ベニタケ属 - 食用キノコですか? ベニタケの種類。 偽と本物のベニタケ。 または条件付きで食用キノコ

2017 年 7 月 8 日

ベニタケ（ラテン語 Rússula、ラテン語 rússulus - 赤みがかった）は、ベニタケ科（ラテン語 Russulaceae）の層状キノコの属です。

ベニタケはラメラ属に属します。 約30種類が含まれています。 私たちの今日のヒーローは、最も一般的な食用キノコと呼ばれるに値します。 ベニタケを試したことがない人、少なくともベニタケについて聞いたことがない人を見つけるのは困難です。

主に針葉樹林に生育し、 落葉樹林。 出現時期は6月ですが、採集に最適な時期は8月上旬から9月です。

キノコの傘は種類によって異なります。 ピンクがかったベニタケ、黄色、緑色などがあります。

キャップは最初は球形、半球形、またはベル形で、後に広がり、平らまたは漏斗形になりますが、凸面になることはあまりありません。 端はカールしているか真っ直ぐで、縞模様やリブが付いていることがよくあります。 皮膚の色はさまざまで、乾燥していて、湿っていることは少なく、光沢があるかマットで、時にはひび割れがあり、果肉や付着物から簡単に分離されます。

プレートは付着していて、切り込みがあり、下降しているか自由で、長さが等しいか不等で、時には二股に分かれ、通常は頻繁に、時にはまばらで、鈍いまたは尖った端を持ち、多くの場合脆く、白または黄色がかった色から軟化しています。

脚は円筒形で滑らかで、基部が厚くなったり尖ったりすることは少なく、白または色が付いており、内部は密であるか空洞です。

果肉は緻密で、もろく、または海綿状で、特に茎の部分は白く、年月が経っても色が変わらないか、茶色、灰色、黒、赤色に変化し、マイルドまたはエグ味を伴います。

胞子粉末は白から濃い黄色です。

この属のキノコのほとんどは食用で、苦味のあるものもありますが、これは通常、浸したり煮たりすると消えます。 肉に刺激的な種は食べられず、有毒であるとよく言われます。 生で摂取すると粘膜を強く刺激し、嘔吐を引き起こす可能性がありますが、そのような行為は完全な意味での中毒とは言えません。

ベニタケ属のキノコの種類:

ベニタケ属青黄色 (Russula cianoxantha)

同義語: 青緑ベニタケ属、多色のベニタケ属。

青緑色ベニタケ属のキノコの写真と説明

驚くほど豊富なカラーバリエーションが特徴です。 茶色がかった赤、濃い緑色、紫色の傘を持つキノコがあります。 青い色、色がにじんだり、色が重なったりすることがあります。 しかし、より多くの場合、主な色合いは紫、青、または青みがかった色合いの混合です。 キャップの直径は最大15cmです。 雨天では、表面は粘着性があり光沢があり、縁はわずかにうね状になっており、皮はキャップの半径の 2/3 まで除去されています。 果肉は白く、キノコの心地よい味と香りがします。 青黄色のベニタケ属のプレートは、他のすべてのベニタケ属のプレートとは異なり、柔らかく、柔軟性があり、まったく壊れません。

足は白く、時にはわずかに青いです。

ロシアの温帯および森林草原地帯全体に分布し、落葉樹（シラカバ、ポプラ、オーク）で菌根を形成しますが、針葉樹（マツ）樹種で菌根を形成することはあまりありません。 6月から10月末までの果物。

似た種

それは、主にその柔軟で壊れにくいプレートという点で、同様の色のさまざまなベニタケ属と異なります。

薬理学的および薬学的特性

中国の研究者らは、キノコのクロロホルムおよびメタノール抽出物中に、さまざまなエルゴステロール誘導体、イノシン、アデニン、L-ピログルタミン酸およびフマル酸、D-アリトール、さまざまなポリフェノールなどを含む、大量の生理活性成分を発見しました。

このベニタケ属の新鮮な子実体のアルコール抽出物の多糖類は抗腫瘍活性を示し、肉腫-180 とエールリッヒ癌をそれぞれ 70% と 60% 抑制します。

他の研究では、ベニタケ青黄色菌糸体抽出物の適度な抗酸化活性が示されています。

下茹での必要がなく、そのまま食べられる美味しいキノコです。 乾燥を除いて、あらゆる種類の調理加工および準備の種類に適しています。

オリーブニシン ベニタケ (Russula pseudo-olivascens Kärcher)

家族: ベニタケ科。

写真と説明

傘は直径5〜12 cmで、凸状で、その後平らになり、中央がくぼみ、裸で、わずかにぬるぬるした後乾燥し、縁はうね状で、オリーブ色、緑色がかっています。 皮はキャップから簡単に剥がせます。 果肉は白く、時間が経つと茶色に変化します。

ニシンの香りが特徴的で、特に熟成したキノコの茎の根元で顕著です。 プレートは粘着性があり、緻密で、白っぽく、その後クリーム状になり、圧力がかかると茶色に変わります。

茎は中央にあり、高さ10 cmまで、厚さ1.5〜3 cm、白または汚れたピンクがかった黄色、茶色がかった滑らかです。

全体に配布 温帯ロシア、落葉樹と 混交林、かなり頻繁に、そしてどこでも。 7～8月に実がなります。

似た種

特徴的なベニタケ属で、ニシンの香りによって他の同様の色の種と確実に区別されます。

新鮮な子実体からのアルコール抽出物は抗腫瘍活性を示し、肉腫-180 およびエールリッヒ癌を 90% 抑制します。

伝統医学と民間療法

伝統的かつ 民間薬適用されません。

医療目的の収集と調達のルール

で 医療目的そうはなりません。

ベニタケ属 (Russula vesca Fr.)

家族: ベニタケ科。

同義語: 食用ベニタケ。

写真と説明

傘は直径5〜10cm、肉質で、通常は細かい網目状のしわがあり、色は不均一で、ピンクがかった、白ピンク、バーガンディレッド、赤みがかった、中央が軟化していて、茶色がかっていて、多くの場合白い色褪せた斑点があり、滑らかです。またはわずかにリブのあるエッジ。 通常、皮はキャップの端に 1 ～ 2 mm 届きません。 プレートは白または黄白色で、頻繁にあり、ほとんど同じ長さで、多くは茎で分岐しています。

果肉は白く、心地よいナッツのような味と香りがします。 脚は 3 ～ 5 × 1 ～ 3 cm、滑らかで、付け根に向かってやや薄く、わずかにしわがあり、白色です。

この菌はロシアの温帯森林地帯全体に分布しており、さまざまな落葉樹および針葉樹の種とともに頻繁に菌根を形成します。 7月～10月に実がなります。

似た種

同様の色のニシン ベニタケ (R. xerampelina) の標本は、顕著なニシン臭によって区別されます。

薬理学的および医学的特性

未勉強。

伝統医学と民間療法

ロシアの民間療法では利尿剤として使用されています。

医療目的の収集と調達のルール

新鮮な茹でたり揚げたりした子実体は薬用に使用されます。

揚げたり、スープを作ったり、塩漬けや漬け物に使用されます。

緑がかったベニタケ属 (Russula virescens (Schaef.) Fr.)

家族: ベニタケ科。

同義語: 鱗状ベニタケ。

説明

傘は直径5〜12cm、青緑色、緑色、多肉質、多かれ少なかれ荒れた、いぼ状の皮膚を持ち、年齢とともにひび割れ、厚く乾燥した皮膚がしっかりと付着しています。 プレートは白またはわずかに黄色がかっています。

パルプは非常に緻密で壊れやすく、心地よい味と香りがあり、スクラップすると徐々に錆びた色合いになります。 脚は溝があり、白く、年齢とともにわずかに茶色がかっています、3〜8×1〜2 cmです。

この菌はロシアの森林地帯の中部（まれ）および南部全体に分布しており、どこにでもまれにまばらに分布しています。 それはオークやシラカバと菌根を形成し、それらの参加とともに森林に生息します。 7月～10月に実がなります。

似た種

他の緑色のベニタケ属とは、ひび割れた斑点のある傘が特徴です。

薬理学的および医学的特性

中国の生化学者は、R. virescens 抽出物が血中脂質の調節に有益な効果があることを発見しました。 30日間のコースの後、総コレステロール、トリグリセリド、総低密度リポタンパク質コレステロールの減少が認められました。 さらに、血清および肝臓のマロンジアルデヒド レベル (酸化ストレスのレベルを測定するためのバイオマーカー) の減少、および酵素スーパーオキシド ジスムターゼの増加が示されています。

菌糸培養物のアルコール抽出物の多糖類は抗腫瘍活性を示し、肉腫-180 およびエールリッヒ癌を 90% 抑制します。

伝統医学と民間療法

伝統医学や民間療法では使用されません。

医療目的の収集と調達のルール

医療目的で収集されていません。

おそらく最もおいしいベニタケです。 乾燥を除いて、あらゆる種類の調理加工および準備の種類に適しています。

Russula ブラウン (Russula xerampelina (Schaef.) Fr.)

家族: ベニタケ科。

同義語: ニシンベニタケ、芳香性ベニタケ。

説明

キノコの傘は茶色、黄色がかった茶色、または黄土色で、多くの場合赤みがかった色または茶色がかった黄土色、または暗赤色で中心はほぼ黒、紫褐色、時には紫色の端があり、直径5〜15 cm、強く凸状で、内側にカールしたエッジ。 他にもオリーブやバーガンディなどのカラーバリエーションもございます。 板はクリーム色から黄土色がかった茶色で、比較的柔らかく、茎で強く枝分かれしており、押すと茶色に変わります。 果肉は白く、削るとゆっくりと茶色に変わり、傘の中に素晴らしいナッツやカニの風味と香りがあり、茎の根元には顕著なニシンの香りがあります。 脚は4〜8×1.5〜3cmで、白く、時には錆びた斑点があり、品種によっては部分的または全体的にピンク色または赤くなる場合があります。

ロシアの温帯森林地帯に分布。 松では菌根を形成しますが、トウヒではそれほど頻繁ではありません。 7月から10月にかけて針葉樹林や混交林に生育します。

似た種

変動性が高いにも関わらず、 特徴的なキノコ、他の非苦味ベニタケ属とは、その複雑な特徴において確実に異なります。

薬理学的および医学的特性

勉強 タンパク質組成子実体は、茶色のベニタケ属が、係数を持つ高価値のタンパク質とアミノ酸組成（必須アミノ酸を含む）によって特徴づけられることを示しました。 生物学的価値 BV (生物学的価値) = 83% (たとえば、肉の BV = 85%)。

菌糸体培養物のアルコール抽出物の多糖類は抗腫瘍活性を示し、肉腫-180 とエールリッヒ癌をそれぞれ 70% と 80% 抑制します。

伝統医学と民間療法

伝統医学や民間療法では使用されません。

医療目的の収集と調達のルール

医療目的で収集されていません。

とてもおいしいベニタケ。 乾燥を除いて、あらゆる種類の調理加工および準備の種類に適しています。

M.ヴィシネフスキーの本「薬用キノコ」に基づいています。 大百科事典』

広く分布している菌類の属で、針葉樹林と落葉樹林の両方でよく見られます。 それらは、そこで成長するキノコ全体の30〜40％を占めます。 ベニタケの名前の由来は、生で食べられるものもあることから付けられました。 しかし、すべての種が食用に適しているわけではありません。 致命的な毒性を持つベニタケ属はありませんが、燃えるような味と軽度の毒性を持つものもあります。 それらは胃の内壁を刺激し、腸疾患を引き起こす可能性があります。

キノコの特徴

ベニタケ属は層状キノコに属します。 ほとんどの種に固有の特徴の説明は次のとおりです。

1. 1. 若いキノコの傘は球形またはベル形で、その後平ら、漏斗形、または凸形になります。 エッジは直線、曲線、場合によってはリブ状になっています。 傘が壊れやすくなり、キノコの価値が下がります。
2. 2. 皮膚は乾燥していてマットですが、濡れて光沢があることはあまりありません。 ほとんどの場合、端に沿って果肉からよく分離します。 その色はキノコの種類によって異なります。
3. 3. プレートは通常、緻密で、白または黄色がかっています。 形状は真っ直ぐで、鈍いまたは鋭いエッジがあります。
4. 4. 脚は白く、均一な円筒形ですが、一部の種では底部が太くなったり尖ったりします。 通常、それは緻密ですが、時には内側が空洞になっています。
5. 5. 果肉は緻密で脆い。 古いキノコではスポンジ状になり、簡単に崩れてしまいます。
6. 6. 胞子粉末の色は白から黄色まで変化します。

最初のベニタケ属は7月に出現し、夏の終わりに成長します。 彼らは下で成長します 落葉樹: シラカバ、オーク、ハンノキなど。 松やトウヒの木の下でよく見られます。 このタイプの真菌は木質の根を持つ菌根を形成します。

ほとんどのベニタケ属は食用ですが、わずかに有毒と分類されるものはほんのわずかです。揚げ、塩漬け、漬け物など、さまざまな方法で調理されます。 これらのキノコは非常に健康的で、ビタミンBとPPが含まれています。

ベニタケ属はユーラシア大陸、オーストラリアに生育し、 北米そして 東アジア。 自然界には275種が存在します。 場合によっては、それらの間の種間の違いがほとんど目に見えないことがあります。

食用種の説明

最良のベニタケ属は、黄色、青、緑の傘を持つものです。。 赤い色合いはできるだけ少なくする必要があります。 以下の種が食用となります。

ローダーまたは乾式積載物

これらのキノコは白い傘に黄色がかった斑点があります。 それらの形状は最初は凸状で、次に漏斗状になります。 脚は短く、下に向かって細くなります。 積荷は真夏から 10 月まで収集されます。 彼らは針葉樹林と混交林を好みます。 キノコは塩漬け、マリネ、茹でてから揚げます。 餃子の味はシャープで、やや辛味があります。

黄色

キノコの傘は黄色い皮で覆われています。 最初は半球状ですが、その後漏斗の形になります。 傘の大きさは5～10cm程度で、端の皮は剥がれやすいです。 プレートは白ですが、古い標本では黄色または灰色がかっています。 ベニタケは苦味がなく、甘い味を持っています。

青

このタイプのベニタケ属は通常、 針葉樹林。 キャップの皮は青く、端は明るくなります。 キノコの直径は3〜10 cm、脚は軽く、長さは3〜5 cmです。

緑

このキノコは中緯度に生育します。 黄緑色のキャップがあり、最初は円形で、次に凹形で、直径は10 cmまでです。 見た目は美しくないにも関わらず、 グリーンベニタケ属非常においしい。 揚げたり、煮たり、塩漬けしたり、漬けたりします。 この種は、アオカイツブリと混同されることがあります。

食べ物

キノコは魅力的なピンクがかった茶色の傘を持ち、その大きさは5〜9 cmに達し、円筒形の白い茎を持っています。 ベニタケ属は7月から秋にかけて森林で収集されます。

フォーク型

キノコは夏の終わりか秋の初めに発生します。 彼らは落葉樹林を好みます。 キャップは漏斗状で、端は灰緑色、中央は茶色がかっています。 脚 白下に茶色の斑点があります。

ボロトナヤ

このベニタケ属は、主に松の木の近くの湿った、湿地が多い場所で見られます。 7月から9月にかけて成長します。 キノコの傘は最初は凸状で、その後漏斗の形になります。 端は赤く、中心に近づくにつれて茶色に変わります。 足は白く、ピンクがかった色をしていることがよくあります。 揚げたり、煮たり、漬けたり、塩漬けしたりするととても美味しいキノコです。

緑がかった

ベニタケは白樺の木の下で見られ、秋の中頃まで成長します。 キノコは、サイズが15 cmまでの大きな青緑色または灰緑色の傘を持ち、若い標本では球形で、その後凹面または真っ直ぐになります。 ベニタケは使用前に湯通しし、茹でたり、揚げたり、漬けたりします。

緑赤

このベニタケ属は7月末に出現します。 直径20cmまでの大きな帽子が特徴で、その色は紫、時には赤、黄色です。 脚は白またはピンクがかった色で、高さは3〜12 cmです。

青黄

7月から10月にかけて雑木林内で見られます。 紫色または緑がかった丸いか、または伸びた傘を持っています。 脚は肉厚で白く、時には赤みがかったり紫色になったりします。 果肉の味は心地よく、甘いです。

食用に適した種に加えて、条件付きで食用にできる種もあります。 苦味があるキノコですが、茹でるとピクルスに使えます。 これらの種には、バルイ、黄金色のベニタケ属、美しい黒いポドグルドクなどが含まれます。

食べられないベニタケ

それらは偽とも呼ばれます。 不快なえぐ味があります。

ベレゾヴァヤ

キノコは真夏から10月まで生育します。 それは白樺の木と一緒に真菌症を形成するため、白樺の木の近くの空き地を好みます。 これらのベニタケ属は、赤と紫の色調の明るい傘を持っています。

血のように赤い

8月から10月にかけて松の木の近くに生えます。 ベニタケ属は、暗赤色の小さな円形または平らな傘を持っています。 脚は円筒形で緻密ですが、古い標本では中空です。 色はピンク、時にはワインレッドで、下部ほど明るくなります。 キノコは刺激的な臭いと辛味を持っています。

ルスラ・ケレ

このキノコは、最初に記載したフランスの菌学者 L. ケレにちなんで名付けられました。 最大6 cmの大きさの紫がかった紫色の傘があり、簡単に取り除くことができる粘着性の皮膚で覆われています。 脚は壊れやすい円筒形で、高さは 5 ～ 7 cm、果肉は紫色で、 心地よい香りグーズベリー。 味はとても辛いです。 近くに生えているキノコ 針葉樹.

脆い

ベニタケ属の肉は非常に壊れやすいです。 薄くて平らなキャップがあり、中央が凹んでいます。 色は端が紫またはピンクで、中心が紫です。 脚は黄色がかった白色で、下がやや腫れています。 果肉は不快な焦げた味を持っています。

次の 2 種類のキノコは有毒で、軽度の中毒を引き起こします。

ルスラ・マイラ

落葉広葉樹のブナ林に生える。 直径6〜9cmの凸面またはわずかに凹面のキャップが付いています。 若いベニタケ属は豊かな赤色を持ち、その後色が消えます。 皮が果肉にしっかりとフィットします。 脚は円筒形で緻密で白く、基部は黄色がかっていることもあります。 果肉は熱く、心地よい蜂蜜またはフルーティーな香りがします。 キノコを生で食べると中毒を引き起こします。

燃焼性と腐食性

この種は松の木が生える場所で見られます。 ベニタケは赤またはピンクがかったキャップを持ち、平らな凸面または前立腺の形をしています。 パルプには、 悪臭そして燃えるような味わい。

食用ベニタケと食べられないベニタケの違い

見つかったキノコが食用か非食用かを理解するには、注意深く調べる必要があります。 のために 食べられない種次のような兆候が特徴的です。

• 帽子の明るく派手な色。
• 加熱すると色が変わる緻密な果肉。
• 粗いプレート。
• くしゃみを引き起こす可能性のある強い、時には不快な臭い。
• ワームの被害を受けません。

しかし、これらの兆候は食用種にも発生する可能性があります。 キノコ狩りをする人の中には、キノコを一口かじって食べることを勧める人もいます。 舌に焼けるような味が現れた場合は、収集しないでください。 しかし、このアドバイスは注意して受け取る必要があります。

キノコを採るときに起こり得る最も危険なことは、キノコを食用の緑または緑がかったベニタケと間違えることです。

これらのキノコは似ていますが、特に注意が必要な違いがあります。

1. 1.ベニタケは円筒形またはわずかに細くなった茎を持っています。 淡いカイツブリでは、見た目が異なります（下が厚く、輪と静脈があります）。
2. 2. 傘は似ていますが、淡いカイツブリはその下に膜があります。

ベニタケは体に大きな危険をもたらすものではありませんが、たとえ軽度の中毒の兆候があっても、対策を講じる必要があります。 口をすすぎ、嘔吐を促す必要があります。 催吐剤として、コップ一杯飲むべきです 温水スプーン1杯の塩またはソーダと一緒に。 これは、水をたくさん飲み、舌の付け根を押すことによっても行うことができます。 応急処置を行った後、被害者は直ちに病院に送られる必要があります。

森に生える たくさんの さまざまな種類ルスラ。 食用キノコと非食用キノコを区別するのが難しい場合があり、キノコをベニタケと間違える危険があります。 キノコの色や匂いなどの特性も、ここでは必ずしも役立つとは限りません。 したがって、リスクを冒さず、疑わしい検体を収集しない方が良いでしょう。

ベニタケ属の名前 Russula はラテン語から「赤みがかった」と訳され、この属には赤、茶色、緑、黄色、白に至るまで、さまざまな色の 60 種以上の種が含まれています。 キノコはエレガントで要求が厳しくありません - 乾燥した状態と湿った状態のさまざまな土壌で成長します。 寒波。 もろい白い肉と明るい色のプレートを持っています。 響き渡る名前とは裏腹に、子実体は生では食べられず、苦味のあるものが多い。

若いベニタケ属のキノコは茎ごと集められ、葉や苔の層の上のバスケットに注意深く置かれます。壊れやすいキノコをそのまま持ち帰るのは困難です。 さまざまなメインコースや自家製ピクルスの準備に適しています。

ベニタケ属の種類

この美しく強いキノコはオークやシラカバの森で見られ、単独で成長するか、小さなキノコ空き地を形成します。 傘は幅が広く、最初は丸く、次に広がり、直径18 cmまでで、皮は緑がかった淡い黄緑色で、中央は簡単に剥がせます。

脚は緻密で、高さは8〜10 cm、明るいクリーム色で滑らかで、付け根が厚くならず、脚にリングがありません。 果肉は白く、もろく、茎にクリーミーな薄い板が付いており、味は中性で、苦みはありません。

落葉樹林と針葉樹林で育つ一般的な種で、光沢のある帽子の明るい赤い色調のおかげで遠くからでも目立ちます - 中央は赤ワイン色で、端はわずかに明るいです。 生育場所に応じて、ライラックレッドから深紅、ピンクまで色合いが異なります。

キャップは直径6〜10 cmまでの半球形で、古いキノコでは広がっていますが、端は湾曲してわずかに波打ったままです。 プレートは薄く、頻繁に、乳白色です。 果肉は強く、傘の部分がわずかにピンク色で、味は中性またはわずかに苦いです。 脚は規則的な円筒形で、クリーム色がかった白色で、乾燥した天候ではピンク色になります。

で 松林砂地ではこれらを見つけることができます おいしいキノコ丸い半球状のキャップが付いており、後にわずかに凸状または平らになり、中央が完全に凹状になります。 皮膚は明るい赤で、紫、ベージュ、または ピンクの花、端が少し膨らんでおり、簡単に取り除くことができます。 プレートは多数あり、乳白色、次にクリーム色です。

脚は密で厚く、白く、高さは7 cmまで、基部は茶色がかっており、乾燥した天候では帽子の色になります。 果肉は苦味がなく、松の実の穏やかな香りがあり、心地よい味わいです。

配布場所と収集時間

一番美味しい種類は、 食品ベニタケ属ブナ、オーク、シラカバの木の下の落葉樹林または混合低地林に定住します。 収集期間は6月初旬から8月末までです。 一般的なタイプは、心地よい味、ナッツのような香り、そして濃厚な果肉で他のタイプよりも高く評価されています。

波状ベニタケ属夏の終わりから 10 月中旬まで採取され、混交林および落葉樹林、平地および森林で見られます。 山岳地帯。 この種はかなり強力で緻密な子実体を形成するため、以前のものと同じくらいキノコピッカーに愛されています。

それはしばしば白樺の木の下で成長し、これらの木や明るいオークの森で菌根を形成します。 収穫時期は夏の終わりと9月です。 そして、暖かい10月でも、緑がかったキノコの伐採地全体に出会うことができます。

壊れやすいキャップは、地面から出てくる時間がなく、すぐに開き、食欲をそそる果肉に昆虫の大群を引き付けます。 古い標本は特に壊れやすいため、収集すると、かごに入ったキノコのかけらを持ち帰ることができます。

経験豊富なキノコ狩りは、若いキノコの堅い子実体だけを取り出し、慎重にバスケットに入れます。 餌に適した足の部分ごと切り落とされ、同時に虫がいないかチェックされます。

ニセベニタケ

派手な色のベニタケ属は最も考慮されていません 最高のキノコ、しかし、その入手可能性とどこでも成長する幸運な能力のために、今でも大量に収集されています。 それらの不利な点は、もろさ、味の味の薄さ、そしていくらかの苦味の存在だけでなく、その外部の多様性のために非常に危険な二重を持っています。

最も危険なキノコのひとつ、猛毒 死亡帽子、緑色のベニタケのように見えます。 直径15 cmまでの緑がかった光沢のあるキャップ、頻繁に白いプラスチック、そして中立的な味 - これらがこれらの種の主な類似点です。

特性 カイツブリとの違い脚には幅広の縁取りされたリングがあり、地面近くには厚みのあるカップ状のベース、一種の「袋」があります。 多くの場合、古い毒キノコではリングが消えるため、常に警戒する必要があり、疑わしい場合は注意して、疑わしいキノコをまったく摂取しないでください。

明るい赤またはピンクがかった色の凸状の傘は、同様に色のついたベニタケ属や波状ベニタケ属と混同されやすいです。 もろい果肉は白く、肌に近づくほどピンク色に変わり、軽いフルーティーな香りと刺激的で不快な味がします。

このキノコは前のキノコほど危険ではなく、美味しそうなキノコを少なくとも30分茹でて食用に使うキノコ狩りもいます。 同時に、科学者たちは組織内で次のことを発見しました。 有毒物質ムスカリンはベニテングタケの一部であり、重度の中毒を引き起こします。 このため、この種は食用とは考えられません。

波形のベニタケに似た、チェリー色または赤茶色の緻密で滑らかなキャップと紫の色合いを持つ魅力的なキノコ。 果肉はしっかりしていて黄色がかっていて、フルーティーな香りがあり、肌に近づくにつれて黄色になります。 味は不快で、刺激的です。 皮は剥がすのが難しいです。 紫または藤色の色合いの脚。

主に針葉樹林に生育し、松とともに菌根を形成します。 その苦みのため食用には適していないと考えられており、生で食べると消化器系の問題を引き起こします。

針葉樹林や混交林、多くの場合松の木の下で、この目を引く血のように赤いキノコを見つけることができます。 キャップは直径10 cmまでで、最初は凸状で、後に広く広がり、色はワインレッドで、時にはライラック色がかかります。 皮は剥がすのが難しいです。

果肉は白く、皮に近い部分は赤みがかっており、程度は異なりますが苦いまたはえぐみがあり、茎の部分は甘い後味とフルーティーな香りを伴います。 この種は苦味があるため食べられず、生で食べると消化不良を引き起こす可能性があります。

有益な機能

ベニタケは貴重な物質、ビタミン、微量元素の宝庫です。 組織には 20% 以上の粗タンパク質が含まれており、これはほとんどの野菜のほぼ 2 倍です。 肉厚で緻密な果肉から、肉や魚製品を部分的に置き換えて、栄養価の高い赤身の料理を作ることができます。 ベニタケの組織には、体にとって最も重要なミネラル元素、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄が含まれています。

赤と赤のキノコ 紫抗菌作用があり、民間療法では膿瘍や膿皮症の治療に使用されています。

赤い色の種で酵素が発見され、科学者はこれに敬意を表して「ルスリン」と名付けました。 ラテン名このキノコの属。 この酵素は強力な活性を持ち、少量で牛乳を急速に凝固させることができ、チーズ製造においてレンネット酵素に取って代わります。

使用上の禁忌

多くの種にはある程度の苦味があり、生または調理が不十分な場合は消化器疾患を引き起こす可能性があり、ベニタケの刺痛は吐き気とも呼ばれ、嘔吐や粘膜の重度の炎症を引き起こします。

キノコは胃腸疾患のある人の食品として推奨されません。 キノコのマリネと 揚げ物大量に摂取すると、特に胆嚢の病気の場合、肝臓に負担がかかります。 したがって、そのような食品は適量かつ注意して摂取する必要があります。

6歳未満の子供の食事にベニタケを含めるべきではありません。これは子供にとって重い食べ物であり、酵素の活発な働きを必要とし、子供の体内ではその生産がまだ不十分です。

ベニタケとキノコを混同する可能性のある不運なキノコ狩りを脅かす大きな危険を思い出してもらうと役立つでしょう。 毒キノコ、特に淡いカイツブリの場合。

料理や下ごしらえのレシピ

調理する前に、キノコをよく洗い、端から皮を持ち上げて中央を軽く切り取り、素早く皮をむきます。 皮をむいた子実体はすぐに処理され、黒ずみが防止されます。 最初のコースを除く、あらゆる準備や料理に適しています。

天然ベニタケ

彼らは苦味のない種、つまり食用の緑のベニタケ属を使用しています。 最初の処理後、水 2 リットルあたり塩 40 g とクエン酸 10 g の割合で酸性塩水で煮沸します。 調理中にそれらは大幅に収縮して体積が減少し、調理の終わりには底に沈むことを考慮する必要があります。

キノコを20分間煮た後、瓶に入れ、沸騰したスープで満たし、その後少なくとも1時間半殺菌します。 その後、製品を密封し、冷却して冷所に保管します。

ベニタケ属の熱塩漬け

この健康的なスパイシーなピクルスは、キノコの最高の調理法の 1 つです。 キノコ2kgの場合、塩大さじ4、月桂樹の葉2枚、黒胡椒6粒、黒スグリの葉4枚、クローブ少々、ディルシードが必要です。

ボウルに水1カップを入れ、塩を加えて沸騰させます。 キノコを沸騰した塩水に浸し、泡を取り除き、完全に沸騰させた後、スパイスを加え、弱火で15分間煮ます。 準備ができているかどうかは、破片が底に沈み、塩水が軽くなることで判断できます。 ワークピースを冷却して瓶に入れ、塩水を満たして密閉します。 ピクルスは1か月半で出来上がります。

ベニタケ属のパン粉揚げ

苦味のない種の大きな傘は皮をむき、半分に切り、塩を加え、卵に浸し、小麦粉をまぶし、パン粉をまぶします。 大量の熱湯で揚げる 植物油.

ワークピースを首から1cm下の0.5リットルの瓶に置き、1時間滅菌します。 その後密封し、冷まして涼しい場所に保管してください。

マッシュルームキャビア

徹底的に洗浄しきれいにした子実体を30分間煮沸し、常に泡を取り除き、次にふるいの上に置き、多孔質のキャンバスバッグに入れて圧力をかけながら4時間置き、余分な液体を排出します。

このようにしてプレスされたキノコを細かく刻むか、小さなタマネギの頭と一緒に大きなグリッドを備えた肉挽き機で粉砕し、キノコ1 kgあたり50 gの塩と挽いた黒コショウを加えます。 得られたキャビアは滅菌瓶に入れられ、沸騰した油で満たされ、清潔で乾燥した蓋で覆われます。 食品は冷蔵庫で約1か月間保存されます。

ベニタケに関するビデオ

エレガントな色のベニタケ属の植物は、松林や落葉樹林、開拓地や林縁、白幹の白樺の近くの草の中など、どこにでも生えています。 収集されたすべてのキノコのほぼ 3 分の 1 は、ベニタケ科の 1 つまたは別の種に属します。 気取らないこと、入手しやすさ、鮮やかな色、調理の容易さにより、これらの素晴らしく健康的で満足のいく森の贈り物を急いで回避しようとしないキノコ狩りを魅了しています。

今日は私たちの国で最も一般的なキノコ、ベニタケについて話します。 とてもおいしいです 有益な特性、料理に広く使われています。

説明と外観

ベニタケはラメラ属に属します。 家族 - ルスラ。 約30種類が含まれています。 私たちの今日のヒーローは、最も一般的な食用キノコと呼ばれるに値します。 ベニタケを試したことがない人、少なくともベニタケについて聞いたことがない人を見つけるのは困難です。

主に針葉樹林と落葉樹林に生育します。 6月に出現しますが、採集に最適な時期は8月上旬から9月です。

キノコの傘は種類によって異なります。 ピンクがかったベニタケ、黄色、緑色などがあります。 キノコの種類を詳しく見てみましょう。

種類

緑

かさの2/3の皮が簡単にむける食用キノコです。 帽子自体は緑色で、凹んだり凸状になったりすることがあり、表面は粘着性があります。 脚は円筒形で、ほぼ真っ白です。 キャップの端に溝があります。 果肉は白く脆く、特有の苦味があります。 アク抜きのため、使用前に煮沸することをおすすめします。 端が垂れ下がった若い標本を収集する必要があります。

黄色

キャップは明るい黄色で、表面は乾燥しており、形状は平らまたは凸状です。 茎は白色ですが、成長すると灰色になります。 果肉は綿毛に似た構造で白色です。 皮の下はオレンジがかった黄色で、切ると暗くなる。 食用品種ベニタケは茹でるか塩漬けにした方が良いです。 調理後、果肉は黒くなります。 端が垂れ下がった若いキノコを収集することをお勧めします。

青黄

キャップの2/3の皮を取り除きます。 キャップ自体の表面は乾燥しているか粘着性があり、中央は緑色または茶色で、端は主に紫がかった灰色です。 果肉は白色ですが、紫がかっていることもあり、綿状です。 味は辛味がなく、骨格がしっかりしています。 脚は白くて緻密ですが、時間の経過とともに空洞になります。 おそらく味の点ではベニタケ属の中で最高の品種です。 茹でて塩漬けにしてマリネするのがおすすめです

食べられない、辛い

これは食用ではない種類のキノコです。 帽子は凸状で、わずかに凹んでおり、色は赤で光沢があります。 脚の付け根は主にピンク色です。 若いキノコは球状の傘を持っています。 果肉は白く、もろく、味は焦げています。 不快な味が食べられない原因です。 さらに、胃腸障害を引き起こす可能性もあります。

胆汁

食用かどうかは正確に決定されていないため、塩漬けは許可されていますが、非常に長い時間浸した後にのみ許可されています。 帽子は凸型で中心が押し込まれており、色は麦わら色です。 キノコの端は最初は滑らかな構造ですが、時間が経つにつれて縞模様になります。 果肉は淡黄色で、灼熱感と刺激性があります。

淡い黄土色

樽型の茎、強い構造、茶色が混じった白っぽい色合いを持っています。 キャップは滑らかで、黄土色がかった黄色です。 最初は凸状ですが、時間が経つと平らになります。 果肉は緻密な構造をしており、色は白く、脆く、切断するとわずかに暗色になります。 味はかなり辛めです。 これは条件付きで食用に適した品種のベニタケで、茹でて塩漬けにします。

ボロトナヤ

脚は棍棒状で硬いですが、空洞になっている場合もあります。 色はピンクか白。 キャップは肉厚で、凸状で、中央がわずかに圧縮されています。 エッジが鈍くなっています。 果肉は白く、若いキノコでは緻密ですが、時間の経過とともに緩みます。 特徴的なフルーティな香りが特徴です。 茹でたり漬けたりして食用となる品種です。

乙女

脚は基部に向かって広がっており、最初は中実で、次に空洞になっています。 脚の構造は脆く、色は白っぽいか黄色がかっています。 キャップは最初は凸状ですが、その後平らになります。 色は茶色がかった灰色または黄色がかった灰色です。 肉が白いとか、 黄色、脆い。 キャップの縁はリブ状で薄いです。 食べられる見た目。

トルコ語

キャップはワインレッド、オレンジ、または黒です。 表面は光沢があります。 最初は半球状ですが、年齢とともに凹んでいきます。 脚は白く、棍棒の形をしています。 果肉は白く、特徴的なフルーティーな香りと脆い構造を持っています。 食べられる見た目。

食べ物

緻密で白い茎が特徴です。 キャップは平凸で、ピンク色や赤み、茶色っぽい色ムラがある場合があります。 果肉は緻密で白く、味はまったく辛くありません。 おそらく最も重要なものの 1 つ おいしいベニタケさらに消費するために茹でて、乾燥、ピクルス、塩漬け、および 2 番目のコースの準備に最適です。

緑がかった

脚は白く、基部には茶色がかった鱗があります。 成熟したキノコでは、傘が伸びます。 この前はマットで肉厚、半球状。 果肉の色は白く、構造は緻密で、少し辛いかもしれませんが、味は辛くありません。 ベニタケ属の中で最も美味しい品種の一つと言っても過言ではありません。 塩漬け、マリネ、乾燥に適しています。

ブラウニング

脚は白く、赤みがかっていることもあります。 成長すると茶色っぽくなります。 若い人の帽子は半球形ですが、年配の人の帽子は幅が広く、茶色またはワインレッド色です。 通常、中心は暗くなります。 果肉は白く、エビやニシンのような独特の香りがあります。 使用する前に、不快な臭いを取り除くために長時間煮沸する必要があります。 塩漬けやマリネに適しています。

どこで育つのか

このキノコはほとんどすべての森に生えています。 苔、森の端、空き地の近くが大好きです。 しかし、ほとんどの場合、道端に生えています。 ベニタケ属の植物は6月に採集され始め、8月から9月が最盛期です。

今日、科学はロシアで生育するこのキノコの約30種類を区別しています。

特徴

このキノコとその品種に関連するいくつかの特徴と事実について話したいと思います。

• キノコの名前の由来には一説があります。 これは、キノコは塩漬けにするとすぐに適したものになるが、他のキノコは少なくとも数日かかるという事実に基づいています。 この点で、ベニタケはおそらく生の形で使用できると考えられます。
• 落葉樹林、針葉樹林、混交林でキノコを探す必要があります。 沼地でよく見られます。 5月に行って、10月にシーズンを終了することもできます。 それらを見つけるための主な条件は雨です。
• の上 内部すべてのベニタケ属は白い板を持ち、すべて白い脚を持っています。 リング、フィルム、スケールはありません。 切った後のキノコは白いままです。
• 収集時には、キノコの特性を考慮することが重要です。 それらは非常に壊れやすいものです。 したがって、通常、他の種類のキノコとは別に収集されます。
• ベニタケの掃除を簡単にするために、処理する前に熱湯を注ぎます。
• キノコからフィルムを剥がすのは簡単ですが、必ずしも行う価値があるとは限りません。 これは、フィルムが調理中にキノコが崩れることを許さないという事実によって説明されます。
• キノコの味が苦い場合は、腐食性ベニタケ属です。 この味を消すには、塩をまぶして冷蔵庫に一晩置き、翌日茹でる必要があります。
• 調理後に苦い味がする場合は、キャップからフィルムを取り除く必要があることを示します。 これで解決しない場合でも、水を抜き、新しい水を加えてさらに20分間煮ます。

選び方と購入場所

このようなキノコは、収穫物を販売するために市場に来るキノコ採り業者である個人の業者からのみ購入できます。 最も重要なことは、それらを正しく選択する方法を学ぶことです。

実際のところ、ベニタケはキノコとよく混同されます。 今回はそのような間違いを防ぐ方法を説明します。

本物のベニタケ属滑らかな、 白い制服足。 膜はなく、脚の内側は緻密であるか空洞です。 果肉は非常に壊れやすいため、切断すると色が変わったり、黒ずんだりすることはほとんどありません。 傘に赤または紫の斑点が見られる場合は、そのようなキノコを摂取しないでください。おそらく、それは偽ベニタケです。

最も密度の高いキノコを選択し、乾燥したものや古いものは避けてください。 品質の点で最高のものは、黄色と青緑色のベニタケです。 これはおそらく本当の珍味です。 多くの人は、これらの品種が生の消費に適していると信じています。

ベニタケ属のキノコ、ベニタケ属のキノコの最良の収集方法、およびベニタケ属のキノコから何を作るかについては、次のビデオをご覧ください。

保管方法

キノコを収集したら、24 ～ 48 時間以内にはその特性が失われることはありませんので、ご安心ください。 ただし、この場合、ベニタケを濡らすことはできず、すぐに冷蔵庫に入れることに注意してください。

塩漬けおよびピクルスにしたキノコは 12 か月以内に消費できます。 乾燥させたものは1年以上保存可能です。

乾燥後もベニタケは重要な食物繊維やアミノ酸を失わないことが非常に重要です。 タンパク質のみが残り、元の量の約 30 ～ 40% が残ります。

栄養価とカロリー量

ここにあるものはどれも非常に興味深く、役に立ちそうです。 これ 栄養製品それでも、そこから大きな利益を得ることができます。

製品100グラムあたり、次のものが含まれます。

化学組成

これらのキノコはとても豊富です 便利な要素、ビタミン、ミネラル。 これは、有益な特性の豊富さと心地よい味を決定します。

人間にとって有益でベニタケに含まれる主なビタミンの中で、次のものが挙げられます。

• ビタミンPP;
• ビタミンB1、B2;
• ビタミンC;
• ビタミンE。

ミネラルに関しては、次のことに注意してください。 Fe、K、P、Na、Mg、Ca。

有益な機能

• たまたま、自然がビタミンPPとB2を豊富に含むベニタケを選んだのです。 それらは人間の健康と体の機能にとって非常に重要です。
• 辛味のある紫色のベニタケは抗菌剤として働き、膿瘍に対処するのに役立ちます。
• 重篤な胃腸疾患に直面している人にとって、これらは非常に有用です。
• きのこはカロリーが低いので、太りすぎに悩んでいる人に最適です。
• ベニタケは栄養価が高く、満腹感をもたらし、食べた後は食べたくなくなります。 結果として、それらは肥満との戦いに役立ちます。
• 血栓の形成を防ぎ、血液の濃化を防ぐために摂取することをお勧めします。
• ベニタケは牛乳を凝固させるのに使用され、信じられないほど健康的なミルクを作り出します。 発酵乳製品。 心臓や血管に問題がある人に役立ちます。

害と禁忌

これらの種類のキノコを摂取すべきではない人に対する禁忌がいくつかあります。 つまり:

• 人間による真菌の成分に対する個人の不耐性。
• 心臓、腎臓、肝臓の機能における重篤な障害。
• 12 歳未満のお子様にはお勧めできません。
• 妊娠中および妊娠中の女性には禁忌です。 母乳育児子供。

一般に、多くの医師はベニタケを7歳以降の子供に投与できると考えています。 ただし、数量が限られており、最も美味しくて安全なタイプのみです。

大人に関しては、ベニタケを過剰に摂取すべきではありません - 1日あたり150グラムを超えてはいけません。 美味しくて高品質なベニタケも例外ではありません。

応用

料理において

おそらく、このキノコのすべての味の能力を完全に理解できるのは料理の領域です。 はい、それは優れた有益な特性を持っていますが、ベニタケから料理を準備すると、もうそれを拒否することはできなくなります。 これはあなたのお気に入りのキノコになります。

使用前に、キノコに水を入れて数時間保管する必要があることに注意してください。 揚げ、塩漬け、マリネなどの主な加工工程の前に、5分間茹でることをお勧めします。 こうすることで苦味が消えます。

次に、ベニタケを作るためのいくつかのレシピを紹介します。 つまり、適切に塩漬けする方法、マリネする方法、適切に茹でる方法を説明します。

しょっぱい

次の材料を一式用意します。

• 小さな玉ねぎ 1 個。
• 大さじ3 植物油;
• ニンニク 3片。
• 新鮮な1キログラム 食用ベニタケ;
• 大さじ4 岩塩;
• ブルーベリーの葉が数枚。

準備：

キノコの汚れを取り除き、洗い、鍋に入れ、少量の塩を加えます。 ニンニクの皮をむき、小さく切り、キノコと一緒に置きます。 マッシュルームをブルーベリーの小枝で覆い、暗くて涼しい場所に12時間置きます。 次に、みじん切りにした玉ねぎを上に加え、油を加えてすべてを混ぜます。 準備した瓶にキノコを入れて閉じます。 キノコがコンパクトになったら、瓶がいっぱいになるまでさらにベニタケを加えます。 約30日後、キノコは食べられるようになります。

漬け物

ベニタケはいくつかの方法でマリネできます。 ここでそれらについて説明します。

お酢を使ったレシピ

• キノコを徹底的に洗い、必要に応じてキャップからフィルムを剥がし、茎を短く切ります。
• 水を沸騰させ、キノコの上に注ぎます。 火にかけ、沸騰させ、火を止めて冷まします。
• その間に瓶を準備します。
• 冷めたらキノコをザルにあけます。
• スグリまたはサクラの葉は準備した瓶に入れておきますが、両方を使用することもできます。 月桂樹の葉とディル傘も追加します。 味を良くするには、タラゴンの小枝を追加します。 キノコを瓶に入れます。
• 水250ml、酢50ml、岩塩25gを加えてマリネを作ります。 キノコの数に応じて塩水を作ります。
• マリネを沸騰させ、キノコの入った瓶に注ぎます。
• 瓶を水の入った広い鍋に入れて滅菌します。 水が沸騰したら、瓶を20分間火の上に置きます。
• 容器を取り出し、蓋をねじ込みます。 キノコの準備ができました。

ニンニク入り

1キログラムのベニタケの場合、大さじ1杯の塩が必要になることに注意してください。 ニンニクはあなたの判断で使用できます。 この方法ではキノコは長く保存できませんが、一度に全部食べたくなります。

したがって、このレシピを次のように準備する必要があります。

• キノコを洗い、汚れをすべて取り除きます。
• ニンニクの皮をむき、薄いスライスに切ります。
• キノコを瓶または鍋に入れますが、必ずキャップを閉めてください。
• 層には塩とニンニクが振りかけられます。
• キノコは瓶を寒い場所に置き、14日間保存する必要があります。
• 2週間後、お召し上がりいただけます。 ウォッカとの相性が抜群で、シャープでコクのある味わいです。

玉ねぎ入り

次の材料が必要になります。

• 精製水 - 400 ml;
• 硬い傘を持つベニタケ属1キログラム。
• 酢250ml;
• クローブのつぼみがいくつか。
• 玉ねぎ300グラム。
• ローリエの葉;
• オールスパイス（エンドウ豆）;
• 小さじ1 サハラ;
• 岩塩大さじ1。

準備：

マッシュルームは皮をむき、水をかぶせて15分ほど茹で、ザルにあげて水分を切ります。 鍋に水を注ぎ、示されたスパイス、塩、砂糖、小さな玉ねぎを加えます。 混合物を沸騰させ、酢を注ぎます。 茹でたベニタケをこのマリネに浸し、5分間煮ます。 熱いキノコを瓶に分け、塩水をさらに2〜3分間火の上に置きます。 塩水を瓶に注ぎ、蓋をします。

料理の仕方

ここでは、これらのキノコを適切に調理する方法について詳しく説明します。

• 沸騰する前に、徹底的に洗浄し、最も強い標本を見つけるために選別する必要があります。
• 汚れを落として鍋に入れます。 今埋めてください 冷水キノコの1倍量と水の2倍量をベースにしています。
• 鍋を中火にかけ、沸騰したら火を弱めます。
• 次に、泡の形成に注意してください。調理中に泡を取り除く必要があります。 この後、少量の塩、月桂樹の葉、黒胡椒を加えます。
• 水が沸騰したら、キノコを30分間煮ます。
• いかなる状況でも、ベニタケを調理した後に残った水を食品に使用しないでください。

ベニタケ属のチョップ

ベニタケを揚げることを決心する人は多くありません。 しかし無駄だった。 とても美味しく仕上がります。 独立した料理として提供されるか、副菜と一緒に食べられます。 ベニタケのチョップを揚げることに成功する人さえいます。

チョップを作るには、皮をむいたベニタケを取り、最も大きくて平らな傘を選び、塩漬けの鍋に置きます。 冷水しばらくの間。 この後、ザルにあげて水気を切ります。

キャップは準備した生地に浸す必要があります。 次にキノコにパン粉をまぶします。 火を強くして手早く揚げる必要があります。 次に、すべてのベニタケを一緒にフライパンに入れ、残っているはずの生地を注ぎます。 キノコを弱火で炒めて完成です。 これには約 15 分かかります。

ベニタケは独特の苦味を生み出すため、スープを作るのにはあまり適していません。

いわゆる 静かな狩り多くの人に愛されています。 で 秋の森ピーク時 キノコの季節キノコピッカーがたくさん見つかります。 そこにはさらにキノコがあります。 それらの中には食べられるものもありますが、逆に有毒なものもあります - これらは避けるべきです。 たとえば、ベニタケ属にはいくつかの種類があります。 他のキノコと同様、ベニタケにも食用と非食用があります。 どうすればそれらを見分けることができますか?

通常、キノコ狩りをする人は、特定の種の名前をあまり気にしません。 重要なことは、それが 食用キノコ。 食用ベニタケはどのようなものですか？

この製品を準備するには非常に多くの方法があります。 その中で最も人気のあるのは です。 マッシュルームスープ、ピクルス、さらにはマッシュルームパイのファンもいるでしょう。

「間違った」製品

統計によると、ベニタケは森にあるキノコ全体の質量の 45% を占めています。 それらには多くの種類があります。 キャップの色が主にピンク、ブルー、グリーン、 黄色の色合い、安心して食べられます。 他の人について何と言えますか? ニセベニタケの見分け方は？

ベニタケ属のいくつかの種類は有毒です。 外見上、色を除いて、それらは対応するものと似ていますが、非常に不快な味があり、人体に悪影響を及ぼします。

これはいわゆる偽ベニタケです。

間違いを犯さないようにするにはどうすればよいでしょうか？

食用ベニタケと有毒ベニタケの見分け方は？

• 最も重要な違いは味です。 生のキノコを少し噛む必要があります。 舌に灼熱感を感じる場合は、食べ物には適していません。
• 2番目の違いは？ 匂い。 有毒な品種の中には、非常に刺激的な香りを発するものもあります。 くしゃみを引き起こす可能性があります。
• 最後に、3つ目の違いはカラーリングです。

何が危険なのでしょうか？

これらのキノコには食べられるものと食べられないものがあるため、完全に 論理的な質問: ベニタケの中毒になる可能性はありますか? 医師たちは肯定的に答えます。 しかし、そのような中毒は、不快な結果をもたらしますが、それ自体は致命的ではありません。 吐き気や胃のむかつきを引き起こします。 したがって、疑わしいキノコには注意する必要があります。

膨大な数のベニタケがいます。 名前のとおり、生でも食べられます。 ただし、中には不快な味がしたり、体に害を及ぼす可能性があるものもあるため、慎重に行う必要があります。 種が食べられるかどうかを理解するには、その色と匂いに注意を払う必要があります。 疑問がある場合は、それを脇に置き、リスクを冒さない方が良いでしょう。 何もなくても、安心してキノコの味を楽しめます。