Ev / Hastalık hakkında/ Çorba için bezelye ne kadar süre ıslatılmalıdır? Bezelyeyi başarılı bir şekilde ekmenin sırları: tohumları ıslatmanız gerekiyor mu?

Çorba için bezelye ne kadar süre ıslatılmalıdır? Bezelyeyi başarılı bir şekilde ekmenin sırları: tohumları ıslatmanız gerekiyor mu?

Herhangi bir ev hanımı bezelyelerin pişirmeden önce suya batırıldığını bilir. Bu, çorbanın veya yulaf lapasının daha yumuşak ve yumuşak olmasına yardımcı olur. Ancak pek çok kişi bezelyeleri ıslatmak için kabartma tozu kullanmayı düşünmez. Bu yöntem eski zamanlarda da kullanılıyordu.

Yemek tarifi

Fasulyeler 2 saat içinde yumuşamıyorsa ve hızlı bir şekilde yumuşak bezelye çorbası yapmak istiyorsanız bu tarifi kullanın:

250 g (cam) bezelyeyi ayırın ve durulayın;

İki litre suya batırın ve ocağa koyun;

Kaynattıktan sonra 1 yemek kaşığı soda ekleyin;

Karıştırın ve ocaktan alın;

Bir kapakla örtün ve 30 dakika bekleyin;

Sıvıyı boşaltın, bezelyeleri durulayın ve temiz su ekleyin;

Tuz ekleyin, orta ateşte koyun ve 20 dakika daha pişirin.

Pişirdikten sonra karabiber ekleyin - yemeğe özel bir aroma verecektir.

Sonuç haşlanmış bezelye çorbasıdır. İkinci pişirme sırasında yeşillikler eklendiğinde yemeğin tadı daha da zenginleşiyor.

Yumuşak istiyorsanız bezelye lapası Daha sonra bir bardak baklagilleri 1 litre suya batırın. Suyu ve sodayı boşaltmayı unutmayın - aksi takdirde yemeğin ağızda kalan gereksiz bir tadı olacaktır.

Bezelye püresi yapmak için bir ezici kullanın ve fasulyeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin.

Yani kuru bezelyeleri hızlı bir şekilde yumuşak hale getirmenin sırrı doğru kullanımdır. karbonat.

Bezelye insan beslenmesinde rol oynar önemli rol. Bu baklagil mahsulü eski çağlardan beri eşsiz tadı, özel besin değeri ve zenginliğiyle ünlüdür. İÇİNDE Antik HindistanÇin'de bezelye zenginlik ve doğurganlığın sembolü olarak görülüyordu ve Antik Roma ve Yunanistan'da diğer ürünler arasında önemli bir yer tutuyordu: hem krallar için hazırlanan yemeklerde sıklıkla kullanılıyordu hem de sıradan halkın yemeğiydi.

Bugün bezelye yemeklerinin çeşitliliği muhteşem. Bu bitkiden onlarca hazırlayabilirsiniz lezzetli yemekler: haşlanmış bezelye, rendelenmiş, yağda kızartılmış, etli bezelye lapası, bezelye çorbası, güveç, bezelye krep, pirzola, sosis ve çok daha fazlası.

Bu durumda bezelyelerin uygun şekilde ıslatılması da önemli bir rol oynar.

Makalenin içeriği:

Bezelye nasıl ıslatılır?

Ortalama olarak bezelyenin ıslatma süresi 5 ila 6 saat arasında değişmektedir. Ancak bazı ev hanımları onu bütün gün veya bütün gece ıslatırlar. Genel olarak, bu yöntem oldukça haklıdır, ancak yalnızca serin bir odada yaparsanız.

Soğuk havalarda ıslatma 1-2 saat artırılmalı, sıcak havalarda ise tam tersine 1-1,5 saat azaltılmalıdır.

Zamandan tasarruf etmenizi sağlayacak en kolay seçenek bezelyeleri yatmadan önce ıslatıp buzdolabına koymaktır. Ve sabah onu çıkarıp yemek hazırlamaya başlıyoruz.

Bütün bunlarla birlikte, sudaki bölünmüş bezelyelerin bütün olanlardan çok daha hızlı şiştiği gerçeğini de belirtmekte fayda var.

Islatma teknolojisi

Gerekli miktarda bezelye alıyoruz, dikkatlice ayırıyoruz, tüm çöpleri ve çürük bezelyeleri ayıklayıp yıkayıp dolduruyoruz. soğuk su(bezelyeleri tamamen kaplayın).

Gerekli süreyi (ortalama 5 saat kadar) bekledikten sonra suyu boşaltıp yenisini dolduruyoruz. Tamamen temizlenene kadar bunu yapıyoruz. Ayrıca su artık bulanık olmayana kadar musluk altında akan su altında durulayabilirsiniz.

Çorba ve yulaf lapası için bezelye nasıl düzgün şekilde ıslatılır?

Bu durumda yukarıda açıklanan yöntemden hiçbir temel fark yoktur. Ayrıca mısır gevreğini yıkayıp soğuk suyla dolduruyoruz. Ancak bezelyeler iki katına çıktığında (yaklaşık 5-7 saat sonra), onları bezelye çorbası veya yulaf lapası olarak pişirin.

Bezelye soda ile nasıl ıslatılır?

1) . Bezelyeyi doldurun sıcak su 1 ila 4 arası yani 1 su bardağı bezelye için 4 su bardağı su.

2) . Buraya bir çay kaşığı karbonat ekleyin.

3) . Bezelyeleri suda tutmuyoruz, karıştırmıyoruz veya hareket ettirmiyoruz. Şişmeli ama ekşimeye ve köpürmeye başlamamalı.

4) . Islatırken de tuzlamamalısınız. Ancak yemek hazırlarken tuzu yalnızca en sonunda ekleyin.

5) . Bezelyelerin yarı pişmesine kadar geçen ortalama süre 30 ila 120 dakika arasındadır, ardından onları çorbaya ekleriz, püreyi pişiririz vb.

Bezelyeyi ıslatmadan bezelye çorbası nasıl yapılır?

Kuru bezelye çorbası. Bezelyeyi ıslatmadan da pişirebilirsiniz.

İçindekiler

Bir bardak kuru bezelye;
3 bardak soğuk su;
¼ çay kaşığı soda;

1) . Bezelyeleri masanın üzerine koyun ve sıralayın.

2) . Hasar görmüş ve bozulmuş bezelyeleri çıkarın, bir kaseye dökün ve yıkayın. Soğuk suyla yıkarız, süzgecin içine döküp, süzgeci bir kaseye takıp 10 dakika kadar suda bekletsek daha kolay olur. Ayrıca bezelyelere su ekleyip iyice çalkalayabilir ve ardından suyu boşaltabilirsiniz.

3) . Temiz bezelyeyi bir tencereye koyun. Yarısına kadar su doldurun ve kabartma tozu ekleyin (su, bezelyeleri hafifçe örtmelidir). Pişirmeye başlayalım.

4) . Bu durumda yaklaşık 5 dakika piştikten sonra su kaynayacaktır, bu nedenle ocaktan fazla uzaklaşmamalısınız.

5) . Su neredeyse tamamen kaynadıktan sonra ekleyin.

6) . Bezelye çorbasını hazırlamak toplamda 20 – 30 dakika kadar sürecektir.

7) . Tadına göre malzemeler ekleyin: haşlanmış et, tütsülenmiş et veya sosis, otlar, sarımsak, sotelenmiş sebzeler.

Bezelye çorbasını bu şekilde ıslatmadan hazırlayabilirsiniz.

Baharın başlamasıyla birlikte her yaz sakini mevsimlik işlere başlar. Bezelye ekimi, hazırlık çalışmalarının doğru şekilde yapılmasının önemli olduğu birçok faaliyetten biridir. Ekim malzemesi ayıklanıp atılır ve ekim için seçilen bezelye taneleri ıslatılır. Yatağı hazırlayın ve gerekli malzemeleri toprağa ekleyin. besinler. Bezelyenin çok kaprisli bir sebze olmadığı genel olarak kabul edilir, ancak herkes gibi ekili bitkiler, dikkat gerektirir. Geleneksel olarak ilkbaharda ekilir, bu nedenle çimlenmenin ne kadar süreceğini ve tohumların en iyi nasıl işleneceğinin belirlenmesi önemlidir.

Ekimden önce bezelyeleri ıslatmam gerekir mi?

Mahsul yetiştirmek için kullanılan tarım teknolojisi en basitlerinden biridir, ancak bu süreçte anlaşmazlıklar vardır. Bazı bahçıvanlar, ön çimlenmenin çimlenmeyi hızlandıracağından, ekimden önce tohumların suya veya besin solüsyonlarına batırılması gerektiğine inanıyor. Pek çok uygulayıcı, tohumların kuru fakat iyi nemlendirilmiş toprağa ekilmesinin daha iyi olduğunu savunuyor. Bu tür ekimlerde sürgünler daha sonra ortaya çıkar, ancak topraktaki tanelerin yavaş yavaş şişmesi mahsulün ve hasatın gelişimi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Mevcut durumun çözülmesi gerekiyor.

Ekim için seçeneklerin her birini kullanabilirsiniz, ancak daha yakından incelendiğinde ve bazı deneyimlerden sonra, sonuç kendini gösteriyor - bezelye tohumlarının önceden ıslatılarak yetiştirilmesi en iyi yöntemdir.

İlk fideler hızlı ve eşit bir şekilde ortaya çıkar. Uyarılmış tohum materyali bitkilerin iyi gelişmesine, bolca çiçek açmasına ve hasadın daha erken olgunlaşmasına olanak tanır. Bu nedenle, bezelye tanelerinin ekimden önce ıslatılmasının gerekip gerekmediği sorulduğunda cevap açıktır.

Bezelye nasıl ıslatılır

Bezelyeden en yüksek kaliteyi ve en yüksek verimi elde etmek için ekimden önce önleyici dezenfeksiyon önlemleri almalı, taneleri neme doyurmalı ve ekim malzemesini evde çimlendirmelisiniz.

Bezelyeyi ekimden önce ıslatmak gerekir, ancak tüm bahçıvanlar tohumların nasıl düzgün şekilde çimleneceğini bilmiyor. Malzeme ayıklanır ve bezelye bitinden etkilenenler uzaklaştırılır. Yalnızca zararlılardan zarar görmemiş tam gövdeli tam tahıllar çimlenmeye uygundur; kaliteleri şu şekilde kontrol edilebilir:

1 litrelik bir kaba ılık su dökülür.
Sıvıya 1 yemek kaşığı sofra tuzu batırılıp karıştırılır.
Tohum materyali hazırlanan kompozisyonun içine yerleştirilir.

Kaliteli, sağlıklı ve ekime hazır tahıllar konteynerin dibinde kalır. Bezelye yüzerse ekim için kullanılamaz, bu tür tohumlar çok nadiren filizlenir. Şişme için seçilen bezelye taneleri ekimden önce hazırlanan solüsyona batırılır.

Islatma çözümü

Bezelye ıslatma tekniği basittir. Tohumların çimlendirilmesi ve daha erken fide elde edilmesi amacıyla kullanılır. Tipik olarak bahçıvanlar geleneksel ve en uygun fiyatlı yöntemleri kullanır:

Birinci yöntem. Derin bir tabak alın ve birkaç kat katlanmış bir bez veya gazlı bezle örtün. Hazırlanan tohum materyali kaba konulur ve suyla doldurulur. oda sıcaklığı. Sıvı bezelyeyi tamamen kaplamalıdır. Taneler bir bezle örtülür ve içine yerleştirilir. sıcak yer. Çimlenme 12 saat sürer. Tohumların mukus ve küfle kaplanmasını önlemek için su iki saatte bir değiştirilir.
İkinci yöntem. Bezelye tohumları 45 derece sıcaklıkta ısıtılır. Bunu yapmak için bir termosa dökün sıcak su ve içine tohumları yerleştirin. Tahıllar içeride sıcak ortam birkaç saat sonra çıkarılır ve kurutulur. Bezelye buhar banyosundayken neme doyurulur, şişer ve boyutları artar. Sıcak çimlenmiş tahıllar beklenenden çok daha erken filizlenir.
Üçüncü yöntem. Bu prosedür sadece tohumların çimlenmesini arttırmakla kalmayacak, aynı zamanda dezenfektan ve profilaktik bir madde olarak da hizmet edecektir. 5 litre suya 1 gr borik asit ekleyin. Tohum materyali elde edilen çözeltiye batırılır ve 25 dakika daha bekletilir.

Bahçıvanlar genellikle bezelyeleri özel bir çözelti veya biyostimülanla ıslatırlar. Pek çok preparat, bitki materyalini güçlü, sağlıklı ve hastalıklara karşı dirençli kılan bitki kökenli maddeler ve biyolojik olarak aktif katkı maddeleri içerir.

Özel çözümler:

bitki büyümesini teşvik etmek;
kültürün hava sıcaklığındaki sık değişikliklere uyum sağlamasına yardımcı olmak;
yağmurlu yazlarda nemli bir ortama uyum sağlamaya ve düşük ışığa alışmaya yardımcı olurlar;
karşı istikrarlı bir bağışıklık geliştirmek olası hastalıklar ve zararlı böcekler.

Tohumların bakteriyel gübreler ve mikro elementlerle işlenmesi faydalıdır. Bezelyenin filizlenmesi yaygın ve sıklıkla gerekli bir prosedürdür. Islatılmış tohum materyalinin ekimi daha uzun süre yapılabilir. Daha sonra ve aynı zamanda hasat elde etmek ayrılan zaman ve kaliteli.

İşlem süresi

İşlemin süresi kullanılan bileşime bağlıdır. Ekim malzemesinin geleneksel ıslatma süresi 6 ila 10 saat sürer. Solüsyonda kalma süresi seçilen çimlendirme maddesine göre belirlenir.

Tohumları içine batırmak Temiz su, bu sürecin oldukça zaman alacağını dikkate almanız gerekir. Besin çözeltileri ve büyüme uyarıcıları kullanırken, uyarıcı ilaçların işlem süreleri sınırlı olduğundan talimatları ve önerileri dikkatlice incelemelisiniz. Hasat sırasında hayal kırıklığı yaşamamak için, toprağa ekimden önce bezelyeleri nasıl ıslatacağınızı, bunun gerekli olup olmadığını ve hangi çözümün en iyi şekilde kullanılacağını bilmelisiniz.

- Bezelye sağlıklı- vitamin açısından zengin ( askorbik asit, beta-karoten, antioksidan koruma) ve mineral tuzları (asit-baz dengesini sağlayan potasyum), tiamin (beyin fonksiyonunu iyileştirir). Bezelye bol miktarda bitkisel protein içerir.

- Kalori içeriği bezelye - 100 gram başına 310 kcal.

- Fiyat Moskova mağazalarındaki bezelye - 40 ruble / kg'dan bölünmüş, tamamı 50 ruble / kg'dan (Ekim 2018 itibarıyla).

- Raf ömrüçiğ bezelye - 12 aydan 2 yıla kadar. Haşlanmış bezelye buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.

Islatırken önemlidir aşırı pozlama bezelye - uzun süreli ıslatma nedeniyle ekşi hale gelebilirler. Güvenli tarafta olmak için ıslatılmış bezelye buzdolabında saklanmalıdır.

Bezelye gevreğinin yumuşak olduğundan eminseniz, eti pişirirken hemen çorbaya bezelye ekleyebilirsiniz - o zaman bezelyenin ıslatılmasına gerek kalmayacak ve pişme süresi 1,5 saat olacaktır (et ile aynı).

Bezelyeyi ıslatmamak için, pişirirken çeyrek çay kaşığı soda ekleyebilirsiniz (1 bardak bezelye başına) - daha sonra ezilmiş bezelye 1,5 saatte, bütün olanlar ikiye pişecektir. Bezelyeyi ıslatmadan (ve sodasız) bile bir buçuk saat veya daha fazla pişirin - zamanında su eklemek çok önemlidir ve azar azar eklemek önemlidir, böylece pişmiş bezelye hemen kullanılabilir. tüm suyu boşaltmadan bir tabakta.

İçin yumuşaklık, ıslatılmış ve daha sonra yıkanmış bezelye, bir tavada sürekli karıştırarak 15 dakika kısık ateşte kalsine edilebilir - daha sonra bezelye pişirme sırasında köpük oluşturmaz.

Bezelyenin pişme süresini belirlerken dikkat edilmesi gerekenler bezelye çeşidi ve su sertliği- pişirmeyi bitirmeden önce bezelyelerin tadına bakmayı unutmayın.

- Yavaş bir tencerede Bezelyeleri ıslatmadan "Güveç" modunda 2 saat, ıslatma ile - 1 saat pişirin.

- Mikrodalgada: bezelyeleri ıslatın, ardından durulayın ve su ekleyin, mikrodalgada 500 watt'ta 20 dakika pişirin, ardından karıştırın ve aynı güçte 20 dakika daha pişirin, ardından tabağın üzerini kapatıp 15 dakika daha pişirin.

- Düdüklü tencerede bezelyeleri 15 dakika pişirin.

Basit bezelye çorbası tarifi

Bezelye çorbası yapmak için malzemeler
bezelye - 1 su bardağı
patates - 2-3 patates
füme domuz kaburgası germeci- 300-500 gram
havuç - 1 adet
soğan - 1 adet
Tuz - çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı.

Bezelye çorbası yapımı
Füme kaburgaları irice doğrayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Yıkanmış bezelyeleri ekleyip orta ateşte 25 dakika pişirin. Daha sonra ince kıyılmış patatesleri ekleyip 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış soğanı kızartın. Tavaya havuç ve soğanı ekleyip 7-10 dakika daha pişirin.
Klasik bezelye çorbanız hazır! Kraker ve taze otlarla servis yapın.

Bezelye lapası nasıl pişirilir

Bezelye lapası için ürünler
Kurutulmuş bezelye - 1 su bardağı
Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
Krem yüzde 10 - 200 mililitre
Soğan - 1 kafa
Havuç - 1 adet
Kırmızı dolmalık biber- 1 parça

Bezelye lapası tarifi
Bezelyeyi 10 saat suda bekletin, yıkayın ve pişirin.

Haşlanmış bezelyeyi bir blender kullanarak öğütün, krema ekleyin, kaynatın, tuz ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Soğanları ve havuçları soyun, tatlı biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, biberi doğrayın. Soğanı bir tavada kızartın, ardından havuç ve biberleri ekleyin, her şeyi birlikte karıştırarak 10 dakika kızartın.
Üzerine kızarmış sebzelerle bezelye lapası servis edin. Ayrıca kızartmaya domuz yağı, domuz pastırması, haşlanmış et ve kıyma da ekleyebilirsiniz.

Bezelyenin ne kadar sağlıklı olduğunu herkes bilir ama herkes onları lezzetli bir şekilde pişiremez. Bu bileşenle çorbalar, tahıllar ve diğer yemekler için çok sayıda tarif var. Ancak asıl önemli olan onu doğru şekilde ıslatabilmektir. Bu olmadan zaman ve para israf etme şansı vardır.

Bezelyeyi ıslatmanın sırrı nedir?

Bezelye bütün ve bölünmüş olarak kurutulmuş olarak satılmaktadır. Neredeyse tamamen nemden arındırılmıştır. Hemen pişirmeye başlarsanız pişirme süresini ve gerekli sıvı miktarını hesaplamak zordur. Ürünü önceden suyla doldurursanız birkaç kat daha hızlı pişer, bu da zamandan ve kaynaklardan tasarruf sağlar.

İlk bakışta her şey ortadadır. Suyla doldurun ve bekleyin. Ancak dikkate alınması gereken bir takım özellikler vardır:

akan suda birkaç kez ayırdığınızdan ve duruladığınızdan emin olun;
sadece kullan soğuk su aksi halde ürün ekşir;
Bütün bezelye için ıslatma süresi 8 saati, bölünmüş bezelye için ise 3 saati geçmemelidir. Çok uzun süre suda bekletilirse tam tersi etki elde edilebilir. Bezelye uzun süre pişirildikten sonra bile sert kalacaktır;
minimum ıslatma süresi yarımlar için 1,5 saat, tamamı için 5 saat;
su oranı bire üçtür. yani 100 gr başına. fasulye 300 gr. su (biraz daha fazlası mümkün);
tuz eklemeyin! Bezelyeyi ancak içerdikleri yemek neredeyse hazır olduğunda tuzlayabilirsiniz.

Zamanınız yoksa

Bezelyeyi önceden ıslatmanın mümkün olmadığı veya bunu yapmayı unuttukları durumlar vardır. Bu durumda ürünü suyla doldurup bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Bu şekilde çok daha çabuk şişer ve yumuşar. Ayrıca bu basit manipülasyondan sonra ürün daha iyi emilecektir.

Ama aynı zamanda bir eksi var. Soda işleri daha da kötüleştiriyor faydalı özellikler bezelye Örneğin B1 vitamini konsantrasyonunu azaltır. Yani soda eklenip eklenmeyeceğine herkes kendisi karar verir. Ağızda kalan hoş olmayan bir tadı önlemek için, böyle bir ıslatma sonrasında ürün iyice durulanmalıdır.

Bezelyeleri kısık ateşte pişirirseniz ıslatılmasına (kabuklarının soyulmasına) gerek yoktur. Büyük miktarlar su. Kulağa çelişkili geliyor ama yöntem gerçekten işe yarıyor. Tek olumsuz, yemeği sürekli izlemeniz, gerektiği gibi karıştırmanız ve kaynar su eklemeniz gerektiğidir. Çorbayı et suyunda pişirmek istiyorsanız, bu durumda etin (füme et vb.) doğranması ve havuç ve soğanla birlikte bir tavada ayrı ayrı kaynatılması tavsiye edilir. Et, tuz gibi, ocaktan alınmadan 10 dakika önce ilave edilir.

Bir buçuk saat kadar süren bu pişirme yöntemiyle bezelyeler yumuşar ancak fazla pişmez.

Yavaş bir tencerede bezelye pişirmek

Teknolojinin modern mucizeleri ev hanımlarının hayatını çok kolaylaştırıyor. Yavaş pişirici kullanıyorsanız bütün bezelyeleri 2 saat suda bekletin. Soyulmuş olanı hemen pişirilebilir. Düdüklü tencerede çorba hazırlıyorsanız bezelyeleri uygun programda birkaç dakika haşladıktan sonra diğer tüm malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Faydalı İpuçları:

Bölünmüş bezelyenin pişirilmesi daha hızlı ve kolaydır;
Fasulyeler kaynatılmadan önce yapışabilir ve hatta yanabilir. Sık sık karıştırın;
bezelye ne kadar uzun süre saklanırsa nemi o kadar yavaş emer;
ıslatma sonrasında köpük ortaya çıkarsa, ürün bozulmuş, fazla pişmiş veya ekşimiş demektir;
oda ne kadar sıcak olursa o kadar az su tutmanız gerekir;
bezelye boyutları iki katına çıkarsa pişirmeye hazırdır;
Tahılları suyla kaplayıp bir gece buzdolabında bekletirseniz sabah pişirebilirsiniz;
bezelye iyi gider füme et(lezzetli tavuk veya göğüs eti, bezelye çorbasını en sevdiğiniz yemeklerden biri yapacaktır).

Tam olarak ne pişireceğiniz önemli değil, asıl mesele bunu ruhla yapmak ve sonra kesinlikle lezzetli olacak. Web sitemizden toplu olarak bezelye siparişi verebilirsiniz. Ürün yelpazesi hem bütün hem de doğranmış içerir. Yalnızca güvenilir üreticilerle işbirliği yapıyoruz ve bu nedenle ürünün yüksek kalitesini ve doğallığını garanti ediyoruz. Depolama teknolojisine uygunluğun, makul fiyat politikasının ve zamanında teslimatın uzun vadeli işbirliğinin temeli olacağından eminiz.