récipients d'eau, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe. vinaigre, poivre noir sucre 2 c. et du sel. Partez quelques heures.

3. Prenez un manchon de cuisson et attachez-le d'un côté. Placez-y les oignons, le porc dessus, ficelez et placez la manche sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé. Il est parfois conseillé de percer la surface du sachet avec une aiguille ou la pointe d'un couteau pour que la vapeur s'échappe. Température 210-220°C pendant 50 minutes ou 1 heure.

4. Coupez le sachet 8 à 10 minutes avant la fin si vous souhaitez obtenir un kebab croustillant. Versez délicatement le jus ou la marinade sur la viande.

Vous pouvez également placer le kebab dans le fourreau directement avec les brochettes. Voulez-vous un barbecue? Préparez-en un délicieux.

Comment faire cuire une brochette de porc au four en papillote

Lorsque vous utilisez du papier d'aluminium, vous pouvez envelopper chaque kebab sur des brochettes séparément dans du papier d'aluminium (si vous avez beaucoup de temps libre et du papier d'aluminium) ou dans un paquet. Ou pas de brochettes du tout.

Ensemble minimum de produits :

Porc 800-900 gr.;
- citron 1 pièce;
- vin rouge 1 verre ;
- ail 1 tête ;
- poivre noir;
- sel.

1. Rincez le porc à l'eau du robinet et séchez-le. Couper en morceaux de 3 à 5 cm.

2. Transférer dans un bol, ajouter du sel, des épices et du poivre.

3. Versez le vin, remuez et laissez reposer au moins une heure.

4. Le citron peut être coupé en morceaux et ajouté à la viande, ou coupé en rondelles et assemblé en brochettes à partir de morceaux de porc et de rondelles de citron sur des brochettes.

5. Épluchez l'ail, vous aurez besoin d'au moins 3-4 gousses, utilisez le reste uniquement si vous aimez l'ail. Vous devez couper en fines tranches.

6. Couvrir une plaque à pâtisserie ou une grille de papier d'aluminium. Placer les brochettes sur une feuille de papier d'aluminium et recouvrir le kebab d'ail. Et enveloppez-le bien.

7. Placez toute cette structure dans un four préchauffé à 210-220 degrés pendant 30 minutes. Et encore 10 minutes sans la couche supérieure de papier d'aluminium pour obtenir une croûte.

Ou vous pouvez pré-faire frire le kebab sur des brochettes dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis cuire dans du papier d'aluminium au four.

Nous avons examiné ici les principales options pour faire frire de la viande à la maison. Trouvez votre propre kebab le plus délicieux.

Goût juteux, ambiance fumée et bonne chance à tous !

Si le kebab est fait exclusivement à partir d'agneau et uniquement sur le grill ! On a entendu, on sait, et on laisse les grands maîtres du barbecue se moquer autant qu'ils veulent, mais aujourd'hui on prépare des brochettes de porc au four ! Et ce sera très bien, car nous choisirons les produits les plus frais, préparerons des marinades aromatiques et surveillerons la température comme prévu. Eh bien, celui qui manque de fumée... et nous la fournirons, s'il y a un désir.

Recettes de shish kebab de porc au four - principes généraux de cuisson

Le porc doit être frais, au moins réfrigéré, mais pas congelé. Une petite couche de graisse est la bienvenue. Lors du choix du porc, faites attention à sa couleur : chez un jeune animal, la viande est légère et lâche. C'est à partir de ce produit que doux et kebab juteux.

Le shish kebab cuit au four sera frit uniformément de tous les côtés s'il est coupé en petits morceaux. Mais cela vaut la peine d'y penser aussi petites pièces peut être trop séché. La taille optimale pour rôtir une brochette de porc au four est de 5x5 cm.

La cuisson de n'importe quel shish kebab commence par une marinade. On l'utilise au tout début, pour le trempage. Les marinades aromatiques et épicées contribuent à rendre le porc plus juteux, plus doux et plus tendre. De nombreuses marinades sont à base d'huile végétale ou de solutions d'acides alimentaires, comme le jus de citron, le vinaigre et le vin. Le goût principal de la marinade et, par conséquent, du kebab est donné par les herbes, les épices et la sauce soja, qui adoucissent en outre les fibres. L'ajout d'oignons, d'ail et d'herbes fraîches à la marinade contribuera à lui donner une saveur particulière.

Le shish kebab de porc est préparé au four différentes façons. L'option classique consiste à enfiler des morceaux de pulpe sur des brochettes ou des brochettes en bois. La viande marinée est frite au four dans une poêle, dans une rôtissoire ou conditionnée dans une poêle. Avant d'enfourner la viande, il faut la réchauffer correctement pour qu'une croûte se forme immédiatement à la surface des morceaux, ce qui empêchera le jus de viande de s'écouler.

Les brochettes sont souvent placées dans un bocal en verre. Avec cette méthode de friture, le récipient est placé dans un four froid, après quoi la température est augmentée.

Recette classique de brochette de porc au four dans une marinade de soja sur une plaque à pâtisserie

Ingrédients:

Un demi-kilo de pulpe ;

Deux cuillères à café de sauce soja ;

Ail – 4 à 5 petites gousses ;

Trois têtes d'oignon blanc ;

Huile raffinée – 40 ml;

Épices et poivre.

Mode de cuisson :

1. Coupez le lavé eau froide pulpe en portions. Pour une friture uniforme, ils ne doivent pas être gros, mais ne les faites pas non plus petits. La taille souhaitée ne dépasse pas cinq centimètres de longueur et environ trois centimètres de largeur.

2. Coupez les oignons épluchés en fines rondelles, pressez les gousses d'ail avec un presse ou râpez-les sur une râpe fine.

3. Placez les morceaux de porc dans un grand bol et versez la sauce soja. Ajouter l'ail haché et les rondelles d'oignon. Assaisonner avec des épices dans des limites raisonnables, ajouter un peu de sel et bien mélanger en écrasant légèrement l'oignon avec les mains. Placez le bol de porc au réfrigérateur pour mariner pendant trois heures.

4. Faire tremper les brochettes de bois pendant une demi-heure dans de l'eau froide. Allumez et préchauffez le four à 180 degrés.

5. Enfilez les morceaux de pulpe et d'oignon sur les brochettes préparées et placez-les à un centimètre les uns des autres dans une rôtissoire préalablement graissée. huile végétale.

6. Placez le kebab dans le four chaud en plaçant la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu. Après une demi-heure de cuisson, retournez les brochettes de l'autre côté et laissez cuire encore une demi-heure.

Recette de chachlik de porc au four cuit dans la manche

Ingrédients:

Un kilo de porc ;

Trois oignons ;

Une cuillère à café de vinaigre de table ;

Deux cuillères à soupe d'huile ;

Poivre noir;

Sucre – cuillère à café ;

Soja, sauce noire – 60 ml ;

Épices pour la cuisson du porc.

Mode de cuisson :

1. Mettez la pulpe coupée en morceaux dans un bol, ajoutez les demi-rondelles d'oignon. Écrasez légèrement les morceaux d'oignon pour les ramollir, mélangez-les à la viande et laissez reposer 10 minutes.

2. Assaisonnez le porc avec des épices, ajoutez juste un peu de poivre, du sucre et littéralement une pincée de sel. Versez la sauce soja et l'huile végétale, une cuillère à café de vinaigre et mélangez bien. Couvrir le bol et réfrigérer pendant une heure.

3. Préparez la manche. Torsadez fermement le sac d'un côté et fixez-le en l'attachant avec un fil épais. Placez toute la portion de viande et d'oignons dans la manche et attachez-la fermement du côté opposé. Placez le « paquet » de kebab sur une plaque à pâtisserie, faites plusieurs piqûres pour permettre à la vapeur de s'échapper librement. Placez la plaque à pâtisserie avec le kebab dans un four chaud à une température d'environ 200 degrés et faites cuire au four pendant une heure.

Une recette simple de brochette de porc au four dans une poêle

Ingrédients:

Un kilo et demi de cou de porc ou de jambon ;

150 ml de vinaigre de cidre de pomme ;

Un demi-litre d'eau ;

60 ml d'huile ;

Tout vin sec avec une « acidité » moyenne – 0,5 litre ;

Oignons amers – 4 têtes ;

Dix grains de poivre ;

Grandes feuilles de laurier – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Coupez les oignons épluchés en demi-rondelles et la viande lavée à l'eau froide en petites portions. Pour une torréfaction uniforme, ils doivent être de forme et de taille uniformes.

2. Assaisonnez la viande dans un bol avec du poivre fraîchement moulu. Ajoutez un peu de sel et du laurier émietté, remuez.

3. Dans un autre bol, diluez le vin avec de l'eau, versez-y de l'huile et du vinaigre. Versez la marinade préparée dans un bol avec le porc, mélangez en pétrissant légèrement les morceaux avec les mains et laissez infuser pendant deux heures.

4. Prenez une poêle profonde à parois épaisses, sans manche ni autre ustensile approprié. Placez-y la viande et les oignons marinés et répartissez-les uniformément sur tout le fond. Disposer dessus les morceaux de porc sans marinade, couvrir le récipient d'une feuille de papier d'aluminium et mettre au four. L'étagère avec kebab doit être installée au niveau intermédiaire.

5. Au plus tôt une heure et demie plus tard, retirez le papier d'aluminium du kebab et laissez le kebab au four encore 10 minutes pour que les morceaux dorent.

Recette de chachlik de porc au four en brochettes (en bocal)

Ingrédients par kilo de viande :

Un demi-gros citron ou un citron de taille moyenne ;

250 gr. bacon tranché finement;

Coriandre moulue – 1 cuillère à café ;

Mélange d'épices « Pour le porc » ;

Oignons – 2 têtes de taille moyenne ;

Eau – 120 ml.

Mode de cuisson :

1. Un morceau de pulpe, lavé avec un jet d'eau froide, coupé en portions de même taille.

2. Placez la viande dans un récipient profond et assaisonnez d'épices, versez dessus le jus de citron fraîchement pressé, salez et remuez. Pour la saveur, vous devez ajouter un peu de poivre moulu.

3. Placez de fines demi-rondelles d'oignon, ajoutez de l'eau et, après avoir bien mélangé, laissez mariner le porc pendant au moins une demi-heure.

4. Prenez un pot de trois litres. Rincer soigneusement le récipient eau chaude et essuyez avec une serviette. Placez environ un tiers de l'oignon mariné au fond du bocal et enfilez le reste sur des brochettes en bois avec des morceaux de viande. Alternez les tranches de porc et les oignons avec les lanières de bacon.

5. Placez les brochettes en bois avec la viande dans un bocal en position verticale. Ne placez pas plus de quatre, maximum cinq brochettes dans un récipient en verre.

6. Fabriquez un couvercle en aluminium, recouvrez-en le pot rempli et placez le récipient dans un four froid sur une grille.

7. Préchauffez le four à 180 degrés, et après une demi-heure, augmentez la température à 250 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore une heure.

8. Lorsque le kebab dans le bocal est prêt, éteignez le feu et ouvrez un peu la porte, laissez sortir l'air chaud. Ne retirez pas le récipient immédiatement, sinon il éclaterait en raison d'un changement soudain de température.

Recette de shish kebab de porc au four sur brochettes

Ingrédients pour la marinade pour 1 kg de porc maigre :

Cinq oignons ;

Kilogramme tomates fraîches ov;

250 ml de Cabernet ;

Deux petites gousses d'ail ;

Jeune aneth frais.

Mode de cuisson :

1. Rincez le porc et rincez-le abondamment à l'eau courante, coupez-le en petits morceaux et battez légèrement.

2. Placez les rondelles d'oignon dans un bol à mariner, ajoutez le sel, le poivre moulu et l'ail finement haché. Versez le vin rouge, ajoutez les morceaux de porc, remuez et laissez mariner trois heures.

3. Prenez des brochettes en métal. Ils doivent être d'une longueur telle que vous puissiez facilement fermer la porte du four.

4. Mélangez bien la viande marinée dans la marinade et enfilez ses morceaux sur des brochettes en alternant avec les oignons. Essayez d'ajuster la viande de manière à ce que le côté maigre du morceau touche le côté gras du suivant. Vous pouvez alterner avec des rondelles de tomates fraîches ou de poivrons.

5. Augmentez la température du four à 230 degrés et placez-y les brochettes. Il est préférable de les placer sur une rôtissoire à bords hauts ou sur une grille, sous laquelle veiller à placer une plaque à pâtisserie pour que la graisse y coule.

6. La cuisson du shish kebab peut prendre entre une demi-heure et 50 minutes. Tout dépend de la taille des pièces. Pendant tout ce temps, toutes les 8 minutes, retournez les brochettes et versez le reste de la marinade sur la viande.

Recette de brochette de porc au four avec de la fumée

Ingrédients:

Un kilo de cou de porc ;

Petits oignons et tomates - 3 morceaux chacun;

Mayonnaise faible en gras – 250 gr.;

Un citron ;

Poivre fraîchement moulu.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le porc coupé en morceaux avec l'oignon émincé, tout en pétrissant légèrement l'oignon et la viande avec les mains. Assaisonnez la marinade avec du poivre moulu, ajoutez le jus de citron, versez la mayonnaise et remuez. Placer au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire, pendant quatre heures.

2. Placez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et quelques charbons dessus. Ils peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché. Versez de l'alcool sur les braises, une cuillère à café et demie suffira et mettez le feu.

3. Une fois que les braises ont brûlé pendant environ deux minutes, couvrez-les d'un bol pour éteindre les flammes. Ensuite, déplacez rapidement la plaque à pâtisserie avec les charbons ardents dans un four préchauffé à 230 degrés, en la réglant au niveau le plus bas, et au niveau intermédiaire, placez les brochettes de brochettes disposées sur le gril.

4. Lorsque vous enfilez la viande, alternez ses morceaux avec des rondelles de tomates et des oignons.

5. Au bout d'environ 25 minutes, retournez les brochettes et poursuivez la cuisson du kebab pendant encore environ une demi-heure.

Recettes de shish kebab de porc au four - astuces de cuisine et conseils utiles

Le shish kebab cuit au four ne se dessèchera pas si vous prenez la pulpe avec une fine couche de graisse. Dans ce cas, les morceaux de porc conserveront leur jutosité.

Avec les brochettes, placez un bol d'eau au fond du four. Le liquide va s'évaporer et augmenter l'humidité dans le four.

Lors de la cuisson du shish kebab au four sur des brochettes, ainsi que sur le feu, ils doivent être périodiquement retournés rapidement et garnis de marinade ou de jus accumulé sur la plaque à pâtisserie.

Contenu:

La plupart des gens associent un plat comme le shish kebab à la saison chaude, lorsqu'un groupe amical décide de sortir dans la nature et de passer un bon moment. Cependant, il ne faut pas se priver de la possibilité d'apprécier le goût de ce plat en hiver à la maison. Après tout, il peut être cuit au four.

Croyez-moi, l'arôme et le goût d'un tel kebab ne sont pas différents de ceux préparés selon la méthode classique.

Par conséquent, assurez-vous d'essayer de le cuisiner selon une recette éprouvée.

Quels ingrédients et équipements seront nécessaires ?

Avant de commencer à cuisiner des shish kebab au four, il est recommandé de préparer les ingrédients à l'avance, leur liste est la suivante :

• oignons - 4 pièces;
• pulpe de porc fraîche - 2 kg;
• curcuma - 2 pincées;
• saindoux frais -1 kg;
• sel, poivre moulu rouge et noir - au goût ;
• épice de cumin séchée - 1 pincée;
• citron - 1 pièce;
• vinaigre de table - 2 cuillères à soupe;
• coriandre - 1 pincée.

Vous aurez également besoin du matériel suivant :

• planche à découper;
• bol profond;
• papier d'aluminium alimentaire;
• grande râpe;
• plaque de cuisson;
• grille du four;
• plat plat;
• cuillère;
• brochettes :
• des bâtons de bois;
• gants de cuisine;
• serviettes en papier.

Préparation de la viande, du saindoux, des oignons

Tout d'abord, prenez le porc et rincez-le sous l'eau courante. Placez-la ensuite sur une planche à découper et utilisez un couteau pour retirer les veines, le gras et la pellicule de la viande. Maintenant, coupez-le en petits morceaux. Ils doivent être de même taille pour permettre au kebab de bien cuire au four et de dorer sur toutes les faces. Transférez ensuite la viande dans un bol.

Ensuite, le saindoux est pris et lavé sous l'eau. Ensuite, essuyez-le avec du papier absorbant et placez-le sur une planche à découper pour le trancher. Ses morceaux doivent être légèrement plus petits que la viande. Après cela, le saindoux doit également être transféré dans un bol.

Vous pouvez maintenant commencer à traiter les oignons. Il est d’abord pelé puis lavé sous l’eau. Ensuite, chaque oignon est râpé sur une râpe grossière. Une fois cela fait, l'oignon fini peut être transféré dans un bol avec du saindoux et de la viande.

Pour rendre le kebab au four savoureux, il faut le faire mariner avant la cuisson. Pour ce faire, ajoutez du poivre noir et rouge, du sel et des épices comme le curcuma, la coriandre et le cumin dans un bol avec les ingrédients préalablement hachés. Ajoutez immédiatement du vinaigre de table et du jus de citron, ce qui donnera au plat un goût piquant. Après cela, vous devez bien mélanger tous les ingrédients dans un bol avec les mains propres. Vous devez répartir uniformément la marinade sur la viande. Couvrez ensuite le bol et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Cuisiner et servir le shish kebab

Une fois la viande bien marinée, allumez le four et préchauffez-le à 250°C. Après cela, prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier d'aluminium. Il est important de le placer avec le côté brillant vers le haut. Ensuite, placez la grille du four sur la plaque à pâtisserie. Prenez maintenant les brochettes de kebab et rincez-les soigneusement sous l'eau. Essuyez-les ensuite avec un torchon. Vous pouvez maintenant commencer à enfiler de la viande et du saindoux dessus, faites-le un à la fois. Dans le même temps, vous ne devez pas trop serrer les morceaux, sinon ils ne pourront pas bien frire. Ensuite, les brochettes de shish kebab doivent être disposées sur le gril. Laissez une petite distance entre eux.

Vous pouvez maintenant commencer à cuire le plat au four. Placez la plaque à pâtisserie avec le kebab au niveau supérieur et fermez la porte. Au bout de 10 à 15 minutes, le saindoux commencera à fondre et le jus de viande s'écoulera. Il est important de surveiller le processus de cuisson au four. Lorsque vous remarquez que le dessus du kebab est déjà doré, vous devez ouvrir la porte et retourner les brochettes de l'autre côté.

Après cela, après quelques minutes, vous pourrez remarquer comment la graisse du saindoux et de la viande commence à fumer. Il ne faut pas avoir peur de ce processus, car c’est l’étape la plus importante. La fumée permettra de fumer la viande, son goût sera donc le même que si elle était cuite sur un barbecue. Dès que vous voyez que l'autre côté de la viande est doré, éteignez le four et retournez à nouveau les brochettes. Après quelques minutes, retirez la plaque à pâtisserie avec la grille et mettez-la de côté. Prenez un plat et placez-y le kebab fini. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de rondelles d'oignon prédécoupées, d'aneth haché et de persil. La mayonnaise, la sauce barbecue et le ketchup sont parfaits pour assaisonner ce plat. Bon appétit!

Lors de la préparation d'un tel plat sans conseils utiles il n'y a tout simplement aucun moyen de contourner ce problème. Donc, si vous envisagez de faire du kebab dans un four électrique, placez la plaque à pâtisserie dessus. niveau moyen, et 5 minutes avant que les aliments soient prêts, allumez le convecteur. Cela permettra à la viande de mieux dorer. Si vous disposez d'un four avec grill, il est recommandé de placer la plaque à pâtisserie sur le niveau le plus bas, puis (après 10-15 minutes) de la placer sous le grill.

Pour éviter que la viande ne brûle pendant la cuisson, placez un récipient avec eau chaude pendant 10 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez-le et poursuivez la cuisson du plat.

En plus du porc, vous pouvez utiliser de l'agneau ou du veau pour faire des brochettes. Mais il faut choisir de la viande coupée du haut de la cuisse, elle convient mieux à un tel plat.

Vous n'avez pas le temps d'aller pique-niquer ? Ne vous inquiétez pas, la brochette de porc au four n'en sera pas moins savoureuse. Bien sûr, il faut le cuisiner correctement : acheter de la viande adaptée, cuisiner pour elle délicieuse marinade et cuire à la température optimale pour que le kebab reste juteux, mais devienne croustillant.

Pour rendre délicieuse la brochette de porc au four, vous devez connaître les bases de la préparation de ce plat. Il est déconseillé d'utiliser du porc congelé, il est préférable d'acheter de la viande fraîche et réfrigérée. Le choix idéal serait la partie cou. Vous pouvez également prendre un jambon, et le filet fera la version la plus diététique des brochettes.

La viande doit être soigneusement nettoyée, toutes les membranes coupées et l'excès de graisse enlevé. Cependant, vous n’avez pas besoin de retirer toute la graisse : une fine couche de graisse rendra le plat particulièrement juteux. Vous devez couper la viande en morceaux de taille moyenne, d'environ 4 cm sur 4 cm. gros morceaux Ils ne cuiront pas bien et les petits seront secs.

Assurez-vous de faire mariner le porc. Vous pouvez choisir des marinades selon vos goûts. Utilisez les mêmes recettes que celles que vous choisissez pour cuire le shish kebab sur le gril. Et si vous n’avez pas encore d’option de marinade préférée, essayez d’utiliser les recettes ci-dessous. Vous devez faire mariner le porc pour la cuisson au four pendant au moins 3 heures. Il est préférable de préparer la viande à l'avance et de la faire mariner pendant 8 à 12 heures.

Vous pouvez faire cuire du shish kebab au four différentes façons. Vous pouvez simplement disposer les morceaux sur une plaque à pâtisserie ou une poêle ou les enfiler. Vous pouvez cuire la viande dans un bocal ou dans un sac de cuisson spécial. En règle générale, la viande est placée dans un four déjà bien chauffé, à l'exception de... Le pot est placé dans un four froid et ensuite seulement il est allumé.

Conseil! Si vous envisagez d'utiliser des brochettes, elles doivent être trempées dans de l'eau froide au moins une demi-heure à l'avance, cela évitera la carbonisation du bois.

Vous pouvez faire cuire du shish kebab de porc au four en même temps qu'un accompagnement - pommes de terre ou légumes.

Fait intéressant : la plus grande portion de brochettes de porc cuites au four a été préparée au Mexique. Poids total Les plats représentaient plus de 3 tonnes. En plus du porc, la préparation du plat a nécessité 25 kg de sel, 12 kg d'épices et un centième et demi d'oignons.

Une version rapide du kebab de porc cuit sur une plaque à pâtisserie

C'est peut-être la recette la plus rapide et la plus simple pour cuire une brochette de porc sur une plaque à pâtisserie au four. La viande sera très moelleuse et juteuse.

• 1,5 kg cou de porc ou des coupures ;
• 2 gros oignons;
• 1 cuillère à café de « Poivrons mélangés » ;
• 1 cuillère à café de basilic sec ;
• sel au goût;
• huile pour plaque à pâtisserie.

Coupez la viande préparée en cubes d'environ 3 cm de côté, hachez très finement l'oignon ou broyez-le dans un mixeur. Mélangez le mélange d'oignons avec la viande, saupoudrez les aliments d'un mélange de poivre moulu et de basilic sec. Mélangez très bien. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser reposer 2-3 heures ; vous pouvez laisser mariner toute la nuit. Il ne faut pas saler le porc à ce stade.

Prenez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et graissez-la légèrement avec de l'huile. Disposez les morceaux de porc en les répartissant uniformément et ajoutez du sel. Il est conseillé que la viande repose en une seule couche. Placer dans un four préchauffé (220 degrés) pendant 25 minutes. Il est recommandé de remuer périodiquement les morceaux afin qu'ils soient frits uniformément. Si vous le souhaitez, en fin de cuisson, vous pouvez activer la fonction grill pendant 5 à 10 minutes pour faire dorer les morceaux. Nous servons n'importe quel plat d'accompagnement avec le shish kebab, ainsi que toutes les sauces.

Juste une recette de barbecue avec de la fumée liquide

Beaucoup de gens pensent que le kebab cuit au four ne peut être comparé à un plat cuit sur le gril en raison de l'absence d'odeur de fumée caractéristique. Mais la situation peut être améliorée. L'option la plus simple consiste à faire cuire le shish kebab avec de la fumée liquide. Cependant, ce liquide n'a pas beaucoup composition utile, il n'est donc pas recommandé de l'utiliser souvent.

Il existe également une option plus « écologique » pour cuire du kebab fumé au four. Pour obtenir une odeur caractéristique, utilisez de la sciure d'aulne ou de bouleau. Le kebab s'avérera excellent si de fines branches d'arbres fruitiers - cerisier, pommier, poirier - sont utilisées pour obtenir la « fumée ». Il est important que les branches soient complètement sèches : si elles sont fraîches, elles ne prendront tout simplement pas feu et il n'y aura aucune odeur de fumée.

• 1 kg de porc (cou ou jambon) ;
• 150 ml de jus de tomate ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• sel, poivre, coriandre.

Coupez le porc en cubes ou en morceaux rectangulaires d'environ 3 cm de côté, coupez l'oignon en rondelles et l'ail en fines tranches plates. On ne coupe pas les légumes verts, mais on les écrase avec nos mains pour qu'ils libèrent le jus. Ajouter jus de tomate, poivre et huile. Pas encore besoin d'ajouter du sel. Mélangez la marinade avec le porc et laissez mariner au moins 3 heures. Vous pouvez le laisser mariner toute la nuit. Mais avant de faire frire pendant au moins une demi-heure, vous devez sortir la viande du réfrigérateur, ajouter du sel et laisser la viande se réchauffer à température ambiante.

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Salez la viande et enfilez-la sur des brochettes en bois. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et tapissée de papier d'aluminium. Il faut maintenant préparer le feu. Vous pouvez le préparer dans une poêle, un bol en métal fera l'affaire. Gardez à l’esprit que les plats deviendront enfumés, alors utilisez ceux qui ne vous dérangent pas.

Nous mettons une serviette froissée ou un morceau de papier dans la poêle et disposons des brindilles sèches ou de la sciure de bois autour dans une « cabane ». Nous mettons le feu au papier et mettons notre feu au four. Il est important d'utiliser un mode de cuisson avec circulation d'air pour maintenir le mode combustion lente des branches ou de la sciure de bois.

Faites cuire le shish kebab en mode grill avec circulation d'air. Température – 250 degrés. Le temps de cuisson est de 20 minutes et toutes les cinq minutes, vous devez retourner les brochettes d'un côté à l'autre.

Kebab juteux au four, cuit dans du papier d'aluminium

Si la présence d'une odeur de fumée n'est pas importante, vous pouvez alors faire cuire une brochette de porc au four dans du papier d'aluminium. C'est une recette très juteuse, car le papier d'aluminium protège la viande du dessèchement.

• 600 gr. cou de porc;
• 250 gr. oignons;
• 4 cuillères à soupe d'adjika doux ;
• sel et poivre noir au goût.

Coupez le porc lavé en morceaux d'environ 4 cm de côté et coupez l'oignon finement - en moitiés et en quarts de rondelles. Poivrez l'oignon ou ajoutez un ensemble d'épices pour barbecue au goût. Broyez l'oignon avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse et mélangez-le avec l'adjika. Mélangez la masse préparée avec des morceaux de porc et mélangez à nouveau soigneusement avec vos mains.

Laissez mariner un moment. Le temps de conservation minimum est de 2 heures, mais vous pouvez mariner plus longtemps. Une demi-heure avant la friture, les plats doivent être sortis du réfrigérateur, salés et laissés sur la table afin que les aliments puissent être température ambiante.

Enfilez les morceaux sur des brochettes en bois. Prenons-le gros morceau papier d'aluminium, disposez les brochettes préparées, en garnissant d'oignons de la marinade. Enveloppez hermétiquement. Vous pouvez envelopper chaque kebab séparément, mais la première option est plus simple. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes, puis couper la couche supérieure de papier d'aluminium et laisser dorer les brochettes pendant 15 minutes.

Shish kebab sur lit d'oignons

Le shish kebab de porc cuit sur un lit d'oignons est très savoureux. Le goût du porc cuit rappelle beaucoup celui du vrai kebab.

• 700 gr. porc;
• 700 gr. oignons;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de table (9%) ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• sel, poivre noir, coriandre moulue.

Nous séparons environ 200 grammes de la masse totale d'oignons. Broyer l'oignon à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez le râper, mais vous devrez « verser des larmes » en faisant ce travail. Coupez la viande en morceaux d'une longueur de côté de 2,5 à 3 cm, mélangez le porc avec le mélange d'oignons, ajoutez le poivre noir et la coriandre moulue. Bien mélanger. Mais nous ajouterons du sel au plus tôt une demi-heure avant la friture. Laisser mariner 2 à 3 heures (ou plus).

Environ une heure avant de les faire frire, vous devez faire mariner les oignons pour préparer l'oreiller. Pour ce faire, coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Placer dans un bol et verser de l'eau bouillante jusqu'à ce que l'eau recouvre complètement les légumes. Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau en jetant les demi-rondelles d'oignon dans une passoire. Mélangez ensuite l'oignon avec le vinaigre, le sucre et ajoutez une pincée de sel. Laisser mariner une heure.

Nous allons cuire sous une forme résistante à la chaleur. Lubrifiez-le avec de l'huile. Ajoutez d'abord l'oignon, puis les morceaux de porc marinés. Couvrir le dessus de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure à 180 degrés. Augmentez ensuite la température à 200 degrés et retirez le papier d'aluminium, laissez dorer la viande pendant 20 minutes. Servir avec des herbes fraîches et une salade de légumes.

Shish kebab en brochettes dans une marinade à la crème sure et à la moutarde

Il s'avère mou si vous faites mariner la viande avec de la moutarde. Nous cuireons la viande sur des brochettes.

• 800 gr. filet ou cou de porc;
• 3 oignons ;
• 100 gr. Crème fraîche;
• 30 gr. moutarde;
• sel, assaisonnement pour barbecue et poivre au goût.

Nous nettoyons un morceau de viande et le coupons en morceaux de même taille d'une longueur de côté de 3 cm. Hachez l'oignon en fins quarts de rondelles, saupoudrez l'oignon d'épices et de poivre, pétrissez avec les mains jusqu'à ce que le jus sorte. Mélangez l'oignon avec les morceaux de porc, ajoutez la crème sure et la moutarde. Mélangez bien le tout à nouveau pour que chaque morceau soit recouvert de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur 2 heures (minimum), vous pouvez mariner plus longtemps. Une demi-heure avant la friture, sortez les plats du réfrigérateur et laissez la viande se réchauffer à température ambiante. Salez le porc.

Enfilez les morceaux de porc sur des brochettes en veillant à ce que les extrémités des brochettes soient libres. Nous cuisinerons en utilisant une forme rectangulaire dont la largeur est inférieure à la longueur des brochettes. Nous plaçons les brochettes sur les côtés du formulaire de manière à ce que les extrémités libres des bâtonnets reposent sur les côtés du formulaire et que la viande en brochette soit suspendue. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 45 minutes en retournant de temps en temps.

Conseil! Pour éviter de devoir laver le moule pendant une longue période, il est recommandé de le recouvrir complètement de papier d'aluminium au préalable.

Délicieux kebab dans un bocal mariné avec du jus de grenade et du citron

La brochette de porc cuite dans un bocal s'avère très savoureuse. Préparons-lui une marinade complexe ; vous devez faire mariner le porc dans jus de grenade avec du citron et des épices.

• 400 gr. porc (jambon ou cou);
• 150 gr. oignons;
• 1 cuillère à café de sarriette sèche ;
• 1 cuillère à café de thym sec ;
• sel au goût;
• 150 gr. poitrine fumée (l'ajout de cet ingrédient donnera au kebab un goût « fumé ») ;
• 50 ml d'eau.

Marinade:

• 150 gr. Crème fraîche;
• 2 cuillères à café de moutarde préparée ;
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 0,5 cuillère à café de paprika moulu doux ;
• 2 gousses d'ail ;
• 0,25 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 0,25 cuillère à café de feuille de laurier moulue ;
• 100 ml de jus de grenade ;
• sel au goût.

Lire aussi : Oignons marinés pour barbecue – 8 recettes

Coupez le porc en morceaux de taille moyenne. Saupoudrer d'herbes sèches - thym et sarriette, frotter les épices dans la viande.

Préparation de la marinade : mélangez la crème sure avec la moutarde, ajoutez toutes les épices, salez, versez le jus de grenade et de citron. Mélangez le tout. Trempez les morceaux de porc dans la marinade. Couvrir le plat avec un couvercle et réserver au réfrigérateur environ 3 heures.

Coupez l'oignon en cercles et la poitrine fumée en cubes de taille comparable à des morceaux de porc. Enfiler sur des brochettes des morceaux de porc mélangés à des tranches d'oignon. Enfilez le dernier morceau de poitrine.

Versez 50 ml d'eau au fond d'un pot propre. Placez les brochettes de shish kebab verticalement dans le bocal. Couvrir le col du pot avec un morceau de papier d'aluminium plié en deux. Nous faisons une petite piqûre dans le papier d'aluminium avec une brochette.

Placez le pot dans un four froid. Allumez le feu à 220 degrés et faites cuire au four environ une heure. Une fois le temps de cuisson terminé, n'ouvrez pas le four, laissez le pot refroidir un peu directement dans le four.

Chachlik façon Karski au four, mariné dans l'eau minérale

Les amoureux viande juteuse Ils apprécieront le kebab cuisiné à la façon Karski. Pour le préparer, vous avez besoin d'un produit spécial - un filet de porc gras, que vous pouvez acheter sur le marché. Nous préparerons la marinade avec de l'eau minérale.

• 300 gr. porc;
• 2 oignons ;
• 1 tomate ;
• 80 gr. huile végétale;
• 20 gr. Cognac;
• 0,3 litre d'eau minérale gazeuse ;
• un tiers d'un citron;
• herbes épicées, sel et poivre au goût ;
• filet de porc - au besoin.

Coupez l'oignon en moitiés de rondelles. Saupoudrer l'oignon d'épices et broyer jusqu'à ce que le jus apparaisse. Versez le cognac et l'huile végétale. Pressez le jus d'un tiers de citron et ajoutez de l'eau gazeuse.

Couper la viande en longues lanières d'environ 20 cm de long et 3-4 cm de large, tremper les lanières dans la marinade et bien pétrir avec les mains. Laisser mariner 3 à 4 heures. Coupez les tomates et les oignons en tranches. Enfilez une tranche d'oignon et une tranche de tomate sur une brochette, puis enfilez une bande de viande dessus, et enfilez à nouveau une tranche d'oignon et de tomate. Enveloppez le kebab dans un filet gras. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.

Brochette de porc dans une douille allant au four avec pommes de terre

Préparons un shish kebab de porc avec des pommes de terre dans une manche allant au four. Nous allons mariner dans de la mayonnaise.

• 0,8 à 1,0 kg de porc (le cou est préférable) ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• épices pour barbecue et sel au goût.

Coupez le porc en morceaux d'environ 2 cm de côté, râpez un oignon ou réduisez-le en purée avec un mixeur. Mélanger la purée d'oignons avec le porc et la mayonnaise. Ajouter les épices et le poivre. Laissez le porc mariner pendant 6 à 12 heures.

Avant de le faire frire, vous devez au préalable sortir le porc du réfrigérateur afin qu'il atteigne la température ambiante. Pendant cette période, vous devez saler la viande.

Coupez les pommes de terre en grosses tranches, l'oignon en fines demi-rondelles. Salez les légumes et mélangez. Placez d'abord les pommes de terre dans le four à pâtisserie, puis répartissez les oignons dessus et étalez le porc mariné en une couche uniforme. Nous attachons la manche avec un clip spécial. Disposez sur une plaque à pâtisserie et faites 2-3 piqûres dans la partie supérieure avec un couteau.

Cuire à 180 degrés pendant environ une heure. Sortez la plaque du four et percez un morceau de pomme de terre avec un couteau ; s'il est mou, alors le plat est prêt. Vous pouvez maintenant couper le sac et placer la plaque à pâtisserie au four, en activant la fonction grill pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Chachlik de porc aux champignons dans une marinade de kiwi

Une autre option, cuite au four, serait de la cuire dans une marinade au kiwi. Nous le préparerons avec des champignons, nous utiliserons des champignons frais.

• 1 kg de cou de porc ;
• 1 kiwi ;
• 2 oignons ;
• poivre, sel;
• 350 gr. champignons frais;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de jus de citron ;
• 1 cuillère à café de paprika moulu ;
• 0,5 cuillère à café d'herbes italiennes sèches ;
• sel au goût.

Coupez le porc en morceaux de taille moyenne, poivrez et salez. Ajoutez à la viande l'oignon coupé en rondelles et le kiwi pelé et râpé. Ajouter Purée de fruitsà l'oignon et à la viande et mélanger. Dans cette marinade, la viande est marinée rapidement, elle sera prête à être frite en une heure.

Lavez les champignons frais et coupez un peu les tiges. Salez et poivrez les champignons, versez dessus le jus de citron et l'huile végétale et saupoudrez d'épices. Laisser mariner à couvert pendant 20 minutes.

Enfiler alternativement les morceaux de porc et les champignons sur les brochettes. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium pendant 30 à 40 minutes.

Shish kebab mariné au kéfir

Le porc mariné dans une marinade au kéfir s'avère tendre. Nous le ferons cuire dans un four ordinaire.

• 0,7 kg de porc (jambon, cou) ;
• 1 gros oignon;
• 500 ml de kéfir ;
• sel, poivre noir, épices pour porc.

Coupez le porc lavé et nettoyé en morceaux de taille moyenne. Les pièces doivent être à peu près les mêmes. Mélangez des morceaux de viande avec des oignons émincés. Vous pouvez couper en rondelles ou plus petites, selon votre choix. Ajouter les épices et le poivre noir. Bien mélanger. Versez le kéfir. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser au froid pendant au moins 5 heures.

Une demi-heure avant la cuisson, sortez la viande du réfrigérateur et salez. Placer le porc avec le kéfir et les oignons dans un grand moule ou une plaque à pâtisserie à côtés. Les morceaux de viande doivent être alignés. Cuire à four chaud pendant environ une heure. Sortez ensuite la plaque à pâtisserie, mélangez la viande avec une spatule et remettez-la au four encore 20 minutes.

Shish kebab de porc aux légumes au four

Coupez le porc en morceaux rectangulaires, légèrement plus petits que pour un kebab ordinaire. Coupez le lou en cercles épais (ne pas séparer en rondelles). Mélanger le porc et les oignons avec l'ajout d'épices, de mayonnaise et de ketchup. Laissez le porc pendant au moins deux heures pour que la viande soit bien marinée.