入り口キノコが生える主な種類のフライホイールの説明。 ハエキノコ：食用品種と類似品、調理方法の説明
コケバエは針葉樹だけでなく、樹木にも生えるキノコです。 混交林。 その出現時期は夏に始まり、晩秋の終わりに終わります。
まさにこのために 大事なポイントすべての微妙な点、選択時に間違いを犯さない方法を学び、注意を払う価値があります。
一般的な特性
これはポルチーニ科のキノコで、これらのキノコもポルチーニの親戚です。 苔キノコにはいくつかの種類があり、写真で見ることができます。 美味しくて人々に最も好まれているのは、ポーランド産、緑色、赤色、斑入りの品種です。
それらの説明を考慮すると、次のように言う価値があります。 上部つまり、キャップは非常に乾燥していて、ベルベットの表面を持っています。 ひび割れのある皮膚。 そのようなキノコの直径は最大9cmで、それ以上ではありません。
切ると、白、赤、時には少し青みがかったさまざまな色の果肉が見えます。
他の苔茸と違う特徴は、押すと接触部分に青みが残ることです。
偽キノコについて話す場合、その説明は少し異なります。 脚の種類に応じて、表面は滑らかで、わずかにしわが寄っています。 菌の成長は約8cm異なります。
真菌の胞子粉末はさまざまな色合いを帯びることがあり、ほとんどの場合、茶色です。
バラエティ
科学者たちは、そのような真菌を合計約 18 種特定しています。 したがって、最も一般的なタイプを検討し、その特徴について学ぶ価値があります。
グリーンモスキノコは非常に一般的で人気があります。 キャップの直径は最大10 cmで、金茶色の色合いになります。 キャップの形状から、先端がクッション状に伸びているのがわかります。
脚はキャップよりも明るく、赤みがかった少しレンガ色です。 キノコは切ると徐々に青くなっていきますが、通常の状態では、 白色、質感が濃い。
この種はどこにでも生えています。 それは森、道路、または広々とした野原です。 開花時期は5月に始まり、10月上旬に終わります。
このキノコはさまざまな方法で調理できます。 揚げたり、煮込んだり、漬けたり、あるいは単に冷凍したりすることもできます。 この場合の唯一の例外は、この手順の間にキノコが黒くなり始めるため、キノコを乾燥させることはできないことです。
マスリャト属には、黄褐色のフライホイールの代表的なものがあります。 外部特性オイル缶に似ています。 このタイプは上部が少し盛り上がっており、一定期間が経過すると表面全体に亀裂が入ります。
重要なことは、キノコの年齢に応じて、色が徐々に赤みを帯び、次に黄土色に変化することです。
このキノコの特徴は、触ると徐々に青くなっていくことです。 彼の帽子は柔らかい部分で簡単には脱げません。 キノコの色はレモン色で、わずかに黄色がかっています。
この種は真夏から10月末まで森林で見られます。 それはどんな種類にも適しています 熱処理以前のタイプとは異なり、均一に乾燥します。
鮮やかな赤い色のため、このキノコは非常に一般的です - 赤いフライホイール。 苔や低い草に覆われた場所で見られます。
円筒形の脚の高さは最大10 cmで、内側は黄色に変わり、基部近くは深紅に変わります。 このキノコの肉の質感は非常に緻密で、色は黄色です。
夏の終わりから9月にかけて、写真に見られるこのフライホイールキノコが成長します。 香りが良いので、料理をするときは最初にこのキノコを使いましょう。
黒ずみやすいので乾燥させない方が良いです。
ポーランドのキノコは、傘と茎が茶色です。 かさの直径は最大20 cmで、このキノコの表面を少し押すと、青みがかったまたは濃い茶色の色合いが現れます。 切るとキノコの良い香りが漂います。
このタイプは非常に人気があり、広く普及しており、ほぼすべての形式で使用できます。
近く 食用キノコ有害なものはしばしば成長するため、それらを区別する方法を理解することが重要です。 普通のキノコ。 この種は生命を脅かすものではなく、有毒なものとして分類されていませんが、調理すると不快な味がします。
偽のキノコは苦い味があり、この特徴によって本物のキノコと区別できます。 その種類：栗、コショウ、胆茸。
結論
健康的でおいしい苔茸がたくさんあります。 間違えたり混同したりしないことが重要です。 偽キノコ。 この場合は危険はありませんが。 ただ苦くて不快な味。
現在との違い おいしいキノコ falseからの味は、味の特徴、外観、果肉の質感、そして心地よいキノコの香りに現れます。 キノコの収穫頑張ってください。
フライホイールの写真
説明 形態的特徴、フライホイールの特徴は次のとおりです。
- 乾いた、わずかにビロードのようなキャップ。
- 種によっては、雨天では傘の表面がベタつくように見えます。
- 子実体の古い標本では、傘の表面に亀裂が目立っています。
- 果肉の色は白っぽい、黄色がかった、または赤みがかったもので、切ると青くなる場合があります。
- 管状タイプの黄色、緑がかった黄色、または赤色の膜芽胞が茎に沿って下降するか、その上で成長します。
- 管状孔は比較的広い。
- 表面が滑らかまたはしわのある脚には、カバーやリングがありません。
我が国で広く使用されているフライホイールは 7 種類のみです。
苔茸の種類
コケキノコ属には 18 種が統合されています。しかし、ロシアでは、「静かな」狩猟の愛好家は、最も一般的な5つの品種に出会う機会があり、その中には有毒または致命的な有毒な品種はまったくありません。
| コケバエの種類の名前 | ラテン | 帽子 | 脚 | パルプ |
| 赤くなったり赤くなったり | Xerocomellus Rubellus | 直径は最大 80 mm、クッション凸型または前立腺の形をしており、色は濃い赤色で、顕著な茶色がかった色合いです。 表面はベルベットのようなフェルトタイプですが、ひび割れがある場合がございます。 | 底部が狭くなった円筒形、高さ 10 cm 以下、固体または繊維状、色は黄色またはピンクがかった | 濃厚タイプ、色は黄色、カットするとほんのり青みがかっています |
| 緑 | Xerocomus subtomentosus | クッション状の凸状の形状、ベルベットのような表面、灰色がかった茶色またはオリーブ茶色 | 円筒形または基部が先細りで、滑らかで繊維状で、表面に濃い色の網目がある | 色は白色、青くならない、または切り口がわずかに青くなる |
| 亀裂または草原 | ゼロコメルス・クリセンテロン | 直径 10 cm まで、凸状またはクッション状で、バーガンディレッド、ブラウン、オリーブブラウン、ブラウン、ブラウンレッドの乾燥したマットな表面と、ピンクがかった色合いの網状のひび割れ模様があります。 | 棍棒状で暗色の亀裂があり、上部に細かい鱗片があり、下部は赤色を呈する | 白っぽいまたは黄色がかった色で、切り口は濃い青色です |
| ポーランドのキノコ | ヤマドリタケ | 直径 15 cm まで、半円形、凸面、クッション形、または平らで永久皮で覆われ、表面は栗色、濃い茶色、またはチョコレート色の滑らかで乾燥した色です。 | 形状は円筒形、または底部がわずかに狭くなり、繊維状、淡褐色、褐色または黄色で赤褐色の繊維状 | 果肉が多く、密度が高く、色は白または黄色、切るとわずかに青みがかった茶色で、きのこの香りがよく、味はまろやかです。 |
似た種類のキノコ
- 凸型でわずかにビロードのような、または油っぽいキャップ。
- キャップの平均直径は 20 ～ 70 mm の間で変化します。
- キノコの傘の表面の色は、黄色、明るいクルミ色、または黄土色です。
- 果肉は淡黄色で、キノコの味や香りはほとんどなく、切っても青くなりません。
フライホイールキノコの説明（ビデオ）
- 下降型の管状層は、サイズが 3 mm から 7 mm の範囲の管で表されます。
- レモンイエローまたは錆びた茶色の毛穴は非常に広く、うね状の端があります。
- ソリッドタイプ、円筒形、脚の高さは60 mm以下です。
配布エリア
針葉樹植栽の砂質土壌が優先されます。私たちの国でよく見られる種の 1 つは、フライホイール Xerocomellus chrysenteron です。これは、8 月の 2 番目の 10 日間から 9 月中旬にかけて、酸性で緩い土壌に一斉に実を結びます。
Xerocomellus Rubellus の子実体は、8 月から 9 月の最初の 10 日間に形成されます。 Xerocomus subtomentosus 種は、針葉樹だけでなく落葉樹でも菌根を形成する特徴があります。 この国際的なキノコは、5 月から 10 月の最初の 10 日間にかけて一斉に実を結びます。 森林地帯、そして空き地や道端にあります。
化学組成
化学組成フライホイールマッシュルームには、ビタミン「B」、「C」、「E」、「PP」が豊富に含まれており、また十分な量のカルシウム、塩素、亜鉛、ナトリウム、フッ素、カリウム、リンも含まれています。 キノコの果肉 100 g には次のものが含まれます。
- タンパク質は約1.7gで、これはタンパク質の約2%に相当します。 毎日の標準;
- 脂肪は少なくとも0.7 g、これは1日の必要量の少なくとも1％です。
- 炭水化物は 1.5 g レベルで、これは 1 日の摂取量の約 0.7% です。
総カロリーは約19kcalです。
コケキノコが生える場所（ビデオ）
調理方法
最も価値があるのはポーランド産のキノコで、さまざまなキノコ料理の準備に使用でき、冷凍、乾燥、ピクルスにも適していることが証明されています。 牧草地のフライホイールは調理するとぬるぬるした粘稠度になるため、 ほとんどの場合、若い子実体はキノコ料理に使用されます。生で塩漬けして消費され、乾燥や冷凍にも適しています。
赤みがかったフライホイールの子実体には、かなり心地よいキノコの香りがありますが、味はまったく表現できません。 原則として、このタイプのキノコは新鮮に調理されたものが使用されます。 乾燥の結果として、Xerocomellus Rubellus の子実体は非常に暗くなるということも覚えておく必要があります。 緑色のフライホイールは通常、新鮮な状態で使用され、乾燥プロセス中に子実体が黒くなります。
コケキノコは、「静かな」キノコ狩りの愛好家の間で最も人気のあるものの 1 つです。 苔キノコから調理できます たくさんの美味しくてとても健康的な料理。準備は、収集した子実体のレビューと森林残骸の除去、および流水で1日2回徹底的に洗浄することから始める必要があります。
モス マッシュルームは、スープの調理、サワー クリームで煮る、揚げる、パイやピザの詰め物を作るのに使用されます。 野菜シチュー。 直接食べるための料理を準備したり、キノコを調理したりすることもできます。 冬期間、塩漬け、酸洗い、乾燥を経て。 ピクルスにする前に、キノコを沸騰したお湯で浸す必要があります。そうすることで、子実体の魅力的な色を保つことができます。
経験豊富なキノコ狩りと初心者の主な違いは何ですか? 経験豊富なコレクターは約1,000個を区別できます さまざまな種類森林や牧草地で成長する子実体 気候帯。 彼は食用のものや致死的なものが発する匂いを知っている 毒キノコ。 神は、彼らが成長できる場所と、彼らに適した時期を知っています。 彼はまた、なぜこれが起こるのか、そして一部の子実体が白またはオレンジ色の乳白色のジュースを放出することも知っています。 彼は道端や工業地帯の近くでは作物を収穫しません。 結局のところ、キノコはすべての重金属を吸収し、 有害物質。 したがって、ポルチーニでさえ健康に有害になります。
食用と食用の間に明確な特徴はありますか?
残念ながら、これは 1 つだけですが、かごの中に毒キノコを拾わないという保証はありません。 いわゆる「死の床」です。 これは、地面にある一部のベニテングタケやキノコの茎と菌糸体の間のくぼみに付けられた名前です。 匂い（一部の食用種では不快）も味（一部の有毒種では無性）も、目の前にあるものを確実に伝えることはできません。 キノコを切ると青くなるサインも同様です。 初心者の収集家は、カタログを手に取り、ポルチーニ、アンズタケ、ナラタケ、ポルチーニがどのようなものであるか、危険な繊維、ベニテングタケ、および食用であるふりをする「偽」のキノコの全体がどのようなものかを覚えておくだけで済みます。 そしてさらに良いのは、見せて教えてくれる経験豊富な人と一緒に森に数回行くことです。
キノコを切るとなぜ青くなるのですか?
多くの無知な人々は、そのような青色の変色は発見物の有毒な性質の証拠であると考え、したがってそれをカゴに入れません。 そして無駄に！ 色の変化は、空気との接触により酸化反応が起こったということだけを意味します。 キノコの肉は青くなるだけでなく、緑、黒、赤、茶色に変わることがあります。 そして、「出血」も始まります。休憩時に放出される乳白色のニンジン色のジュースは、経験の浅いキノコ狩りを怖がらせ、おいしいサフランミルクキャップから遠ざけます。
茶色のポルチーニはすぐに濃い緑色に変わります。 ロシアでは切り札、ウクライナでは切り札（その上品な赤オレンジ色から）と呼ばれるリジクも、切るととても青くなります。 最初のカテゴリーに属するポルチーニは、傘を押したり、茎を切ったりすると色が変わります。 最高級のキノコでも変色しないわけではありません。 ポルチーニ茸の素晴らしい仲間の中にもそのようなものがあります。 例えば、松林に生息する非常においしい苔苔も、切ると青くなります（別名は沼草です）。 ロシアとウクライナの南部のオーク林、アカシア、栗の木立には、色も変わるおいしいキノコが生えています。 青、緑、黒、茶色に変わります。 これは栗の木です。 そして、そのあざはちょっと触れただけで青くなります。
残念なことに、毒キノコも色が変わります。 したがって、致命的なものは切ると青くなり、通常のポルチーニと非常によく似ており、それが多くの中毒を引き起こす理由です。 赤みを帯びた茎と、傘のオレンジ色の毛穴でそれがわかります。 切り口の青みがかった緑色または濃い緑色が怖い場合は、舌で触ってください。苦い味がします。
コケバエはアマチュアの間で珍重される 静かな狩り彼らの 栄養特性そして素晴らしい味。 さらに、最初のコースや副菜に追加成分として加えることにより、簡単に調理できます。 キノコを正しく収集し、偽のキノコと食用のキノコを区別することが重要です。この場合にのみ、苔キノコは利益と美食の喜びをもたらすことができます。
コケバエは、その栄養価と優れた味により、静かな狩猟愛好家の間で高く評価されています。
コケ茸は、ヤマドリ科に属する食用のキノコです。 その近い「親戚」は、白いポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニです。 珍しい名前キノコは最も一般的な成長場所のおかげで受け取りました - 針葉樹の麓と 落葉樹、枯れた木の幹や腐った木の幹に。 この種のユニークな点はその構造です。コケの特性を組み合わせていますが、同時に発達した菌糸体を持っています。
管状構造と凸状キャップを備えています。 成熟した果実では、傘が平らでひび割れている場合があります。 子実体はビロードのような質感で、色は緑色から茶色、または茶色まで変化します。 果肉は黄色で、押すと青くなります。 結実期は5月末に始まり10月末まで続きます。
フライホイールの特長（動画）
フライホイールの種類
フライホイールには多くの種類があり、その中で最も一般的なのは、多孔性ポルチーニ、黄褐色のバターボール、および緑色、木質、茶色、赤色、栗色のフライホイールです。
コケバエレッド
赤いフライホイールは、落葉樹林だけでなく、小さな木立や茂みでも成長することを好みます。 小さな渓谷でも見られます。 キノコはグループで成長し、繊維構造と赤または茶色の直径10センチメートルまでの傘を持っています。 管状層は黄色で、成熟した体ではオリーブ色になる場合があります。 脚は長く、滑らかで、赤みがかっています。
キノコは四半期カテゴリに属します、漬け物または乾燥した形で消費するのに適しています。 乾燥中にパルプが著しく暗くなる場合があります。
モスフライブラウン
茶色のフライホイールは、成長のために針葉樹や混交林だけでなく、コケも好みます。 このタイプロシアだけでなく、ベラルーシやウクライナにも蔓延しています。 による 外部の標識緑と赤のフライホイールと似ていますが、色が異なります。 帽子は直径10センチメートルまでの半球状の凸形状をしています。 で 雨天その上にプラークが形成される可能性があります。 管状層には大きな孔があり、老化や損傷により果肉の色が変化します。 足は長くて10センチくらいあります。 色は黄色かオリーブです。
シーズンは夏に始まり、10月末に終わります。 きのこは明るい味があり、最初のコースやソースの準備、漬け物、揚げ物などの料理に使用できます。
緑の苔
グリーンモスキノコはキノコの第2カテゴリーに属します、漬け物や塩漬けに適しています。 古い果物は食べないでください。果肉中のタンパク質が分解し始め、中毒を引き起こす可能性があります。
コケバエ黄褐色
黄茶色の苔キノコには、沼地キノコ、砂苔キノコ、湿地キノコ、斑入りキノコなど、他にもたくさんの名前があります。 キャップは凸状で、直径は最大14センチメートルに達します。 皮はキャップから簡単に剥がせます。 脚は円筒形で、高さは約9センチメートル、明るい色です。 果肉はオレンジ色または黄色で、傷が付くと青くなります。 キノコは松のような明るい香りがします。
6月から11月にかけて砂地に生育します。 子実体は単独でもグループでも成長します。 キノコの第 3 カテゴリーに属し、ピクルスや乾燥に適しています。
破損したフライホイール
ひび割れたキノコは、小さな亀裂で覆われたマットなワインレッドまたはオリーブ色のキャップを持っています。 熟した果実は膨らんだ枕のような形をしており、ビロードのような手触りです。 脚は黄色がかっており、小さな鱗で覆われており、棍棒のような形をしています。 果肉は白またはクリーム状で、壊れた場所では青みがかった色になります。 匂いも味もありません。
他の木（オークやブナ）の近くの酸性土壌で育ちます。 塩漬けや乾燥させて食用にされます。
偽の苔はどのように見えますか？
コケ茸はエネルギー値が低いキノコです。 製品 100 グラムあたり、19 カロリー、タンパク質 1.7 グラム、脂肪 0.7 グラム、炭水化物 1.5 グラムが含まれます。 子実体にはカルシウムだけでなくビタミンAも多く含まれており、 エッセンシャルオイルそして消化を改善する酵素。
重要！コケバエには、食物としては珍しい物質であるモリブデンが含まれています。
それは抗生物質の天然源であり、体内の炎症過程の治療において身体に追加の効果をもたらします。
フライホイールマッシュルームのおいしい調理方法
キノコのすべての部分（傘と茎の両方）が調理に使用されます。 調理する前に、水を使用せずに余分な土やその他の破片を取り除く必要があります。 これを行うには、キャップの基部から中心に向かって皮を剥がすだけです。
キノコは将来の使用のために収穫することができます。 冷凍したり漬けたりする前に、塩水で茹でる必要があります。
塩苔キノコ
将来の使用のために作物を漬けるには、次の材料が必要です。
- キノコ - 約0.5キログラム。
- 食卓酢 9% - 120 ml;
- 食卓塩（ヨウ素添加されていない） - 大さじ4.5。 l.;
- 玉ねぎ - 2個
キノコのゴミを取り除き、流水で洗います。 冷水。 小さな皿に切ります。 果物が熟しすぎず、サイズが小さい場合は、切る必要はありません。
フライホイールに液体を注ぎ、30分放置します。 水を切り、ホーロー容器にキノコを入れて20分ほど煮る。 準備した瓶に入れ、塩水を満たします。
キノコの蜂蜜煮
レシピに従って準備されたフライホイールはスパイシーで甘い味になり、休日のテーブルのメインディッシュとして使用できます。
必要になるだろう：
- キノコ - 450 g;
- シナノキ蜂蜜 - 大さじ3;
- マスタード - 大さじ2.5;
- ニンニク - 3片。
- 食卓酢 - 大さじ3。
キノコを洗って乾燥させ、小さなスライスに切ります。 ニンニクを潰し、蜂蜜やマリネの他の材料と滑らかになるまで混ぜます。 キノコを適切な容器に入れ、マリネを加え、涼しい場所に数時間置きます。 この後、瓶の中身をフライパンに注ぎ、約40分間煮ます。 料理の準備ができました。
コケバエはどこに生えますか（ビデオ）
コケ茸は栄養価の高いキノコです。 広い範囲使用。 ただし、収集するときは、安全上の注意に従う必要があります。空中部分を素手で収集せず、よく知られている遺体のみを切断します。
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キラ・ストレトワ
緑色のポルチーニ キノコまたは他の種は、落葉樹や広葉樹に生育するポルチーニ キノコの近縁種です。 針葉樹林。 苔の中で最もよく見られるので、この名前が付けられました。 このキノコには約 18 種があり、一部の偽の品種を除いて、ほとんどすべてが食用です。
キノコの一般的な説明
苔キノコはどのようなもので、どのように分類されますか? この種は、担子菌科、寒天菌綱、イヌ目、キツネザル科、ゼロコムス属に属します。 ヤギキノコ、シトビク、シュブニクとも呼ばれます。
後ろに 去年分類が少し変わりました。 いくつかの品種は、イタチ科および偽イタチ科に属します。 このようなキノコは偽キノコと呼ばれることもあります。
多くの人のように 食用品種、子実体は膜胞のある傘と柄から構成されます。 高さは3〜11cmに達します。
子実体の説明:
- 帽子。 直径は4cmから20cm程度で、表面は乾燥していてビロードのような質感ですが、雨が降った後はベタベタすることが多いです。 色は濃い緑色から茶色まであります。 若いキノコではキャップは凸状ですが、古いキノコでは平らになり、時には亀裂で覆われます。 皮は果肉から分離しません。
- 果肉は緻密で、場合によっては中央部が脱脂綿の粘稠度に似ています。 果肉の色合いは黄色、黄緑、または赤で、切ると青に変わります。
- 膜胞は層状ではなく、管状です。 管の長さは約2cmで、膜胞の色は黄色ですが、場合によっては緑や茶色がかった色をしています。
- 胞子は、オリーブ色からダークブラウンまで、さまざまな色合いの茶色をしています。
- 脚。 形状は円筒形で、種類に応じて底部が太くなったり狭くなったりします。 表面は滑らかで、しわがあり、うねがあり、薄い黒いメッシュで覆われていることもあります。 ステムは常にキャップよりも軽いです。 直径 - 0.5 cmから2〜4 cm。
キノコはどれも似ていますが、その特徴はキノコの種類によって大きく異なります。 押すと果肉の色が青に変わります。 組織は損傷を受け、酸素と接触すると青色に変わる物質が放出されます。 子実体をさらなる損傷から保護し、味や安全性にはまったく影響を与えません。
コケバエはどこに生えますか？
苔キノコが見つかる場所 さまざまな地域平和。 彼らは成長します 北米、ヨーロッパ、ロシアのヨーロッパ部分、アジア、オーストラリア、北アフリカ。 世界の各地域には独自の種が存在します。 より多くの品種が育ちます 温帯緯度。 しかし、亜熱帯を愛する人もいます。 緑の苔キノコは、高山の牧草地や亜寒帯でも成長します。
キノコは単独で成長し、集団を形成することはほとんどありません。 最も好ましい土壌は砂質です。 収集時期は5月中旬から始まります。 10月中旬まで続きます。 良い年には、小さなエリアでかご全体を簡単に集めることができます。 ポーランド産キノコがこのグループに含まれる場合もありますが、別の属に属します。
食用の苔茸
苔茸は食用になることが多いです。 組成的には白やポルチーニより劣りますが、美味しくて価値があるとも考えられています。 簡単に集められ、スープ、グレービーソース、その他の料理に加えられます。 冬の間は冷凍または漬け物にします。 苔キノコは乾燥した状態で保存されることはほとんどありません。この種の加工後は黒くなります。
緑の苔
緑の苔は、温帯および北部の気候で生育する最も一般的な種の 1 つです。 年齢によって見た目も変わります。 主な特徴：
- キャップの直径は4〜11 cmで、若い標本では半円形で、その後凸状のクッション状になります。 表面は思春期でビロードのような光沢があり、乾燥した天候ではひび割れで覆われます。
- 傘の肉は油っぽく、色は白またはクリーム色で、割るとかすかに青い色合いになります。
- 若いキノコの膜胞は硫黄黄色で、その後緑またはオリーブの色合いになり、古い子実体では茶色になります。 押すとほんのり青くなります。 チューブは幅広です（これは 特徴的な機能この特定のタイプのもの）、形状はファセットまたは角張っています。 若いキノコでは、膜胞が茎と融合し、接合部にノッチが形成されます。
- 胞子は楕円形または紡錘形で、茶色がかったオリーブ色です。
- 脚は下に向かって細くなった円筒形です。 高さ - 4〜11 cm、直径 - 最大2 cm 最上層は硬く、果肉の内部は綿ウールに似ています。
味わいは心地よく、繊細で、フルーティーな香りが特徴です。 キノコはあらゆる種類の料理加工に適しており、2番目のカテゴリーに属します。 針葉樹林、落葉樹林、混交林、オーク林で見られます。 ロシアでのコレクションシーズンは5月から10月です。
赤面苔
フライホイールが赤くなっている、または赤くなっている - 珍しい光景。 渓谷や古い未舗装の道路の脇で見られます。 主な特徴：
- 傘の直径は10〜14cmで、最初は凸状ですが、その後平らになり、時にはへこみや盛り上がった端が現れます。 若い標本の表面はビロードのようですが、古い標本の表面は鱗状でひび割れています。 色合い - 赤、ワインレッド、バーガンディ、ブラウン。 したがって、名前は「レッドコケバエ」です。 皮は果肉にしっかりと密着しており、取り除くことはできません。
- 若いキノコの管状層は黄金色で、時間が経つとオリーブ色が現れます。 押すと青緑色に変わります。 茎の近くでは、管は周囲よりも密度が高くなります。
- 果肉は緻密で黄色（キャップの直下は赤みを帯びています）で、切ると青緑色に変わります。
- 脚は円筒形で、高さは最大10 cm、直径は10〜15 mmです。 キャップに近づくと色が付きます 黄色、以下 - 茶色またはピンク、鱗で覆われています。 脚の肉は緻密でしっかりしています。
赤いフライホイールは 4 番目のカテゴリに属します。 きのこは美味しいのでどんな料理にも合います。 夏の終わりから秋の初め（8月と9月）に収穫されます。 による 外観このキノコはポーランド産のキノコに少し似ていますが、傘と茎の色がより顕著な赤い色調を持っています。
破損したフライホイール
亀裂または斑入りのフライホイール キノコは、あらゆる針葉樹や樹木に生育します。 落葉樹林。 高山地帯や泥炭土壌だけで見られるわけではありません。
品種の説明:
- 帽子の直径は最大10 cmで、色は薄茶色、茶色、オリーブ、または灰褐色で、亀裂は赤みがかっています。 縁が紫色になることもあります。 表面はフェルト状で、多数の亀裂が入っています。 形状は枕状になっており、上皮は取り外しできません。
- 傘の内側はゆるく、淡黄色で、皮の直下と茎の近くは赤みを帯びています。 切り口では、最初は青に変わり、次に赤に変わります。
- 若いキノコの膜胞は黄色で、時間が経つと緑色に変わります。 管は広がって角があり、茎に向かって下降します。 押すとレイヤーが青に変わります。
- 脚は底に向かって先細り、平均高さは3〜5 cm、最大は9 cm、厚さは10〜15 mm、色は淡黄色、オリーブ、下部が赤です。 果肉を押すと青くなります。
雑多な苔または亀裂のある苔は7月から10月に収穫されます。 美味しいですが、古い子実体はすぐに腐ってしまいます。 揚げ物、漬物に適しており、乾燥することはほとんどありません。
モスフライブラウン
茶色または栗の苔は、混交林で見られる広く普及している種です（針葉樹林ではあまり見られません）。 トウヒ、シラカバ、ブナの木の隣に生えています。 範囲: ロシアのヨーロッパ地域、ベラルーシ、ポーランド、ウクライナ北部。 見た目はちょっと似てますが 緑の外観苔が飛ぶ。
その説明:
- 傘の大きさは6～10cmで、若いうちは半球状ですが、その後真っ直ぐになります。 色はブラウン、ブラウンレッド、オリーブブラウン。 雨が降ると暗くなります。 それは形成されます 白色塗装、他の種類のキノコに切り替えることができます。 乾燥した天候ではキャップが割れます。
- 果肉は白またはクリーム色で、切っても青くなりません。 若い標本では密度が高く、古い標本ではスポンジ状になります。
- 膜胞には大きな孔があり、管の長さは約10mm。 色は淡黄色で、押しても変化しません。 子実体の寿命の初めの一貫性は緻密であり、その後、管状層は柔らかくなります。
- 脚はしばしば湾曲しており、8〜10 cmに成長し、その直径は10〜20 mmです。 内部は繊維質です。 茎の上部は菌糸体の残骸で覆われています。 色 - 黄色またはオリーブ、以下 - 赤茶色。
栗真苔は6月から10月に収穫されます。 味が良く、3番目のカテゴリーに属します。 揚げる、煮る、塩漬け、漬けるなどに適しています。
粉末フライホイール
粉末状の緑色のキノコは、主にロシアの南部地域、コーカサス、ウクライナ、 極東。 好む 松林。 北緯ではまれに見られます。
その特徴:
- キノコの傘には細かい粉末がまぶされているように見えます（特に若いうち）。これが「粉末」という名前の由来です。 凸状で、エッジが湾曲しています。 色は茶色、オリーブ、黄褐色で、しばしば不均一で、さまざまな色合いの斑点があるため、このチョウバエは斑入りであるとよく言われます。 雨の日は帽子がべたべたして滑りやすくなります。
- 傘の内側は緻密で黄色く、切ると明るくなります。 青色、時間が経つと黒くなります。
- 管状層は明るい黄色です（ 特徴）、その後、オリーブと黄土色の色合いになります。 孔は大きく、角が丸く、胞子はオリーブ色です。 膜胞は茎と一緒にしっかりと成長し、部分的に茎の上を通過します。
- 脚の高さは7〜10 cm、厚さは10〜20 mmで、底部が広がっています。 網目模様は特徴的ではなく、中央部分に点状の赤茶色のコーティングが目立ちます。 脚の色は茶色がかった赤茶色で、切ると青くなります。
品種には、 共通の特徴と ポーランドのキノコ、 樫の木 真夏から中秋にかけて収穫されます。
ベルベットフライホイール
本物のビロード苔は、落葉樹林、針葉樹林、混交林に生育します。 菌糸体はオーク、ブナ、マツ、トウヒと共生します。 子実体は次のようになります。
- キャップは生育期の初めは球形ですが、その後凸状の球形になります。 最上層はビロードのような質感でひび割れがなく、時間の経過とともに滑らかになります。 まれな亀裂は古い子実体にのみ発生します。 キャップの色は茶色、紫がかった茶色で、時間の経過とともに色あせてピンクの色合いになります。
- 果肉は白いかわずかに白い 黄ばみ、切ると青くなります。
- 大きな黄色の孔、紡錘形の胞子を備えた管状層、オリーブ色。
- 脚の長さは4〜12 cm、直径は5〜20 mmです。 内部には厚い壁を持つアミロイド菌糸があり、 特徴的な機能親切。
きのこ狩りの時期は8月下旬から10月中旬まで。 それらは異なります いい味、あらゆる料理加工に適しています。
ボスモス
緑色の沼地のキノコは、砂浜または斑入りの蝶と呼ばれることもあります。 それはセントラルで発見され、 北欧、ロシアのヨーロッパ地域、シベリア、ウラル山脈、コーカサス地方。 松林を好みます。 タイプの特徴:
- 帽子は最初は半球の形をしていますが、その後枕の形になります。 その直径は5〜14 cmで、小さな菌類の表面は滑らかですが、成長期の途中でひび割れて鱗状になり、成熟した子実体では再び滑らかになります。 皮が剥きにくい。 色は灰オレンジ色から赤茶色に変化し、その後明るい黄土色に変わります。
- 果肉は緻密で淡黄色で、傘や茎の表面に近づくほどレモンのようになります。
- チューブは最初に茎に付着し、その後分離します。 長さは8〜12 mm、色は黄色とオリーブイエローで、押すと青に変わります。 胞子はオリーブ茶色または黄色の楕円形です。
- 脚は3〜9 cm、太さ（直径-2〜3.5 cm）、レモン色（底は赤茶色）です。
この種は砂質の土壌を好み、6月から11月上旬まで収集されます。 3 番目のカテゴリーに属し、酸洗いに適しており、味は低めです。
条件付きで食べられる苔キノコ
条件付き食用種には、消費前に特別な調理が必要な種が含まれます。 たとえば、数回水を切りながら長時間煮る必要があります。 これは苦味または軽度の毒性によるものです。
コケバエ セミゴールデン
セミゴールデンは、コーカサス、極東、ウクライナの一部の地域で見られる珍しい種類のキノコです。 その兆候:
- キャップは凸状で、古くなると平らになり、淡黄色または金色になります。
- 管状層はキャップよりわずかに暗いです。
- 脚は中程度の太さで、黄色または赤みを帯びています。
調理するには、このキノコを3〜4回煮て、水を常に排出する必要があります。 乾燥には不向きです。 半金色のフライホイールは4番目のカテゴリーに属し、味の特性は低いです。
- 帽子は最初は半球ですが、その後平らになり、上部は綿毛で覆われ、ビロードのような表面になります。 色は黄褐色で、直径は最大5cmです。
- 果肉はゆるくて、無味無臭です。
- 膜胞は最初は黄色で、次にオリーブ茶色です。 管は短く、茎と融合しており、孔は広く、うね状になっています。
- 脚は茶色がかった黄色で、細く、湾曲しており、下部に向かって先細になっています。 茶色がかった黄色の色合いを持ち、赤い斑点で覆われています。
この種は珍しく、砂質土壌の乾燥した場所に生育します。 偽レインコートが生えている場所に大きな集団で集まります。 一部の専門家は、味が悪く、キノコの匂いがないため、これを誤りであると分類し、食べられないと考えています。
食べられないハエキノコ
木製フライホイール
キノコキノコは北アメリカとヨーロッパで生育しますが、ロシアでは非常にまれです。 菌糸体を古い木材やおがくずに放出します。 古いログハウス、倒壊した木造住宅の近く、さらには製材所でも見られます。
タイプの特徴:
- 帽子は半球の形をしており、直径は2〜8 cmで、表面は滑らかで赤茶色で、皮膚を取り除くことはできません。
- 内部は緻密で黄色がかっており、無味無臭です。
- 管状層は茎まで伸びており、色は赤褐色または錆びた茶色です。 孔は円形または角形をしており、長さは5〜10 mmです。 胞子は紡錘形または楕円形で、黄色がかったオリーブ色です。
- 脚は太く、直径10〜27 mm、高さ8〜10 cm、多くの場合湾曲しており、円筒形です。 色は帽子と同じか、1〜2トーン明るい色です。
外観的には、この種はセミゴールデンをいくらか思い出させますが、色はより暗く、独特の茶色の色調を持っています。
胡椒っぽい
他にも食べられない代表者がいます 偽ハエ虫他の種に属するもの。 たとえば、コショウバエは Xerocomus ではなく、Chalciporus 属に属します。 この苔茸には毒性はありませんが、苦味と辛味があるため食用にはなりません。 まれに、コショウの代わりに食品に加えられることもあります。 その説明:
- キャップの直径は2〜7 cmで、表面は滑らかで、皮膚を取り除くことはできません。 色は茶色、黄褐色、赤茶色で、明るい色が多いです。
要約する
見つかったかどうか疑問がある場合 食用種、集めないほうがいいです。 キノコ狩りは、寄生種や半黄金種さえも摂取することをお勧めしません。 グリーン、ベルベット、多彩などの同様の品種を収集することをお勧めします。 自信がない場合は、経験豊富な人に美味しいキノコを教えてもらうのが良いでしょう。
