キノコにはどんな種類があるのか​​：食用キノコの種類と説明。 季節ごとの食用キノコ：春、夏、秋のバスケットに誰の場所があるか 森の中のキノコの名前

森林地帯では ミドルゾーン、カムチャツカの山々、コラ半島、北コーカサスの森林地帯、カザフスタンの有名な草原の地域 中央アジア– 300種以上が生育 食用キノコ「静かな狩猟」の愛好家が収集するのが大好きです。

確かに、この活動は非常にエキサイティングで興味深いものであり、収穫物を楽しむこともできます。 ただし、有毒キノコが食用キノコと一緒にカゴに入れられないように、キノコについて知っておく必要があります。キノコを食べると重度の食中毒を引き起こす可能性があります。 食用キノコ写真、名前、説明付きで、キノコ狩りに興味のある人全員がレビューできるように提供されています。

キノコは食用であると考えられており、重要な美食的価値があり、繊細で独特の味が特徴であるため、生命や健康に全く危険を及ぼすことなく食品として使用することができ、キノコから作られた料理は飽きが来ず、常に需要があり、人気。

良いキノコはラメラと呼ばれ、傘の下側には層状構造または海綿状の構造があります。これは、傘の下側がスポンジに似ており、その中に胞子があるためです。

経験豊富なキノコ狩りの専門家は、キノコを収穫するとき、そのキノコが食用であることを示す特別な兆候に常に注意を払います。

成長する 森のキノコ腐った木に現れる灰色がかった明るいカビに似た菌糸体から。 菌糸体の繊細な繊維が木の根に絡み合い、相互に有益な共生関係を生み出します。キノコは木から有機物を受け取り、木は菌糸体からミネラル栄養素と水分を受け取ります。 他の種類のキノコは樹種に関連付けられており、後にその名前が決定されました。

リストには野生のキノコとその名前が含まれています。

• ヤマドリタケ。
• レジストリ;
• ヤマドリタケ。
• サブドゥコヴィク。
• 松茸。
• 斑点のあるオークまたは普通のオーク、その他。

ポドゥボヴィク

針葉樹林や混交林には、キノコ狩りが喜んで見つけられる他のキノコがたくさんあります。

• サフランミルクキャップ。
• ナラタケ 夏、秋、牧草地。
• ヤマドリタケ。
• ルスラ。
• ミルクマッシュルーム。
• ポーランド産キノコなど。

アンズタケ

収穫中は、キノコを換気できる特別な籐のバスケットに入れるのが最善です;そのような容器では、キノコの形状を維持しやすくなります。 キノコを袋に集めることはできません。そうしないと、家に帰った後に粘着性のある形のない塊が見つかる可能性があります。

確実に食用であることがわかっている若いキノコのみを収集することが許可されており、古くなって虫食いになったキノコは廃棄する必要があります。 怪しいキノコには絶対に触れず、避けた方が良いでしょう。

採取に最適な時間帯は早朝です。きのこは丈夫で新鮮ですが、長持ちします。

食用キノコの特徴とその説明

食用で美味しく健康的なキノコの高貴な代表者の中には、通常「毒キノコ」という一言で特徴付けられる特別なグループがあり、それらはすべて有毒または致命的な有毒であり、約30種があります。 それらは通常、食用の木の隣に生えており、見た目も似ていることが多いため、危険です。 残念なことに、わずか数時間後、危険なキノコを食べたことが判明し、その人は中毒を起こして病院に運ばれました。

そういった深刻なトラブルを避けるためにも、出かける前にチェックしておくと良いでしょう。 静かな狩り» 森の食用キノコの写真、名前、説明をもう一度見てください。

最初のカテゴリーから始めることができます。これには、最高の味と栄養価を備えた最も高貴で高品質のキノコが含まれます。

白いキノコ (またはポルチーニ) - それはチャンピオンの手のひらを与えられ、その親戚の中で最も希少なものの1つであり、このキノコの有益な特性は独特であり、その味は最高です。 キノコが小さいときは、上部に非常に薄い傘があり、時間が経つと、色が黄褐色または栗色に変わります。 下側は管状で、白または黄色がかっていて、肉は緻密で、キノコが古くなると肉はたるんだものになりますが、切っても色は変わりません。 有毒なので知っておくことが重要です 胆汁キノコ 見た目は白に似ていますが、海綿層の表面はピンク色で、果肉の切れ目は赤くなります。 若いポルチーニでは、脚は滴または樽の形をしていますが、年齢とともに円筒形に変化します。

夏に最も多く見られ、集団で成長することはなく、砂地または草が茂った牧草地で見つけることができます。

– おいしいキノコ微量元素が豊富に含まれており、人体に有害な有害物質を結合して除去する吸収剤として知られています。 ポルチーニの傘は落ち着いた茶色の色合いで、凸状で、直径12 cmに達し、茎は小さな鱗で覆われ、基部に向かって広がっています。 果肉にはキノコ特有の匂いはなく、割るとピンク色になります。

キノコは湿った土を好むので、その後は白樺の林に行ってください。 良い雨、ポプラの森で見られる白樺の根を正しく見る必要があります。

- その特別なニンジンのような赤い色からその名前が付けられたキノコです。傘は興味深い漏斗形で、中央にくぼみがあり、くぼみから端、下部、茎まで円が見えます。 オレンジ色, プラスチックは押すと緑色に変わります。 果肉も明るいオレンジ色で、軽い樹脂の香りと味を放ち、破裂時に放出される乳白色のジュースは緑色に変わり、その後茶色に変わります。 きのこの旨みを大切にしています。

砂質土壌の松林に生育することを好みます。

本物のミルクキノコ - キノコ狩りの人たちは、キノコを「キノコの王様」と呼んでいますが、さまざまな加工に適しているとは言えません。基本的には塩漬けでのみ食べられます。 帽子をかぶっている 若くして乳房は平らで凸状で、わずかにくぼみがあり、年齢とともに漏斗状の黄色または緑がかった白に変化します。 透明でガラスのような直径の円があり、ミルクマッシュルームの特徴的な兆候の1つです。 茎からのプレートはキャップの端まで伸びており、その上に繊維状のフリンジが成長します。 白く脆い果肉にはキノコのような独特の香りがあり、白い果汁は風化するにつれて黄色に変わり始めます。

次に、2 番目のカテゴリーに属する食用キノコの説明を検討していきます。これは、美味しくて望ましいかもしれませんが、 栄養価わずかに低いですが、経験豊富なキノコピッカーはそれらを迂回しません。

- 管状キノコの属で、その油っぽい傘が最初は赤茶色で、その後黄土色に変化し、中央に結節のある半円形になることからその名前が付けられました。 果肉はジューシーで黄色がかっており、カットしても変化はありません。

ポルチーニ (アスペン) – 若いうちは、傘は球形ですが、数日後には、その形は黒い鱗で覆われた、15 cmに伸びたずんぐりとした脚の上の皿に似ています。 肉の切り口は白からピンク紫または灰紫に変わります。

- 貴重なエリートキノコに属し、ポルチーニキノコといくつかの類似点があり、その傘は栗色で、最初は下向きに丸まっていますが、成体のキノコでは丸まって平らになり、雨天では粘着性の物質がその上に現れ、皮膚は分離するのが難しい。 脚は緻密で、直径4 cmまでの円筒形で、多くの場合滑らかで、薄い鱗があります。

- 見た目はポルチーニ茸に似ていますが、色はわずかに異なり、黒褐色で、茎は赤みがかった水しぶきのある淡黄色がかった色です。 果肉は多肉質で緻密で、明るい黄色で、切れると緑色に変わります。

一般的なデュボビク – 脚はより明るく、ベースは赤みがかった色合いで、明るいピンクがかったメッシュで色付けされています。 果肉も肉厚で緻密で、鮮やかな黄色で、切れ端が緑色に変わります。

最後から 2 番目の 3 番目のカテゴリーの食用キノコの名前は、キノコ狩りの初心者にはあまり馴染みがありませんが、非常に多く、このカテゴリーのキノコは最初の 2 つを合わせたものよりもはるかに頻繁に見つかります。 キノコの季節に、白いキノコ、サフランミルクキャップ、ミルクマッシュルームなどが十分な数収集できるとき、多くの人はキノコ、アンズタケ、ベニタケ属、バルイキノコを避けます。 しかし、貴重なキノコの量に問題が発生した場合、これらのキノコは喜んで収集されるため、空のカゴを持って帰ることはありません。

- ピンク、白、非常によく似ています。唯一の違いは帽子の色です。ピンクの波にはひげのある若い帽子があり、赤い輪が付いている凸型で、年齢とともに色褪せます。白いものはより明るいです。キャップ、サークルなし、細いステム、狭いプレート、頻繁。 緻密な果肉のおかげで、トランペットは輸送によく耐えます。 使用前に長時間の熱処理が必要です。

- ベニタケ科の中で最も一般的なもので、ロシアの領土には10種以上が生育しており、その傘の美しいさまざまな色合いから「宝石」という詩的な定義が与えられることもあります。 最もおいしいのは、ピンクがかった赤みがかった波状の湾曲または半球状の傘を持つベニタケ属で、雨天ではベタつき、乾燥するとマットになります。 キャップに色ムラや白い斑点があるものがございます。 ベニタケの茎は高さ3〜10cmで、肉は通常白く、非常に壊れやすいです。

アンズタケ – 珍味と考えられており、キャップは年齢とともに漏斗状になり、不均一な円筒形の脚への明確な移行がなく、基部が先細になっています。 緻密で肉厚な果肉は、心地よいキノコの香りと辛味を持っています。 アンズタケは、波状またはカールした傘を持っている点でサフランミルクキャップとは異なり、サフランミルクキャップよりも軽く、光の下では半透明に見えます。

興味深いことに、アンズタケは果肉中に昆虫や節足動物を真菌から殺すキノマンノースを含むため、虫がつきません。 放射性核種の蓄積率は平均的です。

アンズタケを集めるときは、食用キノコと一緒にカゴに入らないように注意する必要があります。 偽キツネ 本物と違うのは以下の点だけです 若くして、年をとると彼女は青白くなります 黄色.

異なる年齢のキノコを持つアンズタケのコロニーが見つかった場合、それらは区別されます。

• あらゆる年齢の同じ色の本物のキノコ。
• 偽の若いキノコは明るいオレンジ色です。

– 成体のキノコでは球状の傘があり、端が垂れ下がり、黄色がかったプレートと茶色がかった斑点があり、バルーの果肉は白くて緻密です。 古いキノコは不快な臭いがするので、拳のように見える若いキノコだけを収集することをお勧めします。

- キノコは多数のグループで成長し、毎年同じ場所で成長するため、そのようなキノコの場所を見つけたら、収穫が保証されるという自信を持って毎年自信を持ってそこに戻ることができます。 腐った切り株や倒木などで簡単に見つかります。 帽子の色はベージュがかった茶色で、常に中央が暗く、端に向かって明るくなり、湿度が高いと赤みがかった色合いになります。 若いナラタケの傘の形は半球形ですが、成熟したナラタケの傘の形は平らですが、結節は中央に残ります。 若いキノコでは、茎から傘まで薄い膜が成長し、成長するにつれて破れて茎にスカートが残ります。

この記事では、すべての食用キノコを写真、名前、詳細な説明とともに紹介しているわけではなく、ヤギ、フライホイール、ロウ、アミガサタケ、パフボール、ブタ、ブラックベリー、ビターズなど、キノコの種類は数多くあり、その多様性は単に膨大です。

キノコを採りに森に行くとき、現代の経験の浅いキノコ狩りは、 携帯電話、特定の地域で最も頻繁に見つかる食用キノコの写真をそれらに取り込むため、良いヒントとして、携帯電話で利用可能な写真で見つけたキノコを確認できるようにするため。

食用キノコの詳細リストと写真

このスライドショーには、記事で言及されていないものも含め、すべてのキノコが含まれています。

食用キノコを収穫するのに夏の終わりまで待つ必要はありません。 多くのおいしい種が6月から森に生息し、特に初期のものは春から生息します。 いくつかの食用キノコの種類を知ることは、それらを危険なキノコと区別するのに役立ちます。

最も早く出現するキノコ 適切な準備夏と秋に収穫されたものに劣らずおいしいです。 主なことはそれらを区別することです 有毒種、雪が溶けた直後にも成長します。

アミガサタケ

太陽の光で十分に暖められた地域に発生します。 カサには折り目やくぼみが点在しており、それがアミガサタケにしわのある外観を与えています。 キノコにはいくつかの一般的な品種があるため、傘の形状は異なる場合があります：洋ナシ形、細長い、円錐形である。

ポダブリコソヴィク

学名：roseoplate thyroid。 茶色の茎とキャップが付いています。 後者の直径は 1 ～ 10 cm で、味の良い白い果肉は伝統的に缶詰に使用されています。 庭や野生のアプリコットの木立に生えます。

ポダブリコソヴィク

ヒラタケ

それらは切り株に吊り下げられた状態で成長し、細い茎でそれらに取り付けられています。傘の色は、多くの場合直径30 cmまで成長し、白から茶色まで変化します。 ヒラタケは通常、群れを形成しているため、収集が容易です。

草原のキノコ

薄い層状のキノコです、5月に「魔女の指輪」の形で空き地や森の端に現れます。 栗の傘の直径は非常に小さく、4 cm未満です。

シャンピニオン

これらの貴重な森林の住民は、森林の多い地域では 5 月中旬に出現します。 暖かい気候、明るいオープンスペースを選択します。 球形のキャップは白く塗装されており、脚にはベージュの色合いが付いている場合があります。グルメ料理の準備など、料理に広く使用されています。

ギャラリー: 食用キノコ (写真 25 枚)

ポルチーニ

5月末になるとあちこちに出現します。 これは太陽を愛する人です。 ポルチーニ茸は通常、木の周りで「家族」で成長します。 半球状の帽子は、発見された年代に応じて、白または濃い茶色になります。 ポルチーニと以下を区別することが重要です。後者は辛味と苦味があり、ピンク色の胞子層を持ちますが、ポルチーニ茸は灰色の胞子を持っています。

ポルチーニ

バター

ポルチーニ茸と同時に出現し、しかし彼らは優先します 松林。 オイラーの特徴は、茶色のキャップが粘着性のフィルムで覆われていることです。

キノコの採り方（動画）

夏の食用キノコ

夏にはそれらは成長し、新しいものが加わります。静かな狩猟を愛する熱心な愛好家たちは6月から森に入り、実りのピークとなる8月には他の人たちも森に加わります。

ポルチーニ

夏の種のリストの第一位は、もちろん白です。 これは、優れた味だけでなく、細菌を殺す物質を含む治癒特性も備えているため、非常に貴重な種です。

見た目が「白」なので他人と間違えにくい: 茶色、ピンク、さらには白の暖かい色合いで着色された肉厚な帽子が、ふっくらとした茎に取り付けられています。 果肉は心地よい味と香りを持っています。

その優れた特性から「キノコの王様」と呼ばれています。 「白」は、白樺や松の木が茂る森や開けた場所で見つけることができます。 しかし、キノコ自体は日陰にいることを好み、倒木や茂った草の下に隠れます。

ポルチーニ

モスワート

樫の木や松の木が茂る森林に生える。 一見、フライホイールはオイル缶に似ていますが、茶色またはオリーブ色のキャップの表面は乾燥しており、ビロードのような構造になっています。 それらの直径は10 cmを超えませんが、良好な環境ではこの数字が大きくなる可能性があります。

ベニタケ属

これは小さくて非常に壊れやすいキノコで、どこにでも大量に生えています。 キャップの色は、黄色、ピンク、紫、白など、非常に多様です。 果肉は白く、押すと簡単に砕け、味は甘い。 ベニタケ属は、主に森林の低地で晩秋まで生育し、土壌への要求がありません。。 名前にもかかわらず、パン粉をまぶしたり、揚げたり、ゆでたり、スープやジャガイモに加えたり、冬にはピクルスにしたりします。

ベニタケ属

苦味の

彼らは混交林と針葉樹林のよく湿った地域で大きな「家族」で成長します。 この薄板状のキノコは直径10cmを超えません。タナゴの幼魚の傘はほぼ平らですが、時間が経つと漏斗状になります。 茎も皮もレンガ色です。 果肉はベニタケの果肉と同様に壊れやすい。 傷があると白い汁が出てくることがあります。

アンズタケ

これらは多くの人に愛されているキノコで、揚げるとジャガイモと素晴らしい組み合わせになります。 彼らは6月に白樺や松林の苔の中に現れます。

アンズタケは密なカーペットの中で成長するか、色が明るい黄色です（それがその名前の由来です）。 漏斗状のキャップは波状のエッジを持っています。 このキノコの嬉しい特徴は、ほとんど常に虫の影響を受けないことです。

食用キノコの種類（ビデオ）

秋に食べられるキノコ

9月上旬は、5月に出現したポルチーニ茸から秋のキノコまで、森の中でさまざまな種類のキノコが成長する最も生産的な時期と言えます。

ナラタケ

おそらく、秋に現れるキノコ王国で最も愛されている住民は、ナラタケです（ハニーキノコとも呼ばれます）。 品種によっては、夏の終わりから成長を始めるものもあります。

ナラタケは単独で成長することはありません。コロニー全体の切り株、丸太、さらには健康な木さえも「攻撃」します。 1家族100個までとなります。 したがって、それらの収集は簡単かつ迅速です。

ナラタケは、 キャップキノコ茶色と赤の色。 中央に向かって暗くなる茶色の傘の直径は2〜10 cmで、心地よい香りと味があり、ほぼあらゆる形で料理に使用されます。 スパイシーな塩水でマリネした脚付きのミニチュアの若いキノコは特においしいです。

行

大家族で、その代表者が松林または混交林に整然と並んで成長します。 時にはリング状のコロニーを形成することもあります 。 多くの種類があり、そのほとんどが食用です。しかし、それもあります 毒のある行.

これらは中型のキノコ（平均直径5〜13 cm）で、キャップはさまざまな色で塗られています。 それらの形状は時間の経過とともに変化します。古い標本は通常ほぼ平らで、中央にこぶがあります。 若いものは円錐形になることがあります。

濡れた

これは食用の種であり、キノコと混同されることがよくあります。 通常、帽子は粘液で覆われていますが、乾燥している場合もあります。 トウヒやピンクなど、さまざまな種類のモスウィードがあります。

食べられるキノコと食べられないキノコの見分け方

静かな狩猟を愛する人の仕事は、キノコを見つけるだけでなく、食用キノコと食べられないキノコ、さらには有毒キノコを区別することです。 これには知識と実践経験が役立ちます。 間違いを避ける最も簡単な方法は、種の特徴を知ることです。 しかし、まだあります 一般的なルール、キノコが健康にとってどの程度安全かを判断することができます。

食用キノコ

これらには次のような特性があります。

• 心地よい「食用」の香り。
• キャップの底部は管状層で覆われています。
• それらは虫や虫によって選ばれたのです。
• 帽子の皮はその種の特徴的な色です。

キノコの健康に対する安全性を判断するための一般的な規則があります。

食べられないキノコ

見つけたものが消費に適しているかどうか疑問がある場合は、キノコが次のような場合にはそのままにしておく方がよいでしょう。

• 珍しいまたは明るい色をしています。
• 鋭く不快な臭いを発します。
• 表面には害虫はいません。
• 切り口が不自然な色になる。
• キャップの下には管状層はありません。

種が多様であるため、キノコが危険であるかどうかを外観で判断する方法についての公理を導き出すことはできません。 彼らはお互いにうまく変装しており、ほとんど見分けがつきません。 したがって、すべてのキノコ狩りの大原則は、「よくわからない場合は、採らないこと」です。

すべてのキノコ狩りの主なルールは、「確信が持てない場合は、採取しないこと」です。

最初に現れるキノコはどれでしょうか？

最初に地面から出てくるものは、通常、サイズが小さいです。それらは薄く、壊れやすく、目立たない。 彼らは文字通りどこにでも成長します：森林、公園、そして最初の草と一緒に芝生の上に。

最初の食用アミガサタケは少し遅れて、4 月中旬頃から中間ゾーンに現れます。

人間の栄養における食用キノコの重要性

キノコは料理によく使われます。 それらの味と匂いは、抽出物と芳香物質によって決まります。 この製品は主に次の後に使用されます。 熱処理: 野菜への添加物として 肉料理、サラダと前菜。 乾燥した傘と脚をスープに加えて、独特の味と香りを与えます。 もう 1 つの一般的な製造方法は、スパイシーなスパイスや植物を加えた缶詰です。

「静かな狩り」で森に入るキノコ狩りにとって最も重要なことは何ですか? いいえ、カゴはまったく必要ありません (ただし、カゴも必要になります)。特にどのキノコが有毒で、どのキノコを安全にカゴに入れてもよいかについての知識が必要です。 これらがなければ、森の珍味を求めての外出が、スムーズに病院への緊急の旅行に変わる可能性があります。 場合によっては、それが人生最後の歩みとなるでしょう。 悲惨な結果を避けるために、私たちはあなたに注意を促します 簡単な情報絶対に切ってはいけない危険なキノコについて。 写真をよく見て、その見た目を永遠に覚えておいてください。 それでは始めましょう。

の間で 毒キノコ毒性と致死的中毒の頻度の第一位はアオカイツブリによって占められています。 熱処理前は毒が安定しており、遅発性症状もあります。 キノコを味わうと、初日はとても良い気分になれます。 健康な人, しかし、この効果は欺瞞的です。 命を救うための貴重な時間が残り少なくなっているにもかかわらず、毒素はすでに汚い仕事をしており、肝臓と腎臓を破壊しています。 2日目から、頭痛、筋肉痛、嘔吐などの中毒症状が現れますが、時間が失われます。 ほとんどの場合、死亡が起こります。

かごの中の食用キノコにほんの一瞬触れただけでも、キノコの毒が瞬時に傘や脚に吸収され、無害な自然の恵みが凶器に変わります。

キノコが生える 落葉樹林そして、外見（若い頃）は、帽子の色に応じて、シャンピニオンまたはカワラヒワにわずかに似ています。 キャップは、わずかな凸面を備えた平坦なものや、滑らかなエッジと内部繊維を備えた卵型の場合があります。 色は白から緑がかったオリーブまで変化し、キャップの下のプレートも白です。 基部の細長い脚は拡張し、フィルム袋の残骸に「束縛」されており、その下に若いキノコが隠されており、上部には白い輪が付いています。

毒キノコでは、壊れても白い肉は暗くならず、その色を保ちます。

こんなに違うベニテングタケ

ベニテングタケの危険な特性については子供たちでも知っています。 すべてのおとぎ話では、それは毒薬の調製における致命的な成分として説明されています。 それはとても単純です。誰もが本の挿絵で見たような、白い斑点のある赤毛のキノコは、まったく単一の標本ではありません。 それ以外にも、互いに異なるベニテングタケの品種があります。 それらの中には非常に食べられるものもあります。 たとえば、シーザーマッシュルーム、卵形で赤面のベニテングタケなどです。 もちろん、ほとんどの種は依然として食用ではありません。 中には生命を脅かすものもあり、それらを食事に含めることは固く禁じられています。

「ベニテングタケ」という名前は、「ハエ」と「疫病」、つまり死の2つの単語から構成されています。 そして、説明しなくても、キノコがハエを殺すこと、つまり、砂糖をまぶした後にキャップから放出されるそのジュースがハエを殺すことは明らかです。

人間にとって最大の危険をもたらす猛毒のベニテングタケの種には、次のようなものがあります。

小さいが致命的なボロボロのキノコ

あなたの名前 毒キノコそのユニークな構造で受け入れられました。多くの場合、その表面は絹のような繊維で覆われたキャップも縦方向の亀裂で装飾されており、端は引き裂かれています。 文献では、このキノコは繊維としてよく知られており、適度な大きさです。 脚の高さは1 cmをわずかに超えており、中央に突き出た結節のある帽子の直径は最大8 cmですが、これが最も危険な帽子の1つであることを妨げるものではありません。

繊維の果肉中のムスカリンの濃度はベニテングタケを超えており、その効果は30分以内に顕著であり、24時間以内にこの毒素による中毒の症状はすべて消えます。

美しいけど「くだらないキノコ」

タイトルと内容が一致している場合はまさにこれに当てはまります。 偽のバリューキノコやワサビキノコが人々からそのような下品な言葉で呼ばれるのは当然のことです。有毒であるだけでなく、肉は苦く、それが発する匂いは単に不快であり、キノコのようなものではありません。 しかし、その「香り」のおかげで、バルイによく似たベニタケを装ったキノコ狩り業者の信頼を得ることができなくなります。

キノコの学名は「ヘベローマ接着剤」。

偽の木はどこにでも生えていますが、ほとんどの場合、夏の終わりに針葉樹林の明るい端で見られます。 落葉樹林、オーク、カバノキ、ポプラの下。 若いキノコの傘は乳白色で凸状で、端が下になっています。 時間が経つと、中央は内側に曲がり、黄褐色に暗くなりますが、端は明るいままです。 キャップの肌は滑らかで良いですが、ベタベタしています。 キャップの底は付着したプレートで構成されており、若いバリューでは灰白色で、古い標本では汚れた黄色です。 緻密で苦い果肉もそれに対応した色をしています。 偽バリューの足は約9cmとかなり高く、根元は広く、上に行くほど先細りになっており、小麦粉のような白い衣で覆われています。

「西洋ワサビキノコ」の特徴は、プレート上の黒い介在物の存在です。

夏のナラタケの双子の毒：硫黄黄色のナラタケ

友好的な群れの切り株で成長することは誰もが知っていますが、その中には、おいしいキノコとほとんど変わらないように見えますが、重度の中毒を引き起こす「親戚」がいます。 これは偽の硫黄黄色の蜂蜜菌です。 毒の影武者が遺跡に群がって住んでいる 樹種森の中や野原の間の空き地など、ほとんどどこにでもあります。

キノコは灰黄色の小さな傘（直径最大7 cm）を持ち、中心は暗く赤みがかっています。 果肉は軽く、苦く、悪臭がします。 キャップの下のプレートは茎にしっかりと取り付けられており、古いキノコでは暗色です。 軽い脚は長く、最大10 cmで、滑らかで、繊維で構成されています。

次の特徴によって、「良いミツバチ」と「悪いミツバチ」を区別できます。

• 食用キノコの傘と茎には鱗がありますが、偽キノコには鱗がありません。
• 「良い」キノコは脚にスカートを着ていますが、「悪い」キノコにはスカートがありません。

ポルチーニに変装した悪魔のキノコ

巨大な脚と濃厚な果肉が悪魔のキノコのように見えますが、そのような美しさを食べると重度の中毒を伴います。 この種は悪魔のポルテとも呼ばれ、味は非常に良いです。毒キノコ特有の臭いや苦みはありません。

一部の科学者は、長時間の浸漬と長時間の熱処理にさらされたボレットを条件付きで食用のキノコとして分類することさえあります。 しかし、この種のゆでたキノコにどれだけの毒素が含まれているかを正確に言うことは誰にもできないため、健康を危険にさらさない方が良いでしょう。

悪魔のようなキノコの外観は非常に美しく、汚れた白い傘は肉厚で、スポンジ状の黄色の底があり、時間の経過とともに赤くなります。 脚の形は本物の食用ポルチーニに似ていますが、同じくらい巨大で、樽の形をしています。 キャップの下では、茎が細くなって黄色に変わり、残りはオレンジがかった赤です。 果肉は非常に緻密で白く、茎の根元だけがピンク色を帯びています。 若いキノコは心地よい香りがしますが、古い標本は腐った野菜の嫌な臭いを放ちます。

悪魔のポルチーニと食用キノコは、肉を切ることで区別できます。空気に触れると、最初は赤みを帯び、次に青に変わります。

ブタキノコの食用に関する議論は、これらのあらゆる種類のキノコが人間の生命と健康に危険であると公式に認識された90年代初頭に中止されました。 一部のキノコ狩りは今日まで食用としてキノコを集め続けていますが、豚の毒素は体内に蓄積する可能性があり、中毒の症状はすぐには現れないため、いかなる状況でもこれを行うべきではありません。

外見上、有毒キノコはミルクキノコに似ています。それらは小さく、ずんぐりした脚と、汚れた黄色または灰茶色の肉質の丸い帽子を持っています。 帽子の中央は深く凹んでおり、端は波打っています。 子実体の断面は黄色がかっていますが、空気から離れるとすぐに暗くなります。 豚は森林や植林地で集団で成長しており、特に根茎の間にある風で倒れた木が大好きです。

豚耳はキノコとも呼ばれるように、30種類以上あります。 それらはすべてレクチンを含んでおり、中毒を引き起こす可能性がありますが、最も薄い豚が最も危険であると考えられています。 若い毒キノコの傘は滑らかで汚れたオリーブ色で、時間が経つと錆びてきます。 短い脚は円柱の形をしています。 キノコの体が壊れると、木の腐ったような独特の臭いが聞こえます。

以下の豚も同様に危険です。

毒傘

高くて細い茎に、傘のように平らで大きく開いた傘を持つ細いキノコが、道路や道端にたくさん生えています。 それらは傘と呼ばれます。 キノコが成長するにつれて、キャップは実際に開き、幅が広くなります。 傘キノコのほとんどの種類は食用で非常においしいですが、中には有毒な標本もあります。

最も危険で一般的な有毒キノコは、次の傘です。

毒のある列

列キノコには多くの種類があります。 その中には、食用で非常においしいキノコと、率直に言って無味で不味いキノコの両方があります。 食べられない種。 非常に危険な毒物列もあります。 それらの中には「無害な」親戚に似ているものもあり、経験の浅いキノコ狩りを容易に誤解させます。 森に入る前に、パートナーとなる人を探す必要があります。 彼はキノコ業界の複雑さをすべて知っており、「悪い」列と「良い」列を区別できなければなりません。

行の 2 番目の名前は govorrushki です。

毒舌家の中で、次のようなセリフは最も危険なものの 1 つと考えられており、死に至る可能性があります。

ゴールキノコ：食べられないのか、それとも有毒ですか？

ほとんどの科学者は、森の昆虫ですらその苦い果肉を味わおうとしないため、この虫こぶきのこは食べられないと分類しています。 しかし、別の研究者グループは、このキノコが有毒であると確信しています。 濃厚な果肉を食べる場合 致命的な結果来ない。 しかし、そこに大量に含まれる毒素は甚大な害を引き起こします。 内臓、特に肝臓。

人々はその独特の味からこのキノコを苦いと呼びます。

毒キノコの大きさは小さくありません。茶色がかったオレンジ色の傘の直径は10 cmに達し、クリーム色がかった赤色の脚は非常に太く、上部には暗いメッシュ状の模様があります。

ゴールキノコは白いものに似ていますが、後者とは異なり、壊すと必ずピンク色になります。

壊れやすいインパチェンス ガレリーナ湿地

森の湿地や苔の茂みでは、長く細い茎に小さなキノコ、マーシュ・ガレリナを見つけることができます。 上部に白いリングが付いた、もろい薄黄色の脚は、細い小枝でも簡単に倒すことができます。 また、キノコには毒があるので絶対に食べてはいけません。 ガレリーナの濃い黄色の傘も壊れやすく、水っぽいです。 若い頃は鐘のように見えますが、その後まっすぐになり、中央に鋭い膨らみだけが残ります。

これは毒キノコの完全なリストではありません。さらに、他にもたくさんの毒キノコが存在します。 偽りの種、食用のものと混同されやすいです。 足元にどのキノコがあるか分からない方は通り過ぎてください。 後で重度の中毒に苦しむよりは、森をもう一周するか、財布を空にして家に帰る方が良いです。 気をつけて、自分と身近な人の健康に気をつけてください！

人間にとって最も危険なキノコに関するビデオ

地球上のすべての生命は通常、植物界または動物界のいずれかに起因すると考えられていますが、キノコという特別な生物が存在します。 長い間科学者たちは、それらを特定のクラスに分類するのが難しいことに気づきました。 キノコは、その構造、生活様式、多様性において独特です。 それらは膨大な数の品種に代表され、それらの間でもその存在メカニズムが異なります。 キノコは最初は植物として分類され、次に動物として分類されましたが、つい最近になってキノコを独自の特別な界として分類することが決定されました。 キノコは植物でも動物でもありません。

キノコとは何ですか？

植物とは異なり、キノコには、緑の葉を与え、二酸化炭素から栄養素を抽出する色素クロロフィルが含まれていません。 キノコはそれ自体で栄養素を生成することができませんが、キノコが成長する物体（木、土、植物）から栄養素を抽出します。 準備された物質を食べることで、キノコは動物に近づきます。 さらに、このグループの生物は水分を不可欠に必要とするため、液体のない場所では存在できません。

キノコには、傘、カビ、酵母があります。 森で集めた帽子たちです。 カビはよく知られたカビであり、酵母は酵母と同様の非常に小さな微生物です。 菌類は生物を食べて増殖することも、その老廃物を餌にして増殖することもできます。 キノコは相互に有益な関係を築くことができます 高等植物昆虫とこの関係は共生と呼ばれます。 キノコは草食動物の消化器系に不可欠な要素です。 それらは動物や植物だけでなく、人間の生活においても非常に重要な役割を果たしています。

キャップキノコの構造のスキーム

キノコが茎と傘で構成されていることは誰もが知っており、私たちがキノコを収穫するときに切り取る部分です。 しかし、これは「子実体」と呼ばれるキノコのほんの一部にすぎません。 子実体の構造に基づいて、キノコが食べられるかどうかを判断できます。 子実体は菌糸と呼ばれる絡み合った糸で構成されています。 キノコをひっくり返して傘を下から見ると、薄いプラスチックが付いているキノコ（層状キノコ）もあれば、スポンジ状のキノコ（スポンジキノコ）もあります。 そこでは、真菌の繁殖に必要な胞子（非常に小さな種子）が形成されます。

子実体はキノコ自体のわずか 10% を占めます。 真菌の主な部分は菌糸体であり、土壌や樹皮の中に存在し、菌糸が絡み合っているため目には見えません。 菌糸体の別名は「菌糸体」です。 キノコが栄養分と水分を集めるには、広い面積の菌糸体が必要です。 さらに、真菌を表面に付着させ、表面へのさらなる広がりを促進します。

食用キノコ

キノコ狩りの間で最も人気のある食用キノコは次のとおりです。 白いキノコ、ポルチーニ、アスペン ポルチーニ、蝶、苔むしたキノコ、ナラタケ、ミルク マッシュルーム、ベニタケ属、アンズタケ、サフラン ミルク キャップ、毛細管。

1 つのキノコには多くの種類があるため、同じ名前のキノコでも見た目が異なる場合があります。

白いキノコ (ポルチーニ)きのこ狩りの愛好家は、その比類のない味と香りでそれを愛しています。 バレルとよく似た形状です。 このキノコの傘は枕状で、色は淡い茶色から濃い茶色です。 表面は滑らかです。 果肉は緻密で白く、無臭で心地よいナッツのような味がします。 ポルチーニ茸の茎は非常にボリュームがあり、厚さは最大5 cm、白、時にはベージュ色です。 そのほとんどは地下にあります。 このキノコは6月から10月まで針葉樹林、落葉樹林、または混合林で収集でき、その外観は成長する場所によって異なります。 白いキノコはどんな形でも食べることができます。

ポルチーニ

ポルチーニ（ポルチーニ）また、キノコ狩りにとってはかなり望ましいキノコでもあります。 彼の帽子も枕の形をしており、色は薄茶色または濃い茶色です。 直径は15cmほどになり、かさの果肉は白色ですが、切るとほんのりピンク色になることがあります。 足の長さは最大15 cmで、下に向かってわずかに広がり、明るい灰色で茶色の鱗があります。 ポルチーニは6月から落葉樹林と混交林で生育します。 晩秋。 彼は光が大好きなので、ほとんどの場合、端で見つけることができます。 ポルチーニは茹でたり、揚げたり、煮たりして食べることができます。

ポルチーニ

ポルチーニ（赤毛）は、秋の紅葉を思わせる面白い帽子の色ですぐにわかります。 傘の色は生育場所によって異なります。 ほぼ白から黄赤、茶色までさまざまです。 肉が壊れた時点で、色が変わり始め、黒くなります。 ポルチーニの脚は非常に密で大きく、長さは15 cmに達しますが、見た目は、ポルチーニの脚に黒い斑点が水平に描かれているのに対し、ポルチーニは垂直の斑点が多いという点でポルチーニとは異なります。キノコは初夏から10月まで採取できます。 落葉樹林と混交林、ポプラ林、小さな森林で最もよく見られます。

油缶

油缶キャップはかなり幅が広く、直径は10 cmまでです。 黄色からチョコレートまで着色でき、凸状の形状をしています。 皮は帽子の肉から簡単に分離でき、触ると非常にぬるぬるして滑りやすくなります。 キャップ内の果肉は柔らかく、黄色がかっていて、ジューシーです。 若い蝶では、帽子の下のスポンジは白い膜で覆われていますが、成虫では脚にスカートが残ります。 脚は円柱状になっています。 上部は黄色ですが、下部は少し濃い色になる場合があります。 バターワートは、5月から11月にかけて砂質土壌の針葉樹林に生育します。 漬けたり、乾燥させたり、塩漬けにしたりして食べることができます。

コズリャク

コズリャク古いオイル缶によく似ていますが、キャップの下のスポンジは色が濃く、毛穴が大きく、脚にはスカートがありません。

モスワート

モホビキクッション型の帽子を持ち、茶色から濃い緑色のビロードのような皮を持っています。 脚は緻密で、黄褐色です。 果肉は切ると青や緑に変色し、茶色になります。 最も一般的なのは、緑色と黄茶色の苔キノコです。 風味が良く、揚げたり乾燥させたりして食べることができます。 お召し上がりになる前に、必ずキャップをきれいにしてください。 コケキノコは落葉樹林と針葉樹林で育ちます 温帯緯度真夏から中秋まで。

ドゥボヴィク

Dubovikは主にオークの森で育ちます。 見た目はポルチーニ茸に形が似ていて、色は苔茸に似ています。 若いキノコの傘の表面はビロード状で、湿った天候では粘液状になることがあります。 触ると帽子が隠れてしまう ダークスポット。 キノコの肉は黄色がかっていて、緻密で、茎の根元が赤または赤みを帯びており、切ると青くなり、その後茶色に変わり、無臭で、味は穏やかです。 このキノコは食用ですが、食べられないもの、サタンキノコや胆のうキノコと混同されやすいです。 脚の一部が黒い網で覆われている場合、それは樫の木ではありませんが、 食べられないダブル。 オリーブブラウンのオークでは、果肉は切るとすぐに青くなりますが、 毒のダブルゆっくりと色が変化し、最初は赤、次に青に変わります。

上記のキノコはすべて海綿状です。 スポンジキノコの中で有毒なのはゴールキノコとサタニックキノコだけで、見た目は白いキノコに似ていますが、切るとすぐに色が変わり、ペッパーキノコは苦いので食べられません。 しかし、ハラタケの中には食べられない毒キノコもたくさんあるので、子供は「静かな狩り」に行く前に食用キノコの名前と説明を覚えておく必要があります。

ナラタケ

ナラタケ木の根元に生え、牧草地にはシラナラタケが生えます。 直径10cmまでの凸状の傘は黄褐色で、傘のように見えます。 脚の長さは最大12cmで、上部は軽くてリング（スカート）があり、下部は茶色がかった色になります。 キノコの果肉は緻密で乾燥しており、 心地よい香り.

秋ミツバチは8月から10月にかけて生育します。 枯れた木の根元にも生きている木の根元にも見られます。 キャップは茶色がかっていて緻密で、プレートは黄色がかっており、茎には白いリングがあります。 ほとんどの場合、白樺の林で見つかります。 このキノコは、乾燥させたり、揚げたり、漬けたり、煮たりして食べることができます。

秋のミツバチ

夏のナラタケは、秋のナラタケと同様に、夏中、そして秋にも切り株で成長します。 端に沿ったキャップは中央よりも暗く、キャップよりも薄くなっています。 秋の蜂蜜菌。 茎に茶色のリングがあります。

夏蜂蜜菌

５月末から牧草地や牧草地でナラタケが発生している。 キノコは時々円を形成し、キノコ狩りの人はそれを「魔女の輪」と呼びます。

ナラタケ

ベニタケ属

ベニタケ属丸いキャップがあり、端の皮は簡単に剥がせます。 キャップの直径は15cmに達します。 キャップは、凸面、平坦、凹面、または漏斗形にすることができます。 その色は、赤茶色、青灰色から黄色がかった灰色、明るい灰色までさまざまです。 脚は白く、壊れやすいです。 果肉も白いです。 ベニタケは落葉樹林と針葉樹林の両方で見られます。 白樺公園や川岸にも生えています。 最初のキノコは春の終わりに現れます。 最大の数初秋に発生します。

アンズタケ

アンズタケ- 見た目も味も楽しい食用キノコ。 そのビロードのような帽子は赤色で、端に沿ってひだのある漏斗の形に似ています。 果肉は緻密で、傘の色と同じです。 キャップは脚にスムーズに移行します。 脚も赤く滑らかで、下に向かって先細になっています。 その長さは最大7 cmで、アンズタケは落葉樹林、混交林、針葉樹林で見られます。 コケの中や針葉樹の間でよく見られます。 6月から11月にかけて成長します。 どのような形でもお使いいただけます。

グルズド

グルズド中央に漏斗があり、縁が波状になっている凹型のキャップを持っています。 触ると密度が高く肉厚です。 キャップの表面は白く、綿毛で覆われている場合があり、ミルクキノコの種類に応じて、乾燥している場合もあれば、逆にぬるぬるして湿っている場合もあります。 果肉は脆く、割ると苦味のある白い果汁が出ます。 ミルクマッシュルームの種類によっては、汁をこすると黄色やピンク色になる場合があります。 ミルクマッシュルームの足は緻密で白いです。 このキノコは落葉樹林や混交林に生え、乾燥した葉に覆われて見えないことが多く、塚だけが見えます。 最初の夏の月から9月まで収集できます。 ミルクマッシュルームはピクルスに適しています。 揚げたり、茹でて食べたりすることはほとんどありません。 胸も黒くなることがありますが、黒は味がさらに悪くなります。

ホワイトミルクマッシュルーム（本物）

ドライミルクキノコ（ポドグルズドク）

アスペンキノコ

ブラックミルクキノコ

ヴォルヌシュカ

ヴォルヌシキ中央にくぼみのある小さな帽子と、わずかにめくれた端に沿った美しいフリンジが特徴です。 その色は黄色がかったものからピンク色まで変化します。 果肉は白くて緻密です。 これ 条件付きで食べられるキノコ。 ジュースは非常に苦い味がするので、このキノコを調理する前に、長時間浸す必要があります。 脚は密で、長さは最大6 cmです。 ヴォルヌシュキは湿った場所を好み、落葉樹と混交林で育ち、白樺の木を好みます。 8月から9月にかけて最もよく収穫されます。 ヴォルヌシキは塩漬けにして食べることができます。

リジク

サフランミルクキャップそれらはヴォルヌシキに似ていますが、サイズが大きく、端に沿って縁がなく、色は明るいオレンジ色で、切ったときの果肉もオレンジ色で、端に沿って緑色に変わります。 キノコには苦みがないので、水に浸さずにすぐに調理できます。 キノコは食用です。 リジキは揚げたり、茹でたり、漬けたりします。

シャンピニオン

シャンピニオン夏から秋にかけて、森や街中、さらには埋め立て地や地下室などでも生育します。 キノコが若いうちは、傘は白または灰色がかった半球の形をしており、傘の裏側は白いベールで覆われています。 キャップが開くと、ベールが脚のスカートに変わり、胞子のある灰色のプレートが露出します。 シャンピニオンは特別な前処理をせずに、揚げたり、茹でたり、漬けたりして食用にできます。

バイオリン

爪を立てたり傘をこすったりするとわずかにきしむキノコで、多くの人はそれを「きしむキノコ」と呼びます。 針葉樹林や落葉樹林に通常は群生します。 バイオリンはミルクマッシュルームに似ていますが、ミルクマッシュルームとは異なり、そのプレートは黄色がかった色または緑がかった色に鋳造されており、キャップも純白ではない場合があり、さらにビロードのようなものです。 キノコの肉は白く、非常に緻密で、硬いですが脆く、かすかな心地よい香りと非常に刺激的な味がします。 壊すと非常に腐食性の高い白い乳状の汁が分泌されます。 白い果肉は空気に触れると緑がかった黄色に変わります。 乳白色の樹液は乾燥すると赤みを帯びます。 スクリピツァは条件付きで食用に適したキノコで、浸した後に塩漬けすると食用になります。

バリュー（雄牛）薄茶色のキャップと白っぽいプレートと白い茎が特徴です。 キノコが若いうちは、傘が下に曲がっており、少し滑りやすくなっています。 若いキノコは集められて食べられますが、皮を剥がした後、キノコを長時間浸したり、煮たりした後にのみ食べられます。

森や牧草地では、アミガサタケ、ヒモ、フンコロガシ、青緑色のストロファリアなど、このような派手なキノコを見つけることができます。 条件付きで食用にされていますが、最近では人々が食べることが少なくなってきています。 若い傘と綿毛のキノコは食用です。

毒キノコ

食べられないキノコやその毒を含む食品は、重度の中毒を引き起こし、場合によっては死に至る可能性があります。 最も生命を脅かす非食用の有毒キノコには、ベニテングタケ、キノコ、偽キノコが含まれます。

森の中でひときわ目立つキノコ。 白い斑点のある赤い帽子が遠くからでも森の係員に見えます。 ただし、種によっては、キャップが他の色（緑、茶色、白、オレンジ）になる場合もあります。 帽子は傘のような形をしています。 このキノコはきれいですね 大きいサイズ。 通常、脚は下に向かって広がります。 その上に「スカート」があります。 これは若いキノコが入っていた殻の残骸を表しています。 この有毒キノコは、金赤色のベニタケ属と混同されることがあります。 Russula の帽子は中央がわずかにくぼんでおり、「スカート」（Volva）がありません。

淡いカイツブリ（ベニテングタケ）たとえ少量でも人間の健康に大きな害を及ぼす可能性があります。 キャップは白、緑、灰色、または黄色がかっています。 ただし、その形状はキノコの年齢によって異なります。 若い淡いカイツブリの帽子は小さな卵に似ており、時間が経つとほぼ平らになります。 キノコの茎は白く、下に向かって先細になっています。 切り口の果肉は変化せず、臭いもありません。 淡いカイツブリは、アルミニウム質の土壌を持つすべての森林で育ちます。 このキノコはシャンピニオンやベニタケによく似ています。 ただし、シャンピニオンのプレートは通常暗い色ですが、キノコのプレートは白いです。 ベニタケ属は脚にこのスカートがなく、より壊れやすいです。

偽ナラタケ食用のナラタケと混同されやすいです。 通常、木の切り株に生えます。 これらのキノコの傘は明るい色で、端は白いフレーク状の粒子で覆われています。 食用のキノコとは異なり、臭いも味も不快です。

ゴールキノコ- 白の2倍。 ポルチーニとは次の点で異なります。 上部足は黒い網目で覆われており、切ると肉がピンク色になります。

悪魔のキノコこちらも白に似ていますが、傘の下のスポンジが赤みを帯びており、脚には赤い網目があり、切り口は紫色になります。

ピーマンキノコフライホイールかオイル缶のように見えますが、キャップの下のスポンジは紫色です。

偽キツネ- アンズタケに相当する食用ではないもの。 偽アンズタケの色はより暗く、赤みがかったオレンジ色で、傘が壊れると白いジュースが放出されます。

コケバエとアンズタケの両方にも、食べられない対応物がいます。

ご存知のとおり、キノコは森に生えている傘と茎を持つものだけではありません。

• 酵母は、発酵プロセス中に使用され、いくつかの飲み物を作成するために使用されます (クワスなど)。 カビは抗生物質の供給源であり、毎日何百万もの命を救っています。 特別な種類のキノコは、チーズなどの製品に特別な味を与えるために使用されます。 化学物質の製造にも使用されます。
• 真菌の胞子はそれを介して繁殖し、10年以上かけて発芽することがあります。
• 虫を食べる捕食性のキノコもあります。 菌糸体は密な輪を形成しており、一度捕らえられると逃げることはできません。
• 琥珀の中で発見された最古のキノコは1億年前のものです。
• 興味深い事実は、ハキリアリは栄養に必要なキノコを独自に栽培できるということです。 彼らは2000万年前にこの能力を獲得しました。
• 自然界には約68種が存在する 光るキノコ。 それらは日本で最もよく見られます。 このようなキノコは、暗闇で緑色に光るという事実によって区別されます;これは、キノコが腐った木の幹の真ん中で成長する場合、特に印象的に見えます。
• いくつかの菌類は重篤な病気を引き起こし、農作物に影響を与えます。

キノコは神秘的で非常に興味深い生物であり、未解決の秘密と珍しい発見に満ちています。 食用種とてもおいしいですし、 便利な製品、食べられないものは健康に大きな害を及ぼす可能性があります。 したがって、それらを区別できることが重要であり、よくわからないキノコをかごに入れるべきではありません。 しかし、このリスクは、咲き誇る自然を背景にその多様性と美しさを賞賛することを妨げるものではありません。

キノコはロシア連邦全土で春の初めから初霜が降りるまで発芽します。 また、気温が0度を下回らない一部の地域では、寒い季節でも冬のキノコはキノコ狩りを喜ばせます。 12月、1月、2月は、最も人気のあるキノコの月ではありませんが、すべての品種を説明や写真だけでなく視覚的にも知っている専門家の間では依然として重要です。 しかし、ほとんどのことを知らない初心者はどうすればよいでしょうか？ 人気のキノコ、しかし、沈黙の狩猟を趣味にしたいと思う人は誰ですか？ オプションとして、写真付きのキノコの名前を調べて、写真付きの説明に基づいてどのキノコが食べられ、どのキノコが食べられないのかを調べます。

今日の記事には、最も人気のある種類のキノコと詳細な説明が含まれています。 特徴的な機能、条件付きの食用キノコと食用キノコから、偽の有毒種を区別する方法を説明します。 役立つ情報に出発 簡単に言うと、勉強に役立つだけでなく、命の恩人や静かな狩りの際の追加のリマインダーにもなります。

キノコの分類

キノコの世界は、食用、非食用、条件付き食用、有毒種だけでなく、分類にも分かれています。 この基準では、キノコは傘の構​​造に応じて次の 3 つのタイプに分類されます。

1) 海綿状または管状 - 裏側は小さな管または洗浄スポンジに似ています。
2）層状 - 名前に基づいて、それらはプレートの存在を示します。
3）有袋類 - しわのある帽子で、ほとんどの場合アミガサタケの品種です。

キノコの季節と発芽場所

道路の近くでもキノコを見つけることができます。 確かに、汚染地域の近くで自然の恵みを集めるべきではありません。 キノコは毒素や毒を吸収するスポンジのようなものです。 したがって、健康を害しないように、医師は常に都市から離れた場所でのみ採取するよう勧めています。 工場、道路、廃棄物の蓄積がなければ、キノコ狩りとその愛する人々の健康を中毒、中毒、死から守ることができます。

狩猟シーズンを始めるのが良いでしょう 森林地帯、畑と空き地。 手つかずの自然により、針葉樹または落葉樹のベッドに発芽する食用キノコから最大限の有用性を収集することができます。 結局のところ、きれいな空気、ゴミの少なさ、良好な気候、そして 肥沃土、キノコが大量に生えるようにします。

最初の収穫は春に現れます。 4 月中旬からは、キノコ狩りの人たちがアミガサタケやヒモ狩りに出かけます。 5月には、タンポポ（ポプラとシラカバのポルチーニ）、メイロー、シャンピニオン、タンポポ、ベニタケが現れます。

夏にはキノコが何倍も増えます。 針葉樹林ではナラタケとサフランミルクキノコが現れ始め、畑や落葉樹林の空き地ではナラタケ、ベニタケ、セミホワイトキノコが現れ始めます。 森からの食用の贈り物の隣には、ベニテングタケとキノコがあります。

夏の終わりからは、アサンプションハニーマッシュルーム、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ポーランド産マッシュルーム、ヴォルシキマッシュルーム、ミルクマッシュルームが見つかります。

秋には、アンズタケ、ナラタケ、ポルチーニ、サフランミルクキャップ、ミルクマッシュルームなどの高貴な種が優勢になります。

気温が0度から10度の冬には、森林地帯で冬キノコが見られます。

キノコの有用な特性

キノコの種類に関係なく、食用および条件付き食用のすべての品種は 85 ～ 90% が水分で構成されていると一般化できます。 残りはタンパク質、脂肪、炭水化物、繊維、ミネラルです。 ほとんどすべてのキノコは低カロリーです。 この規則の例外とみなされるのは 3 種類のキノコだけであり、その場合は乾燥した状態に限ります。 私たちはポルチーニ茸、アスペン茸、ポルチーニ茸について話しています。

1) キノコは胃腸病、糖尿病、腎臓病の食事に最適です。

2) 新鮮なキノコは低カロリーで食事の栄養補給に適しています。

4) 豊富なビタミン、アミノ酸、微量元素により、必要なものすべてを体に飽和させることができます。

5) いくつかの品種は、 伝統的な治療法多くの病気。

食用キノコの種類・名前を写真付きで紹介

初心者は食用キノコがどのようなものかを知っておく必要があります。 そうすれば混乱が防げます 貴重な種偽のものと一緒に。

ポルチーニ

ポルチーニは食用キノコの最も貴重な代表です。 有用性、豊かな味、心地よい香り、そして大きなサイズのため、調理して食べるのが楽しいです。 熱処理を必要とせず、事前調理なしで調理されます。 軽いスープからおいしい前菜まで、ロシア料理のあらゆる料理の準備に使用できます。 さらに、ポルチーニ茸を乾燥、冷凍して冬の準備に使用することもできます。

ポルチーニ茸を集めるときは細心の注意が必要です。 初心者は、ポルチーニと有毒な偽のポルチーニを区別する方法を学ぶ必要があります。 私たちは胆汁と悪魔のキノコについて話しています。

ポルチーニ

オババ科のカテゴリーにはポルチーニが含まれます。 半円に似た赤みがかった赤い帽子と肉厚な脚が特徴です。 帽子の裏側には、小さなチューブを押し合わせたようなスポンジ状の表面があります。

ポルチーニ

菌類のカテゴリーに属する別の食用キノコ。 彼の 特徴的な機能暗褐色の帽子、黒い斑点のある明るい脚、そして切ると青に色が変わる明るい色の果肉です。

偽ポルチーニと食用のポルチーニを区別するのは簡単です。 ピンクのスポンジが付いているものもあります 裏側キャップ、その他 - 灰色がかったまたは汚れたベージュ。

ドゥボヴィク

ポルチーニ茸のファンは間違いなくオーク茸を気に入るはずです。 大きな丸い傘と肉厚の茎を持つ巨大なキノコで、繊細なレモンの果肉が入っています。 偽の兄弟であるサタンキノコとは異なり、色はそれほど強くありませんが、切ると同じように青くなります。

アンズタケ

写真付きのキノコの名前は、条件付きで食べられるだけでなく、キノコ狩りにとって非常に価値のあるおいしい種を識別するのにも役立ちます。 アンズタケは特別な注意が必要な品種の 1 つです。

食用種の偽アンズタケの特徴はその配色です。 本物のキノコは淡いオレンジ色またはわずかにピンクがかった色合いをしています。 キャップの縁のラインが波打っています。 アンズタケは薄板のカテゴリーに含まれます。 キャップの裏側には波形の表面があり、ステム部分で先細になっています。

バター

定義するのが最も簡単です。 キャップには粘膜の表面があります。 キャップを覆う薄膜は洗浄中に除去され、収穫作物の熱処理が継続されます。

偽のオイルは紫色の色合いを持っていますが、それほど多くはありません - 暗く、黒に近いです。

モスワート

キノコ狩りの初心者が知っておくべき写真付きのキノコの別名は、フライホイールです。 若い個体では、傘はビロードのように見えますが、年齢が上がると、緑がかった色からバーガンディ色にひび割れてきます。 カットしても果肉の色は変わらず、まったく同じままです。

生育場所は苔のクッションです。

シャンピニオン

ナラタケ

最も人気のあるのは、落葉樹林と混交林で育つウスペンスキーナラタケです。 それらの特徴は次のとおりです。 小さいサイズ、キャップに吹き出物、茎に輪があり、明るい茶色の色合い。

草原のキノコは小さく、家族で成長します。 赤みがかった色をしています。 牧草地や野原だけでなく、コテージや村の敷地の近くでも見つけることができます。 頻度は少ないですが、道で見つかることもあります。

ベニタケ属

ベニタケには多くの品種があります。 食用品種と条件付き食用品種を偽のダブルと混同する可能性があるため、初心者の収集にはお勧めできません。 この注意は特に赤と紫のベニタケに当てはまります。

レインコート

パフボールを他のキノコと混同するのは困難です。 小さな白い玉にニキビがあり、肉が緻密で白い若いうちにのみ食べられます。 レインコートは年月が経つにつれて劣化し、その詰め物は爆竹のようになります。 人々が彼らをジプシーダストと呼ぶのも無理はありません。

サフランミルクキャップ

森からの最も高価でおいしい贈り物の 1 つは、サフラン ミルク キャップです。 ほとんどの場合、それらは針葉樹林で育ちます。 若い松やトウヒはサフランミルク菌糸体の発芽に最適な場所です。

これらのキノコはオレンジがかった赤です。 キャップの下のリブ面は緑色または青みがかっています。

ピンクの波

サフランミルクキャップに少し似ています - ピンクの波。 確かに、それとは異なり、ピンクがかった色合い、帽子の円、そして軽い肉を持っています。 発芽場所は落葉樹林と混交林のみです。

クモの巣

傘

不快な外観に騙されることもよくあります。 一般的な用語で傘またはポップは、他の食用キノコとは異なり、乾燥させたり、揚げたり、さらには軽いスープを作るのに最適です。

行

ステッチとアミガサタケ

春に発芽します。 彼らは「脳の形をした」フォーラムキャップを持っています。 より細長いものもあれば、短いものもあります。 海外では、ヒモは食べられないキノコ、さらには毒キノコとして分類されています。 ロシアでは中毒事件は発生しておらず、他の食用キノコとともに収集が続けられている。