ギリシャの国民的飲み物。 ウゾを求めてギリシャへ

日本は日本酒、メキシコはテキーラ、ロシアはウォッカで有名ですが、ギリシャの伝統的なアルコールはどうなのでしょうか？ 今日はギリシャでぜひ試してほしいお酒についてご紹介します。 歩く - ただ歩くだけです）。

ウーゾ

ギリシャで最も有名なお酒は、もちろん、 ウーゾ.

ウーゾは、エチルアルコール、アニス、その他の芳香性ハーブやスパイス (ナツメグ、クローブ、シナモンなど) を蒸留して作られます。 メーカーによって異なりますが、ウーゾのアルコール含有量は 20 ～ 40% です。

残念ながら、アニスの花、アルコール、またはこの植物を含む他の製品であっても、アニスの香りだけで気分が悪くなります。

したがって、私はギリシャ人がウーゾで「化学者ごっこ」をしているのを羨望の念を持って見ることしかできません。 実際、ウーゾに水と氷を加えると、目の前で色が変わります。 数秒すると、透明な飲み物が白く濁ります。 そんなとき、私はいつも学校の化学の授業を思い出します。「試験管の中にそのようなものを落として、何が起こるか見てみましょう」というものです。 重要なのは爆発しないことです。）

ほとんどの場合、ギリシャ人は夏に海岸の居酒屋に座って化学薬品を飲みます。 原則として、ウゾはタコ、アンチョビ、イワシなどの魚のスナックと一緒に消費されます。 彼らは細くて背の高いグラスでウーゾを飲みます。

ウーゾはギリシャのどのスーパーマーケットでも購入できます。遠くから見ると、細長い首を持つ特定のボトルに気づくでしょう。 ウーゾの小瓶の価格は約 3 ユーロです。 ギリシャで最も人気のあるウーゾ ブランドは Mini ouzo Μυτιλήνης です。

チプロとザリガニ

チポウロとラキは、ギリシャの国民的アルコール飲料の中でも「重砲」です。 飲み物は非常に強く（アルコール度数 37 ～ 47%）、味は密造酒を思い出させます。 チプロとザリガニは味も調理方法も似ています。 これら 2 つのアルコール飲料の主な違いは、組成中にアニスが含まれるかどうかであると考えられています。チプロにはアニスが含まれる場合がありますが、ラキにはアニスが含まれない場合があります。 伝統的に、ラキとチポウロはクレタ島で生産されていましたが、20 世紀半ばまでその生産は違法でした。

チプロは、細いハイネックの小さなデキャンタ「カラファキ」に入れて冷やしてお召し上がりいただけます。 それからチプロを小さなグラスに注ぎ、一気に飲みます。

私の観察によると、チポウロはギリシャ人の年配の世代の間で非常に需要があり、若者がそれを注文することはめったになく、しぶしぶあるようです。 ただし、クレタ島の村では、あらゆる年齢層の人々が今でもほぼ24時間このワインを飲んでいるという意見もあります。

チプロの小瓶の価格は約 3 ～ 4 ユーロです。

ラコメロ

ギリシャのラコメロは、ラキと蜂蜜という 2 つの主な材料で構成されています。 シナモンやクローブが飲み物に加えられることもあります。 ラコメロは冬に温かい状態で提供されるため、ギリシャ人の間で最も人気があります。 もちろん、冷やしてもラコメロは食べられますが、その場合は「なんだか違う」ので、温かいラコメロよりも味が大きく劣ります。 ラコメロは風邪に非常に効果があると考えられています。

ラコメロは、蜂蜜がラキの苦みを中和し甘くしてくれるため、若者や女性に人気があります。

どこのスーパーマーケットでも既製のラコメロを見つけることができますが、購入することはお勧めしません。 ザリガニと良質の蜂蜜を買って、自分で飲み物を淹れる方が良いでしょう。手順全体にかかる時間は5〜10分以内で、味の違いは非常に大きくなります。

ラコメロを準備するには、ラキをキュベットに注ぎ、弱火で少し加熱する必要があります。 次に、蜂蜜をスプーン数杯加え、すべてをよく混ぜます。 飲み物が沸騰する準備ができていることがわかったら、ラコメロを沸騰させずにタークを火から下ろします。 ラコメロの準備は完了です！ ザリガニと同様に、ラコメロは小さなグラスが付いた「カラファキ」で提供されます。 温かい状態でお召し上がりいただくため、カラフェの首に紙ナプキンを巻いていただくことをおすすめします。 こうすることで手を火傷から守ることができます。 ラコメロは冷めないうちに飲みきれるよう、少量ずつご用意しております。

メタクサ

ギリシャのメタクサ社の最初の工場は 1888 年に建設されました。 それ以来、同社はアルコール飲料製造の世界市場で確固たる地位を確立し、メタクサ コニャックはギリシャの国境をはるかに超えて知られています。 コニャックは、ロシア、ギリシャ、ブルガリア、ドイツ、セルビアの宮廷の食卓に供給されました。 奇妙なことに、今日メタクサ コニャックはギリシャ人の間であまり人気がありません。注文されるのは非常にまれで、最も頻繁に注文されるのはギリシャです。 冬期間。 ラベルには「コニャック」という言葉はなく、代わりに「オリジナルのギリシャのアルコール飲料」と書かれています。 問題は、第二次世界大戦後、フランスのコニャック地方のアルコール生産者だけが「コニャック」という言葉を使用する権利を持っているということです。

メタックスのレシピは今でも厳重に秘密として守られています。 確かに知られているのは、メタックスの製造には3種類のブドウと成熟したワインが使用され、それらをフレンチオーク樽に入れて少なくとも3年間熟成させるということです。 Metaxa のパッケージにある各星は、熟成年数に対応しています。

3 つ星のメタクサ コニャックの小瓶の価格は約 13 ユーロです。

マスティハ

キオス島のマスチックを加えたギリシャのリキュール。 マスティックは、ピスタチオ科に属する常緑低木から得られる樹脂です。 ギリシャでは、マスチックは非常に人気があり、料理、チューインガム、さらには化粧品にも広く使用されています。

原則として、マスティハ リキュールは食前酒として冷やして提供されます。 マスティハは食後にも摂取されます。ギリシャ人が言うように、「食物の吸収を良くするため」です。

マスティハは非常に興味深い甘い味とフルーティーな松の香りが特徴です。 このリキュールを一度試したら、他のリキュールと間違えることはありません。

マスティハの生産はいくつかの段階で行われます。 最初の段階では、アルコールとマスチックを混合し、青銅の容器に入れて加熱します。 これが、マスチックがリキュールにその味を最大限に与える方法であると考えられています。 第二段階では、すでに醸造された混合物に砂糖が加えられ、 ミネラルウォーターそしてアルコール。

スーパーでリキュールのボトルは 10 ユーロします。

テンチュラ

Tentura リキュールは非常に甘く、非常に強い、豊かな赤バーガンディ色です。 テンチュラ発祥の地は、 ギリシャの都市パトラス。 現在、パトラスのほぼすべてのワイナリーがこのリキュールを生産しており、テンチュラの味は生産者によって大きく異なります。 リキュールはアルコール、シナモン、クローブをベースにしています。 メーカーによっては、テンチュラに他のスパイスやハーブが含まれる場合があります。 ほとんどの場合、リキュールは食前酒として提供されます。

テンチュラはギリシャでは「Κάβα」と呼ばれる専門店で購入できます。 ボトルの価格はブランドによって異なりますが、18〜30ユーロです。

ビール

ギリシャでは、Αλφα、ミトス、フィックスの 3 つの主要なビール ブランドが生産されています。

私はギリシャビールの品質について話すつもりはありません。私はこの飲み物の優れた愛好家でも鑑定家でもありませんし、味ではなく色だけでライトビールとダークビールを区別することさえあります。 しかし、若い人も年配のギリシャ人も同様に地元のビールを積極的に購入しているのを私が見たことから判断すると、競争が激しく、ギリシャの市場には有名なヨーロッパの生産者からの多くの種類のビールがあるため、ギリシャのビールは非常に価値のある製品であると結論付けることができます。

ギリシャの蒸留酒の中で私の個人的なお気に入りは、ラコメロとテントウラのリキュールです。 単に甘くておいしいから、そして私が女の子だからです）。 帰国の際、友人へのお土産としてウゾとチプロを喜んで購入します。 これらのアルコール飲料が販売されている特定のボトルは、「贈られた人」が中身を好むかどうかに関係なく、常にセンセーションを巻き起こします。）

伝統的なアルコール飲料は、国民の気質、アルコールに対する態度、およびそれに関連するすべてのものを簡単に判断できる指標です。 ギリシャでは、強い飲み物はどんなごちそうにも欠かせないものです。 大企業そして、親密なロマンチックなディナー。

古代においてさえ、ギリシャ人にはワインを飲む独自の伝統がありました。 ワインを薄めずに飲む人、または大量に消費する人は野蛮人や遊牧民とみなされました。 しかし、この問題を裏から見てみると、大きな矛盾が見えてきます。 誰もが伝説的な古代ギリシャのオリンポスの住人、ワインの神ディオニュソス（ローマ神話ではバッカス）を知っています。 恐ろしい飲酒の試合やその他の無秩序な行為を組織したのは彼のファンであり、彼らの意見では、彼らはディオニュソスをなだめ、さらに楽しいものとワインを求めました。 古代ギリシャ社会のこの二極性は、その後、ヘラスのアルコール飲料の将来に大きな影響を与えました。

現在、ギリシャの伝統的なアルコール飲料は次のとおりです。

ウーゾ。 これ アニセット ウォッカ他のスパイスの香り豊かな花束とともに。 アルコール度数は40％です。 この飲み物は多くのお店やスーパーマーケットで販売されています。 居酒屋では、ウーゾは小さなガラスのデキャンタで提供されます。 このウォッカがいつから生産されていたのかは定かではありませんが、19 世紀初頭にはすでにギリシャにウーゾを生産するいくつかの工場が建設されていました。 ギリシャ人には、淹れたてのコーヒーに小さじ1杯のウーゾを加える伝統があります。

チプロ。 これはギリシャ人が高濃度ウォッカ（最大 47%）と呼ぶもので、ブドウの搾りかすや他の果物の搾りかすから作られます。 これ アルコール飲料合法化されたのは 1988 年ですが、1988 年の統治時代から製造されていました。 オスマン帝国ギリシャで。 チポロは酔っている 室温または冷やしてください。 イタリアのチポロに相当するのはグラッパです。 東の国々アラク。

ラコメロ。 ロシアのミードを思わせるクレタン産ウォッカ。 多くのクレタ島人が風邪の治療薬としてそれを使用しています。 シナモン、クローブ、蜂蜜のチンキ剤から作られます。 夏は冷やして、冬は温めて飲みます。

メタクサ。 これが一番 有名なブランドすべてのアルコール製品の中で、世界中で知られています。 20世紀初頭には、ロシア帝国特別金メダルも授与された。 このコニャック飲料 (アルコール含有量 40%) は、19 世紀末にスパイロス メタクサスの実験が成功した後に誕生しました。 現在では、世界中のほぼすべての国でメタクサ ドリンクを購入できます。

そして最後に、預言者ダビデの言葉によれば、古代以来「人間の心を喜ばせる」最も優れたワインに触れないわけにはいきません。 ヘラスを巡ると、優れたコレクションワインも、より安価なワインも購入できますが、 良品質。 カオール修道院も観光客の間で人気があります。

キクラデス諸島はエーゲ海で最大の島々のグループです。 その名前は、古代ギリシャ語の「キュクロス」（円）、より正確には形容詞「キュクリス」（丸い）に由来しています。 文字通りに訳すと、この地名は「輪になって横たわる」という意味ですが、より詩的な解釈も可能です。「輪になって踊る」。

賃貸物件（ギリシャ）

ハルキディキはギリシャで最も訪問者の多い場所の 1 つです。 半島を訪れた後、休暇中の観光客は、家やアパートを借りるしか自分の好きなように時間を過ごすことができないことに気づきました。 これにより、ホテルでのルーチンを避けて、その国の観光スポットの探索により多くの時間を費やすことができます。 さらに、ルールやスケジュールを指定されることもありません。

ピエリアのリトチョロ

ギリシャのテッサロニキ。 歴史・名所（その６）

トルコ統治の最後の数十年間におけるオスマン帝国の都市支配は、特にインフラ整備において都市の発展の柱でした。 テッサロニキにヨーロッパの顔を与えるために、多数の新しい公共建築物が折衷的なスタイルで建設されました。 1869 年から 1889 年にかけて、計画された都市拡張の結果、城壁は破壊されました。 1888 年に最初の路面電車の運行が始まり、1908 年にはすでに街路が電灯と柱で照らされていました。 同年より 鉄道テッサロニキを～と結びました 中央ヨーロッパベオグラード、モナスティル、コンスタンティノープル経由。 この都市が再び国家としての「ギリシャの顔」を獲得し始めたのは、トルコの征服者が去り、国家が自由を得た後でした。 しかし、前世紀の激動の出来事は、都市の現代のイメージにその痕跡を残しました。 現在、テッサロニキはかなり多様な人口を持つ大都市の役割を果たしており、少数民族を除いて 80 か国以上の代表者がここに住んでいます。

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桃とオレンジ
リンゴとブドウ…
アテネを思い出します
香り豊かな庭園。
そしてここで人は愛を夢見る
楽しい、きれい、簡単...
アルコールもここで変換されます
甘いミルクに。
恥ずかしさを恐れることなく、
私は自信を持ってこう言えます。
ウーゾ一杯だけ必要です
きれいな水を加えて...

ウーゾのことをもっと知るには、6 月の初めにギリシャ、より正確にはミティレーン市に行く必要があります。 ここでは、6 月 1 日にウーゾ フェスティバルが始まります。誰もが有名な料理を試すことができるだけでなく、 ギリシャの飲み物さまざまなメーカーからのアニス飲料だけでなく、有名なギリシャのアーティストや歌手の参加によるさまざまな音楽パフォーマンスも目撃し、飲み物自体について多くの興味深いことを学び、多くのポジティブな感情とアニスドリンクのボトルを数本もたらします。ご家族やご友人へのギフトに。

レスボス島のウーゾは、ギリシャだけでなく国境を越えて最も有名な飲み物の 1 つです。 ウォッカと呼ばれることが多いですが、アブサンやフランスのパスティスに近く、生産者の名前にちなんでペルノと呼ばれることもあります。 飲み物の名前の由来について信頼できる情報はありませんが、このバージョンが人々の間に根付いています。 しばらくの間、ある企業がこの飲み物をマルセイユに輸出していましたが、その荷物の箱には「ウソ・マッサリア」、つまり「マルセイユでの消費用」と書かれていました。 どういうわけか、このフレーズは高品質のウーゾの代名詞になっています。 その後、「マルセイユ」という言葉は消え、この飲み物の特徴である「ウソ」という言葉が残りました。 このバージョンは科学的ではないが人気があるため、徐々に廃棄されています。 真の飲酒愛好家は、別の説明が信頼できると考えています。 ウゾという言葉自体は、「ブドウの房」または「ブドウのリキュール」を意味するトルコ語のウズムに由来しています。 また、ギリシャでは、「ウーゾ」という言葉は、この飲み物に不可欠な成分であるアニスを指します。
誰が最初にウーゾを作るというアイデアを思いついたのかは不明です。 古くから同じような形で作られていたと考えられています。 しかし、彼がビザンツ帝国の治世中にすでに知られていたことは正確に確立されています。 オスマン帝国時代には、ウーゾは中東の地域だけでなく、現在のトルコの地域にも広く普及していました。
「ウーゾ」という名前は 1989 年にギリシャ語として登録され、この飲み物はギリシャでのみ製造され、この名前が付けられます。 ウーゾ生産の長い伝統を持つ地域は、レスボス島、ティルナボス島、カラマタ島です。 もちろん、この飲み物はギリシャ全土で生産され、消費されています。

現在知られているウーゾの生産は、ギリシャの独立と同時に 19 世紀に始まりました。 主な生産はレスボス島に集中しています。 1932 年、ウーゾの製造に初めて銅製の蒸留器が使用されました。 現在標準と考えられているのはこの製造方法です。 ウーゾは、エチルアルコール（アルコール）とさまざまな芳香ハーブの混合物の蒸留物であり、その中にはアニスが常に含まれています。 ウーゾは、チポウロとは異なり、ブドウの蒸留のほんの一部だけの製品です。 法律により、この割合は少なくとも 20% です。 ただし、蒸留率が高いウーゾも生成されます。 蒸留は、好ましくは銅製の特別な蒸留器（ボイラー）で行われます。 構成要素を混合した後、混合物は 1 回以上「発酵」を開始します。 最終製品の温度は通常 40 ～ 50 度です。

もっと 詳しい歴史この飲み物の製造技術は、レスボス島にあるウーゾ博物館で見ることができます。 バルバヤンニ蒸留所の近代的なプライベート蒸留器の近くには、バルバヤンニ ファミリー ウーゾ博物館があります。 この博物館には、有名なブルー ラベルを注いで貼り付けるために使用された最初の道具と、バルバヤンニ家のレシピの基礎となった何世紀にもわたる秘密と技術がテストされた 1858 年にコンスタンティノープルで作られた最初の大釜が展示されています。 ウゾ博物館は伝統に忠実であり、ウゾ バルバヤンニの品質と味を与え続ける秘密を守り続けています。 ウゾ バルバヤンニ博物館には、フロントエリアとギフトショップがあります。 ウーゾの試飲があります。

ウーゾの飲み方

ギリシャ人自身もウゾを食前酒として、食欲を増進するために、特定の時間（11:00～12:30と18:00～20:00）に飲みます。 これは暑い気候でもよく飲める唯一の飲み物です。 ウーゾは、コーヒーと並んで、のんびりとした地方のギリシャ人が一日中飲み続けられる飲み物です。 ウーゾは通常、食前酒として提供され、さまざまなカクテルの構成要素として使用されます。

ウーゾは次の 3 つの方法で酔っています。

希釈していないウーゾ – 大ファンは、この方法でウーゾの味を感じて楽しむことができると主張しています。 ただし、この方法は慣れていない人にはお勧めできません。

ウーゾと氷 - ウーゾのすべての香りが涼しい環境から「目覚め」、氷ができてゆっくりと溶けると信じられており、これが楽しみを長引かせるのに役立ちます。

水と氷で薄めたウーゾは初心者向けです。 ウーゾの色が変化し、心地よいミルキーな色になります。 氷と水はアルコールを減らし、ウーゾの味を「ビロードのような」ものにします。

ウーゾと一緒に何を提供するか

食事なしでウーゾを飲む習慣はありません。 専門店では軽食を提供する方法もあります。 野菜の漬物や塩漬け、魚介類、ソースたっぷりの油煮料理、ご飯やパスタのおつまみ、そして体内のアルコール濃度のバランスを整えるために必ずパンを食べます。 スナックにさまざまな新鮮なハーブを振りかけることも、これに役立つと考えられています。 ギリシャ人は通常それを飲みます 伝統的なスナックメゼデス - サラダ、シーフード、肉と野菜の煮込み、菓子。 小さなグラス、または細くて背の高いグラスで提供され、そこに氷の入った冷たい水が加えられます。 水を加えると、含まれるアニスのおかげで、飲み物は特徴的な濁った白色になります。

料理中のウーゾ

ウーゾは、多くの飲み物と同様、料理に広く使用されており、特にアニスを加えるのが習慣的な料理、たとえばさまざまな製菓製品やパンの製造、スープやサラダに入れて使用されます。 ウーゾを使った料理を作りたい場合は、鶏肉とウーゾと野菜のレシピを使用してください。 これを行うには、2〜3が必要です 鶏の胸肉皮なし、にんじん 1 本、ズッキーニ 1 本、生クリーム約 200 ml、大さじ 2 l. オリーブオイルそしてウーゾ - 大さじ2程度。 l. 野菜は皮をむくか、すりおろすか、小さく切る必要があります。 高めのフライパンに油を入れて熱します。 鶏肉を四角に切り、軽く塩を加え、フライパンに入れて両面がきつね色になるまで焼きます。 次に、野菜を加えてさらに5分間調理し、クリーム、ウーゾを注ぎ、約30分間煮ます。 柔らかいギリシャパンと新鮮なハーブと一緒にお召し上がりください。

食欲旺盛！

アルコールの過剰摂取は健康に害を及ぼします！

ギリシャ人にとって、ウーゾはあらゆる場面で万能薬です。 有名な飲み物はこの国で特別な位置を占めています。 ある程度、これは文化の領域であり、コミュニケーションとライフスタイルのスタイルに不可欠な部分です。

ウーゾ (Ούζο) - 密造酒から作られるギリシャのアニスウォッカ - はブランデーの類似物と考えられています。 古くから作られてきましたが、正式に酒名が登録されたのは1989年になってからです。 現在、「ウゾ」と呼ばれる飲み物はギリシャでのみ生産できます。

ウーゾの起源の歴史

ギリシャでは、ウーゾがオリュンポスの神々から讃えられたという伝説をよく耳にします。 別の話では、この飲み物は中世に聖なるアトス山の修道士によって発明されたと言われています。 もっと平凡なバージョンもあります。 それによると、18世紀にギリシャ人は廃棄物を他のアルコール製造の原料として考え始め、蒸留法を実用化したに過ぎない。

それはともかく、ギリシャのウォッカ ウーゾの起源についてはまだ一致した見解がありません。 同じ運命がその名前にも降りかかりました。 トルコ語のüzüm（「ブドウのリキュール」、「ブドウの房」）に由来している可能性があります。 そしてギリシャでも 似たような言葉アニスと呼ばれる - 飲み物を作るための最も重要な材料。

ウーゾ生産の特徴

ギリシャのウォッカは、エチルアルコールとハーブやその他の成分を蒸留して製造されます。 メーカーは自社の秘密をすべて明らかにしているわけではありません。 レシピには十数種類の材料が含まれることが知られているだけで、その主なものはアニスです。 これが、この飲み物に咳止めシロップを彷彿とさせる特徴的な、認識できる味を与えます。

基準によれば、ウーゾは少なくとも 20% のブドウ原料から蒸留されなければなりません。 残りの量は、他の果物、穀物、野菜の蒸留によって補われます。 そのため、ウーゾはしばしばギリシャのブドウのウォッカと呼ばれます。

蒸留は特殊な銅製ボイラーで行われます。 結果はアルコールです 高度なクリーニング。 完成した飲み物にするには、クローブ、コリアンダー、ローズマリー、ディルなどの芳香成分を加えます。 メーカーは多くの場合、特別な「花束」を形成する多数の異なるスパイスを使用します。 注入後、生成物は再度蒸留されます。

完成した飲み物の強さは40〜50度です。 メーカーによると、その主な利点はその原材料です。 生産可能です 一年中収穫直後だけではありません。 消費者の観点から見た 2 番目の利点は、ウーゾをすぐに飲めることです。 ウォッカは、他の強いウォッカと同様に、長時間注入しないでください。

ウーゾの正しい飲み方

ギリシャでは、カフェを訪れる人たちが路上のテーブルに座り、ゆっくりウーゾを味わっている姿をよく見かけます。 これは地元の人々がこの飲み物をゆっくりと飲むという伝統です。 夏の暑さでも問題ありません。ギリシャのウォッカは、休暇に出かける前の日中に飲まれることが多く、食前酒としてよく使用されます。

では、ギリシャのウーゾの正しい飲み方は何でしょうか？ 伝統的に、アルコールは50〜100mlの細長いガラスのグラスで提供されます。 彼らは食事の前と食事中にウーゾを飲みます。ウォッカは食欲を増進し、ほとんどの場合に適していると信じられています。 ウーゾと一緒に提供される前菜には、オリーブ、野菜、アンチョビ、イワシ、シーフードが含まれます。

この飲み物は、純粋な形（このオプションは最も持続的なものに適しています）と1：1の比率で水で希釈した両方で消費できます。 何も混ぜていないギリシャのウォッカは、涙のように透明です。 それは燃えて、準備ができていない初心者をすぐに「風を吹き飛ばす」ことができます。 ウーゾは少しずつ飲んでください。 原液でお召し上がりになる場合は、別にコップ一杯の水を隣に置いてください。

飲み物を混ぜると白濁し、薄めた牛乳のようになります。 ギリシャのウーゾ ウォッカは、アニス油の含有により、その特徴的な曇った白い色合いを獲得します。 アルコールに溶かしたアニスオイルは透明ですが、お酒の濃度が下がると結晶化し、細かい沈殿物が生じます。

ウーゾショットに氷を追加することもできますが、これは特定の順序で行う必要があります。 まずアルコールを注ぎ、次に水で希釈してから氷を加えます。 専門家は、角氷を置いてからウーゾをスタックに追加することを推奨していません。この順序では独特の味が歪んでしまいます。

Ouzo - 最高のギリシャのお土産

ウーゾはギリシャ全土で生産されていますが、ティルナボス市とカラマタ市の製造業者が特に有名です。 長年にわたる伝統により、ウォッカとギリシャの有名な島レスボス島が結びついています。 プロマリの町はその発祥の地とさえ考えられており、ここで作られる飲み物は最高の飲み物の 1 つです。

一般に、ウゾ ウォッカはギリシャのほぼどこでも販売および提供されており、どの店のメニューにも載っています。 お土産としても購入できます。 このようなギフトは0.35リットルで5〜7ユーロの費用がかかり、ブランドに応じて0.7リットルのボトルは8〜20ユーロの価格で購入できます。

ザリガニ – クレタ島の蜜

ギリシャのウォッカの話題は、クレタ島の本格的なアルコール飲料であるラキについての話なしでは完全には明らかになりません。 ラキもウゾと同じくブドウ原料で作られており、アルコール度数も40度とあります。 生産量はブドウの収穫期（9月～10月）にピークを迎えます。

この魅惑的な蜜なしでクレタ島の文化を想像することは困難です。 ザリガニは、楽しい雰囲気の中でのおもてなしと友人とのコミュニケーションの真の象徴となっています。 クレタ島の住民がゲストを迎えるときも、フレンドリーな雰囲気で何かを話し合うときも、休日を祝うときも、楽しいことも悲しいことも、ラキのボトルなしで完了することはありません。 そして、この強い飲み物を飲む目的は決して酩酊ではなく、楽しい人間同士のコミュニケーションです。

ラキの製造方法は何世紀にもわたって変わっておらず、世代から世代へと受け継がれています。 まず、ブドウの搾りかすを樽の中で 1 か月以上発酵させた後、水を入れたボイラーに入れます。ボイラーには蓋と蒸気を抜くための管が付いています。 大釜の下で火が焚かれます。 加熱中にアルコールが蒸発し、外側のパイプ内で凝縮し、準備された容器に流れ込みます。

がん – 天然物、着色料、香料、保存料は含まれていません。 クレタ島では、ラキが脳の活動を刺激し、強迫観念を和らげ、食欲を目覚めさせると信じられています。 冷やすと素晴らしいさわやかな食前酒となり、蜂蜜とシナモンを混ぜて温めると、寒いときに体を温めるのに役立ちます。

ウーゾやラキなどの同様のアルコール飲料はギリシャだけでなく他の国でも見られます。 アニス入りウォッカは、トルコ、イタリア、フランス、その他の国で生産されており、ラキ、マスチック、サンブーカ、パスティスなどと呼ばれています。 中東と中央アジアでは、同様のアルコールはアラックとして知られています。

地元の色を最もはっきりと反映しているものは何だと思いますか? この質問に対する最初の答えの 1 つは間違いなく「郷土料理」でしょう。 同時に、私たちは特定の料理についてだけではなく、その国でそれを洗い流す習慣についても話しています。 国民性それらを生み出す人たち。 ギリシャについて話す場合、ここではアルコール飲料は歴史的および文化的なマイルストーン全体と密接に結びついています。 退屈な講義はありませんので、ご安心ください。 そして、ディオニュソス（別名バッカスまたはバッカス）に関しては、退屈な物語はアプリオリに機能しません。 そしてそれを言わないでください ギリシャの神ワイン造りは許可されていません。 アルコールと自由への渇望に酔った住民たちは彼の軽い手で、 古代ギリシャ彼らはバッカンテ、またはメナド（翻訳すると「狂った」、「半狂乱」を意味する）に変身し、山や森の中を走り回ったり、激しく踊ったり、動物の群れを怖がらせたり、 地域住民.

そして、恐れるべき本当の理由がありました - バッカナリアは単なる騒々しい女子会とは言えません。 自分で判断してください - 神話によると、トランス状態に陥ったマエナドは、雄牛だけでなく、倒れたオルフェウスやペンテウス王も素手で引き裂くことができました。 熱い手。 年に数回、女性たちが厳重に守られた家から逃げ出し、森に逃げ込んだことは確実に知られています。 男たちは憤慨した。 温かいランチなどの通常のアメニティをあきらめなければならなかったわけでもありません。 メナドスはパルナッソスへ頻繁に巡礼を行った。 この山の頂上は標高約2.5kmにあり、とても涼しいです。 凍結されたディオニュソスの召使いたちをパルナッソスから取り除くために、実際の救出遠征を行う必要があることがよくありました。 しかし、すべてにもかかわらず、このカルトは非常に広まったため、紀元前6世紀に当局はディオニュソスを合法化しなければなりませんでした - そのような行為が許可された特別な日. 面白いのは、ディオニュソスが完全に偶然にワインの神になったことです。 事実、彼はゼウスの息子であり、地上の女性でした。 雷神ヘラの妻は夫のそのような意地悪を許すことができなかったので、信じられないほどのあらゆる種類の女性のトリックを使用して、あらゆる方法でディオニュソスを破壊しようとしました。 そこでゼウスは息子を無人島に隠し、シレノスというサテュロスを教師として任命しました。 さて、ヤギの足の乳母は高貴なワインメーカーであることが判明しました。 シレノスはこの技術を若いディオニュソスに教えました。 数多くのギリシャの伝説によると、成長したバッカスが現れるところには常に陽気なサテュロスが同行し、バッカス自身が人々にブドウの栽培とワインの作り方を教えました。 樹脂風味のワイン、アニス風味のウォッカ
これらの神話の記憶は、地元の優れたワインの中に今日まで生き続けています。 このギリシャの蒸留酒がどのようなものかを理解するには、地元のブドウ園を訪れてください。 それは簡単ではないでしょう エキサイティングな小旅行だけでなく、最高のサンプルを試飲して、最も好きなブランドを正確に選択する機会でもあります。 Retsina はこのシリーズの中で特別な位置を占めています。 ギリシャのこのアルコール飲料には、「樹脂」という別名もあります。 秘訣は、レツィナが特定の方法で成熟し、このプロセスの最後に松ヤニを使用して精製されることです。 これらの巧妙な操作の結果、ワインは松の香りを伴う特別な香りを獲得します。 ちなみに、レツィナのボトルを開けたら、すぐに飲む必要があります。そうしないと、中身がすぐに酢になってしまいます。
このようなギリシャのアルコール飲料は、別のバッカナリアを主催するのに最適です。 確かに、私たちの時代では、ディオニシウスの代わりにカーニバルが行われています。 それははるか昔、バッカナリアのように春に開催され始めました。 ギリシャ人は仮面をかぶってあらゆる種類の儀式を行った。 そのような行為は土地の肥沃さを保証するはずでした。 現代のカーニバルの伝統は、以前に存在したものとは少し異なります。 今では、人々はさまざまな衣装を着て、笛、爆竹、吹き流しで武装し、騒がしいカラフルな行列を組織するだけです。 パトラス、セレス、クサンティ、グレベナ、ナウサ、テーベ、キオス島のカーニバルは、その地元の雰囲気から特に観光客に愛されています。 有名な島レスボス島と呼ばれるこの島は、有名なギリシャの詩人の出身地として有名になりました。
テルパンドラ、サッフォー、アルカイア、そしてギリシャのもう一つの特徴的なアルコール飲料であるウーゾも世界に提供しました。 ちなみに、ディオニュソスからの贈り物であるブドウもその生産に使用されており、多くの人がこの名前にトルコのラキのようなブドウのウォッカが含まれていると軽率に信じています。 これは単なる間違った意見です。 グレープウォッカは、むしろギリシャの別のアルコール飲料、チポロと呼ぶことができます。 自分自身のため、家族のためにブドウ畑を所有していた地元の園芸家たちによって、長い間この栽培を追求されてきました。 そして、これがその修正です。 私たちが話しているのは、もはやギリシャのアルコール飲料というよりは、メキシコのテキーラのように、地元の風味の特徴的な要素です。 1989年にこの名前はギリシャ語として登録され、それ以来この飲み物は歴史的な故郷でのみ製造できるようになりました。 水を加えると白っぽくなる咳止めシロップの香りがするアニスドリンクに対するギリシャ人たちの愛着は非常に大きく、レスボス島には博物館全体が建てられているほどである。ティルナボス市やカラマタ市でも大量に生産されています。 博物館の創設の功績は、ギリシャでこのアルコール飲料を 170 年以上作り続けているヴァルヴィヤニス家にあります。ギリシャ人は伝統を注意深く保存しており、これは国民のアルコールのレシピだけでなく、その生産と飲酒に伴う儀式。 たとえば、夏の初日には、ミティリーニ市で必ずウーゾ フェスティバルが開催されます。 ここにある城が楽しみの中心となります。 ここでは、国内の有名な俳優や歌手が参加するあらゆる種類のパフォーマンスが行われるだけでなく、このギリシャの国民的飲み物を製造する会社が観客に無料で注ぎ、観客がそのギリシャの飲み物を味わうことができるようにします。あらゆるアルコール飲料 Gr エシアは、他の国の国民的アルコール飲料と同様に、この地域と何らかのつながりを持っています。 たとえば、「チポウロ」と呼ばれるアニスのアルコール飲料の祖先の出現の歴史は、伝説の都市アテネと密接に関係しています。一般に、いくつかの証拠は、ブドウの搾りかすから作られたこのギリシャのアルコール飲料が 14 世紀に発明されたことを示唆していますアトス山にある正教会の修道院の修道士たちによるもの。 彼らは修道院を訪れた人全員にチポロをもてなしたと言います。 1 世紀後、このギリシャのアルコール飲料がアテネで製造され始めました。 これを示す文書証拠もあります。当時のアルコールの製造は特別なスルタン令によって規制されていました。 チポウロ氏はこれらの回覧の 1 つに含まれていました。 現在では、テッサリア、クレタ島（ちなみに、ここではチポウロに蜂蜜が加えられることもあり、特定の飲み物「ラコメロ」が生まれます）、エピロスなど、ギリシャのほとんどの地域で生産されています。 これらの地域では、ブドウ密造酒は「ツィコウディヤ」とも呼ばれます。 しかし、自分の領地（ギリシャの密造酒業者が住んでいる地域）の外で自由に取引できるようになったのは1980年のことだった。 ちなみに、同時に、チポロのインライン生産が大規模なライセンス企業で確立されました。
もっと現代的なものがすでにたくさんあるのに、なぜ 15 世紀にアテナイ人が愛飲していた飲み物を作る必要があるのでしょうか? 誰もが自分で答えを選択します。 ギリシャ人の中には、先祖代々の伝統の保存を主張する人もいれば、多様性を重視する人もいます（「ギリシャには何でもある！」という格言が生まれたのは当然です）、また、ウーゾに含まれるアニスの香りを単純に好まない人もいます。 奇妙なことに、彼らは大丈夫です。 もちろん、このギリシャのアルコール飲料には非常に独特の特徴があり、誰もが好むわけではありませんが、これはそれが作られた都市との類似性を示しています。 アテネはギリシャの文化の中心地であり、古代からの建物と、古代の建築に従って建てられた家が平和に共存しています。 最後の言葉 近代建築。 新しいブティックのウィンドウが、あちこちに保存されているビザンチン様式のバシリカと組み合わされて、この美しい都市のユニークなイメージを生み出しています。 長い歴史浮き沈みが多い。 2004 年のオリンピックでは、アテネは完全に変わり、世界中のアスリートとそのファンにその姿を見せました。 さまざまな国その栄光の中で。 多くの歴史的建造物や博物館が修復され、豪華なスタジアムや新しい空港が建設されました。 チポロも同様です。このギリシャの国民的アルコール飲料は、過去 30 年にわたり、弟の飲み物に劣らず重要であり、需要があります。 今日でも、チポウロの製造は本物の儀式として残っています。 このカルト的なイベントは 10 月に開催されます。 このギリシャの国民的アルコール飲料は、銅の大釜の周りで歌や踊りを伴って蒸留されます。 チポウロの準備が整うと、ラウンドダンスは騒々しいごちそうや民族のお祭りに取って代わられます。 ギリシャ人が普通のものから珍しい飲み物を作る方法とりわけ、ギリシャは、その伝統文化のほぼすべての要素と、 日常生活地元の人々は神話と結びついていることがあります。 この国の伝統がそれほど単調だとは思わないでください。 むしろ、その神話は非常に広大なので、現代の現実も含めた多くの現実を記述することができます。 たとえば、ブドウから飲み物を作ることは、死後にわずかに変化した状態で生まれ変わることができるアドニスやディオニュソスのような神々の伝説に非常に似ています。 果実は圧搾機にかけられ、それによって素晴らしい飲み物に生命が吹き込まれますが、このような変態はメタクサの生成によって最も明確に示されます。 ギリシャのこのアルコール飲料は、ブランデーをワインで薄め、特定のハーブのチンキ剤を加えたものです。 正確なレシピはギリシャ人によって厳重に守られています。 このプロセスの本質は、地中海特有の 3 品種のわずかにレーズンをかけたブドウからワインを作り、その後蒸留し、得られた蒸留液に甘いマスカットワイン、蒸留水、神秘的なハーブのセットからのチンキ剤を加えることです。初心者にはそれが何をすべきかわかりません。 少なくとも3年間熟成させた後、この混合物はメタキサになります。

ちなみに、このギリシャの国民的アルコール飲料は比較的最近登場しました。 その生産のための最初の工場は 1882 年にキフィシアという町に開設されました。 レシピの作者はスピロス・メタクサという人物で、その名誉を讃えてギリシャのこのアルコール飲料はその名を与えられました。 珍しい名前。 当初、レシピの発明者の同胞だけがそれを使用していましたが、彼らは隠されていない喜びでそれを行ったので、すでに1892年に彼は輸出用にバッチを送ろうとすることに決めました。 3 年後、このギリシャの国民精神は、バーミンガム (ドイツ) で開催された国際展示会で金メダルを獲得し、初めて海外で賞を受賞しました。 それ以来、繊細な味と香りの愛好家のための絶妙な飲み物としての地位を失うことはなく、ギリシャ人は自分たちのアルコールの創造を非常に誇りに思っています。 このギリシャの蒸留酒が国宝であることをさらに強調するために、ジャニス・ツェクレニスというデザイナーは、1963 年にアンフォラに似た特別な形状のボトルの特許を取得しました。 7年物のメタクサが現在注がれているのはそのような容器です ギリシャの別のアルコール飲料は、この文脈では論理的で珍しい成分の混合物であり、「マスティハ」と呼ばれています。 これはキオス島の伝統的なリキュールで、その印象的な強さ（約 30%）とマスチックの存在が特徴です。 ロシア人にとって強い飲み物に出会うのはこれが初めてではないが、最後の成分はあまり食欲をそそらない。
実際、マスチックは、キオス島にのみ生育するピスタチオの木の亜種の 1 つ（むしろ低木です）の樹脂です。 彼らはさまざまな場所でそれらを育てようとしましたが、気まぐれな茂みは海外だけでなくギリシャ自体の他の地域にも根付きたくありませんでした。 地質学者によると、キオス島には石灰岩が豊富な土壌と、島の南に1600万年前からあるプサロナ火山の影響が組み合わさってマスチックの木が生育しているという。 1本の木からは約300〜400グラムの樹脂しか取れません。 ギリシャでは、飲み物だけでなく、料理、食べ物、お菓子、さらにはチューインガムに加えてよく使用されます。 マスチックの粘性のあるスパイシーな香りは東の国を思い出させます。 長い間、最高品質の樹脂がコンスタンティノープルのスルタンのハーレムに送られてきました。 このようにして、何百人もの彼の側室がマスチック オイルを使用することができ、肌が香りよく滑らかになりました。 このリキュールは完全に多用途です。 このギリシャのアルコール飲料は、男性が葉巻を添えてコニャックグラスで楽しみます。 女性はマスティチャを使ったカクテルやデザートとの組み合わせが好きです。 ちなみに、ギリシャでは、このアルコール飲料は、メインコースがすでに食べられている結婚式の祝宴でよく提供されます。この素晴らしい国が、今日までその教えが高く評価されている多くの哲学者の誕生の地となったのは、おそらく理由がないわけではありません。 。 ギリシャでは、人々は自然との調和を感じています。 ここにあるものはすべて呼吸している 古代の歴史アクロポリスのような記念碑的な建物や、ヘラスにオリンポスの神々が頻繁に訪れていた時代から変わっていないように見える風景から始まり、地元の料理で終わります。 ギリシャの国民精神は、この国の歴史の不可欠な部分です。 ギリシャ神話、世界中で知られています。