Ev yapımı erişte hamuru. Ev yapımı erişte tarifi, ev yapımı erişte nasıl pişirilir?

Ve sayfalarda Not defteri Kendi kullandığım, ailem ve misafirlerim için hazırladığım tarifleri paylaşıyorum.

Bugün bir tarifimiz var ev yapımı erişte hamuru. İtiraf edeyim, ev yapımı yumurtalı erişte tarifini daha önce kullanmamıştım, yumurta, su, un ve tuzdan göz göre göre yoğurdum. Mutfağımda bir ekmek yapımcısı asistanı göründüğünde aramaya başladım. mükemmel oranlar tarif için malzemeler ev yapımı erişte hamuru ekmek yapma makinesinde. Yani onları ekmek makinesinin içine ve dışına koymak için hazır hamur ev yapımı yumurtalı erişte için, sonradan hiçbir şey eklemeden. Ayrıca ekmek makinesi hamurla meşgulken 15-20 dakika boş zamanınız var. Ekmek makinesi, bazı nedenlerden dolayı hamuru yoğuramayan kişilerin hayatını bile kolaylaştırır. Oğlum doğduğundan beri evde masaj yapıyoruz. Sanırım en sevdiğimiz masözümüz Elena Aleksandrovna burada ondan bahsedersem bana gücenmez 😉 Bu yüzden onunla konuşurken ailesini ev yapımı köfte veya erişte ile şımartmadığı için bana masörlerin bazen elleri olduğundan şikayet etti. masaj seanslarından sonra O kadar acıyor ki teste bile katlanamıyorum! Ve işte o kadar güzel ki makine hamuru yoğuruyor! Hatta ekmek makinemde bile yapıyorum.

Biraz dikkatim dağıldı. Ev yapımı yumurtalı erişte için bu oranı beğendim:

• buğday unu, tercihen durum – 450 g,
• tavuk yumurtası – 3 adet.,
• su -110 ml,
• sofra tuzu – ½ çay kaşığı.

Ancak tecrübelerime dayanarak, bu hamur oranının büyük bir aile için veya ikinci yemek veya garnitür olarak ev yapımı erişte hazırlamak ve ayrıca ileride kullanmak üzere ev yapımı erişte hazırlamak için tasarlandığını söyleyeceğim. Ev yapımı erişteler herhangi bir makarna gibi kurutulabilir ve saklanabilir. Ev yapımı erişteler, lagman'da olduğu gibi, yumuşayana kadar kaynatılabilir, yağla tatlandırılıp dondurulabilir ve ardından yeniden ısıtılabilir veya pişirmenin sonunda eklenebilir.

Ev yapımı mantarlı erişte, ev yapımı köfteli erişte veya ev yapımı erişte çorbası pişirdiğimde kümes hayvanları(tavuk, hindi, kaz), sonra malzemeleri azaltıyorum ev yapımı hamur tarifi Yumurta erişte yaklaşık olarak bu kadar, hatta bu bile biraz fazla olabilir:

• Buğday unu - 250 gr,
• su – 60 ml,
• yumurta – 2 adet.,
• tuz – 10 gr.

Üstüne değil pirince kadar dökerseniz 1 bardakta 250 ml 130 gr un olduğunu hatırlatayım. Ve 1 seviye çay kaşığı içinde tam olarak 10 gr tuz var.

Ev yapımı erişte, makarna, köfte, mantı, köfte için herhangi bir hamur, birkaç hazırlık aşamasından geçmelidir:

1. Hamur yoğurma
2. Hamurun olgunlaştırılması
3. Hamurun yuvarlanması
4. Hamur ürünleri için hamurun erişte veya boşluklar halinde kesilmesi

Ev yapımı erişte hamurunu bir ekmek makinesi veya mutfak robotu kullanarak elle nasıl yoğuracağınıza kendiniz karar verin.

Nasıl pişirilir ev yapımı erişte hamuru ekmek yapma makinesinde:

Erişte için gereken tüm malzemeleri bir kerede ekmek makinesine koyun.

ve sahip olduğunuz modu seçin: "Makarna", "Köfte", "Hamur" veya yoğurmanın hemen başlayacağı başka bir program, örneğin "Kek" veya "Pizza".

Erişte hamuru ekmek makinesinde yaklaşık 20 dakika kadar yoğrulur.

Elastik ve plastik çıkıyor. Erişte veya köfte hamurunun elastik hale gelmesi için yaklaşık 20-30 dakika olgunlaşması veya dinlenmesi gerekir.

Bunu yapmak için, üzerine un serpmeniz, streç filmle örtmeniz veya yıpranmış bir kabuk oluşmaması için plastik bir torbaya koymanız gerekir. Veya hamur topunu ters çevrilmiş bir kaseyle kapatabilirsiniz. Düşük kaliteli unla karşılaşırsınız ve hamur "yüzmeye" başlar, o zaman ev yapımı erişte hamurunu yoğururken un miktarını artırmanız gerekir.

Renkli ev yapımı erişte nasıl yapılır?

Çok basit, suyun bir kısmını (veya tamamen) sebze suyuyla değiştirin: havuç, pancar, kuzukulağı suyu…. Ve sonra ev yapımı erişte için renkli hamur alacaksınız.

Ev yapımı erişte nasıl yapılır

Ev yapımı erişte için olgunlaştırılmış hamuru 4 parçaya bölüyorum.

Her birini ince bir kek haline getiriyorum.

Hamur keklerine (katmanlara) un serpip masanın üzerinde kurutuyorum ki kesilmeleri kolay olsun ve keserken hamur birbirine yapışmasın.

Keklerimizin kırılmaması için fazla kurutmamak önemlidir.

Daha sonra her katmanı düzleştirilmiş bir rulo halinde yuvarlarım.

ve ev yapımı erişteleri bıçakla ince şeritler halinde kesin.

Bu ev yapımı erişte şeritlerinin birbirinden ayrılıp kurutulması gerekir. Erişte çok ise 70 derecede fırın tepsisine ince bir tabaka halinde fırında kurutabilirsiniz.

Pişirme işlemi Ölçek, yoğurma, yuvarlama ve kesme ev yapımı erişte için tavuk suyunda video tarifini YouTube'dan izleyebilirsiniz:

Özel bir makine, ev yapımı erişte yapma ve kesme işlemini çok kolaylaştırır. şehriye kesici. Erişte kesici kullanarak makarna ve köfte hamurunu ince bir şekilde açıp kesebilirsiniz. Video tarifi size Imperia erişte kesiciyi kullanarak ev yapımı eriştelerin nasıl yapılacağını anlatacak:

Ve yine de lagman için ev yapımı erişte hazırlama yumurta kullanılmaz, bu tür eriştelerin hamuru aşağıdakilerden hazırlanır kaynamış su ve un. Tıpkı ev yapımı erişteler gibi, lagman için erişteleri düzgün bir şekilde hazırlamak için çizim deneyimine ihtiyacınız var:

Yaratıcılığınızın ve lezzetli ev yapımı eriştelerin tadını çıkarın!

Not: Ağ meşgulse erişemeyebilirsiniz, birkaç kez tekrar deneyin :)

Bu oran 4 kişilik bir ailenin beslenmesine uygundur. Kalabalık bir aileniz varsa veya erişte yapmak istiyorsanız malzemeleri ikiye katlayın.

Burada Moldova'da ev yapımı erişteler susuz yapılıyor. Ancak hamura biraz su eklerseniz daha kolay açılır. Ev yapımı yumurta almanız tavsiye edilir, ancak elinizde yoksa mağazadan satın alınanlar da işe yarayacaktır.

1) Yemek Pişirme ev yapımı erişte hamuru. Unu bir kaseye veya masanın üzerine bir yığın halinde eleyin, ortasını havuz gibi açın, çırpılmış yumurtayı dökün, bir tutam tuz ekleyin. Bir çatal kullanarak karışımı karıştırın. Hamur koyulaştığında çatalı bir kenara bırakıp sertleşen hamuru elinizle yoğurmaya başlayabilirsiniz. Pürüzsüz hale gelinceye ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurmanız gerekir.

2) Artık hamur yoğrulduğuna göre, kabuk oluşmaması için temiz bir havluyla, kaseyle veya plastik bir torbaya sararak yarım saat dinlenmeye bırakmalısınız.

3) Herkesin erişteyi kesme yöntemi farklıdır. Ben eğitim aldım ve bu şekilde yapmaya alışkınım, ancak kesinlikle diğer seçenekleri deneyeceğim.

Peki hamur dinlendi, artık daha esnek ve yumuşak hale geldi. Ama yine de yoğun, bu yüzden açmayı kolaylaştırmak için hamur topunu iki parçaya bölüp her birini sırayla yuvarlıyorum. Çalışma yüzeyine un serpin ve 1-2 mm kalınlığında bir tabaka açın.

4) Açılan tabakanın her iki tarafına da cömertçe un serpin ve bir kalıntı haline getirin.
Bir tahtaya aktarın ve erişteleri istediğiniz genişlikte kesin. Kimisi kalın olanı sever, kimisi küçük olanı. Kesilen her parçanın açılması ve üzerine un serpilmesi gerekir.

Pişen erişteler un serpilmiş düz bir yüzeye yerleştirilmeli ve oda sıcaklığında iyice kurutulmalıdır. Ev yapımı erişteler de diğer tüm makarnalar gibi poşete konularak saklanır. Taze hazırlanmış erişteleri hemen pişirecekseniz, onları kaynatmanız gerekir. Büyük miktarlar bitki ilavesiyle su. yağlar

Hazır ev yapımı erişteler, çeşitli sosların yanı sıra çok da servis edilir. lezzetli çorba ev yapımı erişte ile. Bizim memleketimizde bu çorbaya “Zama” denir ve sadece erişteyle hazırlanır.

Ev yapımı erişte yapın, basit ve lezzetli! Tekrar görüşürüz!

Lütfen sevdikleriniz lezzetli tarif Bu makaleden ev yapımı yumurta eriştesi.

ev yapımı erişte- Çok lezzetli yemek. Sadece hoş ve zengin tadıyla değil, aynı zamanda mağazadan satın alınan makarnanın aksine sağlıklı ve doğal ürünlerden yapılmış olmasıyla da öne çıkıyor.

Yumurtalı erişte tek başına tam bir yemek olabilir. Bu durumda sos veya bitkisel yağ ile desteklenir. Pancar suyu veya ıspanak suyu genellikle hamurun içine karıştırılır. Bu, eriştelere ilginç bir pembe veya yeşil renk tonu verir. Çok çıkıyor lezzetli ev yapımı makarna.

ÖNEMLİ: Ayrıca, ilk yumurtalı erişte yemeğinin tadı inanılmaz derecede zengin ve hoş olabilir. En popüler olanları tavuk suyu ve Çin çorbalarıdır.

Erişte pişirmek için alışılmadık bir dizi malzemeye ihtiyacınız yok. Mağazada her şey bulunabilir, ancak fırsatınız varsa ev yapımı erişte satın alın tavuk yumurtaları. Sadece tadı tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda eriştelere güzel bir sarı renk de verecekler.

İhtiyacın olacak:

• Un- 220 gr (artı bitmiş ürünün serpilmesi için 20 gr un daha, birinci sınıf un seçin, elediğinizden emin olun).
• Yumurta- 2 adet. (daha önce de belirtildiği gibi, ev yapımı yumurta kullanmak en iyisidir).
• Yağ- 1 çay kaşığı (herhangi sebze yağı eriştelere esneklik kazandıracaktır).
• Tuz- 0,5 çay kaşığı (tadı tamamlamak için ancak tarifte kesinlikle kullanılamaz).

Adım adım hazırlık:

1. Gerekli tüm ürünleri ve kaseli bir blenderi hazırlayın. (Erişte hamurunu elinizle de yoğurabilirsiniz ancak bu işlem daha uzun ve daha emek yoğundur).
2. Unu daha önce bir elekle elle elenmiş bir karıştırıcıya dökün.
3. Tuz ekleyin, yumurtaları ve bitkisel yağı çırpın.
4. Yiyecek karıştırma modunu açın ve kütle topaklaşana kadar bekleyin - bu hamurun temelidir.
5. Hamuru blenderden bir yüzeye dökün ve elle büyük bir parça halinde yoğurun. Streç filme sarın ve yarım saat "dinlenmek" için buzdolabına koyun.
6. Bir süre sonra topak birkaç parçaya bölünmelidir. Her parça oklava ile çok ince açılmalı ve bıçakla tercih edilen genişlikte şeritler halinde kesilmelidir. Bitmiş eriştelere un serpilir.

Yemek tarifi adım adım hazırlık fotoğraflı erişte

Ev yapımı yumurta eriştesi: yemek tarifleri

Ev yapımı eriştelerin başka bir tarifi, içerik oranlarına sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir:

• 100 gr un için hamura 1 yumurta ekleyin (ev yapımı yumurtaların tercih edilmesi tavsiye edilir).
• Ayrıca 100 gr un 1/4 çay kaşığı “gerektirir”. tuz (ekstra tuz kullanmayın, normal sofra tuzu veya deniz tuzu kullanın).
• Her 100 gr un için hamura 0,5 çay kaşığı da ilave edilmelidir. herhangi bir bitkisel yağ.

Hamuru elle yoğurun:

• Unu eleyin (gerekli!) ve bir yığına dökün
• Slaytta bir delik açın ve yavaş yavaş yağ ve yumurtayı ekleyip gerekli miktarda hamur yoğurun.
• Hamuru ekmek makinesini kullanarak “Hamur Yoğurma” modunda da yoğurabilirsiniz.
• Bitmiş hamur kesinlikle dedikleri gibi "dinlenmek" için dinlenmelidir. Bunu yapmak için streç filme sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
• Bundan sonra, normal veya özel bir bıçak kullanarak, açılan hamur tabakasını kısa veya uzun erişteler halinde kesin.

DIY yumurta eriştesi

yumurtalı erişte kalorisi

Yumurtalı erişte sağlıklı bir yemektir ancak buğday unu içerdiğinden dolayı kalorisi oldukça yüksektir. Ancak tarifte kepekli un kullanarak yemekten daha da fazla fayda elde edebilirsiniz.

Yumurtalı eriştenin besin değeri:

Video: “Ev Yapımı Yumurtalı Erişte”

Bir mağazadan satın alınan yüksek kaliteli erişteler, örneğin onlarla lezzetli bir çorba pişirerek veya ayrı ayrı kaynatıp biraz sosla, et, balık, sebze yemekleri, mantar veya ile servis ederek evde hazırlanabilir. Tüm bu yemekleri ev yapımı erişte ile pişirmek daha da lezzetli.

Ev yapımı eriştelerin tadı en azından sadece kendiniz yaptığınız için değil, aynı zamanda en kaliteli ürünleri kullanmaya ve her şeyi mümkün olan en iyi şekilde yapmaya çalıştığınız için daha lezzetlidir.

Ev yapımı erişteler, ince haddelenmiş hamurdan bir bıçak kullanılarak veya ev yapımı bir erişte kesici kullanılarak elle yapılır (böyle bir durum için çok kullanışlı bir cihaz; hatta bazı insanların evde Sovyet döneminden kalma bu tür cihazları bile vardır).

Evde en lezzetli ve sağlıklı yemekleri hazırlayabileceğiniz ev yapımı erişte hamuru hazırlamaya yönelik tarif seçeneklerini size anlatacağız.

Ev yapımı erişte hamuru sadece buğday unundan değil, dilerseniz katkı maddeleri ile buğday ununun diğer çeşitli tahıllardan elde edilen unla karışımından da yapılabilir. Bu tür erişteler önemli ölçüde daha az glüten içerecektir (bu bazıları için kontrendikedir), ayrıca örneğin karabuğday erişteleri yalnızca Pan-Asya mutfağının hayranları için ilginç olmakla kalmaz, aynı zamanda diyabet ve aşırı kilo sorunları için beslenme için de çok uygundur.

Yumurtasız un ve sudan yapılan ev yapımı erişteler için en basit hamur - tarif

İçindekiler:

• tam tahıllı buğday veya duvar kağıdı unu - yaklaşık 2 ölçü;
• su – 1 ölçü.

Hazırlık

Elenmiş un ve soğuktan hamur yoğurun Temiz su(spiral aparatlı bir mikser kullanabilirsiniz). İyice karıştırın. Hamur oldukça sert olmalı. Hamuru ince tabakalar halinde açın ve bir bıçakla veya erişte kesici kullanarak erişte yapın. Erişteleri çok yakın dağıtmayın - erişteleri en az 3 saat boyunca temiz kağıt üzerinde kuruması için tek kat halinde yayın.Ev yapımı erişteler yaklaşık 5 ila 8 dakika al dente olana kadar pişirilir.

Eriştenin sağlıklılığını arttırmak istiyorsanız 2 ölçü buğday unu alıp 1 ölçü yulaf ve/veya arpa ile karıştırabilirsiniz. Arpa ununu satışta bulamazsanız sıradan öğüterek elde edebilirsiniz. inci arpa kahve değirmeni gibi bir ev değirmeninde.

Yumurta şehriye hamuru - yemek tarifi

İçindekiler:

• buğday unu veya yulaf ezmesi ve/veya arpa ile karıştırılmış – yaklaşık 2 su bardağı 250 ml;
• su – 1 bardak;
• tavuk yumurtası – 1 adet.

Hazırlık

Elenmiş un ve soğuk temiz sudan hamuru yoğurun. Bir yumurta ekleyin. Düşük hızda spiral aparatlı bir karıştırıcı kullanarak iyice yoğurun, ancak çok uzun sürmesin. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve erişteleri bir bıçak veya erişte kesici kullanarak kesin. Erişteleri bir kağıdın üzerine koyun ve kurumasını bekleyin (yukarıya bakın).

Yumurtalı erişteler, basit eriştelere göre daha doyurucu ve yüksek kalorilidir; aynı zamanda pişirme işlemi sırasında daha az duygusal oldukları için de dikkat çekicidirler. Yumurtalı erişteleri al dente kıvamına gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

Çin'deki insanlar, çeşitli tahılların unlarından ve hatta baklagillerin unundan hazırlanan erişteleri çok seviyorlar. Pirinç ve karabuğday eriştesi özellikle Çin'de popülerdir.

Çin için hamur - ev yapımı tarif

İçindekiler:

• karabuğday unu – 1 ölçü;
• buğday unu - 1 ölçü;
• su – 1 ölçü.

Hazırlık

Buğday ve karabuğday ununu karıştırın, eleyin ve hamuru suyla (veya yumurta ilavesiyle) yoğurun; erişteyi daha hafif yapmak istiyorsanız pirinç veya mısır nişastası ekleyebilirsiniz ancak toplamın 1 / 4'ünü geçmeyin. hacim. Hamuru bir tabaka halinde açın ve bir bıçak veya erişte kesiciyle erişte yapın.

Ev yapımı pirinç eriştesi de aynı şekilde yapılır (en fazla 8 dakika pişirilir).

Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazırlanan ev yapımı erişte hamuruna öğütülmüş baharatlar (örneğin köri karışımı), domates salçası veya ince rendelenmiş taze ot ezmesi de ekleyebilirsiniz. Bu tür katkı maddeleri eriştelere yeni renkler ve tatlar kazandırmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlıklarını da önemli ölçüde artırıyor.

Anne babalarımızın evde hazırladığı erişteleri pek fazla kişi deneme fırsatı bulamadı. Ama kendin yaptığında her şey daha lezzetli oluyor. Pek çok ev hanımı, ev yapımı erişte pişirmeyi bilmedikleri için ya da mağazalar hazır eriştelerle dolu olduğu için yemek yapmıyor. Ve evdeki eriştelerin oldukça karmaşık bir hazırlama sürecine sahip olması nedeniyle. Evet, aslında ev yapımı erişte hamuru yapmak sanıldığı kadar kolay değil... Ama sevdiklerinize çocukluğumuzun lezzetini tattırın!

Erişte için malzemeler:

• Yumurta - 1 adet;
• Tuz - 1 tutam;
• Un - 100 gr.;
• Tereyağı - 1 çay kaşığı.

Ev yapımı erişte yapmak için tarif:

1. Elbette pişirme sırasını zaten biliyorsunuz çünkü süreç size yemek pişirmeyi hatırlatabilir. Ancak kurallar daha önemli ev yapımı erişte nasıl pişirilir - yalnızca doğru seçilmiş oranlarda malzeme olacaktır. Tarifimizin büyük bir yumurta kullandığını lütfen unutmayın. Bu nedenle en doğru oranlar bir büyük yumurta, yüz gram un, bir tutam tuz ve bir çay kaşığı tereyağı oranları olarak düşünülebilir. oda sıcaklığı. Herhangi bir nedenle tereyağı kullanmıyorsanız bitkisel yağ alabilirsiniz ancak 1 çay kaşığından fazla olamaz. Bu oranlarda hamur oldukça elastik olacak ve yoğrulması zor olacaktır. Bu doğru. Yumurtalarınız küçükse bir iki çay kaşığı kaynamış su ekleyebilirsiniz. Ev yapımı erişte hamurunun sıkı olması gerektiğini unutmayın.
Unu bir kaseye veya doğrudan tezgahın üzerine koyun. Yumurtayı ve tuzu elinizle açtığınız kuyuya çırpın.

2. Öncelikle yumurtayı bir miktar unla birleştirmek için bir çatal kullanın ve tereyağını ekleyin. Tereyağının eritilmesine gerek yoktur. Sadece buzdolabına koymayın, yumuşak olacaktır.

3. Hamuru iyice yoğurun.
Tavsiye: Küçük bir kesi yaparak böyle bir testin hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Hamuru keserseniz ve içinde katman göremezseniz hazır demektir. Hamuru yoğurmak için zamanınız yoksa veya tembelseniz, 30 dakika boyunca plastik bir torbaya koyun. Belirtilen sürenin sonunda hamur neredeyse hazır olacaktır. En azından birkaç dakika yoğurmanız yeterli.

4. Ortaya çıkan hamuru ikiye bölün. Tereyağı sayesinde çıplak tezgahta unsuz olarak açılabilir. Ev yapımı erişte için gözleme chebureki gibi yapılır, yani çok incedir. İçinden ellerinizi görebilirsiniz.

5. Rulo krepi 10 dakika boyunca masanın üzerinde bırakın. Daha sonra ters çevirin ve aynı anda kaydedin. Bu şekilde hamuru biraz kurutacağız ki ev yapımı erişteyi en iyi şekilde hazırlayalım. Bu sayede erişteler keserken birbirine yapışmayacaktır.
Krepleri rulo gibi yuvarlayın.

6. Keskin bir bıçak kullanarak erişteleri ince ince dilimleyin.

Bitmiş makarna çorbaya eklenebilir.
Artık ev yapımı erişte yapmayı biliyorsunuz, ancak kestikten sonra her erişteyi ayırmanız gerektiğini unutmayın. Evde hazırlanan erişteleri yemek pişirmek için de kullanabilirsiniz.