Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  İnsanlarda saçkıran/ Salamura domuz yağı - kavanozda lezzetli tarifler

Salamura domuz yağı - kavanozda lezzetli tarifler

Hiç domuz yağı denememiş olan herkes çok şey kaybetmiştir. Herhangi bir garnitür, çorba veya sadece bir parça ekmek ile - bu ürünün her şekli harika bir tada sahiptir. Evde turşu yapmak kolaydır. O kadar çok tarif var ki en seçici gurme bile doğru olanı seçebilecek. En popüler olanlardan birkaçı aşağıda sunulmuştur.

Domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Domuz yağının lezzetli tuzlanması için birden fazla seçenek var. Bu, soğan kabukları veya salamurada kuru yöntem kullanılarak yapılır. İkincisi en basit ve en erişilebilir olarak kabul edilir. Ukrayna'da evde domuz yağının salamurada tuzlanması bir klasiktir. Geleneksel yöntem aşağıdaki adımları içerir:

  1. Yaklaşık 1,5 kg pastırma alın, büyük uzun parçalar halinde kesin.
  2. Daha sonra 3 gün boyunca salamurada baskı altında tutun.
  3. Daha sonra geriye kalan tek şey ürünü çıkarmak, kurutmak ve tekrar sarımsakla baharatlamak.
  4. Buzdolabında saklayın.

Nasıl seçilir

Ürünü piyasadan satın almak daha iyidir. Temiz olmalı beyaz veya pembemsi bir renk tonu ile. Parça gri veya sarı ise artık taze değil demektir. Renge ek olarak damarlara da dikkat etmek önemlidir - daha az sayıda olmalıdır. Taze ürün yumuşak, ince bir cilde ve tatlı bir kokuya sahiptir. Parmağınızla bastırırsanız göçük kalmalıdır. Bunlar, tuzlama için doğru domuz yağının nasıl seçileceğine ilişkin temel ipuçlarıdır.

Tuzlamak ne kadar sürer?

Belirli süre aşçının tercihlerine bağlı olabilir. İki görüş var:

  • Birer birer soğuk veya sıcak elçi 3-5 gün sürer, ancak daha az değil.
  • Alternatif olarak üründe bulunan tüm bakterilerin öldürülmesi en az 3 hafta sürer.

Nasıl marine edilir

Klasik bir dekapaj tarifi veya örneğin kuru bir yöntem kullanmanız fark etmez, her zaman aşağıdaki katkı maddelerini kullanın:

  • biber karışımı;
  • tuz;
  • karanfiller;
  • şeker;
  • sirke;
  • sarımsak;
  • Defne yaprağı.

Baharatlar zevkinize göre alınabilir - bunlarla ilgili katı bir kısıtlama yoktur. Yalnızca taze otlara dikkat etmelisiniz çünkü bunlar bitmiş ürünün raf ömrünü kısaltır ve hatta küf oluşabilir. En iyi seçenek– kuru otlar, kimyon, dereotu tohumları kullanın. Su bazlı turşunun kaynatılması tavsiye edilir. Hemen veya soğuduktan sonra içine dökebilirsiniz.

Evde yemek tarifleri

En sevdiğiniz baharatların eklenmesiyle evde domuz yağı tuzlayarak en lezzetli ve lezzetli olanı elde edeceksiniz. aromatik ürün. Bunu mutlaka deneyin çünkü tarif çok basit. Bu meze bir partide misafirlere bile servis edilebilir. Yemeği kesinlikle takdir edecekler ve hatta tarifinizi isteyecekler. Bunları sunun ve aşağıdakilerden birini deneyin.

Sıcak tuzlama

  • Hazırlama süresi: 3 gün.
  • Porsiyon sayısı: 3 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 790 kcal.
  • Mutfak: Ukrayna.
  • Zorluk: orta.

İçindekiler:

  • karabiber – 8 adet;
  • sarımsak - birkaç karanfil;
  • tuz – 7 yemek kaşığı. l.;
  • su – 1 l;
  • domuz yağı – 0,8 kg;
  • defne yaprağı – 4 adet;
  • karanfil – 2 adet.

Pişirme metodu:

  1. Domuz yağını 3-4 parçaya bölüp yıkayıp kurulayın.
  2. Suyu ateşe verin, tuz, baharat ve doğranmış sarımsak ekleyin. Kaynatın ve birkaç dakika pişirin, bir tuzlama kabına dökün.
  3. Daha sonra salamuranın altındaki domuz yağını bir tabakla üstüne bastırın ve soğumaya bırakın.
  4. Daha sonra buzdolabı rafına koyun ve 3 gün bekletin.
  5. Bundan sonra her parçayı bir kağıt peçeteyle kurulayın ve kurutun.

Soğuk tuzlama

  • Hazırlama süresi: 5 gün.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 750 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği/tatil masası için.
  • Mutfak: Ukrayna.
  • Zorluk: orta.

İle klasik tarif domuz yağı, kışa hazırlanmak için uygun olan bir kavanozda soğuk salamurada marine edilir. Meze daha az sulu ve aromatik değil. Ortalama olarak tüm süreç yaklaşık 6 gün sürer, ancak biraz daha az da sürebilir, ancak 3 günden az olamaz. Bu teknolojiye ıslak yöntem de denilmektedir. Sarımsaklı baharatlar da bunun için gelenekseldir.

İçindekiler:

  • kaya tuzu – 35 gr;
  • sarımsak – 4 diş;
  • taze domuz yağı - 500 g;
  • kuru hardal – 1 tutam;
  • ısırık %9 – 25 ml;
  • su – 400 mi;
  • khmeli-suneli - tatmak;
  • biber karışımı - 1 çay kaşığı;
  • defne yaprağı – 4 adet;
  • karabiber – 6 adet.

Pişirme metodu:

  1. Kaynayan suya tuz, tüm baharatlar ve defne yapraklarını ekleyin. Tuz eriyene kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra sirkeyi dökün ve sarımsak dişlerini ekleyin. Marine edip soğumaya bırakın.
  2. Pastırmayı yıkayın, kurutun, 5x4 cm ölçülerinde parçalar halinde kesin ve sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun.
  3. Daha sonra turşuyu dökün, kapağın altına yuvarlayın ve 5 gün karanlık bir yerde bekletin.

Bir kavanoza nasıl tuzlanır

  • Hazırlama süresi: 5 gün.
  • Porsiyon sayısı: 3 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 782 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği/tatil masası için.
  • Mutfak: Ukrayna.
  • Zorluk: orta.

Bu tarif “hızlı ve kolay” kategorisine giriyor. Burada dekapaj işleminin kendisi daha fazla zaman alacak, malzemelerin hazırlanması ise yaklaşık bir saat sürecek. Bir kavanozda salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır? Bütün bir parça birkaç küçük dilime bölünür, bir kavanoza konur ve tuzlu suyla doldurulur - geriye kalan tek şey, ürün baharatlarla doyuruluncaya kadar beklemektir.

İçindekiler:

  • tuz - 1 yemek kaşığı;
  • sarımsak – 5 diş;
  • baharatlar - zevkinize göre;
  • domuz yağı – 1 kg;
  • su – 5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Suyu tuzlayın ve birkaç dakika kaynatın.
  2. Ana malzemeyi birkaç küçük parçaya bölün, her birini doğranmış sarımsakla rendeleyin. Dilimleri hafifçe bastırarak 3 litrelik bir kavanoza yerleştirin. Kalan sarımsağı ekleyin.
  3. Daha sonra soğumuş turşuyu kavanozun içine dökün. Üzerine bir havlu serip 4-6 gün daha koyu olan yerde bırakın.
  4. Bu sürenin sonunda dondurucuyu kullanarak parçaları dondurun.

Başka yöntemleri de deneyin.

Sarımsaklı

  • Hazırlama süresi: 6 gün.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 732 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği/tatil masası için.
  • Mutfak: Ukrayna.
  • Zorluk: orta.

Hemen hemen tüm kır tarzı tariflerde, turşu için baharat ve sarımsak kullanılır. Bu ürünler tadı mükemmel bir şekilde vurguluyor ve hatta daha belirgin hale getiriyor ve daha önce köylerde domuz yağının sarımsaklı salamurada tuzlanması büyük fıçılarda veya kutularda yapılıyordu. Böyle bir inceliğin nasıl hazırlanacağına dair daha basit bir seçenek var. Fotoğraflı adım adım tarif bu konuda size yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

  • karabiber - tatmak;
  • sarımsak – 5-6 diş;
  • domuz yağı – 1 kg;
  • tuz - ayrıca tatmak için.

Pişirme metodu:

  1. Ana ürünü durulayın, kurumasını bekleyin ve ardından daha küçük porsiyonlara (deri ile birlikte) kesin.
  2. Her diş sarımsakını 4 parçaya bölün. Onları domuz yağıyla doldurun. Daha sonra tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.
  3. Hazırlanan parçaları bir torbaya koyun. Daha fazla tuz serpin ve bir tencereye veya kaseye aktarın.
  4. Bir günlüğüne ayrıl oda sıcaklığı ve buzdolabı rafında 5 gün daha.

Ukraynalı tuzak çok lezzetli

  • Hazırlama süresi: 7 gün.
  • Porsiyon sayısı: 7 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 812 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği/tatil masası için.
  • Mutfak: Ukrayna.
  • Zorluk: orta.

Bu yöntemin yadsınamaz bir avantajı vardır: Bitmiş incelik daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve üzerinde sarı lekeler görünmez. Tat nitelikleri de biraz değişir; tuz bir koruyucudur. Bu tarif için et çizgileri olan bir parça almak daha iyidir. Salamuradaki domuz yağının daha lezzetli olduğuna inanılıyor.

İçindekiler:

  • su - 5 yemek kaşığı;
  • karabiber – 5-6 adet;
  • defne yaprağı – 3-5 adet;
  • sarımsak – 5-8 diş;
  • deniz tuzu – 1 yemek kaşığı;
  • domuz yağı – 2 kg.

Pişirme metodu:

  1. Su ve tuz karışımını kaynatın ve soğuyana kadar bırakın.
  2. Ürünü orta boy dilimler halinde kesin, alt kısmına çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirin. litrelik kavanoz kat aralarına biber, sarımsak ve defne yaprağını ekleyerek.
  3. Soğutulmuş turşuyu her şeyin üzerine dökün.
  4. Üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında bir hafta bekletin.

Ukraynaca

  • Hazırlama süresi: 3 gün.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 820 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği/tatil masası için.
  • Mutfak: Ukrayna.
  • Zorluk: orta.

Bu tarif bir klasiktir. Bunun birçok varyasyonu var. Bu, Ukrayna mutfağının bir başyapıtıdır, ancak artık diğer ulusların malı haline gelmiştir: Çek Cumhuriyeti, Romanya, Polonya, Macaristan, Rusya - bunlar ve diğer ülkeler domuz yağı olarak kullanırlar. geleneksel atıştırmalık. Gerçekten gerçek bir mutfak mucizesi hazırlamanın kolay olduğunu bilen sırlar bile var.

İçindekiler:

  • su – 1 l;
  • yenibahar bezelye – 8 adet;
  • defne yaprağı – 3 adet;
  • kaba sofra tuzu - tatmak;
  • derili domuz yağı – 1 kg;
  • tuz - gerektiği kadar;
  • karanfil – 3 çiçek salkımına;
  • sarımsak – 3 diş.

Pişirme metodu:

  1. Önce ana ürünü durulayın, ardından kurumasını bekleyin, 5x8 cm'lik orta parçalar halinde kesin.
  2. Bunları temiz bir kavanoza koyun, sarımsak yarımlarını oraya ekleyin ve baharatları ekleyin.
  3. Suyun yüzeye çıkabilmesi için yeterli miktarda tuz ekleyin. çiğ yumurta. Daha sonra kaynatın, 3 dakika pişirin, soğutun ve bir kavanoza dökün.
  4. Bir kapakla örtün, serin bir yere koyun ve bir gün sonra buzdolabının rafına taşıyın. 2 gün daha bekletin.

Baskı altında

  • Hazırlama süresi: 3 gün.
  • Porsiyon sayısı: 3 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 786 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği/tatil masası için.
  • Mutfak: Ukrayna.
  • Zorluk: orta.

Kuru tuzlama yöntemlerinden birine göre domuz yağını birkaç gün basınç altında tutmanız gerekir. Bir parçayı üç gün içinde deneyebileceksiniz. Yöntemin kendisi çok daha basittir çünkü turşuyu pişirmenize gerek yoktur. Baskı yerine, böyle bir durum için önceden depolanmış bir litrelik kavanoz su veya ağır bir taş kullanabilirsiniz. Bunu dene hızlı tarif ve atıştırmalıkların nasıl hazırlanacağını, fotoğraflı talimatları izleyin.

İçindekiler:

  • kaba tuz - tatmak;
  • yenibahar – 2 yemek kaşığı. l.;
  • ezilmiş sarımsak - 2 yemek kaşığı. l.;
  • domuz yağı – 1 kg.

Pişirme metodu:

  1. Parçalara kesilmiş domuz yağını tuzla, ardından karabiber ve sarımsakla ovalayın. Dilimleri tuzlamak için bir kaseye yerleştirin.
  2. Üstünü bir tabak veya plastik kapakla kapatın ki çok büyük boşluk kalmasın.
  3. Basınçla bastırın, 2 gün oda sıcaklığında, ardından birkaç gün daha buzdolabı rafında bekletin.

Marine hazırlamak için birçok yöntem vardır. Doğru seçilmiş bileşim, ürünün daha iyi ıslatılmasını sağlar, bu nedenle lezzetin tadı ve aroması belirginleşir. Kullanılabilir soğan turşusu: Bunu yapmak için ürün önce kaynatılır ve salamura aynı su, tuz ve karabiber, kırmızı biber ve kabukları ile 1 kg soğandan oluşur. Yemek pişirirken sadece sarımsak ve baharatları değil aynı zamanda diğer sebzeleri, şekeri ve hatta meyveleri de ekleyebilirsiniz. Otlar arasında kimyon, kişniş ve kurutulmuş fesleğen bulunur.

Video:

Salamurada domuz yağı tuzlamak, lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık hazırlamanın harika bir yoludur. şenlikli masa ve günlük diyet. Hazır tuzlu parçalar tam anlamıyla ağzınızda erir ve bir parça siyah ekmekle gerçek bir inceliğe dönüşürler. Tüm muhteşem lezzetine rağmen tuzlu domuz yağı hazırlamak hiç de zor değil. Bazı tarifleri kullanırken yemeğin hazır olması için birkaç gün beklemeniz gerekecek ancak bu süre zarfında aşçının katılımına gerek kalmayacaktır.

Domuz yağının salamurada tuzlanması, domuz yağının kendisinin hazırlanmasıyla başlar.. Genellikle bu tür amaçlar için, küçük bir et tabakasına sahip domuz yağı seçilir, ancak onu onsuz alabilir, hatta pastırma bile seçebilirsiniz. Baharatlarla ovulur ve sarımsak veya biberle doldurulur. Bundan sonra domuz yağı özel bir salamuraya aktarabilirsiniz. Bunu yapmak için tuz suda çözülür. Ortaya çıkan sıvı, sıcak tuzlama yönteminden bahsediyorsak kaynatılır veya hemen amacına uygun olarak kullanılır.

Tuzlu suya zevkinize göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz: şeker, siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı, kırmızı toz biber, kimyon tohumu, kişniş ve bal, soğan kabukları vb. Domuz yağının kendisi folyoya, kavanoza veya torbaya konur ve ardından buzdolabında saklanır. onunla yapabilirsin lezzetli salatalar, sandviçler ve diğer atıştırmalıklar, ilk kez ve ikinci yemeklerde ekleyin. Üstelik domuz yağı, muhteşem izolasyonda bile sofradaki en popüler yemeklerden biri olacak.

Salamurada domuz yağının mükemmel tuzlanmasını hazırlamanın sırları

Salamurada domuz yağı tuzlamak, kendilerini lezzetli atıştırmalıklarla şımartmayı sevenler için çok faydalı bir tariftir. Bu ürün, baharatların tatlarını ve aromalarını mükemmel bir şekilde emer, böylece ona kolayca daha fazla yeni renk tonu verebilirsiniz. Çözmek, Salamurada domuz yağı nasıl pişirilir, özellikle deneyimli uzmanların ilginç önerilerini stokluyorsanız, hiç de zor değil:

1 numaralı sır. Salamurada tuzlanan domuz yağı, buzdolabında kavanozlarda veya diğer hava geçirmez kaplarda saklanır. Bu ürünün raf ömrü oldukça uzun olduğundan, domuz yağı rezervi ile hazırlayabilirsiniz.

2 numaralı sır. Domuz yağı tuzlamanın güzelliği, bu ürünün aşırı tuzlanamamasıdır. Suya ne kadar tuz koyarsanız koyun, domuz yağı yine de ihtiyacınız kadar alacaktır.

Gizli No. 3. Tarif domuz yağının folyoda saklanması gerektiğini söylüyorsa, bunun yerine sıradan kağıt da kullanabilirsiniz.

4 numaralı sır. Taze domuz yağı genellikle beyaz veya pembemsi renkte, hoş kokulu, yumuşak ve temiz bir cilde sahiptir.

Gizli No. 5. Domuz yağı bir kavanozda salamurada tuzlanabilir. Bu şekilde baskı yapmadan ve uygun kaplar aramadan yapabilirsiniz. Bunu yapmak için salamurayı hemen bir kavanoza koymanız ve içine domuz yağı koymanız gerekir. Bu tür bir tuzlamanın süresi yaklaşık 1 haftadır ve bitmiş domuz yağı daha sonra folyoda saklanır.

Şeker ilavesiyle domuz yağının tadı çarpıcı biçimde değişir, ancak böyle bir deney kesinlikle diğer tuzlama yöntemlerini denemiş olanların ilgisini çekecektir. Aksi takdirde standart salamura kullanılır. Biraz daha fazla veya daha az suya ihtiyacınız olabilir. Domuz yağı parçalarını tamamen kaplaması gerekiyor. Son hazırlık için oldukça uzun bir süre beklemeniz gerekecek, ancak daha sonra domuz yağı buzdolabında neredeyse sınırsız bir süre saklanabilir.

İçindekiler:

  • 5 kg domuz yağı;
  • 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 5 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
  • 1 yemek kaşığı. l. Kekik;
  • 5 defne yaprağı;
  • 20 diş sarımsak;
  • 2 litre su.

Pişirme metodu:

  1. Tuz ve şekeri suda eritin.
  2. Salamuraya kekik, defne yaprağı ve karabiberi ekleyip karıştırın.
  3. Domuz yağında birbirinden yaklaşık 5 cm mesafede kesimler yapın.
  4. Her kesime bir diş sarımsak yerleştirin.
  5. Domuz yağını tuzlu suyla dolu bir kaseye koyun ve üzerine bir ağırlık koyun.
  6. Domuz yağını 2 hafta basınç altında tutun, ardından serin bir yerde saklayın.

Ağdan ilginç

Domuz yağı yapımı hakkında gerçekten çok şey bilen Ukraynalılardır. Aslında bu kadar iştah açıcı isme sahip birçok tarif var ama hepsi çok lezzetli ve iştah açıcı bir inceliğe yol açıyor. Aynı zamanda zorunlu içerik her zaman sarımsaktır, bu da domuz yağı çok lezzetli ve aromatik kılar. Geri kalan baharatları tariften çok fazla sapmadan damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Deniz tuzu yerine normal tuz kullanabilirsiniz ancak deneyimli şefler küçük taneli tuz kullanılmasını önermiyor.

İçindekiler:

  • 1,5 kg domuz yağı;
  • 1 litre su;
  • 6 diş sarımsak;
  • 5 defne yaprağı;
  • 2 yemek kaşığı. l. deniz tuzu;
  • 1 yemek kaşığı. l. yenibahar (öğütülmüş);
  • 6 adet karabiber.

Pişirme metodu:

  1. Domuz yağı parçasını iyice durulayın ve cildi bir bıçakla kazıyın.
  2. Domuz yağı uzun şeritler halinde kesin.
  3. Bir tencerede su ve tuzu karıştırın, siyah ve yenibaharı ekleyin.
  4. Defne yapraklarını küçük parçalara ayırın ve sarımsakları ince ince doğrayın.
  5. Tuzlu suyla tavaya sarımsak ve defne yaprağı ekleyin ve her şeyi karıştırın.
  6. Domuz yağı salamuraya koyun, üstüne bir tabak kapatın ve üzerine baskı uygulayın.
  7. Domuz yağını serin bir yerde basınç altında 3 gün bekletin.
  8. Bitmiş domuz yağı parçalarını peçeteyle kurulayın ve servis yapın.
  9. Ayrıca domuz yağını folyoya sararak dondurucuda saklayabilirsiniz.

Birçok kişi domuz yağını soğan kabuklarını kullanarak tuzlar. Bu basit ve aslında ücretsiz içerik, domuz yağıyla harikalar yaratıyor. İlk olarak füme ete benzer baharatlı bir aroma sağlanır. İkincisi, kabuk, yemeğin rengini altın rengine dönüştürecek ve bu da çok iştah açıcı görünecek. Uzmanlar, rengini daha kolay verdikleri için eski soğanların kabuklarının kullanılmasını öneriyor. Bu tarif için et tabakalı domuz yağı seçilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

  • 1,5 kg domuz yağı;
  • 1 litre su;
  • 8 soğan (kabuğu);
  • 1 bardak tuz;
  • 4 bezelye yenibahar;
  • 3 adet defne yaprağı.

Pişirme metodu:

  1. Tuzu suda eritin, tuzlu suyla bir tencereyi ateşe koyun ve kaynatın.
  2. Soğan kabuklarını iyice yıkayıp tencereye ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
  3. Domuz yağını yıkayıp kazıyın, kaynayan salamuraya koyun.
  4. Domuz yağını 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin, ardından tencereyi ocaktan alın.
  5. Domuz yağı salamurada 15 dakika daha bırakın.
  6. Domuz yağı bir tabağa aktarın ve kalan salamura suyunu çekene kadar bekleyin.
  7. Defne yaprağını ikiye bölün küçük parçalar, sarımsakları doğrayın.
  8. Yenibahar bezelyelerini bıçakla ezin.
  9. Bütün baharatları birlikte karıştırın.
  10. Domuz yağı tamamen soğuduğunda, tüm yüzey boyunca sığ kesimler yapın.
  11. Domuz yağını baharatlarla ovalayın, folyoya sarın ve buzdolabına koyun.
  12. Domuz yağı iyice donar donmaz porsiyonlara bölüp servis yapabilirsiniz.

Sıcak tuzlama yöntemi, domuz yağının çeşitli baharatlarla salamurada pişirilmesi anlamına gelir. Bu, tüm tat ve aromalara iyice doyurulmasını sağlayacaktır. Aynı zamanda domuz yağı daha yumuşak hale gelecektir. Tarif, baharatlı atıştırmalıkların sevenler için tasarlanmıştır. Bitmiş domuz yağının siyah ekmekle servis edilmesi tavsiye edilir ve taze sebzeler. İstenirse, bitmiş yemeğe güzel bir kahverengi renk tonu vermek için salamuraya soğan kabukları ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

  • 700 gr domuz yağı;
  • 1 bardak tuz;
  • 7 bardak su;
  • 5 diş sarımsak;
  • 2 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber.

Pişirme metodu:

  1. Bir tencerede su ve tuzu karıştırıp salamurayı kaynatın.
  2. Domuz yağını tuzlamaya uygun parçalar halinde kesin ve salamuralı bir tavaya koyun.
  3. Domuz yağını 10 dakika kaynatın, ardından salamurayı ocaktan alın ve domuz yağını 1 gün daha tencerede bırakın.
  4. Bitmiş domuz yağı salamuradan çıkarın ve kurumasını bekleyin.
  5. Sarımsakları bir presten geçirin ve öğütülmüş kırmızı biberle karıştırın.
  6. Domuz yağını sarımsak ve karabiberle rendeleyin, folyoya sarın ve bir gün dondurucuda bırakın.

Bu tarif minimum miktarda malzeme gerektirir, çünkü aslında domuz yağı turşusu için sadece sade su ve tuz yeterlidir. Diğer tüm baharatlar aşçının takdirine göre eklenir. Siyah ve yenibahar, acı baharatlar, kişniş, kekik vb. Alabilirsiniz. Bu domuz yağı daha fazla sigara içmek için mükemmeldir, ancak bu formda lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

  • 1 kg domuz yağı;
  • 3 diş sarımsak;
  • Tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

  1. Domuz yağı yıkayın, kurutun ve kağıt havluyla kurulayın.
  2. Domuz yağı tamamen kaplayacak kadar bir kaseye yeterince su dökün.
  3. Suya tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin.
  4. Sarımsakları doğrayın ve su ve tuzla birlikte bir kaseye koyun.
  5. Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin ve salamuraya koyun.
  6. Domuzun üzerine bir ağırlık koyup oda sıcaklığında 3 gün bekletin.
  7. Domuz yağı salamuradan çıkarın ve iyice kurulayın, amacına uygun olarak kullanın.

Artık fotoğraflı bir tarife göre salamurada tuzlanmış domuz yağı nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Bugün salamurada en lezzetli domuz yağı tarifimi ortaya çıkarmak istedim. Yemek kitabını açtı ve kafası karıştı. Mesele şu ki, Sibirya'da da onu Ukrayna'dakinden daha az değil, çok seviyorlar.

Köyümüzde birçok insan domuz besliyor, bu yüzden bir tarif kitabımız var, çünkü buradaki her ev hanımı yemek pişirmenin gizli sırlarını, sıcak veya soğuk salamurada, bir kavanozda, uzun süre saklamak için, çeşitli baharatlarla mutlu bir şekilde paylaşır. sarımsak ve daha fazlası, ne olduğunu biliyor.

Bizim için ürün neredeyse evrenseldir. Et, ekmek ve soğandan oluşan bir parçayı çiğnemeyi seviyoruz. Çıtır çıtır yapmak ve ardından pancar çorbasını bunlarla tatlandırmak çok lezzetlidir. Haşlanmış da pek çok kişinin zevkine göredir. Füme yiyecekler konusunda sessiz kalacağım, neredeyse her bahçenin kendi tütsü odası var. Orada sana öyle bir lezzet yapacaklar ki. Mağaza nereye?

Burada lezzetlerden bahsediyorum ama bazen şehir sakinleri için bir mağazadan hazır yiyecek satın almak gerçekten daha kolay, çok azı ev yapımı bir lezzet hazırlamak için gerçekte ne kullanacağımızın doğru seçimini biliyor.

Evde salamura domuz yağı nasıl pişirilir

Herkesin kendi evinde yetiştirdiği bir tane yoktur, bu yüzden seçim konusunda bazı yararlı ipuçları bulacağınızı düşünüyorum. Sonuçta alacağınız parçanın kalitesi sonucu büyük ölçüde etkileyecektir.

  • Et tabakası ve tercihen genç domuz içeren bir parça seçin, daha incedir ve derisi daha yumuşaktır.
  • Göbek etini almayın, genellikle daha yağlıdır ve üzerindeki yağ daha serttir. En iyi rulolar için kullanılır.
  • Dondurulmuş domuz yağı tuzlamaya uygun değildir. Elbette buzunu çözebilir ve tuzlayabilirsiniz, ancak bu zor olacaktır.
  • Bazı vicdansız satıcılar domuzlardan ve kısırlaştırılmamış yaban domuzlarından et satıyor. Et veya domuz yağı hemen ayırt etmek zordur ancak ısıtıldığında keskin ve kuvvetli bir idrar kokusu açığa çıkar. Domuz yağını çakmakla ısıtıp koklamayı deneyebilirsiniz.
  • Renge de dikkat etmelisiniz; eğer rengi sarımsı veya gri ise, hatta “kokulu” ise uzun süredir ortalıkta duruyor demektir, almamalısınız. Pembe olanı satın al hoş aroma ve küçük domuzun samanla kaplanması daha da iyi.

Peki, seçimin tüm sırlarını verdim, şimdi ürünün salamurada nasıl turşu yapılacağına geçelim. Bu yöntem benim favorim çünkü sulu, yumuşak, aromatik çıkıyor ve her zevke uygun birçok tarif var.

yapmanızı tavsiye ederim. Kraliyet göğüs etinin evde nasıl salamura yapılacağını öğreneceksiniz ve tadı mağazadakinden daha güzel olacak.


 Bir kavanozdaki tarif

Kullanacağız:

  • Bir kilo taze domuz yağı
  • Bir bardak sofra tuzu (200 gram)
  • 10 diş sarımsak
  • Yıldız anason (dilerseniz)
  • Her biri 3 adet karabiber, yenibahar ve siyah
  • 3 defne yaprağı
  • Yemek kaşığı kurutulmuş dereotu ve maydanoz
  • Öğütülmüş karabiber
  • Litre temiz su

Turşu:

Öncelikle ürünü tuzlamaya hazırlayacağız, ciltte veya yağın üzerinde kırmızı kan çizgileri oluşmasından hoşlanmıyorum, bu yüzden parçaları gece boyunca döküyorum soğuk su ve buzdolabına koyun. Sabahları onları çıkarıp temizlemek için bir kağıt havlunun üzerine koyuyorum. fazla su ve onu sadece kavanoza koymakla kalmayıp, aynı zamanda dar bir boyundan çekebilmeniz için kestim.

Kavanozu hazırlıyoruz, sterilize etmeye gerek yok ama sodayla yıkamak gereksiz olmayacak. Hemen sarımsak dişlerini hazırlayın; büyük olanlar uzunlamasına ikiye kesilebilir ve sarımsakları parçalar arasında eşit şekilde dağıtacak şekilde yerleştirilebilir. Sadece çok fazla sıkıştırmayın, aksi takdirde tuzlanmaz. Salamura için her parçanın etrafında boş alan olması gerekir.

Daha sonra salamurayı hazırlıyoruz, suyu tuzla birlikte kaynatıp 40 dereceye kadar soğutuyoruz. Gerekli baharatları üstüne kavanoza dökün ve salamurayı dökün. Şimdi kavanozu bir kapakla kapatmanız ve yaklaşık 4 saat oda sıcaklığında beklemeniz gerekiyor. Daha sonra 4 gün buzdolabına koyuyoruz. Zaten üçüncü günde tuzlanıp tuzlanmadığını tatmaya başlasam da çok tuzlu sevmiyorum.

Daha sonra kavanozdan çıkarıp baharat, biber, doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve defne yaprağı karışımından oluşan bir karışım hazırlıyorum. Her bir parçayı çıkarıp kurutuyorum ve üzerine bu karışımı serpiyorum, her şeyi poşetlere koyup dondurucuya koyuyorum. Bu domuz yağı, ev yapımı acıka ile fırında kaynatılması veya pişirilmesi de lezzetlidir.


 Sıcak salamurada

Basit, hızlı ve en önemlisi inanılmaz lezzetli, her parça ağzınızda eriyor. Genel olarak deneyin, ihtiyacımız olan tek şey:

  • Bir kilo taze domuz yağı
  • Domuz yağı tuzlamak için hazır baharat
  • 5 yemek kaşığı tuz
  • 5 diş sarımsak

Sıcak salamurada tuzlama:

Domuz yağını dikdörtgen parçalar halinde kesiyoruz, her zaman yaklaşık 3x6 cm elde ediyorum, bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar soğuk suyla doldurun, tuz ekleyin, kaynatın, ocağı kapatın ve tencereyi ocağa alın. üç dakika sıcak. Tuz iyice çözülecektir. Tencereyi oda sıcaklığında 12 saat bekletin.

Daha sonra parçaları çıkarıyoruz, fazla suyunu alıp üzerine ezilmiş sarımsakla karıştırılmış baharat serpiyoruz. Bir kaba veya basitçe bir tabağa koyun ve buzdolabında birkaç saat bekletin. İşte bu, deneyebilirsiniz.


Sarımsaklı

Şunları almamız gerekiyor:

  • Kilo domuz yağı
  • 200 gram sofra tuzu
  • Yarım baş sarımsak
  • Defne yaprağı, yenibahar ve karabiber, kırmızı biber, takdirinize göre diğer baharatlar

Pişirme işlemi:

Islatılmış domuz yağının yaklaşık 2 x 4 cm, belki daha büyük küçük parçalar halinde kesilmesi gerekiyor, asıl mesele kavanoza sığmaları. Sarımsakları soyun ve her bir karanfili uzunlamasına 2-4 parçaya bölün. Keskin bir bıçak kullanarak domuz yağında sarımsakları doldurduğumuz cepleri kesin. Her parçayı tuza bulayın ve bir kavanoza koyun. Defne yaprağı parçaları ve baharatlarla süsleyin.

Salamurayı basitçe sıcak bir şekilde yapıyoruz kaynamış su Tuzu eritip bir kavanoza dökün. Daha sonra 4 gün buzdolabına koyuyoruz. Sonra onu çıkarıp parşömenle sararak donduruyoruz.


 Soğan kabukları ile sıcak salamurada tuz nasıl

Bu ünlü tarifi uzun yıllardır biliyordum. O zamana kadar soğan kabuklarını özel olarak topladılar ve domuzun nasıl kesileceğini anladılar. Çok, çok lezzetli, yumuşak, az yağlı domuz yağı ortaya çıkıyor. Genel olarak tarif etmeyeceğim, kendiniz deneyin ve her şeyi anlayacaksınız.

Aşağıdaki malzemeleri kullanıyoruz:

  • Kilo domuz yağı
  • Litre soğuk ham su
  • İyi bir ısırık soğan kabuğu
  • 200 gram sofra tuzu
  • Baharatlarla sarımsak

Turşu:

Ürünü hazırlıyoruz, parçalara ayırıyoruz, ne uygunsa. Bir tencereye alıp üzerine tuz ve soğan kabuklarını ekleyip su ilave edin ve kaynattıktan sonra on dakika pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın ve kağıt havlu üzerine çıkarın. Baharat ve sarımsakla ovalayıp dondurucuya koyun.


Soğuk salamura tarifi

Alacağız:

  • 2 kilo domuz yağı
  • Bir bardak normal tuz
  • 5 bardak su
  • Sarımsak başkanı
  • 5 adet defne yaprağı
  • Siyah ve yenibahar karabiber

Soğuk dekapaj:

Önceden ıslatılmış domuz yağı küpler halinde kesin, bir kavanoza koyun, defne ve sarımsak dişleriyle dağıtın ve ayrıca karabiber ekleyin.

Tuz tamamen eriyene kadar salamurayı pişirin, oda sıcaklığına ulaşana kadar soğutun. Parçaları doldurun ve 5 gün soğukta saklayın. Daha sonra çıkarıp dondurucuya koyuyoruz.


 Ukraynaca salamura domuz yağı

İhtiyacımız var:

  • 1,5 kilo buharda pişirilmiş domuz yağı
  • Litre soğuk filtrelenmiş su
  • 2 yemek kaşığı sofra tuzu veya deniz tuzu
  • Yarım baş sarımsak
  • 5 adet defne yaprağı
  • 6’şar adet yenibahar ve karabiber

Tuzlama işlemi:

Ürünü her büyüklükte küpler halinde kesip, tercihen emaye kaplı uygun bir kaba koyacağız. Tuzu tamamen suda eritin ve baharatları ekleyin. Sarımsakları küpler halinde kesin ve defne yaprağı birkaç parçaya bölünebilir. Bu salamurayı domuz yağıyla dolu bir kaseye döküyoruz, üstüne baskı koyuyoruz ve bu formda üç gün buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra küpleri çıkarıp kurutup biber ve sarımsak karışımıyla ovuyoruz.


Belarusça

Bu tarif için orijinalinde olduğu gibi et katmanları olmayan domuz yağı kullanın. Tuzlama yöntemi karmaşık değildir.

Gerekli:

  • Domuz yağı - 1 kg
  • Kaba sofra tuzu - 4 sofra. kaşıklar
  • Şeker - 0,5 çay kaşığı
  • Defne yaprağı - 3 adet.
  • Sarımsak - 1 kafa
  • Kimyon - tatmak

Pişirme işlemi:

  1. Taze ürün parçalarını musluğun altında durulayıp kurumaya bırakıyoruz. İstenirse cildi kesebilirsiniz.
  2. Sarımsakları soyun ve bıçakla ince ince doğrayın. Tuz ve baharatlarla karıştırın, her bir domuz yağı parçasını rendeleyin.
  3. Defne yaprağını parçalara ayırın ve ürünün üzerine serpin. Bir kapakla örtün ve 5 gün boyunca karanlık bir yere koyun.
  4. Beş gün sonra parçaları ters çevirin ve aynı anda buzdolabına koyun.
  5. Denemeden önce domuz yağı dondurucuda dondurmanız gerekir.


Demir kapak altında uzun süreli saklama tarifi

Kullandığımız malzemeler:

  • 2 kilo domuz yağı
  • Bir bardak kaba tuz
  • 5 bardak temiz su
  • Lavruşka
  • Karabiber

Pişirme işlemi:

Domuz yağı kavanoza sığacak büyüklükte küpler halinde kesiyoruz. Kavanozu sterilize etmek daha iyidir. Domuz yağı katmanlar halinde döşeyin ve üzerine defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Salamurayı önceden pişirip soğutuyoruz. Domuz yağıyla birlikte bir kavanoza dökün ve kapağını açın. Buzdolabında sakladığınızdan emin olun. Bir hafta sonra yiyebilir veya kışa bırakabilirsiniz.

Sigara tarifi

Gerekli malzemeler:

  • 2 kilo domuz yağı
  • Litre su
  • Bir bardak normal sofra tuzu
  • 2 baş sarımsak
  • 10 adet defne yaprağı
  • Baharat

Pişirme işlemi:

Domuz yağını büyük çubuklar halinde kesin ve emaye bir kaseye koyun. Salamurayı tuz, sarımsak ve diğer baharatlarla kaynatın. Soğutun ve tamamen kaplayacak şekilde domuz yağı dökün. Üç gün boyunca buzdolabında saklayın. Daha sonra sigara içme işlemine başlayabilirsiniz.

Salamurada lezzetli domuz yağı tarifi - video

Doğru domuz yağı seçmek için markete veya çiftlik mağazasına gitmek daha iyidir. Her şeyden önce renge dikkat edin: beyaz veya pembemsi olmalı, ancak her zaman tek tip olmalıdır. Domuz yağının derisi ince, pürüzsüz, kılsız ve tercihen veteriner işareti taşıyan olmalıdır.

Domuz yağının kokusunu al. Taze ürünün kokusu hafif, tatlı ve sütlüdür. Belirli bir aromanın varlığı, domuz yağının bir domuzdan geldiğini gösterir. Hiçbir baharat kokuyu gideremez, bu nedenle satın almayı reddetmek daha iyidir.

Domuz yağını bıçak, çatal veya kibritle delin. Kolayca veya az dirençle deliniyorsa ürün onayınızı hak ediyor demektir.

Domuz yağı satın aldıktan sonra akan su ile durulayın, havluyla iyice kurulayın ve pişirme işlemine başlayın.

Domuz yağı ne ile tuzlanır

Tuz, sarımsak, defne yaprağı, kimyon, dereotu tohumları ve hatta soğan kabukları ve şekerle.

Tuzlarken tuzla aşırıya kaçmaktan korkmayın. Domuzun temel avantajı ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emebilmesidir.

Domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Evde domuz yağı üç ana şekilde tuzlanabilir:

Bu arada, hangi yöntemi seçerseniz seçin, bitmiş domuz yağı dondurucuda saklamanız gerekecek.

  • 1 kg domuz yağı;
  • 200 gr tuz;
  • 20 gr öğütülmüş karabiber;
  • ½ baş sarımsak.

Hazırlık

Domuz yağı 4-5 cm genişliğinde küpler halinde kesin.

Her blokta çapraz kesimler yapın. Derinlik parçanın ortasından biraz daha fazladır.

Tuzun tamamını derin bir kaba dökün. Oraya domuz yağı koyun ve her tarafını tuzla iyice ovalayın.

Üzerine biber serpin. İstenirse kırmızı ve siyah karışımı kullanabilirsiniz.

Sarımsakları 1-2 mm kalınlığında dilimler halinde kesip domuz yağı parçalarının üzerindeki yarıklara yerleştirin.



Domuz yağı bir kaba aktarın ve 3-4 gün buzdolabında saklayın.



Domuz yağı hazır. Siyah ekmekle daha lezzetli oluyor.

Daha fazla depolama için fazla tuzu kazıyın veya durulayın, domuz yağı bir beze sarın, bir torbaya koyun ve ardından dondurucuya koyun.


mag.relax.ua

  • 2 kg domuz yağı;
  • 5 bardak su;
  • 200 gr tuz;
  • 1 baş sarımsak;
  • 4 defne yaprağı;
  • karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Hazırlık

Domuz yağını yıkayın, kurutun ve kavanozun boynuna kolayca sığacak şekilde küçük parçalar halinde kesin. Parçanın optimum kalınlığı 5 cm'dir.

Salamurayı hazırlayın. Bir tencereye 5 bardak su dökün, tuz ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Isıdan çıkarın ve soğutun.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve domuz yağı parçalarının üzerine sürün. Defne yapraklarını yıkayıp kurulayın.

Domuz yağı bir kavanoza koyun. Parçaları sıkı bir şekilde istiflemeye çalışmayın: domuz yağı çürüyebilir. Domuz yağı katmanlarını defne yaprağı ve karabiberle katlayın.

Bundan sonra domuz yağı kavanozdan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve baharatlarla ovalayın. Öğütülmüş kırmızı biber, kimyon, kırmızı biber kullanabilirsiniz. Daha sonra domuz yağını kağıda veya torbaya sarıp dondurucuya koyun. Bir gün içinde domuz yağı hazır olacak.


toptuha.com

  • 1 litre su;
  • 2 avuç soğan kabuğu;
  • 3 defne yaprağı;
  • 200 gr tuz;
  • 2 yemek kaşığı şeker;
  • Bir katmanla 1 kg domuz yağı;
  • 4 bezelye yenibahar;
  • 3 diş sarımsak;
  • kırmızı biber, biber karışımı - tatmak.

Hazırlık

Bir tencereye su dökün, yıkanmış soğan kabuklarını, defne yaprağını, tuzu, şekeri ekleyin. Elde edilen karışımı kaynatın, üzerine domuz yağı ekleyin ve sıvının içinde boğulması için bir tabakla örtün.

Karışımı tekrar kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Daha sonra tavayı ocaktan alın, soğutun ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

Domuz yağını çıkarın, kurutun ve doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve biber karışımıyla ovalayın. Bitmiş domuz yağı filme veya bir torbaya sarın ve dondurucuya koyun.

Servis yapmadan önce domuz yağını 5 dakika oda sıcaklığında bekletip ince parçalar halinde kesin. Bu domuz yağı siyah ekmek ve hardalla en iyi uyum sağlar.

Tuzlanmış domuz yağı gibi bir ürünün besin ve enerji değeri fazla tahmin edilemez. Evde domuz yağının uygun şekilde tuzlanması yöntemleri, gezinmenize ve seçmenize yardımcı olacaktır en iyi seçenek. Sizi tanımaya davet ediyoruz adım adım tarifler salamura kullanarak bir kavanozda tuzlama, sarımsaklı domuz yağı ve soğan kabukları ile tuzlama.

Domuz yağı. Mitler ve yanlış anlamalar

Tuzlu domuz yağı, yalnızca beslenmede değil aynı zamanda aktif olarak kullanılan geleneksel bir Rus ürünüdür. kocakarı ilacı. Yüzyıllar boyunca kızartıldı, haşlandı, haşlandı, tuzlandı, tütsülendi. İÇİNDE Son zamanlarda Adil cinsiyet temsilcilerinin kilo vermesi nedeniyle gıda tüketimi azaldı. Domuz yağı dahil değildir diyet beslenme Ancak bakarsanız günde birkaç parçanın hiçbir zararı olmayacaktır. Bu ürün nasıl faydalıdır?

1 numaralı efsane. Domuz yağı sadece yağ içerir, içinde yararlı hiçbir şey yoktur

Salo, karaciğeri yüklemeden mükemmel şekilde emilir. Bu, çoklu doymamış ve temel biyolojik olarak aktif doğal maddelerin kaynağıdır. yağ asitleri. Eser elementler, yağda çözünen A, E, D vitaminleri ve karoten içerir.

2 numaralı efsane. Domuz yağı şişmanlatır

Yiyeceğin kendisinden değil miktarından daha iyi yararlanırlar. Herhangi bir ürünün kötüye kullanılması zararlı olabilir. Normal bir diyet için en uygun tuz miktarı 10 ila 40 gramdır. bir günde. Düşük kalorili beslenmeye ihtiyaç duyanlar için 10 gram yeterlidir. bir günde.

Domuz yağı birçok vitaminin kaynağıdır

3 numaralı efsane. Tuzlu domuz yağı kolesterolü önemli ölçüde artırır

Domuz yağında kolesterol vardır, ancak tereyağından bile daha azdır. Vücut, hasarlı damar duvarlarını kolesterolle “onarır” ve bunu bağışıklık hücreleri oluşturmak için kullanır. Ayrıca domuz yağında kolesterolden daha fazla lesitin bulunur ve bu madde beyin aktivitesi ve aterosklerozun önlenmesi için vazgeçilmezdir.

4 numaralı efsane. Domuz yağı ekmekle yenilmemelidir

Etli bir sandviçin aksine, şaşırtıcı bir şekilde birleştirilen ve sindirilen bu iki üründür. Hakkında bir çörek hakkında değil, tahıl, çavdar, kepek ekmeği hakkında. Diyet beslenmesi için lahana veya domuz yağıyla pişirilmiş diğer sebzeler gibi yemekler uygundur.

5 numaralı efsane. Ürün karbonhidrat içermez yani enerji sağlamaz

Vücudun yağlardan karbonhidratlardan çok daha fazla enerji aldığı ortaya çıktı. Doktorların söylediği gibi, bir parça domuz yağı, enerji açısından bir tavada haşlanmış sebzeye eşdeğerdir.

Kavanozlarda salamurada domuz yağı tuzlama

Çeşitli tuzlama yöntemleri arasında üç ana grup ayırt edilebilir: ıslak tuzlama, salamura kullanma, kuru tuzlama ve haşlanmış domuz yağı hazırlama. Her yöntem, ortaya çıkan ürünün raf ömrü ve tat özelliklerindeki farklılık açısından farklılık gösterir. Köylerde kışa hazırlık amacıyla metal kapaklı kavanozlar sıklıkla kullanılırdı. Salamuradaki domuz yağı uzun süre saklanabilir ve sululuğu ve hassas tadıyla öne çıkar.

Tuzlamadan önce domuz yağı küçük parçalar halinde kesilir.

Dikkat! Sabahları aç karnına yenen baharatlı bir parça domuz yağı - doğal choleretic ajan. Karaciğeri safradan temizleyecek ve sindirim sürecini başlatacaktır.

“Islak” dekapaj için ürünlerin ağırlığı ve miktarı:

  • 3 litrelik bir kavanoz hazırlamak için yaklaşık 2 kg domuz yağına ihtiyacınız olacak.
  • Karabiber;
  • defne yaprağı, sarımsak;
  • iyotsuz kaba tuz, 5-6 litre başına 1 paket oranında. su. Veya 4-5 yemek kaşığı için bir bardak tuz. su. 1 l. Yaklaşık iki adet 3 litrelik kavanoza yetecek kadar tuzlu su var.

Domuz yağı bir kavanoza konur ve tuzlu suyla doldurulur.

Adım adım rehber:

  1. Domuz yağını parçalara ayırarak başlıyoruz. Mutfak uzmanları, kavanozlara konulmasını kolaylaştırmak için parçaların yamuk şeklinde hazırlanmasını tavsiye ediyor.
  2. Her bloğu öğütülmüş sarımsak ve karabiberle ovalayın. Bu adımı atlayabilir ve hemen domuz yağı katmanlarını kavanozlara koyabilir ve her "zemine" cömertçe baharat serpebilirsiniz.
  3. Tamamen eriyene kadar suyu tuzla kaynatın. Çözeltiyi soğutun.
  4. Salamurayı domuz yağının üzerine dökün. Çok sıkı paketlenmişse parçaları bıçakla itip suyun kavanozu tamamen doldurmasını sağlamanız gerekir.
  5. İş parçalarını kapaklarla yuvarlar. Bu dekapaj bodrumda yaklaşık altı ay saklanabilir. Kavanozlarda yeterli alan yoksa, bir süre sonra kavanoz açılarak içindekiler dondurucuya aktarılabilir. İstenirse kavanozun ağzını plastik kapakla kapatıp hazır olarak tüketebilirsiniz, lezzetli ürün 2-3 gün içinde.

Tavsiye. Tuz miktarının doğru hesaplanıp hesaplanmadığından emin değilseniz bir numara kullanabilirsiniz. Suyla birlikte bir tencereye çiğ süt ekleyin Yumurta. Tuzu dökün ve karıştırın, su yavaş yavaş ısınır. Yumurta yüzeye çıktığı anda yeterli tuz var demektir.

Sarımsakla hızlı kuru tuzlama

Domuz yağı hazırlamanın en ünlü yöntemi kuru tuzlamadır. Tarifte karabiber, kırmızı biber, kekik ve diğer baharatlar bulunabilir. Veya kendinizi tuz ve sarımsakla sınırlayabilirsiniz.

Tavsiye. Kaliteli ve lezzetli için hazır yemek Domuz yağının içinde bir kat et bulunmasına kesinlikle gerek yoktur. Domuzun en faydalı kısmı derinin 2,5 cm altındadır, burada ne pestisitler ne de radyonüklidler birikmez. Helmint larvaları da orada yaşamıyor.

Sarımsaklı domuz yağı hazırlamak için gerekli ürünler:

  • 2 kg. 2-3 cm kalınlığında domuz yağı;
  • 12-14 diş sarımsak;
  • isteğe göre tuz ve diğer baharatlar.

Tuzlama aşamaları:

  1. Domuz yağı suyla hafifçe durulayın ve bir havluyla kurulayın. Bu ürünün kaynağından eminseniz, cildi bir bıçakla kazımanız yeterlidir.
  2. Domuz yağı katmanlar halinde kesin. Boyut sizin seçiminizdir, kapasiteye bağlı olacaktır.
  3. Sarımsakları doğrayın veya bir sarımsak presinden geçirin. Herhangi bir baharat ve tuzla karıştırın.
  4. Hazırlanan parçaları, yüzey tamamen tuzla kaplanacak şekilde her tarafa (deri hariç) sürün. Endişelenmenize gerek yok, domuz yağı ihtiyacından fazla tuz almayacaktır.
  5. Lezzetli sonucu herhangi bir kaba koyabilirsiniz; basınçla bastırabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. 2-3 gün sonra bitmiş yiyecek dondurucuda saklanabilir.

Bazı ev hanımları domuz yağını sarımsakla ovmamalarını, keskin bir bıçakla derin delikler açmalarını ve doğranmış sarımsakları oraya koymalarını tavsiye ediyor. Bu tarif için başka bir seçenek de dondurucuda saklamak yerine kavanozlarda saklamaktır. Bunu yapmak için sarımsakla rendelenmiş domuz yağı parçaları silindirler halinde katmanlar halinde yerleştirilir, üzeri tuzla kapatılır ve hava girmesini önlemek için sarılır. Bu sayede ürün uzun süre sararmaz, yani F vitaminini muhafaza eder.

Soğan kabuklarında lezzetli domuz yağı nasıl tuzlanır

İnce tadı bilenler için soğan kabuklarında tuzlanmış domuz yağı mükemmeldir. 1 porsiyon domuz yağı tuzlamak için 1 litreye ihtiyacınız olacak. su, bir bardak tuz, 10 soğanın kabukları, sarımsak, biber, defne yaprağı.

  1. Suyla dolu bir tencerede tuzu karıştırın. Kaynatın, soğan kabuklarını ekleyin ve 5 dakika pişirin.
  2. Oraya domuz yağı ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
  3. Fırından çıkarın, domuz yağı solüsyonda 15 dakika bekletin. Çıkarın ve süzülmeye bırakın.
  4. Baharatlarla ovalayın, filme veya folyoya sarın ve dondurun.

Haşlanmış domuz yağının tuzlanması ürünün yumuşaklığının garantisidir

Çok hassas hamur sevenler, haşlanmış domuz yağı tuzlamak gibi kanıtlanmış bir tarifi denemelidir. Pişirildiğinde çok daha yumuşak hale gelir, ayrıca ısıl işlem helmint enfeksiyonu riskini azaltacaktır.

Tavsiye. Satın alırken domuz yağı kibritle delin. Kolayca içeri giriyorsa parça yumuşaktır. Et yumuşak pembe olmalı, cilt ince olmalı, leke veya morluk olmamalıdır. Satın aldığınız ürünün yumuşaklığından şüpheniz varsa tuzlamadan önce 12 saat su ile doldurun, daha yumuşak hale gelecektir.

Kullanarak pişirme prensibi ısı tedavisi oldukça basit:

  1. Domuz yağı kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin.
  2. Baharatlarla birlikte salamurada yaklaşık 3 saat kaynatın.
  3. Soğutun, film veya torbalara koyun. 2 gün sonra dondurucuya koyun.

İlginç bir şekilde ürünü doğrudan kavanozlarda pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için domuz yağı parçaları sarımsak, tuz ve karabiberle iyice ovulur. Cam kavanozlara sıkıca yerleştirin. Derin bir tencereye, içindeki su kavanozun üst kısmına ulaşacak şekilde yerleştirin. Bu yöntemi kullanarak domuz yağını 3 saat pişirmeniz ve periyodik olarak tavaya su eklemeniz gerekir. Daha sonra kapağı kapatın.

Herhangi bir tuzlama seçeneği için birkaç parça çevre dostu, doğal ürün kepek veya Borodino ekmeği ile - sosisli sandviçlerin yerini alır ve hatta onları aşarlar. Afiyet olsun ve sağlık!

Domuz yağı turşusu nasıl yapılır - video

Ev yapımı tuzlu domuz yağı - fotoğraf