ポーランドの白いキノコ。 ポーランドのキノコ

分類法:

• 部門:担子菌門 (担子菌目)
• 下位分類: 寒天菌類 (寒天菌類)
• クラス: 寒天菌類 (寒天菌類)
• サブクラス: 寒天菌科 (寒天菌)
• 目: Boletales
• 家族: イブキ科
• 属: イムレリア
• ビュー： イムレリア・バディア（ポーランドのキノコ）

キノコの別名:

同義語:

• 栗苔

• 茶色のキノコ

• パンスキーキノコ

• ゼロコムス・バディウス

• ヤマドリタケ

生息地と成長時期：
ポーランドのキノコは、混ざった酸性土壌（多くの場合オーク、栗、ブナの下）と針葉樹林、つまり中年の木の下、落葉樹の下、砂質土壌、コケの中、木の根元、低地の酸性土壌で成長します。そして、山々は、単独で、または小さなグループで、めったにではなく、毎年、非常に頻繁に発生します。 7月から11月まで（ 西ヨーロッパ)、6月から11月まで(ドイツ)、7月から11月まで(チェコ共和国)、6月から11月まで( 旧ソ連）、7月から10月（ウクライナ）、8月から10月（ベラルーシ）、9月（極東）、7月上旬から10月下旬、8月下旬から9月中旬にかけて大幅な成長（モスクワ地域）。

北部温帯に分布しており、 北米、しかしより大規模に - ヨーロッパを含む。 ポーランド、ベラルーシ、西ウクライナ、バルト三国、ロシアのヨーロッパ地域（レニングラード地域を含む）、北部を含むコーカサス地域、 西シベリア(チュメニ地域および アルタイ地方), 東シベリア、 の上 極東（国後島含む） 中央アジア（アルマトイ近郊）、アゼルバイジャン、モンゴル、そしてオーストラリア（南部）でも 温帯）。 ロシア東部では西部に比べてはるかに一般的ではありません。 私たちの観察によると、カレリア地峡では、7月の第5期の5日間から10月末まで、そして11月の第3期の5日間（長く暖かい秋の間）に成長し、その変わり目に大規模な成長が見られます。 8月と9月の3回目と9月の3回目の5日間。 もし 昔はキノコだった落葉樹林（ハンノキでも）と混交林（トウヒ林）のみに生育し、その後、 ここ数年松の木の下にある砂浜での発見が頻繁になった。

同時に、子実体は明らかに凹んでいます - 小さく、鈍い色で、形が醜いです。

説明：
傘は直径3〜12（最大20）cmで、成熟すると半球、凸、平凸、またはクッションの形をし、古いものでは平らになり、明るい赤褐色、栗色、チョコレート色、オリーブ色、茶色がかった茶色、濃い茶色の色調（雨が降ったときは濃い色で、時には黒褐色で、滑らかな端があり、若いキノコでは端が折り畳まれており、成熟したキノコでは端が盛り上がっています。 肌は滑らかで、乾燥していて、ビロードのような状態で、雨天では油っぽい（光沢のある）です。 取り外すことはできません。 黄色がかった管状の表面を押すと、青みがかった、青緑色、青みがかった（毛穴が損傷している場合）、さらには茶色がかった茶色の斑点が現れます。 管はノッチがあり、弱い接着性または接着性で、丸いまたは角張った、ノッチがあり、さまざまな長さ（0.6〜2 cm）で、縁はリブ付きで、白から淡黄色まで-若い場合は-黄緑色、さらには黄色がかったオリーブです。 毛穴が広い 平均サイズまたは小さく、単色で、角張ったもの。

脚は高さ 3 ～ 12 (最大 14) cm、厚さ 0.8 ～ 4 cm、緻密で円筒形、基部が尖っているか膨らんだ（塊状）、繊維状または滑らか、しばしば湾曲しているが、繊維状で細かい鱗片状であることは少なく、堅くて軽い。茶色、黄褐色、黄褐色または茶色（キャップ​​より明るい）、上部と底部が明るい（黄色がかった、白または黄褐色）、網状のパターンはありませんが、縦に縞模様があります（ストライプのあるキャップの色は赤です） -茶色の繊維）。 押すと青くなり、その後茶色に変わります。

果肉は緻密で肉厚で、心地よい（フルーティまたはキノコのような）香りと甘い味があり、白っぽいまたは淡い黄色で、傘の皮の下は茶色がかっており、切るとわずかに青くなり、その後茶色に変わり、最終的には再び白になります。 若い頃はとても硬いですが、その後は柔らかくなります。 胞子粉末はオリーブ色、茶色がかった緑色、またはオリーブ色です。

ダブルス:
何らかの理由で、経験の浅いキノコピッカーは、シラカバまたはトウヒのポルチーニキノコと混同されることがありますが、違いは明らかです。ポルチーニキノコは樽型で軽い茎、茎に凸状のメッシュがあり、肉は青くなりません。同様の特徴により、それは非食用のゴールキノコ (Tylopilus falleus ) とは異なります。 Xerocomus 属のキノコによく似ています (): 黄褐色のキャップを持つ斑入りのフライホイール (Xerocomus chrysenteron) は、年齢とともに亀裂が入り、赤ピンクの組織が露出します。茶色のフライホイール (Xerocomus spadiceus) は、黄色、赤みがかった茶色、暗褐色、または直径10cmまでの暗褐色の傘（亀裂の中に乾燥した白っぽい黄色の組織が見える）、点状、繊維状のフレーク状、粉末状、白っぽい黄色がかった黄色、その後黒ずむ茎があり、繊細な赤または粗い薄茶色上部はメッシュで、底部はピンクがかった茶色です。 (Xerocomus subtomentosus) は、金茶色または茶色がかった緑がかった傘 (管状層が金茶色または黄緑がかった) で、ひび割れて淡黄色の組織と明るい茎が現れます。

ポーランドのキノコに関するビデオ:

注記：
人気のあるおいしい食用キノコ (カテゴリー 2) - 特に晩秋には、他のイタチ科のキノコが姿を消します。 白い果肉の青みがかった青色は、調理すると消えます。 生食（15分茹でてスープや炒め物に）、塩漬け、漬け物、乾燥（心地よい薄黄色になる）、冷凍など、さまざまな方法で使われます。 V. ブルダコフによれば、味はポルチーニを彷彿とさせます。 かつて、悪徳業者はそれを乾燥したものとして偽装しようとしました 白いキノコ.

(lat. Boletus badius) - キノコの一種。 さまざまなシステム分類はポルチーニ属またはコケバエ (Xerocomus) 属に割り当てられるか、別の属 Imleria に割り当てられます。 ポーランド産キノコは管状キノコに属し、傘の内側は管状の構造になっています。

ポーランドのキノコ：外観、説明

• 帽子直径は3～12（最大20）cmで、成熟すると半球、凸、平凸またはクッションの形をし、古いものでは平らになり、明るい赤褐色、栗色、チョコレート色、オリーブ色、茶色がかった茶色、濃い茶色の色調（雨の間 - 濃い色）、時には黒茶色で、滑らかな端があり、若いキノコでは端が折り畳まれており、成熟したキノコでは端が盛り上がっています。 肌は滑らかで、乾燥していて、ビロードのような状態で、雨天では油っぽい（光沢のある）です。 取り外すことはできません。 黄色がかった管状の表面を押すと、青みがかった、青緑色、青みがかった（毛穴が損傷している場合）、さらには茶色がかった茶色の斑点が現れます。 管はノッチがあり、弱接着性または接着性で、丸いまたは角張った、ノッチがあり、さまざまな長さ（0.6〜2 cm）で、縁はリブ付きで、白から淡黄色まで - 若いときは黄緑色、さらには黄色がかったオリーブです。 毛穴は広く、中程度または小さく、単色で角張っています。
• 脚高さ 3 ～ 12 (最大 14) cm、厚さ 0.8 ～ 4 cm、緻密な円筒形、基部が尖っているか膨らんだ (塊状)、繊維状または滑らか、しばしば湾曲しているが、繊維状 - 細かい鱗片状、固体、明るい茶色、黄褐色、黄褐色または茶色（傘より明るい）、上部と底部が明るい（黄色がかった、白または黄褐色）、網状のパターンはないが、縦に縞模様が入っています（傘の色は縞模様です-赤-）茶色の繊維）。 押すと青くなり、その後茶色に変わります。
• パルプ密度が高く、肉厚で、心地よい（果物またはキノコの）香りと甘い味があり、白っぽいまたは淡い黄色で、傘の皮の下は茶色がかっており、切るとわずかに青くなり、その後茶色に変わり、最終的には再び白になります。 若い頃はとても硬いですが、その後は柔らかくなります。
• 胞子粉オリーブブラウン、ブラウングリーン、またはオリーブブラウン。

ポーランドのキノコはどこに生えていますか:

ポーランドのキノコは主に東部と東部の針葉樹林で育ちます。 中央ヨーロッパ、山や麓でも見られます。 北コーカサス、ウラル、シベリア、極東。 中央アジアでも見られます。 しかし、ロシア中央部の森では、残念なことに、彼は私たちが望むほど頻繁に訪れる人ではありませんが、それでも彼は遭遇します。 でもポーランドのキノコは 全体に実を結ぶ キノコの季節、6月上旬から11月末まで 多くの場合、他の高貴な多孔性キノコが見つからなくなったときに発生します。

ポーランドのキノコは古い木の近くで探します。 それは幹の周り、開口部、空き地に現れます。 幹の根元で直接見つかることはほとんどありません。 針葉樹林にいる場合は、その最も古い部分に行き、苔で覆われた空き地を探し、渓谷の斜面を調べてください。 彼らは小さなグループで成長します。1 匹が見つかると、すぐ近くに他のグループがいます。 「獲物」に虫が入っていないか注意深く検査する必要があります。 1つ 虫食いキノコかごの中の菌は数時間以内に健康な人に「感染」します。

ポーランドのキノコ自体は決して小さなキノコではなく、その標本の中には、成功した「ハンター」を感動させることができるように、印象的な大きさと重量に達するものもあります。 そして見た目の美しさと、 自然の美このキノコは、熟練したキノコ狩りであっても、誰も無関心にはなりません。

ポーランド産キノコの摂取:

食用であり、多くのキノコ狩り愛好家はその品質が非常に良いと考えています。 多くのキノコ料理に使用され、冷凍、乾燥、ピクルスにも適しています。

ポーランドのキノコの茎がどのように見えるかをよく見てください。 断面。 害虫による穴が見られる場合は、キャップを半分に切ります。 キャップの肉に同じ穴が開いている場合は、遠慮なく捨ててください。病変が小さな部分を占めている場合は、損傷した部分を切り取ります。 そして、ポーランドのキノコでも、古くなったり、虫に完全に食べられたりすると有毒になる可能性があることを覚えておいてください。

ポーランドのキノコの類似種、栄養価および薬効:

自然界には、同様の対応物があります。

• まず: 多彩なフライホイール (Xerocomellus chrysenteron)黄褐色の傘が年月とともにひび割れ、赤ピンクの果肉が現れるのがそれとは著しく異なります。
• 第二に: モスグリーン (Xerocomus subtomentosus)これは、同じひび割れた金茶色または茶色がかった緑色の帽子、露出した淡黄色の肉と明るい脚を備えたそれとは著しく異なります。 でも、どちらも食べられるのはいいことだし、しかも彼の「」 元親戚」と記載されているため、意図しない混乱が発生した場合でも、犯罪的なことは何も起こりません。

味とカロリーの点で、ポーランドのキノコは以下に属します。 食用キノコ 2番目のカテゴリーで、味は非常に似ています 豚 に（または 白いキノコ ）。 ただし、すでに述べたように、常にその属に割り当てられているわけではなく、コケバエに属することもあります。 しかし、何はともあれ、ポーランドのキノコは素晴らしくて、美味しくて、とても美味しいです。 健康なキノコそして、キノコ狩りの道で彼にあまり遭遇しないのが残念だ。 確かに、これにより、それはさらに価値があり、望ましいものになります。 それで、例えば中国語で 伝統医学ポーランドの乾燥キノコは、体重減少や​​単に鎮静剤としてだけでなく、血液や静脈圧を下げるために長い間使用されてきました。 それはすべて、最近の実験室研究で、ポーランドのキノコにはアミノ酸が含まれていることが示されたからです。 テアニン、例えば緑茶に含まれます。 なぜ彼らは持っているのか 抗酸化作用 なぜなら、テアニンは体内の多くの有益なプロセスを促進するからです。たとえば、

• リラクゼーションと落ち着きを促進します。
• 抑制する 負の効果カフェイン;
• 抗腫瘍免疫を高めます。
• 神経保護効果をもたらします。
• 血圧を下げる。
• 減量を促進します。

または、これは興味深いことです。ポーランドの菌学者や研究者自身が、「彼らの」ポーランドのキノコが重金属および放射性金属の塩（水銀、コバルト、カドミウム、鉛）を含む土壌汚染の優れた過剰蓄積物質であることを発見し、現在、それらを用途に使用する方法を開発中です。汚染された場所（チェルノブイリ、福島など）の土壌を浄化する。

ハエ目科ハエ草属に属する非常に一般的なキノコで、ポーランドのキノコにはそれを特徴づける別の名前もあります。 ロシアのキノコ、茶色のキノコ、パンスキー キノコ、栗のフライホイールは、実際にはポーランドのキノコに関連する同義語です。 長い間、富裕層が食べられる高級食材と考えられており、ヨーロッパ、極東、中央アジア、さらにはオーストラリアでも今でもよく食べられています。

ポーランドのキノコの傘は通常12〜15 cmに達し、クッションのような丸い形をしています。 若いキノコは縁が下を向いたキャップによって区別され、成熟したキノコは縁が上を向いています。 成熟するにつれて、傘は平らになります。 色は栗色から濃い茶色までさまざまです。 最初は滑らかでわずかにビロードのような感触ですが、すぐに裸の乾燥した状態になります。 湿気の多い天候では、キャップが粘着性の物質で覆われます。 皮は剥きにくいですが、一枚ずつ剥がすと剥がせます。

黄色がかった色合いの管状の層が茎に取り付けられており、その基部に小さな切り込みがあります。 管の長さは最大2cmで、小さな穴があり、熟成の初めには小さいですが、 白、その後、緑がかった黄色の色合いを獲得し、大きくなります。 傘の肉は通常白っぽいか黄色がかっています。 したがって、ポーランドのキノコは白いポーランドのキノコとも呼ばれますが、これは完全に正しいわけではありません。 押すと青または茶色に変わります。 香りがいいですよ、キノコ。

ポーランド産キノコの茎は高さ14cm、直径4cmに達します。 緻密で円筒形で、基部に向かってわずかに膨らんでいます。 ほとんどの場合滑らかですが、一部の標本には薄い鱗があります。 脚の色はライトブラウン、ブラウン、レッドブラウンからお選びいただけます。 果肉は繊維質で緻密で、切るとわずかに青色です。

ポルチーニ茸、斑入りフライホイールとの類似点が見られますが、 危険なダブルス同時にそれはありません。 関連する代表者：粒状オークキノコ、半白色キノコ、サタニックキノコ。 針葉樹、時には落葉樹種（松、樫、トウヒ、ブナ、栗）で菌根を形成します。 ポーランドのキノコは酸性土壌を好みますが、砂質の土壌でも見つけることができますが、この場合、子実体の形は鈍くて不規則です。

で 最近家庭でポーランドのキノコを栽培することは非常に人気のあるアクティビティになっています。 ポーランド産キノコの菌糸体を含む特別に作成された混合物は、真菌の胞子を基質に移植する作業を容易にします。 基質には、針葉樹、おがくず、苔、落ち葉、少量の土が使用されます。 準備と植え付けの方法は他のキノコと同様であり、追加のコストは必要ありません。 唯一の条件は、酸性土壌と追加の栄養（砂糖を使用できます）です。 石灰は通常、土壌の消毒に使用されます。 で 有利な条件結実は翌年に起こり、最長5年間続きます。 最初の1年は1本の木から約5kgを集めることができます。

非常によく知られており、多くのキノコ狩りに尊敬されているポーランドのキノコは、フライホイールまたはポルチーニ属に属します。 この低位の植物は、パン、ブラウン、またはクリと呼ばれることがよくあります。 このタイプキノコは次のように分類されるだけではありません 食用種、しかしエリート製品に。 植物には十分な量が含まれています 有用物質、しかし、その価値は、パンキノコが主にヨーロッパの領土で成長しているという事実によっても正当化されます。 このキノコの珍味はウラル、シベリア、極東で見られますが、ロシア中部ではそれを見つけるのはほとんど不可能です。

簡単な説明

ポーランドのキノコは管状の代表に属し、砂質の土壌を好み、 針葉樹林。 まれに、森林で見つかることもあります。 落葉樹。 植物の成長期は長く、野生動物の森の代表であるポーランドのキノコはすでに6月に「サイレントハンター」を喜ばせ始め、11月末には最後のフライホイールを検出できます。

最も正しい情報、つまり説明は外観から始まるべきです 生物培養. ポーランドのキノコ食用キノコのすべての古典的な品種と同様に、傘と茎で構成されています。 パン植物の傘の高さは4 cmに達し、体の直径は4から15 cmまで変化し、記載されている製品の上部の形状は丸く、クッション型で多肉質です。 若いキノコは傘の端が内側に向いていますが、成長するにつれて傘の外側の部分が広がり、成熟するとわずかに上向きになります。

成長が続く中で 上部植物は大きさだけでなく形も変化し、クッション型から平べったい形状に変わります。 下の植物の上部の色に注目する価値があります;それは明るい茶色から濃いコーヒー色まで変化します。 若い代表者の帽子にはビロードのような外観の膜が付いていますが、成熟した製品は乾燥していて裸です。 写真では、生物学的文化がどのような種類のパルプを持っているかを見ることができ、若い頃は白く、年齢とともに黄色がかった色合いが現れます。

フライホイールの脚は高さ14cm、直径4cmまで成長します。 製品の円筒形の脚は、基部に向かってわずかに膨らんでいて、非常に緻密で、多くの場合、手触りが滑らかです。 茎に薄い鱗片が形成されている個体もあります。 記載されている植物の部分の果肉は繊維状で、切れ端がわずかに青色です。 脚の色は、薄茶色や赤茶色などさまざまです。

栗きのこはいくつかの有名な親戚に似ていますが、 私たちが話しているのはポルチーニ茸については、通称ポルチーニ茸と呼ばれています。 さらに、ポーランドのものはフライホイールに似ており、オークの木は粒状で、いくつかの類似点があります。 悪魔のキノコ。 ポーランドのキノコは、白いキノコと比べると偽と言えますが、切ると色が変わり、青くなるという独特の特徴があります。 白い代表者の脚はやや密度が高く、切れ目の部分の肉はピンクがかった色をしています。

美味しいかも さまざまなキノコ、ポーランドのキノコは、その優れた感覚刺激特性に加えて、次の点でも高く評価されています。 有益な機能。 影響を与える10種類以上のアミノ酸が含まれています。 精神活動。 さまざまな量のビタミンが活動の正常化に役立ちます 神経系人。 研磨 偽キノコ肌の状態を改善し、明らかに良い方向に変化します 外観そして髪と爪の質。 専門家は、この製品がその性能に劣らないと確信しています。 ポジティブな資質野菜も多く、役職によってはリーダーでもあります。

フライホイールに関して行われた特定の実験室研究では、キノコが人体を浄化する能力があることが示されており、この事実は植物の体内のキチンの含有量によって確認されています。 中国人はこの製品を乾燥状態で使用しており、次のように確信しています。 薬効植物は減らす 動脈圧、鎮静し、体重を減らすのに役立ちます。 東洋の治療家は、腫瘍の活動を殺すためにフライホイールのアルコール抽出物を使用します。

実施した 興味深い研究これは、偽フライホイールには特定の特性、つまり超蓄積、重金属の塩を土壌に輸送する能力があることが示唆されました。

製品の準備方法

多くのプロのシェフが料理の準備にポーランド産キノコを使用しています。 その繊細な味と素晴らしい香りは、熱にさらされても消えません。 フライホイールのソースとグレービーソースは特別な料理で、ジャガイモやパスタと一緒に出されます。 キノコの揚げ物とピクルスの興味深いレシピ。 パイやピザの具材として欠かせません。

他の製品と同様に、このキノコの準備方法を知る必要があります。 まずは一次処理、洗浄、洗浄、水浸しが必要です。 次に、選択したレシピに従って森林の代表者を準備する必要があります。

さまざまな方法で調理できます。3回調理し、そのたびに沸騰後に水を切る人もいれば、半製品を沸騰したお湯の中に15〜20分間入れ、鍋の蓋を閉める必要があると考える人もいます。閉まっている。 野菜半製品の調理方法や使用方法はどのような方法でも問題ありませんが、調理方法は料理人の好みによって異なります。 キノコで鍋を閉じるかどうかも重要ではありません。 生のキノコは不適切であることを知っておくことが重要です。たとえ製品に毒性がなくても、調理せずに刻んでサラダにすることはできません。

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