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白いキノコの別名は何ですか? ポルチーニ茸とその形、有益な特性の説明が倍増します。ポルチーニ茸の外観の説明

このページの写真にあるポルチーニ茸の種類と説明を見てください。この情報は、キノコ王国を自由に探索し、美味しくて香り高いキノコだけを選ぶのに役立ちます。

ポルチーニ茸は食用です。傘は巨大で、最大20 cm、半球形、細かい繊維のつや消し、明るいまたは暗い、茶色または赤茶色です。管状層（膜胞）がキャップから分離し、最初は白く、次に黄緑色になります。胞子粉末は茶色がかったオリーブ色です。果肉は緻密で白く、切っても割っても白いままです。帽子の皮の下は、肉の色がその色合いです。脚はしっかりしていて、高さは最大17 cm、厚さは最大6 cmで、底部が厚くなります。

さまざまな種類の森林に生育します。 5月から10月にかけて実がなります。

おいしい料理、ポルチーニ茸のスープ。ポルチーニ茸のマリネは最高の味わいです。冬にキノコを冷凍する前に、まず5分間茹でる必要があります。

ダブルには毒性はありませんが、強い不快な苦味があります。ポルチーニ茸との違いは、ピンク色の膜胞と茎のレリーフ状の網目模様です。

ポルチーニ茸のシラカバ類については以下で説明しますが、それらはより緻密な構造と高い栄養価を持っています。この種類のポルチーニ茸の出現は白樺の木立で見られます。

写真のポルチーニ茸の白樺種

白樺キノコ

キノコは食用です。キャップは最大15 cm、マットで、雨天ではぬめりのある、薄茶色です。皮は剥がれません。管状層は白色、次に黄色となり、果肉から容易に分離されます。脚は白または灰褐色で、明らかな網目はありません。果肉は緻密で白く、顕著な味のない心地よいキノコの香りがします。切っても色は変わりません。

白樺林（白樺林で菌根を形成する）または混交林白樺の存在下で。ポルチーニ茸は光を透過する密林を好みません。
実は6月から10月にかけてですが、8月下旬から9月にかけてたくさん実ります。

. 発根ポルチーニ (Boletus radicans)

ポルチーニ茸のオーク品種は、ポルチーニ茸としてよく知られています。

このページに掲載されている写真と説明で、この品種の白いキノコを見てください。

写真はオーク品種のポルチーニ茸（Boletus edulis f. quercicola）

写真の白いキノコ (Boletus edulis)

キノコポルチーニ f. クエルシコーラは食用です。キャップは最大15 cm、マット、ブラウン、グレーブラウン、明るい部分と暗い部分のある不均一な色です。斑点はオークの葉の下で成長するときに形成されます。皮は剥がれません。管状層は白色、次に灰色で、実際には黄色にならず、果肉から容易に分離されます。脚は白、茶色がかった色で、メッシュが盛り上がっています。果肉は他の形態のポルチーニ茸よりも硬く、緻密で白く、はっきりした味がなく心地よいキノコの香りがします。切っても色は変わりません。

オーク林（オークで菌根を形成する）やオークの防風林に生育します。石灰岩土壌を好みます。

6月から10月にかけて実がなります。結実の最初の強力な波は、5月末から6月初めに起こります。将来的には、結実はそれほど強力ではありません。気象条件に基づいてオークの形をしたポルチーニ茸の第一波をなんとか捕まえることができた人は、秋までの残りの期間全体よりも多くを集めるでしょう。

ダブルには毒性はありませんが、不快な苦味があります。 ゴールキノコ(Tyophilus feleus)。違いは、ピンク色の膜胞と脚のレリーフメッシュパターンです。 発根ポルチーニ (Boletus radicans)- キャップは白青みがかっており、切ると果肉が青くなり、触れると膜胞が青くなります。

写真と説明にあるポルチーニ茸のスプルース品種は、以下のこのページに示されています - それらは私たちの国に広く普及しています。

写真の白いトウヒのキノコ

キノコポルチーニ f. エデュリスは食用です。キャップは最大30 cmで、マットで、雨天ではぬるぬるし、明るい部分と暗い部分のある茶色がかった茶色です。キャップの色は光の強さによって異なります。皮は剥がれません。管状層は白色、次に黄緑色で、果肉から簡単に分離できます。足は白いです。果肉は緻密で白く、顕著な味のない心地よいキノコの香りがします。切っても色は変わりません。

トウヒ林（トウヒと菌根を形成する）またはトウヒの存在する混交林で生育します。より多くの場合、キノコは森林の端や道路の近くに現れます。そこはトウヒの森の中よりも明るいです。
6月から10月にかけて実がなります。 6月の波で採れるポルチーニ茸は「スパイクマッシュルーム」と呼ばれています。

ダブルには毒性はありませんが、不快な苦味があります。 ゴールキノコ (Tyophillus falleus) 発根ポルチーニ (Boletus radicans)- キャップは白青みがかっており、切ると果肉が青くなり、触れると膜胞が青くなります。

この特定のキノコは、他の品種のポルチーニ茸だけでなく、私たちの緯度で生育するすべてのキノコよりも味が優れています。

写真のポルチーニ茸 (ポルチーニ茸) の松品種 (Boletus edulis f. pinicola)

写真の白松茸

キノコポルチーニ f. ピニコーラは食用です。帽子は最大25 cmで、マットで、雨天ではしわが寄り、粘液性の濃い茶色または赤茶色で、時には紫色がかっています。皮は剥がれません。皮膚の直下には赤みがかった果肉の層があります。管状層は白または黄色、その後黄緑色で、果肉から簡単に分離できます。脚は黄色がかった色または赤みがかった黄色で、赤茶色のメッシュで覆われていることもあります。果肉は緻密で、白く、はっきりとした味がなく、心地よいキノコの香りがあり、切るとわずかに青くなることがあります。

で成長します松林コケやヘザーの森に（松とともに菌根を形成する）。松葉の厚い林床を持つ砂質土壌を好みます。情報によると、カシやブナなどの樹木とも菌根を形成するそうです。
8月から10月にかけてはあまり実がなりません。

ダブルには毒性はありませんが、不快な苦味があります。 胆汁真菌（Tyophillus feleus）。違いは、ピンク色の膜胞と脚のレリーフメッシュパターンです。 発根ポルチーニ (Boletus radicans)- キャップは白青みがかっており、切ると果肉が青くなり、触れると膜胞が青くなります。

どの種類のポルチーニ茸も味が良く、料理に重宝されています。それらを使ってさまざまな料理が作られます。食用の白身と、不快な味を持つ類似の白身とを区別できることが重要です。

ポルチーニ茸の外観の説明

ポルチーニ茸は、ポルチーニ茸科、ポルチーニ属に属します。キノコ狩りの初心者でも簡単に認識でき、収集を楽しむことができます。

キノコは採取したらすぐに加工（調理）する必要があります。これは、彼らの便利な特性彼らはすぐにそれを失います。 10〜12時間後、ポルチーニ茸に含まれるミネラル成分は半分未満になります。

ポルチーニ茸には次のものが豊富に含まれています。

カロチン;
ビタミンC、D;
リボフラビン;
多糖類;
ビタミンB。

ポルチーニはユニークなキノコ。乾燥中や熱処理中に果肉が黒ずむことはありません。

ポルチーニ茸の主な種類

ほとんどの場合、料理に使用されるのは数種類だけです。

この種は傘の大きさが異なります。直径は8cmから25cmくらいです。上部茶色またはわずかに赤みを帯びた色合いで、わずかに紫がかっています。キャップの縁が少し軽くなりました。果肉は緻密で、柔らかいピンク色です。

脚松茸体長は16cmにもなり、かなり太いです。キャップよりも軽く、クリーム色のメッシュで覆われています。管状層の大きさは約2cmで、黄色がかった色をしています。

一番最初の標本は春の終わりに成長します。明るい色（脚とキャップの両方）が異なります。

成長することを好むこのタイプ砂質土壌の松の木の近く。ポルチーニ茸の収集は、夏の初めから9月末まで行われます。

穂の成熟期に現れるので小穂とも呼ばれます。シラカバポルチーニは、その淡い黄色の傘が特徴です。直径は5～15cm程度に成長し、骨折部の肉は黒ずまず、他の種のような強い臭気もありません。脚は樽に似た形をしており、白に薄茶色がかっています。黄色の管状層は 2.5 cm を占めます。

このポルチーニは主に樺の木で菌根を形成します。

幹線道路の脇や森林の伐採地などに群生する場合と単独で生育する場合があります。この種類のキノコは初夏から10月まで収穫されます。

ダークブロンズのポルチーニも人気に劣りません。人々はそれをシデまたは銅のキノコと呼ぶこともあります。傘はかなり凸状で、緻密で肉厚で、長さは7〜17 cmで、皮膚は滑らかであることが多く、小さな亀裂があることもあります。多くの場合、豊かな茶色またはほぼ黒色の色合いを持っています。果肉は味が良く、雪のように白く、砕くとわずかに黒くなります。脚は円筒形で、色はピンクがかった茶色です。管状層は黄色がかっています。厚さは2cmに達し、押すとオリーブ色になります。このキノコは、落葉樹林帯の暖かい気候帯で成長するのが大好きです。

これが最も一般的なタイプです。キャップは栗色または単なる茶色で、ほとんどの場合凸型です。直径は 7 ～ 30 cm に成長し、果皮はビロードのような質感で、剥離は非常に困難です。トウヒの脚は下部が太くなり、高さ12 cmまで成長し、明るい茶色の色合いで塗装されています。この品種のキノコの味は心地よく、香りは繊細で、調理中または乾燥中に強くなります。キャップの下には、黄色がかった色の最大4 cmの管状層があります。果肉から分離するのは簡単です。切っても中は黒ずみません。

この種はユーラシアと他の大陸の両方の針葉樹林（トウヒ、モミ）に生育します。アイスランドとオーストラリアだけで見られるわけではありません。針葉樹だけでなく落葉樹でも菌根を形成します。

スプルースポルチーニはリング状または単独で成長します。

このキノコは、地衣類や苔で覆われた古い森で育つことを好みます。アンズタケと同時に出現します。好条件トウヒのポルチーニ茸が活発に成長するのは、短い雷雨、暖かい夜、そして豊富な霧です。ポルチーニはローム土壌や砂質土壌でよく育ちます。 6月から10月上旬にかけて採取されます。

トウヒのキノコは、太陽によってよく加熱されるオープンエリアを好みます。

スプルース種は食味に優れているため、調理しなくても食用としてよく利用されます。他のキノコほど多くのミネラルは含まれていませんが、消化プロセスを活性化します。ポルチーニ茸のタンパク質はキチン質を含むため消化が困難です。しかし、ポルチーニ茸を乾燥させると、その消化率は大幅に向上し、80％に達します。ポルチーニ茸は医学でも使用されており、免疫力を高めて癌と戦う能力が高く評価されています。

ロイヤルポルチーニとオークポルチーニの説明

オークキノコは、白樺の木の近くに生息するポルチーニ茸よりも濃い茶色がかった灰色の傘によって簡単に認識できます。果肉は他の品種ほど緻密ではありません。コーカサス地方の沿海地方で発見されました。それは大規模な「家族」で成長しますが、これはポルチーニ茸としてはあまり一般的ではありません。オーク種は6月から中秋まで採取されます。

ポルチーニ茸は、同様の胆汁茸と混同されやすいですが、胆汁茸は食べられず、顕著な苦味があります。胆汁真菌では、脚は濃い色の「巣」で覆われており、管状層が壊れるとピンク色に変わります。

ヤマドリタケは、キャップがピンクまたは赤に近い色をしています。脚は豊かな黄色の色合いで、キャップに近い部分は薄いメッシュで覆われています。最大15cmまで成長し、上部はひび割れた滑らかな皮で覆われています。

砕くと、緻密な果肉の色が青みがかった色に変わります。ロイヤルマッシュルームは美味しくて信じられないほど香りが良いです。脚はかなり太く、5cmから15cmくらいあります。

このタイプのポルチーニは下に住むのが好きです落葉樹砂や石灰岩を多く含む土壌。で収集されます極東、コーカサスでも同様です。ロイヤルマッシュルームは缶詰や乾燥に最適です。生でも消費されます。ポルチーニ茸は真夏から9月まで採取されます。

ヤマドリタケと半白色

網目状のポルチーニ茸は、傘の色合いが明るいのが特徴です。直径30cmほどに成長し、傘の果肉は肉厚でかなり白いです。脚は長くなく、棍棒のような形をしています。豊かな茶色の色合いと顕著な網膜が特徴です。

このタイプのポルチーニは切ると心地よい香りが漂います。古い網状キノコは、キャップに小さな亀裂が存在することが特徴です。このポルチーニは乾燥したアルカリ性土壌で生育することを好みます。

半白または黄色のポルチーニは、滑らかな肌を持つ傘を持っています。直径15cmまで成長します。果肉は非常に緻密で、色は淡黄色です。味は甘く、石炭酸を思わせる香りがします。

半白いキノコの茎は太いですが、高さはありません。その最大の長さは約15 cmで、管状層は3 cmを超えず、そのようなキノコは5月から中秋まで現れます。

美味しくて健康的なポルチーニの品種を収集するには、それらがどのように異なるかを明確に知る必要があります。これにより、身体に害を及ぼす可能性のある危険な標本から身を守ることができます。

ポルチーニ茸の収集 - ビデオ

この資料では、ポルチーニ茸とは何かについて学ぶことができます。発表済み異なる種類簡単な植物的特徴を伴うポルチーニ茸。ポルチーニ茸には食用に適さない種があることは注目に値します;それらは説明にも記載されています。以下で読むことができます概要ポルチーニ茸、それはアイデアを与えますこの種。提示されたポルチーニ茸の写真と説明には、この品種を食用に消費する可能性に関する情報が含まれています。下の写真でポルチーニ茸の種類を確認し、それぞれの説明を示します。

傘はクッション状、半球状またはやや垂れ下がった形、直径20cm以下、淡褐色（ほぼ白）、褐色、褐色、紫褐色、オリーブ色、無毛、わずかに粘着性、細かい繊維質、湿った気候ではぬるぬるするそして粘着性。

膜胞は管状で、ギザギザがあり、下降しており、金色、オリーブ色、赤色、まれに白色です。管は密集して存在しており、押すと青色になることもあり、切ると毛穴が丸くなります。管腔は、両側性タイプの硝子または淡い菌糸のさまざまな緩い織り交ぜから形成されます。

脚は太く、最初は塊状ですが、その後多かれ少なかれ紡錘形で、白、金色、淡褐色で、上部は凸状の網目模様または細かくふわふわしています。肉は緻密で白く、多くの種では切れ目が青くなります。胞子は紡錘形で滑らかです。胞子粉末はオリーブ色、オリーブ色がかった茶色です。

ポルチーニ茸の種類（写真付き）

このページで紹介するポルチーニ茸の種類には、食用のものと有毒なものがあります。ポルチーニ茸の品種に関する情報を注意深く読み、主な事項を覚えておいてください。特徴的な機能.

ポルチーニ茸の品種の写真を見て、それらがどのように異なるかを思い出してください食用種危険で食べられないタイプのものから:

フォトギャラリー

ホワイトマッシュルームダークブロンズ

ダークブロンズのポルチーニ茸の傘は直径 7 ～ 17 (40) cm で、肉厚で、最初は凸状の球形ですが、年齢とともに平らになります。滑らかで、不規則に位置するディンプルまたは幅広のくぼみを伴って成長しますが、端に向かってより多くなります。若い担子腫は濃い栗色、またはほとんど黒色で、領域が白っぽいコーティングで覆われているのが特徴です。特徴; 年齢とともに色は明るくなり、部分的に濃い栗色または銅色に変化する傾向があります。

キャップの端は不均一で、年齢とともに真っ直ぐになります。濡れてもぬるぬるせず、落ちません。膜胞は管状で、茎に付着しており、白または灰白色、年齢とともに淡黄色またはクリーム色になり、最終的には茶色がかったオリーブ黄色になり、押すと暗くなりますが、青にはなりません。管は長さ2cmまでで、細く、茎に近づくほど短くなり、孔は小さく、若い担子腫の場合は3 x 1 mm、年齢とともに-1 x 1 mm、丸くなり、次に角が立ちます。

茎は 5 ～ 12 x 2 ～ 4 cm で、巨大で硬く、塊状または棍棒状で、成熟したキノコでは円筒形で、通常は傘の直径より短いです。わずかにしわがあり、硬い。淡いピンクがかったベージュから淡いオリーブベージュ、またはほぼ白若くして、成人期では、色は変化しないか、ワインピンクからピンクがかった茶色までのさまざまな色合いになります。少なくとも脚の上半分は網状で、上部では網目はほぼ白で、下部では茶色になります。

若いキノコの傘の肉は硬くて均一で、ワインの色合いをしていますが、年月が経つと柔らかくなり、筒の上が黄色がかった色になり、クチクラの下がワインピンクになります。脚の肉は均一で、切るとわずかに黒くなりますが、青くなりません。と心地よい香り、甘い味。

胞子粉はオリーブブラウンです。胞子は 10 ～ 13 (18) x 4 ～ 5.5 ミクロン、紡錘形、淡い軟白色、輪郭が不均一、滑らかで壁が薄く、1 滴または数滴の脂肪を含みます。

白い夏のキノコ

夏の白いキノコの傘は直径 5 ～ 20 (25) cm で、最初は球形で、その後クッション型または凸状に広がった乾燥した柔らかいスエード状で、成熟した標本では、特に乾燥した天候では、ひび割れで覆われ、多くの場合、ひび割れがあります。特徴的なメッシュパターン。皮は剥がれません。色はさまざまですが、ほとんどの場合、明るい色調です。コーヒー色、茶色がかった茶色、灰色がかった茶色、革のような茶色、黄土色、時には明るい斑点が見られます。チューブの長さは最大1.7 cm、孔は丸く、小さく、緑がかった黄色、オリーブグリーンです。脚は5～15（20）×2～5センチメートル、肉が密で、最初は棍棒形、その後円筒形、薄茶色、明るいコーヒー色、表面全体に白っぽい模様があり、下に茶色がかった網目模様があり、ふわふわして白い。ベースで。皮の下の果肉はクリーミーで、その後白く、切っても色が変わらず、心地よい香りと甘い味がします。胞子粉は黄褐色です。

白樺キノコ

シラカバのポルチーニ茸の傘は直径 7 ～ 20 (30) cm で、最初は球形でクッションの形をしていますが、その後やや前に突き出て、わずかに窪んでいます。滑らか、薄い感触、繊維質の鱗片状、雨天時はぬるぬる、乾燥時はマット、乾いた状態、黄褐色、淡い黄土色、色は不均一で明るい汚れが多いことが多い。皮は剥がれません。管の長さは最大2cmで、孔は丸くて小さいです。脚は 8 ～ 12 (20) x 2 ～ 6 (10) cm、肉が密で、最初は塊状で、その後細長く棍棒状になり、上部には白っぽいまたは淡い黄土色の細かい網目模様があり、時にはほぼ基部まで下がっています。、白っぽい、明るい茶色がかった、押しても色が変わりません。

果肉は肉厚でジューシーで、古い標本では繊維質で、白く、カットして乾燥させても変化せず、心地よい香りと甘い味がします。胞子粉末は汚れたオリーブ色、茶色がかったオリーブ色です。胞子は 9 ～ 11 (22) x 3 ～ 5 (9) μm、紡錘形、楕円形、形と大きさが非常に多様で、淡い黄緑色がかっています。

白いポルチーニ茸

白いポルチーニ茸の傘は直径 5 ～ 20 (25) cm で、最初は凸状、次にクッション型または凸状に前立った形になり、滑らかまたはしわがあり、乾燥した天候ではひび割れることがあり、裸で、時には薄い糸状になります (特に端) ）、まれに繊維状 - 鱗片状。雨天では表面が少しぬるぬるしますが、乾燥するとマットまたは光沢があります。皮は剥がれません。色 - 茶色からほぼ白まで、年齢とともに暗くなり、レモンイエロー、オレンジの色調になることがあり、色が不均一で、明るいエッジがあり、時には狭い純粋な白または黄色がかった縁があります。管の長さは最大2cmで、孔は丸くて小さいです。

脚は 5 ～ 18 (20) x 2 ～ 6 (8) cm、肉が密で、基部に向かって広く結節状に腫れ、年齢とともに伸び、円筒形になり、中央で広がったり狭くなったりすることがあります。基部は肥厚したままで、白、灰色がかっています。 - 茶色がかった、淡い茶色で、キャップと同じ色合いですが、上部にはっきりとしたメッシュがあり、より明るい色調です。 (メッシュは通常、脚の上部にありますが、基部まで下ることもあります。メッシュが存在しないか、発現が弱いことはさらにまれです。) 果肉は強く、ジューシーで肉厚で、古い標本では繊維質で、色は白く、切っても変化しませんが、濃い色の皮の下には茶色または赤茶色の層がある場合があります。

味は穏やかで、表現が弱く、生のパルプの香りがわずかに区別でき、調理中、特に乾燥中に強く心地よいキノコの香りが現れます。

ドゥボヴィク

オークの木の傘は直径 5 ～ 15 (20) cm で、肉が密で、最初は球形ですが、次にクッションのようになり、前に倒れます。ビロードのような質感、雨天時にベタつく色、不均一な色: 黄褐色から灰褐色まで、これらの色は同じキャップ内で組み合わせることができます。キャップの色は、明るい茶色がかった黄色から濃い茶色までさまざまで、時には赤みがかった黄色の縁があり、年齢とともに暗くなります。皮は剥がれません。チューブは長く（2.5〜3.5 cm）、毛穴は丸く、非常に小さく、赤みを帯びており、押すと青に変わります。傘の肉と膜胞の間には赤い色素層があり、切り口に見えます。

脚は5〜12（14）×3〜6 cmで、肉が密で、最初は塊状で、その後細長くなり、棍棒の形になり、細長いループを持つ茶色がかった赤の網目模様があり、基部は黄オレンジ、赤茶色です。。脚の中央に赤い斑点があり、基部に緑がかった斑点がある場合があります。肉は肉厚で密度が高く、黄色がかっていて、切るとすぐに濃い青緑色になり、その後徐々に黒くなり、脚の付け根は赤または赤みがかっていますが、特別な匂いや味はありません。

白松茸

松ポルチーニ茸の傘は直径 4 ～ 20 (30) cm で、肉が密で、最初は球形でクッションの形をしており、その後平らに広がります。滑らか、薄い感触、繊維状の鱗片状、粒状の鱗片状、しわが寄っている、またはゴツゴツしている、雨の日にはわずかにぬるぬるする、乾燥している - マット、ダークブラウンまたはチョコレートブラウン、時には紫がかった色、端に沿って明るい - ピンクからほぼ白まで（若い標本の場合）。皮は剥がれません。管の長さは1.5〜2cmで、孔は丸くて小さいです。脚は6～14（16）×3～6（10）cm、肉が密で、通常は短くて太く、最初は塊状で、その後伸長して棍棒状になり、白またはわずかに茶色がかっており、赤みがかったまたは薄茶色の薄いメッシュで覆われています。特に上部が目立ちます。古い標本では肉は肉厚でジューシーで繊維質で、白く、切っても変化せず、傘の皮の下は茶色がかった赤またはピンク色で、香りは心地よく、キノコまたはトーストしたナッツのような味で、味は甘く、弱く表現されています。

松を愛するポルチーニ茸

シロマツを好むキノコの傘は直径 4 ～ 18 (20) cm で、肉が密で、最初は球形でクッションの形をしていますが、その後凸状に広がり、中央がくぼんでいることがよくあります。滑らかで、薄い感触で、繊維状の鱗片状、粒状の鱗片状、しわが寄っている、または細かい穴がある。雨の日には、ワインレッドからワインブラウンレッドまでの、わずかにぬるぬるした乾燥したマットな色で、銀色がかった灰色がかったコーティングが施されることもあります。皮は剥がれません。チューブの長さは 1.5 cm、孔は丸く、直径は 2 ～ 3 mm です。脚は 5 ～ 10 (20) x 3 ～ 5 (8) cm で、肉が密で、最初は塊状で、その後伸びて棍棒状になり、茶色がかった赤 (帽子の色とほぼ同じ色) になり、赤い網目があります。上部の模様が目立ちます。

肉は肉厚でジューシーで、古い標本では綿状で白く、切っても変化がありません、傘の皮の下にワインレッドのゾーンがあり、香りは心地よく、キノコで、味は甘いです。胞子粉末は緑がかった茶色です。

ポルチーニ茸の種類と品種：写真と説明

ポルチーニには落葉樹や樹木に生育するさまざまな種類があります。針葉樹林。ポルチーニ茸には有毒で食べられない種類もあるので、かごに入れないように注意する必要があります。

説明付きの半白いキノコまたは黄色のポルチーニ

黄色いポルチーニ、または半白いキノコとも呼ばれるキノコの説明を以下に示します。

キャップは直径 5 ～ 15 (最大 20) cm で、最初は凸状で、次にクッション型または凸状に広がります。若いときはビロードのような色ですが、年齢を重ねると滑らかかわずかにしわが寄ってマットになり、雨天ではぬるぬるした、赤みがかった粘土質、またはオリーブがかったライトグレーになります。皮は剥がれません。チューブは1.5〜3 cmで、孔は小さく、丸く、後に丸くなります。

脚は5〜15 x 3〜6 cmで、粗く、下は綿状で、繊維質で、網目模様はなく、ずんぐりしていて、最初は塊状に腫れ、次に円筒形で、基部が厚くなります。上部は麦わら色、下部は暗褐色で、赤みがかった帯や斑点が入ることもあります。

果肉は厚く、淡黄色で、管の近くと茎では濃い黄色で、ほとんどの場合、切り口では色は変わりませんが、しばらくすると非常にわずかなピンク色または青みが観察されることがあります。味は甘く、香りは弱く、特に茎の根元で炭酸の香りがします。オリーブ黄土色の胞子粉末。胞子は 10 ～ 14 x 46 ミクロン、紡錘形、滑らかな黄色がかったオリーブ色です。

ロイヤルポルチーニ茸の説明付き

ロイヤルポルチーニキノコの説明を紹介します - それは落葉樹林と針葉樹林で見つけることができます。傘は直径 5 ～ 12 (20) cm で、肉が密で、最初は球形で、次にクッション状になります。滑らかで、毛深い繊維状で、しわがあり、時には白っぽい網目の亀裂で覆われ、乾燥して光沢があり、湿った天候では粘液状になります。ピンクからワインレッド（ラズベリー、黄色がかった赤みがかった、赤、茶色がかった赤みがかった）の色で、赤紫の色合いを維持しながら、年齢とともに色あせ、乾燥します。皮は剥がれません。管の長さは1〜2.5cmで、孔は丸くて小さいです。脚は 5 ～ 10 (14) x 2 ～ 5 (6) cm で、肉が密で、最初は短くてずんぐりしていましたが、その後伸びて棍棒状になり、黄褐色になり、上部には黄色の薄い網目模様があります。

果肉は硬くて緻密ですが、時間が経つにつれて柔らかくなり、傘の下と茎の基部は黄色がかった、ピンクがかった、茶色になり、これらの場所はわずかに酸化して青くなり、塗料の特徴的な匂いと甘い味がします。胞子粉は淡いオリーブ色、オリーブ色、オリーブ色です。

ピンクゴールデンポルチーニ：写真と説明

そして今、私たちはローズゴールデンポルチーニの写真と説明を紹介します。これは有毒であり、食べるべきではありません。キャップは直径 7 ～ 10 (12) cm で、最初は球形で、次に枕の形になり、次に広がり、中央がわずかにくぼんでいます。わずかにビロードのような、フェルト状、経年変化により滑らか、乾燥して光沢があり、雨の日にはベタつく、茶色がかった灰色、汚れた茶色がかった黄色で端は赤みがかった色、中央は紫がかったピンク、黄土色。皮は剥がれません。チューブは自由で長く（1.5〜2.5 cm）、孔は最初は狭く、チューブと同じ色ですが、後にカーミンまたは血のように赤く、丸みを帯びた角になります。

脚は 5 ～ 12 (20) x 3 ～ 5 (6) cm、肉が密で、最初は塊茎が目立ち、年齢とともに円筒形になり、しばしば基部が尖り、薄い明るい赤色の凸状網目構造で覆われ、最初はループ状、後に伸長します。、点線、下部が明るい赤、上部が黄色。

果肉は肉厚でジューシーで緻密で、茎は柔らかく、レモンイエローで、筒の近くと茎は明るく、根元はワインレッドで、切るとわずかに青く、味も匂いもあまりありません。オリーブの胞子粉末。有毒。

危険なポルチーニ茸：写真と説明

悪魔のようなキノコは決して食べてはいけません。これらは最も危険なポルチーニ茸です。森林植物相のこれらの代表者の写真と説明は、このページでさらに詳しく説明されています。

傘は直径 7 ～ 12 (30) cm で、最初は半球状で、その後凸状またはクッション状になり、成人すると前立腺に近くなり、多くの場合波状の縁があり、肉厚です。皮膚は除去できず、わずかにビロードのような、または滑らかな、乾燥した、汚れた灰色、オリーブ灰色で、しばしばピンクがかった色合いを持ち、特に端に近く、通常広範囲に緑がかったまたは黄色がかったピンクの汚れがあります。若い頃の管は2〜3 mmと非常に短く、毛穴は丸くて小さいです。

脚は5～15(20) x 5～10 cm、肉が密で、塊状に膨らんだ、またはカブの形をしており、頂点と基部は黄赤色、中央はカーミン色またはオレンジ色で、はっきりと見える暗赤色またはオレンジ色です。オリーブメッシュ。

若いキノコの肉は緻密で、後に柔らかく、海綿状で軽く、切るとゆっくりと青くなりますが、時間が経つと青さは消え、茎は赤みを帯びます。

若いキノコの匂いは表現力に欠けますが、古い担子菌の匂いは非常に不快で、酸っぱい、または腐肉を彷彿とさせます。

若いキノコの味は甘くてナッツのような味わいです。胞子粉末はオリーブ色またはブラウンオリーブ色です。

どのテーブルにもある特別な珍味はポルチーニ茸です - おいしいだけでなく健康的でもあります。食品だけでなく医薬品としても利用可能です。キノコ狩りにとって、選択を間違えないことが重要です。森の草の中から美しいキノコを見て、巧みにカモフラージュされた有毒で食べられないキノコと区別できるようにすることです。

白いキノコまたはポルチーニ (Boletus edulis) は、寒天菌綱、ポルチーニ科、ポルチーニ属に属します。牛、熊、ライチョウ、ベレビクなど、さまざまな名前があります。食用に分類されます。

傘は凸状で、徐々に平らになり、長さは最大30cmで、外側は通常滑らかですが、暑い時期にはしわや亀裂が入ることがあります。湿度が高い時期には粘膜層が小さく、乾燥している時期には光沢があります。

ポルチーニ茸の傘の色は、成長する場所によって異なります。

松の木の間 - チョコレートに近く、おそらくピンク色の縁取り。
トウヒの森の中 - コーヒーがかった茶色、時には緑がかった色。
落葉樹の隣 - 明るい、明るいクルミ、黄土色。

果肉は緻密で、新しく出現した標本では軽く、年齢とともに黄色に変わります。切っても色は変わりません。生では味も香りも弱いです。調理中や乾燥中に独特の心地よい香りが広がります。

キノコの茎は高さ8〜12 cm、厚さは最大7 cmで、形状は「樽」または「こん棒」で、老化した標本では細長く、基部が太くなっています。表面の色合いは白みがかった、または赤みがかった茶色です。網状層は軽く、ほとんどの場合キャップの近くに位置します。まれに、症状が軽度であるか、まったく存在しないこともあります。

管状層は、若い個体では明るい色から、高齢の個体では黄色がかった緑色がかった色になり、傘の肉から簡単に剥がれます。

配布・回収時期

彼らは多くの木の隣に生えていますが、何よりも松林、白樺や樫の木立、トウヒ林の「コミュニティ」が大好きです。

秋のホウ素の形は友好的に空間を共有しますグリーンベニタケ属オークの森の中で、白樺の隣にアンズタケがあり、カワラヒワと同時に現れます。

樹齢20〜25年の松の木や、苔や地衣類で覆われた樹齢50年以上の松林では、このような白が見つかる可能性が高くなります。

キノコの成長に最適な温度は、夏の間気温は15〜18℃、9月は8〜10日。深刻な温度変化と雨は菌糸体の発達を阻害します。白ウサギは、小さな雷雨と霧の暖かい夜の後に最もよく成長します。

土壌は砂とロームが存在し、含まれていないものが好ましいです。余分な水分。泥炭湿地と湿地帯は除外されます。また、明るい場所を好みますが、暑い場所も嫌います。

オーストラリアを除くすべての大陸でウサギに会うことができます。特にヨーロッパ、北アメリカ、さらにはアフリカで活発に成長しています。アジアでは日本と中国にまで達します。ロシアの森林では、ツンドラとチュクチに至るほぼどこにでもありますが、草原では見つかりません。「山に登る」ことはあまり好きではありません。

結実は単独で、秋の日に近く、クラスターで発生します。

ポルチーニ茸は季節によって成長します。より温帯な気候緯度では、6月中旬から9月末まで、最もキノコが生える時期は8月15日からです。暖かい地域では、5月末までに出現し、10月まで消えないことがあります。

種の多様性と説明

科学者らはシロウサギの種類を 18 種類数えていますが、一般の素人はそのようなジャングルには登りたくありません。そして、地球の他の半球でしか会えない人もいます。したがって、ロシアの森林に何が生えているのかを詳しく見てみましょう。

スプルース

トウヒのポルチーニ茸 (Boletus edulis f. edulis) には、大きいサイズ、1部2kgまで。帽子は栗色、または「赤みがかったレンガ」で、半球の形をしており、時間の経過とともに平面に変わります。トップにはしわがあり、ベルベットのような手触りです。若いキノコでは、端がわずかに内側に曲がっています。

チューブは白色で、徐々に黄緑色に見えます。脚の高さ6〜20cm、太さ2〜5。メッシュ層はキャップに近い位置にあります。

配布・回収時間

6月上旬から10月上旬まで、トウヒとマツの混交林、野生および公園で採集が可能です。彼らはトウヒの近くを好みます。

オーク

ポルチーニオークキノコ (Boletus quercicola) の傘は、ほとんどの場合コーヒーグレー色で、軽い内包物が含まれる可能性があり、直径 5 ～ 20 cm で、肉厚で緻密です。年齢を重ねると、徐々にシワができ始めます。湿度が高くなると表面がテカテカして少しヌルヌルしてきます。

脚は幅広または棍棒状で、高さ 6 ～ 20 cm、直径 2 ～ 6 cm で、内側の部分は他の種に比べて壊れやすいです。

どこで、どの季節に採取されますか?

オークポルチーニ茸は、5月から10月にかけて、国の中心部の中南部、コーカサスおよび沿海地方の森林のオークの木や混合植生の隣で生育します。それらは広範囲に広がり、時には集団となって広がります。

シラカバ

カバノキポルチーニ茸 (Boletus betulicola) – 子実体は他のものよりもはるかに大きいです。傘の直径は5〜15 cmに達しますが、時には25〜27 cmに成長し、色は白から明るいコーヒー色まで明るく、熱でわずかにしわができ、ひび割れることがあります。

チューブは白く、キノコが腐るとクリーム色の色合いになります。内部は緻密で残っています白。脚は樽型で白茶色で、メッシュはキャップに近く、高さ5〜13 cm、幅1.5〜4 cmです。

配布・回収時間

白樺キノコは、ロシアのヨーロッパ地域、アジア北部および北東アジアの中緯度、コーカサス、ツンドラ地帯の森林全域、北部の樺林に生息しています。どのような土壌でも（ただし泥炭湿地には根付きません）、主なことは、白樺または少なくともポプラが近くに生えることです。

初夏から10月まで見られます。美しい人の中には、最初の寒さが来るまで生き残ることができる人もいます。地面から1.5〜2cmの部分を慎重に切り取ります。森の郊外や近くの道路沿いでシラカバのポルチーニ茸を探す必要があります。

パイン

ポルチーニとも呼ばれる白い松茸 (Boletus pinophilus) は、「太ったキノコ」のように見えます。脚の高さは5〜16cm、直径は4〜10cmで、付け根の方が太くなっています。表面は赤みがかった、または明るい茶色がかったメッシュで完全に「包まれています」。

キャップの直径は5〜25 cmで、一般的な色は濃い茶色で、赤みがかった色合いにばらつきがある場合があり、輪郭はわずかにピンクで、新しく成長したものでは明るい色に近づきます。下部色は白黄色で、経年とともに暗くなる。切れ目の部分の肉は白く、皮の下は赤みがかった茶色で、白樺のキノコよりも構造が弱いです。

どこで、どの季節に採取されますか?

ボロバヤポルチーニキノコはシベリアのタイガと針葉樹林で収集されます。西半分ヨーロッパ地域と北東部では7月から10月15日まで。砂質の松林の土壌、コケや地衣類のある古い森を好みます。松が混ざった林内で見られます。

管層が緑がかった色合いになる前に収集することが重要です。古い標本は中毒を引き起こす可能性があります。

キノコ狩り - 正しいやり方は？

森に行くときは、どこで、いつ、どのようにポルチーニ茸を集めるかを理解する必要があります。 7月と8月に彼らの「狩猟」を開始することが望ましいです。特に、夜間の短時間の雷雨や暖かい霧の後に土壌全体に飛散します。夏には、ポルチーニ茸は6〜9日間、秋には9〜15日間成長します。

白いキノコがはっきりと見える、太陽が昇る前に森に来ることをお勧めします。地面を注意深く調べながら、ゆっくりと移動します。特に砂やロームがあり、土壌が浸水しない場所。夏が湿っているときは、木々から離れた場所、丘の上、太陽の光がよく当たる場所で見るとよいでしょう。乾燥した季節であれば、白鳥は草が茂る木の近くに隠れます。彼らはアミガサタケの隣に住むのが大好きです。

収集に最適な標本は傘の直径が約 4 cm のものですが、ポルチーニはさまざまな種類の害虫に好まれるため、特に傘の中の害虫を注意深く観察する必要があります。必ず細かく切り、虫食い穴を取り除いてください。ポルチーニ茸は10時間以内に加工（乾燥、塩漬け、揚げなど）する必要があり、そうしないと有益な特性のほとんどが失われます。

収集ルール

菌糸体を傷つけないように、ポルチーニ茸を慎重に切り取ります。
ネジを緩めることができます。
害虫の可能性があるものを取り除きます（丸ごと取る方が良いですが）。
キャップを下にして収集容器に置きます。
足が高い場合は横に置きます。
熟しすぎた疑わしい標本を地面に放置する。
踏みつけないでください。

健康なポルチーニ茸は霜を恐れないので、霜が降りても収穫できます。解凍後も味が変わりません。

栄養の質

採れたてのポルチーニ茸のカロリーは、質量100 gあたり34 kcal、乾燥した場合は286 kcalです。栄養価 – 体重100gあたり脂肪1.7g、炭水化物1g、タンパク質3.5g。二糖類や飽和脂肪酸も。
どのような形であっても優れた味わいであると評価されています。特別栄養価それは胃を活発に働かせるという事実です。

重量の90％は水分で、残りの10％はたんぱく質、食物繊維、炭水化物、ミネラル、脂肪に分けられます。

最も重要な微量元素であるヨウ素、銅、マンガン、亜鉛が含まれています。ビタミン – PP、C、B1、A。22 個のアミノ酸。タンパク質の量は、キノコの種類、年齢（若いほど良い）、生育場所、保存方法によって異なります。乾燥ポルチーニ茸は特にタンパク質の保存に優れています。

キノコタンパク質の消化率

真菌のタンパク質は消化管の酵素を「貫通しない」特別な壁に囲まれているため、動物よりもゆっくりと進行します。体への吸収を高めるには、キノコをよく刻むか、茹でるか、揚げる必要があります。

使用法

虫食いのない白いキノコは、乾燥、茹で、揚げ、塩漬け、漬け物、生など、どのような形でも食べることができます。乾燥しても色が濃くならず、心地よい森の香りが残ります。ソースはお肉にもご飯にもよく合います。このようなキノコの粉末は味付けすることができますさまざまな料理。イタリア人はこれらをとても愛しており、パルメザンチーズと一緒にサラダの材料に生で加え、オイル、スパイス、レモン汁で味付けします。

干しきのこは紙袋に入れれば1年間保存可能です。気温は一定かつ適度に保つ必要があり、定期的な換気が必要です。

ポルチーニ茸の利点と害

ポルチーニ茸は、人間の用途に応じて有益にも有害にもなります。

有益な機能

医薬品 – 乳腺症、腫瘍学、狭心症、結核の治療。
免疫システムを強化します。
目、髪、爪の状態を改善します。
貧血やアテローム性動脈硬化の予防になります。
外部に使用すると、傷の迅速な治癒が促進されます。

危害

道路や工業施設の近くで収集 - 重金属や有毒物質を吸収します。
ポルチーニ茸は不適切に保存すると、特に子供に深刻な胃の不調を引き起こす可能性があります。
過剰消費干しキノコ肥満の原因となる可能性があります。
肝臓や腎臓に問題がある患者にはポルチーニ茸を慎重に使用してください。

キノコの類似品

深刻な問題が発生しています危険なダブルス白いキノコ。ポルチーニ茸と偽の毒キノコや食べられないキノコを区別するには、以下の表を使用してください。

	ポルチーニ	サタニック (偽の白いキノコ)	胆汁（苦い）
帽子	赤茶色からほぼ白まで	灰白色、コーヒー色、またはオリーブ	ライトブラウンの色合い
脚	ライトメッシュレイヤー	黄赤色、網目模様	ダークメッシュレイヤー
管状層	若いものは白またはクリーム色、古いものは緑がかった色	赤みがかったオレンジ色、押すと青に変わります	白、後にピンク
パルプ	濃厚、無臭	不快な臭いが濃い	柔らかくて心地よいキノコの香り
破壊およびせん断時の挙動	色が変わらない	ゆっくりと赤くなり、その後青に変わります	ピンクに変わります
可食性	食用	有毒	食べられない