Beschreibung der essbaren Steinpilzarten, ihrer Doppelgänger, Fotos. Falsche Steinpilze

Der graue Öler ist ein Vertreter der Öler-Familie. Der Pilz ist auch als Blauer Schmetterling, Grauer Lärchenfalter und Grauer Röhrenlärchenpilz bekannt. Das Speisepilz.

Der lateinische Name des Pilzes ist Suillus aeruginascens.

Die Kappe des Ölers ist grau, kissenförmig, oft mit einem Tuberkel in der Mitte. Sein Durchmesser erreicht 10 Zentimeter. Die Farbe der Kappe ist hellgrau mit einem violetten oder grünlichen Schimmer. Die Oberfläche der Kappe ist schleimig.

Unter der Kappe befindet sich eine röhrenförmige Schicht. Die Röhren sind breit, graubraun oder grauweiß gefärbt. Die Röhren steigen entlang des Stiels ab. Das Pilzmark ist wässrig, ohne viel Geschmack oder Aroma. Die Farbe des Fruchtfleisches ist weißlich, der Stiel gelb, später bräunlich; bei Beschädigung verfärbt sich das Fruchtfleisch blau.

Die Höhe des Stiels des grauen Steinpilzes erreicht 8 Zentimeter. Die Struktur des Beins ist dicht. Am Stiel befindet sich ein breiter Filzring, der jedoch mit zunehmender Reife des Pilzes verschwindet.

Verbreitungsorte grauer Schmetterlinge.

Diese Steinpilzart kommt in jungen Lärchen vor Kiefernwälder. Die Fruchtbildung grauer Schmetterlinge erfolgt oft in großen Gruppen. Diese Pilze werden von Juli bis September gesammelt.

Bewertung der Essbarkeit von grauem Butterfisch.

Grauer Öler ist essbar. Geschmacklich wurde es der 3. Kategorie zugeordnet. Graue Butternusskürbisse eignen sich für jede Art der kulinarischen Verarbeitung, auch zum Einlegen. Damit die marinierte Butter schmackhaft wird, empfiehlt es sich, sie zu schälen. Um diesen Vorgang zu erleichtern, werden die Pilze einige Minuten in kochendes Wasser getaucht.

Ähnliche Arten.

Vom Grauöler unterscheidet er sich durch die leuchtend gelbe oder orange Farbe der Kappe und den goldenen Hymenophor. Dies ist auch ein Speisepilz. Sein Hut ist fleischig, konisch geformt und wird dann fast ausgebreitet. Die Oberfläche der Kappe ist glatt und leicht klebrig. Die klebrige Haut lässt sich leicht von der Kappe abziehen. Das Fruchtfleisch ist dicht, gelblich gefärbt, mit einem angenehm fruchtigen Aroma und einem delikaten Geschmack. Das Bein ist starr, kompakt und rotbraun gefärbt.

Lärchenöler findet man unter Lärchen, in jungen Waldbepflanzungen. Die Fruchtbildung kann in Gruppen oder einzeln erfolgen. Sie werden von Juni bis Oktober gesammelt.

Im Vergleich zum Grauöler handelt es sich um eine seltenere Art. Seine Kappe ist halbkreisförmig. Der Haupthintergrund der Kappe ist gelblich-orange und darauf befinden sich faserige Schuppen von rot-oranger Farbe. Das Bein ist nach unten verengt und gelb-orange gefärbt. Das Fruchtfleisch ist dicht und hat ein angenehmes Pilzaroma. Die Farbe des Fruchtfleisches ist zitronengelb, beim Aufbrechen verfärbt es sich rot.

Diese Pilzart kommt auch unter Lärchen vor, allerdings ausschließlich auf kalkhaltigen Böden. Dies ist eine sehr seltene Art, die in den Alpen, Sibirien und im Altai bekannt ist.

Die Zusammensetzung ist ölig grau.

Um mehr über die Vorteile von Grauölen zu erfahren, müssen Sie deren Zusammensetzung herausfinden. Diese Pilze bestehen zu fast 90 % aus Wasser, die restlichen 10 % bestehen jedoch aus Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Proteinen und Mineralien. All diese Elemente sorgen für ein gesundes menschliches Leben. Darüber hinaus haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Steinpilze enthalten seltene Vitamine, Spurenelemente und Polysaccharide.

Von Nährwert Graue Steinpilze sind den Steinpilzen ähnlich. Und hinsichtlich der Aminosäurezusammensetzung konkurrieren diese Pilze mit tierischen Proteinen, das heißt, sie ersetzen problemlos Fleisch in der Ernährung. In Steinpilzen ist ebenso viel Vitamin PP enthalten wie in Fisch und Leber. Es ist erwähnenswert, dass junge Fruchtkörper am nützlichsten sind.

Die Vorteile von Grauöl für den menschlichen Körper.

Die Vorteile dieser Pilze stehen außer Zweifel. Dies sind kleine Pilze, aber sie haben viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. positiver Effekt. Die Steinpilzkappe enthält Immunstimulanzien und antibiotische Verbindungen, die pathogene Mikroben bekämpfen. Folglich trägt der Verzehr von Grauöl zur Verbesserung der Immunität bei und trägt somit dazu bei, Infektionskrankheiten und andere Gesundheitsprobleme schnell loszuwerden.

Butter enthält ölige Substanzen, die auch nach dem Kochen und Einlegen nicht verschwinden; sie sind sehr wirksam bei der Behandlung von Gicht. Darüber hinaus enthält Steinpilz Lecithin, dieser Stoff erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut und stabilisiert ihn hormoneller Hintergrund. Sie tragen auch zur Verbesserung der Blutzusammensetzung bei. Ölige Substanzen normalisieren die Arbeit nervöses System, das die Vitalität steigert, chronische Müdigkeit und Depressionen lindert.

Steinpilztinktur hilft bei der Bewältigung verschiedener Schmerzen, wie zum Beispiel Migräne. Die Mineralstoff- und Vitaminzusammensetzung des Steinpilzes schützt vor Erkrankungen des Bewegungsapparates, des Herzens und der Blutgefäße. Und Beta-Glucane tragen dazu bei, das Risiko einer Krebserkrankung zu verhindern.

In der Zeit nach Operationen verschreiben Ärzte Buttersaucen. Darüber hinaus ist Grauöl für Männer nützlich, da es die Potenz steigert. Es ist den zahlreichen wohltuenden Eigenschaften zu verdanken, dass Steinpilze als einer von ihnen gelten beste Pilze.

Oft in Volksmedizin Extrakte aus Steinpilzen werden zur Behandlung von Radikulitis, Osteochondrose, Anämie und nicht heilenden Wunden eingesetzt.

Der Schaden von Grauöl.

Steinpilze sind jedoch nicht immer sinnvoll, es gibt auch bestimmte Kontraindikationen für ihre Verwendung. Sie enthalten Chitin, z gesunde Person Es ist nützlich, weil es den Körper von Schadstoffen reinigt. Bei Magen- und Darmproblemen gelten Pilze jedoch als schwere Nahrung und sollten in begrenzten Mengen verzehrt werden. Steinpilze werden bei Gastritis, Geschwüren und Nierenversagen mit äußerster Vorsicht angewendet. Darüber hinaus sind Steinpilze für Kinder nicht zu empfehlen, da deren Verdauungssystem sehr schwach ist.

Regeln zum Sammeln und Zubereiten von Graubutter.

Um den größtmöglichen Nutzen aus Steinpilzen zu ziehen, ist es notwendig, diese Pilze richtig zu ernten und zu verarbeiten. Erstens sollten sie außerhalb von Stadtgrenzen und Industriebetrieben gesammelt werden, da die Pilze sonst Schadstoffe aufnehmen. Zweitens sollten Steinpilze sofort verarbeitet werden, da sie sehr schnell verderben. Drittens empfiehlt es sich, den Steinpilz fein zu hacken und einer Wärmebehandlung zu unterziehen.

Es ist erwähnenswert, dass der höchste Chitingehalt im Fruchtstiel enthalten ist, daher wird empfohlen, ihn wegzuwerfen. Die Keulen können jedoch fein gehackt und wärmebehandelt werden. In diesem Fall eignen sie sich besser zum Essen.

Die fettige Haut des grauen Schmetterlings saugt wie ein Schwamm auf Umfeld alle Schadstoffe und Salze schwerer Verbindungen. Der Film junger Fruchtkörper ist jedoch völlig gesundheitlich unbedenklich. Reife Steinpilze sollten jedoch gründlich vom Ölfilm befreit werden.

Schmetterlinge sind schmackhafte Pilze, die reich an nützlichen Mikroelementen sind und zu Beginn des Sommers erscheinen. Es gibt über 50 Varianten davon, darunter auch falsche. In diesem Artikel verraten wir Ihnen was Eigenschaften was essbaren Schmetterlingen innewohnt und wie man eine echte Butterdose von einer falschen unterscheidet, um der Gesundheit nicht zu schaden.

Nur zum Wählen essbare Pilze, ist es wichtig zu wissen, wie man einen echten Öler von einem falschen unterscheidet.

Wie man essbare Steinpilze unterscheidet: charakteristische Merkmale

Bevor Sie ein Experte darin werden, festzustellen, ob der Pilz vor Ihnen essbar ist oder nicht, müssen Sie genau wissen, wie echter Steinpilz, den russischen Pilzsammlern bekannt, aussieht. Am häufigsten weisen diese Pilze die folgenden Merkmale auf:

• halbkugelförmige Schleimkappe mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte;
• die Farbe der Kappe liegt in der Nähe von Brauntönen (manchmal gibt es olivbraune Exemplare);
• das Fruchtfleisch hat eine gelbliche Farbe und eine schwammige Struktur;
• Die weiße Schale lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen (häufiger charakteristisch für Herbststeinpilze mit dickem Stiel);
• zylindrisches Bein bis 3 cm breit und bis 11 cm hoch;
• eine gelbliche röhrenförmige Schicht, die mit der Kappe verschmilzt;
• Der untere Teil des Stiels ist normalerweise dunkler als der obere Teil.

Nur wenn Sie das gefundene Exemplar sorgfältig untersuchen und alle diese Eigenschaften berücksichtigen, können Sie sicher sein, dass die gesammelten Pilze für Lebensmittel geeignet sind. Bevor Sie in den Wald gehen, ist es besser, das Foto sorgfältig zu studieren falsche Öle zu wissen, wie man sie von essbaren unterscheidet.

Wie kann man echte Steinpilze von falschen unterscheiden? Für den Verzehr ungeeignete Pilze weisen folgende charakteristische Merkmale auf:

• violetter Farbton der Kappe;
• gräuliche Tönung auf der Innenseite der Kappe;
• lamellare Struktur des Fruchtfleisches;
• Fehlen eines weißen Films auf dem Fruchtfleisch;
• Starke Gelbfärbung des Stiels beim Schneiden.

Dabei handelt es sich um allgemeine Zeichen, anhand derer man unterscheiden kann ungenießbarer Pilz aus der Gegenwart.

Sie sollten wissen, dass die Freisetzung von Öl in mehreren „Wellen“ erfolgt. Frühe (Lärchen-)Pilze erfreuen Pilzsammler zu Beginn der Sommersaison und wachsen hauptsächlich in jungen Wäldern. Sie werden oft mit giftigen Ölkäfern verwechselt, daher ist eine sorgfältige Beurteilung sehr wichtig Aussehen Pilze gefunden. Diese Exemplare eignen sich gut für Suppen und Eintöpfe.

Ab dem Hochsommer können Sie Pinien-Butternüsse sammeln, die sich ideal zum Einlegen eignen. Die giftigen Pantherfliegenpilze sind ihnen sehr ähnlich. Im Gegensatz zu essbaren Exemplaren weisen giftige Exemplare charakteristische Flecken und manchmal Streifen auf ihren Kappen auf. Um sicherzustellen, dass Butterbohnen essbar sind, ist es daher besser, sie mit blattfreien Kappen zu sammeln.

Schmetterlinge können mit Sicherheit als die beliebtesten Pilze bezeichnet werden: Sie wachsen überall und tragen vom Beginn des Sommers bis zum Sommer Früchte Spätherbst, und werden von Pilzsammlern in großen Mengen gesammelt, obwohl sie unter allen Pilzen wahrscheinlich die wurmartigsten sind.

Und das Wichtigste: Die Liste der Gerichte, die aus Butter zubereitet werden, ist sehr umfangreich. Sie werden getrocknet, gekocht, gebraten, gedünstet (auch in Sauerrahm), eingelegt und gesalzen. Der Geschmack von Steinpilzen ist sehr gut und ich persönlich kenne Pilzsammler, die sie fast gleichsetzen.

Aber nicht alle Sammler wissen, dass es in der Natur mehr als ein Dutzend Butternusssorten gibt, die sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack unterscheiden. Darüber hinaus wachsen verschiedene Steinpilzpflanzen in unterschiedlichen Wäldern, auf unterschiedlichen Böden und tragen nicht alle gleichzeitig Früchte. In diesem Artikel möchte ich alle derzeit bekannten Arten dieser Pilze ausführlich beschreiben – mit einer umfassenden Beschreibung ihrer Wachstumsorte und des Zeitpunkts der Fruchtbildung. Aber zuerst möchte ich ein paar Zeilen dazu schreiben Gemeinsamkeiten, das den meisten Butterpilzen innewohnt und sie vom Rest des Pilzreichs unterscheidet.

Fast alle Schmetterlinge haben diese interessante Eigenschaft – bei nassem Wetter wird ihr Hut nass und schleimig. Und je höher die Luftfeuchtigkeit, desto reichlicher wird Schleim abgesondert. Deshalb haben sie ihren Namen bekommen.

Sie haben auch eine klare „Liebe“ für Verschiedenes Nadelbäume- unter denen sie wachsen, aber unter Laubbäumen nach Steinpilzen zu suchen ist eine nutzlose Aufgabe. Deshalb müssen Sie dafür sorgen, dass sie es tun Nadelbäume oder Mischwälder .

Der Zeitpunkt der Fruchtbildung variiert bei verschiedenen Steinpilzen bis zu einem gewissen Grad, Sie können ihn jedoch sicher verfolgen, wenn dies der Fall ist Juli, August oder September.

Gewöhnlicher Öler

• Lateinischer Name: Suillus luteus.
• Synonyme: echter Butterdish, später Butterdish, gelber Butterdish, Herbstbutterdish.

Die Typusart der Gattung der Steinpilze, die auf dem gesamten Kontinent sehr verbreitet ist. Es hat ein charakteristisches, sehr einprägsames Aussehen. heim Unterscheidungsmerkmal Dieser Pilz hat einen kräftigen Ringschleier unter der Kappe, der bei jungen Fruchtkörpern mit dem Rand des Hymenophors verbunden ist.

Gewöhnliches Fettkraut bildet Mykorrhiza mit Waldkiefern (sowie anderen Kiefern, deren Nadeln aus zwei Nadeln bestehen). Aus diesem Grund kommt es in Kiefern und Kiefernwäldern vor und bevorzugt gut erwärmte Orte - Ränder, Lichtungen, Wegränder von Waldwegen. Früchte in dichten Gruppen. Aber leider wird es unter den Pilzen auf jeden Fall wurmige Pilze geben, und zwar an manchen Stellen in einem solchen Ausmaß, dass auf zehn Butterpilze nur drei saubere Pilze kommen. Besonders deutlich wird dies im Sommer, im Herbst – wenn es kälter wird – steigt die Zahl wurmige Pilze nimmt merklich ab. Es wurde auch festgestellt, dass der allererste Steinpilz ohne Würmer auskommt.

Das Gewöhnliche Fettkraut trägt von Juni bis Oktober Früchte, am häufigsten im Spätsommer und Frühherbst. In besonders ertragreichen Jahren sind bis zu sieben „Wellen“ von Pilzen zu beobachten. Bei einer Temperatur an der Bodenoberfläche von -5°C erscheinen keine Fruchtkörper mehr, aber wenn der Boden keine Zeit hat, auf 2-3 Zentimeter einzufrieren und es zu einer Erwärmung kommt, beginnen die Pilze wieder zu wachsen.

Der Pilz ist essbar und geschmacklich der Beste unter den Butterpilzen. Es kann gebraten, gekocht, eingelegt, gesalzen und sogar getrocknet werden. Beim Salzen und Beizen empfiehlt es sich, die Haut von den Hüten zu entfernen, da die Salzlake sonst dunkel und sehr dickflüssig wird.

Es ist erwähnenswert, dass gemäß der traditionellen russischen Küche die Haut der Butter immer entfernt werden sollte, unabhängig davon, welches Gericht zubereitet werden soll.

Sommeröldose

• Lateinischer Name: Suillus granulatus.
• Synonyme: körniges Buttergericht, frühes Buttergericht.

Foto 3. Sommeröldose.

Eine weitere weit verbreitete Butterdose ist ein sehr häufiger Gast in den Körben der Pilzsammler. Sie unterscheidet sich von der vorherigen Art durch eine hellere Farbe, einen etwas weniger schleimigen (aber keineswegs weniger klebrigen) Hut und das Fehlen eines Rings am Stiel. Bei jungen Fruchtkörpern erscheinen oft kleine Tröpfchen einer weißlichen (leicht gelblichen) öligen Flüssigkeit auf der röhrenförmigen Schicht, die mit der Zeit austrocknet und braun wird.

Es bildet auch Mykorrhiza mit Kiefern, daher kommt es in Kiefernwäldern und gemischt mit Kiefernwäldern vor – auf sandigen Böden. Es gibt jedoch besondere Orte, an denen Schmetterlinge am dichtesten vorkommen – das sind junge Kiefernwälder mit Bäumen, deren Höhe 4-5 Meter nicht überschreitet. Wenn der Sommer nicht trocken ist, gibt es in so jungen Wäldern Pilze in Hülle und Fülle, die lange Zeit Früchte tragen und es ein Vergnügen ist, sie dort zu pflücken. Es kommt auch vor, dass nach mehreren Quadratmeter Sie können einen vollen Korb bekommen.

Der Sommerschmetterling trägt seit Juni Früchte und kann getrost als der allererste bezeichnet werden Sommerpilz(Nicht umsonst haben sie ihn früh angerufen). Der Auswurf von Fruchtkörpern hört ziemlich spät auf – gegen Ende Oktober, in manchen Jahren findet man ihn sogar im November. Interessanterweise kann dieser Pilz unter dem Schnee oder bei leichtem Frost gesammelt werden.

Geschmacklich ist die Sommerbutterdose sehr gut – darin steht sie der echten Butterdose in nichts nach. Der Pilz kann gebraten, gedünstet werden – entweder einzeln oder mit Kartoffeln, und es können Soßen zubereitet werden. Das Myzel daraus ist köstlich. Vor dem Garen muss die oberste Haut der Kappe entfernt werden.

Kozlyak

• Lateinischer Name: Suillus bovinus.
• Synonym: Rost.

Manche Pflücker verwechseln diesen Pilz mit einer alten Butterdose, weil die Unterseite von Hut und Stiel dunkel gefärbt ist, der Fruchtkörper gummiartig weich ist und die weit geöffneten Röhren Sporen zu enthalten scheinen. Allerdings ist dieser Pilz getrennte Arten, was leicht an den jungen Fruchtkörpern zu erkennen ist – ihre Röhren sind deutlich breiter als die anderer Schmetterlinge im ungefähr gleichen „Alter“.

Foto 5. Der Fruchtkörper der Ziege, der sich gut zum Ernten eignet, ist von unten zu sehen. Bildnachweis: Akiyoshi Matsuoka.

Manchmal wird es mit dem grünen Schwungrad verwechselt, aber seine Farbe ist deutlich heller, sein Hut ist dicker und konvexer und seine Oberhaut ist samtig und trocken.

Foto 6. Fruchtkörper einer Ziege unterschiedlichen Alters.

Die Ziege wächst an den gleichen Orten wie die beiden vorherigen Arten, genau wie diese – sie bildet mit Kiefern Mykorrhiza. Zwar ist es nicht mehr so ​​weit verbreitet. Der Korb des Pilzsammlers enthält normalerweise die jüngsten Fruchtkörper dieses Pilzes – die mehr oder weniger „marktfähig“ aussehen und noch keine Würmer haben (das ist das ganze Problem, dass die Ziege einer der größten Wurmfresser ist!).

Die Ziege trägt im Spätsommer bis Frühherbst, etwa von August bis September, Früchte.

Dieser Pilz eignet sich durchaus zum Essen, wenn auch nicht so lecker wie der beste Steinpilz. Es wird empfohlen, es etwa fünfzehn Minuten lang vorzukochen. Die Haut der Ziegenmütze wird entfernt mit großer Mühe, oder wird überhaupt nicht entfernt.

Unberingter Öler

• Lateinischer Name: Suillus collinitus.
• Synonym: Rotöler.

Foto 7. Unberingte Ölkanne.

Von der Farbe her ist die unberingte Butterblume der Sommer-Butterblume sehr ähnlich, allerdings ist der Hut dunkler, nicht so breit und der Stiel ist unten leicht rosafarben und merklich dicker. Außerdem zeichnen sich darauf keine weißlichen Tröpfchen ab. Im Allgemeinen sieht dieser Pilz stärker aus und ähnelt manchmal ein wenig einem Miniatur-Steinpilz. Übrigens kommen darin offenbar selten Würmer vor. Ich habe zum Beispiel noch nie festgestellt, dass er wurmig ist.

Dieser Pilz bildet Mykorrhiza, wiederum bei Kiefern, darunter die bekannten gewöhnlichen Kiefern und Mittelmeerbäume: Kiefer, Schwarzkiefer, Aleppo-Kiefer. Der Unberingte Öler bevorzugt kalkhaltige Böden. Sein Verbreitungsgebiet ist recht groß – es kommt nicht nur im Mittelmeerraum und in Europa vor, sondern auch im Ural und in Sibirien. Die Fruchtzeit ist von Juni bis September, normalerweise gibt es drei „Wellen“ oder „Schichten“.

Geschmacklich ist die unberingte Butterdose sehr gut: Sie wird gebraten, gedünstet und daraus werden Suppen und Soßen zubereitet. Dieser Pilz kann eingelegt, gesalzen und getrocknet werden. Die obere Haut des Huts hat keinen Einfluss auf den Geschmack, es wird jedoch empfohlen, sie zu entfernen, da sie nach der Verarbeitung schwarz wird und außerdem die Brühe, Salzlake oder Marinade dunkler macht und dicker macht.

Lärchenöl kann

• Lateinischer Name: Suillus grevillei.

Foto 8. Junge Fruchtkörper eines Lärchenschmetterlings.

Das Hauptunterscheidungsmerkmal dieses Pilzes ist die leuchtend orange Farbe (in dunklen oder hellen Variationen) der Kappe. Sogar der Schenkel der Lärchenöldose ist voller ähnlicher Flecken, und sogar das Ganze hat einen orangen Farbton. Zu den weiteren Merkmalen dieses Pilzes gehört ein Ringschleier unter der Kappe junger Fruchtkörper, der den leuchtend gelben Teil des Stiels und den gleichfarbigen Hymenophor verbirgt. Bei reifen Pilzen hinterlässt es einen kleinen, kaum wahrnehmbaren „Kragen“. Übrigens ist es auch gelblich, wodurch sich das Lärchen-Butterdish leicht vom echten Butterdish unterscheiden lässt – es hat einen Ringschleier ohne Gelbstich.

Foto 9. Ausgewachsener Lärchensteinpilz.

Schon aus dem Namen geht hervor, dass diese Butterblume mit Lärche Mykorrhiza bildet bzw. in den Wäldern wächst, in denen dieser Baum steht, aber wiederum nicht irgendwo, sondern bevorzugt saure, humusreiche Böden. Gelegentlich kommt sie jedoch auch an Orten vor, an denen es nie Lärchen gab. Ich bin zum Beispiel einmal in jungen Kiefernwäldern auf diesen Pilz gestoßen. Es ist ziemlich weit verbreitet - von Westeuropa nach Fernost.

Der Lärchenfalter trägt von Juli bis September Früchte, am häufigsten zu Beginn des Herbstes.

Der Geschmack ist recht gut, es wird jedoch empfohlen, ihn vor dem Kochen 10-15 Minuten lang zu kochen. Dies liegt offenbar daran, dass sich die Haut von der Kappe nur sehr schwer entfernen lässt. Übrigens: Wenn Sie die Pilze 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen, lässt sich die Haut leichter schälen und in diesem Fall ist ein Kochen höchstwahrscheinlich nicht erforderlich.

Weinendes Zedernholzbutter

• Lateinischer Name: Suillus plorans.

Dieser Pilz ist schwer mit anderen Steinpilzen zu verwechseln: Hut und Stiel haben eine fast einheitliche bräunliche Farbe – mit einem gelben oder orangen Farbton.

Akribische Pilzsammler sollten beachten, dass sich das Fruchtfleisch beim Schneiden blau verfärbt und einen originellen „stechenden“ Geruch hat. Warum das so ist, erfahren Sie weiter unten.

Dieser Pilz bildet mit Zedern Mykorrhiza, obwohl es richtiger wäre zu sagen - mit Zedernkiefern- europäisch und sibirisch. Dementsprechend umfasst sein Lebensraum alle Wälder, in denen diese Bäume wachsen. Was bestimmte Orte angeht, bevorzugt der Zedernschmetterling feuchte Orte mit dicken Moospolstern oder sogar den Rand eines Waldes oder Sumpfes.

Hat einen guten Geschmack.

Öler aus Zedernholz

• Lateinischer Name: Suillus punctipes.

Im Aussehen ist er dem vorherigen Pilz sehr ähnlich und unterscheidet sich von ihm nur durch die Farbe der Unterseite der Kappe – sie scheint dunkler zu sein. Allerdings wird bei beiden Pilzen die sporentragende Schicht mit zunehmendem Alter dunkler, daher ist es besser, sie unterschiedlich zu unterscheiden – am Geruch und an der Farbveränderung am Schnitt.

Das Fruchtfleisch des Zedernschmetterlings hat einen sehr ausgeprägten würzigen Geruch, der entweder an Sellerie, Anis, Bittermandeln oder sogar an alles zusammen erinnert. Verändert beim Schneiden nicht die Farbe.

Genau wie die vorherige Art wächst dieser Pilz unter Zedernbäumen und trägt im gleichen Zeitraum – von Juli bis September – Früchte.

Geschmacklich ist sie den besten Buttersorten ebenbürtig: Echt- und Sommerbutter – dank ihres einzigartigen Aromas und leicht säuerlichen Geschmacks. Die Nordländer und Sibirier haben auf jeden Fall Glück – denn in ihren Wäldern gibt es so wunderbare Pilze.

Clinton-Fettdose

• Lateinischer Name: Suillus clintonianus.
• Synonyme: Kastanienbutterdish, Gürtelbutterdish.

Dieser Pilz erhielt seinen wissenschaftlichen Namen in den USA, trotz seines breiten Verbreitungsgebiets, das nicht nur Nordamerika, sondern auch Eurasien abdeckt (er kommt besonders häufig in vor). nördliche Wälder unser Kontinent). Zufälligerweise wurde es zum ersten Mal in New York taxonomisch registriert und nach dem berühmten Amateur-Naturforscher im 19. Jahrhundert benannt (nicht zu verwechseln mit dem 42. Präsidenten der Vereinigten Staaten!). In unserem Land wird er (ein Pilz, kein Naturforscher!) seit jeher mit der Lärchenölkanne verwechselt – wegen der äußerlichen Ähnlichkeit und weil Clintons Ölkanne genau unter Lärchen zu finden ist. Allerdings ist es farblich immer noch anders – deutlich dunkler und hat einen rotbraunen Farbton, im Gegensatz zum Lärchenholzöl mit seinen Orangetönen.

Dieser Pilz trägt von Juli bis Oktober Früchte. Vom Nährwert her ist sie der besten Butter ebenbürtig, d. h. sie kann ohne vorheriges Kochen gekocht werden.

Öl kann Nyusha

• Lateinischer Name: Suillus nueschii.

Ich werde die Blondinen sofort enttäuschen: Dieser Pilz wurde trotz seines – wie es auf den ersten Blick scheint – „süßen kleinen Namens“ nicht zu Ehren eines Mädchens namens Anya benannt. Und im Dritten Reich des Vorkriegsdeutschlands gab es einen Botaniker Emil Nüsch, und sein Name ist im wissenschaftlichen Namen dieses Ölers verewigt.

Die Nyusha-Butterdose hat ein sehr ausdrucksstarkes Aussehen: Ihr Deckel ist oben braun, manchmal zitronengelb, auch der Stiel hat eine ähnliche Farbe, nur etwas heller. Die Röhren hingegen sind nicht so hell, sondern hellgrau. Junge Fruchtkörper an der Unterseite der Kappe haben einen Ringschleier, der aus zwei Schichten besteht: Die obere ist hauchdünn und die untere ähnelt eher Watte.

Hierbei handelt es sich um eine weitere Butterkrautart, die mit Lärchen Mykorrhiza bildet und dort wächst, wo dieser Baum steht. Es kommt an verschiedenen Orten auf dem gesamten Kontinent vor – in Europa, im Ural und in Sibirien. Nach einem Pilz gesichtet interessante Funktion- Er kann ziemlich hoch in die Berge klettern - bis zum obersten Waldrand.

Die Ölpflanze Nyusha trägt von Juli bis Oktober Früchte.

Von der Nährwertqualität her ist es recht gut.

Weiße Öldose

• Lateinischer Name: Suillus placidus.
• Synonyme: blasser Buttergeschmack, weicher Buttergeschmack, Buttergeschmack mögend.

Foto 14. Die leichteste Form einer Weißöldose.

Dieser Pilz unterscheidet sich wirklich von anderen Butterpilzen durch seine weiße Farbe. Allerdings ist die Kappe eher elfenbeinfarben als weiß, das Bein jedoch schneeweiß und manchmal mit dunklen kleinen Flecken. Alte Fruchtkörper verdunkeln sich leicht in Richtung Gelb- oder Rosatöne.

Weiße Schmetterlingsmykorrhiza bildet sich mit verschiedenen Nadelbaumarten, darunter: Zedernkiefern – sibirische und koreanische, Zwergzeder, nordamerikanische Weymouth-Kiefer und chinesische Masson-Kiefer. Sein Verbreitungsgebiet ist ziemlich breit und deckt die Gebiete ab, in denen alle aufgeführten Bäume wachsen. An Fernost Und in Sibirien kommt die weiße Butterdose recht häufig vor, auch im Ural kommt sie vor.

Dieser Pilz trägt von Juli bis September Früchte.

Geschmacklich steht er den besten Steinpilzen in nichts nach. Die weiße Butterschale wird recht schnell schlaff, daher werden hauptsächlich die jungen Fruchtkörper gefressen.

Bellini-Öldose

• Lateinischer Name: Suillus bellinii.

Eine weitere Öldose mit heller Farbe. Er ist dem vorherigen Pilz sehr ähnlich, außer dass er eine bräunliche Kappe hat, die bei einigen Pilzen kaum, bei anderen jedoch sehr auffällig ist.

Foto 16. Bellini-Öldosenhut. Variation teilweise braun gefärbt.

Mykorrhiza entsteht bei mehreren Arten von Kiefern, die im mediterranen Teil Südeuropas wachsen (Aleppo-Kiefer, Seekiefer, Kiefer) und kommt hauptsächlich dort vor. In unserem Land wurde dieser Pilz (einigen Informationen zufolge) auf der Krim gefunden.

Es wird als Nahrungsmittel verwendet und hat einen guten Geschmack. Westliche Feinschmecker empfehlen, die Haut von der Kappe zu entfernen.

Sumpföldose

• Lateinischer Name: Suillus flavidus.
• Synonym: gelbliches Sumpfbuttergericht.

Dieser Pilz unterscheidet sich von anderen Butterpilzen auch durch seine hellere Farbe. Die Oberseite des Hutes ist normalerweise hellbraun mit gelblichen oder ockerfarbenen Farbtönen. Seine Unterseite hat eine angenehme hellgoldene Farbe (bei jungen Fruchtkörpern, die noch nicht schlaff geworden sind). Das Bein ist weiß – mit gelblichen oder hellbraunen Flecken, näher an der Kappe von einem braunen Rest der Spatha umgeben.

Foto 18. Die Unterseite der Kappe des Sumpfölers.

Dieser Öler wächst bevorzugt an feuchten Orten - in den Überschwemmungsgebieten von Flüssen und Bächen, an der Grenze von Sümpfen. Mykorrhiza bildet sich bei einigen doppelblättrigen Kiefern, insbesondere bei der Waldkiefer. Sein Verbreitungsgebiet ist recht groß, dennoch ist der Pilz überall selten.

Sie trägt im Herbst Früchte – von September bis Oktober.

Geschmacklich steht er den besten Steinpilzen in nichts nach.

Sibirisches Öl kann

• Lateinischer Name: Suillus sibiricus;

Der Hut des Sibirischen Ölers ist normalerweise oben hellgelb, blassgelb oder hellbraun, unten dunkelgelb und wird mit zunehmendem Alter braun. Das Bein ist hellgelb, manchmal mit hellbraunen Flecken, ohne Ring. Nun, das ist auch ein ziemlich heller Pilz.

Foto 20. Sibirische Butterspeise – Ansicht von unten.

Sie wächst überall dort, wo es Sibirische Zedern gibt. Laut westlichen Mykologen bildet sie jedoch Mykorrhiza nicht nur bei diesen Bäumen, sondern auch bei einigen anderen Arten von Fünfnadelkiefern. Es wurde nicht nur in Sibirien, sondern auch in Europa und sogar in gefunden Nordamerika- wo auch der Amerikanische Schmetterling vorkommt, der dem Sibirischen Schmetterling genetisch so nahe steht, dass einige Mykologen diese beiden Pilze zu einer Art zusammenfassen.

Sibirische Ölsaaten tragen von Juni bis September Früchte.

Der Pilz gilt als essbar – mit recht gutem Geschmack.

Öl kann sauer sein

• Lateinischer Name: Suillus acidus.

Dieser Pilz ist dem vorherigen sehr ähnlich, hat aber einen sehr auffälligen Ring am Stiel. Na und Hauptmerkmal Er ist daran zu erkennen, dass der Schleim den Hut und den Stiel bedeckt. Er schmeckt völlig säuerlich, was man beim Lecken des Pilzes erkennen kann.

Mykorrhiza saure Schmetterlingsformen mit fünf Nadelkiefern, darunter Sibirische Zeder. Übrigens, in Westsibirien Dies ist ein ganz gewöhnlicher Pilz.

Früchte von Juli bis Anfang Oktober.

Der Pilz ist essbar, hat aber sehr lockeres Fruchtfleisch und einen mittelmäßigen Geschmack. Darüber hinaus ist es äußerst schwierig, die Haut von der Kappe zu entfernen. Manche Pilzsammler ignorieren es und sammeln lieber schmackhaftere Steinpilze.

Öl kann grau werden

• Lateinischer Name: Suillus viscidus.
• Synonym: Blauer Lärchenöler.

Da wir angefangen haben, über helle Schmetterlinge zu sprechen, lohnt es sich, noch ein weiteres Exemplar zu erwähnen – den grauen Schmetterling.

Junge Fruchtkörper dieses Pilzes haben eine schmutziggraue Farbe, die mit der Zeit etwas dunkler wird – in Richtung bräunlicher Farbtöne. Die Oberseite des Hutes kann glatt und einfarbig sein oder dunkle Schuppen aufweisen. Wenn man darunter schaut, erkennt man recht weit geöffnete Poren.

Der Grauöler wächst bevorzugt in den Wäldern, in denen es Lärchen gibt. In Sibirien ist es ziemlich häufig.

Früchte von Juli bis September.

Geschmacklich ist er sehr gut, steht auf Augenhöhe mit den besten Steinpilzen.

Öl kann gelblich werden

• Lateinischer Name: Suillus salmonicolor.

Die Fruchtkörper dieses Pilzes haben eine auffällige gelbliche Farbe (meist mit einem ockerfarbenen Farbton) – daher der Name. Besonders deutlich wird dies an der Unterseite der Kappe. Eines der charakteristischen Merkmale ist ein kräftiger Schleimring am Stiel.

Gelbliches Fettkraut wächst in Nadel- und Mischwäldern und bildet mit Doppelkegelkiefern Mykorrhiza. Sein Verbreitungsgebiet ist recht breit und deckt nicht nur Eurasien, sondern auch Nordamerika ab.

Früchte von Juni bis Oktober.

Es wird als Nahrungsmittel verwendet, es gibt jedoch Informationen, dass die obere Haut der Kappe vor dem Kochen abgezogen werden muss, da es starke abführende Eigenschaften hat.

Sumpfrost

• Lateinischer Name: Suillus paluster.

Er unterscheidet sich von anderen Steinpilzen durch seine sehr helle Farbe. Sein Hut ist normalerweise oben rosarot und schuppig, unten hellgelb. Auch das Bein hat einen rosafarbenen Farbton. Der Name „Reshetnik“ wurde ihm nicht ohne Grund gegeben – wegen seiner weit geöffneten, sporentragenden Röhren.

Foto 25. Sumpfrost – die Unterseite der Kappe.

Die Sumpfmykorrhiza bildet sich bei Lärchen, kommt aber nicht überall dort vor, wo diese Bäume wachsen, sondern nur dort, wo viel Feuchtigkeit im Boden vorhanden ist.

Früchte von Juli bis September.

Es wird als Nahrungsmittel verwendet und hat einen guten Geschmack. Aus diesem Pilz wurde früher auch brauner Farbstoff für Stoffe und Wolle hergestellt.

Asiatischer Öler

• Lateinischer Name: Suillus asiaticus.

Vom Aussehen her ist dieser Pilz eine fast vollständige Kopie des vorherigen, aber Kennzeichen Es gibt immer noch eine Möglichkeit, es schnell zu identifizieren. Dabei handelt es sich um eine hellere Farbe des Beins, das unter anderem auch im unteren Teil hohl ist. Außerdem ist das Asiatische Fettkraut deutlich weniger feuchtigkeitsliebend und wächst daher hauptsächlich in trockenen Wäldern.

Insbesondere in anderer Hinsicht – dem Zeitpunkt der Fruchtbildung und den Nährwerten – ähnelt es dem Sumpfspalier.

Polozhkovy-Öler

• Lateinischer Name: Suillus cavipes.

Aber aus Spaß kann man diesen Pilz auch als „braune Variante des asiatischen Hahnenfußes“ bezeichnen, weil er bis auf die Farbe der Kappe und des Stiels in allem so aussieht.

Es wächst in den gleichen Wäldern wie die Lärche und trägt in den gleichen Zeiträumen Früchte - von Juli bis September.

Es wird auch als Nahrungsmittel verwendet.

Bemerkenswert ist die Ölkanne

• Lateinischer Name: Suillus spectabilis.

Ein sehr ausdrucksstarker und wiedererkennbarer Pilz. Die Farbe ist braun, manchmal mit roten oder rosa Farbtönen. Auf der Oberseite der Kappe befinden sich große Schuppen, die ein besonderes Merkmal darstellen.

Foto 29. Die Ölkanne ist bemerkenswert – die Unterseite des Deckels.

Der bemerkenswerte Öler wächst bevorzugt unter Lärchen Regenwald trocken Früchte von Juli bis September.

Es gilt als essbar, obwohl es im frischen Zustand einen herben Geschmack hat. Es ist wahrscheinlich sinnvoll, diesen Pilz zuerst zu kochen.

Spragues Ölkanne

• Lateinischer Name: Suillus spraguei.
• Synonym: bemalte Ölkanne.

Dieser Butterpilz ähnelt etwas dem vorherigen Pilz, ist jedoch deutlich größer und weist kleine Schuppen auf der Oberseite des Huts auf. Darüber hinaus ist es eine sinnlose Aufgabe, unter Lärchen danach zu suchen, da Sprague-Öl mit Fünfnadelkiefern (Weymouth, Zeder usw.) Mykorrhiza bilden kann.

Foto 31. Die Oberseite der Sprague-Ölerkappe unter leichter Vergrößerung.

Früchte von Juli bis September.

Der Geschmack ist recht gut. Es hat eine interessante Eigenschaft - danach Wärmebehandlung wird leuchtend rosa.

Trentischer Öler

• Lateinischer Name: Suillus tridentinus.
• Synonyme: rot-roter Öler, tridentinischer Öler.

Der Hut und der Stiel dieses Pilzes sind braun mit einer leichten rötlichen Tönung, die sporentragende Schicht ist heller, gelblich und hat große Poren. Auf der Oberseite der Kappe befinden sich meist faserige Schuppen.

Die Trentianer Ölkanne wächst in Wäldern, in denen es Lärchen gibt. Sehr selten. Früchte von Juni bis Oktober.

Er ist essbar und hat den gleichen Geschmack wie der beste Butterfisch.

Mediterraner Öler

• Lateinischer Name: Suillus mediterraneensis.

Einige Mykologen neigen dazu zu glauben, dass der Mittelmeerfalter nichts anderes als eine Variante des Sommerfalters ist (beschrieben am Anfang dieses Artikels). Dies ist wahrscheinlich wahr, da sich das erste äußerlich nicht vom zweiten unterscheidet und im Übrigen fast vollständig mit diesem übereinstimmt.

Dieser Pilz wächst im Mittelmeerraum Südeuropas. Es bildet Mykorrhiza mit einigen lokalen Doppelkiefern – Italienisch und Jerusalem.

Er wird von örtlichen Pilzsammlern gesammelt und genießt einen hohen Stellenwert.

Diese Butterdose ist die letzte in der Liste der echten Butterdosen. Als nächstes folgen eng verwandte Pilze aus anderen Gattungen, die im Volksmund auch Steinpilze genannt werden.

Pfefferpilz

• Lateinischer Name: Chalciporus piperatus.
• Synonym: Pfefferbutterdose.

Früher gehörte er zu den Steinpilzen, vor nicht allzu langer Zeit wurde er jedoch einer anderen Gattung zugeordnet. Aber wir werden es auf jeden Fall in Betracht ziehen.

Pfefferpilze zeichnen sich durch eine gleichmäßige hellbraune Farbe aus, manchmal mit einer leichten rötlichen Tönung (dies ist besonders deutlich an der Unterseite der Kappe zu erkennen). Das Bein hat keinen Ring und kann etwas gelblich sein. Erwähnenswert wäre, dass das Fruchtfleisch des Pfefferpilzes gelb ist – wie das der am häufigsten gesammelten Steinpilze – und beim Schneiden leicht rot wird.

Pfefferpilz gilt aufgrund der Stoffe, die ihm einen bitter-würzigen Geschmack verleihen, als ungenießbar oder sogar giftig. Wissenschaftler haben jedoch keine besonders gefährlichen Giftstoffe darin gefunden und empfehlen, diesen Pilz in kleinen Mengen als Gewürz – als Ersatz für Pfeffer – zu verwenden. Dazu muss es getrocknet und zu Pulver gemahlen werden.

Rubinöler

• Lateinischer Name: Rubinoboletus rubinus.
• Synonym: Rubinpfefferpilz.

Früher gehörte dieser Pilz zur Gattung der Steinpilze und Pfefferpilze und ist daher ebenfalls erwähnenswert.

Das Aussehen des Ruby Butterdish ist recht ausdrucksstark: Der Hut ist oben braun, manchmal mit einem goldenen Schimmer, unten rot-rosa, ebenso wie der Stiel. Der Pilz selbst ist ziemlich stark und hat die Form eines Steinpilzes.

Wächst in europäischen Wäldern unter Eichen.

Trotz des Namens ist er absolut essbar und steht geschmacklich auf Augenhöhe mit den besten Steinpilzen.

IN In letzter Zeit Dieser Pilz ist äußerst selten und daher enthalten Rotes Buch der Russischen Föderation Und die Sammlung ist verboten.

Wichtig: So sammeln Sie Steinpilze

Bevor der Pilzsammler einen Streifzug in den Wald auf der Suche nach Steinpilzen unternimmt, muss er eine wichtige Nuance im Zusammenhang mit der Physiologie dieser Pilze berücksichtigen.

Fast alle Steinpilze sind mit klebrigem Schleim bedeckt, der am häufigsten auf der Oberseite des Hutes vorkommt und in geringen Mengen auch am Stiel des Fruchtkörpers vorkommt. Daran haften viele Ablagerungen – Blätter, Nadeln usw. Bei feuchtem Wetter ist der Schleim am flüssigsten und reichlichsten vorhanden, bei trockenem Wetter hingegen verdickt er sich und kann sogar austrocknen. Allerdings haftet es bei jedem Wetter perfekt an den Fingern des Pilzsammlers, wodurch diese am Ende des Sammelns schmutzig werden. Der Schleim an den Händen trocknet aus und bildet eine dichte Kruste, die sich nicht so leicht abwaschen lässt.

Um beim Pilzesammeln die Hände sauber zu halten, ist es besser, Pilze mit Stoffhandschuhen zu sammeln. Es wäre auch eine gute Idee, die Kappen (wenn möglich) sofort von Schmutz zu befreien – so wird die Reinigung der Pilze später einfacher und es wird weniger Müll im Korb selbst sein.

Der gesammelte Steinpilz wird vor dem Entfernen der Haut in Wasser eingeweicht, jedoch nur, wenn er gesalzen, mariniert oder gebraten werden soll.

Wenn Pilze zum Trocknen gesammelt werden, werden sie nicht gewaschen. gerade vom Schutt befreit.

Achtung: Rotes Buch!

Besonders eifrige Steinpilzjäger möchte ich sofort warnen – bevor Sie zur Sammlung gehen, lesen Sie unbedingt das Rote Buch Ihrer Region, denn es besteht keine Chance – einer der in diesem Artikel aufgeführten Pilze könnte dort landen.

Glücklicherweise müssen sich die Bewohner unserer Region darüber keine Sorgen machen – alle Ural-Steinpilze stehen auf der Liste seltene Spezies sind nicht aufgeführt, sodass Sie sie sicher sammeln können – genau so viel, wie Sie tragen können.

Öler (Suillus) - Das gemeinsamen Namen Pilze aus der Gattung Röhrenpilze. Sie gehören zur Familie der Boletaceae.

Schmetterlinge sind Speisepilze. Sie können es sich ansehen. Es ist bei den Menschen sehr beliebt Guter Geschmack und höhere Produktivität.

In der Natur gibt es mehr als 40 Arten von Vertretern dieses Pilzes. Aber in unserer Gegend sind uns nur drei Arten des Butterkrauts bekannter.

Obwohl es viele Sorten gibt, ist es schwierig, Steinpilze mit anderen, auch verwandten, Pilzen zu verwechseln. Dies liegt an der besonderen Schleimhaut, die die oberste Schicht der Kappe dieses Pilzes bedeckt. Selbst in jeder für den Verzehr zubereiteten Form sehen Butternüsse aus, als wären sie mit einer glitschigen Schicht überzogen Pflanzenöl. Daher kommt auch der Name dieses Pilzes.

Der Stiel des Pilzes ist zylindrisch, massiv und weist deutlich sichtbare Fasern auf. Erreicht eine Höhe von 3 bis 12 cm und ist heller als der Hut.

Die Kappe des Ölers ist halbkugelförmig mit einem kleinen Höcker in der Mitte. Die Hautfarbe ist nahezu braun. Das Hutfleisch ist fleischig und weich. Sein Durchmesser reicht von 4 bis 12 cm.

Wo wachsen Steinpilze?

Die Wachstumsgeographie des Steinpilzes ist sehr umfangreich und vielfältig. Diese Pilze sind in Europa und Amerika, Australien und Asien weit verbreitet. Steinpilze wachsen hauptsächlich in der Waldzone. Aber man findet sie an Straßenrändern und an Straßenrändern, in Nadelwaldlichtungen und Laubwälder, bei der Anpflanzung wachsender Fichten und Kiefern. Sie „bevorzugen“ ein gemäßigtes Klima, sandige oder gut durchlässige kalkhaltige Böden. Sie sind gute Nachbarn von Pfifferlingen, Hallimaschen und Grünfinken.

Steinpilze wachsen in „Wellen“ in kleinen Familien. In dieser Hinsicht ist das Sammeln sehr praktisch. Die Reifezeit liegt normalerweise zwischen Mitte August und Mitte Oktober, aber wann gemäßigtes Klima und im warmen Herbst kann sich die Zeit für ihre Sammlung um einen weiteren Monat verlängern.

Nährwerte von Steinpilzen

Schmetterlinge gehören in ihrer Art zur zweiten Pilzkategorie Nährwert. Das sind essbare Pilze.

Sie sind wegen ihres guten Geschmacks und ihres hohen Ertrags bei Menschen sehr beliebt. Man kann es in fast jeder Form essen. Man kann daraus fast jedes Pilzgericht zubereiten.

Nützliche Eigenschaften von Öl

Pilze werden im Volksmund auch Waldfleisch und Waldbrot genannt. Und das ist es tatsächlich. Auf meine Art chemische Zusammensetzung Fast alle Pilze ähneln einer Mischung aus Fleisch und Gemüse. Fast alle Pilze enthalten Bestandteile, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden und eine stärkende und heilende Wirkung haben.

Butter ist da keine Ausnahme und enthält ebenfalls solche wohltuenden Inhaltsstoffe chemische Elemente(Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralsalze usw.), die für den Körper so wichtig sind.

Wenn darüber gesprochen wird wohltuende Eigenschaften Bei diesen Pilzen ist zu beachten, dass sie die Vitamine C, A, PP enthalten und außerdem reich an den Vitaminen B2 und B6 sind. Enthält Mikroelemente (Eisen, Phosphor, Kalium, Mangan, Kupfer, Zink, Jod). Beispielsweise verhindert das in Buttermilch enthaltene Lecithin die Ablagerung von Cholesterin. Einige Quellen behaupten das auf ihre eigene Weise Prozentsatz Eichhörnchen und Steinpilze liegen sogar vorne Weißer Pilz. Steinpilze werden häufig in der Diätetik verwendet.

Der Verzehr von Steinpilzen beugt Erkältungen vor.

Einige Ölsorten enthalten Heilstoffe, die zur Behandlung akuter Kopfschmerzen, zur Linderung von Gichtanfällen und zur schnellen Ausscheidung von Harnsäure bei dieser Krankheit eingesetzt werden.

Steinpilze werden in der Volksmedizin häufig verwendet.

Aus diesen Pilzen werden Medikamente und Tinkturen hergestellt, die zur Behandlung von Erkrankungen des Bewegungsapparates eingesetzt werden Blutgefäße, Stoffwechselstörungen, Sehkorrektur, Wiederherstellung des Nervensystems.

Die chemischen Elemente, aus denen das Öl besteht, widerstehen der Ablagerung von Salzen, tragen dazu bei, die Vitalität des Körpers zu steigern und die Stimmung zu verbessern.

Gefährliche Eigenschaften von Öl

Neben den Vorteilen können diese Pilze auch eine Reihe weiterer Vorteile mit sich bringen gefährliche Eigenschaften die sie besitzen, denen besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden sollte.

Aufgrund seiner porösen Struktur kann der Steinpilzhut gefährliche Giftstoffe ansammeln, die für unseren Körper schädlich sind. Lassen Sie mich Ihnen ein Beispiel geben. Wissenschaftler des Instituts für Biophysik, die 12 Pilzarten (darunter auch Steinpilze) untersuchten, die in der Nähe von Industriebetrieben wuchsen, stellten fest, dass Steinpilze die meisten Giftstoffe ansammeln konnten. große Menge von allen untersuchten Arten beispielsweise ein so gefährliches radioaktives Element wie Cäsium. Deshalb sollten Sie diesen Umstand beim Sammeln berücksichtigen und versuchen, solche Orte sowie Orte in der Nähe stark befahrener Autobahnen zu meiden.

Es ist auch zu beachten, dass Ärzte Menschen mit chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Verdauungsstörungen davor warnen, diese Pilze in großen Mengen zu sich zu nehmen. Dies liegt daran, dass Chitin, das mit Pilzfasern imprägniert ist, den Verdauungsprozess und die Nahrungsaufnahme verlangsamt.

Foto von Steinpilzen

Butter – unglaublich lecker und gesunde Pilze. Sie haben Nadel- und Mischwälder ausgewählt und erscheinen bereits im Frühsommer. Sie enthalten sehr wertvolle und nützliches Material. Sie enthielten B-Vitamine, Kohlenhydrate, essentielle Aminosäuren, die vom Körper gut aufgenommen werden.

Lecithin, das in Steinpilzen enthalten ist, verhindert die Bildung von Cholesterin und atherosklerotischen Plaques.

Butter ist für Menschen mit Kopfschmerzen und Gicht geeignet. Pilze haben jedoch neben unbestrittenen Vorteilen auch Vorteile schädliche Eigenschaften. Daher ist bekannt, dass sie eine große Menge Chitin enthalten, sodass sich diejenigen, die unter Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, nicht darauf einlassen sollten.

Ölsaaten reichern schädliche Schadstoffe gut an. Als sicher gelten nur solche, die außerhalb von Industriebetrieben und Autobahnen gesammelt werden.

Anzeichen einer Vergiftung

Eine weitere Gefahr für die menschliche Gesundheit ist die sogenannte falsche Butter. Aus Unerfahrenheit können unerfahrene Pilzsammler Körbe hineinlegen falsche Doppel. Und das ist mit schwerwiegenden Folgen verbunden, da die darin enthaltenen Giftstoffe zu Vergiftungen und Störungen des gesamten Körpers führen können.

Anzeichen einer Vergiftung:

• Schwindel,
• hohe Temperatur,
• Darmstörungen.

Wenn bei Ihnen ein solches Problem auftritt, müssen Sie sich dringend an uns wenden medizinische Einrichtung und den Magen ausspülen.

Fast alle Speisepilze haben giftige Gegenstücke, deren Verzehr nicht empfohlen wird.

Hauptunterschiede

Wie man falsche Steinpilze von unterscheidet gesunde Pilze? Zunächst ist es wichtig zu wissen, dass sie in mehreren Wellen wachsen. Frühöler oder Lärche erscheinen bereits im Frühsommer und wachsen in der Regel in jungen Kiefernwäldern. Es kann leicht mit dem falschen und giftigen Öler verwechselt werden. Es ist nicht ratsam, Vertreter der ersten Welle zu salzen, da die Naht oft abgerissen wird, sondern zum Kochen leckere Suppen, leckere Braten und aromatische Gewürze Bessere Pilze gibt es einfach nicht.

Der Kiefernschmetterling erscheint im Hochsommer und gehört zur zweiten Pilzwelle. Er eignet sich hervorragend zum Einlegen, kann aber leicht mit dem giftigen Pantherfliegenpilz verwechselt werden. Im Gegensatz zu einem echten Öler haben giftige Vertreter charakteristische Flecken, weshalb sie auch ihren Namen haben. Ihre Hüte sind sauber, aber manchmal haben sie Streifen – Bräunungsflecken. Auch die an den Kappen klebenden Blätter hinterlassen Spuren. Daher ist es besser, kleine junge Pilze mit absolut sauberen Kappen zu sammeln.

Pilzsammler-Anfänger verwechseln Steinpilze mit Pantherfliegenpilzen

Späte Steinpilze eignen sich gut zum Einlegen. Es wird angenommen, dass Herbstpilze am nahrhaftesten und leckersten. Sie unterscheiden sich von anderen durch einen hellen Schokoladenhut. Allerdings gibt es auch zur Herbst-Butterdose ihr Gegenstück, das sich durch eine satte rötliche Kappe auszeichnet. Darunter befindet sich eine schwammige Schicht, die dunkler und dichter ist als die eines echten Pilzes.

Falsches Öl ist nicht tödlich, obwohl es einen unangenehm bitteren Geschmack hat und Magenbeschwerden verursachen kann.

Bevor Sie senden Waldbewohner Versuchen Sie, den Artikel richtig zu identifizieren. Darüber hinaus gibt es charakteristische Merkmale, anhand derer sich ungenießbare Individuen leicht unterscheiden und aussortieren lassen.

Ein falscher Öler hat beispielsweise ausgeprägte Platten auf seiner Innenfläche. Dies ist der wesentliche visuelle Unterschied zwischen essbaren Vertretern. Auch der Hut spielt eine wichtige Rolle. U giftiger Vertreter es hat eine violette Farbe.

Die Innenfläche des falschen Pilzes weist ausgeprägte Platten auf

Möchten Sie ganz sicher sein, dass Sie es gefunden haben? Speiseölschale? Drehen Sie es einfach um und setzen Sie es auf die Kappe. MIT innen ein leichter Film muss vorhanden sein. Nimm es weg. Wenn die Struktur im Inneren der Kappe porös ist, handelt es sich um einen Speisepilz. Wenn der Pilz lamellar ist, können Sie ihn ruhig aus dem Korb werfen. Außerdem, falscher Öler hat eine graue Farbe auf der Innenseite der Kappe und lila Stiel und wird beim Schneiden auch sehr gelb. Diese Anzeichen weisen darauf hin, dass der Pilz nicht eingenommen werden sollte. Erfahrene und erfahrene Pilzsammler achten auf dieses Muster: Je heller der Pilz, desto giftiger ist er. Giftige Individuen haben eine lockere Struktur und zerfallen stark. Während echte Speisepilze ein dichtes, elastisches Myzel haben und die Kappen hell und schön sind.