heim / Herpes/ Rindfleischschaschlik – die besten Marinadenrezepte und Grillgerichte. Rinderspiesse: Die leckerste Marinade für Rinderspieße, damit das Fleisch weich und saftig bleibt

Rindfleischschaschlik – die besten Marinadenrezepte und Grillgerichte. Rinderspiesse: Die leckerste Marinade für Rinderspieße, damit das Fleisch weich und saftig bleibt

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Kochen ziemlich schwierig sei. In gewisser Weise stimmt das, denn im Vergleich zu Schweine- und Hühnerfleisch ist Rindfleisch zäher und härter. Um Rindfleisch weich, schmackhaft und saftig zu machen, ist es wichtig, mehrere Aspekte zu berücksichtigen. Zunächst geht es um die Auswahl des richtigen Fleisches, denn davon hängt einiges ab.

Zweitens und auch nicht weniger Wichtiger Faktor Bei der Zubereitung von Rinderspießen ist dies die Wahl der Marinade. Die Auswahl an Marinaden zum Grillen ist so groß und vielfältig, dass es schwer ist zu sagen, welche die beste ist. leckere Marinade zum Grillen. Schaschlik kann süßer, sauer, salzig oder scharf zubereitet werden. Heute sind Marinaden für Rinderspiesse beliebt, zubereitet mit Kefir, Sojasauce, Tomate (Tomatensauce, Ketchup o.ä.). Tomatenmark), Essig, Granatapfelsaft, in Wein, in Kiwimarinade.

Stellen Sie sich vor, wie viel Sie bekommen können Verschiedene Optionen Marinade zum Kombinieren bestimmter Produkte. Drittens, um weich zu werden und saftiger Kebab vom Rindfleisch wird mehr benötigt lange Zeit Marinieren von Fleisch statt irgendetwas anderem. Je länger das Rindfleisch in einer der oben genannten Marinaden bleibt, desto saftiger wird es.

Heute möchte ich euch zeigen, wie man kocht lecker und weicher Kebab aus Rindfleisch Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Zutaten:

Rindfleisch – 2 kg.,
Sojasauce – 100 ml.,
Ketchup – 200 ml.,
Gewürze: eine Mischung aus getrockneten provenzalischen Kräutern, Paprika, Kurkuma, Curry, Hopfen-Suneli,
Zwiebeln – 4-6 Zwiebeln

Weicher und saftiger Rindfleischspieß - Rezept

Das Kochen von Rindfleischschaschlik beginnt mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie Sojasauce in die Schüssel, in der die Marinade zubereitet wird.

Ketchup hinzufügen.

Fügen Sie nun die Gewürze hinzu. Das Gewürzset zum Marinieren von Rindfleisch zum Grillen kann sehr vielfältig sein. Der Geschmack des Döners selbst hängt maßgeblich von der qualitativen und quantitativen Zusammensetzung der Gewürze ab. Der Marinade für Rindfleischspiesse werden am häufigsten Gewürze mit einem reichen Aroma zugesetzt. Dieses Mal habe ich für das Fleisch Paprika, Kurkuma, Curry, Suneli-Hopfen und eine Mischung aus getrockneten Kräutern der Provence verwendet. Nach Belieben können Sie Koriander, schwarzen Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika und Muskatnuss hinzufügen.

Da die Marinade für Rinderschaschlik auf Basis von Sojasauce zubereitet wird, ist die Zugabe von zusätzlichem Salz nicht erforderlich. Es bleibt die Marinade zu mischen, damit sie eine einheitliche Konsistenz erhält.

Weicher und saftiger Rindfleischspieß. Foto

Schaschlik – egal aus welchem Fleisch er hergestellt wird, er ist unglaublich lecker, er duftet beim Garen über dem Feuer rauchig und auch beim Garen im Ofen besticht er durch seine Aromen. Heute haben wir ein wunderbares Sommerthema: Rindfleisch-Schaschlik, schauen wir uns die leckerste Marinade an, damit das Fleisch weich wird, denn Rindfleisch selbst ist etwas zäh und wird selten für Schaschlik verwendet. Aber vergeblich.

Rindfleischschaschlik kann sehr lecker sein, wenn man ihn richtig zubereitet, das richtige Fleisch auswählt und auch richtig frittiert – bei schwacher Hitze, damit das Fleisch Zeit hat, gründlich zu garen, ohne zu verbrennen. Heute möchten wir Ihnen einige Tipps zur Zubereitung von Marinade geben, welche Produkte geeignet sind und welche nicht.

Schaschlik kam schon vor langer Zeit zu uns; vor vielen tausend Jahren bereiteten unsere Vorfahren ihr Essen auf diese Weise zu: Nachdem sie das Wild getötet hatten, brieten sie es über dem Feuer. Heutzutage haben wir alle Arten von Elektro- und Gasherden und Grills, aber nichts ist vergleichbar mit einem Barbecue, das über dem Feuer mit einer guten Gesellschaft von Freunden in der Natur zubereitet wird. Und was für eine große Enttäuschung es sein kann – der Kebab ist gummiartig und trocken, was man oft bei Rindfleischspiessen findet. Das Marinieren dieser Fleischsorte erfordert eine besondere Herangehensweise: Nachdem Sie alle Nuancen kennengelernt haben, bereiten Sie ein erstaunlich aromatisches und saftiges Gericht zu.

Rinderspieß von Stalik, Video

Wir suchen und lernen von Stalik nach einzigartigen Tipps, die Ihnen helfen, einen magischen Geschmack in Ihrem Schaschlik zu erzielen.

Der beste Teil ist das Hinterbein, das Filet;
das Fleisch sollte nicht frisch sein; nach der Schlachtung des Tieres sollte das Fleisch mindestens 5 Stunden stehen;
Schlagen Sie das Fleisch vor dem Marinieren leicht auf, damit der Kebab viel weicher wird.
immer mindestens 8 Stunden marinieren;
sorgt dafür, dass das Fleisch saftig und weich wird, wenn Sie den Behälter mit der Marinade beschweren;
in mittlere Stücke schneiden;
ausgezeichnete Marinade, speziell für Rindfleisch geeignet - mit Rotwein;
Wenn das Fleisch Fett enthält, wird es dadurch nur schmackhafter. Entfernen Sie es dann schnell.
damit es genug Döner für alle gibt – rechnen Sie mit 500 g pro Person, damit jeder genug davon hat;
Geben Sie nicht viele Gewürze in die Marinade, um den Geschmack des Fleisches nicht zu beeinträchtigen.

Marinade für Rinderspieße mit Kefir

Kefir – 1,5 l (3,2 %)
Fleisch – 1 kg
Zwiebel - 2 Stk.
Zitrone – die Hälfte der Frucht
Salz Pfeffer
Pfefferkörner – 5-6 Stk.
Etwas Dill und Basilikum

Fleisch, in mittelgroße Stücke schneiden (sehr kleine sind trocken, große brennen außen und sind innen zäh), jedes Stück einzeln mit schwarzem Pfeffer reiben. Seien Sie nicht faul.

Die Zwiebel grob in Ringe schneiden, Gewürze, Dill und Basilikum zum Kefir geben und das Rindfleisch dazugeben. Die Marinade sollte das Fleisch vollständig bedecken, mindestens 4 Stunden marinieren lassen, Sie können den Behälter abdecken und ein Gewicht darauf legen.

Kiwisauce

Rindfleisch – 1,5 kg
Kiwi – 2 Früchte
Salz Pfeffer
Eine halbe Zitronenfrucht
Weiße Zwiebel – 2

Das Rindfleisch verarbeiten, eventuell vorhandene Beläge und Adern entfernen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Behälter geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen; Sie können auch fertiges Grillgewürz verwenden. Frisch gepressten Saft darübergießen, Zwiebelringe und geschälte Kiwistücke hinzufügen. Ein paar Stunden marinieren lassen, es wird ausreichen, die Kiwi wird ihre Arbeit erledigen.

Mit Essig für Rinderspieße

2 kg Rindfleisch
Eine Handvoll Pfefferkörner
1,5 kg Zwiebeln
10 Lorbeerblätter
150 g Essig
1 Zitrone
Ein Glas Wein (vorzugsweise weiß, trocken)
Salz, gemahlener Pfeffer (vorzugsweise roter Pfeffer)

Gießen Sie Pfeffer auf den Boden der Schüssel, legen Sie 5 Lorbeerblätter, eine halbe Portion Zwiebel und das vorbereitete Fleisch hinein, bestreuen Sie es mit rotem Pfeffer und Salz, belegen Sie es mit einer weiteren Schicht Zwiebel, Lorbeerblatt, Essig und den restlichen Zutaten. Etwa 7 Stunden lang marinieren, Sie können es auch über Nacht stehen lassen.

Lecker.

Mit Tomatenmark marinieren

Rindfleisch 2 kg
Weiße Zwiebel 10 Stk
Pfefferkörner - 1 Löffel
Lawruschka - 3 Stk.
Eine Zitrone
Gramm 200 g Tomatenmark
Teilweises Glas Wein (vorzugsweise trockener Weißwein)
100 ml eines schwachen Bissens (idealerweise Wein, man kann aber auch Apfel nehmen)
Salz, gemahlener roter Pfeffer

Legen Sie das gehackte Rindfleisch für den Kebab in eine große Schüssel, damit es sich leichter vermischen lässt, fügen Sie Gewürze, Tomaten und Zitronensaft hinzu und vermischen Sie es mit den Händen. Das Fleisch in eine Schüssel geben, Wein, Essig, Lorbeerblatt und Zwiebel in großen Ringen hinzufügen. 7-8 Stunden lang marinieren, abdecken und ein Gewicht auflegen, das etwa sieben Kilogramm schwer sein sollte.

Rindfleischmarinaden mit Apfelessig

1 Päckchen Gewürz
2 kg Rindfleisch
2 Esslöffel Apfelessig
2 Bögen
4 Löffel Wasser

Reiben Sie das gehackte Rindfleisch mit Gewürzen ein (die Hälfte der Portion), reiben Sie jede Scheibe einzeln ein und legen Sie sie in einen Eimer oder einen anderen Behälter. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit Wasser vermischen, dabei Essig und die restlichen Gewürze nicht vergessen, das Fleisch würzen und 5-6 Stunden kühl stellen.

Köstlich und zart mit Marinadenrezepten.

Mit Knoblauch

Rindfleisch 2 kg
Weiße Zwiebel 2
Ein paar Minzblätter
2 Knoblauchzehen
Getrocknete Kräuter (Petersilie und Dill)
Rotwein, trocken

Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken, gehackte Minze und Kräuter dazugeben. Verdünnen Sie den Wein mit Wasser – für 2 Gläser Wein ein Glas Wasser. Wir haben nicht geschrieben, wie viel Wein in den Produkten enthalten ist, Sie können es selbst sehen, wenn man bedenkt, dass die Yushka die Produkte vollständig bedecken sollte.
Das Rindfleisch hineingeben und mindestens 5-6 Stunden ruhen lassen.

Mit Granatapfelsaft marinieren

2 kg Rindfleisch
5 Zwiebeln
600 g Granatapfelsaft
2 Esslöffel Oliven
Salz Pfeffer

Das in mittlere Scheiben geschnittene Fleisch mit der in große Ringe geschnittenen Zwiebel und den Gewürzen vermischen und mit den Händen gründlich durchkneten – so gibt die in Ringe geschnittene Zwiebel den Saft ab. Jetzt können Sie Butter und Saft hinzufügen – abdecken, ein Gewicht darauf legen und mindestens 4 Stunden in der Marinade belassen.

Lecker – viele Rezepte.

Mit Sojasauce

Rindfleisch 1 kg
½ Tasse Soße
¼ Tasse Weinessig
1 Zwiebel
1 Löffel Öl (pflanzlich)
1 Knoblauchzehe
½ Teelöffel Ingwer
Salz Pfeffer

Die Zwiebel sehr fein hacken, das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, mit allen oben genannten Produkten mischen und 3-4 Stunden unter eine Presse stellen.

Koreanische Marinade zum Grillen

2 kg Rindfleisch
1 Tasse Sojasauce
0,5 Tassen – süßer Rotwein
0,5 Tassen brauner Zucker
1 weiße Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Sesamöl
Salz Pfeffer
Eine Birne

Bereiten Sie ein Stück Fleisch nach Bedarf zum Grillen vor, reiben Sie das gesamte Gemüse auf einer feinen Reibe und vermischen Sie es mit flüssigen Produkten. In eine Schüssel geben, die groß genug ist, um alles hineinzupassen, das Rindfleisch hineinlegen und vier Stunden lang die Aromen absorbieren lassen.

Mit Preiselbeeren

1 kg ausgewähltes Fleisch
100 g Preiselbeeren
70 g Sojasauce
3 Löffel Olivenöl
Salz Pfeffer
1 Löffel Paprika
2 Löffel trockene Minze

Ein Stück Rindfleisch in ca. 4 cm große Würfel teilen, die Preiselbeeren mit einer Gabel zerdrücken, mit Soße, Butter und Gewürzen vermischen. Das Fleisch mit Marinade einfetten, in einen Topf geben und über Nacht einweichen lassen.

Mit Mayonnaise für Rinderspieß

Rinderfilet 2 kg
500-600 g Mayonnaise
2 kg Zwiebeln
2 Teelöffel Salz
Je ein Teelöffel Pfeffer und Paprika

Das Filet in gleichmäßige Portionen von maximal 50 Gramm schneiden, die gesamte Zwiebel wie zum Braten hacken. Mischen Sie alle Produkte und drücken Sie dabei das Fleisch mit den Handflächen zusammen, als würden Sie es kneten. Lassen Sie es 3-4 Stunden lang marinieren.

Sehen Sie köstlich aus – fügen Sie interessante Gerichte für Ihr Picknick im Freien hinzu.

Mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser

2 kg ausgewähltes Rindfleisch
Stark kohlensäurehaltig Mineralwasser
4 weiße Zwiebeln
3 Lorbeerblätter
Salz Pfeffer
Gewürz für Kebabs

Bereiten Sie das Fleisch vor – teilen Sie es in gleichmäßige Würfel, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe. Mit den Händen vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen, das Grillgewürz nicht vergessen, Soda einfüllen, einen Finger über den Zutaten. Diese Fleischsorte muss nicht lange mariniert werden; nach zwei Stunden kann mit dem Garen begonnen werden.

Wir haben Ihnen viele Rezepte für Marinade für Rinderspieße verraten, die das Fleisch saftig und schmackhaft machen, jetzt kommt es vor allem auf die richtige Präsentation an und der aromatische Döner wird Sie und Ihre Tischbegleiter begeistern. Guten Appetit!

Schweinefleischsalat mit Pilzen ist ein ländliches Gericht, das oft auf dem Land zu finden ist festlicher Tisch im Dorf. Dieses Rezept enthält Champignons, aber wenn möglich, verwenden Sie sie Waldpilze, dann kochen Sie es unbedingt so, es wird noch schmackhafter. Sie müssen nicht viel Zeit mit der Zubereitung dieses Salats verbringen – legen Sie das Fleisch für 5 Minuten in eine Pfanne und lassen Sie es dann weitere 5 Minuten in Scheiben schneiden. Alles andere geschieht praktisch ohne Zutun des Kochs – das Fleisch und die Pilze werden gekocht, abgekühlt und mariniert.

Gurken wachsen nicht nur in einem Gewächshaus oder Wintergarten gut, sondern auch in offenes Gelände. Typischerweise werden Gurken von Mitte April bis Mitte Mai gesät. Die Ernte ist in diesem Fall von Mitte Juli bis zum Ende des Sommers möglich. Gurken vertragen keinen Frost. Deshalb säen wir sie nicht zu früh. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, der Ernte näher zu kommen und die saftigen Schönheiten aus Ihrem Garten zu Beginn des Sommers oder sogar im Mai zu probieren. Es müssen nur einige Merkmale dieser Anlage berücksichtigt werden.

Polyscias ist eine hervorragende Alternative zu klassischen bunten und holzigen Sträuchern. Die eleganten runden oder gefiederten Blätter dieser Pflanze bilden eine auffallend festliche, lockige Krone, und ihre eleganten Silhouetten und ihr eher bescheidener Charakter machen sie zu einem hervorragenden Kandidaten für die Rolle der größten Pflanze im Haus. Größere Blätter hindern ihn nicht daran, Benjamin und Co. ficus erfolgreich zu ersetzen. Darüber hinaus bietet Polyscias viel mehr Abwechslung.

Kürbis-Zimt-Auflauf ist saftig und unglaublich lecker, ein bisschen wie Kürbiskuchen, aber im Gegensatz zu Kuchen ist er zarter und zergeht einfach auf der Zunge! Das perfektes Rezept süßes Gebäck für eine Familie mit Kindern. Kinder mögen Kürbis in der Regel nicht besonders, aber es macht ihnen nichts aus, etwas Süßes zu essen. Süßer Kürbisauflauf ist ein leckeres und gesundes Dessert, das zudem sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Versuch es! Du wirst es mögen!

Eine Hecke ist nicht nur eine davon wesentliche Elemente Landschaftsdesign. Darüber hinaus erfüllt es verschiedene Schutzfunktionen. Wenn der Garten beispielsweise an eine Straße grenzt oder eine Autobahn in der Nähe ist, ist eine Hecke einfach notwendig. „Grüne Wände“ schützen den Garten vor Staub, Lärm und Wind und schaffen einen besonderen Komfort und ein besonderes Mikroklima. In diesem Artikel schauen wir uns die optimalen Pflanzen für die Anlage einer Hecke an, die den Bereich zuverlässig vor Staub schützen kann.

Viele Kulturpflanzen müssen in den ersten Wochen der Entwicklung gepflückt werden (und mehr als eine), während bei anderen eine Transplantation „kontraindiziert“ ist. Um beide zu „erfreuen“, können Sie nicht standardmäßige Behälter für Setzlinge verwenden. Ein weiterer guter Grund, sie auszuprobieren, ist das Sparen von Geld. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie auf die üblichen Boxen, Töpfe, Kassetten und Tabletten verzichten können. Und achten wir auf nicht-traditionelle, aber sehr effektive und interessante Behälter für Setzlinge.

Gesunde Gemüsesuppe von Rotkohl mit Sellerie, roten Zwiebeln und Rüben – ein vegetarisches Suppenrezept, das auch an Fastentagen zubereitet werden kann. Für diejenigen, die sich entscheiden, ein paar Pfunde mehr zu verlieren, würde ich empfehlen, keine Kartoffeln hinzuzufügen und die Menge an Olivenöl leicht zu reduzieren (1 Esslöffel reicht aus). Die Suppe ist sehr aromatisch und dickflüssig, und in der Fastenzeit kann man eine Portion der Suppe mit magerem Brot servieren – dann wird sie sättigend und gesund.

Sicherlich hat jeder schon einmal von dem beliebten Begriff „Hygge“ gehört, der aus Dänemark zu uns kam. Dieses Wort kann nicht in andere Sprachen der Welt übersetzt werden. Weil es eine Menge Dinge auf einmal bedeutet: Trost, Glück, Harmonie, spirituelle Atmosphäre ... Darin nördliches Land, übrigens die meiste Zeit des Jahres - bedeckt und wenig Sonne. Auch der Sommer ist kurz. Und das Glücksniveau ist eines der höchsten (das Land belegt regelmäßig den ersten Platz in der globalen UN-Rangliste).

Fleischbällchen in Soße mit Kartoffelpüree – ein einfacher zweiter Gang, zubereitet nach italienischer Küche. Der gebräuchlichere Name für dieses Gericht ist Fleischbällchen oder Fleischbällchen, aber die Italiener (und nicht nur sie) nennen solche kleinen runden Schnitzel Fleischbällchen. Die Koteletts werden zunächst goldbraun gebraten und dann in einer dicken Gemüsesauce gedünstet – es schmeckt sehr lecker, einfach köstlich! Für dieses Rezept eignet sich jedes Hackfleisch – Huhn, Rind, Schwein.

Die Chrysantheme wird die Königin des Herbstes genannt, weil zu dieser Zeit ihre leuchtenden Blütenstände den Garten schmücken. Aber Chrysanthemen können die ganze Saison über angebaut werden – von Februar bis Dezember, und in beheizten Gewächshäusern – sogar in Wintermonate. Wenn Sie den Prozess richtig organisieren, können Sie das ganze Jahr über Pflanzmaterial und Chrysanthemenblüten verkaufen. Dieser Artikel hilft Ihnen zu verstehen, wie viel Aufwand es erfordert, Chrysanthemen in großen Mengen anzubauen.

Hausgemachte Muffins sind ein einfaches Rezept mit Feigen, Preiselbeeren und Pflaumen, das selbst einen unerfahrenen Konditoranfänger zufrieden stellen wird. Ein köstlicher Kefir-Kuchen mit Cognac und Trockenfrüchten schmückt jeden Heimurlaub und außerdem lässt sich solches Gebäck in weniger als einer Stunde zubereiten. Allerdings gibt es einen wichtiger Punkt- Trockenfrüchte müssen mindestens 6 Stunden in Cognac eingeweicht werden. Ich empfehle Ihnen, dies am Tag vor dem Kochen zu tun – sie werden über Nacht gut einweichen.

Über den Geschmack und die Vorteile von Früchten Nussbaum Ich denke, jeder weiß es. Sicherlich stellten sich viele, die leckere Kerne aus der Schale nahmen, die Frage: „Sollte ich sie nicht auf dem Grundstück und aus den Nüssen selbst anbauen, weil es sich dabei tatsächlich um die gleichen Samen wie bei anderen Pflanzen handelt?“ Um den Anbau von Walnüssen ranken sich viele gärtnerische Mythen und Legenden. Die Hälfte davon erweist sich als unwahr. In diesem Artikel werden wir über die Besonderheiten des Walnussanbaus aus Nüssen sprechen.

Die luftige Spitze des häufigsten Frauenhaarfarns wirkt schwerelos. Sie unterscheiden sich im Aussehen so sehr von den strengen und eleganten Wedeln der üblichen Gartenfarne, dass die Pflanze nicht von jedem sofort als ihre nächste Verwandte erkannt wird. Adiantum ist so beliebt, dass es fest in der Liste der unprätentiösesten Nutzpflanzen verankert ist. Tatsächlich ist es ziemlich launisch, aber auch unerfahrene Gärtner können es anbauen. Die Hauptsache ist, ihn angemessen zu pflegen.

Rindfleisch ist ein Fleisch, aus dem sich nur schwer Kebabs herstellen lassen. Das Fleisch wurde falsch ausgewählt, falsch mariniert, falsch gebraten und der Döner ist ruiniert. Rindfleisch für Schaschlik sollte nicht eingefroren werden, da der Döner sonst zäh und trocken wird. Verwenden Sie auch kein frisches Fleisch zum Marinieren. Lassen Sie es mindestens vier Stunden lang auf der Küchentheke stehen. Natürlich eignet sich Kalbsfleisch besser zum Grillen als das Fleisch eines erwachsenen Tieres. Wählen Sie für großartige Rindfleischspieße den Rumpf, das mit Fett gefüllte Filet und die Innenseite der Hinterbeine. Nun können Sie mit der Auswahl einer Marinade für Rindfleischschaschlik fortfahren.

Rindfleisch-Schaschlik - Rezept

Wir möchten Ihnen sehr viel bieten gutes Rezept Marinade für Rinderspieße, die dieses zähe Fleisch gut weich macht und saftig macht. Für zwei Kilo ausgewähltes Rind- oder Kalbfleisch müssen Sie 3-4 Zwiebeln (kleiner) hacken, zwei Kiwis auf einer groben Reibe reiben und zur Marinade geben, ein Glas Mineralwasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und 2-3 Lorbeer hinzufügen Blätter, schwarze Pfefferkörner. Rindfleisch sollte 2-3 Stunden in dieser Marinade aufbewahrt werden. Wird nicht mehr benötigt, sonst zerfällt das Rindfleisch dank der kräftigen zartmachenden Eigenschaften der Kiwi im Marinadenrezept.

Neben dem Marinieren in Kiwi liebt Rindfleisch auch Marinadenzutaten wie Rot- und Weißwein, Ingwer, Limette und Zitrone. Tomatensauce, geriebener Meerrettich, Apfel-, Balsamico- oder Weinessig.

Tipps zum Kochen von Rindfleischspießen

Verwenden Sie zum Marinieren von Rindfleisch keinen Essig oder Mayonnaise, insbesondere keine im Laden gekaufte Mayonnaise. Essig trocknet Rindfleisch aus. Beim Frittieren gibt Mayonnaise krebserregende Stoffe an das Fleisch ab. Bereiten Sie so viel Marinade zu, dass das Fleisch gut bedeckt ist, sodass jedes Stück Rinderspieß gut damit bedeckt ist.

Besteht die Sorge, dass das Rindfleisch nach drei Stunden nicht mehr so gut in der von Ihnen gewählten Marinade mariniert oder das Fleisch noch nicht ganz jung ist, sollten Sie es vor dem Marinieren leicht aufschlagen.

Die Schaschlikstücke vom Rindfleisch sollten mittelgroß sein, nicht zu groß, sonst garen sie nicht gut, und nicht zu klein, sonst werden sie zu trocken. Es ist besser, Rindfleisch unter Druck mit einem Gewicht zu marinieren.

Die Spieße einfetten Pflanzenöl bevor Sie mit dem Anziehen beginnen. Während der Schaschlik grillt, sollte er ständig mit Marinade bewässert werden. Hierzu können Sie Mineralwasser, Wasser mit Zitronensaft verwenden. Sie können das Fleisch am Spieß vor dem Braten mit Pflanzenöl bestreichen. Beim Braten bildet sich sofort eine Kruste, die verhindert, dass der Saft aus jedem Stück austritt. Und dadurch bleibt das Fleisch saftig.

Der Frühling ist die schönste Zeit, um in die Natur zu gehen und aromatische Kebabs zuzubereiten, und deshalb bin ich dabei Noch einmal Ich beschloss, wieder auf Fleischmarinaden umzusteigen. In früheren Artikeln habe ich Ihnen bereits erklärt, wie man lecker kocht und Rezepte angeboten, jetzt bereiten wir die Marinade für Rinderspiesse zu.

Wie die Praxis zeigt, In letzter Zeit Menschen, vor allem diejenigen, die auf ihre Ernährung achten, braten Rindfleischspieße, aber nicht jeder weiß, wie man das richtige Fleisch auswählt und wie man es am besten mariniert. Schauen wir uns diese Probleme an.

Wie Sie wissen, ist Rindfleisch eine zähere Fleischsorte als Schweinefleisch, aber es kann sehr lecker über dem Feuer gegart werden, wenn man einige Feinheiten bei der Auswahl eines Produkts für diesen Zweck kennt.

1. Um die Spieße schmackhafter und saftiger zu machen, verwenden Sie bei der Zubereitung des Gerichts das Fleisch junger Kälber. Es kocht schneller als das Produkt von erwachsenen Kühen, und das sogar angenehmes Aroma und ist mit einer großen Anzahl ausgestattet nützliche Substanzen Und viel schmackhafter als sein erwachsener Konkurrent.

2. Wählen Sie Filet oder Roastbeef, das sind die zartesten Stücke. Denken Sie daran, dass die Keulen von Kühen und Kälbern nicht zum Grillen geeignet sind; sie haben zähes, trockenes Fleisch.

3. Wenn Sie grillen, verwenden Sie ein schönes, gut marmoriertes Stück Fleisch mit etwas Fett. Diese Variante eignet sich auch zum Grillen, ist aber etwas teurer als Lendenstück.

4. Rindfleisch sollte ausschließlich gekühlt und nicht gefroren gekauft werden. Wenn das Fleisch gefroren und dann aufgetaut wurde, wird es auf dem Feuer sehr trocken, selbst wenn man es zwei Tage in der Marinade einweicht.

5. Schauen, riechen und berühren Sie das Stück, das Ihnen gefällt, seien Sie nicht schüchtern. Fleisch sollte keins enthalten unangenehme Gerüche Es sollte eine angenehme, gleichmäßige rote Farbe ohne dunkle Ränder rundherum haben und mäßig elastisch sein. Durch eine Berührung und ein wenig Druck wird die Struktur eines frischen Stückes von guter Qualität sofort wiederhergestellt. Aufgetautes Fleisch zeichnet sich durch einen feuchten Geruch und den Verlust der gewünschten elastischen Konsistenz aus.

Normale, klassische Marinade für Rinderspieße mit Essig

Benötigte Zutaten für 2 kg:

2 große Zwiebeln.
3 Knoblauchzehen.
Beliebiges Gewürz zum Grillen (nach Geschmack, 15-25 g).
Pflanzenöl – 6 Esslöffel.
Essig (9%) – 6 Esslöffel.
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser – Glas.

Kochvorgang:

Den Knoblauch hacken, mit Gewürzen vermischen und das Fleisch damit einreiben.

Die Zwiebel in dicke Ringe schneiden und in einen Behälter mit Fleisch geben.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Öl und Essig und verdünnen Sie diese Zutaten mit Mineralwasser.

Gießen Sie die resultierende Mischung über die Fleischstücke, decken Sie sie mit einem Deckel ab, lassen Sie die Produkte 20 Minuten im Raum stehen und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort. Das Marinieren dauert mindestens 8 Stunden. Denken Sie daran: Je länger das Fleisch in der Salzlake liegt, desto weicher und zarter wird es.

Liste der benötigten Produkte:

Kiwi – 3 Stk.
Zitrone – 1 große oder 2 kleinere.
Sonnenblumenöl – 8 Esslöffel.
Zwiebeln – 2 Köpfe.
Zucker und Salz – eine Prise von jedem Produkt.
Roter und schwarzer Pfeffer – je ein gestrichener Teelöffel.
Rindfleischgewürze nach Geschmack.

Beizvorgang

Zwiebel und Kiwi schälen, Schale von der Zitrone entfernen.

Zwiebeln in Ringe schneiden, Kiwi in Würfel schneiden.

Mischen Sie die Produkte und fügen Sie sie hinzu Zitronensaft ihr ganzes Zitronen- und Sonnenblumenöl.

Alle Zutaten in die Marinade geben, alle Zutaten gründlich vermischen, Pfeffer, Salz, Gewürze, evtl. etwas Kräuter sowie einen Löffel Zitronenschale hinzufügen.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie über Nacht oder mindestens 9 Stunden in den Kühlschrank.

Wenn Sie abends ein Picknick machen, marinieren Sie das Rindfleisch am besten morgens, damit es 8-10 Stunden in der Marinade stehen kann.

Zutaten pro Kilogramm Fleisch:

Trockener Rotwein – 300 ml.
Mittelgroße Knoblauchzehe.
Große Zwiebel (Sie können die blaue Sorte verwenden).
Eine Schote rote Paprika.
Salz.

Kochrezept Schritt für Schritt

Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer hacken.

Die Zwiebel schälen und in Ringhälften schneiden.

Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne, tragen Sie dabei Handschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden, mahlen Sie das Produkt auf einer feinen Reibe oder durch einen Fleischwolf.

Mischen Sie die angegebenen Zutaten, fügen Sie Fleisch hinzu, salzen Sie, gießen Sie Wein über alles, decken Sie es mit einem Teller ab, stellen Sie ein schweres Gewicht darauf, z. B. ein Glas Wasser, und stellen Sie es an einen kalten Ort, um es mindestens 10 Stunden lang zu marinieren.

Falls gewünscht, können Sie dieser Lösung gehackte Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen.

Notwendige Produkte (Berechnung für 2 Kilo):

Ein Liter stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser.
Eine Zitrone (Sie können Limette verwenden).
Zwei oder drei Glühbirnen nach Ihrem Ermessen.
Verpackung von Gewürzen zum Grillen (20 g).
Salz.

Wie man kocht:

Legen Sie die in Ringe geschnittenen Zwiebeln auf den Boden des Behälters und legen Sie die Stücke auf das Zwiebelbett.

Mischen Sie in einem separaten Behälter Zitronensaft (von einer halben Zitrusfrucht), einen Teelöffel Schale, eine Packung Gewürze und Salz.

Reiben Sie Ihre Stücke gründlich mit der resultierenden Mischung ein.

Die Zutaten mit Mineralwasser übergießen und 12 Stunden ziehen lassen.

Zwei Stunden vor dem Garen den Saft der restlichen Zitrone zum Fleisch geben.

Damit ein Gericht aus diesem Fleisch lecker, weich und zart wird, empfehle ich:

- Verwenden Sie Marinaden auf Essig- oder Mineralwasserbasis. Diese Produkte machen die harten Fasern des Fleisches weicher und machen letztendlich die Hauptzutat des Kebabs zarter und aromatischer;

- Schneiden Sie das Fleisch vor dem Marinieren in kleine Stücke und schlagen Sie jedes dieser Stücke ein wenig.

- Ein paar Minuten vor dem Braten, egal welche Marinade Sie verwendet haben, beträufeln Sie alles mit Zitronensaft.

Rindfleisch ist, wie jeder weiß, etwas trocken, und daher ist es am besten, daraus Döner mit einer Art Soße zu servieren, zum Beispiel mit normalem Döner oder klassischem Ketchup, Mayonnaise oder Knoblauchsoße.

Dazu passt jede Art von Fleisch frisches Gemüse und Grüns. Rindfleisch ist hier keine Ausnahme. Sie können es mit schön geschnittenen Tomaten, Zwiebeln, je nach Jahreszeit sowohl Zwiebeln als auch Frühlingszwiebeln, Gurken servieren.

Darüber hinaus darf auch Gemüse auf dem Tisch stehen und eingelegte, gesalzene Zucchini, Gurken und Tomaten eignen sich hervorragend als Beilage zu Rinderspießen.

Im Großen und Ganzen unterscheidet sich die Marinade für Rinderspieße kaum von anderen Marinaden, viel hängt vom Fleisch selbst und seiner Frische ab. Und natürlich wird jedes Barbecue köstlich, wenn eine fröhliche und freundliche Gesellschaft zusammenkommt.

Viel Glück und alles Gute!