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冬のレシピのために夏のナラタケを収穫します。 冬用の瓶詰めハニーキノコ - 写真付きの簡単なステップバイステップのレシピ

2017-10-30

親愛なる読者の皆さん、こんにちは！ あまり書けないことを心よりお許しください。 愛する夫の結婚記念日の準備をしているのですが、時間が足りないのです。 多くの人が求めていたレシピを紹介するために、数時間立ち寄りました。 今日のプログラムには、冬に向けてナラタケの瓶詰めが含まれます。

なぜ銀行で？ 陶器の「グレリカ」や他の皿にもマリネされるからです。 しかし、これは村で冬に向けてナラタケが最も頻繁に準備される方法です。 都市生活者にとっては、瓶にナラタケを漬けるのがより一般的で便利です。

この秋、私と夫は一度だけキノコ狩りに行くことができました。 ポルチーニ茸の「狩り」について話したときのことを覚えていますか? 成功しました。 そして母の近所の人がナラタケを持ってきてくれました。 彼は毎年、ピクルス用のナラタケを私たちに提供してくれます。

隣人はキノコをサイズごとに収集します。これにより、目的に応じてキノコを分類することが簡単になります。 小さなナラタケのピクルスがすごい、なんておいしいんだろう！ 私の祖父は、傘自体をマリネし、足は揚げたりするために放っておいていました。

祖父は帽子に関して独自の基準を持っていました。ワインボトルの首にフィットする帽子は、ピクルスに適しているということです。 最も小さなナラタケ「クローブ」だけを丸ごと漬けました。 いつものようにおしゃべりしました、レシピお待ちしています。 私はそれらを持つ！

冬に向けてナラタケのピクルスを漬ける方法

キノコのピクルスは2つの方法で調理されます。 最初のケースでは、ナラタケはマリネでのみ茹でられ、2番目のケースでは、キノコは最初に水で沸騰させてから、マリネードを瓶に注ぎます。 便宜上、これらのメソッドを次のように呼びます。

  1. マリネで調理します。
  2. 塩水で調理してからマリネします。

最初の方法を使用すると、キノコの特徴的な香りが完成したナラタケのピクルスにできるだけ保存され、抽出物質がマリネに可能な限り移行し、完成品に素晴らしい味が与えられます。

しかし、この方法には欠点もあります。 蜂蜜キノコのピクルスは濃厚なマリネの中で「生きています」が、液体はかなり暗く、濁っていて、時には粘性があることがわかります。

全て 示された欠点マリネとは別に調理する場合は存在しません。 しかし、この方法でマリネしたナラタケのキノコの香りはそれほど顕著ではなく、液体はそれほど濃厚ではありません。

方法を選択するのはあなた次第です！ あれこれ作ってみて、食べ比べて好みのものを決めてください！ ほとんど おいしいレシピ冬に向けて、ご家族の好みに一番合うものを。

滅菌せずに冬に向けてナラタケのピクルスを準備する価値があるかどうかという質問をよく受けます。 これを行わないことを強くお勧めします。 ボツリヌス症という深刻な病気があります。 簡単なルールに従うことで回避できます。

林産物を複数の水で徹底的に洗い、十分な量の塩と酢酸を使用し、包装前に瓶と蓋を徹底的に滅菌し、中身の入った瓶を滅菌し、ナラタケ（他のキノコ）のピクルスを入れた瓶を決して密閉せず、漬けたままにしておく必要があります。寒さと暗闇の中での林産物。

冬の瓶詰めハニーキノコのピクルス - レシピ

ハニーマッシュルームのマリネ - マリネで煮て冬に備えるレシピ

準備された生のキノコ 1 キロあたりのマリネ

  • 水185ml。
  • 塩30グラム。
  • 9%酢酸140g。

ゆでたキノコ1kgあたりの香辛料、添加物

  • 砂糖10グラム。
  • クエン酸2グラム。
  • 黒エンドウ豆とオールスパイス豆が各 3 個。
  • 月桂樹の葉 1 枚。
  • ディルの傘。

マリネの仕方

  1. ナラタケを選別します。 不適切なものは破棄してください。 ほぼ同じ大きさのキノコを別々に並べて並べ替えます。 漬けるキノコを選択します。
  2. 足付きナラタケを漬ける場合は切り落とします。 下部。 キャップのみを使用する場合は、適切なキャップを脚から分離します。
  3. 選択したキノコをふるいまたはザルに入れます。 冷たい水の入った洗面器に3、4回「溺れさせ」ます（毎回きれいにしてください）。
  4. 水分がなくなったら、マリネ液の入ったボウルに入れます。 弱火で調理します。
  5. キノコを注意深くかき混ぜます。 加熱プロセス中に、かなりの量の果汁が放出されます。
  6. 沸点に達してから25分間煮ます。 スプーンまたは穴付きスプーンを使用して、生じた泡を慎重に取り除きます。
  7. キノコの準備ができているかどうかを判断するにはどうすればよいですか？ 彼らは底まで「横たわる」でしょう。 この時点で、スパイスと添加物を加え、キノコを再度沸騰させます。
  8. すぐにツイストオフ蓋付きの滅菌瓶に詰め、蓋をして、60 ～ 70°C に予熱した水の入った容器に置きます。 殺菌中にキノコが盛り上がるので、ナラタケを首の上部に少し届かないように瓶に入れます。
  9. 穏やかに沸騰したお湯で30分間殺菌します。
  10. 瓶を緩めに締めて冷まし、涼しい場所に置きます。
  11. 1日後、滅菌を繰り返します。
  12. 「ラストショット」 - 使用前日の滅菌。

私のコメント

  • おそらく多くの人は、私の過剰な用心深さを笑うでしょう。 私たちの祖父は殺菌せずに漬け込み、母親は冬に向けてナラタケを普通のブリキの蓋でたくさん巻いていました。 しかし、「神は用心深い者を守る」のです！
  • 滅菌後に十分な塩水がない場合は、塩を加えた沸騰したお湯を瓶の最上部まで満たします。
  • 異なる濃度の酢または酢エッセンスでキノコのピクルスを準備する場合は、必要な量を再計算してください。 これを行う方法が不明な場合は、コメントで質問してください。 必ずお答えします。

冬用の瓶詰めハニーキノコ - マリネとは別に調理するレシピ

準備されたキノコ1キロを調理するための塩水

  • 水1リットル。
  • 塩60g。
  • クエン酸2グラム。

マリネ

  • 水1000ml。
  • 塩25グラム。
  • 砂糖25グラム。
  • 黒エンドウ豆とオールスパイスを 3 ～ 4 個。
  • クローブのつぼみが 2 つ。
  • クエン酸3グラム。
  • 月桂樹の葉が 1 枚。
  • 9%酢 60ml。

マリネの仕方

  • 前のレシピと同じようにナラタケを準備します。 きのこを鍋に入れ、塩とクエン酸を溶かした水を加えます。
  • 沸騰後30分ほど煮て、泡を取り除きます。
  • ナラタケが底に沈んだら調理は完了です。
  • キノコはすぐにザルに注ぎ、洗います 冷たい水.
  • 液体が排出された後、ナラタケを滅菌瓶に均等に置き、事前に準備した沸騰したマリネを注ぎ、滅菌ねじ込み蓋で覆います。
  • 前のレシピと同じ方法で滅菌して保存します。

    注意！

    蓋を密閉して締めないでください。

私のコメント

  • スパイスを直接瓶に入れたり、茹でたナラタケをその上に置いたりすることもできます。
  • 蜂蜜キノコのピクルスが入った瓶は、熱したプラスチックの蓋で閉めることができます。 涼しい場所にのみ保管してください。

冬の間は安全にハニーキノコを漬けることができます - レシピを教えました。 ボツリヌス症は冗談ではいけないので、キノコのピクルスを瓶に入れないことを強くお勧めします。

私が記事をタイプしている間、窓の外では本物の春の雷雨が起こり、「メニュー」が揃っていました。「前菜」には雷と稲妻が、「メイン」には土砂降りの雨が降り注ぎ、デザートには半分の虹が提供されました。空。 そしていよいよ10月も終わりですね！ 家の窓から虹を撮影しました。照明が素晴らしいです。

今年の秋にはビッグサプライズが待っています。 今月初め、栗の木に二度目の花が咲きました。 今、リンゴの木が咲いています。 1月にスノードロップが咲いても驚かないでしょう。 しかし、それはまた別の話です。

親愛なる読者の皆さん、今日で別れを告げます。 いつもコメントを楽しみにしておりますので、心より感謝申し上げます。 私の文章が気に入りましたか？ それから、に送ってください ソーシャルメディア。 さようなら、皆さん！

いつもあなたのイリーナ。

冷たい風が吹く秋はまだまだ先です。 しかし、比類のないタチアナ・ドロニナが彼女についてどれほど情熱的に歌っていることでしょう。 私は聞いて見ました。 どうなるか、声、魂の飛翔！

タチアナ・ドロニナ - 秋の風が哀れにうめきます（音楽：M.プガチェフ、歌詞：D.ミハイロフ、ギター伴奏はマルティン・カジーゾフ）

我が家ではキノコのピクルスが一番最初です。 準備された瓶のうち、少なくとも1月まで生き残ったものは1つもありませんでした。 これらのキノコは多くのサラダのレシピに適しています。 でも、そのままでも美味しいですよ。

特にキノコやナラタケを調理する最も簡単な方法はマリネだと思います。

冬のハニーキノコのニンニクマリネ

ニンニクは健康に良い野菜で、冬には風邪を予防し、漬物をさらに美味しくしてくれます。 そして、ニンニクが 5 片あれば、たとえばこのレシピなど、いつでも使い道を見つけることができます。


材料：

  • ナラタケ - 1キログラム。
  • 沸騰水または濾過水1リットル。
  • 塩大さじ1.5杯。
  • グラニュー糖 スプーン2杯。
  • ニンニク5片。
  • 月桂樹の葉を数枚。
  • 黒オールスパイスのエンドウ豆 10 個。
  • カーネーションの傘が6本。
  • 70%酢 小さじ1。

準備の進捗状況

  1. 集めたキノコは分別する必要があります。小枝や葉を取り除き、汚れを取り除きます。
  2. 次に、それらを鍋に入れ、蛇口からの冷たい水を注ぐ必要があります。 1時間半ほど出発しましょう。 時間が来たら、このいわゆる最初の水を排出し、新しい水を注ぎます。 またお待ちしております。 この手順を 3 回繰り返す必要があります。
  3. では、1時間半煮てみましょう。 沸騰するときは、泡を取り除く必要があります（ジャムを作るかのように）。 時間が経ったら、ナラタケをザルに入れて洗います。 冷水.
  4. 次はマリネに取り掛かります。 コショウ、塩、砂糖、酢、その他のスパイスを1リットルの水に加えます。 マリネが完成する2分前に、そこにニンニクを加えます。 ナラタケをマリネに移し、沸騰させます。

これで、すべてのキノコを瓶に入れて丸めることができます。 食欲旺盛！

酢なしのハニーキノコのピクルス - 冬のレシピ

キノコのピクルスが嫌いな人もいます。私はその気持ちをよく理解しているので、この成分を含まないレシピを見つけました。 キノコのピクルスは酢なしで作りますが、酢のせいで負けることはありません。 キノコも美味しく仕上がりますよ！


材料

  • あらゆるサイズのナラタケ1キログラム。
  • 水 – 1リットル。
  • 塩 - 大さじレベル。
  • グラニュー糖 - 大さじ;
  • レモン - デザートスプーン小さな滑り台付き。
  • ニンニク;
  • 月桂樹;
  • カーネーションの傘 - 2 - 3 本。

準備の進捗状況:

  1. ナラタケを選別し、よく洗います。 キノコに水を入れてガスを入れます。 液体が沸騰したら、ナラタケをさらに8分間調理します。
  2. この最初の水を排出し、新しい水を注ぎます。 鍋をコンロに戻し、沸騰するのを待ちます。 この後、キノコをザルに入れます。
  3. マリネを作りましょう：鍋に注ぎます 冷水そこにレシピのスパイスをすべて入れます。 マリネを沸騰させ、レモンを加えます。 もう一度沸騰させます。

味見してみましょう。塩を加えたり、甘くしたりすることもできます。

  1. 茹でたハニーキノコをそこに移し、さらに15分間調理します。 キノコを瓶に入れ、マリネをその上に均等に注ぎます。

瓶を閉めて冷まします。 食欲旺盛！

冬に向けて瓶詰めした蜂蜜キノコのレシピ

これ 古典的なレシピ。 必要な材料は少なく、簡単ですぐに準備できる料理です。 味に関しては、以前のものよりも悪くはありません。


材料

  • ナラタケのバケツ。
  • 月桂樹の葉 - 5枚。
  • 酢酸 70%;
  • 塩 - 大さじ山盛り2杯。
  • グラニュー糖 - レベル大さじ;
  • 黒胡椒、クローブ - 各5個。

準備の進捗状況:

  1. 10リットルの鍋でキノコを調理します。 半分の量を水で満たします。 キノコ（半分）を追加します。キノコが落ちたら、残りを追加できます。 沸騰させます。
  2. 火から下ろし、液体を排出します。 次に、キノコを流水で洗う必要があります。
  3. 鍋に入れ、沸騰したときに「流れ出ない」程度の水を加えます。 塩を加えて沸騰させ、40分間煮続けます。 火から下ろし、水を注ぎ、ナラタケの水分を完全に切ります。
  4. その間にマリネを作りましょう。 別の鍋に水1リットルを注ぎ、塩をスプーン山盛り1杯、砂糖を大さじ山盛り1杯加えます。 月桂樹の葉5枚、コショウの実5個、クローブ5個を入れます。 マリネを火にかけ、沸騰させます。
  5. キノコをマリネに移し、沸騰させ、10分後に瓶に入れます。

食欲旺盛！

15分でできるナラタケのインスタントピクルス

キノコのピクルスが食べたいけど時間がない、または長時間料理するのが面倒、という問題はすぐに解決できます。 レシピは簡単なので、初心者に最適です。 速いということは味がないという意味ではありません！ この料理は調理時間が短縮されるだけで、香りと味は「クラシック」と同じままです。


材料

  • ナラタケ。
  • 塩大さじ2杯。
  • グラニュー糖のレベルスプーン。
  • 月桂樹の葉2〜3枚。
  • 胡椒6個。
  • カーネーションの傘が3本。
  • 酢酸 (70%) 小さじ 1 杯。

準備の進捗状況:

  1. キノコの土や小枝を取り除きます。 数回すすぎ、蜂蜜キノコを鍋に入れます。 少量の水を加えて調理します。
  2. キノコが沸騰したら泡を取り除き、15分間調理を続けます。 次に、水を切ってキノコを鍋に戻します。 塩水、つまりマリネを満たします。
  3. これがマリネの作り方です。 塩、グラニュー糖、ローリエ、コショウ、クローブを1リットルの水に加えます。
  4. この塩水をキノコの上に注ぎ、さらに30分間調理します。 泡をすくい取り、かき混ぜます。 調理終了の5分前に小さじ1杯の酢酸を加えます。

これで、瓶に入れることができます。

はちみつのバター漬けの簡単レシピ

このレシピに従って調理したハニーキノコのマリネはとてもおいしいことがわかります。 彼らはきっと素晴らしいだろう 冷たいおやつ、ゲストは間違いなくこの珍しいレシピを尋ねます。 これらのキノコはジャガイモやご飯によく合います。


材料：

  • ナラタケ1キログラム。
  • バター – 350グラム;
  • 塩はあなたの好みのガイドです。
  • 甘いパプリカ - 小さじレベル。

準備：

  1. 水を沸騰させ、塩を加え、あらかじめ洗ったキノコを加えます。 生じた泡を絶えず取り除きながら、ナラタケを約20分間調理します。 次に、キノコをザルに入れ、液体を完全に排出します。
  2. 深いフライパンに少し溶かし、茹でたナラタケをその中で30分煮ます。 最後に塩を加えて味を調え、パプリカで味を調えます。
  3. この後、さらに10分間かき混ぜて調理します。
  4. ナラタケを滅菌瓶に入れます。 フライパンに熱した油を少し入れて蓋をします。

これらのキノコは約8か月間保存できます。 食欲旺盛！

殺菌なしの最もおいしいキノコのピクルスのレシピ

好きな人もいれば、そうでない人もいます。 しかし、事実が 1 つあります。瓶の滅菌について心配する必要はありません。 私たちの母親や祖母は、ジャムやキノコを入れる前に必ず瓶を消毒していたため、非常に珍しいことです。


材料：

  • ナラタケ2.8キロ。
  • 水2リットル。
  • レモン酸;
  • 酢酸 70%;
  • コショウの実、塩、砂糖、ニンニク、月桂樹の葉。
  • 塩醤油大さじ3。

準備の進捗状況:

  1. まず第一に、すべてのナラタケを流水で洗い、分類する必要があります。 次に、小さな菌類の茎を半分に切ります。 大きいものは完全に切り落とし、キャップを2つの部分に切ります。
  2. 次に、8リットルの鍋に水を注ぎ、ナイフの先にクエン酸を振りかけます。 きのこを2/3入れます。 沸騰するのを待って、残りのナラタケを加えます。 キノコを5分間調理します。 火から下ろし、ザルを通して水を切ります。
  3. 次に、5リットルの鍋を用意し、そこに2リットルの水を注ぎます。 ガスを入れ、沸騰したら、小さな月桂樹の葉5枚、黒オールスパイスエンドウ豆10個、味を調えるためにニンニク6片、塩大さじ2、砂糖大さじ3を加えます。 かき混ぜ、沸騰したらキノコを加えます。
  4. 混ぜて、酢小さじ3と醤油大さじ3を注ぎます。 沸騰するのを待ち、蓋を閉めて約20分煮ます。 月桂樹の葉を取り出し、さらに5分間調理を続けます。 鍋を火から下ろし、瓶に移します。

すべて準備が整いました。 冷却後、キノコは地下室に保管できます。

準備も食欲も頑張ってください！

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ハニーキノコのピクルスのレシピはたくさんあります。 これらのキノコは漬けるだけでなく、煮たり、揚げたり、茹でたりすることもできます。 ピクルスにすると、休日や家族との朝食など、あらゆるテーブルを飾ります。 このキノコをマリネするのはまったく難しいことではなく、時間もほとんどかかりません。 辛いもの、甘いもの、酸っぱいものなど、あらゆる好みに合わせたピクルスがあります。

ピクルスには小さなキノコを使用する方が良いです。そうすれば、食べやすくなり、テーブルの上でより美しく見えます。

この記事には、ハニーキノコのピクルスのレシピがいくつかしか含まれていませんが、私たちの意見では、それが最もおいしいです。

キノコのピクルスを作るためのすべてのレシピの主成分はマリネです。 結局のところ、オリジナルの料理の味は、準備されたマリネの品質とそれに加えられるスパイスの味に100パーセント依存します。

マリネではクローブ、シナモン、ニンニクなどのスパイスが非常に重要な役割を果たします。 異なる種類コショウ

ちなみに、シナモンは誰もが好むわけではないので、慎重に加える必要があります。 しかし、クローブの人気はますます高まっています。

記事の冒頭で述べたように、マリネの味はさまざまです。 マリネをよりスパイシーにするには、ニンニクのクローブ、唐辛子（「チリ」など）、ホースラディッシュを追加します。
マリネに甘酸っぱい味を加えたい場合は、砂糖を多めに入れて酸を加える必要があります。また、オリジナルの味を出したい場合は、必ずクローブをマリネに加えたり、シナモンを少し加えたりしてください。

それでは、詳しいレシピに移りましょう。

古典的なキノコのピクルス

主婦に一番人気のマリネレシピです。 作るときは、本文から逸脱して、砂糖を追加したり、逆に酸を加えたりして、より酸っぱい、または甘い組成物を得ることができます。 このレシピは古くから使われており、おそらく誰もが祖父母の手からこのキノコのピクルスを試したことがあるでしょう。

レシピは非常に簡単で、準備に長い時間はかかりません。 冬に向けてキノコのピクルスを作るのに適しています。

古典的なナラタケのピクルスの製品:

  • ナラタケ 2kg
  • 水 1リットル
  • オールスパイス 7個
  • ニンニク1〜2歯。
  • クローブ 5個
  • 塩 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢溶液 9%大さじ0.5

調理方法：

  1. お湯をわかす。
  2. ハニーマッシュルームを加えて10分間調理します。
  3. 水を切ります。
  4. 1リットル満たす 新しい水（茹で済み）。 結果はマリネです、それを沸騰させます。
  5. 沸騰後、黒スパイスとオールスパイス、クローブ、砂糖、塩、細かく刻んだニンニクを加え、酢を注ぎます。
  6. キノコをマリネでさらに15分間調理し、冷めるのを待たずに準備した瓶にしっかりと入れます。
  7. キノコが完全に覆われるまでマリネードを注ぎますが、蓋の下だけではありません。
  8. 蓋を丸めて冷まします。
  9. 冷めたら冷蔵庫に入れてください。

キノコは翌日から食べられるようになります。

スパイシーなキノコのマリネのレシピ

これらのキノコのピクルスは、組成物にシナモンが含まれているため、スパイシーと呼ばれます。 レシピはかなりおいしいことがわかりました。 少なくとも瓶を用意することを強くお勧めします。その後、そのような蜂蜜キノコのピクルスを複数回食べることになると確信しています。 シナモンは粉砕したものでも、砕いたものでも、どんな形でも使用できることをすぐに言ってみましょう。

ピリ辛ハニーマッシュルームのピクルス製品:

  • ナラタケ 1.5～2kg
  • 水 1リットル
  • 塩 小さじ4
  • シナモン 小さじ1/2 または3個。
  • 月桂樹の葉 3枚
  • クローブ 3個
  • オールスパイス6山。
  • 砂糖 大さじ2.5
  • 酢溶液 70%小さじ3

調理方法：

ここでは、マリネとは別にハニーマッシュルームを調理する必要があります。

マリネには次のものが必要です。
1. 1リットルの水を沸騰させます。
2.次にスパイス、コショウ、シナモンを加えます。
3.さらに5分間調理し、調理プロセスの最後に酢を注ぎます。 全て。

キノコの調理：

  1. まず、キノコをきれいにして徹底的に洗います。
  2. 小さなキノコを選択するか、中くらいの大きさに切ります。
  3. キノコを冷水に入れて沸騰させます。
  4. 水を切ります。
  5. このプロセス全体をもう一度繰り返します。水だけが塩味になるはずです。
  6. 完全に沸騰するまでかき混ぜずに調理します。
  7. 次に、かき混ぜて慎重に泡を取り除きます。
  8. キノコを取り出し、濾して瓶に入れます。
  9. 瓶にマリネを蓋まで入れます。
  10. 蓋を丸めて、冷めたらすべてを冷蔵庫に入れます。 準備ができて。

ハニーマッシュルームのディル漬けのレシピ

このレシピでは、マリネのすべての材料にディルを追加する必要があります。 かなりシンプルなレシピで、ディルがマリネに独特の風味を加えます。 年末年始などに冷凍ナラタケを準備するのに最適です。

ハニーマッシュルームをディルでマリネするための製品:

  • 生または冷凍のナラタケ 2～2.5kg
  • 水 1リットル
  • 塩 マリネ用 - 60 g、調理用 - 40 g
  • 砂糖 大さじ3
  • ブラックペッパー5山。
  • オールスパイス5山。
  • 酢溶液 5% 100ml
  • ディルの小枝

調理法。

マリネの準備:

  1. お湯をわかす。
  2. 指定されたスパイスを入れます。
  3. すべてを別の容器に注ぎ、濾します。
  4. 酢を加えて再度沸騰させます（4分間）。

キノコの調理：

  1. キノコは洗浄され、選別され、徹底的に洗浄されます。
  2. 必要に応じてナラタケを切ります（ただし、細かいものが良いです）。
  3. 水をストーブの上に置き、塩を加え、ハニーキノコを加えます。 15分間調理します。
  4. 調理後、水を切り、ナラタケを熱湯で洗います。
  5. 鍋に敷いたナラタケの上に、先に作ったマリネを注ぎ、弱火で煮ます。
  6. きのこが鍋の底にきたら調理は終了です。
  7. キノコを瓶に入れて丸めます。
  8. 冷まして冷蔵庫に入れます。 準備ができて。

きのこのピリ辛マリネのレシピ

このようなキノコのピクルスのレシピは、家族の夕食だけでなく、 お祝いのテーブル。 スパイシーで美しく、独特のオリジナルの味わい。 レシピにはおいしいスパイスがいっぱいです。 これはどんなテーブルにも合う素晴らしい前菜です。

キノコのピリ辛漬けの製品:

  • ナラタケ 2kg
  • 水 1リットル
  • 黒胡椒 5個
  • オールスパイス 4個
  • わさびの根 1個
  • 唐辛子 1個
  • クローブ 3個
  • 塩 小さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 酢溶液 9% 85ml

調理法。

このレシピでは、必要以上にスパイスを加えないように、追加するスパイスに細心の注意を払う必要があります。

キノコの調理：

  1. ナラタケを洗い、選別し、すすぎます。
  2. 大きなキノコはみじん切りにします。
  3. キノコを塩を加えた沸騰したお湯に入れます。
  4. 静かにかき混ぜ、音を消しながら17分間調理します。
  5. 茹で上がったら水を切り、きのこを洗います。

マリネの準備:

  1. 水に砂糖、塩、ホースラディッシュ、指定されたすべての種類のコショウを注ぎます。
  2. 沸騰後、溶液に酢を加えます。
  3. 濾して再度沸騰させます。
  4. キノコを瓶に入れ、作ったマリネを注ぎます。
  5. その後、蓋をして瓶を閉め、冷まして冷蔵庫で5日間保管します。 準備ができて。

いいえ0

さまざまなピクルスやマリネの中で、キノコのピクルスは特別な位置を占めています。 良い主婦は信じられないほどおいしいものを作ります。 確かに、キノコが冬の食卓に並ぶようにするには、秋にキノコを集めて瓶に詰めるという、一生懸命働く必要があります。

特に高く評価されているのは、マリネの中でも弾力性を保つ、小さくてきちんとしたキノコのピクルスです。 瓶を開けてキノコのピクルスを玉ねぎやハーブで味付けすれば、どんな料理にも合う最高の前菜が出来上がります。 自宅でナラタケのピクルスを試したことがない人は、今後の困難に怯えるかもしれませんが、実際には、誰でも冬に向​​けてナラタケのピクルスを漬けることができます。 重要なことは、このプロセスの複雑さを知ることです。 この記事では、ナラタケの漬け方といくつかの方法について説明します。 簡単なレシピキノコのピクルス。

ナラタケの作り方は？

他のキノコとは異なり、ナラタケは集めるのがはるかに簡単です。 森の中を歩き回って、落ち葉をすべてめくって、その下にキノコが隠れているかどうかを確認する必要はありません。 ナラタケを集めるのは楽しいです。 幸運にもナラタケの仲間が生えている古い切り株を見つけることができれば、数分でカゴがいっぱいになります。 家に帰ったら、キノコをよく洗いましょう。

ナラタケを漬ける前に、ナラタケの足を切り落とす必要があります。 小さなキノコの場合は、茎の一部だけを切り取っても問題ありませんが、大きなキノコの場合は、茎を完全に切り落とした方が良いです。 すべてのナラタケが同じ大きさであると特にシックであると考えられ、主婦の中にはキノコをサイズごとに分類する人もいます。 これで、ナラタケのピクルスに進むことができます。

キノコのピクルスのレシピ

レシピNo.1

このレシピを使用して冬にハニーキノコのピクルスを作ることにした場合は、次のものが必要になります。

ナラタケ – 1 kg、水 – 1 リットル、砂糖 – 大さじ 2、塩 – 大さじ 2、酢 9% – 大さじ 4、黒胡椒 – 5 粒、オールスパイス – 5 粒、クローブ – 5 芽、月桂樹の葉– 2個、ニンニク – 1片。

コンロに水を入れて沸騰させ、きのこを加えて10分ほど煮て、煮汁を捨てる。 別に、1リットルの水を沸騰させ、キノコを注ぎ、塩、砂糖、コショウ、月桂樹の葉とクローブ、みじん切りのニンニクを加えます。 最後にお酢を加えます。

得られたマリネでキノコを10〜15分間調理し、火から下ろします。 キノコを調理済みの容器に移します 熱い瓶得られたマリネを注ぎます。 瓶を閉じます。 冷めたら冷蔵庫に入れてください。 冬用のナラタケのピクルスは24時間以内に完成します。

レシピNo.2

主婦なら誰でも簡単に作れるキノコのピクルスレシピです。 レシピには次のものが必要です。

ナラタケ – 2kg、水 – 2リットル、塩 – 小さじ4、砂糖 – 大さじ2、ビネガーエッセンス – 小さじ3、黒胡椒 – 6粒、クローブ – 4芽、月桂樹の葉 – 3枚、シナモン – 3本。

まずマリネを準備する必要があります。 鍋に水を入れて沸騰させ、塩、調味料、砂糖を加えます。 3分後、エッセンスを水に加え、マリネを沸騰させ、火から下ろします。

きれいにしたナラタケに冷水を注ぎ、沸騰させ、スープを切ります。 次にキノコに再び冷水を注ぎ、沸騰させて15〜20分間調理し、調理中に泡を取り除きます。 キノコの準備ができているかどうかは、キノコが鍋の底に沈み始めるという事実によって示されます。 この時点で火から下ろします。

次に、キノコを瓶の2/3まで入れるように瓶に入れます。 瓶の首の高さまでマリネを注ぎ、蓋を締めます。 完全に冷めるまで瓶を逆さにし、冷蔵庫に入れる必要があります。

レシピその3。

このレシピを使用してハニーキノコを漬ける方法を知っていれば、冬に向けてハニーキノコのピクルスをすぐに準備することができます。 必要になるだろう：

ナラタケ – 2 kg、水 – 1 リットル、酢 5% – 100 ml、砂糖 – 100 g、塩 – 110 g (マリネ用に 50 g、キノコの調理用に 60 g)、コショウ – 6 個、ディル – 3 本

キノコを塩水で10〜15分間茹でます。 その後、キノコをザルに入れて洗います お湯。 この後、マリネの準備に進みます。 1リットルの水を沸騰させ、砂糖、塩、ディル、コショウを加え、5分間沸騰させます。 次に、マリネを火から下ろし、濾し、再び沸騰させ、酢を加えます。

準備したハニーマッシュルームにマリネを注ぎ、弱火で調理します。 調理中にすべてのキノコが鍋の底に沈むはずです。 この後、キノコを乾いた瓶に入れ、マリネを注ぎます。 瓶を羊皮紙で首まで包み、麻ひもで結び、キノコのピクルスを冷やすことをお勧めします。 このレシピに従って準備された冬用のハニーキノコのマリネは、涼しい場所に保管する必要があります。

ご覧のとおり、自宅でナラタケのピクルスを漬けるのはまったく難しいことではありません。 提案されたレシピのいずれかを選択し、美味しくて香りの良い蜂蜜キノコのピクルスであなたの愛する人を喜ばせてください。

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