Yaz tadında ya da çekirdeksiz kayısı reçeli. Çekirdeksiz kayısı reçeli: fotoğraflı kış tarifi

Kayısının anavatanı Ermenistan'ın Ararat Vadisi'dir. Bu meyve, küçük bir güneşi andıran güney bölgesinin sıcaklığını ve ışığını emmiştir. Kayısı reçeli, hafif karakteristik aromasıyla zengin sarı-turuncu bir renge dönüşüyor.

Şeffaf kehribar dilimleri irade lezzetli doldurma ve ev yapımı hamur işlerinde dekorasyon, kremalı dondurmaya iyi bir katkı.

Kayısı tatlısının ortalama kalori içeriği 100 gr'da 236 kcal'dir.

Susuz dilimlerde kış için kayısı reçeli - adım adım fotoğraf tarifi

Kayısıların kışın korunmasına yönelik birçok tarif arasında kayısı dilimlerinden yapılan reçel gurur duymaktadır. Evet, gerçekten de bu amber kokulu incelik çok lezzetli.

Nasıl pişirilir kayısı reçeli içindeki dilimler sağlam kalsın ve sıcak şerbetin içinde dağılmasın diye? Temel bir nüans var. Meyvenin şeklini korumak için, oldukça yoğun bir ete sahip oldukları için biraz olgunlaşmamış kayısı almanız gerekir.

Pişirme süresi: 23 saat 0 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

• Kayısı: 1 kg
• Şeker: 1 kg
• Su (isteğe bağlı): 200 mi
• Limon asidi:çimdik (isteğe bağlı)

Pişirme talimatları

Şurupta reçel nasıl pişirilir

Yemek tarifi:

• 1 kg meyve, çekirdekleri çıkarılmış,
• su 2 bardak,
• şeker 1,4 kg.

Ne yapalım:

1. Kayısılar ayıklanıp yıkanır soğuk su, uzunlamasına ikiye bölün ve tohumları seçin; büyük meyveler 4 dilime kesilir.
2. Şurubu pişirin: suyu kaynatın, birkaç aşamada şeker ekleyin, kumun yanmaması ve tamamen erimesi için sürekli karıştırın.
3. Kayısılar kaynar şurupla dökülür ve 12 saat bekletilir. Şurup süzülür, 5 dakika kaynatılır, tekrar kayısıların üzerine dökülerek 12 saat bekletilir.
4. Reçel birkaç aşamada 5-10 dakika pişirilir, soğutulur. oda sıcaklığı. Ara sıra tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırın ve köpüğü alın.
5. Hazırlık aşağıdaki işaretlerle belirlenir:

• köpük göze çarpmaz, kalınlaşır ve meyve kütlesinin merkezinde yer alır;
• yüzeydeki meyveler tabağın dibine yerleşir;
• bir damla şurup tabağa yayılmaz ve yarım top şeklini korur.

Sıcak reçel önceden sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir, vidalı kapaklarla kapatılır veya mekanik bir makine ile sarılır. Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bekletin ve serin bir yerde veya evde saklayın.

ꞌꞌBeş dakikalık ꞌꞌ yapımının tarifi

Yemek tarifi:

• doğranmış kayısı 1 kg,
• şeker 1,4 kg.

Nasıl pişirilir:

1. Dilimler halinde kesilen kayısılar etli tarafı yukarı gelecek şekilde bir pişirme kabına konulur ve üzerine toz şeker serpilir. Birkaç katman yapın, ardından bir kapakla örtün ve gece boyunca serin bir yerde bırakın.
2. Serbest bırakılan meyve suyuyla birlikte meyve kütlesi kısık ateşte tutulur, tahta bir spatula ile karıştırılarak şeker kristalleri tamamen çözülür. Kaynamaya bırakın, 5 dakika pişirin, köpüğü sürekli olarak alın.
3. Tamamen soğuyana kadar bekletin ve tekrar pişirmeye başlayın. İşlem 3 kez tekrarlanır.
4. Üçüncü yaklaşımdan sonra sıcak reçel kenarlarıyla aynı hizada kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla kapatılır.
5. Sızıntı olup olmadığını kontrol edin, soğutun ve serin bir yerde saklayın.

• Meyvelerin formda kalması için birkaç aşamada kaynatılır. kısa sürelerşuruba batırmak için molalar ile.
• Reçel için meyveler olgunlaşmış, tatlılık kazanmış ancak olgunlaşmamış olarak seçilir.
• Reçelin depolama sırasında şekerli hale gelmesini önlemek için pişirme sonunda sitrik asit (1 kg ana hammaddeye 3 gr) ilave edilebilir, yerine limon suyu kullanılabilir.
• Bitmiş ürünün pastörizasyonu, raf ömrünün uzatılmasına ve reçeldeki şeker içeriğinin azaltılmasına yardımcı olacaktır. Reçel kavanozları su banyosunda 70-80°C'de 30 dakika pastörize edilir. 1 kg hammadde başına şeker, ana tarife göre 200 gr daha az alınır.
• Kayısı reçeli hafif bir tada sahiptir. Limon kabuğu rendesi lezzet ve hafif bir keskinlik katacaktır. Lezzet, acıyı önlemek için limon kabuğunun beyaz kısmına dokunmadan ince gözenekli bir rende üzerinde dikkatlice rendelenir. Tadına göre lezzet miktarı alınır. Pişirme sırasında eklenir, kaynatıldıktan sonra aroması kaybolmaz.

Parlak kayısı reçeli birçok kişi tarafından sevildi. Kayısılar kış için ikiye bölünerek, bütün olarak, kalın reçel veya dilimler halinde pişirilerek hasat edilebilir.

seninki kayısı reçeliçeşitli fındık, nane, portakal veya limon eklerseniz dönüşür. Kışın reçel, turta, çörek yapımında veya çay için hoş kokulu, tatlı bir tatlı olarak kullanılır.

Doğrulandı kayısı reçeli tarifleri dikkatinize. Hazırlanması kolay 5 tarif: yarım kayısı reçeli, kalın reçel, cevizli kayısı, portakallı kayısı reçeli, çekirdeksiz kayısı reçeli.

Mis gibi kokulu kayısıları ikiye böleceksiniz, kışın böyle bir tatlıyla çay içmek harika bir lezzet.

İçindekiler:çekirdeksiz kayısı 1,2 kg, şeker 1,2 kg.

Yemek tarifi

Kayısıları ayıklayın, çürümüş ve zarar görmüş meyveleri çıkarın. Kayısıları suda yıkayın. Bir bıçak kullanarak kayısıları ikiye bölün ve yarıların sağlam kalması için çekirdeklerini dikkatlice çıkarın.

Yarımları bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Kayısıları suyunun çıkması için 8-10 saat bekletin.

Kayısıları ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Oluşan köpüğü sıyırın. Kavanozları ve kapakları önceden yıkayıp sterilize edin.

Hazır kayısı reçeli yarımları kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın, serin bir yerde saklayın. Örtünmeye gerek yok. 1,5 litre tatlı kayısı reçelim oldu.

Reçeli hazırlamak çok kolaydır ve sonunda çok lezzetli, kalın ve aromatik bir reçel elde edersiniz.

İçindekiler:çekirdeksiz kayısı 1,2 kg, şeker 600 gr.

Yemek tarifi

Kayısıları yıkayın, ikiye bölerek veya elinizle kırarak çekirdeklerini çıkarın. Çekirdekleri çıkarılmış kayısıları bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. İyice karıştırın ve reçel yapmak için kayısı ve şekeri bir tencereye koyun.

Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve kaynatın. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin, köpük oluşursa çıkarın. Reçeli periyodik olarak karıştırın. Süre dolduktan sonra ateşi kapatın ve kayısı reçelini oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Pişirme işlemini 15 dakika boyunca tekrarlayın ve soğutun. 2 kez daha. Reçeli daha uzun süre pişirirseniz reçel kıvamına gelecektir.

Bitmiş kayısı reçelini sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları toplayın. Bu miktardaki malzemeden 2 adet yarım litrelik kavanoz aromatik, kalın kayısı reçeli elde edildi.

Reçele ceviz eklemek özel bir tat ve aroma katacaktır.

İçindekiler:çekirdekleri çıkarılmış kayısı 1,5 kg, şeker 1 kg, kabuklu ceviz 150 gr.

Yemek tarifi

Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Kayısıları şeker serpin ve karıştırın.

Ateşe verin, kaynatın ve suyu berraklaşana kadar kısık ateşte pişirin (bu 15 dakikamı aldı). Sürekli olarak köpüğü sıyırın.

Cevizleri reçele ekleyin, karıştırın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Kavanozları ve kapakları önceden hazırlayın, yıkayın ve sterilize edin. Hazırlanan cevizli kayısı reçelini kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın.

Bu malzemelerden 3 adet yarım litrelik kavanoz aromatik reçel yapıldı.

Video - Kayısı Reçeli - Çok Lezzetli ve Basit

Çok hoş kokulu ve lezzetli reçel portakallı kayısılardan. Bu reçel, özellikle hassas bir tada sahip bir narenciye aromasına sahiptir.

İçindekiler:çekirdeksiz kayısı 1,6 kg, şeker 800 gr, portakal 400-500 gr.

Yemek tarifi

Kayısıları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, üzerine şeker serpin ve karıştırın. Portakalları yıkayıp yarım halkalar halinde kesin. Portakal ve kayısıları şekerle birleştirin.

Tavayı ateşe koyun, kısık ateşte pişirin, köpüğü alın. Kaynattıktan sonra köpük oluşumu tamamen durana kadar 25-30 dakika pişirin.

Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.

1 litre ve 2 yarım litrelik kavanoz aromatik reçel ortaya çıktı.

Lezzetli bir lezzet, tadı fındık gibi olan kayısı çekirdeği reçelidir. Şekerin yerini alabilecek bu reçeli çocuklar çok seviyor. Kayısının içindeki çekirdek pişirme sırasında şurupla ıslatılır - çok lezzetli olur.

İçindekiler: kayısı 1 kg, şeker 1 kg, su 100 ml.

Yemek tarifi

Reçel için tatlı çekirdekli iri ve yoğun kayısılar hazırlayın. Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Kayısıları sağlam tutmak için meyveyi parmaklarınızla kavrayın ve tahta bir çubuk veya benzeri bir cisim kullanarak çekirdeğini dışarı doğru itin.

Çekiçle çekirdeklerini kırıp içindeki çekirdekleri çıkarın.

Şeker ve sudan şurup yapın. Kaynayan şerbeti kayısıların üzerine dökün. Tamamen soğuduktan sonra şerbeti süzün ve şerbeti ısıttıktan sonra kayısıları tekrar dökün.

Prosedürü tekrarlayın genel olarak 3-4 kez. Kayısı pişirmiyoruz. Hazırlanan kayısı reçelini çekirdekleriyle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Reçeli serin bir yerde saklayın.

Rulolar, turtalar ve kurabiyeler için mükemmel dolgu. Güzel kokulu ve lezzetli kayısı reçeli çok basit bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler: kayısı 2 kg, şeker 700 gr, su 50 ml.

Yemek tarifi

Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Kalın dipli bir tencereye dökün, su ekleyin ve kapağını kapatın. Yumuşatmak için 10-15 dakika ateşe koyun.

Tavayı ocaktan alın, bir blender kullanarak homojen bir kütleye öğütün, metal bir elekten de geçirebilirsiniz ancak bu uzun zaman alır ancak sonuç aynıdır.

Şeker ekleyin, karıştırın ve ateşe verin. Kayısılarınız ekşiyse biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. Reçel biraz koyulaşıncaya kadar 30-40 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpükleri alın ve ara sıra karıştırın. Pişirme süresi kayısı çeşidine bağlıdır.

Reçel pişerken kavanozları ve kapakları hazırlayın: yıkayın ve sterilize edin.

Bitmiş kayısı reçelini kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Video - Fındıklı kayısı reçeli

İşte sizlerle paylaştığımız kışın en popüler kayısı reçeli tarifleri ve her zaman elinizin altında olacak.

Tüm blog misafirlerine ve abonelerine selamlar! Kayısıyı sever misiniz bilmiyorum ama ben onları seviyorum. Bu meyveler A ve C vitaminleri, mineraller - magnezyum, demir, iyot ve potasyum içerir, bu nedenle sulu meyveler yemek tüm insan vücuduna büyük faydalar sağlar.

Ama ne yazık ki yapamayız bütün sene boyunca Doğal lezzetlerin tadını çıkarın, bu nedenle yazın kış için meyve stoklamayı düşünmelisiniz. Ve elbette kayısı yapımının en popüler türü reçel şeklindeki ikramdır. Ayrıca pişirme işlemi sırasında serbest bırakılır. çok sayıda sindirim üzerinde büyük etkisi olan meyve pektini.

Bu inceliği hazırlamak için pek çok tarif var ama kayısıları çekirdeksiz veya çekirdeksiz dilimler halinde pişirmeyi gerçekten seviyorum. Görünüm olarak çok lezzetli, aromatik ve prezentabl çıkıyor. Bu reçel oldukça uzun süre saklanabilir, bu nedenle kış akşamlarında sıcak çay içip bir kaşık yaz hazırlığıyla yemekten mutluluk duyacaksınız.

Meyveleri hazırlamak için pişirme işleminden önce güneşli meyveleri aşağıdaki özelliklere göre seçtiğinizden emin olun: pürüzsüz, elastik ve parlak olmalı, aynı zamanda biraz sert olmalıdır. Olgunlaşmamış meyvelerden bütün ve pişmemiş dilimlerle bir ikram hazırlayabileceksiniz.

Eğer buruşmuş veya bozulmuş kayısılara rastlarsanız bir kenara koyun, ihtiyacımız kalmayacak. Ama onlardan gerçek reçel yapabilirsiniz.

Ayrıca hazırlamanın oldukça zaman aldığını da belirteceğim, bu nedenle zengin bir kehribar rengi ve kusursuz bir tat elde etmek için tamir etmeniz gerekecek.

İçindekiler:

• Kayısı - 1 kg;
• Şeker - 1 kg.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri iyice durulayın ve kurulayın. Daha sonra tüm tohumları çıkarın.

2. Derin bir tava alın ve içine şekeri dökün. Daha sonra yaklaşık 15 ml su dökün (bu miktar 1 kg için alınır) ve orta ateşte koyun. Karışımı sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayın ve kaynattıktan sonra şurubu 5 dakika kaynatın.

3. Hazırlanan şurubu hazırlanan meyvelerin üzerine dökün ve dilimleri eşit şekilde dağıtarak her şeyi dikkatlice karıştırın.

4. İş parçamızı streç film veya kapakla örtün ve bir gün oda sıcaklığında bu halde bırakın.

5. Ertesi gün demlemenin suyunu salması gerekir. Tavaya dikkatlice dökülmesi gerekiyor, ancak meyveleri şimdilik bir kenara koyun. Meyve suyunu kısık ateşte koyun ve sıvı kaynayana kadar bekleyin, kaynattıktan sonra 2-3 dakika pişirin, meyve suyu sürekli kaynamalıdır.

6. Süre dolduğunda şurubu ocaktan alın ve hemen meyvelerin üzerine dökün. Kaseyi tekrar streç filmle kapatın ve tekrar bir gün daha bekletin.

7. Bir gün sonra işlemi tekrar tekrarlayın: şurubu boşaltın, kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün, bir gün bekletin.

8. Ancak 4. gün incelik hemen ateşe verilmeli, kaynatılmalı ve 5 dakika kaynatılmalıdır. Pişirmenin sonunda biraz sitrik asit ekleyebilir veya limonun suyunu sıkabilirsiniz. Sıcak reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sıkıca kapatın.

9. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın. En iyi şekilde karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Bir notta! Alışılmadık bir tat ve aroma eklemek için kuş üzümü veya kiraz yaprağı ekleyebilirsiniz.

Kış için çekirdeksiz kayısı reçeli tarifi

Aşağıdaki pişirme teknolojisi, şeker şurubunu ayrı ayrı pişirmeyeceğimiz, meyveyi hemen şekerle kaplayacağımız için öncekinden farklıdır. Ve bu arada, böyle bir muamele susuz yapılır, yani kendi suyu.

İçindekiler:

• 1:1 oranında kayısı ve şeker (örneğin 2 kg meyve için 2 kg şeker alın).

Pişirme metodu:

1. Meyveleri iyice durulayın ve fazla suyunu almak için bir havlunun üzerine koyun.

3. Hazırlanan kayısıları derin bir tencereye katmanlar halinde, her katmanı şekerle kaplayacak şekilde yerleştirin. Bir kapakla örtün ve meyvelerin suyunu salması için bir gece bekletin.

4. Sabah dibe çöken şekeri karıştırmak için içindekileri dikkatlice sallayın. Daha sonra orta ateşte koyun ve kaynatın. Köpüğü alın ve 5 dakika kaynatın. Pişirme işlemi sırasında hiçbir şeyin yanmaması için inceliği dikkatlice karıştırın.

Beş dakika sonra ateşi kapatın ve 24 saat bekletin.

5. 4. maddede açıklanan prosedür 2 kez tekrarlanmalıdır. Ancak son çalıştırmada, ikramın koyulaşması için pişirme süresini 10-15 dakika artırın. Daha sonra hemen steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Boşlukları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Kavanozlar tamamen soğuduğunda depoya koyun.

Kayısının tadını korumak ve raf ömrünü uzatmak için reçele bir miktar sitrik asit veya limon suyu ekleyebilirsiniz.

Şuruplu kayısı reçeli dilimleri

Eğer tapıyorsan ev yapımı kekler o halde bir sonraki video tam size göre. Çünkü bu tarife göre hazırlanan incelik oldukça yoğun bir kıvama sahip, bu da bu tür dilimlerin çeşitli unlu mamulleri doldurmak için% 100 uygun olduğu anlamına geliyor.

Lezzeti bir kaşıkla karıştırmamak daha iyidir, sadece pişirme kabını bir yandan diğer yana sallayın, bu şekilde tüm dilimleri sağlam tutacaksınız.

Kış için kayısı reçeli tarifi: Portakallı “Parmak yalamak güzel”

Çeşitlilik sağlamak için, kayısı reçeline her zaman ezilmiş limon veya portakal veya her ikisini de ekleyerek narenciye notaları ekleyebilirsiniz. Ayrıca ceviz eklemeyi de çok seviyorum, bence en başarılı pişirme teknolojisi bu.

İçindekiler:

• Kayısı - 3 kg;
• Şeker - 3 kg;
• Su - 200 mi;
• Turuncu - 2 adet;
• Limon - 1 adet;
• Ceviz - 400 gram.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri su altında iyice durulayın, su akana kadar bekleyin ve ardından çekirdeklerini çıkarın.

2. Şimdi şeker şurubunu hazırlayın: Şekeri suya ekleyin ve sıvıyı kısık ateşte koyun. Şurubu kaynatın ve tüm şeker eriyene kadar bekleyin.

Şekerin yanmamasına dikkat edin.

3. Meyvelerin üzerine sıcak şeker şurubunu dökün ve her şeyi tamamen soğumaya bırakın.

4. Turunçgilleri, filmleri ve tohumları soyun. Daha sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütmek için bir blender kullanın.

5. Cevizleri soyun ve biraz doğrayın. Daha sonra soğutulmuş kayısı demlemesini ekleyin, kısık ateşte koyun ve tekrar kaynatın. Tamamen soğuyana kadar tekrar bırakın.

6. Son aşamada limon-portakal karışımını ekleyin ve ikramı tekrar kaynatın. Daha sonra hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Her şey inanılmaz lezzetli ve güzel çıkıyor!

Video tarifine göre amber kayısı reçeli

Bu tarif için sert ve olgunlaşmamış meyvelere ihtiyacınız olacak. Ve demlemenin hazır olup olmadığını kontrol etmek için soğuk tabağın kenarına bir damla şurup damlatmanız yeterli. Damla yayılmıyorsa yani şeklini iyi koruyorsa reçel hazırdır ve ocaktan alınabilir.

Şeffaf olması için dilimler halinde kayısı reçeli nasıl yapılır

Ayrıca, hazırlığın genellikle 1:1 oranlarına göre yapıldığını, ancak çoğu kişi için ortaya çıkan ikramın çok tatlı olduğunu da belirtmek isterim. Bu nedenle tat tercihlerinize odaklanarak daha az şeker koyabilirsiniz.

İçindekiler:

• Kayısı - 1 kg;
• Şeker - 500 gram.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayıp kurutun, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Çok büyük meyveleriniz varsa, yarımları ek olarak iki parçaya bölün.

3. Bu arada kavanozları her zamanki gibi sterilize edin.

4. 4 saat geçtikten sonra iş parçasını kısık ateşte koyun ve içindekileri ısıtın ve ardından her şeyi yukarıdan aşağıya doğru dikkatlice karıştırın.

5. Kütleyi yavaşça ısıtmaya devam edin. Şekerin tamamen çözülmesi gerekiyor. Reçel kaynayınca 7 dakika kaynatıp hazırlanan kavanozlara dökün.

6. Kapaklarla kapatın ve ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Şerbetiniz kaldıysa meyveli içecek yapın ya da üzerine dökün, bisküvileri ıslatın!

7. Lezzetin kararmasını önlemek için karanlık ve serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Tohum taneleri (çekirdeklerle) ile reçel yapma yöntemi

Bütün ailem bu seçeneğe bayılıyor ve konuklar bu inceliği denediğinde, neyden yapıldığını hemen anlamıyorlar bile, ama onu her iki yanağından da yutuyorlar çünkü kendinizi koparmak imkansız, çok lezzetli!

İçindekiler:

• Kayısı - 3 kg;
• Şeker - 3 kg;
• Çekirdekler - 200 gram.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayıp kurulayın. Yarıya bölün ve tohumları çıkarın. Yarımları bir kaseye koyun ve üzerini şekerle kaplayın, 5-6 saat bekletin. Daha sonra iş parçasını kısık ateşte yerleştirin ve kaynayana kadar bekleyin. Ateşten alın ve tamamen soğuyuncaya kadar 12 saat bekletin.

2. Bu arada tahılları hazırlamaya başlayın. Kayısı çekirdeklerini yıkayıp kurulayın. Tohumları dikkatlice bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Çekirdekleri tadın, eğer acıysa eklememek, yerine ceviz veya badem koymak daha iyidir.

3. Demleme tamamen soğuduğunda, çekirdekleri ekleyin ve bunları tüm hacim boyunca dikkatlice dağıtın.

İkramı kaşıkla karıştırmamak, pişirme kabını bir yandan diğer yana biraz sallamak daha iyidir, bu şekilde dilimlerin bütünlüğünü koruyacaksınız.

4. Kayısıları çekirdeklerle birlikte kaynatın ve 5 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı kapatın ve iş parçasını 12 saat bırakarak tekrar soğutun.

5. Süre geçtikten sonra inceliği üçüncü kez kaynatıp 10 dakika kaynatmanız gerekir.

Sıcak ikramı steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Susuz kış için kayısı reçeli

İşte başka bir popüler tarif. Hızlı ve tekrarlanan pişirme sayesinde dilimler sağlam kalır ve lapaya dönüşmez, ancak tüm vitaminler korunur.

İçindekiler:

• Kayısı - 2 kg;
• Şeker - 2 kg.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle meyveleri yıkayıp kurulayın. Meyveyi ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın.

2. Bitmiş dilimleri bir tencereye koyun ve üzerini şekerle örtün. Düşük ateşte yerleştirin ve içindekileri kaynatın. 15 dakika kaynatıp kapatın. İş parçasını tamamen soğumaya bırakın.

3. Bu prosedür 2 kez tekrarlanmalıdır. Daha sonra tatlılığı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve üzerlerini bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bekleyin ve kışa kadar saklayın.

Sıcak konserveyi seçin, bu şekilde ürün çok daha uzun süre dayanır.

Tüm tarifleri okuduktan sonra, pişirme teknolojisinin benzer olduğunu ve birkaç aşamadan oluştuğunu fark ettiğinizi düşünüyorum: şekerde infüzyon, hızlı pişirme, soğutma ile dönüşümlü. Karmaşık bir şey yok, asıl mesele acele etmemek.

Tohum çekirdekleri olan seçeneği seçerseniz, filmi onlardan çıkarmayın, çünkü lezzetli badem tonunu veren budur. Umarım dilimlenmiş kayısı reçeliniz her zaman çok lezzetli, parlak ve aromatik olur! Afiyet olsun!

Olgun meyvelerden yapılan tatlı tatlıları seviyorsanız tariflerimize göz atın. Dilimlerle kayısı reçeli yapmak öyle değil Basit görev ilk bakışta göründüğü gibi. Yanlış teknoloji meyvelerin kaynatılıp homojen bir kütleye dönüşmesine yol açacaktır. Bu nedenle ipuçlarımızı ve önerilerimizi dikkatlice okuyun ve ardından tüm adımları doğru sırayla tekrarlayın.

Portakallı kayısı reçeli

Tatlı olgun meyvelerin birleşimi alışılmadık derecede hoş bir tat verir. En sevdiğiniz lezzetin parlak rengi size sıcak yaz günlerini hatırlatacak ve en kasvetli günde bile moralinizi yükselteceği garantidir.

İçindekiler:

• kayısı - bir kilogram;
• turuncu;
• toz şeker - kilogram;
• su – 200 ml.

Bu tarif için olgunlaşmamış yeşilimsi meyvelere ihtiyacınız olacak. Yumuşak sulu meyveler hızla kaynatılır ve oldukça hızlı bir şekilde "yulaf lapasına" dönüşür.

Lezzetli kayısı reçeli nasıl yapılır? Adım adım tarif bir fotoğrafla sorunu çözmenize yardımcı olacaktır.

Öncelikle meyveleri seçin ve ardından iyice yıkayın. soğuk su, çekirdeklerini çıkarın ve her birini ikiye bölün. İstenirse yarımları tekrar kesebilirsiniz. Parçaları derin bir tencereye koyun. Kabuğu soyun, suyunu sıkın ve ardından sıvıyı süzün.

Su ve şekerden bir şurup yapın ve ocakta beş dakika kaynamaya bırakın. En sonunda portakal suyunu ekleyin. Şerbeti ocaktan alıp dikkatlice kayısıların içine dökün ve sıvının soğumasını bekleyin. Elde edilen infüzyonu tekrar tavaya koyun, tekrar kaynatın ve tekrar meyvenin üzerine dökün.

Şurup ve kayısılar oda sıcaklığına soğuduğunda kaynatılıp birkaç dakika kısık ateşte kaynatılması gerekir. Bundan sonra reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapatın. Bulaşıkları ters çevirip üzerlerini sıcak bir battaniyeyle örtmeyi unutmayın. Ertesi gün reçel kilere veya saklamaya uygun başka bir yere aktarılabilir.

Bitmiş tatlı, meyve dolgulu tatlı turtalar yapmak için kullanılabilir veya sadece sıcak içeceklerle servis edilebilir.

Reçel “Beş Dakika”

Tatlı, adını alışılmadık, nazik hazırlama yönteminden almıştır. Daha sonra kış için kayısı reçeli nasıl yapılır detaylı olarak anlatacağız.

İçindekiler:

• çekirdeksiz kayısı – 700 gram;
• şeker – 700 gram;
• su – 250 ml.

Kayısı dilimleri ile reçel “Pyatiminutka” birkaç aşamada hazırlanır.

Sert meyveleri seçin, yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Posanın üzerini toz şekerle kaplayıp bir süre bekletin. Meyve kasesini ara sıra sallayın ancak karıştırmayın.

Kayısıları işledikten sonra mutfak terazisinde tartın. Meyve ve şekerin ideal oranı 1:1'dir.

Bir saat sonra meyveler suyla doldurulup ocağa konulabilir. Reçel kaynadığında ısıyı azaltın ve ikramı beş dakika daha pişirin. Ürünü soğutun ve tekrar kaynatın. Prosedürü bir kez daha tekrarlayın.

Üçüncü pişirmeden sonra tatlıyı temiz kavanozlara koyun ve üzerini kaynamış kapaklarla kapatın.

Çekirdek ilaveli kayısı reçeli

Tatlıyı hazırlamanın alışılmadık bir yolu, orijinal bir tat elde etmenize yardımcı olacaktır. Tatlı kayısı reçelini beğeneceğinize eminiz. Aromatik şurup dilimleri, taze demlenmiş çay veya herhangi bir sıcak içecekle mükemmel bir arkadaşlık kurabilir.

İçindekiler:

• kayısı posası - bir kilogram;
• şeker - bir kilogram;
• su - bir bardak.

Dilimler halinde hazırlamak oldukça basittir ancak tarifin kendine has özellikleri vardır. Bu nedenle pişirmeye başlamadan önce talimatlarımızı dikkatlice okuyun.

Meyveleri işleyin ve dört parçaya bölün. Tohumları doğrayın ve yumuşak çekirdeği çıkarın. Şekeri temiz suyla karıştırın.

Bu tatlının parlak tadı doğrudan pişirme sırasında kullanacağımız tohumlara bağlıdır. Bu nedenle çekirdekleri ikiye kesmek veya küçük parçalara ayırmak daha iyidir.

Kayısıları ve çekirdeklerini derin bir tencereye koyun ve üzerine şerbeti dökün. Tavayı ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. Bundan sonra şurubu ayrı bir kaba dökün ve ürünleri soğutun. Bu adım, dilimlerin sağlam kalmasını ve taşmamasını sağlamak için gereklidir.

Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın. Son kaynatma daha uzun sürmelidir - yaklaşık on veya on beş dakika. Bitmiş ikramı sterilize edilmiş bir kaba dökün ve yuvarlayın.

Kayısı reçelini dilimler halinde beğenirseniz seviniriz. Bu sayfada toplanan tarifler, kışa küçük bir miktar lezzetli lezzetler hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Güzel bir aromatik ikram, kasvetli bir kış akşamında ailenizi memnun edecek ve parlak güneşli günlerin anılarını geri getirecek.

Polonya kayısı reçeli için video tarifi

Kayısı ve sırık hasadında bu yıl her zamankinden daha zengin. Bu arada, görünüş olarak çok benzer oldukları için çoğu kişi bu iki meyve arasındaki farkın ne olduğunu hala bilmiyor.

Zherdela, diğer kayısılardan biraz daha küçüktür, daha az tatlı bir tada ve daha lifli bir hamur yapısına sahiptir. Kayısılar daha suludur ve meyvenin çekirdekten ayrılması daha kolaydır.

Bu yazımızda kışa kayısı reçeli yapımına bakacağız ancak aynı tarifler zherdel reçeli için de kullanılabilir.

Sulu ve hoş kokulu kayısı, avlularda yürüyen bir çocuk kalabalığının narin, kadifemsi meyveleri topladığı Sovyet çocukluğumuzu anımsatıyor. Kayısıların sadece posası değil aynı zamanda çekirdekleri de kullanıldı - güneşte kurutuldu, ardından çekirdekler çekiçle bölünerek yenildi. Bu arada bu yazımızda çekirdekli kayısı reçeline de bakacağız. Öyleyse başlayalım.

Tatlı hazırlamanın özellikleri

Kayısılardan reçel, reçel veya marmelat yapmanın pek çok yolu vardır ve her ev hanımı en basitini arar, ancak lezzetli tarif. Kayısı reçeli çoğu zaman hiçbir katkı maddesi olmadan (şeker hariç) hazırlanır, ancak tarçın, vanilya, sitrik asit, fındık ve diğer meyveler gibi ilaveleri de kullanabilirsiniz. Deneyimli şeflerin tavsiyelerini ihmal etmeyin, çünkü onların deneyimleri yaratmanıza olanak tanır. mutfak başyapıtları ve tüm yıl boyunca lezzetiyle sizi memnun edecek, bozulmayacak şekilde hazırlıklar yapın.

1. Reçel için biraz olgunlaşmamış meyveleri seçin, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında kaynayıp şekillerini kaybederler. Ancak reçel veya marmelat yapıyorsanız bu maddeyi atlayabilirsiniz. Kalınlaştırma için doğaçlama araçlar kullanılır: jelatin, nişasta, agar-agar veya pektin.
2. Reçel veya reçel yapmak için kayısı meyveleri kıyma makinesinden geçirilebilir veya elekten geçirilerek bu şekilde sobaya gönderilebilir.
3. Tatlı bir tatlıyı koyu kıvamlı hale getirmek için 2-3 saat pişirmenize gerek yoktur. Kalınlığın çekirdeksiz reçeli ne kadar sürede pişireceğinize bağlı olduğunu düşünmeyin. 10 dakikalık pişirme ve 3 parti yeterlidir, bunların arasında 5 ila 10 saat arası beklenir. Minimal ısıl işlem, vitaminlerin çoğunu korumanıza olanak tanır.
4. Kayısıları kalın tabanlı ancak buharlaşma yüzeyi geniş bir tencerede veya büyük bir kapta pişirmek daha iyidir. Ancak alüminyum tencere bu amaç için hiç uygun değildir - metal, tatlının tadını bozan zararlı maddeleri oksitler ve serbest bırakır.
5. Pişirme sırasında köpüğün yüzeyden çıkarılması zorunludur, aksi takdirde reçelin doğrudan kavanozlarda fermente edilmesi ve ekşimesi olasılığı yüksektir.
6. Ürünün şekerlenmesini önlemek için pişirme bitiminden hemen önce 1 kg kayısıya biraz sitrik asit (1 g) veya yarım limon suyu ekleyin.
7. Kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun.

Bulaşıklar için çok büyük olmayan kavanozları tercih edin ki reçel miktarı bir veya iki kere yetsin. Ancak sebzeler için büyük kavanozların kullanılması daha iyidir.

Yeni başlayan ev hanımları sıklıkla şu soruyu sorar: En lezzetli reçel hangi kayısıdan yapılır? Böyle bir tatlı hazırlamak için kırmızı tarafı parlak turuncu meyveler seçin. Ama soluk sarı Ermeni kayısılarını taze yemeye bırakın.

Çekirdeksiz direklerden (kayısı) reçel “Pyatiminutka”

Kışa kayısı reçeli hazırlamanın sadece en hızlı yolu değil, aynı zamanda en kullanışlısıdır, çünkü meyvenin ısıl işlemi minimum düzeydedir, bu da maksimum vitamin ve diğer maddeleri korumanıza olanak tanır. faydalı maddeler. Bu özel tarif, çekirdeksiz kayısı reçeli (veya kayısı reçeli) hızlı bir şekilde nasıl yapılacağını arayan, zamanına değer veren ve aynı zamanda mükemmel bir sonuç elde eden ev hanımları için idealdir!

Neden bu reçele Zherdelov veya Kayısı adını verdik? Çünkü hem bazı meyvelerden hem de diğerlerinden hazırlanabiliyor. Şeker ve meyve oranları korunur.

Ürünler:

• 2 kg hafif olgunlaşmamış kayısı (veya direk)
• 2 kg şeker

Çoğu meyve için bu oran en doğru olacaktır - 1:1 yani 1 kg meyve için 1 kg toz şeker alınır. Ancak tatlıya düşkün değilseniz şeker miktarını 1 kg meyve başına 700 g'a düşürerek oranı biraz değiştirebilirsiniz. Ayrıca çilek, şeftali, armut gibi tatlı meyveler ve meyveler kullanırken şeker miktarını da değiştirebilirsiniz.

Böylece reçelimiz ıslanmaz ve meyveler çekiciliğini korur. dış görünüş o zaman çok olgunlaşmamış, eziksiz kayısıları seçmelisiniz. Bir seferde 3 kg'dan fazla meyve işlememelisiniz, çünkü yemek pişirirken içinde büyük bir tava kullanmanız gerekecektir. Alt kısım Meyveler çok yumuşak olacak ve üsttekinin ısınmaya vakti olmayacak.

Direklerden (kayısı) reçel hazırlama aşamaları:

1. Bütün meyveleri ayıklayın, bozuk olanları bir kenara koyun. Meyveleri yıkayıp kurulayın. Her meyveyi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

2. Yarımları bir tencereye veya büyük bir kaseye koyun ve üzerini şekerle örtün. Şekerin eşit şekilde dağılması için kabı biraz sallayın. Meyvenin suyunu salması için buzdolabında birkaç saat bekletin (gece boyunca mümkündür).

Kabı serin bir yere koyun, aksi takdirde gelecekteki reçel ısı ve şekerde fermente olabilir.

Ayrıca ilave sıvı eklememelisiniz - zherdelleri (kayısıları) kendi suyunda pişireceğiz, aksi takdirde reçel çok sıvı olur.

Şimdi kapaklı kavanozları hazırlamanın zamanı geldi. Kapasitesi 500 ml'yi aşmayan küçük kapaklı veya vidalı kavanozlar kullanın. Deneyimler, bu kadar miktarda reçelin kolayca yenildiğini ve ekşimeye vakti olmadığını göstermektedir. Kapaklı kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin ve fazla suyunun süzülmesi için temiz bir havlu üzerine yerleştirin.

4. Meyveler, yarımların tavanın dibine yapışmaması için yeterince meyve suyu saldığında (genellikle bir gece yeterlidir), tavayı ateşe verin.

5. Sürekli karıştırarak çekirdeksiz kayısı reçelimizi kaynatın ve ısıyı azaltın. Tahta bir spatula ile karıştırmak daha iyidir. Sıkışmanın yüzeyinde köpük oluşursa bunun da giderilmesi gerekir.

6. Sıcak reçeli kavanozların en üstüne dökün ve yuvarlayın (veya bir kapakla kapatın).

Tamamen soğuyuncaya kadar kavanozları ters çevirin, bir havlunun üzerine koyun ve bir battaniyeye sarın. Çekirdeksiz sırıklardan (veya kayısılardan) elde edilen bitmiş reçeli serin ve karanlık bir yerde, ancak bir yıldan fazla olmamak üzere saklayın.

Nükleoluslu Vvriant

Çekirdeklerle doldurulmuş bütün meyvelerden yapılan bu tür reçel, ev hanımının becerisinin yüksekliği olarak kabul edilir ve "kraliyet" olarak adlandırılır. Çekirdekler mayhoş bir tat verir ve hoş aroma ancak kolaylıkla badem, fındık veya fındıkla değiştirilebilir. ceviz. Ve elbette önce yenirler.

Çekirdekli reçel hazırlamak için kayısıların pişirme işlemi sırasında yumuşamaması için tam olgunlaşmamış olarak alınması gerekir. Pişirmeden önce tüm meyveler ayıklanmalı, kusurlu ve çürük olanlar çıkarılmalıdır.

Ürünler:

• 2 kg hafif olgunlaşmamış kayısı;
• 1,5 kg toz şeker;
• 300 gr çekirdek Kayısı çekirdeği veya badem;
• 2-3 yemek kaşığı su;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Çekirdekli kayısı reçeli hazırlama aşamaları:

1. Meyveleri yıkayıp kurulayın. Özel bir çubuk veya sıradan bir kalem kullanarak tohumları sapın yanından çıkarın.

2. Kayısı çekirdeğinin çekirdeklerini çıkarın. Bunları soymak için, litre suya 150-200 gram sofra tuzu oranında% 15-20'lik sıcak bir tuz çözeltisine batırın. Daha sonra üzerine soğuk su dökün ve kahverengi kabuğu çıkarın. Soyulmuş kayısı çekirdeklerini, sap kısmındaki delikten kayısıların içine sokun.

Çekirdek yerine tatlı badem de kullanabilirsiniz. Bademler çekirdeklerle aynı şekilde işlenir.

3. Şimdi sıra meyveleri pişireceğimiz şeker şurubunu hazırlamaya geldi. Bir tencereye su dökün, şekeri ve sitrik asidi ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Şekerin tamamen çözülmesi gerekiyor!

4. Hazırlanan meyvelerin üzerine şeker şurubunu (mutlaka sıcak) dikkatlice dökün ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında meyveler yumuşamalı, çekirdekler aroma ve tatlarını vermelidir.

5. Veus tatlısını iki veya üç seferde kısık ateşte pişirip yavaş yavaş hazır hale getireceğiz. Dozlar arasındaki bekleme süresi yaklaşık beş saattir, son maruz kalma ise 8-12 saattir. Meyvenin bütünlüğüne zarar vermemek için pişirme sırasında reçel karıştırılmamalıdır. Ancak yüzeyde görünen köpüğün çıkarılması gerekir tahta kaşık veya oluklu bir kaşık.

Bitmiş tatlıyı 90-95 derece sıcaklıkta sterilize edilmiş bir cam kaba koyun ve yuvarlayın.

Paketleme sırasındaki sıcaklık yukarıdaki işaretin altındaysa, reçel 95 derecede pastörize edilmelidir: litrelik kavanozlar– 20 dakika, yarım litre – en az 15 dakika.

İlginç gerçek: Reçel bol güneş alan bir yerde hazırlanıyorsa doğrudan ateş altında pişirilir. Güneş ışınları. Yukarıda anlatılan yöntemle hazırlanan kayısılara %60 şeker şurubu dökülerek 12-15 dakika kaynatılır. Kaynattıktan sonra toprak veya paslanmaz çelikten yapılmış tabaklara dökün ve gazlı bez altında güneşe koyun. Reçel 8-10 gün içinde hazır olur. Daha sonra her zamanki gibi kaplara paketlenir.

Yavaş bir tencerede

Belki de herhangi bir reçel yapmanın en kolay yolu yavaş pişiricidir. Önceki tariflere gelince. Bu yöntem için sert, elastik, eziksiz meyveler seçiyoruz.

Ürünler:

• 1 kg kayısı;
• 600 gr toz şeker;
• yarım limonun suyu.

Ayrıca kapaklı sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın.

Yavaş tencerede kayısı tatlısı hazırlama süreci şu şekilde olacaktır:

1. Meyveleri yıkayın, kurutun ve posayı tohumlardan ayırın, kayısı yarımlarını çok pişirici bir kaseye koyun ve üzerini şekerle örtün. Bu formda 2-3 saat bekletin.

2. Meyveler suyunu salmaya başlayınca yarım limonun suyunu ekleyip kapağını kapatıp 1 saat boyunca “Güveç” modunu açın. 10 dakika sonra kapağı açın ve köpüğü çıkarın.

3. Sıcak kütleyi temiz kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Yavaş pişiricide bu şekilde hazırlanan reçel, serin bir yerde 1 yıldan fazla saklanamaz.

Konyak ile orijinal tarif

Bu tarifteki konyak, özel bir aroma ve keskin bir tat katarak baharat rolünü oynuyor. Ancak konyakta bulunan alkol ısıl işlem sırasında buharlaşır, bu nedenle bu yemeğin çocuklar tarafından yenemeyeceğini düşünmeyin. Bu reçelde katkı maddesi olarak tarçın ve limon da bulunmaktadır. İstenirse vanilya çubuğu da ekleyebilirsiniz.

İş için ürünlere ihtiyacımız olacak:

• 1 kg olgun kayısı meyvesi;
• 750 gr toz şeker;
• 80 ml konyak veya brendi;
• 200 ml kaynamış su;
• birkaç tutam tarçın;
• yarım limon.

Kayısı tatlısı hazırlama aşamaları

Öncelikle tatlı şurubu hazırlayın: küçük bir kaba su dökün, şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.

Kayısıları yıkayıp kurutup posasını çekirdekten ayırıyoruz. Meyvelerimizi bir tencereye koyup kaynayan şurupla doldurup ocağa koyuyoruz. Reçelimizi 5 dakika pişirin. Yüzeyde köpük oluştuğunda oluklu bir kaşıkla çıkarılması gerekecektir.

Haşlanmış meyveler gece boyunca (veya gün içinde birkaç saat) soğutulmalı ve soğutulmalıdır. Zaten bu aşamada reçelin biraz koyulaştığını fark edebilirsiniz. Bunun nedeni kayısı meyvelerinde pektin maddesinin bulunmasıdır.

Ürünümüz demlenip şurupla ıslatıldıktan sonra tekrar kaynatılması, konyağın dökülmesi, tarçın eklenmesi ve 20-30 dakika daha kaynatılması gerekiyor. Meyvelerin dibe yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Hazırlanmadan 10 dakika önce karışıma yarım limonun suyunu ekleyin - bu, reçelin kışın şekerli hale gelmesini önleyecektir. Bitmiş reçeli temiz, sterilize edilmiş kaplara koyun ve yuvarlayın veya kapaklarla kapatın. Şimdi kavanozları dikkatlice ters çevirip bir havluya saracağız. Tatlı kavanozlarını tamamen soğuyana kadar bu formda tutun.

Yukarıdaki yöntemlerden hangisini seçerseniz seçin, artık çekirdeksiz kayısı reçeli ve zherdel reçelinin nasıl pişirileceğini tam olarak biliyorsunuz ve bu, kışın diyetinize mükemmel bir katkı olacaktır.