Arten ungenießbarer Pilze und die Folgen ihres Verzehrs für den Menschen. Essbare und ungenießbare Pilze: Gemeinsamkeiten und Unterschiede

- bitter Gallenpilz. Hier finden Sie eine Beschreibung giftiger Pilze.

Größte Menge giftige Arten entfällt auf Lamellenpilze. Von den Röhrenpilzen gilt nur einer als giftig. Das - satanischer Pilz. Es kommt in unseren Wäldern äußerst selten vor. Es gibt etwa 30 Arten giftiger Lamellenpilze, die alle in den Wäldern der Dnjepr-Region wachsen. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass es sich um jeden essbaren, aber schlaffen oder unverarbeiteten Pilz handelt kann zu schweren Vergiftungen führen. Daher nur junge, frische, kräftige Pilze.

Beschreibung giftiger Pilze - Blasser Fliegenpilz

Der giftigste und gefährlichste Pilz - Todeskappe. Alle seine Teile sind giftig: der Stiel, der Hut und sogar die Sporen. Neutralisieren Sie die giftigen Substanzen, die in diesem gefährlichsten Pilz enthalten sind bei keiner Verarbeitung unmöglich.

Blasser Haubentaucher, auch genannt Fliegenpilz grün, wächst sowohl einzeln als auch in Gruppen von Juli bis Oktober in Laub- und Laubbäumen Kiefernwälder, häufig an Waldrändern zu finden. Der Hut des Blassen Haubentauchers ist zunächst glockenförmig, dann leicht konvex, glatt, seidig, ohne für die Gattung charakteristische Fliegenpilzflocken, weiß oder leicht grünlich gefärbt, von 4 bis 11 Zentimeter Durchmesser. Die Teller sind häufig und immer weiß. Das Bein ist weiß, an der Basis leicht grünlich, 7–12 Zentimeter hoch, hat eine keulenförmige Verdickung, die von einem weißen Rand umgeben ist. Das Fruchtfleisch ist weiß und geruchlos. Wir raten davon ab, den Geschmack zu testen.

Eine Giftpilzvergiftung wirkt sich durch aus lange Zeit(bis zu zwei Tage) wann Im Körper treten irreversible Ereignisse auf biochemische Prozesse . In der Medizin gibt es Medikamente, die den Tod nach einer Giftpilzvergiftung verhindern können, allerdings erst nach der Diagnose des Pilzes, was nicht immer möglich ist, zwei Tage später.

Wenn der Fliegenpilz ein kleiner, unansehnlicher und häufiger Pilz ist, dann satanischer Pilz- das komplette Gegenteil von ihr.

Es ist groß und schöner Pilz, was auch nach mehreren Jahren intensiver Pilzsuche möglicherweise nicht auftritt. Dennoch, Der satanische Pilz kommt auch in unseren Wäldern vor.

Hier finden Sie eine Beschreibung dieses giftigen Pilzes. Der Hut des satanischen Pilzes ist konvex, grau oder olivgrau gefärbt, Durchmesser bis zu 25 Zentimeter. Die sporentragende Schicht ist schwammig, gelb, verfärbt sich mit zunehmendem Alter rotoliv und bei Berührung blau. Das Bein ist dick und gelbrot gefärbt. Das Fruchtfleisch ist weiß, wird beim Schneiden rot, dann blau, hat netter Geruch. Der satanische Pilz wächst von Juli bis September in Eichen- oder Mischwäldern (mit Eichenvorkommen).

Für alle, die mindestens einmal hier waren Herbstwald, helle und elegante Pilze, wie Weihnachtsdekorationen, sind Ihnen sicherlich ins Auge gefallen. Das Fliegenpilze. Sie können zu Recht als Dekoration des Waldes bezeichnet werden. Aber diese Schönheiten sind sehr gefährlich. Ihr Gift wirkt fast sofort, ruft Würgen, Krämpfe, Übelkeit. Eine Fliegenpilzvergiftung kann für eine Person mit schlechtem Gesundheitszustand tödlich sein.

Alle Arten von Fliegenpilzen, die in unseren Wäldern wachsen als giftige Pilze eingestuft. Ihre charakteristisches Merkmal ist: eine keulenförmige Verdickung und Abdeckung im unteren Teil des Beins, weiße häufige Platten, immer ein weißes gerades Bein mit einem häutigen Ring und schneeweißem Fleisch, das beim Bruch seine Farbe nicht ändert. Der Hut des Fliegenpilzes kann rein grünlich gefärbt sein weiße Farbe (stinkender Fliegenpilz und blasser Fliegenpilz), grau, grünlichbraun oder graubraun ( Pantherfliegenpilz), hellgelb ( Fliegenpilz), Rot ( Fliegenpilz rot). Kappendurchmesser – von 6 bis 20 Zentimeter. Manchmal befinden sich weiße Flocken auf der Oberfläche der Kappe.

Früher wurden Fliegenpilze auch zur Bekämpfung verschiedener Insektenarten eingesetzt Volksmedizin als Heilmittel bei Erkrankungen des Nervensystems. Sie sind es noch heute in der Homöopathie verwendet.

Giftiger Pilz Patouillard-Faser

Zusätzlich zu den zuvor beschriebenen giftige Pilze: Fliegenpilz, heller Fliegenpilz und falsche Pilze, (mehr Details:) In unseren Wäldern gibt es noch einige weitere Arten sehr unschöner und auch giftiger Pilze. Sie haben dünne Beine und Kappen fast ohne Fruchtfleisch. In der Fachliteratur über Pilze werden sie so genannt Inocybe und Clitocybe(obwohl es unter letzteren auch essbare gibt). Solche Pilze wachsen in Laub- und Nadelwäldern sowie in Pflanzungen und erscheinen im Mai.

Unter diesen Arten ist die giftigste Patouillard-Faser, was manchmal mit einem Champignon verwechselt werden kann. Der Hut dieses Lamellenpilzes ist kegelförmig, mit einem Tuberkel in der Mitte, mit gewellten, rissigen Rändern, weiß, rosa, orange, rot, rotbraun mit zunehmendem Alter, mit einem Durchmesser von drei bis neun Zentimetern. Die Platten sind dünn, dick, weißlich, beige, altersbraun, in verschiedenen Farbtönen. Bein bis zu eineinhalb Zentimeter Durchmesser, zylindrisch, manchmal gebogen, glatt, passend zur Farbe der Kappe. Das Fruchtfleisch ist weich weiß, wird beim Schneiden nicht dunkler oder leicht rosa und hat einen angenehm fruchtigen Geruch. Von Mai bis August in Laubwäldern, Pflanzungen und Parks zu finden.

Zu den ungenießbaren Pilzen zählen die häufig vorkommenden Pfefferpilz. Es sieht aus wie eine kleine Ölkanne oder ein Schwungrad. Doch wer genau hinschaut, erkennt deutliche Unterschiede. Der Pfefferpilz hat eine konvexe Kappe, die braun oder rötlich gefärbt ist. Die sporentragende Schicht ist röhrenförmig, gelblich-rot oder braun gefärbt (bei Steinpilzen weiß oder hellgelb, bei Moos gelblich-grünlich). Das Fruchtfleisch des Pfefferpilzes ist gelblich und verfärbt sich am Bruch manchmal rot (beim Pilz ist es weiß, beim Schwungradpilz ist es blau). Und schließlich ist der Geschmack des Pfefferpilzes, wie der Name schon vermuten lässt, scharf, bitter, pfeffrig. Obwohl schwarzer Pfeffer im Vergleich dazu wie eine Delikatesse erscheinen mag. Pfefferpilze wachsen einzeln an den gleichen Stellen wie Steinpilze.

Durch sorgfältiges Lesen der Beschreibung giftiger Pilze schützen sich Pilzsammler vor der Gefahr, sie mit guten Speisepilzen zu verwechseln.

Was ist das Wichtigste für einen Pilzsammler, der auf „stille Jagd“ in den Wald geht? Nein, überhaupt keinen Korb (obwohl Sie den auch brauchen werden), aber Wissen, insbesondere darüber, welche Pilze giftig sind und welche bedenkenlos in den Korb gelegt werden können. Ohne sie kann ein Ausflug zu einer Waldspezialität problemlos zu einer dringenden Fahrt ins Krankenhaus werden. In manchen Fällen wird es der letzte Gang Ihres Lebens sein. Um katastrophale Folgen zu vermeiden, machen wir Sie darauf aufmerksam Brief Informationüber gefährliche Pilze, die niemals abgeschnitten werden sollten. Schauen Sie sich die Fotos genauer an und erinnern Sie sich für immer daran, wie sie aussehen. Also fangen wir an.

Unter den giftigen Pilzen nimmt der Giftpilz den ersten Platz in Bezug auf Toxizität und Häufigkeit tödlicher Vergiftungen ein. Sein Gift ist vor der Wärmebehandlung stabil und zeigt auch verzögerte Symptome. Nachdem Sie die Pilze probiert haben, können Sie sich für den ersten Tag recht gut fühlen. gesunde Person, aber dieser Effekt ist trügerisch. Während die kostbare Zeit knapp wird, um ein Leben zu retten, verrichten Giftstoffe bereits ihre Drecksarbeit und zerstören Leber und Nieren. Ab dem zweiten Tag äußern sich Vergiftungssymptome in Form von Kopf- und Muskelschmerzen, Erbrechen, doch es geht Zeit verloren. In den meisten Fällen tritt der Tod ein.

Selbst wenn man die Speisepilze im Korb nur für einen Moment berührt, dringt das Gift des Giftpilzes sofort in ihre Kappen und Beine ein und verwandelt die harmlosen Gaben der Natur in eine tödliche Waffe.

Der Fliegenpilz wächst in Laubwäldern und sein Aussehen (in in jungen Jahren) ähnelt je nach Hutfarbe leicht Champignons oder Grünfinken. Die Kappe kann flach mit einer leichten Konvexität oder eiförmig sein, mit glatten Kanten und eingewachsenen Fasern. Die Farbe variiert von weiß bis grünlich-oliv, auch die Teller unter dem Hut sind weiß. Das verlängerte Bein an der Basis dehnt sich aus und ist in den Überresten einer Folientüte „gefesselt“, die darunter einen jungen Pilz verbarg, und hat oben einen weißen Ring.

Wenn ein Fliegenpilz zerbrochen wird, verdunkelt sich das weiße Fruchtfleisch nicht und behält seine Farbe.

So unterschiedliche Fliegenpilze

Um gefährliche Eigenschaften Sogar Kinder kennen Fliegenpilz. In allen Märchen wird es als tödliche Zutat bei der Zubereitung eines Gifttranks beschrieben. Es ist so einfach: Der rothaarige Pilz mit weißen Flecken, wie ihn jeder auf Abbildungen in Büchern sah, ist überhaupt kein einzelnes Exemplar. Daneben gibt es noch andere Fliegenpilzarten, die sich voneinander unterscheiden. Einige davon sind sehr essbar. Zum Beispiel Caesar-Pilz, eiförmiger und roter Fliegenpilz. Natürlich sind die meisten Arten immer noch ungenießbar. Und einige sind lebensbedrohlich und schließen sie ein Lebensmittelration ist streng verboten.

Der Name „Fliegenpilz“ setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: „Fliegen“ und „Pestilenz“, also Tod. Und ohne Erklärung ist klar, dass der Pilz Fliegen tötet, und zwar durch seinen Saft, der aus der Kappe freigesetzt wird, nachdem man ihn mit Zucker bestreut hat.

Zu den tödlich giftigen Fliegenpilzarten, die die größte Gefahr für den Menschen darstellen, gehören:

Kleiner, aber tödlicher, zackiger Pilz

Ihr Name giftiger Pilz für seine einzigartige Struktur erhalten: Oft ist auch seine Kappe, deren Oberfläche mit seidigen Fasern bedeckt ist, mit Längsrissen verziert und die Ränder sind eingerissen. In der Literatur ist der Pilz besser bekannt als Ballaststoff und hat eine bescheidene Größe. Die Höhe des Beins beträgt etwas mehr als 1 cm und der Durchmesser des Hutes mit einem hervorstehenden Tuberkel in der Mitte beträgt maximal 8 cm, was ihn jedoch nicht daran hindert, einer der gefährlichsten zu bleiben.

Die Konzentration von Muskarin im Fruchtfleisch der Faser übersteigt die des Roten Fliegenpilzes, und die Wirkung macht sich innerhalb einer halben Stunde bemerkbar, und innerhalb von 24 Stunden verschwinden alle Symptome einer Vergiftung mit diesem Toxin.

Schöner, aber „beschissener Pilz“

Das ist genau dann der Fall, wenn der Titel zum Inhalt passt. Nicht umsonst wird der Falschwertpilz oder Meerrettichpilz im Volksmund als solch ein unanständiges Wort bezeichnet – er ist nicht nur giftig, sondern auch das Fruchtfleisch ist bitter und der Geruch, den er verströmt, ist einfach ekelhaft und überhaupt nicht pilzartig. Aber dank seines „Aromas“ wird es nicht mehr möglich sein, unter dem Deckmantel der Russula, der Valui sehr ähnlich ist, das Vertrauen eines Pilzsammlers zu gewinnen.

Der wissenschaftliche Name des Pilzes ist „Hebeloma-Klebstoff“.

Falscher Baum wächst überall, aber am häufigsten ist er am Ende des Sommers an den hellen Rändern von Nadelbäumen und zu sehen Laubwälder, unter einer Eiche, Birke oder Espe. Der Hut eines jungen Pilzes ist cremeweiß, konvex und hat nach unten gerichtete Ränder. Mit zunehmendem Alter biegt sich die Mitte nach innen und wird gelbbraun, während die Ränder hell bleiben. Die Haut an der Kappe ist schön glatt, aber klebrig. Der Boden der Kappe besteht aus anhaftenden Platten, die bei jungen Exemplaren grauweiß und bei alten Exemplaren schmutzig gelb sind. Auch das dichte, bittere Fruchtfleisch hat eine entsprechende Farbe. Das Bein des Scheinwerts ist ziemlich hoch, etwa 9 cm, an der Basis breit, verjüngt sich weiter nach oben und ist mit einer weißen, mehlähnlichen Schicht bedeckt.

Ein charakteristisches Merkmal des „Meerrettichpilzes“ ist das Vorhandensein schwarzer Einschlüsse auf den Tellern.

Der giftige Zwilling der Sommerpilze: der schwefelgelbe Hallimasch

Jeder weiß, dass sie in freundlichen Herden auf Baumstümpfen wachsen, aber unter ihnen gibt es einen „Verwandten“, der sich optisch praktisch nicht von leckeren Pilzen unterscheidet, aber schwere Vergiftungen verursacht. Dies ist ein falscher schwefelgelber Honigpilz. Giftige Doppelgänger Sie leben in Gruppen auf Baumresten fast überall, sowohl in Wäldern als auch auf Lichtungen zwischen Feldern.

Die Pilze haben kleine Kappen (maximal 7 cm Durchmesser) von graugelber Farbe mit einer dunkleren, rötlichen Mitte. Das Fruchtfleisch ist hell, bitter und riecht unangenehm. Die Platten unter der Kappe sind fest mit dem Stiel verbunden, beim alten Pilz sind sie dunkel. Das helle Bein ist bis zu 10 cm lang, glatt und besteht aus Fasern.

Anhand folgender Merkmale können Sie zwischen „gutem“ und „bösem Hallimasch“ unterscheiden:

• bei Speisepilz Es gibt Schuppen an der Kappe und am Stiel, aber der falsche Hallimasch hat sie nicht;
• Der „gute“ Pilz trägt einen Rock an einem Bein, der „böse“ hat keinen.

Als Steinpilz getarnter satanischer Pilz

Das massive Bein und das dichte Fruchtfleisch des satanischen Pilzes lassen ihn aussehen, aber der Verzehr einer solchen Schönheit ist mit schweren Vergiftungen behaftet. Der satanische Steinpilz, wie diese Art auch genannt wird, schmeckt recht gut: Es gibt keinen Geruch und keine Bitterkeit, die für giftige Pilze charakteristisch ist.

Einige Wissenschaftler führen sogar Schmerzen darauf zurück bedingt essbare Pilze, wenn es längerem Einweichen und längerer Wärmebehandlung ausgesetzt wird. Aber niemand kann genau sagen, wie viele Giftstoffe gekochte Pilze dieser Art enthalten, daher ist es besser, die Gesundheit nicht zu gefährden.

Äußerlich ist der satanische Pilz sehr schön: Der schmutzigweiße Hut ist fleischig, mit einem schwammigen gelben Boden, der mit der Zeit rot wird. Die Form des Beins ähnelt einem echten essbaren Steinpilz, ebenso massiv, in Form eines Fasses. Unter der Kappe wird das Bein dünner und gefärbt Gelb, der Rest ist orangerot. Das Fruchtfleisch ist sehr dicht, weiß und nur an der Basis des Stiels rosa. Junge Pilze haben einen angenehmen Geruch, ältere Exemplare verströmen jedoch einen widerlichen Geruch nach verdorbenem Gemüse.

Unterscheiden Sie satanischen Schmerz von essbare Pilze Sie können das Fruchtfleisch schneiden: Bei Kontakt mit Luft nimmt es zunächst eine rote Färbung an und wird dann blau.

Die Debatte über die Essbarkeit von Schweinepilzen wurde Anfang der 90er Jahre beendet, als alle Arten dieser Pilze offiziell als gefährlich für das Leben und die Gesundheit des Menschen anerkannt wurden. Manche Pilzsammler sammeln sie bis heute als Nahrung, dies sollte jedoch auf keinen Fall erfolgen, da sich Schweinegifte im Körper ansammeln können und Vergiftungserscheinungen nicht sofort auftreten.

Äußerlich ähneln giftige Pilze Milchpilzen: Sie sind klein, haben gedrungene Beine und eine fleischige runde Kappe von schmutzig gelber oder graubrauner Farbe. Die Mitte des Hutes ist tief konkav, die Ränder sind gewellt. Der Fruchtkörper ist im Querschnitt gelblich, verdunkelt sich aber an der Luft schnell. Schweine wachsen in Gruppen in Wäldern und Pflanzungen; sie lieben besonders vom Wind umgestürzte Bäume, die sich zwischen ihren Rhizomen befinden.

Vom Schweinsohr, wie der Pilz auch genannt wird, gibt es mehr als 30 Sorten. Sie alle enthalten Lektine und können Vergiftungen verursachen, aber das dünnste Schwein gilt als das gefährlichste. Der Hut eines jungen giftigen Pilzes ist glatt, schmutzig-olivfarben und wird mit der Zeit rostig. Das kurze Bein hat die Form eines Zylinders. Wenn der Pilzkörper zerbrochen ist, ist ein deutlicher Geruch von verrottendem Holz zu hören.

Nicht weniger gefährlich sind folgende Schweine:

Giftige Regenschirme

An Straßen und Wegrändern wachsen in Hülle und Fülle schlanke Pilze auf hohen, dünnen Stielen mit flachen, weit geöffneten Kappen, die einem Regenschirm ähneln. Sie werden Regenschirme genannt. Die Kappe öffnet sich tatsächlich und wird breiter, wenn der Pilz wächst. Die meisten Arten von Schirmpilzen sind essbar und sehr schmackhaft, es gibt aber auch giftige Exemplare darunter.

Die gefährlichsten und am häufigsten vorkommenden giftigen Pilze sind die folgenden Schirmpilze:

Giftige Reihen

Reihenpilze gibt es in vielen Sorten. Darunter gibt es sowohl essbare als auch sehr schmackhafte Pilze, aber auch ehrlich gesagt geschmacklose und ungenießbare Arten. Und es gibt auch sehr gefährliche. giftige Reihen. Einige von ihnen ähneln ihren „harmlosen“ Verwandten, was unerfahrene Pilzsammler leicht in die Irre führt. Bevor Sie in den Wald gehen, sollten Sie sich einen Partner suchen. Er muss alle Feinheiten des Pilzgeschäfts kennen und in der Lage sein, „schlechte“ Reihen von „guten“ zu unterscheiden.

Der zweite Name für die Reihen ist govorushki.

Unter den giftigen Rednern gelten die folgenden Reihen als eine der gefährlichsten, die zum Tod führen können:

Gallenpilz: ungenießbar oder giftig?

Die meisten Wissenschaftler stufen den Gallenpilz als ungenießbar ein, da selbst Waldinsekten es nicht wagen, sein bitteres Fruchtfleisch zu schmecken. Eine andere Forschergruppe ist jedoch davon überzeugt, dass dieser Pilz giftig ist. Wird das dichte Fruchtfleisch gefressen, tritt der Tod nicht ein. Sondern die darin enthaltenen Inhalte große Mengen Giftstoffe verursachen enorme Schäden an inneren Organen, insbesondere an der Leber.

Wegen seines einzigartigen Geschmacks wird der Pilz bitter genannt.

Die Größe des giftigen Pilzes ist nicht klein: Der Durchmesser der braun-orangefarbenen Kappe erreicht 10 cm und das cremerote Bein ist sehr dick, mit einem dunkleren netzartigen Muster im oberen Teil.

Der Gallenpilz ähnelt dem Weißen, verfärbt sich aber im Gegensatz zu diesem immer rosa, wenn er zerbrochen wird.

Zerbrechlicher Impatiens-Galerina-Sumpf

In sumpfigen Waldgebieten, in Moosdickichten, findet man kleine Pilze auf einem langen, dünnen Stiel – Sumpfgalerina. Das spröde hellgelbe Bein mit einem weißen Ring an der Spitze lässt sich auch mit einem dünnen Zweig leicht umschlagen. Zudem ist der Pilz giftig und sollte ohnehin nicht gegessen werden. Auch der dunkelgelbe Hut der Galerina ist zerbrechlich und wässrig. IN in jungen Jahrenähnelt einer Glocke, richtet sich dann aber auf und hinterlässt nur eine scharfe Ausbuchtung in der Mitte.

Dies ist keine vollständige Liste giftiger Pilze; außerdem gibt es viele falsche Arten, die leicht mit essbaren Pilzen verwechselt werden können. Wenn Sie nicht sicher sind, welcher Pilz sich unter Ihren Füßen befindet, gehen Sie bitte vorbei. Es ist besser, eine zusätzliche Runde durch den Wald zu drehen oder mit leerem Geldbeutel nach Hause zurückzukehren, als später eine schwere Vergiftung zu erleiden. Seien Sie vorsichtig, kümmern Sie sich um Ihre Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Angehörigen!

Video über die gefährlichsten Pilze für den Menschen

Zu den gefährlichsten und „beliebtesten“ Pilzen zählen alle Arten von Fliegenpilzen und Fliegenpilzen. Sie können die Funktion des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems und des Nervensystems zerstören und das Gehirn vollständig beeinträchtigen. Und nein Wärmebehandlung wird nicht dazu beitragen, den Inhalt dieser Pilze zu neutralisieren tödliche Gifte. Es gibt jedoch auch andere giftige Pilze, die nicht weniger gefährlich sind. Dieser Artikel wird Ihnen das Erkennen beibringen ungenießbare Pilze.

Die häufigsten giftigen Pilze

„Das Fleisch der Erde“, wie Pilze manchmal genannt werden, hat wirklich einen einzigartigen Geschmack, der Liebhaber anzieht ruhige Jagd immer wieder suchen Pilzplätze. Erfahrene „Jäger“ der Delikatesse der Natur wissen, dass zu den häufigsten und gefährlichsten Giften die folgenden gehören:

• ziegelroter Scheinschaum;
• grau-gelber falscher Hallimasch;
• stinkender Fliegenpilz;
• satanisch (falsches Weiß);
• Pantherfliegenpilz;
• falscher Wert;
• falscher Pfifferling;
• blasser Haubentaucher.

Es ist wichtig zu wissen, dass es bedingte Esswaren gibt, die je nach den Umständen selektiv auf den Körper einwirken. Im schlimmsten Fall können solche Pilze mittelschwere und mittelschwere Vergiftungen verursachen. Diese beinhalten:

• Geigen;
• Drücker;
• Reihen;
• Gorkushi;
• Wert;
• Wellen;
• Milchpilze

Diese Pilzkategorie enthält giftige Harze, die sich schädlich auf das Verdauungssystem auswirken. Als Gegenmittel kann eine entsprechende Behandlung dienen: längeres Einweichen in Wasser, das regelmäßig gewechselt werden muss, Salzen und Stehenlassen für mindestens 1,5 Monate.

Charakteristische Anzeichen giftiger Pilze

Weder in der Tier- noch in der Pflanzenwelt gibt es „Doppelgänger“ mit Ähnlichem äußere Zeichen, aber völlig anders im Charakter. Aber genau das passiert bei Pilzen. Beispielsweise werden dieselben Arten in harmlose und giftige Arten unterteilt, und es ist sehr schwierig, sie zu unterscheiden, wenn Sie die wichtigsten falschen Anzeichen nicht kennen.

Jede in Russland wachsende giftige Pilzart hat ihre eigenen Eigenschaften, die denen bekannt sein sollten, die nicht bereit sind, selbst gesammelte Pilze aus ihrer Ernährung auszuschließen. Um keinen fatalen Fehler zu machen, müssen Sie die Beschreibung der gesundheits- und lebensschädlichen Pilze im Detail studieren und sich daran erinnern.

Berücksichtigen Sie sorgfältig das Aussehen des Pilzes, die Farbe der Kappe und der Teller, die Form des Stiels und den Zustand des Fruchtfleisches beim Schneiden – die Hauptregel.

Dies ist der berühmteste giftige Pilz der Welt; er hat einen zweiten Namen – grüner Fliegenpilz. Erscheint vom Hochsommer bis zum Spätherbst und kann in Gruppen oder einzeln wachsen. Liebt Kiefern- und Laubwälder, besonders an den Rändern. Es kommt in Russland, in vielen europäischen Ländern und sogar in Amerika vor.

Im ersten Entwicklungsstadium sieht die Kappe wie eine Glocke aus, dann wird sie konvex. Seine Oberfläche besticht durch ihre samtige und perfekte Glätte. Der Durchmesser der Kappe beträgt 4-11 cm, die Unterhutplatten und der Stiel sind weiß.

Um ihn von einem Speisepilz zu unterscheiden, muss man äußerst vorsichtig sein. Der Blasse Haubentaucher wird zunächst mit einem festen weißen Film bedeckt. Dann wird es mit der Zeit abgestoßen und es bildet sich ein Rand um das Bein, außerdem entsteht eine Basalscheide in Form einer sackartigen Verdickung.

Die Gefahr des Fliegenpilzes besteht nicht nur darin, dass er tödliche Giftstoffe enthält, sondern auch darin, dass er den beliebtesten Champignons oder Russula sehr ähnlich ist. Populationen beider werden in beobachtet ähnliche Orte Sie haben die gleiche Farbe und Stielform wie Speisepilze.

Und leider sind sie oft verwirrt und verurteilen sich zu schweren Vergiftungen, aus denen nicht jeder lebend herauskommt. Denn die im Giftpilz enthaltenen Gifte sind hitzebeständig und lösen sich im Wasser auf, ohne ihre zerstörerische Wirkung zu verlieren. Es reicht aus, 50 g Fliegenpilze zu sich zu nehmen, und der Tod ist garantiert.

Es gibt eine Art Giftpilz, der genau wie ein Champignon ist. Es hat eine reinweiße Farbe, was es interessant macht. Doch wenn man genauer hinschaut, wird klar, dass es sich hierbei um einen weiteren Trick dieser halb lebenden, halb pflanzlichen Wesen handelt. Die Teller unter der Kappe sind gleich weiß und verschmelzen mit dem Weiß des Pilzes. Bei Champignons sind sie zunächst rosa und werden im Laufe der Reifung dunkler.

Es gibt Medikamente, die die Wirkung der stärksten im Fliegenpilz enthaltenen Giftstoffe beseitigen können. Aber leider bleiben die Symptome einer Vergiftung durch diesen Pilz lange Zeit (bis zu 2 Tage) verborgen, was meist zur Todesursache wird, wenn wertvolle Zeit für die Rettung des Opfers verloren geht.

Heller Fliegenpilz hat nicht das übliche Pilzaroma. Nicht umsonst nennen sie es stinkend.

Dieser Riese sieht Or sehr ähnlich und ist genauso attraktiv. Wird oft in Eiche oder Eiche gefunden Mischwälder Russland. Es ist in der Mittelzone und in europäischen Ländern zu finden. Die Periode des aktiven Wachstums findet von Juni bis September statt.

Der Hut dieses „Monsters“ kann 25-30 cm erreichen, seine Farbe ist grau oder olivfarben. Das Bein mit Netzmuster verändert nach und nach seinen Farbton – zunächst ist es gelb, dann wird es gelbrot. Seine Höhe beträgt 5 bis 15 cm, die Dicke bis zu 10 cm.

Auch die Platten unter der Kappe verfärben sich je nach Entwicklungsstadium des Pilzes: zuerst grünlich, dann gelb, orange, rot, braunrot.

Falsche Pfifferlinge

Sie zeichnen sich durch die graugrüne Farbe der Innenseite der Kappe aus und haben keinen Rand am Stiel. Sie werden auch ausgestellt schlechter Geruch, was extrem weit vom Pilz entfernt ist.

Um Verwirrung zu vermeiden Gallenpilz Bei Steinpilzen oder Steinpilzen hängt die Eignung auch vom Schnittzustand ab. Die Galle zeigt einen rosafarbenen Farbton, das Weiß verändert sich nicht und der Steinpilz wird dunkler.

Sie haben Schwierigkeiten, Unterschiede zu bedingt essbaren und Russula zu erkennen. Die giftigen Exemplare sind mit einer kegelförmigen oder flachen Kappe ausgestattet, in deren Mitte sich ein kleiner scharfer Tuberkel befindet. Die Farbe der Kappe reicht von rauchgrau, grün bis leuchtend gelb. Bei einem Einschnitt erscheint eine rosa Farbe.

Er lebt in Nadelwäldern, ist dem Hallimasch sehr ähnlich, unterscheidet sich jedoch von ihm durch das Fehlen eines Rings am Bein.

Merkmale einer Vergiftung

Beim Verzehr giftiger Pilze treten bei einer Person die folgenden Symptome auf:

1. Akute Schmerzen im Bauchbereich (Magen und Darm).
2. Übelkeit und Erbrechen.
3. Mein Kopf dreht sich.
4. Das Bewusstsein wird schwächer oder geht verloren.

Beim Betreten des Körpers einzelne Arten ungenießbare Pilze Es können auch andere Symptome auftreten. Zum Beispiel, Todeskappe verursacht einen Zustand, der in drei Phasen unterteilt werden kann:

1. Hidden dauert zwischen 60 Minuten und 1,5 bis 2 Tagen.
2. Schädigung des Verdauungssystems – 1 bis 2 Tage.
3. Beeinträchtigte Nieren- und Leberfunktion – am nächsten Tag.

Das erste Stadium ist aufgrund des Fehlens von Symptomen gefährlich. Die zweite führt zu starkem Erbrechen, Kopfschmerzen, Durchfall, Bauchschmerzen und starker Schwäche. Während dieser Zeit müssen dringend Maßnahmen ergriffen werden, die die Rettung des Patienten gewährleisten können. Die letzte Phase ist das Auftreten von teerartigem Stuhl, die Haut wird gelb, Blut findet sich im Urin, Erbrochenes sieht aus Kaffeesatz. In diesem Stadium ist es sehr schwierig, das Leben des Patienten zu retten; in den meisten Fällen ist der Tod wahrscheinlich.

Satanischer Pilz ist eine der heimtückischsten, denn der menschliche Körper gibt 12 Stunden lang keine Vergiftungssignale ab. Während dieser Zeit haben tödliche Giftstoffe Zeit, sich zu infizieren innere Organe das Opfer. Bereits einen halben Tag später treten die ersten Anzeichen auf: Erbrechen, Durchfall, Schwindel. Zu diesen Symptomen gehören Gelbfärbung der Haut, der Augäpfel und unregelmäßiger Herzschlag. Urin in der Farbe von dunklem Bier, eine merkliche Vergrößerung der Leber, Bewusstseinstrübung – das ist ein kritischer Zustand, wenn es fast unmöglich ist, einen Menschen vor dem Tod zu retten.

Verursacht starke Schnittschmerzen im Bauchfell, weicher Stuhlgang, starkes Schwitzen, übermäßiger Speichelfluss, Tränenfluss, die Pupillen sind bis zum Äußersten verengt. Die vergiftete Person leidet unter hohem Fieber, erhöhter Unruhe, Halluzinationen und undeutlicher Sprache.

Dieses Video bietet visuelle Informationen über die Hauptmerkmale, Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen ungenießbaren und essbaren Pilzen:

Erste Hilfe bei Vergiftungen

Beim ersten Verdacht auf eine Vergiftung mit ungenießbaren Pilzen ist die Magenspülung das Wichtigste. Dieser Vorgang kann zu Hause durchgeführt werden. Es muss bis zu 5 Mal wiederholt werden. Das Opfer sollte mindestens 5-6 Gläser Wasser trinken und sich dann künstlich übergeben. Nehmen Sie dazu einen Löffel und drücken Sie auf die Zungenwurzel.

Nach diesen Manipulationen wird der Patient ins Bett geschickt, seine Gliedmaßen werden mit warmen Heizkissen bedeckt und ihm wird starker schwarzer Tee verabreicht. Im ersten Stadium (kurz nach dem Verzehr giftiger Pilze) werden, sofern kein Durchfall auftritt, milde Abführmittel verabreicht. Es ist notwendig zu überwachen Blutdruck um den Einbruch zu verhindern, den Abführmittel durch Austrocknung des Körpers verursachen können.

Alle diese Maßnahmen sollten sofort bis zum Eintreffen des Krankenwagens durchgeführt werden, der vorher gerufen werden muss.

Wie oft haben wir der Welt gesagt, wie gefährlich giftige Pilze sind, aber leider verhalten sich nicht alle Menschen klug, wenn sie zweifelhafte Arten essen. Niemand ruft dazu auf, auf Pilze zu verzichten, denn es genügt zu lernen, sie richtig zu erkennen, und das Risiko einer Vergiftung wird auf Null reduziert.

Erfahrene Pilzsammler können essbare Pilze schnell von ungenießbaren unterscheiden. Da letztere äußerst gefährlich sind, ist es notwendig, giftige Arten von denen zu unterscheiden, die bedenkenlos verzehrt werden können.

Arten von Pilzen

In den meisten Klassifikationen werden Pilze nicht in zwei, sondern in drei große Gruppen eingeteilt:

• essbar: Sie werden nicht nur gesammelt, sondern auch speziell für die Zubereitung verschiedener Gerichte angebaut
• ungenießbar (giftig):Äußerlich mögen sie wie essbare Gegenstücke aussehen, nach dem Verzehr verursachen sie jedoch schwere Vergiftungen, die oft zum Tod führen

bedingt essbar: Einige davon sind erst in jungen Jahren essbar, andere verursachen nur in Kombination mit Alkohol oder bestimmten Lebensmitteln Vergiftungen. Wieder andere erfordern langes Kochen, um den scharfen Geschmack zu entfernen; zum Beispiel in Polen weißer Milchpilz gilt als ungenießbar, während es in Russland eingeweicht und dann gesalzen wird, was zu einem einzigartigen Gericht mit einem angenehmen Nachgeschmack führt.

Nach Zusammensetzung unteren Schichten Pilzkappen können sein:

• röhrenförmig: Die Schicht besteht aus zahlreichen, eng aneinander liegenden Röhren, die senkrecht zur Kappe verlaufen
• lamellar: Parallele dünne Platten stehen wie die Röhren senkrecht zur Kappe.

Es gibt auch eine Klassifizierung von Pilzen nach Fortpflanzungsmethode, Zelltyp und einigen anderen Prinzipien, die jedoch im Rahmen dieses Artikels nicht berücksichtigt werden.

Struktur. Haupteigenschaften

Alle Pilzarten, mit Ausnahme von Morcheln, Fadenpilzen und Trüffeln, bestehen aus einem Hut und einem Stiel, die einen Fruchtkörper bilden. Der unter der Erde liegende Teil sieht aus wie dünne Fäden, die Myzel genannt werden. Pilze sind einer der erstaunlichsten Vertreter des Naturreichs und vereinen nicht nur die Eigenschaften von Pflanzen, sondern auch den einfachsten Tieren.

Daher haben Wissenschaftler sie in einen separaten Abschnitt der Botanik unterteilt. Wie Pflanzen haben sie eine zelluläre Schalenstruktur und ernähren sich durch Saugen nützliches Material aus dem Boden und vermehren sich durch Sporen. Ein ähnliches Merkmal ist ihre geringe Mobilität.

Pilze können aufgrund des Vorhandenseins vielzelliger Formen und Chitins, das nur für die Skelette von Arthropoden charakteristisch ist, als Tiere eingestuft werden. Darüber hinaus enthalten Pilze Glykogen, das nur bei Wirbeltieren in den Muskeln und der Leber vorkommt.

Rohrförmige Typen

Steinpilze

Die Farbe der Kappe dieses Pilzes ist überhaupt nicht weiß, sondern braun. Der Name hängt nur mit seinem Kontrast zum „schwarzen“ Obebuk zusammen, dessen Schnitt schnell dunkler wird. Das Fruchtfleisch des Steinpilzes bleibt auch nach längerer Wärmebehandlung gleich. Die Fruchtzeit der Hauptarten ist Juni-Oktober.

An jedem Ort hat er einen besonderen Namen, zum Beispiel Steinpilz, Steinpilz, Kuh oder Königskerze. In einigen Gebieten werden andere Pilzarten mit einer hellen Farbe des Stiels und des Raums unter der Kappe als Steinpilze bezeichnet: Im Cis-Ural und im Fernen Osten wird dieser Name für Steinpilze und Steinpilze verwendet. IN Zentralasien Weiß wird Austernpilz genannt und auf der Krim ein riesiger Talkerpilz, der in den Bergen wächst.

Steinpilz

Steinpilze kommen überall vor, außer in der Antarktis und in Trockengebieten. Die Hauptlebensräume sind Nadel-, Laub- oder Mischwälder. Die Reifezeit hängt von der Region ab. Die ersten Pilze erscheinen bereits im Mai oder Juni. Die Ernte endet im südlichen Teil Russlands und Europas im Oktober-November und in den nördlichen Regionen Ende August.

• Beschreibung

• Ein echter Steinpilz hat einen ziemlich großen, konvexen, samtigen Hut mit einem Durchmesser von 7 bis 30 cm, in manchen Fällen sogar bis zu 50 cm.
• Seine Haut ist rotbraun gefärbt.
• Bei jungen Exemplaren kann es fast milchig weiß sein – erst mit zunehmendem Wachstum wird es dunkler und „flacher“ und wird fast flach.
• Seltener sind gelbe, gelblich-orange oder rötliche Kappen.
• Der massive Stiel eines solchen Pilzes ist an der Basis mit kleinen Adern übersät und hat eine eigentümliche tonnenförmige Form (es gibt auch keulenförmige Exemplare).
• Seine Höhe beträgt 8-25 cm und die Dicke etwa 7 cm.
• Mit zunehmendem Alter beginnt sich das Bein zu strecken und nimmt eine zylindrische Form mit einer verdickten Basis an.
• Bei einigen Exemplaren ist es in der Mitte verbreitert oder verengt.

Weiße Pilze

Das Fruchtfleisch ist ziemlich fleischig, hell und dicht. Mit zunehmendem Alter wird es faserig und beginnt gelb zu werden. Daher der Name des in den Regionen Perm und Nowgorod verwendeten Steinpilzes – Zheltyak. Olivfarbene Sporen.

Die röhrenförmige Schicht der Kappe mit einer Kerbe fast am Stiel selbst lässt sich recht leicht vom Fruchtfleisch trennen. Bei jungen Pilzen hell- oder zartrosa, verfärbt es sich mit der Zeit gelb und wird dann grünlich-oliv. Der Geruch von Rohkost ist sehr schwach – erst beim Kochen oder Trocknen erhalten sie ein angenehmes, einzigartiges Aroma und einen pikanten Geschmack.

Selbst erfahrene Liebhaber der „stillen Jagd“ kennen einige Kriterien zur Unterscheidung von Exemplaren nicht standardmäßige Form oder die Farben funktionieren nicht. Wenn Sie also nicht ganz sicher sind, ob ein Pilz essbar ist, ist es besser, ihn wegzuwerfen.

• Arten

Je nach Waldart werden Steinpilze in verschiedene Formen unterteilt:

• Weißfichte (Standardform) mit rotbraunem Hut: häufigste Sorte
• Birke: hat eine fast weiße Kappe
• Eiche: recht häufige Form; Man findet ihn nur unter Eichen; er hat lockeres Fruchtfleisch und einen bräunlich-grauen Hut
• Kiefer (Kiefer): ausgestattet mit einer dunklen Kappe, die einen leichten violetten Schimmer haben kann; Fruchtfleisch mit rotbrauner Tönung.

Es wird eine eigene Frühform unterschieden, die nur in den Kiefernwäldern der mittleren Wolga-Region vorkommt – ihre Sammlung erfolgt im Mai-Juni. Im Gegensatz zur Kiefernform hat sie im geschnittenen Zustand kein bräunliches, sondern leicht rotes Fruchtfleisch. Auch Steinpilze werden in Farbtöne eingeteilt (diese können in jedem Bereich unterschiedlich sein). In Europa und Transkaukasien sowie in Wäldern Nordamerika Es gibt eine Netzform, die wie eine Moosfliege aussieht.

Steinpilze

Es gibt etwa 40 Steinpilzarten (Obabkov, Birkensteinpilze), die sich im Aussehen recht ähnlich sind. Sie wachsen in kleinen Gruppen, sogenannten Ringkolonien, oder seltener einzeln. Wenn Sie also den allerersten Pilz gefunden haben, werden Sie den Wald nicht mit leeren Händen verlassen.

Steinpilze springen buchstäblich vor unseren Augen aus dem Boden: pro Tag können sie um 3-4 cm steigen, die Reifezeit beträgt nur 6 Tage. Nach dieser Zeit beginnen die Pilze ebenso schnell zu altern.

• Beschreibung

• Junge Pilze haben helle Kappen mit einem Durchmesser von bis zu 18 cm; mit zunehmendem Alter beginnen sie dunkler zu werden und werden dunkelbraun. Mit der Zeit verwandelt sich die halbkugelförmige Kappe in eine charakteristische kissenförmige Kappe. In feuchte Wälder es kann klebrig und mit Schleim bedeckt sein.
• Der Stiel des Steinpilzes mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm und einer Höhe von bis zu 15 cm ist hellgrau oder weißlich gefärbt und zylindrisch geformt. Einer noch charakteristisches Merkmal Der Pilz besteht aus dunkelgrauen Schuppen, die sich längs auf dem Stiel befinden.
• Das Fruchtfleisch des Steinpilzes ist ziemlich dicht und weiß und wird beim Schneiden nur leicht dunkler. Mit der Zeit wird es lockerer, faseriger und zäher. Die Farbe der Sporen ist bräunlich-oliv.

• Arten

Je nach Wachstumsort, Form und Farbe werden Steinpilze in 10 Hauptarten eingeteilt (in Russland kommen nur 9 vor):

• normal: hat die wertvollsten Geschmackseigenschaften; der Hut solcher Pilze ist rotbraun; Das Bein ist verdickt und hat eine ziemlich dichte Struktur
• Sumpf: es kommt nur in Feuchtgebieten vor; Besonderheiten - ein dünner Stiel, eine hellbraune oder hellgraue Kappe und lockerer als die von gewöhnlicher Typ, Fruchtfleisch
• Schwarz: seine Kappe ist fast schwarz und das Bein ist dick und verkürzt; hat hohe Geschmackseigenschaften
• harsch: hat einen sehr reichen, angenehmen, nicht zu scharfen Geruch und einen süßlichen Geschmack; Kappe mit Schuppen bedeckt, gräulich oder braun, manchmal mit einer violetten Tönung
• rosa: wächst nur im Norden, Vegetationsperiode - Herbst; die Farbe der Kappe ist heterogen - von Braun bis Ziegel; Versucht nach der Sonne zu greifen, hat ein gebeugtes Bein
• mehrfarbig: Das Bein dieses Steinpilzes ist weiß, aber die Kappe kann verschiedene Schattierungen von Grau und Orange bis Braun haben, oft mit einer leichten hellen Bräune
• Hainbuche: erhielt seinen Namen aufgrund der Merkmale seines Wachstums - es kommt nur in Hainbuchenwäldern in Russland vor, hauptsächlich im Kaukasus; Kappenfarbe von aschig oder weißlich bis ockerfarben
• Tundra: wächst unter den Kronen von Zwergbirken und hat eine kleine hellbeige Kappe.

Beim Pilzesammeln sollte kein einziger giftiger Pilz in den Korb gelangen. Denn schon ein kleines Stück davon kann für eine schwere Vergiftung ausreichen.

Steinpilze (Rothaarige)

Tatsächlich kommt diese Pilzart am häufigsten unter Espenbäumen vor. Und ihr heller Hut in Form einer Halbkugel (einer halben Kugel) ist farblich den abgefallenen und vergilbten orangeroten Espenblättern sehr ähnlich. Während es wächst, wird seine Form flacher.

Sogar ein Anfänger kann Steinpilze sammeln – schließlich gibt es ihre falschen Gegenstücke einfach nicht. Zwar wachsen sie oft einzeln oder in seltenen Gruppen. Man findet sie in Laub- oder Mischwäldern nicht nur an den Wurzeln von Espen, sondern auch von Birken, Eichen, Kiefern und sogar Pappeln. Sie lieben junge Bäume sehr und verstecken sich oft in deren Kronen.

• Beschreibung

• Der Hut eines ausgewachsenen Steinpilzes mit einem Durchmesser von 15–30 cm ist glatt oder leicht rau und passt gut zum Bein.
• Die röhrenförmige Schicht ist bis zu 3 cm groß und verdunkelt sich mit der Zeit bereits bei leichter Berührung und lockert sich.
• Ein weiteres Merkmal des Steinpilzes ist sein ziemlich langes und dickes (bis zu 22 cm), leicht raues, keulenförmiges Bein, das sich nach unten ausdehnt.
• Der Durchmesser der Steinpilzkappe beträgt meist 5–20, seltener 30 cm.
• Das fleischige und dichte Fruchtfleisch des Steinpilzes oxidiert sofort an der Luft – wenn es zerbrochen ist, verdunkelt es sich zu einer blaugrünen Farbe.

Ihren Namen verdanken sie ihrer schleimigen Haut – tatsächlich sieht es so aus, als wären sie oben mit Öl bedeckt. Diese Pilze wachsen von September bis Oktober im europäischen Teil des Kontinents sowie in Mexiko. Dieser Pilz kommt auf sandigem Boden in fast allen Waldarten vor, von Kiefern und Eichen bis hin zu Birken.

Man findet ihn auch auf Lichtungen und Wiesen. In puncto Proteingehalt können Steinpilze sogar mit Steinpilzen mithalten. Sie können gesalzen, gekocht oder gebraten werden. Beim Essen wird die glitschige Haut entfernt.

• Beschreibung

• Der Hut junger Pilze ist braun-schokoladenbraun oder gelbbraun, konvex und halbkugelförmig.
• Mit der Zeit wird es glatter und flacher.
• Das Bein ist viel leichter, mit einer leichten gelber Farbton und ein fast weißer Membranring.
• Seine Höhe beträgt 4-12 cm.
• Schmetterlinge haben saftiges Fruchtfleisch, das unter der Kappe heller ist als an der Basis.
• Würmer lieben sie einfach – der Schaden kann bis zu 80 % betragen.

• Arten

Gute Ernte

Zu diesen Pilzen zählen nicht nur Steinpilze, sondern auch deren gelbbraune Variante – selbst der Stiel solcher Steinpilze ist intensiv gelb gefärbt. Ein anderer Typ ist körnig. Äußerlich ähnlich wie Gelbbraun, hat aber eine weniger intensive Farbe. Er hat keinen Ring am Bein.

Der Lärchenbutterhut hat einen gelbbraunen oder zitronengelben Hut ohne Risse oder Höcker und einen dicken, gleichfarbigen Stiel in Form eines länglichen Zylinders oder einer Keule.

Lamellenpilze

Der in Russland einst als König der Pilze bezeichnete Pilz kommt sowohl in Laub- als auch in Mischwäldern vor, hauptsächlich neben Birken. Einige Arten kommen nur unter vor Nadelbäume, auf sauren Böden. Es wächst in Gruppen, seltener alleine. Milchpilze werden von Anfang Juli bis Oktober gesammelt.

Dieser Pilz kann als wahrhaft russisch angesehen werden – in Europa ist er nicht anerkannt und gilt aufgrund seiner eigentümlichen Bitterkeit, die jedoch nach dem Einweichen verschwindet, sogar als giftig. Es ist nicht zum Kochen oder Schmoren gedacht, es wird nur gesalzen.

• Beschreibung

• Der Hut eines jungen echten Milchpilzes hat eine flach-konvexe Form.
• Mit zunehmendem Wachstum verändert er sich zu einer trichterförmigen Form mit einem charakteristischen, leicht nach innen gebogenen Rand, der leicht kurz weichhaarig ist.
• Die Haut ist feucht, schleimig, an der schnell Blätter haften bleiben, hellgelb oder hellcremefarben, manchmal mit dunkleren Flecken. Kappendurchmesser 5-20 cm.
• Die durchschnittliche Höhe des Stiels, der sanft in die Kappe übergeht, beträgt 3-7 cm.
• Mit zunehmendem Alter wird es hohl. Das Fruchtfleisch des Milchpilzes ist recht dicht, brüchig und spröde.
• An der Luft beginnt der Milchsaft graugelb zu werden.
• Das Sporenpulver weist zudem einen gelben Farbton auf.
• Der Geruch frischer Pilze ist sehr scharf, einzigartig und erinnert ein wenig an den Geruch von Früchten.

Die beste Zeit für Pilze ist der Herbst. Es gibt aber auch Speisepilzarten, die bereits im Mai erscheinen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie in den Wald gehen: Ohne das Lesen der Fotos, Namen und Beschreibungen von Speisepilzen besteht ein hohes Risiko, giftige Sorten zu sammeln, und dies ist zumindest mit Vergiftungen behaftet. Im Zweifelsfall helfen Ihnen erfahrene Pilzsammler dabei, herauszufinden, welche Pilze essbar sind. Noch besser ist es, wenn ein solcher Experte Sie zumindest bei der ersten „stillen Jagd“ begleitet.

Die besten Speisepilze der ersten Kategorie

Schauen Sie sich zunächst die Fotos und Beschreibungen von Speisepilzen der ersten Kategorie an, die sich durch einen hervorragenden Geschmack auszeichnen und bei Pilzsammlern äußerst beliebt sind.

Steinpilz

Steinpilz(Boletus edulis) Der Steinpilz gilt als der beste Speisepilz, der ernährungsphysiologisch wertvollste. Es wird wegen seines hohen Geschmacks und seiner Eignung für alle Verarbeitungsarten geschätzt. Gesalzen, getrocknet, gekocht, gebraten, in Dosen, eingelegt – es ist in jeder Form gut, und sowohl die Kappe als auch der Stiel werden verwendet.

Dieser Pilz kommt hauptsächlich auf der Nordhalbkugel, in Russland – am häufigsten im europäischen Teil – sowie in vor Westsibirien und im Kaukasus. Wie der Name schon sagt, wächst diese Speisepilzart am häufigsten in Kiefernwäldern und auf allen Böden außer Torfböden, oft in großen Familien. Die ersten Pilze können bereits im Mai erscheinen, Früchte trägt er jedoch hauptsächlich von Juni bis Oktober.

Der Steinpilz hat etwa 20 Formen, von denen viele Mykorrhiza bilden Baumarten, besonders häufig - bei Fichte, Kiefer, Birke, Eiche, Buche, Hainbuche. Daher der Name seiner verschiedenen Formen.

Achten Sie auf das Foto und die Beschreibung dieses Lebensmittels Waldpilz– Der am häufigsten vorkommende Fichtensteinpilz hat einen braunen, rotbraunen oder kastanienbraunen Hut, ist glatt, trocken und hat einen langen Stiel:

Der Kiefern-Steinpilz hat eine dunkelbraune Kappe mit einer olivfarbenen oder fast schwarzen Tönung. Das Bein ist kurz und dick.

Der Birken-Steinpilz hat einen hellbräunlichen, ockergelben oder weißlichen Hut auf einem kurzen, dicken Stiel.

Vergleichen Sie nun diese Steinpilze mit dem Foto von Speisepilzen des Eichenwaldes – diese Geschenke des Waldes, die unter Eichen wachsen, haben eine bräunliche Kappe mit einer grauen Tönung und einen langen Stiel:

Das Fruchtfleisch der Pilze ist dicht, hat einen angenehmen Pilzgeruch und einen süßen Geschmack, ist immer weiß und wird beim Schneiden oder Brechen nicht dunkler. Die Oberfläche der röhrenförmigen Schicht junger Pilze ist weiß und verfärbt sich nach dem Trocknen nicht. Mit zunehmendem Alter verfärbt es sich gelb oder gelbgrün. Olivensporenpulver. Diese essbaren Waldpilze gehören zur ersten Kategorie.

Ryzhik

Kiefernpilz(Lactarius deliciosus) wächst in Kiefernwäldern, bevorzugt sandige Böden. Sie trägt Früchte im August-September in Weißrussland, im August-Oktober in der Ukraine (Polesien und Karpatenregion). In Zentralrussland tragen diese Speisepilze von Ende Juni bis Oktober Früchte.

Der Hut ist rund-konvex, dann breit-trichterförmig, orangerot, bis zu 17 cm im Durchmesser mit herabhängendem, seltener geradem Rand. Die Haut ist glatt, feucht und klebrig.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, haben diese Speisepilze ihren Namen von der Farbe des Fruchtfleisches erhalten – es ist orange, mit einem weichen, harzigen Geruch und Geschmack:

Der Milchsaft wird an der Luft grün und dann braun.

Die Platten sind gelb-orange und werden bei Druck grün. Das Bein ist bis zu 8 cm hoch, zylindrisch, hohl, glatt und hat die gleiche Farbe wie die Kappe.

Es gibt auch Fichtenleindotter oder Fichtengras, das am häufigsten in jungen Fichtenwäldern wächst. Der Hut ist dünner als der der Kiefer, rötlich-orange oder bläulich-grünlich. Der Milchsaft hat eine karottenrote Farbe.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, hat dieser Speisepilztyp einen Stiel in der gleichen Farbe wie der Hut oder etwas heller:

Im Salz wird es grün. Einer der köstlichsten Pilze der ersten Kategorie. Es kann gesalzen, in Dosen, eingelegt, gekocht und gebraten werden. Man sagt, dass gesalzene Safranmilchkapseln einen überlegenen Kaloriengehalt haben Hühnereier und Rindfleisch.

Echter Milchpilz

Echter Milchpilz(Lactarius resimus)- der berühmteste Pilz der russischen Küche. Er wird sogar der „König der Pilze“ genannt, obwohl er zu den Laticiferen gehört und seit jeher nur gesalzen verwendet wird. Es kommt in Birken- und Kiefern-Birkenwäldern mit Lindenunterholz in relativ großen Gruppen vor und bildet von Juli bis September (in Weißrussland - von August bis September) Mykorrhiza mit Birke.

Der Hut dieses Speisepilzes der ersten Kategorie ist rund, bis zu 20 cm Durchmesser, fleischig, dicht, zunächst flach, in der Mitte eingedrückt, mit gekräuseltem, zotteligem Rand, trichterförmig. Die Haut ist leicht schleimig, milchig weiß, elfenbeinfarben oder gelblich, mit kaum wahrnehmbaren wässrigen Stellen.

Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und spröde. Der Milchsaft ist weiß und verfärbt sich an der Luft gelb. Scharf, mit einem angenehmen „Milch“-Geruch. Die Teller sind weiß, dann gelblich. Das Bein ist weiß, hohl, manchmal mit gelblichen Flecken. Nach dem Salzen erhält es eine bläuliche Färbung.

Der Name dieses Waldgartenpilzes ist oft in einem russischen Sprichwort zu hören:„Gruzdev nannte sich „Geh in den Körper“.

Beliebte Speisepilze Zentralrusslands mit Fotos und Namen

Hier erfahren Sie die Namen und sehen Fotos von Speisepilzen, die am häufigsten in russischen Wäldern in der mittleren Zone vorkommen.

Lärchenöler

Lärchenöler(Suillus grivelli) wächst von Juli bis Oktober in Laubwäldern der Mittelzone, des Urals und Sibiriens, insbesondere in Jungpflanzungen.

Der Hut dieses beliebten Speisepilzes ist fleischig, kissenförmig oder kissenkonvex, zitronengelb, schleimig und bei trockenem Wetter glänzend. Durchmesser - bis zu 15 cm. Das Fruchtfleisch ist hellgelb, verfärbt sich beim Aufbrechen nicht oder wird leicht rosa.

Die röhrenförmige Schicht ist gelblich-grau und mit einer Folie bedeckt, die beim Wachstum des Pilzes aufbricht und am Stiel einen Ring bildet. Das Bein ist zylindrisch, glatt, bis zu 8 cm lang, bis zu 2 cm dick, über dem Ring gelb, darunter bräunlich. Speisepilz der zweiten Kategorie. Entfernen Sie vor dem Kochen die Haut von den Kappen.

Sumpf-Russula

Sumpf-Russula(Russula paludosa) kommt normalerweise von Juni bis September in feuchten Kiefernwäldern, an Sumpfrändern und auf feuchten, torfig-sandigen Böden vor. Bildet Mykorrhiza mit Kiefer.

Der Hut dieses Pilzes hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm, ist zunächst konvex, dann flach eingedrückt, rot, in der Mitte bräunlich, manchmal mit gelblich-bräunlichen Flecken, kahl, glatt, mit glattem oder leicht geripptem Rand.

Schauen Sie sich das Foto an – dieser Speisepilz aus Zentralrussland hat breite Teller mit leicht gezacktem Rand, zuerst weiß, dann cremegelb, am Stiel gegabelt:

Das Fruchtfleisch ist weiß und süßlich, aber junge Platten sind manchmal ätzend. Das Bein ist weiß, manchmal rosa gefärbt, leicht glänzend.

Kenner halten die Sumpf-Russula für einen guten Speisepilz. Ein Kilogramm dieses Pilzes enthält 264 mg Riboflavin (Vitamin B2). Sumpfrussula wird zum Einlegen, Salzen und Frittieren verwendet. Gehört zur dritten Kategorie.

Dieser Speisepilz der mittleren Zone ähnelt dem falschen Pfifferling oder Kokon (Hydrophoropsis aurantiaca), der sich vom gewöhnlichen durch seine rötlich-orange Farbe, eine rundere Kappe und einen hohlen Stiel unterscheidet.

Moosfliege gelbbraun

Moosfliege gelbbraun(Suillus variegatus), Moormoos, gelbe Espe. Dieser Speisepilz wächst in Russland hauptsächlich in der nördlichen Hälfte der Waldzone, in Kiefern- und Kiefernmischwäldern, auf feuchten Sandböden und moosigen Stellen. Dieser Speisepilz wächst normalerweise von Juni bis Oktober in Gruppen im Wald.

Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 12 cm, einen dünnen Rand, ist fleischig, kissenförmig, manchmal flach, fein schuppig, gelbbraun, samtig, leicht schleimig und hat eine nicht abtrennbare Schale.

Das Fruchtfleisch ist dicht, gelblich, am Bruch leicht bläulich, mit angenehmem Pilzgeschmack und leicht fruchtigem Geruch.

Eine röhrenförmige Schicht von tabakbrauner oder gelb-olivfarbener Farbe, die am Stiel befestigt ist oder an der Unterseite leicht verläuft, mit kleinen Poren. Sporenpulver ist ockerfarben.

Achten Sie auf das Foto dieses in Russland verbreiteten Speisepilzes – sein Stiel ist bis zu 8 cm lang und bis zu 2 cm dick, zylindrisch oder zur Basis hin verbreitert, dicht, fest, glatt, hellgelb:

Essbar köstlicher Pilz dritte Kategorie. Sie werden gekocht, gebraten, eingelegt, gesalzen, getrocknet und in Dosen verzehrt. Die Haut der Kappe wird nicht entfernt. Beim Salzen und Trocknen wird es braun.

Laut Beschreibung sieht dieser Speisepilz so aus Ziege(Suillus biovinus), aber Ziege hat breitere Poren und elastisches Fleisch. Er ähnelt dem ungenießbaren Pfefferpilz, der auf der Unterseite des Hutes eine rostrote Farbe, große Poren und ein pfeffrig-scharfes Fruchtfleisch aufweist. Aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit Steinpilzen, besonders wenn sie jung sind, wird sie manchmal auch Gelbe Espe genannt.

Graue Reihe

Graue Reihe(Tricholoma portentosum), Kiefer Hauptsächlich in den zentralen und westlichen Regionen verbreitet ehemalige UdSSR, in Kiefern- und Mischwäldern, auf sandigen Böden. Lecker essbare Arten Pilze der vierten Kategorie.

Sie wächst einzeln und in Gruppen, oft in großen Reihen, von September bis zum Frost.

Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm, ist fleischig, zunächst konvex, dann flach, die Ränder sind uneben, oft rissig. Der Hut fühlt sich klebrig an, hat eine schmutzige schwarzgraue Farbe, selten einen lila Farbton, ist in der Mitte dunkler und hat leuchtend dunkle Streifen. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gräulich, spröde und locker, am Bruch leicht gelb, hat einen angenehmen Geschmack und einen mehligen Geruch. Die Platten sind gezackt, spärlich, weiß, gräulich oder gelblich, breit und dick. Sporenpulver ist weiß. Der Stiel ist bis zu 15 cm lang und bis zu 2 cm dick, zylindrisch, weiß oder gelblich gefärbt und meist tief im Boden vergraben.

Frisch, eingelegt und gesalzen verwendet. Wenn es gesalzen und gekocht wird, erhält es eine weiße Farbe, selten mit einem schwachen Kastanienton. Die graue Reihe ähnelt in gewisser Weise der ungenießbaren oder leicht giftigen Reihe – stinkend, seifig und spitz.

Hier sehen Sie Fotos von Speisepilzen in Russland, deren Namen und Beschreibungen oben aufgeführt sind:

Essbare Champignons und ihre Fotos

Hier finden Sie eine Beschreibung und ein Foto von Speisepilzen, die nicht nur im Wald wachsen, sondern auch im Anbau angebaut werden können.

Gewöhnlicher Champignon

Gewöhnlicher Champignon(Agaricus campestris), Pecheritsa, Wiesenchampignon, wächst auf gedüngtem Boden in Gärten, Gemüsegärten, in der Nähe von Häusern, Feldern, Wiesen, in den Steppen, manchmal in großen Gruppen, von Juni bis September und in den südlichen Regionen - von Mai bis Spätherbst.

Wie auf dem Foto zu sehen ist, hat der essbare Champignon einen Hut von bis zu 15 cm Durchmesser, dickfleischig, trocken, halbkugelig, dann flach-konvex, mit nach unten gebogenem Rand, weiß oder weißlich-rosa, mit kleinen bräunlichen Faserschuppen:

Bei einem jungen Pilz sind die Ränder der Kappe durch eine weiße dicke Decke mit dem Stiel verbunden, die später einen ledrigen weißen Ring auf dem Stiel hinterlässt.

Das Fruchtfleisch ist dicht, dick und weiß. In der Pause verfärbt es sich leicht rosa. Mit einem würzigen Geschmack und einem starken, angenehmen Pilzaroma. Die Platten sind locker, häufig, dünn, weiß, dann rosa und nehmen mit zunehmendem Alter eine dunkelbraune Farbe mit einem violetten Farbton an. Die Kappen lassen sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Das Sporenpulver ist dunkelbraun, fast schwarz.

Das Bein ist bis zu 10 cm lang und bis zu 3 cm dick, zylindrisch oder keulenförmig, fest, glatt, faserig. Weiß oder gelblich, mit weißem Membranring, der bei alten Pilzen verschwindet.

Der essbare Champignon ist sehr lecker und gehört zur zweiten Kategorie.

In Ländern Westeuropa gilt als erstklassiger Delikatessenpilz. Es kann getrocknet, eingelegt und gesalzen werden. Es eignet sich für die Zubereitung aller Arten von Gerichten, Soßen und Beilagen.

Kultivierter Champignon

Kultivierter Champignon(Agaricus bisporus) Der Bisporus-Champignon wächst von Juni bis Oktober in Schutzgebieten, in Steppen, Feldern, Wiesen, Weiden, in Gärten und Parks, in Waldlichtungen, Gemüsegärten, entlang von Straßen und auf nährstoffreichen, gedüngten Böden.

Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, ist fleischig, halbrund, dann konvex ausgebreitet und in der Mitte schuppig. Bei einem jungen Pilz ist es weiß, dann schmutzigbraun, schuppig oder glatt. Wird rot, wenn es gedrückt wird. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, am Bruch rötlich, mit einem angenehmen Pilzgeruch und -geschmack. Die Platten sind locker, häufig, rosa, dann dunkelbraun. Sporenpulver ist dunkelbraun. Das Bein ist bis zu 6 cm lang und bis zu 2 cm dick, zylindrisch, glatt, faserig, weißlich-rötlich mit einem zurückliegenden weißlich dicken Ring.

Essbar guter Pilz zweite Kategorie. Geeignet für alle Arten der kulinarischen Verarbeitung. In 70 Ländern der Welt wird es in Gewächshäusern, Gewächshäusern und speziellen Räumen – Champignonfarmen – angebaut.

Vergleichen Sie Fotos dieser Speisepilze im Wald und im Anbau:

Welche Speisepilze wachsen in einem Nadelwald: Fotos, Namen und Beschreibungen

Dieser Abschnitt des Artikels ist den Speisepilzen in Nadel- und Mischwäldern gewidmet.

Herbstlicher Honigpilz

Herbstlicher Honigpilz(Armillari mellea), der Honigpilz ist echt. Überall zu finden, wo es Wälder gibt. Wächst normalerweise in großen Kolonien auf alten Baumstümpfen, auf totem Holz, in der Nähe von Stämmen und an den Wurzeln von Nadelbäumen und anderen Laubbäume, auf Lichtungen, von Mitte August bis zum ersten Frost.

Der Hut dieses Speisepilzes aus Nadel- und Mischwäldern mit einem Durchmesser von 2 bis 12 cm, dünnfleischig, junges Alter Kugelförmig, Kanten nach innen gebogen, später flach-konvex, mit einem Tuberkel in der Mitte, trocken, bräunlich oder grau-gelblich gefärbt, in der Mitte dunkler.

Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, verfärbt sich beim Aufbrechen nicht, hat einen angenehmen Pilzgeruch und einen säuerlichen Geschmack. Die Platten sind mit einem Zahn oder absteigend am Stiel befestigt, dünn, häufig, gelblich-weiß, bedeckt kleine Flecken bräunliche Farbe. Das Bein ist bis zu 15 cm hoch und 1-2 cm dick, zylindrisch, im unteren Teil leicht verdickt, mit einem häutigen weißen Ring, der mit zunehmendem Alter verschwindet, bräunlich gefärbt, dicht, elastisch, im unteren Teil leicht schuppig .

Dieser sehr schmackhafte Speisepilz aus Nadel- und Mischwäldern gehört zur dritten Kategorie. Gebratener Honigpilz und in Suppen ist der köstlichste aller Pilze, mit Ausnahme des Safranmilchpilzes. In der Marinade und beim Einlegen rangiert er geschmacklich nach Safranmilchkapseln und Milchpilzen.

Es wird frisch gekocht und gebraten, gesalzen und eingelegt, getrocknet und in Dosen gegessen. Es sollte erst nach vorherigem Kochen gesalzen werden. Da die Beine des Hallimaschs sehr faserig sind, werden sie fast nie als Nahrungsmittel verwendet; bevorzugt werden die Kappen.

Wenn Honigpilze schlecht gekocht oder kalt gesalzen werden, sind Vergiftungsfälle nicht auszuschließen.

Der Herbsthonigpilz ähnelt dem ungenießbaren Flockenpilz, der sich durch eine ockergelbe Kappe auszeichnet, die mit spitzen Schuppen bedeckt ist. Der Geschmack von Flocken erinnert an Rettich.

Falsche, tödlich giftige Honigpilze können mit Herbsthonigpilzen verwechselt werden: Ziegelrot und Graugelb.

Ganze Russula

Ganze Russula(Russula integra) wächst von Juli bis September in kleinen Gruppen in Laub- und Nadelwäldern der südlichen Hälfte der Waldzone der ehemaligen UdSSR.

Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 12 cm, zunächst halbkugelig, später niederliegend, in der Mitte niedergedrückt, gestreift, dunkelrot oder schokoladenbraun, ins Weiß übergehend, mit einem knolligen rosaroten Rand.

Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und leicht säuerlich. Die Teller sind cremig, dann ockerfarben. Das Sporenpulver ist hellocker.

Schauen Sie sich das Foto dieses Speisepilzes aus Nadel- und Mischwäldern an – sein Stiel ist weiß, glatt, bis zu 10 cm lang und 3 cm dick:

Speisepilz der dritten Kategorie. Frisch und gesalzen verwendet, ähnelt es der Sumpfrussula, ist jedoch kleiner.

Lader weiß

Lader weiß(Russula dlica), trockener Pilz, gefunden in der nördlichen Hälfte der Waldzone Russlands, im Kaukasus, Fernost, Altai, in Weißrussland und seltener - in der ukrainischen Polesie und Waldsteppe, in Laub- und Nadelwäldern, oft in großen Gruppen von Juli bis Oktober. Bildet Mykorrhiza mit Eiche und Hainbuche.

Der Hut hat einen Durchmesser von 5–20 cm, ist fleischig, dicht, trocken, matt, fein behaart, dann kahl, flach-konvex, mit nach innen gebogenen Rändern und einer Vertiefung in der Mitte, weiß – bei jungen Pilzen und mit zunehmendem Alter gelblich und nimmt eine trichterförmige Form an. An der Kappe haften normalerweise Erdpartikel.

Das Fruchtfleisch ist dicht, zerbrechlich und weiß. Verändert die Farbe nicht, wenn es zerbrochen ist. Ohne Milchsaft, nicht ätzend, mit angenehmem Geruch und süßem Geschmack. Die Teller sind weiß, grünlich gefärbt, zuerst anhaftend, dann absteigend, dünn, häufig, verzweigt, bitter im Geschmack. Sporenpulver ist weiß. Das Bein ist bis zu 5 cm lang und bis zu 2 cm dick, glatt, sich nach unten verjüngend, kräftig, innen zunächst massiv, dann hohl, weiß, leicht bräunlich.

Essbarer guter Pilz der zweiten Kategorie. Frisch, gesalzen und eingelegt verwendet.

Gesalzen hat es eine angenehme weiße Farbe. Sehr ähnlich zu Milchpilzen, hat aber keinen milchigen Saft. Da es zur Gattung Russula gehört, wird manchmal angenommen, dass es vor dem Kochen gekocht werden muss. Viele halten dies jedoch für unnötig.

Namen essbarer Waldpilze mit Fotos und Beschreibungen

Welche anderen Namen für Speisepilze sind selbst unerfahrenen Pilzsammlern geläufig?

Gewöhnlicher Pfifferling

Gewöhnlicher Pfifferling(Cantarellus cibarius), der Fuchs ist echt. Dies ist eine sehr verbreitete und ertragreiche Pilzart. Sie machen etwa 20 % des Ertrags aller in einem Mischwald wachsenden Pilze aus. Davon gibt es doppelt so viele wie Valuevs.

Dieser Pilz kommt in der gesamten Waldzone der ehemaligen UdSSR vor, hauptsächlich in den zentralen und westlichen Regionen. Sie wächst in Nadel- und Mischwäldern in großen Gruppen, besonders in regnerischen Sommern, von Juli bis Spätherbst.

Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, ist fleischig, zunächst konvex oder flach, mit gewelltem Rand, dann trichterförmig, mit stark gewelltem Rand, glatt, eigelb gefärbt. Das Fruchtfleisch ist dicht, trocken, gummiartig, elastisch, gelblich-weißlich, mit einem starken, an Trockenfrüchte erinnernden Geruch und einem würzig-pfeffrigen Geschmack. Der Pilz wird fast nie schwarz. Die Platten reichen spärlich, dick, in Form von Falten, gelb bis zum Stiel. Das Sporenpulver ist hellgelb. Das Bein ist bis zu 6 cm lang, bis zu 2 cm dick, gelb, gleichmäßig, fest, glatt, kahl, sich nach oben erweiternd und in eine Kappe übergehend.

Essbarer, schmackhafter Pilz der dritten Kategorie. Verwendet werden gebraten, gekocht, getrocknet, eingelegt und gesalzen.

Beim Marinieren und Salzen bleibt die Farbe erhalten und verfärbt sich leicht braun. Besonders lecker sind Pfifferlingsaucen und Gewürze. Es ist reich an Mikroelementen, insbesondere Zink, und enthält Substanzen, die sich schädlich auf Erreger eitriger Krankheiten auswirken.

Sommerhonigpilz

Sommerhonigpilz(Kuehneromyces mutabilis) wächst von Juni bis Oktober auf verrottendem Laubholz, Baumstümpfen, insbesondere Birken, meist in großen Gruppen.

Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 7 cm, ist dünnfleischig, flach-konvex, mit einem geglätteten Tuberkel, bei einem jungen Pilz ist er mit einer spinnwebigen Privatdecke bedeckt, nass, klebrig, rotbraun, beim Trocknen ockergelb, zwei -farbig - heller, in der Mitte heller, mit dunklen Rändern, als ob sie in Wasser eingeweicht wären. Das Fruchtfleisch ist weich, wässrig, dünn, hellbräunlich, mit einem angenehmen Geschmack und Geruch nach frischem Holz.

Die Platten sind am Zahn befestigt oder leicht abfallend, häufig, schmal, weißlich, später rostbraun. Sporenpulver ist braun.

Bein bis 8 cm lang, zylindrisch, sich nach unten verjüngend, oft gebogen, zunächst massiv, später hohl, hart, holzig, mit einem schmalen, hauchdünnen, braunen Ring mit gebänderter Oberfläche, darüber weißlich-cremefarben, unten schwarzbraun , schuppiger.

Ein Speisepilz der vierten Kategorie, der wegen seines hohen Geschmacks geschätzt wird. Frisch, eingelegt, gesalzen, getrocknet verwendet.

Polnischer Pilz

Polnischer Pilz(Xerocomus badius) wächst hauptsächlich in den westlichen Regionen der ehemaligen UdSSR - in Weißrussland, der Westukraine, den baltischen Staaten, in Nadelwäldern (insbesondere Kiefern) und gemischt mit Kiefernwäldern, einzeln und in Gruppen, im August-September.

Der Hut ist mehr oder weniger schleimig, bei trockenem Wetter glänzend, 5–12 cm im Durchmesser, kissenförmig, dann flach, glatt, bräunlichbraun, kastanienbraun.

Das Fruchtfleisch ist strohgelb, wird beim Aufbrechen blau und hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Die Röhren sind anhaftend, manchmal frei, mit kleinen eckigen Poren, gelblich-grünlich und werden beim Drücken dunkler. Das Bein ist bis zu 9 cm lang, bis zu 3 cm dick, dicht, glatt, manchmal zur Basis hin verjüngt, gelblichbraun.

Ein guter Speisepilz der zweiten Kategorie. Der Geschmack erinnert an einen Steinpilz. Es wird getrocknet, gebraten, gesalzen und eingelegt.

Hier sehen Sie Fotos von Speisepilzarten, deren Namen oben aufgeführt sind:

Namen von Speisepilzen aus Laubwäldern der Region Moskau mit Fotos und Beschreibungen

Und zum Schluss eine Beschreibung, ein Foto und Namen von Speisepilzen, die in der Region Moskau in Laubwäldern wachsen.

Maipilz

Maipilz(Calocybe gambosa) Der St.-Georgs-Pilz Mike wächst in lichten Laubwäldern, auf Weiden und Weiden. Dieser Speisepilz wächst von Mai bis Juni in der Region Moskau und einigen zentralrussischen Regionen.

Der Hut ist fleischig, zuerst konvex, dann ausgebreitet, mit gewelltem, oft rissigem Rand, flach, manchmal mit einem Tuberkel, die Oberfläche ist trocken, die Farbe ist cremig, gelblich, cremefarben. Die Platten sind häufig, an den Zähnen haftend, weißlich und cremig gefärbt.

Das Bein ist bis zu 10 cm lang, bis zu 3 cm dick, dicht, keulenförmig, weißlich, gelblich oder bräunlich-cremefarben. Das Fruchtfleisch ist dick, dicht, weiß, weich und hat einen mehligen Geschmack und Geruch.

Speisepilz der vierten Kategorie. Kann frisch zubereitet verzehrt werden.

Halbweißer Pilz

Halbweißer Pilz(Boletus impolitus) wächst im August-September in Laubwäldern, hauptsächlich Eichenwäldern.

Der Hut ist zunächst konvex, mit zunehmendem Alter wird er halb niederliegend, hell rosabraun, gelbbraun, faserig, manchmal rissig. Durchmesser - bis zu 20 cm. Das Fruchtfleisch ist dick, hellgelb und riecht nach Karbolsäure in alten Pilzen.

Die röhrenförmige Schicht ist zunächst leuchtend gelb, dann grünlich-gelb.

Das Bein ist knollenförmig geschwollen, gelb, an der Oberseite bräunlich-rötlich, leicht faserig, bis zu 10 cm lang und bis zu 5 cm dick.

Ein guter Speisepilz der zweiten Kategorie. Es kann getrocknet, gekocht und eingelegt werden.

Steinpilze

Steinpilze(Leccinum scabrum) Gewöhnlich, Obabok, schwarzer Pilz, schwarzer Pilz, wächst in Birkenhainen, mit Birken vermischten Wäldern, auf Lichtungen und Hügeln, in der Nähe von Straßen, einzeln und in Gruppen, von Juni bis September.

Der Hut dieses Speisepilzes Laubwald bis 20 cm Durchmesser, fleischig, kahl oder dünnfilzig, trocken, bei Nässe leicht schleimig, glatt, halbkugelig, dann konvex, mit stumpfem Rand. Bräunlich, grau, manchmal fast weiß, schwarz oder fleckig. Das Fruchtfleisch ist dicht, wird aber bald locker, grauweiß, ändert seine Farbe beim Aufbrechen nicht und hat einen schwachen, angenehmen Pilzgeruch und -geschmack.

Wie auf dem Foto zu sehen ist, haben diese Speisepilze aus der Region Moskau eine röhrenförmige Schicht, die schwammig, feinporig, leicht vom Fruchtfleisch zu trennen, weißlich, mit zunehmendem Alter dunkler wird und oft bräunliche Flecken aufweist:

Sporenpulver ist olivbraun.

Das Bein ist bis zu 15 cm lang, weiß, mit Längsschuppen von dunkelbraun bis schwarz.

Einige betrachten diesen Pilz als essbar in der zweiten Kategorie, andere ordnen ihn der dritten Kategorie zu, obwohl sie seinen Geschmack betonen. Es ist gut gebraten und gekocht und steht Steinpilzen in nichts nach. Es wird auch getrocknet und eingelegt.

Um eine Blaufärbung zu vermeiden, die bei allen Garmethoden auftritt, empfiehlt es sich, den Pilz vor dem Verzehr in einer 0,5 %igen Zitronensäurelösung einzuweichen.

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