Soupe de nouilles maison au poulet

À première vue, le processus de fabrication de nouilles maison peut sembler assez compliqué et long. Mais en réalité, en pratique, tout est beaucoup plus simple. D’ailleurs, après avoir goûté la soupe qui l’accompagne, préparée avec soin et amour, vous n’aurez plus envie de vous tourner vers les pâtes du commerce.

Dans son recette étape par étape Je vais vous dire comment en faire un très savoureux nouilles maison pour la soupe au poulet. Je vous l'assure : vous serez satisfait du résultat. De plus, la pâte préparée selon ma recette peut être utilisée non seulement pour les nouilles maison (pour la soupe et en accompagnement), mais aussi pour les raviolis et raviolis.

Appareils et fournitures de cuisine : balance de cuisine, tamis, film alimentaire, bol, couteau bien aiguisé, casserole, louche, rouleau à pâtisserie, fourchette, écumoire.

Pour la pâte, il est conseillé d'utiliser de la farine de blé dur. Cela rendra les nouilles plus élastiques et moins susceptibles de déborder. De plus, le blé dur contient plus de vitamines et de minéraux, les produits qui en sont issus sont donc considérés comme plus sains. Mais si vous n’avez que de la farine blanche ordinaire (blé tendre), vous pouvez l’utiliser. La recette et la technologie de cuisson seront identiques.

Préparation étape par étape

1. Nous lavons le poulet, le mettons dans une casserole et le remplissons de 3 à 4 litres d'eau. Cuire le bouillon pendant environ 2-3 heures après ébullition à feu doux, en retirant périodiquement la mousse de sa surface à l'aide d'une écumoire. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel et des assaisonnements au goût au bouillon.
2. Versez 300 grammes de farine sur la table.
   
   
3. On fait une dépression en son centre.
   
   
4. Incorporer 3 œufs.
   
   
5. La pâte pour ces nouilles est pétrie avec des œufs, mais vous pouvez y ajouter un peu d'eau si vous le souhaitez (pas plus d'une demi-coquille d'œuf pour chaque œuf).
   
   
6. Ajoutez 1 à 2 pincées de sel.
   
   
7. Mélangez l'eau avec les œufs et le sel à l'aide d'une fourchette.
   
   
8. Pétrissez la pâte très soigneusement en versant la farine du bord du « puits » vers le centre.
   
   
9. Pétrir la pâte d'abord avec une fourchette puis avec les mains en ajoutant petit à petit la farine.
   
   
10. La pâte doit être bien ferme, élastique et non collante.
    
    
11. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le sur la table de travail pendant 30 à 40 minutes pour que le gluten gonfle.
    
    
12. Vous pouvez étaler la pâte entière ou la couper en petits morceaux. Avant de rouler, saupoudrez légèrement le dessus et le dessous de la pâte de farine pour faciliter le roulage.
    
    
13. Abaissez la pâte le plus finement possible, en la retournant périodiquement, jusqu'à une épaisseur de 1 à 2 millimètres. Laissez-le pendant 20-30 minutes pour que la pâte sèche légèrement.
    
    
14. Pliez la pâte et coupez-la en lanières. L'épaisseur des bandes correspond à la longueur des futures nouilles.
    
    
15. Empilez les bandes de pâte les unes sur les autres.
    
    
16. Traverser. L'épaisseur des nouilles dépend de vos souhaits, les miens sont généralement d'environ 5 millimètres.
    
    
17. Secouez les nouilles avec vos mains sur la table pour qu'elles se déplient toutes. Cela élimine l'excès de farine.
    
    
18. Versez un peu du bouillon de poulet préparé dans une casserole.
    
    
19. Portez à ébullition et ajoutez les nouilles. Cuire 3 à 4 minutes après l'ébullition, en remuant de temps en temps.
    
    

Manches

Préparez la soupe de nouilles juste avant de servir. Versez-le dans des assiettes à l'aide d'une louche et servez.

Vous pouvez également mettre dans chaque assiette un morceau de poulet bouilli dans un bouillon et saupoudrer le plat d'herbes. Servir la soupe de nouilles avec des croûtons, du pain grillé, du pain ou du pain pita.

Vous pouvez également faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée, les égoutter dans une passoire et assaisonner avec de l'huile. Ce plat est parfait pour accompagner une viande, un poisson ou un poulet.

Recette vidéo pour faire des nouilles maison pour la soupe

Le processus de fabrication de nouilles maison a ses propres secrets et subtilités. Pour faire le travail parfaitement du premier coup, je vous recommande de regarder cette vidéo. Attention particulière Faites attention à la consistance de la pâte finie et au processus de découpe des nouilles.

• Pour faciliter le pétrissage de la pâte, ajoutez la farine progressivement, par petites portions.
• Vous devez pétrir la pâte pendant longtemps, au moins 15 à 20 minutes. Pendant le processus de pétrissage, vous devez couper la pâte plusieurs fois avec un couteau, la retourner et la replier à nouveau pour qu'elle soit pétrie uniformément.
• Vous pouvez rouler la pâte et la couper en bandes. Certes, les nouilles seront très longues, mais certaines femmes au foyer préfèrent cette option.

Important! Pour conserver les nouilles longtemps, elles doivent être complètement séchées. Pour cela, étalez-le en fine couche sur la table, ou utilisez un déshydrateur de fruits.

Autres options de cuisson

Si vous aimez les pâtes et les plats à base de pâtes, vous devez absolument les cuisiner avec des légumes ou sainement. Et si vous avez très peu de temps pour cuisiner, cuisinez des spaghettis au fromage. C'est un excellent plat pour une solution rapide"pour toute la famille. Quand vous avez envie de quelque chose de délicieux, je vous conseille de cuisiner. Ce plat se prépare rapidement et le résultat est tout simplement époustouflant.

Si vous avez vos propres recettes de délicieuses nouilles maison, écrivez-les dans les commentaires. Écrivez également des questions, des souhaits et des clarifications. Bonne chance avec votre cuisine et vos délicieuses nouilles !

La soupe aux nouilles est traditionnellement considérée comme l'un des premiers plats les plus populaires pour le déjeuner ou le dîner. Il existe de nombreuses options différentes pour sa préparation et il ne faut pas supposer à tort que seul un maître culinaire peut les reproduire à la maison. Essayez de voir par vous-même !

Faire des nouilles maison pour la soupe n'est pas difficile, même pour un débutant en cuisine. Utilisez simplement la recette étape par étape suivante.

• farine - 1,5 tasses;
• œuf - 1 pièce;
• sel.

Versez un demi-verre d'eau dans un bol, cassez un œuf et ajoutez une pincée de sel. Mélangez soigneusement le mélange avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Tamisez bien la farine et commencez progressivement à y verser le mélange d'œufs liquide. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

Divisez la pâte en quelques morceaux pour faciliter le travail. Rouler en une fine couche translucide et couper en fines lanières. Placez la préparation de nouilles sur du papier absorbant ou une serviette et saupoudrez de farine. Lorsque les nouilles sont sèches, secouez simplement tout excès de farine et ajoutez-les à la soupe.

La soupe au poulet et aux pommes de terre et aux nouilles est l'une des... plats copieux qui peut être préparé pour le déjeuner.

Tu auras besoin de:

• filet de poulet- 0,5 kg ;
• carottes - 2 pièces;
• pommes de terre - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• céleri-rave - 1 pièce;
• huile végétale - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• nouilles - 200 g;
• sel;
• épices.

Faites bouillir 2-3 litres d'eau dans une casserole et faites-y bouillir le filet de poulet à feu doux. Sinon, le bouillon pourrait prendre une teinte trouble et disgracieuse.

N'oubliez pas de retirer constamment la mousse de la surface. Ajouter l'oignon entier et le céleri au bouillon. À l’avenir, il faudra les obtenir.

1. Lorsque le poulet cuit depuis plus d'une demi-heure, hachez les pommes de terre et ajoutez-les à la soupe.
2. Les oignons et les carottes sont hachés et sautés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Dans ce cas, une carotte doit être râpée et ajoutée crue à la soupe.
3. Ensuite, le rôti est placé avec une feuille de laurier.
4. Pendant ce temps, retirez l'oignon et le céleri de la soupe. Ajouter les nouilles et les épices.

Cuire la soupe poulet et nouilles pendant 20 minutes. Vous pouvez ajouter des herbes hachées dans les assiettes.

La soupe aux boulettes de viande et aux nouilles séduira également les amateurs de déjeuners copieux.

Tu auras besoin de:

• nouilles - 150 g;
• viande hachée- 300 grammes;
• carottes - 1 pièce;
• pommes de terre - 4 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• huile végétale- 2 cuillères à soupe. cuillères;
• verdure;
• sel;
• épices.

Pour préparer les boulettes de viande, utilisez de la viande hachée toute prête. Façonnez-les à l’avance en leur donnant une forme petite et uniforme.

1. Remplissez une casserole de 2 litres d'eau et placez-y les boulettes de viande. Faites-les cuire à feu moyen et portez à ébullition. Retirez constamment la mousse qui se forme à la surface du bouillon afin qu'elle ne gâche pas son aspect.
2. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pommes de terre coupées en cubes petite taille ou des cubes.
3. Lorsque le bouillon bout, ajoutez-y le rôti.
4. Hachez les verts. Portez à nouveau la soupe à ébullition et ajoutez les pommes de terre.

Après environ 10 minutes, ajoutez les nouilles. Vous pouvez le prendre tout fait ou le préparer vous-même - il n'y a pas de différence fondamentale dans ce cas. Placez les épices et les herbes après les nouilles. Déterminez vous-même l'état de préparation et servez la soupe à table.

Délicieuse soupe de nouilles aux champignons

Tu auras besoin de:

• nouilles - 150 g;
• champignons séchés - 30 g;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• pommes de terre - 2 pièces;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• laurier;
• sel;
• épices.

Lavez les champignons et faites-les tremper quelques heures dans eau chaude. Préparer soupe aux champignons avec des nouilles, vous n'êtes pas obligé de les cuisiner vous-même, vous pouvez en prendre des toutes prêtes.

1. Les oignons et les carottes sont hachés et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les pommes de terre sont coupées en cubes de taille moyenne.
2. Lorsque les champignons sont suffisamment gonflés, rincez-les et ajoutez-les dans la poêle. eau froide. Placer sur la cuisinière.
3. Faites bouillir et ajoutez-y des pommes de terre.
4. Vient ensuite les nouilles et la friture.

N'oubliez pas d'ajouter des épices et des herbes hachées.

Dans une mijoteuse

Tu auras besoin de:

• poitrine de poulet - 0,5 kg;
• nouilles - 150 g;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• pommes de terre - 4 pièces;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• laurier feuille;
• verdure;
• sel;
• épices.

Rincez le sein au préalable et séchez-le avec une serviette ou une serviette en papier.

1. Coupez le filet en petits morceaux. L'oignon est finement haché avec les carottes. Les pommes de terre sont coupées en cubes de taille moyenne.
2. Mettez les carottes et les oignons dans une poêle, ajoutez l'huile et faites frire pendant 5 à 10 minutes.
3. Après cela, ajoutez les pommes de terre et la poitrine à la friture. Remplissez-les de 2 litres d'eau et réglez l'appareil sur le programme « Soupe » ou « Ragoût » pendant une heure. Préparez le plat avec le couvercle fermé.

10-15 minutes avant la préparation, ajoutez les nouilles, les épices et les herbes à la soupe. Poursuivez la cuisson puis laissez reposer la soupe un moment.

Soupe au lait pour le petit déjeuner

Tu auras besoin de:

• nouilles - 200 g;
• lait - 1 litre;
• sucre - 3 c. cuillères;
• un morceau de beurre;
• sel - une pincée.

Versez le lait dans une casserole avec un litre d'eau. Ajoutez-y du sucre et une pincée de sel. Immédiatement après l'ébullition, ajoutez les nouilles avec l'huile et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (environ 10 à 15 minutes), puis la casserole peut être retirée du feu.

La soupe de nouilles au lait doit rester au réfrigérateur au moins toute la nuit et au petit-déjeuner, vous aurez un repas complet, satisfaisant et savoureux.

Soupe de nouilles au bœuf

Tu auras besoin de:

• boeuf - 0,5 kg;
• nouilles - 180 g;
• carottes m 1 pièce;
• oignons - 2 pièces;
• pommes de terre - 4 pièces;
• huile végétale - 2 c. cuillères
• verdure;
• sel;
• épices.

Préparons-le comme ceci :

1. Traitez le bœuf, rincez-le et coupez-le en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec 3,5 litres d'eau avec un oignon entier et une demi-carotte crue.
2. Lorsque le bouillon bout, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson pendant une heure.
3. Les pommes de terre sont coupées en petits cubes.
4. Lorsque le bœuf est cuit, retirez les légumes de la soupe. Ils doivent être jetés, car ils n'apporteront plus aucune propriété bénéfique ou gustative au plat.
5. Ajouter les pommes de terre à la viande et cuire 15 minutes.
6. La moitié restante de la carotte est coupée avec le deuxième oignon et frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
7. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les pommes de terre sautées, les nouilles et les herbes hachées à la soupe.

Continuez à cuire le plat pendant environ 10 minutes, puis servez-le avec de la crème sure.

En chinois

Tu auras besoin de:

• filet de poulet - 300 g;
• tomate - 1 pièce;
• Chou chinois - 150 g;
• nouilles - 50 g;
• ail - 1 gousse;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• sauce soja - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• oignons verts.

Préparons-le comme ceci :

1. Faire bouillir le filet entier dans 2 litres d'eau. Retirez-le ensuite, coupez-le en morceaux de taille moyenne et remettez-le dans la soupe. Ajoutez du sel au goût.
2. La tomate est coupée en cubes et frite dans une poêle avec de l'huile. Une gousse d'ail entière et un petit morceau de gingembre y sont également placés. Versez la sauce soja dessus et laissez mijoter quelques minutes.
3. Ajouter les frites à la soupe avec les nouilles et cuire jusqu'à cuisson complète. Juste avant de terminer, retirez l'ail et le gingembre et jetez-les. Ils ont déjà révélé tout le goût et l'odeur.

A la fin, avant de servir, ajoutez le chou chinois et les oignons hachés.

Soupe inhabituelle de nouilles aux tomates

Tu auras besoin de:

• tomates en conserve - 400 g;
• nouilles - 100 g;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 1 gousse;
• crème moyennement grasse - 2 c. cuillères;
• laurier;
• sel;
• épices.

Faites bouillir un litre et demi d'eau dans une casserole. Coupez les tomates en morceaux et retirez la peau, le cas échéant. Placez-les dans l'eau bouillante avec l'ail haché, les oignons entiers et les carottes. Faites-les bouillir à feu doux.

Ajoutez ensuite du sel et des épices, ajoutez les nouilles et les feuilles de laurier. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes. Juste avant la fin de la cuisson, versez la crème dans la soupe et retirez la casserole du feu. Remuer et verser le plat dans des assiettes.

Soupe de nouilles au porc

Tu auras besoin de:

• porc - 1,5 kg;
• nouilles - 100 g;
• carottes m 1 pièce;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• verdure;
• sel;
• épices.

Placer au préalable le porc entier dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant deux heures.

1. Après le temps imparti, retirez la viande et coupez-la en morceaux, puis réservez-la dans un bol séparé.
2. Coupez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole et faites bouillir à feu doux.
3. Les carottes sont pelées et frottées en lanières.
4. L'oignon est frit avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et placé dans une poêle avec les pommes de terre.

5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les nouilles et la viande. Cuire jusqu'à cuisson complète et dans des assiettes, décorer le plat avec des herbes hachées.

Les pâtes bouillies sont un accompagnement populaire pour la viande. Et si vous les ajoutez au bouillon, vous obtenez un plat complètement différent: la soupe aux nouilles. Il présente le principal avantage par rapport aux autres entrées : il est rapide et très simple à préparer. Et ces soupes s'avèrent très savoureuses. La principale chose à savoir est une règle : pour que le bouillon reste transparent, il est préférable de faire bouillir les nouilles dans l'eau à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans un autre récipient.

La soupe aux nouilles est cuite dans du poisson, des champignons, du bouillon de viande ou du lait. De plus, les soupes, sucrées ou salées, sont préparées avec du lait. La soupe aux nouilles n'est pas tout à fait un plat russe traditionnel, elle a été empruntée à la cuisine tatare. Le tokmach tatar peut donc être considéré comme le prototype de la soupe de nouilles russe. Bien que des soupes de ce type se retrouvent également dans les cuisines d'autres pays, par exemple asiatiques. Là, il est le plus souvent préparé avec des crevettes ou d'autres fruits de mer, et la farine de riz est utilisée pour les nouilles.

Soupe de nouilles - préparation des aliments

Les magasins et les supermarchés proposent un large choix de pâtes, mais il est toujours difficile de trouver des nouilles plus savoureuses préparées de vos propres mains. Il est donc conseillé d'utiliser des nouilles pour la soupe fait maison. Ce n’est pas aussi long et difficile qu’il y paraît à première vue. Les nouilles peuvent être préparées à l'avance lorsque temps libre, puis séchez-le et conservez-le comme un produit ordinaire acheté en magasin jusqu'au bon moment.

Soupe de nouilles - meilleures recettes

Recette 1 : Soupe de nouilles à la viande faite maison

Ingrédients: 300-400g de pulpe de porc, 2 oignons, 1 carotte, 100g de nouilles aux œufs, sel, huile végétale, poivre.

Méthode de cuisson

Mettez la viande en un seul morceau et un oignon dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et laissez cuire. Une fois que la viande devient molle, il faut la retirer avec les oignons. Jetez l'oignon et coupez la viande en cubes.

Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites-les revenir dans l'huile dans une poêle. Ajoutez ensuite la viande, faites-la frire pendant sept à huit minutes et transférez-la dans un bouillon bouillant. Salez le liquide, saupoudrez de poivre et ajoutez les nouilles. Cuire pendant sept à dix minutes jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes. La soupe dans le bol peut être saupoudrée d'herbes.

Recette 2 : Soupe de nouilles au lait et au sucre

De nombreuses personnes aiment le goût de la soupe au lait sucrée depuis leur enfance. Les pâtes sont d'abord bouillies jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites dans de l'eau salée, puis cuites dans du lait afin qu'elles soient saturées de goût laiteux. En fin de cuisson, ajoutez de la crème et, si désiré, une poignée de raisins secs à la soupe. La quantité de nouilles peut être modifiée en fonction de l'épaisseur souhaitée.

Ingrédients: 1,2 l de lait, 150 ml de crème, sucre, nouilles maison - 100-150 g, raisins secs (facultatif).

Méthode de cuisson:

Faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et les égoutter dans une passoire. Ajoutez du sucre au goût, une pincée de sel et des nouilles bouillies au lait bouilli. Vous pouvez ajouter des raisins secs pré-trempés. Une fois les nouilles bien cuites, ajoutez la crème, portez à ébullition et éteignez. Vous pouvez ajouter du beurre dans l'assiette.

Recette 3 : Soupe de nouilles aux champignons

La soupe aux cèpes est plus populaire, elle est plus aromatique et a un goût plus riche. Mais lorsqu'il est cuit à partir d'autres champignons, il s'avère également très savoureux.

Ingrédients: 2l d'eau, 150g de nouilles, 300g fraîches ou 30g champignons séchés, une carotte et un oignon, huile végétale, au goût : poivre, sel, crème sure.

Méthode de cuisson

Coupez les champignons (pré-trempez les secs) et jetez-les dans l'eau bouillante. Faire revenir les carottes râpées et l'oignon finement haché dans l'huile. Au bout de 20 minutes, ajoutez les légumes frits au bouillon avec les champignons. Salez la soupe, ajoutez du poivre et des nouilles, faites cuire jusqu'à cuisson complète. Servir avec de la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des herbes hachées et de l'ail dans une assiette.

Recette 4 : Soupe au poulet et aux nouilles

Le bouillon de poulet chaud est bon en soi, mais avec les nouilles, vous obtiendrez un déjeuner complet - le premier et le deuxième plats. Pour le bouillon, vous pouvez utiliser à la fois de la viande de poulet, des ailes, du cou et des abats. Il se marie particulièrement bien avec un bouillon de poulet, non pas du commerce, mais des nouilles maison mélangées à des œufs.

Ingrédients: 2 litres d'eau, 0,5 kg de poulet, 2 carottes et oignons, sel, huile végétale, poivre, herbes et tiges de persil et aneth.

Méthode de cuisson:

Salez l'eau, ajoutez les carottes et les oignons entiers, les tiges d'herbes, les morceaux de poulet et faites cuire le bouillon jusqu'à ce que la viande soit tendre. Attrapez les carottes et les oignons, ils ne sont plus nécessaires. Retirez la viande, retirez les os et coupez-la en lanières.

Dans un autre bol, faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, les égoutter dans une passoire, les rincer et les transférer dans un bouillon bouillant. Ajouter la viande de poulet et les légumes frits (hacher finement l'oignon, râper les carottes et les faire revenir dans l'huile), faire bouillir pendant cinq minutes. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir. Ajouter les légumes verts hachés dans une assiette.

Recette 5 : Tokmach

Il n’existe pas de recette spécifique pour préparer le tokmach. Il peut être cuisiné avec ou sans pommes de terre, dans un bouillon de bœuf ou d'agneau. Vous pouvez ajouter des racines ou vous en passer. Il n'y a qu'une chose règle générale- une fois que les nouilles remontent à la surface, elles sont cuites pendant seulement deux minutes. À propos, les nouilles peuvent également être coupées arbitrairement - en lanières, en losanges, en triangles. Katyk est toujours servi avec du tokmach.

Ingrédients: Bœuf ou agneau - 0,5 kg, 2-3 pommes de terre, 1 oignon, sel, poivre, 1 carotte.

Méthode de cuisson

Versez de l'eau froide sur la viande, sans oublier de saler, mettez-la sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez-le ensuite et coupez-le en morceaux.

Placer les carottes, les rondelles d'oignon et les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon. Après 20-25 minutes, ajoutez les nouilles et faites bouillir pendant deux minutes à partir du moment où elles bout. Éteignez le feu. Disposez les morceaux de viande dans une assiette et versez la soupe dessus.

Pour préparer des nouilles pour la soupe, vous devez mélanger 1 œuf, 100 ml d'eau, une demi-cuillère à café de sel et un verre de farine. Remplacez les ingrédients par une pâte ferme ; si elle s'avère trop molle, vous pouvez ajouter de la farine. La pâte doit être soigneusement pétrie et laissée reposer environ 20 minutes pour que le gluten gonfle et que la masse devienne plastique, puis étalée en une fine couche. Laissez reposer une dizaine de minutes pour sécher légèrement, puis tranchez. Commencez par de larges bandes longitudinales de 7 à 10 cm de large, puis saupoudrez-les de farine des deux côtés, posez-les les unes sur les autres et coupez-les transversalement en bandes de 2 à 5 millimètres.

Je suis sûr que vous, comme moi, allez souvent au magasin (à diverses occasions) et faites attention à la variété des pâtes. Un jour, tout récemment, ma femme m'a demandé d'acheter des pâtes, j'ai fait le tour de plusieurs magasins et j'ai eu du mal à choisir. Avec une telle abondance de produits et une variété de prix, on peut se « casser la tête », ce n'est pas un fait que les pâtes chères soient les meilleures. Pour la soupe, je préfère les nouilles, je pense que celles faites maison, faites de mes propres mains, sont bien plus savoureuses. Si vous êtes du même avis, alors je vous recommande d'essayer les recettes proposées dans cet article. J'attendrai les commentaires sur l'article sur les résultats obtenus. Et comment préparer des nouilles maison pour la soupe, voir la recette ci-dessous...

INGRÉDIENTS

• 2 jaunes de poulet frais ;
• 1 tasse de farine.
• 1 c. sel.

CUISSON

1. Alors commençons ! Prenez la farine, versez-la sur la table en tas, faites un trou au milieu de la farine, versez-y les jaunes, salez et pétrissez la pâte, puis roulez-la en boule serrée, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Sortez ensuite la pâte du réfrigérateur et étalez-la très finement.
3. Ensuite, coupez la pâte en nouilles, décidez vous-même quelle sera sa largeur et la longueur est également à votre discrétion. Une fois les nouilles coupées, saupoudrez-les de farine (pour éviter qu'elles ne collent), disposez-les sur la table et séchez-les un peu.
4. Ensuite, nous transférons les nouilles maison dans un récipient et les conservons au réfrigérateur.
5. Nous sortons les nouilles du récipient immédiatement avant utilisation, les cuisons dans de l'eau salée, puis les rinçons sous le robinet, les mettons dans une assiette et les remplissons de bouillon chaud.

Bon appétit!

Regardez la vidéo ci-dessous sur le même sujet ; si quelque chose n'était pas clair pour vous dans l'article, alors dans la vidéo, toutes les questions trouveront une réponse.

Ils constituent un élément invariable de nombreuses soupes et un accompagnement fréquent des plats principaux. Cependant, même les fabricants de confiance dérangent parfois les cuisiniers : parfois les pâtes bout, parfois collent ensemble, parfois l'extérieur se transforme en bouillie, mais l'intérieur reste dur. Ceux qui désespèrent de devoir faire face à de telles déceptions n'ont plus rien d'autre, ni pour la soupe, ni pour l'accompagnement. Ce n'est peut-être pas à la mode maintenant, car même pour la pâtisserie, les gens achètent pâte prête. Mais cela garantit que vous obtiendrez une merveilleuse soupe - les nouilles faites maison (vous voyez la photo dans l'article) ne vous décevront pas.

Recette standard

La plupart des femmes au foyer paresseuses l'utilisent. C'est assez simple et ne nécessite aucune astuce particulière. La pâte des nouilles faites maison est similaire à celle des raviolis, mais en moins raide. Œuf battre avec un tiers de verre d'eau et de sel, le liquide est versé dans un tas de farine (environ un quart de kilogramme). La pâte est pétrie, recouverte d'un torchon et laissée « reposer » pendant un tiers d'heure. Ensuite, le morceau est coupé en quartiers et chacun est étalé le plus finement possible afin qu'il transparaît directement. S'il y a de la place dans la cuisine, on laisse sécher chaque couche conditions naturelles(retournez-le plusieurs fois), s'il n'y a qu'une seule table ou si vous souhaitez le faire rapidement, disposez-le sur des plaques à pâtisserie et placez-le dans un four à peine chauffé (30 degrés, pas plus) pendant une demi-minute de chaque côté. Étant donné que les nouilles faites maison pour la soupe peuvent être préparées en différentes longueurs, procédez de deux manières.

1. Coupez les couches en larges bandes (environ 6 cm), saupoudrez de farine, empilez-les et émincez-les en fines lanières.
2. Chaque feuille de pâte, généreusement saupoudrée de farine, est roulée en tube et finement coupée en travers ; L'excès de farine est secoué des nouilles longues finies.

Pour la beauté : les rayures colorées

De délicieuses nouilles faites maison peuvent aussi être très élégantes. Et en soupe, il deviendra encore plus attractif, surtout pour les enfants. Juste un problème : remplacez l'eau par du jus fraîchement pressé. Si vous prenez de la carotte, vous obtiendrez des pâtes orange, si vous utilisez de la betterave, vous obtiendrez du rouge, et si vous utilisez de l'oseille, elles deviendront vertes. Gardez simplement à l'esprit que l'oseille est très acide, donc lors de son utilisation, il est préférable d'ajouter un peu de sucre à la pâte.

recette de jaune

Beaucoup de gens trouvent les pâtes préparées de manière traditionnelle un peu fades. Pour eux - une recette maison, très délicate et de couleur agréable. Dans un bol, battre les jaunes de huit œufs avec du sel, trois cuillères à soupe d'huile végétale et une très eau froide. Un trou est fait dans un tas de farine (il vous faut 400 g) et la masse obtenue y est versée. La pâte est pétrie. Cette recette le rend plus serré que la précédente. La pièce est recouverte et mise de côté pour se déposer. D'autres étapes ont déjà été décrites : étalez le plus finement possible, séchez directement sur la table, coupez les « fils » à la longueur qui vous convient et dispersez plus librement le produit fini pour qu'il sèche et ne colle pas.

Pâte sans œufs

Pendant le Carême, les œufs sont interdits, mais il faut quand même manger quelque chose. Nos collaborateurs ont donc compris comment préparer des nouilles maison pour la soupe sans ingrédients rapides. Et en plusieurs versions.

1. Un verre d'eau, trois verres de farine, du sel et une cuillère de vinaigre à 6%. Lors du pétrissage, il faut tenir compte du fait qu'une telle pâte devient soudainement trop dense. Il faut s'arrêter à temps. Si après le « repos » la pâte vous semble un peu molle, vous pouvez la pétrir un peu plus.
2. Un verre d'eau, deux et demi de farine et quelques cuillères à soupe d'amidon. Dans ce cas, la pâte ressort assez molle, il n'y a donc pas lieu d'être vigilant.

Vous pouvez bien sûr vous contenter d'eau et de farine, mais n'oubliez pas que vous devrez étaler la feuille très finement et que sans composants supplémentaires, elle risque de se déchirer.

Pâte de nouilles hongroise

Ici, la composition, pourrait-on dire, est exactement le contraire de la précédente. Les Hongrois proposent une recette de nouilles aux œufs faites maison, qui ne contient aucune eau. Prenez trois œufs, mélangez avec du sel et deux cuillères à soupe huile d'olive, versez un tiers de kilogramme de farine - et pétrissez la pâte. Une fois terminé, il ne doit pas du tout coller à la surface et avoir un léger brillant. Sinon, la préparation de pâtes maison est habituelle.

Nouilles pour Lagman

Si vous pensez que n'importe quelle pâte lui convient, vous vous trompez. Même avec leur recette maison standard, vous obtiendrez la soupe la plus ordinaire. Les bonnes nouilles maison pour Lagman sont préparées de manière beaucoup plus complexe. 3 tasses de farine sont mélangées avec du sel (environ une cuillère à café - la pâte doit être légèrement salée), puis des œufs battus (2 morceaux) sont ajoutés et la pâte est pétrie pour la première fois. Faites chauffer un peu un verre d'eau et versez-le dedans. Il restera longtemps sur vos mains, mais vous ne devriez pas ajouter de farine supplémentaire. La pâte pétrie sur une table légèrement saupoudrée est façonnée en boule, aplatie, et ainsi de suite. Lorsque vous êtes satisfait du résultat, enveloppez le produit dans un film et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, un autre verre d'eau est chauffé, du soda et du sel y sont mélangés, une demi-cuillère à café chacun. Cette solution est frottée dans la pâte pour augmenter la ductilité. Et ici commence le processus le plus difficile pour un débutant : la pâte est froissée, étirée, tordue en corde, tapée sur la table, froissée et à nouveau étirée sur toute la longueur des bras. Lorsque vous êtes satisfait de son élasticité, divisez-le en petites boules, roulez-les en boudins et graissez-les avec de l'huile végétale sur toutes les faces. Avec chacun d’eux, les actions maîtrisées sur un seul morceau de pâte sont répétées. À la fin, vous obtiendrez de minces flagelles. En s'allongeant, ils se plient en deux et s'étendent à nouveau. Les nouilles faites maison pour lagman sont bouillies immédiatement, par lots, dans une grande casserole et retirées immédiatement après avoir fait surface. Le bouillon des pâtes est ensuite ajouté à la soupe finie.

Nouilles chinoises faites maison

La composition de la pâte est la plus simple : farine avec eau dans un rapport de 2,5:1. La seule différence est que l’eau qui y coule est presque glacée. Mais le processus de formation rappelle un peu l'option Lagman. Vous devrez évaluer sobrement votre forme physique, puisque seule une personne assez adroite peut préparer des nouilles maison pour la soupe chinoise. La pâte pétrie est enveloppée dans un linge et réfrigérée pendant une demi-heure. Ensuite, il est étalé en un long boudin et tourné de différentes manières. Vous pouvez commencer par les mouvements que les enfants utilisent pour tordre une corde à sauter lorsqu'ils sautent par-dessus, mais uniquement devant la poitrine. À mesure que la plasticité augmente, les balançoires deviennent plus complexes : la corde se tord et se défait en différentes directions. Tout cela me rappelle quelque chose Exercices matinaux. Avez-vous atteint l'élasticité? Désormais, la pâte à nouilles chinoise faite maison est divisée en morceaux et étirée en fils de la même manière. S'ils s'avèrent trop longs, vous pourrez les couper plus tard. Et vous devez l'utiliser immédiatement dans un plat - pendant le stockage, les nouilles chinoises se dessèchent, commencent à se casser et perdent leur goût.

Nouilles de riz

Non seulement on dit qu'il est plus sain que le blé, mais les plats qui en contiennent acquièrent également de nouvelles saveurs. La vraie cuisine maison comporte certaines difficultés, mais toutes peuvent être surmontées avec un désir persistant d'atteindre votre objectif. Alors, dans un grand bol, mélangez une cuillère à soupe de blé et deux cuillères à soupe de fécule de maïs. En remuant continuellement, versez deux verres d'eau. La pâte est salée et aromatisée avec une cuillère d'huile végétale, pétrie, couverte et laissée tranquille pendant une heure et demie. Il s'avère liquide. Après cela, un bain-marie est préparé : de l'eau est bouillie dans une grande casserole, une plaque à four graissée y est chauffée, un peu de pâte y est versée - comme une grande crêpe. Après cinq minutes, le plateau est déplacé vers un autre bol d'eau dans lequel flotte de la glace, afin que la « croûte » puisse être facilement séparée. Et ainsi de suite avec toute la pâte. Les couches refroidies sont enroulées et émiettées en minces rubans. Les nouilles sont prêtes, vous pouvez commencer par quelque chose de la cuisine asiatique.

Recette simplifiée de nouilles de riz

C'est pour ceux qui ne sont pas prêts à s'embêter avec un bain-marie, mais qui aiment mieux les nouilles de riz faites maison que celles achetées en magasin. Vous pouvez même en faire de la farine sans sortir de chez vous si vous avez des céréales. Il doit être lavé, l'eau égouttée et le riz soigneusement séché. Les céréales sèches sont versées dans un mélangeur ou un moulin à café et moulues presque en poussière. Sinon, les nouilles sont préparées de la même manière que les nouilles de blé (recette sans eau) : trois œufs sont battus dans un demi-kilo de farine, du sel est ajouté, la pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle soit lisse, dense, mais plastique, et laissée pendant 15 à 20 minutes. sous une serviette. La crêpe finement roulée est laissée sécher sur la table pendant une demi-heure. Ensuite, il est saupoudré de farine, roulé dans un tube et coupé finement. L'excès de farine est secoué et après avoir séché les nouilles, vous pouvez les mettre au travail - par exemple, cuisiner une soupe chinoise. (vous pouvez voir la photo ci-dessus), qui est proposée dans notre article sous différentes variantes, vous aidera à créer un chef d'oeuvre de cuisine. Donc, si vous voulez attirer votre famille avec l'odeur d'une soupe incroyable, ne soyez pas paresseux pour préparer les nouilles vous-même.