GirişEn hızlı bisküvi kreması. Basit malzemelerden yapılmış lezzetli bisküvi kreması
Dünyadaki pek çok ünlü şekerlemeci, bir pastanın tadının tamamen emprenye edilmesine bağlı olduğunu iddia ediyor: her pastanın üzerine ne kadar çok krema konursa tatlı o kadar zengin olur. Bisküvilerin hazırlanması kolaydır ancak sonucun kuru çıkmaması için iyice ıslatılması çok önemlidir. Bunu yapmak için, tatlının mükemmel tadı kazandığı pandispanya kreması için çeşitli tarifler vardır. Çoğu ev hanımı için bu konu çok alakalı. Eğer siz de bu kadınlardan biriyseniz aşağıdaki tarifler ilginizi çekecektir.
Pandispanya için kremaçok çeşitli ürünler temelinde hazırlanabilir -
- çikolata,
- tereyağı,
- Ekşi krema,
- yoğunlaştırılmış süt,
- muz,
- Fındık
Size sadece en lezzetli tarifleri sunuyoruz! Krem hacimli bir kütledir. Yumurta akı, yumurta, tereyağı, krema, ekşi krema, şeker vb.nin çırpılmasıyla hazırlanır. Ayrıca stabilizatörler ve dolgu maddeleri de eklenmelidir - jelatin, kuruyemişler, meyveler.
Kremler kekleri süslemek ve katmanlamak için kullanılır. Unlu mamulleri süslemenin en kolay yolu kremayı bıçağın yüzeyine sürmek ve dikkatlice yüzeye yaymaktır. Pişirme poşeti ve farklı aparatlar kullanarak karışıma çeşitli desenler verebilirsiniz. Elinizde böyle bir çanta yoksa, pişirme kağıdı kullanın ve bundan koni şeklinde bir tüp yapın. Tüpün ucunu dik açılarla veya karanfillerle kesin. Bu sayede farklı tasarımlar elde edebilirsiniz. Krema bileşeninin bozulabilir bir ürün olduğunu unutmayın, bu nedenle 3 ila 40 saat arasında (buzdolabında) saklanabilir.
Pandispanya kreması tarifi
İçindekiler:
- — limon suyu
- – 1 çay kaşığı
- - yumurta akı
- - 2 şey
- – su – 30 ml
- - pudra şekeri - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
Hazırlık:
1. Bir kepçeye su dökün, tozu ekleyin, karıştırın ve orta ateşte pişirin. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edin: Bir çay kaşığı şurup alın ve ondan nasıl damladığını izleyin. Kalın bir akıntı ise şurup hazırdır, ancak ince bir "iplik" ise henüz hazır değildir.
2. Soğuyan yumurta aklarını çırpın ve düzenli olarak çırparak yavaş yavaş sıcak karışıma ekleyin. 3. Karışımı hazır olana kadar 3 dakika daha çırpın.
Pandispanya için tereyağı kreması
Gerekli Ürünler:
- - jelatin - çay kaşığı
- - krema - bir bardak
- - pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.
- - vanilya şekeri
- - doğranmış ananas - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Hazırlık:
1. Jelatini suyla doldurun ve şişmeye bırakın. Düşük ateşte veya su banyosunda düzenli olarak karıştırarak eritin ve soğutun.
2. Kremayı çırpın, dikkatlice pudra şekeri ekleyin, vanilya şekeri ekleyin. Aynı zamanda mikserle çırpmaya devam edin. Hazırlandıktan hemen sonra soğutun ve kullanın. Yemeği hazırlamak için yalnızca% 33-35 yağ içeriğine sahip soğutulmuş krema kullanın. Yumurta, çeşitli meyveler ve meyve katkı maddeleri, jelatin ile veya jelatinsiz olarak pişirebilirsiniz. Ayrıca bal, alkol, fındık, kakao, kahve vb. de ekleyebilirsiniz.
Pandispanya için ekşi krema
Bu çok lezzetli seçenek ve kremalının aksine daha az kalorilidir. Yemek için sadece taze, tam yağlı ekşi krema kullanın. Daha iyi çırpma tutarlılığı için çırpmadan önce soğutun. Ayrıca tereyağı veya jelatin de ekleyebilirsiniz. Buzdolabında en fazla iki saat, üründe ise 72 saatten fazla saklanamaz.
İçindekiler:
- - vanilya
- - toz şeker
- - yemek odası l.
- - tam yağlı ekşi krema - bir bardak
Nasıl pişirilir:
1. Ekşi kremayı soğutun, çırpın, toz ekleyin ve eklemeyin çok sayıda vanilya.
2. Kakaoyu ekleyin, çırpma teli ile hafifçe karıştırın.
3. Bitmiş karışımı uzun süre saklamayın.
Bu seçenek en basit ve en hızlı olanlardan biridir. Ve en önemlisi, zamanın %100'ünde çalışmasıdır. Onu bozmak neredeyse imkansız! Bu arada, ilk malzeme elinizde yoksa tereyağı ve sütle değiştirebilirsiniz.
Şunlara ihtiyacınız olacak: - krema - 155 gr - bitter çikolata - 155 gr
Nasıl pişirilir:
1. Süt ürünlerini kaynatmadan ısıtın, ateşi kapatın.
2. Bir parça çikolatayı sıcak sıvıda eritin. Kütle oldukça hızlı bir şekilde kalınlaşır. Pandispanyanın üstünü ve katmanlarını bu karışımla yağlayıp, daha sonra buzdolabında bekleterek saklayabilirsiniz. Pişirme severler kiraz ve badem ezmesi ile keki takdir edeceklerdir.
Yoğunlaştırılmış süt seçeneği.
Gerekli ürünler: - tereyağı, yoğunlaştırılmış süt - her biri 200 gr - vanilya şekeri - bir poşet - likör - 3 yemek kaşığı
Pişirme adımları: 1. Yağı, oda sıcaklığı, mikserle çırpın. 2. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökün. 3. Biraz likör dökün.
Pandispanya için en iyi krema
Gerekli Ürünler:
- – likör – 155 ml
- – kuru erik – 200 gr
- – krema – 500 ml
- - şeker - 3 yemek kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- 1. En fazlasını elde etmek için lezzetli doldurma, kuru erikleri akşam ıslatın. Önce çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın. Kurutulmuş meyveleri mutfak makası veya bıçakla doğrayın.
- 2. Elde edilen karışımı likörle dökün ve buzdolabına koyun.
- 3. Şişmiş meyveleri bir blenderde alkolle karıştırın. Kütlenin homojen olması gerekmez, içinde kuru erik parçalarının bulunması oldukça kabul edilebilir.
- 4. Ayrı bir temiz kapta kremayı mikser kullanarak karıştırın.
- 5. En son aşama sizi bekliyor - pastayı hazırlamak. İlk kek katmanını bir tabağa yerleştirin, üzerine dolguyu sürün ve üzerine çırpılmış kremanın üçte birini dökün. İkinci kek katını yerleştirin, üzerine kuru erik ve çırpılmış karışım sürün. Aynı işlemleri üçüncü katman için de tekrarlayın.
- 6. Yüzeyi bir bıçakla düzeltin, meyveler ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyin, üzerine rendelenmiş çikolata serpin.
- 7. Bitmiş unlu mamulleri birkaç saat buzdolabına koyun. Ayrıca kurutma yöntemini kullanarak elmalı marshmallow yapın.
Pandispanya için lezzetli krema
İçindekiler:
- - kremsi süt ürünü– 255 gr
- – vanilin – 2 tutam
- - toz şeker
- – süzme peynir – 420 gr
Hazırlık:
- Süzme peyniri çatalla ezin, kremalı sıvıyı dökün, çırpma teli ile karıştırın.
- Toz şeker, vanilin ekleyin, yoğurun, kekleri yağlayın.
- Ayrıca muz kremasını da seveceksiniz yağlı kek. Sunulan dolgu türlerinden herhangi birine göre hazırlanır. Sadece olgun bir muz seçmeniz, küpler halinde kesmeniz veya doğramanız ve ardından malzemelerden biri olarak eklemeniz yeterlidir.
Son olarak size lezzetli pandispanya yapmanın püf noktalarını vermek istiyoruz.
- İlk koşul, ürünlerin doğru oranıdır. Ürünü pişirmek için ortalama boyut 5 tavuk yumurtası, ¾ su bardağı elenmiş un, 200 gr toz şeker, 0,25 yemek kaşığı almanız gerekiyor. nişasta, bir tutam tuz. İstenirse hamura kakule, zerdeçal, vanilya vb. ekleyebilirsiniz. 2.
- Tüm ürünler aynı sıcaklıkta olmalıdır.
- Pişirme kabı soğuk olmalıdır.
- Yumurtaları sarılarına ve beyazlarına bölün. Birincisini toz şekerle, ikincisini tuzla çırpın.
- Kalan malzemeleri şeker-sarısı karışımına ekleyin ve hamuru dikkatlice yoğurun. Aynı zamanda tek yönde yoğurmanız gerekir. Bu onun havadar olmasını sağlayacaktır.
- Protein sıvısını dökün.
- Fırını önceden ısıtın. Hamurun en az birkaç dakika “kanatlarda beklemesi” gerekiyorsa, ihtişamı birkaç kat azalacaktır.
- Kalıp önceden yağlanmalı veya parşömen kağıdıyla kaplanmalıdır. Bu amaçla un, irmik, fındık veya kraker kullanmayın!
- Ürün 10 ila 40 dakika arasında pişirilebilir.
Sürenin ilk yarısında kapıyı açmak kesinlikle yasaktır. fırınçünkü pandispanyanız çörek haline gelebilir!
Kremalı pandispanya halk arasında en popüler olanlardan biridir ve aynı zamanda hazırlanması da oldukça basittir. Tarifinin temeli uzun yıllar boyunca neredeyse değişmeden kalır, ancak hazırlanması için çok çeşitli seçenekler vardır. Aralarındaki temel fark, bir veya başka tür kremin kullanılmasıdır. Pastanın yapısı, tadı, aroması ve hatta görünümü kremanın özel versiyonuna bağlıdır.
Makalelerde size nasıl yemek pişireceğinizi de anlattık. pandispanya, bu yazıda ele alacağız Farklı türde pandispanya için kremler.
Pandispanya kreması nasıl hazırlanır?
Pandispanya kremasının farklı amaçlara sahip olabileceğini hemen açıklığa kavuşturalım. Çoğu kek katmanları arasına katman koymak için kullanılır. Ama pastanın üstünü süslemek için de krema var. Ve burada bir incelik var. Birçok krem, bir katman oluşturmak ve son dekorasyon için çok uygundur. Bazıları tutarlılıklarından dolayı yalnızca katman olarak kullanılabilir. Diğerleri güzel figürler ve süslemeler yapacak, ancak bunların katmanı en ideal olmayacak.
Çoğu kremin kıvamına bağlıdır. Nispeten sıvı ise, kekleri iyice ıslatacaktır, ancak pastanın üstünü süslerken şeklini daha az iyi tutacaktır. Mükemmel dekoratif unsurlar oluşturmak için daha kalın bir karışım kullanılabilir, ancak bisküvileri her zaman ıslatamayacaktır. Böyle bir durumda şeker şurubundan yapılan özel bir emprenye kullanılması tavsiye edilir. Keklerin daha sulu olmasını sağlayacaktır.
Çok lezzetli pandispanya yapan muhallebi örneğini verebilirsiniz. Kekleri katlamak için idealdir ancak dekorasyon için uygun değildir. Ancak tereyağı veya çikolatalı olanlar da pastanın üstünü süslemek için iyidir.
Pandispanya için krema tarifleri
Pandispanya kreması için birkaç popüler tarife bakalım. Her tarifte kendi değişikliklerinizi yapabilir, yeni malzemeler ekleyebilir, oranlarını tercihlerinize göre biraz değiştirebilirsiniz. Havadar, hassas bir krema (örneğin protein kreması) hazırlamak için yalnızca en taze ürünleri kullanmanız ve bulaşıkların tamamen temiz olması gerekir. Daha fazla un kullanırsanız daha koyu bir muhallebi elde edersiniz. Tarifleri anlatmaya en basitlerinden başlayalım, Ekşi krema.
Ekşi krema
Bu krema tarifi muhtemelen en basit olanıdır. Hazırlamak için sadece birkaçına ihtiyacınız olacak mevcut ürünler. Aynı zamanda kekleri katmanlamak için idealdir, iyice ıslatır ve narin tadıyla doldurur. İle bisküvi kreması Doğru kıvamda olduğu ortaya çıktı, en az% 15, tercihen% 20-30 daha kalın ekşi krema kullanılması tavsiye edilir.
İçindekiler:
Ekşi krema – 500 gr
Pudra şekeri – 90–100 gr
Vanilin – 1 tutam
Pudra şekeri yerine normal şeker kullanabilirsiniz, ancak bu pişirme süresini biraz artıracaktır, çünkü önce onu toz haline getirmeniz (veya tüm şekerin erimesi için kremayı çok daha uzun süre çırpmanız) tavsiye edilir. Vanilin, vanilya şekeri ile değiştirilebilir (yaklaşık 5-7 g, bir çay kaşığı alın).
Ekşi kremanın bir kısmının tereyağı ile değiştirildiği benzer bir tarifin başka bir versiyonu daha var. Nihai ürün daha kalın ve daha zengin olacaktır.
Hazırlık:
1. Ekşi kremayı soğutun.
2. Ekşi kremayı bir kaseye veya bardağa koyun.
3. Ekşi kremayı bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Şeker kullanıyorsanız hemen ekşi kremayla birlikte eklemeniz ve tamamen eriyene kadar çırpmanız gerektiğini lütfen unutmayın.
4. Tozun tamamı neredeyse çözüldüğünde vanilini ekleyin ve çırpmaya devam edin.
5. Birkaç dakika içinde krema hazır olacak. Çok uzun süre çırpmayın, aksi takdirde çok kalın olabilir.
Tereyağı kreması
Oldukça basit ve çok yaygın olan bir başka kek kreması. Burada ayrıca birkaç tarif seçeneği var. Böylece pudra şekerini şekerle değiştirebilir, süt yerine yoğunlaştırılmış süt alabilirsiniz (o zaman artık şekere ihtiyacımız kalmaz).
İçindekiler:
Tereyağı – 250 gr
Pudra şekeri – 200 gr
Süt – 100 gr
Vanilin - bir tutam
Hazırlık:
1. Sütü bir tencerede kaynatın ve ardından oda sıcaklığına kadar soğutun. Pastörizenin kaynatılmasına gerek yoktur.
2. Soğutulmuş süte toz, vanilin ve önceden yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
3. Karışımı mikser yardımıyla homojen bir kıvam alana kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın.
4. Çırpılmış kütle homojen ve havadar bir kıvam elde ettiği anda krema hazırdır.
Bazen kremanın bu tarife göre nasıl yumuşak, homojen, yeterince kalın ve aynı zamanda havadar hale getirileceği sorusu ortaya çıkıyor. Burada iki sır var. Öncelikle yağın çok kaliteli olması gerekir; nihai ürünün kalitesi buna bağlıdır. İkinci nüans ise tüm malzemeleri aynı sıcaklıkta almanız gerektiğidir. Bu, pişirme işlemi sırasında ayrılmalarını önlemeye yardımcı olacaktır.
Yağ kremi
Daha kalın kıvamda bisküvi kremasının nasıl hazırlanacağını merak ediyorsanız aşağıdaki tarif işinizi görecektir. Kompozisyon olarak bir öncekine oldukça benzer. Temel fark, tarifinin yumurta kullanımını içermesidir. Buttercream bir pastayı süslemek için mükemmeldir.
İçindekiler:
Tereyağı – 250 gr
Şeker – 200 gr
Yumurtalar – 2 adet.
Süt – 50 gr
Hazırlık:
1. 2 yumurtayı bir kaseye kırın, şekeri ekleyin ve çırpın.
2. Elde edilen karışıma ılık süt ekleyin.
3. Karışımı bir su banyosunda ısıtın. Soğumaya bırakın.
4. Tereyağını yoğurun, elde edilen yumurta-süt karışımını ekleyin.
5. İyice karıştırın.
Bu kremaya tat vermek ve tereyağlı-kahve veya çikolatalı bir versiyon elde etmek için dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz. Biraz tereyağı yerine yoğunlaştırılmış süt de kullanabilirsiniz.
Tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ile krema
Çok basit bir tarif. Böyle bir kremayı hazırlamak için (“Tauride” olarak da bilinir) sadece iki malzemeye ihtiyacımız var - tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt. Normal yoğunlaştırılmış süt yerine kaynamış süt kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
Tereyağı – 200 gr
Yoğunlaştırılmış süt – 380 g (1 kutu)
Hazırlık:
1. Odada biraz ısınması ve yumuşaması için yağı önceden çıkarın.
2. Tereyağını bir çırpma teli (mikser) ile yaklaşık bir dakika kadar çırpın. hava kütlesi.
3. Çırpmaya devam ederek azar azar yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Tüm topakları dikkatlice parçalayın.
4. Yoğunlaştırılmış sütün tamamını ekledikten sonra 2-3 dakika daha çırpın. Tatlı gür ve ipeksi olmalı.
Daha az yoğunlaştırılmış süt (normal veya haşlanmış) alırsanız, ek olarak normal şeker veya pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
Protein kremi
Bu tarif kekleri katmanlamak ve süslemek için idealdir. Bu kremin çok stabil havadar bir kıvamı vardır.
İçindekiler:
Yumurta akı – 4 adet.
Şeker – 250 gr
Limon suyu – 10 gr
Hazırlık:
1. Yumurtaları kırın, beyazlarını ayırın ve derin bir kaba dökün.
2. Limon suyunu ekleyin. Kararlı zirveler elde ederek kuvvetlice çırpın.
3. Yavaş yavaş şekeri ekleyin.
4. Homojen beyaz bir hava kütlesi elde edilene kadar çırpın.
Çikolata kreması
Çok lezzetli bir krema ama hazırlamak o kadar kolay değil. Bir katman olarak, dekorasyon için, muhallebi keklerinin dolgusu olarak ve hatta ayrı bir tatlı olarak bile kullanılabilir.
İçindekiler:
Süt – 500 gr
Kakao tozu – 50 gr
Şeker – 90 gr
Nişasta – 90 gr
Tereyağı – 30 gr
Tuz - bir tutam
Vanilin - bir tutam
Hazırlık:
1. 300 gr sütü büyük bir tencereye dökün ve ısıtın.
2. Ilık süte kakao, şeker, tereyağı ve tuz ekleyin. Karışım.
3. Her şeyi kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Pişirme sırasında her zaman iyice karıştırın. Ateşten alın.
4. Kalan sütü nişastayla karıştırın (yoksa unla değiştirebilirsiniz).
5. Sıcak karışımı karıştırırken ince bir akıntı halinde süt ve nişastayı içine dökün. Krem kalınlaşmaya başlamalıdır.
6. Karışımın bulunduğu tavayı tekrar ateşe verin. Kaynatın ve 2 dakika pişirin.
7. Ateşten alın. Ortaya çıkan kütleye vanilini dökün. Soğumaya bırakın.
Bu tatlı için daha zengin süt kullanmak daha iyidir. Vanilin, vanilya şekeri ve nişasta ile un ile değiştirilebilir.
Bugün lezzetli ve lezzetli şeylerle tanışacağız. basit tarifler pandispanyalar ve daha fazlası için mükemmel olan kremler. Öncelikle ekşi krema ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile kremaya bakalım, bu hafif ekşilikle çok tatlı çıkıyor ve aynı zamanda ballı veya ekşi kremalı kekler için de uygun. Eklerleri, kuruyemişleri veya sepetleri doldurmak için kullanılabilirler.
Pandispanya için yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kase, blender.
İçindekiler
| Ekşi krema | 500 gr |
| Şeker | 100 gram |
| Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt | 250 gr |
Malzemelerin seçilmesi
- Yalnızca doğal içerikler içeren yüksek kaliteli, pahalı yoğunlaştırılmış sütü alın.
- Çırpma sırasında yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema aynı sıcaklıkta olmalıdır.
- Kalın, elastik bir karışım elde edene kadar karışımı 5 dakika çırpın.
- Yüksek yağlı ekşi krema kullanın. Dilerseniz önce tülbente koyup süzülmeye bırakabilirsiniz. Aşırı sıvı Uzaklaşacak ve krema için mükemmel bir temel olacak çok kalın bir kütle elde edeceksiniz.
- Buzdolabında 5-7 gün saklanabilir.
Adım adım tarif
Videolu tarif
Şimdi lezzetli bir krema hazırlamanın tüm detaylarını içeren kısa bir video izleyelim.
İşte kolay bir tane daha lezzetli tarif pandispanya ve daha fazlası için lor kreması. Süzme peynir sayesinde kütlenin çok zengin ve kalın olduğu ortaya çıkıyor. Süzme peynirin faydalarını hepimiz biliyoruz, ancak herkes onu bu şekilde yemeyi sevmiyor. Ancak en sevdikleri lezzeti sadece yemekle kalmayacak, aynı zamanda isteyecekler.
Bu aynı zamanda doğal yoğurt için de geçerlidir. Bu kütle sadece lezzetli değil aynı zamanda kalorisi de düşüktür ki bu da kilosuna dikkat eden tatlı sevenler için önemlidir. Bu basit tarifi mutfak defterinize ekleyin ve sevdiklerinizi daha sık lezzetli tatlılarla memnun edin.
Pandispanya için lor ve yoğurt kreması
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon sayısı: 1 kek için.
Kalori: 100 g ürün başına 139 kcal.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: blender, derin kase.
İçindekiler
Doğru malzemeleri seçmek
- Katkısız ve şekersiz doğal yoğurt alın. Bir çeşit dolgulu yoğurt almaya karar verirseniz, daha az şeker kullanın, aksi takdirde kütle çok tatlı olabilir.
- %9 süzme peynir kullanın. Bu tür karışımları hazırlamak için süzme peynirin yağ içeriğinin her zaman yüksek olması gerekir.
- Ağır krema da gereklidir. Daha iyi çırpılırlar ve ürünümüzün diğer bileşenleriyle uyum sağlayacak zengin bir tada sahiptirler.
Adım adım tarif
Videolu tarif
Bu kısa videoda pandispanya için çok lezzetli bir krema yaratmanın tüm ayrıntılarını ve daha fazlasını göreceksiniz.
Pandispanya için çikolatalı krema tarifini dikkatinize sunuyorum. Çok basit bir şekilde hazırlanır ve iki malzemeden oluşur, ancak aynı zamanda alışılmadık derecede yumuşak ve lezzetli olduğu da ortaya çıkar.
Ben de uzun zamandır böyle bir tarif arıyordum ve kız kardeşim bunu bana anlatıp ben de hazırladığımda sevincim sınır tanımadı çünkü tam da aradığım şey buydu. Artık böyle bir ürüne ihtiyacım olduğunda sadece bu iki malzemeyi kullanarak hazırlıyorum.
Kek için çikolatalı krema
Pişirme süresi: 15 dakika.
Porsiyon sayısı: 1 kek için.
Kalori: 100 g ürün başına 337 kcal.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: mikser, kalın tabanlı tava, ocak.
İçindekiler
İlginç gerçekler: Böyle bir kremin ortaya çıkış tarihi oldukça ilginçtir. Fransa'da bir pasta şefi yanlışlıkla kremayı sıcak çikolatanın içine döktü ve bu davranışı nedeniyle patronu ona "aptal" anlamına gelen saldırgan "ganache" sözcüğünü taktı. Ancak ortaya çıkan karışımı denedikten sonra şef hoş bir sürpriz yaşadı çünkü çok lezzetli olduğu ve çabuk sertleştiği ortaya çıktı. O zamanlar o kadar çabuk tükenen ve ona bir isim bulmaya bile zamanları olmayan lezzetli bir kremanın tarifi işte böyle ortaya çıktı. Bu yüzden hâlâ “ganaj” diyoruz.
Adım adım tarif
Bu ürün için malzemeleri 1:1 oranında kullanmanız gerekir.
Videolu tarif
Sevgili okuyucular, pandispanya için çikolatalı tereyağlı krema hazırlama sürecinin tamamını ayrıntılı olarak gösteren kısa bir videoyu izlemeye başlayalım.
Tarifi İngiltere'den bize gelen pandispanya için sıklıkla limonlu krema kullanırız. Başlangıçta bu yemek reçel yerine hazırlandı ve herhangi bir un ürünüyle servis edildi. Artık çeşitli tatlılara eklenerek yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Limon kabuğu rendesi ve tatlı ve ekşi tadı nedeniyle bileşimi sıra dışıdır. Aynı zamanda çok hafif, kalorisi düşük ve tatlıları ağırlaştırmıyor, bu da çok büyük bir artı. Hazırlık sürecinin tamamına daha yakından bakalım.
Limon kreması
Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyon sayısı: 1 kek için.
Kalori: 100 g ürün başına 177 kcal.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: tencere, narenciye sıkacağı, ocak.
İçindekiler
Adım adım tarif
Videolu tarif
Sevgili aşçılar, umarım zaten yemek pişiriyorsunuzdur lezzetli bir pasta sana önerdiğim kremlerden biriyle. Ortaya çıkan yemeği beğendiyseniz yorumları yazın. Tariflere öneriniz veya eklemeleriniz varsa yazın, görüşleriniz benim için çok önemli. Şimdi size başarılar ve afiyetler diliyorum!
Dünyada tek bir kişi tüm kek tariflerini bilmiyor. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü onlar için krema çeşitli ürünlerden yapılabilir: tereyağı, krema, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, çikolata, proteinler, süzme peynir, meyveler, fındık. Kekler için nispeten az sayıda temel hamur seçeneği olsa da, keklerin içleri o kadar çeşitlidir ki tek bir pasta şefi bile bunların tariflerini öğrenemez. Üstelik birçok ev hanımı yemeği daha da lezzetli ve sıradışı hale getirmek için kendi ayarlamalarını yapıyor.
Pişirme özellikleri
Kek dolgusunu hazırlama süreci tamamen seçilen tarife bağlıdır. Açıkçası muhallebi, protein veya lor kremasından farklı şekilde yapılır. Bu nedenle tatlı krema hazırlamak için ortak seçenekler ve prensipler yoktur. Ancak her pasta şefinin kek dolgusunun seçimi ve hazırlanışı ile ilgili bazı noktaları bilmesi gerekir.
- Çoğu zaman dolgu seçimi, pastanın tabanının ne tür bir pastadan yapıldığına bağlıdır. Tereyağı kreması pandispanya için, ekşi krema kurabiye pastası için ve tereyağlı krema puf kek için iyidir. Ballı kekler genellikle ekşi kremaya batırılır.
- Doldurma seçimi aynı zamanda pastanın türüne de bağlıdır. Protein kreması sadece temel kek varsa ve bunun başka bir kekle kapatılması planlanmıyorsa kullanılır. Muhallebi, çok katmanlı bir pasta için iyi bir seçimdir.
- Krema sakız altında yapılırsa kalın olmalı ancak keklere uygulanması zor olacak kadar kalın olmamalıdır. Önemli olan yayılmamasıdır. Çoğu zaman sakız dolguları tereyağı ile yapılır.
- Kek dolgusunu yapmak için hangi tarifi seçerseniz seçin, özellikle çoğu durumda pişirilmediği için bunun için taze malzemeler almanız gerekir.
- Kremaya eklemeyi planladığınız tavuk yumurtalarının sağlık açısından tehlike oluşturmaması için iyice yıkanması gerekir. Sonuçta kabuğun yüzeyinde patojenik mikroorganizmalar olabilir ve kabuğu dikkatsizce kırarsanız tabağa girebilirler.
- Çoğu zaman kek dolguları bir karıştırıcı kullanılarak çırpılır. Bir blender da işe yarayacaktır, ancak bunu elde etmek için bir çırpma teli kullanın. İstenen sonuç zor olacak.
bilmek Genel İlkeler Pastanın dolgusunu ve malzemelerini seçtikten sonra, özel tarife eşlik eden talimatların rehberliğinde güvenle çalışmaya başlayabilirsiniz.
muhallebi
- tereyağı – 0,2 kg;
- buğday unu - 100 gr;
- yumurta sarısı tavuk yumurtaları– 6 adet;
- süt – 1,2 l;
- şeker – 250 gr.
Pişirme metodu:
- Yumurtaları iyice yıkayın ve sarılarını beyazlarından ayırın. Muhallebi için proteinlere gerek yoktur, başka bir yemek için kullanılabilirler. Özellikle kremalı kek yapmak veya başka bir kek için protein dolgusu yapmak için kullanılabilirler.
- Sarılarına şekeri ekleyip çırpın. Bu aşamada çırpma teli ve hatta çatal kullanabilirsiniz.
- Elenmiş unu ekleyin, topak kalmayıncaya kadar karıştırın.
- Sütü ince bir akıntıya dökün, dolguyu sürekli çırpın.
- Gelecekteki kremanın bulunduğu kabı kısık ateşte yerleştirin ve karıştırarak kaynatın. Kaynatmamaya dikkat ederek krema koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Kremayı oda sıcaklığına soğutun.
- Yumuşatılmış tereyağını birer birer kaşıkla ekleyin ve her seferinde bir karıştırıcıyla çırpın.
Keklere krema sürüldükten sonra dolgunun sertleşmesi için kekin buzdolabına konulması gerekir. Kremin bu versiyonu en yaygın olanıdır. Çikolatalı muhallebi de bu tarife göre hazırlanır. Tarifi, iki veya üç yemek kaşığı unun benzer miktarda kakao tozu ile değiştirilmesi nedeniyle farklılık gösterecektir.
Ekşi krema doldurma
- ekşi krema – 0,2 l;
- tereyağı – 0,2 kg;
- şeker – 150 gr.
Pişirme metodu:
- Kek dolgusunu hazırlarken yumuşaması için tereyağını önceden buzdolabından çıkarın.
- Şekeri kahve değirmeninde toz haline gelinceye kadar öğütün.
- Tereyağını ekşi kremayla karıştırın, pudra şekeri ekleyin.
- Kremayı mikserle çırpın.
Ekşi kremaya kakao tozu veya meyve şurubu ekleyebilirsiniz. Bu durumda farklı bir renk ve aroma kazanacaktır. Ekşi krema dolgusuna benzer malzemeler eklerken, iyi emildiğini unutmayın, böylece kekler de uygun rengi alır. Ekşi kremayı uyguladıktan sonra kekin en az bir saat buzdolabında saklanması gerekir.
Lor dolgusu
- süzme peynir - 0,25 kg;
- şeker – 150 gr;
- ağır krema (çırpmak için) – 100 ml;
- kaynamış su – 100 ml;
- jelatin – 20 gr;
- ceviz taneleri (isteğe bağlı) – 20–40 g;
- limon kabuğu rendesi – 3 gr;
- vanilin - bir tutam.
Pişirme metodu:
- Süzme peynirini bir elekle ovalayın.
- Şekeri toz haline gelinceye kadar öğütün. Bu bir kahve değirmeni kullanılarak yapılabilir.
- Fındık kullanmaya karar verirseniz, bunları parçalara ayırın ve kuru bir tavada hafifçe kızartın.
- Lor kütlesine fındık, pudra şekeri, vanilin ve limon kabuğu rendesi ekleyin ve bir karıştırıcı ile çırpın.
- Kremayı ayrı ayrı çırpın ve lor kütlesiyle birleştirin.
- Jelatini suyla seyreltin, lor kremasına dökün ve her şeyi birlikte çırpın. İstenirse bu aşamada dolguya beğeninize göre meyveler ekleyebilirsiniz. Büyük meyvelerÖrneğin çilekleri kremaya eklemeden önce küçük parçalar halinde kesmeniz önerilir.
Krem kullanılmadan önce buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde çok akıcı olur. Ancak kekin üzerine sürülinceye kadar tamamen soğumamalıdır. Aksi takdirde dolgu jöle kıvamına gelebilir ve bu da amacına uygun kullanımını zorlaştıracaktır. Bu, lor kremasının kekleri katlamak için ideal olduğu anlamına gelmez; onu üst kat olarak kullanmak daha iyidir.
Tereyağı kreması
- ağır krema (çırpmak için) – 0,25 l;
- jelatin – 10 gr;
- pudra şekeri – 100 gr;
- vanilya şekeri – 5 gr;
- su (kaynatılmış, oda sıcaklığında) – 100 ml.
Pişirme metodu:
- Jelatin dökün soğuk su. Şiştiğinde kısık ateşte koyun ve karıştırarak jelatin tamamen soğuyana kadar bekleyin. Oda sıcaklığına soğutun.
- Kremayı bir çırpma teli veya mikserle çırpın.
- Çırpmaya devam ederek her seferinde bir çay kaşığı pudra şekeri ekleyin. Bittiğinde vanilya şekeri ekleyin.
- Küçük porsiyonlarda kuvvetlice çırparak kremaya çözünmüş jelatini ekleyin.
Kremayı hafifçe kalınlaşana kadar hafifçe soğutun. Kremalı dolguyu uyguladıktan sonra kek birkaç saat buzdolabında saklanmalıdır. Narin ve havadar kremsi dolgusu hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından beğenilmektedir. Üzerini kaplayan pastayı taze meyveler ve çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış sütlü kek dolgusu
- yoğunlaştırılmış süt (kutularda) – 0,5 l;
- tereyağı – 0,4 kg;
- ceviz içi – 50 gr.
Pişirme metodu:
- Yoğunlaştırılmış süt kutularını açmadan büyük bir tencerenin dibine koyun ve suyla doldurun. Su seviyesi teneke kutulardan önemli ölçüde yüksek olmalıdır.
- Kavanozların bulunduğu tavayı ateşe koyun ve içindeki suyu kaynatın. 2-2,5 saat pişirin. Su seviyesine dikkat ettiğinizden emin olun: kaynarsa kavanozlar patlayabilir.
- Kavanozları sudan çıkarıp soğutun.
- Fındıkları kuru bir tavada ezip kızartın.
- Tereyağını yumuşatın. Buzdolabından önceden çıkarırsanız kendiliğinden yumuşayacaktır.
- Kavanozları açın ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütü içlerinden dökün. Tereyağı ve fındıkları ekleyin. Krema eşit bir kıvama ve düzgün bir renge sahip oluncaya kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Krema ayrıca hazır haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten de hazırlanabilir. Yukarıdaki tarif, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt satışta olmadığında oluşturuldu, ancak bugün yoğunlaştırılmış sütten bir kek için dolgu hazırlamak oldukça basit hale geldi.
Yağ kremi
- tereyağı – 0,25 kg;
- şeker – 0,25 kg;
- süt – 60 ml;
- tavuk yumurtası – 2 adet.
Pişirme metodu:
- Tereyağını yumuşatmak için buzdolabından çıkarın.
- Yumurtaları yıkayın. Bunları bir kaseye bölün.
- Şekeri ekleyin ve yumurtaları onunla birlikte çırpın.
- Sıcak sütü dökün ve karışımı çırpın.
- Karışımı bir su banyosuna koyun ve yeterince kalınlaşana kadar ısıtın.
- Yumurta karışımını yumuşatılmış tereyağıyla birleştirerek kremayı çırpın.
Çikolata dolgusu
- bitter çikolata – 0,45 kg;
- ağır krema – 0,5 l;
- tereyağı – 50 gr.
Pişirme metodu:
- Çikolatayı dilimler halinde kırın ve kalın tabanlı küçük bir tencereye veya kremayı su banyosunda yapmayı planlıyorsanız bir kaseye koyun.
- Çikolatayı eritin.
- Soğuk kremayı dökün ve karıştırın.
- Oda sıcaklığına soğutun.
- Çikolatayla karıştırılmış kremayı çırpma teli veya mikserle çırpın. Daha kalın ve daha hassas bir krem elde etmenize olanak tanıdığı için ikinci seçenek tercih edilir.
- Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, tekrar çırpın. Serin.
Çikolatalı krema hem kek katmanlarını ıslatmak hem de pastayı süslemek için kullanılabilir.
Protein kremi
- tavuk yumurtası akı – 4 adet;
- su – 120 mi;
- şeker – 0,25 kg;
- tuz - bir tutam.
Pişirme metodu:
- Şekerin üzerine su dökün ve ocağa koyun. Kalın şurubu kısık ateşte pişirin. Hazır olup olmadığını bir tabağa bırakarak kontrol edebilirsiniz: damla yüzeye yayılmıyorsa şurup hazırdır ve ocaktan alınabilir.
- Soğuk yumurtaları kırın, beyazlarını sarılarından ayırın. Bir tutam tuz ekleyin ve beyazları kalın bir köpük haline gelinceye kadar çırpın.
- Kremayı bir karıştırıcı ile çırpmaya devam ederken, ılık şurubu ince bir akış halinde protein karışımına dökün.
Nazik protein kremi Pastanın üst katmanı olarak kullanmak iyidir. Bunun için sadece taze yumurta alabilirsiniz. Ciddi enfeksiyonu önlemek için yemeden önce onları yıkadığınızdan emin olun. bulaşıcı hastalık. Kremayı daha yoğun hale getirmek istiyorsanız, az miktarda suyla seyrelttikten sonra hazırlama sırasında içine jelatin ekleyebilirsiniz. Bu durumda dolgu Kuş Sütlü kek yapımına uygundur.
Kremalı peynir dolması
- krem peynir – 0,25 kg;
- vanilya şekeri – 10 gr;
- konyak – 10 ml;
- portakal kabuğu rendesi – 20 gr;
- limon kabuğu rendesi – 20 gr;
- pudra şekeri – 20 gr.
Pişirme metodu:
- Limon ve portakal kabuğu rendesini vanilya şekeri ve pudra şekeri ile karıştırın. İstenirse taze turunçgillerden lezzet rendelenebilir.
- Peyniri küçük ama yeterince yüksek bir kaba koyarak çırpın.
- Peynirin içine konyak dökün ve tatlı aromatik karışımı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Bu aromatik dolgu sadece sıradan keklerin değil aynı zamanda cheesecake'lerin yapımına da uygundur. İstenirse kremaya kıyılmış fındık veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
Muz dolgusu
- tereyağı – 0,2 kg;
- yoğunlaştırılmış süt – 0,25 l;
- muz – 0,5 kg.
Pişirme metodu:
- Yumuşak tereyağını mikserle çırpın.
- Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
- Muzları soyun. Bunları bir blender ile ayrı ayrı öğütün veya çatalla ezin.
- Muz püresini süt ve tereyağıyla birleştirin. Mikserle iyice çırpın.
Krema çok sıvı görünüyorsa içine biraz irmik ekleyip tekrar çırpabilirsiniz. Krem çok aromatik çıkıyor ve hoş bir renk tonuna sahip. Muz kremasıyla doldurulmuş bir pasta, taze muz dilimleriyle süslenebilir ancak bu, tatlıyı servis etmeden hemen önce yapılmalıdır.
Dolguya ilave tat ve aroma tonları vermek için kahve, reçel veya reçel, sitrik asit, portakal kabuğu rendesi, tarçın ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Keklere yönelik dolgular, hamur işlerini doldurmak için de aynı kolaylıkla kullanılabilir. Bazı kremalar kaselere konularak bağımsız bir tabak olarak servis edilebilir. Özellikle hesaplamamışsanız ve çok fazla dolgu hazırlamışsanız bu yapılabilir.
Krema için:
- tereyağı – 250 gr
- süt – 150 gr
- pudra şekeri – 200 gr
- vanilin – 1 poşet
Bu benim ikinci bisküvi pişirme denemem ve çok başarılı oldu. Pandispanya pişirmenin inanılmaz zorluklarını okuduktan sonra, ilk defa (veya soda) ilavesiyle "çok basit" bir tarif aldım. Geldi, uzun boyluydu ama onu hiç sevmedim. Başarısız olan 1. bisküviden yapılmıştır.
Klasik bir pandispanya yapmaya karar verdim.
Ve başardım!!! Bu tarifi sizlerle paylaşıyorum.
İhtiyacımız olan: 5 yumurta, 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı un. Benim için bir bardak (ve Slav yemeklerini anladığım kadarıyla) 250 ml sıvı için klasik yönlü bir bardaktır. Evde aynı hacimde güzel gözlüklerim var (test edildi).
Pandispanya için 3 ürün: yumurta, un, şeker
Yumurtaları yavaş yavaş şeker ekleyerek mikserle çırpmaya başlayın. Kütle yavaş yavaş artacaktır. Mikserle çırpmak, çırpmak anlamına gelir. Güçlü bir mikserim var ve yumurtaları şekerle çırpmak 5-7 dakika sürdü. Kütle giderek artar ve sonunda orijinal hacminin 3-4 katı kadar büyük olur.
Bisküvi için yumurta karışımı viskoz ve beyaz olmalıdır. Bazı tarifler yaklaşık 30 dakika boyunca çırpmanız gerektiğini söylüyor, ellerinizi kullanırsanız daha az doğru olmaz. Ama teknoloji olmasaydı “pasta yapayım” dürtüsü çabuk geçerdi. Çok monoton ve uzun. Ama 20 yıl önce tüm bu harika kekler elle hazırlanıyordu)))
Şimdi elenmiş ve ölçülen unu (1 su bardağı) alın ve dikkatlice bisküvi kütlesine karıştırın. Yavaşça karıştırmak için bir spatula kullanın. Gerçek bir pandispanya sodasız hazırlandığından, iyi çırpılmış yumurtalar nedeniyle hamur tam olarak kabarır.
Uzmanların dediği gibi: içlerinde çok sayıda kabarcık oluşuyor.
Pişirme kabını hazırlayın. İlk önce çıkarılabilir tarafı olan olanı alıyoruz.
Ve ikincisi: parşömen kağıdından kalıbın tabanı büyüklüğünde bir daire kesin.
Altını kağıtla hizalayın ve altına un serpin.
Bir pişirme kabına dökün. Un çok iyi karıştırılmalıdır. Bu nedenle bir kez daha spatula ile kalıbın içinde iyice yoğuruyorum.
Ve pişirmeden sonra pandispanya üzerinde bir "tepe" oluşmasını önlemek için (daha sonra kekin içine yerleştirilmesi zor olan düzensiz bir üst katman), tavayı folyo ile kaplıyoruz. Görünüşe göre bisküvi ortada güçlü bir şekilde yükselmeye başladığında, folyo onun "dışarı çıkmasını" engelliyor ve "oturuyor". Bu önemlidir çünkü pandispanya genellikle aynı olması gereken kek katmanları halinde kesilir.
Folyoyu biraz tereyağı ile yağlayabilirsiniz, böylece bisküvi folyoya yükselirse kolayca çıkacaktır.
Bisküviyi fırına koyduğunuzda iyice ısınması gerekir. Bu yüzden bisküvi karışımını çırpmaya başlamadan önce çalıştırıyorum.
Sıcaklık – 180 derece. 30 dakika pişirin.
Sıcaklığı 160-170'e düşürün ve 30 dakika daha pişirin.
FIRININ İÇİNE BAKMAYIN VEYA AÇMAYIN!!!
1 saat sonra fırını kapatıp bisküviyi soğumaya bırakın. Çıkarabilir veya fırında soğumaya bırakabilirsiniz.
Çıkarın ve bir havluya veya düz bir tabağa koyun.
Bisküvi hazır!!!
Kek şeklinde kesin.
Sahibimçaplı kalıplar 26 cm, 4,5 cm yüksekliğinde olduğu ortaya çıktı, pastanın boyutu büyük olacak. Eğer sen uzun bir pasta istiyorum, o zaman formu almanız gerekiyor çap 21 cm. Daha sonra bisküvi 6 santimetre yüksekliğinde olacak ve 2'ye değil 3 veya 4 kata kesilebilecek.
Bisküvi için krema hazırlanıyor. Krema çok hassas ve lezzetlidir.
Bu tariflerin ikisini de (bisküvi ve krema) Anastasia Skripkina'nın web sitesinin farklı forum sayfalarından aldım.
Sütü oda sıcaklığında alın. Yumuşatılmış tereyağı (birkaç saat boyunca buzdolabının dışında bırakılmış).
Evde pudram yoksa kahve değirmeninde şekerden saniyeler içinde yapıyorum. Basit, ucuz ve doğal.
Tüm malzemeleri mikser kabına koyun. Düşük hızda çırpma teli ile çırpın (bu krema bir blender ile çırpılamaz). Bu işlem yaklaşık 5 dakikanızı alacaktır.Aşağıdaki fotoğrafa bakın. Bir noktada yağın ayrıldığını ve hiçbir şeyin işe yaramayacağını hissedebilirsiniz. Herşey yolunda. Çırpmaya devam edin.
Krema hassaslaşır ve keklerin üzerinde şeklini iyi korur.
Bu kremayı pandispanya üzerinde güzelleştirmek için bir süre buzdolabında bekletmeniz gerekiyor. Bir pasta şırıngasını kremayla doldurup 20 dakika “soğumaya” koydum.
Şimdi kremayı kekin alt katına yayın. Üzerine 2.yi koyuyoruz. Kremayı kekin üst katına yayın. Şimdi biraz süslemeye geçelim.
Harika pandispanya ile hassas krem hazır.
Gerçekte hazırlanmak için çok fazla saf zamana ihtiyacınız yok. Pişmesini beklemek için daha fazla zaman harcanır.
Böylece evinizi sık sık böyle bir bisküviyle şımartabilirsiniz. Bir parça bisküvi yumuşak bir kektir.
Tastier at Home web sitesinden afiyet olsun.
kremalı basit pandispanya