Evde lezzetli ve kalın kış için çilek reçeli nasıl yapılır. Evde lezzetli kalın çilek reçeli nasıl yapılır, basit tarifler

Ah, yaz, yazlık ev, Temiz hava ve mis kokulu çilekler... Sıcak bir günde bunların tadını çıkarmak ne kadar lezzetli ve sağlıklı. Ancak hasat döneminin sonunda dutların artık sona erdiğini görmek biraz üzücü oluyor. Ve karlı kış günlerinde bunaltıcı yazın bir parçasını gerçekten almak istiyorum. Ve biliyorsunuz, bunu yapmak oldukça mümkün.

Yemek yapmayı dene çilek reçeli kış için en sevdiğiniz tatlının tadını çıkarma fırsatına sahip olacaksınız bütün sene boyunca. Hazırlanması zor değil, neredeyse aynı. Ve eğer kendi hasadınız varsa, aynı zamanda oldukça ucuzdur. Çayın yanında tüketebilir veya unlu mamullerin içine dolgu olarak kullanabilirsiniz.

Bu incelik sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Sonuçta çilekler gerçek bir vitamin deposudur. Ancak bileşimde yer alan şekerin vücut için tamamen sağlıksız olduğunu unutmayın, bu nedenle aşırı yememelisiniz.

Her sene çilek reçeli yapıyorum yoksa ailem yapmadığım için beni affetmez, çok seviyoruz. Her geçen yıl daha fazla yeni tarifler deniyorum. Şimdi sizlerle kış için çilek reçeli yapmanın kanıtlanmış yollarını paylaşacağım. Mutlaka deneyin!

Bu tarif favorilerimden biri. Adı kendini anlatıyor ve reçel sadece 5 dakika içinde hazırlanabiliyor. Burada jelleştirici şeker kullanıyorum. Etkisini gerçekten seviyorum. Tatlı çok güçlü, jöle benzeri çıkıyor ve meyvelerin parçaları kaynamıyor ve şeklini koruyor.

Çocuklar bu incelik için deli oluyorlar ve yetişkinler de bundan uzak tutulamıyor. İş parçası bütün kış soğuk bir odada saklanabilir. Ancak benim durumumda, ne kadar reçel yaparsam yapayım, bahara kadar sadece az sayıda kavanoz hayatta kalıyor.

Hazırlanmak için yalnızca ihtiyacınız var:

1. Yarım kilo taze çilek;
2. 170 gram jelleşme şekeri.

Daha fazla veya tam tersine daha az pişirecekseniz, malzeme miktarının belirli bir sırayla değiştirilmesi gerekir. Bu durumda şekerin meyvelere oranının yaklaşık 1:3 olması gerektiğini unutmamak önemlidir.

Hazırlık:

1. Çilekleri iyice yıkayıp yeşil kapaklarını çıkarın. "Duştan" sonra suyu çıkarmak için meyveleri bir peçeteye aktarın. Şimdi önce uzunlamasına ikiye kesilmeleri ve ardından her parçayı küçük küpler halinde kesmeleri gerekiyor.

2. Çilek parçalarını bir tencereye veya tencereye koyun, şekeri ekleyin ve kum taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Sonuç, şimdi denemek istediğim çok parlak ve harika bir resim. Ama kendine hakim ol - daha lezzetli olacak!

3. Kaynayana kadar yüksek ateşte bekletin. Bu aşamada sobanın yakınında olmak çok önemlidir çünkü bu tür reçellerin büyüyüp kaptan kaçma özelliği vardır.

Bu nedenle sobayı ve mutfağı aromatik demlemeden yıkamak istemiyorsanız son derece dikkatli olun. Reçeli yanmaması ve akmaması için sürekli karıştırmanız gerekiyor.

4. Kaynattıktan sonra tencereyi ocakta kısık ateşte bırakın ve 5 dakika pişirin. Bu süre zarfında pembe bir köpük oluşacaktır, çıkarılması gerekir. Ancak onu atmak için acele etmeyin. Aynı zamanda çok lezzetlidir ve çayın yanında güvenle tüketilebilir. Sadece böyle bir köpük kavanozun içine girerse ürün hızla bozulur.

Reçel üzerindeki köpüğün, protein elementlerinin pıhtılaşması sonucu oluştuğunu, protein elementlerinin pişirme sonucu reçel üzerinde hafif bir köpük haline geldiğini biliyor muydunuz? Tüketmek güvenlidir ancak kesinlikle reçelli kavanozlara koymamalısınız.

5. Tatlı kavanozunu uygun bir şekilde sterilize edin ve sıcakken tencerenin içindekileri içine dökün. Kapağını açın ve soğuyana kadar bir kenara koyun. Daha sonra soğutulması gerekiyor. Bu lezzetli ikramı soğuduktan hemen sonra yiyebilir veya rahat bir kış çayı partisi için saklayabilirsiniz.

Çok güzel ve son derece lezzetli çıkıyor. Siz de deneyin!

Pektinli çilek reçeli nasıl yapılır?

Pektin, reçel yaparken jelleşme işlevi gören saflaştırılmış bir polisakkarittir. Küçük miktarlarda sağlığa faydalıdır çünkü jel benzeri formülü mide mukozasını sararak işleyişini iyileştirir.

Ayrıca pektin ilaveli yemekler düşük kalorili kabul edilir ve diyet sırasında tüketilebilir. Bu madde, ürünün pişirme süresini önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır, çünkü içerik ısındıkça hemen kalınlaşır.

Pektinli reçel normal şeker olmadan pişirilebilir, ancak tatlıya düşkün olanlar bunu da ekleyebilir. Bu tatlı çok hafif, elastik ve son derece lezzetli çıkıyor. Çocukların dişlerine ve sağlığına zararları düşünülmeden, endişelenmeden küçük çocuklara verilebilir.

Şekersiz pişirerek ekşi ve çok hafif bir ürün elde edersiniz. Biz daha tatlı bir şeyler hazırlayacağız ama tatlınızın nasıl olacağına kendiniz karar verin.

İçindekiler:

1. Yarım kilo taze çilek;
2. bir bardak şeker (250 gram);
3. 15 gram pektin.

Eğer tatlıyı 1 değil 2 su bardağı toz şeker ekleyerek daha da tatlı hale getirmek istiyorsanız o zaman 10 gramdan fazla pektine ihtiyacınız olmayacak. Hiç şekersiz pişirirseniz, 1 kilogram çilek için 20 gram pektine ihtiyacınız vardır.

Hazırlık:

1. Şekeri bir tencereye dökün ve pektinle karıştırın. Kaynatma işlemi sırasında gereksiz topaklar oluşmaması için bu gereklidir, bu arada kurtulması çok zordur. Ek olarak, hoş olmayan topakların varlığı da kütlenin kaliteli kalınlaşmasına engel olacaktır.

2. Çilekleri ezin, yeşil yapraklarını çıkarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın. Şekerle birlikte tencereye ekleyin. Kum tanelerinin mümkün olduğu kadar çözünmesi için her şeyi iyice karıştırın. Artık yemek pişirmeye devam edebilirsiniz.

3. Gelecekteki reçelin bulunduğu tavayı, kaynayana kadar maksimum ateşte sobanın üzerine yerleştirin. Meyve kütlesi ısındıkça kalınlaşmaya başlar. Kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha kaynatmanız gerekiyor. Reçelin topaklanmadan eşit şekilde koyulaşması için tencerenin içeriğini sürekli karıştırmak çok önemlidir.

4. Sıcak reçeli hazırlanmış ve steril kavanozlara dökün, ardından hemen kapakları açın.

5. Reçel çok lezzetli ve güçlü çıkıyor. Soğuduktan sonra ilk numuneyi alabilirsiniz.

Ekmeğe sürdükten sonra bile neredeyse damlamıyor. Bu sayede minimum maliyetle hızlı bir şekilde kışa lezzetli bir çilek tatlısı hazırlayabilirsiniz. Yakınınızdakiler bunu tekrar tekrar talep edecekler. Kontrol!

Jelatin ile kışa reçel hazırlamak:

Çilek, ülkede yaz aylarında ortaya çıkan en eski meyvelerden biridir. Bu nedenle her ev hanımı birkaç kutuyu sarmak için acele ediyor çilek reçeli ya da kışın bu ilahi lezzetin tadını çıkarmak için reçel.

Reçele jelatin eklemenin avantajları öncelikle kavanozların saklanmasıdır. uzun zamandır ve şişmeyin. Jelatin, meyve ikramının hazırlanma sürecini hızlandırır.

Bu preparat şeklini mükemmel bir şekilde korur ve ekmeğin üzerine sürmek veya fırınlanmış ürünlerde dolgu olarak kullanmak için idealdir. Hatta bu tatlıyı kaşıkla yiyip çayını içmek de harika bir seçenek.

İçindekiler:

1. 600 gram olgun çilek;
2. 1 çay kaşığı kuru jelatin;
3. yarım kilo toz şeker;
4. 50 gram su.

Hazırlık:

1. Meyveleri iyice durulayın ve yeşil kapaklarını çıkarın. Kuru, temiz bir kaseye koyun ve üzerine toz şeker serpin. Püre haline gelinceye kadar ezici ile ezin. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz.

2. Ateşe verin ve maksimum ısıyı açın. Aynı zamanda periyodik olarak karıştırmayı da unutmayın çünkü meyve kütlesi zararlı özellik kaçmak ve yanmak. Tencerenin içeriği kaynarken jelatini ıslatmanız gerekir.

3. Hazır ürünü ılık suyla seyreltin. Karışım homojen olmalı, bu yüzden çok dikkatli karıştırmanız gerekiyor. Suyu küçük porsiyonlara dökmek daha iyidir.

4. Kaynattıktan sonra reçeli 20 dakika kaynatın. Bu süre zarfında rengin daha doygun bir renge dönüştüğünü fark edecek zamanınız olacak.

Ayrıca pişirme işlemi sırasında depolamaya uygun olmayan elemanların katlanması sonucu köpük ortaya çıkabilir. Kesinlikle temizlenmesi gerekiyor. Ama onu çöpe atmamalısın. Çay içmek için de kullanılabilir.

5. Jelatin karışımını sürekli karıştırarak ince bir akış halinde reçelin içine dökün. Sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Jelatini sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen kapakları açın.

Soğuduktan sonra kavanozları serin bir odaya çıkarın. Ayrıca tüm kış boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.

Reçel çok yoğun ve elastik çıkıyor. Tostta şeklini iyi korur. Ve tadı tarif edilemeyecek kadar harika. Kendini koparmak imkansız!

Bütün meyveleri ile çilek reçeli

Ailemde bu tarife “Kavanozda Yaz” denir. Sonuç o kadar güzel ki direnmek imkansız. Çocuklar bu tatlıya bayılıyor, yetişkinler ise onu her iki yanağından yiyor. Hazırlaması çok kolay, hatta meyveleri doğrarken bile zaman kazanacağız.

Jelatini koyulaştırıcı olarak kullanabilirsiniz, biz de öyle yapacağız. Tarif oldukça uzun ama sonuç tüm beklentileri karşılayacak.

İçindekiler:

1. 1,5 kilogram şeker;
2. 1,5 kilogram taze Victoria meyveleri;
3. 3 çay kaşığı jelatin (isteğe bağlı);

Hazırlık:

Reçel yapmak için kullanılan tava, ortaya çıkan içerik hacminin kabın üçte birini geçmemesi dikkate alınarak seçilmelidir. Victoria'nın tüm hacminin tamamen kumla doyurulması için meyvelerin ve kumun katmanlar halinde döşenmesi gerekir.

1. Çilekleri ve şekeri üç parçaya bölüyorum. Çileklerin ilk kısmını tabana koyup üzerini kumla kapladım. Ayrıca 2 kez daha yapıyorum. Bu şekilde 3 kat serpilmiş meyve elde ediyorum.

2. 12 saat boyunca ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında çilek kumla arkadaş olacak ve pişirme işlemi sırasında şurup görevi görecek aromatik meyve suyunu serbest bırakacaktır.

3. Karışımı meyvelerin bütünlüğüne zarar vermeyecek şekilde dikkatlice karıştırın. 12 saat sonra meyveleri oluklu bir kaşıkla yakalayın ve ayrı bir kaseye aktarın. Tavada sadece şurup kalır. Haşlayacağız.

Şurubu kaynayana kadar yüksek ateşte ocağa koyun. Bundan sonra gücü minimuma düşürün. Şekerin yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekiyor. 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Sıcak şurubu meyvelerin üzerine dökün.

4. 12 saat buzdolabında saklayın. Yarım gün daha geçtikten sonra işlemi tekrarlayın. Yani meyveleri tekrar şuruptan çıkarın, aynı şekilde kaynatın ve Victoria'yı tekrar oraya koyun. Meyvelerin boyutu zaten gözle görülür şekilde azalmıştır, çünkü her seferinde belirli miktarda meyve suyu salgılarlar.

5. 12 saat sonra şurubu çileklerden ayrı olarak tekrar kaynatın. Bu sefer hemen ocaktan almanıza gerek yok. Çilekleri kaynayan şurup içerisine koyun ve onlarla birlikte 5 dakika daha pişirin.

Bu süre zarfında jelatini ayrı bir kapta sulandırabilirsiniz. 3 yemek kaşığı 150 gram gerektirir ılık su. Elde edilen karışımı reçelli tavaya dökün ve sürekli karıştırarak 3 dakika daha kaynatın.

Jelatin eklenemez. Şurubun birkaç aşamada kaynatılması nedeniyle reçel, onsuz bile kalınlaşır.

6. Ocaktan alın ve hemen kavanozlara koyun.

Soğuduktan sonra tadabilirsiniz! Bütün ve güçlü meyvelerle çok lezzetli bir incelik ortaya çıkıyor.

Evde çilek reçeli nasıl yapılır videosu

Mayıs ayında meyve sezonumuz başlıyor. Her gün lezzetli çileklerin tadını çıkarıyoruz. Ama aynı zamanda kışın atmosfere dalmak isteyeceğimizi de unutmuyoruz. sıcak yaz. Bu nedenle hasat tam hızıyla başlar başlamaz kavanozları hazırlayıp hazırlamaya başlıyorum.

Bu incelik için birçok tarif var. Pektin, jelatin ve doğal haşlanmış reçel ile denedim. Hangisinin daha iyi, hangisinin daha kötü olduğunu kesin olarak söylemek imkansızdır. Her biri kendi yolunda iyidir.

Kendiniz için en çok vurgulamak için mükemmel tarif Her birini denemenizi tavsiye ederim. Tek yönde seçim yapmak zordur. Bu yüzden kış için birkaç çeşit reçel yapıyorum.

Confiture ve konserveler arasındaki fark nedir?

Reçele genellikle reçel, reçele ise lezzetli denir. Güzel dünya ve önemli bir fark olmadığı görülüyor. Aslında durum böyle değil:

1. Reçelde meyveler ve meyveler pişirme sırasında yumuşar. Bunu yapmak için tatlı kütleyi kaynatın ve 20-30 dakika iyice kaynatın.
2. Reçelde ise tam tersine meyvelerin şeklini koruması gerekir. Bu nedenle kısa ama tekrarlanan ısıl işlemlere tabi tutulur. Ayrıca ürünün pişirme arasında soğuması gerekir.
3. Confiture bir tür reçeldir. Jöle benzeri olmalı ama aynı zamanda bütün meyveleri veya meyve parçalarını da içermelidir.

Hemen hemen tüm meyve ve meyvelerden tatlılar yapabilirsiniz. Örneğin kiraz, çilek, kiraz, bektaşi üzümü, elma vb. Pişirme işlemi biraz reçel yapımını andırıyor. Meyveler parçalara ayrılır, büyük meyveler bütün olarak kullanılabilir. Şeker, sitrik asit veya limon suyu ekleyin. Tatlı kütle kısık ateşte pişirilir. Lezzetin türüne bağlı olarak jelleştirici katkı maddeleri kullanmanıza hiç gerek kalmayabilir. Çileklerde pektin içeriği 100 gr meyve başına %4 olup, reçel veya jöle yapmak için %1 pektin yeterlidir. Alkol bazen başka bir bileşen olarak kullanılır: rom, konyak veya likörler. Lezzetin pişmesi uzun sürmez: 5-15 dakika. Tatlının koyulaşma seviyesini kontrol etmek için bir tabağa veya tabağa bırakmanız gerekir. Bitmiş ikramın bir damlası yayılmamalıdır.

Confiture'ı 5 ila 20 derece sıcaklıkta, karanlık ve serin bir yerde saklayın. Bu, sıcaklığın her zaman sabit tutulduğu bir buzdolabı olabilir. Bu tür preparatların raf ömrü: Hazırlanma tarihinden itibaren 12 ay, kapakları hermetik olarak kapatılmış olarak bağıl nem hava %85'ten fazla olmamalıdır. Bodrum, kiler veya kiler de kış tatlıları için iyi çalışır. Doğru, bodrumdaki sıcaklık her zaman normlara uymuyor ve termometre sütunu +1 derecelik değerleri gösteriyor. +5 o C'nin altındaki sıcaklıklarda muhafaza ederseniz lezzet şekerli hale gelebilir. Bu koşullar altında kontürün raf ömrü, sterilizasyona ve ambalajın kalitesine bağlı olarak değişir. Cam kavanozlarda sterilize edilmiş bir ürün 12 aya kadar, sterilize edilmemiş bir ürün 9 aya kadar, plastik kapta ise 3 ila 6 ay kadar bozulmayabilir.

Sterilizasyon nedir

Sterilizasyon bir ısıl işlem prosesidir. sıcaklık koşulları 100 derece ve üzeri. Bu durumda, spor oluşturanlar da dahil olmak üzere mikroorganizmalar ölür.

Konserve yiyeceklerin sterilizasyonu şu şekilde gerçekleştirilir:

1. Kavanozlar bitmiş ürünle doldurulur.
2. Büyük bir tencerenin veya tankın altına ahşap bir stand yerleştirin. Bu, kavanozların patlamasını ve birbirine çarpmasını önlemek için yapılır.
3. Kapalı fakat ağzı kapalı olmayan kavanozları bir tencereye yerleştirin ve “omuzlara kadar” suyla doldurun.
4. Sterilizasyon süresinin suyun kaynadığı andan itibaren sayıldığı unutulmamalıdır.
5. Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanoz çıkarılır ve hızla bir kapakla kapatılır.

Tablo: 1 kg çilek başına şurup için şeker ve su oranı

Kış hazırlıkları için tarifler

Önerilen tatlılardan herhangi birini uygulamadan önce çilekler iyice yıkanır ve sapları çıkarılır.

Likörlü konfitür

İhtiyacımız olacak:

• çilek - 1 kg;
• şeker - 500 gr;
• limon - 1 adet;
• likör - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Meyveler parçalar halinde kesilir.
2. Limonun kabuğunu soyun.
3. Limon suyu elle veya meyve sıkacağı kullanılarak sıkılır.
4. Çileklere şeker, lezzet ve meyve suyu eklenir.
5. Ürünü kısık ateşte ısıtın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra 4 dakika pişirin.
6. Likörü ekleyin (herhangi birini kullanabilirsiniz) ve karıştırın.
7. Konfitür kavanozlara konulur ve kapakları sıkıca vidalanır.

Video: kış için likörlü tatlı ikram

Klasik versiyon

Gerekli Ürünler:

• çilek - 3 kg;
• şeker - 6 kg;
• rom - 300 ml;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• sitrik asit - 20g.

Lezzet için ortayı seçmelisiniz, çok da değil büyük çilekler. Bu tür meyveler en hoş kokulu olarak kabul edilir.

Hazırlık:

1. Şekerin yarısı tuz ve sitrik asitle karıştırılır.
2. Elde edilen karışımı çileklere ekleyin ve 7-8 saat bekletin.
3. Çilekler suyunu bıraktıktan sonra şekerin kalan yarısını üzerlerine dökün. Daha sonra ateşe verdiler.
4. Meyve kütlesi kaynadığında ısıyı artırın - çileklerin yükselmesini istiyorsunuz. Ve hemen azaltıyorlar - meyve düşüyor. Bu 15 dakika boyunca 3-4 kez yapılır.
5. Gazı kapatın ve romu tatlıya dökün.
6. Hazırlanan incelik kavanozlara dağıtılır ve kapaklarla kapatılır.

Pektin ile hazırlık

Gerekli malzemeler:

• çilek - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• pektin - 30g.

Hazırlık:

1. Soyulmuş çileklere pektin serpilir ve kısık ateşte tutulur. Karışımın yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekir.
2. Meyveler suyunu verir vermez ateşi açın ve yüksek kaynama noktasına getirin.
3. Şekeri azar azar ekleyin, her seferinde karıştırarak kaynatın.
4. Şekerin son kısmını da ekledikten sonra kuvvetlice kaynamasını bekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
5. Köpüğü alın ve bitmiş tatlıyı kavanozlara yerleştirin.

Video: pektinli çilek tatlısı

Jelatin ile tedavi edin

İhtiyacımız olacak:

• çilek - 3 kg;
• şeker - 3 kg;
• jelatin - 6 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Olgun çilekler çok küçük olmayacak şekilde parçalar halinde kesilir.
2. Çilekleri tavaya dökün, ardından şekeri ekleyin ve 6 saat bekletin.
3. Daha sonra orta ateşte çilek kütlesini kaynatın ve 20-25 dakika pişirin.
4. Meyveler pişerken jelatini dökün. soğuk su ve şişmesine izin verin. 6 yemek kaşığı. l. jelatin 0,5 yemek kaşığı gerekir. su.
5. Pişirme süresi dolduktan sonra tavayı ocaktan alın. Kütleyi karıştırırken hazırlanan jelatin yavaş yavaş içine eklenir.
6. Tatlıyı kısık ateşte 1-2 dakika pişirin. Jelatin özelliklerini kaybedeceğinden, tedavinin kaynatılmaması çok önemlidir.
7. Çilek tatlısını kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını vidalayın.

Nişastalı tatlı

Gerekli Ürünler:

• çilek - 1 kg;
• şeker - 400 gr;
• su - 200 ml;
• mısır nişastası - 25 gr.

Hazırlık:

Yavaş bir tencerede vanilyalı konfitür

İçindekiler:

• doğranmış çilekler - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• pektin - 2 yemek kaşığı;
• vanilya - 1 bakla.

Vanilya, bir torbada vanilin ile değiştirilebilir: 1 kapsül, bıçağın ucundaki toza eşdeğerdir.

Hazırlık:

Fesleğen ve nane ile hazırlanışı

Lezzetli ürünler:

• çilek - 800 gr;
• şeker - 600 gr;
• fesleğen - 20 yaprak;
• nane - 20 yaprak;
• 1 limon kabuğu rendesi ve.

Hazırlık:

Nane ve fesleğen yerine ravent kullanabilir, limon yerine portakal kullanabilirsiniz. Lezzetli, aynı derecede büyüleyici bir aromaya sahip olacak.

Birçoğumuz çilek reçelini severiz ve tadını çocukluğumuzdan beri hatırlarız. Bu incelik en kasvetli günü bile aydınlatabilir, bu yüzden onu evde nasıl pişireceğinizi öğrenmelisiniz. İşinizin, zamanınızın ve paranızın boşa gitmemesi için sizi birkaç özel tarifi incelemeye davet ediyoruz. çilek reçeli yapımı.

Yüksek lezzetin yanı sıra geniş bir listeye sahiptir. faydalı özellikler. Vücut için gerekli vitaminleri, makro ve mikro elementleri içerir.

Biliyor musun? Eski Romalılar ve Yunanlılar meyve ve meyveleri balda kaynatarak reçel yapıyorlardı. Bu arada, bu inceliğin sağlığa büyük faydaları ve yüksek tadı var.

Çileğin faydaları:

1. Bol miktarda potasyum ve magnezyum nedeniyle meyveler kalp kasının işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kan basıncını dengeler, kalp krizi ve felç gelişimini önler, stres ve depresyona karşı koruma sağlar. Kalsiyum ve fosfor kemik ve diş dokusunu güçlendirir.
2. Magnezyum, kobalt, bakır ve demir nedeniyle hematopoietik sistem üzerinde faydalı bir etki meydana gelir. Bu mineraller çileklerde optimal miktarlarda bulunur. Bir kişiyi hematopoietik sistemin anemi ve kanserinin gelişmesinden korurlar.
3. Çok sayıda C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve E vitamini serbest radikalleri ve ağır metal tuzlarını vücuttan uzaklaştıran doğal bir antioksidandır.
4. Çilek de çok şey içerir folik asit kan damarlarının duvarlarını güçlendiren.
5. A vitamini görme keskinliğini artırır, gençleştirir ve cilde esneklik kazandırır.
6. Çileklerde bulunan salisilik asit güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptir. Soğuk algınlığı sırasında vücut ısısını düşürmeye ve vücut hücrelerindeki inflamatuar süreçleri hafifletmeye yardımcı olur.

Tarif 1

İlk tarif, sadece 20 dakikada lezzetli ve aromatik reçel hazırlamanıza olanak sağlayacak. Bitmiş ürün yüksek yoğunluğa, mükemmel tada ve uzun raf ömrüne sahip olacaktır.

Gerekli Malzemeler

Lezzetli bir çilek ikramı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

• şeker - 0,7 kg;
• çilek - 1 kg;
• yarım çay kaşığı tereyağı;
• agar-agar - 2 çay kaşığı;
• su - 50 ml.

Reçel nasıl yapılır

Reçelinizi gerçekten lezzetli ve koyu kıvamlı hale getirmek için aşağıdaki adımları adım adım uygulamanız gerekir:

• İlk önce meyvelerin saplarını çıkarın ve ardından her birini birkaç küçük parçaya bölün.
• Doğranmış meyveleri bir tencereye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Her şeyi bırakıyoruz oda sıcaklığı 2-3 saat (bu süre zarfında çilekler suyunu salacak ve bu da tüm şekeri çözecektir).
• Şimdi ayrı bir kaba 50 ml su dökün ve oraya agar-agar ekleyin. Karışımı 15-20 dakika bekletin.
• Çilek karışımını kısık ateşte koyun ve kaynatın. Meyveler kaynayınca tereyağını da tencereye ekleyin (bu tarifin sırrı budur, tereyağı kaynatma işlemi sırasında köpürmeyi en aza indirir).
• Meyvelere suyla seyreltilmiş agar-agar ekleyin ve her şeyi kısık ateşte 20 dakika kaynatın. Bu sırada kavanozları sterilize etme işlemine başlayabilirsiniz (kavanozları suyla dolu büyük bir metal kaba koyup 7-10 dakika kaynatın).
• Bitmiş ürünü kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Daha sonra karanlık bir yere koyup sıcak bir battaniyeye sarıyoruz (en az bir gün).

Önemli! Alüminyum bir tavada çilekler oksitlenebilir, ancak paslanmaz bir kapta hoş olmayan bir tat alırlar. Bu nedenle püreyi emaye bir kapta pişirmek en iyisidir.

Sertleşme sürecinde, meyve parçalarının tüm hacim boyunca eşit şekilde dağılması için reçel kavanozlarının ara sıra ters çevrilmesi gerekir.

Tarif 2

Çilek reçeli için ikinci tarif, eşit derecede aromatik ve kalın bir ürün elde etmenizi sağlar. Ancak bu durumda çilekleri düzgün bir sıvı kıvamına gelinceye kadar öğüteceğiz.

Gerekli Malzemeler

Çilek lezzetini hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• çilek - 2 kg;
• agar-agar - 10 g;
• toz şeker - 1,5 kg.

Biliyor musun? Çilek reçeli vücudu gençleştirebilir! Hepsi bileşimindeki doğal antioksidanlar sayesinde. Ancak bu etki için saatlerce pişirilmemelidir (en iyisi 15 dakikadan uzun olmamalıdır).

Reçel nasıl yapılır

Adım adım pişirme işlemi:

• Çilekleri şekerle örtün ve meyvelerin suyunu salması için birkaç saat bekletin.
• Daha sonra onları yenmek için bir mikser kullanın. Kalın bir püremiz olmalı.
• Bir elek alın ve elde edilen kütleyi içinden geçirin. Bu, şurubun tohumlardan ve büyük parçalardan ayrılması için yapılır.
• Kalan büyük çekirdekli püre için üçüncü noktayı tekrar tekrarlayın.
• Ortaya çıkan püreyi kaynatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin. Bu prosedürler her biri arasında 3 kez tekrarlanmalıdır. ısı tedavisi Pürenin soğuması için 30-40 dakika ara vermelisiniz.
• Üçüncü kaynatma sırasında püreye agar-agar ekleyin. Bu arada kavanozları sterilize ediyoruz.

• Pişen reçeli kavanozlara dökün, ağzını kapatın ve sıcak bir battaniyeye sararak saklayın.

Tarif 3

Bu reçel tarifi özellikle aromatik ve ayrıcalıklıdır, çünkü pişirme işlemi sırasında birçok çocuğun en sevdiği meyve olan kirazlar eklenir.

Gerekli Malzemeler

Kiraz ilavesiyle lezzetli çilek reçeli elde etmek için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

• çilek meyveleri - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• çekirdeksiz kiraz - 300 gr (daha fazlasını ekleyebilirsiniz, sadece zevkinize güvenebilirsiniz);
• su - 250 mi;
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı.

Reçel nasıl yapılır

Adım adım pişirme talimatları lezzetli reçel kiraz ve çilek ile:

• Öncelikle çilek meyvelerini kalın dipli bir tencereye dökün ve içine bir bardak su dökün.
• Tencereyi kısık ateşte koyun, kaynatın ve 5 dakikadan fazla pişirmeyin. Bu küçük numara çilek suyunun verimini artırmanıza olanak tanır. Gerçek şu ki, çilek meyveleri önceden buharda pişirilmeden nemi iyi salmaz ve parçalanması zordur.
• Buharda pişirdikten sonra tencereye şekeri ekleyin ve meyveleri mikserle çırpın.
• Tavayı tekrar ateşe koyun, kaynatın ve 12-15 dakika pişirin. Bu durumda ateşin düşük olması gerekir, aksi takdirde köpük çok yükselebilir.
• 12-15 dakika kaynattıktan sonra vişneleri püreye ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Kirazlar çok çabuk piştiği için 5 dakikadan fazla pişirmemelisiniz ve ilki onlar için yeterli. Yüksek sıcaklıkşurup.
• Pişirmenin en sonunda reçelin doğal rengini koruyacak sitrik asit ekleyin.
• Kavanozları sterilize edip hazırlanan ikramla dolduruyoruz. Kapatıyoruz, ters çevirip sıcak bir battaniyeye sarıyoruz. 24 saat sonra kavanozlar buzdolabına veya kilere taşınabilir.

Tat ve aroma için başka neler ekleyebilirsiniz?

Lezzet denemelerini sevenler, çilek ikramına çeşitli meyveler, meyveler ve baharatlar eklemeyi deneyebilir. Katkı maddeleri en iyi şekilde pişirme işlemi sırasında eklenir.

Çilek reçeli turunçgillerle (limon, portakal) iyi gider.

Sadece limon kabuğu rendesi (posasız veya meyve suyu olmadan) ekleyebilirsiniz, böylece çileklerin tadı bozulmaz ve hafif lezzet, reçelin öne çıkan özelliği haline gelir. 1 kg çilek için en fazla 2 çay kaşığı koyabilirsiniz. limon kabuğu rendesi (püre kaynadıktan sonra ekleyin).

Baharat olarak zencefil, vanilya, tarçın, kakule deneyebilirsiniz. 1 kg çilek başına yarım çay kaşığından fazlasını eklemeyin, aksi takdirde lezzetin gerçek aromasını kaybedebilirsiniz. Kayısı, ahududu, şeftali, böğürtlen, dut - bunların hepsi çilek reçeline mükemmel bir katkı olabilir.

İnsanın tat alma duyu sisteminin belirli tat tonlarını ayırt edebilmesi için uzun ve sıkı bir şekilde eğitilmesi gerekir. Tadımcıların aslında yaptığı şey budur. Ancak bazı yemekler ve ürünler o kadar parlak ve akılda kalıcı bir tada sahiptir ki, eğitimsiz dil reseptörleri bile yiyeceklerden maksimum zevk alabilmektedir. Ev yapımı çilek reçelinin de bu fenomenlerden biri olduğunu düşünüyorum. Tarifi ve fotoğrafta görülen lezzetli, kalın, parlak sonucu aşağıdaki yazıda görsel olarak değerlendirebilirsiniz. Ancak burada durmamanızı ve bu aromatik meyve lüksünden en az bir litre hazırlamanızı öneririm.

Reçeller ipeksi dokusu ve muhteşem çilek rengiyle diğer çilek preparatlarından farklılık gösterir. Neredeyse jöle benzeri bir kıvam elde etmek için genellikle pektin, jelatin, agar-agar veya kalınlığı artıran diğer maddelerle doldurulurlar. Size üçüncü taraf koyulaştırıcılar olmadan tamamen basit iki varyasyon sunuyorum. Sadece çilek ve şeker. Sitrik asit yalnızca istenildiği kadar eklenir.

Basit ve lezzetli bir tarife göre kalın çilek reçeli hazırlıyoruz

Alışveriş listesi:

• tatlı çeşitlerin olgun çilekleri - 1,5 kg
• şeker - 1,5 kg

Pişirme metodu:

1. Çilek reçelinin bu versiyonu sadeliği ve hızıyla etkileyicidir. Bunun için güzel meyveler seçmenize gerek yok. Çilekler yer yer bozulmaya başlasa bile bu bölgeyi bıçakla kesin. Önemli olan meyvenin lezzetli ve sulu olmasıdır. Ayıklanmış çilekleri bir kevgir içine koyun. Kumu ve toprağı durulayın. Suyun akmasına izin verin.
2. Hazırlanan meyveleri herhangi bir uygun şekilde püre haline getirin: bir kıyma makinesinden geçirin, bir blender ile püre haline getirin, patates presi ile ezin. Mükemmel pürüzsüz bir kıvam elde etmek istiyorsanız, küçük çilek çekirdeklerinden kurtulmak için karışımı metal bir süzgeçten geçirin.
3. Elde edilen püreyi bir pişirme kabına dökün. Şeker ekle. Karıştırmak. Toz şeker tamamen eriyene kadar karışımı demlemeye gerek yoktur. Hemen ısıl işleme geçin.
4. Reçeli ocağa koyun. Orta ateşte kaynatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün. 20 dakika pişirin. Metal kaşıkla değil tahta spatulayla karıştırın. Metal, reçeldeki şekerin kristalleşmesini teşvik eder, bu da reçelin tekdüzeliğini ve tadını etkileyecektir. Kaseyi elinizle sallayarak reçelin dibe yapışmasını da önleyebilirsiniz. Pişirme sırasında soluk pembe bir köpük görünecektir. İstenirse çıkarın. Ancak onunla bile reçel lezzetli ve kalın çıkacak, güzel çilek rengiyle, zengin aromasıyla sizi şaşırtacak ve soğuk havaya kadar mükemmel bir şekilde dayanacak. 7 dakika piştikten sonra ateşi kapatın. Kaseyi birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Tamamen soğutun. Gece boyunca bırakabilirsiniz, ürün bozulmaz.
5. Gerekli kıvamı elde edene kadar tüm pişirme adımlarını 2 kez daha tekrarlayın. Lezzetli incelik soğuduğunda daha da kalınlaşacaktır. Bu nedenle iş parçasının rengini bozmamak için fazla pişirmeyin.
6. Üçüncü yaklaşımın hemen ardından reçeli hazırlanan kavanozlara yayın. Soğuduktan sonra tadın veya uzun süreli depolama için kapatın. Hazırlık için 300-500 ml'lik küçük kapasiteli kapların kullanılması tavsiye edilir. Kapaklar hem dikiş anahtarlı geleneksel kapaklar hem de vidalı kapaklar (çevirmeli) için uygundur. Kavanozları kapatmadan önce durulayın. Bunları ocakta (sıcak buharla) sterilize edin. Veya içinde mikrodalga fırın. Kavanoza biraz su dökün ve mikrodalgayı maksimum güçte birkaç dakika pişirin. Sıvı, buharlaşma işlemi sırasında camı dezenfekte edecektir. Sterilize edilmiş kavanozları ters çevirin. Yoğuşmayı boşaltmak için temiz bir waffle havlusunun üzerine yerleştirin. Sıcak çilek reçelini kabın içine dağıtın. İş parçasını kapatın. Contanın sağlam olup olmadığını kontrol etmek için ters çevirin. Sarın. Bir gün soğumaya bırakın. Kışa veya en azından sonbahar gelene kadar kilerde, kilerde veya başka serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Olağanüstü lezzetli, kalın ve güzel çilek reçeli

İçindekiler:

Lezzetli, kalın, aromatik çilek reçeli nasıl yapılır (fotoğraflarla adım adım tarif):

Çilekleri, özellikle de kendi arsanızdan değil de satın alındıysa ayırın. Meyveleri nispeten temiz bir yüzeyde akan su altında durulayın ve bir kevgir içine koyun. Çileğe toprak artıkları bulaşmışsa 1-3 saat kadar ekşimesi tavsiye edilir. Temiz çilekleri bir havlu üzerinde kurutun. Kuyrukları dikkatlice yırtın.
Derin bir kaseye (plastik, emaye) yerleştirin. Çilekleri püre haline getirin. Çileklerin metalle temasından dolayı her şeyi kaybettiğine dair bir görüş var. yararlı malzeme, oksitlenir ve reçel koyulaşmayabilir. Uygulamamda bu doğrulanmadı. Ancak riskten kaçınmak istiyorsanız blender kullanmayın, çilekleri tahta eziciyle ezin.
Şeker ekle. Miktarı meyvenin tatlılığına ve tat tercihlerinize bağlıdır. Ancak yine de çileklerden daha az alınması tavsiye edilmiyor çünkü bu durum reçelin kıvamını ve raf ömrünü etkileyecektir. Daha sonra fazla tatlılığı sitrik asit veya limon suyuyla giderebilirsiniz. Karıştırmak. Püreyi toz şeker eriyene kadar 30-90 dakika bekletin. Ara sıra karıştır.
Çilek reçelinin kalın tabanlı, ısıya dayanıklı bir kapta pişirilmesi tavsiye edilir. Baş birkaç aşamada ortaya çıkacaktır. Gerekli hacimde (500-700 ml'ye kadar) kavanozların önceden hazırlanması gerekmektedir. İç yüzeylerini karbonatla iyice temizleyin. Sıcak buharda sterilize edin veya üzerine kaynar su dökün. Kuru. Çilek püresinin küçük bir kısmını pişirme kabına dökün. Orta ateşte sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Köpük oluşursa kaşıkla çıkarın. Reçel koyulaşana kadar pişirin. Pürenin küçük porsiyonlarda işlenmesi nedeniyle kütle zengin rengini, tadını ve aromasını koruyacaktır.
Çilek karışımını istenilen kalınlığa kadar kaynatın. Sıcakken soğutulduğundan çok daha ince olacağını lütfen unutmayın. Gerçek kıvamı değerlendirmek istiyorsanız pişirmeden önce dondurucuya bir tabak koyun. Kıvamını kontrol etmek için karışımdan yarım kaşık alıp soğuk bir tabağa bırakın. Yayılmadıysa reçeli hazır düşünebilirsiniz.
Kavanozun dibine biraz sitrik asit koyun. Bitmiş reçelin bir kısmını oraya gönderin. Çilek karışımının tamamını aynı şekilde hazırlayın. Kavanozları tamamen doldurun. Gelecekte kullanıma hazırlanmak için, steril, kuru teneke kapakları bir makine kullanarak sarın veya kapakları çevirerek vidalayın. Kaptaki yapışkan kalıntıları silin. Kalın bir battaniyenin altında tamamen soğutun. Nefis yemeği hemen yemek istiyorsanız naylon kapak kullanabilirsiniz.
Tamamen soğuduktan sonra bu çilek reçeli inanılmaz lezzetli, orta derecede kalın ve çok güzel çıkıyor. Kuru, karanlık ve serin bir yerde kışa kadar iyi muhafaza edilir. Aroma muhteşem. Çabuk bitmesi üzücü.

Lezzetli bir çilek mevsimi geçirin!

2017-05-16

Bu yıl yağmur yağmayınca çilekler tamamen tükendi. Bu nedenle akşam, gün içinde zarar gören her çalının altına, sanki bir deliğe girmiş gibi ürkütücü bir gürlemeyle yere inen bir kova su döküyoruz. Peki ne yapabilirsiniz - çilek reçeli yemek istiyorsanız, o zaman meyveye içecek ve besleyecek bir şeyler vermeniz gerekir.

Sarhoş olmak daha kolaydır. Suyu açın, kuyudan akacaktır. Doğru, sayaç her sulamadan sonra öyle bir cümle gösteriyor ki, kediotu içme zamanı geldi. Ancak beslenme daha karmaşık bir işlemdir. Burnunuzu tutarsınız, birkaç yıl önce çoktan ölmüş bir tavuğun yediği şeyi emersiniz ve ıslanmasını beklersiniz. Daha sonra bu hayat veren iksiri suyla ve çalıların altında seyreltin! İlahi meyveden elde edilen reçelin göze, burna ve diğer tüm duyulara hitap etmesi için ne yapabilirsiniz?

Ancak tüm bu ızdırabın ödülü, genellikle pişirildiğinden daha hızlı emilen lezzettir! Ailemin, özellikle de kocamın çilek reçeli hakkında şöyle bir fikri var: O oradayken onu yemelisiniz!

Kış için çilek reçeli - tarif

İçindekiler

• 1 kg çilek.
• 1,2 kg şeker.
• Limon asidi.

Nasıl yapılır

1. Meyveleri iyice yıkayın, birkaç su dolu bir kaseye batırın.
2. Daha sonra elinizle biraz ezin, meyvelere şeker ekleyin ve bu karışımı iyice karıştırın.
3. Şeker eridikten sonra reçeli yapmaya başlayın. Paslanmaz çelik bir tavaya en fazla bir bardak çilek-şeker karışımı dökün, kaynatın, orta ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
4. Bu işlem sırasında karışım önce çok köpüklü hale gelecektir, köpüğü çıkarmayın, kaynattıktan sonra yavaş yavaş koyulaşacaktır. Şu anda çilek reçelinin ilk kısmını önceden hazırlanmış, sterilize edilmiş ve kuru bir kavanoza döküyoruz, altına ilk önce birkaç sitrik asit kristali döküyoruz.
5. Kavanoz dolduğunda reçeli soğumaya bırakın. Soğutulmuş reçel kavanozları hava geçirmez şekilde kapatılabilir, plastik kapaklarla kapatılabilir veya sadece kağıtla bağlanıp serin bir yere yerleştirilebilir. Çilek reçeli kışa hazır!
6. Daha sonra tüm süreci baştan itibaren şekerli meyveler kalmayana kadar tekrarlıyoruz. Özellikle tek seferde 10-15 kilo reçelin pişirildiği düşünülürse süreç emek yoğun. Her zaman 3 kilo çileği atıp ertesi gün kaynatma isteği vardır. Özellikle kocamın sabaha kadar kabı yarıya indireceğini düşünürsem - yemek pişirme giderek daha az olacak!

   bir notta

   Dondurulmuş çileklerden reçel yapmak için de aynı teknoloji kullanılıyor.

Annem bunun reçel değil, bir tür Golgota olduğunu söylüyor!
Ancak ortaya çıkan ürün kimseyi kayıtsız bırakmadı! Rengi, kıvamı ve tadı aynı derecede mükemmel!

Herhangi bir nedenle bu kadar şekerli çilek reçeli yapmak istemiyorsanız, biraz hile yapıp pektinli reçel yapabilirsiniz!

Pektin ilaveli çilek reçeli

İçindekiler

• 1 kg çilek.
• 400-500 gr şeker.
• 25-30 gr pektin.
• Bir büyük limonun suyu.

Nasıl pişirilir

1. Meyvelerin hazırlanması önceki tarifte olduğu gibi gerçekleştirilir. Genellikle tamamen olgunlaşmış çileklerden bu şekilde reçel yapıyorum.
2. Hazırlanan meyveleri şeker ve pektin serpin, karıştırın, limon suyu ekleyin.
3. Orta ateşte yerleştirin. Karıştırın, kaynatın. 4-5 dakika pişirin.
4. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, steril kapaklarla kapatın, sıcak bir battaniyeyle örtün ve kavanozlar tamamen soğuyana kadar bırakın. Yemek pişirirken her 250-300 gram çileğe küçük bir dal biberiye ekleyebilirsiniz. Aynı şekilde pişirmek oldukça mümkündür.

Jelatinli çilek reçeli

İçindekiler

• 1:1 oranında çilek ve şeker.
• Hazırlanan çileklerin kilogramı başına 5-6 g jelatin.
• 0,5 yemek kaşığı limon suyu kilogram çilek başına.

Hazırlık

1. Çilekleri yıkayın, saplarını çıkarın ve temiz bir havluyla kurulayın. Ezici ile ezin veya blender ile öğütün. Şekeri ekleyin, çıkan meyve suyunda şekerin erimesini bekleyin, çilek-şeker karışımını karıştırın.
2. Kısık ateşte koyun. Kaynama anından itibaren yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Karışımın soğuması için 5-6 saat bekletin.
3. Kaynama noktasından itibaren 10 dakika daha pişirin, soğutun.
4. Soğuyan karışıma çeyrek bardak ılık suda eritilmiş jelatini ekleyip 5 dakika daha pişirin.
5. Jelatinli reçeli steril kavanozlara koyun ve kaynamış kapaklarla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Zıtlıklardan hoşlananlar için biberli ve balzamik sirkeli çilek reçeli sunabilirim. Her şekilde reçel yapıyoruz. Dökmeden önce hazırlanan kavanozlara (0,5 litre) 20 ml balzamik sirke, 5-6 yaprak yeşil fesleğen veya kekik ve 10 adet ezilmiş karabiber koyun. Bu ürün inanılmaz derecede iyi birleşiyor