Wie man grüne Tomaten einlegt: Technologie und Rezepte. Instant gesalzene grüne Tomaten

Dazu benötigen wir:

• 1 kg grüne Tomaten;
• schwarze Johannisbeerblätter;
• Dill mit Regenschirmen - nach Geschmack;
• Meerrettichblätter – 3-5 Stück;
• scharfer Pfeffer und Piment - nach Geschmack;
• 1 Liter gereinigtes Wasser;
• 3 EL. Salz.

Zuerst geben wir das gewaschene Gemüse und die Gewürze in das Glas, gefolgt von den Tomaten und weiterem Gemüse.

Um Salzlake herzustellen, müssen Sie das Salz in kochendem Wasser auflösen. Die Tomaten dazugeben, abdecken und bei einer Temperatur von 3-6 Grad aufbewahren. Nach einem Monat können Sie das Beizen versuchen.

Wenn es nicht möglich ist, das Werkstück in der Kälte zu lagern, können Sie die Gläser mit Deckel aufrollen. Dazu muss nach dem Abkühlen die anfängliche Salzlake abgelassen, erneut aufgekocht, damit erneut in Behälter mit grünen Tomaten gefüllt und aufgerollt werden.

Wie salzt man grüne Tomaten für den Winter richtig?

Die älteste Art, grüne Tomaten aufzubewahren, ist Winterzeit salzt in Fässern.

Für diese Vorbereitung benötigen wir:

• grüne Tomaten – 1 kg;
• Zweige Dill, Petersilie und Sellerie – 30 g;
• Meerrettich (Blätter) – 15 g;
• Minze – 2-3 Blätter;
• Knoblauch – 3-5 Zehen;
• Blätter von Johannisbeeren (schwarz), Trauben und Kirschen - jeweils 3-4 Stück.

Zur Zubereitung der Sole verwenden wir folgende Mengenverhältnisse: Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 70-80 g Salz.

Wir geben ein Drittel aller Gewürze auf den Boden des Fasses, dann werden die Hälfte der Tomaten und ein weiteres Drittel der Gewürze fest platziert, dann die restlichen Tomaten und Kräuter. Füllen Sie das Werkstück mit Salzlösung und decken Sie es mit einem Deckel ab. Nach ein paar Tagen schicken wir es in den Keller. Diese Tomaten sind in 6-7 Wochen fertig.

Wie viel Salz grüne Tomaten?

Die Dauer des Einlegens grüner Tomaten hängt von der Zubereitungsmethode ab: in Fässern (fertig in 45-50 Tagen), in Gläsern (geeignet für den Verzehr in ein bis zwei Wochen). Wenn Sie es kaum erwarten können, das Einlegen auszuprobieren, können Sie das Rezept mit gefüllten Tomaten verwenden.

Dazu schneiden wir jede Tomate mehrmals vertikal ein und füllen sie mit einer Mischung aus gehackten Karotten, Petersilie, Dill und Knoblauch. In einen Topf geben und die Tomaten mit Salzlake bedecken (nehmen Sie 50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Mit einem Teller abdecken und andrücken. Das Salzen dieser Tomaten dauert nur 3-4 Tage.

Besonders spät in der Saison erfreuen sich vielfältige Rezepte mit grünen Tomaten großer Beliebtheit. Kein Wunder, denn manchmal haben nicht alle Gemüsesorten die Zeit, vollständig zu reifen, und nur wenige wissen, was sie damit machen sollen. Heute verrate und zeige ich Ihnen, wie man grüne Tomaten kalt einlegt (fermentiert). Das Ergebnis ist eine wirklich fabelhafte Vorspeise, die jeder zu schätzen weiß.

Ein wenig Theorie, bevor Sie mit dem Garvorgang selbst beginnen. Das Beizen (Salzen) ist eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, die biochemischer Natur ist. Während des Fermentationsprozesses (zum Beispiel bei Gurken oder Tomaten) kommt es zur Milchsäuregärung, wodurch sich eine bestimmte Menge eines natürlichen Konservierungsmittels – Milchsäure – ansammelt. Dies verleiht fertig eingelegten (gesalzenen) Produkten einen einzigartigen Geschmack.

Abgesehen von einer ziemlich starken Salzlösung und natürlichen aromatischen Zusatzstoffen (frische Kräuter, Gewürze) enthält das Rezept für eingelegte grüne Tomaten keine weiteren Zusatzstoffe und darf diese auch nicht enthalten. Ich spreche insbesondere von Zucker und Essig, die manche Köche gerne verwenden – das sind Bestandteile der Marinade, das heißt, sie eignen sich für die Zubereitung von eingelegten Tomaten, nicht für gesalzene.

Zutaten:

(1 kg ) (1 Liter ) (2,5 Esslöffel) (5 Artikel) (5 Artikel) (2 Stück ) (1 Kopf) (2 Stück ) (1 Teelöffel) (1 Teelöffel) (1 Bund)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um gesalzene (fermentierte) grüne Tomaten zuzubereiten, benötigen wir die grünen Tomaten selbst sowie Trinkwasser und Speisesalz für die Salzlake. Als aromatische Zusätze empfehle ich die Verwendung von schwarzen Johannisbeer- und Meerrettichblättern, Dillschirmen, Petersilie, Knoblauch, Senfkörnern und Koriander.

Da ich Tomaten in kleinen Mengen fermentieren werde, reicht mir ein Behälter von ca. 3 Litern. Das Grün sehr gründlich waschen kaltes Wasser, und entfernen Sie die oberste trockene Hautschicht von einer großen Knoblauchzehe. Wir brechen einfach den Kopf, sodass sich die Zähne voneinander lösen – eine Reinigung ist nicht nötig. Die Hälfte der Kräuter und des Knoblauchs auf den Boden der Form geben.

Grüne (oder braune) Tomaten gründlich waschen und die Stiele abreißen. Wir stechen jedes Gemüse mit einer Gabel von der Seite an, an der der Schwanz befestigt ist – so dringt die Salzlake schneller in die Frucht ein.

Legen Sie die so vorbereiteten Tomaten in einen Behälter darauf duftendes Grün. Versuchen Sie immer, die größten Früchte unten zu platzieren und sie mit kleineren zu bedecken.

Darüber die zweite Hälfte der frischen Knoblauchzehen und ein paar Nelkenknospen geben (mehr nicht wert, da es sich um ein sehr starkes Gewürz handelt). Einen Teelöffel Senfkörner und Koriander hinzufügen.

Als nächstes bereiten wir die Sole vor. Nehmen Sie dazu 1 Liter kaltes, nicht abgekochtes Getränk Wasser trinken und 2,5 Esslöffel (ohne Folien) Salz darin auflösen. Apropos Wasser: Idealerweise empfiehlt es sich, Quell- oder Brunnenwasser zu nehmen, für Stadtbewohner eignet sich aber auch fließendes Wasser aus dem Wasserhahn (sofern vorhanden). gute Qualität). Auf jeden Fall bekomme ich es direkt aus dem Wasserhahn. Nun zum Salz: fein oder grob – das spielt keine Rolle. Hauptsache, das Salz ist nicht jodiert – zur Konservierung ist es völlig ungeeignet. In diesem Fall besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt verderbt und bei gesalzenen grünen Tomaten ein unangenehmer Nachgeschmack entsteht. Grundsätzlich steht auf der Salzpackung immer die Information, ob das Produkt zur Konservierung verwendet werden kann.

Als nächstes bedecke ich die Tomaten mit einem flachen Teller, auf den ich ein Glas mit Naht stelle – so erzeugen wir eine Ladung (Unterdrückung). Dadurch werden die Tomaten vollständig mit Salzlake bedeckt und beginnen gleichmäßig zu gären. Der Prozess des Einlegens/Einlegens unserer Tomaten hat begonnen – wir verstecken das Geschirr irgendwo in einer abgelegenen Ecke, fern von Sonne und Licht. In den ersten 2 Tagen brechen wir die Struktur nicht auf, aber am dritten Tag entfernen wir einfach das Glas – nur der Teller bleibt als Ladung übrig, was völlig ausreicht, um zu verhindern, dass der Inhalt der Schüssel über den Salzlakespiegel steigt. Wir lassen die Tomaten insgesamt 3 Wochen bei Zimmertemperatur stehen, in denen mit dem zukünftigen Snack einiges passieren wird. Am fünften Tag zum Beispiel wird die Lake und alles darin nicht sehr angenehm riechen (für mich persönlich ist dieser Geruch vergleichbar mit Erbrochenem, sorry). Doch nach weiteren vier Tagen wird sich der „Bernstein“ allmählich verändern: Es werden sich dieselben Noten von gesalzenen Tomaten einschleichen, die vielen Liebhabern aus der Kindheit bekannt sind.

Darüber hinaus verändert sich auch die Farbe der Tomaten: Die Farbsättigung verschwindet und wird blasser. Ob gesalzene grüne Tomaten essfertig sind, lässt sich erst nach der Verkostung beurteilen. Daher empfehle ich persönlich, die Ergebnisse Ihrer kulinarischen Kreativität frühestens nach drei Wochen (!!!) Einlegen auszuprobieren. Es ist jedoch zu beachten, dass die Zeit je nach Temperaturbedingungen, Fruchtgröße, Erntemenge usw. variieren kann. Wenn die gesalzenen grünen Tomaten richtig sauer sind, stellen wir sie an einen kühleren Ort (in meinem Fall den Kühlschrank), wo wir sie aufbewahren, bis wir sie essen. Die leckersten (für mich persönlich) gesalzenen grünen Tomaten sind etwa einen Monat nach Beginn der Zubereitung erhältlich.

Scharfe, kräftige, kräftige, säuerlich-salzige grüne Tomaten sind eine hervorragende Vorspeise für jeden Tisch. Ich hoffe wirklich, dass ich dieses Jahr nicht zu spät mit dem Rezept komme und Sie es auf jeden Fall nützlich finden. Kochen Sie für Ihre Gesundheit, Ihre Freunde und Ihren guten Appetit!

Wenn wir im Sommer lieber grünes Gemüse essen, das viel enthält nützliche Vitamine und Mikroelemente, dann wechseln wir im Winter zu allen Arten von Salzgehalten. Darüber hinaus gibt es in unserem Land so viele davon, dass es unmöglich ist, sie alle aufzuzählen. Einschließlich Fasstomaten. Dies ist eines der ältesten Gerichte unseres Landes, einer der besten Snacks. Natürlich ist es fast unmöglich, in unseren Häusern und Wohnungen ein Fass zu finden, wir kochen Fasstomaten in einem Eimer oder einer Emaillepfanne.

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept

Wir werden viele Zutaten benötigen, daher müssen wir uns im Voraus um deren Verfügbarkeit kümmern. Zum Einlegen benötigen wir also: einen Eimer Tomaten, eine Knoblauchzehe, Pfefferkörner, Meerrettichblätter und -wurzeln, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dill, Petersilie und Basilikum. Für die Lake bereiten Sie zwei Gläser Salz, ein Glas Zucker, ein Glas Senfpulver und 12 Aspirin-Tabletten auf 10 Liter Wasser vor. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Fasstomaten im Eimer kochen. Zunächst müssen Sie die Sole herstellen.

Die Kirschen in kochendes Wasser legen, nach 10 Minuten herausnehmen, Zucker und Salz hinzufügen und nach dem Abkühlen Senfpulver hinzufügen. Knoblauch, Kräuter und natürlich Tomaten gründlich waschen. Die Meerrettichwurzeln schälen und in Würfel schneiden. Legen Sie Knoblauchzehen, Paprika und Kräuter auf den Boden des Eimers. Als nächstes kommen Tomaten; für mehr Geschmack können Sie in der Mitte etwas Kräuter hinzufügen. Um einen würzigen Geschmack zu erhalten, streuen Sie Knoblauch- und Meerrettichstücke darüber. Den Schluss machen wir mit den restlichen Kräutern. Mit kalter Salzlösung auffüllen, Deckel schließen und an einen kühlen Ort stellen. Um ein Aufschwimmen der Tomaten zu verhindern, legen Sie ein Gewicht auf den Deckel. Nach eineinhalb bis zwei Wochen können Sie eine Probe entnehmen. Wenn Sie keinen Eimer haben, können Sie das Salz auch in mehreren vorgefertigten Eimern salzen. Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 32 kcal pro 100 Gramm.

Grüne Tomaten einlegen

Sie können ein solches Gericht fast wie oben beschrieben zubereiten, mit der Ausnahme, dass empfohlen wird, die kräftigsten Tomaten zu wählen und vorzugsweise Sellerie hinzuzufügen und ihn fein zu schneiden. Früher hatte jede Hausfrau ihr eigenes Rezept, das vor Freunden und Nachbarn streng geheim gehalten und von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Auch die Fässer waren etwas Besonderes.

Jetzt ist es eine ganz andere Sache – zum einen ist es viel einfacher geworden, ein Rezept zu finden, und zum anderen gibt es ein universelles, mit dem wir grüne gesalzene Fasstomaten bekommen – genau wie nach dem Rezept Ihrer Großmutter. Benötigte Zutaten: fünf Kilogramm Tomaten, zwei Knoblauchzehen, fünf bis sieben Blätter Johannisbeeren und Kirschen, Meerrettich nach Geschmack, 250 Gramm Salz, 50 Gramm Zucker, 10 Meerrettichblätter. Das Wichtigste im Kochprozess ist, geeignete Utensilien zu finden. Wenn Sie kein Fass haben, können Sie einen Eimer aus Edelstahl oder Emaille verwenden.

Beschreibung der Zubereitung

Knoblauch und Meerrettich schälen und hacken. Der erste besteht aus Würfeln, der zweite aus Tellern. Legen Sie Meerrettichblätter und eine Schicht gewaschener und getrockneter Tomaten auf den Boden des Behälters. Darüber Knoblauch und Meerrettich streuen, dann Johannisbeere, Meerrettich und Kirschblätter darüberstreuen. Wieder Tomaten. Und so weiter, bis alle Tomaten aufgebraucht sind. Zucker und Salz heiß auflösen Gekochtes Wasser, abkühlen lassen und über die Tomaten gießen, fest mit Meerrettichblättern bedecken und in fünf bis sieben Tagen ist das Einlegen der Fasstomaten abgeschlossen. Du kannst es versuchen.

Grüne Fasstomaten mit Senf salzen

Mit diesem Rezept werden die Tomaten sauer und salzig, sehr kräftig, wie Fasstomaten.

Auf drei Literglas wir brauchen: grüne Tomaten – zwei Kilogramm, Senfpulver – 20 Gramm, Salz – 60 Gramm, Kristallzucker – ein Teelöffel, schwarzer Pfeffer – 7–10 Erbsen, Piment – ​​5–7 Erbsen, Lorbeerblatt – 3–6 Stück. Knoblauch – 3-4 Zehen, frischer Dill – ein großer Zweig oder 7–9 Gramm trocken, Meerrettich – ein Blatt oder ein Stück Wurzel, scharfe Pepperoni- eine viertel kleine Schote.

Beschreibung der Zubereitung

Waschen Sie das Glas zunächst gründlich mit Backpulver und spülen Sie es mit kochendem Wasser aus. Jetzt bereiten wir die grünen Tomaten vor. Gesalzene Fässer werden sehr lecker. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Meerrettich und Dill sowie einen Teil der Pfefferschote auf den Boden des Glases legen. Die Tomaten gut waschen, den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. In die Tomaten machen wir an der Stelle, an der der Stiel befestigt ist, mit einem Messer Einstiche, in die wir Knoblauchstücke einführen. Wenn Sie keine Zeit haben, Tomaten mit Knoblauch zu füllen, können Sie ihn einfach in ein Glas geben.

Legen Sie die Tomaten fest in das Glas. Zucker und Salz in etwas Wasser auflösen und in einen Behälter füllen. Bis zum Rand auffüllen kaltes Wasser. Wir waschen ein kleines Stück dicken Stoff, überbrühen es mit kochendem Wasser, drücken es aus und legen es in ein Glas auf die Tomaten, wobei wir die Ränder falten. Streuen Sie etwas Senfpulver darüber und glätten Sie es, um die Tomaten so vor Schimmel zu schützen. Wir stellen das Glas auf ein Tablett, für den Fall, dass die Gärung beginnt und Flüssigkeit ausläuft. Nach ein paar Tagen wird die Flüssigkeit trüb und es bildet sich Schaum. Lassen Sie diese Zubereitung zwei Wochen lang bei Raumtemperatur stehen. Anschließend das Glas mit einem auslaufsicheren Deckel verschließen und zum Reifen mindestens zwei Wochen in den Kühlschrank stellen. Fertig sind leckere Fasstomaten.

Omas gleiches Rezept

Es ist viel Zeit vergangen, seit es ein Geheimnis hinter sieben Schlössern war, jetzt versuchen Hausfrauen im Gegenteil, alle zu überraschen ungewöhnliches Gericht. Dadurch werden viele Geheimnisse gelüftet. Hier ist das gleiche Rezept für Fässer. Wir benötigen: braune Tomaten (eines der Geheimnisse), Petersilie, Knoblauch und Senfpulver. Für die Sole müssen Sie Folgendes vorbereiten: Wasser – zweieinhalb Liter, Salz – einhundert Gramm, Lorbeerblatt.

Der Kochvorgang selbst. Die braunen Tomaten waschen, das Kerngehäuse herausschneiden, eine halbe Knoblauchzehe und nach Belieben einen Zweig Petersilie hineinstecken. Gib es in ein Glas. Bereiten Sie die Salzlake vor – kochen Sie Wasser, Salz und Lorbeerblatt. Abkühlen lassen und über die Tomaten gießen. Die Salzlake sollte die Tomaten vollständig bedecken. Legen Sie ein Tuch darauf und bestreuen Sie es mit Senf. Wir versenden innerhalb von 5-7 Tagen warmer Platz. Sie müssen es regelmäßig probieren und, sobald die Tomaten sauer werden, sie in den Kühlschrank stellen und das Tuch und den Senf entfernen. Es ist nicht schlimmer als gesalzene Fässer.

Noch ein Rezept

Nach diesem Rezept werden die Tomaten die gleichen sein wie die vom Markt, von einem Profi auf seinem Gebiet. Aber es schmeckt besser, da viele Hausfrauen es durch die Zugabe verschiedener Gewürze verfeinert haben. Ein Wunsch besteht darin, dass es so lecker wie möglich ist – am besten im Eimer kochen. Wenn Sie jedoch keinen solchen Behälter haben, reichen Dosen aus. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es nie bereuen; Sie werden oft zu dieser Kochmethode zurückkehren. Sie benötigen folgende Zutaten: grüne Tomaten, einige davon weißer und einige leicht braun, Dillschirme, halbierte Knoblauchzehen, scharfe Paprikaringe, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Kirsch-, Meerrettich- und Walnussblätter. Eine ganz wichtige Voraussetzung: Die Sole wird aus kaltem Rohwasser hergestellt, dem etwas weniger als ein halbes halbes Liter Glas grobes Salz zugesetzt wird. Genau einen Zentimeter weniger.

Fasstomaten in einem Eimer kochen. Das Rezept ist wie folgt. Tomaten auf den Boden legen. Die größeren sind kürzer und brauchen länger zum Reifen. Als nächstes kommt eine Schicht Blätter und Gewürze, wieder Tomaten, noch einmal Gewürze und Blätter und so weiter nach oben. Mit Salzlake auffüllen, darin sollte sich das Salz vollständig auflösen, mit einem Teller abdecken, damit die Tomaten nicht schwimmen, mit einem Deckel abdecken und Platz für Luft lassen. Wir stellen es an einen kühlen Ort, vielleicht draußen, warten eineinhalb bis zwei Monate und schon bekommen wir fertige eingeweichte Tomaten – grüne gesalzene Fasstomaten – wirklich kräftig, der tollste Snack. Auf keinen Fall sollten Sie Tomaten in Plastik oder Plastikbehältern auf diese Weise garen.

Die Vorteile von Fasstomaten

Für manche mag es seltsam erscheinen, aber Fasstomaten, in einem Eimer oder einem anderen Behälter, sind sehr gut gesundes Gericht. Ihre Vorteile bei der Linderung von Katern sind unbestreitbar. Sie helfen aber auch im Kampf gegen viele Krankheiten. Das enthaltene Lycopin verringert das Risiko für Gebärmutterhals-, Bauchspeicheldrüsen- und Prostatakrebs.

Gesalzene Tomaten enthalten viele nützliche Substanzen: Kalium, Phosphor, Jod, Natrium, Bor, Magnesium, Kupfer, Kalzium, Mangan, Eisen und Zink. Nachdem Sie alles gesalzen haben nützliche Elemente konserviert wie frische Tomaten. Quercetin ist ein natürliches Antibiotikum, das in Tomaten vorkommt. Um zu verhindern, dass Fasstomaten im Winter ihre Nützlichkeit verlieren, verwenden Sie beim Einlegen keine Marinaden. Nur natürliche Produkte: Gewürze, Kräuter, Senf, Meersalz, scharfer Pfeffer.

Sie haben also viele Tomaten in Ihrem Garten, die noch grün sind und nicht zum Verzehr im Salat geeignet sind. Aber sie können bereits verwendet werden! Zum Beispiel mit anderem Gemüse braten, backen oder zubereiten leckere Gurken. In diesem Artikel erfahren Sie anhand eines Schnellrezepts, wie man grüne Tomaten in einem Topf einlegt.

Fast jeder kann seine Lieblingssnacks nennen, die in Kombination mit jedem Essen verwendet werden können. Fast alle Menschen lieben knackige, säuerlich-salzige Früchte und die meisten möchten wissen, wie man sie zu Hause zubereitet. Wenn Sie Empfehlungen zum schnellen Beizen studieren, müssen Sie berücksichtigen, dass es sich um eine „Kühltechnik“ handelt. Bei dieser Zubereitungsart kommt es zu keiner längeren Gärung hohe Temperatur Daher muss dieses Produkt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gleichzeitig bleiben die Tomaten mehrere Monate lang knackig, im Gegensatz zu pasteurisierten Gurken, die weich werden.

Wie man grüne Tomaten in einem Topf einlegt - Eigenschaften der Salzlake

Das Interessanteste ist, dass dieses Rezept nicht nur für Tomaten, sondern auch für Gurken verwendet werden kann. grüne Bohnen und anderes Gemüse. Die Menge der Zutaten ist pro 1-Liter-Glas angegeben, die Kochzeit beträgt etwa eineinhalb Stunden. Das fertige Produkt können Sie in etwa einer Woche verwenden.

Du wirst brauchen:

• 1 Tasse destillierter weißer Essig;
• 1 Liter und 1,4 Gläser Wasser;
• 3 Esslöffel Tafel- oder Meersalz;
• ca. 0,5 kg feste grüne Tomaten (ca. 5 Stück);
• 1/2 Chilischote;
• 6 mittelgroße Knoblauchzehen, entkernt, geschält und halbiert;
• 4 Esslöffel Dillsamen;
• 1/2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner.

Wenn Sie darüber sprechen, wie man grüne Tomaten richtig einlegt, müssen Sie ihre Wahl verantwortungsbewusst treffen. Die Früchte sollten nicht sehr gut sein große Größe, haben kleine Kerne im Inneren und eine knusprige Schale. Sie können sie im Ganzen salzen, dies dauert jedoch länger. Darüber hinaus können Sie Tomaten jeder Sorte auswählen, sie müssen jedoch vollständig grün sein und dürfen keine rosa oder gelben Flecken aufweisen.

So wählen Sie andere Zutaten aus

Wasser

Es funktioniert besser, weil es sauberer ist und keine Verunreinigungen enthält, die den Geschmack der Salzlake verändern können. Am wahrscheinlichsten finden Sie es in Fachgeschäften oder in einer Apotheke.

Salz

Am besten verwenden Sie in diesem Rezept Meersalz. Es enthält weniger Verunreinigungen und wenn Sie Tafelqualität verwenden, müssen Sie die Menge auf etwas weniger reduzieren.

Über Chili-Pfeffer

Normalerweise reichen 2-3 Stück frische Chili pro Liter Salzlake. Wenn Sie keine frischen Paprika finden, können Sie 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken verwenden. Dadurch werden die Tomaten nicht zu scharf, das Chili sorgt lediglich für ein gewisses Aroma und eine gewisse Schärfe.

Wenn Sie darüber nachdenken, wie man grüne Tomaten in einer Pfanne einlegt, müssen Sie auch einen geeigneten Behälter auswählen. Es sollte mit einem Deckel fest verschlossen und gründlich mit kochendem Wasser behandelt werden.

Vorbereitung

Geben Sie den Knoblauch, die Dillsamen und die Pfefferkörner in die vorbereitete Pfanne oder einen anderen Behälter.

Die Tomaten gründlich waschen und halbieren oder vierteln. Schneiden Sie alles aus dunkle Flecken und Stängelstücke. Legen Sie die Früchte in die Pfanne und lassen Sie oben etwa 5 cm Platz frei.

Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie Essig, Wasser und Salz vermischen, zum Kochen bringen und rühren, bis sich das gesamte Salz aufgelöst hat.

Gießen Sie die heiße Salzlake über die Tomaten und bedecken Sie sie etwa 2 Zentimeter. Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen Zimmertemperatur und anschließend mindestens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.