家 / 人間の湿疹/ 白身魚 - どんな魚なのか、どう役立つのか、そしておいしい調理方法は何なのか。 IF - 白身魚：写真、外観、説明、生息地、平均サイズと最大サイズ、最適な時期と釣り方法

白身魚 - それはどんな魚で、どのように役立つのか、そしてそれを美味しく調理する方法。 IF - 白身魚：写真、外観、説明、生息地、平均サイズと最大サイズ、最適な時期と釣り方法

ヴォルガ川とウラル川沿い - 白身魚、白身魚、白身魚; アストラハンでは - 白身魚、フジツボ - コウノトリ... 白身魚は白身魚に属し、その中で最大であると同時に最も美味しくて貴重な種です。その大きさに加えて、ヴェンダスと同様に下顎が上顎よりも長いという事実によって、他の白身魚と簡単に区別できます。

体は非常に細長く、紡錘形で、やや板状で、上面は青褐色、側面は銀色、下面は白色です。背鰭と尾鰭は茶色がかった灰色で、他のものは頂点に向かって白っぽい、灰色、または黒っぽいです。目は黄色がかった銀色です。白身魚の大きさは非常に重要で、ヴォルガ川では体重が 12 ～ 18 ポンドであることが多いですが、時には高さ 3 フィートを超え、体重が 30 ～ 40 ポンドに達することもあります。

サラトフ漁師の証言によると、体長2アルシン、重さ2ポンドの白身魚に遭遇することもあるというが、これはほとんど真実ではない。オスは常にメスよりも著しく小さいです。アストラハン州ではコウノトリと呼ばれる納屋のオスは、外見が少し異なり、ネルマとして知られ、多くの人が特別な種であると考えている北方およびシベリア産の白身魚に非常によく似ています。

しかし、前世紀の有名な旅行者のレペキンと教授の説明から判断すると、ケスラー博士は、ネルマと不毛の雄の白身魚との類似性を考慮すると、後者はネルマに由来し、カスピ海がカスピ海から分離された後にカスピ海盆地で孤立したと考える方が正しいと考えています。北極海.

ネルマと白身魚の主な違いは、頭が著しく長く、目が大きく、鼻のてっぺんから離れていること、胸鰭の条が 1 つ少なく、肛門の条が 3 つ多いことです。同じことがコウノトリでも観察されているため、おそらく後者はカマ川と北ドヴィナ盆地を結ぶ北の運河を通ってカスピ海に入ったサケである可能性があります。

そして、彼の不妊は、彼が水やその他の条件に適応する時間がまだないという事実によって説明できます。しかし、コウノトリの中にメスがいないように見えるのは不思議です。ネルマと白身魚はどちらも回遊魚です。つまり、海に生息し、一定の距離まで上昇しますが、長い間川の中へ。

ネルマはすべての大きなものにあります北の川: たとえば、米国のペチョラ、オネガにあるドヴィナ川とその支流。そこからいくつかの湖に流れ込みます。湖ラチェ、クベンスコエなど。シベリアでは、地元の名前だけでもわかるように、ネルマはすべてまたはほぼすべての川、特に流域で見られます。オビでは、タルメンまではいきませんが、二次川や小さな川に沿って非常に高く上昇します。

本物の白身魚は、カスピ海の北部、そこからヴォルガ川、テレク川、そしてさらに広い範囲でのみ生息しています。少ない量、ウラルへ。コーカサス川やペルシャ川、アラル海やシルダリヤ川にはまったく存在しません。

ヴォルガ盆地ではトヴェリとルジェフ、オカ川ではセルプホフとカルーガ（ギルデンシュテット）、スーラ（鋼鉄）、シェクスナではベローゼロまで非常に高いところまで達しているが、オネガ湖のチョルムジ白身魚は同一であるというケスラーの意見ダニレフスキーの研究によると、この白身魚は特別な種に属しているため、白身魚との関係は間違っています。

かつてムスティノ湖で 35 ポンドを超える白身魚が捕獲されましたが、それはトヴェルツァとヴィシュネヴォロツキー運河を通ってここにやって来たと考えられます。しかし、一般に、ヴォルガ上流、さらには中流（カザン以上）でも、この魚は現在非常にまれであり、偶然に捕獲されます。これは何よりも森林の破壊と浅瀬化によるヴォルガ上流の温度の変化に依存しています。川の。

一方、ルイビンスクでは、皇帝アレクセイ・ミハイロヴィチの下で、いわゆる50人のそれぞれが。宮殿の漁師たちは年間20匹の白身魚（チョウザメ30匹とチョウザメ85匹を除く）を出荷する義務を負っていたが、現在ではまったく考えられないことだ。ヤロスラブリでは、特に白身魚を捕獲することを目的とした、オハナと呼ばれる特別な大きな網目の網も作られました。

カマにははるかに多くのシロギスが上がってきます。多くの養殖業者は、この魚をヴォルガの魚よりもさらにカマの魚だと考えており、ヴォルガ川下流に沿ってカマ川の河口まで上がった後、主に後者の川に向かい、より冷たいカマの水が優先されると言います。ここではウファ川、ベラヤ川、チュソヴァヤ川、ヴィシェラ川などの脇の川にも流れ込みます。

おそらく、産卵はこれらの川で行われ、他の白身魚と同様に秋、つまり9月に行われます。ヴォルガ川の下流では、卵を産む石の尾根がないため、産卵する可能性は低いです。川でのネルマに関する私の観察もこれに一致します。ボゴスロフスキー地区ソスヴァ。一般に、一方ももう一方も冷たくて深い水を好みますが、同時に特に速いわけではなく、常に川の底にくっついています。少なくともネルマは亀裂を恐れており、ソスヴァでは亀裂に（マスロフスカヤの村まで）到達できません。

ホワイトフィッシュの産卵時期と生活様式については、やや混乱する情報しかありません。でヴォルガ上流ある人によると、彼女は9月8日頃に産卵し、他の人によると、執り成しの後（カマでも同じ）の10月に、さらに2週間以内に産卵します。オブシャニコフとヤコブレフによれば、ヴォルガ下流では10月に発生し、冬の間ずっと続くというが、主な動き彼女は2月と3月初旬、川が開く前に。

彼女は最も幅の広い枝を選び、かなり強い流れに逆らって氷の下を歩きます。一年の残りの期間、河口では白身魚は見られません。そこで、教授と一緒に。ケスラー氏は、この鳥が主に冬の終わりにヴォルガ川に入り、ヴォルガ下流域には留まらず、ヴォルガ中流域、特にカマ川に移動し、そこで深い穴の中で夏を過ごし、産卵のために出てくることを受け入れなければならない。秋ですが、別の場所で違う時間; その後転がり落ち、10月から11月にかけて再び少量ながら海に到達します。

以前は白身魚の動きはもっと正確でしたが、今では彼らが言うように、明確な順序もなく無駄に動きます。どうやら、白身魚はそれほど多くは川に入りません。少なくとも、ヴォルガ川下流域では一度に大量の魚を捕獲することはほとんど不可能であり、主な漁獲はドルゴルーキー王子の漁業部門の一つであるバフテミルで行われている。 最も完全な情報鯉の魚については -

ヴォルガ川とカマ川上流域では産卵中であってもさらに少数が見られるため、パイクのように家族で産卵しないとしても、ごく少数の群れで産卵します。これはネルマの観察によって確認されており、レペキン氏によれば、ネルマは「恐ろしい数」でオビに侵入しているが、産卵場所であるイセト、ピシュマ、ミヤス、トゥーラ、タブダ、ソスヴァ、ロズヴァではより多く捕獲されている。一人で。

非常に注目すべき現象は、ヴォルガの漁師にとって白身魚の稚魚がほとんどまったく知られていないことです。後者はほぼ満場一致でアベニュー・ケスラーに対し、7ポンド、さらには10ポンドより小さい白身魚に出会ったことがないことを示し、ノヴィでのみ1人の漁師が最小の白身魚も見つけたと彼に語った。

おそらく、稚魚はチョウザメの稚魚と同様、春の洪水の際に川を転がり海に落ち、成体になるとき、正確には体重が少なくとも7ポンドに達したときにのみ海から出てきます。しかし、一部の漁師はこの現象を白身魚の異常な急速な成長で説明し、その幼魚は1週間でウグイの大きさに達し、1年で成魚になると主張する（サラトフには「白身魚は次のように成長する」という格言さえある）。しかし、もちろん、この意見には何の根拠もありません。

ネルマの平均サイズは、白身魚と同様、最大 18 ポンドですが、最大 1 ポンド (イルティシュ)、さらには最大 50 ポンドの標本もあります。（エニセイ）。シベリア白身魚の生態については、さらに詳しい情報がまだ残っています。ネルマの大部分は春に北極海から来ますが、多くの個体が川で見つかっていることはわかっています。一年中、夏の終わりに産卵のために二次支流に上昇します。

ネルマは他の魚よりも早く川に上がり、ピーターの日までに、たとえばブラック・イルティシュ川の支流にも姿を現します。それは最初に大きな群れで移動し、必ず最も深い川床に沿って移動します。速い場所; これらの群れのほとんどは、生後 3 歳の若い魚 (7 ～ 10 ポンド) で構成されています。で大きな川ネルマは産卵することはありませんが、この目的のために小さな川に入りますが、白身魚のように、非常に流れの速い急流を避けます。

おそらく、これらの魚は、他の回遊魚と同様に、孵化した場所で産卵します。ネルマの群れが故郷の川に到達すると、その河口に止まると信じる理由はいくつかあります。したがって、たとえば、ブラック・イルティシュ川の支流（カルジール、ベルシェヘ、ブルチュム）では、ネルマがしばらくの間「いくつかの層に密集して列をなして」立っていることが知られています。産卵自体は群れではなく、家族またはカワカマスのようにつがいで9月または8月末に行われます。

ポタニン氏によると、（アルタイの）チャリシュ漁師たちは、漁中に産卵のためのネルマの動きを観察する機会がよくあるという。彼らはつがいか3人で同じ道を歩きますが、時にはメスが体重が重すぎて流れに逆らって歩けなくなることもあり、2頭のオスがメスを横から支え、脇腹で締めつけます。だからこそ、ビーマーはいつも脇に槍を投げます。もう一人のオスは逃げ出し、放っておかれたメスは身を隠すことも、流れに対処することもできず、お腹を上にしてひっくり返ります。

卵は深くて速い場所、石や軟骨の上に産まれ、ハイイロが大量に食べます。 9月から遅くとも10月（ウラル北部）には、ネルマが滑り落ち始めますが、この滑りは非常にゆっくりと起こり、一部の個体は少なくとも1年間川に留まるか、まったく川に行かない可能性があります。まったく海。若いネルマは氷が解けた後（エニセイ）に大量に現れ、おそらく春には海へ出ます。

産卵後の晩秋から冬にかけて、ネルマは主食となる小魚（体長が4～5インチになることはほとんどない）がたくさんいる小川など、静かで泥だらけの場所でよく見られます。さらに、彼女はグレイリングキャビアをたくさん食べます。ソスヴァ漁師の観察によれば、ネルマは水面には出ずに常に深海を歩き、夜と日の出と日没に餌を食べます。彼女は騒音を非常に恐れており、おそらく最も慎重で、内気な魚.

ソスヴァとロズヴァでは、ネルマはいわゆるを使用して捕らえられます。道 - 鉄のやや湾曲した板で作られた人工の魚で、反対側の端には赤い布が付いています。この板は耳の後ろに置かれた紐（長さ14～20尋）に結びつけられ、漁師はボートに乗って下流、あるいはできれば川を上っていきます（「タルメン」を参照）。

ネルマは物事を非常に忠実に受け止め、決して崩れません。注目すべきは、歩くことによってのみ噛みつき、広い道をつかんで板のように引き出すことは決してないことです。線路での釣りに加えて、ここではシベリアと同様にネルマが捕獲されます。ネルマは肉がとても柔らかく、鋭い刃で強く叩くと真っ二つに切れてしまいます。ネルマは衝撃を受けて驚いて動かなくなりましたが、目を覚ますと激しく戦い始めます。

また、滑り落ちた際にいわゆる引っかかりを感じてしまいます。せざみ。これはとても本来のやり方たとえば、ロシア北部および南部の多くの地域で使用されている釣り。ドニエプル川（ただし、魚が追い込まれる場所）では、この繊細で慎重な魚を捕まえるのに特に当てはまります。ネルマと白身魚は決して銃口に捕らえられず、最初の魚は尻尾を持って暗闇の中にさえ落ちます。

セザの名前は明らかに、この発射体の隣に置かれた座席に由来しています。後者は、非常に珍しい (3 本指の) 網の形をした大きな網と、川の中央の最も深い場所に打ち込まれた 4 本の完全に滑らかな杭で構成されています。それらは互いに二尋の間隔があり、その頂上は水面から1/2アルシン上にあります。これらの杭のフォークにはクロスバーが配置され、その上に板が置かれ、漁師はその上に座ります。

ネットの上部の紐は後ろのクロスバー、つまり下流に向けて結び付けられ、下部の紐はヨークに結び付けられます。ヨークは両端にループが付いた軽いトウヒのポールで作られ、魚を怖がらせないようにします。魚は杭と同じように焦げています。ペグに接触するロッカーアームにはループ付きのバトチカが取り付けられています。したがって、ガードされたタックルは図に示す外観になります。

12 個のシムが網の中央に取り付けられており、プラットフォームに座っている漁師が指の間に手で保持しています。魚のわずかなタッチが後者に伝わり、ループが即座に引き戻され、ヨークがすぐに浮き上がり、魚はいわば罠にかかります。それでも、ネルマはしばしば網から飛び出すことができるため、特に敏感な魚を怖がらせないようにここでは移動することさえできないため、一晩に5匹以上を捕まえることはめったにありません。

ウラルでは白身魚も同様のセゼで捕獲されます。杭に固定された網から翼の間の穴にフックのみが挿入されます。チェレムシャンスキーによれば、ウファとベラヤでは網にかかることが多く、ヴォルガ川でも時々捕獲されるが、ここでは主に滑らかな網や地引網で捕獲され、海ではまばらな網目の定置網、いわゆる網で捕獲される。。白身魚アハン。

後者はフロート (バルバー) もシンカーも持たず、長さは 6 尋、幅は 10 ～ 13 個のセルで、各セルの「ブレード内」 (正方形) は 2 1/2 インチです。アハンによる漁は特にウラル・コサックによって使用され、通常は海氷が十分に強くなった冬に始まり、そのような網をいくつか、時には完全に網を張ります。たくさんの、氷の下の穴を通過するので、すべてが一直線に伸びており、網の下の紐は底にぴったりとフィットし、上の網は水面から非常に遠い場合もあります。

ただし、このタイプの海釣りは赤魚専用です。冬の白身魚釣りは非常に独創的です。サモロフ、以下でよく使用されますヴォルガ中部。それらの構造は添付の表から明らかです。餌はスプーンや活魚、シロギスやスズキなど。捕食性の魚、ノズルをつかみ、ガードするために引っ張ると、重いスクープがノズルを空中に持ち上げます。

赤身魚の次に白身魚の価値が高くなります。肉は白く、スライスするのに便利で、その味は誰もがよく知っています。水から引き上げられた彼女は、冬時間それは非常に粘り強いことがわかりますが、夏には非常にすぐに眠ってしまうので、ケージに入れておくことはできません。

したがって、冷凍、新鮮な塩漬け、特にいわゆるもののみ。「紡ぐ」白身魚の干物。ウグリチやルイビンスクでもそのキャビアは高く評価されており、人々は塩漬けしたてのキャビア 1 ポンドあたり 50 コペイカ以上を支払っていました。しかし、この魚の漁獲量は比較的微々たるもので、ダニレフスキー氏が推測しているように、10万プードさえも漁獲される可能性は低く、漁獲量のほとんどはおそらくペチェルスクとドヴィナ・ネルマである。

しかし、白身魚の漁獲量は、産卵する魚の数によって大きく変動します。そのため、たとえば、70年代後半から80年代初頭にかけて、ヴォルガ川で獲れる白身魚はほとんどなく、完全に消滅したのではないかと言われていましたが、1885年には海から白身魚が大量に獲れたため、アストラハンでは白身魚が売られていました。 1回こすります。プードあたり。

説明: 白身魚は、サケ科の白身魚のグループの最大の代表です。南部地域に生息する数少ないサケのひとつ。体長は120cm以上、体重は15kgにも達します。体形は白身魚に似ていますが、より大きいです。背面は青茶色、側面は銀色です。体が細長いです。口は大きく、下顎は上顎よりも長く、歯は多数ありますが小さいです。脂肪鰭があります。彼は人生の最初の数年間を海で過ごし、性的に成熟すると川に入ります。小魚、虫、軟体動物、昆虫を食べます。ホワイトフィッシュに最も近い親戚は、 ネルマ、北部地域に住んでいます。

生息地: ホワイトフィッシュは回遊魚です。主な生息地はカスピ海の北部です。海上で越冬した後、早春にヴォルガ川、ウラル川、カマ川、ベラヤ川、チュソヴァヤ川、ウファ川、その他カスピ海盆地の川沿いでは、白身魚が上流に押し寄せます。川では産卵するまで穴に住み着きます。

産卵: ホワイトフィッシュは9月から11月に川で産卵し、その後海に戻っていきます。

釣り方:ホワイトフィッシュはかつては商業的に漁獲されていました。しかし、現時点では生息数が非常に少ないため、シロギスを捕まえることは大成功です。彼らは産卵期の川で、小さな白いスプーン、ワブラー、天然の魚で作られたタックルを使ってスピニングロッドでそれを捕まえます。ホワイトフィッシュは亀裂の下の池に住み着き、狩りをします。速い流れ、彼女に餌を提供する必要がある場所。他のサケ科の魚と同様に、白身魚もフライフィッシングで捕獲されます。非常に用心深く気まぐれな魚ですが、うまく引っ掛けることができれば忘れられないファイトが待っています。白身魚はとても強くて元気な魚です。
注意！ロシアとCIS諸国の多くの地域では、白身魚の捕獲は漁業規則によって禁止されています。

最高の釣りシーズン: 川で産卵するために浮上し、小魚を食べ続けるシロギス。この時はスポーツギアで捕まえます。産卵中、白身魚は餌を食べません。漁期は4月から11月まで。

美食の価値: 白身魚は白身魚の中で最も美味しい代表の一つです。肉は白くて柔らかくて脂が多く、燻製にすると最高に美味しいです。その他、揚げたり煮たり焼いたりしても美味しいです。種類

他の地域の名前または古い名前: Coregonus lencichtys (ラテン語)、白身魚 (Amer)、白身魚、白身魚、白身魚、白身魚、ウィートティア、アクバリク、オシュコル、ウネック、ポジェリク、ショリポール、ツェビン。

番号まで希少種魚には白身魚（ネルマ）が含まれます。魚類動物のこの驚くべき代表者は、主に北部の川や海に住んでいます。柔らかな肉質で食通からも高く評価されています。しかし、今では白身魚の数が激減し、ほとんど買えなくなりました。そして、この魚を捕まえることは漁師にとって大成功です。

外観の説明

ホワイトフィッシュは家族に属しますサーモン。しかし、その「親戚」とは異なり、魚の肉は軽く、赤ピンクではありません。ホワイトフィッシュ亜科の半遡上性の種と考えられていますが、この亜種のいくつかの代表的な魚よりも大型です。彼らの肉は色がよく似ています。

別の亜種もあります、 - ネルマフィッシュ、その説明はその「姉妹」である白身魚の説明とほぼ同じです。これは銀色がかった青みがかった色の市販の魚です。ベラヤ川のバシキリア領土で産卵したため、その名前が付けられました。 地域によっては別の呼び方をする場合もあります。

白身魚。
ヒータ;
不毛;
ポドゲリク。

ホワイトフィッシュの細長い体は、長さに達することができます大きいサイズ- 1〜1.5 m、大人の体重は20〜50 kgに達します。彼らにもかかわらず、大きいサイズ白身魚は、比較的小さな頭と小さな歯のある大きな口が特徴で、下顎は 大きくて細長い.

この亜種のもう一つの特徴は、背びれが鋭く高いことです。この特徴により、ネルマは他の代表的な種と簡単に区別できます。この魚には合計8つのヒレがあります。側方のものは鰓蓋の近くにあります。尻鰭は二股に分かれた尾鰭のすぐ近くにあります。他の鰭と比較すると、尾鰭と背鰭の色が非常に暗く見えます。

白身魚の大きな鱗は銀色がかった青ですが、背中は青、茶色、または灰緑色です。ネルマの体には黒い斑点はありません。

白身魚の生息地

主にネルマはカスピ海の北部に生息しています。産卵する前に、産卵のためにヴォルガ川に上昇し、ウラルにも上昇します。冬の終わりになると、流れに逆らって川の上流へ移動し始めます。 彼女は夏の間ずっとそこに住んでいます。.

この間ずっと、彼女は積極的に餌を食べているので、捕まえるのが簡単です。 産卵期には、シロギスやネルマが川で見つかります。

ヴォルガ;
ウラル。
白;
カマ;

カスピ海に注ぐ他の多くの川でも見られますが、白身魚の亜種は常に寒さと寒さを好みます。きれいな水。水が冷たくてきれいであればあるほど、この魚は気分がよくなります。彼女は湖よりも川を好み、塩水を避けます。生息地として最も一般的な河川:

レナ。
エニセイ。

彼女は海に入ると海岸にくっつきますベーリング海あるいは北極海。産卵期にはシベリアの南まで長距離を移動することが多い。魚は少し成長すると戻ってきます。

どちらの亜種も深いところには生息せず、水面に張り付いていますが、浅いところにいるのは避けてください。時々彼らは深さまで行くことができますが、それは2メートルを超えません。彼らは小石や砂底に住むことを好みます。優先する速い水、急流エリアを除く。平均余命は8〜10歳、最長12年です。

ライフスタイルと食生活

ホワイトフィッシュは捕食者なので、小さな兄弟も含めてあらゆるものを食べます。産卵中に川を遡上し、多くの小魚を捕食します。夜間と早朝に水の上層に狩りに行きます。尻尾を使って学校に乱入してきた小魚を気絶させます。

白身魚の亜種の中で白身魚だけが独占的にリードします略奪的なイメージ人生。若い個体の体長が30 cmに達するとすぐに、彼らは小魚を食べ始めます。若い動物の食事は主に昆虫の幼虫と浮遊性甲殻類で構成されています。大人はスズキ、コイ、オムルなどの魚を食べます。頻度は少ないですが、彼らの食事には若いパイク、ワカサギ、ハイイリングが含まれており、軟体動物は決して含まれていません。ネルマは貯水池の底からはまったく餌を食べません。

若い動物の魚食への移行は、成体段階に入る準備が整ったときに起こります。この瞬間は、大きな水域への移動の期間中に発生します。この時点では、稚魚はすでに十分に成長しているため、他の魚を怖がらない可能性があります。しかし、「10代の」白身魚は、大人の白身魚や、バーボットやパイクなどの他の捕食者の餌になる危険があります。

産卵期はどのように機能するのでしょうか？

ホワイトフィッシュは生後4〜5年で繁殖する準備が整います。オスはメスよりも1年早く成熟します。現時点では、後者の体長は90 cm、男性の体長は80 cmに達し、この亜種の産卵周期は2年間隔で2回だけ発生します。

産卵に最適な温度は1〜8℃です。秋の始まりとともに、性成熟に達した個体は淡水の川に入ります。シロサケは沿岸地域に生息し、淡水域に泳いで繁殖します。産卵には主に砂質または岩質の土壌と湧き水のある支流を選びます。この期間は10月または11月に始まります。

1匹のメスは10万〜40万個の卵を産みますが、その間は餌を与えません。しかし、産卵直後から栄養補給が始まります。幼虫は3月から5月にかけて孵化し始めます。

ネルマを捕まえる特徴

漁師はワブラー、スプーン、リール、生き餌などを使って釣りをします。釣り針にしがみついているシロギスは、水面に近づきさえすれば自由になれると考えています。このため、ラインはすぐにたるみ始めます。魚は抵抗して戦いますが、すぐにあきらめることが多いため、ネルマを釣るのは非常に困難です。エキサイティングなアクティビティ。 4月から11月が最もよく釣れる時期とされています。朝が一番アタリが良くなりますが、夜になるとほとんど釣れなくなります。

ホワイトフィッシュは非常に狡猾で、用心深く、臆病な魚です。現在、生息数は減少の一途をたどっており、正式に捕獲は禁止されています。ネルマが他の種類の魚と一緒に誤って網にかかってしまった場合でも罰せられることはありません。

白身魚は旨みがあり、体によく吸収されます。脂が多い魚ですが、肉は低カロリーで栄養補給に適しています。

白身魚はサケ科の代表、すなわち白身魚と考えられています。記載されている種の中で最大のものとして認識されており、写真でも目立ちます。体長は1〜1.5メートル、体重は30〜50kgに達します。この平均は 5 ～ 10 kg です。この半遡上性の魚はネルマと呼ばれることもあります。

ベロリビツァ 北の川で見られる。これは西部のオネガまたはポノイである可能性があります。一般に、生息地はホッキョクイワナの生息地と似ています。しかし、それとは異なり、シロギスは湖よりも川を好みます。塩水を避けるという事実を考慮する必要があるため、海に入るとベーリング海または北極海の特定の空間に付着します。

白身魚の種

白身魚のほとんどは一生を通じてシベリアの川に残ります。注目に値するのは、最近魚がカルムイク州を超えることはめったにありません。これは大規模な密猟とヴォルガ川の無規制な性質によって説明されます。魚はウラルでも見つかりますが、これは頻繁に起こるわけではありません。

この種の最も代表的な生物が見つかっている河川は次のとおりです。

レナ。
エニセイ。
イルティシュ。

現代の漁師は、夏と秋にさまざまなスプーンを使って白身魚を捕獲することが多く、その結果、 白身魚の数の減少。このプロセスは、再生条件の悪化によっても説明されます。

白身魚の栄養

産卵中に白身魚が川を遡上し、その過程で多くの魚を破壊することは注目に値します。小魚。そのため、主に早朝から夜近くになると、魚はその後の狩猟のために水の上層に移動します。彼女は学校に侵入し、尻尾で学校を気絶させ、魚を食べました。

これ唯一の代表者鉛だけの白身魚 略奪的なライフスタイル。体長が30cmほどになると魚を食べるようになり、若い動物の餌はアミ類や昆虫の幼虫になります。成体の白身魚はオムル、コイ、ブロードホワイトフィッシュ、スズキを食べます。時々、ワカサギ、グレイリング、若いパイクに出会うこともあります。

カスピ海では、夏の水深30～50mの海中部で白身魚が太ることが知られています。 スプラットと若いニシンを食べる。秋になると、北部への移行とともに、ハゼやゴキブリが食事に現れます。

今日、カスピ海でのムネミオプシスの出現により、食料供給が大幅に悪化していることに注意する必要があります。

産卵

白身魚は約4〜5年で成熟します。したがって、メスの体長は 90 cm、オスの体長は少なくとも 80 cm に達する必要があり、ヴォルガ川に生息する産卵群は主に 6 ～ 8 歳のメスと 5 ～ 6 歳のメスで代表されます。年老いた男性たち。

白身魚の寿命は平均8〜10年であることを考慮する必要があります。

性的に成熟した白身魚は、秋の始まりとともにヴォルガ川に入ります。以前、ダムがまだ建設されていなかったとき、水はカマ川、さらにその先まで到達していました。主な産卵場所はカマ川の上流域にあります。古い魚が最初に上昇し、次に若い魚が続きました。この旅には4か月かかりました。

産卵は通常10月から11月に起こります。この目的のために、魚は選択します 砂質または岩質の土壌湧き水が湧き出ている地域。 1匹の白身魚は10万から40万個の卵を産みます。

幼生は3月から5月に孵化し、その後、若者は海に行きます。白身魚は産卵期間中は餌を食べませんが、産卵期間が終わるとすぐに太り始めます。各メスの産卵は 2 ～ 3 年後に繰り返されます。したがって、彼女は生涯を通じて、 卵を2回産みます.

ヴォルガ川の規制後、ヴォルゴグラード水力発電所の隣の小さなエリアが白身魚の産卵のために特別に割り当てられました。

釣り方

釣りをするときは、白身魚は非常に慎重で、狡猾で、臆病であることを考慮することが重要です。きれいな流水が必要なので、魚は海岸ですぐに死んでしまいます。ロシアのさまざまな地域では、この代表的なサケの漁が禁止されていることを覚えておくことも重要です。

白身の魚を釣るには、銀色の細長い振動魚が使用されます。 スピナーとスピナー。ワブラーや新鮮な魚を植えるギアなども可能です。重なることでシロギスの代表を釣ることが可能になります。釣りに最適な季節は4月から11月です。

魚が釣れるよ 真ん中の水柱にまたは表面近く。ここでは、原則として朝の釣りが最も成功しますが、夜には白身魚を捕まえることはほとんど不可能です。釣りに行くときは、魚は必死かつ精力的に抵抗しますが、数回鋭い投げをすると疲れ果ててしまうため、ランディングネットで拾うことができることを覚えておく必要があります。

商業的意義と美食的価値

商業的に重要なすべてのサケ科魚類 国家によって保護されている。したがって、すでに述べたように、シベリアの南部および中部では白身魚の捕獲が禁止されています。例外は、以前に産業採掘が行われていた北部郊外です。

白身魚の肉の特徴は、 高い味の品質。魚からさまざまな料理を作ることができます。さらに、肉にはタンパク質や脂肪だけでなく、ビタミンPP、クロム、フッ素、モリブデン、亜鉛も含まれています。

治療食を行っている人は、赤身の魚だけを食べるべきです。その利点は、体によって消化されやすいことです。しかし、白身魚は不飽和脂肪が多く含まれているため、傷みやすい食品と考えられています。それで、長い間床に座っていた後、新鮮な空気またはいつ高温腐ってしまいます。

白身魚料理の特徴は、栄養特性そして健康上の利点。アミノ酸と脂質がバランスよく含まれています。肉を使った料理もたくさんありますが、 本物の珍味.

白身魚は非常に重要だと考えられていますおいしい魚、臆病で警戒心が強いという特徴があるため、捕まえるのは簡単ではありません。このような釣りをするには、カスピ海盆地に行く必要がありますが、ヴォルガ川で釣りを試すこともできます。一部の地域では次のことを覚えておくことが重要です。 この魚を捕まえることは禁止されています立法レベルで。

課題は料理分野での知識の拡大です。今日は白身魚とは何なのかを調べてみましょう。冷凍（燻製、塩漬け）されたものがよく売られています。これは、白身が非常に柔らかく脂肪が多いため、長期の冷蔵保存に耐えられないためです。

それはどんな魚で、どこに住んでいて、どのように役立つのですか？

ホワイトフィッシュは、ホワイトフィッシュ亜科（サケ科）に属する大型の捕食魚です。これは、小さな頭、小さな鋭い歯を備えた大きな口（下顎が前方に顕著に突き出ている）、そして細長く横に平らな体を備えた半遡上性の魚です。

体全体は大きな銀色の鱗で覆われており、背中は青緑色から茶色まで暗く、腹部は白です。成体では体長1.5メートル、体重50kgに達する個体もいます。平均して、この種の商用代表者のサイズは約1メートル、体重は18〜20kgです。ホワイトフィッシュにはいくつかの亜種があります。

本物の白身魚（Stedonus leucichthys leucichthys）はカスピ海盆地にのみ生息し、ヴォルガ川で産卵します。
ネルマ (Stedonus leucichthys nelma) は、北極海の流域であるシベリア川 (オブ、レナ、エニセイ) の主な生息地です。ユーラシア大陸だけでなく、北米（マッケンジー川流域とユーコン川流域）。

両方の亜種の餌は以上です小魚：ニシンの子、パイク、スズキ、ハゼ。同種の若い動物を軽蔑しません。思春期は6～7歳（オスの場合は1年早い）で起こり、2～3年に1回産卵します。平均寿命は12年です。

多価不飽和脂肪酸を豊富に含むこの優れた製品脂肪酸、ビタミンやミネラルが豊富で、カロリーが低いのが特徴で、栄養士によって減量中の使用が推奨されています。

禁忌と注意事項

ネルマを食べる主な禁忌は、次のアレルギー反応です。このタイプまたは魚全般。この製品には疑いもなく多大な利点がありますが、過度に乱用しないでください。過食は胃腸管の問題、膵臓や肝臓の破壊を引き起こす可能性があります。

ネルマの選択には特に注意を払う必要があります。非常線を遮断外観、意味は次のとおりです。

明確な視覚、嗅覚。
えらの状態（ピンクまたは赤）が見える場合。
鱗とひれ（鱗は滑らかで光沢があり、色の変化がなく、ひれはしっかりしていて、枝肉に隣接しています）。
安い銀鯉の代用には注意し、価格に注意してください（珍味は決して安くありません）。

白身魚の調理の特徴

おいしい白身魚の作り方は？ネルマはどんな形でもいいですね。煮たり、蒸したり、焼いたり、揚げたり、塩漬けにしたり、燻製したりします。それはまったく気取らず、すぐに調理され、同時に素晴らしい味を持っています。

この製品は当然のことながら珍味であると考えられていますが、これはその高コストと棚での存在が限られていることに関連しています。幸運にも白身魚の貴重な代表者を入手できた場合、まず第一に、枝肉のすべての部分を使用することに注意する必要があります（魚全体または枝肉の場合）。

頭、ヒレ、尾から香り豊かな魚のスープを調理したり、柔らかい白身を選択したレシピに従って調理することができます。

ステップバイステップのレシピ魚のスープ

魚のスープを段階的に調理する:

オーブンでホイルに包んだネルマ

材料：

ネルマ枝肉 1 個（約 800 グラム）。
レモン1個。
ニンニク 1～2片。
中くらいの玉ねぎ2個。
オリーブオイル大さじ3;
トマト 1個。
1 ピーマン;
小さなニンジン2本。
魚の好みに合わせた調味料。
海塩ひとつまみ。
パセリの束。

料理を作るのにかかる合計時間は60〜70分です。カロリー含有量: 100 グラムあたり 86 kcal。

レシピのステップバイステップ:

魚の死骸を洗い、腹腔内に残っている内臓を洗い、鱗を取り除きます。ペーパータオルで乾かします。
ニンニクを粉砕機に通し、魚の調味料と塩を加えます。混合物を魚の死骸の内側と外側にたっぷりとこすり付けます。レモン半分から絞った果汁をふりかけ、25〜30分間マリネします。
野菜の皮をむいて洗います：ニンジン、タマネギ、ピーマン。玉ねぎは4分の1輪切り、にんじんは薄切り、ピーマンは短冊切りにし、フライパンで焦げ目がつくまで炒めるオリーブオイル。塩を加えて冷まします。
レモンとトマトの残り半分を半分の輪切りにします。
グラタン皿に2層のホイルを敷き（端を折り、魚を覆うことができるように余分な部分を切ります）、オリーブオイルを塗ります。
ネルマの側面に（斜めに）切り込みを入れ、枝肉をホイルの上に置き、腹部にトマトとレモンのスライスを交互に詰め、その上にソテーした野菜を置きます。レモンとトマトの残りの半分の輪をサイドカットに挿入します。
洗った野菜を細かく刻み、詰めた魚の死骸の上に振りかけます。
ホイルの端を折り、予熱したオーブンに入れて30分焼きます。

漬け方

必要な製品:

冷凍ネルマフィレ0.5kg。
2頭玉ねぎ;
塩大さじ1;
砂糖小さじ1。
月桂樹の葉2〜3枚。
魚用のスパイス（オプションかどうか）。
若いディルの小枝5〜8本。

魚の前菜を準備するのにかかる時間は合計 24 時間強になります。カロリー量：100gあたり78kcal。

作業進捗：

フィレを解凍する室温、すすぎ、乾燥させます。
玉ねぎの頭の皮をむき、薄い半分の輪切りにします。
玉ねぎ1個をエナメル（セラミック、ガラス）型の底に置き、スライスを容器全体に均等に広げます。
乾燥した月桂樹の葉を手で4～5枚に分け、半分の切れ端を玉ねぎの上に広げます。
フィレに塩をし、スパイス（オプション）を振りかけ、上に砂糖を振りかけ、残りの玉ねぎのスライスと月桂樹の葉で覆います。
塩漬けフィレを入れた型を蓋で覆い（可能であれば圧力をかけます）、冷蔵庫の一番下の棚で1日寝かせます。
1日後、フィレを塩漬けパンから取り出し、余分なもの（タマネギ、月桂樹、残りの塩、砂糖）をすべて取り除きます。小さく切ってニシンボウルに入れ、新鮮なディルをふりかけてそのままお召し上がりください。

白身魚を調理するためのこれらのレシピがあなたのお役に立ち、新しい料理であなたの愛する人を喜ばせることができることを願っています。