入り口ギリシャのアルコール飲料ウーゾ（ウーゾ食前酒）。 ウーゾ - アニスを加えたギリシャのウォッカ
ウーゾ
ウーゾはギリシャのすべてを一杯のグラスで
ギリシャの知恵
ウーゾはギリシャの強力な国民飲料で、3 回蒸留し、アニスと芳香ハーブを加えて製造されます。 これはギリシャで最も有名なアニスウォッカです。 この国を訪れる何千人もの観光客は、最初に特別な居酒屋「ウゼリ」に殺到し、よく耳にした伝説のギリシャのウォッカを味わい、それから初めてアクロポリスを鑑賞します。
ウーゾの組成は、アニスに加えて、カルダモン、フェンネル、コリアンダー、ナツメグ、クローブ、スターアニス、根ショウガが含まれているため、独特です。 上記の香り成分が飲み物の強さを少し和らげ、味わいを与えます。 興味深い色合い花束の中に。
ウーゾの生産
ウーゾは、高品質のブドウ原料、あらゆる種類の芳香ハーブ、アニスを蒸留して得られます。 法律により、ギリシャのウォッカウーゾのアルコール度数は20〜30度を超えることはできませんが、実際にはそれより多く、35〜50％であることが判明しています。 最初に、ウーゾのハーブと種子の混合物に純粋なアルコールが注入されます。 その後、蒸留は特殊な銅製ボイラー (蒸留器) で行われ、いわゆるテールとヘッドが義務的に分離されます。 将来のウーゾから選択されたハート型の部分は、継続的な監視の下で 2 回目の蒸留が行われます。 得られたアルコールの濃度は50％とかなり高いため、その後、飲み物中のアルコール含有量が約37〜40％になるように希釈されます。 最も有名なウーゾ生産地はカラマタ、レスボス島、ティルナボスです。 1989年 ギリシャのウォッカがついに正式に登録されたので、この国でしか製造できない飲み物になりました。
ouzoを使用する際の特徴
ギリシャでは、ウーゾは主に純粋な形で消費されます。 この方法を「スケト」といいます。 このような状況では、ウーゾは食前酒として役立ちます。
ギリシャの騒々しいごちそうのときは、飲み物を水で薄めることができます。 これにはある程度の意味があります。 通常、ゲストはもっと長く座っておしゃべりしたいと考えていますが、ウーゾの強度により、150グラムを超えるとそれ自体が感じられるため、これは非常に問題になります。 賢明で社交的なギリシャ人は、ウォッカを水で1：1の比率で薄めるというアイデアを思いつきました。 こうすることで、興味のあるすべてのトピックについて話し合って、楽しいウーゾを楽しむことができます。
さらに、ギリシャ人はウーゾに氷を入れて飲むことがよくあります。 氷を数個入れると、アニスの嫌な味が遮断され、飲み物の強さが弱まります。 ウーゾを純粋な形で飲まないことに決めた場合は、さまざまなシーフード、デザート、フルーツ、チーズ、 肉料理。 彼らはギリシャのプライドを50〜100 mlの容量の小さな細いグラスで飲みます。
ドリンク「ウーゾ」はどのようにして生まれたのですか？
残念ながら、ウーゾの生産がいつ始まったのかは正確にはわかっていません。 ただし、一部の 歴史的事実すでに19世紀に、の生産のための工場があったことを示しています。 国民的な飲み物。 したがって、ギリシャでウーゾが出現した公式の日付は 19 世紀であると考えられています。
名前の由来については諸説あります。 それらの中には、非常に独創的であると言えるものもあります。 たとえば、そのうちの1人によると、この言葉はギリシャ語の「ウーゾ」という言葉に由来しており、「ウーゾなしでは生きていけない」という意味になります。 別のバージョンによると、この飲み物の名前は「ウソ ディ マッサリア」、つまり「マルセイユで消費される」というフレーズのバリエーションであり、当時ギリシャとマルセイユが貿易相手国であったためです。 しかし、愛好家はギリシャのウォッカの名前を独自の方法で解釈しています。 彼らの意見では、これはのんびりした人、人生を理解している人のための飲み物です...議論はやめましょう。 この魔法のドリンクを自分で試して、自分だけの名前を考えてみるのが一番です。
人気 安い 高い
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ギリシャでは、アルコールは単なる宴会の要素ではありません。 毎日のランチのことを話しているのか、それとも お祝いディナー, アルコール飲料は常にテーブルの上にあります。
この国にはユニークな種類のアルコールがいくつかあるため、その国のアルコールを知ることはさらに興味深いものになります。 世界中のどこでも生産されていません。 最も有名なのは、ウゾ、チポウロ、ラキなどのギリシャの強いアルコール飲料です。
ウーゾ
製品の製造には、エチルアルコール蒸留というシンプルな技術が使用されています。 蒸留後に得られた密造酒には、クローブ、アーモンド、シナモン、ナツメグ、その他のハーブやスパイスを加えたアニスが注入されます。
添加物の組成や組み合わせは地域によって異なります。 しかし、有名なギリシャのアルコール飲料の製造にアニスの種子が使用されることは変わりません。 アニス「ネクター」は伝統的に2回蒸留するため、柔らかく豊かな風味が特徴です。
ウーゾは+20℃に冷やして食前酒として飲むことをお勧めします。 ゆっくりと調味料の香りが広がる様子を楽しみながら、少しずつ味わうのがおすすめです。 アルコール度数が少し怖いという方は、50度まで！ – その後、ウーゾを薄めることができます 冷水 1:1の比率で。
ギリシャの伝統的なアルコール飲料は、どの店でも 1 本 (0.5 リットル) あたり 5 ～ 7 ユーロの価格で販売されています。。 誰もが認める市場リーダーは、Plomari Isidoros Arvanitis ブランドです。
チポウロとラキ
ウーゾと同様の技術を使用して、ギリシャではさらに 2 つの国民的アルコール飲料、チポウロとラキが製造されています。 最初のものを準備するには、発酵させたブドウケーキが使用され、その蒸留物はエチルアルコールと混合され、ウーゾのようにアニスが注入されます。 ラキを作るには、ブドウだけでなく、メロン、マルメロ、プラム、リンゴも使用できます。 このようなフルーツやベリーの混合物にはアニスは使用されません。
ラキの強さは35度から47度の範囲です。 摂取方法と提供方法はウーゾの提供方法と同じで、50 ml の小さな冷やしたグラスに入れます。 伝統的に、チポウロとラキはメゼ (ギリシャ語: Μεζέ) またはグリルしたシーフードと一緒に出されます。
ギリシャで人気のある強いアルコール飲料はどこでも販売されており、0.2 リットルのボトルあたり 3 ～ 4 ユーロと比較的安価です。 の間で 大量スタンプ 特別な注意チポウロ・ツィリリやチポウロ・ティルナヴォウ・カツァロスに注目する価値がある。
メタクサ
もう一人のギリシャ人 アルコール飲料注目は強度40度のメタクサ。 その生産は 1888 年に Spyros Metaxas によって確立されました。 基本的に、このギリシャの飲み物のレシピの背後にあるアイデアは、ワインと混ぜることです。
製造方法は、3 種類のブドウ品種の蒸留液を混合することに基づいています。 小さな孔のあるオーク樽で少なくとも3年間注入されます。 コニャックの秘密は、樽に加えられるハーブエキスの組み合わせにあります。 植物の比率は厳重に守られており、マスカットワインはギリシャの強いアルコール飲料に柔らかさを与えます。 そのためメタクサの味は独特であり、同国の輸出政策において大きな比重を占めている。
伝統的に、アルコールはそのまま（氷と一緒に）消費され、多くのカクテルの主成分として使用されます。
1895 年以来、メタクサは最初はヨーロッパで、その後はアメリカ大陸で多くの賞を受賞してきました。 2番 世界大戦この飲み物をコニャックと見なすかブランデーと見なすべきかという問題にいくつかの調整を加えました。 フランスの製造業者は「コニャック」という名前の特許を取得しており、他のアルコール製品を指定するためにこの名前を使用することは禁止されています。
一方で、地元の起業家らも製法の特殊性を考慮して「ブランデー」という言葉を使うことを拒否した。 そして彼らは間違っていませんでした。 メタクサはその卓越した味により地域を超えて広く知られており、クラスで指定する必要はありません。 国のアルコールの価格は、星の数に応じて 13 ～ 30 ユーロです。.
マスティハ
マスティハは、マスチック樹脂を加えたスパイシーなギリシャのリキュールです。 この飲み物は、樹脂が抽出されるピスタチオの木のような低木がキオス島にのみ生えているという点でユニークです。 リキュール作りの伝統は、製造に樹脂が使用されていた遠い昔にまで遡ります。
樹脂の採取は初夏に手作業で行われます。 マスチック樹皮はわずかに切断され、容器が樹脂で満たされるのを待ってさらなる製造が行われます。 洗浄し、アルコールと混合し、タンク内で弱火で「煮込み」ます。 その結果、30度の強度と松林の繊細な香りを備えた濃厚なアルコール飲料が生まれました。
主成分を考慮すると、マスティカには間違いなく両方が含まれています 薬効。 に有益な効果があると考えられています 神経系、胃を助け、風邪に役立ちます。このリキュールは、ギリシャのメイン料理の食前酒として、またはアーモンドのデザートと一緒に食事の最後に非常に冷やしてお召し上がりいただけます。 最も有名な地域ブランド 現在スキノス蒸留所です。
ヨーロッパ人にとってより身近な飲み物からギリシャで飲むものを探している人はぜひ試してみてください。 全国各地のカフェでは、ランチタイムになると、ジョッキに酔わされるドリンクを手にした客でテーブルがいっぱいになる光景が見られます。 ギリシャビールは世界ではほとんど知られていませんが、このカテゴリーには独自のユニークな例があります。 多くの泡愛好家におなじみの Mythos ブランドに加えて、国内で最も古いブランドの 1 つである Fix などの国民的ブランドも試してみる価値があります。
ティノス島のニッソス、サントリーニ島のボルカン、エウビア島（エヴィア）のセプテムなど、他の地元のビール醸造所の製品も特別な賞賛に値します。 各メーカーは、自社の製品を真に美味しく、独創的なものにするよう努めています。 ギリシャのビールのボトルの平均価格は 1 ユーロ以下です.
ワイン
これらは世界市場では強い国民性アルコール飲料ほど有名ではありませんが、その中には優れた例があります。 これは、アッシルティコ (サントリーニ島)、マスカット ブラン ア プティ グレーンズ (ペロポネソス半島)、ロボッラ (ケファロニア島)、サバティアーノ (多くの地域で一般的)、マラゴージア (マケドニア) などのブドウ品種から作られた白ワインに特に当てはまります。 ギリシャには合計約 10 の地域があり、優れた白、赤、ロゼワインが生産されています。
最も有名なギリシャワインのブランドは、ブタリ、マラマティーナ、クルタキス、アカイア・クラウス、パパイオアヌー、メガパノス、カヴィーノです。 カテゴリやメーカーにもよりますが、ボトルの価格は 7 ～ 20 ユーロ以上です.
ギリシャで何を飲むか、友人に何を贈り物として持っていくかは、まったく個人的な問題です。 購入する前に試飲する機会を見つけてその品質を確認するのが最善です。
ギリシャから持ち出せるアルコールの量も覚えておく必要があります。 そのような規則はないため、到着する州の規則に従う必要があります。 たとえば、1 人が個人使用のために 70 度未満の強度の 5 リットルをロシアに持ち込むことができます。.
他国からヘラスの地に直接旅行する場合で、すでに他の国のアルコール飲料を荷物に入れている場合は、ギリシャにどれだけのアルコールを輸入できるかを忘れないでください。 輸入率は1リットル（22％以上）または2リットル（22％未満）です。
チポウロもまた、ラキア、グラッパ、オルホ、パレンケの兄弟にあたる別の果物蒸留酒ですが、今回のみヘラスの海岸で産出されます。 伝説によれば、14 世紀にアトス山の親切な修道士によって醸造され、すべての巡礼者に振る舞われたため、40 ～ 45 度の度数の爽快な飲み物のことが世界中に知られるようになりました。
話。私たちに届いた歴史的証拠から判断すると、20世紀の終わりまで、チポウロは輸出の対象ではなく、生産地域内でのみ流通していました。 ギリシャのウォッカ (密造酒) の無料販売が始まったのは 1980 年になってからで、その後はライセンスに基づいてのみ販売されました。 鉱工業生産- 1990年に登場しましたが、それ以前はこの飲み物は一般家庭でしか入手できませんでした。
2007 年以降、「チポロ」という名前は原産地によって管理されており、ギリシャの特定の地域（マケドニア、テッサリア、イピロス、クレタ島）で生産された蒸留物のみがこのように呼ばれることができます。
チポウロのボトル 生産。濃い色のブドウ品種の熟した果実を圧搾します。 得られた果肉は発酵プロセスを開始するために数日間放置され、その後果汁と搾りかすが分離されます。最初の果肉は若いワインを作り、2番目の果肉はチポロ飲料を作ります。 新しい規則によれば、ブドウの皮、種、尾だけでなく、果肉も原材料として使用できます。これにより、飲み物の味がより豊かになりますが、これはメーカーによって異なります。
発酵したマッシュは銅製のアランビック（密造酒蒸留器）で二度蒸留され、そのたびに尾と頭を慎重に切り落とされます。 最後に、中間部分である「ハート」はスチールタンクに注入されるか、オーク樽で熟成されます。 後者の場合、飲み物はグレープブランデーまたはコニャックに非常に似ていることがわかります。
チプロ蒸留用アランビック 毎年秋になると、ギリシャ全土で祝日が鳴り響きます。都市や村ではワインの準備が行われ、同時にチポウロの準備も行われます。 イベントの主な部分は 10 月から 12 月に開催されます。この時期にギリシャの密造酒がすべての村で醸造されます。
有名なブランド。この飲み物が最近産業シーンに登場したことを考えると、メーカー（特に世界的に有名なメーカー）が非常に少ないのも不思議ではありません。 特に100年以上続くツァンダリ社の評判は高く、国内市場ではギリシャ人が地元のミニプロダクションの製品を喜んで飲んでいる。
ギリシャのチポウロは「純粋」なものもあれば、クローブ、蜂蜜、シナモン、アニスなどのスパイスを加えたものもあります。
チポウロの飲み方
ギリシャ人にとって、チポウロはコーヒーやワインの代替品です。 夏には冷たいグレープウォッカを飲み、冬にはホットまたはホットでグレープウォッカを飲みます。 室温、時には氷と一緒に。 飲み物は、食前酒、食中酒、宴会のメインアルコール、「ウェルカムグラス」、「外出用」のグラスなどです。 この意味でチポロは完全に普遍的です。
ブドウ蒸留酒に最適な前菜はスパイシーな肉や辛い肉だと伝統的に信じられていますが、ヘレネス人自身はナッツ、ドライ フルーツ、乾燥野菜、さらには魚介類と一緒にそれを提供します。
居酒屋では、チポウロは小さなカラファキ グラスで提供され、注文した部分には、次のようなメゼ プレートが付いてきます。 軽いスナック、おやつを繰り返してはいけません。
Tsikoudya、rakomelo、その他の代替案
ギリシャのウォッカ チポロは、ギリシャ人に愛された強い飲み物のバリエーションの 1 つにすぎません。 チコウディアはよく似た蒸留物ですが、ハーブは一切加えられておらず、クレタ島でのみ作られています。
ラコメロはギリシャの島々でより一般的です。これは非常にスパイシーな飲み物で、ほとんどの場合、砂糖、蜂蜜、そしてさまざまなフレーバーが含まれています。
ウーゾは、ハーブやスパイスを多く含むアニスチンキ剤で、原料中のブドウ搾りかすの質量分率は30％を超えません。
「ウーゾ」ギリシャの伝統的な国民的飲み物であり、世界中で広く知られています。 ウーゾの核心は、アニスを加えて蒸留したブドウワイン（またはブドウ粕）の二重蒸留物です。
ギリシャには膨大な数のウーゾの品種があります。 味は多少異なりますが、レシピは製造者によって注意深く保存されています。 しかし、これらすべてを結び付ける主な点は、高品質のアニス種子の使用です。
それを知っている人はほとんどいません 「ウーゾ」アニスに加えて、ナツメグ、コリアンダー、スターアニスを加えることもできます。
特徴：水と混ぜると（または氷と一緒に飲むと）、飲み物の色が濁ってミルキーになります。 お酒の度数は40～50％です。
ギリシャのメーカーはギフトやお土産用にかわいいボトルを製造しており、そのデザイン自体が印象的です。
「メタクサ」
これはギリシャの最も有名な強いアルコール飲料で、ブランデーとマスカットワインをユニークに混ぜ合わせたものです。 ギリシャの3つの地域（クレタ島、コリント島、アッティカ）で栽培されたブドウを2回コニャック蒸留して生産されます。
オーク樽で3年から15年熟成させます。 次に、60度の「ネクター」を、少なくとも1年間熟成させた特別なタイプのマスカットワイン、およびハーブの注入と混合します。 このすべての後、「メタクサ」はさらに6か月間「熟成」させられます。
飲酒 「メタックス」純粋な形（飲み物は強いですが香りがあり、飲みやすい）とカクテルの一部としての両方です。
輸出版は3年、5年、7年熟成の「メタクサ」。 磁器のボトルで販売されている絶妙な品種や、12年から16年熟成の希少な「エディション」、さらには収集価値のある50年物の「メタクサ」もあります。
興味深い事実。 メタクサは宇宙に運ばれた最初のアルコール飲料です。 地中海食と同じくらい世界中で流行しています。
ワイン
私はワインと直結しています ギリシャの歴史。 最古の家庭用品のいくつかが、 古代ヘラス考古学者によって発見されたのは、ワインを保存するためのエレガントな水差しであるアンフォラでした。
古代ギリシャ人も使っていた 治癒特性この飲み物は、身体的および精神的な傷を治すために使用されます。 ワインの神ディオニュソスの崇拝 極めて重要な長い間。 神話や伝説には、ワインや伝統的な酒類への言及が無数にあります。 古代ギリシャ…
ブドウの栽培は最も古いものの一つです ギリシャの伝統そして持っています 豊かな歴史– 近隣諸国よりもはるかに飽和しています。 ギリシャワインの種類の豊富さは、グルメなら誰でも頭を悩ませるでしょう。
安いワインを買っても、高級ワインを買っても、おしゃれなレストランで飲んでも、海辺の簡素な居酒屋で飲んでも、ワインの種類や香りは異なりますが、品質は常に変わりません。最高レベル。
ギリシャワイン淡い白、甘口、辛口から、ピンク、赤、セミスイート、甘口まで、誰もが自分の好みに合わせて選ぶことができます。 全国各地で味の異なるオリジナル品種が作られ、それぞれのファンがいます。
の一つ 興味深い種ギリシャワインは、特有の樹脂のような香りを持つ若いワイン「レツィナ」です。
ギリシャの国宝の 1 つは、スパイシーなウォッカ ウーゾです。 この国を訪れるすべての観光客はぜひ試してみてください。この素晴らしい飲み物を数本お土産として持っていく価値があります。 ウーゾは地元のごちそうには欠かせないもので、そのままでもカクテルの一部としても飲まれています。 アルコールはとてもおいしいだけでなく、適量を摂取すると健康にもなります。
ちょっとした歴史
ギリシャのウォッカは穀物とハーブの混合物から作られます。 古代に生産されていましたが、ビザンチン時代にアトン派の修道士によってレシピが改良され、アニスが加えられました。 この成分がアルコールの名前の由来となっています（「ウーゾ」はギリシャ語でアニスを意味します）。
この飲み物の製造技術は19世紀になってようやく確立されました。 ギリシャ国家独立しました。 この期間中に、ティルナボス市とカラマタ市、そしてレスボス島という 3 つの国営アルコール生産の中心地が出現しました。 1989 年以来、ギリシャで操業する製造会社のみが「Uzo」という名前を使用する権利を持っています。
今日、各家庭にはそれぞれ独自のものが存在します。 ギリシャを訪れたことがある人なら誰でも、地元の居酒屋が自家製ウーゾをどれほど誇りに思っており、ゲストにそれをしつこくもてなしているかを知っています。 これは単なる飲み物ではなく、この国の文化とその珍しい味の一部です。
アニス酒のレシピ
「ウーゾ」という名前がギリシャのアルコールに割り当てられたとき、その製造プロセスを規制する必要が生じました。 によると 規則、アルコールは少なくとも 20% のワインアルコールで構成され、アニス抽出物が含まれている必要があります。
一部の専門家は、ウーゾのベースはブドウ果汁を発酵させて得られるため、ウーゾはウォッカではなくブランデーであると信じています。 観光客の中にはこの飲み物をトルコの国民的ウォッカ ラキと比較する人もいますが、これらの製品の製造技術には大きな違いがあります。
ウーゾは、さまざまなアルコールとハーブ（アニス、クローブ、カモミール、ほうれん草、アーモンドなど）を徐々に混合し、発酵、蒸留することによって調製されます。 蒸留段数は5段まであります。 その結果、特徴的なスパイシーな味を持つ40〜50度の度数の飲み物が生まれます。
ウーゾの正しい飲み方
ギリシャの国民的ウォッカを飲む方法はいくつかあります。
最も純粋な形で
アルコールは18〜22度に冷やして小さなグラスで提供されます。 すべての味の色合いをキャッチするために、少しずつ飲む必要があります。 アニスアルコールは食欲を増進させる傾向があるため、食前に飲むのが良いでしょう。
ウーゾは魚介類との相性が良く、 野菜サラダ、オリーブ、ハム、若いチーズ。 フルーツボウルと一緒にいただくこともできますが、 軽いデザートまたはナチュラルコーヒー。
希釈した形で
ウーゾをジュースや他のソフトドリンクと混ぜることは習慣的ではなく、強度を下げるために水のみが加えられます。 飲み物は白っぽく濁った色になり、味がはるかに柔らかくなります。 このお酒の飲み方はギリシャの宴会で使われており、観光客にとても好まれています。
氷あり
特徴的なアニスの風味を消すために、ウーゾに氷を加えることもあります。 口の中を温めると、アルコールが効きます。 面白いゲーム味。
カクテルで
ギリシャのバーでは、アニスウォッカをベースにした興味深いカクテルをたくさん見つけることができます。 その一つが「武蔵」です。 あらかじめ冷やしておいた 3 つの材料、ウーゾ (30 ml)、辛口赤ワイン (15 ml)、バーボン (60 ml) を混合して調製します。
ウーゾはギリシャの国宝です。 挑戦しないということは、その国、その文化、伝統の完全な印象を得ることができないことを意味します。 アニスシードウォッカのスパイシーで魅力的な味を発見すれば、決して後悔することはありません。