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20世紀初頭のロシア軍の栄養補給（レシピ付き）。フィールドキッチンの歴史

それは奇妙なことだ――革命前の祖国の歴史に対する私たちの同時代人の理解は、どれほど歪んでいるか。

たとえば、わかりやすくするために、「飢えた」ツァーリスト軍の例を考えてみましょう。これはポートアーサーの防衛中に起こりました。 1904年9月初旬の軍事技術者ミハイル・リリエの日記から「飢餓」について学びます。

「...食料が大幅に不足しています。馬肉は長い間兵士に与えられてきましたが、多くの兵士はそれに耐えられず、お茶で我慢することを余儀なくされています。

警官らはウズラの移動に乗じて、一組当たり10コペイカから30コペックを払って中国人からウズラを購入している。

ゴルビナヤ湾周辺地域はすべて完全に破壊されています。不幸な中国人から可能なものはすべて奪われ、彼らの状況は現在ひどいものとなっている。立ち枯れた穀物は飼料のために守備隊によって切り倒され、菜園は荒らされ、家畜は徴発され...要塞内の食料の量は日に日に減っていきます。馬肉の量も大幅に減らされています。兵士に十分な食料を与えるには、計算によれば毎週少なくとも250頭の馬を殺す必要がある。そして、このような虐殺により、私たちはすぐに彼らを完全に失ってしまうでしょう...

... 兵士には週に 3 回だけ簡単な昼食が与えられます。その後、全員がハーブ入りのボルシチと肉缶詰の 1/3 缶を受け取ります。週の残りの 4 日は、水、少量の乾燥野菜、バターからなる、いわゆる「レンテンボルシチ」が与えられます。

...要塞では手に入らないそば粥の代わりに、油と玉ねぎだけで味付けしたお粥が与えられることもあります。このようにして、兵士たちはより思いやりのある部隊でのみ食事が提供されます。しかし、当局がそのことにほとんど関心を持っていないところで、私はサンクトペテルブルクではほとんど誰もそれについて漠然とした考えさえも形成できないほどの「ライススープ」を見てきました。

役職に就いている士官たちも食糧に困窮し、あらゆる困難に苦しんでいる。確かに、遼鉄山の近くでは地元の中国人からウズラを購入できることもありますが、これはすでに珍味です。

10月7日。生活必需品の値段は法外です。たとえば、小さな豚の価格は120〜150ルーブルです。卵10個 – 10ルーブル。鶏肉 – 12〜15ルーブル。ガチョウ - 30〜35ルーブル。兵士への支給額も削減された。パンは2ポンドしか配られず、パンはありません。たくさんのお粥…」

そう、包囲されたレニングラードの飢えた日々と比べれば、これは単なるごちそうだ。

一般に、ソビエトの歴史学では、ツァーリ時代に関連するものすべてに黒いペンキを塗るのが通例でした。彼らはまた、ひどい規則、愚かな訓練と耐え難い兵士の生活、一般のロシア人イワン人の飢えた日常生活を描写して軍を批判した。しかし、このような回想録を読むのは価値があり、すべては本当にそれほどひどいものだったのだろうかと疑問に思い始めます。

それを理解しましょう。

ツァーリ軍の兵士の食糧配給は、1899年3月22日の陸軍大臣命令第346号によって規制された。この法令の本文によれば、兵士の配給（および下士官の配給）は 3 つの部分から構成されていました。

規定。

溶接金。

お茶代。

供給は製品によって提供されました。兵士には、必要な標準製品セット（軍事ユニットの所在地の価格に基づいて計算された）の購入に対して厳密に溶接金とお茶代が与えられました。

溶接金と茶金は連隊から中隊長の手に毎月発行されました。食料の購入と配布のプロセス自体は会社の乗組員によって処理され、乗組員は食料の供給を調理人に委託し、その責任にはすでに準備が含まれていました。ちょっと興味深いニュアンスです。アルテルの従業員と料理人は両方とも有能な軍人の中から全社の公開投票によって選出され、その後中隊長によって承認されました。どういうわけか、そのような手順は、ソビエトの歴史学者によると、ツァーリ軍のロシア兵士の抑圧と権利の欠如に適合しません）...

連隊自体では、食料供給は連隊の経済管理者である中佐が担当していた（騎兵では彼は経済担当の連隊副司令官と呼ばれていた）。

溶接金の計算根拠は、会社が溶接金を購入の機会を見つけるために使用する必要があるということでした。次の製品:

肉（牛肉）は 10 人分で 1 日あたり 5 ポンド（2.05 kg）の量。
・キャベツ 1日10人分バケツ1/4（3.1リットル）。
- エンドウ豆 1 日あたり 1 ガーネット (3.27 リットル) 10 人分。
- ジャガイモ 1日あたり3.75ガーンツ（12.27リットル）、10人分
- 小麦粉 10 人分で 1 日あたり 6.5 ポンド (2.67 kg)。
- 卵 2個 1日あたり10名様まで。
- バター 10 人分で 1 日あたり 1 ポンド (0.410 kg)。
- 10 人分の塩 1 日あたり 0.5 ポンド (204 g)。

また、溶接のお金を使えば、コショウ、月桂樹の葉など、さまざまな調味料を購入することができました。

そして、これが標準的な最低限度でした。企業が食品価格の低い優良なサプライヤーを見つけることができれば、より多くの食品が購入されることになります。食品をつり上げた価格で購入することは固く禁じられており、これは中隊長によって厳しく監視されていました。

宗教的な断食中は、肉の代わりに魚や植物油が購入されました。同時に、職員の健康な体力を維持することへの懸念から、断食が不完全に実施されるか、まったく守られないことが許可されました。

食事はコックによって準備され、調理された肉は特別なひしゃくで大釜から取り出され、等しい部分に切り分けられ、食事の際にスープやお粥とは別に各兵士に与えられました。

共同ボイラーの外で食事をした下級者（出張者など）は、金の形で溶接を受けていた。

わかりにくい。缶詰食品がロシア軍に初めて登場したとき。オープンデータに基づくと、1891年にツァーリ軍は人民食糧協会の缶詰食品を使用した。そしてそれらのリストは小さいです:

牛肉入りエンドウ豆のスープ。
- 牛肉入りエンドウ豆のスープ。
- オートミールスープ。
- 酸っぱい野菜のキャベツのスープ。
- キャベツのスープは酸っぱいです。
- きのこスープ。
- ジャガイモと肉と野菜のスープ。
- 肉と野菜のボルシチ。
- シチ粥、肉、野菜。
・肉エキス入りキャベツスープ粥。

会社の下位階級には、正午の昼食と午後 7 時の夕食の 1 日 2 回の温かい食事が提供されました。朝食はおろか、朝のお茶さえありませんでした。

興味深いのは、特定の日には兵士たちにもいわゆるワインの部分を与える権利があったということです。これらは軍人に発行されました。

1. キリストの降誕の初日。
2. 復活祭の初日。
3. 主権者天皇の聖名記念日。
4. 皇后の聖名記念日。
5. 主権者ツェサレヴィチの聖名記念日に。
6. 皇后ツァレヴナ（すでに結婚している場合は皇后の妻）の聖名祝日。
7. 連隊長の命日（連隊に長がいる場合）。
8. 連隊の休日の日。
9. 会社休日の日。
10.B 特殊なケース医療上の理由から兵士たち。

役員向けには、少し異なる食料供給システムが設計されました。彼らは、次の基準に基づいて、いわゆる「テーブルマネー」を受け取りました（年間）。

軍のすべての部門の下級将校 - 96ルーブル。
-機関銃チームの責任者および砲兵隊の上級士官 - 180ルーブル。
- 企業、飛行隊、訓練チームの指揮官 - 360ルーブル。
- 個々の工兵会社の指揮官と個々の数百人 - 480ルーブル。
- 大隊指揮官、連隊指揮官補、要塞砲兵中隊の指揮官、砲兵旅団の下級士官 - 600ルーブル。
-砲兵バッテリーの指揮官 - 900ルーブル。
- 砲兵師団、別の大隊の指揮官 - 1056ルーブル。
- 連隊司令官、非分離旅団の司令官 - 2,700ルーブル。
-砲兵旅団の指揮官-3300ルーブル。
- 別個のライフルおよび騎兵旅団の長 - 3,300 ルーブル。
-部門長 - 4200ルーブル。
- 軍団司令官 - 5700ルーブル。

で戦時中または、駐屯地勤務中、つまり地元住民から食料を購入することが困難な場合、将校は連隊内の自分自身と家族の食料を購入することが許可され、兵士の基準に従った全額支払いが認められた。

まあ、旅順包囲中に「餓死」を強いられた技師ミハイル・リリエの嘆きは驚くべきことではない。平時の食糧配給と比べれば、当時は本当に厳しい飢餓の時代だったのだ…。

ロシア軍における栄養の話題に戻り、帝政ロシアから現代に至るまでの軍人への食料供給の改革についてお話したいと思います。「栄養豊富な兵士は祖国の盾だ！」というポスターは非常に表情豊かに見えます。誰がこのスローガンを思いついたのか、広大なロシアにその存在を動機づけたものは何かについては分析しません。おそらくこれは、ロシア人の心の中にある種の革命のきっかけとなったのだろう。彼らは軍隊でよく食べているのだ！

文章：エレナ・ゴゴレワ

「あなたのパンは敵の交通と袋の中にあります」...

誰もが学校の歴史の授業で軍隊における栄養の重要性を覚えておくべきだ。この授業では、クトゥーゾフの「タルチン作戦」について説明していた。ロシア軍は敵から離脱しただけでなく、「穀物生産州」、予備軍、基地とのつながりも確保したそれらはカルーガ、トゥーラ、ブリャンスクに位置し、ナポレオンは「飢えた」スモレンスク道路に残されました。クトゥゾワ教師 A.V. スヴォーロフは、兵士に食料を与えることが戦略的に重要であることを認識し、別のことに戦術的な賭けをした。「大きな船団を後ろに運ばないでください。重要なのはスピードと圧力です。あなたのパンは敵の船団とバックパックの中にあります。」

18世紀初頭に正規軍が創設されるまでは、国家は軍の食糧については気にしていなかった。兵士たちは食料を自分たちで手に入れ、勤務先の住民から給料でそれを買いました。この状況は 1700 年まで続き、ピョートル 1 世は「一般条項のこの部分の名称をオコルニチイ・ヤジコフに宛てて、枠民のすべての穀物備蓄の管理について」と食糧供給の指示を出した。

数年後、兵士にはすでに小麦粉、シリアル、野菜、塩、肉製品、ウォッカ、ビールの購入費が割り当てられていました。兵士のアルテルが組織され、アルテルの労働者は栄養を担当する選挙で選ばれた将校から食料を受け取り、キャンプの大釜で火の上で一緒に自分たちの食べ物を調理した。

最初の軍用料理人はザポリージャ・コサックの中に現れ、150人のコサックの各クレンに一人の料理人と数人の料理人がいた。彼らは銅の大釜で調理し、料理の準備ができたらコックが大釜をたたきました。

原則として、食料と調理器具を積んだ船団が軍に先立ってルートに沿って移動し、駐車場に到着すると、輸送業者と料理人は到着した中隊がすぐに食事できるように食料の準備を始めました。将来使用するために食料を準備し、すでに準備されたものを輸送したり、兵士が朝食を取れるように前夜に煮たりする可能性はありませんでした。食器は原則として銅製であり、その中に食料を保存することは不可能でした。

スヴォーロフ率いる軍隊は状況から比較的に抜け出す方法を見つけた。朝、兵士たちは水を沸騰させ、その中にクラッカーを浸した。これが兵士の簡単な朝食でした。時間が経つにつれて、鋳鉄ボイラーが登場しました。

「シチとお粥は我々の食べ物である」というロシアの古い軍事格言によれば、これら 2 つの料理は確かに主要なものであり、どこでも用意されていました。そして、兵士と斧でお粥についてのロシアの民話のように、料理人は食生活を少し多様化するためにいくつかの新しい料理を発明しようとしました。

公式計画によると、夕食に必要なのはシリアルとラードだけだった。このセットでは大した料理はできず、おいしいものも作れなかったので、できる人は自分のお金で何かを買うことを選んだ。 19世紀半ばまで、ロシアには兵舎は建てられず、兵士や将校は農民小屋や市営住宅で勤務していた。皇帝ニコライの命令は、ゲストのために財務省から所有者に食べ物を解放するようにと言いましたが、実際にはすべてが計画通りにうまくいきませんでした。オーナーは週に 2 回、ゲストごとに 200 グラムの肉を受け取り、さもなければその金額が払い戻され、残りの肉は税金を支払うために自分で用意しなければなりませんでした。

英国陸軍

ソ連の歴史学では、ツァーリ時代に関連するあらゆるものに黒いペンキを塗るのが慣習であったことを認めなければならない。彼らはまた、ひどい規則、愚かな訓練、耐え難い兵士の生活、一般のロシア兵士の飢えた日常生活について説明し、軍を批判した。

わかりやすくするために、旅順防衛中の「飢えた」皇帝軍の例を考えてみましょう。詳細については、1904 年 9 月初旬の軍事技術者ミハイルリリエの日記からわかります。

警官らはウズラの飛来に乗じて中国人からウズラを購入し、一足当たり10コペイカから30コペックを支払っている。

...兵士には週に3回だけ簡単な昼食が与えられます。その後、全員がハーブ入りのボルシチと肉缶詰の 1/3 缶を受け取ります。週の残りの 4 日は、水、少量の乾燥野菜、バターからなる、いわゆる「レンテンボルシチ」が与えられます。

生活必需品の値段は法外です。たとえば、小さな豚の価格は 120 ～ 150 ルーブルです。卵10個 – 10ルーブル。鶏肉 – 12〜15ルーブル。ガチョウ – 30〜35ルーブル。兵士への支給額も削減された。配られるのはパン2ポンドと少量のおかゆだけ…」

考えてみましょう食糧配給 1899年3月22日の陸軍大臣命令第346号によって規制された皇帝軍の兵士。この法令の本文によると、兵士の配給（および下士官の配給）は、食料、溶接金、お茶代の 3 つの部分から構成されていました。

供給は製品によって提供されました。兵士には、軍事ユニットの所在地の価格に基づいて計算された、必要な標準製品セットの購入に対して厳密に溶接金とお茶のお金が与えられました。現金は連隊から中隊長の手に毎月発行されました。食料の購入と配布のプロセス自体は会社の乗組員によって処理され、乗組員は食料の供給を調理人に委託し、その責任にはすでに準備が含まれていました。ちょっと興味深いニュアンス：アルテルの従業員も料理人も、全社の公開投票によって有能な軍人の中から選出され、その後中隊長によって承認された（どういうわけか、そのような手順は抑圧と秩序の欠如に適合しない）ソビエトの歴史学者によると、ツァーリ軍のロシア兵士の権利）...

連隊自体では、食料供給は連隊の経済責任者である中佐が担当しました（騎兵隊では、彼は経済問題の連隊司令官補と呼ばれていました）。

溶接金の計算の基礎は、会社が10人分の次の製品を購入する機会を見つけなければならないということでした：肉（牛肉） - 2.05 kg、キャベツ - 1/4バケツ（3.1リットル）、エンドウ豆 - 3.27リットル、ジャガイモ - 12.27リットル、小麦粉2.67kg、卵2個、バター0.410kg、塩204g 溶接のお金で、コショウ、月桂樹の葉などのさまざまな調味料を購入することができました。

食事はコックによって準備され、調理された肉は特別なお玉で大釜から取り出され、等しい部分に切り分けられ、食事の際にスープやお粥とは別に各兵士に与えられた。

会社の下位階級には、正午の昼食と午後 7 時の夕食の 1 日 2 回の温かい食事が提供されました。朝食はおろか、朝のお茶さえありませんでした。共同ボイラーの外で食事をする下級者（出張者など）は、金銭の形で溶接を受け取った。

興味深いのは、特定の日には兵士たちにもいわゆるワインの部分を与える権利があったということです。これらは、クリスマスとイースターの初日、ツァーレヴィチの主権後継者である皇帝と皇后、皇后ツァレヴナ（すでに結婚している場合はツァレヴィチの妻）、連隊長の誕生日に軍人に発行された。（連隊にある場合）、連隊の休日の日、会社の休日の日、および医学的理由による特別な場合。

役員向けには少し異なる食料供給システムが確立されました。彼らは、階級に応じて、年間96ルーブル（軍の全部門の下士官）から5,700ルーブル（軍団長）までのいわゆるテーブルマネーを受け取った。

...まあ、ポートアーサーの包囲中に「飢え」を強いられた技師ミハイル・リリエの不満は驚くべきことではありません。平時の食料配給と比較すると、これらは本当に深刻な飢餓の時代でした...

軍事分野…

軍料理は、限られた品目と困難な調理条件にもかかわらず、非常に重要であり、軍の戦闘効率に大きな影響を与えます。最初のフィールドキッチンは馬車で、高い煙突とボイラーを備えた金属製の薪ストーブで構成されていました。それはライブで運ばれ、食料品、皿、薪、折りたたみテーブルも運ばれました。車輪、フレーム、シャフト、薪箱、折りたたみテーブル、シェフステップはダークグリーンに塗装しました。

1888 年に、最初のフィールドベーカリーが導入され、そこではライ麦と小麦粉からパンを焼き (生地は水、小麦粉、イースト、塩という非常にシンプルなものでした)、乾燥クラッカーを焼きました。その後、第一次世界大戦中に車用キッチンが作られました。 1917 年 10 月には、軍隊にはすでに 100 を超える自動厨房が設置されていました。

集中的かつ組織化された栄養が登場したのは、日露戦争。次に、発明者自身が「万能ポータブル囲炉裏」と呼んだ、アントン・トゥルチャノビッチ大佐のキャンプキッチンがテストされました。 1904年3月8日付けの特許文書は、トゥルチャノビッチが記述した「軍事キャンプ用キッチン・サモワール」または「万能携帯囲炉裏」には類似物がないことを証言している。トゥルチャノビッチのキッチンでは、250 人の兵士の中隊のためにボルシチ、お粥、お茶をわずか 4 時間で準備することができました。

1939 年、赤軍に初めて乾燥食料が導入されました。それからそれらは主に食品濃縮物、つまりフリーズドライ、つまり脱水シリアルの練炭で構成されており、消費する前に水の入った鍋に投入して長時間煮る必要がありました。乾燥食料の最初のサンプルには以下が含まれていましたライ麦クラッカー、すでに述べた濃縮物、お茶、塩、砂糖、そして...ゴキブリ！無駄に笑うべきだ。重量とカロリー量の点で、干物は依然として他の多くの製品よりも有利なスタートを切ることができる。しかし、現在の個人の食事に似たものがソ連に現れたのは70年代初頭になってからでした。

この国は、個々の食事のカロリーが十分に高いだけでなく、絶対においしいものであることを保証するために多大な努力と資金を投資してきました。現在のドライパイの後継品は、3 ～ 7 分で調理できる高品質の料理です。同時に、製品の範囲は近年大幅に拡大しました。したがって、たとえば、肉の缶詰で食事を完了する場合、それらを使用できます。さまざまなバリエーション：ビーフシチュー、ミートボール、ビーフミートボールまたはビーフグーラッシュ。肉と野菜の缶詰製品の多くは、牛肉入りそば粥、牛肉入り米粥、鶏肉と野菜入りの米などに代表されます。肉と野菜の缶詰の選択肢も非常に豊富です。肉とグリーンピースとニンジン、グーラッシュとジャガイモ、肉と豆と野菜。

ソ連軍: 60年代から90年代まで

1960 年 1 月 1 日からバター 10 g が陸軍食品規格に導入され、砂糖の量は 45 g に増加し、その後 1960 年代を通じて次のものが規格に導入されました。 30（20）gまで、砂糖の量は65gまで、パスタは40gまで、バターは20gまで、二級小麦粉を使用したパンを一級小麦粉を使用したパンに置き換えます。

1975 年 5 月 1 日から、週末および休日の発行により基準が引き上げられました。休日鶏卵（2個）、そして1983年に小麦粉/シリアルと野菜の種類の再分配のためにわずかな変更が加えられました。

1990年に、ソ連軍の食糧供給基準の最後の調整が行われた。

パンの一日の割り当てが兵士の必要量をはるかに超えていたため、兵士が通常食べる量のパンをスライスしてテーブルに配布することが許可され、追加のパンが食堂の配給窓に置かれました。いつもの量のパンでは物足りない方へ。パンを節約することで生じた金額は、兵士の食卓用の他の製品を購入するために使用することが許可されました。通常、このお金は兵士の休日の夕食用の果物、お菓子、クッキーの購入に使用されました。警備中の兵士に追加の栄養を与えるためのお茶と砂糖。運動中に追加の栄養補給のためのラード。上級司令部は連隊内に家庭用農場（豚小屋、菜園）を創設することを奨励し、その製品は基準1を超えて兵士の栄養を改善するために使用された。また、兵士が食べないパンもしばしば使用された。乾燥飼料用のクラッカーを製造するために使用され、規範第 9 に従って確立されています。

生肉は肉150gを肉缶詰112gに、魚は魚100gを魚缶60gに置き換える割合で肉缶詰に置き換えることが認められました。缶詰の魚.

一般に、約 50 の規範がありました。標準番号 1 は基本的なものであり、当然のことながら最も低いものです。

さまざまなカテゴリーの軍人に対して、彼らが実行する任務の詳細に応じて、独自の食糧配給が提供されます。一般食料、山岳食料、小型食料（空挺部隊用）、空挺食料（空軍用）、船舶食料（嵐の場合）、緊急食料（救助船に搭載される）があります...

連合軍編隊および軍事部隊の軍人を対象とした標準的な個人の食事から始めましょう。それは提供します毎日の配給量状況下で通常の兵士の仕事を行うときの戦闘機ミドルゾーン。飛行機の乗客に提供されるものを思い出させますが、味はもっといいです。朝食、昼食、夕食が含まれます。これには、アーミービスケット - 50 グラム 4 パック、缶詰の肉、肉野菜と肉野菜のラミスターパック 250 グラム、レバーパテ 50 グラム 3 パック、プロセスチーズが含まれます。デザートには、ジャム（リンゴ、アプリコット、プラムなど）と新鮮なフルーツのピューレをお楽しみください。砂糖、塩、コショウ、お茶、インスタント濃縮飲料、マルチビタミン、プラスチック製のカトラリー、個別のナプキンも。さて、ウォームアップのために乾燥アルコールタブレットと一緒に狩猟マッチ。

山岳地帯での食事には、上記に挙げたものに加えて、濃縮食品も含まれます。これは当然のことです。山ではエネルギー消費がより多くなります。エネルギーコストを回復するには - ダークチョコレート。そして、山の食事のヒーターは化学物質であり、火を使わずに熱を提供します。

ビュッフェに到着しました

軍隊の改革は軍隊生活の多くの側面に影響を与えました。強制休暇、「静かな時間」、スポーツ訓練の強化、領土の清掃やジャガイモの皮むきなどの非戦闘任務の放棄に続き、軍隊にビュッフェが導入された。以前は軍隊内の食料が「与えるものは食べるもの」という原則に従って整理されていたとしたら、今では兵士自身が配給ラインを通って、自分の好きなもの、欲しいものを選択します。ちなみに、テーブルは軍人に食事を提供する入札を勝ち取った民間企業が設置したもので、近代化された兵士の食堂は民主的なセルフサービスのレストランのように見えるが、選択した食事の代金を支払うためのレジがないだけだ：配布上ラインにはオープン暖房テーブル、スープテーブル、スチームテーブルがあり、温度体制調理済み食品。さらに、各ダイニングルームには、冷却面を備えた特別なサラダディスプレイまたはサラダバーステーションがサービングラインの終端に設置されています。そこでは、兵士たちはグリーンピース、トウモロコシ、ザワークラウト、ハーブ、その他いくつかの食材を使ってサラダを自分で作ることができます。四半世紀前に軍隊にいた人たちは、こんなことになるとは夢にも思わなかったでしょう。

今日は毎日の食事の中でロシアの兵士通常の軍食堂で食事をする人には、スパイスを除いて、次の製品が含まれます（1990年までのソ連軍の日当基準が括弧内に示されています）。

肉 - 250 g (150 g)、魚 - 120 g (100 g)、卵 1 個 (週に 4 個)、チーズ - 10 g (サンドイッチ用)、牛乳 - 150 ml (100 ml)、植物油 - 30 g（20g）、バター - 45g（マーガリン 20g）、穀類および豆類 - 120g（120g）、小麦粉（1級） - 50g（10g）、砂糖 - 65g（70g）、塩 - 20g（20g）、プレミアムパスタ - 30g（40g）、じゃがいも・生野菜 - 900g（900g）、パン（食パン） - 650g（750g）、お茶 - 1g（お茶出し） 1.2g）、コーヒー（インスタント）1.5g、フルーツジュース100g（50g）、ドライフルーツ10g（120g、ドライゼリー30g）、マルチビタミン1個（1個。）。

(2007 年 12 月 29 日のロシア連邦政府決議第 946 号「軍関係者およびその他の特定のカテゴリーの人々への食糧供給、ならびに軍事部隊および組織の職員動物への飼料 (製品) の提供について」平時では」）。

さらに、パイロット、潜水艦乗組員、水兵および負傷者は、上記に加えて、燻製肉、ソーセージ、鶏肉、ニシン、サワークリーム、カッテージチーズ、ジャム、果物、および増量量を含む特別な配給を頼りにすることができます。コーヒーの量（潜水艦乗組員の場合は 5 カップ、パイロットの場合は 1.5 杯）。

ご覧のとおり、栄養基準には根本的な変化はありません。新しい食事には肉製品と魚の割合が増加し、卵は以前のように週に4回ではなく毎日与えられます。チーズは食事に登場しましたが、炭水化物を多く含む食品、つまり焼き菓子やパスタの割合は減少しました。同時に、重要なことは配給量の数字ではなく、実際に軍人の夕食のテーブルに何が届くかということです。何らかの理由で温かい食べ物を調理できない状況で使用される食事も見直されました。主なものは個別食（IRP）で、これは2009年以前に存在していた2つのIRP基準に代わる現代のパック配給だった（最初のものにはさまざまな製品27品目が含まれ、2つ目は12品目、そして新しいIRPにはすでに44品目が含まれている）。

野外での演習（演習）当日、軍人員の派遣が不可能な場合水を飲んでいる固定給水網から1000mlのボトル入り飲料水が与えられる水を飲んでいる 1人あたり1日あたり。

徴兵により兵役中の軍人、将校の階級および中上級指揮官の特別階級を持たない士官候補生および学生、教育機関専門教育、部下連邦当局この規範に基づいて提供される執行権は、契約を結ぶ前に一人当たり発行される：砂糖 - 700 g、またはキャンディキャラメル - 600 g、または砂糖入り全練乳 - 1 か月あたり 600 g、またはフィルター付きタバコ - 1 人あたり 10 本リクエストに応じて、日とマッチ - 月に 3 箱 - を提供します。

これらすべては、兵士のための食料の組織化がはるかに改善されていることを明らかに証明しています。そして、十分な栄養を与えられた兵士は、彼らが何を言おうと、喜んで祖国に奉仕するでしょう。

「...したがって、私たちは、皇帝の兵士が毎日肉を食べたと確信しています。平時は307〜453グラム、戦時は厳密に716グラムであり、これはすべての骨と脂肪を注意深く取り除いた、純粋に茹でた牛肉の重量でした」そしてロシア軍には盗難や緊急事態に対する独自の免疫力があった。」

私は個人的に、LiveJournal での論争によってこの問題を調査することを余儀なくされ、その間に若い歴史家から驚くべきことを学びました、とアレクセイ・セルゲーエフは書いています 歴史家30時間 私の資料では、以下を読むことをお勧めします。「赤軍では肉全般に問題があり、1934年からの前線基準では175g、1941年からの前線基準では150gだったのに対し、716gだった。戦時中は帝国軍、平時は307」.
「ツァーリ軍における下級階級（兵卒、下士官）の肉消費量（これは骨なし牛肉のみです！）は1日あたり1ポンドでした。これは牛肉パルプ409.5グラムです。当時の戦闘中隊は下級階級240名と士官4名で構成されていた。したがって、同社は 1 日あたり約 100 kg の肉を必要としていました。 ...体重200kgの雄牛から100kgの骨付き肉が得られました。純粋な歯髄は 10% 減少しました (実際の骨、心臓、肝臓を除く)。その結果、戦闘中隊には少なくとも 1 日あたり 1 頭の雄牛が必要だったと言えます。」.
« ロシア軍は牛肉のみを使用しましたが、たとえばドイツ軍は豚肉と子羊肉も使用しました。説明するのは非常に難しいが、ロシア軍に多数の「非信者」が従軍したという理由からそうなったのではないかと思われる。「それでは、戦前の配給基準によれば、ロシア歩兵部隊の二等兵の配給には何を含めるべきだったのだろうか？帝国軍? まずは茹でた牛肉 1ポンド(453g)».
« 食料は必要な量が兵士に届けられ、巨大な水筒から盗まれることはなかった。また、肉部分には依然として肉が含まれており、次のように骨付きラードは含まれていませんでした。ソ連軍。ロシア軍の将校は一人も兵士食堂に来ることを決して許さなかった。食堂はソ連軍のいたるところにあり、当然のことながら兵士の利益には何の役にも立たなかった。».

したがって、皇帝の兵士は毎日肉を食べ、平時は307〜453 g、戦時は厳密に716 gであったことが保証されます。これは、すべての骨と脂肪を注意深く取り除いた純粋に茹でた牛肉の重量であり、ロシア人は陸軍には、盗難や緊急事態に対する独自の免疫力がありました。

私は特別に図書館やアーカイブに行く必要はありませんでした。インターネット上でパブリックドメインとして入手可能な革命前の情報源の不完全なコレクションであっても、信頼できる結論を得るには十分であることがわかりました。それをあなたの判断に委ねます。。記事の最後にリンクがあります。最も重要な引用をスキャンの形式で提供します。十分でない場合は、記事のコメントにスキャンを追加します。質問してください。

1. 2 つの基本的な予約: a) 私たちは主に規範や規則について話しているのであり、生活におけるそれらの実施についてではありません。 b) 高い基準と低い基準はありましたが、私たちは下位の通常の給与について話しています。

2.肉かお金か？
肉の割り当ては溶接手当の一部としてツァーリの兵士に与えられた。 軍部の命令により、現金での肉ダーチャのサイズが決定されました、確立された量の肉の確立された現地購入価格に対応します。この点で、「お金はまだ肉ではない」という意見に出会った。断固抗議します。 皇帝の兵士は、定められた割り当て量の肉を自然な形で受け取った。そして、溶接手当の金銭形式は、軍事委員会と軍事委員会との間の交流の手段としてのみ機能しました。軍事部隊、なぜなら平時には、軍隊は必要な肉を自分で購入することがよくありました。たとえば、第一次世界大戦前夜、食肉価格の高騰のため、軍事評議会は軍部隊に対し、定められている溶接給与の増額を求める請願を開始することを許可した(1)。しかし、これは金銭、つまり実際の規模にのみ関係していた。肉のダーチャは同じままでした。この点に関して、さらに、話を簡単にするために、肉の基準を重量で直接呼ぶことにします。

3.この肉の規格は何ですか? 20世紀初頭。正規軍の下位階級の戦闘員および非戦闘員（以下「王室兵士」という）は、通常の給与に応じて、平時では日当 0.5 ポンド（205 グラム）の肉、および 1 ポンド（戦時中は410グラム）。戦時中、さまざまな客観的状況が規範の受領を妨げる可能性があり、実際にそうであったとしても、平時においては、ツァーリの兵士は一貫して規範を受領していたと自信を持って言えるだろう。

その後、政治が兵士の栄養問題に介入するようになった。歴史家は歴史上の問題を体系的に検討する義務があるにもかかわらず、どういうわけか、この明白な考察はどこにも出てきません。 1905年12月5日、モスクワの革命家（主にボリシェヴィキ）は12月7日に一般政治ストライキを開始する決議を採択し、それを武装蜂起に変えた。そして 12 月 6 日、ニコライ 2 世は「次のことを厳命されました (1905 年法第 769 号): a) 指定された肉のダーチャを 1 人あたり 1 日あたり 1/4 ポンド増やすこと。これを 1 人あたり 1 日あたり 3/4 ポンドと決めてください。」そして、二度起きないように、彼はお茶の手当を導入しました (2)。これら 2 つの決定の関連性は明らかであるため、ボリシェヴィキは権力を掌握するずっと前から、同胞の生活水準の向上を達成する方法を知っていました。この時から第一次世界大戦が勃発するまで、平時の肉の基準は 3/4 ポンド (307 g)、戦時中の肉の基準は 1 ポンド (410 g) でした。

私は 1914 年の参考書からスキャンしたものを公開します (3)。これは、1 ポンドの新鮮な (茹でていない) 肉と 72 スプール (307 g) の缶詰肉の間の接続詞「または」が代替の可能性を意味していることを明確に示しています。添加率ではありません（これが、一部の歴史家が 716 g を考え出した理由です）。

4.規範自体の比較について。
軍事百科事典の第 9 巻（1911 ～ 1915 年）には、ロシアの標準とヨーロッパの軍隊の標準が比較されています。肉とラードのダーチャ：ロシア軍では（肉の3/4ポンド）-307グラム、フランスでは-300、ドイツの小さなダーチャでは-180グラム。肉と26 - ラード。大きなダーチャ - 250グラム。肉とラード40枚、オーストリア語 - 190グラム。肉と10グラム。ラード」(4)。ただし、これからわかるように、 の肉小屋の比較さまざまな軍隊手当の残りの内容と切り離しては意味がありません。たとえば、ドイツ軍わずかに少ない量の動物性タンパク質を、230～300グラムのマメ科植物を加えることによって補った。赤軍では、赤軍兵士は確かに毎日肉と魚の両方の動物性タンパク質を摂取していましたが、ツァーリの兵士は断食日か断食日によってどちらか一方を摂取し、厳格な断食時にはまったく摂取しませんでした。日々。

ご覧のとおり、第一次世界大戦におけるロシア軍のプロパガンダは、ロシアとドイツの兵士の手当の比較に応じることを余儀なくされました。

5.肉の種類は何ですか? 私たちが話しているのはロシア軍の手当基準では？
まず、新鮮な未調理の肉の重量についてのみ説明します (上のスキャンを参照)。たとえば、規範が発行された場合既製の料理、つまり缶詰の肉、その後、1ポンドの生の肉の代わりに、缶詰食品の内容物（正味重量）72スプール（307グラムまたは3/4ポンド）を入れました。しかもこの重さの約半分は出汁と脂です。肉の肉だけを考慮したのは言うまでもありませんが、どうしてそのような生活から切り離された意見が生まれるのかさえ理解できません。多くの場合、特に戦時中は、肉は生きた牛の群れの形で順番を待ち、最終的にはおそらく皮膚、角、ひづめを除いて完全に消費されました。

前線に向かって進んでいく牛の群れの写真は見つかりませんでしたが、おそらく左側のこの牛は順番を待っているのでしょう。

1913 年の陸軍省からの指示では、軍への供給には体重 8 ～ 9 ポンド (131 ～ 147 kg) の牛を契約しなければならないことが示されています (5)。それらの。お金を節約するために家畜の肥満は上から制限されました。同じ目的のために 軍事評議会は2級肉の供給に関する契約を締結することを示唆した可能な場合は (6)。さらに、軍事部隊への行進中に、屠殺される運命にあった牛はさらに脂肪を失い、しばしば牧草だけを食べるようになった（生きた牛の供給量は10日間あることが示されている）。ちなみに、1901年の「軍隊勤務規定」によれば、「家畜の飼料は肉代に含まれている」(7)。

興味深いのは、1916年の初めに軍が徴発の脅威のもとで固定（市場価格以下）価格での肉の供給を義務付ける「プロドラズヴィオルストカ」の導入を達成したとき、肥満の基準が引き上げられたことである。現在、少なくとも1.5歳で、生体重が少なくとも15ポンド以上で十分な太りのある牛と牛（雄牛は受け入れられなかった）が受け入れられるようになった。分娩に必要な体重10～12ポンド（164～197kg）以上の牛や牛の頭数を見つけるのが難しい地域では、肥満を条件としてこの体重が許可された。この規範は、知性のある人であれば、帝国における非近交系の農民牛の大きさについて多くのことを知るでしょう (8)。

6.近日中にのみ！
世界中のどの軍隊でも、理由があれば食糧基準が変更される可能性があります。ロシア軍も例外ではありませんでした。まず第一に、平時の肉の割り当ては断食日のみであり、断食日には魚やキノコが与えられたことを知っておく必要があります。この年の断食日は半分弱（約45％）で、平均して王室兵士は月に16～17日は肉を食べ、残りは魚やキノコで満足していたとおおよそ言えるだろう。したがって、同じ赤軍で比較すると、2番目です。床。 1930年代、当時は断食時代の肉ダーチャ皇帝の兵士年間を通して分散し、平均実質日率のみを取得する必要があります。平時では、私は帝政軍兵士の肉ダーチャが 169 だったのに対し、赤軍兵士の肉ダーチャは 175 でした。ほぼ同じ。ボリシェヴィキが赤軍の規範を理解し、断食日を設けずにツァーリ主義の規範をばら撒いたとしても私は驚かないだろう。断食の日には、断食の程度に応じて、ツァーリの兵士の肉は魚やキノコに置き換えられました。当時の状況によれば、川魚の乾燥品であるワカサギは魚の下で得られることが最も多く、肉1ポンドあたり3/4ポンドであった。公平を期すために言うと、1916 年の会社経営に関する参考書には次のように書かれていると言わなければなりません。現地の状況、部門長には、その持ち場にいる人々のために簡単な食事を準備する許可が与えられています。」 (9)。平時であれば通常の状況で将校がこのようなことを思いつくことはなかったと思いますが、戦時中は定期的にこの権利を行使できたと思います。

厳密な断食日以外の王室兵士への肉の支給。

7.代替肉の配給。
断食日に加えて、特定の状況下では、他の肉の代替品の選択肢もありました。彼らは牛肉を使用しようとしましたが、子羊肉、豚肉、ジビエ、魚、ソーセージ、ラード、カッテージチーズ、チーズ、牛乳でも代用することができました。私は、戦時中の肉代替品の選択肢について、1899 年に発行された参考書籍 (10) からスキャンしたものを公開します。

1912年、コーカサス地方は水牛の肉の使用を禁止した。彼らは禁止前にかなりの量を購入しました (8)。ところで、ラードと豚肉はどちらも牛肉の基準よりも少ないはずだった。私は特に今日、ソ連軍が兵士に広範囲に豚肉を供給していることを非難している人たちに向けて書いている。やっぱり豚肉のほうがカロリー高いですね。牛肉1ポンドの代わりに、豚肉またはラード3/4ポンドが与えられました(11)。

これは私たちにとって脂肪の多い豚肉です。私たちはあまり動かず、すでにたくさんの脂肪を消費しています。そして過去には、豚肉は牛肉よりも貴重な肉と考えられていました。ソ連における豚肉への軍隊の移管は、栄養を改善するという願望によるものである。したがって、ソ連後期のソビエト兵士とツァーリの兵士の肉の配給量を比較すると、革命前の基準はツァーリの代替基準に従ってさらに4分の1削減されるはずです。ツァーリの兵士が骨なしで茹でた牛肉を食べ、ソ連の兵士がラードと骨を食べたというのは間違いである。面白い話ですが、これは本当です。ツァーリの兵士には、脂肪分が少なく骨の多い牛肉が与えられました（牛肉は豚よりも骨の割合が高い）。ソ連兵– 脂肪が多く骨の少ない豚肉。

8.盗難は兵士の肉の配給に影響を与えましたか?
軍部隊による肉の調達方法や管理方法については、特に掘り下げたくありません。帝国軍部は、盗難や詐欺を可能な限り困難にするために、十分な数の報告と指示でこのプロセスをカバーしたことを保証します。しかし、泥棒は常に抜け穴を見つけます。この点では、ロシア軍は世界の他の軍隊とほとんど変わりません。ツァーリ軍での窃盗は契約のリベートによるものだと思うが、それでも兵士は肉の割り当てを受け取っていた。 被害を受けたのは兵士ではなく財務省だった。

9.本物の軍用肉小屋。
第一次世界大戦と大祖国戦争中の皇帝軍兵士と赤軍兵士の肉の支給量を詳細に比較することにあまり意味はないと思う。このような緊張状態の戦争は不可抗力の状況によって引き起こされる。いくつかの一般的な情報を簡単に説明します。両国政府はできる限りのことをした。戦前、帝政政府には1ポンドの生肉を発行するという意図があり、1935年7月4日からのソビエトの基準は肉175グラム、魚75グラムであった。現実はさらに複雑であることが判明しました。ソビエト連邦戦争の最初の数週間で、何百万もの家畜の群れが生息する領土のかなりの部分を失いました。逆に、動員が少なかったロシア帝国は肉のトロフィーを受け取りました。しかしその後、ソビエト連邦が食肉問題でレンドリースを保証し、ロシア帝国は自国の鉄道網、車両の数も不十分な発展に直面した。スループット前線が要求した量の家畜を輸送することは許可されていなかった。

その結果、1941年9月12日の赤軍戦闘部隊の赤軍兵士（および指揮官）に対する基準第1号には、肉150gと魚100g（合計250g）が含まれるようになった。現役軍の後部には2 - 肉120 gと魚80 g（合計200 g）、その他の部分には標準No. 3 - 肉75 gと魚120 g（合計195 g）。ご覧のとおり、赤軍の数千万頭の家畜の損失は魚によって部分的に補われました。第一次世界大戦中、当初の肉の中心基準は 1 ポンドであったが、1916 年までは前線指揮官が自主的に基準を変更することが認められていた。「そこで、1914年8月25日の南西部戦線総司令官の個人命令により、前線では肉資源が豊富だったため、1人当たりの1日当たりの肉の許容量が1ポンド（820g）増加した」』（12）。この前線は数カ月以内にこの規範を放棄し、その後「前線での食糧供給の枯渇と国内地域からの食糧供給条件の悪化により、2015年から食糧供給基準の低下が始まった」 1915年3月。 1915 年 3 月 25 日から、1 日の肉の許容量は 1 1/2 ポンドから 1 ポンド (410 g) に減りました。」「1916 年 1 月まで、前線の肉とラードの必要量は 1,530 万プードと表現されていたが、送られたのは 820 万プードだけだった。」(13) - 言い換えれば、既存の基準は半分強で満たされていた。 1916 年 1 月以来の制服基準は、前部の肉が 2/3 ポンド (273 g)、後部が 1/2 ポンド (205 g) でした。もちろん、追加の魚はなく、必要に応じて肉の代わりに使用されました。「食料、特に肉の供給が減少したため、最高司令官総司令部は 1916 年 2 月から、最初に後方地域（週 4 日まで）に義務的な断食日を導入した。軍事地域では（週に 3 日まで）」（14 ）。「戦時中、肉不足のため、以下の割合で魚やニシンに置き換えることが合法化された。南西部戦線では、肉1ポンドに対して、魚42スプール（179g）、または1ポンド（1ポンド）の魚1スプール（179グラム）。魚の缶詰が与えられ、北西部戦線では肉 1 ポンドの代わりに、同重量の生魚と塩漬けの魚、または干し魚 42 巻きが与えられた。」(15)。ご覧のとおり、軍用食肉供給における独裁政権の成功を誇張することは意味がありませんが、私はそれを叱りません、誰もそのような戦争を準備していませんでした。

10. 栄養文化。
最後に、食肉生産に直接関係する食文化の問題にも触れたいと思いますが、この問題に触れた人の大多数は一般に認識していません。ツァーリ軍の食糧供給に疑問を投げかけたくはないが、当時としては基準そのものがかなり進んでいた。外出先で食事を準備するフィールドキッチンを初めて使用したのはツァーリ軍だったと言われている。

これらすべてにより、戦前、兵舎にいるツァーリの兵士には昼食と夕方の1日2回温かい食べ物が与えられ（朝はお茶とパンが与えられました）、赤軍の兵士にも温かい朝食が与えられました（戦役中は違っていたが、戦争中は違っていた、これは明らかに、ここで比較するのは愚かだ）。皇帝の兵士は断食していた、四旬節厳密に言えば、赤軍兵士は毎日魚と肉の両方を食べました。赤軍兵士には3倍の野菜が与えられ（平和基準によれば750グラム、帝政軍兵士は256グラム）、赤軍兵士は半分を食べた白パンそしてツァーリの兵士にはライ麦（私たちが買うようなものではなく、ライ麦粉のみから作られたもの）が配給されていた。 1909 ～ 1911 年グロマコフスキーは、単調で痩せた食事が兵士の体重に及ぼす影響についての研究を実施しました。 3年間を通じて、兵士に与えられた四旬節の食事はファストフードよりもカロリーが高かった（3759～4200カロリー対3473～3814カロリー）。しかし、ファストフードを頻繁に摂取する2.5～3ヶ月後、兵士の82～89％が体重を増加させ、四旬節中に兵士の45～78％が体重を減らした(16)。理解する 量だけでなくセット内容も重要！

規範によれば、ツァーリの兵士は、よりまれに、より豊富に、より粗末で、多様性に乏しい食事を食べていたと言えます。悲しいことに、これは赤軍の兵士よりも低い食文化です。赤軍兵士は温かい食べ物をより頻繁に食べ、彼らの食事の許容量はより多様で、より規範と一致していた適切な栄養。赤軍兵士のテーブル現代人それは簡単に受け入れられます-それは彼にとって近くて理解できます。ツァーリの兵士のテーブルには、1キログラムの純粋なライ麦パン、お粥、牛肉とジャガイモとザワークラウトが置かれ、たっぷりの断食が加えられたものは、私たちには重すぎることが判明するでしょう。兵士の料理の例をあげましょう (17)。これについては、ツァーリの兵士たちのキャベツのスープやお粥がどれほど美味しかったかという伝説をでっち上げる人もいますが、そうではありません...

キャベツのスープのレシピは私たちにとって珍しいものです。通常は酸っぱいキャベツ、肉、玉ねぎ、小麦粉、塩、スパイス、そして詰め物用のシリアルのみ。ニンジンもジャガイモも使用せず、野菜の基準は非常に低いです。ただし、スープがジャガイモである場合、他の野菜はありませんが、スープは基準に従って非常に濃いです。または、これは「肉スープ」のレシピのスキャンです (18)。

このスープの目的は明らかですか? 兵士がそこで黒パンを砕くために、そこは刑務所であることが判明しました。条件によってはうまくいきますが、これは最も原始的な料理です。彼らは少なくとも赤軍兵士に野菜やジャガイモを投げるだろう - 彼の規範はこれを許可していた。ちなみに、肉ダーチャを分割した様子のスキャンも載せておきます。ご存知のとおり、そこではすべてが正しいです (19)。

要約します。 ツァーリの兵士への肉の支給に関する話題は、今日ではひどく神話化され誤解されていることが判明した。兵士の食卓をさまざまな虐待から守るために、兵士の食事をより満足のいくものにし、より高品質なものにしたいという皇帝軍部の願望に注目すると、革命後も兵士の食卓の改良は続けられ、後退は起こらなかったことを認めなければなりません。肉の供給自体も年間ベースで同じ「王室」レベルにとどまっていましたが、次のようなものを追加することによって食生活に多様性が導入されました。新鮮な野菜、断食の廃止、毎日の魚の導入、消化の良い食品（白パン、魚、野菜、パスタ）の割合が増加し、温かい朝食が追加されました。ニコライ2世の統治下で、ロシア軍は野外調理場、お茶の手当、そして十分な肉の割り当てを受け取った。ボリシェヴィキ政権下では、赤軍は白パン、温かい朝食などを受け取りました。合理的なシステム栄養。私は、「肉問題」に関して私たちの歴史のこれら 2 つの時期を比較しないことを提案します。

リンク:
1. K. Patin のディレクトリに 1912 年に追加。軍事部門への命令、回覧、参謀本部の指示とレビューなどの完全かつ詳細なアルファベット順索引。すべての軍管区の主要総局および命令、命令および回覧。 – S.-Pb.、1913. P.305-306。 K. Patin のディレクトリに 1913 年に追加。軍事部門への命令、回覧、参謀本部の指示と通信などの完全かつ詳細なアルファベット順索引。すべての軍管区の主要総局および命令、命令および回覧。 – S.-Pb.、1914。P.215-216。
2.中隊、中隊、および百の管理（ポケット軍事ライブラリ）。 – キエフ、1916年。P.60。
3.ロシツキーN.M. 完全ガイド歩兵、騎兵、工兵および補助部隊のキャプテン（中隊および戦隊とその補佐、連隊：財務省、補給官、武器庫）向け。中隊 (飛行隊) の指揮官、チーム長、連隊職員の軍事部門の管理に関するマニュアル。第 8 版、改訂 10 巻。そして追加で 1914 年 4 月 1 日 - 1914 年キエフへ。P.259。
4.軍事百科事典。 – サンクトペテルブルク: I. V. シティンの会社、1911 年から 1915 年。 - T. 9. P.146-158。
5.1913年追記…P.215。
6.1912年追記....P.307。
7.軍隊での奉仕に関する指示。 – キエフ、1901年。P.61。
8. ゼムストヴォまたはそれに代わる機関を通じて軍隊に供給する家畜の供給を組織するための最も重要な規定、1916 年 2 月 27 日付け/1917 年の農村所有者のカレンダー、189 ページ。
9. 社内の家事代行…P.25。
10.ペスティッチ。食料、飼料、溶接のレイアウトは、最も承認された「戦時中の軍隊の食糧に関する規則」によって確立されたダーチャに基づいています。 - ビルナ、1899 年。P.4。
11.社内の家事…P.26。
12. シガリン G.I. 第一次世界大戦における戦争経済。 – M.: ヴォニズダット、1956 年。P.205。
13. 同上、p.211。
14. 同上、205-206 ページ。
15. 同上、207-208 ページ。
16.軍の栄養と水の供給を組織する際の衛生上の問題。 – レニングラード、1938年。P.27。
17. 会社の家事…P.59。
18. ロシツキー N.M. 完全ガイド…P.265。
19. 会社の家事…P.25。

20世紀初頭、帝政ロシア軍への徴兵はどのように行われたのか。誰がその対象となったのですか？徴兵手当、軍人への金銭報酬を持っていた人たち。統計の収集。

"徴兵年齢（20歳）に達したロシア帝国の全臣民のうち、130万人のうち約3分の1、つまり45万人が抽選で現役兵役に召集された。残りは民兵隊に入隊し、短期間の訓練キャンプで訓練を受けた。

収穫のタイミングに応じて、年に 1 回、9 月 15 日または 10 月 1 日から 11 月 1 日または 15 日までお電話ください。

地上軍での勤務期間: 歩兵および砲兵 (騎兵を除く) で 3 年。軍の他の部門で4年間勤務。

その後、彼らは戦争の場合にのみ召集される予備役に入隊した。保存期間は13～15年です。

海軍では徴兵期間は5年、予備役は5年である。

以下の者は兵役の対象となりませんでした。

遠隔地の居住者：カムチャッカ、サハリン、ヤクート地方の一部地域、エニセイ県、トムスク、トボリスク県、フィンランド。シベリアの外国人（韓国人とブフタルミニ人を除く）、アストラハン州、アルハンゲリスク州、草原地帯、トランスカスピアン地域、トルキスタンの人口。コーカサス地方およびスタヴロポリ県の一部の外国人（クルド人、アブハジア人、カルムイク人、ノガイ人など）は兵役の代わりに現金税を払っている。フィンランドは毎年1,200万マルクを国庫から差し引いている。人ユダヤ人の国籍艦隊への乗り入れは許可されていません。

婚姻状況に応じた手当：

徴兵の対象外：

1. 一人息子家族で。

2. 無能な父親または未亡人の母親と一緒に働くことができる一人息子。

3. 16歳以下の孤児にとって唯一の兄弟。

4. 成人した息子のいない、障害のある祖母と祖父を持つ唯一の孫。

5. 母親との非嫡出息子（保護下）。

6. 子持ちの孤独な男やもめ。

適切な徴兵が不足した場合には徴兵の対象となります。

1. 高齢の父親（50歳）を持つ、仕事ができる一人息子。

2. 勤務中に死亡または行方不明になった兄弟の後を追った。

3. 兄の後を追って、今も軍務に就いている。

教育の延期と給付金:

徴兵の猶予を受ける：

30歳までは科学的および教育的職に就く準備をしている政府奨学金保持者で、その後完全に釈放される。

28歳までの5年制高等教育機関の学生。

4年制の高等教育機関に在籍する27歳まで。

24 歳までの中等教育機関の学生。

大臣の要請と同意に応じて、すべての学校の生徒。

5年間 - 福音ルーテル派の説教の候補者。

（戦時中は、上記の恩恵を受ける者は、最高位の許可に従ってコースが終了するまで勤務することになる）。

現役勤務期間の短縮:

高等教育、中等教育（1 級）および低級（2 級）教育を受けた者は 3 年間兵役に就きます。

予備士官試験に合格した者は2年間勤務する。

医師と薬剤師は4か月間勤務し、その後1年8か月間専門分野で勤務します。

海軍では、11 年生教育を受けた者 (低等教育機関) は 2 年間勤務し、7 年間予備役として勤務します。

専門的所属に基づく福利厚生

以下の者は兵役が免除されます。

キリスト教およびイスラム教の聖職者（ムエジンは少なくとも22歳以上である）。

科学者（学者、非常勤講師、教授、助手付き講師、東洋語学講師、准教授、私立助教授）。

芸術アカデミーのアーティストが改善のために海外に派遣されました。

一部の学術および教育関係者。

特権:

教師および学術および教育職員の任期は 2 年であり、臨時の任期は 1912 年 12 月 1 日から 1 年間の 5 年間である。

海軍および陸軍の特殊学校を卒業した救急救命士は1年半勤務します。

親衛隊の兵士の子供のための学校の卒業生は、18歳から20歳までの5年間勤務します。

砲兵科の技師・花火師は卒業後勤務教育機関 4年。

民間船員には、契約が終了するまで（最長 1 年）猶予が与えられます。

高等教育および中等教育を受けた人は、17 歳から自発的に軍務に就くことが認められます。耐用年数 - 2年。

予備士官試験に合格した者は1年半勤務する。

海軍の志願兵 - 高等教育を受けた人のみ - 耐用年数は 2 年です。

上記の教育を受けていない人は、抽選なしで任意にサービスに参加することができます、いわゆる。ハンター彼らは一般的に奉仕します。

コサックの徴兵

（ドン軍がモデルとして取り上げられているが、他のコサック軍は伝統に従って任務を遂行している）。

すべての男性は、身代金や交換なしに、自分の装備を備えた自分の馬に乗って奉仕する必要があります。

軍全体が軍人や民兵を派遣している。軍人は 3 つのカテゴリーに分類されます。 1 つの予備兵 (20 ～ 21 歳) は軍事訓練を受けます。 II戦闘員（21～33歳）が直属。 III 予備役 (33 ～ 38 歳) は戦争のために軍隊を派遣し、損失を補充します。戦争中は階級に関係なく全員が兵役に就く。

民兵 - 奉仕能力はあるが奉仕に含まれていないすべての人々が特別部隊を形成します。

コサックには次のような手当があります：婚姻状況に応じて（家族内に従業員が1人、家族の2人以上がすでに奉仕している）。財産による（理由もなく貧困になった火災犠牲者）。教育による（教育に応じて、1年から3年勤務します）。

2. 地上軍の構成

全て地上部隊正規軍、コサック、警察、民兵に分かれる。 - 警察は平時でも戦時でも必要に応じてボランティア（ほとんどが外国人）から組織されます。

支部ごとに、部隊は次のように構成されます。

歩兵

騎兵

砲兵

技術部隊（工学、鉄道、航空）。

さらに、補助部隊（国境警備隊、護送隊、懲戒部隊など）。

歩兵は衛兵、擲弾兵、陸軍に分かれる。師団は2個旅団で構成され、旅団には2個連隊があります。歩兵連隊 4個大隊（一部2個大隊）で構成される。大隊は4個中隊で構成されている。

さらに、連隊には機関銃チーム、通信チーム、騎馬隊員および偵察部隊がいます。

平時の連隊の総兵力は約1900名。

衛兵正規連隊 - 10

さらに、3つの親衛コサック連隊。

b) 騎兵は衛兵と軍隊に分かれる。

- 4 - 胸甲騎兵
- 1 - ドラグーン
- 1 - 馬擲弾兵
- 2 - ウーラン
- 2 - 軽騎兵

陸軍騎兵師団は以下で構成されます。竜騎兵1名、ウーラン1名、騎兵1名、コサック連隊1名から。
近衛胸甲騎兵連隊は 4 個中隊で構成され、残りの陸軍および近衛連隊は 6 個中隊で構成され、それぞれが 4 小隊から構成されます。騎兵連隊の構成: 下位階級 1,000 名、馬 900 頭 (将校は除く)。通常師団に含まれるコサック連隊に加えて、特別コサック師団および旅団も編成されます。

3. 艦隊構成
すべての船は 15 のクラスに分類されます。
1. 戦艦。
2. 装甲巡洋艦。
3. 巡洋艦。
4. 駆逐艦。
5. デストロイヤー。
6. マイナーボート。
7. 障壁。
8. 潜水艦。
9. 砲艦。
10. 河川砲艦。
11. 輸送。
12. メッセンジャー船。
14. 練習船。
15. 港の船。

出典: 1914 年のロシアのスボーリン暦。サンクトペテルブルク、1914 年。P.331。

1912年4月現在のロシア軍の兵科別および部門別の構成（職員/リスト別）

ソース：1912 年の陸軍の軍事統計年鑑。サンクトペテルブルク、1914 年。P. 26、27、54、55。

1912年4月現在の教育、婚姻状況、階級、年齢ごとの陸軍士官の構成

出典: 1912 年の陸軍軍事統計年鑑。サンクトペテルブルク、1914年。P.228-230。

兵役に入る前の学歴、婚姻状況、階級、国籍、職業による軍隊の下層部の構成

ソース：1912 年の軍事統計年鑑。サンクトペテルブルク、1914 年。P.372-375。

将校および軍聖職者の給与 (年間ルーブル)

(1) - 遠隔地、士官学校、士官学校、航空部隊では増給が割り当てられた。

(2)- 追加金額からの控除は行われませんでした。

(3) - 給与、食堂、追加金の合計が大佐で 2,520 ルーブル、中佐で 2,400 ルーブルを超えないように参謀に追加金が与えられた。年に。

(4) ・衛兵では大尉、参謀長、中尉は一段上の給与を受け取った。

(5) - 軍の聖職者は、10 年と 20 年の勤務で給与の 1/4 の昇給を受けました。

役員には、新しい勤務地への異動時や出張時に、いわゆるものが発行されました。馬を雇うためにお金を渡す。

にいる間さまざまな種類単位制限外の出張については、日当・日当を支給します。

表金は、給与や追加金とは対照的に、階級ではなく役職に応じて役員に割り当てられました。

軍団司令官 - 5,700ルーブル。

歩兵および騎兵師団の長 - 4200ルーブル。

個々のチームの責任者 - 3,300 ルーブル。

個人ではない旅団および連隊の指揮官 - 2,700ルーブル。

個々の大隊および砲兵師団の指揮官 - 1056ルーブル。

野戦憲兵隊の指揮官 - 1020ルーブル。

バッテリー指揮官 - 900ルーブル。

非個人大隊の指揮官、軍隊の経済単位の長、騎兵連隊の助手 - 660ルーブル。

砲兵旅団部門のジュニア参謀、要塞および包囲砲の中隊長 - 600ルーブル。

個々の工兵会社の指揮官と個々の数百の指揮官 - 480ルーブル。

会社、戦隊、百人の司令官、訓練チームの責任者 - 360ルーブル。

上級役員（一度に1人） - 300ルーブル。

企業の砲兵隊の上級将校（1人を除く）、機関銃チームの責任者 - 180ルーブル。

軍隊の公務員 - 96ルーブル。

給与とテーブルマネーから控除が行われました。

病院ごとに 1%

医薬品の 1.5% (レジデンシャル薬局)

食堂からの 1%

給料の1%

年金基金へ

6% - 名誉基金へ（昇給と年金のため）

食堂のお金の1%が障害者資本に。

注文の際には、次の金額が支払われます。

聖スタニスラウス 3 芸術。 — 15 こすり、大さじ 2 — 30こすります。大さじ1 - 120。

セントアンナ3アート。 — 20こする。大さじ2杯。 — 35 こすります。大さじ1 — 150 こすります。

聖ウラジミール大さじ4。 — 40こする。大さじ3 — 45こする。大さじ2杯。 — 225摩擦。大さじ1 — 450摩擦。

ホワイトイーグル - 300こすります。

聖アレクサンドル・ネフスキー - 400ルーブル。

最初に呼ばれた聖アンドリュー - 500 ルーブル。

他の注文に対しては控除は行われません。

そのお金は各教団の教団資本に寄付され、この教団の紳士たちを助けるために使われました。

将校には、部隊の所在地に応じて、アパートの家賃、厩舎の維持費、アパートの暖房と照明のお金が与えられました。

ヨーロッパのロシアとシベリアの入植地 (1) は、住居と燃料のコストに応じて 9 つのカテゴリーに分類されます。第 1 カテゴリー (モスクワ、サンクトペテルブルク、キエフ、オデッサなど) の居住地と第 9 カテゴリー (少額) のアパートの支払いと燃料価格の差和解）は200％（4回）でした。

捕虜となり、敵軍に従事していなかった軍人は、捕虜から帰還すると、テーブルマネーを除き、捕虜として過ごした時間全体の給与を受け取る。捕虜の家族は給料の半分を受け取る権利があり、住居費も支給され、資格のある人には使用人を雇うための手当も支給される。

遠隔地で勤務する役員は、遠隔地での勤務期間に応じて 5 年ごとに 20 ～ 25% (場所に応じて) 昇給し、10 年ごとに一時金を受け取る権利があります。

クラッカーを持って軍隊へ

ロシアでは、長い間、奉仕者は自分たちの食べ物の世話をしていました。兵士が空腹にならないためにどのような創意工夫と機知に富んでいなければならなかったのかを理解するには、おとぎ話「斧のお粥」を思い出すだけで十分です。軍事行動中、兵士は自分自身だけを頼りに、自分の給料で食料と馬の餌を購入しました。彼らはクラッカー、シリアル、ラードなどの自前の物資を持って戦争に赴きました。

彼らは自炊もしましたが、必ずしもそのための条件があったわけではありません。さらに、物資はすぐになくなり、食料を購入する機会がないこともよくありました。その結果、兵士たちは飢え、病気になり、時には栄養失調で死亡することもありました。

軍隊への食料供給に大きな変化をもたらしたのはピョートル1世です。彼は小麦粉と穀物の「供給ダーチャ」と、肉、塩、野菜の購入のための金銭的手当である「溶接」を設立しました。しかし、食事も兵士たち自身が用意したものでした。

時が経つにつれて、兵士、キャンプの厨房、軍隊の調理師の栄養にますます注目が集まり、承認された日当基準が登場しました。ツァーリ軍の食事は単にひどいものだったと以前主張されていたが、実際にはそうではない。

1914年のロシア兵士の食事は、食糧、溶接金、お茶金によって支給される食料の3つの部分で構成されていた。食べ物としては、1kg強のパン（クラッカーや小麦粉の場合もあります）と200gのシリアルが与えられました。溶接のお金は肉、野菜、コショウ、ラード、バターの購入に使われました。お茶の場合 - お茶と砂糖。戦時中は食料の支給額が倍増した。調理師は中隊全員分の食事を用意し、過酷な現場環境であっても少なくとも1日に1回は温かい食事が兵士たちに与えられた。

革命後、軍隊の栄養は深刻な混乱をきたし、食糧供給は一元化されていなかったが、その後、兵士の日当基準が再び承認された。 1941年9月以来、戦闘部隊の兵士の1日の配給量は、パン-900g、シリアル-140g、肉-150、魚-100、ジャガイモ500g、キャベツ170gでした。さらに、兵士たちはお茶、砂糖、ニンジン、ビート、タマネギ、ハーブ、キュウリ、ピーマン、月桂樹の葉などを食べる権利を持っていました。

当然のことながら、食事は配られることはなく、料理人が調理するのが一般的でした。栄養基準は部隊の種類によって異なり、パイロットの食事手当ははるかに優れていました。彼らは牛乳、ドライフルーツ、コンデンスミルク、缶詰食品を受け取りました。さらに、各飛行中、パイロットにはコンデンスミルク 3 缶、シチュー 3 缶、ビスケット 800 g、チョコレート 300 g、砂糖 400 g の各人分の食料が用意されていました。

コーシャ配給

アメリカ軍の栄養原則は当初ロシアのものとは異なっていました。米国では、食糧配給は常にロシアよりもはるかに豊富でした。過去に戻って内戦 1861～1865年兵士たちの食事には、約0.5キログラムのクラッカー、約1キログラムのパンまたは小麦粉、200グラムのラード、0.5キログラム以上の肉のほか、豆、米、クラッカー、コーヒー、砂糖などが含まれていました。

確かに、南軍南部軍の補給ははるかに悪く、兵士たちは飢えており、事実上戦闘不能であった。小説『風と共に去りぬ』は、飢えた兵士たちの状況と赤熱に苦しむ様子を比喩的に次のように描写している。多くの犠牲者が出ており、兵士たちはみなこの病気に苦しんでいるか、あるいは回復したばかりだった。」

しかし戦争が終わり、米国とその軍隊は変化した。兵士の栄養には、昔も今も大きな関心が払われています。兵士は十分な量の肉、バター、魚、パン、野菜、卵、さらには果物、ジュース、チョコレート、菓子、さらにはアイスクリームを受け取る必要があります...

食事は大規模に用意されており、兵士たちは時々焦げたトーストや油っこすぎる目玉焼きを嫌がって食べることを拒否する。しかし同時に、栄養システムの研究と改善も常に進行中です。過去数年間で、米国における乾燥食料の範囲は 2 倍になり、その範囲は 24 品目になりました。同時に、特定の食品を食べないベジタリアン、ユダヤ人、イスラム教徒の利益も考慮されます。

ソ連軍に従軍した兵士にとって、そのような栄養基準は異国的なものに見えるが、それが普通であることは誰もが知っている。徴兵制時には何ヶ月も肉や卵を見ずに過ごしたり、冷凍のジャガイモだけを食べたり、ハトムギのお粥。しかし、ソ連の兵士の食事基準もかなりまともだったので、これは主にあらゆるレベルでの窃盗によるものでした。兵士は毎日、パン 750 g、シリアル 120 g、パスタ 40 g、肉 200 g、魚 120 g、動物性脂肪 20 g、植物油 20 g、卵 4 個、70 g を食べる権利がありました。砂糖 20 g、塩 20 g、ジャガイモと野菜 900 g、ゼリーまたはドライフルーツ 30 g。

最近、陸軍当局者らは、兵士の栄養不良は過去のものになったと述べている。脂肪の代わりに油を使って調理することが必要になり、大麦の代わりにそば、米、パスタが使われるようになりました。毎日の食卓には肉か魚があるはずです。さらに、兵士は1日1回マルチビタミンを摂取することが義務付けられています。近い将来、食料の改訂が計画されており、その結果、兵士たちはジュース、お菓子、ソーセージ、チーズを受け取ることになるが、これには財政難が伴う。

朝食の尿

ロシア軍が兵士のためにソーセージを購入する資金を探している一方で、米国は軍の栄養に関する研究に懸念を抱いている。最近、彼らは暑い国での困難なハイキング条件に対応する特別なフリーズドライ食品を開発しました。この食品の特徴は、薄めることができることです。汚い水または...自分の尿。開発の主な目的は、水を多く占める兵士の装備の重量を軽減することでした。すばらしい所。今では、乾燥混合物を入れた袋を持ち運ぶだけで十分です。袋に液体を入れれば、鶏肉と米の完全に食べられる夕食に変わります。このバッグは細菌や化学物質をほぼ100％遮断する性質を持つフィルターです。液体はシェル（隙間が 0.5 ナノメートル以下のセルロースベースのプラスチックの薄い層）を通過し、ほぼ無菌の乾燥混合物に到達します。

米陸軍の代表者によると、この発明により軍の毎日の食糧供給の重量が 3.5 kg から 400 g に減少します。

何も食べずに一週間

しかし、発明者らはさらに先へ進む準備ができています。アメリカでは、意識について完全に研究が進行中です新技術兵士に食事を与える。それを「皮下栄養輸送システム」といいます。この技術の本質は、野外調理場を設置できない状況で兵士に食料を提供することです。発明者らによると、彼らはすべての栄養素を血液に直接導入するメカニズムに取り組んでいるという。

予備データによると、21世紀の「詰められた食料」は兵士の皮膚に取り付けられた小さな装置のように見えるだろう。この装置には、監視するマイコンが搭載されています。体調兵士所有者の代謝特性を計算し、最適な栄養素の投与量を決定します。

さらに、空腹感を避けるために兵士の胃を欺く薬物が導入される可能性もある。「食物」を体内に導入するメカニズムはまだ開発中です。栄養素は皮膚の毛穴から入るか、血液に直接入ります。開発者らは、「給餌」は継続的に行われると主張している。実験が成功すれば、2024年までに兵士にこの発明が装備される予定だ。

しかし、アメリカでは軍隊への食料供給に関連した別の進展があった...その本質は、兵士たちに食料をまったく食べなくても済むように「教える」ことだ。そのために、細胞レベルでの代謝過程の研究が行われ、その減速や変化の過程が明らかにされています。メタボリック・ドミナンス・プロジェクトは、兵士が空腹や疲労を感じずに5～6日間何も食べなくても過ごせるようにすることを目的としています。これらの研究が成功するかどうかは不明ですが、兵士自身は、調理された温かくておいしい食べ物を好むようです。熟練シェフによるフィールドキッチン...