İyi bir mantarı kötü olandan nasıl ayırt edebilirim? Yenilebilir ve yenmez mantarlar: benzerlikler ve farklılıklar

Pek çok mantar sadece yenmez değil aynı zamanda zehirli kategorisine de aittir, bu nedenle zehirlenmeyi önlemek için temel bilgileri bilmeniz gerekir. ayırt edici özellikler böyle meyve veren vücutlar.

Tehlikeli zehirli mantarlar toksinlerin varlığı ile karakterize edilir ve bilinen zehirli bileşenler üç ana grupla temsil edilir:

• ilk gruba yerel toksinleri içerir Sindirim sisteminde çeşitli bozuklukları tetikleyebilen. Bu kategori russula tarafından temsil edilen türleri içerir. şeytani mantar, az pişmiş sonbahar bal mantarları, alacalı ve sarı tenli champignon, sahte kurt yumağı ve kaplan sırası. Nadir durumlarda ölüm meydana gelebilir;
• ikinci grup nörotropik toksinleri içerirİnsan sinir sistemi üzerinde belirgin bir etkisi olan. Zehirlenmenin ilk belirtileri yaklaşık yarım saat sonra ortaya çıkar ve halüsinasyonlar, bilinç kaybı ve şiddetli hazımsızlıkları içerebilir. Grupta sinek mantarları, bazı lif türleri, konuşmacılar, sıralar, Russula kusmuk, bazı hebelomlar ve entolomlar;
• Üçüncü grup, belirgin bir plazmatoksik etkiye sahip olan toksinleri içerir. Bu gruba zehirli mantarlar dikişler ve birçok lobun yanı sıra turuncu-kırmızı ağ otu içerir.

Mantar oldukça zehirliyse, zamanında tedavi bile tam güvenliği garanti edemez.

Galeri: zehirli mantarlar (25 fotoğraf)

Zehirli mantar çeşitleri (video)

Dünyanın en zehirli mantarlarının açıklaması

Günümüzde birkaç düzine zehirli mantar türü bilinmektedir, ancak bunlardan yalnızca bazıları ölümcüldür. Zehirli meyve veren cisimlerin açık bir tanımını sağlayan mantar toplama kılavuzunu kullanarak zehirli mantarların neye benzediğini anlayabilirsiniz.

Omfalot zeytin

Bu tür biyolüminesans ile tanınabilir. Orman alanlarında yetişir, çürümüş kütükleri ve çürümüş gövdeleri tercih eder Yaprak döken ağaçlar. En sık Kırım'da bulunur. Yapısı yenilebilir Cantharellus cibariusuna benzer.

Yünlü fiberglas

Konik, çan şeklinde, sivri, beyazımsı krem ​​​​kapaklı ve beyaz veya hafif kırmızımsı bir kapağa sahip katmanlı bir mantar. Yaprak döken ve yetişen iğne yapraklı ormanlar, park alanlarında da. M-kolinerjik toksindroma neden olan muskarin ve muskaridin içerir.

Yünlü fiberglas

Panter sinek mantarı

İğne yapraklı ve yaprak döken bitkilerin bulunduğu ormanlık alanlarda yetişir. Mantar posası, merkezi sinir sistemi üzerinde toksik etkisi olan muskarin ve mikootropin içerir ve alkaloitler mide ve bağırsak rahatsızlığına neden olur. Beyaz lekelerin boyutu ve şekli değişir ancak başlığın yeşilimsi kahverengi derisinde her zaman bulunur.

Buruşuk folyotin

Avrupa, Asya ve Asya'da yetişiyor Kuzey Amerika. Kağıt hamuru, karaciğer fonksiyonunu bozan ve hastalığın ana nedeni haline gelen güçlü bir toksin olan amatoksinler içerir. ölümcül sonuç. Görünüş olarak Psilocybe mavisine benzer.

Panter sinek mantarı

Sahte bal mantarı kükürt sarısı

Görünümü yenilebilir bal mantarlarını hatırlatır. Antarktika ve Afrika hariç ormanlık bölgelerde her yerde bulunur. Eski ve çürüyen kütüklerde yetişir. Yemek yemek ciddi ve ölümcül zehirlenmeler Bunların ilk belirtileri karın ağrısı, bulantı ve kusma, ishal ve felçtir.

Meyve veren cisimler şunları içerir: önemli miktar amatoksin ve fallotoksin, karaciğer dokusu üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir. Ölümcül zehirli bir mantarın dağılım alanı sunulmaktadır orman alanları Avrasya'nın yanı sıra Amerika'nın kuzey kısmı ve Okyanusya bölgesi.

Patouillard fiberglas

Mantar hamuru karakterize edilir artan içerik muskarin toksini, merkezi sinir sisteminin aktivitesinde bozulmalara neden olarak felce ve hızlı ölüme neden olur. Ana dağıtım alanı Avrupa'daki kayın ormanlarıdır.

Mantar posası siyanür ve nitrür içerir. üzerinde toksik etkisi vardır solunum sistemi, yanı sıra merkezi sinir sisteminin hücreleri. Avrupa'daki ana büyüme alanı iğne yapraklı ormanlardır.

Ülkemizde yaygın olarak ilkbahar başlarından itibaren ormanlarda toplu halde görülen bir türdür. Kağıt hamuru jiromitrin içerir. karaciğer hücreleri üzerinde belirgin bir toksik etkiye sahip olan ve sıklıkla ciddi zehirlenmelere neden olan.

Yenilebilir mantarları zehirli olanlardan nasıl ayırt edebilirim (video)

Zehirli mantarları neden yok edemiyorsunuz?

Mantarların yok edilmesi ekosisteme ciddi zararlar verebilir ve doğal dengeyi bozabilir. İnsanlar için zehirli olan birçok süngerimsi ve lamelli türler kullanılmaktadır. tedavi amaçlı bazı büyük artiodaktiller. Ayrıca zehirli çeşitler saf olarak bulunur pratik kullanım. Bunlara dayalı ilaçlar ve şifa maddeleri romatizma, çeşitli sinir bozuklukları, akciğer hastalıkları ve onkolojinin yanı sıra diğer birçok patolojiyi tedavi edebilir.

Zehirli bir mantar nasıl anlaşılır

Mantar toplarken çok dikkatli ve dikkatli olmanız gerekir.. Bazen birçok çeşidin dış benzerliğinden dolayı hangi mantarların zehirli olduğunu belirlemek oldukça zor olabilir. Şu anda, sıradan insanlara göre zehirli örnekleri güvenilir bir şekilde ayırt edebilen çeşitli yöntemler aktif olarak kullanılmaktadır. yenilebilir türler. Ancak, en hafif deyimle, bu tür yöntemlerin çoğu eleştiriye dayanmaz ve çoğu zaman ciddi zehirlenmelere neden olur.

Yemek pişirirken zehirli mantarlar nasıl belirlenir

Pişirme işlemi sırasında suya batırılan gümüşün zehir varlığında karardığı genel kabul görmektedir. Bununla birlikte, belirli renklendirici maddeler açığa çıktığında sıklıkla metalin kararması gözlemlenir. yenilebilir çeşitler. Aynı kural soğan ve sarımsağın kararması için de geçerlidir. Dezenfeksiyon amacıyla meyve gövdelerinin sirke, tuz veya süt bazlı solüsyonlarda kaynatılması mümkün değildir. Bu çare kesinlikle ölüme neden olamaz. tehlikeli türler daha az zehirlidir.

Zehirli mantarları yenilebilir çeşitlerden dışarıdan nasıl ayırt edebilirim?

Uygulamada görüldüğü gibi, uymak yeterlidir Zehirlenme riskini en aza indirebilecek birkaç basit öneri:

• Ölümcül olarak sınıflandırılan çeşitler çoğu durumda agarik mantarlardır;
• trompetin alt türleri de zehirli olabilir ancak insanlar için ölümcül bir tehlike oluşturmaz;
• En zehirli olanı, çoğunlukla sapın tabanında kalınlaşmalara sahip olan ve başlığın altında bir halkanın varlığı ile karakterize edilen, mantarı da içeren sinek mantarı ailesinden mantarlardır;
• İğne yapraklı ormanlarda bulunan bal mantarı benzeri çeşitler zehirli olarak sınıflandırılır;
• Mantar hamuru kesildiğinde kırmızıya dönerse, bu tür örnekleri toplamayı reddetmelisiniz.

Bir mantarın toksisitesini tanımak için popüler halk yöntemleri

Ebeveynlerle istişare ve geleneksel yöntemler mantarların yenilebilirliğinin her zaman doğru şekilde belirleneceğinin garantisi değildir. Deneyimsiz mantar toplayıcılar mantar toplarken sıklıkla kokularına odaklanırlar, ancak zehirli örneklerin mutlaka keskin, hoş olmayan veya özel bir kokuya sahip olması gerekmez. Örneğin, mantarın etinin kokusu yenilebilir petrolün aromasından neredeyse ayırt edilemez.

Rusya'daki en zehirli mantarlar (video)

Zehirli mantarlardan zehirlenme belirtileri

Vücuttaki toksisitenin mekanizmaları farklılık gösterebilir ve toksinin türüne ve miktarına bağlı olarak semptomlar farklılık gösterebilir. . Zehirlenmenin en şiddetli belirtileri şunlardır:

• halüsinasyonların ortaya çıkışı;
• kalp ritmindeki bozukluklar;
• solunum fonksiyon bozukluğu;
• karın ve midede ağrı;
• bayılma;
• bilinç kaybı;
• tekrarlanan kusma ve ishal, dehidrasyona neden olur.

Hatırlamak çok önemli daha az belirgin semptomların vücutta geri dönüşü olmayan değişikliklere eşlik edebileceğini. Yalnızca bir tıp uzmanı doğru bir şekilde değerlendirebilir genel durum ve mağdurun zehirlenmesinin ciddiyeti. Bu nedenle ilk zehirlenme belirtilerinde bir sağlık kurumundan nitelikli yardım almak önemlidir.

Galeri: zehirli mantarlar (40 fotoğraf)

Zehirli mantarlarÖlümcül toksinler içerirler ve bu nedenle onları yemek kesinlikle yasaktır! Uzun ve kapsamlı işlemlerden sonra bile (kurutma, ıslatma, tuzlama vb.) zehirli mantarlar zararlı maddeleri kaybetmeyebilir. Mantar toplamak için ormana gitmeden önce, en azından teoride bazılarının neye benzediğini bilmeniz gerekir. zehirli mantar türleri ormanlarımızda bulunabilir. Mantar toplamayı seven herkes, bilinmeyen mantarları sepete koymaya değmeyeceğini açıkça hatırlamalıdır. Sonuçta en küçüğü bile zehirli mantar Diğer mantarlarla birlikte işlenirse ciddi sonuçlara yol açabilir.

Zehirli mantarlar- bunlar normal dozlarda tüketildiğinde ciddi zehirlenmelere neden olan mantarlardır. Toksinlerin etkisinin doğasına göre Zehirli mantarlar üç gruba ayrılır:

• yerel tahriş edici etkileri olan mantarlar (gıda zehirlenmesi);
• Merkezi bölgedeki aktivitenin bozulmasına neden olan mantarlar gergin sistem;
• zehirlenmeye neden olan ve ölüme yol açan mantarlar.

Mantar zehirlenmesinin ilk belirtileri - mantar zehirlenmesi durumunda ne yapılmalı

Mantar zehirlenmesinin ilk belirtileri diğer birçok patolojiye benzer:

• kusma, ishal, halsizlik, yüksek ateş.

Bu belki işin sonu olabilir ama bazen ilk belirtilerin ardından karaciğer, pankreas ve böbreklerde ciddi hasarlar gelişebilir. Ölüm meydana gelebilir. Bu yüzden asla kendi kendinize ilaç vermemelisiniz! Mantar yerseniz ve kendinizi iyi hissetmiyorsanız derhal bir doktora başvurun. Ambulans hareket halindeyken 4-5 bardak kaynamış suyu küçük yudumlarla için. oda sıcaklığı(zayıf potasyum permanganat çözeltisi veya soda çözeltisi). Bu, kusmayı tetiklemek ve midenizi temizlemek için yapılır. Mantar zehirlenmesinden ölüm oranı çok yüksektir - Rusya'nın bölgelerinde% 50 ila 90 arasında. Bütün ailelerin öldüğü trajik vakalar var.

BİLİNMESİ ÖNEMLİDİR:
Genel olarak mantarlar sindirimi oldukça zor bir üründür. Çocuklara, yaşlılara ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olanlara mantar önerilmemektedir. Üstelik hatta sağlıklı insanlar Mantarlar alkol ve nişastalı yiyeceklerle, özellikle patatesle tüketilmemelidir..

Rusya ormanlarındaki zehirli mantarlar

Zehirli mantar zehirlenmesinden ölüm oranı bazı durumlarda %90'a ulaşıyor! Zehirli mantarlar özellikle çocuklar için tehlikelidir. Ana ayırt edici özellik zehirli mantarlar onların varlığı öldürücüdür tehlikeli maddeler dış benzerlikten veya herhangi bir "normal" mantar özelliğinin bulunmamasından ziyade. Bu nedenle mantar avına çıkarken zehirli mantarların temsilcilerini iyice tanımak önemlidir.

• Zehirli mantarlar - Soluk mantarı

Soluk mantarı belki de en zehirli mantardır! Mantarla zehirlenmeyi önlemek daha iyidir! Dış görünüş Bu mantar pratik olarak ormanlarda yetişen diğer mantarlardan pek farklı değildir, bu nedenle yenilebilir bir mantarla kolaylıkla karıştırılabilir.
Bu mantarın kapağının rengi sarımsı kahverengi, soluk yeşilimsi veya yeşilimsi zeytindir. Genellikle başlığın merkezi kenarlarından daha koyu renklidir. Bu mantar türünün yapısı oldukça etlidir, silindirik şeritler soluk yeşil renktedir. Bacağın üstünde soluk veya beyaz renkte çizgili bir halka vardır.
Soluk mantarı (fotoğraf) yaprak döken ağaçlarda mikoriza oluşturur, karışık ve Yaprak döken ormanlar. Yaz sonundan eylül sonuna kadar meyve vermeye başlar. Mantar (resimler) oldukça zehirlidir.

• Zehirli mantarlar - Sahte mantar

Mantarın çapı 5 cm'ye kadar dışbükey bir başlığı vardır. Başlığın rengi ağırlıklı olarak sarımsıdır, kırmızı veya turuncu bir renk tonu ve ortada daha koyu bir renk vardır. Mantarın ince, pürüzsüz, içi boş, lifli bir gövdesi vardır. Mantarın eti açık sarıdır, tadı acıdır ve hoş koku.
Sahte bal mantarı haziran ayından ekim ayına kadar yaşar.
Çoğu zaman çürüyen ahşap üzerinde oldukça büyük gruplar halinde bulunur.
Mantar zehirlidir ve sindirim bozukluğuna neden olur. 1-6 saat sonra zehirlenme belirtileri hemen ortaya çıkar: kusma, bilinç kaybı, mide bulantısı, aşırı terleme.
Sahte bal mantarı görünüm olarak sonbahar, kış, yaz ve gri tabak bal mantarına benzer.

• Zehirli mantarlar - Sahte Cantharellus cibarius (turuncu konuşmacı)

Bu zehirli mantarın bir kapağı var parlak renk turuncu-kırmızıdan bakır-kırmızıya. Sahte Cantharellus cibariusun başlığının şekli bir huniyi andırıyor pürüzsüz kenar. Mantarın plakaları parlak kırmızı, kıvrımlıdır. Sap yaklaşık 10 cm uzunluğunda ve 10 mm genişliğindedir ve genellikle tabana doğru daralır. Sahte chanterelles esas olarak temmuzdan ekime kadar sıcak mevsimde, gerçek chanterelles'in yakınında büyür. Ayrıca, bu mantar türü genellikle ailelerde, nadiren de olsa tek başına yetişir.
Sahte Cantharellus cibarius, yenilebilir Cantharellus cibariusundan kolaylıkla ayırt edilebilir: Gerçek Cantharellus cibariusun parlak sarı rengi, içbükey bir başlığı vardır, üst kısmı pürüzsüz ve kenarları dalgalıdır. Bacak yoğun ve elastiktir, başlıktan biraz daha koyudur. Karakteristik özellik Chanterelles, hoş meyveli aromasıyla karakterize edilir. Cantharellus cibariusun sahte akrabaları görünüş olarak daha parlak, sarı renktedir. turuncu renk, içi boş ve ince bir gövdeye sahiptir. Şapkasının kenarları, aksine pürüzsüz. gerçek tilki. Ve en önemlisi: sahte Cantharellus cibariusun hamuru çok hoş olmayan bir kokuya sahiptir.

Zehirli mantar nasıl ayırt edilir - Yenilebilir mantar nasıl ayırt edilir

Pek çok zehirli mantarın yenilebilir mantar olarak gizlendiği bir sır değil. Öyleyse yenilebilir mantarları yenmez olanlardan nasıl ayırt edeceğimizi bulalım. Yenilebilir bir mantarın bile zehirlenmeye neden olabileceğini hatırlamakta fayda var.

BİLİNMESİ ÖNEMLİDİR:
Şemsiye gibi açık bir kapakla olgunlaşmış mantarların hiçbir özelliği yoktur. besin değeri. Böyle bir mantarı bir dala asmak daha iyidir - sporların bölgeye yayılmasına izin verin. Ama şapka kubbe gibi kavisliyse, bu şu anlama gelir: mantar zaten sporlar saldı ve içinde cesedinkine benzer bir zehir oluştu. Tehlikelidir ve zehirlenmelerin ana nedenidir.

Zehirli ve yenilebilir mantarlar arasındaki farklar

Zehirli ve zehirli arasındaki farkları bulalım yenilebilir mantarlar Yeni başlayan mantar toplayıcıların bilmesi gerekir. Mantar toplarken nelere dikkat edilmeli, mantar severler nelere dikkat etmeli, zehirli mantarların kurbanı olmamak için neler yapılabilir?

Porcini	Tanım: Porçini mantarı kalın ve yoğun gövdesi, kahverengi başlığı, beyaz eti, hoş tadı ve kokusuyla ayırt edilir. Porcini mantarlarını zehirli olanlardan ayırmak oldukça kolaydır.
	Tehlike: Kırılma anında renk değişikliği, acı tat. Kafanız karışmasın Beyaz mantar zehirli sarı ile - kesildiğinde eti pembeye döner.
çörek	Tanım: Çörek, yoğun, kahverengi-kırmızı bir başlık ile ayırt edilir, kırılma anında eti maviye döner. Yenilebilir boletus mantarını diğer mantarlardan bu şekilde ayırt edebilirsiniz.
	Tehlike
çörek	Tanım: Çörek, parlak pullu beyaz bir bacakla ayırt edilir, başlığın üstü kahverengimsi, başlığın altı beyazdır ve kırılma yerindeki et beyazdır. Bunlar yenilebilir bir mantar ile yenilebilir boletus mantarlarının yenmez mantarlardan nasıl ayırt edildiği arasındaki temel farklardır.
	Tehlike: Mantar kendi ağacının altında yetişmez.
Tereyağı	Tanım: Tereyağlının (kelebek) sarı bir sapı ve kenarlarında beyaz işaretler bulunan aynı başlığı ve üst kısmında bıçakla kolayca çıkarılabilen, sanki yağlıymış gibi yapışkan bir derisi vardır. Zehirli mantarları tanımlamayı öğrenin.
	Tehlike: kırılma yerinde renk değişikliği, kırmızımsı süngerimsi tabaka, acı tat.
Mokhoviki	Tanım: Yosun mantarlarının koyu yeşil veya kırmızımsı kadifemsi bir başlığı, sarı bir sapı ve süngerimsi bir tabakası vardır. Bunlar, yenilebilir volan mantarını yenmez mantarlardan ayırt edebileceğiniz ana işaretlerdir.
	Tehlike: Kadifemsilik eksikliği, süngerimsi tabakanın kırmızımsı rengi, acı tadı.
Chanterelle	Tanım: Cantharellus cibarius - yoğun, kayısı veya açık turuncu renkli, kapağın altındaki plakalar sorunsuz bir şekilde yoğun ve dayanıklı bir gövdeye dönüşür. Yenilebilir Cantharellus cibarius mantarını yenmez mantarlardan ayırmanın bir yolu.
	Tehlike: Kırmızı-turuncu renkte, sap kısmı boş.
Ryzhik	Tanım: Camelina, sütlü bir meyve suyu salgılayan, portakal renkli ve tadı acı olmayan, karşılık gelen renkte katmanlı bir mantardır. Yenilebilir safran mantarını benzer mantarlardan bu şekilde ayırt edebilirsiniz.
	Tehlike: beyaz, acı, buruk sütlü meyve suyu.
Bal mantarları	Tanım: Bal mantarları aileler tarafından ölü ağaçların kütükleri, kökleri ve gövdeleri üzerinde gagalanır. Bal mantarının başlığı koyu sarı renktedir ve ortasından yönlendirilen küçük siyah pullarla kaplıdır, altında beyazımsı plakalar vardır ve gövdede beyaz bir halka veya film vardır.
	Tehlike: yerde yetişir, sarı veya kırmızımsı başlık, pulsuz, siyah, yeşil veya kahverengi plakalar, gövdede film veya halka yoktur, toprak kokusu.
Gruzd	Tanım: Süt mantarı, huş ağaçlarının yanında sürüler halinde yetişen, beyaz, kenarları kabarık, beyaz ve buruk süt suyuna sahip, katmanlı bir mantardır. Bu şekilde süt mantarlarını zehirli ve yenmez mantarlardan ayırt edebilirsiniz.
	Tehlike: Seyrek bıçaklar, kırıkta keskin mavilik ve taş sertliği, yakınlarda huş ağaçlarının olmaması.
Volnuşka	Tanım: Volnushka, tüylü pembe başlıklı, kenarları kavisli, beyaz ve ekşi sütlü suyu olan katmanlı bir mantardır. Bu ayırt edici özellikleri dalgalar.
	Tehlike: “yanlış” şapka - pembe değil, açılmış, tüylü değil.
Russula	Tanım: Russulalar katmanlı mantarlardır, kolayca kırılırlar, kapakları farklı renklerdedir - pembe, kahverengimsi, yeşilimsi, derileri kolayca çıkarılır. Bu şekilde yenilebilir russula mantarlarını yenmez olanlardan ayırt edebilirsiniz.
	Tehlike: kırmızı veya kahverengi-siyah başlık, pembe bacak, bacak üzerinde kırmızılaşmış veya koyulaşmış yumuşak film, kaba ve sert et, hoş olmayan ve acı tat.

Yenilebilir ve zehirli mantarları gözle ayırt etmenin güvenilir bir yöntemi yoktur., yani tek çıkış yolu mantarların her birini bilmek. Mantarların tür kimliğinden şüphe duyuluyorsa hiçbir durumda onları yememelisiniz. Neyse ki, doğada bulunan yüzlerce türün çoğu, o kadar net tanımlanmış özelliklere sahiptir ki, onları diğerleriyle karıştırmak zordur. Bununla birlikte, zehirli bir mantarı yenilebilir bir mantardan ayırt etmek için her zaman bir mantar tanımlama aracının elinizde bulunması daha iyidir.

Zehirli mantarlar nasıl anlaşılır

Zehirli mantar, bilirsin: Zehri gidermenin iki yolu vardır:

1. Mantarları 15-30 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın ve orman meyvelerini akan suda durulayın. Emin olmak için prosedür iki kez tekrarlanabilir. Ancak o zaman mantarlar kızartılabilir, marine edilebilir veya çorbalara eklenebilir.
2. Mantarları kurutun. Bu arada, bu sıcak ama iyi havalandırılan bir odada yapılmalı, bir ipliğe asılmalı ve asılmalı, radyatör veya soba üzerine yerleştirilmemelidir. İlk durumda, toksin kaynatma işlemine girer, ikincisinde ise buharlaşır.

Bu yöntemlerin her ikisi de yalnızca bir mantar - mantar üzerinde çalışmaz.

Keyifli, sakin bir av geçirmenizi dileriz. Ve eve getirileni hatırla mantarların aynı gün işlenmesi gerekir. Bunun istisnası katmanlı mantarlardır - gece boyunca ıslatılabilirler.

Tanıdık mantarları toplarken bile sepete zehirli bir örnek koyma riski vardır. Sonuçta, sıradan kırmızı sinek mantarlarına veya geleneksel mantarlara ek olarak, ormanda zehirli veya basit bir şekilde bulabilirsiniz. yenmez mantarlar yenilebilir olanlara çok benzer. Bazı durumlarda bir hata hayatınıza mal olabilir, bu nedenle sepete koyduğunuz her şeyi dikkatlice incelemelisiniz. Nelere dikkat edilmeli ve nerede yakalanma beklenmeli? Yaygın olarak görülen tehlikeli çiftlerden bir seçki hazırladık

Yaz bal mantarı - saçaklı galerina - kükürt sarısı sahte bal mantarı

Yaz bal mantarları.

Yaz bal mantarı muhtemelen sonbahar bal mantarı kadar popüler değildir ancak hayranları da vardır. Ve bu mantarın çok özel bir özelliğe sahip olduğunu dikkate almalılar. tehlikeli çift- kenarlıklı galeri. Farklılıklar nedir? İlk olarak yaz balı mantarı büyük kümeler halinde meyve verir. Galerina ise gruplar halinde büyüse bile genellikle 2-3'ten fazla mantarla birlikte yetişmez. İkincisi, bacak: bal mantarında Alt kısım- pullu, çift lifli. Genel olarak bal mantarları daha büyüktür: kapaklarının çapı 6 cm'ye kadar ulaşabilir, galerininki ise genellikle 3 cm'ye kadardır En ufak bir şüphe varsa, bulguyu atmak daha iyidir. Saçaklı Galerina ölümcül derecede zehirlidir!

Galerina sınırdaydı.

Sahte bal mantarı kükürt sarısıdır.

Başka bir ikili yaz balı mantarı- sahte bal mantarı, kükürt sarısı. Yenilebilir olanın aksine bu örneğin bir halkası yoktur. Kokuda da farklılıklar vardır: Yenilebilir bir mantar hoş bir mantar aroması yayar, sahte olanın ise daha yumuşak bir kokusu vardır. Kükürt sarısı sahte bal mantarı galerine saçaklı kadar zehirli değildir, ancak sonuçları da nahoştur: Kullanımı karın kramplarına ve hafif zehirlenmeye neden olabilir.

Champignon - soluk mantarı (beyaz)

Champignon.

Ölüm şapkası.

Petrol ile zehirli ikizi arasındaki temel fark, kapağın altındaki plakaların rengidir. Soluk mantarda her zaman beyazsa, yenilebilir mantarda pembedir ve yaşlandıkça kahverengiye döner. İlk bakışta basit, ancak pratikte, özellikle genç bir mantarın rengini objektif olarak belirlemek o kadar kolay değil: burada deneyim, aydınlatma ve renk algısı önemlidir. Kural aynıdır: Şüpheniz varsa, ayrı ayrı büyüyen küçük petrolleri toplamayı reddetmek daha iyidir. Mantar yemek hayatınıza mal olabilir!

Yeşil russula - soluk mantarı (yeşilimsi gri)

Yeşil russula.

Ölüm şapkası.

Russula'yı mantardan ayırmak için gövdeye dikkat etmeniz gerekir. İlk olarak, zehirli bir mantarda, aşağıya doğru gözle görülür şekilde kalınlaşır ve iyi tanımlanmış bir volvaya sahiptir - sapın alt kısmında, mantarın büyüdüğü koruyucu kesenin yırtılması sonucu oluşan membranöz bir sargı. Genç mantarlarda bu kese hala sağlam olabilir - o zaman tabanda bir yumru olacaktır. İkincisi, soluk mantarın bacağının üst kısmında yeşil russula'da bulamayacağınız bir halka vardır.

Gerçek tilki - sahte tilki

Tilki gerçektir.

Tilki sahtedir.

Bu mantarlar yalnızca ilk bakışta benzerdir. Birkaç kriter var. Çiftin rengi daha parlaktır, mantar parlak turuncu veya turuncu renktedir ve kahverengi bir renk tonu vardır ve kenar her zaman merkezden daha hafiftir. Gerçek Cantharellus cibariusun rengi açık sarıdan sarı-turuncuya kadar değişir ve başlığı eşit renktedir. Şapkanın şekli de önemlidir. Sahte olanın düzgün, düzgünce yuvarlatılmış kenarları vardır, gerçek olanın ise neredeyse her zaman dalgalı kenarları vardır. düzensiz şekil. Gerçek bir Cantharellus cibariusun plakaları yoğun, kalındır, mantarın gövdesinden aşağı inerek onun bir parçası olurlar. Sahte olanda daha ince ve daha sıktırlar, ayrıca mantarın gövdesinden aşağı inerler, ancak içine geçmezler.

Bu durumda bir hatanın ölümle sonuçlanması pek olası değildir: sahte chanterelles- yenilebilir bir mantar değildir ancak ciddi zehirlenmelere neden olmaz. Yine de dikkatinizi kaybetmemelisiniz.

Beyaz mantar - safra mantarı (gorchak)

Porcini.

Safra mantarı.

Prensip olarak mantar krallığının kralının ikizini gerçek bir porcini mantarından ayırmak zor değildir. İlk önce bacağa dikkat edin. Safra mantarının üzerinde yoğun kahverengi bir ağ şeklinde bir desen vardır. Bazı çörek türlerinde de bulunur, ancak daha incedir ve her zaman beyazdır. İkinci olarak safra mantarının eti kesildiğinde koyulaşır ve pembemsi kahverengiye döner. Porcini mantarlarında bu durum söz konusu değildir. Üçüncüsü, boru şeklindeki katmana dikkat edin: genç bir acıda beyazdır, yetişkin bir mantarda pembemsi veya kirli pembedir, boletusta ise beyaz, sarımsı veya yeşilimsidir.

Safra mantarı zehirli olmasa da yenmez. Yenilemez olmasının nedeni, uzun süreli pişirmeyle bile giderilemeyen güçlü acılığıdır. Bu yüzden isimlerinden biri “gorçak”tır.

Yetişkinler için masallar

Mantarların toksisitesinin belirlenmesi kadar herhangi bir sorunun efsaneye yol açması pek olası değildir.

Pek çok popüler “test” icat edildi! Örneğin solucanlar ve salyangozların zehirli mantarlara dokunmadığı iddia ediliyor. Veya - içine zehirli bir mantar atarsanız süt kesilir. Başka bir kurgu: soğan veya sarımsak pişirildiğinde kahverengiye döner ve tavaya zehir girerse gümüş siyaha döner.

V.F. adını taşıyan Deneysel Botanik Enstitüsü'nün mikoloji laboratuvarının önde gelen uzmanı. Ulusal Bilimler Akademisi'nden Kuprevich Olga Gapienko şunu vurguluyor: “Mantar zehirlenmesine dair tipik bir belirti yok! Kokusunu ve tadını bile alın. Klasik örnek: ölüm şapkası güzel kokuyor ve tadı tatlı. Huni kötü kokuyor ama zehirli değil. Yani hiçbir yöntem yok, sadece mantarlara dair bilgi var.”

Kurtarmaya akıllı telefon

Hangi uygulamalar işinize yarayacak?

Beyaz Rusya Mantarları

Bu program aslında kullanışlı bir otomatik referans kitabıdır. Tüm mantarlar 6 kategoriye ayrılır: yenilebilir - bilinen, az bilinen ve şartlı olarak yenilebilir, yenmez - az bilinen ve bilinmeyen özelliklere sahip zehirli artı. Her mantar için - fotoğraf ve Detaylı Açıklama. Böyle bir program nasıl yardımcı olacak? Örneğin, bir mantar buldunuz; görünüşe göre beyaz görünüyor, ancak kapağının rengi alışılmadık. Uygulamaya gidin ve burada 6 tür vardır. Fotoğraftan size en uygun olanı seçiyorsunuz ve bilgileri önünüzde gördüğünüzle karşılaştırıyorsunuz: tüm işaretler eşleşiyor mu? Hiçbir şüpheniz yoksa mantarı sepete koymaktan çekinmeyin.

EcoGuide: mantarlar

Uygulama üç bölümden oluşuyor: bir atlas ansiklopedisi, bir ders kitabı ve en ilginci, bir mantar tanımlama kılavuzu. İkincisine daha yakından bakalım. Program, elinizde ne tür bir mantar tuttuğunuzu bulmanızı sağlar. Bunu yapmak için bir dizi harici tanıtmanız gerekir. morfolojik özellikler- meyve veren gövdenin şekli, başlık, gövde vb. parametreleri, toplamda 22 puan. Uygulamanın bariz avantajlarından biri de internet bağlantısı olmadan çalışabilmenizdir. Ancak olumsuz tarafı haklı - programın ücretli olması. Google Market'te maliyeti 3,99 ABD dolarıdır.

eve gidiyorum

Uygulamanın mantar aramakla doğrudan ilgisi yoktur ancak ormandan çıkmanıza yardımcı olacaktır. sessiz av kendini kaptırdın ve nasıl geri döneceğini bilmiyorsun. Bunu yapmak için evde programı açmanız, GPS'i açmanız ve uygulamanın konumunuzun koordinatlarını almasını beklemeniz gerekir. Bu verileri kaydedin, ardından programı kapatabilir ve hatta telefonu kapatabilirsiniz. Ormandan eve dönmeye karar verdiğinizde uygulamayı açın ve “Eve Gidiyorum” butonuna tıklayın. Sesli yönlendirmeler yardımıyla program sizi istediğiniz noktaya götürecektir. Ancak unutmayın: Araziyi görmez ve engelleri hesaba katmadan en kısa rotayı oluşturur. Bu nedenle, bağlantı kuramamanız ve çevrimiçi gezginleri kullanamamanız durumunda bu seçeneği yedek olarak kullanmak daha iyidir.

Size türünün tek örneği olan mantar tanımlama kılavuzunu sunuyoruz. Bu hizmet benzersizdir; açıklamaya uyan mantarı seçmek için ansiklopedileri karıştırmanıza gerek yoktur.

Bu ne anlama gelir? Bir mantar bulduğunuzu ve onun yenilebilir olup olmadığına karar veremediğinizi veya sadece ne tür bir mantar bulduğunuzu anlamak istediğinizi düşünün. Benzersiz mantar determinantımız tam olarak bunun için tasarlandı. Birkaçını yanıtlamanız gerekecek basit sorular ve ne tür bir mantar bulduğunuzu mümkün olduğunca doğru bir şekilde belirlemeye çalışacağız.

Bir mantarın neyden oluştuğunu anlamak için, neden bahsettiğimizi anlayacağınız mantarın yapısının bir resmini yayınladık.

Mantar tanımlayıcı nasıl kullanılır?

Belirleyiciyi kullanmak için mantarın özelliklerini listeden seçmelisiniz. dış işaretler. Mantarın yapısına, her bir parçasına dikkatlice bakın ve ayrıca bu mantarın bulunduğu bölgeye de dikkat edin.

Seçilen filtrelerin sonuçları hemen sayfanın altında görüntülenecektir. Ayrıca açılır pencerelerin sağındaki soru işaretine tıklarsanız seçilen mülk hakkında bilgi edinebilirsiniz. Dikkatli olun, kılavuzda hatalar olabilir; kılavuzu kullanmak, risk ve risk size aittir. Mantar gribnikoff dizini..

Sonuçlara

Mantarın meyve veren gövdesi organizmanın üreme kısmı olarak adlandırılan kısımdır. sen kap mantar Meyve veren gövde bir başlık, bir sap ve bir kızlık zarından oluşur. Her türlü meyve veren gövdenin yapısını ve özelliklerini bilmek ve ayırt edebilmek, herhangi bir mantar toplayıcı için faydalı olacaktır. Bu bilgi, toplarken mantarları doğru ve doğru bir şekilde tanımlamanıza yardımcı olacaktır.

Hepsi Şapka şeklinde Konsol şeklinde Küresel Kupa şeklinde (tabak şeklinde) Toynak şeklinde Mercan şeklinde Yumru şeklinde Stellat Kulak şeklinde Secde Armut şeklinde Kulüp şeklinde Loblu Penis şeklinde?

İç yapı meyve veren gövde (posa) farklı tiplere sahip olabilir, yalnızca karakteristiktir bu tür mantar.

Tamamı Etli Kösele Kıkırdaklı Jelatinimsi Ağaçsı Mantarsı Keçe mi?

Mantarın yetiştiği yeri inceleyin, mantar bir bitkinin meyvesi, yosun, ağaç, toprak vb. olabilir.

Tüm Toprak Orman Ormanı çöpleri mi?

Mantar kapağının üst katmanı (ve mantarın kapağı yoksa, mantarın meyve veren gövdesinin üst katmanının yüzeyi).

Hepsi Kuru Mukoza Pullu Keçe (kıllı) Lifli Jelatinimsi Psödoskuamöz?

Hymenophore, mantarın meyve veren gövdesinin sporların bulunduğu kısmıdır (kapak mantarlarında hymenophore genellikle başlığın alt tarafında bulunur). Daha yakından bakın ve hymenophore türünü görsel olarak belirlemeye çalışın; bu, mantar türünün belirlenmesine yardımcı olacaktır.

Tamamı Lamel Boru Şeklinde Pürüzsüz Dikenli Katlanmış mı?

Ormana gitmeden önce hangi mantarların yenilebilir olduğundan kesinlikle emin olmanız gerekir. İsimleri, açıklamaları ve büyüme yerleriyle ilgili bilgileri içeren mantarların fotoğrafları, bu zor süreci anlamanıza yardımcı olacaktır. Doğanın bu gerçekten lezzetli armağanlarına dikkat etmezseniz, hata yapmak çok kolaydır çünkü gölgede büyüyen bir mantar, sıcak muadilinden önemli ölçüde farklı olabilir. Güneş ışınları ve yaşlı mantar genç olandan tamamen farklıdır.
Mantar toplarken kapağın, kırıntıların, tabakların ve hatta gövdedeki halkaların rengine dikkatlice bakmanız gerekir. Ancak kokusu sizi hayal kırıklığına uğratabilir; bazen zehirli mantarlar çok hoş kokar ve bu da yanıltıcı olabilir.

Mantarlar ikiye ayrılır:

Yenilebilir;
Yenmez;
Şartlı olarak yenilebilir.

Yenilebilir mantarlar, fotoğraf, isim ve açıklama elbette proteinler, vitaminler, mineraller ve aromatikler açısından zengin değerli bir gıda ürününü belirlerken karar vermenize yardımcı olacaktır. Yenilebilir mantarların sayısı 500 türe ulaşıyor, ancak geniş bir çevrede 100'den fazla tür bilinmiyor ve mantar toplayıcıların çoğu 10-15'ten fazla bilmiyor.
Mantarların büyük aşıkları ve uzmanları, yeni başlayanların bulgularını anlamasına her zaman yardımcı olacaktır, ancak onlara tamamen güvenmemek gerekir; hatalar insandır. Bu nedenle, fotoğrafa dikkatlice bakarak ve en yaygın ve değerli mantarların tam olarak neye benzediğini hatırlayarak, mantarın yenilebilirliğine kolayca ve bağımsız olarak karar verebilirsiniz.

Mantarlar ikiye ayrılır

Keseliler veya ascomycetes.
Morel ve dikişler bu aileye aittir. Kuzugöbeği kuzugöbeği kuzugöbeği güzel, yenilebilir mantarlardır, ancak ilk önce kaynatılmayan sicimler zehirli olabilir.
Yer mantarları aynı zamanda yumrulu gövdeye sahip harika, lezzetli, yenilebilir mantarlardır.
Basidiomisetler
Tanıdığımız yenilebilir ve lezzetli mantarların çoğu bu sınıfa aittir.

Aile Agaricaceae veya Champignonaceae

Bu aile muhtemelen en popüler ve ünlü mantarşampanya. Fransızcadan çevrilmiş, buna mantar denir. Etli, büyük, beyaz, başlığın altında geniş, gevşek plakalar var. Bu mantar 200 yıldan fazla bir süredir insanlar tarafından yetiştirilmektedir. Gübreli, zengin bozkırlarda ve orman bozkırlarında dağıtılır besinler toprak.
Champignon orman şeklinde, zarif, iki halkalı, ince olabilir ve en değerli olanları şunlardır:
Çayır veya sıradan. Genç bir mantarın başlığı 2 ila 6 cm arasındadır, küreseldir, yaşlandıkça secdeye döner ve 12 cm'ye çıkar, beyaz, kuru, temiz, ince pullu. Beyaz eti kırıldığında hafif pembeye döner ve hoş bir koku yayar. Plakalar hafif pembe ve geniştir. Mantar sapı tabanda genişlemiş, beyaz, halkalıdır;
Augustovsky. Yaşla birlikte başlığın pullu hale gelmesi ve ortasında daha yoğun bir renk olması bakımından diğerlerinden farklıdır.

Boletaceae familyası
Bu aileye ait yenilebilir mantar türleri, fotoğrafları ve isimleri birçok kişiye tanıdık geliyor.

Yağ tenekesi

(gri, grenli, bataklık ve diğerleri), ancak en lezzetli olanı gerçek veya sonbahar tereyağlısı olarak kabul edilir. Mantar kapağı, pişirmeden önce çıkarılması gereken kaygan, kahverengi, parlak bir filmle kaplıdır. Genç bir mantarın başlığı hafifçe küreseldir ve yaşlandıkça yayılır. Boru şeklindeki katman açık sarı ila zeytin rengindedir ve beyaz bir örtü ile kaplanmıştır. Kağıt hamuru beyaz ila sarı-kremsi renktedir. Özellikle yağışlı yaz ve sonbaharda çam ağaçlarında ve kumlu topraklarda verimli meyve verir.

Beyaz (çörek)

Büyüme yerine bağlı olarak formları başlık, gövde şekli ve ağ deseninde farklılık gösterebilir. Bu mantar hem yaz hem de sonbaharda hem çam ormanlarında hem de meşe korularında bulunabilir ve şapkası buna bağlı olacaktır. Ancak birinin orada olduğu ve diğerinin akraba olmadığı gruplar halinde büyür. Ama "beyaz"dır çünkü hiçbir koşulda etinin rengi değişmez ve kar beyazı kalır.
Mantarın başlığı küreseldir ve yaşlandıkça düzleşir. Ancak alt kısım olan borular yaşlandıkça hafifçe sararır. Mantarın sapı açık kahverengiden bordoya kadar bir ağ ile kaplıdır.

Lehçe

Lezzetli, güzel ve çok aromatik. Nitelikleri beyazdan aşağı değildir. Mantar çevre konusunda seçici değildir, hem yaz hem de sonbaharda çam ve meşe ağaçlarının altında yetişir. Kapak, dışbükey kahverengi bir mukus yastığına benzer ve kuru zamanlarda kurur.
Polonyalı, boru şeklindeki bölgenin yaralandığı yerde ortaya çıkan mavimsi renk ile diğerlerinden kolaylıkla ayırt edilebilir. Tüplerin kendisi başlangıçta açık sarıdır ve daha sonra daha yoğun hale gelir yeşil renk. Kesildiğinde kağıt hamuru da maviye döner ve ardından kahverengimsi bir renk alır.
Mantarın sapı yoğun, kuvvetli, genç mantarlarda beyaz, yaşlılarda ise hafif sararmıştır. Bu mantarın kokusu gerçek porcini mantarından farklı değildir.

çörek

Beyaz, pembemsi, bataklık, gri ve diğer kardeşlerinin çoğu nemli topraklarda, hem çam ağaçlarının hem de huş ağaçlarının altında hem tek başına hem de kalabalık olarak yetişir. Mantarın şapkası, ağaca yakınlığına bağlı olarak koyu kahverengi, kahverengi veya açık sarı olabilir. Hava nemli olduğunda şapka ıslaktır, kuru havada ise kurudur. Bazen mantar büyür, ancak kapak geride kalmış gibi görünür, sonra tüplerle birlikte et açığa çıkar ve hafifçe dışarı çıkar.
Mantar kesildiğinde açık renktedir, ancak hava şartlarına maruz kaldıkça pembeye döner ve sonra koyulaşır. Tüplerin uçları gri-kahverengi renkte tırtıklıdır. Bacak pullu, hafif, yüksekliği 5 cm'ye kadar. Genç bir mantarın alt kısmında kalınlaşmış bir sap bulunur ve yaşlandıkça incelir.

çörek

Adının kavak ağaçlarıyla hiçbir ilgisi yoktur; mantar ağaç altında büyüyebilir. farklı ağaçlar karışık ormanlarda.
Bu mantarın şapkası kahverengi veya kırmızı, sarı-kahverengi veya sadece kahverengi olabilir. Genç mantar parlak, sulu, renkli, dışbükey şekilli ve büyüktür. Yaşla birlikte sanki kuruyormuş gibi küçülür ve çok daha solgunlaşır. Eti beyazdır ancak kesildiğinde pembeye döner. Bacak uzun, yoğun, gri-kahverengi pullu beyazdır.
Mantar tüpleri küçüktür. Genç yaşta gri ve ardından gri-kahverengi.

Beyaz çörek

Benzerlerinden önemli ölçüde farklı. Çok büyük, üst kısmı etli, beyaz veya hafif pembemsi-grimsi bir renk tonuyla. Küçük gözenekli alt kısımlar gençken beyaz, daha sonra hafif grimsi renktedir.
Bacak aşağıya doğru genişleyerek incedir, bacağın tabanının eti mavidir, siyaha ulaşır.
Beyaz boletus genellikle diğerlerinden daha sonbahardır.
Ayrıca yenmeyen ve hatta zehirli mantarların en az 150 türü vardır. Bazı yenmeyen mantarlar hiç zehirli değildir ancak kokuları ve tatları o kadar iğrençtir ki yenmezler.

Yosun yeşil uçar

Kahverengi veya kırmızı, zeytin yeşili veya bordo olabilir. Küçük dışbükey, mat ve kuru kapaklı. Büyük gözeneklere sahip boru şeklindeki alt katman sarı renk, mekanik strese maruz kaldığında maviye döner.
Bacak, üst kısmında küçük pullar bulunan, yeşil renkte koyu gridir.
Yaz-sonbahar mantarı, bazen dona kadar. Hem karışık hem de tamamen iğne yapraklı ormanlarda yetişir.

Yosun sineği kahverengi

Bir öncekine çok benziyor ancak eti maviye dönmüyor ancak basıldığında tüpler maviye dönüyor.

Kozlyak

Şapka koyu ve açık tonlarda kahverengidir, yağmurda sümüksü ve mattır, kuru havalarda kadifemsidir.
Kağıt hamuru elastik, sarıdır. Sarı ve yeşilimsi bir renk tonuna sahip tüpler. Bacak pürüzsüz ve eşittir.
İğne yapraklı ormanlardaki nemli yerleri sever.
Aile Strophariaceae
Bu aileye çoğunlukla yenilebilir mantarlar dahildir. Ancak uzmanların büyük bir kısmı bunları “şartlı olarak yenilebilir mantarlar” olarak sınıflandırıyor. Gerçek şu ki, aynı bal mantarının yalnızca yenilebilir şapka ve sapın 2-3 cm'si, kapağa daha yakın, mantarın geri kalanı yenilebilir değil. Öte yandan, eğer porçini mantarları güvenli bir şekilde çiğ olarak yenebiliyorsa, şartlı olarak yenilebilir mantarlar, tuzlu suda en az 40 dakika, suyun zorunlu olarak boşaltılmasıyla veya daha da iyisi, her biri 20-25 dakika süreyle iki kez değiştirilerek kaynatılmalıdır. su.

Yaz balı mantarı

Tüm strophariidler gibi bal mantarı da arkadaşlığı sever. Bu mantarlar büyük gruplar halinde büyür, mantar toplayıcılar bu "tohumları" toplamayı çok severler. Bu mantarlar yaz ortasından dona kadar hasat edilebilir. Büyümek için en sevilen yer eski ağaçlar, kütükler ve kurumuş ağaçların tabanıdır.
Genç mantarın yarım küre şeklinde bir şapkası vardır, kenarları bükülür ve plakaları kaplayan bir örtüye dönüşür. Mantar kahverenginin herhangi bir tonunda olabilir ve sarıya veya zeytin yeşiline geçiş yapabilir. Mantarın plakaları ince ve sıktır. Genç bir mantar peçeden bir halka takar, yaşlandıkça düşer ve hafif bir iz bırakır.
Mantarın sapı 10 cm'ye ulaşabilir ve çapı 1 cm'yi geçemez, kesildiğinde sap doldurulur ve ancak yaşlandıkça içi boş hale gelir.
Mantarın gövdesi yumuşaktır ve çok hoş bir mantar kokusuna sahiptir, yağışlı mevsimde suludur.
Tüm yaz ve sonbahar bal mantarları birbirine çok benzer, ancak koyu bal mantarı daha güçlü bir mantardır ve hem ailede hem de tek başına yetişir.
Russula ailesi

Gruzd

Bazen bu mantara " denir Gerçek mantar, kral mantar." Bu mantarlar kesildiğinde yanan, sütlü bir sıvı açığa çıktığı için süt veren mantarlar olarak sınıflandırılır. Plakalar pürüzsüz ve beyazdır. Kapak 20-25 cm'ye ulaşabilir Mantarın sapı beyaz ve yoğundur.
Süt otu titrek kavak, siyah, kır başlı olabilir, hepsi huş ağaçlarının yakınında yetişir. Sütlü suyunu çıkarmak için önce onları ıslatıyorum veya kaynatıyorum, sonra tuzlıyorum.

Russula

Çatallı, solan, kırılgan, sarı-mavi, yenilebilir, yeşil, kahverengileşen tüm bu russulalar, büyüme bölgesine, toprağa, iklime ve hatta bağlı olarak birbirinden farklılık gösterir. hava koşulları. Çok kırılgan etleri var. Yol kenarlarında, tek tek, kumlu toprakları tercih ederler. Russula adı, bu mantarın çiğ olarak yenebileceği anlamına gelmez. Bazı uzmanlar bunu şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırıyor.

Chanterelle
Mantar sarı ila sarı-turuncu renktedir, kuru ve güneşli havalarda açık sarı ila beyazdır. Başlık huni şeklindedir, genellikle şekli pek düzgün değildir ve çapı 10 cm'ye kadar ulaşır. Etli, pürüzsüz başlığın yoğun, aynı renkli eti vardır.
Yosunların arasında, iğne yapraklı ormanlarda favori mekan büyüme.

Hangi mantarlar yenilebilir?

Her biri mantar ailesi Hem yenilebilir hem de yenmez mantarlar var. Belirli bir bilgi ve deneyim olmadan, tanımlama için yalnızca bir atlas kullanarak mantar dünyasını incelemek ve yenilebilirliğini belirlemek çok zordur.
Bir mantarın yenilebilir mi yoksa şartlı olarak yenilebilir mi olduğuna dair bilgiler çok çelişkili olabilir. Her durumda mantar toplarken dikkatli olun, mantarı bilmiyorsanız veya şüpheniz varsa atlamak daha iyidir.
Bu, mantar toplamak için ormana gitmekten vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. Sepetinizi mantarlarla doldurduktan sonra mutlaka uzmanlara danışın, yerel sakinler, atlas'a bakın, hatta internete bir fotoğraf ve açıklama gönderebilirsiniz ve ancak kendinize güvendiğinizde mutfak hazırlıklarına başlayabilirsiniz.

Yenilebilir bir mantarı yenmez bir mantardan nasıl ayırt edeceğinizi anlamak için onu soğanla kaynatmanız gerektiğine ve soğan siyaha dönerse mantarın yenmez olduğuna dair bir görüş var. Bu doğru değil. Mantar zehirleri soğanın rengini hiçbir şekilde etkilemez. Üstelik hiçbir şekilde sıvıya sindirilmeyen, mantarın gövdesinde kalan zehirler de vardır.
Bazen yenilebilir mantarlardan zehirlenmeler meydana gelir. Bu tamamen mantarların bilgisizliğinden kaynaklanmıyor. Gerçek şu ki, mantar doğası gereği ağır metallerin tuzlarının yanı sıra toksinleri de biriktirme eğilimindedir ve ciddi zehirlenmelere yol açan da bu zehirlerdir. Bu nedenle mantarların toplanacağı yerleri tercih ederken insan atıklarının bulaştığı yerlerden kaçının. Ne yazık ki ormanları giderek daha fazla dolduran çöplükler ve çöp yığınları mantar toplamak için tamamen uygun değil, ancak mantarlar orada mutlu bir şekilde büyüyor.