入り口キノコの場所。 ポルチーニ茸とその形、有益な特性、ダブルの説明
このハーブ製品？ そして最も重要なことは、いつ、どの季節に、どの種類のキノコが傘を光に当てるのかということです。 この短い記事で、これらすべての差し迫った質問に答えてみましょう。
キノコ狩りの熱心な愛好家にとって、キノコの季節の始まりはキノコの「カレンダー」ではなく、外の天気に左右されることは周知の事実です。 基本的に、キノコはいくつかの「波」で出現します。 キノコはいつ採れますか？ ロシアにおけるキノコの第一波は主に6月上旬に発生します。 2回目の流入は7月中旬のどこかで、3回目は8月末に行われました。 そして覚えておいてください、最も ベストタイムキノコ狩りが成功する日は早朝です。キノコの入ったかごを用意して森の中で夜明けを待つとさらに良くなります。 なぜなのかご存知ですか？ なぜなら、朝の森は朝露の湿気と世界で最もきれいな空気を呼吸しているだけだからです。 今が収集に最適な時期であることが証明されています 大量キノコを隠しています。
キノコの出現カレンダーを考えてみましょう。
- キノコが最初に木に現れるのは1月です。
その後は春に続きます キノコの季節。 春のキノコは他のキノコと同様に有用です。 春にはどんなキノコが採れるの？ 早春に、場所によってはまだ雪が残っていますが、気温がすでにゼロ近くになっているとき、キノコ狩りはすでに森に入っています。
- 3月は集める時期です 木のキノコそして話者。
- 4月には自信を持って縫い目を集めに行くことができます。
- 5月 - そしてレインコート：
冬に雪が少なく、秋に雨が降らなかったら、ポプラやポプラの木が尾状花序を落とすとすぐに、春にキノコが見つかると言われています。
もちろん、夏のキノコのシーズンはさらに忙しくなり、6 月に始まります。 夏には最も面白くておいしいキノコが出てきます。 キノコは何月に採れますか?
- 6月 - ポルチーニ、ナラタケ、そして;
- 7月には特にコケキノコが現れます。
シナノキが開花したらすぐに森にキノコを取りに行きましょう。この時期の森は暖かく湿気が多く、その後暑さが増し、キノコはすぐに虫になってしまいます。
最初のアンズタケの直後、短い雨の間に、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸が現れます。
その後のユスリカの雲 大雨夏の森のキノコの出現について教えてくれます。夏の終わりに向けて朝の濃い霧は、サフランミルクキャップやミルクマッシュルームよりも少し遅れて、ポルチーニ茸、アスペン、ポルチーニ茸の豊富な収穫を助けるでしょう。 。 鮮やかなベニテングタケとポルチーニ茸は良き隣人なので、 混交林ベニテングタケをよく見てみると、必ず近くで見つけることができます。 夏の終わり、というかもうすでに 秋のキノコ経験です。 畑でオート麦の収穫と同時に収集が始まります。
秋には、原則として、8月に現れた第3波のキノコが森で収集されます。 しかし、この寒い季節の真ん中に現れるキノコもあります。 秋に採れるキノコは何ですか？
- 10 月は、バルイ、キノコなどのキノコを食べるのに最適な時期です。
ポリーナ・ルミャンツェワ、タチアナ・シドロワ
公開日: 2011/08/07、更新日: 2017/12/08
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オットー・シュライビクス
22.05.2016 20:48
フォークサイン: 森にキノコ狩りが無数に出現した場合、森の近くに車、バス、バイクが駐車されていた場合、森にはキノコが出現したことになります。 確かに、長くはありません）））
どのテーブルにもある特別な珍味はポルチーニ茸です - おいしいだけでなく健康的でもあります。 食品だけでなく医薬品としても利用可能です。 キノコ狩りにとって、選択を間違えないことが重要です。森の草の中から美しいキノコを見て、巧みにカモフラージュされた有毒で食べられないキノコと区別できるようにすることです。
白いキノコまたはポルチーニ (Boletus edulis) は、寒天菌綱、ポルチーニ科、ポルチーニ属に属します。 牛、熊、ライチョウ、ベレビクなど、さまざまな名前があります。 食用に分類されます。
傘は凸状で徐々に平らになり、長さは最大30cmで、外側は通常滑らかですが、暑い時期にはしわや亀裂が入ることがあります。 湿度が高い時期には粘膜層が小さく、乾燥している時期には光沢があります。
キャップの色 ポルチーニ茸生育場所に応じてバリエーションがあります。
- 松の木の間 - チョコレートに近く、おそらくピンク色の縁取り。
- トウヒの森の中 - コーヒーがかった茶色、時には緑がかった色。
- 落葉樹の隣 - 明るい、明るいクルミ、黄土色。
果肉は緻密で、新しく出現した標本では軽く、年齢とともに黄色に変わります。 切っても色は変わりません。 生では味も香りも弱いです。 特別 心地よい香り調理中や乾燥中に広がります。
キノコの茎は高さ8〜12 cm、厚さは最大7 cmで、形状は「樽」または「こん棒」で、老化した標本では細長く、基部が太くなっています。 表面の色合いは白みがかった、または赤みがかった茶色です。 網状層は軽く、ほとんどの場合キャップの近くに位置します。 まれに、症状が軽度であるか、まったく存在しないこともあります。
管状層は、若い個体では明るい色から、高齢の個体では黄色がかった緑色がかった色になり、傘の肉から簡単に剥がれます。
配布・回収時期
彼らは多くの木の隣に生えていますが、何よりも松林、白樺や樫の木立、トウヒ林の「コミュニティ」が大好きです。
秋のホウ素の形は友好的に空間を共有します グリーンベニタケ属オークの森の中で、白樺の隣にアンズタケがあり、カワラヒワと同時に現れます。
樹齢20〜25年の松の木や、苔や地衣類で覆われた樹齢50年以上の松林では、このような白が見つかる可能性が高くなります。
キノコの成長に最適な温度は、 夏の間気温は15〜18℃、9月は8〜10日。 深刻な温度変化と雨は菌糸体の発達を阻害します。 白ウサギは、小さな雷雨と霧の暖かい夜の後に最もよく成長します。
土壌は砂とロームが存在し、含まれていないものが好ましいです。 余分な水分。 泥炭湿地と湿地帯は除外されます。 また、明るい場所を好みますが、暑い場所も嫌います。
オーストラリアを除くすべての大陸でウサギに会うことができます。 特にヨーロッパ、北アメリカ、さらにはアフリカで活発に成長しています。 アジアでは日本と中国にまで達します。 ロシアの森林では、ツンドラとチュクチに至るほぼどこにでもありますが、草原では見つかりません。 「山に登る」ことはあまり好きではありません。
結実は単独で、秋の日に近く、クラスターで発生します。
ポルチーニ茸は季節によって成長します。より温帯な気候緯度では、6月中旬から9月末まで、最もキノコが生える時期は8月15日からです。 暖かい地域では、5月末までに出現し、10月まで消えないことがあります。
種の多様性と説明
科学者らはシロウサギの種類を 18 種類数えていますが、一般の素人はそのようなジャングルには登りたくありません。 そして、地球の他の半球でしか会えない人もいます。 したがって、ロシアの森林に何が生えているのかを詳しく見てみましょう。
スプルース
トウヒのポルチーニ茸 (Boletus edulis f. edulis) は、 大きいサイズ、1部2kgまで。 帽子は栗色、または「赤みがかったレンガ」で、半球の形をしており、時間の経過とともに平面に変わります。 トップにはしわがあり、ベルベットのような手触りです。 若いキノコでは、端がわずかに内側に曲がっています。
チューブは白色で、徐々に黄緑色に見えます。 脚の高さ6〜20cm、太さ2〜5。 メッシュ層はキャップに近い位置にあります。
配布・回収時間
6月上旬から10月上旬まで、トウヒとマツの混交林、野生および公園で採集が可能です。 彼らはトウヒの近くを好みます。
オーク
ポルチーニ オーク キノコ (Boletus quercicola) の傘は、ほとんどの場合コーヒー グレー色で、軽い内包物が含まれる可能性があり、直径 5 ～ 20 cm で、肉厚で緻密です。 年齢を重ねると、徐々にシワができ始めます。 湿度が高くなると表面がテカテカして少しヌルヌルしてきます。
脚は幅広または棍棒状で、高さ 6 ～ 20 cm、直径 2 ～ 6 cm で、内側の部分は他の種に比べて壊れやすいです。
どこで、どの季節に採取されますか?
オークポルチーニ茸は、5月から10月にかけて、国の中央部の中南部、コーカサスおよび沿海地方の森林のオークの木や混合植生の隣で生育します。 それらは広範囲に広がり、時には集団となって広がります。
シラカバ
カバノキポルチーニ茸 (Boletus betulicola) – 子実体は他のものよりもはるかに大きいです。 傘の直径は5〜15 cmに達しますが、時には25〜27 cmに成長し、色は白から明るいコーヒー色まで明るく、熱でわずかにしわができ、ひび割れることがあります。
チューブは白く、キノコが腐るとクリーム色の色合いになります。 内部は緻密で残っています 白。 脚は樽型で白茶色で、メッシュはキャップに近く、高さ5〜13 cm、幅1.5〜4 cmです。
配布・回収時間
白樺キノコは、ロシアのヨーロッパ地域、アジア北部および北東アジアの中緯度、コーカサス、ツンドラ地帯の森林全域、北部の樺林に生息しています。 どのような土壌でも（ただし泥炭湿地には根付きません）、主なことは、白樺または少なくともポプラが近くに生えることです。
初夏から10月まで見られます。 美しい人の中には、最初の寒さが来るまで生き残ることができる人もいます。 地面から1.5〜2cmの部分を慎重に切り取ります。 森の郊外や近くの道路沿いでシラカバのポルチーニ茸を探す必要があります。
パイン
ポルチーニとも呼ばれる白い松茸 (Boletus pinophilus) は、「太ったキノコ」のように見えます。 脚の高さは5〜16cm、直径は4〜10cmで、付け根の方が太くなっています。 表面は赤みがかった、または明るい茶色がかったメッシュで完全に「包まれています」。
キャップの直径は5〜25 cmで、一般的な色は濃い茶色で、赤みがかった色合いにばらつきがある場合があり、輪郭はわずかにピンクで、新しく成長したものでは明るい色に近づきます。 下部色は白黄色で、経年とともに暗くなる。 切れ目の部分の肉は白く、皮の下は赤みがかった茶色で、白樺のキノコよりも構造が弱いです。
どこで、どの季節に採取されますか?
ボロバヤポルチーニ茸はシベリアのタイガで採取され、 針葉樹林 西半分ヨーロッパ地域と北東部では7月から10月15日まで。 砂質の松林の土壌、コケや地衣類のある古い森を好みます。 松が混ざった林内で見られます。
管層が緑がかった色合いになる前に収集することが重要です。古い標本は中毒を引き起こす可能性があります。
キノコ狩り - 正しいやり方は？
森に行くときは、どこで、いつ、どのようにポルチーニ茸を集めるかを理解する必要があります。 7月と8月に彼らの「狩猟」を開始することが望ましいです。 特に、夜間の短時間の雷雨や暖かい霧の後に土壌全体に飛散します。 夏には、ポルチーニ茸は6〜9日間、秋には9〜15日間成長します。
白いキノコがはっきりと見える、太陽が昇る前に森に来ることをお勧めします。 地面を注意深く調べながら、ゆっくりと移動します。 特に砂やロームがあり、土壌が浸水しない場所。 夏が湿っているときは、木々から離れた場所、丘の上、太陽の光がよく当たる場所で見るとよいでしょう。 乾燥した季節であれば、白鳥は草が茂る木の近くに隠れます。 彼らはアミガサタケの隣に住むのが大好きです。
収集に最適な標本は傘の直径が約 4 cm のものですが、ポルチーニはさまざまな種類の害虫に好まれるため、特に傘の中の害虫を注意深く観察する必要があります。 必ず細かく切り、虫食い穴を取り除いてください。 ポルチーニ茸は10時間以内に加工（乾燥、塩漬け、揚げなど）する必要があり、そうしないと有益な特性のほとんどが失われます。
収集ルール
- 菌糸体を傷つけないように、ポルチーニ茸を慎重に切り取ります。
- ネジを緩めることができます。
- 害虫の可能性があるものを取り除きます（丸ごと取る方が良いですが）。
- キャップを下にして収集容器に置きます。
- 足が高い場合は横に置きます。
- 熟しすぎた疑わしい標本を地面に放置する。
- 踏みつけないでください。
健康なポルチーニ茸は霜を恐れないので、霜が降りても収穫できます。 解凍後も味が変わりません。
栄養の質
採れたてのポルチーニ茸のカロリーは、質量100 gあたり34 kcal、乾燥した場合は286 kcalです。 栄養価 – 体重100gあたり脂肪1.7g、炭水化物1g、タンパク質3.5g。 二糖類や飽和脂肪酸も。
どのような形であっても優れた味わいであると評価されています。 特別 栄養価それは胃を活発に働かせるという事実です。
重量の90％は水分で、残りの10％はたんぱく質、食物繊維、炭水化物、ミネラル、脂肪に分けられます。
最も重要な微量元素であるヨウ素、銅、マンガン、亜鉛が含まれています。 ビタミン – PP、C、B1、A。22 個のアミノ酸。 タンパク質の量は、キノコの種類、年齢（若いほど良い）、生育場所、保存方法によって異なります。 乾燥ポルチーニ茸は特にタンパク質の保存に優れています。
キノコタンパク質の消化率
真菌のタンパク質は消化管の酵素を「貫通しない」特別な壁に囲まれているため、動物よりもゆっくりと進行します。 体への吸収を高めるには、キノコをよく刻むか、茹でるか、揚げる必要があります。
使用法
虫食いのない白いキノコは、乾燥、茹で、揚げ、塩漬け、漬け物、生など、どのような形でも食べることができます。 乾燥しても色が濃くならず、心地よい森の香りが残ります。 ソースはお肉にもご飯にもよく合います。 このようなキノコの粉末は味付けすることができます さまざまな料理。 イタリア人はこれらをとても愛しており、パルメザンチーズと一緒にサラダの材料に生で加え、オイル、スパイス、レモン汁で味付けします。
干しきのこは紙袋に入れれば1年間保存可能です。 気温は一定かつ適度に保つ必要があり、定期的な換気が必要です。
ポルチーニ茸の利点と害
ポルチーニ茸は、人間の用途に応じて有益にも有害にもなります。
有益な機能
- 医薬品 – 乳腺症、腫瘍学、狭心症、結核の治療。
- 免疫システムを強化します。
- 目、髪、爪の状態を改善します。
- 貧血やアテローム性動脈硬化の予防になります。
- 外部に使用すると、傷の迅速な治癒が促進されます。
危害
- 道路や工業施設の近くで収集 - 重金属や有毒物質を吸収します。
- ポルチーニ茸は不適切に保存すると、特に子供に深刻な胃の不調を引き起こす可能性があります。
- 過剰消費 干しキノコ肥満の原因となる可能性があります。
- 肝臓や腎臓に問題がある患者にはポルチーニ茸を慎重に使用してください。
キノコの類似品
危険なポルチーニ茸の二倍体によって深刻な問題が引き起こされています。 ポルチーニ茸と偽毒を区別するには 食べられないキノコ、以下の表を使用してください。
| ポルチーニ | サタニック (偽の白いキノコ) | 胆汁（苦い） | |
|---|---|---|---|
| 帽子 | 赤茶色からほぼ白まで | 灰白色、コーヒー色、またはオリーブ | ライトブラウンの色合い |
| 脚 | ライトメッシュレイヤー | 黄赤色、網目模様 | ダークメッシュレイヤー |
| 管状層 | 若いものは白またはクリーム色、古いものは緑がかった色 | 赤みがかったオレンジ色、押すと青に変わります | 白、後にピンク |
| パルプ | 濃厚、無臭 | 不快な臭いが濃い | 柔らかくて心地よいキノコの香り |
| 破断およびせん断時の挙動 | 色が変わらない | ゆっくりと赤くなり、その後青に変わります | ピンクに変わります |
| 可食性 | 食用 | 有毒 | 食べられない |
有毒であることは明らかであり、 食べられないキノコ多くの点で白いものと似ていますが、よく観察すると、それでも区別できます。 外部の状態をさらに見てみると役立ちます。偽のものは非の打ちどころのない外観をしています。
ドッペルゲンガー中毒の症状、応急処置
成人が中毒を起こした場合、重篤な症状は最長 3 日間続きます。 これらは、吐き気、嘔吐、下痢、頭痛です。 しかし、毒の未知の影響により、幻覚、自制心や記憶の完全な喪失、さらには無気力な睡眠や死亡を含む心因性反応が現実に存在します。
症状が現れたらすぐに胃をすすぎ、中毒者を病院に連れて行くか電話してください。 救急車。 ドッペルゲンガーキノコ、特に悪魔キノコの影響はほとんど研究されておらず、応急処置が遅れると致命傷になる可能性があります。
注意深く比較してください 外観あなたが「静かな狩り」で見つけた標本に、記事に掲載されている写真の助けを借りて、思い出したようにポルチーニ茸の説明が添えられています。 完全に確信できるものだけをカートに入れてください。 そして、持ち帰った美しさは、森の贈り物の素晴らしい香りと味ですべてのグルメを喜ばせるでしょう。
古くからポルチーニ茸は最も価値があり、 おいしいキノコ森に生えるキノコのすべて。 成熟したポルチーニ茸の傘の大きさは7〜30cmに達しますが、場合によってはそれより大きくなる場合もあります。 果肉は非常に強く、肉のような粘稠度を持っています。 ポルチーニ茸を切った場合、切り口の色は変わらないため、類似の毒キノコと区別することができます。 キノコの茎の高さは8〜24 cm、平均11〜13 cm、ポルチーニ茸の茎の厚さは平均7〜8 cmです。
セプトキノコを採る時期
北部でポルチーニ茸を採る価値があるのはいつですか? 温暖な気候ロシア？ この場合、白いキノコは6月中旬から9月末まで成長します。 読むことをお勧めします
ロシアの温暖な気候でポルチーニ茸を摘む価値があるのはいつですか? この場合、ポルチーニ茸は5月中旬から10月まで見つかります。
ただし、気候条件によりポルチーニ茸の採取時期や採取時期が遅れる場合があります。 気象条件.
ポルチーニ茸が最も成長する時期はいつですか? ポルチーニ茸が最も大量に採取できるのは、8月中旬から9月上旬の時期と考えられています。 多くのキノコ狩りがポルチーニ茸の狩猟と収集にやってくるのはこの時期です。 キノコの場所、カゴいっぱいにして帰宅。
セプトキノコはどこで採れますか?
主に針葉樹、トウヒ、マツが優勢な森林でポルチーニ茸を集めて探す価値はありますが、これらの森にオークやカバノキが混在している場合も良いでしょう。
ポルチーニ茸を見つけるには、樹齢50年を超える落葉樹林を優先する必要があります。 松林松林の樹齢は20〜30年です。
軽い、まれな降水の存在下で気温15〜19度で発生する、成長のまさにピーク時に白いキノコを収集する必要があります。 昼と夜の気温の変化が大きく、降水量が非常に多い場合は、ポルチーニ茸の成長が妨げられるため、ポルチーニ茸の収集はさらに困難になります。
ポルチーニキノコが最もよく育つ場所はそのような場所であるため、砂質、砂質ローム、ローム質の土壌でポルチーニキノコを探して収集しますが、湿った沼地の土壌ではポルチーニキノコを探すべきではありません。実際にはそこでは成長しません。 読むことをお勧めします
ポルチーニ茸は光が大好きであることを考えると、森の照らされた場所で探す価値がありますが、実りの多い年には、森の明かりのない場所や非常に暗い場所でも見つけることができます。
読者からのコメント
アレクセイ: 私はキノコ狩りが大好きなんですが、残念なことに、白いキノコはめったに見つかりません。 もしかしたら、私たちの地域には生えていないのか、それとも私が探し方や集め方を知らないだけなのかもしれません。 ポルチーニ茸が生える場所と正しい収集方法を教えてください。
ナワリヌイ氏: 7月からポルチーニ茸を探し始めて、できるだけ多くの松の木が生えている森で注意を払って探してみてください。 そのような森で私はそれらを最も頻繁に見つけました。理由はわかりませんが、ポルチーニ茸は他の場所よりも松林の苔で育ちます。
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専門家はいつも、キノコ狩りに行くのに最適な時間帯を尋ねられます。 原理的には全く同じです。 そして、他の人がすでに「収穫」を刈り取っている場所に行きたくない場合にのみ、夜明けに起きなければなりません。
基本的なルールから始めましょう。 キノコ狩りにとって最も重要なものはカゴです。 キノコの種類を特定したいときは、必ずキノコの位置を考慮してください。 種を正しく特定したかどうかわからない場合は、キノコを専門家に見せてください。 できるだけ少ない数の未知のキノコを収集し、焦らずに種類を特定してください。 キノコを見つけた場所では、決して強盗のような行動をしないでください。
装置
キノコ狩りに行くときは、服装が天候に適していること、そして最も重要なのは、靴が快適で耐久性のあるものであることを忘れないでください。 これに加えて、キノコ狩りには常に必要なものがあります。バスケット、信頼できるもの、そしてキノコに関する本です。 さらに、虫眼鏡も非常に便利です。
ビニール袋はキノコ採りには絶対に向きません！ 袋の中でキノコはしわしわになり、さらに危険なことに、収集後に起こる新陳代謝により加熱されます。 これによりタンパク質の分解が起こり、（特定の状況下では）二次中毒を引き起こす可能性があります。 これがバスケットが必要な理由です。バスケットは不必要なリスクを回避するのに役立ちます。
まず第一に、長いハイキングに行くべきではありません。 覚えておいてください。森の小道に 10 キロメートルの標識がある場合、キノコを探すとこの数値が 2 倍になります。
キノコを正しく見分ける方法。 キノコが生える場所。
原則として、キノコが成長する場所の重要性を過小評価し、キノコの種類だけを判断しようとするのは初心者です。 外部の標識。 実際、木々、近隣の植物、土壌の質、丘陵地や端、基点との関係など、周囲のすべてを注意深く調べることが絶対に必要です。 無数の詳細が徐々にモザイク状に組み合わされていき、必要な関係性や関連性についての知識が増えていきます。 ただキノコを採るだけではなく、経験も積んでいきます！ 私たちの記憶はその日中に書き留めたすべての詳細を保持することができないため、現在の観察を書き留めることをお勧めします。
初心者にとってはいつも難しい
キノコを見つけた後、その種類を正確に判断できるかどうかわからない場合は、絶対にこれを行わないでください。 やはり、本の中から似たようなイラストを探して比較するのは時間がかかります。 そして、近くにある次の帽子に突然気づいた場合、注意は分散され、意図せずにこれに共感します 重要な仕事表面的な。 したがって、各旅行から1つまたは2つのなじみのないキノコを持参し、家でゆっくりとそれらを識別しようとする方がはるかに良いでしょう。 もちろん、これらのキノコは他のキノコと一緒にバスケットに入れる必要はなく、別々に配置する必要があります。 紙のハンカチはこれに最適です。キノコを包みますが、キノコには有毒である可能性があり、崩れると他のハンカチの隣に残るという事実を考えません。
なじみのないキノコの種類を初めて特定しようとした初心者は、長く無駄な試みの末、おそらく本を隅に捨て、キノコをゴミ箱に捨て、自分自身と菌類学を疑うことでしょう。 しかし、決して絶望してはいけません。 何度でも挑戦しなければなりません。 誰でも、将来の主要な専門家であっても、最初は同じ疑問を経験しましたが、その後、成功するたびに彼の自信とプロセスへの愛情が強化されました。 そして、この作業には、バスケットいっぱいの未知の標本は必要ありません。 したがって、私たちのアドバイスは、成長の異なる段階で同じキノコを選ぶようにして、少しずつ集めることです。
ただし、キノコを正しく特定したと確信している場合でも、すぐに鍋に入れてはいけません。 （少なくとも最初は）何も見落としたり混乱したりしていないかを確認してくれる専門家からアドバイスを受けるようにしてください。
キノコの正しい選び方
キノコは同じ場所で何年も成長しますが、これは収集中に菌糸体が破壊されない場合に限ります。 したがって、キノコを見つけたら、土から引き抜かないことが非常に重要です。 初心者は脚を折ることなく慎重に地面や木からそれをひねったり回転させたりする必要があります。 第一に、菌糸体はほとんど損傷を受けず、第二に、キノコ狩り者自身が茎の基部に基づいて多くの種の特徴を判断することが容易になります。 キノコの地上に出ている部分を切り取ると、 特性見ることは不可能になります。 キノコについて本当によく理解し、自信を持って毒キノコと食用キノコを区別できる場合にのみ、地上で子実体を切り取ることができます。 そうすれば、菌糸体は安全で健全なままになります。
木に生えるキノコ（ナラタケなど）は、通常、茎が硬くて味がないため、かさだけを切り取るのが一般的です。 脚は木の幹に残っており、同じ場所で新たに豊かな収穫物が収穫できるようになるまで、ほとんど時間はかかりません。
古くて 虫食いキノコもちろん、小さな「ボタン」と同じで、集める価値はありません。 後者はまだ種の特徴的な兆候を示していないため、それらを識別し、有毒物質と区別することが困難な場合があります。 危険なダブルス。 誤って食品に適さない子実体を選んだ場合（虫に食べられたり、腐ったりした場合など）、真菌の胞子によって種の保存が確実に行われるように、元の場所に植える必要があります。 その中の小さなキノコをすべて見つけるために、土をほぐしたり、苔を引き裂いたり、剥がしたりすることは、絶対的な冒涜です。
収集したキノコは、その場で、非常に注意深く、汚れ、腐食した端、または虫を取り除く必要があります。 キノコの傘の皮が非常に滑りやすくぬるぬるしている場合（オイル缶など）、すぐに取り除く必要もあります。 （もちろん、種類を正確に特定できればですが！）。 家庭で調理する前にキノコをきれいにすることは、最終チェックにすぎません。
自然を大切にする
すべてのキノコ愛好家にとっての戒めは、自然への愛とその法則を守り、清潔に気を配り、何も傷つけたり違反したりしないように努めることです。
目の前にあるキノコの種類（この場合はポルチーニ茸）を完全に正確に知っている場合にのみ、地面に向かってナイフでそれらを切ることができます
休暇後の森の中の休憩場所は、フェアの後と同じように見えるべきではありません。 サンドイッチを包んでいた紙や空き缶は持ち帰って、あるべき場所に捨てましょう。
キノコ狩りは、収集した後に捨てられ、粉砕された、有毒、無味、古いキノコなどの痕跡を必ずしも残す必要はありません。 森の中で軽率な行動をする者は、後から同じ道を通る人々からの感謝を期待することはできません。
キノコを採るときは、林道から離れないように注意してください。 しかし、その必要はありません。 森林では樹冠が互いに接近しており、降水量は均等に分布しています。 そして、端や道の近くでは湿度が常に高いため、キノコの成長が良くなります。 保護された場所そして若い苗を植えるのは避けたほうが良いでしょう。 森林官がそこであなたを見つけたら、トラブルと高額の罰金を避けることはできません。
特定の地域でのキノコ採取のルールについて森林局に問い合わせるとよいでしょう。 したがって、一年の特定の時期には、キノコの採取全般または許容量に制限が設けられる場合があります。 そして最後に、森の中にはキノコ狩りや観光客の立ち入りがまったく許可されていない場所があります（そこに生息する動物のため、または木の伐採などのため）。 森の端では、収穫物が特に豊富に得られることがよくあります。
ポルチーニ茸との出会いは幼少期に始まります。 結局のところ、児童書に最も頻繁に描かれるのはポルチーニ茸であり、おとぎ話では「古いヤマドリタケ」が森で道に迷った旅行者を助けます。 ポルチーニ茸の名前の一つであるポルチーニ茸は、まさにその生育場所を物語っています。
ポルチーニ茸はキノコの中でも王様です。 それは、一番美味しくて、一番健康的で、一番...
ポルチーニ茸は乾燥させても色が変わらず、きのこ粉末にしても白いままで、きのこの中でも最高レベルにあります。
そして、キノコ狩りの経験者も初心者も、キノコ狩りをする人が、何かを持って戻ってくることを夢見るのには理由がないわけではありません。 キノコ狩りと バッグいっぱいポルチーニ茸。
しかし白いキノコはずるい！ ヴォルガ川から川まで、どこにでも見られるという事実にもかかわらず、 極東、北に進み、北極の緯度にほぼ食い込んでいますが、誰もがそれを見つけることができるわけではありません。
ポルチーニ茸を探せる場所
まさにその名前-ポルチーニ、シラカバ、オーク-は、ポルチーニキノコが松、白樺、オーク、トウヒなどの森で育つことを示しています。 しかし、すべての木があるわけではなく、樹齢50年以上の古い木がある場所に限ります。 したがって、若いトウヒの森や白樺の林でキノコを見つけるのは問題があります。
ポルチーニ茸は密生しません。 しかし、キノコに出会ったら、その友達や仲間を探す必要があります。
ポルチーニ茸は日当たりの良い場所が大好きなので、森の端、空き地、大きな木々の間で見つけることができますが、できるだけ多くの光が当たるように冠が開いています。
ポルチーニ茸は、粘土質、砂質、腐植質の少ない土壌など、さまざまな土壌で生育しますが、これらのキノコは泥炭土壌では生育しません。
ポルチーニ茸は草、地衣類、シダ、コケの間で成長するのが大好きですが、ポルチーニ茸は密林や背の高い草の中では成長しません。 しかし、草が茂った小道が途切れている場所や、牛がよく通る場所でよく見られます。 しかし、植生のない踏み荒らされた土壌では、この真菌が孤立したケースで発見されます。
ポルチーニ茸は湿った土壌を好みますが、湿った土壌は好みません。 暖かさを好みますが、暑さには耐えられません。 そのため、頻繁に雨が降るときには、より乾燥した高地に移動し、暑く乾燥した日には木々の近くの日陰に身を寄せます。 ポルチーニ茸は気温が10〜18℃の期間によく成長しますが、霜が降りると完全に消えてしまいますが、菌糸体自体は極度の暑さと厳しい霜の両方で生存し続けます。
経験豊富なキノコ狩りは、周囲の環境にポルチーニキノコが存在するかどうかを判断できる二次的な兆候にも注意を払います。 ポルチーニ茸の存在を示す季節学的指標はベニテングタケです。 あとバルイとニゲラ。 ところどころにこれらのキノコが草の中から顔を出している場合、それはポルチーニ茸がどこか近くにあることを意味します。
ポルチーニ茸はいつ生えるの？
しかし、ポルチーニ茸は他のキノコと同様に、「波」、または菌学で言うところの「層」で成長します。
ライ麦が出穂し始めると、キノコの最初の層が現れます。 約 六月に。 このようなキノコは「小穂」と呼ばれます。
7月上旬「スタバー」と呼ばれるポルチーニ茸の 2 番目の層が現れます。 穀物の収穫時に降る。
ポルチーニ茸の３層目は、 秋に向けて - 落葉の時期に。 「落葉樹」といいます。
ポルチーニ茸の出現の 3 つの時期はすべて、低地の森林で活動的です。 高山林では、ポルチーニ茸が最も豊富に収穫できるのは8月です。
で 北の森ポルチーニ茸は小さく成長し、かさの直径は最大5 cmです。
で 真ん中のレーンポルチーニ茸の傘の直径は3〜20cmです。 しかし、重さ3kgに達する本当に巨大なキノコがあります。 かつて、ウラジミールの近くで、重さ6kg、傘の直径が46cmの白いキノコを見つけました。
しかし、そのような巨大なキノコは、当然、虫食いがあり、収集することはできません。
キノコ狩りの初心者が知っておくべきこと
森には食べられないものもあれば、 毒キノコ、ポルチーニ茸によく似ています。 したがって、ポルチーニ茸と食べられない茸を区別するための明らかな兆候を知る必要があります。