Pilzplätze. Beschreibung des Steinpilzes und seiner Formen, wohltuenden Eigenschaften, doppelt

Dieses pflanzliche Produkt? Und vor allem: Wann, zu welchen Jahreszeiten und welche spezifischen Pilzarten zeigen sie ihre Hüte ans Licht? Versuchen wir, alle diese drängenden Fragen in unserem kurzen Artikel zu beantworten.

Für jeden begeisterten Pilzsammler ist es kein Geheimnis, dass der Beginn der Pilzsaison nicht vom Pilzkalender abhängt, sondern vom Wetter draußen. Grundsätzlich treten Pilze in mehreren „Wellen“ auf. Wann kann man Pilze sammeln? Die erste Pilzwelle in Russland tritt hauptsächlich Anfang Juni auf. Der zweite Zustrom irgendwo Mitte Juli und der dritte Ende August. Und denken Sie daran, am meisten beste Zeit Ein Tag für erfolgreiches Pilzesammeln ist der frühe Morgen, und noch besser ist es, wenn Sie direkt im Wald mit einem Korb voller Pilze auf die Morgendämmerung warten. Weißt du, warum? Denn der Morgenwald atmet einfach die Feuchtigkeit des Morgentaues und die sauberste Luft der Welt. Es ist erwiesen, dass dies der beste Zeitpunkt zum Sammeln ist große Menge Pilze verstecken.

Betrachten Sie den Kalender zum Auftreten von Pilzen:

• Pilze erscheinen zuerst im Januar auf den Bäumen;

Dann folgt der Frühling Pilzsaison. Frühlingspilze sind nicht weniger nützlich als alle anderen. Welche Pilze werden im Frühling gesammelt? Im zeitigen Frühjahr Wenn es mancherorts noch schneit, die Lufttemperatur aber bereits um den Gefrierpunkt liegt, machen sich Pilzsammler bereits auf den Weg in den Wald.

• Im März ist Sammelzeit Baumpilze und Redner;
• im April können Sie getrost Maschen sammeln gehen;
• im Mai - und Regenmäntel:

Man sagt, wenn der Winter wenig Schnee hatte und der Herbst nicht regnete, kann man im Frühling Pilze finden, sobald die Espen und Pappeln ihre Kätzchen abwerfen.

Die Pilzsaison im Sommer ist natürlich geschäftiger; sie beginnt im Juni. Im Sommer kommen die interessantesten und leckersten Pilze zum Vorschein. In welchem ​​Monat werden Pilze gesammelt?

• im Juni - Steinpilze, Honigpilze und;
• im Juli erscheinen unter anderem Moospilze;

Gehen Sie in den Wald, um Pilze zu sammeln, sobald die Linde blüht. In dieser Zeit ist der Wald warm und feucht, und später setzt die Hitze ein, die die Pilze schnell in Würmer verwandelt.

Bald darauf erscheinen bei kurzen Regenfällen die ersten Pfifferlinge, Steinpilze und Steinpilze.

Mückenwolken hinterher schwere Regenfälle wird Sie über das Auftreten von Pilzen im Sommerwald informieren, und dichter Nebel am Morgen gegen Ende des Sommers wird Ihnen helfen, eine reiche Ernte an Steinpilzen, Espen und Steinpilzen zu sammeln, etwas später als Safranmilchpilze und Milchpilze . Helle Fliegenpilze und Steinpilze sind also gute Nachbarn Mischwälder Schauen Sie sich die Fliegenpilze genauer an, Sie werden sie bestimmt in der Nähe finden. Spät im Sommer, oder besser gesagt schon Herbstpilze sind Erfahrungen. Sie beginnen gleichzeitig mit der Haferernte auf den Feldern zu sammeln.

Im Herbst werden in den Wäldern in der Regel Pilze der dritten Welle gesammelt, die im August erschienen. Allerdings gibt es auch Pilze, die mitten in dieser kalten Jahreszeit auftauchen. Welche Pilze werden im Herbst gesammelt?

• Im Oktober ist die beste Zeit, um Pilze zu sammeln, wie zum Beispiel: Valui und;

Polina Rumyantseva, Tatyana Sidorova
Veröffentlichungsdatum: 07.08.2011, Aktualisierungsdatum: 08.12.2017
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Otto Schreibikus 22.05.2016 20:48
Volkszeichen: Wenn unzählige Pilzsammler in den Wäldern aufgetaucht sind, wenn Autos, Busse und Motorräder in der Nähe der Wälder geparkt sind, sind Pilze im Wald aufgetaucht. Stimmt, nicht mehr lange)))

Eine besondere Delikatesse auf jedem Tisch ist der Steinpilz – nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es kann nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Arzneimittel verwendet werden. Für einen Pilzsammler ist es wichtig, bei der Auswahl keinen Fehler zu machen – den Hübschen im Waldgras zu betrachten und ihn von seinen geschickt getarnten giftigen und ungenießbaren Gegenstücken unterscheiden zu können.

Der weiße Pilz oder Steinpilz (Boletus edulis) gehört zur Klasse der Agaricomycetes, Gattung Boletus, Familie Boletaceae. Es hat viele Namen: Kuh, Bär, Auerhahn, Belevik und andere. Als essbar eingestuft.

Der Hut hat eine konvexe Form, wird allmählich flacher und hat eine Spannweite von bis zu 30 cm. Der äußere Teil ist normalerweise glatt, kann aber bei heißem Wetter Falten und Risse aufweisen. In Zeiten hoher Luftfeuchtigkeit mit einer geringen Schleimschicht, in trockenen Zeiten glänzt es.

Kappenfarbe Steinpilz weist je nach Wachstumsort Unterschiede auf:

• zwischen Kiefern - eher schokoladenfarben, vielleicht rosa Rand;
• in einem Fichtenwald - braun mit kaffeebrauner, manchmal grüner Tönung;
• neben Laubbäumen - helles, helles Walnussholz, gelbes Ocker.

Das Fruchtfleisch ist dicht, bei neu entstehenden Exemplaren ist es hell und verfärbt sich mit zunehmendem Alter gelb. Beim Schneiden verändert sich die Farbe nicht. Im rohen Zustand hat es einen schwachen Geschmack und Geruch. Besonders angenehmes Aroma breitet sich beim Kochen oder Trocknen aus.

Der Stiel des Pilzes ist 8-12 cm hoch und bis zu 7 cm dick. Die Form ist „Fass“ oder „Keule“, bei alternden Exemplaren länglich, an der Basis verdickt. Die Oberflächentöne sind braun mit weißlichen oder rötlichen Farbtönen. Die Netzschicht ist hell und befindet sich meist näher an der Kappe. Selten ist es mild oder fehlt ganz.

Die röhrenförmige Schicht ist bei jungen Individuen hell bis gelblich und grünlich bei älteren Individuen und löst sich leicht vom Fleisch der Kappe.

Vertriebs- und Sammelsaison

Sie wachsen neben vielen Bäumen, aber am meisten lieben sie die „Gemeinschaft“ von Kiefernwäldern, Birken- oder Eichenwäldern und Fichtenwäldern.

Die Borform teilt im Herbst freundlicherweise den Raum mit grüne Russula im Eichenwald und beim Pfifferling neben den Birken, erscheint gleichzeitig mit dem Grünfink.

Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, solche Weißen in Kiefern zu finden, die 20 bis 25 Jahre alt sind, oder in Kiefernwäldern, die mindestens 50 Jahre alt und mit Moos und Flechten bedeckt sind.

Die beste Temperatur für das Pilzwachstum liegt bei Sommermonate 15-18 Grad Celsius und im 8.-10. September. Starke Temperaturschwankungen und Regen hemmen die Myzelentwicklung. Der Weiße Hase wächst am besten nach leichten Gewittern und nebligen, warmen Nächten.

Böden mit Sand und Lehm werden bevorzugt, ohne überschüssiges Wasser. Ausgenommen sind Torfmoore und Sumpfgebiete. Sie mögen auch keine heißen Orte, obwohl sie eine gute Beleuchtung bevorzugen.

Sie können den Hasen auf allen Kontinenten außer Australien treffen. Besonders aktiv wächst es in Europa, Nordamerika und sogar Afrika. In Asien erreicht es Japan und China. In russischen Wäldern - fast überall, bis zur Tundra und Tschukotka, kommt aber nicht in den Steppen vor. Mag es nicht, „Berge zu besteigen“.

Die Fruchtbildung erfolgt einzeln, näher an Herbsttagen - in Büscheln.

Steinpilze wachsen in Jahreszeiten: in gemäßigteren klimatischen Breiten – von Mitte Juni bis Ende September, die meiste Pilzzeit ist ab dem 15. August. Wo es wärmer ist, kann es bis Ende Mai erscheinen und erst im Oktober verschwinden.

Artenvielfalt und Beschreibung

Wissenschaftler haben 18 Formen des Weißen Hasen gezählt, aber der durchschnittliche Amateur wird nicht in einen solchen Dschungel klettern wollen. Und es ist möglich, einige davon nur auf anderen Hemisphären des Planeten zu treffen. Schauen wir uns deshalb genauer an, was in den Wäldern Russlands wächst.

Fichte

Fichtensteinpilz (Boletus edulis f. edulis) hat große Größen, bis 2 kg ein Exemplar. Der Hut ist kastanienbraun oder „rot gefärbt“ und hat die Form einer Halbkugel, die sich mit der Zeit in eine Ebene verwandelt. Die Oberseite ist faltig und fühlt sich samtig an. Bei jungen Pilzen sind die Ränder leicht nach innen gedreht.

Die Röhren sind weiß und erscheinen allmählich gelbgrün. Beinhöhe 6–20 cm, Dicke 2–5. Die Netzschicht befindet sich näher an der Kappe.

Verteilungs- und Abholzeit

Die Sammlung ist von Anfang Juni bis Anfang Oktober in Fichten-Kiefern- und Mischwäldern – Wild- und Parkwäldern – möglich. Sie lieben die Nähe zur Fichte.

Eiche

Der Steineichenpilz (Boletus quercicola) hat einen meist kaffeegrauen Hut mit möglichen hellen Einschlüssen und einem Durchmesser von 5 bis 20 cm, der fleischig und dicht ist. Mit zunehmendem Alter beginnt es allmählich zu falten. Mit zunehmender Luftfeuchtigkeit wird die Oberfläche glänzend und leicht schleimig.

Das Bein ist verbreitert oder keulenförmig, 6–20 cm hoch und 2–6 cm im Durchmesser. Der innere Teil ist zerbrechlicher als bei anderen Arten.

Wo und zu welcher Jahreszeit wird es gesammelt?

Eichen-Steinpilze wachsen von Mai bis Oktober neben Eichen und Mischvegetation in der mittleren und südlichen Zone des Landesinneren, in den Wäldern des Kaukasus und in Primorje. Sie breiten sich weit aus, manchmal in Gruppen.

Birke

Birken-Steinpilz (Boletus betulicola) – der Fruchtkörper ist viel größer als der seiner anderen Artgenossen. Der Hut erreicht einen Durchmesser von 5–15 cm, wächst aber zeitweise auf 25–27 cm. Die Farbe ist hell – von weiß bis hellkaffeefarben, er kann bei Hitze leicht knittern und reißen.

Die Röhren sind weiß, mit dem Zerfall des Pilzes entsteht eine cremige Tönung. Der Innenraum ist dicht und bleibt bestehen Weiß. Das Bein ist tonnenförmig, weißbraun, das Netz liegt näher am Hut, 5–13 cm hoch, 1,5–4 cm breit.

Verteilungs- und Abholzeit

Der weiße Birkenpilz kommt in den Wäldern des europäischen Teils Russlands, in den mittleren Breiten Nord- und Nordostasiens, im Kaukasus und in der Tundrazone – zwischen den nördlichen Birkenwäldern – vor. Jeder Boden (aber wurzelt nicht auf Torfmooren), Hauptsache, in der Nähe wachsen Birken oder zumindest Espen.

Man findet ihn vom Frühsommer bis Oktober. Manche Schönheiten können bis zur ersten Kälte überleben. Schneiden Sie vorsichtig 1,5–2 cm über dem Boden ab. Sie müssen am Waldrand und entlang der nahegelegenen Straßen nach Birken-Steinpilzen suchen.

Kiefer

Der Steinpilz (Boletus pinophilus), auch Steinpilz genannt, sieht aus wie ein „fetter Pilz“. Die Höhe des Beins beträgt 5 bis 16 cm, der Durchmesser 4 bis 10 cm und ist an der Basis dicker. Die Oberfläche ist vollständig von einem rötlichen oder hellbräunlichen Netz „umhüllt“.

Der Durchmesser der Kappe beträgt 5-25 cm. Die allgemeine Farbe ist dunkelbraun, es kann zu Abweichungen bei rötlichen Farbtönen kommen, der Umriss ist leicht rosa, bei neu gewachsenen Exemplaren ist er eher hell. Unterteil weißgelbe Farbe, die mit zunehmendem Alter dunkler wird. Das Fruchtfleisch am Bruch ist weiß, unter der Schale ist es braun mit einem roten Schimmer, mit einer schwächeren Struktur als die des weißen Birkenpilzes.

Wo und zu welcher Jahreszeit wird es gesammelt?

Borovaya-Steinpilze werden in der sibirischen Taiga gesammelt. Nadelwälder westliche Hälfte im europäischen Teil des Landes und im Nordosten von Juli bis 15. Oktober. Bevorzugt sandige Kiefernwaldböden, alte Wälder mit Moosen und Flechten. Kommt in mit Kiefern vermischten Wäldern vor.

Es ist wichtig zu sammeln, bevor die röhrenförmige Schicht einen grünlichen Farbton annimmt – alte Exemplare können zu Vergiftungen führen!

Pilze sammeln – wie geht das richtig?

Wenn Sie in den Wald gehen, müssen Sie wissen, wo, wann und wie man Steinpilze sammelt. Es ist besser, im Juli und August mit der „Jagd“ nach ihnen zu beginnen. Sie verteilen sich besonders nach kurzen Gewittern und warmen Nebeln in der Nacht über den Boden. Im Sommer wächst der Steinpilz 6–9 Tage, im Herbst 9–15 Tage.

Es empfiehlt sich, vor Sonnenaufgang in den Wald zu kommen, wenn der weiße Pilz deutlich sichtbar ist. Bewegen Sie sich langsam und untersuchen Sie den Boden sorgfältig. Besonders Orte mit Sand und Lehm, wo der Boden nicht überflutet wird. Wenn der Sommer feucht ist, lohnt es sich, in einiger Entfernung von Bäumen, auf Hügeln und an von der Sonne gut beleuchteten Orten zu suchen. Wenn die Jahreszeit trocken ist, verstecken sich die Weißen in der Nähe der Bäume, wo das Gras dichter ist. Sie lieben es, neben Morcheln zu leben.

Die besten Exemplare zum Sammeln sind Exemplare mit einem Hutdurchmesser von ca. 4 cm. Steinpilze werden von verschiedenen Schädlingsarten geliebt, daher muss man sorgfältig nach ihnen Ausschau halten, vor allem im Hut. Schneiden Sie es unbedingt in Stücke und entfernen Sie die Wurmlöcher. Innerhalb von 10 Stunden muss der Steinpilz verarbeitet (zum Trocknen, Salzen, Frittieren usw.) werden, da sonst die meisten wohltuenden Eigenschaften verloren gehen.

Sammelregeln

• Schneiden Sie den Steinpilz vorsichtig ab, ohne das Myzel zu beschädigen.
• abschraubbar;
• von möglichen Schädlingen reinigen (obwohl es besser ist, ganze Schädlinge zu nehmen);
• mit dem Deckel nach unten in einen Auffangbehälter geben;
• Wenn die Beine hoch sind, legen Sie sie seitlich ab.
• überreife und fragwürdige Exemplare auf dem Boden liegen lassen;
• nicht trampeln.

Gesunde Steinpilze haben keine Angst vor Frost und können daher auch nach dem Frost geerntet werden. Nach dem Auftauen verlieren sie nicht ihren Geschmack.

Ernährungsqualität

Frisch gepflückte Steinpilze haben einen Kaloriengehalt von 34 kcal pro 100 g Masse, getrocknet - 286 kcal. Nährwert – 1,7 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, 3,5 g Protein pro 100 g Gewicht. Außerdem Disaccharide und gesättigte Fettsäuren.
Gelobt für exzellenten Geschmack in jeder Form. Besonders der Nährwert die Tatsache, dass es den Magen aktiv arbeiten lässt.

90 % des Gewichts bestehen aus Wasser, die restlichen 10 verteilen sich auf Proteine, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Mineralien und Fette.

Es enthält die wichtigsten Mikroelemente – Jod, Kupfer, Mangan und Zink. Vitamine – PP, C, B1, A. 22 Aminosäuren. Die Proteinmenge hängt von der Art, dem Alter des Pilzes (je jünger, desto besser), dem Wachstumsort und der Konservierungsmethode ab. Getrocknete Steinpilze eignen sich besonders gut zur Konservierung von Proteinen.

Verdaulichkeit von Pilzproteinen

Dies geschieht langsamer als bei Tieren, da die Proteine ​​des Pilzes in speziellen Wänden eingeschlossen sind, die die Enzyme des Verdauungstrakts „nicht durchdringen“. Um die Aufnahme durch den Körper zu verbessern, müssen Pilze gut gehackt, gekocht oder gebraten werden.

Verwendung

Weiße Pilze ohne Wurmlöcher dürfen in jeder Form gegessen werden – getrocknet, gekocht, gebraten, gesalzen, eingelegt und frisch. Beim Trocknen werden sie nicht dunkel und hinterlassen ein angenehmes Waldaroma. Die Soße passt hervorragend zu Fleisch und Reis. Pulver aus solchen Pilzen kann gewürzt werden verschiedene Gerichte. Italiener lieben sie sehr und geben sie roh zu den Zutaten eines Salats mit Parmesankäse, würzen mit Öl, Gewürzen und Zitronensaft.

Getrocknete Pilze können ein Jahr lang gelagert werden, indem man sie in Papiertüten verpackt. Die Lufttemperatur sollte konstant und moderat sein und eine regelmäßige Belüftung ist erforderlich.

Nutzen und Schaden von Steinpilzen

Steinpilze sind je nach menschlicher Verwendung sowohl nützlich als auch schädlich.

Vorteilhafte Funktionen

• in Arzneimitteln – Behandlung von Mastopathie, Onkologie, Angina pectoris, Tuberkulose;
• das Immunsystem stärken;
• den Zustand von Augen, Haaren und Nägeln verbessern;
• wirken vorbeugend gegen Anämie und Arteriosklerose;
• bei äußerlicher Anwendung – fördert die schnelle Wundheilung.

Schaden

• in der Nähe von Straßen und Industriebetrieben gesammelt – absorbieren Schwermetalle und giftige Substanzen;
• Bei unsachgemäßer Lagerung können Steinpilze insbesondere bei Kindern schwere Magenbeschwerden verursachen.
• übermässiger Konsum getrockneter Pilz kann Fettleibigkeit verursachen;
• Verwenden Sie Steinpilze bei Patienten mit Leber- und Nierenproblemen mit Vorsicht.

Pilz-Doppelgänger

Ein ernstes Problem stellen gefährliche Doppelgänger des Steinpilzes dar. Zur Unterscheidung des Steinpilzes von falsch giftigen und ungenießbare Pilze, verwenden Sie die folgende Tabelle.

	Steinpilz	Satanisch (falscher weißer Pilz)	Galle (bitter)
Hut	von rotbraun bis fast weiß	Grauweiß, Kaffeetöne oder Oliv	hellbrauner Farbton
Bein	leichte Mesh-Schicht	gelblich-rot mit Netzmuster	dunkle Netzschicht
Röhrenförmige Schicht	weiß oder cremefarben bei jungen und grünlich bei alten	rötlich-orange, wird bei Druck blau	weiß, später rosa
Zellstoff	dicht, geruchlos	dicht mit einem unangenehmen Geruch	weich mit einem angenehmen Pilzgeruch
Verhalten bei Bruch und Scherung	Die Farbe ändert sich nicht	wird langsam rot, dann blau	wird rosa
Genießbarkeit	essbar	giftig	ungenießbar

Es ist klar, dass sie giftig sind und ungenießbare Pilze In vielerlei Hinsicht ähneln sie den Weißen, sind aber bei genauerem Hinsehen dennoch zu unterscheiden. Ein zusätzlicher Blick auf den äußeren Zustand hilft weiter – falsche haben ein einwandfreies Aussehen.

Symptome einer Doppelgängervergiftung, Erste Hilfe

Bei einer Vergiftung bei einem Erwachsenen dauern schwerwiegende Symptome bis zu 3 Tage. Dies sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Kopfschmerzen. Aber aufgrund der unbekannten Wirkung von Giften sind psychogene Reaktionen real, darunter Halluzinationen, völliger Verlust der Selbstbeherrschung und des Gedächtnisses und sogar lethargischer Schlaf oder Tod.

Sobald Symptome auftreten, spülen Sie sofort den Magen aus und bringen Sie die vergiftete Person ins Krankenhaus oder rufen Sie an Krankenwagen. Die Auswirkungen von Doppelgängerpilzen, insbesondere satanischen Pilzen, sind wenig erforscht und eine Verzögerung der Ersten Hilfe kann tödlich sein.

Vergleichen Sie sorgfältig Aussehen ein Exemplar, auf das Sie bei einer „stillen Jagd“ gestoßen sind, mit einer Beschreibung des Steinpilzes, wie Sie ihn in Erinnerung hatten, und anhand der im Artikel enthaltenen Fotos. Legen Sie nur die Produkte in Ihren Warenkorb, bei denen Sie sich vollkommen sicher sind. Und dann werden die mitgebrachten Schönheiten alle Feinschmecker mit dem erstaunlichen Duft und Geschmack der Waldgeschenke begeistern.

Seit der Antike gelten Steinpilze als die wertvollsten und wertvollsten Pilze köstlicher Pilz von all den Pilzen, die im Wald wachsen. Der Hut eines ausgewachsenen Steinpilzes erreicht eine Größe von 7 bis 30 cm, in manchen Fällen kann er auch größer sein. Das Fruchtfleisch ist ziemlich fest und hat eine fleischige Konsistenz. Wenn Sie einen Steinpilz schneiden, ändert sich die Farbe des Schnitts nicht, sodass Sie ihn von seinem ähnlichen Gegenstück, dem giftigen Pilz, unterscheiden können. Der Pilzstiel erreicht eine Höhe von 8 bis 24 cm und beträgt im Durchschnitt 11 bis 13 cm; die Dicke des Steinpilzstiels beträgt im Durchschnitt 7 bis 8 cm.

Wann man CEPT-PILZE pflücken sollte

Wann lohnt es sich, im Norden Steinpilze zu sammeln? gemäßigtes Klima Russland? In diesem Fall wächst der Steinpilz von Mitte Juni bis Ende September. Wir empfehlen Ihnen, es zu lesen

Wann lohnt es sich, im warmen Klima Russlands Steinpilze zu pflücken? In diesem Fall ist der Steinpilz von Mitte Mai bis Oktober zu finden.

In manchen Fällen können sich der Zeitpunkt und die Jahreszeit für das Sammeln von Steinpilzen jedoch je nach klimatischen Bedingungen verzögern Wetterverhältnisse.

Wann wächst der Steinpilz am meisten? Als umfangreichste Steinpilzsammlung gilt der Zeitraum von Mitte August bis Anfang September. In dieser Zeit kommen die meisten Pilzsammler hinaus, um Steinpilze zu jagen und zu sammeln Pilzplätze, kehren Sie mit einem vollen Korb nach Hause zurück.

Wo kann man Cept-Pilze pflücken?

Das Sammeln und Suchen nach Steinpilzen lohnt sich vor allem in Wäldern, die von Nadelbäumen, Fichten und Kiefern dominiert werden; gut ist es auch, wenn diese Wälder mit Eichen und Birken durchmischt sind.

Um Steinpilze zu finden, müssen Sie Laubwäldern mit Bäumen, die älter als 50 Jahre sind, den Vorzug geben Kiefernwälder mit einem Alter des Kiefernwaldes von 20 bis 30 Jahren.

Es ist notwendig, den Steinpilz auf dem Höhepunkt seines Wachstums zu sammeln, der bei einer Lufttemperatur von 15 bis 19 Grad und bei leichten, seltenen Niederschlägen auftritt. Wenn die Lufttemperatur zwischen Tag und Nacht stark schwankt und es sehr häufig regnet, wird es schwieriger, den Steinpilz zu sammeln, da ein solches Klima sein Wachstum verhindert.

Suchen und sammeln Sie Steinpilze auf sandigen, sandigen Lehm- und Lehmböden, da der Steinpilz dort am besten wächst. Auf nassen und sumpfigen Böden sollte man ihn jedoch nicht suchen, da er dort praktisch nicht wächst. Wir empfehlen Ihnen, es zu lesen

Da der Steinpilz Licht liebt, lohnt es sich, in beleuchteten Waldgebieten nach ihm zu suchen, obwohl er in guten, fruchtbaren Jahren auch in unbeleuchteten und sogar stark abgedunkelten Waldgebieten zu finden ist.

KOMMENTARE UNSERER LESER

Alexey: Ich liebe es wirklich, Pilze zu sammeln, aber leider finde ich weiße Pilze sehr, sehr selten. Vielleicht wachsen sie in unserer Gegend nicht, oder vielleicht weiß ich einfach nicht, wie ich sie suchen und sammeln soll. Sag mir, wo der Steinpilz wächst und wie man ihn richtig sammelt?

Nawalny: Beginnen Sie im Juli mit der Suche nach Steinpilzen, achten Sie darauf und suchen Sie sie in den Wäldern, in denen möglichst viele Kiefern wachsen. In solchen Wäldern fand ich sie am häufigsten, ich weiß nicht warum, aber der Steinpilz wächst in Kiefernwäldern häufiger auf Moos als anderswo.

AKTIE:

Experten werden immer gefragt, zu welcher Tageszeit man am besten Pilze sammeln geht. Im Prinzip ist es völlig dasselbe. Und nur wenn Sie nicht dorthin gehen möchten, wo andere Menschen bereits die „Ernte“ eingefahren haben, müssen Sie im Morgengrauen aufstehen.

Beginnen wir mit den Grundregeln. Das Wichtigste für einen Pilzsammler ist der Korb. Wenn Sie die Art des Pilzes bestimmen möchten, berücksichtigen Sie immer seinen Standort. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie die Art richtig identifiziert haben, zeigen Sie den Pilz einem Spezialisten. Sammeln Sie so wenige unbekannte Pilze wie möglich und identifizieren Sie ihre Art ohne Eile. Benimm dich niemals wie ein Räuber dort, wo du Pilze gefunden hast.

Ausrüstung

Wenn Sie auf Pilzsuche gehen, vergessen Sie nicht, dass Ihre Kleidung dem Wetter angepasst sein sollte und dass Ihre Schuhe vor allem bequem und langlebig sein sollten. Darüber hinaus braucht ein Pilzsammler immer: einen zuverlässigen Korb und ein Buch über Pilze. Darüber hinaus kann eine Lupe sehr nützlich sein.

Eine Plastiktüte ist zum Sammeln von Pilzen absolut nicht geeignet! Im Beutel werden die Pilze faltig und, was noch gefährlicher ist, sie erhitzen sich aufgrund des Stoffwechsels, der nach dem Sammeln stattfindet. Dies führt zum Abbau von Proteinen und kann unter Umständen zu einer Sekundärvergiftung führen. Deshalb brauchen Sie einen Korb: Er hilft Ihnen, unnötige Risiken zu vermeiden.

Zunächst sollten Sie keine langen Wanderungen unternehmen. Denken Sie daran: Wenn es auf einem Waldweg eine 10-Kilometer-Marke gibt, verdoppelt die Suche nach Pilzen diese Zahl.

So identifizieren Sie Pilze richtig. Der Ort, an dem der Pilz wächst.

In der Regel sind es Anfänger, die die Bedeutung des Ortes, an dem der Pilz wächst, unterschätzen und versuchen, seine Art nur anhand dessen zu bestimmen äußere Zeichen. Tatsächlich ist es absolut notwendig, alles rundherum sorgfältig zu untersuchen: die Bäume, benachbarte Pflanzen, die Qualität des Bodens und in hügeligen Gebieten oder an Rändern auch die Lage in Bezug auf die Himmelsrichtungen. Unzählige Details werden nach und nach zu einem Mosaik zusammengefügt und so wächst Ihr Wissen über die notwendigen Zusammenhänge und Zusammenhänge. Wir sammeln nicht nur Pilze, wir sammeln Erfahrungen! Es empfiehlt sich sogar, aktuelle Beobachtungen aufzuschreiben, da unser Gedächtnis nicht in der Lage ist, alle im Laufe des Tages notierten Daten zu speichern.

Für Anfänger ist es immer schwierig

Wenn Sie nach dem Finden eines Pilzes nicht sicher sind, ob Sie dessen Art genau bestimmen können, sollten Sie dies auf keinen Fall tun. Schließlich nimmt die Suche nach ähnlichen Abbildungen in einem Buch und deren Vergleich viel Zeit in Anspruch. Und wenn Sie plötzlich den nächsten Hut in der Nähe bemerken, ist Ihre Aufmerksamkeit zerstreut und Sie können sich wohl oder übel darauf beziehen wichtige Arbeit oberflächlich. Daher ist es viel besser, wenn Sie von jeder Reise ein oder zwei unbekannte Pilze mitbringen und zu Hause langsam versuchen, sie zu identifizieren. Natürlich müssen diese Pilze nicht zusammen mit anderen in einen Korb gelegt werden, sondern müssen separat platziert werden. Dafür eignet sich ein Papiertaschentuch hervorragend: Man wickelt den Pilz ein und denkt nicht daran, dass er giftig sein könnte und zerbröckelt neben anderen landet.

Wenn ein Anfänger zum ersten Mal versucht hat, die Art eines unbekannten Pilzes zu bestimmen, wird er nach langen und vergeblichen Versuchen wahrscheinlich das Buch in die Ecke und die Pilze in den Mülleimer werfen und an sich und der Mykologie zweifeln! Aber Sie sollten niemals verzweifeln. Wir müssen es immer wieder versuchen. Jeder Mensch, selbst ein angehender Facharzt, hatte zunächst die gleichen Zweifel, doch dann stärkte jeder erfolgreiche Versuch sein Selbstvertrauen und seine Liebe zum Prozess. Und für diese Arbeit benötigen Sie keinen vollen Korb mit unbekannten Exemplaren. Deshalb unser Rat: Sammeln Sie sie nach und nach und versuchen Sie, die gleichen Pilze in verschiedenen Entwicklungsstadien zu pflücken.

Aber auch wenn Sie sicher sind, den Pilz richtig identifiziert zu haben, sollten Sie ihn nicht gleich in die Pfanne geben. Versuchen Sie (zumindest zunächst), sich von einem Spezialisten beraten zu lassen, der Ihnen bestätigen kann, dass Sie nichts übersehen oder verwechselt haben.

Wie man Pilze richtig sammelt

Pilze wachsen viele Jahre lang an denselben Orten, jedoch nur, wenn das Myzel beim Sammeln nicht zerstört wird. Daher ist es äußerst wichtig, dass Sie einen gefundenen Pilz nicht aus der Erde ziehen! Der Anfänger muss es vorsichtig aus dem Boden oder Baum drehen oder drehen, ohne sich dabei die Beine zu brechen. Erstens ist das Myzel dann nahezu unbeschädigt und zweitens ist es für den Pilzsammler selbst einfacher, anhand der Stammbasis die charakteristischen Merkmale vieler Arten zu beurteilen. Wenn Sie den über dem Boden liegenden Teil des Pilzes abschneiden, dann Charakteristische Eigenschaften es wird unmöglich sein, es zu sehen. Nur wenn Sie sich wirklich gut mit Pilzen auskennen und einen giftigen Pilz sicher von einem essbaren unterscheiden können, können Sie den Fruchtkörper über dem Boden abschneiden; dann bleibt das Myzel gesund und munter.

Auf einem Baum wachsende Pilze (z. B. Honigpilze) haben meist harte und geschmacklose Stängel, daher ist es üblich, nur ihre Kappen abzuschneiden. Die Beine bleiben am Baumstamm und es vergeht nur sehr wenig Zeit, bis an derselben Stelle eine neue, üppige Ernte eingebracht werden kann.

Alt und wurmige Pilze Natürlich lohnt es sich nicht, sie zu sammeln, genau wie winzige „Knöpfe“. Letztere weisen noch nicht die charakteristischen Merkmale der Art auf, sodass es schwierig sein kann, sie zu identifizieren und von giftigen und giftigen Tieren zu unterscheiden gefährliche Doppelgänger. Wenn Sie versehentlich einen Fruchtkörper pflücken, der für die Nahrungsaufnahme ungeeignet ist (er wird von Würmern zerfressen, verrottet usw.), müssen Sie ihn an seinem ursprünglichen Platz einpflanzen, damit die Pilzsporen den Erhalt der Art gewährleisten. Es ist eine absolute Blasphemie, den Boden aufzulockern, das Moos abzureißen oder abzuschälen, um auch den kleinsten Pilz darin zu finden.

Gesammelte Pilze müssen direkt vor Ort und sehr sorgfältig von Schmutz, korrodierten Kanten oder Würmern befreit werden. Wenn die Schale des Pilzhutes sehr rutschig und schleimig ist (z. B. bei einer Ölkanne), müssen Sie sie ebenfalls sofort entfernen. (Natürlich, wenn Sie die Art genau identifizieren!). Das Reinigen von Pilzen vor dem Kochen zu Hause sollte nur eine letzte Kontrolle sein.

Sich um die Natur kümmern

Das Gebot für jeden Pilzliebhaber ist die Liebe zur Natur und der Wunsch, ihre Gesetze zu beachten, auf Sauberkeit zu achten und zu versuchen, nichts zu beschädigen oder zu verletzen.

Nur wenn Sie genau wissen, welche Art von Pilzen vor Ihnen liegen (in diesem Fall sind es Steinpilze), können Sie sie direkt am Boden mit einem Messer schneiden

Ein Rastplatz im Wald nach dem Urlaub sollte nicht so aussehen wie nach der Messe. Sie können das Papier, in das die Sandwiches eingewickelt waren, und leere Dosen mitnehmen und dort wegwerfen, wo sie sein sollten.

Ein Pilzsammler muss nicht unbedingt solche Spuren hinterlassen, denn gesammelte und dann weggeworfene und zerkleinerte Pilze sind giftig, geschmacklos, alt. Wer sich im Wald rücksichtslos verhält, kann nicht auf die Dankbarkeit der Menschen hoffen, die nach ihm denselben Weg gehen.

Versuchen Sie beim Pilzesammeln, Waldwege nicht zu verlassen. Dafür besteht aber keine Notwendigkeit. Im Wald liegen die Baumkronen dicht beieinander und der Niederschlag wird gleichmäßig verteilt. Und an den Rändern und in der Nähe von Wegen ist die Luftfeuchtigkeit immer höher und daher wachsen Pilze besser. Geschützte Orte und es ist besser, Jungpflanzungen zu vermeiden. Wenn Förster Sie dort sehen, kommen Sie an Ärger und einem hohen Bußgeld nicht vorbei.

Es wäre sinnvoll, sich beim Forstamt nach den Regeln für das Sammeln von Pilzen in einem bestimmten Gebiet zu erkundigen. Daher kann es zu bestimmten Jahreszeiten zu Einschränkungen beim Sammeln von Pilzen im Allgemeinen oder in der zulässigen Menge kommen. Und schließlich gibt es Orte im Wald, zu denen Pilzsammlern oder Touristen der Zugang überhaupt nicht gestattet ist (um der dort lebenden Tiere willen oder beispielsweise wegen des Fällens von Bäumen). Am Waldrand fällt die Ernte oft besonders üppig aus.

Die Bekanntschaft mit Steinpilzen beginnt in der Kindheit. Schließlich ist es der Steinpilz, der am häufigsten in Kinderbüchern dargestellt wird, und in Märchen hilft der „alte Steinpilz“ verirrten Reisenden im Wald. Boletus – einer der Namen des Steinpilzes – weist lediglich auf seinen Wachstumsort hin.

Der Steinpilz ist der König unter den Pilzen. Weil es das leckerste, das gesündeste, das...

Allein die Tatsache, dass der Steinpilz seine Farbe auch im getrockneten Zustand nicht verändert und auch in Form von Pilzpulver weiß bleibt, stellt ihn auf das höchste Niveau unter anderen Pilzen.

Und nicht ohne Grund träumen Pilzsammler, sowohl erfahrene als auch Anfänger, von der Rückkehr Pilzsuche Mit volle Tasche Steinpilze.

Aber der weiße Pilz ist gerissen! Trotz der Tatsache, dass es überall zu finden ist – von der Wolga bis Fernost, geht nach Norden, fast in den arktischen Breiten eingeklemmt, nicht jeder schafft es, es zu finden.

Wo kann man Steinpilze suchen?

Schon sein Name – Steinpilz, Birke, Eiche – weist darauf hin, dass der Steinpilz in Wäldern wächst: Kiefer, Birke, Eiche, Fichte. Aber nicht in jedem, sondern nur dort, wo alte Bäume stehen, die nicht jünger als fünfzig Jahre sind. Daher wird es problematisch sein, in einem jungen Fichtenwald oder Birkenhain einen Pilz zu finden.

Steinpilze wachsen nicht dicht. Aber wenn Sie auf einen Pilz stoßen, müssen Sie nach seinen Freunden und Kameraden suchen.

Der Steinpilz liebt sonnige Standorte, deshalb findet man ihn am Waldrand, auf Lichtungen, zwischen mächtigen Bäumen, aber mit offenen Kronen, damit er möglichst viel Licht abbekommt.

Der Steinpilz wächst auf verschiedenen Böden – lehmig, sandig, humusarm, aber auf Torfboden wachsen diese Pilze nicht.

Der Steinpilz wächst gerne zwischen Gras, Flechten, Farnen und Moos, aber der Steinpilz wächst nicht in dichten Wäldern oder hohem Gras. Man findet ihn aber häufig dort, wo die Grasbedeckung durch Wege unterbrochen wird oder wo oft Vieh getrieben wird. Aber auch auf zertrampelten Böden ohne Vegetation kommt dieser Pilz vereinzelt vor.

Der Steinpilz liebt feuchte Böden, aber keine sumpfigen. Liebt Wärme, verträgt aber keine Hitze. Daher zieht es bei häufigem Regen in trockenere Höhen und an heißen, trockenen Tagen drängt es sich näher an die Bäume im Schatten. Der Steinpilz wächst gut bei Temperaturen zwischen 10 und 18 °C, bei Frost verschwinden die Pilze jedoch vollständig, obwohl das Myzel selbst sowohl bei extremer Hitze als auch bei bitterem Frost lebensfähig bleibt.

Erfahrene Pilzsammler achten auch auf sekundäre Anzeichen, anhand derer sie feststellen können, ob sich in der unmittelbaren Umgebung ein Steinpilz befindet oder nicht. Ein phänologischer Indikator für das Vorhandensein von Steinpilzen sind... Fliegenpilze. Und auch Valuei und Nigella. Wenn hier und da diese Pilze aus dem Gras hervorlugen, bedeutet das, dass irgendwo in der Nähe ein Steinpilz ist.

Wann wächst der Steinpilz?

Der Steinpilz wächst jedoch wie die anderen in „Wellen“, oder wie man es in der Mykologie nennt – Schichten.

Die erste Pilzschicht erscheint, wenn der Roggen zu ähren beginnt. Etwa im Juni. Solche Pilze werden „Ährchen“ genannt.

Früher Juli Es entsteht eine zweite Schicht Steinpilze, die „Stubber“ genannt werden. Es fällt während der Getreideernte.

Die dritte Schicht aus Steinpilzen ist für den Herbst - zum Zeitpunkt des Laubfalls. Es wird „Laub“ genannt.

Alle drei Perioden des Auftretens von Steinpilzen sind in Tieflandwäldern aktiv. In Hochgebirgswäldern findet die reichste Steinpilzernte im August statt.

IN nördliche Wälder Der Steinpilz wird klein und hat einen Hut von bis zu 5 cm Durchmesser.

IN mittlere Spur Steinpilzkappen haben einen Durchmesser von 3 bis 20 cm. Aber es gibt wirklich riesige Pilze, deren Gewicht 3 kg erreicht. Einmal fanden sie in der Nähe von Wladimir einen weißen Pilz mit einem Gewicht von 6 kg und einem Hut mit einem Durchmesser von 46 cm!

Aber solche riesigen Pilze sind natürlich wurmartig und können nicht gesammelt werden.

Was Pilzsammler-Anfänger wissen sollten

In den Wäldern gibt es ungenießbare und sogar giftige Pilze, die Steinpilzen sehr ähnlich sind. Daher müssen Sie die offensichtlichen Anzeichen kennen, um Steinpilze von ungenießbaren zu unterscheiden.